當工作或?qū)W習進行到一定階段或告一段落時,，需要回過頭來對所做的工作認真地分析研究一下,，肯定成績,，找出問題，歸納出經(jīng)驗教訓,，提高認識，明確方向,，以便進一步做好工作,，并把這些用文字表述出來,，就叫做總結。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的總結嗎,？這里給大家分享一些最新的總結書范文,，方便大家學習。

廚師長三個月工作總結簡短篇一

從 7 月 4 日正式進入公司的那天起,，我就深深地感覺到公 司的有一種學習的文化,，也使我很快融入到了這一片土壤中。領導的鼓勵,、前輩的教導,、同 事的幫助，使我這段時間過得充實而快樂,。我一直認為年輕人的第一份工作是至關重要的,， 而我非常慶幸自己選擇了 公司這樣一個富于挑戰(zhàn)的集體。

公司給了我展示自己提高自己 的舞臺,，讓我在工作中不斷提高不斷成長,。為了今后能夠更好地完成工作，現(xiàn)將這三個月來 的工作總結如下

1,、認真完成公司培訓和部門培訓 進入公司的前兩個月時間都是在培訓中度過的,， 這對于初次參加工作， 剛剛進入公司的 我來說是一個至關重要的階段,。在公司培訓的過程中,，我對公司文化、業(yè)務范圍,、業(yè)務流程 和各部門產(chǎn)品有了初步的認識,，使我真正意義上了解了 ，對 的認識不再僅限于書面 上的材料,。在緊隨其后的部門培訓中,，我對部門的產(chǎn)品進行了系統(tǒng)的學習，對部門的產(chǎn)品有 了全面,、深入的認識,，這個過程中我深刻地感受到大學期間的專業(yè)課學習至關重要，為我現(xiàn) 在的工作打下了牢固的基礎,。

同時培訓中涉及到了其他專業(yè)的知識,， 在與新同事的交流討論 中漸漸解開了疑惑。由于培訓期間的認真學習,，我在考試中取得了令人滿意的成績,。

2、加強自身學習,，盡快掌握所需技能 在培訓的兩個月時間里,，我還利用業(yè)余時間對科室的部分產(chǎn)品進行了細致的學習,。在 老師的細心指導下，我和新同事一起對 系列裝置的各項功能進行了全面熟悉和測試,。

這個過程中 老師的指導對我的幫助很大,，他善于讓我們自己去發(fā)現(xiàn)問題，然后自己尋找 問題的答案,， 并在適當?shù)臅r候給予正確的指導,， 因此培養(yǎng)了我獨立發(fā)現(xiàn)問題解決問題的能力， 對我后期的工作影響很大,。

正是這兩個月業(yè)余時間的自主學習,， 讓我很快熟悉了自己今后需 要掌握的技能和知識，為之后測試工作的展開打下了基礎,。

3,、裝置功能測試及文檔整理 培訓過后的第一項任務是 裝置和 操作箱的功能測試及文檔整理，因為這一批次 的裝置數(shù)量較少,， 因此每臺裝置都由我進行全面測試,， 當然這個過程中不可缺少嵌入式技術 室同事的協(xié)助。另外,，兩種型號裝置的調(diào)試檢驗文件的整理也是一項非常繁重的任務,。文字 工作要求細致認真， 稍有差錯就會影響以后批量生產(chǎn)過程中的調(diào)試檢驗工作,。

在文檔整理的 過程中,，我虛心請教孫 老師，他嚴謹細致的工作作風對我產(chǎn)生了很大影響,，在孫老師的 幫助下,，我按時完成了文檔的整理工作。 隨后的 裝置的測試讓我感覺緊張又刺激,，我再次感受到書本上的知識應用到實際設 計,、生產(chǎn)中的新鮮感，知識不再只是書本上的文字和腦海里的邏輯,，而是看得見摸得著的產(chǎn) 品,，可以為生產(chǎn)生活創(chuàng)造價值的實物。在測試過程中,，我發(fā)現(xiàn)了各種各樣的問題,，有些是軟 件方面的小瑕疵， 有些是軟件和裝置顯示的不匹配,， 都及時做了記錄， 并和同事,、 老師交流,。

自己事先編寫的測試記錄在測試過程中起到了十分重要的指導作用,， 它就像一個導航儀， 告 訴我每一步該怎么走,，不會漏掉任何一個步驟,，也不會漏測任何一個功能,。在緊張有序的節(jié) 奏中，我按時完成了第一階段的測試任務。

三個月來,，我本著積極認真的態(tài)度，能夠按時保質(zhì)地完成各個階段的工作任務,，但其中 也存在一些問題：第一,，理論知識的深度不夠，雖然繼電保護方面的知識掌握不錯,，但微機 實現(xiàn)方面的知識有待加強,，尤其是各種微機算法及其在不同保護功能中的應用。第二,，需要 培養(yǎng)細致耐心的工作態(tài)度,， 與科室有多年工作經(jīng)驗的前輩相比， 我深刻感受到我們的工作再 細致也不為過,， 這取決于我們對裝置性能的高要求,， 更取決于客戶對電力系統(tǒng)運行安全性的 高要求。第三,，軟件方面知識需要熟悉,，因為有 c 語言基礎，因此對源碼可以進行基本的 閱讀,，但距離全面了解裝置的軟件算法還有一定距離,。

在接下來的工作中，我會努力彌補不足,，提高自身能力,，為公司的跨越式發(fā)展做出自己 的貢獻。我想我應該做到

第一,， 鞏固理論知識,， 并結合實際應用進行全面學習，查漏補缺,， 進一步提高自己的理論水平,。

第二， 對于工作中遇到的不懂的東西,， 虛心向同事和前輩請教,， 對于有疑問的地方，積極與他們進行討論,，勇敢提出自己的想法,，爭取為產(chǎn)品設計提出建設 性意見,。第三，逐步培養(yǎng)嚴謹細致,、認真有序的工作作風,，以優(yōu)秀的前輩為榜樣，做一個合 格的技術工作者,。

總結起來,，這三個月的工作更多地是一種學習過程，學習知識技能,，學習為人處世,，學 習工作態(tài)度，而公司展現(xiàn)給我的是一個包容并蓄,、知識共享,、寬松自由的工作環(huán)境，這讓我 在這里的工作感到十分的舒適和快樂,。

我也會不斷學習不斷提高,， 讓自己成為更有價值的人， 更好地完成自己的工作,。

廚師長三個月工作總結簡短篇二

非常感謝周總,，陳總和柯經(jīng)理對我的栽培和信任，給我提供了一個展示自我的平臺,?；仡欉@三個月以來，在各位領導的指導下,，在廣大同事的支持下,，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則,，高標準,、嚴要求，團結和帶領諸多員工,，為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務,；為實現(xiàn)公司經(jīng)濟利益和社會效益，勤勤懇懇,、兢兢業(yè)業(yè)?，F(xiàn)將三個多月來的具體工作總結如下：

一、經(jīng)營方面：我在各位領導的指導下集思廣益,、制定較合理的經(jīng)營計劃,。如：根據(jù)顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和營養(yǎng)食品

二、管理方面：以人為本,，我結合員工實際情況加強素質(zhì)教育,，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè),。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高,，如注重儀表,、遵守廚房規(guī)章制度等；有些員工甚至還開始自己琢磨新菜?，F(xiàn)在,，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì),、高效,、創(chuàng)新的團隊。

三,、質(zhì)量方面：菜肴質(zhì)量是我們得以生存發(fā)展的核心競爭力,。作為廚師長，我嚴把質(zhì)量關,。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單,，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色,、香,、味穩(wěn)定；我們還認真聽取前廳員工意見及賓客反饋,，總結每日出品問題,，并在每日例會中及時改進不足；我們還經(jīng)常更新菜譜,，動腦筋,、想辦法、變花樣,，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。

四,、衛(wèi)生方面：嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》,，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié),。按規(guī)定,，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責，同時，由我進行不定期檢查,；其次,，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理,，廚房用具也必須存放在固定位置,；另外，廚房,、保鮮柜,、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量,，確保食品衛(wèi)生安全,，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果,。

五,、成本方面：在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本,，讓利顧客,，始終是我們追求的一個重要目標。作為廚師長,，我也總結出一些降低成本的新方法,。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進先出”原則,，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去,；研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品,，以降低成本,；還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值,，這樣就把成本控制落實到每個員工身上,，使所有廚房員工都關心成本，從而達到效益化,。

綜上所述,，通過團隊的共同努力，我在廚房經(jīng)營管理方面取得了一定的進展,；在菜品創(chuàng)新,、菜肴質(zhì)量、成本控制,、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當高的進步,。當然,，我們也還存在不足，但面對不可抗力,，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客,，程度的增加營業(yè)額收入，從而達到轉(zhuǎn)危為機的良好效果,。從這點上,，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后,，我一定會帶領我的團隊不斷接受挑戰(zhàn),、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴,。

我將在這樣的基礎上，繼續(xù)加強經(jīng)營管理,、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制,，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品,，加快菜肴的創(chuàng)新,，從而尋求在下個月創(chuàng)造更好的經(jīng)濟效益和社會效益。

周邊酒樓和飯店的競爭更加白熱化,，但是,，我相信，在各位領導和同仁的指導和幫助下,，我們的團隊一定能夠抓住機遇,，迎接挑戰(zhàn)，走向一個收獲而火熱的七月,！

廚師長三個月工作總結簡短篇三

伴著時鐘的步伐20xx年馬上就要過去了,，回首過去一年，感謝各位領導對我工作的指導,，感謝廣大同事對我工作的支持,，作為廚師長我一定會在今后的工作中堅持以身作則，嚴格要求自己,，帶領導我們的團隊為賓客提供服務,，同時彌補我們發(fā)現(xiàn)的不足，下面是我對廚房的工作總結

一.員工的思想方面

1目前本部廚工沒有思想波動,。

2對領導今年的二次漲工資大家都非常滿意,，促進了工人工作積性同時也穩(wěn)定了員工的流失情況。

3大部份員工認為自己的能力能得到充分的發(fā)揮認為這份工作都適合自己,。

二.人員管理方面

1.進行專業(yè)技能考核,，優(yōu)勝劣汰,，采用請進來走出去和定期培訓的辦法來提高員工的業(yè)務技能和專業(yè)素養(yǎng)。在結合實際的前提下,，進一步完善廚房內(nèi)部的各種規(guī)章制度,。

2. 今年對廚工做了多次調(diào)整，調(diào)整的原則是以老帶新靈活運用,，以提高對廚工技能為準.

三.菜肴質(zhì)量方面

采用四層把關制,，一關否定制，即配菜廚師把關,、爐臺廚師把關,、打苛把關、服務員把關,，一關發(fā)現(xiàn)有問題,，都有退回的權力。否則都得承擔相應的責任 制定菜品的操作流程與投料標準并執(zhí)行.

四.成本方面

首先掌握庫存執(zhí)行先進先出的原則

在菜品設計上要讓賓客滿意經(jīng)濟實惠做到物盡所值

五.在食品衛(wèi)生安全,、消防安全方面

1嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,。抓好廚房衛(wèi)生安全工作。

2嚴格執(zhí)行規(guī)范操作程序,，預防各類事故的發(fā)生,，做到安全生產(chǎn)，警鐘長鳴

六.廚房存在的問題

1,、廚房地溝不銹鋼防護架部份老化需要更換,，雖是小細節(jié)問題時間久了恐出事故.

2、男生宿舍漏雨需要做防水.

3,、廚房門把手大部分已損壞全部需要更換

4,、部分員工基礎差接收能力差，給工作帶來一定的壓力.

七.接待了四次大型會議

中餐每月接待200桌左右的賓客,。

八.新年的設想與工作安排

我們團隊要在xx年的基礎上繼續(xù)加強經(jīng)營管理,，質(zhì)量衛(wèi)生控制和成本控制，同時改進自己的工作思路,，考查新的菜品加快菜肴的創(chuàng)新,。

在技能上強化培訓以增加團隊的戰(zhàn)斗力。

廚師長三個月工作總結簡短篇四

我于xx年11月正式到賓館工作,，當時正是賓館籌備最緊張的時期,，餐飲部廚房的工作局面一切都是空白，設備如何添置,、原材料如何采夠,、把關、市場宣傳和產(chǎn)品如何定位,、規(guī)章制度及各種日用單據(jù)的制定等,。針對以上種種問題,，我依據(jù)以往經(jīng)驗制定初步計劃，一方面查找資料,，涉入市場一線,，奪取第一手材料，制定采購計劃,；另一方面根據(jù)周邊市場實際情況初步確定菜品的定位,，制定菜譜。爭取定位準確,，能為下一步的經(jīng)營奠定基礎,。

xx大酒店在倍受領導的關注與關懷下開始了試營業(yè)，餐飲部廚房在努力完成上級下達的各項任務的同時,，在菜品上隨著客人的要求不斷改進,，以求菜品能更加適應市場。

試營業(yè)以來,，接待對象有團體會議,、婚宴、以及各種規(guī)格的宴會接待和零點客人（主要集中在12月下旬）,。營收達19萬余元。試營業(yè)中,，廚部的工作也出現(xiàn)了如：菜品的定位不準確,，菜品設計沒根據(jù)客人的要求而定，等一些問題,。帶著種種問題和努力改變提升產(chǎn)品形象的決心迎來了新的一年?，F(xiàn)將xx年工作計劃匯報如下：

一、在菜品定位上,，依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品,，根據(jù)餐廳菜點經(jīng)營狀況和市場客戶調(diào)查，來不斷地改進和提升產(chǎn)品形象,。根據(jù)來酒店消費的團體會議,，零點散客，宴會接待,，三大塊消費群體的需求,，來不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐漸形成一組有針對性的風格化的產(chǎn)品,。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌,。

二、在廚政管理方面,，以系統(tǒng)化整合核心競爭力,，以規(guī)范化提升管理水平,，以現(xiàn)代信息手段提高市場競爭力，以效益化為目標指導廚政管理工作,。

三,、在人員方面，進行專業(yè)技能考核,，優(yōu)勝劣汰,，采用請進來走出去和定期培訓的辦法來提高人員的業(yè)務技能和專業(yè)素養(yǎng)。在結合實際的前提下,，進一步完善廚房內(nèi)部的各種規(guī)章制度,。

四、在菜肴的出品把關上,，采用四層把關制,，一關否定制，即配菜廚師把關,、爐臺廚師把關,、傳菜員把關、服務員把關,，一關發(fā)現(xiàn)有問題,，都有退回的權力。否則都得承擔相應的責任,。

五,、在原材料的驗收和使用方面，做到嚴把原材料質(zhì)量關,，提高原材料的使用率,，爭取把的利益讓給顧客。