無(wú)論是身處學(xué)校還是步入社會(huì)，大家都嘗試過(guò)寫(xiě)作吧,，借助寫(xiě)作也可以提高我們的語(yǔ)言組織能力,。大家想知道怎么樣才能寫(xiě)一篇比較優(yōu)質(zhì)的范文嗎？以下是小編為大家收集的優(yōu)秀范文,，歡迎大家分享閱讀,。
粗加工衛(wèi)生制度篇一
二,、食品充分加熱，其中心溫度不低于70攝氏度,。油炸食品要防止外熟內(nèi)生,，烘烤食品受熱均勻。
三,、烹調(diào)后至食用前需要較長(zhǎng)時(shí)間(超過(guò)2小時(shí))存放的食品應(yīng)當(dāng)在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放,，需要冷藏的熟制品應(yīng)在放涼后再冷藏。
四,、使用的食品添加劑必須符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。
五、剩余食品及原料應(yīng)按照熟食,、半成品,、生食的衛(wèi)生要存放，不可混放和交叉疊放,。
六,、隔頓、隔夜,、外購(gòu)熟食回鍋燒透后再供應(yīng),。
七、灶臺(tái),、抹布要隨時(shí)清洗,，保持清潔。不用抹布揩碗盤(pán),，滴在盤(pán)邊的湯汁要用消毒布揩擦,。
八、工作結(jié)束后調(diào)料應(yīng)加蓋,，工具用具洗刷千凈,、灶上、下地面應(yīng)清洗沖刷干凈,，不留殘?jiān)?、油污，不留衛(wèi)生死角,，及時(shí)清除垃圾。
九,、嚴(yán)格按照<食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位廢棄食用油脂管理規(guī)定>要求,，收集處理廢棄油脂，及時(shí)清洗油煙機(jī)罩,。
粗加工衛(wèi)生制度篇二
1,、分設(shè)肉類,、水產(chǎn)類、蔬菜,、原料加工洗滌區(qū)或池,，并要有明顯標(biāo)志。食品原料的加工和存放要在相應(yīng)場(chǎng)所進(jìn)行,，不得混放和交叉使用,。
2、加工肉類,、水產(chǎn)類,、蔬菜的操作臺(tái)、用具和容器要分開(kāi)使用,，并要有明顯標(biāo)志,。盛裝海水產(chǎn)品的容器要專用。
3,、各種食品原料不得就地堆放,。清洗加工食品原料必須先檢查質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐爛變質(zhì),、有毒有害或其他感官性狀異常,，不得加工。
4,、蔬菜類食品原料要按“一擇二洗三切”的順序操作,，徹底浸泡清洗干凈，做到無(wú)泥沙,、無(wú)雜草,、無(wú)爛葉。
5,、肉類,、水產(chǎn)品類食品原料的加工要在專用加工洗滌區(qū)或池進(jìn)行。肉類清洗后無(wú)血,、毛,、污，魚(yú)類清洗后無(wú)鱗,、鰓,、內(nèi)臟，活禽宰殺放血完全,，去凈羽毛,、內(nèi)臟。
6,、做到刀不銹,、板不霉,、整齊有序，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生,。加工結(jié)束及時(shí)拖清地面,，水池、加工臺(tái)工具,、用具容器清洗干凈,，定位存放;切菜機(jī)、絞肉機(jī)等機(jī)械設(shè)備用后拆開(kāi)清洗干凈,。
7,、及時(shí)清除垃圾，垃圾桶每日清洗,，保持內(nèi)外清潔衛(wèi)生,。
8、不得在加工,、清洗食品原料的水池內(nèi)清洗拖布,。
粗加工衛(wèi)生制度篇三
一、員工須持有效《健康證》和《食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證》方可上崗,。
二,、養(yǎng)成良好個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，做到勤洗手或洗澡,，勤理發(fā)勤更衣,，不留長(zhǎng)指甲，不涂指甲油,，不戴戒指,，上崗或返崗前必須洗手消毒。不得有面對(duì)食品咳嗽,、打噴嚏等有礙食品衛(wèi)生的行為,。班前班后搞好各自崗位衛(wèi)生工作。
三,、各種食品原料在使用前必須洗凈,，蔬菜應(yīng)與肉類、水產(chǎn)品類分池清洗,，禽蛋在使用前應(yīng)清洗外殼,，必要時(shí)進(jìn)行消毒處理。
四,、認(rèn)真檢查待加工的食品及其食品原料,，發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)或其它感性狀異常的，不得進(jìn)行加工或使用。
1,、肉類加工：
⑴ 加工肉類首先注意肉類新鮮度，病死,、毒死,、死因不明、變質(zhì)的禽畜肉不得采用,。
⑵ 海鮮類不要與禽肉類混合清洗,。
⑶ 禽、畜,、魚(yú)肉類品不得直接與地面接觸,。
⑷ 加工好的肉類必須無(wú)血、無(wú)毛,、無(wú)污物,、無(wú)異味。
⑸ 砧板要求做到“三潔”(砧板面,、砧板底,、砧板邊保持光潔)，收市后應(yīng)刮洗清潔后豎放,。
2,、蔬菜加工：
⑴ 蔬菜瓜果進(jìn)貨后必須分類放在蔬菜架上，不得隨地堆放,。
⑵ 蔬菜加工時(shí)必須做到一揀,、二潔、三切,。洗滌蔬菜要有足量清潔水清洗,，洗滌后的蔬菜不得有泥沙、雜物,、昆蟲(chóng)等,。
⑶ 腐爛的蔬菜、瓜果不得食用,。
五,、工用具(菜架、容器)必須潔凈,，不得積污,。下班后必須清洗水池、地面,，保持溝渠暢通,。
六、清洗加工好的食品原料必須用食品級(jí)的容器或塑料袋盛裝，放置在貨架上,，不得直接與地面接觸,。
