工作學習中一定要善始善終，只有總結(jié)才標志工作階段性完成或者徹底的終止,。通過總結(jié)對工作學習進行回顧和分析,，從中找出經(jīng)驗和教訓，引出規(guī)律性認識,，以指導今后工作和實踐活動,。怎樣寫總結(jié)才更能起到其作用呢？總結(jié)應(yīng)該怎么寫呢,？以下是小編精心整理的總結(jié)范文,，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友,。

食堂食品安全年終總結(jié)篇一

一,、明確責任，組織制度建設(shè)

成立xx小學食堂食品安全工作小組,，由校長親自擔任小組組長作,。各責任人簽定安全責任狀，明確食品衛(wèi)生安全責任,、安全目標以及獎懲條例等,，強化安全責任心,，按時進行例會，發(fā)現(xiàn)隱患及時處理,，使食堂衛(wèi)生安全工作做到萬無一失,。針對各項具體安全工作開展排查活動。

二,、食堂環(huán)境衛(wèi)生管理

我校對食堂衛(wèi)生每月情況進行一次深入地檢查,，徹底清除衛(wèi)生死角，對于各種不衛(wèi)生的隱患和習慣及時進行處理更新,。廚房工作人員認真學習和嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法等文件的規(guī)定,，加強對食品采購、供貨,、加工等關(guān)口的管理,，確保所購食品和原料衛(wèi)生安全，符合國家食品衛(wèi)生要求,。

存放食品和原料的場所有專人管理,，非直接工作人員不得接近；嚴格生熟分放和加工處理制度,，嚴格執(zhí)行飯菜當日制作,，當日食用制度，以防隔夜飯菜對幼兒身體健康造成危害,。

三,、健康管理

我們制定了食堂從業(yè)人員健康管理制度，對工作人員進行健康管理,，發(fā)現(xiàn)工作人員有不健康因素及時采取調(diào)離崗位工作,，檢查從業(yè)人員的健康證、確保健康合格證在有效期內(nèi),。

四,、索證索票

1、食堂采購人員購菜時向售貨人員索取相關(guān)食品衛(wèi)生許可證復印件,，檢查食品的保質(zhì)期,，不采購腐爛變質(zhì)食品。不采購熟食等,。

2,、不讓孩子吃一些有添加劑的食品，做好嚴格把關(guān)工作,。

五,、清洗消毒

1、我們學校食堂共設(shè)立多個水池,。水池分類使用,，預(yù)防交叉污染,，對于蔬菜首先用清水浸泡半小時左右，再進行清洗,，避免有殘留農(nóng)藥等,。

2、對餐用具用洗潔精清洗一次后再用流動自來水進行清洗,，最后放入消毒柜進行消毒,，把消毒后的餐用具放入保潔箱，待就餐時使用,。

3,、食堂人員分發(fā)餐用具時帶好一次性手套和口罩，預(yù)防細菌污染,。

六,、食品加工管理

1、食堂從業(yè)人員對食堂的各個角落始終保持清潔衛(wèi)生,，不留衛(wèi)生死角,，不在食堂加工場所放置有毒、有害物品及個人生活用品,。

2、從業(yè)人員烹飪食物時注意伙食質(zhì)量,，做到色香味俱全,，增加孩子的食欲，制作過程中注意生熟分開,，注意交叉污染,，特別是豆制品食物嚴格燒熟燒透。

3,、食堂從業(yè)人員對每餐進行記錄,，每餐食物燒熟后在2小時以內(nèi)讓學生就餐，以免時間過長影響食物質(zhì)量,。

雖然在食堂衛(wèi)生工作方面還有欠缺的地方,，但是我們會繼續(xù)努力，使我校食堂食品安全工作做得更好,。

食堂食品安全年終總結(jié)篇二

我校本著對學生,、對家長、對社會高度重視的態(tài)度,，嚴格按照縣食藥監(jiān)局及教育局的相關(guān)要求,，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生安全工作，現(xiàn)將20xx年工作總結(jié)如下：

一,、成立領(lǐng)導機構(gòu),，強化責任意識

為了加強對學生集體用餐,、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康,，進一步加強管理意識,、提高管理水平、明確管理責任,。學校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導小組：為組長,，為副組長，各班主任為成員,；主任教員為學校食堂食品安全第一責任人,，xx老師協(xié)同管理，實行分工負責,，層層落實,。領(lǐng)導小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改,。

學期初,，學校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議，明確職責和具體分工,，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任,。同時召開學校教職工會議，學習上級頒發(fā)的文件,，要求學校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識,，增強食堂衛(wèi)生常識，切實認識到學生安全衛(wèi)生工作的重要性,，保證把孩子教育好,，管理好，保護好,，讓家長放心地將孩子交到我們的手中,。

二、檢查情況

開學初,，縣食藥監(jiān)局就學校食堂進行了現(xiàn)場檢查指導,，檢查了食堂,、儲存室等,，檢查時從《餐飲服務(wù)許可證》,、記錄,、索證索票,、了解師生吃飯情況,、現(xiàn)場檢查指導等方面進行了全面檢查,，檢查情況如下：

（一）檢查中肯定的地方

1,、學校食堂《餐飲服務(wù)許可證》有,，有效期至20xx年,，負責人,。炊食員、食堂管理員健康證,，上崗證齊全,。

2、食品采購嚴把了質(zhì)量關(guān),，無腐爛,、變質(zhì)、過期食品以及標識不全的食品進入儲存室,、食堂,。

3、采購食品時向商家索證索票及時,，對食品生產(chǎn)日期和有效期（保質(zhì)期）備案存檔,。

4、食品采購進入食堂時要做好了進貨臺賬,。

5,、食品及原料的貯存符合衛(wèi)生、安全,、整潔的要求,，做到了按照“先進先出”發(fā)放原則予以發(fā)放。

6,、學校沒有使用食品添加劑,，對各種調(diào)料由炊事員專人專柜負責。

7,、食品冷藏、冷凍做到了原料,、成品分開存放,。

（二）存在的問題：

1、灶臺抽油煙機有少量污垢,，墻壁有少量灰塵,。

2、各種票證沒有張貼在適當位置,。

3,、操作間未按標準做到防塵防灰。

4,、明廚亮灶工程還沒有完成。

三,、食堂食品檢查情況整治工作

為切實加強學校食品衛(wèi)生安全工作,，杜絕學校食品衛(wèi)生安全事件的發(fā)生,，保證廣大學生的生命安全，對檢查督導情況整改如下：

1對食堂衛(wèi)生進行了全面打掃,，尤其是消毒柜、留樣柜,、冰柜、洗菜池,、抽油煙機,、墻壁等進行了打掃和清洗。

2,、對學校食堂操作間墻壁進行了防塵防灰處理,。

3、按照要求,，規(guī)范張貼票證,。

通過努力，本期食堂食品安全工作順利結(jié)束,，學校沒有發(fā)生一起安全事故,，望在下期繼續(xù)努力。

食堂食品安全年終總結(jié)篇三

根據(jù)上級文件精神,，為全面加強校園食堂食品安全管理,，提高安全衛(wèi)生意識，營造良好的,、和諧的校園環(huán)境,，切實維護廣大師生的健康權(quán)益，嚴防食物中毒事件發(fā)生,，我校校長對校園食堂食品安全管理工作作出了全面部署,，總務(wù)處迅速開展了校園食堂食品安全整治工作。透過全面,、認真的自檢自查和食品安全整治工作,，校園食堂食品安全工作得到進一步加強。現(xiàn)將20xx年度自檢自查和食品安全整治工作總結(jié)如下:

一,、校園領(lǐng)導高度重視食堂衛(wèi)生工作

在本學期初校園成立以校長為首的校園食堂安全工作領(lǐng)導小組的基礎(chǔ)上,，針對各項具體安全工作再次明確職責。同時要求校園后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識,，增強食堂衛(wèi)生常識,，切實認識到學生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好,，保護好,，讓家長放心地將孩子交到我們的手中,。

二、健全衛(wèi)生,、食品管理制度,，做到職責到人

建立健全的衛(wèi)生管理制度及職責追究制度,，職責到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳,，由食堂工作人員做好食堂每周一次的衛(wèi)生大掃除,，做到食堂清潔，通風,、除塵、除害,。依據(jù)《食品衛(wèi)生法》，建立健全“食堂工作人員個人衛(wèi)生制度”、“食堂管理辦法”,、“衛(wèi)生檢查獎懲制度”等食品衛(wèi)生安全管理制度,。同時制訂實施崗位職責制度，制訂了群體性食物中毒等突發(fā)事件的應(yīng)急處理工作預(yù)案,，建立食物中毒及傳染病流行事件報告制度,，使校園食品衛(wèi)生安全管理工作有章可循,，有據(jù)可依,。其次，明確職責,。

明確校園法人代表在食品衛(wèi)生工作中的職責,，切實落實法人代表負總責，分管領(lǐng)導具體抓的管理機制。層層簽訂職責狀,，確保食品衛(wèi)生安全管理職責到人,，工作橫向到邊、縱向到底,。食堂生產(chǎn)加工也加強了衛(wèi)生監(jiān)管,，嚴格操作規(guī)程，加大監(jiān)管力度,。

三,、廚房內(nèi)部布置到位，做到物品擺放整齊,、干凈,。

加強了各種設(shè)備的安全檢查。食堂配屬的炊事機械,、用電設(shè)備,、電路、開關(guān)插座的安全狀況都比較好,，管理比較規(guī)范,、到位，操作規(guī)程明確,。

四,、加大了宣傳教育力度，增強學生的食品衛(wèi)生,、安全意識,。

校園食堂要透過板報、知識講座等多種形式加大教育力度,，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心,，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,，維護自身健康,。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作,。校園透過健康教育,，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品,，不喝生水冷水,，教育學生增強自我防護意識。

利用校園廣播,、專題講座,，開展健康和食品安全知識的宣傳,，倡導學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習慣。加大對校園周邊飲食攤點的監(jiān)控力度,，禁止學生到無證攤點就餐或購買副食,、飲料等商品。

五,、校園加強了對食堂從業(yè)人員的培訓和體檢工作

校園加強了對食堂從業(yè)人員的培訓和體檢工作,，辦理《健康證》，普及食品衛(wèi)生法律,、法規(guī)和有關(guān)衛(wèi)生知識,，確保校園食堂的食品安全。落實了國家食品藥品監(jiān)督管理局《餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓管理辦法》,，按照《餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓大綱》要求,，制定培訓計劃，學習了餐飲安全知識和提高了規(guī)范操作潛力,，并做好培訓材料整理和培訓狀況記錄,。透過每年4次從業(yè)人員的衛(wèi)生知識培訓工作，提高食堂從業(yè)人員衛(wèi)生意識和自我保護潛力,，做到防患于未然,。

六、嚴把食品采購,、儲存關(guān)和餐具消毒關(guān)

我校始終嚴格堅持定點采購食品,，倉庫進貨做好臺賬記錄，始終嚴格堅持食品采購索證制度,，不購變質(zhì)食物和野生菌,、豆角等有中毒可能性的食物。餐具做到餐餐消毒,，餐桌一用一消毒,，生熟食品嚴格分類存放，分架,、隔墻,、離地存放，定期檢查,、及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品,。隔餐剩食不給學生食用，未加工熟的食物不給學生食用,。

食品貯存場所禁止存放有毒,、有害物品及個人生活物品。用于保存食品的冷藏設(shè)備,，貼有標志,。用于原料、半成品,、成品的刀,、墩、板,、桶,、盆、筐,、抹布以及其他工具,、容器標志明顯，做到了分開使用,，定位存放,，用后洗凈，持續(xù)清潔,。餐飲具所使用的洗滌,、消毒劑貼合衛(wèi)生標準。洗滌,、消毒劑有固定的存放櫥,，并有明顯的標記。

在今后的工作中,，我校將繼續(xù)堅持全面學習貫徹落實《食品安全法》樹立安全第一的思想,，健全食品衛(wèi)生安全制度，做到持證上崗,，一切為了孩子,，為了孩子的一切，做好我校食品,、衛(wèi)生,、安全工作，為教育教學帶給保障,。

總之,，只要持之以恒做到上述幾條，就能杜絕食物中毒事故的發(fā)生,，我們也必須在本學期留下的時間里再接再勵,，把食堂安全工作做得更好。

食堂食品安全年終總結(jié)篇四

學校本著對學生,、對家長,、對社會高度負責的態(tài)度，嚴格按照開發(fā)區(qū)教育工作辦公室要求,，認真對市市教育局,、衛(wèi)生局文件的要求,，對學校食堂食品安全進行了一次詳細的檢查，現(xiàn)將食堂食品安全工作匯報如下：

一,、成立領(lǐng)導機構(gòu),，強化責任意識

為了加強對學生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全,，確保師生身體健康,，進一步加強管理意識、提高管理水平,、明確管理責任,。學校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導小組：校長為組長，老師專管,，實行分工負責,，層層落實。領(lǐng)導小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查,，發(fā)現(xiàn)問題及時整改,。

組長：

副組長：

成員：

二、自查情況

在學校食堂用餐的：現(xiàn)有學生300余人,，教職工50余人,。學校本著勤儉節(jié)約，讓利學生的原則,，做好食堂銷售管理工作,，把食品安全做為學校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度,。

(一)衛(wèi)生制度：

a,、食品衛(wèi)生：

1、應(yīng)采購新鮮,、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品,，不得采購和銷售腐敗、變質(zhì),、過期食品以及不符合衛(wèi)生標準的食品。

2,、食品的防蠅,、防鼠,、防塵,、防腐設(shè)施應(yīng)正常使用。

3、生熟食品分開存放,，切生,、熟食品的刀具及砧板分開使用,。

4,、加工前,，菜必須洗凈，食物要煮熟,，保證飯菜衛(wèi)生,、安全。

5,、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒,，銷售熟食品必須使用食品夾,，不得隨意用手取食。

b,、個人衛(wèi)生：

1,、食堂工作人員要嚴格按照上級的要求進行體檢，符合要求者才能上崗,。

2,、要講究個人衛(wèi)生,，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手,，勤剪指甲,，勤洗澡和理發(fā)，勤洗,、勤換工作衣帽,。

c、環(huán)境衛(wèi)生：

1,、餐廳,、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必須每天打掃,，保持清潔衛(wèi)生,，每周要大掃除，做到室內(nèi)“六面光”，地面干凈,，墻壁、門窗,、天花板無污痕、無涂畫,、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng),，室外無污物,，水溝通暢，無臭味,，無衛(wèi)生死角,。

2、鍋灶,、水池,、炊具、臺板,、砧板,、食品櫥、冰柜等必須經(jīng)常清洗,，保持清潔,。

3、食堂周圍水槽,、水溝,、剩飯菜池(桶)要經(jīng)常清洗、清掃,。

4,、餐桌椅用后要擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈,、消毒,。

5,、食品及原料的貯存應(yīng)符合衛(wèi)生,、安全、整潔的要求,。

6,、發(fā)現(xiàn)采購、銷售病,、死,、變質(zhì)肉類(包括母豬肉)米面等食品，對人體健康造成危害的,，司務(wù)長負主要責任責任,。

7,、采購的食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生標準，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票,。

8,、事務(wù)長應(yīng)加強市場行情的調(diào)查了解，盡量多想辦法,，采購價廉物美的物品,，盡量降低成本，減少支出,。每餐盡可能多的,，制作多個品種，力求每個學生都能吃到可口的飯菜,。

9,、對剩飯剩菜，嚴格按要求進行處理,。

(二)就餐制度

1,、嚴格按學校規(guī)定的就餐時間準時開飯，無特殊情況不得提前或推遲開飯時間,。

2,、要禮貌待人，不得使用粗暴語言,。

3,、開飯時及時檢查飯菜數(shù)量，及時補充,，確保足額供應(yīng),。

(三)食品驗收制度

1、凡采購入食堂的食物,，必須經(jīng)驗收后方可使用,。要驗質(zhì)量。主要看食物的品質(zhì)是否完好,，有無污染變質(zhì),，是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標,、生產(chǎn)日期等標志,，是否過保質(zhì)期，有無產(chǎn)品合格證等;驗數(shù)量,。能稱重量的,，必須過稱，以件計的,，是否符合數(shù)量標準,。

2,、驗收合格后，由驗收人員在購貨發(fā)票上簽名,，不合格的,，及時向采購人員反饋，采購員必須與供貨商聯(lián)系退貨,，嚴禁不合格食物進入食堂,。

3、未經(jīng)驗收的食物嚴禁進入食堂,，在驗收過程中,，驗收人員必須嚴格認真。

4,、食堂工作人員要根據(jù)季節(jié)變化和當?shù)貙嶋H,，努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化,，配餐科學化,。嚴格按照相關(guān)規(guī)定制定價格，食堂不得擅自提價,。

(四)安全管理制度：

1,、提高安全作業(yè)觀念，認真做好防火,、防盜,、防毒工作，門窗無人時要上鎖,。食堂晚上實行值班制,。

2、食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進入,，不準在廚房賣小食及點心,。學校教職工及學生未經(jīng)工作人員允許，不得進入食堂,，更不準進入操作間,、原料間。

3,、發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員有可疑傳染病者應(yīng)立即向?qū)W校匯報采取相關(guān)措施,。

5、保管員應(yīng)及時做好食堂實物帳,，如實填寫入庫單。物資出庫時保管員應(yīng)填寫好出庫單,，并要求領(lǐng)取人簽名,。保管好食堂物資(含餐具,、廚具、各種成品,、半成品及原材料),。

6、上班時要全面檢查水,、電,、煤氣、爐具,、消毒柜,、冰箱等是否正常，發(fā)現(xiàn)問題及時處理,，以防發(fā)生安全事故,。下班要關(guān)好水、電閘,、油氣總閥門及門,、窗等，做好防范工作,。

7,、必須嚴格遵守安全貫例和相關(guān)操作規(guī)范進行，嚴防工傷事故,。不準隨意移動電器設(shè)備;不準隨意改變電器功能;不準亂搭,、亂拉電線、電源,。使用電動電器設(shè)備前使用者一定要先學習設(shè)備使用說明書,，掌握使用方法后再進行操作。如不按以上規(guī)定操作,，造成事故后果自負,，設(shè)備受損個人賠償。

8,、食堂內(nèi)不準會客,，更不準陌生人及非工作人員隨意進出。

9,、積極做好預(yù)防和控制食物中毒,，一旦發(fā)生情況，立即向?qū)W校分管領(lǐng)導及校長匯報,，并保護好現(xiàn)場,，封存可疑食品，以便查清事故原因,，追究責任,。

10,、每餐都及時留有樣品。嚴謹銷售剩飯剩菜,。

11,、餐廳衛(wèi)生由專人及時清掃，全天保持整潔,。

(五)違犯學校規(guī)章制度的情況,，司務(wù)長要配合總務(wù)處及學校查清責任歸屬，對直接責任人,，嚴格按照學校規(guī)章制度處理,，屬司務(wù)長管理責任的，要加重處理,。出現(xiàn)重大安全事故,，移交司法機關(guān)處理。

(六)學校設(shè)意見箱,，由總務(wù)處定期收集師生對飯菜,、衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度等方面的意見和建議,，定期組織學生代表進行測評,、檢查飯菜質(zhì)量及數(shù)量。

(七)嚴格執(zhí)行學校的管理制度,。管理員要建立健全收支流水帳和采購,、支出明細賬，每月向校委會匯報一次當月的收入,、支出明細賬,。

三、存在的問題：

1,、我們在檢查過程中也發(fā)現(xiàn)存在的部分問題,。例如：部分蔬菜清洗方式不符營養(yǎng)衛(wèi)生的要求;出售食品時，工作人員衛(wèi)生防護措施不到位;個別工作人員對教職工及學生的疑問解釋不到位,，容易造成誤解,。

2、學生多是周邊農(nóng)村來的,，年齡較小,，在家是小皇帝，小公主,，自理能力較弱,，遵守學校規(guī)章制度，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面，意識相對較差,。

3,、由于市場的原因,，蔬菜,、肉類等食品的價格較高，難以滿足每個人的口味,。

四,、整改措施：

1、建立責任監(jiān)督機制,，不斷完善更新各項管理制度,，做到：制度上墻、責任到人,、落實到位,。定期召開食堂工作人員的會議，經(jīng)常組織學習食品衛(wèi)生以及安全方面的知識,，增強安全意識,、提高管理水平。

2,、進一步規(guī)范內(nèi)部管理,。對食堂的全面工作進行了制度化、規(guī)范化,。從人員,、采購、保管,、加工,、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行細化并狠抓落實。

3,、重視宣傳教育,，增強師生食品衛(wèi)生安全意識。經(jīng)常利用晨會,、班會,、校會以及利用校園廣播、黑板報有針對性地對學生進行食品衛(wèi)生宣傳教育,，教育學生購買食品做到三要和三不：一要看好食品色澤,，二要嗅一嗅食品氣味，三要看清生產(chǎn)日期和保質(zhì)期;一不喝生水,，二不買過期食品,，三不吃發(fā)霉變質(zhì)食物。搞好個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，要求學生做到勤洗手,、勤剪指甲,、勤換曬衣被，懂得季節(jié)性病菌,、病毒的傳播與預(yù)防,。促進學生養(yǎng)成較強的意識和良好的習慣。

五,、克服不足,，再上臺階

對照檢查標準，我們在自查中發(fā)現(xiàn),，盡管我們付出了相當?shù)呐?，在工作中還存在一些不足，今后,，學校將以這次檢查為契機,，進一步加大監(jiān)管工作的力度，不斷改善,，使學校食堂食品安全工作,，乃至學校整體工作再上新的臺階。

食堂食品安全年終總結(jié)篇五

幼兒園食品安全工作事關(guān)廣大師幼的生命健康,，事關(guān)幼兒園的穩(wěn)定和發(fā)展,。抓好、開展好我園的食品衛(wèi)生安全工作,，是保障師生健康安全,，尊重幼兒生命權(quán)利的需要，是落實黨中央提出的以人為本,，促進孩子的全面發(fā)展的需要,。一年來，我園食品衛(wèi)生安全工作在縣委,、政府的領(lǐng)導下,，在縣教育局、食品監(jiān)督局級相關(guān)部門的指導和關(guān)心下,，我們始終把食品安全工作擺在非常重要的位置,，常抓不懈。特別是今年五月份以來,，市,、縣教育、藥監(jiān)部門更加重視食品安全工作,，多次到幼兒園檢查指導工作,。從今年五月份開始，我們認真貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》和市、縣兩級有關(guān)食品安全專項整治工作的重大決策精神,。制定了《左權(quán)一幼食品安全工作方案》,、成立了食品安全領(lǐng)導機構(gòu)，自查自糾工作中的不足,，完善了食堂各項工作制度,。不斷加強食堂建設(shè)，強化食品衛(wèi)生安全管理,，有效防止了食物中毒和傳染病的發(fā)生,，從而保證了廣大師生的健康?，F(xiàn)將我園20_年度以來開展食品安全工作做如下總結(jié)：

一,、領(lǐng)導重視，健全組織機構(gòu)

今年以來,，我園實行了一把手負責制,，園長親自抓，并下設(shè)有分管領(lǐng)導,，在每次教職工大會及園務(wù)會上,，園長都要強調(diào)食品安全工作的重要性，讓食品安全工作真正走進每一位教職工的心中,。我園還成立了以鄭文哲園長為組長的.幼兒園食品安全工作領(lǐng)導小組,，制定了《左權(quán)一幼二部食品安全工作方案》，開展了自查自糾工作中,，完善了食堂各項工作制度,。建立和完善了責任制和責任追究制，實行學校食品安全工作目標責任制管理,。在日常工作中依照制度,，狠抓落實，實行學校食品安全工作目標責任制管理,。五月份以來,，市、縣政府分管領(lǐng)導,，縣教育局,、藥監(jiān)局領(lǐng)導高度重視學校、幼兒園食品安全工作,。多次召開了食品安全專項會議,。多次來我園檢查指導工作，并指出我們在食品安全工作方面存在的問題和不足,。進一步促進了我園食品安全工作走上正規(guī)化

二,、自查自糾，整改薄弱環(huán)節(jié)

五月份以來，我們幼兒園對食堂進行了全方面的自查工作,，從幼兒園安全管理,、餐飲服務(wù)許可證、環(huán)境衛(wèi)生,、從業(yè)人員健康證明,、食品庫的管理、索證索票管理,、留餐管理,、加工制作管理制度、清洗消毒工作,、使用食品添加劑等方面,，深入查找自身存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，認真進行整改,。

在自查過程中,，我們發(fā)現(xiàn)索票索證管理、食品存放及清洗消毒工作是我們的薄弱環(huán)節(jié),，在教育局上級領(lǐng)導的親臨指導下,，在索票索證管理方面我們對食品的進貨渠道、合格證,、出廠日期,、進貨臺帳進行逐一排查核對，做到三證齊全,。在食品存放環(huán)節(jié),，首先清理了存放食品的周圍環(huán)境，對食品原材料進行了分類存放,，分類管理,。廚房用具及幼兒餐具的清洗消毒工作，是我們的重點,，加強對食堂從業(yè)人員的培訓,，認真落實到每日的工作當中。在用品存放環(huán)節(jié),，我們對消毒設(shè)備進行了合理化的改造,，調(diào)整了存放空間。更適合幼兒園餐具存放要求,。

三,、監(jiān)督管理，嚴把入口環(huán)節(jié)

我們樹立“安全無小事,，健康是大事”的思想,，堅持“預(yù)防為主”,，把確保幼兒食品安全放在幼兒園工作的首要位置，確保幼兒健康成長,。

在食品安全工作中明確園長為第一責任人,，主管園長為直接責任人，并成立由主管園長為組長,，教務(wù)處,、總務(wù)處、保健室等組成的衛(wèi)生檢查組,，定期做好幼兒園食品安全檢查,，我們通過多種形式向幼兒和家長宣傳講解食品安全知識和預(yù)防食物中毒的要求，取得家長的支持配合,。在教學中充分利用情景演示培養(yǎng)幼兒良好的個人飲食衛(wèi)生習慣,，教育幼兒不買街頭無照、無證商販出售的各類食品,。幼兒園為加強食堂從業(yè)人員的安全意識加強了學習培訓,，明確工作重點，嚴格落實責任,。在培訓中加強對留餐管理及清洗消毒的認識，責任到人,，確保留餐制度,、清洗消毒工作的執(zhí)行與落實，在開學初幼兒園與食堂從業(yè)人員簽定了食品安全責任書,，做到食品安全人人重視,。

嚴把食品出入關(guān)，凡購進的食品必須做到定點采購,，索票索證,，三證齊全，將不合格的食品從源頭堵住,，確保幼兒園的糧油蔬菜質(zhì)量可靠,，新鮮安全。在處理廚余垃圾方面,，幼兒園在開學初就和養(yǎng)豬業(yè)主簽訂了回收協(xié)議,。確保廚房垃圾不做它用。

四,、規(guī)范操作,，確保飲食安全

在飲食加工環(huán)節(jié)我們按照食品安全法的有關(guān)規(guī)定，嚴格執(zhí)行有關(guān)規(guī)定,，不超標使用添加劑,， 保證飲食安全,。

1、蔬菜要新鮮無霉變,，土豆無發(fā)芽,，魚類肉類無變質(zhì)腐爛。

2,、對出入庫食品重點檢查食品商標,，生產(chǎn)保質(zhì)期、合格證,，以及新鮮程度,，做好記錄，登記在冊,。

3,、對所有食品留樣不少于100克，保留48小時,，作好留樣記錄,。

4、嚴格實行食品分區(qū)加工制度,，蔬菜分粗,、細加工區(qū)，面點加工區(qū),，主食加工區(qū),，清洗消毒區(qū)等進行分區(qū)加工。

5,、食品貯藏要擺放規(guī)范,，分類，分架,，隔墻,，離地，防蠅,，防蚊,，防鼠，防毒,，食品庫內(nèi)禁止存放有毒有害物品,。

6、食堂做到定期消毒,，做好記錄,，配備紫外線消毒燈、消毒柜,、消毒池,。每天餐后都要對所有餐具,、廚具進行消毒滅菌處理。

一年來,，我們一幼二部食堂基本做到管理機構(gòu)健全,，衛(wèi)生崗位責任制明確，食堂衛(wèi)生管理和規(guī)范操作制度有上墻,、有實施,，制訂食物中毒聯(lián)防機制和應(yīng)急措施，食堂從業(yè)人員崗前培訓,、健康檢查制度能落實,，食品原料采購能按要求定點、索票索證,、及時登記,，并能落實專人收集整理有關(guān)食品安全相關(guān)資料。我園強化食品安全日常監(jiān)管,，積極配合相關(guān)部門查處食品安全事故,。我園將食品安全管理納入日常管理來監(jiān)管，每天采購入園的食品都要經(jīng)過嚴格的驗收方可入庫,，從沒有發(fā)生過一起大的或小的食品安全事故,。每次檢查都得到了市、縣教育和食品監(jiān)督部門的一致好評,。

四,、存在問題：

1、食堂從業(yè)人員文化素質(zhì)不高,，對食品安全容易麻痹，及時加強從業(yè)人員的食品安全培訓,。

2,、由于教學樓設(shè)計時，考慮不全面,，食堂在地下室,。一定處理好排污工程。粗加工間,，缺少清洗池,。

3、食品庫通風換氣不好,，盡量不存放太多原材料,，每周進貨?？傊称钒踩珶o小事,，是一項長抓不懈,、容不得一點馬虎的工作，是關(guān)系到全園師幼生命安全與否的大事,，為此我們要制定食品安全長效機制措施,讓食品安全工作真正做到“安全無小事,，健康是大事”，讓家長放心,，讓孩子開心,。