在經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速的今天，報(bào)告不再是罕見的東西,，報(bào)告中提到的所有信息應(yīng)該是準(zhǔn)確無誤的,。報(bào)告書寫有哪些要求呢？我們?cè)鯓硬拍軐懞靡黄獔?bào)告呢,？下面我就給大家講一講優(yōu)秀的報(bào)告文章怎么寫,，我們一起來了解一下吧。

大學(xué)生酒店實(shí)訓(xùn)總結(jié)報(bào)告篇一

作為一名酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生，應(yīng)聘到大酒店距今已經(jīng)有了一段時(shí)間,，回顧這段時(shí)日,，這是我人生中彌足珍貴的經(jīng)歷，也給我留下了不同尋常的回憶,?；叵脒@次在酒店實(shí)習(xí)的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，覺得從中獲益匪淺,，學(xué)到了許多在課堂和書本上都無法學(xué)到的知識(shí),。實(shí)習(xí)過程單位給予了我足夠的寬容,、支持和幫助,，在領(lǐng)導(dǎo)和同事們的悉心關(guān)懷和指導(dǎo)下，通過自身的不懈努力,，各方面均取得了一定的進(jìn)步,。

酒店開業(yè)時(shí)間20xx年11月2日，樓高15層,，共有客房總數(shù)262 間(套),，標(biāo)間面積20平米。酒店所在區(qū)域人口密集,，商業(yè)發(fā)達(dá),，交通便利，到火車東站及汽車總站只需10分鐘車程,。于20xx年11月2日評(píng)為國家五星級(jí)飯店,。我被分配到前臺(tái)工作，雖然相對(duì)于餐廳和客房我更喜歡前臺(tái)接待的工作,，但我很忐忑,，我不知道我能否勝任這份工作?總臺(tái)是一個(gè)酒店的門面，是客人對(duì)酒店形成第一印象的地方,，是最先對(duì)客人產(chǎn)生影響并做出服務(wù)的部門,。一家酒店的效率以及利潤的創(chuàng)造，基本上都是從這里開始的,。因而,，一般來說，酒店對(duì)前臺(tái)人員的要求都會(huì)高一點(diǎn),，通常都會(huì)要求英語要過三級(jí),。總臺(tái)的服務(wù)基本涵蓋了酒店所能夠提供的所有的服務(wù)項(xiàng)目,，因此需要前臺(tái)服務(wù)人員對(duì)酒店的各個(gè)部門都有足夠的了解才能為客人提供滿意周到的服務(wù),。在學(xué)習(xí)中，我對(duì)酒店客人如何登記入住和退房等的一些基本的前臺(tái)日常操作有了較為深入的了解并進(jìn)行了實(shí)際操作。前臺(tái)的工作主要分成接待,、客房銷售,、入住登記、退房及費(fèi)用結(jié)算,，當(dāng)然,，這當(dāng)中也包括了為客人答疑，幫客人處理服務(wù)要求,，電話轉(zhuǎn)接,，taxi外叫服務(wù)及飛機(jī)票訂票業(yè)務(wù)等工作。另外,，前臺(tái)因作為客人直接接觸的部門,，所以客人的很多要求并不會(huì)直接向樓層服務(wù)員提出，而是選擇他們最先接觸的部門——前臺(tái),，因此前臺(tái)還要作為整個(gè)酒店的協(xié)調(diào)中央進(jìn)行工作,。顯而易見，前臺(tái)的工作量是很大的,，而且,，當(dāng)酒店接待重要的客人時(shí)，通常是經(jīng)理會(huì)千叮嚀萬囑咐甚至親自處理,，絲

毫不疏忽,。不得不說，耐心和細(xì)心是酒店每個(gè)員工都必須具備的東西,。雖說酒店里的工作天天都是千篇一律,、周而復(fù)始的，但是,，由于接待的客人大多都是從周邊各地前來觀光旅游的,，因而，可以感受不同的地域有著不同的文化氣息,。一般客人的額外要求基本都差不多,，少個(gè)吹風(fēng)機(jī)、缺塊毛巾,、要個(gè)衣架什么的,，通常都是瑣碎的小事;有時(shí)也有些客人會(huì)無理取鬧，但是,，常言道：“顧客就是上帝”,、“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”，這些是酒店行業(yè)周知的經(jīng)營格言,。

酒店的前臺(tái)工作班次分為早班,、中班和通宵班三個(gè)班,，輪換工作，并一周一休,。除通宵班為兩人外,，早班和中班都各有三人擔(dān)當(dāng)。其中一人為專職收銀,，另外兩人按照實(shí)際工作量情況分配剩余工作,。這樣的安排比較寬松，既可以在工作量大的情況下分配為一人收銀,，一人登記推銷,，另一人負(fù)責(zé)其他服務(wù)和聯(lián)系工作，而且還可以緩解收銀的壓力,，讓收銀可以做到頭腦清明,，不出錯(cuò)。最重要的是,，這樣的工作方式,，可以很快讓新人獲得經(jīng)驗(yàn),，在工作量小的時(shí)候由帶班同事指導(dǎo),，工作量大的時(shí)候又可以更多的吸收經(jīng)驗(yàn)，迅速成長,。

也許,，在旁人看來，前臺(tái)的工作很簡單,，事實(shí)上,，這工作的程序復(fù)雜繁多，在這說長不長說短不短的幾個(gè)月里,，我發(fā)現(xiàn)要做好一項(xiàng)工作,，心態(tài)必須調(diào)整好，無論工作是繁重還是清閑,，要用積極的態(tài)度去完成我們的每一份工作,，而不是去抱怨;當(dāng)你犯錯(cuò)的時(shí)候，要想盡一切辦法去彌補(bǔ)你的過失,，而不是逃避?，F(xiàn)在酒店的前臺(tái)的薪水一般都是底薪加提成的，也就是說,，入住的客人多,，自己的工資也高，這算是鼓勵(lì)大家埋頭苦干,，加班加點(diǎn)也愿意堅(jiān)持的動(dòng)力所在,。作為一個(gè)初出茅廬的新人，我在工作中難免會(huì)有犯錯(cuò)的時(shí)候，好在經(jīng)理和同事也沒有很責(zé)怪,，還給我安慰和鼓勵(lì),，這讓我非常感動(dòng)。感謝一位年長的同事告訴我,，不管在哪種環(huán)境,，都要要記住三點(diǎn)：一、勤快,，二,、忍耐，三,、不恥下問,，我會(huì)一直牢記在心的。

實(shí)習(xí)感受

(一)成績與收獲

這些日子我確實(shí)學(xué)到了不少東西,，除了學(xué)習(xí)到一些基本的技巧和服務(wù)常識(shí)之外,，更學(xué)習(xí)到了做人，如何處理好自己的利益和酒店的利益,、如何處理好同事之間的人際關(guān)系,、如何調(diào)整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí),。實(shí)習(xí)是一個(gè)很好的平臺(tái),，讓我們對(duì)社會(huì)有了新的領(lǐng)悟和熟悉，只有在現(xiàn)實(shí)中經(jīng)歷過,，才會(huì)明白這個(gè)社會(huì)是如此的復(fù)雜,，遠(yuǎn)沒有我們想象。

大學(xué)生酒店實(shí)訓(xùn)總結(jié)報(bào)告篇二

根據(jù)教學(xué)計(jì)劃的安排,，xx年x月x日至xx年x月7分配到凱瑞酒店實(shí)習(xí)酒店管理專業(yè)課程,，3個(gè)月的實(shí)習(xí)，讓我感受很深,，認(rèn)識(shí)很多,，收獲很大，切身體會(huì)到工作的辛苦,，社會(huì)的復(fù)雜,，實(shí)踐的重要和讀書的必要，實(shí)習(xí)期間,，我認(rèn)真結(jié)合書本知識(shí),，嚴(yán)格按照學(xué)校的安排和計(jì)劃一步一步進(jìn)行，并按照酒店領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)慢慢的開展工作,，努力的學(xué),，積極的做,，掌握了酒店的基本營業(yè)程序，學(xué)會(huì)了酒點(diǎn)的日常操作規(guī)范,，了解了部分粵菜的烹飪方法及飲食習(xí)俗,，懂得了新疆人的日常餐桌禮儀規(guī)范,，切身感受到標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)和個(gè)性化服務(wù)的必要,，同時(shí)也對(duì)新疆餐飲的行業(yè)有個(gè)初步的認(rèn)識(shí)......使我受益匪淺,，感觸頗深，深刻的認(rèn)識(shí)到學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)的緊密結(jié)合,，不可分割,，學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)的同等重要，特別是實(shí)習(xí)的舉足輕重;在當(dāng)今這個(gè)知識(shí)競爭日趨激烈，常識(shí)競爭日趨明顯,，經(jīng)驗(yàn)競爭愈顯珍貴的酒店服務(wù)行業(yè),，物欲橫流，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá),，使得人們的人生觀,，金錢觀，價(jià)值觀,，利益觀發(fā)生了很大轉(zhuǎn)變,，使得人們的精神追求和物質(zhì)享受發(fā)生了翻天覆地的變化,，因此對(duì)于剛剛起步及初上檔次并前景美好的酒店行業(yè)顯得更加明顯,，人們也正是看到了這一美好的前景,，許多的商人紛紛將眼光投向酒店，因此使得現(xiàn)在的酒店可以說是百花齊放,，百家爭鳴,，星羅棋布。同時(shí)對(duì)于我們自身學(xué)習(xí)這個(gè)專業(yè)且今后打算從事這個(gè)行業(yè)的人還說也產(chǎn)生了無窮的動(dòng)力,，壓力,，對(duì)于我們今后從事這個(gè)行業(yè)的發(fā)展前途更是清醒了一步，明白了許多!直至實(shí)習(xí)結(jié)束我在凱瑞酒店的實(shí)習(xí)共做了三個(gè)月的服務(wù)員,，結(jié)束實(shí)習(xí)返校,。

本次認(rèn)知實(shí)習(xí)主要是為了讓我對(duì)所學(xué)的專業(yè)知識(shí)及其在實(shí)際中的應(yīng)用有一定的感性認(rèn)識(shí)，從而幫助我將酒店管理課堂上所學(xué)的理論知識(shí)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合，為日后課程的學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ),，更有利于對(duì)專業(yè)基礎(chǔ)和專業(yè)課的學(xué)習(xí),、理解和掌握。同時(shí)這次酒店認(rèn)知實(shí)習(xí)的經(jīng)驗(yàn)將有助于日后就業(yè),。

我們?cè)谥芯剖墙灰讜?huì)的幫工,，做的是比較基本的waitress工作。開檔,，為客人倒茶,，在客人就餐期間幫他們撤掉用過的空碟子，盡量滿足客人的需求,，到酒吧拿酒水,，收拾桌子，擺位,，清理垃圾,，抹銀器和水杯，疊餐巾等等,。工作簡單而繁瑣,，每天都在重復(fù)相同的內(nèi)容。

1,，起初的適應(yīng)階段.

由于剛?cè)ゾ频?，?duì)那里的一切都很陌生，領(lǐng)班對(duì)我們很熱情,，態(tài)度和藹,，這更使鼓起了我適應(yīng)環(huán)境，戰(zhàn)勝困難和挑戰(zhàn)的信心和力量,，領(lǐng)導(dǎo)的耐心教導(dǎo),，同事的熱情幫助無不在激勵(lì)著我，鼓舞著我,，尤其是發(fā)自內(nèi)心的那種想及早進(jìn)入社會(huì)的心情是我適應(yīng)了酒店,，習(xí)慣生活，努力學(xué)習(xí)的動(dòng)力源泉,。根據(jù)工作的需要,，初次將我分到備餐學(xué)習(xí)，當(dāng)時(shí)心無雜念,，盡頭十足,，酒店采取一帶一的方式從慢慢的認(rèn)識(shí)大廳的臺(tái)號(hào)，備餐間的位置,，到鍛煉托盤的托法,，再到基本點(diǎn)心及中廚菜式的配料,，直至最后的開檔，收檔,，部分簡單菜式的做法,，菜名我們一點(diǎn)點(diǎn),，一滴滴,，一天天的反復(fù)記憶，不恥下問,，到了最后就是整個(gè)備餐的基本管理,，運(yùn)作流程我也都了如指掌，但是由于時(shí)間的推移,，理論和實(shí)踐的掌握慢慢的結(jié)合,，使得我們也發(fā)現(xiàn)酒店的某些不足，也深受酒店人對(duì)我們大學(xué)生歧視的痛苦和無奈,，因此和酒店的部分領(lǐng)導(dǎo)也有過理論上的辯論,。尤其是工作安排上的不公平和心理上對(duì)我們的偏見，我們是非常的不能接受,，兩個(gè)月過去了,，出于學(xué)習(xí)的考慮,，開始積極主動(dòng)的申請(qǐng)換部門學(xué)習(xí),，但因酒店的立場和我們的立場不同,，利益點(diǎn)不同,，因此進(jìn)行過正式的協(xié)商,。但最后還是給了我們一個(gè)部門交流學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì),。

2,，之后的積極工作,，努力學(xué)習(xí),。

部門交流學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)給了我們之后,，我于3月x日進(jìn)入了服務(wù)部學(xué)習(xí)，進(jìn)入了一個(gè)新的部門,，各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)都對(duì)我們給予厚望,，對(duì)我們的工作信心很大，剛進(jìn)服務(wù)部,，就是一連幾天的服務(wù)操作技能培訓(xùn),，從理論到實(shí)踐，從擺臺(tái)鋪臺(tái)布到餐中服務(wù)規(guī)范,，毫不保留的告訴了我們,，每天的培訓(xùn)都是利用休息的時(shí)間，盡管很辛苦,，但很充實(shí)很滿足很高興,，筆記一頁又一頁,，看了很有成就感，由衷的感到是那么的自豪,。通過兩個(gè)月的觀察,，進(jìn)入服務(wù)部我感覺上手很快，進(jìn)步很快,，耐心的工作沒有給酒店的聲譽(yù)摸黑,，但是由于語言溝通的障礙，可能在生意繁忙之時(shí)不能夠溝通順利,，因此也造成過工作上的小小失誤,，領(lǐng)導(dǎo)也都能包容。一個(gè)月的服務(wù)部學(xué)習(xí)之后,，工作越來越得心應(yīng)手,，環(huán)境生活也適應(yīng)了，對(duì)于飛臺(tái),，加臺(tái),，擺臺(tái)，看臺(tái),，洗家私等這些基本的工作分配情況和班次的安排及運(yùn)作開始慢慢的了解,，慢慢的懂得。學(xué)會(huì)了怎么樣推銷,，向客人推銷什么,，尤其是時(shí)令菜單的制作作用非常重要。日常的基本的茶市,，飯市服務(wù)操作也都熟悉了,，對(duì)于一些餐桌禮儀，及上菜順序(如飯市不能先上青菜等)也都能順其自然的正常操作,，其他的飯市打荷位的準(zhǔn)備,，上菜，上湯的這些基本規(guī)范也都熟能生巧,。服務(wù)部3個(gè)多月的學(xué)習(xí)讓我學(xué)會(huì)了和客人的交流,，懂得了廣東人的生活飲食習(xí)俗，同時(shí)也看到了新疆人的精神面貌,，消費(fèi)觀念等,。

3，最后的態(tài)度消極,，低調(diào)工作

前期2個(gè)多月的學(xué)習(xí)和交流,，自身對(duì)于酒店的各個(gè)角落，各個(gè)方面都有一個(gè)大致的了解和初步的認(rèn)識(shí),，對(duì)酒店的領(lǐng)導(dǎo)和同事更是知人知面知心的交流與相處,，路遙知馬力,，日久見人心。對(duì)人的認(rèn)識(shí)之所以深刻也就是通過這么長時(shí)間的交往和認(rèn)識(shí),，相互的缺點(diǎn)和優(yōu)點(diǎn)暴露無疑,，因此之間的感情就回摩擦，友誼就會(huì)淡薄,，這不是什么大驚小怪的事情,，現(xiàn)在想起來很后悔，但當(dāng)時(shí)也是很無奈的,。作為同事不能不打交道,，作為領(lǐng)導(dǎo)不能不交流，為了工作往往會(huì)產(chǎn)生一些誤會(huì)和抵觸,，我們作為實(shí)習(xí)幾個(gè)月的學(xué)生無論從理論還是實(shí)踐上可以說都會(huì)超過他們的，他們的威信和能力慢慢的將不能被我們所折服和信任,。這些整天壓抑下的工作,，不僅是身心上的疲憊，更是精神上的摧殘,。所以有時(shí)我們會(huì)經(jīng)意不經(jīng)意的不服從和頂撞,，但這些是兩方面的原因，他們是為了讓我們?cè)诖伺ぷ鳡幦「蟮慕?jīng)濟(jì)效益,，但我們是學(xué)生主要追求學(xué)習(xí),，所以對(duì)他們的壓力很難接受，我們?cè)?jīng)和領(lǐng)導(dǎo)理論過,，和同事爭論過,，對(duì)酒店還罷工過，這些也只能說明我們大學(xué)生還沒有認(rèn)識(shí)到社會(huì)的真實(shí)面目,，還沒有真正了解社會(huì)的一些所謂的“潛規(guī)則”,。但作為一個(gè)集體，我們還是相對(duì)自由的,。難道酒店的一切為了贏利不顧員工就合理嗎?難道酒店的人員鄙視我們大學(xué)生就是正確的嗎?難道整天把實(shí)習(xí)生當(dāng)作替罪羊我們就會(huì)甘愿嗎?但酒店參考我們的一些意見也改觀了自己的工作,，也給了我們學(xué)生應(yīng)得的部分利益。 五,、實(shí)習(xí)意見

1,，更新管理理念，樹立員工滿意的公司用人制度,。一改以前的片面強(qiáng)調(diào)顧客滿意的思維,。千萬不能出現(xiàn)多頭領(lǐng)導(dǎo)和管理的現(xiàn)象，這對(duì)于本身很靈活的行業(yè)很容易出現(xiàn)工作漏洞,。要注重員工的考核,，加強(qiáng)培訓(xùn)和實(shí)戰(zhàn)操練,。

2，創(chuàng)新管理模式,，不能生搬硬套的按部就班或循規(guī)蹈矩,，千方百計(jì)的調(diào)動(dòng)員工的工作熱情和積極性。預(yù)見性的防止不該發(fā)生的事情的出現(xiàn),。

3,健全管理體制,，酒店要實(shí)事求是的分析現(xiàn)狀并制定切實(shí)可行的措施解決現(xiàn)實(shí)的影響和制約發(fā)展的瓶頸問題，增強(qiáng)員工和管理者的執(zhí)行力,，注重公平. 4,增強(qiáng)大局意識(shí),，樹立良好的管理者的良好形象，對(duì)于行業(yè)的固有的不良現(xiàn)象要有分寸的處理和對(duì)待(如偷吃等),，靈活的處理員工的錯(cuò)誤和過失行為,，堅(jiān)持教育為本，處罰為輔,，爭取達(dá)到標(biāo)本兼治的目的,。

對(duì)于一個(gè)酒店來說，服務(wù)是形象之本,、競爭之道,、財(cái)富之源。對(duì)于從事酒店業(yè)的員工來說,，培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)的意識(shí)更為重要,。實(shí)習(xí)這一個(gè)多月，確實(shí)使我們的服務(wù)意識(shí)有一定的提高,。多站在客人的角度,，為客人的利益著想，是最基本的要求,，也是提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的來源,。于細(xì)微處見精神，于善小處見人情,，酒

店必須做到用心服務(wù),，細(xì)心觀察客人的舉動(dòng)，耐心傾聽客人的要求,，真心提供真誠的服務(wù),，注意服務(wù)過程中的感情交流，并創(chuàng)造輕松自然的氛圍,，使客人感到服務(wù)人員的每一個(gè)微笑,，每一次問候，每一次服務(wù)都是發(fā)自肺腑的,，真正體現(xiàn)一種獨(dú)特的關(guān)注,?？腿瞬⒎锹殬I(yè)人，而是追求享受的自由人,，且是具有優(yōu)越感的最愛面子的人,。所以，其往往以自我為中心,，思維和行為大都具有情緒化

的特征,，對(duì)酒店服務(wù)的評(píng)價(jià)往往帶有很大的主觀性，即以自己的感覺加以判斷,。 在服務(wù)中,，微笑是最生動(dòng)、最簡潔,、最直接的歡迎詞,，也是最好的“武器”。有時(shí)候面對(duì)比較不講理的客人,，不要試圖去和他理論,，而是用你的微笑和耐心去打動(dòng)他。事實(shí)上,，人非圣賢，孰能無過,，客人并不一定總是對(duì)的,，但是只要克服了“想不通”和“心理障礙”把客人放在第一位，自覺,、熱情地為客人做好服務(wù)工作,，也就把客人當(dāng)成了“皇帝”，客人也能得到滿意,。在同事關(guān)系上,，微笑也是最好的交流工具，有時(shí)一個(gè)會(huì)心的微笑就可以消除彼此的陌生感,，拉近同事間的距離,。

為客人提供個(gè)性化的服務(wù)，關(guān)注每一位客人需要,，盡量滿足他們的需求,。實(shí)習(xí)期間努力做到：看到客人中有小孩子，馬上拿來bb凳和bb碗,，方便客人及小孩用餐;客人把外套披在椅上或者把手提包放在椅上,，立即幫客人套上西裝套，這樣保證客人的財(cái)物安全也使他們更放心用餐;為衣著少的客人拿來披肩,，使他們感到溫暖??許多事情都很細(xì)微,，但是用心去做好后,，總能時(shí)客人非常滿意，露出贊許的笑臉,。

記住和使用客人的名字,，特別是常客的名字,，可以使客人感覺到自己受重視,，從而提高滿意度?？Х葟d有很多?？停渲杏幸晃幌愀鄣睦钕壬?，每天早上都會(huì)來這里吃早餐,，剛開始我不知道，幫他倒咖啡的時(shí)候稱呼他為“先生”,，他似乎不大高興,。老員工告訴我他是酒店的長住客，也是咖啡廳的?？?，大家都認(rèn)識(shí)他，我才知道他不大高興的原因,。后來我每次一看到他都會(huì)主動(dòng)打招呼：“李先生,，早上好!”他會(huì)顯得比較高興。不僅要記住客人的名字,，也要用心留意客人不同的需求,。有些客人不喜歡喝我們事先備好的咖啡而要喝新鮮的，e區(qū)就有這樣的兩桌?？?，了解他們的愛好后，每次看到他們來吃早餐我就主動(dòng)做好新鮮咖啡端上去,，他們會(huì)很驚訝和高興,，也會(huì)多說幾句“thankyou”。很多東西以前在書上學(xué)的時(shí)候只是知道大概,，真正用到的時(shí)候才知道它的重要性,。理論和實(shí)踐相結(jié)合，這也是學(xué)院安排實(shí)習(xí)的初衷,。

一些感悟：實(shí)習(xí)也是我們了解社會(huì),，真正走進(jìn)社會(huì)的一個(gè)途徑。在實(shí)習(xí)中，我們要處理好不同的關(guān)系,，上下級(jí)之間的關(guān)系,、同事之間的關(guān)系、與客人之間的關(guān)系等等,，很多完全不像我們?cè)趯W(xué)校那么簡單和直接,。調(diào)整好自己的心態(tài)就很重要了，像我們這些被稱為“天之驕子”的大學(xué)生,，在酒店里面受很多的約

束,，每天干那么多體力活，有時(shí)還要“忍氣吞聲”,，的確挺磨練心境的,。但是走過了，經(jīng)歷了,，心境也就開闊許多,，看待問題的角度會(huì)更切合實(shí)際。

總結(jié)：實(shí)習(xí)也告一段落了,，這次實(shí)習(xí)使我們對(duì)酒店有了進(jìn)一步的認(rèn)識(shí),，也培養(yǎng)了我們的服務(wù)意識(shí)，學(xué)到許多書本上學(xué)不到的東西,，同時(shí)也對(duì)我們今后的擇業(yè)有一定的幫助,。

大學(xué)生酒店實(shí)訓(xùn)總結(jié)報(bào)告篇三

自從走進(jìn)了大學(xué)，就業(yè)問題就似乎總是圍繞在我們的身邊,，成了說不完的話題,。在現(xiàn)今社會(huì)，招聘會(huì)上的大字報(bào)都總寫著“有經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先”,，可還在校園里面的我們這班學(xué)子社會(huì)經(jīng)驗(yàn)又會(huì)擁有多少呢？為了拓展自身的知識(shí)面,，擴(kuò)大與社會(huì)的接觸面,，增加個(gè)人在社會(huì)競爭中的經(jīng)驗(yàn)，鍛煉和提高自己的能力,，以便在以后畢業(yè)后能真正真正走入社會(huì),。

能夠適應(yīng)國內(nèi)外的經(jīng)濟(jì)形勢的變化，并且能夠在生活和工作中很好地處理各方面的問題,，實(shí)踐,，就是把我們?cè)趯W(xué)校所學(xué)的理論知識(shí)，運(yùn)用到客觀實(shí)際中去,，使自己所學(xué)的理論知識(shí)有用武之地,。只學(xué)不實(shí)踐，那么所學(xué)的就等于零。理論應(yīng)該與實(shí)踐相結(jié)合,。另一方面，實(shí)踐可為以后找工作打基礎(chǔ),。通過這段時(shí)間的實(shí)習(xí),，學(xué)到一些在學(xué)校里學(xué)不到的東西,。因?yàn)榄h(huán)境的不同，接觸的人與事不同,，從中所學(xué)的東西自然就不一樣了,。要學(xué)會(huì)從實(shí)踐中學(xué)習(xí),，從學(xué)習(xí)中實(shí)踐,。而且在中國的經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，又加入了世貿(mào),，國內(nèi)外經(jīng)濟(jì)日趨變化,，每天都不斷有新的東西涌現(xiàn),，在擁有了越來越多的機(jī)會(huì)的同時(shí),，也有了更多的挑戰(zhàn),，前天才剛學(xué)到的知識(shí)可能在今天就已經(jīng)被淘汰掉了,，中國的經(jīng)濟(jì)越和外面接軌，對(duì)于人才的要求就會(huì)越來越高,，我們不只要學(xué)好學(xué)校里所學(xué)到的知識(shí),，還要不斷從生活中,，實(shí)踐中學(xué)其他知識(shí),，不斷地從各方面武裝自已,，才能在競爭中突出自已，表現(xiàn)自已,。中國20xx年上海世界博覽會(huì)(epo20xx),，是第41屆世界博覽會(huì)。于20xx年5月1日至10月31日期間,，在中國上海市舉行,。此次世博會(huì)也是由中國舉辦的首屆世界博覽會(huì)。我很榮幸此次是奔赴上海去實(shí)習(xí),。

介紹上海酒店：上海酒店坐落于上海區(qū)高新技術(shù)開發(fā)區(qū),。地理位置優(yōu)越，交通方便,，45分鐘的車程至上海浦東機(jī)場,，15分鐘的車程至上海虹橋機(jī)場。毗鄰商業(yè)區(qū),，地鐵一號(hào)線可達(dá)市中心各繁華商業(yè)區(qū),。酒店四周環(huán)境幽雅,，是商務(wù)人士的理想選擇之地。

20xx年4月28號(hào)——8月15號(hào)

就讀于學(xué)院的我在學(xué)習(xí)了3年多的理論知識(shí)后,終于有踏上社會(huì)進(jìn)行實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)了,。我于20xx年4月28在學(xué)校的安排下進(jìn)入上海大酒店實(shí)習(xí),三個(gè)月先后在前臺(tái)和商務(wù)中心進(jìn)行學(xué)習(xí),。4月28號(hào)抵達(dá)酒店，和酒店負(fù)責(zé)人見面,，辦了一些相關(guān)手續(xù),。4月29號(hào)上午開始進(jìn)行基本的培訓(xùn)和員工手冊(cè)的學(xué)習(xí)，并進(jìn)行考核,。酒店負(fù)責(zé)人帶我們參觀酒店,，了解各個(gè)部門，下午進(jìn)行工作安排,，我被分到了前臺(tái),，主要負(fù)責(zé)收銀，隨后前臺(tái)經(jīng)理帶領(lǐng)我們了解我們工作的地方,，并帶我們?nèi)ブ品款I(lǐng)工作服,。4月30號(hào)開始進(jìn)行收銀工作的簡單培訓(xùn)，直到這時(shí)才了解收銀工作的主要工作內(nèi)容和職責(zé),，說實(shí)話當(dāng)時(shí)我比較害怕,，收銀員工作不累但得萬分細(xì)心，因?yàn)槭浙y工作直接和錢打交道,，不容一絲馬虎。前臺(tái)作為酒店的第一接待部門,，是最先對(duì)客人產(chǎn)生影響并做出服務(wù)的部門,。一家酒店的效率以及利潤的創(chuàng)造，基本上都是從這里開始的,。

前臺(tái)的工作主要分成接待及客房銷售,，登記入住，退房及費(fèi)用結(jié)算,，客人答疑及服務(wù)要求處理,，電話轉(zhuǎn)接，業(yè)務(wù),。另外前臺(tái)作為客人直接接觸的部門,，所以客人的很多要求并不會(huì)直接向樓層服務(wù)員提出，而是選擇他們最先接觸的部門――前臺(tái),，因此前臺(tái)還要作為整個(gè)酒店的協(xié)調(diào)中心進(jìn)行工作,，5月4號(hào)我開始正式在前臺(tái)工作，我作為實(shí)習(xí)生只是看前輩們?nèi)绾尾僮?，并認(rèn)真做好筆記,，一個(gè)星期之后慢慢對(duì)工作有了一定的了解。起初我并不敢和客人接觸，因?yàn)楹ε鲁鲥e(cuò),，自己也明白應(yīng)該親自操作才能學(xué)到更多的東西,，但總是不能說服自己，收銀工作需要更謹(jǐn)慎,，更多的吸收經(jīng)驗(yàn),，迅速成長。后來終于在前輩們的幫助下開始實(shí)踐操作,，雖然經(jīng)常出錯(cuò),，不過學(xué)到的東西越來越多，半個(gè)月后,，我已經(jīng)基本熟悉收銀工作的流程,，并順利幫助客人退房，兌換外幣等,。每天帶著疲憊的身子回到宿舍,，躺下就再也起不來了，渾身酸疼得發(fā)軟,，腿腳發(fā)脹有收獲,，能遇到各界各色的人，作為一只生活在單純的學(xué)校的我,，這真是進(jìn)入社會(huì)錢的一個(gè)階梯,，為我今后進(jìn)入復(fù)雜的社會(huì)奠定了基礎(chǔ)。

這次實(shí)習(xí)讓我明白了很多道理：在工作崗位上要有強(qiáng)烈的責(zé)任感,，對(duì)自己的崗位負(fù)責(zé),，對(duì)自己的工作負(fù)責(zé)。當(dāng)天的工作必須當(dāng)天完成,，如果出了差錯(cuò),，必須為自己的失誤負(fù)責(zé)。在工作中要不怕辛苦,，不怕困難,，要有毅力，有耐心,，才能將工作做好做完,。

這次實(shí)習(xí)讓同學(xué)之間增進(jìn)了距離，讓我們知道合作的重要性,。實(shí)習(xí)時(shí)每個(gè)大學(xué)生都會(huì)擁有的一段難忘的經(jīng)歷,，讓我們?cè)趯?shí)踐中了解社會(huì)，讓我們學(xué)會(huì)了很多在課本上沒有的東西,，長了見識(shí)……

對(duì)于飯店等服務(wù)行業(yè)來講,，服務(wù)質(zhì)量無疑是其核心競爭力之一,，是它的生命線。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?為其再次

光臨打下基礎(chǔ),，而且能夠使顧客倍感尊榮,為飯店樹立良好的品牌和形象,。通過飯店的學(xué)習(xí)和平時(shí)的強(qiáng)化練習(xí)，鍛煉了我的服務(wù)意識(shí),，養(yǎng)成了面對(duì)客人保持微笑的好習(xí)慣,；學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客；明白了學(xué)好外語的重要性,。

經(jīng)過了半個(gè)多月的實(shí)習(xí),，使我們對(duì)飯店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定地了解。禮貌是一個(gè)人綜合素

質(zhì)的集中反映,，飯店更加如此,。要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到,，眼到,，神到，一項(xiàng)都不能少,。對(duì)于客人的要求,，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情,，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá),；盡管有些要求不合理、不能辦到,，也應(yīng)該要用委婉的語氣拒絕,，幫客人尋求其他解決方法。

實(shí)習(xí)雖然只是我學(xué)生生涯中的一小段時(shí)間,，但在工作過程中，我不是以掙得薪酬為目標(biāo),，而是時(shí)刻以一個(gè)中學(xué)生,，尤其是以一個(gè)社會(huì)工作者的標(biāo)準(zhǔn)去服務(wù)別人。僅有一顆愛心是不夠的,，我所學(xué)習(xí)的是一種意識(shí),，服務(wù)別人的意識(shí)。也許自己以后不一定在服務(wù)行業(yè)內(nèi)就業(yè),，但這種關(guān)心他人,，奉獻(xiàn)社會(huì)的意識(shí)將永存。

通過這次實(shí)習(xí),，我比較全面地了解了飯店的組織構(gòu)架和業(yè)務(wù)經(jīng)營,，接觸了形形色色的客人,，同時(shí)還結(jié)識(shí)了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解社會(huì),，他們拓寬了我的視野,，也教會(huì)了我如何去適應(yīng)社會(huì)融入社會(huì)。

實(shí)習(xí)過程中,，讓我提前接觸了社會(huì),，認(rèn)識(shí)到了當(dāng)今的就業(yè)形勢，并為自己不久后的就業(yè)計(jì)劃做了一次提前策劃,。通過這次實(shí)習(xí),，我發(fā)現(xiàn)了自己與社會(huì)的契合點(diǎn)，為我的就業(yè)方向做了一個(gè)指引,。

感謝學(xué)校和實(shí)習(xí)單位給了我這次實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì),，這次實(shí)習(xí)給了我一個(gè)鍛煉的機(jī)會(huì)，讓我開闊了眼界,。,。以后我會(huì)繼續(xù)努力，繼續(xù)學(xué)習(xí),，豐富知識(shí),，提高自己的綜合能力。

大學(xué)生酒店實(shí)訓(xùn)總結(jié)報(bào)告篇四

古人曰：“逝者如斯夫,，不舍晝夜”,。短暫又難忘的實(shí)習(xí)旅程就像白駒過隙般，飛速而逝,，而這其間的感受也像五味瓶——酸甜苦辣咸一應(yīng)俱全,，在每日緊張充實(shí)的工作環(huán)境中不覺間已經(jīng)走過了三個(gè)月的實(shí)習(xí)期，回首這一段時(shí)期以來,，內(nèi)心充滿著激動(dòng),，也讓我有著無限的感慨。

20xx年2月21日,，就在這一天我和班上的一名同學(xué)一起踏上了去深圳的路,，雖說這次是第3次去到那個(gè)城市了，但這次的情形明顯與上兩次不同,，那次是整截車廂都是我們的人,，說說笑笑，還吃著自備的零食,，好不愜意,；而這次卻只有我們兩孤零零的相依為命，面對(duì)這貌似熟悉卻又陌生的城市讓我感覺到誠惶誠恐的,，因?yàn)閬淼倪@次我們心里沒點(diǎn)底,，也不清楚自己到底要做什么,，情緒特別的不穩(wěn)定。 作為一名剛剛走出校園的實(shí)習(xí)生,，我深知自己要學(xué)的東西有很多很多,，我應(yīng)該放低姿態(tài)，慢慢的積累社會(huì)經(jīng)驗(yàn),，這樣才能充實(shí)自己,，才能很好的將所學(xué)知識(shí)與社會(huì)知識(shí)有效的融合。

而對(duì)未來的工作崗位又有著太多的陌生和神秘,，在這種矛盾心理的促使下,，我滿懷著信心和期待去迎接它。 而我也是這樣子來到了深圳羅湖,，第二天就開始去找,，直到后來選擇了凱美豪盛酒店，初來酒店我就被它神秘的色彩,、清新的空氣,、幽雅的環(huán)境所深深吸引，為能有機(jī)會(huì)在這個(gè)地方實(shí)習(xí)而感到慶幸,。我心想這就是我以后工作的地方了,，心里暗暗的想，我一定要努力的工作,。

其實(shí)一直到現(xiàn)在我都沒想通自己怎么會(huì)一剛開始面試的時(shí)候就選擇了服務(wù)員的工作,，當(dāng)時(shí)只想著快點(diǎn)工作就好，能在這邊先安頓下來就行,，后來因得財(cái)物部主管的推薦進(jìn)入財(cái)物部做西餐廳收銀,，雖然工作環(huán)境沒有改變，但我心里總感覺自己不再是屬于西餐的了,，我是代表財(cái)務(wù)部的一員在西餐工作,，我應(yīng)該在思想上和工作隸屬關(guān)系上徹底的改變，一開始是很別扭,，總覺得自己相對(duì)這個(gè)餐廳來說就只是個(gè)獨(dú)立的個(gè)體,。 剛在西餐工作的那陣子，我才發(fā)現(xiàn)我自己的英語知識(shí)是如此的匱乏,，就連以前在學(xué)校學(xué)的那些個(gè)簡單語句如今也已忘的所剩無幾了,，記得有好幾次面對(duì)老外的需求和詢問,，我完全幫不上任何忙,，我感覺自己溝通是那么的無力，想想自己好歹也是個(gè)大學(xué)生,，就連那幾句簡單的英文也聽的不知所云,，我當(dāng)時(shí)就狠狠地下心決定回去要好好的惡補(bǔ)一下才行,。

緊接著下來的一陣子，我就拼命的看酒店英語書,，平常就把有道詞典打開放著,，要有不懂的單詞就查查，因還是有點(diǎn)基礎(chǔ),，如今對(duì)于這些簡單的語句還是能應(yīng)變自如了,。回頭想想,，來這里工作反而增強(qiáng)了我學(xué)習(xí)的興趣,，其實(shí)也是個(gè)不錯(cuò)的選擇。 但有時(shí)心里也會(huì)很茫然,，我所學(xué)的專業(yè)是電子商務(wù),，為什么我出來卻是做服務(wù)員的工作呢？那我在學(xué)校這兩年半來的努力又算什么呢,？一時(shí)間想不明白,，但工作的忙碌讓我沒有時(shí)間多想，后來才發(fā)現(xiàn)原來做收銀員也不是那么簡單的事情,，在這期間讓我學(xué)到了很多在學(xué)校學(xué)不到的知識(shí)與理論,。

另外領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我們都很關(guān)照，很讓人溫馨,，而且也體會(huì)到餐飲行業(yè)中服務(wù)的辛苦與開心,，工作中有時(shí)通過自己熱情的服務(wù)讓客人滿意而歸是件非常開心的事。當(dāng)然每天也會(huì)遇到不同的客人,，不同的客人有不同的脾氣,，針對(duì)不同的客戶我們應(yīng)提供不同的服務(wù)，因?yàn)檫@一行業(yè)不變的宗旨是：“顧客至上”,。

面對(duì)顧客,，臉上始終要面帶微笑，提供禮貌的服務(wù),，要讓顧客體會(huì)到親切感,，即使在服務(wù)工作中遇到一些不愉快的事情，如果我們?nèi)匀灰孕δ樝嘤?，那么再無理的客人也沒有理由發(fā)脾氣,，所謂“相逢一笑，百事消”,，這樣一來顧客開心自己也舒心,。這是作為一名收銀員必需具備的基本條件：積極、熱情,、主動(dòng),、周到的心態(tài)去服務(wù)每一位顧客,。在工作中偶爾會(huì)遇到很多不愉快的事，但是我都必須克服,，不能帶有負(fù)面的情緒,，因?yàn)檫@樣不僅會(huì)影響自己的心情也會(huì)影響到對(duì)顧客的態(tài)度。 在工作中,，雖然我只是充當(dāng)一名普通收銀員的角色,，但我的工作也絕不僅僅是收錢那么簡單，其實(shí)我們的工作每天都在與不同的`人和事接觸,，與形形色色的人打交道,，這都是需要技巧、膽量和勇氣,，還有工作的速度,、以及對(duì)事的認(rèn)真負(fù)責(zé)，而這就是個(gè)人要在每天的工作中不斷的提升了,。

在這三個(gè)月的工作中,。我發(fā)現(xiàn)要能自如的做好一項(xiàng)工作，無論工作是繁重,、繁忙還是清閑,，都要用積極的態(tài)度去完成我們的每一份工作，而不是因?yàn)楣ぷ髁勘壤拇笮《ケг?，因?yàn)楸г故菦]有用的,。我們更要做的是不要把事情想的太糟糕，而是要保持好的心態(tài)面隊(duì)每一天,。因?yàn)榭鞓返男膽B(tài)會(huì)使我們不覺的工作的疲憊與乏味,。當(dāng)然在其位謀其事，然做了一個(gè)收銀員就要認(rèn)真的把工作做好,，這樣才能對(duì)得起上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)你的信任一分耕耘一分收獲,，只有付出了才會(huì)有回報(bào)。

大學(xué)生酒店實(shí)訓(xùn)總結(jié)報(bào)告篇五

xx國際大酒店位于xx省xx市建設(shè)東路,，是一家綜合性商務(wù)酒店,，靠近xx火車站交通要道，毗鄰xx繁華主城區(qū)商業(yè)中心,。占地面積xx余畝,，樓高xxx米，xx大國際大酒店于20xx年x月x日在xx正式開業(yè),，作為新誕生的xx地標(biāo)建筑,，也成為xx市主城區(qū)一道靚麗的風(fēng)景。xx國際大酒店是xx首家五星級(jí)大酒店，包括前廳部,、管家部、人事部,、餐飲部,、康樂部、營銷部,、娛樂部,、工程部、財(cái)務(wù)部,、保安部等十個(gè)部門,，有各類豪華客房四百余間，設(shè)有中西餐飲,、民族餐廳,、大型宴會(huì)廳、觀景酒吧,、多功能廳,、虞美人spa康體水療中心、美容美發(fā),、娛樂健身,、ktv、演藝廳,、多媒體同聲傳譯會(huì)議設(shè)施,、商務(wù)中心及商場等，裝修典雅大氣,，服務(wù)設(shè)備設(shè)施完善,、功能齊全。xx市副市長xx表示,，作為xx的新地標(biāo),，xx國際大酒店的建成開業(yè)，將有助于展示當(dāng)?shù)氐耐顿Y環(huán)境,，提升宣威的城市品質(zhì),，繁榮和推動(dòng)當(dāng)?shù)氐谌a(chǎn)業(yè)的發(fā)展，增強(qiáng)活力,，并有助于帶動(dòng)當(dāng)?shù)厝藛T的就業(yè)率,，同時(shí)，為建設(shè)“生態(tài),、文明,、健康、快樂”的宣威作出貢獻(xiàn)。 ,、崗位認(rèn)識(shí)

我所在崗位為前廳部總機(jī)話務(wù)員,，總機(jī)是酒店服務(wù)的第一窗口，雖然不面客,，但客人預(yù)定了解酒店信息首先通過電話,，所以我們的服務(wù)往往決定了客人對(duì)酒店的第一印象。每次準(zhǔn)確快速的轉(zhuǎn)接電話是我們的第一任務(wù),，雖然說的話簡單,，卻要求我們必須了解酒店的最新狀況，熟記酒店內(nèi)部各部門分機(jī)號(hào)碼及部門所屬人員,，了解每個(gè)部門的具體職能,，熟悉酒店產(chǎn)品知識(shí)，確保工作高效率的進(jìn)行,。我們需要注意溝通技巧,，對(duì)內(nèi)我們要保持和酒店各個(gè)部門間的聯(lián)系，對(duì)外維護(hù)酒店對(duì)客人的良好形象,，盡量滿足客人的要求,，安撫客人，成為連系客人與酒店各部門服務(wù)的橋梁,。

作為總機(jī)話務(wù)員,，我的主要職責(zé)有轉(zhuǎn)接服務(wù)、叫醒服務(wù),、“請(qǐng)勿打擾”服務(wù),、查詢服務(wù)、電話留言服務(wù),、轉(zhuǎn)達(dá)客人要求等,。剛進(jìn)入酒店，我就在領(lǐng)班帶領(lǐng)下快速熟悉從未接觸的工作程序即話務(wù)臺(tái)功能,，大約學(xué)習(xí)了x個(gè)小時(shí)后,，我開始了工作,。

第x天上班,，領(lǐng)班在旁邊指導(dǎo)我，我看著她操作了大約x次轉(zhuǎn)接工作之后,，她讓我開始自己操作,。電話鈴響了，桌面顯示是外線,，可是我退縮了,，酒店規(guī)定：接轉(zhuǎn)電話,，電鈴三響內(nèi)必須接聽，在第三聲之后領(lǐng)班接起了電話,，結(jié)束后我說我不敢接怕出錯(cuò),，她很嚴(yán)厲的對(duì)我說了一句，你連嘗試都不敢嘗試,，還說什么出錯(cuò),，你的行為已經(jīng)造成了客人對(duì)酒店印象的貶值。然后我鼓起勇氣接聽了下一次電話,，這次是內(nèi)部轉(zhuǎn)接的，內(nèi)部轉(zhuǎn)接的問候語是“happynewyear,，您好,，總機(jī)！”可是由于緊張,，我說成了“happynewyear,，您好，xx國際大酒店”,，然后他告訴我要找誰,，我還不熟悉酒店內(nèi)部人員所屬部門，但是轉(zhuǎn)接工作在正常情況下,，即既沒有占線也不是無人接聽時(shí),，必須保證對(duì)方在報(bào)出名字后x秒內(nèi)完成，我很慌張,，在說了“好的,，請(qǐng)稍等”后，我又習(xí)慣性的念著名字找,，領(lǐng)班迅速反應(yīng)過來完成了這次操作,。犯了這些錯(cuò)誤之后，我趁著沒有電話打進(jìn)時(shí)練習(xí)了很多遍問候語,，由開始的生澀,、沒有感情到后來終于符合面帶微笑、語音清脆,，語調(diào)柔和的基本標(biāo)準(zhǔn),。在之后接聽外線電話時(shí)，是客人打電話預(yù)定房間,。由于xx大酒店對(duì)外宣傳時(shí)統(tǒng)一用的是總機(jī)號(hào)碼,，因此客人打進(jìn)要求給他預(yù)定房間時(shí)，他本來還有話要說,，我卻只聽到“給我定間房間”就說“好的,，請(qǐng)稍等”然后轉(zhuǎn)到了大堂處并掛了電話,。這一次我又犯了錯(cuò)誤，結(jié)束通話時(shí)應(yīng)等待對(duì)方掛斷電話后,，再切斷線路,，而我先掛了電話。之后我慢慢改正了錯(cuò)誤,，服務(wù)也越來越順暢,，第x天上班，就給了我不小的教育,。下班后我自己整理了一大堆東西：各個(gè)部門的具體工作職責(zé)和負(fù)責(zé)版塊,，公司成員名單及其所屬部門，把它們都帶回家,，然后背熟,，第x天上班在轉(zhuǎn)接內(nèi)部電話和外部人員要求尋找內(nèi)部員工時(shí)我終于能夠快速操作并從容應(yīng)答。

之后幾天是x班,，我要求一視同仁,，于是領(lǐng)班在給我排班時(shí)改了班制，使x班均勻,，我終于有機(jī)會(huì)接觸話務(wù)員全面服務(wù),。由于xx大酒店靠近火車站，因此有些客人是為了接親朋好友而入住酒店,，有些則是要去遠(yuǎn)方的臨時(shí)歇腳,，很多客人來電要求凌晨叫醒，叫醒是一項(xiàng)極為重要的工作任務(wù),，若由于總機(jī)工作失誤造成客人的行程和安排被耽誤,，我們是無法補(bǔ)償?shù)摹Ｋ晕以谂c客人交流時(shí)又重復(fù)了房號(hào)及時(shí)間,，先登記相關(guān)內(nèi)容在叫醒記錄上,，同時(shí)在話務(wù)臺(tái)上設(shè)置叫醒時(shí)間，以防出錯(cuò),。然后根據(jù)房號(hào)確定是一般客人還是vip客人,，一般客人有專門的定時(shí)喚醒機(jī)，只需設(shè)置親和周到的叫醒用語并檢查客人是否已經(jīng)接聽了信號(hào),，而vip客人需要親自打電話叫醒,。我的工作大部分是轉(zhuǎn)接，叫醒,，以及在客人有要求后向相關(guān)部門轉(zhuǎn)達(dá),。期間有一次外線找總經(jīng)理，我直接轉(zhuǎn)到了總經(jīng)辦,，之后領(lǐng)班找我并告訴我,，外部人員打進(jìn)來找人的,，尤其是找總經(jīng)理的，必須問清楚對(duì)方信息,，若對(duì)方說不清楚則應(yīng)該婉轉(zhuǎn)拒絕,。

三個(gè)班制都嘗試過，雖然操作簡單,，但是每次電話鈴一響,，就反射似的左手抓電話右手抓鼠標(biāo)，挺直脊背端正坐姿仔細(xì)聆聽,，有時(shí)候要回答客人的詢問,，復(fù)述某些細(xì)節(jié)，給予答復(fù),，以最快的速度完成任務(wù),，也像在戰(zhàn)斗一樣精神奕奕，可能會(huì)發(fā)生點(diǎn)錯(cuò)誤,，然后不斷改正,，不斷進(jìn)步,。

大學(xué)生酒店實(shí)訓(xùn)總結(jié)報(bào)告篇六

20xx年假期,，在政管系多名老師的努力聯(lián)系下,，我們x級(jí)旅游、酒店管理專業(yè)的x名學(xué)生有幸進(jìn)入xx賓館,，進(jìn)行我們?yōu)槠谝粋€(gè)月的專業(yè)實(shí)習(xí)。我班近xx名同學(xué)參加了酒店的面試,，初次接觸社會(huì)的我們第一次感受到了競爭的激烈,，也看到了自身存在的問題和要注意的事項(xiàng)。也許是幸運(yùn),，也許是專業(yè)底子較好,，我和同行六名同學(xué)順利通過了酒店人事部門的面試，經(jīng)過嚴(yán)格的體檢,，被分配到了不同的崗位,，我被分配到xx賓館的中餐廳——漓江廳工作，帶著一份興奮而緊張的心情我們走進(jìn)了xx賓館,，開始了我們的實(shí)習(xí),。實(shí)習(xí)的一個(gè)多月里，我感受頗多,，受益匪淺,。

雖然我們只在酒店進(jìn)行為期一個(gè)月的實(shí)習(xí)，但酒店還是按正規(guī)的實(shí)習(xí)生對(duì)我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn),，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn),，進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn),，主要是介紹酒店的概況，同時(shí)也對(duì)我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn),，這讓我們對(duì)工作有了大概的了解,；第二是消防安全意識(shí)培訓(xùn)，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場講解授課,，讓我們對(duì)酒店安全和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解,；第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的一個(gè)月,，由部門負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo),，一個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我們對(duì)部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn),。這些培訓(xùn)對(duì)于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的,。

我們實(shí)習(xí)的單位——xx賓館是一所成立于xx年的老牌四涉外酒店，酒店管理先進(jìn),，客源市場廣闊,。其餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門：中餐部（包括漓江廳、七星廳和多功能廳）和西餐部（包括酒吧和自助餐廳）,，我和同行x名同學(xué)的工作崗位就是中餐部的漓江廳,。漓江廳是xx賓館的也是最主要的一個(gè)餐廳，主要承擔(dān)的是團(tuán)隊(duì)客人和散的用餐,，有時(shí)候也承辦大型的宴會(huì)和其他活動(dòng),，餐廳員工有將近xx人，包括主管一名和若干領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名,，工作比較繁忙,。

中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因?yàn)榫频瓴]有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述,，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天,，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng),，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo),。慶幸的是基本所有的老員工對(duì)我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅,，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作,。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了,。

我們的工作除了迎賓,、擺臺(tái)、折口布,、傳菜,、上菜,、撤臺(tái)外，也得兼職勤雜工,，扛桌子椅子,、鋪地毯等一些臟活,、重活。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是7小時(shí)工作制,，每周休息一天,，主管根據(jù)我們的需要,，為我們排了兩頭班，即上午上3個(gè)半小時(shí)和晚上x個(gè)半小時(shí),，這樣我們中午就有了休息的時(shí)間,。但往往下班的具體時(shí)間是不確定的,，經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn),，但是加班時(shí)間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休，雖然沒有加班費(fèi)，但我覺的這種制度還是很靈活合理的,。

酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗,，但我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過簡單而且比較陳舊,，常有破損的現(xiàn)象,。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的,，不管哪個(gè)部門，他們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬,；在勞累之余,，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會(huì)讓人分外感動(dòng),；在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候,，我們都會(huì)聚在一起聊天，分享彼此的感受,，就像一家人,；而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹，沒有什么架子,，但偶爾還的會(huì)對(duì)沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣,。

在服務(wù)過程中，我們接觸到了形形色色的客人,，在工作中既受到過客人的嘉獎(jiǎng),，也曾招受客人的投訴，由于桂林賓館是一所老牌的涉外酒店,，擁有極為豐富的海外客源,，所有餐廳的大半數(shù)客人都是外國人，在服務(wù)的過程中,，我們提高了英語口語水平，增長了見識(shí)，開闊了視野,。

以上是我在實(shí)習(xí)過程中的一些感受,，進(jìn)而也談?wù)勗谶@一個(gè)月來我對(duì)xx賓館的經(jīng)營管理過程中出現(xiàn)的一些問題的個(gè)人看法：

一、各項(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)不是特別到位,。所有高酒店的管理制度其實(shí)是大同小異的,，關(guān)鍵是要看誰落實(shí)的怎么樣，效果怎樣,。xx賓館的各項(xiàng)規(guī)章制度也很完善,，但我個(gè)人認(rèn)為貫徹的就不是很好，比如酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工一定要用普通話交流,，但是實(shí)際情況是當(dāng)?shù)卦掃€是員工的主要交流方式,，甚至是在有客人的情況下，使用當(dāng)?shù)卦挼膯T工大有人在,，畢竟xx賓館是一個(gè)涉外的高酒店,，服務(wù)需要標(biāo)準(zhǔn)化，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機(jī)制是酒店管理的一個(gè)當(dāng)務(wù)之急,。

二、加強(qiáng)對(duì)餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督,。曾經(jīng)在網(wǎng)上看過一個(gè)調(diào)查,，有70%的人對(duì)酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳實(shí)習(xí)的一個(gè)月的時(shí)間里,，通過自己的切身體會(huì),，也確實(shí)感受到了其中的問題,。據(jù)我觀察,，餐飲部門并沒有一個(gè)明確的對(duì)與員工個(gè)人衛(wèi)生要求的條例,，而且員工的衛(wèi)生意識(shí)也并不是很強(qiáng),，如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣。

三,、建立一套公開透明的激勵(lì)機(jī)制和晉升制度。據(jù)我了解,，很多老員工工作的時(shí)間已經(jīng)很長了,，個(gè)人服務(wù)意識(shí)和技能也達(dá)到了非常高的水平,，但是由于酒店的相關(guān)機(jī)制的限制,，他們并沒有獲得什么激勵(lì)和晉升,，而個(gè)別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職；另外酒店的激勵(lì)機(jī)制中也過多的注重于物質(zhì)上的激勵(lì)（最多也只是發(fā)錢）,，事實(shí)上,，除了傳統(tǒng)的獎(jiǎng)懲激勵(lì)外，還有很多的激勵(lì)方式值得我們管理者借鑒,。

四,、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個(gè)民族有它自己的民族文化,，一個(gè)企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化,。在一個(gè)月的實(shí)習(xí)過程中，我發(fā)現(xiàn)xx賓館似乎并沒有一個(gè)深入人心的文化核心（可能是我工作的時(shí)間太短了）,，即員工在里面沒有一個(gè)統(tǒng)一的堅(jiān)定的信念,，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠,，而且工作缺少創(chuàng)造性,。

酒店實(shí)習(xí)的日子結(jié)束了，這次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見習(xí),?？偟膩碚f,，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧,，也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài),，如何處理好自己的利益和酒店的利益,，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道,；同時(shí),，更讓我認(rèn)識(shí)到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí),；更為重要的是,，在一個(gè)月的工作中，我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛,，也看到酒店發(fā)展的前景,，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。

最后感謝老師的幫助,，感謝xx賓館能給我們提供這樣難得的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì),，在此祝愿xx賓館能夠越辦越好，學(xué)院越辦越好,。

大學(xué)生酒店實(shí)訓(xùn)總結(jié)報(bào)告篇七

我是xx大學(xué)酒店管理專業(yè)的一名學(xué)生,，我叫xxx，這次在畢業(yè)之際,，我進(jìn)入了社會(huì)實(shí)習(xí),，在xx酒店餐飲部擔(dān)任服務(wù)員的工作。雖然說只是簡單的服務(wù)員工作,，但是在這個(gè)過程當(dāng)中,，我發(fā)現(xiàn)自己成長了很多，之前之所以選擇酒店的服務(wù)員工作,，也是因?yàn)槲蚁朐谶@份最為基礎(chǔ)的工作上去鍛煉一番自己,。加上自己現(xiàn)在距離真正踏入社會(huì)還有一段時(shí)間，我想我應(yīng)該去這樣的一個(gè)崗位上實(shí)習(xí)一次,，豐富自己的經(jīng)歷和見識(shí),。

進(jìn)入酒店之后，我認(rèn)識(shí)了很多的朋友,，有的年紀(jì)和我差不多,，也有的年紀(jì)和我們父母差不多。其實(shí)在這樣的集體之中,，也正是讓我們變得成為成熟的一個(gè)基礎(chǔ),。有時(shí)候如若我們待在一個(gè)與自己同齡的群體里,，我們往往進(jìn)步都是跟隨著集體去前進(jìn)的。如若我們待在一個(gè)年紀(jì)稍大于我們的集體里,，我們就會(huì)跟隨著他們的腳步去前進(jìn)了,。

方向不同，我們每個(gè)人成熟的速度也就不同,，對(duì)于自身的成長而言,，更是不同的了。所以這次在這個(gè)比較中和的環(huán)境里,，我認(rèn)為自己還是處于一個(gè)不錯(cuò)的狀態(tài)里的,，讓我也逐漸變得更加的沉穩(wěn)，做事也更加的有目標(biāo)性了,。

服務(wù)員的工作看上去是一件很簡單的事情,，不過就是端端碗筷嗎。當(dāng)然不是,，服務(wù)員的主要任務(wù)是要服務(wù)顧客,，服務(wù)每一位來到酒店就餐的賓客。在我實(shí)習(xí)的這一段時(shí)間里,，酒店的生意一直都很好,，而酒店的企業(yè)文化也就是要熱情微笑服務(wù)他人，我們作為一名服務(wù)員,，這一定會(huì)貫穿到我們的工作當(dāng)中去的,。

生意越火爆，我們服務(wù)員的工作壓力就越大,，我在的那兩個(gè)月,，生意一直都是往上走的，所以平時(shí)在工作上,，我?guī)缀鯖]有太多的空閑時(shí)間去管別的事情了,，把自己的工作管理好就已經(jīng)很不錯(cuò)了。在這樣的忙碌當(dāng)中,，我自然也是成長了很多的,，這是一個(gè)必然的經(jīng)歷。

這段實(shí)習(xí)生活里,，我吃了不少苦,，也忍受了不少的委屈，這是一個(gè)剛進(jìn)入社會(huì)的新人需要去鍛煉和磨練自己的地方,，我不會(huì)抱怨,，也不會(huì)因此而放棄。我享受每一刻成長的空間，即使那會(huì)非常的讓人難以忍受,，但是我也會(huì)珍惜好這樣的機(jī)會(huì),，繼續(xù)去為自己的人生譜寫一段美好的經(jīng)歷。實(shí)習(xí)已經(jīng)結(jié)束了,，對(duì)于我來說,，或許真正的生活現(xiàn)在才正式開啟。畢業(yè)之后,，我也會(huì)帶著這次學(xué)習(xí)到的精神,，一直往前走，絕對(duì)不后退,。

大學(xué)生酒店實(shí)訓(xùn)總結(jié)報(bào)告篇八

回想起實(shí)習(xí)日子里的點(diǎn)點(diǎn)滴滴,，我感觸頗多，受益匪淺,。,。或許是未曾踏出過社會(huì),，一切對(duì)我來說都是陌生的,，新奇的！

我的實(shí)習(xí)可以分為四個(gè)階段,。

第一階段：酒店餐廳部服務(wù)員

中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因?yàn)榫频瓴]有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述,，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天,，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng),，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo),。慶幸的是基本所有的老員工對(duì)我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅,，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作,。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了,。

我們的工作除了迎賓,、擺臺(tái)、折口布,、傳菜,、上菜、撤臺(tái)外,，也得兼職勤雜工,，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活,。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是7小時(shí)工作制,，每周休息一天，主管根據(jù)我們的需要,，為我們排了兩頭班,，即上午上3個(gè)半小時(shí)和晚上3個(gè)半小時(shí)，這樣我們中午就有了休息的時(shí)間,。但往往下班的具體時(shí)間是不確定的,，經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn)，但是加班時(shí)間都有記錄,，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休,，雖然沒有加班費(fèi)，但我覺的這種制度還是很靈活合理的,。

酒店員工都是穿著工作服的,，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過簡單而且比較陳舊,，常有破損的現(xiàn)象,。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個(gè)部門,，他們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬;在勞累之余,，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會(huì)讓人分外感動(dòng);在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候,，我們都會(huì)聚在一起聊天,，分享彼此的感受，就像一家人;而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹,，沒有什么架子,，但偶爾還的會(huì)對(duì)沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。

在服務(wù)過程中,，我們接觸到了形形色色的客人,，在工作中既受到過客人的嘉獎(jiǎng)，也曾招受客人的投訴,，由于桂林賓館是一所老牌的涉外星級(jí)酒店,，擁有極為豐富的海外客源，所有餐廳的大半數(shù)客人都是外國人,，在服務(wù)的過程中,，我們提高了英語口語水平，增長了見識(shí),，開闊了視野,。

第二階段：酒店餐廳部吧員

作為一個(gè)吧員，你要熟悉每一種酒的名字及價(jià)錢，啤酒勉勉強(qiáng)強(qiáng)還可以過關(guān),。白酒就麻煩了,，有年數(shù)之分，有精藏,、典藏,、窖藏等等之分，有度數(shù)之分,，等等,。再就是我們要會(huì)沖各種茶和咖啡，并且當(dāng)面為客人表演,。

第三階段：酒店客房部服務(wù)員

在客房部實(shí)習(xí),，對(duì)客房工作當(dāng)然是了解了。今天在我再三的要求下經(jīng)理終于同意讓我來客房部實(shí)習(xí)了,。說實(shí)話我在客房部實(shí)習(xí)時(shí)間比其他部門都久,。我也大概的總結(jié)了幾點(diǎn)。

一,、需要記憶的內(nèi)容較多,，要求服務(wù)規(guī)范化

（1）記憶內(nèi)容從服務(wù)員自身做起，如女服務(wù)員要求盤發(fā),，服裝整潔樸素大方,，言談舉止文雅，站有站姿,，坐有坐相,，掌握對(duì)講機(jī)的使用方法。

（2）記清楚房間物品擺放位置,，小吧臺(tái)小吃以及冰箱里的飲料。

（3）熟悉房間設(shè)備及其使用,，如數(shù)字電視,、空調(diào)、吹風(fēng)機(jī)的使用等,。

（4）嚴(yán)格按照做房程序清潔打掃房間,。

二、工作量大,，又臟又累有時(shí)還得受氣,。

一些團(tuán)隊(duì)入住酒店，上午開會(huì)時(shí)要對(duì)房間進(jìn)行一次小整理,，一層樓16來間房僅兩個(gè)服務(wù)員,，盡快趕在客人回來之前完成。下午有會(huì)議還要進(jìn)行整理。有時(shí)候一個(gè)團(tuán)隊(duì)剛剛退房還沒有離開,，房務(wù)中心就匯報(bào)說有客人已入住,，服務(wù)員要迅速查房后趕房，一間要10來分鐘,，有些邋遢的客人,，房間滿地狼籍，煙頭煙灰茶葉散落一地,，房間里充盈著濃重的酒味,。

三、查房,，整理工作車工作間,，點(diǎn)好布草。

房務(wù)中心報(bào)說客人退房后可以查房,，查房需要細(xì)心不可心急,，要留意房間里物品是否齊全，電器設(shè)備有沒有損壞,，床單是否染色,，房間里小吧臺(tái)，還有衛(wèi)生間里代銷品有沒有消費(fèi),。如果有漏報(bào)錯(cuò)報(bào),，則由服務(wù)員簽單賠，所以不可馬虎,。

服務(wù)員工作都有工作車,，主要放置布草和日用品等，還有一邊是專門放垃圾的,。每天早上上班前都要把布草數(shù)點(diǎn)好,，布草疊放要整齊方便點(diǎn)數(shù)，工作車工作間保持干凈,。每進(jìn)入一個(gè)房間,，都要寫上進(jìn)出房時(shí)間，并備注有沒有損壞物品,，或者客人外借,，以便做好交班工作。

大學(xué)生酒店實(shí)訓(xùn)總結(jié)報(bào)告篇九

根據(jù)我院酒店管理專業(yè)的教學(xué)計(jì)劃,，通過自己聯(lián)系,，我于xx年8月-xx年2月，在東莞美怡登酒店進(jìn)行了為期7個(gè)月的專業(yè)實(shí)習(xí),，實(shí)習(xí)的崗位主要在餐飲部,。通過本次實(shí)習(xí),，鞏固了所學(xué)的專業(yè)知識(shí)，尤其對(duì)餐飲部有了更加貼身和深切的感受,，同時(shí)也對(duì)酒店管理的基本職責(zé)和各崗位的工作流程有了了解,，掌握了酒店管理服務(wù)工作的一些基本技能，在實(shí)踐中找到了理論知識(shí)與實(shí)際操作的結(jié)合點(diǎn),。在實(shí)習(xí)過程中,，也找到了自己的缺點(diǎn)與不足，查漏補(bǔ)缺,，總結(jié)了一些經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn),，為自己日后彌補(bǔ)不足指明了方向，使自己不斷的提高自身的價(jià)值,，為以后自己就業(yè)奠定良好的基礎(chǔ),。

1.實(shí)習(xí)單位：美怡登酒店(miraton hotel)

東莞美怡登酒店(miraton hotel)位于常平鎮(zhèn)繁華的商務(wù)、購物和休閑,、娛樂集一體的中心地段,，擁有便捷的交通網(wǎng)絡(luò)，距常平火車站,、麗都賽車場及中信常平高爾夫俱樂部僅需5至10分鐘車程,，是按國際四星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)建造的涉外商務(wù)度假酒店。與此同時(shí),，酒店已加入國際“金鑰匙”組織,。酒店樓高23層，精致典雅的裝潢美輪美喚,，是新亞洲建筑風(fēng)格的完美體現(xiàn)酒店采用先進(jìn)的紅外線智能化管理,，設(shè)身處地地為賓客提供溫馨而超前的服務(wù)!這里有雅致、時(shí)尚的客房,，豪華風(fēng)尚的club-mba夜總會(huì),，親切專業(yè)的服務(wù)，考究華麗的頂級(jí)配置,，和豐盛的多國餐飲美食,。

2.實(shí)習(xí)的部門：中餐廳

酒店的中餐廳位于酒店的二樓，有15間貴賓房,、有同時(shí)可容納400人就餐的大廳、可容納180人的多功能宴會(huì)廳,，有由名廚主理提供的正宗粵港菜式,，并兼有川湘等多種風(fēng)味的菜肴?？梢蕴峁┚筒?、宴會(huì)等多種服務(wù),，中餐廳已被授予“國家五鉆級(jí)酒家”稱號(hào)，同時(shí)也是國家餐飲協(xié)會(huì)會(huì)員,。

1.熟悉菜式知識(shí)

由于自己以前沒有實(shí)際接觸過粵菜,，對(duì)粵式菜肴不熟悉，于是剛開始部門就讓我熟悉點(diǎn)心知識(shí)和粵菜知識(shí),。如比較著名的點(diǎn)心：馬蹄糕,、蝦餃、燒賣,、河粉等;比較有名的菜肴有：乳豬,、白灼蝦、火鳳凰,、水晶雞,、脆皮燒鵝以及各種燉湯和老火湯。這些都是顧客經(jīng)常點(diǎn)的一些菜點(diǎn),，通過一段時(shí)間的學(xué)習(xí),，我對(duì)那些菜點(diǎn)都有了比較清晰的認(rèn)識(shí)。

2.熟悉海鮮知識(shí)

出生于北方的我,，本身就是個(gè)“汗鴨子”,，那些海鮮以及做法更是一竅不通，于是那些部長就教我認(rèn)識(shí)海鮮以及它們的做法,，比如龍蝦,、蘇眉、東星斑,、桂花魚等的做法,，又如哪些魚清蒸好吃，那些刺身好吃等,，通過一段時(shí)間的學(xué)習(xí),，我都對(duì)它們有了一定的解了。

3.中餐的服務(wù)程序

從迎客——給客人拉椅讓座——鋪餐巾,、撤筷子套——派毛巾——問茶斟茶——點(diǎn)菜——問酒水斟酒水——上菜——席間服務(wù)(換餐碟,、煙灰缸、毛巾,，上水果,，拿醬料，裝白飯)結(jié)賬——送客——翻臺(tái)清場——結(jié)束,。雖然以上服務(wù)程序在課程中也學(xué)習(xí)過,，而且在工作中天天都可以遇到，但每位客人的需求是不盡相同的,，要想給客人個(gè)性化的服務(wù),，就不是那么容易了,。通過實(shí)習(xí)，我覺得只有在整體上掌握了基本服務(wù)程序的前提下才能給客人從細(xì)節(jié)上提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。

4.酒水知識(shí)

在酒店里,，有很多的酒水，以前雖然在書本上學(xué)習(xí)了一些,，但對(duì)他的了解并不是很深，自從來酒店以后,，學(xué)習(xí)到了很多酒水方面的知識(shí)，有紅酒,、洋酒、白酒等等,，以及它們的斟發(fā),，如紅酒斟三分之一,，白酒八分滿，白蘭地斟一撇等,，又如紅酒里可以加檸檬、雪碧,、七喜等，花雕酒可以加話梅,，威士忌可以加蘇打水、礦泉水,、冰塊等的一些專業(yè)知識(shí)。

5.醬料的搭配

在酒店里,，很多菜肴都有相應(yīng)的醬料，于是要對(duì)醬料有所熟悉,，才能更好的服務(wù)于客人,，如乳豬有乳

1.從學(xué)生變成了社會(huì)人

從小學(xué)到大學(xué),，學(xué)校、老師,、同學(xué)伴隨自己成長了十幾年,。在學(xué)校，大家都是學(xué)生,，大都有著共同的語言，可以合作到一塊,，而走出學(xué)校就不一樣了，自己不再面對(duì)的是單一的人群,，而是形形色色，不同年齡,、不同國家、不同習(xí)俗的人了 ,在很多時(shí)候缺乏有效的溝通,，而通過自己的實(shí)習(xí)，已經(jīng)算是一個(gè)初入社會(huì)的人了,，更多的去考慮和他們之間的溝通,，無論是同事,還是領(lǐng)導(dǎo),，或是客人，只有有了良好的溝通,，才會(huì)順利的工作,。也為自己以后步入社會(huì)進(jìn)行社交活動(dòng)積累了經(jīng)驗(yàn)。

2.微笑服務(wù)是一把金鑰匙

記得有一次,，客人問我要一碗菜干粥，而我卻記錯(cuò)了,，我拿成了毛根粥，這已經(jīng)蓋了印了,。等我端到客人面前時(shí)，我微笑著說：“先生,，這是給您的毛根粥”!客人然后說：“不是呀，我要得不是毛根粥,，我要的是菜干粥!”這是我才明白我拿錯(cuò)了,，我連忙微笑著給客人道歉,，這時(shí)客人笑這說;“算了，毛根粥就毛根粥吧!”我當(dāng)時(shí)真正體會(huì)到了微笑的力量,。

3.員工是企業(yè)文化的宣傳者

員工是贏得顧客的法寶，尤其是基層員工,，因?yàn)樗麄兪桥c顧客的直接接觸者，顧客的一切需要都需要他們來為其提供,，只有樹立好了員工這面旗子，才會(huì)贏得顧客,，才能提高顧客對(duì)酒店的忠誠度。通過我對(duì)我們酒店那些?？偷挠^察，我覺得,，就是服務(wù)員和他們建立了良好的友誼,，他們一來,，就知道其喝什么茶,，吃些什么點(diǎn)心，知道其姓什么，正是有了他們對(duì)顧客的了解,，才樹立了企業(yè)良好的形象,，使顧客覺得酒店有了家的感覺，才有了顧客好的口碑,，有了酒店的美譽(yù)度，才留住了顧客,。

4.機(jī)械式管理,，缺乏彈性

在酒店里，遲到在不同的時(shí)間段都有嚴(yán)格的扣錢制度,，比如上班不打卡扣三十塊，下班不打卡扣五十塊,，一個(gè)月遲到三次以上沒有獎(jiǎng)金等,，我覺得酒店的這些制度都缺乏彈性,，就拿上下班不打卡來說,，其實(shí)你沒有遲到,，也沒有早退,，照樣上班了，而且每個(gè)部門都有登記，但就是因?yàn)闆]有打卡還是要扣你的錢,，這無疑對(duì)員工來說是不公平的，等于你這一天白給人家干活了,。這些我覺得也是他們?nèi)狈σ匀藶楸镜捏w現(xiàn)。

5.管理層人員素質(zhì)不高

在酒店里,，經(jīng)常可以聽到領(lǐng)導(dǎo)臭罵下屬的聲音,，我覺得這是缺乏素養(yǎng)的表現(xiàn),，因?yàn)檎w上管理層人員的素質(zhì)不高,，有很多員工都是因?yàn)槭懿涣松霞?jí)對(duì)自己嚴(yán)厲的呵斥，而選擇了辭工,。他們不顧下屬的感受，只是站在自己的立場上考慮問題,，從而傷害了員工的自尊,。

6.培訓(xùn)機(jī)制不完善

在中餐廳,，我們服務(wù)員每個(gè)月都要參加培訓(xùn)，每次培訓(xùn)感覺不是重復(fù)就是無理頭,，沒有相關(guān)的酒店員工手冊(cè)，就是領(lǐng)導(dǎo)制定什么,，我們就培訓(xùn)什么,，缺乏層次感,。而且培訓(xùn)的不夠深入，只是一些服務(wù)技能的培訓(xùn),，缺少對(duì)于員工素養(yǎng)以及職業(yè)道德的培訓(xùn)，使得員工不明確自己人生的發(fā)展方向,，有甚者說是混日子,，沒有把員工的職業(yè)理想與酒店的發(fā)展結(jié)合起來，從而導(dǎo)致員工工作的盲目性,，使之人員不斷流失,。

總之,，在實(shí)習(xí)期間，我始終按照學(xué)校的要求和酒店的管理制度嚴(yán)格要求自己,，本著虛心學(xué)習(xí)，踏實(shí)肯干的工作態(tài)度完成了專業(yè)實(shí)習(xí),。在此期間，曾被評(píng)為優(yōu)秀員工一次,。

通過這短短七個(gè)月的實(shí)習(xí),，我受益匪淺,，從中得到了許多經(jīng)驗(yàn)，這將是我以后步入社會(huì)的寶貴財(cái)富,，酒店里好的方面我將在以后的工作中加以借鑒，不良的將在工作中加以改進(jìn),。我相信,，通過不斷的修正自己,，完善自己,，在以后的工作中,我會(huì)迎難而上，迎接生活的挑戰(zhàn),，是自己更加的堅(jiān)強(qiáng)。

大學(xué)生酒店實(shí)訓(xùn)總結(jié)報(bào)告篇十

20xx年7月3日至20xx年1月3日

____大酒店

____大酒店有著良好的工作環(huán)境,，人性化的管理理念，致力于為賓客提供高質(zhì)量服務(wù)。這里的如同家人般照顧您的理念不僅是要求員工對(duì)賓客貫徹,，更是企業(yè)對(duì)員工的管理理念。這更讓我們每一位員工都有歸屬感,。這里有良好的氛圍，尤其是企業(yè)管理的文化——建立一個(gè)不抱怨的世界,。這也是讓我尤為認(rèn)可的。

作為服務(wù)行業(yè),，在行業(yè)性質(zhì)下，每個(gè)人在工作中多少都會(huì)承受壓力,，企業(yè)引導(dǎo)我們將壓力轉(zhuǎn)化為勉勵(lì)彼此的動(dòng)力也就是我們常說的正能量，而不是抱怨問題,，讓所有人都變得消沉,、失去動(dòng)力,，這讓整個(gè)企業(yè)都能夠保有鮮活的動(dòng)力,。

當(dāng)然，凡是都有兩面,，我們的實(shí)習(xí)工作也存在著一些不利的因素。比如,，企業(yè)人手不足,，每個(gè)人的工作量在某些時(shí)候尤其大,，這對(duì)我們實(shí)習(xí)生的心理素質(zhì)要求更高，盡管有心理準(zhǔn)備,，但是也需要一個(gè)時(shí)間來適應(yīng)。并且,，基于梅州的整體發(fā)展水平相較廣州,、深圳還有一定的差距,，有一定的可能帶給我們一些安逸的感覺。

這也是需要不斷的提醒自己要時(shí)刻保持認(rèn)真的態(tài)度

對(duì)我來說,，這半年的實(shí)習(xí)既充實(shí)又愉快，我有幸進(jìn)入前廳部,，成為一名前臺(tái)接待實(shí)習(xí)生,。

作為前臺(tái),，所需要做的事情非常繁瑣。迎接客人,，辦理入住，接受客人對(duì)酒店及周邊環(huán)境的問詢,，解決客人與客人之間,、客人與酒店之間的矛盾,，辦理退房及費(fèi)用結(jié)算,，打印發(fā)票,，物品寄存等等……

而我認(rèn)為，前臺(tái)工作最關(guān)鍵的一個(gè)環(huán)節(jié)就是對(duì)前臺(tái)管理系統(tǒng)operapms的運(yùn)用,，包括：

1,、客戶資料管理,，記錄客人信息包括個(gè)人客戶、公司,、聯(lián)系人、旅行社,、團(tuán)隊(duì),、預(yù)訂源以及零售商等各方面的資料，這些都可以幫助酒店改善服務(wù)質(zhì)量,，

2,、預(yù)訂客房,。能夠建立,、查詢、更新客人預(yù)定和團(tuán)隊(duì)訂房等操作,，并提供了確認(rèn)訂房、等候名單,、房間分配、押金收取,、房間共享,、團(tuán)隊(duì)客房控制以及批房預(yù)留等等,。

3。處理個(gè)人客戶,、公司、旅行社,，以及無預(yù)訂客戶的入住服務(wù),，還設(shè)有房間分配,、客戶留言、叫醒服務(wù)以及部門間,，內(nèi)部溝通跟進(jìn)服務(wù)等功能。

4,。我們還需要通過這個(gè)系統(tǒng)對(duì)客人賬單錄入,、轉(zhuǎn)賬分賬,、押金管理,、費(fèi)用結(jié)算、退房及賬單打印等功能,。

5。最后是能夠宏觀掌握房態(tài)的整體情況,，監(jiān)督實(shí)時(shí)房態(tài)信息，包括可用房,、臟房、住客房,、維修房等。

在實(shí)習(xí)期間,，我有幸獲得了9月份優(yōu)秀實(shí)習(xí)生的稱號(hào)。我感謝我的同事給予我的認(rèn)同和支持,，我有個(gè)一對(duì)一的師傅叫tina，她的認(rèn)真負(fù)責(zé)和享受工作的態(tài)度都讓我學(xué)習(xí)到很多,，在她的帶領(lǐng)下，讓我能夠在一個(gè)半月內(nèi)單獨(dú)上崗,，去面對(duì)前臺(tái)的繁重工作,。

當(dāng)然,，在長達(dá)2個(gè)月的時(shí)間,，我都為了彌補(bǔ)作為新手的不足而加班加點(diǎn)，無論是承受著客人的投訴,、領(lǐng)導(dǎo)、師傅的期待還是自己對(duì)自己的要求,，都成為我努力的動(dòng)力,。同時(shí),，我也成為唯一參加了四周年店慶的實(shí)習(xí)生,，這讓我在繁忙的工作之外找到歸屬感,。

在實(shí)習(xí)工作中，我也有許多做的不好的地方,。比如說，在為客人開具發(fā)票時(shí),，打錯(cuò)了一個(gè)字；為客人辦理入住時(shí),，因?yàn)樽陨頉]能靈活處理，導(dǎo)致客人久等,；同財(cái)務(wù)部同事對(duì)接的時(shí)候,，因?yàn)樽约旱氖韬鲈黾铀麄兊墓ぷ髁康鹊取?/p>

雖然這都是新手常犯的錯(cuò)誤,，但我告訴自己事不過三，要給自己一個(gè)限度,，不斷的警醒和鞭策自己，下一次要做得更好,。

大學(xué)生酒店實(shí)訓(xùn)總結(jié)報(bào)告篇十一

xx酒店于19xx年x月x日開業(yè),，至今已經(jīng)有xx年的歷史了,，酒店在19xx年評(píng)為全國三星級(jí)酒店，19xx年x月通過四星級(jí)酒店的驗(yàn)收,。大酒店始終領(lǐng)先xx酒店通行，創(chuàng)新是酒店永保青春的靈魂,，酒店先后在某地進(jìn)行了x次大的裝修。

xx酒店是x省首家四星級(jí)豪華型涉外飯店,，地處x市迎澤大街和新建南路交匯處，交通方便，地理位置優(yōu)越,。飛機(jī)場有專車接預(yù)訂客人。酒店設(shè)有客房x套,，其中有豪華四套間，豪華雙套間,，商務(wù)標(biāo)間,，普通標(biāo)準(zhǔn)間,，設(shè)有先進(jìn)的電話通訊設(shè)備idd，dd程控系統(tǒng),，科學(xué)高效的語音信箱系統(tǒng)和中央空調(diào)以及免費(fèi)寬帶（30兆）上網(wǎng)。商務(wù)樓層豪華方便舒適,，與其配套的有：全天xx小時(shí)服務(wù)的中,，西餐廳,，大堂酒吧，歐美風(fēng)格的中世紀(jì)酒吧高雅溫馨,，設(shè)備先進(jìn)的商務(wù)中心可為您代理復(fù)印，傳真,，電傳,，打字及文秘業(yè)務(wù),。中西餐廳和卡拉ok包間是您享受世界名吃，國內(nèi)佳肴和浪漫情懷的好去處,，而具有多功能的錦繡廳和翠巖廳是您舉辦宴會(huì)及大型自助餐會(huì)的理想場所,。酒店內(nèi)有先進(jìn)組合音箱的迪斯科舞廳，乒乓球俱樂部,，標(biāo)準(zhǔn)英式臺(tái)球室,，豐富多彩的娛樂設(shè)施為您的旅居生活增添情趣,。室內(nèi)游泳池，健身房,，按摩室,，桑拿浴室,，美容室將使您擁有健康的體魄和青春煥發(fā)的容顏,。購物中心為您提供日用百貨，工藝品,，絲織品，食品煙酒等,。

在xx酒店的歷史上有許多榮耀：19xx年獲全國百家優(yōu)秀星級(jí)飯店稱號(hào)；19xx年獲全國星級(jí)飯店五十佳稱號(hào),；19xx年,，獲西班牙世界商貿(mào)企業(yè)最佳形象獎(jiǎng),。xxx酒店在發(fā)展歷程中創(chuàng)造了許多個(gè)第一：它是xx第一家四星級(jí)飯店,；xx第一家使用計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行經(jīng)營管理的飯店；中國第一批旅游標(biāo)志性飯店之一,；他們?cè)趚x飯店中第一家編撰出版了飯店管理書籍《xxx酒店管理模式與務(wù)實(shí)》；他們第一家創(chuàng)辦了企業(yè)刊物《xx酒店報(bào)》,。

客房銷售是酒店銷售工作的中心?？头渴杖氲亩嗌伲头砍鲎饴实母叩褪窃u(píng)判一個(gè)星級(jí)飯店效益的重要指標(biāo),。預(yù)訂工作是酒店銷售客房的主要途徑。在xxx酒店預(yù)訂中心的日子里，我系統(tǒng)的學(xué)習(xí)了預(yù)訂的程序,，預(yù)訂中心的工作項(xiàng)目，主要有下面幾個(gè)方面：

預(yù)訂客房

客房的預(yù)訂工作主要可以分為散客預(yù)訂,，團(tuán)體預(yù)訂。散客是高價(jià)格人群,，客房價(jià)格較高,，團(tuán)體客人是酒店與旅行社或者公司簽訂協(xié)議后設(shè)置的團(tuán)隊(duì),，團(tuán)隊(duì)客人是好多酒店的主要收入,，但是團(tuán)隊(duì)價(jià)格相對(duì)較低。xx酒店客房有x間（套）,，xx酒店瞄準(zhǔn)的是散客商務(wù)客人，客人檔次相對(duì)高,。預(yù)訂工作針對(duì)商務(wù)客人要做的工作很多，特別是針對(duì)回頭的商務(wù)客人,，好多客人的喜好,，來店次數(shù)都是需要統(tǒng)計(jì)的,。針對(duì)新的商務(wù)散客做的工作就是要注意如何推薦客人使用商務(wù)客房，讓他們感受房間,，讓他們有深臨其境的感覺。

大學(xué)生酒店實(shí)訓(xùn)總結(jié)報(bào)告篇十二

終于等到了實(shí)習(xí)的時(shí)候了,，很早以前就從師兄那里打聽到了大三的上半學(xué)期有實(shí)習(xí)，那時(shí)候可以說是急切地期盼著這一天的到來,，因?yàn)榇蠹以僖矡o法忍受當(dāng)前這日以繼夜的填鴨式的教學(xué)，盡管從師兄們那里了解到實(shí)習(xí)并非像想象中的那樣是一件快樂的事情,。

綜合自己的總體計(jì)劃,，去我決定選擇酒店實(shí)習(xí)，并且經(jīng)過抽簽選到了一家五星級(jí)的酒店,，那是我所希望了解和學(xué)習(xí)的一家比較理想的酒店,。這是x市唯一的一家五星級(jí)酒店——xx大酒店, 名字對(duì)于xx市民甚至是整個(gè)廣西都是如雷貫耳的了，巧合的是該酒店的總經(jīng)理xx為先生經(jīng)邀請(qǐng)?jiān)诒拘Ｗ髁艘淮螆?bào)告,，才了解到原來xx大酒店建于xx年，是一家“九星級(jí)”的飯店——由一座四星級(jí)的xx飯店和一座五星級(jí)的新都酒店組成的,。陳總的報(bào)告生動(dòng)有力,，這更加激發(fā)出我想好好了解一下這所飯店的欲望——他們所說的和他們所做的是一致的嗎?或者是還存在著什么問題有待解決呢?我甚至開始盤算起我能在這個(gè)飯店學(xué)到什么嗎?

那么這座酒店到底怎么樣呢?有什么值得我們借鑒的呢?還有什么需要改進(jìn)的呢?給我的感受是怎么樣的呢?那么且聽我慢慢道來。

xx的餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門：中餐部(包括廣東軒,、多功能廳和x個(gè)包廂),、西餐部(包括花園餐廳和自助餐廳)和酒水部(包括大堂吧、樂怡吧,、中餐吧,、西餐吧和自助吧),。我們x人被分成了x個(gè)組，分別在不同的部門,，并且每x天換一次部門，這樣能讓我們比較全面的了解整個(gè)餐飲業(yè)的服務(wù),、銷售與管理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的,，這也正和我們的心意。

我們組的4個(gè)人首先被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門!”還沒有開始工作,，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著,。看來,，我得真的要做好思想準(zhǔn)備才是啊!

中餐廳的工作確實(shí)如前人所說——“辛苦!”酒店沒有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述,，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中,，自己的工作就是每天聽從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù)，隨時(shí)準(zhǔn)備著聽從領(lǐng)導(dǎo)的指揮,，沒有固定的活干，或者說只要有需要,，服務(wù)員什么都能干!擺臺(tái)、折口布,、傳菜、上菜,、撤臺(tái)這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子,、鋪地毯等一些臟活,、重活,、累活都是我們男服務(wù)員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時(shí)間是9小時(shí)工作制,，而且每天還得加班1個(gè)小時(shí)左右(沒有加班費(fèi))，我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動(dòng)法》,，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個(gè)最低的底線，因?yàn)槿水吘共皇且慌_(tái)機(jī)器,，可以用來隨心所欲地使用。剛開始工作的那三天確實(shí)令人叫苦不迭啊,，每天除了干活還是干活,，最受委屈得要算是腳了,，每天9小時(shí)的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)重抗議，下班的第一件事就是想找個(gè)地方坐下了休息一下,。令人向往的人性化管理和殘酷的實(shí)際之間的差距由此可見一斑。

另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務(wù)員制服真是簡單得可以，由于酒店沒有空余的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿,，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領(lǐng)結(jié)也省了,，這身打扮使得我這個(gè)服務(wù)員和客人幾乎沒有區(qū)別，以至于有一次我正準(zhǔn)備為一個(gè)會(huì)議提供服務(wù)時(shí),，卻被對(duì)方認(rèn)為是來參加會(huì)議的嘉賓向我致以親切的問候!員工代表著整個(gè)酒店的形象，這是酒店vi設(shè)計(jì)中的一個(gè)很重要的方面,，好的員工制服不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時(shí)員工制服更體現(xiàn)出一個(gè)企業(yè)的一種內(nèi)在的文化，沒有文化的企業(yè)如同一個(gè)人沒有了靈魂,，那只不過是一具行尸走肉罷了，缺少了士氣的企業(yè)又何來效益呢?

不過令我感到高興的是,，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好,，他們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬,，在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑,，一句再普通不過的“辛苦了”都會(huì)讓人感動(dòng),，看來還是員工自己最能夠了解大家的心情,，因?yàn)樗麄兡苷驹趩T工自己角度來看問題，因?yàn)樗麄冎v述的是“老百姓的心里話,。”這也是酒店上層領(lǐng)導(dǎo)所最缺乏的素質(zhì)之一!

中餐廳的日子就這樣一天天結(jié)束了,，在這些日子我的確學(xué)到了不少的東西：除了能學(xué)到中式餐飲的服務(wù)程序和技巧,、粵菜的特點(diǎn)和種類等課堂上所能學(xué)到的東西外,，更能學(xué)到一些課堂上很難學(xué)到的東西：如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關(guān)系,、如何調(diào)整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí),。在一次與某部門經(jīng)理聊天時(shí),，該經(jīng)理提到了服務(wù)意識(shí),，我非常贊同他的觀點(diǎn)：“服務(wù)意識(shí)不但是要求服務(wù)員有著向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念和愿望，同時(shí)應(yīng)該對(duì)自己的同事也具有同樣的意識(shí),?！笔前?，這才是“服務(wù)意識(shí)”的真正的含義，這才是一個(gè)服務(wù)員真正的素質(zhì)的體現(xiàn),。

餐廳的環(huán)境布置得挺舒適的，是一個(gè)典型的西式餐廳,，餐廳分成吸煙區(qū)和非吸煙區(qū),。不過如果能在適當(dāng)?shù)奈恢梅派弦恍┚哂形鞣剿囆g(shù)的工藝品或壁畫這樣可 能能更加吸引客人,，讓遙遠(yuǎn)的異鄉(xiāng)客人有一種有回到故國的感覺。

西餐廳的管理相對(duì)于中餐廳來說可謂是截然不同,，從服務(wù)程序到員工的管理都比中餐廳規(guī)范嚴(yán)格多,。剛來到西餐廳感覺好像是卸下了一個(gè)很重的包袱似的,，因?yàn)槲鞑蛷d的工作實(shí)在是太輕松啦!你幾乎什么都不用干,，即使干也是最簡單的活：擦餐具、撤臺(tái),、擺臺(tái)等,，這比起中餐廳簡直是相差太遠(yuǎn)了,。不過在西餐廳你即使什么不做也得站著，這使人感覺時(shí)間過得特別慢,，雙腳又開始抗議起來了。有些時(shí)候,，餐廳的服務(wù)員比客人還多，大家一齊看著客人用餐,，讓客人感到非常別扭。因此,，建議西餐廳的管理人員能夠靈活地安排一下，譬如讓員工輪流休息,，在人少的時(shí)候只要有兩個(gè)服務(wù)員就足夠了，讓大家輪換休息不但能使得員工減輕雙腳的疲勞,，還能創(chuàng)造一種和諧的環(huán)境，這樣做又何樂而不為呢?

西餐的服務(wù)與中餐的服務(wù)大相庭徑,，這常使得我們這些實(shí)習(xí)生不知道該做些什么好，該怎么做好,。可是讓我們不解的是我們?cè)趯?shí)習(xí)的時(shí)候剛好酒店在為一些新員工進(jìn)行培訓(xùn),，但酒店就是不讓我們參加培訓(xùn)。這使得我們大為不滿,，為什么不給我們進(jìn)行培訓(xùn)呢?我們雖然在酒店只是進(jìn)行短期的實(shí)習(xí),，可是我們正是為了到酒店學(xué)習(xí)而來的啊。酒店是不是應(yīng)該多為我們實(shí)習(xí)生考慮一下呢?

最后我們來到了實(shí)習(xí)的最后一站：酒水部門,，由于國慶長假以及提前一周結(jié)束實(shí)習(xí)的的緣故，使得我們的最后一站的時(shí)間格外地短暫,，大概加起來才剛一個(gè)星期而已吧。

第一天來到酒水部門竟然不知道自己該干什么,。一個(gè)大白天過去了,，我們幾個(gè)人就像幾只無頭蒼蠅不知如何是好,。終于，過來一個(gè)同事吩咐我們?nèi)ゲ辆票?，這才算找到了一點(diǎn)事情做?？墒遣镣昃票笥植恢撊ズ翁幜恕０?，看來被人遺棄的感覺果然不是那么好受的。

酒水部門最忙的時(shí)候我想大概就是晚上的時(shí)候,。由于當(dāng)時(shí)正是酒店的旺季，所以幾乎每天晚上都有客人包廂或者大桌大桌的婚宴,，于是我們這些無頭蒼蠅總算有了去處了，那就是去為客人倒酒,，時(shí)間一長我們漸漸地明白我們的工作主要就是幫忙擦擦酒杯、擺酒杯,、看臺(tái)為客人倒酒，不過對(duì)于如何調(diào)制雞尾酒,、如何磨制一杯上好的咖啡，我們一無所知，這的確讓人感到遺憾,。

在酒吧的時(shí)間的確是過于短暫，再此不對(duì)其進(jìn)行過多的品頭論足,，不過有一點(diǎn)我可以毫無保留的說，不僅僅是這個(gè)部門,，其他部門也同樣讓我有這樣的感受：那就是酒店缺少一種能夠凝聚人心的企業(yè)文化，一個(gè)將自己卻別于其他酒店,、其他餐廳的一種文化，這使得每一座酒店都給人一種似曾相識(shí)的感覺,，一種克隆的感覺，而這種文化卻足以支撐起整個(gè)酒店!

大學(xué)生酒店實(shí)訓(xùn)總結(jié)報(bào)告篇十三

陳曉這個(gè)名字對(duì)于南寧市民甚至是整個(gè)廣西都是如雷貫耳的了,，巧合的是該酒店的總經(jīng)理陳曉為先生經(jīng)邀請(qǐng)?jiān)诒拘Ｗ髁艘淮螆?bào)告，才了解到原來明園新都大酒店建于1995年,，是一家“九星級(jí)”的飯店——由一座四星級(jí)的明園飯店和一座五星級(jí)的新都酒店組成的。陳總的報(bào)告生動(dòng)有力,，這更加激發(fā)出我想好好了解一下這所飯店的欲望——他們所說的和他們所做的是一致的嗎?或者是還存在著什么問題有待解決呢?我甚至開始盤算起我能在這個(gè)飯店學(xué)到什么嗎?

那么這座酒店到底怎么樣呢?有什么值得我們借鑒的呢?還有什么需要改進(jìn)的呢?給我的感受是怎么樣的呢?那么且聽我慢慢道來,。

明園新都的餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門：中餐部(包括廣東軒、多功能廳和6個(gè)包廂),、西餐部(包括花園餐廳和自助餐廳)和酒水部(包括大堂吧、樂怡吧,、中餐吧,、西餐吧和自助吧),。我們10人被分成了3個(gè)組,，分別在不同的部門,，并且每20天換一次部門,，這樣能讓我們比較全面的了解整個(gè)餐飲業(yè)的服務(wù),、銷售與管理,。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的，這也正和我們的心意,。

我們組的4個(gè)人首先被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門!”還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著,。看來,，我得真的要做好思想準(zhǔn)備才是啊!

中餐廳的工作確實(shí)如前人所說——“辛苦!”酒店沒有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán),，在員工的印象中,，自己的工作就是每天聽從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù)，隨時(shí)準(zhǔn)備著聽從領(lǐng)導(dǎo)的指揮,，沒有固定的活干，或者說只要有需要,，服務(wù)員什么都能干!擺臺(tái)、折口布,、傳菜、上菜、撤臺(tái)這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工,，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活,、重活、累活都是我們男服務(wù)員們的事情,。更讓人不可理解的是該酒店的上班時(shí)間是9小時(shí)工作制,，而且每天還得加班1個(gè)小時(shí)左右(沒有加班費(fèi)),，我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動(dòng)法》，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個(gè)最低的底線,，因?yàn)槿水吘共皇且慌_(tái)機(jī)器，可以用來隨心所欲地使用,。剛開始工作的那三天確實(shí)令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活,，最受委屈得要算是腳了,，每天9小時(shí)的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)重抗議,，下班的第一件事就是想找個(gè)地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實(shí)際之間的差距由此可見一斑,。

另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務(wù)員制服真是簡單得可以，由于酒店沒有空余的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿,，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫,，連馬甲和領(lǐng)結(jié)也省了,，這身打扮使得我這個(gè)服務(wù)員和客人幾乎沒有區(qū)別,，以至于有一次我正準(zhǔn)備為一個(gè)會(huì)議提供服務(wù)時(shí)，卻被對(duì)方認(rèn)為是來參加會(huì)議的嘉賓向我致以親切的問候!

員工代表著整個(gè)酒店的形象,，這是酒店vi設(shè)計(jì)中的一個(gè)很重要的方面，好的員工制服不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時(shí)員工制服更體現(xiàn)出一個(gè)企業(yè)的一種內(nèi)在的文化,，沒有文化的企業(yè)如同一個(gè)人沒有了靈魂,，那只不過是一具行尸走肉罷了,，缺少了士氣的企業(yè)又何來效益呢?

不過令我感到高興的是,，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好,，他們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬，在勞累之余,，同事們的一個(gè)甜美的微笑,，一句再普通不過的“辛苦了”都會(huì)讓人感動(dòng),，看來還是員工自己最能夠了解大家的心情，因?yàn)樗麄兡苷驹趩T工自己角度來看問題,，因?yàn)樗麄冎v述的是“老百姓的心里話?！边@也是酒店上層領(lǐng)導(dǎo)所最缺乏的素質(zhì)之一!

中餐廳的日子就 []這樣一天天結(jié)束了,，在這些日子我的確學(xué)到了不少的東西：除了能學(xué)到中式餐飲的服務(wù)程序和技巧,、粵菜的特點(diǎn)和種類等課堂上所能學(xué)到的東西外，更能學(xué)到一些課堂上很難學(xué)到的東西：如何處理好自己的利益和酒店的利益,、如何處理好同事之間的人際關(guān)系,、如何調(diào)整自己的心態(tài),，更讓我了解到的是作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)。在一次與某部門經(jīng)理聊天時(shí)，該經(jīng)

理提到了服務(wù)意識(shí),，我非常贊同他的觀點(diǎn)：“服務(wù)意識(shí)不但是要求服務(wù)員有著向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念和愿望,，同時(shí)應(yīng)該對(duì)自己的同事也具有同樣的意識(shí),?！笔前。@才是“服務(wù)意識(shí)”的真正的含義,，這才是一個(gè)服務(wù)員真正的素質(zhì)的體現(xiàn)。