報(bào)告是指向上級機(jī)關(guān)匯報(bào)本單位,、本部門、本地區(qū)工作情況、做法,、經(jīng)驗(yàn)以及問題的報(bào)告,，那么我們該如何寫一篇較為完美的報(bào)告呢,？下面我就給大家講一講優(yōu)秀的報(bào)告文章怎么寫,，我們一起來了解一下吧,。

白酒實(shí)訓(xùn)報(bào)告 釀酒實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇一

在這段時(shí)間里,，我不僅學(xué)到了很多在書本中學(xué)不到的營銷知識,，也讓我個(gè)人更加的成熟和堅(jiān)強(qiáng)；在實(shí)習(xí)工作中,，當(dāng)我遇到工作中的困難時(shí),，曾夜不能寐的思考解決方法，因?yàn)槲沂冀K相信方法總比困難多,；在具體的市場上,，曾受到無數(shù)次的拒絕和嘲諷，有多少次在深夜里獨(dú)自一個(gè)人哭泣,，有多少次已經(jīng)決定卷鋪蓋離開,；可是第二天又早早的投入到了新的工作當(dāng)中，因?yàn)槲沂冀K相信：生命在于堅(jiān)持,，我可以接受失敗,，但我卻拒絕放棄！

就這樣,，一個(gè)月,，兩個(gè)月過去了，我堅(jiān)持了下來,；如今的我已經(jīng)變的老練和成熟了,，在工作中積極向上，善于發(fā)現(xiàn)問題,，并及時(shí)的解決,，曾多次受到主管經(jīng)理和副總的表揚(yáng),；在具體的市場上，能很好的處理同客戶的關(guān)系,，同時(shí)維護(hù)好同終端客情關(guān)系,，從而讓我感受到了營銷給我?guī)淼臉啡ぃ?/p>

首先，我介紹一下所在市場的基本情況,，我所在的太康市場是豫東深度分銷的楷模,，實(shí)行的是大客戶與小客戶相結(jié)合的鄉(xiāng)鎮(zhèn)代理體制，除了縣城的幾位大客戶外,，在每一個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)設(shè)一個(gè)一級經(jīng)銷商,，是完全的市場精耕。

其次,，我很有幸能夠參加20xx年啤酒大戰(zhàn),，感受啤酒營銷，在我們區(qū)域市場的主要競爭對手是流通領(lǐng)域的維雪啤酒,，餐飲渠道的雪花啤酒,，當(dāng)然了還有其他品牌的啤酒，如青島啤酒,，燕京啤酒等等,。

在3月和4月份是啤酒競爭最為激烈的時(shí)間，因?yàn)槎荚趽屨际袌?；我們金星也組織了大規(guī)模的鋪貨活動(dòng),，比如把xx旗下的新一代，小麥啤酒等進(jìn)行大的促銷,，并迅速的占領(lǐng)了優(yōu)勢市場,，贏得了主動(dòng)！

在搶占市場的時(shí)刻,，在流通領(lǐng)域里鋪貨時(shí),，作為總公司的主打產(chǎn)品金星新一代的促銷政策是10帶2加1.8升的大豆油，展示兩個(gè)月,，27元/箱,；維雪20帶3，28元/箱,；雪花10帶2,，28元/箱,；競爭是相當(dāng)?shù)募ち?。在縣城的每一個(gè)終端店都是必爭之地，各個(gè)廠家都在搶,，真是一場沒有硝煙的戰(zhàn)爭,！

在餐飲領(lǐng)域的競爭,，更是在比拼實(shí)力，都在買店,，你出3000,，我出5000，經(jīng)過較量我們金星買斷了大部分飯店,，但也付出了沉重的代價(jià),，花費(fèi)了將近200萬買店費(fèi)！時(shí)止今天,，我的實(shí)習(xí)期已經(jīng)結(jié)束了,，在這三個(gè)月當(dāng)中，我付出了很多的辛勞,，同時(shí)也收獲了碩果,；由于我在這段時(shí)間里表現(xiàn)出色，已成為集團(tuán)公司的一名正式銷售人員,，享受國家統(tǒng)籌及優(yōu)厚的薪酬待遇,。

最后，感謝我的母?！幽仙虡I(yè)高等?？茖W(xué)校，一直以來對我的培養(yǎng),，感謝市場營銷系全體老師傳授給我的營銷知識,，感謝三年以來教育過我的所有老師！學(xué)生在此向你們敬禮了,，你們辛苦了,！

感謝銷售總公司副總對我的關(guān)心，感謝主管孫經(jīng)理對我的培養(yǎng),，感謝太康銷售分公司我的同事們一直以來對我的關(guān)照,，再次向你們致謝！

有這么多的幫,、支持與鼓勵(lì),，我相信我肯定能更好地走好我未來的路！

白酒實(shí)訓(xùn)報(bào)告 釀酒實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇二

xx年年9月17日

酒廠

通過對酒廠的參觀實(shí)習(xí),，了解我國酒品(白酒)的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范,，酒品的加工技術(shù)規(guī)范和相關(guān)生產(chǎn)衛(wèi)生安全控制體系，了解酒品的制作原料及釀造和包裝流程,，對食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)有感性的認(rèn)識,，了解概況等。

石家莊市制酒廠建于1948年，是國家大二型國有企業(yè),，1997年河北省輕工廳命名為全省輕工“綜合評價(jià)五十強(qiáng)企業(yè)”,。1998年、1999年連續(xù)兩年被省經(jīng)貿(mào)委評為“河北省食品行業(yè)優(yōu)勢企業(yè)”,。是“中國釀酒工業(yè)協(xié)會”理事廠,。

1953年，輕工部任命翟樹棠為廠長,，袁樹田為第一副廠長,，在廠內(nèi)各位領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，石家莊酒廠以其“優(yōu)質(zhì),、誠信,、發(fā)展”的企業(yè)宗旨，“優(yōu)質(zhì)誠信,，鑄造第一莊百年品牌”的經(jīng)營目標(biāo)以及“堅(jiān)定信心,、科學(xué)決策、開拓創(chuàng)新,、實(shí)干興企”的工作方針在眾多同行中出類拔萃,，受到的廣大消費(fèi)者的青睞。

近幾年,，該廠致力于產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整工作,，走“興企”道路，基本形成了以第一莊牌系列酒,、趙州橋牌系列酒,，高中低檔并有的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)格局。

在場領(lǐng)導(dǎo)高部長的帶領(lǐng)下,，我們首先進(jìn)入了該廠的釀酒車間,，車間是1953年建造的，當(dāng)時(shí)只有北京,、天津和石家莊有類似的車間,。此車間的獨(dú)特之處在于它的窗戶比一般的房屋高，這是因?yàn)樵卺勗爝^程中,，既不能讓室內(nèi)溫度過高,，也不能過低，房屋的方位,、窗戶的朝向都有要求,，以保證適當(dāng)?shù)臏囟扰c光照。

該廠的品牌酒：

1.精品第一莊：該產(chǎn)品的特點(diǎn)是以濃香型為代表瀘窖工藝和醬香型為代表茅臺工藝完美地結(jié)合在一起,，酒度高而不烈,，不上頭,，酒質(zhì)香氣持久，口感綿厚甜爽,，有“濃頭醬尾”之感，別具風(fēng)格,，是我廠精品之精華,，故稱“精品第一莊酒”。

2.趙州橋牌石家莊大曲：它是70年代初開發(fā)的老產(chǎn)品,，年生產(chǎn)能力達(dá)萬噸,。三十年來以其物美價(jià)廉、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的特點(diǎn)而暢銷不衰,。為適應(yīng)消費(fèi)需求,，形成了雙防偽新石家莊大曲酒、精制石家莊老窖,、精品石家莊酒等高,、中、低檔并有,，包裝裝潢多樣化的系列酒,。1986年以來，連續(xù)五屆被評為省消協(xié)“信得過產(chǎn)品”,，是“河北省輕工產(chǎn)品暢銷品牌”,。

3.趙州橋牌黃酒：典型的甜型黃酒，20世紀(jì)初落戶石家莊,。在北方地區(qū)久負(fù)盛名,，并出口日本、東南亞等國家和地區(qū),。1979年被評為“河北省名酒”,，1991年被評為“輕工部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”，并獲“中國食品十年優(yōu)秀成果獎(jiǎng)”,。

白酒的分類：按釀酒原料分,，可分為糧食白酒和帶用原料白酒;按生產(chǎn)方式分，可分為固態(tài)酒,、半固態(tài)酒和液態(tài)酒;按糖化發(fā)酵劑分,，可分為大曲、小曲和麩曲;按香型分,，可分為濃香型,、醬香型、清香型,、米香型和其他香型,。白酒的分類如此之多,，要想釀出好酒就更需要技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)了。

白酒的品評,，分三步：看色,、聞香和品味。一般對品酒師的要求很高,，因?yàn)槊糠N酒都包含了酸甜苦辣澀五種滋味,，進(jìn)而品就過程就相當(dāng)?shù)木?xì)和辛苦了。

高部長還向我們介紹了健康飲酒的方式,，如不要酗酒,，不要吃西藥后喝酒等。

以上的介紹使我們對白酒有了初步的認(rèn)識,，之后高部長就向我們介紹了詳細(xì)的釀酒程序,。一般釀酒的原料要在2米多長，1米多寬,，1米多深的發(fā)酵池內(nèi)發(fā)酵,。發(fā)酵池用磚砌，用30公分的竹簽將泥掛住,，所用的泥都是粘性高,、含鐵少的紅膠泥或黃膠泥，經(jīng)風(fēng)干,、發(fā)酵,、保存后使用。發(fā)酵期為45天,，池內(nèi)有四層,，稱“四甑”即四鍋。觸壁的酒料稱作酒柸,，發(fā)酵后在甑中流酒(中間流出的酒品質(zhì)),。再經(jīng)排酸等工序，釀造過程即成,。

其次我們參觀了該廠的質(zhì)檢科,。這里有測量醇酸脂的氣象測譜儀。據(jù)高部長所說,，當(dāng)時(shí)在河北省只有一臺,，而石家莊酒廠所配備的儀器全都是最先進(jìn)的，也正是檢驗(yàn)設(shè)備的先進(jìn)和精密,，才使得該酒廠的酒質(zhì)有了保證,。

之后我們來到了包裝車間，包裝的每一道工序都在有條不紊的進(jìn)行著,。大體流程為：洗瓶,、灌裝,、壓蓋、蓋膠冒,、噴碼,、貼商標(biāo)、裝箱,，瀏覽了整條流水線,，我們體會到了酒品的整體出場過程,，看到了白酒在短時(shí)間內(nèi)便成箱累放,，真的感受到了技術(shù)的震撼。

最后我們來到了酒庫門口，由于進(jìn)入酒庫是要進(jìn)行全面消毒的,，因此我們只是在門口進(jìn)行了參觀。酒庫內(nèi)整齊的排列著寫有不同人名字的酒缸,，內(nèi)裝有不同類別的酒,。缸重600余斤，缸對缸放于地上儲存,，此為原酒,，在經(jīng)歷一個(gè)“醇-醛-酸”的緩慢的化學(xué)變化之后，就基本完成了,。

高部長說生產(chǎn)技術(shù)人員在廠內(nèi)一定要嚴(yán)格遵守場內(nèi)規(guī)定,，而在制定廠內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)一定要高于國家標(biāo)準(zhǔn)，這樣才能保證生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)達(dá)到萬無一失,。

通過半天的參觀實(shí)習(xí),，我對該酒廠的產(chǎn)品品牌、產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝,、各階段的操作流程以及酒廠內(nèi)酒品的生產(chǎn)操作規(guī)程和產(chǎn)品檢驗(yàn)有了初步的認(rèn)識,，擴(kuò)展了知識面，對現(xiàn)今白酒企業(yè)的發(fā)展有了初步的了解,，能夠運(yùn)用所學(xué)過的知識分析在參觀過的問題,，也為以后學(xué)習(xí)新的專業(yè)知識打下了基礎(chǔ)。我知道所學(xué)的知識都是為以后的實(shí)踐打基礎(chǔ),，只有理論聯(lián)系實(shí)踐才能解決實(shí)際的問題,，因此這次在實(shí)習(xí)中獲得的應(yīng)用性經(jīng)驗(yàn)會知道我以后的學(xué)習(xí)，成為我對自己專業(yè)探究的一塊鋪路石,。

白酒實(shí)訓(xùn)報(bào)告 釀酒實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇三

通過實(shí)地實(shí)習(xí),，了解酒店經(jīng)營管理過程，酒店的服務(wù)及文化,，加強(qiáng)管理理論與實(shí)踐的結(jié)合,。

從3月份中旬開始,，各個(gè)酒店就陸續(xù)到學(xué)校來面試實(shí)習(xí)生，此次春交會,，英語是比較重要的,，因?yàn)槎嘟佑|的是外國人，作為旅游專業(yè)本科實(shí)習(xí)生,，因此也要準(zhǔn)備一套英語的自我介紹,。我面試了幾家酒店，都因?yàn)橛⒄Z而被淘汰了,，最后一間,，可能是有了前幾次的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)通過了。其實(shí)每個(gè)酒店的面試方式差不多,，問題也很簡單,，對于面試經(jīng)歷較少的我們，只在于鍛煉自己,，膽量,、形象、溝通表達(dá)和應(yīng)變能力等,。

番禺麗江明珠酒店座落于廣州番禺大石迎賓路111號,，建筑面積3萬多平方米，其獨(dú)特的“白宮”式建筑造型更體現(xiàn)出豪華氣派,，是一間集商住,、飲食和休閑于一體的綜合性星級標(biāo)準(zhǔn)酒店。

酒店環(huán)境優(yōu)雅,、功能齊全,，設(shè)有總統(tǒng)套房、豪華套房,、商務(wù)房,、豪華房、高級房等近300間;可容納千人的多功能大型宴會廳,、中餐廳,、咖啡廳、美食坊,、火鍋城,、商務(wù)中心、商場,、休閑俱樂部,、美容美發(fā)廳和健身中心等。

我實(shí)習(xí)的部門是客房部,，客房部的班次主要有四種：

早班主班：7∶30——17∶00

副班：8∶30——18∶00

中班：15∶00——24∶00

晚班：11：30——08：00

由于我們剛進(jìn)酒店,，還不熟悉,，被安排為副班。主班負(fù)責(zé)主要工作,，副班在一旁協(xié)助,。每天提前十五分鐘到客房服務(wù)中心，然后由主任部長召開例會及分配樓層,。

我們在樓層的主要工作是清潔客房,，收洗客衣，為客人提供及時(shí)服務(wù),，整理工作間等,，清潔客房是比較辛苦的工作，要鋪床,、吸塵,、抹塵、洗吧房等,，而鋪床又是最辛苦的,，如不講究技巧,，手是會很傷的,！剛開始每天被分到不同樓層，跟不同主班工作,，一起工作的同時(shí),，主班會教我們新來的實(shí)習(xí)生一些技巧，也很關(guān)心我們,。

酒店客房分三棟樓,，分別是三號樓，八號樓,，九號樓,，在這三棟樓中八號樓是最好的，設(shè)施比較新比較齊全,，是豪華房和商務(wù)房及套房等,。三號和九號就稍微差點(diǎn)。廣交會大多外賓都會入住八號樓,，所以我們實(shí)習(xí)生就分配到八號樓的各個(gè)樓層,，也固定下了，熟悉之后會好辦事吧,。廣交會期間,，外賓很多，剛開始有點(diǎn)害怕與他們交談,，但主班不會英語,，無奈只好由我說,，和幾個(gè)外賓交談后發(fā)現(xiàn)原來溝通也不是那么難的事，只要我們把主要的意思說出來就行,，不需要在意什么句型,！但對于那些不會說英語的外賓，又沒有翻譯在身邊,，交流起來就有點(diǎn)困難了,，說話完全聽不明白，只有靠身體語言去理解了,。

實(shí)習(xí)一個(gè)月,，剛開始過的是度日如年，幾天習(xí)慣之后感覺時(shí)間很快就過去了,，實(shí)習(xí)時(shí)間不是很長,，在這短短的一個(gè)時(shí)間里，體會了很多東西,，感受也很多,。

剛來到酒店，住進(jìn)員工宿舍,，宿舍是是十六人間的上下床,，兩排柜子，一個(gè)空調(diào),，很簡單,。對于我們這些實(shí)習(xí)生來短短的實(shí)習(xí)住是沒什么問題，對那里的員工來說,，條件是差了點(diǎn),，不夠人性化。首先是人太多,，即使不是住滿十六人,，也會讓人感覺到擁擠，宿舍沒桌子凳子不說,，連廁所也沒有,，造成很大不便。廁所在這層樓的盡頭有間大房就是的,，洗漱臺很高,，水龍頭很遠(yuǎn)，廁所很多,，能沖熱水的就幾個(gè),，其他都壞了卻沒人來修。門壞了也就一直壞在那！這樣的住宿環(huán)境自然使員工不愛惜酒店設(shè)施,。住宿條件很難改變,，但可以改善，現(xiàn)在最主要將廁所弄壞的東西修好,，這也是對員工的關(guān)心,，自然員工也會注意，不會輕易弄壞,！

員工飯?zhí)?，飯?zhí)蔑埐艘话悖艹缘娘?，只是早餐有點(diǎn)不好,，每天都是米粉，吵的煮的,，一個(gè)月就偶爾幾次是不一樣的,。吃久了根本吃不下。早餐多點(diǎn)花樣,，吃的好心情好,，才能工作的好。

白酒實(shí)訓(xùn)報(bào)告 釀酒實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇四

實(shí)訓(xùn)目的：通過實(shí)踐,，使學(xué)習(xí)本課程的學(xué)生進(jìn)一步強(qiáng)化專業(yè)思想,，增強(qiáng)職業(yè)和崗位意識，掌握酒店餐飲方面的基本對客服務(wù)的知識及技能,，逐步養(yǎng)成良好的職業(yè)習(xí)慣,，為今后勝任酒店餐飲崗位打下一定的基礎(chǔ),。

實(shí)訓(xùn)過程記錄：

第一個(gè)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目是鋪餐桌臺布,，首先是準(zhǔn)備工作，鋪臺布之前,，首先應(yīng)將所需餐椅按就餐人數(shù)擺放于餐臺的四周,，使之呈三三兩兩的并列狀。然后服務(wù)人員應(yīng)將雙手洗凈,，并對準(zhǔn)備鋪用的每塊臺布進(jìn)行仔細(xì)地檢查,，發(fā)現(xiàn)有殘破、油液和皺褶的臺布則不能繼續(xù)使用,。最后應(yīng)根據(jù)餐廳的裝飾,、布局確定席位。餐廳服務(wù)員站立在副主人餐椅處,，將選好的臺布放于副主人處的餐臺上,。臺布中心股縫向上，對準(zhǔn)正,、副主人位,，鋪臺布時(shí),，雙手將臺布打開并提拿好，身體略向前傾,，運(yùn)用雙臂的力量,，將臺布朝主人坐位方向輕輕地拋抖出去。在拋抖過程中,，做到用力得當(dāng),，動(dòng)作熟練，一次抖開并到位,。

第二個(gè)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目是托盤的使用,，我們練習(xí)的是輕托，也就是胸前托,，是托送較輕的物品并在客人面前進(jìn)行上菜,、斟酒等操作。首先我們要先理盤,，根據(jù)所托的物品選擇好托盤,，洗凈擦干。在盤底墊上洗凈的餐巾或?qū)Ｓ玫谋P墊布,，墊布要用清水打濕擰干,，鋪平拉挺，墊布四邊與盤底齊,。第二步就是裝盤了,，我們練習(xí)的是托三瓶酒水，所以要將三瓶酒放置托盤的中心位置,，這樣不易重心不穩(wěn),，這樣裝盤既安全穩(wěn)妥，又便于運(yùn)送和派用,。第三步就是托托盤的手法,，輕托一般用左手操作，左手向上彎曲,，小臂垂直于左胸前,，肘部離腰部約15cm，掌心向上,，五指分開,，以大拇指指端到手掌得掌跟部分和其余四指托住盤底，手掌自然形成凹型,，掌心不與盤底接觸,，平托于胸前，略低于胸部。第四步是行走,，要頭正腹平,，上身挺直，目視前方,，腳步輕快,，動(dòng)作敏捷，集中精力,，步伐穩(wěn)健,。

第三個(gè)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目是中餐擺臺的餐具擺放，第一步擺骨碟,，從主人位開始,，按順時(shí)針方向擺骨碟，骨碟邊沿距桌邊1,。5cm,，碟間距離均勻。第二步擺筷架和筷子,，但是我們實(shí)訓(xùn)室里沒有找到筷架,，就省去了擺筷架這一步驟，骨碟右側(cè)放筷子,，筷尾離桌邊1,。5cm。第三步是擺湯碗,、勺,，在骨碟左上方放口湯碗，距骨碟1cm,，勺置于碗中,，勺把向左。第四步是擺酒具,、茶具,，骨碟右上方擺紅葡萄酒杯，左上方擺水杯,，距骨碟、湯碗各1cm,。

第四個(gè)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目是餐巾折花,，可分為杯花，盤花和環(huán)花三個(gè)大類,。我們教的花形有一帆風(fēng)順,，香蕉，百里荷花等等。

第五個(gè)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目是斟酒,，我們操作的是徒手斟酒中的一種桌斟,，桌斟時(shí)將杯具留在桌上，斟酒者立于飲者的右側(cè),，側(cè)身用右手把握酒瓶向杯中傾倒酒液的斟酒方式,。瓶口與杯沿應(yīng)保持一定的距離，大約1—2cm,，切忌將瓶口擱在杯沿上或者高處斟酒,，不同的酒杯斟得酒的量也是有所不同的。白酒斟人杯中應(yīng)為八分滿,，紅葡萄酒一般為1/3—1/2,，白葡萄酒為六分滿;白蘭地酒斟入杯中為一個(gè)斟倒量（即將酒杯斟入酒后橫放時(shí)，杯中酒液與杯口齊平）,，斟倒各種飲料時(shí),，無論中餐還是西餐，其斟倒標(biāo)準(zhǔn)均以八分滿為宜,。斟完酒,，持瓶的手應(yīng)向內(nèi)旋轉(zhuǎn)90度角，同時(shí)離開杯具上方,，使最后一滴酒保持在酒瓶上而不落在桌上或客人身上,。

實(shí)訓(xùn)心得體會：通過這三天的實(shí)訓(xùn)，我學(xué)到很多關(guān)于餐飲管理方面的知識,，學(xué)會了鋪臺布,，托盤輕托，中餐擺放餐具,，餐巾折花,，斟酒，動(dòng)手去實(shí)踐了以后,，覺得收獲很大,。但是自己做的不夠好，還需繼續(xù)努力,。最后感謝這幾天老師的認(rèn)真講解和示范,。我會向著自己的目標(biāo)奮斗前進(jìn)。

白酒實(shí)訓(xùn)報(bào)告 釀酒實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇五

(一)實(shí)習(xí)單位介紹

1,、實(shí)習(xí)單位：北京碧水莊園酒店

北京碧水莊園酒店——碧水莊園大廈坐落于北京郊區(qū)最近,，最大和最豪華的高尚別墅區(qū)--碧水莊園內(nèi)，地處京城上風(fēng)上水,，雄踞“龍脈”正北方,。xx年12月落成開業(yè),，總建筑面積3萬多平方米，主樓高16層,，為京城北郊五環(huán)外標(biāo)志性建筑,。

碧水大廈自然環(huán)境優(yōu)越。西有春華秋實(shí),、文化底蘊(yùn)濃厚的西山,，北連國家森林風(fēng)景區(qū)和歷史文物保護(hù)區(qū)，東南是精英云集的亞奧商圈,，西南為著名的中關(guān)村科技區(qū),，靜靜的北安河依傍而臥，繁忙的八達(dá)嶺高速路門前穿行,，秀麗的沙河公園遙遙相對,。環(huán)山抱水的地理位置獨(dú)得天地之厚待。迷人的自然風(fēng)光和誘人的風(fēng)水寶地給碧水大廈平添了幾分神秘的色彩,！

碧水大廈是按四星級標(biāo)準(zhǔn)配置的綜合性會議,、度假型酒店。設(shè)有獨(dú)體別墅1棟,，主樓擁有標(biāo)準(zhǔn)間,、豪華單人間、套間共108間（套）,。中餐,、西餐、燒烤,、酒吧等餐飲項(xiàng)目一應(yīng)俱全,；豪華別致多功能廳、富麗堂皇的宴會廳,，讓您有不盡的遐想空間,；保齡球、羽毛球,、臺球,、乒乓球、射箭,、游泳,、桑拿、健身,、歌舞廳和美容美發(fā)中心等休閑娛樂設(shè)施,，讓您盡享身心愉悅；高標(biāo)準(zhǔn)的網(wǎng)球館,、高等級的高爾夫練習(xí)場,，讓高端人土實(shí)現(xiàn)高雅的志趣。

此外,，具有濃郁田園風(fēng)光的農(nóng)場是熱愛生命,、衷情保健、喜愛自然的人們必去之所,，綠色的果蔬,，鮮美的禽、蛋,、肉,，觀光采摘，美不勝收,；仿古埃及設(shè)計(jì)的,、地下3500米的地?zé)釡厝^，集戶內(nèi),、戶外和大池,、包間于一體，舒緩壓力,、釋放壓抑,、健身怡心，四季享用,；湖畔酒吧凸現(xiàn)異國情調(diào),；擁有4000平方米湖邊燒烤場，可舉辦豐富多彩的大型活動(dòng),；乘龍舟游“龍”湖,，碧波蕩漾，清徹如鏡,，飽覽湖光山色,，盡收北美風(fēng)情，似人間仙境,，愜意尋常,；湖邊垂釣，怡然自得,，令人流連忘返……,！

2、實(shí)習(xí)部門：餐飲部

餐飲部包括：中餐廳,、西餐廳,、宴會廳。

(1)中餐廳——分為兩個(gè)部分：一樓大廳和二樓包間,。一樓大廳環(huán)境幽雅別致,、古香古色,，傳統(tǒng)的“中國紅”點(diǎn)綴其(，為您呈現(xiàn)出另一種別有韻味的盛宴風(fēng)情,。然而二樓擁有9個(gè)異國風(fēng)情,、風(fēng)格各異的豪華包間。我們餐廳主要經(jīng)營粵菜,、湘菜等,；另外餐飲部還推出碧水農(nóng)場私房菜，均為無公害蔬菜,、肉類,、禽類。因?yàn)楸趟f園內(nèi)有一個(gè)屬于碧水自己的農(nóng)場,，是集畜禽養(yǎng)殖,、蔬菜種植、果品生產(chǎn),、田園觀光采摘農(nóng)產(chǎn)品銷售為一體的綜合型綠色生產(chǎn)基地,。

(2)西餐廳——也是位于碧水大廈二層，風(fēng)格悠靜典雅,，浪漫幽靜,，可同時(shí)容納一百多人。

(3)宴會廳——它的面積有800平方米,，它本來就富麗堂皇,，給人高貴優(yōu)雅的感覺，而華美絕倫的水晶燈不僅點(diǎn)亮宴會廳內(nèi)的每一個(gè)角落,，還點(diǎn)亮了來這的人們的好心情,。它承接各式大型婚宴、壽宴,、公司慶典,、年會等宴席；我在實(shí)習(xí)期間在這舉辦的婚禮,，對宴會廳這個(gè)場地及我們的服務(wù)都感到很滿意,。這里還有專業(yè)的音響設(shè)備，讓在場的人都能感受到我們的專業(yè)魅力,。

（二）實(shí)習(xí)職位介紹

高層服務(wù)員其實(shí)簡單的說就是一個(gè)小小的服務(wù)員,，在不同風(fēng)格的包間里為用餐的客人提供優(yōu)質(zhì)的貼心服務(wù)，讓客人對我們的服務(wù)感到滿意,，從而體現(xiàn)出酒店的形象,。

（一）高層服務(wù)員的日常工作

我們的工作就是餐間服務(wù)的十八項(xiàng)流程，我把它簡單的總結(jié)了一下：

1,、迎賓,、問候客人：當(dāng)一切準(zhǔn)備工作全部就緒后,，要在預(yù)訂前的15-30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來。當(dāng)客人來到時(shí),，要微笑地問候客人,，知道客人名字的要用姓名去稱呼客人,。

2,、拉椅讓座:當(dāng)客人進(jìn)入房間后，要主動(dòng)為客人拉椅讓座,。不用為全部的客人都拉椅讓座,，但一定要為女士或者是被邀請的貴賓服務(wù)。有小孩子的,，要主動(dòng)詢問是否需要嬰兒椅,。

3、派送小毛巾巾：將已折好的小毛巾放入毛巾托,，服務(wù)于客人的左手邊,。并說：“對不起打擾一下?！堄妹怼?。如知道客人姓名，要說：“王總,，請用毛巾,！”

4、服務(wù)茶水：詢問客人喝什么茶,，客人點(diǎn)完茶后,，將茶壺放到折好的茶壺墊上，站在客人右手邊一只手為客人倒茶,，并說：“對不起打擾一下,。…請用茶”,。如知道客人的姓名,，要說：“王總，請用茶”,。在倒茶之前一定要先說“對不起打擾一下”來引起客人的注意,，否則客人不小心會碰到茶壺造成燙傷。

5,、呈遞菜單并點(diǎn)菜及酒水：詢問客人是否可以點(diǎn)菜,，并將菜單交于主人。請點(diǎn)菜員前來為客人點(diǎn)菜,。（因?yàn)槲覀兙频昱鋫鋵I(yè)的點(diǎn)菜員）,。點(diǎn)菜結(jié)束,，會有菜單出來，我們及時(shí)詢問客人是否可以起菜：對于集團(tuán)內(nèi)部宴請或者是?？?，可能會早已通過電話預(yù)訂的形式提前制訂了宴會菜單，所以可以直接向主人詢問是否可以通知廚房開始做菜,。涼菜上齊,，客人都已入座，要及時(shí)詢問客人喝什么酒水,，并推銷飲品,。

6、服務(wù)酒水：如客人有特殊要求的話,，按照客人的意思分先后順序斟倒,。如客人沒有要求，則按照先女士兒童,、主賓,、后主人的順序順時(shí)針斟倒。倒酒時(shí)酒瓶要有余底,，不要全部連底倒完,。

7、上菜服務(wù)（分餐）：上菜時(shí),，要在客人比較稀疏的地方上菜,，或者選擇不重要客人的位置；上湯時(shí),，將湯上到桌上后,，要向主人詢問是否需要分湯；對于分餐的客人,，每次要將菜品上桌后報(bào)菜名,，給客人做一個(gè)展示，按人數(shù)將其用骨碟分餐,。給每人上菜時(shí)再次報(bào)菜名,，并請客人慢用。所有菜品全部出完后,，要向客人說明：“您的菜已經(jīng)全部上齊了,，請慢用！”

8,、餐間服務(wù)（更換煙缸,、骨碟、倒酒）：煙缸里每兩個(gè)煙頭就更換一次；及時(shí)續(xù)倒茶水,；客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換一次骨碟,；上果盤之前更換一次；客人舉杯喝酒時(shí),，要馬上手持酒瓶準(zhǔn)備續(xù)斟,；如果所點(diǎn)的酒水已喝完或馬上喝完，要馬上問主人是否要再加,。

9,、結(jié)帳：集團(tuán)內(nèi)部高層可到前臺簽單，但要注意提醒,；正?？腿私Y(jié)帳，到前臺拿帳單到主人面前,，不要當(dāng)著眾人面大聲報(bào)價(jià)格。尋找適當(dāng)?shù)臋C(jī)會向客人詢問用餐滿意度,，將客人意見及時(shí)反饋給服務(wù)經(jīng)理,。

10、拉椅送客：客人起身要離開時(shí),，要馬上上前幫女士或貴賓拉椅,，然后到包間門口送別客人，并感謝客人的光臨,。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品,。

11、餐后整理工作：歸整坐椅,，清潔地面衛(wèi)生,；收臺、洗餐具,、擦轉(zhuǎn)盤,、換新臺布、開始從新擺臺,。

12,、在這些服務(wù)過程中，我們一定要與客人眼神交流,，在他沒有說出話之前,，做完他想讓你做的事。如果客人從用餐到用餐完畢都沒有叫一聲：“服務(wù)員,，幫我,？”那么你就成功了。

（二）餐飲服務(wù)員的vip接待工作

1、接待vip客人,，必須要有嫻熟的服務(wù)技能,。

服務(wù)技能：

（1）托盤

（2）斟酒

（3）語言表達(dá)能力

看似簡單的文字，要做到不難,，但要做好那就不那么容易了,。

2、接待vip客人,，要熟悉客人的基本資料,。

讓客人感受到酒店對他們的重視。

3,、接待vip客人,，要更細(xì)致和用心。

讓客人覺得溫暖和舒心,。

白酒實(shí)訓(xùn)報(bào)告 釀酒實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇六

半年的見習(xí)稍縱即逝,，在xx度假酒店的見習(xí)，我學(xué)會了也懂得了很多在學(xué)校里無法獲得的人生哲理,。在見習(xí)中經(jīng)歷了生活中的挫折和失敗后,，現(xiàn)在的我變得做事會深思熟慮，也使我明白了社會競爭的殘酷與現(xiàn)實(shí),，真正體會到了父母平日的辛苦,，讓我一夜之間成熟了許多，也越挫越勇……

在見習(xí)之前,，學(xué)院給我們開了一個(gè)頂崗見習(xí)動(dòng)員大會,。從目前的社會就業(yè)形勢看，培養(yǎng)具有實(shí)際操作技能的人才,，是我學(xué)院對我們旅游?？瓢嗟慕虒W(xué)方向。學(xué)院找到理論知識與實(shí)際操作的結(jié)合點(diǎn),，為我們聯(lián)系了惠東xx度假酒店,，根據(jù)學(xué)校的教學(xué)安排，酒店的需要,，安排我們于20xx年4月21日到20xx年10月21日到xx度假酒店實(shí)地見習(xí),，從而使我們了解酒店的生產(chǎn)經(jīng)營，組織管理的過程,，酒店的服務(wù)及文化,，加強(qiáng)我們的酒店管理理論與實(shí)踐相結(jié)合。讓我們學(xué)會酒店里的服務(wù)精神,，培養(yǎng)我們的服務(wù)意識,。

1、 惠東xx度假酒店簡介

位于惠東巽寮濱海旅游度假區(qū)，坐落在綿延十幾公里的銀色海灘的黃金地段上,，擁有面積一萬多平方米的沙灘,，以及兩萬平方米的天然海水浴場，酒店按四星級標(biāo)準(zhǔn)規(guī)劃興建,，20xx年5月全新投入使用,，建有豪華別墅海景房和園林房，特色親海小屋,、套房共260間,，同時(shí)擁有大型的海景餐廳，私人海濱浴場和五星級沐浴閣,，以及巽寮標(biāo)志性建筑——?dú)W式燈塔,，并擁有多個(gè)不同規(guī)格的豪華會議室(最大可容300人)，是一家集休閑度假,、會議培訓(xùn),、餐飲住宿、康體娛樂于一體的綜合型度假酒店,。

2,、 見習(xí)部門

惠東xx度假酒店所分部門有：人力資源部、銷售部,、前廳部、客房部,、保安部,、沙灘綜合娛樂部。酒店人力資源部根據(jù)酒店的實(shí)際經(jīng)營需要,，結(jié)合我們班人員總數(shù),，分別把我們安排到前廳部、客房部,、保安部,、沙灘綜合娛樂部見習(xí)。為了能使我們?nèi)娴慕佑|酒店的各個(gè)部門的工作,，在為期六個(gè)月的見習(xí)時(shí)間里,，酒店還安排了一些同學(xué)分期的輪崗制度和見習(xí)，給有意往酒店方面發(fā)展的同學(xué)更多的機(jī)會了解實(shí)踐酒店各部門的工作,。

1,、崗前培訓(xùn)

我見習(xí)所在的部門一開始就是客房部，由于我們此次是頂崗見習(xí),，也就是說我們的工作和正式員工的工作是一樣的,。為了在第一個(gè)旺季“五一”黃金周里我們都能正式上崗，白天，我們客房部見習(xí)成員分成兩個(gè)小組,，跟著不同的領(lǐng)班到客房進(jìn)行實(shí)際操作上的培訓(xùn)和熟練;晚上,，跟著我們部門的經(jīng)理學(xué)習(xí)客房部的理論知識和作為一名客房部服務(wù)員應(yīng)該知道的對客知識。

2上崗見習(xí)

我們所在的見習(xí)酒店是個(gè)濱海旅游度假區(qū),， 旅游行業(yè)本身就具有明顯的淡旺季之分,。所以，我們?yōu)槠趦芍艿呐嘤?xùn)都是在四月份的淡季進(jìn)行的,。正是因?yàn)槲覀兊膷徢芭嘤?xùn)是在淡季進(jìn)行的,，所以我們實(shí)際操作內(nèi)容也就只是熟悉鋪床而已。真正由一間客人剛退的臟房,，由里到外的打掃成一間等待客人入住的干凈客房,，是在 “五一”黃金周里。在這第一個(gè)旺季的到來之前的幾天,，我們由開始的分組培訓(xùn)改為每棟樓由幾個(gè)同學(xué)負(fù)責(zé)(棟主),，一棟樓的客房大約有18、20間,。加上領(lǐng)班和老員工作為機(jī)動(dòng)人員到每一棟去“支援”,，在“五一”這短期的旺季里，我們都能很快的完成客房清潔,，而且保證質(zhì)量,，并且還面對面的與客人接觸，微笑耐心的對客服務(wù),。這些都是在學(xué)校學(xué)不到的東西,。

“五一”時(shí)期過后，緊接著的小周末都是忙碌的,，我們在那忙碌的日子里,，漸漸的熟悉了作房的程序。暑期旺季又即將來臨,，為了達(dá)到人力資源的合理利用,，我們部門開始分班次(早班、中班,、晚班)上班,，正式進(jìn)入“員工”工作狀態(tài)。

后來的兩次輪崗,，客房部先后調(diào)進(jìn)來和調(diào)走部分見習(xí)的同學(xué),，由于時(shí)間緊加上都是旺季，所以調(diào)進(jìn)來的同學(xué)沒有怎么培訓(xùn)就直接上崗了,，但是直接上崗也不是亂分配的,，我們部門的領(lǐng)班采取留在本部門的“老見習(xí)生”帶“新見習(xí)生”,，雖然輪崗會給酒店帶來一些不便，但這種不便只是暫時(shí)的,，我們新老見習(xí)生分工合作,，工作還是有質(zhì)量有速度效率的。

3,、各部門見習(xí)

由于每位同學(xué)以后的擇業(yè)方向不同,，每位同學(xué)對不同部門的興趣程度不同，加上“十一”過后,，旺季開始轉(zhuǎn)入淡季,，在最后的一個(gè)月，酒店安排根據(jù)崗位的不同,，讓同學(xué)們到自己想去的部門見習(xí),。

在六個(gè)月的見習(xí)里，我從一個(gè)在校大學(xué)生到一個(gè)工作的社會人,，這一角色的轉(zhuǎn)換,，除了有較強(qiáng)的適應(yīng)力和積極的樂觀心態(tài)之外，更重要的是得益于半年時(shí)間的磨煉和技能的培養(yǎng),。在社會中,，真的讓我認(rèn)識到什么是現(xiàn)實(shí)。復(fù)雜的人際關(guān)系教會了我做什么事兒都要三思而后行,。也讓我不斷的在社會中調(diào)整個(gè)人的心態(tài)去學(xué)著如何做人,。當(dāng)然，在半年的鍛煉中,，給我的還僅僅是初步的經(jīng)驗(yàn)積累,，對于邁向社會還是不夠的。

(一)對學(xué)院的建議

1,、見習(xí)動(dòng)員大會要詳細(xì)

由于見習(xí)前，我們只是知道要去見習(xí)的大概,，等到去了見習(xí)單位后,，覺得與我們預(yù)期想象中的見習(xí)大相徑庭，同學(xué)們的心情不免有些失落,，建議學(xué)院以后的見習(xí)動(dòng)員大會能給同學(xué)提供詳細(xì)一點(diǎn)兒的信息,。

2、老師長期駐點(diǎn)陪同

在我們崗前培訓(xùn)的時(shí)候,，酒店的綜合樓工程沒有完成,，酒店就將我們崗前培訓(xùn)的時(shí)間抽出來被安排去搞綜合樓的衛(wèi)生，這使同學(xué)們的情緒很消極,，而且又沒有老師駐點(diǎn)陪同,，導(dǎo)致一些同學(xué)的情緒無處可泄,，作出一些不利于學(xué)校和見習(xí)單位的極端行為，建議學(xué)院以后派老師駐點(diǎn)陪同,。因?yàn)槔蠋煹呐阃?，起碼可以給學(xué)生做正確的思想指導(dǎo)。

(二)對酒店的建議

1,、酒店客房的工程問題

在客房部,，客人的投訴最多的不是我們的對客服務(wù)質(zhì)量，而是酒店的工程問題,，建議酒店能及時(shí)解決工程問題,。

2、酒店的物品配備

在我們作房的時(shí)候,，由于物品配備的不齊,，導(dǎo)致有時(shí)候我們的工作無法及時(shí)的完成，建議酒店在采購物品方面做到及時(shí)配備,。

3,、對員工的福利

在見習(xí)期間，許多老員工都在我們離開之前離職了,，他們的意思都是因?yàn)榕c附近的酒店相比,，工資太低，待遇較差,，福利不夠好,，建議提高員工福利，更加關(guān)心下屬,。

白酒實(shí)訓(xùn)報(bào)告 釀酒實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇七

曾有幾次想過要放棄,，酒店收銀頂崗實(shí)習(xí)報(bào)告總結(jié)。也許我是剛開始工作,，有時(shí)受不了老板和同事給的“氣”,， 自己心里很不舒服，就想辭職再重新?lián)Q個(gè)工作得了,。但靜下心來仔細(xì)想想,，再換個(gè)工作也是的，在別人手底下工作不都是這樣么,，想著找工作也不是件容易的事情?就慢慢的堅(jiān)持下來了,。剛開始。就應(yīng)該踏踏實(shí)實(shí)的干好自己的工作,，畢竟又沒有工作經(jīng)驗(yàn),，現(xiàn)在有機(jī)會了就要從各方面鍛煉自己。不然,，想念以后干什么都會干不好的?，F(xiàn)在的工作,，相比其他人來說也不是很難，畢竟自己還是熟悉了這里的一切,，也不是和其他人比,，工作也不是很難，很容易進(jìn)入工作,，關(guān)鍵是學(xué)習(xí)對人怎么說話,、態(tài)度及其處事。由于經(jīng)驗(yàn)少,，我現(xiàn)在這方面還有欠缺?，F(xiàn)在才明白，在校做一名學(xué)生,，是多么的好啊!早晚要工作,，早晚要步入社會，早晚要面對這些避免不了的事,。所以,，現(xiàn)在我很珍惜學(xué)習(xí)的機(jī)會，多學(xué)一點(diǎn)總比沒有學(xué)的好,，花同樣的時(shí)間,，還不如多學(xué)，對以后擇業(yè)會有很大的幫助,。再說回來,，在工作中，互相諒解使我很感激他們,。

每天在規(guī)定的時(shí)間上下班,，上班期間要認(rèn)真準(zhǔn)時(shí)地完成自己的工作任務(wù)，不能草率敷衍了事,。每日重復(fù)單調(diào)繁瑣的工作,，時(shí)間久了容

易厭倦。顯得枯燥乏味,。但是工作簡單也不能馬虎,，你一個(gè)小小的錯(cuò)誤可能會給公司帶來巨大的麻煩或損失，還是得認(rèn)真完成。

并且,，酒店屬于餐飲服務(wù)業(yè),，酒店的營業(yè)收入較為復(fù)雜，酒店客房營業(yè)日報(bào)表反映的收入項(xiàng)目較多,，一般有房金、加床、洗衣,、電話,、食品、飲料,、賠償?shù)?，?shí)習(xí)報(bào)告《酒店收銀頂崗實(shí)習(xí)報(bào)告總結(jié)》。入賬時(shí),，必須分清這些收入的性質(zhì),，不能籠統(tǒng)的全部列作客房營業(yè)收入。

長期以來,，給酒店送貨的供應(yīng)商為了對高檔酒類促銷,，付給酒店服務(wù)員按銷售量一定比例的“開瓶費(fèi)”，酒店通常按開瓶總額的30%左右繳給酒店列作營業(yè)外收入,，其余分給服務(wù)員,。

酒店飲食制品成本核算較為簡單，成本要素僅為構(gòu)成飲食制品的原材料,、輔料,、調(diào)料等購進(jìn)價(jià)值不計(jì)入工資等其他一切費(fèi)用，成本計(jì)算方法一般是月末對廚房未用完的原材料,、輔料,、調(diào)料進(jìn)行實(shí)地盤點(diǎn)，然后倒擠,，計(jì)算出當(dāng)月的營業(yè)成本,。

我從個(gè)人實(shí)習(xí)意義及對會計(jì)工作的認(rèn)識作以下總結(jié):

⒈作為一個(gè)會計(jì)人員，工作中一定要就具有良好的專業(yè)素質(zhì),，職業(yè)操守以及敬業(yè)態(tài)度,。會計(jì)部門作為現(xiàn)代企業(yè)管理的核心機(jī)構(gòu)，對其從業(yè)人員,，一定要有很高的素質(zhì)要求,。

2.作為一個(gè)會計(jì)人員要有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度。會計(jì)工作是一門很精準(zhǔn)的工作,，要求會計(jì)人員要準(zhǔn)確的核算每一項(xiàng)指標(biāo),，牢記每一條稅法，正確使用每一個(gè)公式,。會計(jì)不是一件具有創(chuàng)新意識的工作,，它是靠一個(gè)又一個(gè)精準(zhǔn)的數(shù)字來反映問題的。所以我們一定要加強(qiáng)自己對數(shù)字的敏感度,，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題解決問題彌補(bǔ)漏洞,。

白酒實(shí)訓(xùn)報(bào)告 釀酒實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇八

頂崗實(shí)習(xí)時(shí)間：20xx，10,，12——20xx,，1,，12

頂崗實(shí)習(xí)地點(diǎn)：咸寧萬豪溫泉谷度假區(qū)

畢業(yè)實(shí)習(xí)是我們大學(xué)期間的最后一門課程，不知不覺我們?nèi)甑拇髮W(xué)時(shí)光就要結(jié)束了,，在這個(gè)時(shí)候,，我們非常希望通過實(shí)踐來檢驗(yàn)自己掌握的知識的正確性。在這個(gè)時(shí)候,，我來萬豪咸寧溫泉谷,，在這里進(jìn)行我的畢業(yè)頂崗實(shí)習(xí)。

萬豪溫泉谷度假區(qū),，位于xx咸寧溫泉潛山國家級森林公園正門,，距離xx市區(qū)1小時(shí)、xx市區(qū)2,。5小時(shí)車程,，有京廣鐵路、京珠高速,、武廣專線經(jīng)過,，未來城際鐵路開通后武漢至咸寧僅28分鐘。

咸寧溫泉又名沸潭,，在唐代即已著稱,，至今有14xx年歷史。日出水量達(dá)80000噸,，富含硫酸鹽,、碳酸鹽、氡,、鈣,、鎂、鉀,、鈉等數(shù)十種有益礦物質(zhì),，保健功效顯著。度假區(qū)毗鄰xx市區(qū),，淦河緩緩從旁流過,，自然環(huán)境優(yōu)越。咸寧溫泉國際酒店是xx市首家定位于準(zhǔn)五星級的生態(tài)旅游渡假型酒店,。座落在風(fēng)光秀美的咸寧溫泉淦河之畔,，這里風(fēng)光旖旎、氣候宜人,，潛山國家森林公園,、太乙洞、飛仙洞依次環(huán)繞，是咸寧溫泉旅游渡假中心,，離市中心商業(yè)區(qū)不足一公里，驅(qū)車武漢僅需1小時(shí)車程,，交通快捷,、便利。

酒店依托咸寧具有14xx年的原生態(tài)溫泉地?zé)崴Y源,，著力打造xx首席溫泉度假養(yǎng)生勝地,，是咸寧目前檔次最高、設(shè)施最全,、溫泉文化最濃的休閑養(yǎng)生中心和游客接待中心?，F(xiàn)已建成的酒店，設(shè)計(jì)新穎,、風(fēng)格別致,、功能齊全、手筆大氣,；規(guī)劃占用地30畝,，建筑面積31000平方米，分為帶溫泉浴的別墅區(qū)和主樓公寓區(qū)兩大部分,，其中別墅區(qū)建筑面積5600平方米,；有各式別墅28套，主樓公寓區(qū)建筑面積25000平方米,、有各式普通標(biāo)準(zhǔn)間117間,；豪華標(biāo)準(zhǔn)31間；情趣套房9套,；商務(wù)套房14套,；總統(tǒng)套房1套，有大,、中,、小各式會議廳8間；大型西餐廳1間及風(fēng)格各異的餐飲包房31間,，客房可供526人同時(shí)入?。徊惋嬁晒?000人同時(shí)就餐,，酒店主體建筑共八層,，設(shè)有：桑拿按摩保健、干濕蒸汽浴,、spa水療按摩,，中醫(yī)理療、中醫(yī)減肥、中老年健身,、ktv包房等,，同時(shí)為了突出溫泉特色，開設(shè)有水上娛樂中心,，分別建有：海浪池,、洄流池、戲水池,、水下健身區(qū),、兒童戲水樂園、石板浴,、沙石浴,、光波浴、桃花浴等大小浴池31個(gè),。所有溫泉水均采自地下500米的溫泉地?zé)崴Y源,，富含鈣、鎂,、鉀鈉,、氡等十多種有益人體身心健康的元素，尤其富含的氡元素,，有雙重保健,、養(yǎng)生的作用，是不可多得的龍泉玉水,，配以40余種傳世秘方,，融養(yǎng)生、休閑于其中,，是旅游休閑,、商務(wù)會議、娛樂健生,、養(yǎng)生度假的絕好去處,！

1、實(shí)習(xí)前的培訓(xùn)

由于我們此次是頂崗實(shí)習(xí),，所以我們的工作和正式員工的工作是一樣的,。入住酒店宿舍、進(jìn)入飯店后,，我們就開始了為期兩天的的短期培訓(xùn),。通過酒店各部門負(fù)責(zé)人的介紹和講話，我們基本上掌握了酒店的基本概況和應(yīng)知應(yīng)會的內(nèi)容,，之后我們就被分配到了各個(gè)崗位,。

2,、上崗工作：客房服務(wù)員

進(jìn)到客房的第一天，我覺得自己什么都沒學(xué)到,，只是跟著師傅“做房”,，一直在鋪床鋪床……后來才知道是因?yàn)闀r(shí)間比較緊，住客又比較好,，所以才讓我們沒怎么培訓(xùn)就上崗了,。但是客房上班時(shí)間相當(dāng)好！在中餐沒有時(shí)間,，在客房屬于自己的時(shí)間顯得相當(dāng)充裕。在客房雖然工作很緊湊,，沒有什么停歇,，但我們實(shí)習(xí)生幾乎都上早班，只要忙完,，下午三點(diǎn)半就可以下班,。就算沒忙完，頂多也就是推遲一小時(shí),。這對我們來說實(shí)在太好了,，可以利用下班的這段時(shí)間學(xué)一點(diǎn)東西。雖然我們只是充當(dāng)一名普通客房服務(wù)員的角色,，但我們的工作也絕不僅僅是打掃衛(wèi)生那么簡單,，其中也有一系列的復(fù)雜程序。

在客房,，鋪床的每一步都是有要求的,，整個(gè)過程包括甩單、套被子并鋪平,、三線合一和套枕套等都必須在五分鐘內(nèi)完成,。首先的甩單就很困難，一般要求一次性完成,，并且要保證床單的中線要和整張床的中線吻合,。然后是給床包角，就是把床單整齊地包住床墊,，而且不能讓床單和床墊之間有空隙,，否則床單就不能保持平整。然后開始套被子,，這個(gè)很講究,，也很有技巧性，只要把被子和被套的角相對應(yīng)后用力抖幾下就行了,。其它的可以細(xì)節(jié)整理,，應(yīng)該注意的是被子的中線要和床、被單的中線重合，這就是前面面所說的“三線合一”,。做完了這些,，最后一步是把枕頭放進(jìn)枕套里，套整套也有技巧,，要保持飽滿,、看起來很平整。稍不注意,，枕頭就會飽滿不一致,，鼓鼓囊囊，很是難看,。而且枕套開口的方向不是朝向墻壁就是窗戶,，在酒店行業(yè)，這是有根據(jù)的,，因?yàn)橛械目腿藭恍⌒膶⒆约何锲?，如手鏈等放入整套?nèi)。這都是由于枕套開口方向不符合規(guī)定引起的,。

你可不要以為客房服務(wù)員的工作僅僅是鋪床那么簡單,，客房服務(wù)員的首要任務(wù)就是清理房間。清理房間也是有一定規(guī)范可尋的,，如打掃房間的順序,、物品的擺放等等。無論任何時(shí)候,，服務(wù)員進(jìn)房間首要先敲門,，進(jìn)門后第一件事情是打開窗戶，讓房間換氣,。然后收拾房間里的垃圾,，連同垃圾桶里的垃圾一起扔掉。接下來就開始撤掉房間里所有的棉制品,，要撤下已經(jīng)被客人用過的床單,、被套、面巾和浴巾等等,。結(jié)束之后,，你可以先鋪床，也可以先打掃衛(wèi)生間,。打掃衛(wèi)生,，要注意的是用濕布擦干凈之后，要用干抹布再擦一遍,，要保證不留有一點(diǎn)水漬,，每一個(gè)小地方都不能放過,。整體打掃的次序呈環(huán)形，順時(shí)針或者逆時(shí)針,，整個(gè)過程中還要把各種家具,、器皿歸回原位，還有檢查房間里消耗的日常用品并補(bǔ)齊,。很細(xì)節(jié)的事情有很多,，如電話應(yīng)該擺放在床頭柜左上方、鬧鐘放在右上方,，便簽本放在下方正中間,，整體呈倒三角。便簽本上的鉛筆如何擺放,、放幾張便簽紙都有講究,。還有擦鏡子時(shí)應(yīng)注意斜著看幾眼來檢查鏡子是否干凈等等，在整個(gè)清理過程中的每一步都需要認(rèn)真對待,。都結(jié)束之后就是最后一步用吸塵器清理地毯，這里還需要讓吸塵器順著地毯的文理移動(dòng),，這樣就既不會損壞地毯又能打掃干凈房間,。撇開清掃房間，進(jìn)入房間的第一件事是查房,。查房的第一步要看有沒有客遺,，即可人落下的物品或錢財(cái)。然后查看是否有消費(fèi),，房間是否有損壞,，房間配置有沒有少。最后統(tǒng)一報(bào)到客房中心,，而這所有的事情都要在一分鐘內(nèi)完成,，這就是我們酒店推廣的“三分鐘退房”的一部分。實(shí)習(xí)期間就發(fā)生了一件客人損壞了一條香巾的事情,，由于剛剛退房客人還沒走,，立刻通知客房中心，再由客房中心通知前臺,，由前臺服務(wù)員向客人說明情況,，最終是要客人賠償?shù)幕蛴删频曩r償。在工作中還了解到,，每個(gè)員工都要有安全意識,，學(xué)會保護(hù)自己。雖然這些不軌的客人是少數(shù),，但是這種情況還是存在的,。在保證高質(zhì)量的服務(wù)同時(shí),，我們還是要保證自己的安全。額外的,，服務(wù)員還要對本酒店和本市比較了解,，這樣會為客人提供很多意想不到的服務(wù)，讓客人更滿意,。我們酒店還舉行了“用心服務(wù)”大動(dòng)員活動(dòng),，鼓勵(lì)員工為客人提供額外的親切服務(wù)，讓客人覺得我們酒店就想家一樣,。而且給酒店里的每一位都下達(dá)了任務(wù),，像我們客房，不論職位大小,，每人每周都有兩件用心服務(wù)的任務(wù),。

三、頂崗實(shí)習(xí)的作用

本次實(shí)習(xí)主要是為了讓我們對所學(xué)的專業(yè)知識有一定的感性認(rèn)識,，從而幫助我們將課堂上所學(xué)的理論知識與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合,，為日后的課程學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ)，更有利于對專業(yè)知識的學(xué)習(xí),、理解和掌握,。同時(shí)也有助于我們?nèi)蘸缶蜆I(yè)。

四,、實(shí)習(xí)總結(jié)及體會：

我懷著美好的期盼來到咸寧溫泉國際酒店開始為期幾個(gè)月的實(shí)習(xí)生活,。酒店管理是一門很大的學(xué)問，有太多太多需要學(xué)習(xí)的地方,。即使是工作了這快半年的時(shí)間,，我覺得我還是有很多很多需要學(xué)習(xí)的地方，還有很多很多我不懂不明白的地方,。不過,，這段不尋常的經(jīng)歷讓我獲益不少，并贏得了良好的人緣,，得到了上司,、同事的幫助和好評，結(jié)交到了很多良師益友,。實(shí)習(xí)也讓我們對社會有了新的概念,，真的覺得自己真的如同滄海一粟，實(shí)在是太渺小了,，這個(gè)社會是如此的復(fù)雜,，無能為力的事太多了，有時(shí)候真讓人感覺到身心疲憊,。實(shí)習(xí)的有一段時(shí)間里我變得沉默寡言,，因?yàn)槲野l(fā)現(xiàn)面對這樣的大千世界,，我的想法和觀點(diǎn)竟是如此的.幼稚，我的胸襟還不夠?qū)拸V,，只有靜靜地去觀察去感受去磨練,。讓我感到慶幸的是我還有機(jī)會，我還可以繼續(xù)學(xué)習(xí),，走向更高點(diǎn),，讓我這個(gè)被現(xiàn)實(shí)社會擊打的“小孩”，重新整裝出發(fā),。實(shí)習(xí)的這段時(shí)間讓我明白,，學(xué)習(xí)是多么重要。以前的我,，不懂得珍惜實(shí)習(xí)的機(jī)會,，只顧著自己生活舒適，卻忽略了最重要的未來,。在以后學(xué)習(xí)生活中我將明確自己努力的方向,，不斷地進(jìn)行自我增值，為以后策劃自己的職業(yè)生涯墊定基礎(chǔ),。

我在實(shí)踐中體驗(yàn)到了酒店管理的藝術(shù)性和人力資源合理利用的重要性,，得到了很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)財(cái)富。實(shí)習(xí)生活就像一個(gè)放大鏡,，不僅讓我看到自己優(yōu)秀的一面，更重要的是將我在各方面的缺點(diǎn)與不足毫無保留的放大出來,，古語有云：聞過則喜,，這也是一個(gè)人進(jìn)步的前提。了解到自身的不足,，總結(jié)了經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn),。在實(shí)習(xí)中經(jīng)歷了挫折和失敗后，我學(xué)會也懂得了很多在學(xué)校里無法獲得的人生哲理?，F(xiàn)在的我變得做事會深思熟慮,，也使我明白了社會競爭的殘酷與現(xiàn)實(shí)。我成熟了許多,，相信我會越挫越勇……把實(shí)習(xí)當(dāng)作是體味社會和人生,，從社會的最底層做起，在進(jìn)行實(shí)踐的同時(shí),，感受社會上的人情事理,，積累社會經(jīng)驗(yàn)和處世之道，了解人際關(guān)系的復(fù)雜,，也許這才是我們實(shí)習(xí)生活中最重要的,。

對酒店有了自己的認(rèn)識,，在服務(wù)中，微笑是最簡潔,、最直接的歡迎詞,，也是最重要的“武器”。服務(wù)是有形產(chǎn)品和無形產(chǎn)品的綜合,，服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,。高質(zhì)量的服務(wù)不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠螅瑸槠湓俅喂馀R奠定基礎(chǔ),，而且還能夠使顧客倍感尊榮,，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。站在客人的角度,，為客人的利益著想,，是最基本的要求，也是提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的來源,。通過實(shí)習(xí),，通過酒店組織的培訓(xùn)和平時(shí)部門的強(qiáng)化練習(xí)，鍛煉了我的服務(wù)意識,，養(yǎng)成了面對客人露出真誠微笑并主動(dòng)與人打招呼的好習(xí)慣,；學(xué)會了用標(biāo)準(zhǔn)的禮貌禮儀待客；做到了無論在工作崗位上,，還是走在走廊上,，只要穿著酒店的制服就時(shí)刻都有為客人提供最好的服務(wù)的意識。管理上最重要的是要處理好和下屬員工的關(guān)系,，而要做到這點(diǎn),，最重要的是需要?jiǎng)?wù)實(shí)，從基層干起,，出于基層而脫穎于基層,，一個(gè)成功的管理者必然是這樣產(chǎn)生的，成功的管理者能把所有員工團(tuán)結(jié)起來,，這樣的實(shí)現(xiàn)是整個(gè)企業(yè)的目標(biāo),。從我在客房部的實(shí)習(xí)中可以明白，客房部服務(wù)員的工作量是很大的,，而另外的,，客房部的領(lǐng)班、主管都是從基層服務(wù)員干起一步一步走上去的,，對基層工作很了解,，也很熟練。而且,，每當(dāng)酒店接待重要的客人時(shí),，通常是領(lǐng)班甚至主管親自整理客房,，絲毫不疏忽。從這里看,，實(shí)踐和細(xì)節(jié)是貫穿酒店每個(gè)員工很重要的東西,。客人的要求,，要認(rèn)真傾聽,，盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情,，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá),；對合理的但不可能辦到的要求，要用委婉的語氣拒絕,，并耐心地實(shí)事求是地向客人解釋,，幫他尋求其他解決方法。事實(shí)上,，人非圣賢,，孰能無過，客人并不一定總是對的,，面對比較不講理的客人,，不要試圖去和他理論，而是要用微笑和耐心去打動(dòng)他,。另一方面,，我認(rèn)為酒店各部門應(yīng)多交流，在酒店信息和資料上盡量統(tǒng)一并及時(shí)送達(dá),，以免造成信息不通或信息遲到的情況出現(xiàn),，這是提高酒店服務(wù)質(zhì)量，改善工作效率,、化解部門糾紛和營造酒店形象的必要措施。

實(shí)習(xí)結(jié)束了,，每個(gè)同學(xué)都有自己難忘的故事,，實(shí)習(xí)的時(shí)間是短暫的，但過程卻是漫長的……不禁猜想回到學(xué)校的感覺應(yīng)該很好,，沒了利欲之爭,，無疑是一片桃源，半年里發(fā)生了那么多事情,，有那么多的感慨,，我要利用在校時(shí)間好好地消化一下。

五,、致謝

大學(xué)三年學(xué)習(xí)時(shí)光已經(jīng)接近尾聲,，在此我想對我的母校,，我的實(shí)習(xí)單位，我的父母,、親人們,，我的老師和同學(xué)們表達(dá)我由衷的謝意。感謝我的家人對我大學(xué)三年學(xué)習(xí)的默默支持,；感謝我的母校咸寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院給了我在大學(xué)三年深造的機(jī)會,，讓我能繼續(xù)學(xué)習(xí)和提高；感謝咸寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院的老師和同學(xué)們?nèi)陙淼年P(guān)心和鼓勵(lì),。工作中領(lǐng)導(dǎo)對我的關(guān)心,，同事們對我的支持。老師們課堂上的激情洋溢,，課堂下的諄諄教誨,；同學(xué)們在學(xué)習(xí)中的認(rèn)真熱情，生活上的熱心主動(dòng),，同事們的指導(dǎo),，所有這些都讓我的三年充滿了感動(dòng)。這次頂崗實(shí)習(xí)設(shè)計(jì)我得到了很多老師和同學(xué)的幫助,，其中我的指導(dǎo)老師對我的關(guān)心和支持尤為重要,。每當(dāng)我們遇到困難或者生活中的一些事情，郭老師都會找我面談,，對我開導(dǎo),，教育，遇到困難郭老師會為幫我想辦法解決困難,。同時(shí)還在思想給我以無微不至的關(guān)懷,，在此謹(jǐn)向郭老師致以誠摯的謝意和崇高的敬意。在此,，我再一次真誠地向幫助過我的老師,，同學(xué)，公司的領(lǐng)導(dǎo)和同事表示感謝,！

白酒實(shí)訓(xùn)報(bào)告 釀酒實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇九

一,、基本情況概述。

實(shí)習(xí)期間,，我的工作是收銀兼接待,，負(fù)責(zé)給客人接紹我們酒店的房間配備與房價(jià)、幫客人辦理入住退房手續(xù),、接聽客人訂房電話以及投訴電話等等,。

二、主要特點(diǎn)及分析。

這份工作有以下幾項(xiàng)特點(diǎn)：

1,、認(rèn)真辦好上級交代的事項(xiàng),。

上級交代的事項(xiàng)一般有如下幾點(diǎn)；如董事長或總經(jīng)理或財(cái)務(wù)即老板娘或者我們部門經(jīng)理（以下簡稱這四位為上司）交代的給某個(gè)客人或者某個(gè)公司的價(jià)格是特價(jià)或比特價(jià)還要便宜的價(jià)格,；上司臨時(shí)來電交代對某個(gè)客人免單或只收他房費(fèi)不收他押金,；上級交代對某個(gè)客人的付賬方式可以隨意如退房結(jié)賬、掛賬等,；上級交代給某個(gè)客人訂房等等,，對于上級交代的每項(xiàng)事情都必須認(rèn)真落到實(shí)處。

2,、妥善協(xié)調(diào)客人的投訴與建議,。

對于客人的投訴與建議，我們應(yīng)具體問題具體分析,。如客人投訴說房間上不了網(wǎng),，我們應(yīng)先在電腦上看看他的房間資料主單上是否是要上網(wǎng)的，如他當(dāng)時(shí)開房時(shí)說不上網(wǎng),，現(xiàn)在說要上網(wǎng),，這時(shí)我們應(yīng)跟客人解釋清楚，上網(wǎng)是要收費(fèi)用30元的,，跟客人確定好要不要上,，客人確定說上網(wǎng)，我們就叫樓層服務(wù)員把網(wǎng)線插上,。如客人的資料主單上顯示的是要上網(wǎng),，這時(shí)我們就該與樓層服務(wù)員確認(rèn)下是否已經(jīng)幫客人插上了網(wǎng)線，因?yàn)橛袝r(shí)候是我們忘記上報(bào)樓層了,，有時(shí)是樓層服務(wù)員當(dāng)時(shí)忙,，后來忘記了。如果服務(wù)員已經(jīng)插上了網(wǎng)線客人仍上不了網(wǎng)時(shí),，應(yīng)打電話給工程部的員工,，讓他們及時(shí)來修理，并跟客人說明修理人員大概多少分鐘后會上去,。千萬不要接到客人的投訴之后當(dāng)做什么也沒發(fā)生,，讓客人在房間干等，這是極其不負(fù)責(zé)任的表現(xiàn),。對于客人的其他投訴我們也應(yīng)該有個(gè)著手點(diǎn),，一步一步去分析問題的所在,。

對于客人的建議,，我們應(yīng)微笑應(yīng)對，并用筆記下來，讓客人覺得我們很重視他給的提議,，然后上報(bào)給大堂副理,，大堂副理在每周例會的時(shí)候跟我們集體討論，如討論一致通過的話就按照這個(gè)建議執(zhí)行,。

3,、記住客人的客情。

工作的時(shí)候最煩心的就是碰到老板的朋友那樣的客人了,，因?yàn)槲沂切聠T工,，沒來多久，又不認(rèn)識他們,，所以他們每次開房的時(shí)候他們不出示證件,，直接報(bào)名字我還得去查，查他們以前開房時(shí)是不是特價(jià),，是不是不用交押金之類的,，然后有些客人就嫌我動(dòng)作慢了，一直在催,。對于這樣的客人我們應(yīng)該記住他的長相以及喜歡什么樣的房間,，這樣的話以后工作就方便多了。有些客人是如果見你次數(shù)多了你還不認(rèn)識他,，他會生氣的,，對你翻白眼，甚至?xí)R人,。

3,、做好值班工作。

感覺這份工作其實(shí)就是秘書工作,，既當(dāng)上司的秘書,，又當(dāng)客人的秘書，如客人交代早上叫醒,、交代給他房間增加物品,、交代幫他簽收下快遞、客人從前臺借走了雨傘等等,。這些小事得在電腦上的房間資料主單上備注清楚,，并在我們的交班本上寫清楚，客人還的時(shí)候就把備注刪掉,。

4,、協(xié)調(diào)我們部門與其他部門員工之間的工作關(guān)系。

我們屬于前廳部,，每次退房的時(shí)候要上報(bào)給客房部的樓層阿姨讓她們查房,，看看的物品有沒有什么問題,，如果少了東西或物品被損壞的話，得跟客人講清楚,，該賠償?shù)牡谜諆r(jià)賠償,，然后打單。在跟人說賠償?shù)臅r(shí)候,，發(fā)現(xiàn)有些客人好好講話,，說賠就賠嘛，然后很爽快的付錢,；但是有些客人就很難講話,，有的說她們不知道，有的硬說不是她們弄壞的之類的,，總之什么樣的客人都有,，這時(shí)需跟樓層阿姨說下，讓阿姨查房的時(shí)候查仔細(xì)點(diǎn),，實(shí)在需要客人賠償時(shí)我們再與客人溝通,。有時(shí)阿姨查房時(shí)速度實(shí)在是太慢了，報(bào)給她們好久都沒聽到報(bào)下來,，既沒說可以退,，也沒說不可以退，讓客人在前臺干等著,，我們的任務(wù)就是問下阿姨到底是什么情況,，到底有沒有查好，阿姨有時(shí)確實(shí)是還沒查好,，可有的時(shí)候她竟然說還在等電梯（一般是每個(gè)樓層有一個(gè)服務(wù)員的,，因?yàn)橛袝r(shí)候有人休假，所以一個(gè)阿姨會管兩個(gè)樓層,，兩個(gè)樓層之間上下跑,，這也沒辦法）真是暈死了，半天才給個(gè)這樣的回復(fù),，然后我們再跟客人道歉,，讓客人繼續(xù)等會。

發(fā)現(xiàn)上早班真的很累,，我們酒店總共有81間房,，生意好的時(shí)候開了70多間房。退那么多房真的是很累,，有時(shí)是一個(gè)接一個(gè),，有時(shí)是一下子來三四個(gè)，中午樓層阿姨吃飯的時(shí)候只有一個(gè)人在查房,，那一下子好幾間房都等著查房,，全都站在總臺那里,，把總臺圍的水泄不通，真是尷尬死了,，等了半天才有一間房可以退，還是需要賠償?shù)?，害得我一個(gè)一個(gè)跟客人說不好意思啊,，久等了。我是沒事,，就是客人等的久了,，心里不舒服。

說起賠償,，有一天真是多的嚇人,，第一個(gè)就是有輛貨車倒車時(shí)把我們的一個(gè)墻撞了一個(gè)小洞，賠了100元,，來了這么久,，第一次聽說這種賠償，然后又是面巾,，地巾,，拖鞋，熏香之類的,，什么賠償都有,，真討厭。