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樓面部長(zhǎng)工作流程篇一

一,、酒樓內(nèi)部管理方面

1,、廚房的運(yùn)營(yíng)管理

(1)根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要，與廚師長(zhǎng)共同商討并制定年度不同時(shí)期節(jié)假日餐飲促銷計(jì)劃,，并在實(shí)施過(guò)程中收集客人反饋意見(jiàn)加以改進(jìn),。

(2)與廚房密切配合，定期變換菜單,，定期推出新菜,，不斷提高生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品質(zhì)量，使產(chǎn)品精益求精,，推出后檢查菜品出菜質(zhì)量,，并及時(shí)反饋客人意見(jiàn)，改進(jìn)菜品質(zhì)量,，滿足客人需要,。

(3)督促?gòu)N師長(zhǎng)搞好食品衛(wèi)生、成本核算,、供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)等工作,。每天掌握廚房食材供應(yīng)與準(zhǔn)備情況,，與廚師長(zhǎng)協(xié)調(diào)組織做好相關(guān)工作。

(4)督促?gòu)N師長(zhǎng)做好出品部門(mén)衛(wèi)生和安全工作,，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度,，開(kāi)展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育,，確保生產(chǎn)安全,。

(5)與出品部主管定期分析營(yíng)業(yè)成本，制定成本控制計(jì)劃,，并督促實(shí)施,。

2、餐廳的管理

(1)制定食品的銷售毛利,，嚴(yán)格控制好食品成本,。

(2)編寫(xiě)操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量,，制定酒樓員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化程序,，督促、檢查酒樓管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù),，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率,。

(3)開(kāi)展各級(jí)員工培訓(xùn)，提升員工綜合素質(zhì),。安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃,，并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提高員工服務(wù)意識(shí),、服務(wù)技能,、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率,。

(4)制定各級(jí)管理人員和服務(wù),、工作人員的考核標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)真考核部門(mén)管理人員的日常工作業(yè)績(jī),，以激發(fā)員工的士氣和積極性,。

(5)組織服務(wù)技能競(jìng)賽，展示員工服務(wù)技能水平,。評(píng)選競(jìng)賽成績(jī)優(yōu)良的員工加以獎(jiǎng)勵(lì),，使員工不斷學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí),。

(6)加強(qiáng)各項(xiàng)服務(wù)設(shè)施用具維修保養(yǎng)工作,，安排專人負(fù)責(zé)，專人管理,，職責(zé)分明,，明確設(shè)施、用具的檢查項(xiàng)目，定期,、定時(shí)進(jìn)行檢查,，保證設(shè)備設(shè)施能正常使用，減少故障事故,。

(7)抓好員工隊(duì)伍建設(shè),，掌握員工思想動(dòng)向，通過(guò)對(duì)員工進(jìn)行評(píng)估,、考核,，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會(huì)。

(8)開(kāi)餐前組織各推銷人員及生產(chǎn)部門(mén)主管召開(kāi)班前推銷溝通會(huì),，了解當(dāng)天菜式供應(yīng),、沽清情況，以利更好地做好推銷工作,。

(9)加強(qiáng)餐前服務(wù)環(huán)境,、服務(wù)物資資源、衛(wèi)生的檢查管理工作,，保證給顧客提供一個(gè)舒適的用餐環(huán)境及提高服務(wù)工作效率,。

(10)靈活安排服務(wù)人員班次，開(kāi)市中加咳嗽鋇骺兀vし裰械娜聳殖渥悖繁7裰柿俊

(11)加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督,，強(qiáng)化走動(dòng)管理,，妥善處理客人投訴，與客人建立良好關(guān)系,，并每天組織召開(kāi)班后總結(jié)會(huì),。

(12)建立酒樓顧客意見(jiàn)收集制度,，減少顧客投訴幾率，如設(shè)立賓客意見(jiàn)表、服務(wù)意見(jiàn)薄,、出品意見(jiàn)薄等。根據(jù)意見(jiàn)反饋信息,，找出服務(wù)工作的不足,，采取措施加強(qiáng)餐前控制和餐中控制，提高服務(wù)質(zhì)量,。

(13)定期組織召開(kāi)餐廳管理人員行政會(huì),，解決當(dāng)前存在的問(wèn)題，聽(tīng)取員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷售的意見(jiàn)及建議,。

(14)建立餐廳物資管理制度,，加強(qiáng)餐廳食品原料、物品的管理,，安排專人負(fù)責(zé)食品原料,、物品的領(lǐng)取和保管,，(15)檢查餐廳及廚房的食品、原料成本是否過(guò)高,，確保各項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn),、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水,、電等資源,，減少浪費(fèi)，降低費(fèi)用,，增加盈利,。

(16)抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生,，定人定期清潔整理餐廳各個(gè)區(qū)域,，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境,。

二,、成本控制方面

1、制定能源費(fèi)用(水,、電,、油、氣)管理制度,，維修保養(yǎng)制度,、監(jiān)督制度、獎(jiǎng)懲制度,。

2,、建立科學(xué)能耗合理使用標(biāo)準(zhǔn)，在各區(qū)域安裝獨(dú)立水表,、電表,，每月統(tǒng)計(jì)，一月后參考使用標(biāo)準(zhǔn)對(duì)節(jié)約能源的部門(mén)成績(jī)按百分比給予適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì),。

3,、宣傳、灌輸節(jié)能觀念,，鼓勵(lì)員工提節(jié)能的合理化建議,，實(shí)行節(jié)能、節(jié)支的雙向研究課題責(zé)任制,。

4,、嚴(yán)格驗(yàn)收把關(guān)，建立貨品入倉(cāng)儲(chǔ)存制度,，從采購(gòu)-收貨,、驗(yàn)貨-庫(kù)存、保管-發(fā)貨,、盤(pán)點(diǎn)-加工制作-服務(wù)出售-銷售收入,，要求嚴(yán)格把好各個(gè)關(guān)口。

5,、根據(jù)預(yù)訂當(dāng)天餐飲消費(fèi)信息和預(yù)測(cè)當(dāng)天餐飲消費(fèi)的人數(shù),，根據(jù)計(jì)劃采購(gòu)進(jìn)貨，避免貨物積壓,，影響資金運(yùn)作,。

6、編制原材料采購(gòu)計(jì)劃,、建立采購(gòu)審批流程,，抓好采購(gòu)管理工作，杜絕供求雙方互相串通作弊,，根據(jù)酒店行業(yè)通常作法,，每半年更換一次采購(gòu)員。

7,、組織餐廳有關(guān)人員每月最少一次市場(chǎng)調(diào)查,，了解和掌握市場(chǎng)原材料的品種、價(jià)格變化情況,，準(zhǔn)確確定各種菜品原材料的采購(gòu)價(jià)格,。

8、加強(qiáng)低值易耗品的使用管理,，文具以舊換新方式進(jìn)行,，杜絕員工使用客用物資，及防酒樓物資失竊,。

9,、食品加工綜合利用邊角料，提高食品的出品率,，如蘿卜皮可以用于制作餐前小食,。

10、為便于控制成本,，客用食品與員工用食品應(yīng)分開(kāi),，有利于核算。

11,、做好員工思想工作,，杜絕員工偷吃。

12,、培養(yǎng)員工“一崗多能”,，如大型酒席人手不足可以調(diào)動(dòng)后勤采購(gòu),，工程等人員參與工作。

13,、人員崗位編制要合理,，要充分考慮到工作的需要，減少不必要崗位的設(shè)置,，減少不必要管理層次的設(shè)置,。

14、將控制食品成本的責(zé)任分解包干到各部門(mén),，按照“誰(shuí)主管,、誰(shuí)領(lǐng)料、誰(shuí)確認(rèn),、誰(shuí)簽單,、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則，實(shí)行分部門(mén)領(lǐng)料,、進(jìn)行成本核算和獎(jiǎng),、罰的辦法，對(duì)于超額完成當(dāng)月計(jì)劃任務(wù)又節(jié)約成本的,，要給予相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì),，對(duì)于未完成當(dāng)月計(jì)劃任務(wù)或成本控制不好的，要進(jìn)行相應(yīng)的處罰,，并做到當(dāng)月兌現(xiàn),。

15、明確物品牌子,、價(jià)格,，食品原料一般包括食油、米,、面,、各類肉食品、蛋,、禽,、干鮮菜果、水產(chǎn)品和各種調(diào)料等,，品種繁多,，價(jià)格各異。

16,、凡是采購(gòu)回來(lái)的物品,，包括協(xié)議供貨商直接送到酒店的物品，無(wú)論是菜品的主料、配料,、調(diào)料等原材料,，還是酒水、飲料,、用品用具,，必須按照“先入庫(kù)后出庫(kù)”的原則，堅(jiān)持入庫(kù)時(shí),，分別用電腦和賬本登記入賬，每天領(lǐng)用出庫(kù)的食品原材料,，除堅(jiān)持每天用電腦打出庫(kù)單外,，還要用賬本作好臺(tái)賬，并做到電腦與賬本登記相一致,，同時(shí)也為物品“先進(jìn)先出,、后進(jìn)后出”避免積壓過(guò)期變質(zhì)和每月清倉(cāng)查庫(kù)創(chuàng)造條件。

17,、酒樓所用點(diǎn)菜單或加菜單和散點(diǎn)卡財(cái)務(wù)部要對(duì)每天銷售的菜品,、酒水、飲料與賬單進(jìn)行審計(jì)核對(duì)外,，還要核對(duì)點(diǎn)菜單或加菜單或散點(diǎn)卡的序號(hào),，防止跑賬、漏賬和逃賬,，給酒店餐飲增加成本,，造成經(jīng)濟(jì)損失。

18,、對(duì)于原材料的變質(zhì),、損壞、丟失制訂嚴(yán)格的報(bào)損報(bào)丟制度,，并制訂合理的報(bào)損率,，報(bào)損由部門(mén)主管上報(bào)財(cái)務(wù)倉(cāng)管，按品名,、規(guī)格,、稱斤兩填寫(xiě)報(bào)損單，對(duì)于超過(guò)規(guī)定報(bào)損率的要說(shuō)明原因,。

20,、導(dǎo)入“六常”管理理念,，結(jié)合自身經(jīng)營(yíng)實(shí)際,，充分調(diào)動(dòng)員工的自律性?！傲,！逼湟x為：工作常研究,，天天常整頓，環(huán)境常清潔,，事物常規(guī)定,，人人常自律，全員常營(yíng)銷,。

三,、

1、受國(guó)家政策的影響,，做好酒樓經(jīng)營(yíng)方向,，要將(美味、特色,、實(shí)惠)作為餐飲的發(fā)展方向,。

2、了解餐飲市場(chǎng)信息及競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的狀況,，做好本酒樓的餐飲服務(wù)定位,，并督促大家實(shí)施。

3,、對(duì)內(nèi)協(xié)調(diào)各部門(mén)意見(jiàn),、工作，聯(lián)絡(luò)各大公司,，團(tuán)體,，企業(yè)搞好關(guān)系。

5,、餐廳設(shè)計(jì)宣傳手冊(cè),，對(duì)餐廳風(fēng)格、位置,、電話號(hào)碼,、餐位數(shù)、服務(wù)方式,、營(yíng)業(yè)時(shí)間,、各式特色菜點(diǎn)等的介紹。

6,、建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系,，并通過(guò)面談,、電話訪問(wèn)等形式征求客人意見(jiàn)，處理客人投訴，銷售酒樓產(chǎn)品,。

7,、要提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，充分發(fā)揮本酒樓婚慶場(chǎng)地硬件優(yōu)勢(shì),，增加婚禮現(xiàn)場(chǎng)的氣氛。

8,、結(jié)合一年四季不時(shí)氣節(jié)飲食養(yǎng)生理念,，推出適合時(shí)令的養(yǎng)生菜點(diǎn)

9、發(fā)掘烹飪?cè)?，打出品牌菜點(diǎn),，提高菜點(diǎn)的質(zhì)量，創(chuàng)出本酒樓特色出品,。

10,、以綠色健康,、無(wú)污染,，無(wú)公害、保健為主題開(kāi)發(fā)產(chǎn)品,。

11,、不同季節(jié)利用環(huán)境資源，創(chuàng)制特色筵席,，如蠔宴,。

12、與本地影樓,、婚慶公司合作,，增加酒樓婚宴。

13,、充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性,，切實(shí)做好全員營(yíng)銷，制定喜慶筵席獎(jiǎng)勵(lì)提成方案,，如本酒樓員工介紹喜慶酒席給予以相應(yīng)提成,。

14、充分發(fā)揮有利資源,，多推出果汁類飲品類,、小食類等高利潤(rùn)產(chǎn)品，對(duì)推銷的人員給予一定比例的提成,。

16,、制作有宣傳本酒樓服務(wù)內(nèi)容的紀(jì)念品(火機(jī)、鑰匙扣)，如節(jié)日,、生日等可以向客人或老顧客贈(zèng)送禮品,。

今后的工作中，將以此為基礎(chǔ),，根據(jù)酒樓的具體運(yùn)營(yíng)狀況和產(chǎn)生的問(wèn)題,，不斷改進(jìn)。

樓面部長(zhǎng)工作流程篇二

時(shí)光飛逝,，在不知不覺(jué)中,，充滿希望的xxxx年伴隨著新年的步伐已接近尾聲。現(xiàn)將本年度具體工作及心得展望總結(jié)如下：

一,、背景音樂(lè)的監(jiān)管維護(hù)工作

超市背景音樂(lè)是提升超市購(gòu)物環(huán)境的設(shè)施之一,，也是提醒超市員工上下班的唯一播放設(shè)備。所以,，對(duì)背景音樂(lè)的日常監(jiān)管維護(hù),，不容忽視。超市背景音樂(lè)主要由電腦音樂(lè)軟件,、功放設(shè)備,、天花喇叭三部分組成，每一部分都必須做好監(jiān)管維護(hù),，每日對(duì)背景音樂(lè)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)聽(tīng),，主要目的在于聽(tīng)超市各樓層背景音樂(lè)音量是否適中，超市284個(gè)喇叭中是否存在損壞不響的現(xiàn)象,，如有損壞,，及時(shí)更換，保證其盡快恢復(fù),。超市的功放設(shè)施目前的工作狀況已趨于“老齡化”,，所以，平時(shí)的正確操作是非常關(guān)鍵的,，這樣可以保護(hù)設(shè)備使之正常運(yùn)轉(zhuǎn)，也可以使設(shè)備盡量延長(zhǎng)其使用壽命,。超市的電腦音樂(lè)播放軟件使用的是長(zhǎng)沙智遠(yuǎn)的cs4000v4.8,，此款軟件播放性能相對(duì)穩(wěn)定，雖然出現(xiàn)過(guò)停播現(xiàn)象,，但這與電腦本身的軟件系統(tǒng),、硬件環(huán)境都有很大的關(guān)系，只要平時(shí)細(xì)心維護(hù),，相信這種現(xiàn)象是會(huì)減少的。

二,、四樓店員晨會(huì)召開(kāi)工作

按公司規(guī)定,，各樓層每日早晨9：08分準(zhǔn)時(shí)召開(kāi)晨會(huì)。首先,，整理隊(duì)姿并檢查儀容儀表,，目的是提高營(yíng)業(yè)員精神面貌,，然后進(jìn)行當(dāng)天培訓(xùn),。晨會(huì)培訓(xùn)的主要內(nèi)容有：《三包約定》、禮貌用語(yǔ),、消防知識(shí),、銷售技能、“專用訂貨單”的規(guī)范填寫(xiě)及相關(guān)知識(shí)的培訓(xùn),、通告有關(guān)店員及商戶會(huì)議的內(nèi)容,。根據(jù)店員近期的表現(xiàn)情況及現(xiàn)場(chǎng)店員關(guān)于商場(chǎng)制度遵守的不足之處，擬定每周晨會(huì)的重點(diǎn)內(nèi)容,。晨會(huì)培訓(xùn)的主要方式有：現(xiàn)場(chǎng)抽查,、提問(wèn)講解,、情景假設(shè),、現(xiàn)場(chǎng)演練。對(duì)于新入職店員采取“一對(duì)一”的培訓(xùn)方式,?！耙蝗罩?jì)在于晨”，做為晨會(huì)的主持,，給予店員一個(gè)微笑,，一個(gè)正面的、積極的態(tài)度,，在店員對(duì)于晨會(huì)內(nèi)容的接受和對(duì)當(dāng)天工作的進(jìn)展,，是非常必要的。與此同時(shí)本人也體會(huì)到晨會(huì)的重要性,，因此本人應(yīng)做到在堅(jiān)固原有管理相關(guān)知識(shí)的同時(shí),，加強(qiáng)學(xué)習(xí)力度，完善相關(guān)知識(shí),，從而彌補(bǔ)自己的不足,。

三,、現(xiàn)場(chǎng)管理工作

現(xiàn)場(chǎng)管理是樓層經(jīng)理工作中的重要環(huán)節(jié)，是所有工作環(huán)節(jié)中的重中之重,。每天對(duì)本樓層進(jìn)行巡視檢查,，檢查的內(nèi)容有：儀容儀表、衛(wèi)生,、燈具,、價(jià)簽、商品是否缺項(xiàng)以及現(xiàn)場(chǎng)的秩序,。在現(xiàn)場(chǎng)巡視的過(guò)程中,，發(fā)現(xiàn)有違紀(jì)的，問(wèn)明原因后采取相關(guān)處理方式,。定期進(jìn)店檢查衛(wèi)生,、燈具、價(jià)簽等,，出現(xiàn)問(wèn)題,，及時(shí)整改。目前四樓整體面貌還是可以的,，但也存在一些問(wèn)題,，譬如：個(gè)別店內(nèi)桌面凌亂、在公共通道堆放垃圾,、燈具損壞不能及時(shí)更換,、，個(gè)別店員扎堆聊天,，這都需要常進(jìn)店,、常督促、常抓不懈?，F(xiàn)場(chǎng)管理工作是周而復(fù)始,，重復(fù)性很強(qiáng)的工作，既要利用超市制度嚴(yán)格要求執(zhí)行,，也要利用溝通,、勸導(dǎo)的方式進(jìn)行。需要管理人員有較強(qiáng)的耐心,、恒心,。“反復(fù)抓,、時(shí)時(shí)抓”,，做到“勤轉(zhuǎn)、勤看,、勤說(shuō)”,。遇到問(wèn)題時(shí),，也要向各位樓層經(jīng)理虛心請(qǐng)教。

四,、其他重點(diǎn)工作及配合工作

按部門(mén)要求,，本人也參加了本年度現(xiàn)場(chǎng)考評(píng)工作。它是由各樓層經(jīng)理聯(lián)合進(jìn)行考評(píng),。這種考評(píng)方式有很多優(yōu)點(diǎn),，譬如：可以使本樓層理發(fā)現(xiàn)一些平時(shí)忽略的問(wèn)題，能給店員緊緊“螺絲”,，為本樓層現(xiàn)場(chǎng)管理起到良性作用,。在四輪考評(píng)中，四樓存在的問(wèn)題有：店面衛(wèi)生不達(dá)標(biāo),、店內(nèi)有損壞燈具,、價(jià)簽填寫(xiě)有誤，個(gè)別店員工牌未過(guò)塑,、對(duì)超市專用訂貨單填寫(xiě)不規(guī)范及對(duì)產(chǎn)品《三包約定》內(nèi)容不熟練,。解決辦法有：店面衛(wèi)生四次均不達(dá)標(biāo)的，處以40元的罰款,，存在損壞燈具的,，要求最多在七個(gè)工作日內(nèi)修復(fù)，價(jià)簽填寫(xiě)有誤及工牌未過(guò)塑的,，要求當(dāng)日內(nèi)整改完畢,，專用訂貨單填寫(xiě)不規(guī)范的，問(wèn)明原因后,，進(jìn)行“一對(duì)一”培訓(xùn)或口頭警告,，產(chǎn)品《三包約定》不熟的，讓其抄寫(xiě)5-10遍后,，當(dāng)面背誦,。其中,，衛(wèi)生不達(dá)標(biāo),、有損壞燈具、專用訂貨單填寫(xiě)不規(guī)范為四次考評(píng)中的共性問(wèn)題,。也是在今后的工作中需要重點(diǎn)管理的幾個(gè)問(wèn)題,。對(duì)于現(xiàn)場(chǎng)考評(píng)，本人也有一點(diǎn)拙見(jiàn),，譬如在儀容儀表一項(xiàng)中,，在把禮貌用語(yǔ)設(shè)在這一項(xiàng)的同時(shí)，能否將微笑服務(wù)也設(shè)進(jìn)去,。這樣,，也能夠提升店員的個(gè)人形象,，完善店員的儀容儀表。做好服務(wù)管理,，是我們的工作,，提升服務(wù)質(zhì)量，是我們的工作目標(biāo),，調(diào)節(jié)顧客與商戶間的成交矛盾,，是我們的工作重點(diǎn)。在樓層工作的這段時(shí)間,，本人共受理三起投訴,，其中有效投訴為一起。原因?yàn)?，到截止送貨日期后?0天,，商戶還未將貨品送至顧客家中，而引起顧客投訴,，此屬商戶違約,。最終協(xié)商，商戶在三日內(nèi)將貨品送至顧客家中,，并賠償顧客500元的損失,。在受理這三起投訴的過(guò)程中，本人深刻的感受到,，做為樓層經(jīng)理身上的責(zé)任由哪些,，應(yīng)具備的能力又有哪些，因此,，本人應(yīng)勇于承擔(dān)屬于自己的責(zé)任,，提升自己的綜合能力。除了做好以上重點(diǎn)工作外,，平時(shí)也必須做好三樓及總臺(tái)各時(shí)段的值班工作及全樓

層電視的開(kāi)關(guān)和維護(hù),。當(dāng)然也有一些配合性的工作。按市管部要求,，配合做好內(nèi)勤服務(wù)工作,。按公司要求，配合物業(yè)部做好商戶裝修前后的檢查驗(yàn)收工作,。雖然這些不是重點(diǎn)工作,，但部門(mén)間的相互協(xié)助，同事間的溝通協(xié)作,，在工作中,，也起著不可忽視的作用。

五,、工作不足及對(duì)xxxx年工作的展望

一年的工作快要結(jié)束了,，在這近一年的工作中,，本人也存在一些不足之處，譬如：在背景音樂(lè)監(jiān)管工作中,，電腦系統(tǒng)知識(shí)是本人工作中的不足之處,，在今后的工作中，本人將對(duì)電腦系統(tǒng)知識(shí)進(jìn)行學(xué)習(xí),，這樣才能在出現(xiàn)問(wèn)題時(shí),，及時(shí)解決。才能更好的維護(hù)超市背景音樂(lè),，使之更穩(wěn)定的播放,。在現(xiàn)場(chǎng)管理工作中，管理執(zhí)行的力度,、細(xì)致度都是需要本人加強(qiáng)的,。在處理一些糾紛時(shí)需要完善方式方法。在xxxx年來(lái)臨之際,，本人應(yīng)加強(qiáng)工作所必須的相關(guān)知識(shí)的學(xué)習(xí),，完善自己的工作，譬如：合同續(xù)簽,、溝通談判,、投訴受理、裝修監(jiān)管這幾項(xiàng),，都是本人應(yīng)在明年工作中必須掌握的幾個(gè)方面,。努力提升個(gè)人工作技能，使自己的工作能力全面起來(lái),。

在做好樓層工作的同時(shí),，本人繼續(xù)做好對(duì)超市廣播系統(tǒng)維護(hù)，背景音樂(lè)的監(jiān)聽(tīng),、調(diào)整等工作,。在今后的工作中，本人會(huì)一如既往,、踏踏實(shí)實(shí)的做好本職工作,，揚(yáng)長(zhǎng)避短，使自己的工作更上一個(gè)臺(tái)階,，為公司貢獻(xiàn)自己的光和熱,。

樓面部長(zhǎng)工作流程篇三

樓面部長(zhǎng)工作職責(zé)：

直接上司：樓面經(jīng)理

督導(dǎo)下級(jí)：服務(wù)員，聯(lián)系部門(mén)：各部門(mén),。

1、在本部門(mén)主管的領(lǐng)導(dǎo)下,，負(fù)責(zé)服務(wù)員日常工作管理,，確保服務(wù)質(zhì)量,，組織并糾正服務(wù)員的服務(wù)技能及業(yè)務(wù)。

2,、按時(shí)出席每周管理人員會(huì)議和當(dāng)日工作例會(huì),，傳達(dá)管理人員會(huì)議的精神，總結(jié)工作得失,，安排當(dāng)天工作事項(xiàng),。

3、親自殷勤禮貌的服務(wù)客人并指導(dǎo)服務(wù)員接待,，招呼好服務(wù)好每一位客人,。

4、巡視所屬區(qū)域內(nèi)客人動(dòng)態(tài),，輪回視察各崗位服務(wù)情況及環(huán)境衛(wèi)生,，做到不空崗。

5,、妥善處理客人的投訴和咨詢,，能解決的自己解決，不能解決的在請(qǐng)示主管,。

6,、不定期巡視，檢查區(qū)域服務(wù)員的儀容儀表,，禮貌用語(yǔ)使用情況,，尊規(guī)守紀(jì)情況和服務(wù)用品的配置情況。

7,、建立老顧客檔案并注意收集客人的消費(fèi)意見(jiàn)及建議,，及時(shí)反饋給經(jīng)理。

8,、做好新生帶教工作,，對(duì)新老生不定期的進(jìn)行培訓(xùn)。

9,、調(diào)動(dòng)每個(gè)組員的工作熱情和激情,，注意每個(gè)時(shí)期興奮度的帶動(dòng)。

10,、注意區(qū)域上的安全,，客人離場(chǎng)檢查包房。

11,、及時(shí)上報(bào)并申購(gòu)所需物品,，并維護(hù)所屬區(qū)域公共財(cái)產(chǎn)的維護(hù)和保養(yǎng)。

12、跟蹤落實(shí)上級(jí)傳達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)及要求,，全權(quán)參與本部門(mén)獎(jiǎng)懲制定和執(zhí)行,。

13、以身作則,，嚴(yán)格遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度,。

樓面部長(zhǎng)工作流程篇四

轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了，根據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)的工作安排,，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門(mén)的培訓(xùn)工作,，現(xiàn)將20xx年度工作情況作總結(jié)匯報(bào)，并就20xx年的工作打算作簡(jiǎn)要概述,。

一,、廳面現(xiàn)場(chǎng)管理

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí),，員工見(jiàn)到客人要禮貌用語(yǔ),，特別是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進(jìn)步,。

2,、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問(wèn)題立即指正,，監(jiān)督對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度,。

3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí),，提高服務(wù)效率,，針對(duì)服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長(zhǎng)為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域,，其他人員各負(fù)其責(zé),，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作,。

4,、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù),。

5,、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循,、有據(jù)可查,、有人執(zhí)行,、有人臨督、跟單到人,、有所總結(jié),。

6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域,，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔,。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌,、地面,、無(wú)塵無(wú)水漬、擺放整齊,、無(wú)傾斜,。

7、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中,，往往會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象,，客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長(zhǎng)人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備,，以減少客人等候時(shí)間,，同時(shí)也應(yīng)注意桌位，確保無(wú)誤,。做好解釋工作,，縮短等候時(shí)間，認(rèn)真接待好每一桌客人,，做到忙而不亂,。

8、自助餐是餐廳廳新開(kāi)項(xiàng)目,，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量,，制定了《自助餐服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),。

9,、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率,，收集餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量,、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié),，針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案,，使日常服務(wù)更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率,。

二,、員工日常管理

1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,，能否快速的融入團(tuán)隊(duì),、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況,，開(kāi)展專題培訓(xùn),，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化,，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn),。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒,，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐,。

2、注重員工的成長(zhǎng),，時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài),，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí),，并以對(duì)員工進(jìn)行考核,，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí)彌補(bǔ),，并對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃加以改進(jìn),每月定期找員工談心做思想工作,，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題解決問(wèn)題。

3,、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn),，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效,。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析,，使員員對(duì)日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識(shí)和理解，在日常服務(wù)意識(shí)上形成了一致,。

三,、工作中存在不足

1、在工作的過(guò)程中不夠細(xì)節(jié)化,，工作安排不合理,，工作較多的情況下,，主次不是很分明。

2,、部門(mén)之間欠缺溝通,，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的存在。

3,、培訓(xùn)過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多,，減少了生氣和活力

四、20xx年工作計(jì)劃

1,、做好內(nèi)部人員管理,，在管理上做到制度嚴(yán)明,，分工明確,。

2、在現(xiàn)有的例會(huì)基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化例會(huì)的內(nèi)容,，提升研討的深度和廣度,，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為所有服務(wù)人員的溝通平臺(tái)，相互學(xué)習(xí),，相互借鑒,，分享服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)思想

3,、將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升,，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，提高服務(wù)人員的入職資格,，提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標(biāo)準(zhǔn),，加強(qiáng)日常服務(wù)，樹(shù)立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口,，制造服務(wù)亮點(diǎn),，在品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。

五,、對(duì)餐廳整體管理經(jīng)營(yíng)的策劃

1,、嚴(yán)格管理制度、用工培訓(xùn)制度,，劃分明確崗位考核等級(jí),，增強(qiáng)員工競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，提高個(gè)人素質(zhì)及工作效率,。

2,、增強(qiáng)員工效益意識(shí)，加強(qiáng)成本控制,，節(jié)約費(fèi)用開(kāi)支,。培訓(xùn)員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣,，合理用水用電等，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象,，及時(shí)制止并嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)處罰制度,。

3、加強(qiáng)部門(mén)之間協(xié)調(diào)關(guān)系,。

4,、重食品安全衛(wèi)生，抓好各項(xiàng)安全管理,。

5,、開(kāi)展多渠道宣傳，促銷活動(dòng)并與周邊各公司相互合作,，增加會(huì)員率,。

樓面部長(zhǎng)工作流程篇五

樓面服務(wù)是公司現(xiàn)場(chǎng)營(yíng)業(yè)的窗口，作為樓面部長(zhǎng),，須熟悉部門(mén)的業(yè)務(wù)技能和服務(wù)流程,，掌握酒水知識(shí)，有良好的上進(jìn)心和責(zé)任心,，細(xì)心,，耐心，用心貫徹和落實(shí)相關(guān)文件精神和上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)工作指示,，直接對(duì)主管負(fù)責(zé),，做為一個(gè)服務(wù)標(biāo)兵應(yīng)起到傳，幫,，帶的作用,，做好表率，其主要職責(zé)如下：

1：準(zhǔn)點(diǎn)參加部門(mén)管理人員碰頭會(huì),，反映前一天工作狀況及相關(guān)細(xì)節(jié),。

2：班前會(huì)檢查服務(wù)人員的儀容儀表，著裝標(biāo)準(zhǔn),，指甲和頭發(fā)的合理標(biāo)準(zhǔn)以及檢查工作用具和貴重物品的收繳,。

3：準(zhǔn)點(diǎn)參加本部門(mén)全體人員班前例會(huì)。4：組織相關(guān)區(qū)域人員做工作指示,，合理安排人員做好開(kāi)市衛(wèi)生,。

5：早場(chǎng)衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)：桌椅擺放合理，墻面,，臺(tái)面,，地面嚴(yán)格要求做到無(wú)垃圾，無(wú)水漬,，無(wú)灰塵,，不粘手,。6：區(qū)域班前衛(wèi)生做好后需向上級(jí)主管或經(jīng)理報(bào)告申請(qǐng)檢查，檢查合格后方可進(jìn)行擺臺(tái),，擺臺(tái)按公司規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)擺放,。

7：準(zhǔn)點(diǎn)安排區(qū)域人員站崗，站崗期間嚴(yán)禁東倒西歪,，依墻靠物,，聊天，打鬧,，串崗,，私自離崗等現(xiàn)象。8：接待,，在站崗過(guò)程中凡迎賓所帶客人經(jīng)過(guò)之處必須嚴(yán)格要求工作人員鞠躬,，點(diǎn)頭問(wèn)好，當(dāng)客人落坐在本服務(wù)范圍內(nèi)必須主動(dòng)上前為賓客服務(wù),。9：營(yíng)業(yè)過(guò)程當(dāng)中對(duì)區(qū)域服務(wù)人員動(dòng)態(tài)的了解和監(jiān)督,。

10：營(yíng)業(yè)過(guò)程中對(duì)場(chǎng)內(nèi)動(dòng)態(tài)了解，如：本區(qū)域各時(shí)間段入客情況,，訂臺(tái)情況，客人酒水消費(fèi)情況,，臺(tái)面衛(wèi)生,，地面衛(wèi)生，中場(chǎng)服務(wù),，禮節(jié)禮貌,，出品效率，突發(fā)事件處理,，宵夜合理安排等等,。

11：第二次促銷的技能技巧。

12：晚場(chǎng)服務(wù)跟蹤和落實(shí),，了解區(qū)域服務(wù)人員動(dòng)態(tài),，收臺(tái)是否及時(shí)，根據(jù)時(shí)間早晚和客流量決定是否需要第二次擺臺(tái)等等,。

13：晚場(chǎng)設(shè)施設(shè)備,，水電檢查，如想需維修必須當(dāng)晚開(kāi)好維修單據(jù)送交工程部,。

14：晚場(chǎng)收市衛(wèi)生,，早，晚場(chǎng)衛(wèi)生一個(gè)標(biāo)準(zhǔn),，人員點(diǎn)退,，貴重物品發(fā)放,。

15：檢查所有房間的門(mén)，窗,，水,，電是否合理開(kāi)，關(guān),。

樓面部長(zhǎng)工作流程篇六

尊敬的王總和同事們

大家好!

本人自xxxx年2月18日被公司聘為樓面見(jiàn)習(xí)部長(zhǎng),，現(xiàn)分配在義龍店，目前已有半月左右,，在這期間,，按照公司工作安排和本職的想法，我作為一個(gè)管理者,，為不斷提高自己的服務(wù)技能和綜合服務(wù)水平,，增強(qiáng)同事之間的溝通交流，適應(yīng)公司現(xiàn)在的管理模式,，在日常的生活里,，為把自己與公司融為一體，我積極學(xué)習(xí)公司的企業(yè)文化和公司理念,。在工作中,，我以公司的宗旨為中心，嚴(yán)格貫徹公司管理制度,，低調(diào)做人,，低調(diào)做事，團(tuán)結(jié)同事,，遇到工作當(dāng)中有什么不懂的我都會(huì)向一些老員工學(xué)習(xí),，虛心請(qǐng)教，尤其是點(diǎn)菜系統(tǒng)這一塊,。對(duì)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交代的任務(wù)便是能夠以最強(qiáng)的執(zhí)行能力去執(zhí)行好,，對(duì)公司餐廳的服務(wù)知識(shí)我也能夠迅速掌握，之所以掌握這么快,，是因?yàn)樵谄綍r(shí)的工作當(dāng)中,，堅(jiān)守崗位，不怕苦不怕累虛心好學(xué),，好問(wèn),。對(duì)公司現(xiàn)存在的不足之處我更是能夠大膽的向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)提出建議，真正努力形成了比,、學(xué),、趕、幫的良好工作氛圍,。但這顯然還不夠,，因?yàn)槲疫€有很多不足之處,，我必須還得在以后的工作當(dāng)中加強(qiáng)學(xué)習(xí)嚴(yán)格要求自己，給下屬員工做好一個(gè)良好的模范作用,。雖然我是來(lái)到公司不久,，但經(jīng)過(guò)我對(duì)一些同事以及事物的調(diào)查。發(fā)現(xiàn)公司目前確確實(shí)實(shí)存在了不少問(wèn)題,。

說(shuō)到這里,，我認(rèn)為我們公司的員工有時(shí)候過(guò)于把問(wèn)題隱藏化，有些人并不是沒(méi)有發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,，而是他(她)怕把所發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題提出來(lái)后,，上級(jí)管理者會(huì)鄙視他，針對(duì)他,，老認(rèn)為下屬員工老挑管理者的毛病與漏洞;再次他擔(dān)心把所發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題大眾化以后,，管理人員會(huì)嚴(yán)肅要求他們，無(wú)形之中也給他們自己增加了很多的工作負(fù)擔(dān),，最重要的是把問(wèn)題大眾化后,，同事們相處之間也會(huì)痛恨自己，總認(rèn)為你有事沒(méi)事的怎么老提些問(wèn)題出來(lái)讓大家難受,，這樣的思維和想法也直接推動(dòng)了很多問(wèn)題的隱藏化,。日本豐田的首席執(zhí)行官渡邊捷昭曾經(jīng)說(shuō)過(guò);問(wèn)題不是敵人，真正的敵人是隱藏問(wèn)題,?；蛟S我跟大家一樣，解決問(wèn)題的能力不是很出眾,。但是我們必須要意識(shí)到這一點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題才是解決問(wèn)題的最佳手段,，沒(méi)有問(wèn)題的發(fā)現(xiàn),，何談解決問(wèn)題。接著利用這次的溝通機(jī)會(huì)與平臺(tái),，現(xiàn)將我自己近期所發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題向尊敬的公司領(lǐng)導(dǎo)和同事們做一個(gè)報(bào)告,。好的方面與存在的不足如下:

一、好的方面有

1,、大家總體的工作熱情比較高,，協(xié)調(diào)能力比較強(qiáng)，能夠在工作中互幫互助,，相處融洽,。

2、例會(huì)精神佳,，聲音比較洪亮,，掌聲也比較熱烈,，給人家的感覺(jué)完全是一支強(qiáng)有力的戰(zhàn)斗部隊(duì)。

3,、店面硬件設(shè)施比較完善,，環(huán)境布置、工作流水線統(tǒng)籌合理

4,、公司管理制度與經(jīng)營(yíng)理念相當(dāng)出色,，能夠使員工感受到家庭般的溫暖

5、公司人文環(huán)境安定和諧,，團(tuán)體修養(yǎng)素質(zhì)較高,，想員工之所想，急員工之所急,，能夠以人為本科學(xué)管理,，不斷為員工提供學(xué)xxxx臺(tái)，加強(qiáng)員工文化知識(shí),，填飽肚子墨水,。

6、服務(wù)質(zhì)量較好,，尊老愛(ài)幼意識(shí)比較強(qiáng),。

二、好的方面就不多講,，接著主要講存在的不足:

1,、人員思想不穩(wěn)定，經(jīng)常出現(xiàn)曠工現(xiàn)象,，個(gè)別人對(duì)工作崗位不夠重視,。(關(guān)于這個(gè)曠工現(xiàn)象，我也對(duì)當(dāng)事人做了一些詳細(xì)了解,。當(dāng)事人是這樣向我反映的,，其實(shí)他們也不想曠工，但是平時(shí)上班遇到高峰期的時(shí)候,，自己實(shí)在是很忙不過(guò)來(lái),，作為第一線的管理者，領(lǐng)班,、部長(zhǎng)都晃悠晃悠的閑著,，也沒(méi)能夠自覺(jué)的伸出援助之手幫他們減輕一些工作負(fù)擔(dān)，想想后就直接走人曠工了,。針對(duì)這種狀況,，我認(rèn)為當(dāng)事人有這樣的思想行為是不對(duì)的，因?yàn)樽鳛橐粋€(gè)餐廳服務(wù)生你必須要堅(jiān)守好你的崗位，對(duì)你的崗位職責(zé)負(fù)責(zé)到底;但作為第一線的管理者擁有如此的工作態(tài)度與意識(shí),，也是不容忽視的,，因?yàn)樽鳛橐粋€(gè)管理者不僅僅是讓你過(guò)來(lái)上班管這管那的那么簡(jiǎn)單，而是讓你在所負(fù)責(zé)的崗位上科學(xué)的安排人員,，合理的分配任務(wù),。

2、衛(wèi)生細(xì)節(jié)做不到位,，死角過(guò)多,。店內(nèi)環(huán)境的裝飾擺設(shè)表面與凹槽存在很多土粒與厚厚的灰塵，餐廳的吊燈,、沙發(fā)的底下也是如此,，再一個(gè)是墻體的邊沿與抽風(fēng)機(jī)的頂盒，花瓶的邊沿,，室內(nèi)景觀樹(shù)的葉子等等,。很難想象這些平時(shí)上班的人到底干嘛去了。

3,、物品擺放不整齊,，一些基本的衛(wèi)生工具亂擺亂放，對(duì)放在餐廳用于裝修的一些材料也沒(méi)能夠最大限度的擺?擰?

4,、員工隨手意識(shí)較差,，見(jiàn)到垃圾寧可站著也不及時(shí)清理干凈，做事情也比較隨心所欲,。

樓面部長(zhǎng)工作流程篇七

樓面部長(zhǎng)的工作時(shí)間：分兩個(gè)班 一班： 13：00—22：30 二班： 12：00—15：30 19：00—00：30

一班的工作流程： 13：00—22：30 13：00—13：10 班前準(zhǔn)備

13：10—13：20 參加服務(wù)部主管主持的`部長(zhǎng)會(huì)議（對(duì)區(qū)域中的事項(xiàng)進(jìn)行總結(jié)和匯報(bào)）13：20—17：00 開(kāi)展運(yùn)營(yíng)工作（區(qū)域管理,，即客戶需求安排，員工儀容儀表行為規(guī)范的管理,，調(diào)查客情,，區(qū)域氛圍,，客后衛(wèi)生檢查）,，每天至少上報(bào)三條有價(jià)值的客情信息。

17：00—17：40 用餐時(shí)間（樓面部長(zhǎng)輪流用餐）

17：40—18：30 做好對(duì)客服務(wù)的運(yùn)營(yíng)工作（檢查衛(wèi)生及物資配備）

18：30—19：00 隨同服務(wù)部主管進(jìn)行客前衛(wèi)生檢查（服務(wù)主管未在崗,，需隨同門(mén)店經(jīng)理衛(wèi)

生檢查）

19：00—22：20 開(kāi)展運(yùn)營(yíng)工作（區(qū)域管理，即客戶需求安排,，員工儀容儀表行為規(guī)范的管理,，調(diào)查客情,，區(qū)域氛圍，客后衛(wèi)生檢查）,，每天至少上報(bào)三條有價(jià)值的客情信息,。（每日需填寫(xiě)在客情本上）

22：20—22：30 收尾工作，進(jìn)行工作交接

二班的工作流程：12：00—15：30 19：00—00：30 12：00—12：40 衛(wèi)生檢查

12：40—13：10 隨同服務(wù)部主管進(jìn)行客前衛(wèi)生檢查

13：10—13：20 參加服務(wù)部主管主持的部長(zhǎng)會(huì)議（對(duì)區(qū)域中的事項(xiàng)進(jìn)行總結(jié)和匯報(bào)）13：20—15：30 開(kāi)展運(yùn)營(yíng)工作（區(qū)域管理,，即客戶需求安排,，員工儀容儀表行為規(guī)范的管理，調(diào)查客情,，區(qū)域氛圍,，客后衛(wèi)生檢查）,，每天至少上報(bào)三條有價(jià)值的客情信息。（每日需填寫(xiě)在客情本上）

19：00—22：20 開(kāi)展運(yùn)營(yíng)工作

22：20—23：00 與22：30下班的部長(zhǎng)交接，宵夜時(shí)間（輪流就餐）23：00—00：10 開(kāi)展運(yùn)營(yíng)工作

00：10—00：30 收尾工作,，跟值班保安進(jìn)行工作交接并簽字確認(rèn)