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營養(yǎng)餐衛(wèi)生管理制度篇一

1,、必須把“營養(yǎng)餐工程”實施情況作為學校政務公開的一項主要內容,，并要及時公布，廣泛接受學生、家長和社會的監(jiān)督,；

2,、學校要與供貨商簽訂責任書，對向學校配送不符合衛(wèi)生標準食品而引發(fā)中毒事件或其它食源性疾病的供貨商要依法嚴肅查處,；

3,、學校不得私自購買非定點企業(yè)的食品，對進校食品質量把關不嚴,，運送不規(guī)范,，保管不善，加工不規(guī)范等造成群體性衛(wèi)生事件的,，要依法追究有關人員和具體工作人員的責任,；

4、對于擠占,、挪用,、截留、克扣蛋奶工程資金的要視其情節(jié)予以追究,，情節(jié)嚴重的要移交司法機關查處,；

5、學校要分工負責,，明確責任,，逐級簽訂責任書。否則造成食品衛(wèi)生事故的,，要追究學校領導責任,，嚴重的要追究刑事責任。

一,、必須以正常渠道進貨,，供應商必須持有有效的衛(wèi)生許可證。

二,、供應商需提供有效的衛(wèi)生許可證,、檢驗或檢疫合格或化驗單的復印件，方可簽署購銷合同,。

三,、每月定期檢查供應商提供的證件是否有效，如發(fā)現即將過期,，學校應及時向供應商索取已年檢或新的.有效證件,。

四、如發(fā)現供應商在規(guī)定期限內（一個月）未能提供有效證件,，則暫停與其合作關系,，直至證件齊全方可考慮繼續(xù)購入其貨物,。

五、不采購腐敗變質,、霉變及其他不符合衛(wèi)生標準要求的食品,。

六、運輸車輛和容器應專用,，嚴禁與其他非食品混裝,、混運,。

七,、建立倉庫進出庫專人驗收登記制度,，做到勤進勤出,，先進先出，定期清倉檢查,，防止食品過期,、變質、霉變，及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品。

八,、搞好倉庫內外環(huán)境衛(wèi)生,，與采購部無關人員，一律不準進入。

九,、其它原因出現腐敗變質,、酸敗,、霉變的食品,、一律不交到下工序加工。

十、蛋奶儲藏室不得儲存蛋奶外的其它物品。

為確保蛋奶儲存管理規(guī)范，責任明確,，特制定以下制度：

1,、學校設置專用的蛋奶儲藏室，配備好蛋奶儲存設備,，確保食品儲藏安全衛(wèi)生,。

2,、管理員應切實履行崗位職責，積極認真的完成好蛋奶儲存管理工作,。

3,、入庫食品必須認真檢查，不能有破蛋入庫,，更不能有過期,、變質、污染牛奶入庫,。入庫的蛋奶應認真登記,，必須做到出廠時間和檢驗信息真實。

4,、實行索證登記制度,，每批食品入庫必須由供貨商提供產品檢疫、檢驗合格證及進貨發(fā)票，建好臺賬,。

5、每批食品入庫后必須及時留樣,，留樣時間為三天。

6,、出庫食品必須有領取人員簽名,，并準確登記數量和時間,。

7,、加強對儲藏室的管理與監(jiān)督，任何人未經許可不得進入儲藏室,。室內不準吸煙,，不準在室內干與蛋奶工作無關的事。

8,、冷藏設備不準存放蛋奶以外的食品和物品,。

9、做好對儲藏保管人員的專業(yè)知識培訓,，搞好室內衛(wèi)生,，確保室內整潔。管理員必須每天打掃庫內衛(wèi)生,，定時對儲藏室進行消毒,。

10、加強值班,，防止不法分子投毒而造成中毒事件的發(fā)生,。

1、班主任教師要具體負責學生每天蛋奶工程的發(fā)放工作,，并認真做好蛋奶發(fā)放的登記,、留觀和用餐后學生的反響,、動態(tài)。一旦有特殊情況,，要立即向學校報告,。

2、班主任教師要經常性的對學生進行生活指導,、健康教育等工作,，負責用餐期間的秩序、監(jiān)管用餐的全過程,，統一實行集體用餐和監(jiān)督用餐，防止學生留餐,、棄餐等行為,，一旦發(fā)現要嚴肅懲處。

3,、學校要將蛋奶及時發(fā)到學生手中,，不得克扣、截留或轉移早餐為他人飲用等行為,，一旦發(fā)現要追究責任,，嚴肅懲處。

4,、學校負責蛋奶工程教師要經常對學生進行調查,，逐一摸底，造冊登記,，如果食用蛋奶工程有過敏者要立即向學校報告,，并做好工作，予以調整,。

1,、學校營養(yǎng)餐工作建立檔案，由分管此項工作老師專人管理,。

2,、上級主管部門關于營養(yǎng)餐工作下發(fā)的文件、通知,、通報,、講話、檢查情況記錄,、整改意見,、措施等必須歸檔備查。

3,、學校制定的營養(yǎng)餐工作各種管理制度,，突發(fā)安全事故應急預案和組織領導機構等材料都要裝訂歸檔,。

4、學校接收,、發(fā)放蛋奶情況等材料必須及時歸檔,，按自然月份存放。

5,、對于突發(fā)事故,，應同步介入收集相關材料歸檔備查。

6,、學校營養(yǎng)餐工作檔案實行借還登記制度,，按檔案管理條例進行管理。

7,、管理人員隨時搞好營養(yǎng)餐工作檔案的保管,，注意防盜、防火,、防遺失,。

8、管理人員隨時注意收集整理營養(yǎng)餐工程材料并及時歸檔,。若發(fā)生遺漏和失誤要追究管理者的責任,。

9、檔案的資料必須真實,、準確,，為各級主管部門檢查營養(yǎng)餐工程落實情況提供詳實的資料依據。

10,、借閱檔案須經學校領導同意,，并辦理借閱登記手續(xù)，借閱人要愛護檔案原件,，用后及時歸還,。

營養(yǎng)餐衛(wèi)生管理制度篇二

一、學校食堂必須設立專賬,，設一名兼職或專職會計和一名兼職出納,，對學校的食堂財務進行核算和管理。

二,、學校學生食堂設立專用銀行存款賬戶,，學生食堂所有收入必須按時繳存學生食堂賬戶，超過1000元現金必須開票入賬,。

三,、所有的'支出必須有票據，會計憑票入賬,。購物一次超過100元以上須報請學校校長審批,，并由2人同時采購,。發(fā)票必須有售貨人或單位簽章及經辦人員、校長簽字后才能入賬,。

四,、實事求是核實食品成本，嚴格實行零利潤原則,，確保國家財政補助資金100%用于學生營養(yǎng)午餐,，不得克扣、截留,、擠占和挪用專項資金,，確保食堂正常運轉，千方百計為學生服好務,。

五,、規(guī)范食堂的貨源渠道，糧油實行政府采購配送,，蔬菜、調料,、肉類等自行采購,，大宗物品采購由學校行政會提議，提交校委會或教職工大會討論通過后方可采購,。

六,、學校不得將雜費、招待費等放在學生食堂報賬,，禁止侵占學生利益,。

七、學校食堂財務做到日清月結,，每月按時公示相關內容,，接受師生和群眾的監(jiān)督。

八,、學生食堂的賬務憑證不得隨意銷毀,。

九、各校每月及時向中心完小報賬,，中心完小也要接縣局要求按時報賬,。

營養(yǎng)餐衛(wèi)生管理制度篇三

凡在我校就讀的`學生均可享受“營養(yǎng)餐”。

“營養(yǎng)餐”上完上午第一節(jié)課時間發(fā)放,。

本班教室,。

1、“營養(yǎng)餐”專人負責,，定時定點發(fā)放,。

2,、上午第二節(jié)課的老師領取食品并組織學生發(fā)放。

3,、學生只能領取當天的營養(yǎng)食品,。

4、營養(yǎng)食品不允許累積領取和代領,。

1,、每天行政值周人員簽字確認，每天帶班老師,、學生食用營養(yǎng)食品情況進行確認,，在發(fā)放登記冊上簽字。

2,、“營養(yǎng)餐”發(fā)放人員確認簽字,。

3、“營養(yǎng)餐”管理負責人確認簽字,。

4,、“營養(yǎng)餐”發(fā)放情況周匯總，月結算,。

5,、“營養(yǎng)餐”發(fā)放登記冊、匯總表留存總務處,，存檔備查,。

營養(yǎng)餐衛(wèi)生管理制度篇四

一、學校必須成立"營養(yǎng)餐"管理領導小組,，由校長任組長,，副校長或總務主任為副組長，成員由班主任老師,、教師代表,、學生家長代表組成。領導小組對食堂的財務,、經營情況,、飯菜的質量、衛(wèi)生安全,、服務態(tài)度等方面進行監(jiān)督檢查,。每學期至少要召開1次會議，聽取學生,、學生家長和教師提出的意見,，并將合理化建議提交學校行政會研究落實。

二,、學校食堂一律由學校集體管理,，不準個人承包或變相承包,。

三、學校食堂應遵循零利潤的原則,，學生"營養(yǎng)餐"只能將原材料和輔助材料納入成本核算,，燃料費、從業(yè)人員工資,、廚房用品等一律不得納入成本,。做給學生的.飯菜要確保數量和質量。

四,、學校應按照財務管理規(guī)定設立獨立的"營養(yǎng)餐"專賬,，并納入學校財務核算。

五,、學生"營養(yǎng)餐"補助款不得直接發(fā)放給學生或學生家長,，應由學校統一管理，用于學生在校期間的生活支出,。

六,、學校應設立"營養(yǎng)餐"公示欄，將"營養(yǎng)餐"資金使用情況進行公示,，接受群眾監(jiān)督,。

七、學校應加強飲食從業(yè)人員管理,，定期進行業(yè)務知識,、業(yè)務技能和食品衛(wèi)生安全知識培訓,。

八,、學校不準購買四季豆、野蘑菇,、發(fā)芽的馬鈴薯給學生食用,。一律杜絕涼拌菜。

九,、學校應建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度和食物中毒事故應急處理預案,，嚴防食物中毒事故發(fā)生，確保全體師生的生命安全,。

營養(yǎng)餐衛(wèi)生管理制度篇五

1,、學校必須成立"營養(yǎng)餐"管理領導小組，由校長任組長,，副校長或總務主任為副組長,，成員由教師代表、學生家長代表組成,。領導小組對食堂的財務,、經營情況,、飯菜的質量、價格,、衛(wèi)生安全,、服務態(tài)度等方面進行監(jiān)督檢查。每學期要召開2次以上會議,，定期聽取學生,、學生家長和教師提出的意見，并將合理化建議提交學校行政會研究落實,。

2,、學校食堂一律由學校集體經營管理，不準個人承包或變相承包,。

3,、學校食堂應遵循保本經營的原則，學生"營養(yǎng)餐"只能將原材料和輔助材料納入成本核算,，燃料費,、炊事員工資、廚房用品等一律不得納入成本,。出售給學生的.飯菜要明碼標價,，確保數量和質量。

4,、學校應按照財務管理規(guī)定設立獨立的"營養(yǎng)餐"專賬,，并納入學校財務核算。

5,、學生"營養(yǎng)餐"補助款不得直接發(fā)放給學生或學生家長,，應由學校統一管理，用于學生在校期間的生活支出,。

6,、學校應設立"營養(yǎng)餐"公示欄，將每日菜譜,、"營養(yǎng)餐"價格,、"營養(yǎng)餐"資金使用情況進行公示，接受群眾監(jiān)督,。

7,、學校應加強飲食從業(yè)人員管理，定期進行業(yè)務知識,、業(yè)務技能和食品衛(wèi)生安全知識培訓,。

8、學校應建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度和食物中毒事故應急處理預案，嚴防食物中毒事故發(fā)生,。

營養(yǎng)餐衛(wèi)生管理制度篇六

１.所有食品必須在醫(yī)院集中招標定點的大型批發(fā)市場或正規(guī)市場采購,，或生產廠家采購。

2.肉類應出示出廠檢測單,，不購私宰肉,。

3.家禽、河,、海鮮類以購活鮮為準,。

4.凍肉、排骨等冷凍食品,，均須在保質期內,，并是大型冷庫采購。

5.食用生油均采用由合格生產廠商提供的花生油或調和油,。

6.米,、面粉之類，均由集中招標定點的良好大型糧油公司提供,。

7.食用調味料均必須是在保質期內,。

8.食鹽必須是經技術監(jiān)督部門認可的加碘鹽。

9.堅決拒絕買腐爛變質,、摻假,、打水等食品。

10.蔬菜的購買必須是新鮮的`,，杜絕購買有農藥殘留的蔬菜,。

１.倉管員負責食品的進、出庫和庫房的管理（含冰庫）,。倉庫必須保持清潔,、干凈、衛(wèi)生,、各種物（食）品擺放整齊,，標簽清晰,。

2.倉管員及時對購進食品進行檢查驗收,，手續(xù)完備，嚴禁霉爛,、變質,、有毒有菌食品入庫。

3.出入庫食品執(zhí)行登記制度,。倉管員應如實記錄食品的名稱,、規(guī)格、數量,、生產批號,、保質期,、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期,。出入庫食品登記本保存期限不得少于二年,。庫存物資賬目清晰，每月盤點,，做到賬物相符,，日清月結。

4.倉管員經常檢查食品存放情況,。推陳儲新,，計劃輪換，防止積壓,。

5.不準私自出售食品,，嚴禁拿公物送人情。

6.及時關閉門窗,、燈,，嚴防被盜。

1.臨床科室醫(yī)師根據患者病情下達飲食醫(yī)囑,，治療飲食及試驗飲食還須開治療飲食書面通知單,，并注明診斷、民族,、致敏食物,、能量及營養(yǎng)素需要量，及時送交營養(yǎng)科按醫(yī)囑和飲食通知單制作,，患者不得自行調換飲食,。

2.營養(yǎng)科醫(yī)生及時提取全院病人飲食醫(yī)囑，根據病人病情取相應的食譜,，由訂餐員發(fā)食譜給病人,，病人根據食譜訂餐。

3.臨床科室醫(yī)護人員應經常了解患者飲食情況,，開飯時應當檢查治療飲食分發(fā)是否準確,，發(fā)現問題，應立即與營養(yǎng)科聯系解決,。

4.危重病人,、管飼病人的營養(yǎng)支持，由營養(yǎng)科分管醫(yī)師下科查房,，根據病人情況制定營養(yǎng)治療方案,，開出營養(yǎng)治療醫(yī)囑，營養(yǎng)配制室按營養(yǎng)治療醫(yī)囑配發(fā)營養(yǎng)液。

5.新入院及轉科病人由臨床科室及時通知營養(yǎng)科,，營養(yǎng)科及時安排就餐,。

1.管喂飲食查對制度

“三查”：即發(fā)餐前、發(fā)餐中,、發(fā)餐后查,。

“七對”：即核對科室、床號,、姓名,、營養(yǎng)素名、劑量,、時間,、用法。

2.非管喂飲食查對制度

“三查”：即發(fā)餐前,、發(fā)餐中,、發(fā)餐后查。

“六對”：即查對科室,、床號,、姓名、食物名,、數量,、時間。

第一條,、食品衛(wèi)生：嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》

1.由原料到成品實行“四不”制度

(1)采購員不買不合要求的原料

(2)倉管員不收不合要求的原料

(3)廚師不用不合要求的原料

(4)服務員不出售不合要求的食品

2.食物存放實行“四隔離”制度

(1)生食盆與熟食盆隔離

(2)成品與半成品隔離

(3)食品與雜物隔離

(4)食品與天然冰隔離

3.盛用食具實行“四過關”

(1)清洗過關(2)刷洗過關

(3)沖洗過關(4)消毒過關

4.抓落實“四定”制度

(1)定人員(2)定任務

(3)定時間(4)定質量

第二條個人衛(wèi)生

1,、做到“四勤”：勤洗手、剪指甲,；勤洗澡,、勤理發(fā)；勤洗衣服,、被褥,；勤換工作服、帽,。

2,、工作時不準吸煙，不準隨地吐痰,。

3,、不得有影響食品衛(wèi)生的舉動（如抓頭,、挖耳,、擦鼻涕）；在工作前，大小便后應洗手,。

4,、分裝和出售飯菜時應戴口罩，不準用手或不潔凈物品接觸食物,，掉在地面或臺面的食品不得出售,。

第三條環(huán)境衛(wèi)生

1.每星期大掃除一次；

2.日常環(huán)境衛(wèi)生實行定人定位分片包干,、責任到人,；

3.堅持檢查制度，管理員和班長每天例行檢查環(huán)境衛(wèi)生情況,，科里每周組織檢查評比一次,。要求做到“六面”（臺面、桌面,、墻面,、地面、玻璃,、灶面）無灰垢,、無蠅、蚊,、老鼠,、蟑螂，餐廳桌椅廚房用具擺放整齊,、清潔,，下水道、排水溝暢通無臭味,。

第四條冰庫（冰箱）衛(wèi)生

1.冰庫（冰箱）衛(wèi)生責任到人,，保持冰庫（冰箱）清潔干凈，無異味,；

2.定期檢修,，保證機器正常運轉，每天檢查登記顯示溫度,；

3.食品擺放整齊,、規(guī)范，生熟分開,，無過期,；

4.不放腐爛、變質,、有毒有異味揮發(fā)性物品,。

第五條炊具,、器具和熟食間衛(wèi)生

營養(yǎng)餐衛(wèi)生管理制度篇七

一、 學生營養(yǎng)餐運輸車輛嚴格按照市教委,、市防疫站及食品安全法的有關要求執(zhí)行,。

二、 嚴格按照食品衛(wèi)生法規(guī)定,，食品運輸車輛做到專人專用運輸食品,，嚴禁裝運非食品及有毒有害物質；避免食品與非食品,，與易于吸附氣味的`食品和有特別氣味的食品同時運輸,。

三、 食品車輛保持清潔衛(wèi)生,，堅持每天清洗消毒,。

四、 做好車輛的保養(yǎng)維修工作,，保證送餐車狀況良好,，選擇最佳路線，合理運行,，縮短運輸時間,。

五、 運輸直接入口食品的車輛密閉防塵,，運送散裝直接入口食品要使用清潔的容器盛放,，餐盒要用密封清潔的保溫箱盛裝。

六,、 裝卸押運食品,，從業(yè)人員應按照《食品安全法》規(guī)定，每年必須進行健康檢查,，取得健康證后方可參加運輸工作,。裝卸運輸食品過程中，不得品嘗食品,，不得腳踏或坐在食品箱上,，要講究職業(yè)道德。

營養(yǎng)餐衛(wèi)生管理制度篇八

營養(yǎng)餐改善計劃采購,、索證,、驗收制度

一、營養(yǎng)餐改善計劃食品原料必須由專人負責,，采購員熟悉食品衛(wèi)生知識和采購常識,。

二、對于米面油及調味品等定型包裝原料采購要遵循定地點,、定價格原則,，采購員采購,，食品管理員驗收。要求做到"一看二聞三嘗四問五索",，即索取,、查驗其相應的營業(yè)執(zhí)照,、許可證,、產品檢驗合格證明或檢驗報告單等材料，所索取的資料應加蓋供方紅印章或供方親筆簽名,。

3,、采購糧、油,、面粉;肉,、禽、蛋,、蔬菜,、豆制品等大宗食品的，采購人員向持有有效工商執(zhí)照和有效衛(wèi)生許可證的食品生產,、經營單位定點采購,。

5、嚴禁采購腐敗變質,、發(fā)霉,、生蟲、蟲蛀,、過期的食品和非定點屠宰的豬肉及其它肉食品,。

6、購定型包裝食品要查看食品包裝標識是否齊全,，是否有生產日期,、保質期等，標識不全的不應采購,。

7,、采購食品時應防止運輸過程中的污染。

8,、采購食品時應做好所采購食品的各類,、數量、質量等方面的登記,，建立登記帳冊,。

三、學校食品專門人員驗收登記

1,、學校必須指定專門人員作為食品驗收員,，驗收員須對采購的所有食品,、原料進行認真清點與查驗;嚴格把關，拒收無合格證,、無廠址廠名,、無生產日期、無保質期,、無qs標識(米,、油、面粉,、調味品等)等不符合衛(wèi)生要求的食品和原料入庫,。

2、學校須建立食品采購臺帳,，對采購人員采購的所有食品和原料認真登記,，以便檢查。

3,、驗收人員對采購人員所索取的票據,、證照復印件要歸檔保存。

四,、若因食品采購把關不嚴而引發(fā)學校食品安全事故的將嚴肅追究采購人員和驗收人員的相關責任;對造成重大食物中毒事件,，情節(jié)特別嚴重的，依法追究相應責任人的法律責任,。

1,、學校設置專用的營養(yǎng)餐儲藏室或架，確保食品儲藏安全衛(wèi)生,。

2,、管理員應切實履行崗位職責，積極認真的完成好營養(yǎng)改善計劃食品儲存管理工作,。

3,、入庫食品必須認真檢查，更不能有過期,、變質,、污染食品入庫。入庫的食品應認真登記,。

4,、實行索證登記制度，每批食品入庫必須由供貨商提供產品檢疫,、檢驗合格證及進貨發(fā)票,，建好臺賬。

5,、每天出庫食品應做好登記,，并準確登記數量和時間,。

6、加強對食堂的管理與監(jiān)督,，任何人未經許可不得進入食堂,，防止不法分子投毒而造成中毒事件發(fā)生。

7,、食品原料要分類存放,，離地20cm，離墻15cm,。

8,、做好對保管人員的專業(yè)知識培訓,，食堂從業(yè)人員搞好室內衛(wèi)生,，確保室內整潔。

1,、學校營養(yǎng)改善計劃的各項工作建立檔案,，由分管此項工作老師專人管理。

2,、上級主管部門關于營養(yǎng)改善計劃工作下發(fā)的文件,、通知、通報,、講話,、檢查情況記錄、整改意見,、措施等必須歸檔備查,。

3、學校制定的營養(yǎng)改善計劃工作各種管理制度,，突發(fā)安全事故應急預案和組織領導機構等材料都要裝訂歸檔,。

4、學校接收,、發(fā)放營養(yǎng)改善計劃等材料計劃必須及時歸檔,，按學期裝訂。

5,、對于突發(fā)事故,，應同步介入收集相關材料歸檔備查。

6,、學校營養(yǎng)改善計劃檔案實行借還登記制度,，按檔案管理條例進行管理。

7,、管理人員隨時搞好營養(yǎng)改善計劃工作檔案的保管,，注意防盜,、防火、防遺失,。

8,、檔案的資料必須真實、準確,，為各級主管部門檢查營養(yǎng)餐工程落實情況提供詳實的資料依據,。

9、借閱檔案須經學校領導同意,，并辦理借閱登記手續(xù),，借閱人要愛護檔案原件，用后及時歸還,。

1,、學校要建立每天領導、教師自費陪餐制度,，供學生享用的每餐,、每種食品，須有專人提前進行試嘗并做好記錄,，未發(fā)現有任何異常時,，才能向學生供應。

2,、每餐,、供應的每種食品必須由專人負責留樣。

3,、留樣用的容器,，取樣用的工具用前必須嚴格消毒，取樣時無菌操作,，防止污染,。每種食品裝1個留樣容器，留樣量不少于100克或一份,放置于專用冰箱保存48小時,。

4,、留樣期滿，食用者無不良反應才能解封,。

5,、留樣食品應標明日期、時間,、品名,、留樣人。

6、妥善保存食品試嘗,、留樣等資料,。

1、堅持以服務為宗旨,，按照"非營利性"要求,，嚴格執(zhí)行"成本核算、收支平衡,、略有結余"的`原則進行管理,，不得以營利為目的。

2,、學校食堂要建立健全財務管理制度,。設立農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃資金銀行結算專戶，財政補助經費的劃入和撥出必須經過該專戶,。

3,、學校營養(yǎng)餐專項資金只能用于支付在校學生營養(yǎng)餐食品的購置費用，嚴禁擠占,、挪用,、截留或套取專項資金,。

4,、食材采購回后，依次驗收,、交貨,、審核簽字。

5,、原材料采購應票據齊全,，所有的支出必須有票據，實事求是地核實營養(yǎng)餐品種成本,，據實核算入賬,。

6、購物的發(fā)票必須有采購人員,、學校會計和學校分管領導簽字后才能入賬,。食堂的帳務憑證不得隨意銷毀，必須保存10-20xx年,。

7,、食堂每學期期末應將食堂收支情況進行全面結算，并將結果向學校師生和家長公開,，自覺接受學生及其家長,、社會的監(jiān)督。

一、學校做好突發(fā)公共衛(wèi)生事件上報工作,。學校要明確專人負責,，一旦發(fā)生食物中毒，學校負責人須第一時間到達現場,。按照預案,，各就各位，組織救援活動,。

二,、及時組織教師和相關人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近,、相對集中的原則進行搶救處理,。

三、立即用電話向區(qū)教育局,、區(qū)疾控中心,、當地政府匯報，報告中毒情況,、發(fā)生時間,、主要癥狀、中毒人數等,。

四,、全力保持學校的穩(wěn)定，全體教職工統一認識,、統一思想,，作好輿論導向和家長群眾的安撫解釋工作，避免教師,、學生,、家長和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。

五,、學校安排人員配合醫(yī)院,、醫(yī)務人員妥善救治病人，并派人到醫(yī)院守護中毒病人,，有什么情況便于及時匯報,、解決和處理。

六,、學校派有關人員保護好現場,，保管好供應給學生的食物，對可疑的食物和留樣食品立即封存,。待現場調查取證結束后,，按照相關要求進行處理。

七、學校領導和有關人員要密切配合相關部門做好學生,、家長和社會各方面的工作,，對發(fā)生食物中毒的學生逐一進行個案調查，內容包括主要癥狀,、最早發(fā)病時間,，如實說明24—48小時前的進餐情況等。

營養(yǎng)餐衛(wèi)生管理制度篇九

一,、學校營養(yǎng)餐工作建立檔案,，由分管此項工作老師專人管理。

二,、上級主管部門關于營養(yǎng)餐工作下發(fā)的文件,、通知、通報,、講話,、檢查情況記錄、整改意見,、措施等必須歸檔備查,。

三、學校制定的'營養(yǎng)餐工作各種管理制度,，突發(fā)安全事故應急預案和組織領導機構等材料都要裝訂歸檔,。

四、學校接收,、發(fā)放情況等材料必須及時歸檔,，按自然月份存放。

五,、對于突發(fā)事故，應同步介入收集相關材料歸檔備查,。

六,、學校營養(yǎng)餐工作檔案實行借還登記制度，按檔案管理條例進行管理,。

七,、管理人員隨時搞好營養(yǎng)餐工作檔案的保管，注意防盜,、防火,、防遺失。

八,、管理人員隨時注意收集整理營養(yǎng)餐工程材料并及時歸檔,。若發(fā)生遺漏和失誤要追究管理者的責任。

九、檔案的資料必須真實,、準確,，為各級主管部門檢查營養(yǎng)餐工程落實情況提供詳實的資料依據。

營養(yǎng)餐衛(wèi)生管理制度篇十

1.管理制度不健全,、制度未張貼上墻,、制度未分類專盒存放。

2.各項制度形同虛設,，執(zhí)行不力,。

3.未配備食品專用儲藏室，食堂操作間雜亂,。

4.儲藏室無防鼠,、防蠅、防火,、防盜,、防破壞相關措施。

1.確定享受營養(yǎng)改善計劃學生名單過程中,，不按文件規(guī)定核定學生人數,，弄虛作假，套取國家資金的,。

2.對因管理不善導致學生丟棄,、損壞營養(yǎng)食品，造成惡劣影響的,。

3.對學生浪費食品的行為處理不當,，經媒體曝光，給學生營養(yǎng)改善計劃實施工作抹黑,，造成惡劣影響的,。

1.對擠占、挪用,、截留,、克扣、套取農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃專項資金,，造成一定影響的`,。

2.義務教育學生營養(yǎng)改善計劃專項資金賬務管理上混亂、支付不合理等行為,，造成惡劣影響的,。

3.對因保管不善、加工不規(guī)范等造成學生群體性食物中毒等嚴重衛(wèi)生事故的,。

營養(yǎng)餐衛(wèi)生管理制度篇十一

1,、嚴格執(zhí)行《食品安全法》,、《傳染病防治法》、《學校衛(wèi)生監(jiān)督工作條例》等法律法規(guī)和制度,，組織食品安全管理人員,、全體教師認真學好上述法律制度，建立健全各項安全管理制度,。

2,、按照有關要求并結合學校實際配備專（兼）職的食品安全管理人員，加強學校食品安全管理,，嚴把食品安全關,，預防學校食品安全事故發(fā)生。

3,、把食品安全知識教育納入學校教育計劃,，加強對學生食品安全知識的教育與培訓，引導學生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣,，嚴禁學生購買不符合食品安全要求的`零食,、飲料，以防不良疾病發(fā)生,。

4,、學校食品存放庫房必須保持環(huán)境整潔，消除蚊蠅,、老鼠,、蟑螂等有害昆蟲及其孽生條件。

5,、直接從事營養(yǎng)餐工作的學校從業(yè)人員必須身體健康,，并定期進行健康體檢和業(yè)務培訓，取得健康證后方可持證上崗參加工作,。

6,、直接接觸學生營養(yǎng)餐食品的學校從業(yè)人員應有良好的衛(wèi)生習慣，在工作期間,，穿戴清潔的工作衣,、帽，不留長指甲,、涂指甲油、戴戒指加工食品,；不準在儲藏室內吸煙,。

7、學校要嚴把食品驗收入庫環(huán)節(jié),，確保無質量保證的食品不進入學校,。

8,、堅持做好全校學生營養(yǎng)狀況的監(jiān)測工作，學生監(jiān)測率達30%以上,，監(jiān)測次數一年不低于一次,。

營養(yǎng)餐衛(wèi)生管理制度篇十二

1.嚴格執(zhí)行《食品安全法》、《傳染病防治法》,、《學校衛(wèi)生監(jiān)督工作條例》等法律法規(guī)和制度,，組織食品安全管理人員、全體教師認真學好上述法律制度,，建立健全各項安全管理制度,。

2.成立以朱旭東為組長，袁小紅(班主任）,、董尚智,、楊平安(班主任）李憂（家長）為成員的學生營養(yǎng)餐膳食委員會，加強學校食品安全管理,，預防學校食品安全事故發(fā)生,，確保師生能夠安全用餐。

3.把食品安全知識教育納入學校教育計劃,，加強對學生食品安全知識的教育與培訓,，引導學生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣，嚴禁學生購買不符合食品安全要求的零食,、飲料,，以防不良疾病發(fā)生。

4.學校食堂及食品存放庫房必須保持環(huán)境整潔,，消除蚊蠅,、老鼠、蟑螂等有害昆蟲及其孽生條件,。

5.直接從事營養(yǎng)餐工作的學校從業(yè)人員必須身體健康,，并定期進行健康體檢和業(yè)務培訓，取得健康證后方可持證上崗參加工作,。

6.直接接觸學生營養(yǎng)餐食品的學校從業(yè)人員應有良好的`衛(wèi)生習慣,，在工作期間，穿戴清潔的工作衣,、帽,，不留長指甲、涂指甲油,、戴戒指加工食品;不在食品加工和銷售場所內吸煙,。

7.學校食堂管理員、采購員切實嚴把食品采購,、運輸,、驗收入庫三個環(huán)節(jié),，堅持食品原料采購查驗與索證索票制度，嚴禁采購腐爛變質,、污穢不潔,、霉變生蟲等感官性狀異常的食品，嚴禁使用無碘鹽,，嚴禁無質量保證的食品及原輔材料進入學校,。

營養(yǎng)餐衛(wèi)生管理制度篇十三

1.大力宣傳農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃實施的重大意義，使黨和政府的惠民政策家喻戶曉,，深入人心,。

2.加強健康教育，使學生養(yǎng)成安全,、衛(wèi)生,、健康的生活習慣。

3.將本校學生營養(yǎng)改善計劃實施方案,、領導機構,、管理制度、管理人員,、工作人員,、核定的實名制學生名單報教育局審查備案。

4.配備好后勤管理人員和生活教師,，加強業(yè)務培訓和指導,，確保管理服務和教育工作扎實到位。

5.合理安排用餐時間,，確保學校教學工作的正常開展,。

6.認真做好營養(yǎng)餐工作的'檢查與指導。學校主管領導堅持每周檢查指導一次,，分管領導堅持每天指導檢查一次;全面檢查食品質量,、衛(wèi)生安全、專項資金管理使用,、食品配送分發(fā)等工作,，對發(fā)現的問題要立即糾正和處理。

7.嚴格按照學籍管理規(guī)定界定享受對象,，認真審核享受人數,，建立健全學生實名制檔案，對學生人數,、補助標準,、受益人次等情況進行動態(tài)管理，嚴禁虛報學生數,，嚴防套取,。

營養(yǎng)餐衛(wèi)生管理制度篇十四

1、學校食堂的衛(wèi)生管理必須堅持預防為主的工作方針,，學校要加大對食堂的`管理力度,，增強從業(yè)人員的安全責任意識，樹立“規(guī)范操作,，安全第一,，文明經營，服務為主”的經營理念,，堅決杜絕學校食物中毒或其他事故的發(fā)生,，保障師生員工身體健康。

2,、學?！盃I養(yǎng)餐”管理領導小組，負責對本校食堂進行監(jiān)督指導和管理督查等方面的工作,。

3,、食堂應當保持室內外環(huán)境整潔，采取有效措施,，消除老鼠,、蒼蠅和其他有害昆蟲。設施設備布局合理,，食品原料存放間,、食品加工操作間、食品出售場所相對獨立,。嚴禁自制小食品,、魚、肉類,、油炸食品,；嚴禁出售冷、葷涼菜,；嚴禁購進難以辨別保質日期的食品,。

4、保持食堂整潔衛(wèi)生,。各種餐具,，都要按規(guī)定程序消毒后方可放入保潔柜內存放，未經消毒的餐具不允許使用,；每天都要清洗餐具,，清理結束后要將食堂工作區(qū)域打掃沖洗干凈，不留殘渣,，防止蚊蟲等孳生,。

5,、每次長假，食堂工作人員要提前1天上班,，打掃食堂衛(wèi)生,，并將所有食堂的用具按要求進行消毒。

營養(yǎng)餐衛(wèi)生管理制度篇十五

1.學生營養(yǎng)餐必須是上級相關招投標中心統一招標采購的食品,，其他途徑采購的食品,，學校一律不予驗收和入庫，決不允許私自采購其他食品代替,。

2.營養(yǎng)餐食品必須以招投標中心確定的品牌,、價格和數量為準，學校和個人不得更改,。

3.采購的飲用奶和蛋糕必須有營業(yè)執(zhí)照,、流通許可證、生產許可證和質量檢驗報告,，牛奶外包裝上有“學生飲用奶”標識,。

4.學校設立專(兼)職食品檢驗員，對進入學校的.食品進行嚴格的檢查和驗收,，檢查產品外包裝是否完整無破損,，標識是否完整規(guī)范，做好詳細記錄,，建立食品安全檔案,，嚴把食品質量關。完善食品交接手續(xù),，在確認食品符合衛(wèi)生安全標準后,，經交貨與收貨雙方簽字后方可入庫儲藏。

5.學生食(飲)用的牛奶和蛋糕必須明確其生產日期,、保質期,、生產批次和配送時間，配送的食品必須在保質期內,，超過時限的,，學校有權拒收。