人的記憶力會隨著歲月的流逝而衰退,，寫作可以彌補記憶的不足，將曾經(jīng)的人生經(jīng)歷和感悟記錄下來,，也便于保存一份美好的回憶,。寫范文的時候需要注意什么呢,？有哪些格式需要注意呢,？下面是小編幫大家整理的優(yōu)質(zhì)范文,，僅供參考,，大家一起來看看吧,。

食堂安全責(zé)任書內(nèi)容篇一

1.炊事員須持有效的健康證上崗,。不招聘非本地戶口的炊事員及行為有劣跡的人員，不招聘男55歲,，女50歲以上及不滿18周歲的人員,。

2.食品采購：必須到持有有效衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品及原料，面粉,、大米,、醬油,、醋、食用油到有市場準入證的單位定點采購,，并做好采購索證登記,。食鹽必須持購鹽證到鹽業(yè)公司采購。蔬菜保證新鮮,，無雜質(zhì),，不腐爛變質(zhì)，無農(nóng)藥殘留,，并與供貨客戶簽訂食品衛(wèi)生協(xié)議,。不采購熟食品，肉類采購要索證,，嚴禁采購亞硝酸鹽,、甜味素、糖精,、化工色素等非食品原料,。嚴禁采購油脂酸敗、霉變生蟲,、污穢不潔,、混有異物或感官性狀異常，含有有毒有害物質(zhì)及被有毒物質(zhì)污染的食品,，嚴禁采購“三無產(chǎn)品”,。

3.食品加工：加工人員必須懂得食品衛(wèi)生知識,，加工前首先檢查原料及輔料,，不用腐敗變質(zhì)或其他感性狀異常的原料。各種食品原料在使用前必須冼凈,，蔬菜與肉類分池清洗,，生熟分開，工具專用,，定點存放,，用后洗凈消毒，保持清潔,。炒菜要燒熟煮透,，中心溫度不低于70℃，加工后的熟制品與原料,、半成品分開存放,，隔夜、隔餐的熟制品必須充分加熱后方可食用,，不加工易變質(zhì)的涼拌菜,。

4.食品貯存：倉庫內(nèi)保持清潔通風(fēng),，無鼠跡蒼蠅等害蟲，禁止存放有害有毒物品及雜物,，食品分類,、分架、臺,，隔墻,、離地存放，定期檢查,，及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品,，倉庫加鎖，專人保管,，履行出入庫手續(xù),。

5.消毒留樣：保證炊具、工具一用一消毒,，每餐主副食品每種都要留樣250克,，保存48小時。

6.環(huán)境衛(wèi)生：各功能間整理干凈擺放整齊,，機器干凈池子干凈,，各種用具擺放整齊，無鼠跡蒼蠅,，垃圾及廢棄物及時處理,。

7.防塵、防盜,、防投毒,、防觸電、每晚有人值班,，及時鎖門關(guān)窗,。

8.因食品衛(wèi)生問題發(fā)生師生食物中毒或其他事故由食堂負責(zé)人承擔全部經(jīng)濟責(zé)任和法律責(zé)任。

責(zé)任書一式兩份,，負責(zé)人一份,，學(xué)校備案一份。責(zé)任人在該崗位工作時該責(zé)任書始終有效,。

學(xué)校蓋章：

簽字人：

責(zé)任人簽字：

食堂安全責(zé)任書內(nèi)容篇二

學(xué)校食堂是學(xué)校食品安全工作的重要部門,。加強食堂飲食衛(wèi)生與安全是落實學(xué)校"安全第一"的基本策略。為了增強食堂的安全防范意識,，堅決杜絕意外事故的發(fā)生,，落實安全工作責(zé)任制。為切實加強對學(xué)校食堂的管理,，防止學(xué)校食物中毒或食物安全事故的發(fā)生,，確保廣大師生的健康安全,，根據(jù)炊事員的職責(zé)要求，特簽訂本責(zé)任書,。

一,、按要求如期進行健康檢查，參加衛(wèi)生知識培訓(xùn),，持健康證上崗,。

二、炊事員要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和操作制度,，必須穿整潔干凈的工作服,，個人衛(wèi)生做到“四勤”，即勤洗澡理發(fā),、勤洗衣服被褥,、勤洗換工作服、勤洗手剪指甲,。

三,、炊事員要全面安排布置食堂衛(wèi)生工作，抓好食堂管轄的室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,，保持室內(nèi)外環(huán)境整潔,、干凈、無雜物,、無油垢,、無異味，窗戶,、門等及時擦干凈,，垃圾及時清理。

四,、加強餐用器具的消毒工作,，每次用餐后其用具都必須進行消毒,。水池,、鍋及其他用具都要及時清洗干凈。

五,、防蠅,、防塵、防鼠,，做到室內(nèi)無蚊蠅,、無鼠跡、無蟑螂,。

六,、各種食品用具生熟分開;每種蔬菜都認真清洗干凈,。

七、保持操作間內(nèi)各種器具,、灶具,、蒸箱、桌子,、菜墩,、砧板、切菜機等干凈,、整潔,。

八、注意防電,、防火,、防盜，嚴防壞人投毒污染,，食堂門窗及時關(guān)好,，人一旦離開隨手關(guān)門關(guān)窗，注意工作過程中的自身安全,。

九,、盡最大努力把飯菜做得好吃、有營養(yǎng),。

十,、待師生如家人，做到微笑,、文明服務(wù),，讓師生滿意。

十一,、經(jīng)常關(guān)注食堂的用餐情況,，一旦發(fā)生特殊情況馬上報告。

十二,、要熱愛本職,，遵守工作時間，以高度的責(zé)任感對待自己的工作,，按學(xué)校要求的規(guī)程去做,。

如不履行上述規(guī)定而造成事故的，由炊事員承擔全部責(zé)任,。

學(xué)校負責(zé)人簽名(蓋章)： 炊事員簽名：

簽訂時間：xxx年3月1日

食堂安全責(zé)任書內(nèi)容篇三

1,、嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》，堅持學(xué)習(xí)烹飪技術(shù)，提高業(yè)務(wù)技能,。接受學(xué)校指派的管理人員的監(jiān)督檢查,。

2、保證炊事員按期進行健康檢查,，保證持證上崗,，無證不得上崗，否則后果自負,。

3,、嚴把采購關(guān)、貯存關(guān),，做到不買,、不收、不用腐敗變質(zhì)（輔）料,，不供應(yīng)變質(zhì)過夜食品,。保證食堂、庫房內(nèi)無老鼠,、蒼蠅等,。嚴格遵守作息時間早讀、上課,、自習(xí)期間,，不得向?qū)W生買飯食。

4,、保證食品加工過程與熟,、成品與半成品、食品與雜物隔離,。炊具一洗,、二刷、三沖,、四消毒,。

5、上班期間,，必須穿戴清潔的工作衣帽,，個人衛(wèi)生做到：勤洗手、勤剪指甲,、勤洗澡,、勤換洗衣服,、勤理發(fā),。環(huán)境衛(wèi)生做到干凈、衛(wèi)生整潔。

6,、樹立牢固的服務(wù)意識,，善待學(xué)生，服務(wù)態(tài)度好,，服務(wù)質(zhì)量優(yōu),。維持好學(xué)生購飯秩序，及時疏導(dǎo),、化解學(xué)生之間的矛盾,，并報告學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)。積極配合學(xué)校主管灶務(wù)人員,，工作積極主動,，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

7,、防電,、防火、防盜,、防食物中毒,、防事故，措施得力,。經(jīng)常教育炊事人員,，不用濕手觸導(dǎo)電器開關(guān)，防止蒸氣,、熱油,、開水燙伏爾加事故，隨時注意消除可能導(dǎo)致火災(zāi)隱患,。操作間,、飯廳，不能存放可能造成師生傷害的物品,。

8,、各食堂負責(zé)人是師生飲食安全的直接責(zé)任人，若發(fā)生食物中毒事件或在食堂區(qū)域發(fā)生學(xué)生不安全事故,，追究責(zé)任人的責(zé)任,。

責(zé)任人：

日期：

食堂安全責(zé)任書內(nèi)容篇四

為加強學(xué)校飲食衛(wèi)生安全管理，確保師生身體健康及生命安全,，促進食堂相關(guān)人員規(guī)范操作,，特制定食堂管理人員安全責(zé)任書，以便嚴格執(zhí)行,。

一,、嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》,、《食品安全法實施條例》,、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)及學(xué)校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營,。

二,、健全組織機構(gòu)，配置專管人員,。學(xué)校校長是學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人,，將學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全列入學(xué)校重要議事日程,，定期召開會議，專題研究工作,；建立健全食堂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度與責(zé)任追究制,，并對執(zhí)行情況進行督促檢查,；制訂切實可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應(yīng)急處置預(yù)案,，保證在事故發(fā)生時,，能夠科學(xué)、有序的處置,；將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理,，全面落實學(xué)校食堂食品安全的各項法律法規(guī)。

三,、飲食原料及貨物購進，必須按《食品安全法》有關(guān)規(guī)定,，嚴把質(zhì)量關(guān),，落實索證索票制度，按要求詳細登記并建立食品進貨臺賬,。大宗食品必須嚴格執(zhí)行集中定點采購,，按相關(guān)流程操作，索證索票齊全有效,、批次對應(yīng),。嚴禁使用散裝食用油,，肉類必須經(jīng)過檢疫,。進購發(fā)票如實填寫銷售人詳細居住地址、姓名,。禁止進購無商標,、無出廠日期,、無廠名的假冒偽劣產(chǎn)品,。

四,、食堂及倉庫內(nèi)外，必須保持清潔衛(wèi)生,，應(yīng)采取必需的滅（防）蠅、防鼠、防其他有害昆蟲措施,。食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應(yīng)的消毒、防腐,、防塵,、防蠅,、防鼠、污水排放,、垃圾存放等設(shè)施，嚴防食品污染。

五、禁止非食堂工作人員進入操作間和庫房,。嚴格主,、副食庫專人專鎖，有條件的食堂可安裝監(jiān)控設(shè)備,。在食堂醒目位置公示《餐飲服務(wù)許可證》，從業(yè)人員《健康證》復(fù)印件,，食品安全知識及食品加工操作流程規(guī)范等,。

六,、食堂的設(shè)備和用具，符合國家衛(wèi)生管理相關(guān)的衛(wèi)生要求和安全要求,。餐具消毒由專人負責(zé),，餐具每餐后都必須進行嚴格的洗刷和消毒,。

七,、保證所出售的食品衛(wèi)生安全。堅持食品留樣制度,，不采購過期,、霉爛、變質(zhì)或不新鮮的食物,、“三無”產(chǎn)品原料及“麻辣鮮”,、“排骨香精”等；野生菌類,、出芽土豆,、青西紅柿等蔬菜堅決不進入食堂；不出售涼菜和剩菜剩飯,，不加工或使用感官狀異常的食品和原料,。禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒、帶污染的食品,。

八,、加強對食堂工作人員的管理，嚴格獎罰制度,。定期組織食堂工作人員學(xué)習(xí)有關(guān)制度,、規(guī)定及食品加工常識，并留有記錄,。按相關(guān)要求建立學(xué)校食堂食品安全管理檔案,。

九,、接受和配合上級教育行政部門或食品監(jiān)督部門對本單位的食品衛(wèi)生進行檢查監(jiān)督，如實提供有關(guān)情況,，并對提出的整改意見認真落實,。

十、發(fā)生學(xué)生食物中毒事件,，要立即上報并保護好現(xiàn)場,，不得隱瞞。凡違反國家政策法規(guī)的,，由行政執(zhí)法部門依法處理,。凡造成后果的，由國家司法機關(guān)追究責(zé)任人所有民事及刑事責(zé)任,。

食堂管理人員是食堂安全的直接責(zé)任人,，對食堂的安全負全部責(zé)任，必須嚴格執(zhí)行以上各條規(guī)定,。

本責(zé)任書一式二份,，簽訂雙方各執(zhí)一份。自簽訂之日起生效,。

學(xué)校校長簽字：食堂管理人員簽字：

年月日年月日

食堂安全責(zé)任書內(nèi)容篇五

為規(guī)范我校愛心午餐食堂管理,，強化工作職責(zé)，保障師生安全,，創(chuàng)建平安學(xué)校,，構(gòu)建和諧校園,，經(jīng)學(xué)校研究決定,，特制訂學(xué)校食堂安全工作責(zé)任狀，由學(xué)校后勤處與各崗位工作人員簽訂,。

一,、職責(zé)

1,、樹立安全衛(wèi)生意識，掌握安全和衛(wèi)生知識,，自覺搞好食堂衛(wèi)生和個人衛(wèi)生,。

２、清洗加工食品先檢查質(zhì)量,，腐敗變質(zhì)有毒有害食品不加工,，不下鍋。

３,、葷素食品分開清洗,，做到認真細致，清洗干凈，用后炊具,、餐具,、容器、地面,、水池,、加工臺、工具等清掃和洗刷干凈,。

４,、食品充分加熱炒熟，不能有半生半熟食物,，注意食品,、食物的搭配。隔頓,、隔夜及外購熟食回鍋后再供應(yīng)師生,。

５、炒菜,、燒煮食品勤翻動,，勤洗刷炒鍋。

６,、飯菜做好出售前要用菜罩或蓋子蓋好,，做好保溫及防蠅工作。

７,、剩飯,、剩菜要妥善保管，及時進入冰柜冷藏,，嚴禁供應(yīng)霉變食品和變質(zhì)剩飯、剩菜,。

8,、正確使用食堂機械用具，依規(guī)操作,，注意安全,，下班時“水、電,、氣,、油”開關(guān)全部關(guān)好。

二,、獎懲

１,、因工作不負責(zé)，食堂存在飲食安全隱患的，要及時整改,，整改不到位,、不落實的，學(xué)校有權(quán)給予相應(yīng)的經(jīng)濟處罰或單方面終止與相關(guān)人員的勞動合同,。

２,、因工作不負責(zé)，人為原因造成飲食安全問題,，依據(jù)學(xué)校相關(guān)管理規(guī)定追究責(zé)任,，情節(jié)嚴重的應(yīng)當承擔相應(yīng)司法責(zé)任。

3,、工作認真,，表現(xiàn)優(yōu)秀，成績突出,，學(xué)校將依照用工協(xié)議給予獎勵,。

食堂安全責(zé)任書內(nèi)容篇六

為了確保幼兒在園的飲食安全，使家長放心工作,，確保無任何事故發(fā)生,，落實“安全第一，預(yù)防為主”的方針,，落實“誰主管,，誰負責(zé)”的思想，幼兒園特與食堂簽定以下安全工作管理目標,，內(nèi)容如下：

1.嚴把食物質(zhì)量關(guān),，杜絕腐爛變質(zhì)過期的食物流入食堂。

2.嚴格按照每天幼兒食譜進行制作,、烹調(diào),，認真按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的要求，堅持對每日食用的物品分別進行：撿,、摘,、浸泡、切等工序,，嚴格把好食品清洗關(guān),。

3.嚴格按照防疫部門的要求，對幼兒食堂各類用具分類使用,、清洗,、消毒。食品按照生,、熟分開的原則,，二者不能混淆,。

4.虛心聽取教師建議，不斷改進烹調(diào)技術(shù),。按時開飯,，保證優(yōu)質(zhì)足量的食物供應(yīng)。

5.堅持每天對幼兒餐具定時消毒,，確保幼兒集體用餐的安全,。

6.廚房所有工作人員，工作時一律身著工作服,，戴好清潔的工作帽,，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；平時切實做好個人的清潔衛(wèi)生,，勤換衣服,，勤洗頭，不留長指甲,，不涂指甲油,，不戴戒指加工食品。

7.每天清洗后,，所有用具放回原處,，臺面、灶面,、地面等一律沖洗干凈,，佐料放入作料柜，庫房要鎖好 ,。

8.廚房工作人員按照監(jiān)督所要求,，辦理健康證，每年體檢一次,，身體不合格者,，一律不得進入幼兒食堂。

9.幼兒食堂一律不得讓陌生人進入,，因失職造成的幼兒中毒,，應(yīng)嚴肅處理。

10.妥善保管好幼兒吃飯用具和廚房用具,，發(fā)現(xiàn)減少及時追查。

11.飯菜按規(guī)定進行48小時冰箱留樣,，杜絕出現(xiàn)幼兒食物中毒的事件,。

12.每天堅持安全檢查，爐灶點火前檢查灶臺,、鍋爐等設(shè)施,，確定安全可行時，再點火；用火結(jié)束,，及時關(guān)閉爐膛,，關(guān)閉照明燈具，關(guān)閉用電設(shè)備,，下班前需做全面細致檢查,，沒有安全隱患再下班。嚴格按操作規(guī)程進行操作,。

（本責(zé)任書一式兩份,，廚房人員和幼兒園各執(zhí)一份，自簽定之日起生效,，為期一年,。）

園負責(zé)人（簽字）： 責(zé)任人員（簽字）：

食堂安全責(zé)任書內(nèi)容篇七

為進一步加強幼兒園食堂衛(wèi)生管理，結(jié)合我園食堂實際情況,，保證幼兒就餐質(zhì)量,，特制定20xx年食堂工作計劃。

1,、要繼續(xù)進一步加強食堂工作管理,，加強技術(shù)培訓(xùn)，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量,。

2,、在干好食堂工作的前提下，全體食堂人員要積極參加政治學(xué)習(xí),，不斷提高自身素質(zhì)修養(yǎng),，做到禮貌待人，文明服務(wù),，熱情主動,。

3、食堂人員上班時間要穿戴好工作服及工作帽,，不要在食堂會客,，工作時間嚴禁吸煙以及與工作無關(guān)的其他事宜。不留長指甲,，保證飲用餐具,、地面、庫房的整潔,，使食堂始終保持清潔,、衛(wèi)生、有序,。

4,、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴防衛(wèi)生事故發(fā)生,。

5,、搞好食品采購、運輸,、保管,、衛(wèi)生工作，凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和腐敗食品,，堅決不預(yù)采購,，以防食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。

6,、搞好幼兒園食堂衛(wèi)生,，食具要做到天天消毒，生熟分開,，預(yù)防傳染病發(fā)生,。

7、蔬菜,、水果要洗凈,，飯不夾生，做到現(xiàn)吃現(xiàn)做,。

8,、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施,，防止全園幼兒食物中毒現(xiàn)象發(fā)生,。

9、各種物資,、食品,、蔬菜的采購要保證質(zhì)量，供應(yīng)必須及時,，少采勤購,。

10、要自覺做好本職工作,，工作中吃苦耐勞,，不斷提高飯菜質(zhì)量，保證無差錯,，安全無事故,。

xxxxx負責(zé)人(簽字)：xxx

xxxxxx校(園)長(簽字)：xxx

二0xx年 x月 x日

食堂安全責(zé)任書內(nèi)容篇八

根據(jù)教育部、衛(wèi)生廳《關(guān)于學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,，**市教育局 **市衛(wèi)生局關(guān)于開展“小飯桌”衛(wèi)生安全集中整治工作的通知（*教發(fā)【20xx】138號）,，**市教育局關(guān)于切實做好平抑食堂飯菜價格維護學(xué)校穩(wěn)定工作的通知（*教發(fā)【20xx】233號）文件的相關(guān)規(guī)定，特制訂此食品衛(wèi)生安全責(zé)任書,，確保零事故發(fā)生,。

20xx年春季學(xué)校共有住宿生16人，其中男生8人,，女生8人,，均長期在學(xué)校食堂用餐，另計農(nóng)忙時節(jié),，暴雨時節(jié),，部分走讀生在學(xué)校食堂用餐。

學(xué)校食堂責(zé)任人：_____,，借用校園內(nèi)廚房一間,，儲藏室一間，面積共計50平方米,，以“小飯桌”的形式為上述學(xué)生提供飯食,。為落實具體責(zé)任，保證飯菜質(zhì)量,，簽訂以下責(zé)任：

1,、_____既是學(xué)校食堂的全部責(zé)任人，又是學(xué)校食堂從業(yè)人員,，必須持健康證上崗,，具有餐飲服務(wù)許可證。

2,、室內(nèi)衛(wèi)生干凈,，物品擺放離地離墻，整齊有序,，分類清楚,，室內(nèi)保持通風(fēng)干燥。生,、熟食材均不得露天擺放,。

3、操作人員穿工作服,，戴工作帽,，講究個人衛(wèi)生。

4,、飯菜48小時留樣,，不食用甘藍菜、豆角,，不售涼菜涼皮涼面,，蔬菜清洗漂凈,，防止農(nóng)藥殘留于菜葉上。

5,、采購食材索證,，建好臺賬。垃圾及時處理,，剩飯剩菜的處理要有登記臺賬,。

6、餐具,、加工用具,、容器要消毒。（學(xué)生餐具的消毒,，學(xué)校提供消毒柜）

7,、食堂、儲藏間內(nèi),，閑人不得入內(nèi),。高度警惕高危人員。

8,、飯菜價格,、飯菜質(zhì)量、飯菜類型與家長當面商定,，不得無故隨意更改,。

9、接受家長,、社會的監(jiān)督,。學(xué)校、上級部門在檢查中提出的問題要及時整改,。因食品衛(wèi)生引發(fā)的安全事故,，一切責(zé)任由食堂從業(yè)人員承擔。

10,、責(zé)任書時限：簽訂之日起,，20xx年7月10日止。

學(xué)校食堂責(zé)任人簽字（蓋章）：

簽訂日期：

食堂安全責(zé)任書內(nèi)容篇九

幼兒園食堂是幼兒園食品安全工作的重要部門,，加強食堂飲食衛(wèi)生與安全是落實幼兒園工作“安全第一”的基本策略,。為了增強食堂安全管理人員的`安全防范意識，堅決杜絕意外事故的發(fā)生,，落實安全工作責(zé)任制,，根據(jù)食堂管理員的職責(zé)要求，特簽訂本責(zé)任書。

食堂安全管理員工作責(zé)任：

1.注意食堂人員的身體狀況,，每年進行體檢一次,，做到人人持證上崗，保證身體健康,，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常,，馬上催促離開工作崗位。

2.做好《食品衛(wèi)生法》和預(yù)防食物中毒的有關(guān)知識宣傳工作,，強化食堂人員衛(wèi)生法制觀念。督促炊事人員食品知識的學(xué)習(xí),，提高他們的衛(wèi)生意識,。

3.健全食品衛(wèi)生管理制度、崗位責(zé)任制及預(yù)防食物中毒責(zé)任人制度,，針對各重點環(huán)節(jié)落實相應(yīng)的措施,。

4.加大衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施的投入改建，及時修理一些設(shè)施,、設(shè)備,，嚴格功能分區(qū)，做到布局合理,，防止交叉污染,。

5.全面安排布置食堂衛(wèi)生工作，抓好食堂管轄的室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,，做到無灰塵,、無污染、無油污,，水溝要干凈,、暢通、無異味,。

6.加強食物監(jiān)督,，經(jīng)常性地檢查食物情況，嚴禁生食水產(chǎn)品（海產(chǎn)品）上桌供應(yīng),，不得購買變壞,、污染的食物，熟食,、冷盆菜時間不得超過3小時,。

7.加強餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必須進行消毒,。水池,、鍋及其他用具都要及時清洗干凈。

8.經(jīng)常督促全體飲事人員養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和操作制度,，工作時穿工作衣,、工作帽,，不戴首飾。要求天天搞好個人衛(wèi)生,，勤洗澡,、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā),、勤換衣服,。

9.督促炊事人員注意用電、煤氣的安全,，用電,、用氣結(jié)束時，要馬上關(guān)閉,。食堂門窗及時關(guān)好,，人一旦離開隨手關(guān)門關(guān)窗。

10.按食品衛(wèi)生制度,，督促炊事人員搞好食品衛(wèi)生：做到生熟分開,，洗葷、蔬菜水池分開,，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔,。

11.按不同的季節(jié)消殺四害，尤其夏秋兩季作為蚊,、蠅,、蟑的消殺季，堅持采用綜合治理,，做到無蚊蠅蟑螂,。

12.嚴格食品原料的定點采購和索證制度，確保來源的安全可靠,。

13.經(jīng)常進行市場調(diào)查,，保證所購食材的安全和價格，做到物美價廉,。

14.試嘗幼兒的所有餐點,，一旦發(fā)生異常情況即刻適當處置并上報。

食堂安全管理員違反上述有關(guān)規(guī)定,，經(jīng)查實有失責(zé)行為,，發(fā)生飲食安全事故，由領(lǐng)導(dǎo)班子會議研究,，給予一定的處理,，嚴重的交由上級部門或司法機關(guān)處理。

本責(zé)任書一式兩份，食堂安全管理員和幼兒園各執(zhí)一份,，自簽訂之日起生效,，有效期為一年。

幼兒園（蓋章）

分管領(lǐng)導(dǎo)：xx食堂安全管理員：xx

x年x月x日

食堂安全責(zé)任書內(nèi)容篇十

為了使中學(xué)校教育教學(xué)工作順利開展,為師生創(chuàng)造安寧和諧的校園環(huán)境,預(yù)防食物中毒的發(fā)生,確保師生員工生命的安全,。強化安全工作意識,，使食品安全工作落到實處，本校特與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理目標責(zé)任書：

一,、工作職責(zé)

1,、食堂人員嚴格執(zhí)行國家規(guī)定的飲食衛(wèi)生法規(guī)。持有健康證上崗,，工作時必須穿工作服,。

2、采購食品人員,，應(yīng)有相對固定的食品供應(yīng)點采購。保證食品質(zhì)量和新鮮度,，嚴禁采購腐敗變質(zhì),、超過保持期的食品及原料。新購食品應(yīng)由入庫人員驗收簽字,，并做好其臺賬工作,。

3、炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品,，加工食品必須蒸熟煮透,。不得供應(yīng)生吃，半生吃或涼伴食品,。

4,、炊事用具在食品加工時必須生熟分開，用后洗凈保潔存放,，必要時進行消毒,。食堂剩余成品、半成品必須生,、熟,、葷、素分隔,、分層,，冷藏、冷凍保存,。

5,、餐具必須每餐嚴格清洗后消毒，落實保潔措施。

6,、定期進行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除,，減少或杜絕蚊蠅的產(chǎn)生地。

9,、嚴格按規(guī)范操作炊事用具,，經(jīng)常檢查、保養(yǎng),，發(fā)現(xiàn)損壞及時上報,。

10、食堂人員嚴格管理措施,，認真做好防火,、防盜、防鼠等防事故工作,，努力做好食堂安全工作,。

11、禁止非食堂工作人員隨意進入食堂加工操作間及食品原料存放間,，嚴防發(fā)生不正常事件,。

12、食堂人員嚴格講究個人衛(wèi)生,，在食堂內(nèi)不得吸煙,。

13、堅持食品“留樣”三天,。

14,、食堂從業(yè)人員在服務(wù)時應(yīng)做到：衣帽整潔，儀表大方,，熱情周到,，使用文明用語，不和就餐者發(fā)生爭吵,。

15,、因工作不負責(zé)任，玩忽職守,，發(fā)生食物中毒事件,，將根據(jù)情況追究責(zé)任，直至追究刑事責(zé)任,。

食堂安全責(zé)任書內(nèi)容篇十一

為加強和規(guī)范食堂消防安全管理,，保障食堂、財產(chǎn)及職工的生命安全,，有效的預(yù)防火災(zāi),，排除火災(zāi)隱患,，結(jié)合國家法律法規(guī)和實際情況，制定本責(zé)任書,。

1,、嚴格執(zhí)行國家頒布的有關(guān)消防防火法律、法規(guī)及其他防火安全管理部門提出的防火安全管理規(guī)定或要求,。

2,、建立和完善防火檢查安全措施，配置足夠的消防設(shè)施,，加強員工消防意識,，及時消除火險隱患。

3,、嚴禁私拉亂接電線,，嚴禁擅自改裝線路、拆卸食堂內(nèi)配置的漏電保護開關(guān)及斷路器,，確要改動,，報甲方由專業(yè)人員統(tǒng)一改裝。

4,、食堂排油煙機及電氣線路,、燃氣灶具存在油污，每月全面,、徹底清理兩次。

5,、食堂燃氣房內(nèi)禁止存放可燃易燃物等其他雜物,，做好通風(fēng)，并懸掛或設(shè)置醒目警示標示,。食堂內(nèi)可燃易燃物,，應(yīng)每天清理。

6,、食堂內(nèi)爐灶周圍禁止存放任何可燃易燃物,，爐灶等發(fā)熱灶具如靠近易燃物應(yīng)保持0.5米的安全距離或設(shè)置相應(yīng)的防護措施。

7,、液化氣罐必須立式使用,，嚴禁臥放、倒立,、強制性加壓,、加溫。氣瓶減壓閥后嚴禁接有三通,。

8,、液化氣罐必須使用經(jīng)國家專業(yè)機構(gòu)檢驗合格的氣罐,，液化氣、天然氣皮管必須使用專業(yè)卡箍進行固定,。

9,、食堂工作人員必須嚴格遵循先點火后開氣的原則。點火必須使用點火棒,，禁止使用筷子,、紙殼等易燃物點火。

10,、嚴格遵守液化氣罐,、天然氣使用規(guī)定。使用后,，立即關(guān)閉閥門,。每天制定專人巡查閥門關(guān)閉情況并記錄。

11,、食堂電源線路必須穿管或保護槽盒敷設(shè),，電源開關(guān)必須加裝保護盒。要求線路接頭必須連接牢固,，線頭不能裸露,。嚴禁電源線路沿天然氣管道鋪設(shè)。

12,、食堂要根據(jù)實際情況擺放餐桌,，必須留有足夠通道(不得少于1.5米)，通道及出口處必須保持暢通,。食堂廚房后防火通道不得堵塞,，不得堆放任何物品，各食堂應(yīng)每周對防火通道進行清理,。

13,、油炸食品時，油鍋油量不得超過鍋的三分之一,，必須專人看管,，不得中途離開。

14,、禁止私自關(guān)閉煤氣報警系統(tǒng),，如損壞及時報修。

15,、食堂內(nèi)配置滅火器應(yīng)做好日常維護保養(yǎng),，嚴禁出現(xiàn)無壓力、無鉛封,、噴管斷裂堵塞,、藥劑過期現(xiàn)象,，滅火器應(yīng)每年進行維修保養(yǎng)并更換藥劑一次。

16,、嚴禁占用,、堵塞、遮掩,、挪用,、損毀、破壞及非因救滅火險而動用食堂內(nèi)公司配備的一切消防設(shè)施,、器材,。

17、嚴禁食堂在配電柜,、電纜上方放置物品,。

18、食堂倉庫應(yīng)當禁止帶入火種,。存放物品要做到“五距”(即墻距0.5m,，柱梁距0.3m，主要通道2m,，垛距1m,，燈距0.5m)

勝利中心校：(章)

主管領(lǐng)導(dǎo)：(簽)

食堂管理人員：(簽)

食堂安全責(zé)任書內(nèi)容篇十二

為了使學(xué)校教育教學(xué)工作順利開展,為師生創(chuàng)造安寧和諧的校園環(huán)境,預(yù)防食物中毒的發(fā)生,確保師生員工生命的安全。強化安全工作意識,，使食品安全工作落到實處,，本校特與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理目標責(zé)任書：

1、食堂人員必須持有健康證上崗,，工作時必須穿工作服,，嚴格遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》,，切實做好食品衛(wèi)生、設(shè)施衛(wèi)生,、個人衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生，確保教師就餐安全,。

2,、堅持飲食物資集中定點采購制度，嚴格進貨渠道,，加強源頭管理,，堅決杜絕污染、腐爛,、過期,、變質(zhì)的食品進入食堂,。食堂大宗物品的采購必須到持有營業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位購買，并按國家有關(guān)規(guī)定索證及備查,。若不按規(guī)定進貨,，驗收手續(xù)不全，發(fā)生群體性食物中毒突發(fā)事件的,，應(yīng)屬個人行為,相關(guān)人員由此承擔相應(yīng)的經(jīng)濟責(zé)任,、行政責(zé)任、法律責(zé)任,。

3,、炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品，加工食品必須蒸熟煮透,。嚴禁供應(yīng)隔餐（夜）飯菜,。

4、炊事用具在食品加工時必須生熟分開,，用后洗凈保潔存放,，必要時進行消毒。

5,、食堂剩余成品,、半成品必須生、熟,、葷,、素分隔、分層,，冷藏,、冷凍保存。

6,、餐具必須每餐嚴格清洗后消毒,，落實保潔措施。

7,、定期進行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除,，減少或杜絕蚊蠅的產(chǎn)生地。

8,、嚴格按規(guī)范操作炊事用具,，經(jīng)常檢查、保養(yǎng),，發(fā)現(xiàn)損壞及時上報,。

9、食堂人員嚴格講究個人衛(wèi)生,，在食堂內(nèi)不得吸煙,。

10,、禁止非食堂工作人員隨意進入食堂加工操作間及食品原料存放間，嚴防發(fā)生不正常事件,。

11,、食堂人員嚴格管理措施，認真做好防火,、防事故工作,，努力做好食堂安全工作。

12,、食堂從業(yè)人員在服務(wù)時應(yīng)做到：衣帽整潔,，儀表大方，熱情周到,，使用文明用語,，不和就餐者發(fā)生爭吵。

13,、本責(zé)任書一式兩份,，學(xué)校、食堂工作人員各執(zhí)一份,。經(jīng)雙方簽字或蓋章生效,。

學(xué)校（蓋章）：

校長（簽字）：責(zé)任人簽字：

20xx年xx月xx日

食堂安全責(zé)任書內(nèi)容篇十三

為了加強學(xué)校安全工作，最大限度預(yù)防校園傷害事故的發(fā)生,，切實保障師生和校園安全,，創(chuàng)建新一年度的平安和諧校園。按照上級要求,，結(jié)合我校實際,，簽定有效期為壹年的安全責(zé)任狀。

1,、食堂管理員應(yīng)認真學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》等有關(guān)法律,，認真學(xué)習(xí)上級有關(guān)衛(wèi)生和安全規(guī)定，明確學(xué)校對食堂衛(wèi)生和飲食安全方面的要求,。

2,、食堂管理員應(yīng)按照上級規(guī)定，建立完善食堂衛(wèi)生制度和操作規(guī)范,，嚴格把好食品進貨、生產(chǎn),、保管,、銷售等各個關(guān)口，杜絕“三無”食品和過期食品在校內(nèi)銷售,。

3,、食堂管理員要指導(dǎo)督促食堂人員做好餐具的情況,，清洗消毒工作，指導(dǎo)督促食堂人員做好工作間,，餐廳的防塵,、防蠅和清潔工作。

4,、食堂管理員要指導(dǎo)督促,。食堂人員規(guī)范安全使用貨梯、鍋爐,、灶具,、燃氣、水電,。要經(jīng)常檢查食堂設(shè)施設(shè)備的安全性,，發(fā)現(xiàn)問題及時通知有關(guān)部門進行修理。

5,、食堂管理員應(yīng)指導(dǎo)督促食堂人員憑健康證上崗,，督促工作人員在上班期間戴好帽子、口罩,、穿好工作服,。

本責(zé)任狀一式兩份，政教處,、食堂管理員各執(zhí)一份,。

政教處代表：________ 食堂管理員：________

____年____月____日

食堂安全責(zé)任書內(nèi)容篇十四

為加強食堂飲食衛(wèi)生安全管理，確保人員身體健康及生命安全,，促進食堂相關(guān)人員規(guī)范操作,，特擬定食堂安全責(zé)任書，以便嚴格執(zhí)行,。

一,、嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》,、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)及單位衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營,。

二、健全組織機構(gòu),，配置專管人員,。承包單位負責(zé)人是食堂食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，負責(zé)人要建立健全食堂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度與責(zé)任追究制,，并對執(zhí)行情況進行督促檢查;制訂切實可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應(yīng)急處置預(yù)案,，保證在事故發(fā)生時，能夠科學(xué)、有序的處置;將食堂食品安全工作納入單位日常管理,，全面落實食堂食品安全的各項法律法規(guī),。

三、飲食原料及貨物購進,，必須按《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定,，嚴把質(zhì)量關(guān)，落實索證索票制度,，按要求詳細登記食品進貨臺賬,。采購的大宗食品必須是通過正當渠道進購并經(jīng)國家有關(guān)部門鑒定檢驗認證的產(chǎn)品。嚴禁使用散裝食用油,。肉類必須經(jīng)過檢疫,。進購發(fā)票如實填寫銷售人詳細居住地址、姓名,。禁止進購無商標,、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產(chǎn)品,。

四,、食堂及倉庫內(nèi)外，必須保持清潔衛(wèi)生,，應(yīng)采取必需的滅(防)蠅,、防鼠、防其他有害昆蟲措施,。食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品,。各操作間必須有相應(yīng)的消毒、防腐,、防塵,、防蠅、防鼠,、污水排放,、垃圾存放等設(shè)施，嚴防食品污染,。

五,、禁止非食堂工作人員進入操作間和庫房。食堂應(yīng)有食監(jiān)部門核發(fā)的《餐飲服務(wù)許可證》,，所有從業(yè)人員要持有效健康證,，新招從業(yè)人員必須經(jīng)過體檢，取得《健康證》后方可上崗,。

六,、食堂的設(shè)備和用具，符合國家衛(wèi)生管理相關(guān)的衛(wèi)生要求和安全要求。餐具消毒由專人負責(zé),，餐具每餐后都必須進行嚴格的洗刷和消毒。

七,、保證所出售的食品衛(wèi)生安全,。完善食品留樣制，不采購過期,、霉爛,、變質(zhì)或不新鮮的食物和三無產(chǎn)品原料;四季豆類、野生菌類,、出芽洋芋,、青西紅柿等蔬菜堅決不進入食堂;不加工或使用感官狀異常的食品和原料。

八,、加強對食堂工作人員的管理,，嚴格獎罰制度。定期組織食堂工作人員學(xué)習(xí)有關(guān)制度和規(guī)定及食品加工常識,，并留有記錄,。

九、接受和配合上級行政部門或食品監(jiān)督部門對本單位的食品衛(wèi)生進行檢查監(jiān)督,，如實提供有關(guān)情況,，并對提出的整改意見認真落實。

十,、發(fā)生食物中毒事件,，要立即上報并保護好現(xiàn)場，不得隱瞞,。凡違反國家政策法規(guī)的,，由行政執(zhí)法部門依法處理。凡造成后果的,，由國家司法機關(guān)追究責(zé)任人所有民事及刑事責(zé)任,。

必須嚴格執(zhí)行以上各條規(guī)定。

本責(zé)任書一式二份,，簽訂雙方各執(zhí)一份,。自簽訂之日起生效。

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____年__月__日

食堂安全責(zé)任書內(nèi)容篇十五

為確保全體師生的身體健康和飲食衛(wèi)生安全,，杜絕食物中毒事故的發(fā)生,，根據(jù)《學(xué)校安全工作暫行規(guī)定》的精神，本著“誰主管,，誰負責(zé)”“誰失職,、誰負責(zé)”層層簽訂責(zé)任書的原則，學(xué)校與食堂負責(zé)人簽訂食品衛(wèi)生責(zé)任狀如下：

1、所聘炊事員須持有效的健康證上崗,。不招聘非本地戶口的炊事員及行為有劣跡的人員,，不招聘男55歲，女50歲以下及不滿18周歲的人員,。

2,、食品采購：必須到持有有效衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品及原料，面粉,、大米,、醬油、醋,、食用油到有市場準入證的單位定點采購,。蔬菜保證新鮮，無雜質(zhì),，不腐爛變質(zhì),，無農(nóng)藥殘留，并與供貨客戶簽訂食品衛(wèi)生協(xié)議,。不采購熟食品,，肉類采購要索證，嚴禁采購亞硝酸鹽,、甜味素,、糖精、化工色素等非食品原料,。嚴禁采購油脂酸敗,、霉變生蟲、污穢不潔,、混有異物或感官性狀異常,，含有有毒有害物質(zhì)及被有毒物質(zhì)污染的食品，嚴禁采購“三無產(chǎn)品”,。

3,、食品加工：加工人員必須懂得食品衛(wèi)生知識，加工前首先檢查原料及輔料,，不用腐敗變質(zhì)或其他感性狀異常的原料,。各種食品原料在使用前必須冼凈，蔬菜與肉類分池清洗,，生熟分開,，工具專用，定點存放,，用后洗凈消毒,，保持清潔,。炒菜要燒熟煮透，中心溫度不低于70℃,，加工后的熟制品與原料,、半成品分開存放，隔夜,、隔餐的熟制品必須充分加熱后方可食用,，不加工涼拌菜。

4,、食品貯存：倉庫內(nèi)保持清潔通風(fēng)，無鼠跡蒼蠅等害蟲,，禁止存放有害有毒物品及雜物,，食品分類、分架,、臺,，隔墻、離地存放,，定期檢查,，及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品，倉庫加鎖,，專人保管,，履行出入庫手續(xù)。

5,、消毒留樣：保證炊具,、工具一用一消毒，每餐主副食品每種都要留樣250克,，保存48小時,。

6、環(huán)境衛(wèi)生：室內(nèi),、用具干凈,，各種用具擺放整齊，無鼠跡蒼蠅,，垃圾及廢棄物及時處理,。

7、防塵,、防盜,、防投毒、防觸電,、每晚有人值班,，及時鎖門關(guān)窗,。

8、因食品衛(wèi)生問題發(fā)生師生食物中毒或其他事故由食堂負責(zé)人承擔全部經(jīng)濟責(zé)任和法律責(zé)任,。

本責(zé)任書有效時間范圍為食堂管理者管理期,。責(zé)任書一式兩份，負責(zé)人一份,，學(xué)校備案一份,。