“方”即方子,、方法,。“方案”,，即在案前得出的方法,，將方法呈于案前，即為“方案”,。寫方案的時候需要注意什么呢,？有哪些格式需要注意呢？接下來小編就給大家介紹一下方案應該怎么去寫,，我們一起來了解一下吧,。
餐飲促銷方案篇一
一、 推廣形式
1. __酒家從五月十八日起推出三款新穎的健康特色粽子(價格待定)：(由_總負責)
(1) 綠茶咸肉粽：清咽利喉,，益氣養(yǎng)顏,。
(2) 豆沙堿水粽：清涼解暑，消食健胃,。
(3) 薏米靈菇粽：清熱解毒,，散風通竅。
2. __酒家擬同時大力推出一系列健康特色菜肴,，以強身健體功效明顯作為賣點向食客進行促銷餐飲,。
3. __酒家擬在端午節(jié)期間結合傳統(tǒng)風俗推出"端午佳節(jié)品香粽、祛病除疾保健康"的活動,。
二,、 店內(nèi)裝飾、氣氛
1. __酒家在門口設一展示臺,，將制作精美的粽子和艾草餅進行促銷,、售賣,。
2. 用香包,、艾草對酒家門面進行適當?shù)难b飾,，樓面再用各色汽球進行裝點,。
3. 制作精美的宣傳單張和海報進行派發(fā)和張貼，以擴大影響力,，引導賓客消費,。
三、 廣告宣傳
1. 宣傳單張(由美工負責制作,，16日前完成),。
2. 報紙廣告(由營銷部負責,，五月底和六月初在南山報和晚報上各做一次廣告)。
3. 海報制作(由美工負責設計,，并制作彩色噴繪圖加kt板張貼于大堂立柱正面,，16日前完成),。
四、 促銷分工
1. 宣傳單張派發(fā)由中餐營銷主要負責,，其它部門配合,。
2. 散客預訂工作由中餐營業(yè)臺負責,。
3. 常客,、協(xié)議客預訂工作由酒店營銷部負責
4. 促銷及預訂工作由鄭云芳經(jīng)理全面負責,。
餐飲促銷方案篇二
一,、活動主題：慶七天樂，優(yōu)惠,、美味等你來
二,、動時間：10月01日~10月07日
三,、活動目的(提升客單價,，促進銷售目標達成)
四,、主題活動內(nèi)容(消費者在10月01日~10月07日期間,，只要消費滿66元， 即可加一元換取我們精心為消費者準備的多少商品中的任意一件,。備注：1單張小票不累計,。贈品要求：挑選多少商品,，作為活動商品,，要求商品售價在三元以上的商品,，也可對部分毛利損失較大的商品進行限量,，但每天需保證在八個商品以上
五、介紹活動,，活動日期及商品活動,。
六、氣氛布置,。店內(nèi)氣氛布置：入口展板，活動現(xiàn)場的氣氛營造,，店內(nèi)海報。
七,、活動執(zhí)行與分工：
企劃部：負責活動宣傳，策劃,，操作與跟進。
采購部：負 責商品的組織,，到位。
財務部：負責資金到位,。
店長：活動操作的總負責人，負責督促各部門的工作,。
食品促銷內(nèi)容：
1、菜式,，餐廳促銷，很多商家會推出相應的套餐,，推出相應的菜式，以供消費者選擇
2,、制作：讓消費者參與到整個制作過程中，更能滿足消費者的成就感與體驗的欲望
3,、觀賞：在消費者面前進行食品的制作，吸引消費者的注意力,，也為餐廳增加無形招牌
4,、價格：通過價格來吸引消費者，不要降低價格的同時也降低餐廳的品牌
5,、贈品：提供一些節(jié)日相關的贈品可以拉到一定的消費者，比如說提前預訂可以得到贈品,，消費在多少金額之上可以得到一些贈品，贈品要與自己的餐廳品牌風格相應,。
餐飲淡季促銷方法
1、圍繞主營產(chǎn)品進行延伸開發(fā),，推出一系列適合當季消費的產(chǎn)品，比如,，主營產(chǎn)品是以活魚火鍋為主的，就可以引進一些以魚為主要材料的特色菜品,，做為餐廳的補充;
2,、開發(fā)適合當季消費的品種，制造賣點,。比如夏季火鍋中的冰淇淋火鍋,、清淡型火鍋等,，讓顧客有更多的選擇，同時新品種也可以為餐廳制造新的賣點與宣傳點,，吸引更為廣泛的消費群體參與消費;
3,、推出適合當季消費的系列小吃涼碟,，在保證利潤甚至成本的前提下進行低價銷售，以點帶面,，讓顧客覺得實惠,，從而帶動人氣的上升;
4、抓住當季的瓜果,，推去系列鮮榨果汁、果盤,，甚至可以考慮瓜果入菜，進而增加菜品的獨特性,。環(huán)境氣氛促銷
熱情服務促銷
服務員的主動招呼對招徠顧客具有很大作用,。比如有的顧客走進餐廳,，正在考慮是否選此餐廳就餐,，這時如果有一個面帶笑容的服務員主動上前招呼歡迎光臨,，同時引客入座,，一般情況下,，顧客即使對餐廳環(huán)境不十分滿意也不會退出。當然,，主動招呼不等于硬拉,。強拉硬扯反而會引起顧客 反感,，避而遠之,。
服務人員應對餐廳所經(jīng)營的菜點和服務內(nèi)容了如指掌，如食物用料,、烹飪方法、口味特點,、營養(yǎng)成分、菜肴歷史典故,、餐廳所能提供的服務項目等,，以便向客人作及時介紹，或當客人詢問時能夠作出滿意的答復,。如果能事先了解市場和顧客的心理需求以及風俗習慣,、生活忌諱,、口味喜好等,，便可有針對性地推薦一些適合他們心理需求的產(chǎn)品和服務。
服務技巧促銷
服務員在接受客人點菜時應主動向客人提供多種建議,，促使客人消費數(shù)量增多或消費價值更高的菜點、飲料,，一般可采用以下辦法： 形象解剖法：服務員在客人點菜時，把優(yōu)質(zhì)菜肴的形象,、特點,，用描述性的語言加以 具體化,，使客人產(chǎn)生好感。從而引起食欲,，達到促銷的目的。
解釋技術法：通過與消費者的友好辯論,、解釋,，消除其對菜肴的疑義,。
加碼技術法：對一些價格上有爭議的菜點,，服務員在介紹時可逐步提出這道菜肴的特 點,，給客人以適當?shù)膬?yōu)惠。
加法技術法：把菜肴的特色和優(yōu)點不斷地加深和強調(diào),，讓消費者形成深刻的印象,，從 而產(chǎn)生購買的欲望,。
除法技術法：于一些價格較高的菜點。有些客人會產(chǎn)生疑慮,，服務員應耐心解釋,，這 樣會使客人覺得不貴，從而產(chǎn)生購買欲望,。
提供兩種可能法：針對有些客人求名貴或價廉的心理.為他們提供兩種不同價格的 菜點,，供客人挑選,，由此滿足不同的需求,。
利用第三者意見法：即借助社會上有地位的知名人士對某菜點的評價,，來證明其 高質(zhì)量,、價格合理,，值得購買。
代客下決心法：當客人想點菜,，但或多或少還有點猶豫,，下不了決心，服務員可說： 先生,，這道菜我會關照師傅做得更好一點，保您滿意,，等等,。
利用客人之間矛盾法：餐的二位客人,，其中一位想點這道菜,，另一位卻不想點， 服務員就應利用想點的那位客人的意見,，贊同他的觀點，使另一位客人改變觀點.達到使客人購買的目的,。
有很多餐飲企業(yè),，對促銷時菜品的創(chuàng)新與開發(fā)不太重視，或者說投入不夠力度,。認真研究客戶的需求,，特色菜營銷是一把出奇制勝的利劍，從客戶的口味出發(fā),，從色、香,、味,、型,、營養(yǎng)等方面挖掘,，您的餐飲基業(yè)一定常青 其次是服務,，服務員的主動招呼對招徠顧客具有很大作用,。比如有的顧客走進餐廳,，正在考慮是否選此餐廳就餐,，這時如果有一個面帶笑容的服務員主動上前招呼歡迎光臨，同時引客入座,，一般情況下，顧客即使對餐廳環(huán)境不十分滿意也不會退出,。當然，主動招呼不等于硬拉,。強拉硬扯反而會引起顧客 反感,，避而遠之,。
在客人就餐時，服務員要注意觀察客人有什么需要,，要主動上前服務,。比如有的客人用完一杯葡萄酒后想再來一杯.而環(huán)顧四周卻沒有服務員主動上前,，客人因怕麻煩可能不再要了,。所以。在宴會,、團體用餐,、會議用餐的服務過程中,，服務員要隨時注意，看到客人杯子一空即馬上斟酒,，往往在用餐過程中會有多次飲酒高潮，從而大大增加酒水的銷售量,。
餐飲促銷方案篇三
一,、促銷主題：
品味端午傳統(tǒng)佳節(jié),，體驗多彩品質(zhì)生活
二,、促銷背景：
一年一度的傳統(tǒng)佳節(jié)端午節(jié)即將來臨,，人們在此時會用"吃粽子，賽龍舟"等方式來懷念愛國詩人屈原
三,、促銷目的：
利用端午節(jié)來營造節(jié)日氣氛,，吸引顧客到來;促進銷量,，減少庫存;提升品牌形象;使廠家,、消費者、超市達到共贏;打擊競爭對手。
四,、促銷產(chǎn)品：
粽子和與包粽子相關的產(chǎn)品(如糯米、腌制的咸肉,、紅棗,、紅豆,、花生等);熟食;酒水飲料;夏天家庭常用的生活用品(如驅蚊劑,、涼席,、風扇等);一些家電(如空調(diào),、冰箱等),。
五,、促銷對象：
全體消費者
六,、促銷時間：
月22到6月24三天
七、促銷內(nèi)容：
1,、憑小票免費領艾草
活動時間：6月22到6月23號早上8點到11點
活動地點：蘇果超市門口
活動內(nèi)容：23號早上在蘇果超市門口,，消費者可以憑小票(不限價格)免費領取艾草,，每張小票限領兩根艾草
2,、射粽比賽
活動內(nèi)容：6月22號到6月24下午4點到7點，在蘇果超市門前,，顧客凡一次性購物滿100元可憑小票參加射粽比賽
活動方式：憑小票每人可獲得5枚飛鏢,，在活動指定地點(商場大門口有場地門店),，參加射粽子活動,，射中的是標識為"豆沙"即獲得該種粽子一個;射中的為 "肉粽",即獲得該種粽子一個;
3,、現(xiàn)場促銷
活動方式：免費品嘗、購物滿多少送多少,、特價商品,、打折,、優(yōu)惠弧⒗π笙售等,。
(1)像粽子一些熟食類的產(chǎn)品可以采用免費品嘗的方式促銷
(2)像家庭用的一些生活用品可以采用特價,、優(yōu)惠環(huán)絞
(3)像酒水飲料類的可以采用捆綁銷售
(4)像家電一些大型的商品可以采用滿多少送多少,、特價,、打折等方式,。
八、相關宣傳：
1,、在促銷前,，發(fā)放促銷單
2、在超市外張貼門店海報
3,、在超市中,，采用pop,廣播宣傳
4、各種人員相關宣傳
餐飲促銷方案篇四
一、前言
中國辛勤的勞動人民,，在數(shù)千年的飲食文化的探索和發(fā)展中，逐漸形成了風格各異的粵,、魯,、湘、川等個大菜系和具有屬地方特色的食品,。北京烤鴨,，是北京名食，它以色澤紅艷,，肉質(zhì)細嫩,，味道醇厚，肥而不膩的特色,，被譽為“天下美味”而馳名中外,。鴨王烤鴨是現(xiàn)代烤鴨師秉承傳統(tǒng)烤鴨工藝研發(fā)出的新派烤鴨，烤鴨表面色澤金黃油亮,，外酥香而里肉嫩,，別有一種特殊的鮮美味道，是烤鴨中的極品,。
當今的宣化餐飲業(yè)餐飲業(yè),，發(fā)展趨勢可概括為：發(fā)展十分迅速，規(guī)模不斷擴大,，市場不斷繁榮,。然而，繁榮的同時意味著競爭的加劇,，總有餐飲餐飲店鋪倒下,，又有新的店鋪站起來，但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大,。作為北京新派烤鴨在宣化餐飲業(yè)的代表,，“鴨王烤鴨”應成為響當當?shù)恼信啤?/p>
二、市場/企業(yè)分析
宣化餐飲市場同樣存在著激烈的競爭,，各式各樣的大小酒店,、飯店，爭奪著宣化有限的餐飲資源,，沖擊著食客的味覺,、視覺。
一個酒店要獲得成功,，必須具備以下條件：
(1),、擁有自己的特色;
(2)、全面的(質(zhì)量)管理;
(3)、足夠的市場運營資金;
(4),、創(chuàng)新,，不斷推陳出新。這些條件缺一不可,，否則,，就是曇花一現(xiàn)。這也是許多酒店,、餐館風光開業(yè)又迅速消失的原因所在,。
東方鴨王酒樓，是在原東方美食苑的基礎上新生的飯店,。東方洗浴,、東方美食苑經(jīng)過多年的宣傳與運營，已在張,、宣地區(qū)有了一定的知名度,，在宣化更是家喻戶曉。如能利用“東方”在宣化的知名度延續(xù)宣傳東方鴨王酒樓,，提高菜品質(zhì)量(行家點評稍差),，加強人員培訓、管理,，定能成為宣化餐飲界的后起之秀,。
三、營銷策劃
餐飲服務餐飲服務的目的是讓顧客滿意,，只有顧客滿意了,，酒店才能獲得利潤;要做好優(yōu)質(zhì)的服務，離不開企業(yè)內(nèi)部員工的努力;內(nèi)部員工營銷的成功又以全面的(質(zhì)量)管理,、有效的激勵機制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎,。
鴨王酒樓開業(yè)兩月，現(xiàn)正在舉辦“回報消費者關愛”優(yōu)惠活動,。借此機會,，應以顧客滿意營銷、內(nèi)部員工營銷和文化營銷三者結合,，作為本次活動的重點進行,。
1、本次活動的目的：增加“東方鴨王酒樓”品牌的影響力,，提升知名度和美譽度;提升“東方”形象,，增強競爭力;加強員工的企業(yè)忠誠度和向心力;提高員工服務意識服務意識、工作積極性;進一步提升“東方”的企業(yè)文化;提升銷售額,，增加利潤;為下一步更好的發(fā)展打下良好的基礎,。
2、活動時間：7月1日——15日，共計15天,。
3,、參與人數(shù)：東方的所有員工、就餐的顧客等,。
4,、顧客滿意、員工滿意,、管理提高、文化創(chuàng)新
四,、具體方案策劃
(一)sp方案
1,、“微笑服務微笑服務”
在活動期間，所以員工一律微笑服務,，細致耐心,，讓顧客乘興而來滿意而歸，提高顧客的感覺消費價值,。具體實施如下：
7月5日前召開動員大會,，6日——15日服務員之間開展“服務大比武”，在大廳設一個專門的版面,，每日評出“當日服務之星”,，并給予物質(zhì)獎勵。
2,、特價
(1)每日推出一道特價菜,，日不重樣。
(2)隨顧客所點菜點菜品加贈部分菜品,，如消費100元送兩份小菜;200元以上,，加贈2道涼菜;500元以上，加贈4道涼菜等,。
(3)打折,，這是一個迅速提高消費的法寶，建議適當打折刺激消費,。
(二)內(nèi)部營銷方案營銷方案
內(nèi)部營銷是一項管理戰(zhàn)略,，核心是發(fā)展員工的顧客意識，再把產(chǎn)品和服務推向外部市場前,，現(xiàn)對內(nèi)部員工進行營銷,。這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通,、共享信息,，利用有效的激勵手段。
1、在全體員工內(nèi)部加強溫情管理,，要求每一個員工將所面對的其他員工視為自己的顧客,，像對待顧客一樣進行服務。并在以后的工作中,，將內(nèi)部員工營銷固定下來,。
2、征文比賽
內(nèi)部員工征文：《我的選擇——東方》(所有員工都寫,，洗浴,、餐飲各寫個的。目的是培育員工熱愛“東方”的情感,，讓大家同心合力,，共同創(chuàng)造“新東方”!)
要求：
(1)題材圍繞東方鴨王酒樓、東方洗浴所發(fā)生的事情,，可以是工作經(jīng)歷,、感想、寄語等,。
(2)體裁不限,。散文、雜文,、記敘文,、議論文、詩歌皆可,。
(3)截止日期為7月13日,。
鼓勵全體員工積極投稿。本次征文活動評出一等獎1名,，獎金200元;二等獎2名,，獎金100元;三等獎5名，獎金50元,。并進行集中展出,。
3、成本成本節(jié)約比賽
通過系列活動,，對內(nèi)部員工再教育,，提供其的積極性。
(三)產(chǎn)品營銷方案
1,、在推薦特色餐飲的同時,，推進情侶套餐、商務套餐,、家庭套餐,、孝心套餐等,。如：情侶套餐可推出38元、48元,、58元等(對餐飲不明,，僅供參考)。
2,、綠色家宴：隨著生活水平的提高,，人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽，而是吃“綠色”,，吃“健康”,。綠色家宴的推出，無疑會受到消費者的青睞,。在原材料使用上,，力推生鮮類綠色食品;烹飪方式上結合現(xiàn)代人的消費時尚，使菜肴風味化,、營養(yǎng)化;在家宴的菜譜上，注重菜肴的營養(yǎng)搭配,，平衡膳食,，滿足人們的健康要求。強烈建議廚房推出!!!
(四)文化營銷方案
向消費者宣傳“東方”的企業(yè)文化,，增強東方企業(yè)在目標消費群中的影響力,。
在公交車身制作鴨王酒樓的環(huán)境圖片，烤鴨的制作流程圖和酒店的精神口號口號(東方鴨王酒樓提醒您：關注飲食健康),，讓顧客把“吃”當作一種享受,，使顧客樂而忘返。
五,、廣告營銷方案
在信息發(fā)達的現(xiàn)代社會,，媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介?？筛鶕?jù)不同的媒體有不同媒體受眾的特點,，合理的進行市場定位和目標顧客的定位，合理的選擇媒體投放廣告,，不可片面追求覆蓋率,，造成廣告的浪費。
硬廣告和軟廣告相結合,，軟硬兼施,，已取得更好的效果。利用媒體整合,，實現(xiàn)小投入,，大產(chǎn)出,。
六、效果分析
1,、宣傳造勢,，讓消費者產(chǎn)生強烈的記憶感，引起良好的口碑宣傳,，提高知名度和美譽度,。
2、店內(nèi)富有人情味,，服務周到,，能提升目標消費者對企業(yè)的忠信度。
3,、通過服務比賽,、征文比賽、成本節(jié)約比賽,，能極大的增強員工的企業(yè)歸屬感和向心力,，提高工作積極性。
4,、通過促銷,，提升營業(yè)額。
農(nóng)歷八月十五日,，是我國傳統(tǒng)的中秋節(jié),，也是我國僅次于春節(jié)的第二大傳統(tǒng)節(jié)日,。八月十五恰在秋季的中間,，故謂之中秋節(jié)。我國古歷法把處在秋季中間的八月,，
稱謂“仲秋”,，所以中秋節(jié)又叫“仲秋節(jié)”,。中秋佳節(jié)歷來是餐廳酒店做促銷的大好時節(jié)，也是刺激消費者,，拉動消費的最好機會，此次活動一是為了獲得更好的利潤，另一方面也
是為了加強餐廳外在形象,，加深餐廳在消費者心目中的印象。 一,、目標市場分析 本酒店的顧客主要是中上層人士和政府機關工作人員,，但其中也有不少是私款消費,，這要求酒店在提高檔次的基礎上必須兼顧那些私款消費者的個人利益。 二、定價策略 1,、飯菜基本上可以保持原來的定價,，但要考慮和中秋節(jié)相關的一些飯菜的價格,，可采用打折(建議使用這種辦法)或者直接降低價格的辦法。 2,、針對價格高的飯菜,，建議采用減量和減價想結合的辦法。 3,、中秋節(jié)的套餐(下面有說明)的價格不要偏高,，人均消費控制在20-30元(不含酒水)。 4,、其他的酒水價格和其它服務的價格可根據(jù)酒店的實際情況靈活變動,，在中秋節(jié)的前后達到最低價(但要針對酒店的純利潤來制定),。 三,、營銷策略 1,、制作專門針對中秋節(jié)的套餐,，可以根據(jù)實際的情況分實惠,、中,、高三等,，有二人餐,、三人餐等類型,，主題要體現(xiàn)全家團圓,，可贈送月餅(價格不需要太高),。 2、如果一家人里有一個人的生日是8月15日,，可憑借有效的證件(戶口本和身份證),，在酒店聚餐可享受5-6折(根據(jù)酒店的實際決定)的優(yōu)惠,。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐,。 3,、如果手機和固定電話號碼尾號是815(臨汾地區(qū)以內(nèi)),，可憑借有效的證件(戶口本和身份證)，在酒店聚餐可享受5-6折(根據(jù)酒店的實際決定)的優(yōu)惠,。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐,。最好是酒店直接聯(lián)系一下這些人。 4,、由于本酒店暫時沒有住宿服務,，可和其他的以住宿為主的大型賓館聯(lián)合行動，相互介紹客戶,，這樣可以增加客戶群,，減少一些相關的費用。對這部分客戶可用專車接送,，同時也建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。 5,、在飯后贈送一些和中秋節(jié)相關的小禮物(上面要印上酒店的名稱,、電話、地址、網(wǎng)址),。 6,、活動的時間定于農(nóng)歷8月10日-20日。 四,、推廣策略 1,、在酒店的門口附近、火車站,、汽車站放置戶外廣告(戶外廣告采用噴繪為主,，條幅相結合的形式)。 2,、電視,、街道橫幅和報紙廣告相結合。 3,、可以嘗試一下手機,，群發(fā)的重點是原來飯店的老顧客，注意要使用適當?shù)恼Z言,，主要介紹酒店的最新活動,。 4、__網(wǎng)站__上做個彈除框廣告或者比較大的flash動畫廣告或者是banner,。網(wǎng)頁動畫和圖片的處理必須要和營銷的內(nèi)容相符合,。 5、也可采用傳單廣告,，但傳單的質(zhì)量必須要高,。 注意：以上的廣告可同時選擇幾種，推廣的重點在市區(qū),，也可向周邊的縣市推廣,。廣告的受眾最低要保證15萬人。 五,、其它相關的策略 保安必須要保證酒店的安全;對服務員和相關的工作人員采指定一些激勵政策,，調(diào)動她們工作的積極性(以后可以細化這個內(nèi)容);在大廳里放一些品位高的音樂;上菜的速度必須要快;大廳的布置上不需要太豪華，但要美觀大方,，表現(xiàn)出中秋節(jié)的味道,。 六、效果預測 如果推廣和相關的服務到位,，收入最少是平時收入的1.5倍以上,。 七、其它建議 1,、在服務大廳配備電腦,，隨時保存一些重點顧客的資料。 2、在爭取顧客同意的條件下,，把顧客的信息輸入數(shù)據(jù)庫(關鍵是顧客的名字和手機號碼),，為以后的推廣服務(以后可以細化這個內(nèi)容)。 3,、盡快做好酒店的網(wǎng)站,，網(wǎng)站必須要由專業(yè)的人士制作，域名既要簡單有要好記,，網(wǎng)頁的設計上要體現(xiàn)出酒店的特色,，顏色以暖色調(diào)為主，主頁最好要一個大的flash動畫,，還要有新聞發(fā)布系統(tǒng),、網(wǎng)上營銷系統(tǒng)、顧客留言板,、客戶論壇,、員工娛樂等方面的內(nèi)容。通過網(wǎng)絡營銷(最大的優(yōu)勢是受眾范圍大,，花費少)增強酒店的知名度,。
