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食堂崗位職責(zé)制度篇一

1,、保證師生員工的用餐，主副食要保質(zhì)保量,，花樣多，并按時開飯,，保證飯菜美味可口,。

2、與食堂其他人員共同承擔(dān)食堂衛(wèi)生保潔工作,，認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，做到食堂窗明幾凈，一塵不染,，餐具清潔,，按期消毒,，生熟分開，放置整齊,，廚具無油污,，個人講究衛(wèi)生，做到上班時穿工作服,、戴工作帽,、戴口罩，不穿工作服上廁所,，便后洗手,，常修指甲，售賣食品一律用飯夾子等,。

3,、做好飯菜試嘗、留樣工作,，安全操作,，預(yù)防事故和食物中毒。

4,、團結(jié)協(xié)作,，有團隊精神。

5,、語言文明,，不與師生爭吵。

6,、協(xié)助制訂食譜,，搞好學(xué)生營養(yǎng)配餐。

7,、負責(zé)工作場所安全及節(jié)能工作,。

8、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的臨時性工作,。

食堂崗位職責(zé)制度篇二

食堂管理員崗位職責(zé)：

一,、負責(zé)食堂的全面工作，認真貫徹食堂管理的各項規(guī)章制度,。

二,、了解食堂從業(yè)人員的晨檢情況及身體狀況，并做好當(dāng)天的工作安排和分工,。

三,、每天做好食品驗收，拒收存在質(zhì)量問題的食品及原料,。

四,、保證食堂食品采購,、儲存、加工供應(yīng)過程符合規(guī)定,，操作規(guī)范,，消除安全隱患。

五,、每周與食品衛(wèi)生管理員(保健教師)議定營養(yǎng)菜譜,，測定需求量和價格成本，平衡每月盈虧,。

六,、善于傾聽和正確對待處理師生及家長的意見和要求，不斷提高食堂服務(wù)質(zhì)量,。

七,、與倉庫保管員一起每月一次清倉盤點，做到賬目清楚,，賬物相符,。

八、一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故,，立即向園長匯報,，并在領(lǐng)導(dǎo)小組的統(tǒng)一指揮下，積極執(zhí)行應(yīng)急預(yù)案,。

九,、負責(zé)食堂內(nèi)防火、防盜安全工作,。

食堂崗位職責(zé)制度篇三

廚 工(面點工,、勤雜工)職責(zé)

1、協(xié)助廚師領(lǐng)料,。

2,、協(xié)助廚師做好主、副食加工,。

3,、配合餐廳服務(wù)員完成每餐的開飯工作。

4,、配合服務(wù)員完成餐后的廚具回收與清洗,。

5、與服務(wù)員共同做好紫外線等消毒工作,。

6、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的臨時性工作,。

食堂崗位職責(zé)制度篇四

食堂主管崗位職責(zé)

1,、在總務(wù)主任領(lǐng)導(dǎo)下全面負責(zé)食堂的經(jīng)營管理工作,，帶領(lǐng)全體職工完成學(xué)校交給的各項工作任務(wù)。

2,、制定食堂工作計劃和食堂各項規(guī)章制度,，并檢查落實情況。

3,、認真抓好食堂的飲食,、環(huán)境、炊事人員個人衛(wèi)生的管理工作,，貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的發(fā)生,。認真抓好食堂的安全教育和治安消防工作,，經(jīng)常檢查用電、用火,、用氣,、機械設(shè)備運行情況，明確崗位責(zé)任,，發(fā)現(xiàn)事故隱患,，及時采取措施整改，杜絕各類事故發(fā)生;食堂主管是食堂安全工作第一責(zé)任人,。

4,、加強食堂員工的教育管理，經(jīng)常進行業(yè)務(wù)技能,、生產(chǎn)安全的培訓(xùn),，注意發(fā)揮和調(diào)動員工的積極性。

5,、負責(zé)食堂伙食的成本核算,，要降低伙食成本，提高伙食質(zhì)量;擴大服務(wù)項目,，增加花樣品種,、風(fēng)味特色;把熱情周到為師生員工服務(wù)作為根本宗旨，不斷改進食堂各項管理工作,。

6,、協(xié)助上級領(lǐng)導(dǎo)指導(dǎo)并監(jiān)督采購員工作，嚴把進貨關(guān),，堅持從正規(guī)單位,、正當(dāng)渠道、以正常價格采購，并落實索證存檔制,，建立進貨登記制度,，分類設(shè)置采購相關(guān)檔案。

7,、食堂供應(yīng)學(xué)生的膳食應(yīng)注重營養(yǎng)搭配,，保持新鮮，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,。

8,、保持食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，要經(jīng)常對餐具用具進行清潔消毒,，多項操作區(qū)域要明確分開管理,。

9、指導(dǎo)并監(jiān)督食堂保管員工作,，每日定期查看一次主,、副食倉庫，保證存放食品的倉庫干燥,、通風(fēng),，各種防備設(shè)施齊全，貯存食品的容器安全,、無毒,，防止食品污染。不定期抽查入庫食品的數(shù)量和質(zhì)量

10,、認真做好防盜,、防火、防毒,、用電用氣安全,，確保食堂各項工作按規(guī)范操作。

11,、愛護食堂財產(chǎn),，非正常的損壞或丟失要視其情況追究責(zé)任人的賠償責(zé)任。

12,、認真接受衛(wèi)生,、防疫、質(zhì)監(jiān),、工商等部門的工作人員對食堂的檢查,，對檢查發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時處置。

13,、每年對食堂人員至少進行一次體檢,，對不符合健康要求的人員，及時調(diào)離工作崗位，體檢情況要保存記錄,。

14,、掌握廚房設(shè)備,、用具的使用情況,，制定年度購置計劃，報總務(wù)主任審核后,，上報公司后勤部審批,。

15、完成好總務(wù)主任交辦的其它工作,。

食堂崗位職責(zé)制度篇五

食堂保管員職責(zé)

1,、負責(zé)倉庫主副食及其它物資的保管和驗收工作，保證在庫物資不變質(zhì),、不霉爛,、不損壞、不丟失,。發(fā)現(xiàn)問題及時匯報,。

2、主動平衡庫存物資,，及時向主管和采購員提供采購物品的需求信息,，防止缺貨影響伙食質(zhì)量。

3,、保證倉庫清潔,，物資放置有序，標識清楚,。

4,、嚴格出入庫手續(xù)，并做好出入庫物品的驗收登記,，做到帳物相符,。先入先出，每月結(jié)合盤點清理庫存,。

5,、倉庫食品及餐具等物品一般情況不外借，經(jīng)主管簽字批準外借,，必須由經(jīng)手人打借條以防丟失,。

6、注意倉庫安全,，非工作人員不得隨便進入,，下班要加鎖，做好防盜、防火,、防潮,、防鼠工作。

7,、完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作,。