人的記憶力會(huì)隨著歲月的流逝而衰退，寫(xiě)作可以彌補(bǔ)記憶的不足,，將曾經(jīng)的人生經(jīng)歷和感悟記錄下來(lái),，也便于保存一份美好的回憶。寫(xiě)范文的時(shí)候需要注意什么呢,？有哪些格式需要注意呢,？以下是我為大家搜集的優(yōu)質(zhì)范文，僅供參考,，一起來(lái)看看吧

食堂營(yíng)養(yǎng)師崗位職責(zé)篇一

營(yíng)養(yǎng)師是專(zhuān)門(mén)指通過(guò)嚴(yán)格營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)理論學(xué)習(xí)和專(zhuān)業(yè)臨床營(yíng)養(yǎng)技能修煉,，能夠指導(dǎo)人們?cè)陲嬍场㈩A(yù)防疾病,、輔助治療,、預(yù)防亞健康、健康管理等領(lǐng)域,，并能夠設(shè)計(jì)好方案和跟蹤服務(wù)的專(zhuān)業(yè)人才,。

一、行政隸屬

上級(jí)主管：營(yíng)養(yǎng)經(jīng)理

二,、營(yíng)養(yǎng)師的崗位職責(zé)

1,、完全了解公司各項(xiàng)產(chǎn)品的功能和適宜人群

2,、通過(guò)講座或是電話咨詢引導(dǎo)會(huì)員正確認(rèn)識(shí)營(yíng)養(yǎng)觀念，并使會(huì)員以公司的原生態(tài)產(chǎn)品產(chǎn)生興趣,，逐步引導(dǎo)會(huì)員有興趣主動(dòng)參與到公司的一些活動(dòng),，為公司帶來(lái)新的會(huì)員。

3,、發(fā)現(xiàn)會(huì)員潛在的亞健康狀態(tài),，如肥胖、缺乏體力活動(dòng),、骨質(zhì)流失和骨質(zhì)疏松,、心肺功能下降等，通過(guò)會(huì)科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)搭配,，（如高脂血癥的特殊配餐,、糖尿病人的特殊套餐）幫助會(huì)員改善亞健康和慢性疾病的狀況。

4,、在現(xiàn)場(chǎng)與顧客相互溝通,，確保顧客的服務(wù)要求或其它咨詢、質(zhì)疑能夠得到最好滿足或解答,、解決,。

5、采取親友似的關(guān)懷來(lái)培養(yǎng)和維護(hù)會(huì)員關(guān)系,。

6,、不定時(shí)的參加專(zhuān)業(yè)的學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和培訓(xùn)工作，不斷提高

自己的的工作能力和業(yè)務(wù)知識(shí)水平,。

7,、搞好本部門(mén)之間和其他部門(mén)之間的團(tuán)結(jié)互相精神，以保證營(yíng)業(yè)順利,，服務(wù)到位,。

7、上級(jí)交代其他工作,。

食堂營(yíng)養(yǎng)師崗位職責(zé)篇二

有關(guān)營(yíng)養(yǎng)方面的資格證書(shū)主要分為三類(lèi)：

一類(lèi)是國(guó)內(nèi)政府部門(mén)設(shè)立的資格證書(shū),，有勞動(dòng)和社會(huì)保障部的《公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)資格證書(shū)》和衛(wèi)生部的《營(yíng)養(yǎng)師證書(shū)》；

一類(lèi)是社會(huì)團(tuán)體和事業(yè)部門(mén)推出的證書(shū),，有中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的《營(yíng)養(yǎng)師資格證書(shū)》和人事部全國(guó)人才流動(dòng)中心和中國(guó)保健協(xié)會(huì)推出的《營(yíng)養(yǎng)保健師》,；

一類(lèi)是國(guó)際營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)推出的《國(guó)際注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師證書(shū)》。

相比較,，個(gè)人感覺(jué),，國(guó)家勞動(dòng)和社會(huì)保障部的《公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)資格證書(shū)》更為權(quán)威，更為適用，他將得到政府所有部門(mén)和地方的承認(rèn),，便于學(xué)員的就業(yè),。因?yàn)樗菄?guó)家勞動(dòng)部頒布第4批新職業(yè)之一，是應(yīng)社會(huì),、市場(chǎng)的需要而產(chǎn)生的職業(yè)技能人才,，指接受專(zhuān)業(yè)知識(shí)技能培訓(xùn)，通過(guò)國(guó)家職業(yè)資格考試認(rèn)證,，取得從業(yè)資格（勞部發(fā)[1994]98號(hào)文件第6條規(guī)定“勞動(dòng)部負(fù)責(zé)以技能為主的職業(yè)資格鑒定和證書(shū)的核發(fā)與管理”）,，從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)咨詢、營(yíng)養(yǎng)測(cè)評(píng),、營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo),、營(yíng)養(yǎng)宣教、營(yíng)養(yǎng)管理以及從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)教學(xué)與科研工作的特殊職業(yè)者,。

公共營(yíng)養(yǎng)師是應(yīng)社會(huì),、市場(chǎng)的需要，而產(chǎn)生的職業(yè)技能人才,，在2005年2月,，國(guó)家勞動(dòng)和社會(huì)保障部教育培訓(xùn)中心和老年保健醫(yī)學(xué)研究會(huì)首次對(duì)“公共營(yíng)養(yǎng)師”進(jìn)行立項(xiàng)。

公共營(yíng)養(yǎng)師是指接受專(zhuān)業(yè)知識(shí)技能培訓(xùn),，通過(guò)國(guó)家職業(yè)資格考試認(rèn)證,，取得從業(yè)資格（勞部 發(fā)[1994]98號(hào)文件第六條規(guī)定“勞動(dòng)部負(fù)責(zé)以技能為主的職業(yè)資格鑒定和證書(shū)的核發(fā)與管理”），從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)咨詢,、營(yíng)養(yǎng)測(cè)評(píng),、營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)、營(yíng)養(yǎng)宣教,、營(yíng)養(yǎng)管理以及從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)教學(xué)與科研工作的特殊職業(yè)者。只要符合報(bào)考條件的社會(huì)人員都可以報(bào)考公共營(yíng)養(yǎng)師,，由勞動(dòng)和社會(huì)保障部統(tǒng)一鑒定,。

營(yíng)養(yǎng)師的培訓(xùn)始于20世紀(jì)30年代，是營(yíng)養(yǎng)與食品專(zhuān)業(yè),、醫(yī)學(xué)專(zhuān)業(yè)本科畢業(yè),，取得學(xué)士學(xué)位，在醫(yī)院實(shí)習(xí)工作幾年,，取得的臨床營(yíng)養(yǎng)執(zhí)業(yè)醫(yī)師資格（簡(jiǎn)稱(chēng)“營(yíng)養(yǎng)師”）,。這些營(yíng)養(yǎng)師主要配合醫(yī)院做臨床膳食治療工作，并享有處方權(quán),。所以說(shuō),，國(guó)家職業(yè)大典里早已有了“營(yíng)養(yǎng)師”這個(gè)職業(yè)。另外，“營(yíng)養(yǎng)師”只限定為衛(wèi)生系統(tǒng)的人員培訓(xùn),。

國(guó)際注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師是由國(guó)際營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)（internationalnutritionconsultant association 簡(jiǎn)稱(chēng)inca）進(jìn)行認(rèn)證的,，inca是經(jīng)美國(guó)政府批準(zhǔn)設(shè)立的一家國(guó)際性的營(yíng)養(yǎng)師行業(yè)組織，其政府批準(zhǔn)文號(hào)為：64223593,；美國(guó)國(guó)務(wù)院認(rèn)證編號(hào)：06003975-1,；中國(guó)政府駐美大使館認(rèn)證編號(hào)：0010592。國(guó)際營(yíng)養(yǎng)師認(rèn)證考試教材為inca中國(guó)教材編寫(xiě)組專(zhuān)家編寫(xiě)的權(quán)威教材,，由國(guó)際營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)進(jìn)行統(tǒng)一認(rèn)證,。

國(guó)際注冊(cè)營(yíng)國(guó)際養(yǎng)師的培訓(xùn)對(duì)象也比較寬廣，有志于從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)師的人員只要滿足一定條件都可以報(bào)考,。學(xué)完規(guī)定課程參加統(tǒng)一考試合格者,，由國(guó)際營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)頒發(fā)中英文對(duì)照的《國(guó)際注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師》證書(shū)，在國(guó)際上通用,。

1.營(yíng)養(yǎng)師分為哪幾種：主流的有：公共營(yíng)養(yǎng)師,、營(yíng)養(yǎng)保健師、國(guó)際注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師,、健康管理師,。當(dāng)然還有什么營(yíng)養(yǎng)配餐師，臨床營(yíng)養(yǎng)師,，食療養(yǎng)生師,，藥膳師等等

2.我覺(jué)得你考主流的那三種任選一個(gè)就可以的，一個(gè)勞動(dòng)部的,，一個(gè)衛(wèi)生部的,，一個(gè)美國(guó)營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)的。教學(xué)內(nèi)容都差不多,，關(guān)鍵證書(shū)不重要,，還是你學(xué)沒(méi)學(xué)到東西

3.一般考試內(nèi)容：基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)、社區(qū)人群營(yíng)養(yǎng),、臨床營(yíng)養(yǎng),、營(yíng)養(yǎng)配餐、食品安全等

4.零基礎(chǔ)的都可以學(xué)習(xí),，現(xiàn)在營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)報(bào)名條件很寬松,，有些學(xué)校招生簡(jiǎn)章上面寫(xiě)的很夸張，要相關(guān)工作3年以上才可以學(xué)習(xí),，其實(shí)拿都是擺著好看的,，你要真學(xué)人家還是批準(zhǔn)的。

5.以上三種都是資格考試,。都是統(tǒng)考的,，其中公共營(yíng)養(yǎng)師和營(yíng)養(yǎng)保健師你看看你周邊可能就有這樣的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，國(guó)際注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師出國(guó)用挺好，國(guó)內(nèi)也能用,，不過(guò)沒(méi)勞動(dòng)部和衛(wèi)生部的好使,，不過(guò)國(guó)際注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師是遠(yuǎn)程培訓(xùn)。

6.營(yíng)養(yǎng)學(xué)來(lái)自于生活,，學(xué)習(xí)到的東西生活中都能看見(jiàn),，所以不用擔(dān)心考不過(guò)，只要你有興趣,。

7.必須參加培訓(xùn)班學(xué)習(xí),，不支持自考，需要通過(guò)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的培訓(xùn)統(tǒng)一報(bào)考

1營(yíng)養(yǎng)師認(rèn)證介紹（各營(yíng)養(yǎng)師認(rèn)證區(qū)別）

公共營(yíng)養(yǎng)師國(guó)家職業(yè)資格認(rèn)證(公共營(yíng)養(yǎng)師)： 由勞動(dòng)與社會(huì)保障培頒發(fā), 主要從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)咨詢,、營(yíng)養(yǎng)測(cè)評(píng),、營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)、營(yíng)養(yǎng)宣教,、營(yíng)養(yǎng)管理以及從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)教學(xué)與科研等工作,。目前國(guó)家將公共營(yíng)養(yǎng)師的考試分為一、二,、三,、四等四個(gè)等級(jí)，分別適合高中（含中專(zhuān)）,、大專(zhuān)（含高職）,、本科以及從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)或相關(guān)工作3年以上的人報(bào)考

國(guó)際注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師： 由國(guó)際營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)頒發(fā),國(guó)際知名認(rèn)證

營(yíng)養(yǎng)保健師:則是人事部全國(guó)人才流動(dòng)中心和中國(guó)保健協(xié)會(huì)推出的資格認(rèn)證，主要從事保健指導(dǎo),，如私人保健,、家庭保健等

營(yíng)養(yǎng)師：是臨床營(yíng)養(yǎng)執(zhí)業(yè)醫(yī)師資格，是衛(wèi)生部頒發(fā)的專(zhuān)業(yè)職稱(chēng),，主要限于醫(yī)院內(nèi)從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)工作的醫(yī)務(wù)人員,，和其他醫(yī)生一樣享有處方權(quán)。因此營(yíng)養(yǎng)師作為一種行業(yè)資格,，更適合具有醫(yī)學(xué)專(zhuān)業(yè)知識(shí)和從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的人報(bào)考

·《國(guó)際注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師》《營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)資格》雙認(rèn)證培訓(xùn)班招生 ·公共營(yíng)養(yǎng)師最熱 理財(cái)規(guī)劃師升溫注冊(cè)國(guó)際營(yíng)養(yǎng)師認(rèn)證介紹

國(guó)際認(rèn)證與注冊(cè)協(xié)會(huì)(簡(jiǎn)稱(chēng)iari)是一家國(guó)際上權(quán)威的非贏利性組織,，是專(zhuān)門(mén)從事國(guó)際職（執(zhí)）業(yè)資格認(rèn)證及行業(yè)機(jī)構(gòu)業(yè)務(wù)標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證的國(guó)際職能機(jī)構(gòu)。

“iari國(guó)際注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師資格認(rèn)證中國(guó)分會(huì)”（簡(jiǎn)稱(chēng)inqr）隸屬于國(guó)際認(rèn)證與注冊(cè)協(xié)會(huì)(簡(jiǎn)稱(chēng)iari),，專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)iari國(guó)際注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師項(xiàng)目在中國(guó)境內(nèi)的認(rèn)證培訓(xùn)專(zhuān)案.“國(guó)際注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師”分為三級(jí)認(rèn)證，即 初級(jí)（助理注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師）,、中級(jí)（注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師）,、高級(jí)（高級(jí)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師）.其中初級(jí)適用于對(duì)大中專(zhuān)院校相關(guān)專(zhuān)業(yè)在校生進(jìn)行培訓(xùn)、認(rèn)證,，中級(jí)和高級(jí)適用于對(duì)相關(guān)在職人員進(jìn)行培訓(xùn),、認(rèn)證.報(bào)名條件:

助理營(yíng)養(yǎng)師：具有中專(zhuān)或高中以上學(xué)歷并從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)相關(guān)工作1年以上；

營(yíng)養(yǎng)師（國(guó)際注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)）：本科以上學(xué)歷并從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)相關(guān)工作1年以上，或大專(zhuān)以上學(xué)歷并從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)相關(guān)工作3年以上,，或中專(zhuān)以上學(xué)歷并從事相關(guān)工作6年以上者,；高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師（國(guó)際注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師二級(jí)）：本科以上學(xué)歷并從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)相關(guān)工作3年以上，或大專(zhuān)以上學(xué)歷并從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)相關(guān)工作6年以上者,；

授課內(nèi)容包括：

基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué),、美容與營(yíng)養(yǎng)、社區(qū)營(yíng)養(yǎng)咨詢,、孕婦與乳母營(yíng)養(yǎng),、嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)、兒童青少年與老年人營(yíng)養(yǎng),、營(yíng)養(yǎng)膳食,、各種病人的營(yíng)養(yǎng)膳食、糖尿病人與營(yíng)養(yǎng),、肥胖與營(yíng)養(yǎng),、各種營(yíng)養(yǎng)缺乏病、心血管系統(tǒng)疾病與營(yíng)養(yǎng),、手術(shù)與創(chuàng)傷的營(yíng)養(yǎng),、胃腸道疾病與營(yíng)養(yǎng)、肝膽疾病與營(yíng)養(yǎng),、腎臟疾病與營(yíng)養(yǎng),、腫瘤與營(yíng)養(yǎng)、內(nèi)分泌和代謝性疾病與營(yíng)養(yǎng),、心血管疾病與營(yíng)養(yǎng),、病毒性肝炎與營(yíng)養(yǎng)、營(yíng)養(yǎng)缺乏病的預(yù)防與治療,、營(yíng)養(yǎng)與骨質(zhì)疏松,、能量營(yíng)養(yǎng)、各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,、外科疾病與營(yíng)養(yǎng),、營(yíng)養(yǎng)支持療法、膳食結(jié)構(gòu)與膳食指南,、保健食品學(xué),、食品安全、營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)與營(yíng)養(yǎng)教育,、營(yíng)養(yǎng)調(diào)查與評(píng)價(jià),、世界主要國(guó)家營(yíng)養(yǎng)健康的發(fā)展?fàn)顩r、我國(guó)營(yíng)養(yǎng)健康的發(fā)展?fàn)顩r等內(nèi)容及營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)業(yè)人員必須具備的知識(shí)和技能,。國(guó)家公共營(yíng)養(yǎng)師認(rèn)證介紹

一,、招生對(duì)象

營(yíng)養(yǎng)保健食品企業(yè),、食品制作和加工企業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)銷(xiāo)售人員和經(jīng)營(yíng)管理人員；營(yíng)養(yǎng)配餐,、營(yíng)養(yǎng)咨詢,、營(yíng)養(yǎng)宣教的人員；公共食堂和餐飲界的經(jīng)營(yíng)管理者,；醫(yī)院,、學(xué)校、機(jī)關(guān),、廠礦,、社區(qū)、賓館,、幼兒園,、老干部管理機(jī)構(gòu)、療養(yǎng)院等單位的保健醫(yī)生,；健身中心教練,；美容師； 相關(guān)高等院校的在校學(xué)生,；對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)感興趣及準(zhǔn)備從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)健康行業(yè)的待業(yè)人員,。

二、報(bào)名條件

（一）助理公共營(yíng)養(yǎng)師

1.高中或中專(zhuān)學(xué)歷,，有 3 年以上工作經(jīng)驗(yàn),。

2.大專(zhuān)以上學(xué)歷，非醫(yī)學(xué),、營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)業(yè)畢業(yè),，連續(xù)從事工作 2 年以上。

3.大專(zhuān)以上學(xué)歷,，醫(yī)學(xué),、營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)，連續(xù)從事工作 1 年以上,。

4.中專(zhuān)以上學(xué)歷,，醫(yī)護(hù)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)業(yè)畢業(yè),，連續(xù)工作 2 年以上,。

（二）公共營(yíng)養(yǎng)師．中專(zhuān)以上學(xué)歷，醫(yī)護(hù),、營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)業(yè)畢業(yè),，連續(xù)工作 6 年以上。

2.大專(zhuān)科以上學(xué)歷,，醫(yī)學(xué),、營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)，連續(xù)從事本職業(yè)工作 4 年以上,。

3.大學(xué)本科以上學(xué)歷,，醫(yī)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)業(yè)畢業(yè),，連續(xù)從事本職業(yè)工作 2 年以上

4.大專(zhuān)以上學(xué)歷,，非醫(yī)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)業(yè)畢業(yè),，連續(xù)工作 6 年以上,。

5.大學(xué)本科以上學(xué)歷，非醫(yī)學(xué),、營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)業(yè)畢業(yè),，連續(xù)從事工作 4 年以上。

（三）高級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師

1.大學(xué)專(zhuān)科以上學(xué)歷,，醫(yī)學(xué),、營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)，連續(xù)從事工作 6 年以上,。

2.大學(xué)本科以上學(xué)歷,，醫(yī)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)業(yè)畢業(yè),，連續(xù)從事工作 4 年以上,。

3.大學(xué)本科以上學(xué)歷，非醫(yī)學(xué),、營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)業(yè)畢業(yè),，連續(xù)從事工作 8 年以上。

三,、培訓(xùn)內(nèi)容

學(xué) 科：現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué),、中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)、職業(yè)素質(zhì)教育

基礎(chǔ)知識(shí)： 基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué),、臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué),、生理解剖基礎(chǔ)知識(shí)、食品衛(wèi)生,、各類(lèi)人群的營(yíng)養(yǎng),、各類(lèi)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、植物化學(xué)物,、中醫(yī)基礎(chǔ)知識(shí),、中醫(yī)飲食調(diào)補(bǔ)理論、中醫(yī)體質(zhì)學(xué)說(shuō),、食品的性能,、風(fēng)味化學(xué)

基本技能：營(yíng)養(yǎng)素評(píng)價(jià),、食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)、各類(lèi)人群的營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)及咨詢指導(dǎo),、各類(lèi)體質(zhì)人群的評(píng)價(jià)及咨詢指導(dǎo),、營(yíng)養(yǎng)配餐、常用食品,、滋補(bǔ)膳的應(yīng)用,、中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化

食堂營(yíng)養(yǎng)師崗位職責(zé)篇三

文章題目：營(yíng)養(yǎng)與慢性病的關(guān)系姓名：

身份證號(hào)：

所在省市：

工作單位：職業(yè)技能全國(guó)統(tǒng)一鑒定高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師論文（國(guó)家職業(yè)技能一級(jí)）

營(yíng)養(yǎng)均衡等于減肥

摘要：中國(guó)人的主要營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題都可歸結(jié)為營(yíng)養(yǎng)缺乏和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩這兩大看似矛盾的原因，十大營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題的第一項(xiàng)就是肥胖,，北京成人的超重率已達(dá)37.15％,。超重與肥胖發(fā)生率，北方大于南方,，城市大于農(nóng)村,。由于熱量過(guò)剩，超重和肥胖率大幅度增長(zhǎng),，導(dǎo)致與營(yíng)養(yǎng)失衡有關(guān)的慢性病明顯上升,。肥胖本身就是一種慢性病……所以說(shuō)肥胖癥胖是現(xiàn)代人所面臨的一個(gè)普遍問(wèn)題，本文首先論述了營(yíng)養(yǎng)與肥胖的關(guān)系,，認(rèn)為單純通過(guò)節(jié)食,，減少營(yíng)養(yǎng)攝入來(lái)進(jìn)行瘦身減肥是不健康的也是不科學(xué)的。并指出肥胖并不是單純的營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的問(wèn)題,，減肥也不能以犧牲健康為代價(jià),。并提出了一些既有助于減肥瘦身，又保證了身體營(yíng)養(yǎng)均衡的飲食方法,。

關(guān)鍵詞：營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)均衡減肥

我國(guó)居民的營(yíng)養(yǎng)狀況不容樂(lè)觀,。近年來(lái)，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高,，我國(guó)城鄉(xiāng)居民的膳食營(yíng)養(yǎng)狀況與十幾年前相比有了明顯改善,，但是，卻面臨著營(yíng)養(yǎng)缺乏與營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的雙重挑戰(zhàn),。營(yíng)養(yǎng)缺乏是因進(jìn)食不足或進(jìn)食不能被充分吸收利用或慢性疾病消耗較大引起的,。典型的營(yíng)養(yǎng)缺乏癥是蛋白質(zhì)——能量營(yíng)養(yǎng)不良。營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩指能量攝入超過(guò)人體的消耗,。常引起的疾病有肥胖癥,、高脂血癥、高血壓,、冠心病,、腦血栓、脂肪肝和糖尿病等,。營(yíng)養(yǎng)缺乏和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩都屬于營(yíng)養(yǎng)不良,，對(duì)身體都會(huì)造成損害,。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)翟鳳英研究員稱(chēng)目前，我國(guó)營(yíng)養(yǎng)不良的人口是全世界最多的幾個(gè)國(guó)家之一,，每年因此帶來(lái)的損失約為3000億到5000億元,。衛(wèi)生部、科技部和國(guó)家統(tǒng)計(jì)局聯(lián)合發(fā)布的調(diào)查報(bào)告顯示,，由營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩引起的高血壓、高血脂等慢性疾病發(fā)病率逐年上升,，患者年齡日趨年輕化,。全國(guó)有1.6億成人血脂異常，有1.6億成人患高血壓,，2000多萬(wàn)人患糖尿病,。在大城市中每100人成人中就有30個(gè)人超重。我國(guó)居民健康狀況不容樂(lè)觀,。一項(xiàng)題為“國(guó)人十大營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題”的大型調(diào)查中,，中國(guó)人的主要營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題都可歸結(jié)為營(yíng)養(yǎng)缺乏和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩這兩大看似矛盾的原因，十大營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題的第一項(xiàng)就是肥胖,，北京成人的超重率已達(dá)37.15％,。超重與肥胖發(fā)生率，北方大于南方,，城市大于農(nóng)村,。由于熱量過(guò)剩，超重和肥胖率大幅度增長(zhǎng),，導(dǎo)致與營(yíng)養(yǎng)失衡有關(guān)的慢性病明顯上升,。所以說(shuō)肥胖癥是21世紀(jì)危害人類(lèi)

健康的大敵。肥胖本身就是一種慢性病,，同時(shí)又是許多慢性病如糖尿病的原因,、膽囊疾病、高脂血癥,、高血壓,、骨關(guān)節(jié)炎等的促進(jìn)因素。因此,，控制超重和肥胖是我們面臨的急迫任務(wù),。造成肥胖病，先天性因素(遺傳)約占30％,，后天性因素(環(huán)境)約占7o％,。目前我們還無(wú)法改變遺傳因素，但可以通過(guò)環(huán)境因素去影響它,，環(huán)境因素中合理的膳食是預(yù)防肥胖病的決定性因素,。如何健康,、科學(xué)的進(jìn)行減肥瘦身，是廣人人民群眾十分關(guān)心的問(wèn)題,。

一,、肥胖的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題

據(jù)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家研究發(fā)現(xiàn)，肥胖很重要的一個(gè)原因是飲食不均衡,，或者營(yíng)

養(yǎng)過(guò)剩,，或者營(yíng)養(yǎng)不足。首先營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩是會(huì)導(dǎo)致肥胖的,，影響體重的兩個(gè)根本因素是熱能的攝入量和熱能消耗量,，當(dāng)能量的攝入等于能量的消耗時(shí)稱(chēng)能量平衡；當(dāng)能量的攝人大于能量的消耗時(shí)稱(chēng)正向能量平衡,，多余的能量以脂肪的形式儲(chǔ)存在體內(nèi),，因而產(chǎn)生肥胖；當(dāng)能量的攝入小于能量的消耗時(shí)稱(chēng)負(fù)向能量平衡,，體重減輕,。顯然肥胖是處于正向能量平衡狀態(tài)，這種人一般食欲非常旺盛,，且偏食高糖及高脂肪食物,，多余的能量轉(zhuǎn)變?yōu)橹荆蚨鴮?dǎo)致肥胖,。

但肥胖的人同樣可能營(yíng)養(yǎng)不足,。許多人可能覺(jué)得奇怪，肥胖是由于營(yíng)

養(yǎng)過(guò)剩容易理解,，因?yàn)轶w內(nèi)吸收了過(guò)多的營(yíng)養(yǎng),，使多余的脂肪增長(zhǎng)，積蓄導(dǎo)致體形膨脹,。但很多肥胖人士去醫(yī)院檢查時(shí)被發(fā)現(xiàn),，其體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)不足，這是因?yàn)橛械娜说姆逝诛嬍沉?xí)慣不好,，偏好于高脂肪高熱量的食品,，使得體內(nèi)的某些營(yíng)養(yǎng)素過(guò)多，而某些必須的營(yíng)養(yǎng)素又吸納太少,。營(yíng)養(yǎng)過(guò)多使身體肥胖,，必須的營(yíng)養(yǎng)素過(guò)少又使身體虛弱，毛病增多,。所以營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家認(rèn)為,，減肥瘦身，健康身體最重要的是均衡營(yíng)養(yǎng)。

二,、減肥需注意營(yíng)養(yǎng)均衡

人體的營(yíng)養(yǎng)需求離不開(kāi)蛋白質(zhì),、糖類(lèi)、脂肪這三大營(yíng)養(yǎng)素,那么這三大

營(yíng)養(yǎng)素跟減肥有著什么關(guān)系呢?

（一）,、蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ),主要功能是維持人體正常的生長(zhǎng)發(fā)育,構(gòu)成和修補(bǔ)人體組織蛋白.其次供給人體熱量,。蛋白質(zhì)在本質(zhì)上與肥胖沒(méi)有多少關(guān)系,因?yàn)樵谝话闱闆r下,蛋白質(zhì)于脂肪是不能相互轉(zhuǎn)化的,即使在特殊情況相互轉(zhuǎn)化,蛋白質(zhì)在體內(nèi)生成脂肪的量也是很少的,所以蛋白質(zhì)對(duì)人體的肥胖不起重要作用。

（二）,、糖類(lèi)：糖類(lèi)又稱(chēng)為碳水化合物,是人體的主要熱源,。糖類(lèi)在人

體內(nèi)的主要作用就供給熱量。如果攝取過(guò)多的糖類(lèi),超過(guò)機(jī)體的能量消耗,就會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存起來(lái),。因此糖類(lèi)是容易使人發(fā)胖的物質(zhì),。糖類(lèi)物質(zhì)的品種最豐富,人類(lèi)對(duì)糖類(lèi)的攝取量最大,尤其是在我國(guó)的膳食結(jié)構(gòu)中,糖類(lèi)在三大營(yíng)養(yǎng)素中所占比便最高，因此,限制攝入糖類(lèi)是減肥的關(guān)鍵,。

（三）、脂肪：脂肪是人體熱量的主要來(lái)源,。食物中脂肪進(jìn)入血液后,一部分通過(guò)氧化而供給身體活動(dòng)所需要的熱量,另一部分作為細(xì)胞的組成部分,還有一部分轉(zhuǎn)衛(wèi)生香為其他物質(zhì)供某些組織利用,多余的脂肪會(huì)儲(chǔ)存于體內(nèi),引起肥胖,。因此,脂肪攝入過(guò)多,進(jìn)入脂肪庫(kù)的儲(chǔ)存越多,越易造成人體肥胖。

很多人通過(guò)餓肚子,、吃藥物,、服用利尿劑、服用興奮劑,、少睡覺(jué)等方

法來(lái)進(jìn)行減肥,，這樣既不能長(zhǎng)期堅(jiān)持，又損害了自己的健康,，因此這些方法都不宜采用,。我們的身體需要均衡的營(yíng)養(yǎng)，才能維持基本的新陳代謝,，如果只吃水果而不吃含脂肪,、蛋白質(zhì)的食物，會(huì)有發(fā)育不良的情形產(chǎn)生,，小腸對(duì)疾病的抵抗能力也將降低,。此外，缺少油脂,，便不易吸收脂溶性維生素,，此種不均衡的飲食，勢(shì)必會(huì)使體力無(wú)以為繼,，損壞健康,。

許多人以為，肥胖通過(guò)節(jié)食，采取饑餓法來(lái)減少營(yíng)養(yǎng)的吸收就可以將

身體瘦下來(lái),。但其實(shí)這是十分不可取的,。因?yàn)楫?dāng)你在節(jié)食時(shí)，在減少營(yíng)養(yǎng)的供給時(shí)身體也得不到一些每天必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),。時(shí)間一長(zhǎng),，你的身體一方面吸收不到每同必需的營(yíng)養(yǎng)素，一方面又減不去體內(nèi)過(guò)剩的營(yíng)養(yǎng),，不但減不了肥,，還會(huì)危害健康。以身體健康作代價(jià)來(lái)減肥,，值不值得呢?

營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家經(jīng)多年的調(diào)查研究,，提出了一個(gè)健康的新概念：減肥瘦身應(yīng)

從均衡營(yíng)養(yǎng)做起。當(dāng)體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)均衡,，過(guò)剩的營(yíng)養(yǎng)被消耗,，排除出體外，不足的營(yíng)養(yǎng)素每日得到適量補(bǔ)充,，肥胖自然消失且保持身體健康,。要達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡，日常飲食各方面需多加注意,，每天各類(lèi)食物進(jìn)食要多樣化,、均衡、適量,。生活中人們常說(shuō)的某種食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高或低,，常常是根據(jù)這種食物中所含營(yíng)養(yǎng)素種類(lèi)和數(shù)量的多少來(lái)決定的。但是由于自然界沒(méi)有任何一種食物中所含有的營(yíng)養(yǎng)素可以單獨(dú)滿足機(jī)體的全部需要,，因此這種說(shuō)法對(duì)于不同需要的人來(lái)說(shuō),，只是相對(duì)而言。例如人們常說(shuō)的瘦豬肉和黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,，主要指的是這類(lèi)食物中所含蛋白質(zhì)的量較高而言的,。對(duì)于那些需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)的人來(lái)說(shuō)，瘦豬肉和黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就相當(dāng)高,。但對(duì)

于那些不太需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)的人來(lái)說(shuō),，瘦豬肉和黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就顯得不是那么重要了。要想滿足人體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需求,，人類(lèi)必須要從來(lái)源不同的食物中攝取各種不同的食物品種,。

健康的減肥是應(yīng)當(dāng)限制膳食的總能量，而不僅是限制脂肪的攝入,，減

肥期應(yīng)適當(dāng)增加蛋白質(zhì),、低糖和適量脂肪,。正常情況下，碳水化合物比例為55—6o％,，脂肪為2o～25％,，蛋白質(zhì)大約為15～20％，量比為4：1：1,。文獻(xiàn)(2)認(rèn)為在減肥期間也要保持營(yíng)養(yǎng)素的攝入比例,。減少碳水化合物的攝入會(huì)使體內(nèi)的代謝不完全而產(chǎn)生一定量的酮體能抑制饑餓感，另外酮體的分解也會(huì)消耗能量,。減少糖的攝入,，可以減少胰島素的分泌，從而減少脂肪的合成,，使糖原的貯存減少,，促進(jìn)運(yùn)動(dòng)脂肪動(dòng)員，減少脂肪貯存,。攝入適量的脂肪能夠抑制胰島素和胰高血糖素的分泌,，促進(jìn)機(jī)體的脂肪利用。脂肪還會(huì)使人產(chǎn)飽腹感,，使減肥者易接受低熱量的膳食而不覺(jué)得饑餓難耐,。減少食物的攝取使人會(huì)導(dǎo)致各種維生素和微量元素的攝入不足，此還要食用一定量的水果來(lái)補(bǔ)充機(jī)體必需的維生素和微量元素,。

三,、科學(xué),、合理的飲食

針對(duì)自己的體質(zhì)選擇inq值合適的食物,。

(一)少吃一些作用不大或有副作用的食物，多吃一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高而無(wú)

副作用的食物,。

(二)少吃動(dòng)物脂肪和油膩食物,。長(zhǎng)期攝入高脂肪的食物而很少運(yùn)動(dòng)，都有可能造成高血脂,，增加冠心病的發(fā)作率,。

(三)用吃植物油代替動(dòng)物油(大油)。植物油雖然1oo％含脂肪,，但它含

有大量不飽和脂肪酸,，能刮掉飽和性脂肪酸中大量的油。另外,，植物油中含ve,，這是保持青春健美長(zhǎng)壽的維生素。

(四)少吃或不吃膽固醇高的食物,。

(五)少吃糖,。許多研究尤其是流行病學(xué)方面的研究表明，體重過(guò)高(脂

胖病)．糖尿病．齲齒,，可能還有動(dòng)脈硬化癥和心肌梗塞等與糖大量食用有關(guān),。大量食用低分子糖是有害的，應(yīng)該以高分子糖為主滿足對(duì)糖的需要,，提出“戒糖”的口號(hào)不全面,，因?yàn)闊o(wú)糖膳食會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的代謝紊亂，出現(xiàn)低血糖等情況,。

(六)少吃鹽。因?yàn)辂}里含鈉,，人體含鈉過(guò)多易得高血壓等病,。住在北

極的愛(ài)斯基摩人一天食鹽低于5克，他們極少得高血壓,。

(七)多吃水果和蔬菜,。因?yàn)槌运褪卟酥械闹竞繕O少，但含有

很多的維生素和蛋白質(zhì),，還有許多的植物纖維和水分,，生理價(jià)值非常高。

(八)減肥者也需要攝入足夠的蛋白質(zhì)和碳水化合物(入米．面等主食),。

這是因?yàn)槲覀冊(cè)跍p少多余脂肪的同時(shí),，需要能量和體力來(lái)支撐，還應(yīng)增加肌肉,。成人肌肉中的蛋白質(zhì)含量約為19～2o％,，蛋白質(zhì)占人體總重量的45％，而蛋白質(zhì)有肌肉收縮．供能等七大功能,。特別要注意選用大豆,，它的蛋白質(zhì)含量比雞．魚(yú)．牛肉要高，比牛奶要高12倍,，且價(jià)廉物美,，現(xiàn)在已制成的速溶豆?jié){晶，其蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于牛奶,。

(九)多吃些山楂或山楂制品,。山楂是藥材又是消食食品。有減肥．降

壓之功能,。

(十)平時(shí)要注意適當(dāng)飲水,。因?yàn)榇罅匡嬎窃斐缮眢w松弛肥胖的一個(gè)

因素；另外尿的存積還會(huì)增加膀胱同尿內(nèi)致癌物質(zhì)接觸的時(shí)間,，有可能導(dǎo)致膀胱癌的發(fā)生,?？诳蕬?yīng)該飲水，包括訓(xùn)練中也可以飲水,，但要適量,。最好是在訓(xùn)練后一小時(shí)慢慢攝入少量的水，這樣不僅可以避免心臟負(fù)擔(dān)過(guò)重,，還可以使身體里的水分慢慢地得到補(bǔ)充,。平時(shí)最好多飲一些烏龍茶或是綠茶，因?yàn)樗饶芙饪?，又能解膩減肥,。

(十一)節(jié)制飲酒。白酒熱量很高,，多飲且肥胖,。啤酒是最好的飲料，俗稱(chēng)液體面包,，適當(dāng)飲用能生津開(kāi)胃．解渴去暑,，啤酒中含有多種b族維生素和多種氨基酸，只有4～5％的酒精,。含熱量不高,，但啤酒花的苦能促進(jìn)消化液的分泌，幫助消化吸收,，所以大量飲用啤酒以及隨之而來(lái)的大吃一頓容易發(fā)胖,，所以飲用啤酒一定也要適量。

四,、結(jié)論

綜上所述,，調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，重視營(yíng)養(yǎng)平衡是健康減肥的核心原則,。單純通過(guò)節(jié)食來(lái)進(jìn)行瘦身減肥是不健康的也是不科學(xué)的,。因?yàn)榉逝植⒉皇菃渭兊臓I(yíng)養(yǎng)過(guò)剩問(wèn)題,，減肥也不能以犧牲健康為代價(jià),。注意合理、均衡的飲食營(yíng)養(yǎng),，才可以達(dá)到健康減肥的效果,，進(jìn)而更好的預(yù)防各種慢性病。

注釋?zhuān)篿nq：index of nutrition qualiti,，inq=1 該食物提供營(yíng)養(yǎng)素能力與提供

能量能力相當(dāng),，為“營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量合格產(chǎn)品”。inq>1 該食物提供營(yíng)養(yǎng)素能力大于提供能量能力,為“營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量合格食物”,并特別適合超重和肥胖者,。inq<1 該食物提供營(yíng)養(yǎng)素能力小于提供能量能力,為“營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量不合格食物”,。

參考文獻(xiàn)：

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食堂營(yíng)養(yǎng)師崗位職責(zé)篇四

考試時(shí)間

國(guó)家職業(yè)資格鑒定現(xiàn)實(shí)行“統(tǒng)考日”制度。一般安排在每年的3,、5,、7、9,、11五個(gè)月進(jìn)行,。

全國(guó)統(tǒng)一鑒定日期是每年的5月和11月。2010年全國(guó)的考試時(shí)間為：5月22日,、11月20日,。

輔導(dǎo)用書(shū)

書(shū) 名： 公共營(yíng)養(yǎng)師（基礎(chǔ)知識(shí)）過(guò)關(guān)必做習(xí)題集（含歷年真題）

出版社： 中國(guó)石化出版社 庫(kù) 存： 有貨

作 者： 圣才學(xué)習(xí)網(wǎng) 定 價(jià)： 30 元

開(kāi) 本：本站價(jià)： 60 元

isbn：本站價(jià)： 48 元

isbn：-出版日期： 2007年9月

今年考試報(bào)名通知還沒(méi)有出來(lái)，我給你搜了一個(gè)去年的,，你先看一看,！

關(guān)于山東省09年11月公共營(yíng)養(yǎng)師報(bào)名通知

各市勞動(dòng)和社會(huì)保障局,省直有關(guān)單位：

現(xiàn)將人力資源和社會(huì)保障部《關(guān)于做好2009年國(guó)家職業(yè)資格全國(guó)統(tǒng)一鑒定工作的通知》(人社部函[2009]47號(hào))轉(zhuǎn)發(fā)給你們，并結(jié)合我省實(shí)際,，提出如下意見(jiàn),，請(qǐng)認(rèn)真貫徹執(zhí)行。

一,、我省在開(kāi)展國(guó)家職業(yè)資格全國(guó)統(tǒng)一鑒定的同時(shí),繼續(xù)對(duì)育嬰師,、保育員、室內(nèi)裝飾設(shè)計(jì)員,、電子商務(wù)師,、速錄師,、營(yíng)養(yǎng)配餐員,、制圖員、養(yǎng)老護(hù)理員,、房地產(chǎn)策劃師,、商務(wù)策劃師、采購(gòu)師,、秘書(shū)(國(guó)家職業(yè)資格五級(jí),、四級(jí)、三級(jí)),、營(yíng)銷(xiāo)師(國(guó)家職業(yè)資格五級(jí),、四級(jí)、三級(jí))和公關(guān)員(國(guó)家職業(yè)資格五級(jí),、四級(jí)、三級(jí))等職業(yè)進(jìn)行全省統(tǒng)一鑒定,。全省統(tǒng)一鑒定在國(guó)家規(guī)定的職業(yè)資格統(tǒng)一鑒定日進(jìn)行。

二,、我省擬向人力資源和社會(huì)保障部申請(qǐng)，于今年開(kāi)展企業(yè)人力資源管理師,、物流師、項(xiàng)目管理師,、企業(yè)信息管理師、企業(yè)培訓(xùn)師,、企業(yè)文化師6個(gè)職業(yè)國(guó)家職業(yè)資格一級(jí)的試驗(yàn)

性鑒定,。請(qǐng)各市提前做好上述實(shí)驗(yàn)性鑒定的準(zhǔn)備工作，并按規(guī)定選定試點(diǎn)單位,，嚴(yán)格資格審查,，并上報(bào)，由省廳匯總后報(bào)人力資源和社會(huì)保障部備案,。

三,、全國(guó)(全省)統(tǒng)一鑒定繼續(xù)實(shí)行考點(diǎn)集中管理,，各市要按照相對(duì)集中,、有效管理的原則選擇一批具備相應(yīng)設(shè)施條件的學(xué)?；驒C(jī)構(gòu)作為統(tǒng)一鑒定考點(diǎn)，于9月10日前將《國(guó)家職業(yè)資格全國(guó)統(tǒng)一鑒定考點(diǎn)申報(bào)表》上報(bào)勞動(dòng)保障廳,，具體工作由省鑒定中心負(fù)責(zé),。

四,、各市要嚴(yán)格按照國(guó)家試卷保密的有關(guān)規(guī)定和省《全國(guó)(省)統(tǒng)一鑒定試卷傳輸管理規(guī)定》(魯勞社鑒[2006]119號(hào))要求負(fù)責(zé)本地區(qū)試卷的傳輸與管理,，做到責(zé)任到人,，分工明確，確保試卷萬(wàn)無(wú)一失,。轉(zhuǎn)自學(xué)易網(wǎng)

五,、各級(jí)鑒定機(jī)構(gòu)要嚴(yán)格按照國(guó)家和省有關(guān)要求組織報(bào)名，嚴(yán)格資格審核,，在受理考生鑒定申請(qǐng)時(shí),，須嚴(yán)格按照申報(bào)條件復(fù)核考生資格,，不具備申報(bào)資格的不予受理,。11月份全國(guó)(省)統(tǒng)一鑒定報(bào)名工作截至10月16日。全省3月,、7月,、9月統(tǒng)一鑒定報(bào)名于考前一個(gè)月結(jié)束,。請(qǐng)各市、有關(guān)單位按照規(guī)定時(shí)間上報(bào)相關(guān)資料,，逾期不再受理,。

六、2009年統(tǒng)一鑒定成績(jī)一般于考后50天下發(fā)到各報(bào)名單位,，對(duì)于認(rèn)為有異的考生成績(jī),，各報(bào)名單位可于成績(jī)下發(fā)后的15個(gè)工作日內(nèi)提出復(fù)核申請(qǐng)(逾期不再受理)。復(fù)核工作由省鑒定中心統(tǒng)一組織,，并及時(shí)下發(fā)復(fù)核成績(jī),。

七、2009年職業(yè)指導(dǎo)師(國(guó)家職業(yè)資格一級(jí),、二級(jí))論文題目見(jiàn),。

八、各地要高度重視,，積極做好2009年國(guó)家職業(yè)資格全國(guó)(全省)統(tǒng)一鑒定和各類(lèi)考試的宣傳發(fā)動(dòng)和組織工作,。同時(shí)，要加強(qiáng)質(zhì)量管理,，進(jìn)一步規(guī)范質(zhì)量督導(dǎo)工作,，確保鑒定質(zhì)量。

我省監(jiān)督舉報(bào)電話為(0531)86019881,，各市也要設(shè)立舉報(bào)和值班電話,，認(rèn)真調(diào)查并秉公處理群眾舉報(bào)的問(wèn)題，及時(shí)解決考試中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題,。

考試科目

國(guó)家職業(yè)資格鑒定考核分為職業(yè)道德,、理論知識(shí)和專(zhuān)業(yè)技能考試三部分，其中職業(yè)道德和理論知識(shí)考試題型是選擇題,，采用題卡作答,。專(zhuān)業(yè)技能考試題型是綜合應(yīng)用，采用紙筆作答,?？荚嚥捎冒俜种疲?0分及格,。其中,，二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師還須進(jìn)行綜合評(píng)審。

具體考評(píng)辦法：

1,、按規(guī)定的時(shí)間完成規(guī)定學(xué)習(xí)學(xué)時(shí),；

2、領(lǐng)取準(zhǔn)考證,。

3,、在指定的時(shí)間,、地點(diǎn)參加理論考試和技能考試。

4,、理論考試,、技能考試均達(dá)60分以上者，由勞動(dòng)和社會(huì)保障部頒發(fā)職業(yè)資格證書(shū),。

5,、有一科達(dá)不到60分者，視為不及格,，下次重新申報(bào)補(bǔ)考,。

真題 2008年國(guó)家營(yíng)養(yǎng)師二級(jí)考試試題

一、請(qǐng)用簡(jiǎn)明,、準(zhǔn)確的語(yǔ)句對(duì)下列名詞做出解釋(每題2分,，共10分)

1、營(yíng)養(yǎng)缺乏病

2,、食品腐敗變質(zhì)

3,、鹵汁走紅

4、斷奶期

5,、食物熱效應(yīng)

二,、請(qǐng)?jiān)诳崭駜?nèi)填寫(xiě)正確答案(每空0.5分，共5分)

1,、鐵,、碘、硒等微量元素缺乏分別與_____,、_____,、_____等疾病的發(fā)生有關(guān)。

2,、由于大豆含______,，所以是高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化患者的理想食品,。

3,、引起“蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良”的原因是______、______和消耗增加,。

4,、高血壓是指血壓持續(xù)增高的病理現(xiàn)象，當(dāng)收縮壓大于等于______和(或)舒張壓大于等于 _______時(shí),，便可診斷為高血壓,。在高血壓病人中，90%以上是______.5、色氨酸負(fù)荷試驗(yàn)是_____缺乏的早期診斷指標(biāo),。

三,、判斷正確或錯(cuò)誤(每題1分,，共20分)

1,、孕婦鋅攝入量充足可促進(jìn)胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育和預(yù)防先天畸形。

2,、嬰兒生長(zhǎng)迅速,，蛋白質(zhì)的量按每單位體重計(jì)算大于成人，而且需要更多的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),。

3,、發(fā)酵性鹽漬品的特點(diǎn)是使用的食鹽量較多，主要靠乳酪菌發(fā)酵生成大量的乳酸來(lái)抑制腐敗菌,。

4,、目前，我國(guó)成年人鈉的推薦膳食攝入量(rni)為2200mg/d.5,、腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)的可行性主要決定于小腸是否具有能吸收各種營(yíng)養(yǎng)素的功能,。

6、必需氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位,，是分子中具有氨基和羥基的一類(lèi)含有復(fù)合官能團(tuán)的化合物,，具有共同的基本結(jié)構(gòu)。

7,、砷本身毒性較大,，而其化合物一般無(wú)毒。

8,、谷類(lèi)蛋白質(zhì)氨基酸組成中賴(lài)氨酸含量相對(duì)較低,，所以谷類(lèi)蛋白質(zhì)的生物學(xué)價(jià)值不及動(dòng)物性蛋白質(zhì)。

9,、適宜攝入量不是通過(guò)研究營(yíng)養(yǎng)素的個(gè)體需要量求出來(lái)的,，而是通過(guò)對(duì)健康人群攝入量的觀察或?qū)嶒?yàn)獲得的。

10,、乳酸菌是可利用蛋白質(zhì)發(fā)酵而產(chǎn)生大量乳酸的一類(lèi)微生物通稱(chēng),。

11、在膳食調(diào)查中食物頻率法的優(yōu)點(diǎn)是快速準(zhǔn)確,。

12,、葉酸的補(bǔ)充應(yīng)該從計(jì)劃懷孕或可能懷孕前開(kāi)始。

13,、煙熏食品可能含有的致癌物是苯并芘,。

14、sod能催化自由基清除，但不具有輔助延緩衰老的作用,。

15,、大豆磷脂能減少膽固醇在血管內(nèi)壁的沉積。

16,、急性胃炎中度以上營(yíng)養(yǎng)不良者可采用胃腸外營(yíng)養(yǎng),。

17、痛風(fēng)是由于嘌呤代謝障礙及或尿酸排泄減少其代謝產(chǎn)物尿酸在血液中積聚,，因血漿尿酸濃度超過(guò)飽和限度而引起組織損傷的一組疾病,。

18、蛋類(lèi)微生物污染常見(jiàn)的致病菌是沙門(mén)菌,。

19,、壞血病肋骨串珠可出現(xiàn)尖銳突起，內(nèi)側(cè)可捫及凹陷,，而佝僂病肋患珠呈鈍圓形,，內(nèi)側(cè)無(wú)凹陷。

20,、氟骨癥早期表現(xiàn)為四肢脊柱關(guān)節(jié)持續(xù)疼痛,，無(wú)游走性，且不發(fā)燒,，抗風(fēng)濕治療亦無(wú)效,，與天氣無(wú)關(guān)，進(jìn)而關(guān)節(jié)活動(dòng)障礙,，肌肉萎縮,、肢體麻木、僵直變形甚至癱瘓,。

10,、在胃酸不足或堿性藥物治療時(shí)，機(jī)體攝入的哪種維生素易受破壞()

a,、維生素ab,、維生素b1c、維生素cd,、煙酸

11,、以下為低嘌呤食物的是()

a、牛奶b,、雞蛋c,、豆類(lèi)d、水果

12,、下述哪種情況在孕期易導(dǎo)致胎兒畸形()

a,、葉酸缺乏b,、鋅缺乏

c、維生素a中毒d,、維生素d中毒

13,、以下關(guān)于碳水化合物生理功能的說(shuō)法哪些正確()

a、是人類(lèi)獲取能量最經(jīng)濟(jì),、最主要的來(lái)源b,、幫助機(jī)體吸收維生素

c、有節(jié)約蛋白質(zhì)作用d,、有抗生酮作用

14,、可以防止食品氧化變色的抗氧化劑是()

a,、丁基茴香醚b,、二丁基羥基甲苯c、生育酚d,、茶多酚

15,、孕期維生素d缺乏可導(dǎo)致母體和出生的子代出現(xiàn)()

a、壞血病b,、手足搐溺c,、腓腸肌壓痛d、鈣代謝紊亂

16,、維生素c缺乏的臨床表現(xiàn)有()

a,、牙齦紅腫b、體重減輕

c,、任何部位都可出現(xiàn)大小不等,、程度不同的出血d、骨質(zhì)疏松

17,、對(duì)高溫作業(yè)人員的膳食指導(dǎo)是()

a,、增加食鹽攝入b、增加脂肪攝入c,、增加蛋白質(zhì)攝入d,、增加能量攝入

18、高苯丙氨酸血癥病人膳食治療中應(yīng)()

a,、限制苯丙氨酸攝入

b,、蛋白質(zhì)應(yīng)由低苯丙氨酸的水解蛋白供給

c、限制賴(lài)氨酸攝入

d,、蛋白質(zhì)應(yīng)由低賴(lài)氨酸的水解蛋白供給

19,、婦女懷孕后的代謝改變主要為()

a、蛋白質(zhì)代謝呈負(fù)氮平衡b,、蛋白質(zhì)代謝呈正氮平衡

c,、胰島素分泌增加d,、鈣、鐵,、葉酸腸道吸收增加

20,、新鮮果蔬含有豐富的維生素c，但易于缺乏的營(yíng)養(yǎng)素有

a,、蛋白質(zhì)b,、微量元素c、能量物質(zhì)d,、礦物質(zhì)

五,、問(wèn)答題(每題5分，共25分)

1,、母乳喂養(yǎng)的優(yōu)越性,。

2、在對(duì)糖尿病患者的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)中,，如何分配三大營(yíng)養(yǎng)素的比例,，并選擇適當(dāng)?shù)奈⒘繝I(yíng)養(yǎng)素?

3、輔助降血脂保健食品主要用于降低哪幾種血脂成分?

4,、人體所需能量的食物來(lái)源是哪些?

5,、維生素a缺乏的主要臨床表現(xiàn)。

食堂營(yíng)養(yǎng)師崗位職責(zé)篇五

營(yíng)養(yǎng)師崗位職責(zé)

部門(mén)名稱(chēng)：產(chǎn)后康復(fù)中心 直接上級(jí)：醫(yī)生

下屬：營(yíng)養(yǎng)師,、醫(yī)助,、催乳師、美容師 主要職責(zé)：

1,、編制,、修改、完善產(chǎn)婦營(yíng)養(yǎng)膳食菜譜,；

2,、根據(jù)客人體質(zhì)和套餐類(lèi)型，制定月子營(yíng)養(yǎng)餐飲計(jì)劃,，并控制成本,；

3、定期組織檢查,、補(bǔ)充和更換餐飲所需用品,、藥材、設(shè)備,；

4,、監(jiān)督藥材、營(yíng)養(yǎng)品的領(lǐng)用和使用,；

5,、負(fù)責(zé)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和衛(wèi)生常識(shí)的宣傳培訓(xùn),；

6、監(jiān)督廚房是否執(zhí)行廚部管理制度,；

7,、監(jiān)督食品的制備、分發(fā),、配膳,、保管；

8,、執(zhí)行餐具清潔,、消毒制度；

9,、檢查膳食質(zhì)量和衛(wèi)生質(zhì)量的符合性,；

10、定期查房,，了解客人營(yíng)養(yǎng)狀態(tài),，并進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)膳食狀態(tài)評(píng)估,；

11,、負(fù)責(zé)營(yíng)養(yǎng)膳食方面的信息收集、匯總和整理,，定期向上級(jí)匯報(bào),；

12、完成上級(jí)交辦的其他工作,。