總結(jié)不僅僅是總結(jié)成績,，更重要的是為了研究經(jīng)驗(yàn),，發(fā)現(xiàn)做好工作的規(guī)律,，也可以找出工作失誤的教訓(xùn),。這些經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)是非常寶貴的，對工作有很好的借鑒與指導(dǎo)作用,，在今后工作中可以改進(jìn)提高,，趨利避害，避免失誤,。寫總結(jié)的時(shí)候需要注意什么呢,？有哪些格式需要注意呢？以下我給大家整理了一些優(yōu)質(zhì)的總結(jié)范文,，希望對大家能夠有所幫助,。

餐廳領(lǐng)班工作總結(jié)亮點(diǎn)篇一

1、實(shí)習(xí)時(shí)間

20xx年x月x日——20xx年x月x日

2,、實(shí)習(xí)單位

xx酒店

xx酒店座落于xx市xx區(qū)觀音橋洋河一路協(xié)信大廈b棟,，是一座集住宿、餐飲,、會(huì)議及娛樂,、休閑為一體的五酒店，它的地理位置優(yōu)越,，環(huán)境舒適,，現(xiàn)代化設(shè)施設(shè)備完美，以優(yōu)質(zhì),、高效的服務(wù)贏得中外賓客的贊譽(yù),。xx酒店擁有大、中,、小會(huì)議室多處,，會(huì)議設(shè)施先進(jìn),，具備多種同聲傳播,、多媒體投影系統(tǒng),，會(huì)議服務(wù)周到細(xì)致，是商務(wù)洽談,、新聞發(fā)布,、學(xué)術(shù)交流、簽約儀式,、舉辦展覽,、舉行會(huì)議的理想場所。

中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門,，因?yàn)榫频瓴]有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述,，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅,，完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng),，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好,，主管還專門為我們每人安排了一名師傅,，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里,，我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了,。

我們的工作除了迎賓、擺臺(tái),、折口布,、傳菜、上菜,、撤臺(tái)外,，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子,、鋪地毯等一些臟活,、重活。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是八小時(shí)工作制,，每周休息兩天,，主管根據(jù)我們的需要，為我們排了兩班制,，即上午十點(diǎn)到晚上九點(diǎn),、下午兩點(diǎn)到晚上收市，這樣我們中午就有了休息的時(shí)間,。但往往下班的具體時(shí)間是不確定的,，經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn),，但是加班時(shí)間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休,，雖然沒有加班費(fèi),，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。

酒店員工都是穿著工作服的,，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗,，但我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過老土而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象,。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的,，不管哪個(gè)部門，他們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對我們冷漠生硬;在勞累之余,，同事們的一個(gè)甜美的微笑,，一句再普通不過的“辛苦了”都會(huì)讓人分外感動(dòng);在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候，我們都會(huì)聚在一起聊天,，分享彼此的感受,，就像一家人。

在服務(wù)過程中,，我們接觸到了形形色色的客人,，在工作中既受到過客人的嘉獎(jiǎng)，也曾招受客人的投訴,，由xx是一所老牌的涉外酒店,，擁有極為豐富的海外客源，所有餐廳的大半數(shù)客人都是外國人,，在服務(wù)的過程中,，我們提高了英語口語水平，增長了見識(shí),，開闊了視野,。

1、實(shí)習(xí)崗位

餐飲部

2,、實(shí)習(xí)內(nèi)容

熟悉酒店及酒店所處環(huán)境的基本情況,，包括：

(1)酒店公共設(shè)施、營業(yè)場所的分布及其功能,。

(2)酒店所能提供的主要服務(wù)項(xiàng)目,、特色服務(wù)及各服務(wù)項(xiàng)目的分布。

(3)酒店各服務(wù)項(xiàng)目的具體服務(wù)內(nèi)容,、服務(wù)時(shí)限,、服務(wù)部門及聯(lián)系方式。

(4)酒店所處的地理位置,，酒店所處城市的交通,、旅游,、文化、娛樂,、購物場所的分布及到這些場所的方式,、途徑。

(5)酒店的組織結(jié)構(gòu),、各部門的相關(guān)職能,、機(jī)構(gòu)及相關(guān)高層管理人員的情況。

(6)酒店的管理目標(biāo),、服務(wù)宗旨及其相關(guān)文化。

以上是我在實(shí)習(xí)過程中的一些感受,，進(jìn)而也談?wù)勗谶@一個(gè)月來我對xx酒店的經(jīng)營管理過程中出現(xiàn)的一些問題的個(gè)人看法,。

1、各項(xiàng)規(guī)章制度及其落實(shí)不是特別到位

所有高酒店的管理制度其實(shí)是大同小異的,，關(guān)鍵是要看誰落實(shí)的怎么樣,，效果怎樣。xx酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度也不是很完善,，但我個(gè)人認(rèn)為貫徹的就不是很好,，比如酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工一定要用普通話交流，但是實(shí)際情況是xx話還是員工的主要交流方式,，甚至是在有客人的情況下,，使用xx話的員工大有人在，畢竟xx是一個(gè)涉外的高酒店,，服務(wù)需要標(biāo)準(zhǔn)化,，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機(jī)制是酒店管理的一個(gè)當(dāng)務(wù)之急。

2,、對餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督不是很到位

3,、沒有建立一套公開透明的激勵(lì)機(jī)制和晉升制度

據(jù)我了解，很多老員工工作的時(shí)間已經(jīng)很長了,，個(gè)人服務(wù)意識(shí)和技能也達(dá)到了非常高的水平,，但是由于酒店的相關(guān)機(jī)制的限制，他們并沒有獲得什么激勵(lì)和晉升,，而個(gè)別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職;另外酒店的激勵(lì)機(jī)制中幾乎名存實(shí)亡,。

4、沒有樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化

一個(gè)民族有它自己的民族文化,，一個(gè)企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化,。在兩個(gè)月的實(shí)習(xí)過程中，我發(fā)現(xiàn)xx酒店中餐廳似乎并沒有一個(gè)深入人心的文化核心(可能是我工作的時(shí)間太短了),，即員工在里面沒有一個(gè)統(tǒng)一的堅(jiān)定的信念,，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作,，工作的積極性不夠，而且工作缺少創(chuàng)造性,。

5,、管理層之間缺乏有效的溝通和交流

一個(gè)企業(yè)要進(jìn)步，要發(fā)展離不開一個(gè)好的管理團(tuán)體,。而我所在的中餐廳正缺乏這種團(tuán)體,，不管是經(jīng)理之間、領(lǐng)班之間還是領(lǐng)班與經(jīng)理之間都缺乏溝通與交流,，各領(lǐng)班之間拉幫結(jié)伙,、勾心斗角我們便理所當(dāng)然的成為了炮灰，出了什么事情便往我們身上推,，整天不是吵架就是斗嘴,，烏煙瘴氣一團(tuán)糟。而經(jīng)理與領(lǐng)班之間也是如此,，聽說是因?yàn)槲覀兘?jīng)理跟領(lǐng)班們以前都是一個(gè)酒店做服務(wù)員的,，所以她們便有些氣不過?？傊?，那是一個(gè)女人的戰(zhàn)場。

6,、菜品及其服務(wù)不是很到位

據(jù)我所知,，現(xiàn)在中餐廳的大多數(shù)人，包括老總,、經(jīng)理,、主管、領(lǐng)班,、服務(wù)員,、廚師都是從大世界酒店出來的，所以,，不管是從服務(wù)還是菜品方面都是照搬照抄,，沒有一點(diǎn)創(chuàng)新意識(shí)。

1,、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化

在兩個(gè)月的實(shí)習(xí)過程中,，我發(fā)現(xiàn)xx酒店中餐廳似乎并沒有一個(gè)深入人心的文化核心(可能是我工作的時(shí)間太短了)，即員工在里面沒有一個(gè)統(tǒng)一的堅(jiān)定的信念,，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作,，工作的積極性不夠，而且工作缺少創(chuàng)造性。所以才造成了其發(fā)展的滯后,，經(jīng)營管理的缺陷,。如果它有一個(gè)能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化，那會(huì)是另一番新天地,。

2,、建立一套公開透明的激勵(lì)機(jī)制和晉升制度

俗話說：人為財(cái)死，鳥為食亡,，員工進(jìn)酒店工作除了為錢以外還為了能有一個(gè)光明的前途,，為了能干出一番大事業(yè)?？墒侨缃竦闹胁蛷d沒有一個(gè)公開透明的激勵(lì)和晉升機(jī)制,，新晉升的領(lǐng)班是在我們不知道的情況下晉升的，除了漂亮點(diǎn)外沒發(fā)現(xiàn)有什么優(yōu)點(diǎn),。再說酒店除了給我們開罰單外沒給過我們?nèi)魏蔚莫?jiǎng)勵(lì),，反而是我們倒貼錢，工資低不說還的賠錢,，誰愿意留在那兒啊，我走的時(shí)候人已經(jīng)辭職了一大半,，留不住人如何發(fā)展?所以,，建立一套公開透明的激勵(lì)機(jī)制和晉升制度尤其重要。

3,、加強(qiáng)餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督

在餐廳實(shí)習(xí)的兩個(gè)月的時(shí)間里,，通過自己的切身體會(huì)，也確實(shí)感受到了其中的問題,。據(jù)我觀察,，餐飲部門并沒有一個(gè)明確的對與員工個(gè)人衛(wèi)生要求的條例，除了不定期的檢查手指甲,。而且員工的衛(wèi)生意識(shí)也并不是很強(qiáng),，如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣。也許是因?yàn)闀r(shí)間的緣故沒得時(shí)間洗,，也許是因?yàn)榫频陠T工洗手間設(shè)在負(fù)五樓,，而中餐廳在三、四樓而且還只有一部電梯的緣故,，總之,，加強(qiáng)對衛(wèi)生的監(jiān)督和管理迫在眉睫，酒店可以從幾個(gè)方面加強(qiáng)完善,，比如時(shí)間安排,，比如通道改進(jìn)等等。

4,、建立健全一套完善的管理機(jī)制

畢竟xx是一個(gè)涉外的高酒店,，服務(wù)需要標(biāo)準(zhǔn)化,、管理需要人性化人性化、操作需要規(guī)范化專業(yè)化,，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機(jī)制是酒店管理的一個(gè)當(dāng)務(wù)之急,。如此一來，既可以彌補(bǔ)其他方面的不足也可以體現(xiàn)其管理方面的水平,。

5,、加強(qiáng)創(chuàng)新意識(shí)，提高服務(wù)技能

創(chuàng)新是發(fā)展的靈魂,，是發(fā)展的核心,，一個(gè)企業(yè)如果不圖進(jìn)取，只知固步自封,，是會(huì)慢慢被社會(huì)淘汰的,。服務(wù)水平，服務(wù)技能的高低也是衡量酒店整體水平的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn),，來消費(fèi)的人群大多數(shù)都是沖著一個(gè)名氣,，一個(gè)享受服務(wù)去的，如果服務(wù)不到位,，不標(biāo)準(zhǔn)就留不住回頭客,，留不住客人，那酒店也就只能坐以待斃了,。

6,、加強(qiáng)管理層之間有效的溝通和交流

如今的社會(huì)是一個(gè)信息高度集中的信息化社會(huì)，一個(gè)社會(huì)要進(jìn)步,、一個(gè)企業(yè)要進(jìn)步,，要發(fā)展離不開一個(gè)好的信息集中管理體系。而我所在的中餐廳正缺乏這種團(tuán)體,，不管是經(jīng)理之間,、領(lǐng)班之間還是領(lǐng)班與經(jīng)理之間都缺乏溝通與交流，各領(lǐng)班之間拉幫結(jié)伙,、勾心斗角我們便理所當(dāng)然的成為了炮灰,，出了什么事情便往我們身上推，整天不是吵架就是斗嘴,，烏煙瘴氣一團(tuán)糟,。試問，這樣一個(gè)環(huán)境如何能帶動(dòng)酒店的發(fā)展?所以,，實(shí)在是有必要加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)班子之間的交流與溝通,，實(shí)在不行的話可以撤掉個(gè)別領(lǐng)導(dǎo)，能者居之。

餐廳領(lǐng)班工作總結(jié)亮點(diǎn)篇二

20xx年是一個(gè)不平凡的年度,，在餐飲部領(lǐng)導(dǎo)們的正確指導(dǎo)和各個(gè)部門間的無微不至的相互關(guān)照下,，作為一個(gè)西餐廳領(lǐng)班，我?guī)ьI(lǐng)西餐廳員工基本上完成了餐廳的接待工作,。我本人也得到了去餐飲部其他部門交叉培訓(xùn)的經(jīng)歷,，使我的各方面能力得到了鍛煉。真心的感謝領(lǐng)導(dǎo)們對我的培養(yǎng),，但是在一些細(xì)節(jié)上面還存在許多不足,，需要自己不斷的改進(jìn)和完善。現(xiàn)將我這一年來的工作述職如下：

首先,，人員管理方面,。20xx年上半年，我在中餐廳擔(dān)任領(lǐng)班期間負(fù)責(zé)傳菜部的工作,，我深深地明白,，餐飲主要是以服務(wù)為核心，員工的素質(zhì)高低,，直接影響我們的服務(wù)質(zhì)量,。餐廳的員工整體年輕化，因此在傳菜部我制定了《傳菜部崗位職責(zé)與行為規(guī)范》,。每次召開班前會(huì)時(shí),，向每位員工傳達(dá)，使員工知道自己該做什么,，怎樣去做。執(zhí)行一些獎(jiǎng)懲制度,，來激勵(lì)員工,，使他們有一種互相之間的競爭意識(shí)，從而提高我們的修養(yǎng)和服務(wù)質(zhì)量,。

20xx年下半年由于工作需要,，我調(diào)離中餐廳來到西餐廳擔(dān)任領(lǐng)班，面對陌生的環(huán)境,，如何管理好,、發(fā)揮好、團(tuán)結(jié)好這個(gè)新的團(tuán)隊(duì)稱謂我最迫切的問題,，管理人員的管理方法事關(guān)整個(gè)團(tuán)隊(duì)的優(yōu)秀與否,，也凸顯出管理人員本身的駕馭全局的能力和魅力。在日常的管理中,，我努力的了解每位員工的特點(diǎn),，盡量部署員工他們合適的工作，與西餐廳經(jīng)理和主管共同制定出《西餐廳區(qū)域責(zé)任分配表》，讓每個(gè)人每天都有事做,，快樂主動(dòng)的去完成他們最擅長的事情,。閑暇時(shí)間，我會(huì)以談心聊天的方式去了解員工的心理動(dòng)態(tài),，在工作和生活中像個(gè)一個(gè)老大哥一樣去積極的引導(dǎo)員工的思想,，激勵(lì)他們努力上進(jìn)。

其次,，日常培訓(xùn)方面,。積極的響應(yīng)經(jīng)理的號(hào)召，做好培訓(xùn)工作,，良好的執(zhí)行力來源于日復(fù)一日的培訓(xùn)工作,，對于這一點(diǎn)我有深刻的體會(huì)。在每日班前會(huì)時(shí)我會(huì)積極的向大家做一些酒店英語方面的小知識(shí)分享,，在板報(bào)上貼出每日一句供大家學(xué)習(xí),，掌握最時(shí)尚的酒店日常用語。此外,，積極的協(xié)助主管做好培訓(xùn)前的準(zhǔn)備也是我日常最主要的工作,，根據(jù)要求制定出每周、每月的培訓(xùn)計(jì)劃,。并且在每日組織員工進(jìn)行小規(guī)模的部門培訓(xùn),，以此加強(qiáng)員工對崗位技能的認(rèn)知。培訓(xùn)中我們本著理論知識(shí)與實(shí)踐相結(jié)合的理念,，設(shè)計(jì)一些情景演示,，使培訓(xùn)更加生動(dòng)。這些成果都將在日常的接待中得到體現(xiàn),。

最后,，降低成本、定期檢查報(bào)修設(shè)施設(shè)備方面,。西餐廳班前會(huì)時(shí)想員工傳達(dá)成本控制的理念,，從小件物品如牙簽、筷套,、餐巾紙方面,，做到每日服務(wù)時(shí)去檢查員工執(zhí)行情況，是否將筷套等及時(shí)回收至家私柜,，客人未用過以及掉落地上的牙簽等回收,，工作中要求制定破損統(tǒng)計(jì)，誰破損誰簽字,。根據(jù)區(qū)域責(zé)任分配制度,，我?guī)ьI(lǐng)每日專門負(fù)責(zé)設(shè)施設(shè)備的報(bào)修的員工去檢查,，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)修并做好統(tǒng)計(jì)。

坦率的說,，我在這一年里是取得了一點(diǎn)進(jìn)步,，同時(shí)也存在著許多不足比如我在管理過程中的力度還不夠強(qiáng)，過于人性化,、過于放松,，對自己的要求還是不夠高，管理水平還有待提升,。將來,，我會(huì)努力以更加嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)要求自己，不斷提高自身的管理水平,。

20xx年,，將是我在書院工作的最后一年，這一年里我所獲得的每一點(diǎn)進(jìn)步,，都離不開領(lǐng)導(dǎo)們的諄諄教誨,，離不開同事們一如既往的大力支持。感謝各位領(lǐng)導(dǎo)四年來對我的培養(yǎng),，感謝同事們對我的關(guān)心,，大家辛苦了！

餐廳領(lǐng)班工作總結(jié)亮點(diǎn)篇三

這個(gè)暑假,，回來懶懶的,。可是一想到家閑著沒事,，就想著出去打工,，找兼職了！

我是學(xué)設(shè)計(jì)的,，開始,，想做一些與本專業(yè)有關(guān)的實(shí)踐工作，經(jīng)過艱苦的需找工作,，才發(fā)現(xiàn)，好多地方招牌都要有工作經(jīng)驗(yàn)的優(yōu)先,，一聽說我沒有工作經(jīng)驗(yàn)就跟我說：“這樣吧,，你回去等消息吧，如果有需要的話,，我會(huì)通知你的,。”發(fā)現(xiàn),，這樣的找工作是根本不靠譜的,。

于是,，我找了家餐廳。這家餐廳的生意是很紅火的,，他家主要賣點(diǎn)是我們內(nèi)蒙古的特產(chǎn)面食“莜面”,。來來往往的人特別多。老板一看我能說會(huì)道,，機(jī)敏伶俐的,，就說明天來上班吧！

就這樣,，在一家叫做“莜面大王”的餐廳,，我便開始了我的暑期社會(huì)實(shí)踐生活

上班時(shí)間是：（9：00~14：00，6：00~22：00）,，一個(gè)小時(shí)是,，包早餐和晚餐?；疚也挥迷诩依锍燥埖?。

我每天做的就是，打掃衛(wèi)生,，傳菜,，上菜，點(diǎn)餐,，撤桌,。

剛開始的時(shí)候，心里是極度不平衡的,，心想,，從小到大讀了這么多年的書，家里花了這么多錢把我培養(yǎng)長大成人,，可現(xiàn)在只能端端盤子,，咱這么著在學(xué)校也是個(gè)學(xué)生干部，多少有點(diǎn)社會(huì)實(shí)踐能力,，再加上領(lǐng)班還是個(gè)小學(xué)文化,，還對我指手畫腳，心里實(shí)在是憋屈的難受,。

真想,，走人算了！但是,，人總是要適應(yīng)自己的環(huán)境,，我可不想因?yàn)樽约盒睦锊黄胶饩透刹幌氯チ耍装捉o人家干了十幾天,，這樣不行,，命令自己一定要堅(jiān)持下去,！我自仔細(xì)的想了又想，為什么人家干的就那么開心,？為什么人家要對我指手畫腳,？我意識(shí)到了，要在自己的工作環(huán)境中,，吧自己同領(lǐng)導(dǎo),，同事之間的關(guān)系搞好。因此,，我收起了自己眼高手低的心態(tài),，希望盡快的適應(yīng)工作環(huán)境。

漸漸的,，比別人每天早到十分鐘,，把我該干的活干完，（清洗昨晚的差距,，水杯,，把地板先打掃了）然后，和大家一起吃早餐,。忙乎的差不多了,，也就是十一點(diǎn)多了，這個(gè)時(shí)候客人們就接踵而來了,，開始的時(shí)候,，給客人點(diǎn)單的時(shí)候十分的不好意思，慢慢的就熟悉了路數(shù),，十分的嫻熟了,。

點(diǎn)餐后，就是要上菜了,，上菜的時(shí)候特別要注意的是,，要把盤子邊上多余的菜汁擦干凈，需要配上味碟的酒吧味碟配上,，有湯的菜要配好湯勺,，做好這些準(zhǔn)備工作的后，我就小心的把菜端出去了,。

閑下來的時(shí)候,，我主動(dòng)像領(lǐng)班，同事們虛心的請教和學(xué)習(xí),，領(lǐng)班跟我說：“我知道你是大學(xué)生，有志向,。但是,，想做大事就千萬別小看做小事,，大事不都是由小事累積起來的嗎？做大事的本領(lǐng),，也是做小事的本領(lǐng)不斷累積而成的,，不積小流無以成江海，不積跬步無以至千里,?！彼€為我指出了工作中的很多錯(cuò)誤和缺點(diǎn)，他還對我說,，一個(gè)人的能力并不是只看他的學(xué)歷,，文憑怎么樣，關(guān)鍵是看此人做事是否勤快踏實(shí),，然后他也跟我說,，你看那個(gè)掌勺的師傅,，和做基層的徒弟了嗎？你能看出他們的區(qū)別和聯(lián)系么？我說,，看不出。他說,，做切配打雜的徒弟,，經(jīng)過長期的踏實(shí)努力，就能成為掌勺的師傅,，就能獨(dú)當(dāng)一面了,。這就是區(qū)別和聯(lián)系。其實(shí),，你跟我們的一些同事不一樣,，你是受過高等教育的，應(yīng)該利用時(shí)間不斷地學(xué)習(xí),，不斷地充實(shí),，不斷地提升自己的文化涵養(yǎng)，年輕人不要怕吃苦,，年輕的時(shí)候不吃苦,，難道到老了再吃苦嗎？”聽了我的領(lǐng)班對我所說的金玉良言,。我的確讓的思想認(rèn)識(shí)有了更深一層的提高,，某種程度上，給我指明了很好的一個(gè)努力動(dòng)力,。

我覺得她雖然是小學(xué)文化,，但是說出的道理卻是實(shí)實(shí)在在的。我想,，自己也該長大了,，是該吃點(diǎn)苦了,，不然，真的到了老了同學(xué)聚會(huì)的時(shí)候,，我就跟一個(gè)農(nóng)婦似的粗枝大葉一般,，那我就瘋了。他和我分享了一個(gè)案例,，他說“記得我以前在酒店工作時(shí),，在接待vip之前，總監(jiān)總是三番四次的跑我們餐廳,。一次,，我對總監(jiān)說，您是不是不放心我們,，干嗎非得重復(fù)的看,？回答是：不是不放心，是確保萬無一失,！小到室溫的多少,，背景音樂的大小，墻角的衛(wèi)生,，植物的擺放,、顏色的搭配，及其燈光的完好和安全通道的順暢,，這不光是營業(yè)區(qū)域的檢查,，其范圍要涉及到周圍幾個(gè)營業(yè)區(qū)域。從小到大,，什么事情都是要負(fù)責(zé)好的,，決不能有一點(diǎn)點(diǎn)的疏忽。）聽了他的故事,，感覺好強(qiáng)哦,。

做餐飲業(yè)，也不是這么簡單的,。還要有好強(qiáng)悍的管理呢,。

越來越發(fā)現(xiàn)，做服務(wù)業(yè),，心態(tài)是最重要的,。應(yīng)該學(xué)會(huì)，不要怨天尤人,，應(yīng)該心存感激,。感謝餐廳可以讓自己得到了這次時(shí)間的機(jī)會(huì)，打工是我使我懂得什么是尊重勞動(dòng)。記得當(dāng)我之前有做抄寫員的時(shí)候,，雖然也是兼職,，可是面對對外的實(shí)踐服務(wù)業(yè)，還真是有巨大的不同,。一個(gè)面對形形色色的人，一個(gè)面對一臺(tái)機(jī)器,。這樣的實(shí)踐能力也是不同的,。

經(jīng)歷了打工，和想象的實(shí)在是差距太大了,。一切都沒有想象的那么好的,。其實(shí)，這個(gè)世界上,，有很多金玉良言的道理你都看似明白,、理解，其實(shí)還差的很遠(yuǎn),。只有你真正的經(jīng)歷過了,，這心坎上才有一道記號(hào)。想想,，永遠(yuǎn)也只是想象,，和現(xiàn)實(shí)是無法相提并論的！

媽媽告訴我,，在這樣的社會(huì)染缸里,，只要有你有能力去保護(hù)你自己心靈，為自己創(chuàng)造一個(gè)好的生活環(huán)境,，才能生活在上層,。不然，沒有什么能力,，只是市井小民罷了,。

還有，我知道無論在任何時(shí)候都要自尊,。當(dāng)有人欺負(fù)你的時(shí)候,，不能一味的忍讓。當(dāng)他們做得太過分的時(shí)候,，要堅(jiān)決的回?fù)?。雖說顧客是上帝，但總有那么一類人,，仗著自己有那么一點(diǎn)錢來折騰別人,，顯然是不對的了。看到有個(gè)當(dāng)服務(wù)員的小姑娘被氣得哭了的時(shí)候,，我就找到老板娘評理,，最后讓那個(gè)客人道歉。

最后,，當(dāng)我拿到那薄薄的幾張鈔票的時(shí)候,，我真是感慨萬分，畢竟是我自己的勞動(dòng)成果,，感覺自己的能力提高了不少,，很有成就感。

老板在走之前也給了我一些指點(diǎn),，他說：“一個(gè)人在他的學(xué)生時(shí)代最只要的是學(xué)習(xí)東本,，增長見識(shí)，鍛煉能力,，尤其在大學(xué)學(xué)習(xí)時(shí)候,，選用暑期時(shí)間參于社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)是一個(gè)很好的鍛煉機(jī)會(huì)，賺錢不是主要的,，作為學(xué)生,，能賺多少錢，等你畢業(yè)了有點(diǎn)是賺錢的機(jī)會(huì),，然后他給我說了他讀書時(shí)的事,，他說他讀書的時(shí)候，真真求知欲非常強(qiáng)烈,，想方設(shè)法地想多學(xué)點(diǎn)東本,，放假的時(shí)候，經(jīng)常往全國各地跑,，不為別的,，就就為增長見識(shí)”。

總之,，這次的打工經(jīng)歷真的讓我刻骨銘心,！我所收獲的只有自己知道，在短短一個(gè)月的打工生涯中,，我覺得我不僅學(xué)到了一些知識(shí),，更重要的是練就了自己的韌性，讓自己明白了很多的道理,，很多看似簡單的道理,，也成為自己踏入社會(huì)的鋪墊。人,，總是要去磨練,，去拼搏，要不然豈不是白白在世間走了一遭？

既然上天給了自己做人的機(jī)會(huì),，就要好好的把握,。

總結(jié)我的這次社會(huì)實(shí)踐工作，這次的實(shí)踐工作給了我很大的動(dòng)力,，為的是老板和我說的最后那句話：不為別的,，就為能讓自己長見識(shí)。受益匪淺的實(shí)踐工作,，讓我印象深刻,。珍惜和把握現(xiàn)在，才能對得起自己,，對得起父母！

餐廳領(lǐng)班工作總結(jié)亮點(diǎn)篇四

時(shí)間飛逝,，又是新的一年,。新的一年開啟新的希望，新的起點(diǎn)引領(lǐng)新的夢想,。我作為酒店餐飲領(lǐng)班,，根據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)的工作安排及去年的工作經(jīng)驗(yàn)總結(jié)作出今年的工作計(jì)劃。

一,、廳面現(xiàn)場管理

1,、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí)，員工見到客人要禮貌用語,，特別是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng),，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴，員工之間相互監(jiān)督,，共同進(jìn)步,。

2、班前堅(jiān)持對儀容儀表的的檢查,，儀容儀表不合格者要求..合格后方可上崗,，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運(yùn)用,，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度,。

3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí),，提高服務(wù)效率,，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域,，其他人員各負(fù)其責(zé),，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作。

4,、提倡效率服務(wù),，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。

5,、物品管理：從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查,、有人執(zhí)行,、有人臨督、跟單到人,、有所總結(jié),。

6、衛(wèi)生管理：公共區(qū)域,，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔,。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌,、地面,、無塵無水漬、擺放.齊,、無傾斜,。

7、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中,，往往會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象,，客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備,，以減少客人等候時(shí)間,，同時(shí)也應(yīng)注意桌位，確保無誤,。做好解釋工作,，縮短等候時(shí)間，認(rèn)真接待好每一桌客人,，做到忙而不亂,。

8、自助餐是餐廳廳新開項(xiàng)目,，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量,，制定了《自助餐服務(wù)體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),。

9,、建立餐廳收銀制度,，減少顧客投訴幾率，餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量,、品質(zhì)等方面的投訴,，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對收銀的案例進(jìn)行分析總結(jié),，針對問題拿出解決方案,，使日常服務(wù)更具針對性，減少了顧客的投訴幾率,。

二,、員工日常管理

1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,，能否快速的融入團(tuán)隊(duì),、調(diào)好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。

根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況,，開展專題培訓(xùn),，請保留此標(biāo)記員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化,，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心.上作好充分的思想準(zhǔn)備,，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒,，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。

2,、注重員工的成長,，時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài),，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí),，并以對員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果,，發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí)彌補(bǔ),，并對培訓(xùn)計(jì)劃加以改進(jìn)，每月定期找員工談心做思想工作,，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題,。

3、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn),，目的是為了提高工作效率,，使管.更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析,，使員員對日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識(shí)和.解,，在日常服務(wù)意識(shí)上形成了一致,。

三、工作中存在不足

1,、在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化,，工作安排不合，工作較多的情況下,，主次不是很分明,。

2、部門之間欠缺溝通,，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在,。

3、培訓(xùn)過程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多,，減少了生氣和活力

四,、20xx年工作計(jì)劃

1、做好內(nèi)部管理,，在管理上做到制度嚴(yán)明,，分工明確。

2,、在現(xiàn)有的例會(huì)基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化例會(huì)的內(nèi)容,，提升研討的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為所有服務(wù)人員的溝通,，相互學(xué)習(xí),，相互借鑒，分享服務(wù)經(jīng)驗(yàn),，激發(fā)思想

3,、將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù),，提高服務(wù)人員的入職資格,，提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)日常服務(wù),，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口,，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌,。

4,、在物品管理上責(zé)任到人，有章可循,，有據(jù)可查,，有人執(zhí)行，有人監(jiān)督,。

5,、加大力度對會(huì)員客戶的維護(hù),。

五、對餐廳整體管理經(jīng)營的策劃

1,、嚴(yán)格管理制度,、用工培訓(xùn)制度，劃分明確崗位考核等級(jí),，增強(qiáng)員工競爭意識(shí),，提高個(gè)人素質(zhì)及工作效率。

2,、增強(qiáng)員工效益意識(shí),，加強(qiáng)成本控制，節(jié)約費(fèi)用開支,。培訓(xùn)員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣,，合.用水用電等，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象,，及時(shí)制止并嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)處罰制度,。

3、加強(qiáng)部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系,。

4,、重食品安全衛(wèi)生，抓好各項(xiàng)安全管理,。

5,、開展多渠道宣傳，促銷活動(dòng)并與周邊各公司相互合作,，增加會(huì)員率。

餐廳領(lǐng)班工作總結(jié)亮點(diǎn)篇五

過去的一年,，酒店在探索中前進(jìn),，在開拓中進(jìn)取，積累了豐富的經(jīng)驗(yàn),，取得了一定的成績,。主要是抓住了一個(gè)中心、實(shí)現(xiàn)了兩個(gè)亮點(diǎn),，搞好了三項(xiàng)基本建設(shè),。

（一）搞好三項(xiàng)基本建設(shè)一是基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，二是管理制度建設(shè),，三是員工隊(duì)伍建設(shè),。

1、不斷加強(qiáng)員工隊(duì)伍建設(shè),。以人為本,，善待員工,，是我們酒店一貫遵循的優(yōu)良傳統(tǒng)。員工休假制度,、婚假,、產(chǎn)假制度、工資調(diào)整制度,、年終獎(jiǎng)勵(lì)制度及優(yōu)秀員工外出考察學(xué)習(xí)制度等,，無不體現(xiàn)了酒店對員工的深切關(guān)懷，多數(shù)員工的平均工資額超過了酒店效益的10%,，而市一般私營企業(yè)員工的工資額僅在企業(yè)收益的5%左右,，僅此一點(diǎn)酒店每年在員工待遇上的投資就比一般私營企業(yè)多投資50余萬元。善待員工,，不僅僅體現(xiàn)在員工工資的按勞取酬,、多勞多得、水漲船高等方面,，更重要的是在大酒店這個(gè)大舞臺(tái)上,，員工們的才華得到了充分地展示，大酒店已經(jīng)成為廣大員工實(shí)現(xiàn)人生觀,、價(jià)值觀的最佳場所,。正如有些同事說，這里真正是能夠體現(xiàn)能者上,，庸者讓,，劣者下。

2,、大力開展基礎(chǔ)建設(shè),。在市場競爭激烈情況下，去年上半年順利完成了三樓餐廳,、旋轉(zhuǎn)餐廳,、員工食堂的擴(kuò)建和改造。下半年又進(jìn)行了二樓餐廳,、客房的改建,。連續(xù)施工，工程部同志在吳總監(jiān),、孫經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下,，服從分配，聽從調(diào)度,，也付出了艱辛的勞動(dòng),。擴(kuò)建三樓辦公室及主體樓暖氣安裝時(shí)，正值營銷旺季,，但前后在半月時(shí)間即投入使用,，又一次創(chuàng)造了深圳速度,。目前，酒店基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)累計(jì)投資達(dá)萬元,，經(jīng)過改造后的大酒店,，成為集餐飲、住宿,、娛樂,、購物、商務(wù)為一體的綜合型大酒店,。

3,、逐步完善管理制度建設(shè)。為了使酒店進(jìn)一步走入規(guī)范化軌道,，在薛總經(jīng)理主持下,，組建酒店管委會(huì)，解決了制度建設(shè)的根本問題,，糾正了權(quán)力大于制度的錯(cuò)誤做法,，制定了公平、公正,、公開的三公酒店管理制度,，完善了人事制度、勞動(dòng)用工內(nèi)部機(jī)制和工資分配等方面的幾項(xiàng)重大改革,。

（二）抓住了一個(gè)中心去年,，我們緊緊抓住營銷這個(gè)中心，全體員工以營銷為中心開展各項(xiàng)工作,。酒店員工人人都是營銷員,、宣傳員，個(gè)個(gè)都是服務(wù)員,。尤其是我們營銷部門,，人人都有強(qiáng)烈的營銷意識(shí)和服務(wù)意識(shí)，做到了穩(wěn)住老客源,，不斷開拓新客源,。

一年來,，通過大家的共同努力,，各部門的工作也都有了很大起色：

1、我們的財(cái)務(wù)部在李總監(jiān)的帶領(lǐng)下,，對酒店財(cái)務(wù)日清,、周理、月總結(jié)等,，項(xiàng)項(xiàng)明了,，筆筆清楚,，年底又做了決算，在百忙中趕著做出了200年酒店年度資金預(yù)算,。

2,、工程部員工們始終做好自己的本職工作，默默在后臺(tái)支持著各部門的工作,，確保了酒店各項(xiàng)設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn),。

3、采購部在酒店大量資金投入裝修項(xiàng)目的情況下,，完成了酒店全年的采購任務(wù),，很不簡單。

4,、公室和質(zhì)檢部在王主任的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，積極協(xié)調(diào)與外部職能部門的關(guān)系，為酒店的正常經(jīng)營創(chuàng)造了一個(gè)良好的外部經(jīng)營環(huán)境,，盡量為酒店減少每一筆開支,，加強(qiáng)了內(nèi)部各部門的協(xié)調(diào)，對一些難點(diǎn),、疑點(diǎn),、熱點(diǎn)問題及時(shí)介入，保證各部門的正常工作,。

5,、安全管理是酒店經(jīng)營發(fā)展中的重要工作，加強(qiáng)保安隊(duì)伍建設(shè),，是確保酒店安全的重要保證,。為了提高保安隊(duì)伍的整體素質(zhì)，切實(shí)發(fā)揮保安員的作用,，在趙海斌經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,，大力開展業(yè)務(wù)培訓(xùn)和檢查工作，確保了酒店經(jīng)營全年無重大事故,。

200年取得的成就是輝煌的,，積累的經(jīng)驗(yàn)是豐富的，在這個(gè)會(huì)議上,，我不可能列舉的那么詳細(xì),，我要強(qiáng)調(diào)的一點(diǎn)是，取得工作成績的根本原因是取決于全體員工不懈的共同努力,。期間涌現(xiàn)出一大批優(yōu)秀員工及先進(jìn)集體與先進(jìn)班組,，他們是全體員工的先進(jìn)代表，也是我們大酒店的驕傲，我們要向他們學(xué)習(xí),，學(xué)習(xí)他們那種顧全大局,、敬業(yè)奉獻(xiàn)的精神，學(xué)習(xí)他們愛崗敬業(yè),、勤懇鉆研的工作態(tài)度,，更要學(xué)習(xí)他們善待顧客、細(xì)致周到的服務(wù)理念,。員工朋友們,，通過大家的團(tuán)結(jié)協(xié)作、共同努力,，大酒店在過去的一年里,，管理趨于規(guī)范、制度趨于健全,，取得了一定的進(jìn)步,，基本上完成了全年的經(jīng)營、管理指標(biāo),。

回顧過去一年的酒店工作,，我們深切感到，酒店的一切工作,，離不開全體員工的辛勤勞動(dòng)和幫助,，得益于多年來酒店管理層打下的良好基礎(chǔ)，凝聚著酒店廣大員工的辛勤勞動(dòng),。過去的一年,，是老酒店新發(fā)展的一年，是我們這個(gè)老酒店重新組建與規(guī)劃的.一年,，是極不尋常的一年,，遇到的困難和問題比預(yù)料的要大的多，取得的成績比想象的要多得多,。但是,，我們也要清醒的看到，當(dāng)前酒店的發(fā)展還存在不少矛盾和困難,。主要是與沿海先進(jìn)酒店相比,，我們酒店硬件結(jié)構(gòu)不合理，軟件層次偏低,、經(jīng)營收入總量不夠,，管理、服務(wù)質(zhì)量還需要上一個(gè)層次,，離現(xiàn)代化酒店管理標(biāo)準(zhǔn)還有不小的差距,，軟、硬件任務(wù)依然十分艱巨,，酒店發(fā)展的效益還沒有充分體現(xiàn)到財(cái)務(wù)收入上來,，收支矛盾仍較突出；經(jīng)營保障的物質(zhì)基礎(chǔ)較弱,，員工業(yè)余文化生活有所欠缺,；酒店職能較復(fù)雜，管理意識(shí)有待進(jìn)一步加強(qiáng),，具體表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1,、缺乏主人翁意識(shí)。對酒店缺乏強(qiáng)烈的責(zé)任感與愛心,，沒有形成店興我榮,，店衰我恥的思想。

2,、個(gè)別管理人員的綜合素質(zhì)有待提高,。突出表現(xiàn)在事業(yè)心、敬業(yè)心和責(zé)任感跟不上酒店發(fā)展需要,，工作標(biāo)準(zhǔn)偏低,，大事做不來，小事天天頌,；工作隨意性強(qiáng),，能推則推，能拖則拖,，極個(gè)別的管理人員對上級(jí)安排的工作三催不辦,。再者，工作不肯深入,，不扎實(shí),，喜歡做表面文章，工作上搞投機(jī)倒把主義,，只練唱功,，不練內(nèi)功。還有對行業(yè)知識(shí)不研究,，不學(xué)習(xí),，酒店專業(yè)知識(shí)缺乏，對所轄工作不求甚解,，自以為是,。

3、全員節(jié)約意識(shí)仍太弱,。雖然成本費(fèi)用有一定的降低,，但仍有巨大潛力可挖,，不少員工仍沒有養(yǎng)成節(jié)水、節(jié)電,、節(jié)氣的良好習(xí)慣,，管理上仍有較多漏洞，使酒店財(cái)物流失和浪費(fèi),，向節(jié)約要效益的意識(shí)不強(qiáng),。

4、個(gè)別員工服務(wù)意識(shí)偏低,。上至中層管理人員,、下至員工，標(biāo)準(zhǔn)不一,，思想不一,，沒有真正形成一個(gè)以服務(wù)為核心的運(yùn)作機(jī)制，甚至有些人員的本位主義嚴(yán)重,，大大阻礙了酒店整體服務(wù)水平的提高,。工作效率低下，對客人及其他部門合理需求不能迅速反應(yīng),，馬上解決,。

5、團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神有趨于表面化現(xiàn)象,。一線與二線缺乏溝通,。一是缺乏主動(dòng)性，養(yǎng)成依賴別人,，怕承擔(dān)責(zé)任的習(xí)慣,，二是推諉，不愿多做一點(diǎn)點(diǎn),；三是個(gè)人主義冒頭,，不愿為別人當(dāng)綠葉、不愿配合別人,。在過去的一年里,，我們即有經(jīng)驗(yàn)又有教訓(xùn)，即取得了成績,，也嘗試了教訓(xùn),。一年之即在于春，一日之即在于晨,，新的一年新的開始,，我們大家要上下一致，把握新機(jī)遇,、迎接新挑戰(zhàn),、面臨新問題,、克服新困難、譜寫新篇章,。堅(jiān)持以提高經(jīng)營為中心,，把賓客至上，以情服務(wù)的口號(hào)落到實(shí)處,，全面推行細(xì)微化服務(wù)，不斷提高酒店的知名度,。培養(yǎng)后備人才是今后一個(gè)時(shí)期的工作重點(diǎn),，對那些有愛崗敬業(yè)、創(chuàng)新精神的員工進(jìn)行有針對性培訓(xùn)和鍛煉,，為他們搭好發(fā)展舞臺(tái),。

餐廳領(lǐng)班工作總結(jié)亮點(diǎn)篇六

（1）對餐廳部經(jīng)理負(fù)責(zé)，發(fā)揮助手作用,，按時(shí),、按質(zhì)、按量完成上級(jí)分配的各項(xiàng)工作任務(wù),。

（2）負(fù)責(zé)餐廳員工儀容儀表及考勤紀(jì)律工作,。

（3）負(fù)責(zé)本區(qū)域的清潔衛(wèi)生及餐具的保潔工作，合理擬訂周期衛(wèi)生計(jì)劃,。

（4）負(fù)責(zé)本樓層每日的餐前例會(huì),，并根據(jù)營業(yè)情況合理調(diào)動(dòng)人員，分配工作,，做到人盡其用,、人盡其才。

（5）加強(qiáng)營業(yè)中的督導(dǎo),，堅(jiān)持在一線指揮,，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)過程中的問題，不斷改善服務(wù)質(zhì)量,，妥善處理客人糾紛,。

（6）熱情接待新老顧客，態(tài)度謙和,，及時(shí)滿足客人各種合理的要求,，并注意收集客戶檔案及意見及時(shí)上報(bào)部門經(jīng)理。

（7）負(fù)責(zé)區(qū)域營業(yè)額,，營業(yè)費(fèi)用及勞力的預(yù)測及控制工作,，定期盤點(diǎn)，合理控制損耗,，加強(qiáng)財(cái)產(chǎn)管理,。

（8）根據(jù)預(yù)定跟辦橫幅,、水牌、鮮花,、音響等物資做好宴會(huì)和vip貴賓接待工作,。

（9）負(fù)責(zé)餐廳與工程部、倉保,、廚務(wù)部的橫向聯(lián)系,，完成報(bào)修、申購,、領(lǐng)貨等協(xié)調(diào)事宜,。

（10）負(fù)責(zé)本樓層員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃的制定與落實(shí)，不斷提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì),，授權(quán)領(lǐng)班按照計(jì)劃,，執(zhí)行服務(wù)技巧訓(xùn)練方案。

（11）做好工作計(jì)劃,，工作總結(jié)和工作匯報(bào),，定期上報(bào)給部門經(jīng)理。

餐廳領(lǐng)班工作總結(jié)亮點(diǎn)篇七

轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了,，根據(jù)公司經(jīng),。的工作安排，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作,，現(xiàn)將20xx年度工作情況作總結(jié)匯報(bào),，并就20xx年的工作打算作簡要概述。

1,、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí),，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng),，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴,，員工之間相互監(jiān)督，共同進(jìn)步,。

2,、班前堅(jiān)持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求,。合格后方可上崗,，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運(yùn)用,，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度,。

3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí),，提高服務(wù)效率,，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合,。的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域,，其他人員各負(fù)其責(zé),，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作,。

4,、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù),。

5,、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循,、有據(jù)可查,、有人執(zhí)行,、有人臨督,、跟單到人、有所總結(jié),。

6,、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔,。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面,、四周及餐桌、地面,、無塵無水漬,、擺放。齊,、無傾斜,。

7、用餐時(shí)段由于客人到店比較,。中,，往往會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象，客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩,。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備,，以減少客人等候時(shí)間，同時(shí)也應(yīng)注意桌位,，確保無誤,。做好解釋工作，縮短等候時(shí)間,，認(rèn)真接待好每一桌客人,，做到忙而不亂,。

8、自助餐是餐廳廳新開項(xiàng)目,，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量,，制定了《自助餐服務(wù)。體實(shí)操方案》,，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),。

9、建立餐廳案例收,。制度,，減少顧客投訴幾率，收,。餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量,、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù),，餐廳所有人員對收,。的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案,，使日常服務(wù)更具針對性,，減少了顧客的投訴幾率。

1,、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào),。好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè),。根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況，開展專題培訓(xùn),，目的是調(diào),。新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化,，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn),。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒,，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐,。

2、注重員工的成長,，時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài),，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，并以對員工進(jìn)行考核,，檢查培訓(xùn)效果,，發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí)彌補(bǔ)，并對培訓(xùn)計(jì)劃加以改進(jìn),，每月定期找員工談心做思想工作,，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。

3,、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn),，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效,。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析,，使員員對日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識(shí)和理解，在日常服務(wù)意識(shí)上形成了一致,。

1,、在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化，工作安排不合,。,，工作較多的情況下，主次不是很分明,。

2,、部門之間欠缺溝通,，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在,。

3、培訓(xùn)過程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多,，減少了生氣和活力

1,、做好內(nèi)部人員管理，在管理上做到制度嚴(yán)明,，分工明確,。

2、在現(xiàn)有的例會(huì)基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化例會(huì)的內(nèi)容,，提升研討的深度和廣度,，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為所有服務(wù)人員的溝通平臺(tái)，相互學(xué)習(xí),，相互借鑒,，分享服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)思想

3,、將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升,，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，提高服務(wù)人員的入職資格,，提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標(biāo)準(zhǔn),，加強(qiáng)日常服務(wù),，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn),，在品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌,。

4、在物品管理上責(zé)任到人,，有章可循,，有據(jù)可查，有人執(zhí)行,，有人監(jiān)督,。

5、加大力度對會(huì)員客戶的維護(hù),。

1,、嚴(yán)格管理制度、用工培訓(xùn)制度,，劃分明確崗位考核等級(jí),，增強(qiáng)員工競爭意識(shí)，提高個(gè)人素質(zhì)及工作效率,。

2,、增強(qiáng)員工效益意識(shí)，加強(qiáng)成本控制,，節(jié)約費(fèi)用開支,。培訓(xùn)員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣，合,。用水用電等,，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象，及時(shí)制止并嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)處罰制度,。

3,、加強(qiáng)部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系。

4,、重食品安全衛(wèi)生,，抓好各項(xiàng)安全管理。

5,、開展多渠道宣傳,，促銷活動(dòng)并與周邊各公司相互合作，增加會(huì)員率,。