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酒店大堂經(jīng)理崗位職責(zé)篇一

1,、在執(zhí)行經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，認(rèn)真貫徹執(zhí)行其工作指令,，全面負(fù)責(zé)大堂的日常管理,，協(xié)助執(zhí)行經(jīng)理完成經(jīng)營管理目標(biāo)。

2,、負(fù)責(zé)服務(wù)人員的工作調(diào)配,、班次安排及考核工作，以確保在營業(yè)時(shí)間內(nèi)的各項(xiàng)服務(wù),。

3,、協(xié)同部長定期對服務(wù)員進(jìn)行在崗訓(xùn)練，以不斷提高服務(wù)質(zhì)量,。

4,、召開員工班前例會,，檢查員工的出勤,、儀容儀表,，通報(bào)有關(guān)情況，下這工作指令,。

5,、加強(qiáng)現(xiàn)場督導(dǎo)，實(shí)行走動(dòng)管理,，控制整個(gè)場面,，及時(shí)處理客人的投訴和糾正解決服務(wù)中出現(xiàn)的問題。

6,、加強(qiáng)大堂財(cái)產(chǎn)的管理,，隨時(shí)掌握大堂設(shè)施、設(shè)備,、器具及易耗的使用狀況,，并及時(shí)作好維護(hù)、保養(yǎng)及補(bǔ)充工作,。

7,、了解顧客對菜品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的評價(jià)，虛心聽取顧客意見,，并及時(shí)加以改進(jìn),。

8、加強(qiáng)與后廚經(jīng)理的聯(lián)系和配和,，不斷提高菜品質(zhì)量,，確保不缺貨、不斷貨,、不退貨,。

9、逐日向顧客介紹推薦本店的特色菜肴和新菜品,。

10,、作好重要客人的迎送工作和配合保安做好不受歡迎客人的謝絕工作。

11,、協(xié)助執(zhí)行經(jīng)理定期召開分析會,，討論成本控制，菜品質(zhì)量,，提高效益等方面的問題,，確保營業(yè)指標(biāo)和服務(wù)指標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

12,、督導(dǎo)服務(wù)中結(jié)帳過程,，杜絕漏收和舞弊現(xiàn)象。

13、了解員工的思想狀態(tài),，做好員工的教育,、考核和評比工作。

14,、負(fù)責(zé)搞好大堂的清潔衛(wèi)生工作,，保持大堂的環(huán)境及各類器具的整潔。

15,、經(jīng)常檢查大廳,、包間及所有公共區(qū)域水、電,、氣設(shè)施,，保證顧客及財(cái)產(chǎn)的安全。

16,、搞好垃圾的運(yùn)輸處理工作,。

17、及時(shí)完成執(zhí)行經(jīng)理交辦的其它臨時(shí)突擊性工作,。

18,、執(zhí)行經(jīng)理不在時(shí)，負(fù)責(zé)主持本店全面工作,。

酒店大堂經(jīng)理崗位職責(zé)篇二

酒店大堂經(jīng)理崗位職責(zé)

時(shí)間:2014-10-15 分類:職責(zé) 來源:書通網(wǎng)

職責(zé)一：酒店大堂經(jīng)理崗位職責(zé)

1,、接待和迎送客人，檢查接待重要客人的工作,。處理客人投訴,，并將重要投訴寫成案例存檔。

2,、協(xié)助酒店領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)職能部門,，處理在酒店內(nèi)發(fā)生的各種突發(fā)事件。

3,、解答賓客詢問并向賓客提供必要的協(xié)助和服務(wù),。

4、熟悉了解客人特點(diǎn),，主動(dòng)向客人征求意見,，積極融洽酒店和客人之間的關(guān)系。

5,、負(fù)責(zé)客人遺留物的簽收,、保管、查找及認(rèn)領(lǐng)工作,。

6,、協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系,。

7、接受客人預(yù)訂,，負(fù)責(zé)預(yù)訂的落實(shí)并通知有關(guān)部門,，做好預(yù)訂資料的管理。對前來投訴的客人要熱情接待,，能站在客人的立場上，認(rèn)真聽取客人的投訴內(nèi)容,，做好記錄,，能按酒店投訴處理程序區(qū)別不同情況處理，所以投訴均做到消除誤解,，在客人離點(diǎn)前解決問題,，與客人離店前解決問題，與客人投訴涉及的有關(guān)部門能及時(shí)溝通,，迅速處理,，每天下班前能妥善整理客人投訴內(nèi)容，做好統(tǒng)計(jì)分析并報(bào)告總經(jīng)理,。

4,、服務(wù)協(xié)調(diào)配合。掌握前廳服務(wù)動(dòng)態(tài),，能主動(dòng)同前廳經(jīng)理,、門衛(wèi)、接待等搞好協(xié)調(diào)配合,，掌握前廳服務(wù)全局,，在賓客接待、投訴處理,、客人咨詢,、房間按排、入住登記等各項(xiàng)服務(wù)中沒有相互脫節(jié)想象和差錯(cuò)想象發(fā)生,。重要問題及時(shí)報(bào)告總經(jīng)理,。

5、服務(wù)協(xié)調(diào)配合,。

掌握前廳服務(wù)動(dòng)態(tài),，能主動(dòng)同前廳經(jīng)理、門衛(wèi),、接待等搞好協(xié)調(diào)配合,，掌握前廳服務(wù)全局，在賓客接待,、投訴處理,，客人咨詢、房間安排、入住登記等各項(xiàng)服務(wù)中沒有相互脫節(jié)想象和差錯(cuò)發(fā)生,。重要問題及時(shí)報(bào)告總經(jīng)理,。整個(gè)大廳服務(wù)工作步調(diào)一致：值臺服務(wù)有完整記錄和情況通報(bào)，客人滿意程度不低于95%,。

職責(zé)五：酒店大堂經(jīng)理崗位職責(zé)

1.協(xié)助前臺部經(jīng)理做好日常接待工作,，主持前臺班次全面工作，創(chuàng)造良好的工作氛圍,；

2.參加主管例會,，及時(shí)了解下屬服務(wù)員的思想動(dòng)態(tài)，檢查督導(dǎo)本部門員工的儀表儀容,、組織紀(jì)律,、禮貌用語及工作效率；

3.負(fù)責(zé)編制員工工作表,，合理安排屬下的工作,，管理、調(diào)配本部門使用的各項(xiàng)消耗品,，嚴(yán)格控制成本,，即使傳達(dá)上級的指示；

4.掌握預(yù)定情況和當(dāng)天客情,，根據(jù)當(dāng)天到達(dá)及離店客房名單,，最大限度地銷售即時(shí)客房；

5.檢查負(fù)責(zé)本部門的安全,、消防工作,，負(fù)責(zé)安排重點(diǎn)賓客的接待工作和重要留言的落實(shí)、檢查,；

6.督導(dǎo)迎送服務(wù),，貫徹執(zhí)行服務(wù)程序，督導(dǎo)問訊應(yīng)接服務(wù)的進(jìn)行,，滿足客人的合理要求,；

7.參與前廳接待工作，有效地解決客人的投訴和本部門的有關(guān)問題,，搞好與有關(guān)部門的協(xié)調(diào)及聯(lián)系,；

8.制定并組織實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃，正確地評估下屬工作,，做好工作日記,。

9.負(fù)責(zé)對部屬員工的考核工作；

10.與大堂副經(jīng)理和收銀處保持密切的聯(lián)系,，有重大事情應(yīng)及時(shí)向總經(jīng)理匯報(bào),。

8,、督導(dǎo)員工按規(guī)范操作，禮貌服務(wù),，檢查前廳工作人員的工作狀況,。

9、協(xié)助前臺收銀處理客人帳務(wù)方面的問題,，處理客人損壞飯店財(cái)產(chǎn)的索賠工作,。

10、維護(hù)大堂秩序和客人安全,，經(jīng)常保持大堂肅靜,、優(yōu)雅和文明。

11,、認(rèn)真填寫《大堂副理日志》,，定期匯總有關(guān)信息,，并附上見解和建議,，上報(bào)上級或能報(bào)社管理層人員。

12,、負(fù)責(zé)管理酒店外圍,、停車場的衛(wèi)生與秩序。

職責(zé)二：酒店大堂經(jīng)理崗位職責(zé)

1,、代表酒店迎送vip客人,，處理主要時(shí)間及記錄特別貴賓、值得注意客人的有關(guān)事

2,、迎接及帶領(lǐng)vip客人到指定的房間,，并介紹房間設(shè)施和酒店情況；

3,、做vip客人離店記錄,，落實(shí)貴賓接待的每一細(xì)節(jié)；

4,、決定是否受理客人支票及處理有關(guān)客人結(jié)帳時(shí)的問題及其他詢問,，并根據(jù)酒店有關(guān)規(guī)定和授權(quán)處理；

5,、記錄和處理換鎖,、換鑰匙的工作；

6,、處理客房部報(bào)房表上與接待處有誤差之房間,，并親自鎖定房間；

7,、處理客人投訴,，針對客人心理正確解決問題,；

8、了解當(dāng)天及以后房間狀態(tài)走勢,，盡量參與接待處工作,；

9、巡查酒店內(nèi)外部以保證各項(xiàng)功能運(yùn)行正常,，及時(shí)排除可防范的弊端,；

10、與客人談話時(shí)可適當(dāng)介紹酒店設(shè)施,；

11,、與保安部及接待處緊密聯(lián)系，取得資料作出“意外”,、“病客”報(bào)告,；

12、與保安人員及工程部人員一起查視發(fā)出警報(bào)的房間,；

13,、與財(cái)務(wù)部人員配合，追收仍在酒店住宿客人拖欠的賬款,；

14,、發(fā)生緊急時(shí)間時(shí)，必須作正確的指示,；

15,、遇危險(xiǎn)事故而沒有領(lǐng)導(dǎo)可請示時(shí)，應(yīng)果斷作出決定,，視情況需要疏散客人,；

16、為生病或意外事故的客人安排送護(hù)或送院事宜,；

17,、負(fù)責(zé)貴重物品遺失和被尋獲的處理工作；

18,、檢查大堂范圍內(nèi)需維修項(xiàng)目,，并督促有關(guān)部門及時(shí)維修,；

19,、做好本組范圍內(nèi)的防火防盜工作；

20,、向領(lǐng)導(dǎo)反映有關(guān)員工的表現(xiàn)和客人意見,；

21,、每天堅(jiān)持在值班記錄本上記錄當(dāng)天發(fā)生的事件及投訴處理情況，并向前廳部經(jīng)理匯報(bào),；

職責(zé)三：酒店大堂經(jīng)理崗位職責(zé)

1,、監(jiān)督檢查前臺,、服務(wù)員的工作質(zhì)量

2、處理客人投訴,，協(xié)助酒店領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)職能部門處理在酒店內(nèi)發(fā)生的各種突發(fā)事件,；

3、解答賓客詢問并向賓客提供必要的協(xié)助和服務(wù)

4,、每天做巡視工作,，監(jiān)督酒店工作人員的儀容儀表、衛(wèi)生狀況,、設(shè)備運(yùn)行,、以及安全等情況

5、監(jiān)督酒店工作質(zhì)量的“法眼”

6,、與財(cái)務(wù)部人員配合,，追收仍在酒店住宿客人拖欠的賬款

7、為生病或發(fā)生意外事故的客人安排送護(hù)或送院事宜

8,、大堂范圍內(nèi)需維修項(xiàng)目,，并督促有關(guān)部門及時(shí)維修；

9,、做好本組范圍內(nèi)的防火防盜工作,；

10,、向領(lǐng)導(dǎo)反映有關(guān)員工的表現(xiàn)和客人意見,；

11、每天堅(jiān)持在值班記錄本上記錄當(dāng)天發(fā)生的事件及投訴處理情況,，并向前廳部經(jīng)理匯報(bào),；

12、做好領(lǐng)導(dǎo)指派的其它工作,。

職責(zé)四：酒店大堂經(jīng)理崗位職責(zé)

通曉經(jīng)理工作內(nèi)容和程序,，熟悉酒店各項(xiàng)制度和服務(wù)項(xiàng)目，能用2種以上外語提供服務(wù),，善于處理大堂服務(wù)中的各種問題,，禮節(jié)禮貌和服務(wù)語言運(yùn)用規(guī)范。

1,、值臺服務(wù)

大堂經(jīng)理工作臺設(shè)在前廳較明顯的位置,，能夠環(huán)顧整個(gè)大廳，工作臺固定專用,，有英文標(biāo)記,，整齊美觀，并設(shè)專用電話,，和應(yīng)急手電筒,、記錄簿,。值臺服務(wù)中客人在前廳請求幫助、詢問服務(wù)項(xiàng)目,、了解酒店情況,、提出投訴問題等，能針對客人的需求靈活處理,，態(tài)度熱情主動(dòng),、耐心周到，各種問題處理得當(dāng),。給客人以滿意感,。

2、貴客接待

每天準(zhǔn)確掌握貴賓名單,、到店時(shí)間,、接待規(guī)格和房間安排，了解客人生活習(xí)性和特別要求,，接待前做好客房檢查和用品,，安排準(zhǔn)備好歡迎卡、人住卡,，客人到達(dá)前門口迎,，引導(dǎo)客人下車，歡迎熱情,，自我介紹得體,；直接配送客人進(jìn)房，沿涂介紹酒店設(shè)施,，服務(wù)項(xiàng)目,，辦理人住人手續(xù)準(zhǔn)時(shí)及時(shí)，介紹客房設(shè)備和接待規(guī)格得體,，招呼上茶水,，香巾，服務(wù)周到,。

3,、客人投訴處理。

酒店大堂經(jīng)理崗位職責(zé)篇三

大堂經(jīng)理崗位職責(zé)

一,、大堂經(jīng)理工作職責(zé)：

（一）根據(jù)客戶的需求,，指引客戶到營業(yè)廳不同功能區(qū)域辦理業(yè)務(wù)；指導(dǎo)客戶填寫單據(jù),，指導(dǎo)客戶使用自助設(shè)備,、網(wǎng)上銀行；受理客戶咨詢,，及時(shí)解答客戶疑問,；回復(fù)意見簿內(nèi)客戶意見及建議,；調(diào)解爭議，處理客戶投訴,，在無法處理的情況下,，及時(shí)向上級報(bào)告；

（二）維護(hù)服務(wù)秩序,，維護(hù)環(huán)境衛(wèi)生,；負(fù)責(zé)管理支行配備的保安和保潔員（包括考勤），落實(shí)營業(yè)場的保衛(wèi)和清潔工作,。

（三）識別優(yōu)質(zhì)客戶,，適時(shí)對客戶進(jìn)行產(chǎn)品宣傳推薦，或積極引導(dǎo)潛在優(yōu)質(zhì)客戶給客戶經(jīng)理,；收集信息,，廣泛收集市場信息和客戶信息，挖掘重點(diǎn)客戶資源,，了解客戶對服務(wù)的需求等,；

（四）做好與柜員的交流互動(dòng)，監(jiān)督柜員的規(guī)范服務(wù)與業(yè)務(wù)流程操作,，并將對柜員工作中的意見建議反饋給網(wǎng)點(diǎn)負(fù)責(zé)人或運(yùn)營部經(jīng)理,，共同提升網(wǎng)點(diǎn)服務(wù)質(zhì)量；

（五）做好班前準(zhǔn)備：

1,、與網(wǎng)點(diǎn)員工一起開晨會,，相互檢查儀容儀表，學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識,，反饋前一日工作注意點(diǎn),；

2,、開啟并檢查為客戶提供的叫號機(jī),、點(diǎn)鈔機(jī)、補(bǔ)登折機(jī),、atm機(jī),、利率牌、等輔助服務(wù)工具運(yùn)行狀況是否正常,；

3,、檢查憑證填寫臺、相關(guān)業(yè)務(wù)憑證,、書寫工具,、印泥等使用工具是否齊全，擺放整齊,；

4,、檢查宣傳資料,、意見簿、便民服務(wù)箱等,，是否擺放整齊,，種類是否齊全、適時(shí),，及時(shí)更換過時(shí)的業(yè)務(wù)或宣傳資料,；

5、巡視營業(yè)大廳及附行式自助服務(wù)區(qū)的自助設(shè)備運(yùn)行情況,、衛(wèi)生狀況,，檢查營業(yè)環(huán)境是否整潔美觀，確保營業(yè)廳客戶進(jìn)出通道暢通,；班后整理工作：做好大堂經(jīng)理工作日志,，每月對大堂環(huán)境與服務(wù)、客戶信息管理,、市場信息,、大堂整體營業(yè)情況等作出簡要的書面分析，提出改進(jìn)建議,。

（六）負(fù)責(zé)對atm機(jī)的日常維護(hù)（清箱,、加鈔、吞沒卡,、長短款等）的工作,。

（七）做好支行貸記卡專管員工作：包括支行貸記卡申請資料的審核、制表,、提交,；定期將貸記卡完成情況（包括支行完成和個(gè)人完成）匯總并上報(bào)支行領(lǐng)導(dǎo)。（此項(xiàng)工作從2011年7月1日開始）

（八）負(fù)責(zé)驗(yàn)資資金證明業(yè)務(wù),，主要審核驗(yàn)資人提交申請資料的真實(shí)性,、有效性、合規(guī)性,，具體審核內(nèi)容詳見杭聯(lián)銀[2011]184號文,，同時(shí)建立驗(yàn)資資金證明登記簿及電子臺帳，記錄內(nèi)容包括對外出具驗(yàn)資證明時(shí)間,、驗(yàn)資企業(yè)名稱,、驗(yàn)資金額、投資者名稱及投資金額等,，由受理人核對并簽字確認(rèn),。定期將電子臺帳上報(bào)總行公司業(yè)務(wù)部。負(fù)責(zé)驗(yàn)資客戶后期的維護(hù)工作。（此項(xiàng)工作從2011年7月15日開始）

（九）做好支行帳戶專管員的工作：負(fù)責(zé)人行帳戶管理系統(tǒng)的錄入（開銷戶,、變更,、年檢、久懸?guī)艄芾淼龋?，帳戶資料的保管,、整理、歸檔工作,。（此項(xiàng)工作從2011年8月1日開始）

（十）協(xié)助網(wǎng)點(diǎn)負(fù)責(zé)人開展文明規(guī)范服務(wù),、巾幗文明示范崗、青年文明號的創(chuàng)建工作,。

（十一）完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù),。

二、大堂經(jīng)理服務(wù)規(guī)范：

參照《杭州聯(lián)合銀行臨柜員工行為手冊》要求,，保持良好的儀容儀表,，穿統(tǒng)一的工作服，并佩戴胸式工號牌,。

酒店大堂經(jīng)理崗位職責(zé)篇四

大堂經(jīng)理崗位職責(zé)

一,、直接上級：執(zhí)行總經(jīng)理

二、直接下級：部長,、樓層經(jīng)理

三、具體職責(zé)

1．負(fù)責(zé)編制員工工作表,，合理安排屬下的工作,，及時(shí)了解員工的思想動(dòng)態(tài)，檢查督導(dǎo)員工的儀表儀容,、組織紀(jì)律,、禮貌用語及工作效率，負(fù)責(zé)對部屬員工的考核工作,。全面主持前廳工作,，創(chuàng)造良好的工作氛圍。

2．負(fù)責(zé)制定本餐廳的營業(yè)計(jì)劃,、推銷策略及方法,，制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序,，并組織和確保這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的高質(zhì)量、高效率實(shí)施,。

3．掌握預(yù)訂情況和當(dāng)天客情，親自組織,，安排大型團(tuán)體就餐和重要宴會,，加強(qiáng)對餐廳工作的巡視監(jiān)督，確保不出問題,。

4．負(fù)責(zé)安排重點(diǎn)賓客的接待工作和重要留言的落實(shí),、檢查,；督導(dǎo)迎送服務(wù),，貫徹執(zhí)行服務(wù)程序,，督導(dǎo)問訊應(yīng)接服務(wù)的進(jìn)行,，滿足客人合理的要求；

5．參與前廳接待工作,，有效地解決客人投訴和本部門的有關(guān)問題,，搞好與有關(guān)部門的協(xié)調(diào)及聯(lián)系。

6．制定并組織實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃,，正確地評估下屬工作，做好工作日記,。

7．在賓客就餐期間,，負(fù)責(zé)整個(gè)餐廳的督導(dǎo)、巡查工作,，迎送重要客人并在服務(wù)中予以特殊關(guān)注,。認(rèn)真處理客人的投訴，并就客人的投訴意見向上級反映,。

8．掌握前廳內(nèi)的設(shè)施及活動(dòng),，監(jiān)督及管理前廳內(nèi)的日常工作。對前廳服務(wù)員和傳菜員進(jìn)行定期的培訓(xùn),，確保餐廳的政策及標(biāo)準(zhǔn)得以貫徹執(zhí)行,。經(jīng)常檢查餐廳內(nèi)的清潔衛(wèi)生、員工個(gè)人衛(wèi)生,、服務(wù)臺衛(wèi)生,，以確保賓客的飲食安全。

9．與賓客保持良好關(guān)系,，協(xié)助營業(yè)推廣,、征詢及反映賓客的意見和要求，以便提高服務(wù)質(zhì)量,。

10.及時(shí)與行政總廚聯(lián)系有關(guān)餐單準(zhǔn)備事宜,，保證食品控制在最好水平,；與行政總廚長期保持良好的合作關(guān)系，根據(jù)季節(jié)差異和客人情況,，配合行政總廚制定時(shí)令菜單,，并具體實(shí)施各項(xiàng)促銷活動(dòng)。

11.主持召開餐前會,，傳達(dá)有關(guān)指示,，做餐前的最后檢查，并在餐后作出總結(jié),。

12.直接參與現(xiàn)場指揮工作,，協(xié)助所屬員工服務(wù)和提出改善意見。負(fù)責(zé)餐廳的服務(wù)管理,，保證每個(gè)服務(wù)員按照餐廳規(guī)定的服務(wù)程序,、標(biāo)準(zhǔn)去做，為賓客提供高標(biāo)準(zhǔn)服務(wù),。

13.嚴(yán)格財(cái)經(jīng)紀(jì)律,，根據(jù)有關(guān)憑據(jù)，認(rèn)真核對每日營業(yè)收入,，保證餐廳營業(yè)收入安全,、完整的收回。

14.監(jiān)督每次盤點(diǎn)及物品用具的保管,，保證前廳固定資產(chǎn)及用具的完整,。每日了解當(dāng)日供應(yīng)品種，缺貨品種,，推出的特選等,，并在餐前會上通知到所有服務(wù)人員。經(jīng)常檢查前廳常用貨物儲備是否充足,，確保餐廳正常運(yùn)轉(zhuǎn),。

15.建立物資管理制度，組織管好餐廳的各種器物,，督導(dǎo)員工正確使用餐廳的各項(xiàng)設(shè)備和餐具,，做好清潔保養(yǎng)工作，控制餐具損耗,。餐廳各種用具,、設(shè)備維修及購置計(jì)劃，簽署損壞報(bào)告單及有關(guān)部門的備忘錄,。及時(shí)檢查前廳設(shè)備的狀況,，做好維護(hù)保養(yǎng)、餐廳安全和防火工作,。

16.督導(dǎo)下屬遵守餐廳的各項(xiàng)規(guī)章制度,，負(fù)責(zé)對員工進(jìn)行定期評估和獎(jiǎng)懲, 制定員工培訓(xùn)計(jì)劃并予以落實(shí),。主持部門的工作會議,，傳達(dá)上級指示和布置工作,。

17.完成上級布置的其他各項(xiàng)工作。

酒店大堂經(jīng)理崗位職責(zé)篇五

大堂經(jīng)理崗位職責(zé)

● 餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)

崗位名稱：大堂經(jīng)理

崗位等級：部門經(jīng)理級

執(zhí) 行 者：餐飲部經(jīng)理

上司：主管總經(jīng)理

直接下屬：樓層主管

直接向總經(jīng)理負(fù)責(zé),，督促本部門各項(xiàng)管理制度的執(zhí)行和日常業(yè)務(wù)工作的正常開展,。

1、負(fù)責(zé)制定并組織實(shí)施餐飲部的整體營銷計(jì)劃,，擴(kuò)大餐飲銷售渠道,。增加餐飲銷售收入，全面完成酒店下達(dá)的各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)減少浪費(fèi),，綜合利用,，降低餐飲成本，控制餐飲毛利率,。

2,、與后廚密切聯(lián)系，協(xié)作配合,，根據(jù)市場的需求調(diào)整研究市場,，了解消費(fèi)者需求，有針對性開發(fā)和提供滿足他們需求的餐飲產(chǎn)品和服務(wù),。

3,、收集處理賓客對餐飲質(zhì)量的意見和投訴，盡量大可能滿足賓客的各種需求,，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量,。

4、巡視所管區(qū)域餐廳的營業(yè)及服務(wù)情況,，指導(dǎo),、監(jiān)督日常經(jīng)營活動(dòng)，提出有關(guān)建議

5,、作好每周部門排班及考勤表,，招聘新員工，制定員工在職培訓(xùn)計(jì)劃,。

6,、做好部門各崗位服務(wù)員的日常工作安排，隨時(shí)糾正服務(wù)員在服務(wù)中出現(xiàn)的失誤,、偏差,，做好工作記錄，作為日后員工評定的依據(jù),。處理工作經(jīng)營中突發(fā)事件,。

7,，督促員工遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度，負(fù)責(zé)對員工工作表現(xiàn)進(jìn)行定期評估和獎(jiǎng)懲,。

8,、隨時(shí)注意餐廳就餐人員動(dòng)態(tài)和服務(wù)情況，現(xiàn)場進(jìn)行指揮

9,、加強(qiáng)與客人的溝通,，了解客人對飯菜的意見，與公關(guān)銷售員加強(qiáng)合作,，了解客人檔案情況,，妥善處理客人的投訴，10,、加強(qiáng)對餐廳財(cái)產(chǎn)的管理,。定期對設(shè)備、餐具進(jìn)行檢查和清點(diǎn),，掌握和控制好物品的使用情況,，對所需物品有計(jì)劃地提出申請，減少費(fèi)用開支和物品損耗,。

11,、及時(shí)檢查餐廳設(shè)備的情況，建立物資管理制度,，做好維護(hù)保養(yǎng)的工作,，并做好餐廳安全和防火工作。