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酒店實習周記篇一

學校的學習生活轉眼已經過了兩年半，通過兩年半對專業(yè)課的學習以及對相關專業(yè)的了解,，我越來越感覺到實習對于”本”(專業(yè)名稱選填一下)專業(yè)的重要性,。雖然書本上的知識掌握起來感覺很容易,，但要運用在實際工作中還有很多困難。有很多新知識是在課堂學不到的,。

為了鞏固學校學到的理論知識,，也為了了解更多關于本專業(yè)的專業(yè)技能，遵照學校的指導與安排,，我于xx年xx月在xx單位進行實習,。在實習過程中，我努力學習和專業(yè)有關的各種新知識,，虛心請教周圍的領導,、同事。不斷提高自己在專業(yè)方面的技能,。經過一段時間的學習,，我已經初步了解酒店工作的具體流程，熟練掌握酒店管理的相關軟件和酒店工作的各種規(guī)章制度,。

通過與領導和同事的交流,，我不僅學到了更多關于專業(yè)方面的學問，還學到了更為寶貴的工作經驗,。這次實習加深了我對本專業(yè)的了解,，為我今后的工作打下了堅實的基礎，使我對專業(yè)前景充滿信心,。

一,、實習職務,、地點,、時間等

20__年**月**日 *酒店 酒店前臺

二,、實習內容

2.1 實習過程：

經過一系列復雜而艱難的面試，我終于通過層層考驗從眾多面試者中脫穎而出,，進入(記得填上)單位。正式實習開始后,，公司首先對我們進行了詳盡的入職培訓,。

通過培訓，首先了解公司的運行狀況,，公司的規(guī)模以及公司的經營理念,、經營模式以及企業(yè)文化，盡快融入這個新的團體;其次了解我所工作的部門在整個公司的重要性所在部門的具體工作;再次認真學習本職工作的規(guī)章制度,、業(yè)務程序,、注意事項。

熟悉常用辦公軟件的使用,。把課本上學到的知識與實際工作中遇到的問題相結合,，具體問題具體分析,，使我處理問題的能力不斷得到提升。在學習過程中,，我熟練掌握了中軟酒店管理軟件(你要覺得不合適就改一個別的)的使用,，鞏固了理論知識。

具體工作內容：(職務)工作分為早,、中,、晚三班，工作內容繁雜,。細節(jié)是決定工作好壞的重要因素,。因此，細心,、嚴謹是工作的必要條件,。

a)檢查儀容儀表，合格上崗

b)查看每日活動報表

c)閱讀交接班本,，口頭,、書面交接，并簽字認可

d)清點保險柜備用金,，并與上班交接備用金交接記錄情況,，零錢是否夠用

e)查看賬單、發(fā)票,、收據(jù)是否足夠用

f)整理資料袋,，分裝好各房間的客人住店資料

g)檢查電腦和打印機是否工作正常

h)熱情接待客人，準確,、快捷替客人辦理入住,、退房手續(xù)

i)查看當天預離客人欠費及退房情況

j)將住店客人押金輸入電腦，并清理應轉給下一班賬目

k)扎賬(現(xiàn)金,、支票,、信用卡)扎賬，并核實上交錢數(shù)與備用金,、信用卡金額數(shù)字

l)與下班交接,，待退或待結房間和已退房間的做賬情況

m)應上交款及信用卡簽購單是否封袋投入保險箱

n)隨時與下班同事取得聯(lián)系

2.2 實習收獲：

2.1.1計算機在酒店管理中的應用

隨著計算機的普及和深化計算機在酒店管理中的應用顯得越來越重要。一個良好的管理系統(tǒng)可以幫助酒店管理人員高效率得完成工作,，減少錯誤發(fā)生率,。

一、國內外飯店計算機系統(tǒng)應用大體分為兩類

全電腦化管理系統(tǒng);局部電腦化管理系統(tǒng)

二,、飯店前臺計算機管理系統(tǒng)

預訂房系統(tǒng);前廳作業(yè)電腦系統(tǒng);電腦化客房管理系統(tǒng);電話系統(tǒng)電腦化;電腦防火系統(tǒng);電腦門鎖系統(tǒng);客房保險箱電腦系統(tǒng);電腦化會議管理系統(tǒng)

三,、飯店后臺計算機管理系統(tǒng)

電腦化能源管理系統(tǒng);電腦化財務管理;人事工資管理系統(tǒng);物資庫存管理系統(tǒng)

四、我國飯店電腦化未來發(fā)展趨勢

自動辦理預訂排房;自動辦理入住登記;客帳結算全自動化;全自動信息查詢與傳遞;辦公室、財務,、倉庫等后臺系統(tǒng)管理的全自動化;經理級管理電腦化;擴大電腦對飯店中各部門,、人員、市場,、物資等方面管理,、控制中的應用范圍和深度。

2.1.2財務機構對酒店的益處

以前說到酒店財務,，大家就會想到記賬,、算賬;說到酒店財務管理，大家同樣會想到那是計財部的事,，與其他部門沒關系,。而現(xiàn)代酒店財務管理則是酒店經營管理的核心，任何一個部門,、任何一個人都和財務管理發(fā)生著關系,，凡涉及酒店資金流向的每一個環(huán)節(jié)，從采購到加工,、到銷售,、到資金回籠、再到采購,，都滲透著財務管理,。

酒店資金的循環(huán)過程稱作酒店供應鏈體系，供應鏈體系是否高效有序運轉,，決定酒店財務管理目標的實現(xiàn),。

目前，酒店行業(yè)的財務機構設置一般根據(jù)不同的規(guī)模,、等級和內部管理的需要而制定,，沒有固定一成不變的模式。

大部分酒店財務部共由五部分組成：會計核算,、審計,、收銀、采購和供應(庫房),，財務總監(jiān)直接分管財務部及其采購、供應;財務部是直接由總經理領導的一個重要部門,，財務部的機構設置決定了財務部的特殊地位,。

從實踐中我深深體會到這種財務機構設置的好處是：

其一，可以建立相應的職能機構和組織體系,，以協(xié)調管理人員的日常工作;有利于節(jié)約和調動人力,、物力、財力;統(tǒng)一控制和調動，加速資金周轉,，保證會計核算工作順利進行,，充分發(fā)揮財務與會計的“反映和監(jiān)督”的職能。

其二,，采購部與倉庫直屬財務部,，便于了解商業(yè)、市場行情,，降低經營成本,，防止濫用資金和積壓物資。

其優(yōu)點是：

1,、有利于酒店采購成本的控制,。酒店采購價格如何確定直接影響成本的水平。國際酒店內對采購成本確定一般是由采購部與財務部共同派員調查確認,，對任何一個“采購申請單”一定要充分調查,，最后由財務總監(jiān)決定，對食品原料貨物的采購,，因其價格隨季節(jié)變化頻繁,，一定要由餐飲部，成本控制部,、采購部共同派員進行市場調查,，根據(jù)調查結果扣除一定的批零差價，最后確定采購價,。采購價格不會由采購部門和供應商說了算,。

2、有利于調控成本率,。餐飲部成本率高低如何變化與采購部進貨價關系密切,，如果發(fā)生餐飲成本率異常，財務部門就可以立即采取行動,，降低采購品種和質量,，從而調整到適當?shù)膬r格和成本率。

3,、采購部直屬財務部除了有利于財務部了解價格行情,、及時監(jiān)控降低成本外，還有利于避免部門分散,，互相扯皮情況的發(fā)生,。

其三，設置專職的日審與夜審,。

我國加入wto兩年多來,，各行各業(yè)都與世界接軌，國內酒店也應向國際酒店看齊靠攏，對收入的確定是國際酒店十分重要的工作,，為了保證收入準確及時,，國際酒店專門設置了日間稽核員(日審)和夜間稽核員(夜審)，由收款員到夜審,、日審核對收入,，層層審查、層層把關,、確保酒店的收入不受損失,，也保證了客戶應收帳款的及時回收。

經過夜審,、日審工作,，保證收入的及時入帳、結帳,，不易跑帳漏帳,，十分科學。嚴格的內部控制制度,，經過日審,、夜審的工作，根本不可能導致主管收入不入帳問題的產生,。

其四,，餐廳和其他收銀由財務部管理，收銀員不直接同客戶接觸;通過服務員的媒介,，避免在收銀員,、客人、服務員之間出現(xiàn)漏洞和差錯,，同時也便于互相監(jiān)督和控制餐飲成本和營收,。

其五，總出納集中管理酒店資金的統(tǒng)收統(tǒng)支,，國際酒店對現(xiàn)金流量的控制與管理十分重視,，“現(xiàn)金是金”的理念，深入人心,。內部控制程序嚴謹又十分清晰,。

財務部對庫存現(xiàn)金(含銀行存款)要求必須每日盤點，并向財務總監(jiān)提交《每日現(xiàn)金流量表》?，F(xiàn)金的盤點人是由日審(稽核)進行的,，目的是保證庫存現(xiàn)金的安全和合理使用。按規(guī)定每月財務部必須按期編制現(xiàn)金流量計劃與供應商付款計劃,，并向總經理報告付款情況,。

以保證現(xiàn)金按規(guī)定計劃流動，確保酒店的正常運營,。對酒店現(xiàn)金的支付程序也十分嚴格,，每一筆現(xiàn)金支付都要經過部門經理、主管領導,、財務經理,、財務總監(jiān)和總經理的審簽同意，對總經理的開支,，財務總監(jiān)審批后還要報上級主管審批,。

缺一項簽章現(xiàn)金都不能支付出去。各行政與營業(yè)部門均無權對外直接采購物品,，都必須通過“采購申請單”一個渠道，按規(guī)定逐級批準后,，由采購部集中辦理采購業(yè)務,，經財務部的驗貨、業(yè)務使用部門收貨后,，此筆采購費用方可支出,。

國內酒店對現(xiàn)金流量的管理重視程度不夠，不能說沒有計劃性,，但畢竟線條較粗,，更不可能做到天天盤點，天天編制現(xiàn)金流量表,，對本部門使用的物品,，由本部門申請資金后即可指派采購或者本部門員工購買。而后總經理簽字后即可到財務部報銷支款,，中途甚至不必驗收,。

另外，通過健全財務管理制度,，達到營業(yè)收入控制的結果,。控制是管理的基本職能之一,，酒店銷售收入控制是酒店內部財務管理的重要部分,。由于營業(yè)收入控制環(huán)節(jié)中涉及崗位多，包括酒店服務員,、收銀員,、房務中心、廚房,、酒吧,、前臺,、稽核員等多個崗位。

要想搞好酒店收入控制,，必須明確各崗位權限且協(xié)調統(tǒng)一,，才能達到良好控制效果。同時,，酒店空間廣,、人員流動性大，顧客類別不一,，酒店顧客中有當?shù)乜腿?、團體客人、有住店客人,、非住店客人之分,，而且這些客人層次各異，造成控制難度加大,。酒店服務項目多,，價格差異大，計價工作量大,。

僅酒店餐飲服務項目包括食品,、菜肴、酒水飲料,、香煙等上百個品種項目,。再就是酒店收費打折有不同的標準，包括各種折扣,、免費應酬接待,、住店獎勵、最低消費,、計時消費以及成人價,、兒童價等多種價格形式，結帳方式呈多樣化,。因此,，酒店收入控制應依據(jù)這些特點，結合本酒店現(xiàn)實情況,，研究制定最佳措施加以控制,。

營業(yè)收入控制的同時，因成本費用直接影響酒店的利潤,，是現(xiàn)代酒店管理工作的一個重要環(huán)節(jié),，是財務管理不容忽視的問題之一。在激烈的市場競爭中,，要不斷降低成本費用,，提高經濟效益,，增強競爭優(yōu)勢，就必須轉變成本控制觀念,，扎扎實實認真做好成本控制工作,。

總之，一個健全的財務機構對于現(xiàn)代酒店是至關重要的,。財務系統(tǒng)健全了，才能使酒店進入一個良好的循環(huán)模式,，為酒店發(fā)展營造一個良好的空間,。

三、實習總結與感想

3.1 經過這一段時間的實習,，我對我的工作做出了如下總結：

1,、工作無小事——工作過程中會遇到各種各樣的事情，輕重緩急大小不一,。

但不論什么樣的事情,，只要是工作之中發(fā)生的，涉及到工作的或是能夠影響到工作的事情,，不論多么小,，我們都必須認真對待，不能怠慢,。有些看似微小的瑣事,，若不注意往往會引起意想不到的后果;

2、態(tài)度決定一切——工作效率的高與低,，工作成果的好與壞以及工作時心情的好壞很大程度上取決個人對工作的態(tài)度,。

工作過程就像一面鏡子，只有認真對待工作,，嚴謹仔細,，才能使工作效率得到提高，達到事半功倍的效果,。若是粗心大意,，消極怠慢，便會造成不應該出現(xiàn)的錯誤,，導致工作效率降低,，工作成果不良工作心情不好;

3、無規(guī)矩不成方圓——開始工作時,，看到各種規(guī)章制度,，我還覺得有些多余。

但經過一段時間以后我才發(fā)現(xiàn),，如果沒有這些規(guī)矩的話,，工作根本沒法順利開展,。也讓我體會到規(guī)矩在工作中的重要性。

4,、團隊精神——團隊精神可以說是一個部門,，一個企業(yè)，一個組織必不可少的一種精神支柱,。

好的團隊能夠迅速激發(fā)隊員的創(chuàng)造力,，提高其工作效率。在我工作中,，正是有了這么一個好的團隊,，才使我迅速了解整個酒店。通過同事熱心的介紹與指導,，原來可能需要花費很長時間很多經歷的經驗方面的東西,，我都迅速了解以及掌握。大大加速了我對工作的適應速度,。在工作中,，正是有了團隊的接納，才使我更快得融入她們的工作中,，成為了她們的一員,，與其一起努力工作。

3.2 實習感受

實習是一個很好的平臺,，讓我們對社會有了新的領悟和認識,，只有在現(xiàn)實中經歷過，才會明白這個社會是如此的復雜,，遠沒有我們想象的美好,。在酒店實習期間，曾有一段時間,，我發(fā)現(xiàn)自己的想法和觀點是如此的幼稚,，不過后來我就慢慢放開了。

在大學里,，我們只是一張白紙,，只有通過實習才能體味社會和人生，在前臺這個不起眼的崗位,，我能夠感受到社會上的人情事理,，我在一點點的積累社會經驗和學習處世之道，了解人際關系的復雜,，這是整個實習過程中最寶貴的一部分,。

整個實習歷程，我不僅看到自己好的一面,，也將我在各方面的缺點與不足毫無保留的放大出來,，從而讓我關注到自己從不曾注意的東西,。

在酒店實習期間，曾有一段時間,，我發(fā)現(xiàn)自己的想法和觀點是如此的幼稚,，不過后來我就慢慢放開了。剛開始上班時,，不適應長時間的站立和工作作息時間的改變,，一天下來，手腳僵硬酸痛,，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息,，一時間真的有點吃不消。

對于這些我都咬咬牙堅持下來了,，也更深地體會到了生存的不易。以前在家的時候,，衣食無憂,，根本就沒有認真思考過這些東西是怎么得來，現(xiàn)在當自己有了一份工作的時候,，才發(fā)現(xiàn)得來不易,。

在大學里，我們只是一張白紙,，通過實習我們體味了社會和人生,。在學校或家里也許有老師或家長分配說今天做些什么,，明天做些什么,，但在這里，不一定有人會告訴你這些,，你必須自覺地去做,，而且要盡自已的努力做到最好，一件工作的效率就會得到別人不同的評價,。

酒店實習周記篇二

國際大酒店的畢業(yè)實習生活,自己學到了很多東西,也品嘗到了許多的辛酸與快樂.但我始終牢記,實習不是正式工作,而是一個學習過程,是“從做中學”.不管是喜是憂,也不管是經驗還是教訓,任何一點認識,、一個心得、一種感受都是收獲.經過一年的實際運用,使自己對酒店的經營運作有了一定的了解,通過實踐,受益匪淺.我在實踐中學會了很多技巧,包括溝通技巧,、交際技巧,、銷售技巧;體驗到了酒店管理的藝術性和人力資源合理利用的重要性,得到了很多寶貴的經驗財富;了解到自身的不足,總結了經驗和教訓.在以后學習生活中我將明確自己努力的方向,不斷地進行自我增值,為以后策劃自己的職業(yè)生涯墊定基礎.

(一)實習單位介紹

1、實習單位：國際大酒店

國際大酒店 ——

國際大酒店位于蓮前大道,與富山蓮坂商區(qū) ,、國際會展中心相聯(lián) ,相依島內最高峰旅游景點云頂巖,總面積近五萬平方米,其中近3000平方米的國際會議廳群,配備國際最先進的視聽,、同聲傳譯系統(tǒng);聘請國際知名酒店設計公司設計,并參考國內、外最新落成的五星級酒店設計風格,嚴格按照國際五星級標準興建;酒店配套設施完善,服務項目齊全,整體建筑線條流暢,、布局合理,、風格華麗時尚,豪華氣派,是一座具有很強時代感的國際五星級商務旅游酒店.

xx企業(yè)創(chuàng)立于xx年,十年的發(fā)展歷程,鑄就了xx品牌,xx人以“創(chuàng)新務實,開拓進取”的企業(yè)精神,以“先做強,再做大”的發(fā)展理念,經歷十年的風雨兼程,締造了福建餐飲一個又一個奇跡,目前在,、擁有五家大型連鎖餐飲企業(yè)、一家準四星級賓館,總營業(yè)面積五萬多平方米,日客流量穩(wěn)居同行前列,擁有員工近三千人,是xx市民心目中最理想的用餐場所.企業(yè)于03年進軍酒店業(yè),成功地從純餐飲業(yè)轉向多元化,、集團化經營;十年的努力,榮獲“國際餐飲名店”,、“全國百強餐飲企業(yè)”、“全國優(yōu)秀企業(yè)”,、“中國十佳酒家”,、“市文明單位”等幾十項國際、國內殊榮.今天,國際大酒店,一顆璀璨的國際酒店新星正在升起!

2,、實習部門：餐飲部

餐飲部包括：中餐部和西餐部,。西餐部,包括奧蘭朵咖啡廳,特色餐廳,大堂吧,池畔吧,行政酒廊等.內設有經理、主任,、廳面領班,、迎賓員、廳面服務員,、吧員,、收銀員、布菲員,、客房送餐員等.

(二)實習職位介紹

奧蘭朵咖啡廳服務員

1,、熟悉并掌握本餐廳的工作情況;

2、做好上班前后的廳面準備工作,積極檢查備用餐具是否齊全,餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備;

3,、工作時要做到口勤,、眼勤、手勤和腳勤,并及時了解客人心態(tài),、需求,為顧客提供服務;

4,、要有牢固的業(yè)務操作知識,掌握及記得客人需要的每份飲料及食物的用餐規(guī)律;

5、接待顧客應主動,、熱情,、禮貌、耐心,、周到,使顧客有賓至如歸之感;

6,、迎賓員帶客到位.服務員應主動上前為客人拉椅子,做好接待工作;

7、善于運用禮貌語言,為客人提供最佳服務,做到文明有禮,、掌握原則,、有問必答、言簡意賅;

8,、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點;

9,、有較強的工作責任心,有獨立處理事務的能力,發(fā)現(xiàn)問題及時上報,善于班前或班后會提出問題.及時轉告客人提出的意見;

10、配合領班工作,服從領班或以上領導指揮,團結及善于幫助同事工作;

11、加強業(yè)務知識的學習.不斷掌握服務技能,提高服務質量.

1.西餐廳零點服務

(1)禮貌問候客人并詢問用餐人數(shù).畢業(yè)實習總結

(2)引領并為客人拉椅子,打開餐巾.

(3)為客人打開菜單,并介紹單日特色菜品和單日例湯.

(4)點酒水,并服務酒水.

(5)點菜(女士優(yōu)先,點菜時應站立在客人右后側).

(6)服務面包和黃油.

(7)結合客人所點食品,為客人換餐具.

(8)服務菜品(同上同撤).

(9)巡視餐桌并時常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤及不用的餐具.

(10)詢問客人對主菜質量是否滿意.

(11)當客人吃完后,清除桌上所有的盤子,連帶剩余食物及用過的餐具,用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上,并收去餐桌上的調味品,建議客人飲用餐后酒或其他種類的酒水.

(12)建議甜品并記下訂單.

(13)服務甜品,、咖啡或添水.

(14)詢問客人是否需要其他東西.

(15)確認客人的賬單,結帳服務.

(16)感謝和歡送客人的光臨.

(17)整理并擺臺.

2.自助餐服務

①自助餐的準備工作： a.絕大部分工作在開餐前要準備妥當,如擺位,、工作臺的補充、放調味品等. b.在布菲臺周圍要有較寬的地方以減少客人排隊,其次布局要合理,如客人從門外進來,布菲臺的分羹,、刀,、匙、碟要合理放好. c.對食品質量要求比較高,要統(tǒng)一規(guī)格,如排骨的厚薄等,否則客人要挑選,造成不衛(wèi)生和不整潔. d.要及時補充食品,但要注意衛(wèi)生,不要給客人感到這是剩余食物.

②自助餐待客須知： a.當引座員帶人入座時,應幫助拉凳并告知服務員客人的用餐人數(shù).b.服務員為客人打開餐巾,斟冰水或詢問客人需要何種酒水.

c.開單并寫上人數(shù),、臺號,、經手人的名字. d.當客人去取食物時,提醒客人帶好自己的貴重物品,并將客人的餐巾折好.

e.客人取食物回位時,要替客人拉椅. f.要不停地替客人斟冰水及換酒杯. g.客人食完的餐碟要立即撤走.

h.當客人去取甜品時,要收走主餐刀、主餐叉,并將臺面上的面包碎渣等用凈布掃干凈.

i.客人用甜品時,要主動詢問客人是否需要咖啡或茶. j.買單時要看清臺號,并重復檢查一次客人人數(shù)是否有誤.

k.結賬后要謝客,并再次光臨.

③自助餐臺的注意事項： a.做好餐前的準備工作,預備足夠的服務餐具. b.特別注意食物的保溫,尤其是中餐,如湯,、飯,、面等要保持熱量. c.食物的花色品種要常更換和翻新,使客人確實感到價廉物美,品種多樣. d.要及時補充餐具,如大餐碟、甜品碟等. e.自助餐臺的服務餐具要經常更換,保持干凈. f.餐臺要時常保持干凈. g.留意布菲爐的水是否足夠. h.自助餐完了之后要立即通知廚房收回食物臺剩下的食物,由廚師處理.

(一)實習收獲

1,、服務意識的提高

對于酒店等服務行業(yè)來講,服務質量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,是企業(yè)的生命線.高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎.而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象. 通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習,鍛煉了自我的服務意識,養(yǎng)成了面對客人面帶微笑的好習慣;學會了用標準的禮儀禮貌待客;明白了學好外語的重要性.

2,、服務水平的提高

經過了一年的酒店實習,讓我們對酒店的基本業(yè)務和操作有了一定的了解,禮貌是一個人綜合素質的集中反映,酒店更加如此,要敢于開口向客問好,在向客問好的過程中還要做到：口到,眼到,神到,一項都不能少.對于客人的要求,要盡全力去滿足,盡管有些不是我們職責范圍的事情,也要盡力幫其轉達;盡管有些要求不合理的不能辦到,都要用委婉的語氣拒絕,幫他尋求其他解決方法.

3、英語水平的提高

在五星級的涉外飯店中,英語的實際應用能力包括聽,、說,、寫的能力是特別重要的.在接觸來自世界各國的客人的過程中,英語作為國際通用語言發(fā)揮了它的重要性,沒有它,我和客人就沒法溝通,更提不上為他(她)服務.石材展期間,客人們從世界各地趕過來,對對國際大酒店都不熟悉,就要我們用英語為他們介紹,接受他們對會館、天氣,、地理,、購物等信息的咨詢,及時向客人推銷和宣傳酒店的形象.

(二)實習體會

1,、實習不是體驗生活

實習占用了我們大學里的最后一個學期的時間,但是這和以往打的暑期工不同,在工作過程中,我們不是單純地出賣自己的勞動力去換取報酬,而是當自己是酒店的一員,和各部門同事密切合作維護酒店形象和創(chuàng)造最大的利益.

實習過程中,我們不會因為還是在讀生而受到特別的禮遇,和其他心員工一樣,從酒店基本知識和本職工作開始了解,偶爾做錯事,也不會有人偏袒.

2,、實習是一個接觸社會的過程

通過這次實習,我比較全面地了解了酒店的組織架構和經營業(yè)務,接觸了形形色色的客人,同時還結識了很多很好的同事和朋友,他們讓我更深刻地了解了社會,他們拓寬了我的視野,也教會了我如何去適應社會融入社會.

3、實習期與國際大酒店的關系

作為酒店的一員,穿上了制服,就要處處維護國際大酒店的權益,要把自己和酒店緊密聯(lián)系起來,要熟悉酒店的信息,要時刻注意到自己的一言一行都代表酒店的利益,時刻為酒店做宣傳,提高酒店和自己的形象. 4,、實習與就業(yè)

實習過程中,讓我提前接觸了社會,認識到了當今的就業(yè)形勢,并為自己不久后的就業(yè)計劃做了一次提前策劃.通過這次實習,我發(fā)現(xiàn)了自己與酒店的契合點,為我的就業(yè)方向做了一個指引.另外,國際大酒店的人才培養(yǎng)制度為我們提供了大量的學習機會,為我們提供了就業(yè)機會.實習實際上就是一次就業(yè)的演練.

四 實習想法和建議

(一)實習想法

初步接觸了酒店業(yè)和國際大酒店,發(fā)現(xiàn)人員流動量大是整個行業(yè)的問題.酒店業(yè)的從業(yè)者素質參差不齊,從中學文化到研究生甚至更高文化的都有;同時,員工的年齡跨度很大,小的剛滿18歲,但是有的部門普通員工已經年過半百了.年齡和文化程度的差異,決定了酒店在效率上的差異,如：客房服務員的英語水平普遍不高,在客人需要某些客房服務時,他們往往聽不懂其要求而要前臺或者服務中心同事的幫助,將電話轉來轉去耽誤了時間,還會造成客人的不滿.

酒店業(yè)是一個很需要團隊精神的行業(yè),任何一位客人需要的服務都不可能由一個人幫他完成.從客人訂房的那一刻開始,我們就開始為他服務,從預定到接待到入住到餐飲康樂到退房離開哪一項都離不開各部門的溝通和合作.

國際大酒店是一個新生的準五星級酒店,是一個以餐飲起家到向酒店業(yè)發(fā)展的xx集團新建的,于20xx年12月28日正式對外試營業(yè),當時正值經融海嘯.引用xx集團老總的一句話“經歷過苦日子的孩子,才經得起風浪.”初次步入酒店業(yè),可以說是與一個新生的準五星級酒店一同成長,從酒店的籌備,、開荒到正式對外營業(yè),一路走來,看到并體會到酒店在管理上或多或少存在一些弊病.酒店內部職權不清,管理混亂,容易引起部門糾紛.“例如客房送餐部與客房部,都可以送水果給客人,客人入住沒收到水果打電話來詢問或投訴時,經常因為追究責任而引起爭吵,破壞部門間的關系又影響了效率.”

溝通不靈,團隊凝聚力不夠.酒店一些部門不是24小時工作的,諸如訂房部、銷售部……各部門之間恰好又沒有一定的默契和相適應的應變機制,以至造成了客人資料沒有及時更新,耽誤了接車接機服務,、行李運輸?shù)鹊仁录陌l(fā)生.

酒店資料不統(tǒng)一,沒有完善的培訓制度.由于人手緊缺,各個部門的員工都可以調到餐飲部去幫忙,由于不熟悉造成服務質量跟不上,客人投訴等.酒店的資料都是各部門自行整理出來的,難免在一些內容上有些出入,比如酒店到機場的空港快線的運行時間,禮賓部和管家部的資料顯示的時間就有不同,在實際運用中,又臨時通知最近改了時間,有了新的時間表.有些員工在入職一個多月之后才進行人力資源部的入職培訓,當時酒店仍然沒有提供統(tǒng)一的培訓資料,培訓沒有針對性,在禮儀禮貌方面花費了相當多的時間,但當時我們已經在部門內部組織的會議里面重復多次了.此外,人力資源部組織培訓的時間正當各部門任務繁重的時期,培訓4天時間里,天天有新同事請假工作而不能參加培訓,培訓效果大打折扣.

當然,自己在這次酒店實習中也有不足,在工作過程中對其它部門不夠熟悉,不能快速為客人提供準確的信息.粗心大意的毛病在我身上還是時有發(fā)生,在酒店工作最重要的就是細心耐心,所以這是很致命的缺點.自己的英語水平仍需要提高,方便和客人溝通交流,另一方面,適當了解其他外語和外國文化也是非常必要的.

(二)個人建議

國際大酒店已經有了很完善的儲備干部制度,只有繼續(xù)該制度,提高酒店的入職門檻,才可能發(fā)掘有能力有素質的員工.這就可以使本身質量不齊的人力資源狀況得到改善,整體素質提高了,員工積極性提高了,工作效率才可能提高,酒店收益才可能最大化.

酒店的人力資源部可以統(tǒng)一收集各部門的營業(yè)資料制作完整的培訓資料和酒店信息,在員工培訓時派發(fā)并及時更新.酒店各部門多交流,在酒店信息和資料上盡量統(tǒng)一并及時送達,以免造成信息不通或信息遲到的情況出現(xiàn),這是提高酒店服務質量,改善工作效率,、化解部門糾紛和營造酒店形象的必要措施.

在培訓方面,針對員工流動性大的問題,希望人力資源部可以根據(jù)每月新入職的員工情況和當月酒店的營業(yè)狀況安排培訓時間,專人進行培訓工作并在員工工作后跟蹤新員工的工作生活情況,強化新員工的業(yè)務素質.

酒店有很很多英語、日語,、禮儀方面的專家,希望酒店能定期安排員工參加相關的應用英語,、日常日語和國際禮儀強化培訓,提高員工服務質量,為客人們提供更周到的服務.

在畢業(yè)實習期間,成功地完成了個人角色的轉換及整個人際關系的變化.并且在心理上適應了酒店行業(yè)與全新的生活環(huán)境,清楚的認識到,學歷只是一個方面,它與最終的能力有關聯(lián),卻不是絕對的.所以,在實習期間我虛心地傾聽前輩們的指點和教導,記錄下每一天的工作內容與收獲,不時地溫習,熟悉并掌握餐飲部門的相關情況,一步一個腳印,從小事做起,關注每一個細節(jié).雖然對待酒店行業(yè),還有很多東西要學習,很多教訓要吸收,但我想我已經做好了足夠的準備,無論在心態(tài)上還是技能上.現(xiàn)代社會的競爭是殘酷的,但只要努力地付出,我的職業(yè)生涯就必定會開出希望的花,結出成功的果——我相信。

最后很感謝學校能給予我們這個機會,，讓我們能學習到很多在學校不能學到的知識,，讓我更清楚的了解了自己，這次的實習給我觸動很大,，相信這次自己收獲到的將會伴隨著自己飛的更高,、更遠!

酒店實習周記篇三

根據(jù)教學計劃的安排，11年3月7日至11年6月7分配到凱瑞酒店實習酒店管理專業(yè)課程，3個月的實習,，讓我感受很深,，認識很多，收獲很大,，切身體會到工作的辛苦,，社會的復雜，實踐的重要和讀書的必要,，實習期間,，我認真結合書本知識，嚴格按照學校的安排和計劃一步一步進行,，并按照酒店領導的指導慢慢的開展工作,，努力的學，積極的做,，掌握了酒店的基本營業(yè)程序,，學會了酒點的日常操作規(guī)范，了解了部分粵菜的烹飪方法及飲食習俗,，懂得了新疆人的日常餐桌禮儀規(guī)范,，切身感受到標準化服務和個性化服務的必要，同時也對新疆餐飲的行業(yè)有個初步的認識......使我受益匪淺,，感觸頗深,，深刻的認識到學習和實習的緊密結合，不可分割,，學習和實習的同等重要,，特別是實習的舉足輕重;在當今這個知識競爭日趨激烈，常識競爭日趨明顯,，經驗競爭愈顯珍貴的酒店服務行業(yè),，物欲橫流，經濟發(fā)達,，使得人們的人生觀,，金錢觀，價值觀,，利益觀發(fā)生了很大轉變,，使得人們的精神追求和物質享受發(fā)生了翻天覆地的變化，因此對于剛剛起步及初上檔次并前景美好的酒店行業(yè)顯得更加明顯,，人們也正是看到了這一美好的前景,，許多的商人紛紛將眼光投向酒店，因此使得現(xiàn)在的酒店可以說是百花齊放,，百家爭鳴,，星羅棋布,。同時對于我們自身學習這個專業(yè)且今后打算從事這個行業(yè)的人還說也產生了無窮的動力，壓力,，對于我們今后從事這個行業(yè)的發(fā)展前途更是清醒了一步,，明白了許多!直至實習結束我在凱瑞酒店的實習共做了三個月的服務員，結束實習返校,。

本次認知實習主要是為了讓我對所學的專業(yè)知識及其在實際中的應用有一定的感性認識,，從而幫助我將酒店管理課堂上所學的理論知識與實踐經驗相結合，為日后課程的學習打下良好的基礎,，更有利于對專業(yè)基礎和專業(yè)課的學習,、理解和掌握。同時這次酒店認知實習的經驗將有助于日后就業(yè),。

我們在中酒是交易會的幫工,，做的是比較基本的waitress工作。開檔,，為客人倒茶,，在客人就餐期間幫他們撤掉用過的空碟子，盡量滿足客人的需求,，到酒吧拿酒水,，收拾桌子，擺位,，清理垃圾,，抹銀器和水杯，疊餐巾等等,。工作簡單而繁瑣,，每天都在重復相同的內容。

由于剛去酒店,，對那里的一切都很陌生,，領班對我們很熱情,，態(tài)度和藹,，這更使鼓起了我適應環(huán)境，戰(zhàn)勝困難和挑戰(zhàn)的信心和力量,，領導的耐心教導,，同事的熱情幫助無不在激勵著我，鼓舞著我,，尤其是發(fā)自內心的那種想及早進入社會的心情是我適應了酒店,，習慣生活，努力學習的動力源泉,。根據(jù)工作的需要,，初次將我分到備餐學習，當時心無雜念，盡頭十足,，酒店采取一帶一的方式從慢慢的認識大廳的臺號,，備餐間的位置，到鍛煉托盤的托法,，再到基本點心及中廚菜式的配料,，直至最后的開檔，收檔,，部分簡單菜式的做法,，菜名我們一點點，一滴滴,，一天天的反復記憶,，不恥下問，到了最后就是整個備餐的基本管理,，運作流程我也都了如指掌,，但是由于時間的推移，理論和實踐的掌握慢慢的結合,，使得我們也發(fā)現(xiàn)酒店的某些不足,，也深受酒店人對我們大學生歧視的痛苦和無奈，因此和酒店的部分領導也有過理論上的辯論,。尤其是工作安排上的不公平和心理上對我們的偏見,，我們是非常的不能接受，兩個月過去了,，出于學習的考慮,，開始積極主動的申請換部門學習，但因酒店的立場和我們的立場不同,，利益點不同,，因此進行過正式的協(xié)商。但最后還是給了我們一個部門交流學習的機會,。

部門交流學習的機會給了我們之后,，我于3月12日進入了服務部學習，進入了一個新的部門,，各級領導都對我們給予厚望,，對我們的工作信心很大，剛進服務部,，就是一連幾天的服務操作技能培訓,，從理論到實踐，從擺臺鋪臺布到餐中服務規(guī)范,，毫不保留的告訴了我們,，每天的培訓都是利用休息的時間,，盡管很辛苦，但很充實很滿足很高興,，筆記一頁又一頁,，看了很有成就感，由衷的感到是那么的自豪,。通過兩個月的觀察,，進入服務部我感覺上手很快，進步很快,，耐心的工作沒有給酒店的聲譽摸黑,，但是由于語言溝通的障礙，可能在生意繁忙之時不能夠溝通順利,，因此也造成過工作上的小小失誤,，領導也都能包容。一個月的服務部學習之后,，工作越來越得心應手,，環(huán)境生活也適應了，對于飛臺,，加臺,，擺臺,，看臺,，洗家私等這些基本的工作分配情況和班次的安排及運作開始慢慢的了解，慢慢的懂得,。學會了怎么樣推銷,，向客人推銷什么,，尤其是時令菜單的制作作用非常重要。日常的基本的茶市,，飯市服務操作也都熟悉了,，對于一些餐桌禮儀，及上菜順序(如飯市不能先上青菜等)也都能順其自然的正常操作,，其他的飯市打荷位的準備,，上菜，上湯的這些基本規(guī)范也都熟能生巧,。服務部3個多月的學習讓我學會了和客人的交流,，懂得了廣東人的生活飲食習俗,，同時也看到了新疆人的精神面貌,，消費觀念等。

前期2個多月的學習和交流,，自身對于酒店的各個角落,，各個方面都有一個大致的了解和初步的認識,，對酒店的領導和同事更是知人知面知心的交流與相處，路遙知馬力,，日久見人心,。對人的認識之所以深刻也就是通過這么長時間的交往和認識，相互的缺點和優(yōu)點暴露無疑,，因此之間的感情就回摩擦,，友誼就會淡薄，這不是什么大驚小怪的事情,，現(xiàn)在想起來很后悔,，但當時也是很無奈的。作為同事不能不打交道,，作為領導不能不交流,，為了工作往往會產生一些誤會和抵觸，我們作為實習幾個月的學生無論從理論還是實踐上可以說都會超過他們的,，他們的威信和能力慢慢的將不能被我們所折服和信任,。這些整天壓抑下的工作，不僅是身心上的疲憊,，更是精神上的摧殘,。所以有時我們會經意不經意的不服從和頂撞，但這些是兩方面的原因,，他們是為了讓我們在此努力工作爭取更大的經濟效益,，但我們是學生主要追求學習，所以對他們的壓力很難接受,，我們曾經和領導理論過,，和同事爭論過，對酒店還罷工過,，這些也只能說明我們大學生還沒有認識到社會的真實面目,，還沒有真正了解社會的一些所謂的“潛規(guī)則”。但作為一個集體,，我們還是相對自由的,。難道酒店的一切為了贏利不顧員工就合理嗎?難道酒店的人員鄙視我們大學生就是正確的嗎?難道整天把實習生當作替罪羊我們就會甘愿嗎?但酒店參考我們的一些意見也改觀了自己的工作，也給了我們學生應得的部分利益,。

我認為酒店的管理要注重這些方面的加強和改革：

1,，更新管理理念，樹立員工滿意的公司用人制度,。一改以前的片面強調顧客滿意的思維,。千萬不能出現(xiàn)多頭領導和管理的現(xiàn)象，這對于本身很靈活的行業(yè)很容易出現(xiàn)工作漏洞,。要注重員工的考核,，加強培訓和實戰(zhàn)操練,。

2，創(chuàng)新管理模式,，不能生搬硬套的按部就班或循規(guī)蹈矩,，千方百計的調動員工的工作熱情和積極性。預見性的防止不該發(fā)生的事情的出現(xiàn),。

3,健全管理體制,，酒店要實事求是的分析現(xiàn)狀并制定切實可行的措施解決現(xiàn)實的影響和制約發(fā)展的瓶頸問題，增強員工和管理者的執(zhí)行力,，注重公平,。

4,增強大局意識，樹立良好的管理者的良好形象,，對于行業(yè)的固有的不良現(xiàn)象要有分寸的處理和對待(如偷吃等),，靈活的處理員工的錯誤和過失行為，堅持教育為本,，處罰為輔,，爭取達到標本兼治的目的。

對于一個酒店來說,，服務是形象之本,、競爭之道、財富之源,。對于從事酒店業(yè)的員工來說,，培養(yǎng)優(yōu)質服務的意識更為重要。實習這一個多月,，確實使我們的服務意識有一定的提高,。多站在客人的角度,，為客人的利益著想,，是最基本的要求，也是提供優(yōu)質服務的來源,。于細微處見精神,，于善小處見人情,，酒店必須做到用心服務，細心觀察客人的舉動,，耐心傾聽客人的要求，真心提供真誠的服務,，注意服務過程中的感情交流,，并創(chuàng)造輕松自然的氛圍，使客人感到服務人員的每一個微笑,，每一次問候,，每一次服務都是發(fā)自肺腑的,，真正體現(xiàn)一種獨特的關注,。客人并非職業(yè)人,，而是追求享受的自由人,，且是具有優(yōu)越感的最愛面子的人。所以,，其往往以自我為中心,，思維和行為大都具有情緒化的特征，對酒店服務的評價往往帶有很大的主觀性,，即以自己的感覺加以判斷,。

在服務中，微笑是最生動,、最簡潔,、最直接的歡迎詞，也是最好的“武器”,。有時候面對比較不講理的客人,，不要試圖去和他理論，而是用你的微笑和耐心去打動他,。事實上,，人非圣賢，孰能無過,，客人并不一定總是對的,，但是只要克服了“想不通”和“心理障礙”把客人放在第一位，自覺,、熱情地為客人做好服務工作,，也就把客人當成了“皇帝”，客人也能得到滿意,。在同事關系上,，微笑也是最好的交流工具，有時一個會心的微笑就可以消除彼此的陌生感,，拉近同事間的距離,。

為客人提供個性化的服務,，關注每一位客人需要，盡量滿足他們的需求,。實習期間努力做到：看到客人中有小孩子,，馬上拿來bb凳和bb碗，方便客人及小孩用餐;客人把外套披在椅上或者把手提包放在椅上,，立即幫客人套上西裝套,，這樣保證客人的財物安全也使他們更放心用餐;為衣著少的客人拿來披肩，使他們感到溫暖……許多事情都很細微,，但是用心去做好后,，總能時客人非常滿意，露出贊許的笑臉,。

記住和使用客人的名字,，特別是常客的名字,，可以使客人感覺到自己受重視,，從而提高滿意度?？Х葟d有很多?？停渲杏幸晃幌愀鄣睦钕壬?，每天早上都會來這里吃早餐,，剛開始我不知道，幫他倒咖啡的時候稱呼他為“先生”,，他似乎不大高興,。老員工告訴我他是酒店的長住客，也是咖啡廳的?？?，大家都認識他，我才知道他不大高興的原因,。后來我每次一看到他都會主動打招呼：“李先生,，早上好!”他會顯得比較高興。不僅要記住客人的名字,，也要用心留意客人不同的需求,。有些客人不喜歡喝我們事先備好的咖啡而要喝新鮮的，e區(qū)就有這樣的兩桌?？?，了解他們的愛好后，每次看到他們來吃早餐我就主動做好新鮮咖啡端上去，他們會很驚訝和高興,，也會多說幾句“thankyou”,。很多東西以前在書上學的時候只是知道大概，真正用到的時候才知道它的重要性,。理論和實踐相結合,，這也是學院安排實習的初衷。

一些感悟：實習也是我們了解社會,，真正走進社會的一個途徑,。在實習中,，我們要處理好不同的關系,，上下級之間的關系、同事之間的關系,、與客人之間的關系等等,，很多完全不像我們在學校那么簡單和直接。調整好自己的心態(tài)就很重要了,，像我們這些被稱為“天之驕子”的大學生,，在酒店里面受很多的約束，每天干那么多體力活,，有時還要“忍氣吞聲”,，的確挺磨練心境的。但是走過了,，經歷了,，心境也就開闊許多，看待問題的角度會更切合實際,。

總結：實習也告一段落了,，這次實習使我們對酒店有了進一步的認識，也培養(yǎng)了我們的服務意識,，學到許多書本上學不到的東西,，同時也對我們今后的擇業(yè)有一定的幫助。

酒店實習周記篇四

隨著學校生活結束,，我們即將面臨就業(yè)的挑戰(zhàn),，為了更好的實踐課堂知識和增強我們的實踐能力和對社會的進一步了解。學校安排了這次實習,，使我們能夠熟練的掌握酒店的理論知識,，為此我在xx酒店餐飲部進行了為期兩個月的實習，收獲頗豐,，掌握了許多課堂上學不到的服務技巧和工作經驗,，學會了很多的為人處事的道理和原則，不管是從知識、技能還是社會閱歷等方面都得到了很好的鍛煉,，為以后的工作和生活打下了夯實的基礎,。

一、實習時間和實習單位

1,、實習時間

20xx年x月x日——20xx年x月x日

2,、實習單位

xx酒店

xx酒店座落于xx市xx區(qū)觀音橋洋河一路協(xié)信大廈b棟，是一座集住宿,、餐飲,、會議及娛樂、休閑為一體的五酒店,，它的地理位置優(yōu)越,，環(huán)境舒適，現(xiàn)代化設施設備完美,，以優(yōu)質,、高效的服務贏得中外賓客的贊譽。xx酒店擁有大,、中,、小會議室多處，會議設施先進,，具備多種同聲傳播,、多媒體投影系統(tǒng)，會議服務周到細致,，是商務洽談,、新聞發(fā)布、學術交流,、簽約儀式,、舉辦展覽、舉行會議的理想場所,。

二,、實習過程

中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務員們制定具體的崗位職責和工作描述,，在剛剛走進工作崗位的幾天,，我們就像無頭蒼蠅,，完全不能領會工作的流程和要領,，只是聽從領班和老員工的安排和他們手把手的教導,。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好,，主管還專門為我們每人安排了一名師傅,，負責引導我們的工作。在后面的日子里,，我們基本都能熟練各項工作了,。

我們的工作除了迎賓,、擺臺,、折口布、傳菜,、上菜,、撤臺外,，也得兼職勤雜工,，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活,、重活,。我們實習生的上班時間是八小時工作制，每周休息兩天,，主管根據(jù)我們的需要,，為我們排了兩班制,，即上午十點到晚上九點,、下午兩點到晚上收市,，這樣我們中午就有了休息的時間。但往往下班的具體時間是不確定的,，經常根據(jù)實際情況加班加點,，但是加班時間都有記錄，適當?shù)臅r候會有補休,，雖然沒有加班費,，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。

酒店員工都是穿著工作服的,，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗,，但我認為酒店的服務員制服太過老土而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象,。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的,，不管哪個部門，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬,；在勞累之余,，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動；在休息和飯?zhí)眠M餐的時候,，我們都會聚在一起聊天,，分享彼此的感受，就像一家人,。

在服務過程中,，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎,，也曾招受客人的投訴,，由是一所老牌的涉外酒店，擁有極為豐富的海外客源,，所有餐廳的大半數(shù)客人都是外國人,，在服務的過程中，我們提高了英語口語水平,，增長了見識,，開闊了視野。

三,、實習崗位與內容

1,、實習崗位

餐飲部

2、實習內容

熟悉酒店及酒店所處環(huán)境的基本情況,，包括：

（1）酒店公共設施,、營業(yè)場所的分布及其功能。

（2）酒店所能提供的主要服務項目,、特色服務及各服務項目的分布,。

（3）酒店各服務項目的具體服務內容、服務時限,、服務部門及聯(lián)系方式,。

（4）酒店所處的地理位置，酒店所處城市的交通,、旅游,、文化、娛樂,、購物場所的分布及到這些場所的方式,、途徑。

（5）酒店的組織結構,、各部門的相關職能,、機構及相關高層管理人員的情況。

（6）酒店的管理目標,、服務宗旨及其相關文化。

四、xx酒店存在的不足

以上是我在實習過程中的一些感受,，進而也談談在這一個月來我對xx酒店的經營管理過程中出現(xiàn)的一些問題的個人看法,。

1、各項規(guī)章制度及其落實不是特別到位

所有高酒店的管理制度其實是大同小異的,，關鍵是要看誰落實的怎么樣,，效果怎樣。xx酒店的各項規(guī)章制度也不是很完善,，但我個人認為貫徹的就不是很好,，比如酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工一定要用普通話交流，但是實際情況是話還是員工的主要交流方式,，甚至是在有客人的情況下,，使用話的員工大有人在，畢竟是一個涉外的高酒店,，服務需要標準化,，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務執(zhí)行和監(jiān)督機制是酒店管理的一個當務之急。

2,、對餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督不是很到位

曾經在網上看過一個調查,，有70%的人對酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳實習的兩個月的時間里,，通過自己的切身體會,，也確實感受到了其中的問題。據(jù)我觀察,，餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛(wèi)生要求的條例,，而且員工的衛(wèi)生意識也并不是很強，如沒有養(yǎng)成經常洗手的習慣,。

3,、沒有建立一套公開透明的激勵機制和晉升制度

據(jù)我了解，很多老員工工作的時間已經很長了,，個人服務意識和技能也達到了非常高的水平,，但是由于酒店的相關機制的限制，他們并沒有獲得什么激勵和晉升,，而個別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職,；另外酒店的激勵機制中幾乎名存實亡。

4,、沒有樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化

一個民族有它自己的民族文化,，一個企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。在兩個月的實習過程中,，我發(fā)現(xiàn)xx酒店中餐廳似乎并沒有一個深入人心的文化核心（可能是我工作的時間太短了）,，即員工在里面沒有一個統(tǒng)一的堅定的信念，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠,，而且工作缺少創(chuàng)造性,。

5、管理層之間缺乏有效的溝通和交流

一個企業(yè)要進步,，要發(fā)展離不開一個好的管理團體,。而我所在的中餐廳正缺乏這種團體，不管是經理之間,、領班之間還是領班與經理之間都缺乏溝通與交流,，各領班之間拉幫結伙、勾心斗角我們便理所當然的成為了炮灰,，出了什么事情便往我們身上推,，整天不是吵架就是斗嘴，烏煙瘴氣一團糟,。而經理與領班之間也是如此,，聽說是因為我們經理跟領班們以前都是一個酒店做服務員的，所以她們便有些氣不過,?？傊鞘且粋€女人的戰(zhàn)場,。

6,、菜品及其服務不是很到位

據(jù)我所知，現(xiàn)在中餐廳的大多數(shù)人,，包括老總,、經理、主管,、領班,、服務員、廚師都是從大世界酒店出來的,，所以,，不管是從服務還是菜品方面都是照搬照抄，沒有一點創(chuàng)新意識,。

五,、改進措施及其建議

1、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化

在兩個月的實習過程中,，我發(fā)現(xiàn)xx酒店中餐廳似乎并沒有一個深入人心的文化核心（可能是我工作的時間太短了）,，即員工在里面沒有一個統(tǒng)一的堅定的信念，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作,，工作的積極性不夠,，而且工作缺少創(chuàng)造性,。所以才造成了其發(fā)展的滯后，經營管理的缺陷,。如果它有一個能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化,，那會是另一番新天地。

2,、建立一套公開透明的激勵機制和晉升制度

俗話說：人為財死，鳥為食亡,，員工進酒店工作除了為錢以外還為了能有一個光明的前途,，為了能干出一番大事業(yè)?？墒侨缃竦闹胁蛷d沒有一個公開透明的激勵和晉升機制,，新晉升的領班是在我們不知道的情況下晉升的，除了漂亮點外沒發(fā)現(xiàn)有什么優(yōu)點,。再說酒店除了給我們開罰單外沒給過我們任何的獎勵,，反而是我們倒貼錢，工資低不說還的賠錢,，誰愿意留在那兒啊,，我走的時候人已經辭職了一大半，留不住人如何發(fā)展,？所以,，建立一套公開透明的激勵機制和晉升制度尤其重要。

3,、加強餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督

在餐廳實習的兩個月的時間里,，通過自己的切身體會，也確實感受到了其中的問題,。據(jù)我觀察,，餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛(wèi)生要求的條例，除了不定期的檢查手指甲,。而且員工的衛(wèi)生意識也并不是很強,，如沒有養(yǎng)成經常洗手的習慣。也許是因為時間的緣故沒得時間洗,，也許是因為酒店員工洗手間設在負五樓,，而中餐廳在三、四樓而且還只有一部電梯的緣故,，總之,，加強對衛(wèi)生的監(jiān)督和管理迫在眉睫，酒店可以從幾個方面加強完善,，比如時間安排,，比如通道改進等等,。

4、建立健全一套完善的管理機制

畢竟是一個涉外的高酒店,，服務需要標準化,、管理需要人性化人性化、操作需要規(guī)范化專業(yè)化,，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務執(zhí)行和監(jiān)督機制是酒店管理的一個當務之急,。如此一來，既可以彌補其他方面的不足也可以體現(xiàn)其管理方面的水平,。

5,、加強創(chuàng)新意識，提高服務技能

創(chuàng)新是發(fā)展的靈魂,，是發(fā)展的核心,，一個企業(yè)如果不圖進取，只知固步自封,，是會慢慢被社會淘汰的,。服務水平，服務技能的高低也是衡量酒店整體水平的一個重要標準,，來消費的人群大多數(shù)都是沖著一個名氣,，一個享受服務去的，如果服務不到位,，不標準就留不住回頭客,，留不住客人，那酒店也就只能坐以待斃了,。

6,、加強管理層之間有效的溝通和交流

如今的社會是一個信息高度集中的信息化社會，一個社會要進步,、一個企業(yè)要進步,，要發(fā)展離不開一個好的信息集中管理體系。而我所在的中餐廳正缺乏這種團體,，不管是經理之間,、領班之間還是領班與經理之間都缺乏溝通與交流，各領班之間拉幫結伙,、勾心斗角我們便理所當然的成為了炮灰,，出了什么事情便往我們身上推，整天不是吵架就是斗嘴,，烏煙瘴氣一團糟,。試問，這樣一個環(huán)境如何能帶動酒店的發(fā)展,？所以,，實在是有必要加強領導班子之間的交流與溝通,，實在不行的話可以撤掉個別領導，能者居之,。

酒店實習周記篇五

一,、前言：

酒店服務是有形產品和無形服務的混合體，酒店服務質量評價的標準就是客人的“滿意程度”,。處于買方市場的酒店應把顧客需求作為營銷工作的出發(fā)點,，前廳代表酒店與賓客接觸，滿足客人對酒店服務的各種需求,，接受客人的投訴,，解決客人的疑難問題，是酒店的神經中樞,。正是基于這些，前廳的地位和作用就尤顯重要,。前廳雖然不是酒店主要的營業(yè)部門,，但對酒店的市場形象、服務質量乃至管理水平和經營效益有著至關重要的影響,。前廳可謂是酒店管理的點睛之筆,。

（一）實習單位，實習時間,，實習目的,，實習任務

實習單位：湘潭市羊村酒店

實習時間：20xx年7月20日——-20xx年8月26日

實習目的：參加一定的社會實踐，不至于荒渡過多的時間,。

實習任務：酒店前臺接待遇服務工作

（二）工作的方法以及所取得的主要成果：

慢慢嘗試著以一種謙遜的服務態(tài)度和認真真誠的處事態(tài)度,，漸漸的學會和豐富了待人處事之道。

（三）實習單位概況

羊村到今年有了十年的歷史,，目前已初具規(guī)模,，現(xiàn)有分店一所。"到羊村,，吃羊肉,，發(fā)洋財，洋氣,！",，是這個初具規(guī)模的酒店的廣告語。不言而喻,，這是一個打著羊肉招牌的特色酒店,，特色是一切與羊有關的東西，在它的菜譜里,，羊肉,，羊雜,，羊血，羊腿,，是熱門菜,；同時經營著其它各類共同的酒店業(yè)務……

（三）內容摘要：

酒店服務是有形產品和無形服務的混合體，酒店服務質量評價的標準就是客人的“滿意程度”,。處于買方市場的酒店應把顧客需求作為營銷工作的出發(fā)點,，前廳代表酒店與賓客接觸，滿足客人對酒店服務的各種需求,，接受客人的投訴,，解決客人的疑難問題，是酒店的神經中樞,。正是基于這些,，前廳的地位和作用就尤顯重要。前廳雖然不是酒店主要的營業(yè)部門,，但對酒店的市場形象,、服務質量乃至管理水平和經營效益有著至關重要的影響。前廳可謂是酒店管理的點睛之筆,，而我,，這一個月的時間里，主要就在前臺渡過,。

（三）實習內容

1,、前臺接待處職能介紹

（1）接待來客，銷售客房,，接待住店客人,，為客人辦理入住登記手續(xù)，分配房間,；

（2）掌握住店客人動態(tài)及信息資料,，控制房間狀態(tài)；

（3）協(xié)助制定客房營業(yè)日報等表格,；

（4）協(xié)調對客服務工作,。

（5）通知廚房相關餐飲服務及菜單

2、大堂接待處工作流程

（1）銷售客房,，接待住店客人,，為客人辦理入住登記手續(xù)，分配房間,；

（2）為人提前準備鑰匙,，以及檢查鑰匙是否做得正確

（3）為當日需要送鮮花或水果及需要其它服務的的房間提前下禮品單，以及通知管家部為需要無煙房的客人的房間做無煙處理,。

（4）為客人提供酒店內部部分問訊服務,，如酒水服務,、訂餐服務。

（5）接聽部分客人來電,，為客人提供客人預訂服務及相關事宜,。

（6）協(xié)助制作客房營業(yè)日報表等表格

二、實習主要收獲和體會

（一）實習收獲

通過這次在羊村酒店一個多月的時間實習,，本人獲益非淺,。酒店就等于是一個小社會的縮影。這次經歷,，對于我或許是為不久的將來踏入社會的我,，提供一次重要的鍛煉的機會，增加和豐富社會閱歷,。

1,、溝通能力提高

溝通是一種重要的技巧和能力，時時都要巧妙運用,。作為一名前臺接待員,，作為酒店的一線員工，與客人的接觸是面對面的,，是最直接的。往往前臺接待員一句話可以影響客人對酒店的整體印象,，甚至影響客人整天的心情狀態(tài),。如何讓自己說出的語言讓客人聽得舒服，聽得開心,，是作為一名前臺接待員所必須要學習的課程,。當然，溝通不僅限于與客人之間,，還存在于同事之間,，甚至是對上級對老板。人不免不會有情緒上的波動,，然而這種情緒上的波動往往會影響他人的心情,。如何調整好自身的心態(tài)，用的心態(tài)去面對客人,，面對同事甚至上級,，如何帶給別人一個的笑容，是我每一天都要認真思考的問題,。在這次實習中,，我不但在溝通能力上得到了提高，還學會了如何調整自我的心態(tài),。

2,、收獲了情誼

所說的情誼,，不僅僅只有友誼，也有很大一部分是,，作為一個晚輩,，所感受和得到的長者的照顧和幫助。人都是可以交流的,，那些外表顯得有些嚴肅的長輩其實并不是那么可怕,，實際上，他們心地很好,，很平易近人,，很隨和，讓你和樂意和他們相處,，聽取他們的經歷,。此外，友誼也很珍貴,，在這段時間里,，認識和結交了一些很不錯的人兒。他們中間,，有很有骨氣的男生,，在很多方面和我志向相和；也有很厲害的姐姐式人物,，她們讓我看到了從容,，讓我懂得了真心的交往是沒有隔閡和距離的。我會永遠記住他們,，我的朋友,，那些長者。

3,、突發(fā)事件應變能力提高

在前臺接待處工作,，每天都必須作好作戰(zhàn)的準備。因為作為一名前臺接待員,，每天都要接待不同的客人,，面對不同的事件。入住的客人中不免會有些不大禮貌的客人,，甚至會對接待員口出惡言,。面對這樣的清況，要如何安撫客人的情緒,，同時也要保護酒店的利益與自身的安全,，對于我來說又是另外一個考驗。

4、工作獨立處理能力提高

通過這次實習,，我深切的了解到,，必須學會自己有能力的事情必須自己做的這個道理。只有培養(yǎng)自身的獨立能力,，才能在工作上得到進步,。在工作上，有問題,，有不懂應該大膽請教同事,，而不是不懂裝懂。獨立工作,，積累經驗,，最后得到的才是最適合自己的東西。

5,、服務意識提高

所謂服務業(yè)中服務的真諦,，在我的理解，就是服務人員盡一切可能限度的滿足客人的服務需求,。作為一名前臺接待員,，時刻都代表著酒店。無論是在工作崗位上,，還是走在路上,，只要穿著酒店的制服就應該時刻都有為客人提供的服務的意思。我們是微笑之城的使者,，一切為了賓客,，為了賓客的一切，為了一切賓客,。作為一名服務員，不應該有過多的情緒和抱怨,，不然,，這將會成為自身工作上的障礙，不僅會影響服務質量,，甚至可能會成為老板指責的緣由,。

6、對于前臺的職位有了一定的了解

第一,、前臺工作要認真,、仔細、對操作流程非常熟練,。工作時必須聚精會神,，不能有絲毫的馬虎；對電腦系統(tǒng)要掌握得非常熟練，盡量免除客人排隊等候,，以造成不良影響,。“三星”客服部有這樣一句廣告語：我們?yōu)槟龅絩wyw服務（repairwhileyouwait）“有您等待的時候,，我們?yōu)槟铡?，多貼心的一句話。尤其是商務酒店的消費者,，最忌諱的就是等待,。“時間就是金錢”,，對他們來說,，這點尤為重要。所以前臺接待要多設身處地地為客人考慮,，這樣才能得到顧客的好評,。

第二、要善于溝通,。前臺接待的工作有時十分緊張忙碌,，有時則會稍顯空閑。如何利用稍空閑的時候跟客人溝通,，這也是一門讀不完的“社會經驗學”,。前臺接待必須眼疾手快，耳聽八方,，眼觀六路,，能說會道而且具有說服力。這也是我這個暑假收獲比較大的東西,。第三,、要善于發(fā)現(xiàn)賓客是那種類型的人，是脾氣暴燥,、易煩易亂的客人,，是性格比較溫和的客人，還是介于兩者之間的人,。前臺接待得留意客人的臉部表情,，善于揣摩客人的心理，并根據(jù)其心情來提供服務,。對待任何人,，只要抓住特點，就沒有解不開的難題,。

（二）實習體會

1,、自身不足與缺點

通過這一次的實習,，我仿佛又發(fā)現(xiàn)了自身的很多不足以及缺點。一方面,，在語言能力上依然是無法十分流利的與客人進行溝通,，更嚴重的時候，竟可能出現(xiàn)表達不清的狀況,，以致出現(xiàn)過非常尷尬窘迫的際遇,。并且由于自身從事酒店服務業(yè)的工作經驗非常不足，導致工作上出現(xiàn)不應該出現(xiàn)的錯誤,，為同事帶來了許多不便和麻煩,。另一方面，在工作上,，我的某些缺點更是表露無疑,。比如工作上不夠細心，反應和應變能力很不怎么樣,，不夠虛心接受老板的批評等等,。但通過這接近一個多月的鍛煉，我又得到了一定的改善,，也就是在這一次次的改善中,，我漸漸的進步和成熟。

2,、要有熱情和自信

其實,，不管在哪個行業(yè)，熱情和信心都是不可或缺的,。熱情和信心對于我們就像水和氧氣對于魚一樣,。熱情讓我們對工作充滿激情，愿意為共同的目標奮斗,；信心又讓我們以必勝的決心細致地對待工作,，力求做好每個細節(jié)，精益求精,。激情與信心互補促進,，才能碰撞出最美麗的火花，工作才一能做到,。

3、要講究條理如果你不想讓自己在緊急的時候手忙腳亂,，就要養(yǎng)成講究條理性的好習慣,。“做什么事情都要有條理,?！边@是酒店劉經理給我的忠告。其它的工作也一樣，講究條理能讓你事半功倍,。一個處事有條不紊的人,，辦事效率和質量必然會高。

4,、要主動出擊當你可以選擇的時候,，把主動權握在自己手中。我想很多人和我一樣,，剛進一個地方做事的時候,，都做過類似復印打字的“雜活”?；蛟S同事們認為你是小字輩,，要從小事做起，但有些時候,，是因為他們心中沒底,，不知道你能做什么。做“雜活”是工作的必需,，卻無法讓我學到什么,。所以我們要下決定改變自己的命運。有些東西不能選擇,，有些東西卻可以選擇,。份內的工作當然要認真完成，但勇敢的“主動請纓”卻能為你贏得更多的機會,。只要勤問,、勤學、勤做,，就會有意想不到的收獲,。

5、待人要真誠剛開始進入酒店,，只見幾個陌生的臉孔,。我試著微笑著和他們打招呼。從那天起,，我養(yǎng)成了一個習慣,，每天早上見到他們都要微笑的說聲“早晨”或“早上好”，那是我心底真誠的問候,。我總覺得,，經常有一些細微的東西容易被我們忽略，比如輕輕的一聲問候,，但它卻表達了對同事對朋友的關懷,，也讓他人感覺到被重視與被關心,。僅僅幾天的時間，我就和同事們相互熟悉,，休息之余打成一片,。我想，應該是我的真誠,，換取了同事的信任,。他們把我當朋友，我也很樂意成為他們的朋友,。6,、就業(yè)前景據(jù)不完全統(tǒng)計，目前全國有各類酒店旅館10000來家,，酒店人才缺口超過10萬,。而且現(xiàn)在大部分的酒店基層員工大部分都是以中專或大專的學歷居多,。我認為現(xiàn)在的酒店行業(yè)缺少的依然是高學歷的專業(yè)人才,。但是，就算擁有高學歷,，依然不是很簡單就能成為一名管理人員的,。作為一名管理人員還是必須有多年的工作經驗及其豐富的閱歷和優(yōu)秀的工作能力。其中,，一線工作經驗是十分重要的,，雖然一線的基層工作，有時候會很累很臟很忙碌,，但是正真的鍛煉和成長也在于此,。所以，作為已經畢業(yè)的和不久也將要畢業(yè)的大學生來說,，絕對不可以眼高手低,，必須作好接受挑戰(zhàn)的心理準備，抱著“低不就”的心態(tài),，最終可能會“高不成”,。

（三）實習想法和建議

1、想法

本次打工經歷給予了我一個很好的機會了解這個社會,，是我們真正踏入社會前的一個重要的臺階,。弱肉強食是一直無法改變的生存原則。想要獲得成功,，就必須比別人更加努力,。這次實習面對了很多以前從來沒有遇到過的問題。如人際關系問題,，賓客關系問題,，心理狀態(tài)不佳等問題。但通過這接近一個多月的學習與改進,，我無論是在心理還是思想上都得到了很大的進步,。在羊村酒店感受最深的是它的員工管理制度問題。雖然羊村酒店還沒有達到酒店的先進的完善的規(guī)范式管理,，但是它擁有較長的經營歷史,，自己已經形成了一套比較完善以及人性化的員工管理制度。畢竟,，羊村酒店還沒有很成熟,，所以無論是在管理制度及經營體制還不是十分完善。再加上羊村酒店是屬于“家族生意”,，并非都是先進的管理,，大部分的管理人員可能還缺乏一定酒店管理經驗。所以,，羊村酒店在員工的職業(yè)素質上是與那些酒店比不上的,。如果，羊村酒店,，在不久的將來能夠得到進一步的發(fā)展,，相信它會有一番新的模樣。

2,、建議

在同行中進行比較,，羊村職工的待遇不是很好。我認為,，在酒店一定的效益前提下,，可以適當提高職員的薪金待遇。其次,，雖然我并沒有在職工宿舍住,，但是曾經有去參觀過，個人覺著宿舍的環(huán)境不是很好,，職工的生活配套設施也不過完善,。所以，酒店應該要想職工所想,，盡快完善職工的生活條件,；這樣，職員的生活條件好了,，他們的工作積極性會相應提高,，自然酒店的效益也會得到相應提高,。

3、存在問題及解決辦法

（1）經營方法問題

今年,，湖南省全運會在湘潭市舉行。期間,，湘潭市靠近體育館的酒店生意相比往常，比較火爆，甚至會出現(xiàn)有房間不夠住的情況,。因此，羊村酒店也可能出現(xiàn)爆房的情況,。對于酒店而言,，如果事先預訂的顧客在抵達之前突然取消了預訂、或者比預訂的時間晚了幾天才抵達,、甚至根本就沒有出現(xiàn),，以上任何一種情況都會減少酒店的收入。事實上,，這樣的事情在酒店中每天都有發(fā)生,。所以，在全運會期間,，酒店會預收客人的第一晚房費當作是保證金,，即保證性預定，從而減少風險,，有效的防止酒店收入的減少,。

（2）員工管理體制問題

太過人性化而不夠嚴謹?shù)膯T工管理制度必定導致員工的工作心態(tài)松散。羊村酒店在員工管理制度上存在一定的漏洞,。我認為,，作為一家出具規(guī)模的酒店，除了必須擁有必要的硬件設施同時也必須擁有軟件設施,。所謂的軟件設施必須包括員工的服務態(tài)度,，衣著以及一切無法以實物表現(xiàn)的服務。在羊村酒店,，我看到過個別員工是染了夸張顏色的頭發(fā),，手指上長長的指甲，不統(tǒng)一的鞋子,，對客人的服務不夠熱情與周到,，甚至員工在客人面前做打鬧嬉戲。這一切都是由于員工管理制度不夠嚴謹,，酒店管理層對酒店管理缺少經驗的表現(xiàn),。

（3）解決方案

酒店應該考慮聘請專業(yè)的酒店管理集團來對酒店進行一段時間的管理，學習酒店管理集團的管理體制,，并且定制出一套更完善的自身管理體制,。聘請擁有多年酒店管理經驗的人才協(xié)助管理層管理酒店業(yè)務。

古人有云：“紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行”,。社會實踐使同學們找到了理論與實踐的結合點,。尤其是我們學生，只重視理論學習,，忽視實踐環(huán)節(jié),，往往在實際工作崗位上發(fā)揮的不很理想。通過實踐所學的專業(yè)理論知識得到鞏固和提高,。就是緊密結合自身專業(yè)特色，在實踐中檢驗自己的知識和水平,。通過實踐,，原來理論上模糊和印象不深的得到了鞏固，原先理論上欠缺的東西在實踐環(huán)節(jié)中得到補償,，加深了對基本原理的理解和消化,。自從走進了大學，距離工作就不遠了,，為了拓展我們學生自身的知識面,，擴大與社會的接觸面，增加個人在社會競爭中的經驗,，鍛煉和提高我們的能力,，以便在以后畢業(yè)后能真正走入社會，能夠適應國內外的經濟形勢的變化,，真正的了解和接觸社會,，一定的認識實習很有必要。認識實習是教學與社會實踐相結合的重要實踐性教學環(huán)節(jié),。它不僅讓我們學到了很多在課堂上根本就學不到的知識,，還使我們開闊了視野，增長了見識,，了解一個行業(yè)是怎樣經營和運作,。

短期的社會實踐，一晃而過,，卻讓我從中領悟到了很多的東西,，而這些東西將讓我終生受用。社會實踐加深了我與社會各階層人的感情,，拉近了我與社會的距離,，也讓自己在社會實踐中開拓了視野，增長了才干,，進一步明確了我們青年學生的成材之路與肩負的歷史使命,。社會才是學習和受教育的大課堂，在那片廣闊的天地里,，我們的人生價值得到了體現(xiàn),，為將來更加激烈的競爭打下了更為堅實的基礎。希望以后還有這樣的機會，讓我從實踐中得到鍛煉。

酒店實習周記篇六

(一)實習單位介紹

1、實習單位：牡丹國際大酒店

牡丹國際大酒店 ——

廈門牡丹國際大酒店位于廈門蓮前大道,與富山蓮坂商區(qū) 、國際會展中心相聯(lián) ,相依廈門島內最高峰旅游景點云頂巖,總面積近五萬平方米,其中近3000平方米的國際會議廳群,配備國際最先進的視聽、同聲傳譯系統(tǒng);聘請國際知名酒店設計公司設計,并參考國內、外最新落成的五星級酒店設計風格,嚴格按照國際五星級標準興建;酒店配套設施完善,服務項目齊全,整體建筑線條流暢,、布局合理,、風格華麗時尚,豪華氣派,是一座具有很強時代感的國際五星級商務旅游酒店,。

牡丹企業(yè)創(chuàng)立于1997年,十年的發(fā)展歷程,鑄就了牡丹品牌,牡丹人以“創(chuàng)新務實,開拓進取”的企業(yè)精神,以“先做強,再做大”的發(fā)展理念,經歷十年的風雨兼程,締造了福建餐飲一個又一個奇跡,目前在福州、廈門擁有五家大型連鎖餐飲企業(yè)、一家準四星級賓館,總營業(yè)面積五萬多平方米,日客流量穩(wěn)居同行前列,擁有員工近三千人,是福廈市民心目中最理想的用餐場所,。企業(yè)于03年進軍酒店業(yè),成功地從純餐飲業(yè)轉向多元化,、集團化經營;十年的努力,牡丹榮獲“國際餐飲名店”、“全國百強餐飲企業(yè)”,、“全國優(yōu)秀企業(yè)”,、“中國十佳酒家”、“市文明單位”等幾十項國際,、國內殊榮,。今天,牡丹國際大酒店,一顆璀璨的國際酒店新星正在升起!

2、實習部門：餐飲部

餐飲部包括：中餐部和西餐部,。西餐部,包括奧蘭朵咖啡廳,特色餐廳,大堂吧,池畔吧,行政酒廊等,。內設有經理、主任,、廳面領班、迎賓員,、廳面服務員,、吧員、收銀員,、布菲員,、客房送餐員等。

(二)實習職位介紹

奧蘭朵咖啡廳服務員

1,、熟悉并掌握本餐廳的工作情況;

2,、做好上班前后的廳面準備工作,積極檢查備用餐具是否齊全,餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備;

3、工作時要做到口勤,、眼勤,、手勤和腳勤,并及時了解客人心態(tài)、需求,為顧客提供服務;

4,、要有牢固的業(yè)務操作知識,掌握及記得客人需要的每份飲料及食物的用餐規(guī)律;

5,、接待顧客應主動、熱情,、禮貌,、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感;

6,、迎賓員帶客到位,。服務員應主動上前為客人拉椅子,做好接待工作;

7、善于運用禮貌語言,為客人提供最佳服務,做到文明有禮,、掌握原則,、有問必答、言簡意賅;

8、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點;

9,、有較強的工作責任心,有獨立處理事務的能力,發(fā)現(xiàn)問題及時上報,善于班前或班后會提出問題,。及時轉告客人提出的意見;

10、配合領班工作,服從領班或以上領導指揮,團結及善于幫助同事工作;

11,、加強業(yè)務知識的學習,。不斷掌握服務技能,提高服務質量。

1,。西餐廳零點服務

(1)禮貌問候客人并詢問用餐人數(shù),。畢業(yè)實習總結

(2)引領并為客人拉椅子,打開餐巾。

(3)為客人打開菜單,并介紹單日特色菜品和單日例湯,。

(4)點酒水,并服務酒水,。

(5)點菜(女士優(yōu)先,點菜時應站立在客人右后側)。

(6)服務面包和黃油,。

(7)結合客人所點食品,為客人換餐具,。

(8)服務菜品(同上同撤)。

(9)巡視餐桌并時常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤及不用的餐具,。

(10)詢問客人對主菜質量是否滿意,。

(11)當客人吃完后,清除桌上所有的盤子,連帶剩余食物及用過的餐具,用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上,并收去餐桌上的調味品,建議客人飲用餐后酒或其他種類的酒水。

(12)建議甜品并記下訂單,。

(13)服務甜品,、咖啡或添水。

(14)詢問客人是否需要其他東西,。

(15)確認客人的賬單,結帳服務,。

(16)感謝和歡送客人的光臨。

(17)整理并擺臺,。

2,。自助餐服務

①自助餐的準備工作：

a。絕大部分工作在開餐前要準備妥當,如擺位,、工作臺的補充,、放調味品等。

b,。在布菲臺周圍要有較寬的地方以減少客人排隊,其次布局要合理,如客人從門外進來,布菲臺的分羹,、刀、匙,、碟要合理放好,。

c。對食品質量要求比較高,要統(tǒng)一規(guī)格,如排骨的厚薄等,否則客人要挑選,造成不衛(wèi)生和不整潔,。

d,。要及時補充食品,但要注意衛(wèi)生,不要給客人感到這是剩余食物,。

②自助餐待客須知：

a。當引座員帶人入座時,應幫助拉凳并告知服務員客人的用餐人數(shù),。

b,。服務員為客人打開餐巾,斟冰水或詢問客人需要何種酒水。

c,。開單并寫上人數(shù),、臺號、經手人的名字,。

d,。當客人去取食物時,提醒客人帶好自己的貴重物品,并將客人的餐巾折好。

e,?？腿巳∈澄锘匚粫r,要替客人拉椅。

f,。要不停地替客人斟冰水及換酒杯,。

g?？腿耸惩甑牟偷⒓闯纷?。

h。當客人去取甜品時,要收走主餐刀,、主餐叉,并將臺面上的面包碎渣等用凈布掃干凈。

i,?？腿擞锰鹌窌r,要主動詢問客人是否需要咖啡或茶。

j,。買單時要看清臺號,并重復檢查一次客人人數(shù)是否有誤,。

k。結賬后要謝客,并歡迎再次光臨,。

③自助餐臺的注意事項：

a,。做好餐前的準備工作,預備足夠的服務餐具。

b,。特別注意食物的保溫,尤其是中餐,如湯,、飯、面等要保持熱量,。

c,。食物的花色品種要常更換和翻新,使客人確實感到價廉物美,品種多樣。

d,。要及時補充餐具,如大餐碟,、甜品碟等,。

e。自助餐臺的服務餐具要經常更換,保持干凈,。

f,。餐臺要時常保持干凈。

g,。留意布菲爐的水是否足夠,。

h。自助餐完了之后要立即通知廚房收回食物臺剩下的食物,由廚師處理,。

(一)實習收獲

1,、服務意識的提高

對于酒店等服務行業(yè)來講,服務質量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,是企業(yè)的生命線。高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎,。而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象,。 通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習,鍛煉了自我的服務意識,養(yǎng)成了面對客人面帶微笑的好習慣;學會了用標準的禮儀禮貌待客;明白了學好外語的重要性。

2,、服務水平的提高

經過了一年的酒店實習,使我們對酒店的基本業(yè)務和操作有了一定的了解,禮貌是一個人綜合素質的集中反映,酒店更加如此,要敢于開口向客問好,在向客問好的過程中還要做到：口到,眼到,神到,一項都不能少,。對于客人的要求,要盡全力去滿足,盡管有些不是我們職責范圍的事情,也要盡力幫其轉達;盡管有些要求不合理的不能辦到,都要用委婉的語氣拒絕,幫他尋求其他解決方法。

3,、英語水平的提高

在五星級的涉外飯店中,英語的實際應用能力包括聽,、說、寫的能力是特別重要的,。在接觸來自世界各國的客人的過程中,英語作為國際通用語言發(fā)揮了它的重要性,沒有它,我和客人就沒法溝通,更提不上為他(她)服務,。石材展期間,客人們從世界各地趕過來,對廈門對牡丹國際大酒店都不熟悉,就要我們用英語為他們介紹,接受他們對會館、天氣,、地理,、購物等信息的咨詢,及時向客人推銷和宣傳酒店的形象。

(二)實習體會

1,、實習不是體驗生活

實習占用了我們大學里的最后一個學期的時間,但是這和以往打的暑期工不同,在工作過程中,我們不是單純地出賣自己的勞動力去換取報酬,而是當自己是酒店的一員,和各部門同事密切合作維護酒店形象和創(chuàng)造最大的利益,。

實習過程中,我們不會因為還是在讀生而受到特別的禮遇,和其他心員工一樣,從酒店基本知識和本職工作開始了解,偶爾做錯事,也不會有人偏袒。

2,、實習是一個接觸社會的過程

通過這次實習,我比較全面地了解了酒店的組織架構和經營業(yè)務,接觸了形形色色的客人,同時還結識了很多很好的同事和朋友,他們讓我更深刻地了解了社會,他們拓寬了我的視野,也教會了我如何去適應社會融入社會,。

3、實習期與牡丹國際大酒店的關系

作為酒店的一員,穿上了制服,就要處處維護牡丹國際大酒店的權益,要把自己和酒店緊密聯(lián)系起來,要熟悉酒店的信息,要時刻注意到自己的一言一行都代表酒店的利益,時刻為酒店做宣傳,提高酒店和自己的形象,。 4,、實習與就業(yè)

實習過程中,讓我提前接觸了社會,認識到了當今的就業(yè)形勢,并為自己不久后的就業(yè)計劃做了一次提前策劃。通過這次實習,我發(fā)現(xiàn)了自己與酒店的契合點,為我的就業(yè)方向做了一個指引,。另外,牡丹國際大酒店的人才培養(yǎng)制度為我們提供了大量的學習機會,為我們提供了就業(yè)機會,。實習實際上就是一次就業(yè)的演練。

(一)實習想法

初步接觸了酒店業(yè)和牡丹國際大酒店,發(fā)現(xiàn)人員流動量大是整個行業(yè)的問題,。酒店業(yè)的從業(yè)者素質參差不齊,從中學文化到研究生甚至更高文化的都有;同時,員工的年齡跨度很大,小的剛滿18歲,但是有的部門普通員工已經年過半百了,。年齡和文化程度的差異,決定了酒店在效率上的差異,如：客房服務員的英語水平普遍不高,在客人需要某些客房服務時,他們往往聽不懂其要求而要前臺或者服務中心同事的幫助,將電話轉來轉去耽誤了時間,還會造成客人的不滿,。

酒店業(yè)是一個很需要團隊精神的行業(yè),任何一位客人需要的服務都不可能由一個人幫他完成。從客人訂房的那一刻開始,我們就開始為他服務,從預定到接待到入住到餐飲康樂到退房離開哪一項都離不開各部門的溝通和合作,。

溝通不靈,團隊凝聚力不夠,。酒店一些部門不是24小時工作的,諸如訂房部、銷售部……各部門之間恰好又沒有一定的默契和相適應的應變機制,以至造成了客人資料沒有及時更新,耽誤了接車接機服務,、行李運輸?shù)鹊仁录陌l(fā)生,。

當然,自己在這次酒店實習中也有不足,在工作過程中對其它部門不夠熟悉,不能快速為客人提供準確的信息。粗心大意的毛病在我身上還是時有發(fā)生,在酒店工作最重要的就是細心耐心,所以這是很致命的缺點,。自己的英語水平仍需要提高,方便和客人溝通交流,另一方面,適當了解其他外語和外國文化也是非常必要的,。

(二)個人建議

牡丹國際大酒店已經有了很完善的儲備干部制度,只有繼續(xù)該制度,提高酒店的入職門檻,才可能發(fā)掘有能力有素質的員工。這就可以使本身質量不齊的人力資源狀況得到改善,整體素質提高了,員工積極性提高了,工作效率才可能提高,酒店收益才可能最大化,。

酒店的人力資源部可以統(tǒng)一收集各部門的營業(yè)資料制作完整的培訓資料和酒店信息,在員工培訓時派發(fā)并及時更新,。酒店各部門多交流,在酒店信息和資料上盡量統(tǒng)一并及時送達,以免造成信息不通或信息遲到的情況出現(xiàn),這是提高酒店服務質量,改善工作效率、化解部門糾紛和營造酒店形象的必要措施,。

在培訓方面,針對員工流動性大的問題,希望人力資源部可以根據(jù)每月新入職的員工情況和當月酒店的營業(yè)狀況安排培訓時間,專人進行培訓工作并在員工工作后跟蹤新員工的工作生活情況,強化新員工的業(yè)務素質,。

酒店有很很多英語、日語,、禮儀方面的專家,希望酒店能定期安排員工參加相關的應用英語,、日常日語和國際禮儀強化培訓,提高員工服務質量,為客人們提供更周到的服務。

在畢業(yè)實習期間,成功地完成了個人角色的轉換及整個人際關系的變化,。并且在心理上適應了酒店行業(yè)與全新的生活環(huán)境,清楚的認識到,學歷只是一個方面,它與最終的能力有關聯(lián),卻不是絕對的,。所以,在實習期間我虛心地傾聽前輩們的指點和教導,記錄下每一天的工作內容與收獲,不時地溫習,熟悉并掌握餐飲部門的相關情況,一步一個腳印,從小事做起,關注每一個細節(jié)。雖然對待酒店行業(yè),還有很多東西要學習,很多教訓要吸收,但我想我已經做好了足夠的準備,無論在心態(tài)上還是技能上?，F(xiàn)代社會的競爭是殘酷的,但只要努力地付出,我的職業(yè)生涯就必定會開出希望的花,結出成功的果——我相信,。

酒店實習周記篇七

實習通向實際工作的一個人生轉折，對于我來說,，它似乎來得好突然,，因為這是我暑假返校后才接到的通知,，回來后的第二天,，我就開始了我的實習生活。帶著激動和憧憬,，實習正式開始了,。當然實習是殘酷的也是收獲成功和希望的，我們都緊緊的牢記自己的目標和理想在自己的實習崗位上盡職盡責,，不辭辛苦,，勇于奉獻，辛勤勞動,，爭取不給學校丟臉,，不給自己抹黑,，用自己的能力證明，我們是一個優(yōu)秀的人,，不論從工作還是學習,。

1.真正的達到學習與實習相結合的目標，通過實習,，來完善我們在學習專業(yè)知識中的不足與欠缺,。

2.更加生動，形象,，系統(tǒng)的了解熟知有關飯店的構成,，服務，運作與管理等,。

3.通過實習,，增加我們的閱歷，豐富我們的經驗,，增強我們的信心,，培養(yǎng)我們吃苦耐勞等精神，“吃得苦中苦,，方為人上”,。

4.實習中會遇到好多意想不到的事，不斷鍛煉中教會我們如何冷靜解決問題,，如何與人交流等等,。

xx集團位于半島的港口城市------xx市，這里地處經濟帶,，東臨,、南靠、西依港,、北與隔海相望,，地理位置優(yōu)越，水,、陸,、空交通十分便利。xx集團經過三十年的艱苦創(chuàng)業(yè),，現(xiàn)已發(fā)展成為以民營股份制經濟為主體,，多產業(yè)并舉發(fā)展，進入中國企業(yè)500強行列的國家級大型企業(yè)集團,。目前,，xx集團轄屬三個園區(qū)(工業(yè)園、南海旅游度假區(qū),、旅游區(qū)),，十三個居民生活區(qū),，40 余處企業(yè)，xx集團以工業(yè)生產為主相關服務業(yè)為輔,，集生產經營和資本運營為一體,，擁有能源、鋁業(yè),、紡織服裝,、建材、葡萄酒,、旅游,、高爾夫、教育,、房地產,、金融等十大主導產業(yè)。主要產品：電力,、氧化鋁,、電解鋁、鋁型材,、高精度鋁板帶箔制品,、精紡、呢絨服裝,、塑鋼型材,、塑料管材、散熱器,、葡萄酒,、裝飾板材、家具等,。為滿足公司國際貿易不斷發(fā)展,，目前，xx集團在澳大利亞,、美國,、意大利、香港等國家和地區(qū)均設有分公司,。而這次我們實習的單位就是xx集團轄屬的國際會議中心 ,。

國際會議中心由a,、b兩棟樓及xx大劇院構成,，是首家掛牌的五星級酒店，坐落景色秀麗的風景區(qū)內,，依山傍水而建,。豪華高雅的五星級設施配備是商務,、政務和旅游度假的最佳場所，竭誠滿足賓客舒適,、愉悅的需求,，隨時為過往來賓提供優(yōu)質服務。國際會議中心擁有480余間品位高雅,、溫馨舒適的客房,，具有現(xiàn)代風格的商務套房、豪華套房(北區(qū)),、行政套房(北區(qū)六樓),、單人間、標準間,，房內設施齊全,、豪華、清潔,、文雅,，讓您體驗安逸的享受。溫馨怡人的大中小宴會廳(b1豪華宴會三個,，b3大宴會一個),、中(b1)、西餐廳(三樓),，咖啡廳(一樓),，風格各異的高雅包房(b3)，美食佳肴中西兼?zhèn)?，?guī)模宏大,，是商務、會議,、宴請,、品嘗美食的理想場所，給您的光臨留下永久的美好回憶,。環(huán)境優(yōu)雅的歌舞廳(五樓),，寬敞明亮的健身房、桑那浴(北區(qū)b3),、美容美發(fā),、酒吧等，先進的設備,、溫馨的環(huán)境,，為每位賓客提供一流的服務。以舉辦個中大型演出和召開高層次大型會議為主的xx大劇院總面積2萬平方米，中央大廳高12.5米,，設有觀眾席1600個,，豪華坐席包廂5個，現(xiàn)代化的視聽音響系統(tǒng)和演出升降舞臺系統(tǒng),，全部采用計算機控制,，劇院建筑造型風格和裝飾效果堪稱一流，各項設施達到國內演出場所先進水平,。

走過昨天,，創(chuàng)造今天，迎接明天,，“追求發(fā)展,，永無止境”。

禮儀,。還有一些具體細節(jié)的培訓,，例如：酒店服務人員的站姿，走姿,，坐姿,，手勢等，還有一些鞠躬禮,，點頭禮,，目光禮及經常遇到的托盤方面的知識，培訓我們的張經理還讓我們進行了實際操作,，他說：“接受能力很快啊,，好好加油哦”。有領導,，老師的鼓勵,，或許我們就豁然開朗了吧!而之下來的日子，就是我們真正開始鍛煉的時候了,。20xx年的8月29日,，我們進行了部門分配，由各個部門的經理,，主管進行了挑選,。我們十幾個人被分到了客房部，當時還有些心情失落,，“為什么沒分到其他部門,，客房有什么可以鍛煉的嗎?還不直接接觸顧客，沒意思”,。對于我們這些學生來說,，我們的高姿態(tài)慫恿我們如是想。但接下來的日子，也讓我慢慢的忘記了之前所想的,，開始真真正正地學習，認認真真地鍛煉著自己,。我們被分到了各個樓層,，而我在北區(qū)五樓，跟著房嫂蔣曉燕,，韓清華兩個姐,，之后韓姐去了北區(qū)一樓。

1.即使開始了工作,，我們還是有時間就進行著培訓,，因為之前畢竟沒接觸過這些!上午在上班，下午由萬領班和張領班分別對我們細致的講述客房的有關知識,，例如：1.客房服務員的素質要求：有較高的自覺性,，為人誠實;責任心強，踏實,，能善于和同事良好合作;動手能力強,，身體素質要高，工作效率要高,，等等,。其實，也不光在客房,，在其他的崗位,，我想這都是必要的。

2.客房的主要任務：搞好客房衛(wèi)生,，為客人提供舒適的辦公場所;做好接待服務,，保證客人的安靜環(huán)境;物品的消耗，維護客房正常設備的運轉;協(xié)調好與其他部門的關系,，保證客房服務中心的需要;配合前廳部銷售,，提高客戶利用率，等等,。

3.客房在飯店中的地位和作用：客房是飯店的主體,，是飯店重要的部門之一;客房是飯店的主要創(chuàng)收部門，是飯店經濟收入的主要來源;客房服務質量是飯店服務質量的標志;客房管理是影響整個飯店管理水平的部門之一,，等等,。

4.如何滿足客人的住房心理：求整潔心理;求安靜心理;求方便心理;求安全心理;求尊重心理，等等,。

5.走客查房內容,，即查退客房：檢查有無遺漏物品，及時上交房務中心或者前臺，但注意,，送往前臺的東西要問清接收人姓名等;檢查客房迷你吧有無消費情況及代買情況;檢查房間設施設備有無損壞或者丟失情況,，等等。

6.客房規(guī)章制度： 熟知飯店和本部門的主要服務項目,能隨機應答賓客的有關問題;愛護飯店的一切工作用具,定期保養(yǎng),不得損壞公物;在保證工作質量的前提下,節(jié)約各類材料,、用劑,降低費用,延長設備壽命;各級管理人員須做到盡心盡職,，現(xiàn)場督導，嚴于律己,，做員工表率,，不得以權謀私，以情違章;嚴格按照各部位班次表上班,、休假,，提前到崗上班，以便有足夠的時間更換制服,，準時簽到;不能無故曠工,，因有事不能前來工作(或在崗因事不能繼續(xù)工作)，應事先向主管請假,，如果遲到要先向主管說明理由方能上崗;調班必須經過主管同意;堅守工作崗位,，不得擅自進入其他工作區(qū)域與其他服務員一起工作或交談(遇有特急任務得到主管的委派除外);非工作時間不得在樓層和飯店其他區(qū)域逗留和休息，影響他人工作;

7.客房清掃準備工作：房態(tài)表;房卡;了解房態(tài);按順序確定清掃的房間;準備工作車;準備吸塵器,，等等,。

8.客房清掃程序：進入房間先按門鈴、敲門,，同時報身份“服務員”,。開門在確認房內無動靜后，使用鑰匙將門輕輕打開三分之一并報明自己的身份,，詢問“可以進來嗎?”后方可進入,。拉開窗簾，打開窗戶,。巡視檢查,，并在“客房清潔報表”內作好記錄。發(fā)現(xiàn)已消費的酒水,，填寫酒水單,，在下班時遞送前臺收銀處并報告領班。有順序的清掃垃圾,。之后鋪床單,，鋪被單，套枕套,，放枕頭,。按順序使用抹布擦拭床板,、椅子、窗臺,、門框,、燈具及桌面，達到清潔無異物,。檢查,，核對和檢查電視頻道，檢查多功能柜的功能,，檢查整個房間是否打掃整潔,、物品擺置是否到位,。按照規(guī)定的數(shù)量補足客用物品,。離開房間，關窗戶,，檢查并整理好窗簾,。將清潔用品放回車內。擦拭門把手,、關燈,，并對大門做安全檢查。最后進行登記,，寫好做房時間,，有關消費，損壞等情況,。

在實習過程中,，我們每個人也都遇到了不同的問題，例如：

1.在我們飯店有位常住客——t小姐!她對我們的要求就很高,，“五星級酒店,，我們就要享受五星級待遇”，為此,，主管及有關領導叮囑我們要盡自己最大能力,，做好服務，讓客感到賓至如歸,。所以對我們剛來的實習生來說,，更是倍加小心，細心耐心服務,。對唐小姐的習慣我們也是謹記在心,，真誠服務!有一天晚上我和同事值夜班，t小姐讓擦皮鞋,，還要立刻送回,，當我把鞋子送回去時,，門上打著“請勿打擾”，接下來我陷入矛盾中,，送還是不送,，想了想，先打個電話問問吧,，回到值班室,，接起電話，問道“你好,，t小姐,，打擾你了，鞋子已經幫你擦好了,，現(xiàn)在要送過去嗎?”t小姐也很有禮貌的說拿過來就好,，把鞋子送去的同時，我還帶去了兩個擦鞋布,，這讓t小姐很高興,，還說了句“辛苦了!”這一局簡短的話，卻是顧客對我工作的認可,。

2.有一次北五有個市委重要接待,，有些領導要在房間里會談，客房部選了幾個人站位,，而我也在其中,，被我服務的是位和藹可親的老領導，雖說有些緊張,，但一切進行的還好,，第二天他去的時候，我看到他沒有帶自己的水杯,，于是讓其他服務員就幫忙拿過來了(因為當時自己不能走開),，老領導很高興，還在領班那夸獎了我,，“這孩子不錯啊,，很細心?！碑敃r的話還很清楚地記得,。雖是一些小事，卻可以反映出大的問題,。生活中我們就要讓自己變的細心,。

3.在實習過程中，我們經歷了好多場大雪,，面對這些,，我們沒有落后于其他部門,，起早去掃雪，十分積極,。掃雪是很累的,，因為這邊的雪下得都很大，而且你邊掃雪雪邊下,，就好像在跟你開玩笑,，可我們的身影還是出現(xiàn)在風雪中，為了給我們鼓勁,，主管拿來了數(shù)碼相機,，給我們找了點樂子，雪掃完了,，我們的歡樂也留下來了!

4.在實習過程中,，我接觸到了好多外賓，這是我感受到我的外語水平還有待于提高,，所以,，我找來了旅游酒店英語類的書籍,，增加自己的知識儲備,，還讓朋友教了幾句常用的韓語和日語，因為這邊韓國人和日本人也是很多的,。

四個月里讓我感觸頗多,，熟悉了酒店的基本機構，及每個工作機構的基本工作流程,。通過自己的努力實習自己在學校所學的一切關于酒店管理方面的理論和基本知識,，在實際中提高自己對管理的理解和感悟，為以后的工作打下基礎,，學會如何做人,，在實際工作中，不斷發(fā)現(xiàn)了自己的缺點和優(yōu)點,。在工作中學習在學校學不到的實際知識,，學會如何的變通，不能一成不變,，不能太死板,，不能人云亦云，要有自己的見解和收獲,，不能太放縱自己,，要學會和同事之間好好的相處，找好自己的定位,，不要心高氣傲,，要平心靜氣的塌實工作,，只有這樣才會得到別人的認可和稱贊的!當然不止這些，學習時無止境的,，社會在發(fā)展,，我也要時刻給自己加油，補充能量,，爭取在激烈的社會競爭中,，為自己占有一席之地，打下強有力的基礎,。

最后,，感謝自己的輔導老師，帶隊老師以及曾經幫助過我的實習領導和朋友!

酒店實習周記篇八

為期八個月的實習生活轉眼之間就要結束了,，回想起實習日子里的點點滴滴,，我感觸頗多，受益匪淺,。

20xx年,，在社會環(huán)境的要求下，在校領導的努力下,，學校與遠洲集團為我們搭建了一個校企聯(lián)合辦學的平臺,，我們07屆生態(tài)旅游，酒店管理專業(yè)的八十多名學生進入遠洲集團旗下的四個酒店實習,?；蛟S是未曾踏出過社會，一切對我來說都是陌生的,，新奇的,！

如我所愿，我被分配到了花園山莊的江南食府,，與我一起分到這家酒店的還有其他十五們同學,，分到了不同的部門和崗位。第二天,，酒店就對我們進行了系統(tǒng)的培訓,，培訓工作分為二塊：一是崗前培訓，包括室內培訓和游覽培訓,，主要是介紹酒店的概況,，同時也對我們進行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓，這讓我們對工作有了大概的了解,，第二是消防安全意識培訓,，酒店特別安排了保安部的主管為我們現(xiàn)場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解,。

我們實習的花園山莊是一所成立于20xx年的四星級酒店,，酒店管理先進,，客源市場廣闊，其餐飲部大致他成一樓江南食府,，大堂吧,，二樓包廂，三樓聚仕軒,，我和三位同學的工作崗位就是江南食府,，它是快節(jié)奏的以接待散客為主的風味餐廳，有時候也接待婚宴,，餐廳員工將近二十人,，包括二位領班及服務員數(shù)名。

江南食府是酒店餐飲部一年四季最為繁忙的區(qū)域,，在剛走進工作崗位的幾天里我就領教過了,，因為以前在學校，沒有開過這門課,，所以現(xiàn)在一切對我們來說都有是陌生的,，茫然的，我就像無頭蒼蠅,，[完全不能領會工作的流程和要領,。只是聽從領班的安排和他們手把手的教導，慶幸的是基本的老員工對我們都特別的友好,，領班還專門為我們第個新員工安排了一個師傅,，負責引導我們的工作,，在她們耐心而認真的指導下,，一個星期后，我們就正式單獨上崗了,。

剛開始一個人單獨做服務的時候,，還是會緊張。有時都不敢看客人的眼睛,，上菜時也很少按要求報菜名,，幾乎都是無聲服務，后來,，漸漸對一切都熟悉起來,，做服務時膽子也變大了，可以回答客人用餐過程中遇到的問題了,，在同事忙的時候也能抽出時間去幫忙了,，其實看到客人在自己服務的區(qū)域用餐，而自己可以游刃有余的應付時,，的確是一件快樂的事,，在服務過程中風們接觸到了形形色色的客人,，在工作中既受到過客人的表揚，也因為客人服務的不夠,，受到過領班的批評,。

記得有一次，四人用餐,，其中一位客人不知是渴了還是其他原因,，大杯的水喝的很快就沒了，我馬上給他加滿,，沒過一會又喝完了,，我又微笑的走過去給他加滿，前后加過幾次水,，后來客人走的時候笑著對我說：小姑娘,，今天謝謝你，你很有耐心,，也很細心,。雖然只是很平常的幾句句話，但我的心里還是很開心,，因為自己的工作得到了客人的認可,，這也是對自己的一種肯定，讓我對工作信心增添了不少,。

下半年,，酒店的生意一般都很好，特別是婚宴和接待更是做的頻繁,。對于我們新員工主管更是幾次抽時間給我們培訓做婚宴的一些相關知識,，別看講的內容很簡單，但真的做起來,，一些細節(jié)的東西也就不那么容易了,，因為婚宴時，新人兩方親戚素質不等,，身份不同,，經歷有別，所以在一些事情的想法,，看法,，做法也就讓你難以招架。

十月的一天,，酒店的婚宴接待量達到最大,。人數(shù)達到歷史最膨脹點，可以說能接的地方都拉出來接了，再加上我們江南食府的人相比其他區(qū)域來說是最多的,，這就決定了我們區(qū)域有人要外調其他區(qū)域幫忙,，很“容幸選中了我和另外兩位同事，因為以前從前沒有接觸過,，再加上是去別的區(qū)域,，有些陌生，我的心里還是很擔心,，怕自己做不好,。

去之后，發(fā)現(xiàn)一人看三桌,，難度不大也不小,，看了一下菜單，基本沒什么問題,，心里的一塊石頭才落了地,，但是就在快結束的時候，主管走到我的面前嚴厲的對我說,，你為什么要把撤下來的菜直接倒掉,，有沒有經過客人的允許？我愣愣地望著主管,，不知道說什么,，其他兩位同事也不知道發(fā)生了什么事，大氣也不敢出,。眼淚開始在我眼眶里打轉,，主管接著說，在婚宴中,，有的菜客人是要打包的,，而你在沒有征求客人同意的前提下就把菜給倒了，比較在意的客人是會不高興的,，一不高興,，投訴起來，就要求打折,，而一場婚宴做下來，辛辛苦苦,，最重要的就是買單了,，在最后關后出現(xiàn)了問題，全場打折,，酒店的損失是很大的,，大家的努力也打了折扣，是很不劃算的！主管的一席話驚醒了我們,，也給我們上了很深的一課,，也讓我看到了自己在對做婚宴的不成熟，它決不僅僅停留在上菜,，收臺上,，更緊緊圍繞著其它因素！

酒店實習周記篇九

前言

時間總是在不經意間悄然而過,，還記得暑假在家的日子,，轉眼又到了寒假，不得感嘆時間的流逝,。

在家的時候就打算今年寒假不回家,，出來體驗外面的生活，后來又因為自己身上發(fā)生了一些事情,，就不得不利用寒假出來打工賺錢了,。過年不回家這對我來說是一種體驗，也是一種無奈,。

在決定了出去打工后,，我選擇了既熟悉又陌生的禮頓酒店當保安，一來四月份的時候曾經在這間酒店當過客房服務員,，基本上了解了這是怎樣的一間酒店,，還有同學一起同行;二來相比之下這里的工資比其他的地方高，而且工作相對輕松,，同事之間相處的氛圍也不錯,。進過廠區(qū)工作的我根本就不想再去進廠，首先很多的中介學生不靠譜,，波折頗多,，二是廠里面能學到的東西實在少得可憐，完全的成為廠里的一臺機器,。這也是實踐得來的經驗,，所以社會實踐能讓我們更加的接近社會，了解分析身邊的事件,，從而作出對自己最有利的選擇!

1月15號,，學院放假。因為去酒店打工的同學比較少,，酒店原本答應的專車接送也取消了,，這多少給我們帶來了麻煩。這天天氣有點陰沉,，寒風呼嘯,，我們帶著包袱從學校出發(fā)到廣州珠江新城。東西比較多，體會到了什么叫舟車勞頓,，這也是打工者必須要走的一步,。

珠江新城作為廣州亞運會開幕式所在地，亞運過后,，這里依然干凈漂亮,，特別是這里的珠江夜景，七彩的小蠻腰,，廣州國際金融中心,，組成了美麗的大都市絢麗多姿。因為來過這里工作,，所以很多的高樓大廈已經不再讓我感到震撼和驚訝,。記得四月份來這里的時候，看著這些高樓大廈,，仰著頭,，震撼和感嘆縈繞心頭。對我這個從山村里出來的孩子來說,，可真是見了老人們所說的世面了,。

我住在明月二路，接近海心沙公園,，開窗就能看到七彩繽紛的小蠻腰和閃爍的射燈,，都市的夜晚是燈光的世界，將廣州城映射的繁華多彩,。這樣的住宿環(huán)境對我來說真的很好了,，睡前欣賞下夜景，將美麗的景色帶到夢中,，這也應該算是一種享受吧!

酒店在珠江新城華成路6號,，掩映在高樓大廈中，豪華是的裝飾,，安靜舒適的環(huán)境,，<第一范文網范>整棟大廈分為東塔，中塔,，西塔三部分,，其中東、中塔為禮頓陽光公寓,，西塔為禮頓酒店,。連著的君公館都屬于嘉裕集團旗下的產業(yè)，酒店定位于精品商務酒店,，從8層到32層都是客房，大約有250間客房。樓層之間用豪華的地氈,，房間內設施設備齊全,，豪華而不失高雅。

酒店有10幾個部門,，我們作為安保人員,，是屬于保安部。保安部的經理姓孫,，東北大漢,，有三個主任，兩個領班,。作為保安,，在我們原來的眼中，只是坐在崗位或者站在崗位上發(fā)呆,，挑戰(zhàn)性不大,。而培訓的第一天，就改變了我們的認識,。培訓我們的有主任和領班,，因為他們都比較忙，所以誰忙便換人培訓我們,。首先對我們培訓的是李主任,，40歲左右的湖南漢子，中等身材,，紅光滿面,，溫和而不失嚴厲。然后是何主任和王領班,，何主任是我們認為三個主任中最有威信的一個,，王領班對我們也很好。

李主任告訴我們作為安保人員,，我們首先要轉變思想,，改變對保安的認識。保安保安,，保一方平安,，安全的定義是，沒有危險,，沒有威脅,，沒有損失，做事的時候要記住做好安全的情況下再去做服務,。酒店保安工作的主要內容是管車,，管人,，管物。然后又教我們如何使用消防栓,，滅火器,，幽默的經理還說要少把火給我們滅滅。當天的培訓就讓我們學到了很多的東西,。李主任跟我們分享了他多年的保安工作的所見,，所聞，告訴我們遇到突發(fā)狀況的處理方法,，平常工作中的技巧,。這是一個無私的職場工作人，這樣的肯教的人已經很少見了,。所以,，第一天，我們對李主任的映像都很好,。

接下來就是學習立正,，向左、右,、后轉,，踏步，整理著裝,，敬禮等軍隊動作,，這對我們這幫懶散慣了的大學生來說,，還有很大的作用,，因為孫經理對我們說,，我們這幫人看起來都精氣不盛，坐沒坐樣,，缺乏精神,，根本比不上他們那一代人年輕時，活力四射,。這是工作的需要,，也是鍛煉自己體形的好方法。在這個過程中,，我的瘦小的身體,，出了點問題，讓我充分認識到一個好身體的重要性,。這就是我的第二個收獲,。

在培訓的三天中，我們也在老員工的帶領下,，開往各個崗位,，熟悉以后要工作的內容,，特別是對講機的使用，對我們來說很新鮮的東西,。三天后,，我們正式上崗,，因為在我們來后,，有一批人實習完畢，要離開了,。

崗位分為05崗車庫入口,，06崗員工通道入口，07崗酒店大堂門口,，09崗消防中心,，13崗君公館車庫入口，15崗君公館車庫出口,，16崗君公館大門口,，17崗售樓中心，19崗君公館消防中心,。還有10崗,，18崗為巡邏崗。兩個小時換一次崗,，分成兩條線,，06轉05，05轉13,，13轉07,，07轉06，這是一條線,，另一條線是15轉16,，16轉17，17轉15這一條線,，兩個消防中心和兩個巡邏崗互轉,，在崗位安排上是合理的，而且規(guī)定在有突發(fā)事件的時候,，兩個消防中心,，05崗，15崗,，07崗是不動的,，這就保證了基本的安全。

每個崗位的工作都不同,，都有其特殊的地方,，崗位互轉之間可以坐和站,，這之間人性化很足，在轉崗之間,，由主任或領班頂替,，吃飯的時候也有人頂崗吃飯。所以在這個過程中,，對與我們的團隊意識,，與人為善都有很好的培養(yǎng)過程，主任也會和我們交流一些當值崗位的心得,，技巧,，所以我們也學到了很多的東西。

在跟客人打交道的過程中,，我們會見識到很多各不相同的人,，體會其中的郁悶、開心,。比如有些客人會跟你聊天,，理解你的難處，你會感覺很開心;有些客人蠻不講理,，還生你的氣,，指責你的工作，讓你很難堪,，又無可奈何,，只得郁悶在心里;在這里，服務行業(yè)的喜怒哀樂,，飽嘗一遍,，有時讓你覺得繼續(xù)做下去自己都會得神經病了。所以,，這里,，真的很鍛煉人，很多的東西會讓我們去思考,，從而讓我們成長,。

記得有一次，我在上夜班,，晚上兩點多,，一個開著軍牌車的客人來到酒店開房，我的工作是指引車輛,，保持酒店門口廣場車道通暢,。當時有點困了，風又大,，反應時間比較慢,，上去指引車的時候,，打招呼說送人是吧?他直接說走開，口氣很兇惡,，當時我就忍不住了,，看了他一眼?？腿撕攘司?，也惡狠狠的看我。當時那個火啊,，真的很想對他說一聲：你這神經病,，去死吧!

后來那客人又到了酒店前臺，沒帶身份證,，開不了房，又在前臺吵鬧,，還找大堂副理麻煩,，悻悻地又開車回去拿身份證。當時對這樣的客人,，我真的想踹他一腳,。當時心里直罵狗仗人勢，心里詛咒開車撞溝,。弄的我郁悶了一天,，這是我一個月來最生氣郁悶的一次，所以記憶猶新,，感情波動也比較大,。這里后來也分析了一下自己的行為，其實有很多的方法可以處理的,，只是當時就不能反應過來,，這也是沒經驗的表現(xiàn)，這是跟客人發(fā)生的一些事情,。

還有的時候是跟上級頂嘴,，對工作厭煩的要命。比如,，上夜班時,，李主任老是在三四點派人去打掃衛(wèi)生，抹崗位上的灰塵,，一連堅持一周,，當時正直過年，安排到我的時候,，那個郁悶哦,，三四點正是最想睡覺的時候,，要是在崗位上閉閉眼，養(yǎng)養(yǎng)神多好,。所以我在拖辦公室的地時,，敷衍了事。主任一檢查,，說辦公室怎么還有樹葉呢,，然后看看地面，不說話了,，看了我一眼,。我馬上順勢說，這里有點黑哦,。

主任說,，知道就好!在這個過程中，其實也就體現(xiàn)了一個人對事的態(tài)度問題,，也反映出了一個人的品質,。在這方面，真的讓我汗顏了,，給主任留下不好的映像,。不過，還好的一點是,，能知錯就改,。就是因為態(tài)度的問題，我們在離職前一天,，一個老員工在15崗沒有做好詢問工作,，進來了一名賊人，偷走了五輛寶馬車的倒車鏡,，直接被公司辭退,。雖然他早就想離開了，但可謂是晚節(jié)不保,，特別是剛過完年,，誰不希望有個好兆頭!

有人的地方就會發(fā)生些什么，工作過程中,，我們會跟客人發(fā)生些什么,，跟上司發(fā)生些什么，跟同事發(fā)生些什么,，人際交往是意見復雜而又有技巧的事情,，所以我們要學會的是如何處理這些情況，通過一些言行舉止，服飾衣帽,，判斷對方的一些情況,，這就需要我們閱人無數(shù)了。實踐中得來的經驗永遠比書本來的深刻!

不過有些問題是上層管理者出現(xiàn)問題,，從而導致一系列問題,。比如領導和員工之間缺乏交流，隨便罵人,，讓一些員工情緒低落,，工作積極度不高，從而出現(xiàn)問題,。這也是當前我們的李主任面臨的一個難題,。因為很多人將要離職，他在跟老員工交流的時候,，一些建議和略帶批評的話語,，下屬總會當耳邊風，浪費口水,。最重要的是,，都是成年人了，說又不是,，不說又不是，這管理還真難!這也應該是大部份基層管理者面臨的問題,。第二就是,，領導之間的工作方式，要求,，不統(tǒng)一,。這直接導致管理業(yè)主進出的時候，遇上問題,。

比如,，我們13崗的時候，這個南門平時是半鎖狀態(tài),，會有一些業(yè)主出入,，很多業(yè)主覺得方便，都從這里出,。后來另一個主任過來,，直接鎖上，業(yè)主進不去,，出不來,，讓保安開門。又沒鑰匙，有些業(yè)主就直接罵人,，甚至嘲諷保安,，說上午還能進，昨天還能進,，今天怎么就不行了呢?這些都還算是小問題,，統(tǒng)一就行了!所以，管理者之間,，有競爭,，但有些原則一定要共同維護好才行!

基于我的認識，下面我對保安部的工作提出幾點建議：一是,，統(tǒng)一好工作內容,，確實照條例辦事有不缺靈活性，這就需要有經驗者跟新來同事說明,，然后通知各個部門同事共同實行;二是做好管理者和下屬的溝通,，了解下屬的心理變化和想法;三是設法轉變下屬的態(tài)度問題，成年人了,，很多事一個眼神,，一個動作就知道了;四是，多點人性化的管理,，提供一些日用品等;

2月19號,，一個多月的打工生活，讓我學到了很多的東西,，也讓我想了很多的事情,，甚至曾經陷入過迷茫，但是,，認識的那些同事,，經歷過的事，將成為我生命中的一部分,，珍惜生命,，珍惜自己的經歷。讓這段經歷發(fā)酵成為生命中的佳釀吧,，從現(xiàn)在開始,，拋下所有迷茫，勇敢向前,，不斷拼搏,。

暑假期間我沒有回家，而是留在了沈陽,。作為一個大學生,，可我已成年,，希望自己能獨立，希望通過參加社會實習來檢驗并證明自己的能力,。出身農村的我體力活沒問題,，可是面對著紛繁復雜的沈陽我能否自立?我用事實證明了我自己。同時通過社會實習我也更加了解自己的優(yōu)勢與不足,。

為了對自己的專業(yè)知識有更深刻的認識,，我找到了沈陽德寶汽車服務有限公司人事部經理，希望能在他們的汽修車間當一個月的學徒,。但是被拒絕了,。而正好他們保安部缺人，于是我便成為了一個保安,。

作為一個保安我總是以隊長的要求和指示作為自己的行為準則,，每天堅持在崗位上。沈陽的夏天不亞于福建,，每天都是煎熬,。沒當保安之前，隊長說在他們那當保安很簡單,，工作也很少,，挺輕松的。當時我也是這么想的,。在我看來當保安就是站崗巡崗保證公司財產不受損失,，人員安全，工作環(huán)境穩(wěn)定罷了,。其實個中滋味且讓人無奈,。我只能說社會生活就是這樣，就像世上沒有不起波浪的海,。

上崗的第一天我就以一個全職保安的身份要求自己，同時,，我也隊長也是這樣要求我的,。在門前崗站崗時，我就像起當年軍訓站軍姿時的點點滴滴,，想起了那留著汗的臉頰,，想起了烈日那一個個疲憊的身影。似乎感覺自己又回到了從前,，每當這是我就會挺直腰桿,，像一個真正的軍人一樣。此時我的耳旁還不時的回蕩著當時教官教我們站軍姿的要領,，還有那些鏗鏘有力的斥責聲,。

烈日下，我感覺自己好似一個軍人，有種莫名的自豪感,。每當?shù)秸T崗時我希望來的車多些,，一是因為其他崗位太無聊了，隊長說不能玩手機不能聊天,，二是因為我覺得想交警似的指揮車輛,，也能多了解一些車。在自由崗,，我們的任務還是指揮車輛的停放,。不同的是會更自在些。不需定點站著或坐著輪到汽車修理車間時我經常進車間轉悠,，看他們修車,，觀察各種品牌的車的構造，保養(yǎng),。以此增長自己的專業(yè)知識,，提高個人的專業(yè)素養(yǎng)，同時讓自己有更多的實戰(zhàn)經驗,。

隨著時間的推移我和其他保安的關系相互之間有了進一步的了解,，閑暇時我也能和他們聊一些家長里短。知道我們是大學生后他們很是驚訝,，于是公司里的一些機修工人有時還主動跟我們搭訕,。不過保安的生活還是很單調，有時閑得都有些空虛,。

無論怎樣,，我還是受益匪淺。在公司上班的這段時間我對快速理賠,，劃痕定損,，劃痕保險也有了初步的了解。對一些程序,，事后處理方案也算略知一二,。在和他們接觸的過程中我學會了一些待人處事的道理。

這次特殊的經歷讓我了解了一個企業(yè)的如何運作,，運作過程中會有什么樣的問題煩惱;讓我了解了形形色色的人;讓我更能體會“忍”字的價值,。也為我將來如何去管理人員留下了寶貴的經驗。我覺得這次經歷讓我的人生增加了一段很有滋味,，又有價值的回憶,。很可能我這一輩子再也不會再當保安了，但當我老去的時候我會很開心,，很有自豪的跟后人說我曾經也當過保安等各種角色,。我的人生如此多彩,。

酒店實習周記篇十

20xx年x月x日，我很幸運地來到了xx大酒店,，在前廳部實習?，F(xiàn)在我剛剛調到總臺工作。在經過為期近四個月的實習期間,，我不僅看了較多關于酒店前廳部的書,，對前廳部門大體的管理制度有了很好的了解，而且在實踐過程中我也從中學到許多關于如何在高酒店前廳直接對客部門中工作的寶貴知識,。

一,、實習目的

工作不僅僅是程序的問題，更多的是理論和實踐和諧結合,，使工作更科學,，高效，人文等,，是一個綜合性的體系,。在實習的過程中，通過有效率地工作還可以使自己同時在其他各領域的知識面也得以擴展,，包括為人處事,，專業(yè)學識等方面，為自己積累了必要的社會經驗,。所以在實習期間我感覺真是受益匪淺,。

二、實習內容

剛開始我擔任的是酒店gro的工作,，主要職責是維護與賓客關系工作,。進入這個班組的第一印象就是工作很繁忙，這與我想象中gro應是一個很清閑的崗位這種大相徑庭

三人行,，必有我?guī)?，進入班組后，每一個同事都是我的老師,，他們無論在生活上,，工作上都有著豐富的經驗，獨到的見解,，這些都是我要學習的東西。特別是他們在工作上的認真負責的態(tài)度,，我感受頗深,。

首先在為人處事這一方面，在酒店這種服務性行業(yè)中工作真誠待人非常重要,。在班組里,，很多老同事一直很重視教授我如何做人的方法,，一個人的人文素質重要性要遠遠大于科學知識的重要性。折射到具體生活中來,，其中一方面就是要求我們要禮貌待人,，真誠待人。

其次在工作中我感覺勤學好問也是不可或缺的,。進入酒店實習是我一個很好的接觸社會,，接觸到社會中上層面的機率相對較大，是一個來充實自我,，開闊眼界的很好學習機會,。在酒店工作中，我們會遇到這樣那樣的問題,，所以這就要求我們要養(yǎng)成勤學好問的好習慣,，這樣不僅能懂的更多，而且會終身受益,。

在具體工作中要講究原則性,，條理性，原則的東西絕對不能改,，做事要有一定的條理,，但是有時情況的需要也要求我們懂得變通的道理，隨機應變,。堅持立場,，但也要明白妥協(xié)。這樣才能更好的開展工作,。

除了對班組外,，在整個實習期，我也感觸到酒店的一些企業(yè)文化,，管理理念等軟性因素給我的印象也很深,。例如在酒店里面管理中的上下級關系真的只是一種勞動的分工，絕不是很多企業(yè)中那些統(tǒng)治與被統(tǒng)治的關系,；相反,，xx酒店管理理念告訴我們：管理是一種特殊的服務，管理者只有做好對下級的服務,，幫助下級在工作中作出優(yōu)異的成績,，管理者自己才會擁有管理的業(yè)績。現(xiàn)代企業(yè)的經營管理必須堅持三個上帝,，即：市場,、顧客和員工！正如有財務部一位老員工說過：管理的核心問題應該是在避免利益沖撞的基礎上,，去如何實現(xiàn)價值化,。而管理者與員工之間也存在著廣闊的主觀能動空間,，這理應成為兩者的基本共識。我想這也許是每一位員工都想對領導所說的話吧,。

三,、實習總結

一個好的企業(yè)文化確實一種能夠凝聚人心的精神性。一個民族有它自己的民族文化,，一個企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化,。企業(yè)文化的建設不是可有可無的，而是企業(yè)生存發(fā)展所必需的,。

當企業(yè)面臨各種各樣的挑戰(zhàn)時,，又需要企業(yè)中所有的人能夠群策群力，團結一致,，共度難關,。對于沒有進行企業(yè)文化建設的企業(yè)來說，平時一盤散沙,，遇事就會各想各的心事,，而沒有人真正地為企業(yè)的發(fā)展進行過認真的思考，換句話說,，就是沒有把自己融于企業(yè)之中,。由此可見，企業(yè)文化的建設是企業(yè)生存和發(fā)展的必要保證,。

企業(yè)如果有一套有效的激勵機制和晉升制度,，對酒店整體發(fā)展真的是善莫大焉。當然酒店的激勵機制中如果過多的注重于物質上的激勵,，而忽視了精神上的激勵也是不利于員工隊伍的凝聚的,。事實上，除了傳統(tǒng)的獎懲激勵外,，還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑒,。有些時候領導對員工的一個微笑或是一句贊賞的收效強于對其進行加薪獎勵！

時間過得真的很快,，感覺只是轉眼,，近四個月時間就已經飛馳而過?；叵雱傞_始實習,，感覺心中忐忑不安，生怕在學校學的東西無用武之地的,，感覺首次參加工作是那么的神秘,，那么的讓人難以琢磨。但是學會了一些簡單的操作之后，才發(fā)現(xiàn)好多東西都是可以和學過的東西結合的,，并且是一些簡單的理論老師要求了解的內容。隨著工作的深入以及了解,，就會感覺把學過的東西和在實踐中運用并不是一件容易的事情,。是的，學會實踐結合理論是容易的,，而用理論創(chuàng)造實踐的過程卻是困難的,。

酒店實習周記篇十一

20xx年x月，我在xx酒店進行了為期一年的實習,，畢竟這次實習是我第一次踏入社會,，面對貴族華麗大堂，整潔有序的工作,，知道面對我的會是什么樣的挑戰(zhàn)?

第一,，初步的收獲

記得我們在人事部經過一個星期的短期培訓后，基本上掌握了酒店的基本概況和應知應會的內容,，然后就把我們分配到各個崗位,，我則被分到了中餐部門，待熟悉了本部門的概況后就跟著師傅開始學習了,，曾經在學校學過的書本上的一些理論知識就要真正運用到實際中去了,，不過我相信，只要認真去對待,，就會有意想不到的收獲!

我第一次做客情就是婚宴,，當時真的很膽小，不敢去詢問客人的要求,，后來師傅和主管說了,，一定要放開自己心中的“怕”，主動去做,，最重要的一點就是“勤”!要勤快,，腦子動得快一點也就可以了，到后來每次一有客人來吃飯,，我都會主動迎上去,，熱情、周到地去服務,，用最真誠的微笑去迎接客人,，使我自己更加充滿了信心!也許在酒店實習不免會遇到這樣那樣的麻煩，什么樣的客人都會遇到,，關鍵是要看自己怎么去對待了,，我想只要用一顆真誠、上進的心,，無論遇到什么樣的坎坷,，我都會踏過去的!

還記得酒店組織了一次“我愛泓昇苑”的主題演講比賽,，一直以來我都不敢去表達自己心中的感受，曾經簡單的一次自我介紹都不敢表達,，后來在大家的鼓勵下報名參加了比賽,，當時比賽時的我真的很緊張，但當我看到同學們?yōu)槲液艉凹佑蜁r,，我鼓足了勇氣將演講進行到最后!那時的我已經不在乎結果了,，因為那一刻我感覺我戰(zhàn)勝了我自己，終于跨出了第一步,，那是一個屬于我自己的舞臺,，不管以后遇到什么樣的困難，我都不會害怕了,，因為我相信我自己!

第二,，中餐廳的全面學習

在中餐廳的這一年，人的接觸面也廣了,，從一生下來認識到自己的父母,，上了學，認識老師,、同學,，而現(xiàn)在的我到了x酒店又認識了同事、領導以及所熟悉的客人等,，隨著更深地接觸,，覺得陌生人比認識的人還要多，所以說不和陌生人打交道是不可能的,，人在這個世界上就生活在一個人際關系圈里,。所以我也逐漸認識到了，要想在酒店干得好,，有幾點是必須要有的：一是素質要好,，有一定的文化基礎，也要有一定的工作經驗,，工作認真,，一絲不茍。二是勤奮,，有條理,，頭腦清醒。三是要有一定的管理能力,。四是要能干,，深受到領導以及客人的喜愛。如果真的能做到以上幾點，我想你也許就是一位優(yōu)秀的初級管理者了,，還有人生存于社會上,，也不能太過于表現(xiàn)自己。其實,，只要用一顆熾熱,、真誠的心去對待你身邊的每一個人或是每一件事，那就可以問心無愧了,。

酒店里要學到的東西很多，比如說餐桌上的禮儀,，和客人打交道,，還有就是做為五的服務員該怎么面對客人的不同要求。在中餐廳,，接觸這方面的知識相對于其他部門而言還是比較多的,。當我們去做一桌客情，看著客人入座,，一些客套話,，和一些敬酒方面的，都會學到一點點,，還有一些比較重要的就是人與人之間的交往,，就是所謂的“為人處世”，要懂得尊重人,。剛來到酒店,，接觸到最多的就是班級里的同學，再后來就是部門經理,、主管,，有一本書叫做《不要只做我告訴你的事，請做需要做的事》,，它在某種程度上給出了答案：能滿足領導終極期望的人常常會有更好的職業(yè)發(fā)展前景?，F(xiàn)在內向性格的人比較多，而工作中的關注點絕大多數(shù)只是在于盡善盡美地想法子完成領導交給他們做的任何事情,，其實在酒店待了這么長時間,，我覺得不僅要完成領導交給自己的事，還應該積極地站在領導的角度考慮問題,，這樣不僅解決了領導想到的問題,，而且還主動幫領導想好答案或解決方案，所以說,，要想真正的在社會上立足就要懂得學會積極主動,。

在實習的過程中，看著那些被動的人被領導看不起，就像酒店里或者一些大型企業(yè)里組織和帶動的一些活動,，除了積極地響應和號召之外,，更重要的就是結合于實踐，馬上實施起來,，而有些人吩咐干什么就干什么,，一點主見意識都沒有，這樣的人就永遠得不到領導的重視,，而且也沒有多大的出息,。當出現(xiàn)一些問題時，你自己若要有很好的意見就可以主動提出來,，不要放在心里而不說,，那樣就是不懂得好好把握機會，從而自己就會處于很渺小的地位,。還有做事也要講究個度,，就像在酒店里，在每個領導或是同事面前話也不能太多,，那樣也會貶低自己的身價,，凡事裝個心眼，做人也許就是這樣吧,，也算是磨練自己,。