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學校食堂自查報告篇一

1,、學校食堂長期以來由學校負責經營，從沒有對外承包,。學校安排專人管理食堂,，并定期向校委會匯報食堂經營的相關情況。

2,、學校始終堅持食堂公益性原則,。考慮學生承受能力,、支付能力,，結合學校負擔能力對學校食堂進行資金投入。建立食堂資金保障機制,，使學校食堂飯菜價格遠低于校外同類餐飲行業(yè),。嚴格落實義務教育學生營養(yǎng)改善計劃。對家庭困難的寄宿學生給予補助,，保證了他們的基本生活,。

3進一步完善學校食堂收費監(jiān)督機制。食堂伙食費實行?？顚Ｓ?，只能用于食堂投入，不得挪用,，占用,。食堂收支情況要定期公布,，主動接受學生,、家長和教工的監(jiān)督。將學校食堂財務納入學校財務統(tǒng)一管理,，實行專帳核算,，公開公示。確保營養(yǎng)改善計劃專項補助資金足額用于學生的伙食。

4,、健全制度,、落實監(jiān)管責任。校長是食堂衛(wèi)生安全的第一責任人,，食堂管理員負責具體的管理工作,，衛(wèi)生教師負責監(jiān)督管

理。同時建立了一系列的規(guī)章制度,，如餐飲衛(wèi)生管理制度,、食堂管理制度、食堂消毒制度,、食品驗收制度,、食品倉儲衛(wèi)生制度、食品留樣制度等,。建立健全了學校食堂問責制度,，實行誰出事誰負責。

5,、抓好源頭管理,。為確保師生飲食安全，把好食品采購關,，嚴防食物的中毒事故的發(fā)生,，食堂與各食品供應商簽訂了食品蔬菜供貨協(xié)議，認真做好取證,，索證工作,，堅決不購買無證商販的食品蔬菜。

6,、把好食品蔬菜的驗收關,。倉庫驗收員工作認真負責，每次購進的食品,、蔬菜和調味品等都要進行仔細的檢查驗收,，嚴格保證食品蔬菜的質量，保證劣質食品與“三無”食品不進倉庫,。在保證食品蔬菜質量的同時,，認真做好消毒、清洗等食品衛(wèi)生工作,，確保師生吃上“放心菜”,，洗菜按照流程進行，從洗菜到燒菜層層落實,，責任到人,。

7,、加強培訓，提高服務水平,。學校制定了《蔣村中學食堂從業(yè)人員定期健康體檢和培訓制度》,。食堂從業(yè)人員每年都會進行健康體檢，持證上崗,。培訓方面重點從業(yè)務知識,、服務水平、食品安全等幾個方面加強培訓,。使后勤系統(tǒng)更好的為全校師生服務,。

學校食堂自查報告篇二

我校現(xiàn)有學校食堂1戶,，持有有效的餐飲服務許可證,。工作人員為3人，健康證持證率100％,。由于學校食堂規(guī)模的限制,，僅能解決部分師生的就餐問題。

學校按照《學校食堂食品安全專項整治自查表》進行自查打分,，從學校食品安全管理,、餐飲服務許可證、索證索票管理,、加工制作衛(wèi)生,、健康證明、食品添加劑的使用等六個方面進行了自查,，主要問題集中在落實索證索票制度,、食品加工制作管理和食品添加劑的使用管理這幾個環(huán)節(jié)上。我校存在食品原料加工清洗池與餐具清洗消毒池混用,、食品原料采購登記不完整,、食品留樣的數(shù)量和規(guī)格不符合要求，食品添加劑未能做到使用登記,、專人負責,，專柜保存。

學校食堂通過自查深入查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié),，并認真進行整改,，學校食堂食品安全狀況有了明顯的提高。對照標準逐一檢查學校集體食堂的設施設備及布局情況,，制定以下整改方案,。

① 、定期檢查督促水池,、洗刷池,，專用餐具消毒情況。

② ,、定期檢查食堂工作人員個人衛(wèi)生,，工作間，庫房衛(wèi)生,。

③ ,、定期檢查購置蔬菜、副食品,、肉類合格證化驗單,。

④ 、不定時抽查工作人員是否按操作規(guī)程進行加工,。

⑤ ,、定期檢查每餐是否留有樣品。

⑥ ,、定期召開食堂全體工作人員會議,。

主管校長要堅持經常深入食堂不放過不利于健康的任何蛛絲馬跡，發(fā)現(xiàn)問題,，及時解決,，把隱患消滅在萌芽階段。

每周學校都會利用1個小時的時間對食堂持健康證上崗的從業(yè)人員進行全員培訓,，培訓內容：

① ,、食堂工作主要意義。

② ,、食堂工作人員的有關衛(wèi)生知識,。

③ 、按加工規(guī)程操作的實習活動,。

通過培訓使全體從業(yè)人員從思想上明確自己的一切工作都牽涉到師生健康和生命安全,，從而養(yǎng)成自覺的衛(wèi)生習慣和按衛(wèi)生要求操作的規(guī)程。

為了進一步加強衛(wèi)生管理的力度,，學校對于購置的專用消毒柜,、電冰箱，并對原有洗刷池進行改造使蔬菜與肉食洗滌分池進行,。食堂廢棄物,、容器加蓋并及時清洗消毒，同時對加工設施進行合理布局,，有效避免原料,、半成品、成品混放現(xiàn)象,。廚房炒菜處增設排煙排氣斗,，各種器具,，注明標記。

學校食堂自查報告篇三

遠大學?，F(xiàn)學校本著勤儉節(jié)約,，讓利學生的原則，做好食堂銷售管理工作,，學校長期以來始終把食品安全衛(wèi)生工作放在第一位,，把食品安全作為學校工作的重中之重，抓平時,，重細節(jié),。根據(jù)孝南區(qū)教育局的要求，結合國家食品藥品監(jiān)督管理局和教育部聯(lián)合下發(fā)的《關于迅速開展學校食堂食品安全整治嚴防食物中毒事件發(fā)生的緊急通知》（食藥監(jiān)辦食【20xx】159號）文件精神,，學校本著對學生,、對家長、對社會高度負責的態(tài)度,，我校食堂衛(wèi)生工作領導小組對學校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面,、認真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：

為了加強對學生集體用餐,、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康,，進一步加強管理意識,、提高管理水平、明確管理責任,。學校成立了食品衛(wèi)生安全領導小組：校長為組長,，實行分工負責，層層落實,。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查,，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

每學年初,，學校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議,，明確職責和具體分工，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任,。同時召開學校教職工,、后勤人員會議，學習上級頒發(fā)的文件,，要求學校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識,，增強食堂衛(wèi)生常識，切實認識到學生安全衛(wèi)生工作的重要性,，保證把孩子教育好,，管理好,，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中,。

（1）,、把好采購、加工關：采購做好驗收工作,，加工做到燒熟煮透,，做好食品留樣工作,。

（2）,、把好“消毒”關。所有的餐具,、用具都高溫消毒,。盡量少用化學試劑消毒。

（3）,、把好“個人衛(wèi)生”關,。做到身體不適的職工不能進入食堂

工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經過食品衛(wèi)生培訓合格才能上崗,。

（4）,、杜絕非工作人員進入廚房關，保證無投毒現(xiàn)象發(fā)生,。

為有效的控制學校食物中毒事件發(fā)生,，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障學校師生員工健康安全,。我們著重從以下幾個方面著手解決：

（1）,、加大宣傳教育力度,，增強學生的食品衛(wèi)生,、安全意識,。學校衛(wèi)生室、食堂要通過課堂教育,、板報、知識講座等多種形式加大教育力度,，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心,，自覺抵制假冒,、偽劣產品,，維護自身健康,。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè),。

（2）,、加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入學校,；食堂生產加工加強衛(wèi)生監(jiān)管,，嚴格操作規(guī)程。加大獎懲力度。

（3）、學校通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產品，不喝生水冷水,，教育學生增強自我防護意識,。三是利用校園廣播,、黑板報,、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳,，倡導學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習慣,。加大對學校周邊飲食攤點的監(jiān)控力度，禁止學生到無證攤點就餐或購買副食,、飲料等商品,。

（1）、學校因經費原因,，學校食堂配套設施標準不高,。

（2）、學校食堂從業(yè)人員有教師轉崗,，剛從事餐飲,，還有待適應。

（3）學校食品留樣不能堅持

總之,，要持之以恒做到上述幾條,，才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生，我們一定在本學期中再接

再勵,，把食堂衛(wèi)生工作做得更好,。

學校食堂自查報告篇四

敬愛的黨支部：

為加強學校管理，進一步提高我縣中小學食堂建設和管理水平,，防止學校食品食物中毒和其他食源性疾患事故發(fā)生,，保障師生員工身體健康，學校長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位,，抓平時,，重細節(jié)。本學期開學以來,，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》,、《學校衛(wèi)生工作條例》、《食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級指南》,、《學校食堂與學校集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,、《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規(guī)定》等法規(guī)，結合我校實際情況,，我校食堂衛(wèi)生工作領導小組對學校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面,、認真的自檢自查,，從自查情況看，基本達到了三級學校食堂標準（自評得分80分）,，請上級部門驗收,，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：

每學年初，學校都會專門召開食堂衛(wèi)生工作會議,，明確職責和具體分工,，成立以校長為首的學校食堂安全工作領導小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任,。同時召開學校教職工,、后勤人員會議，學習上級頒發(fā)的文件,，要求學校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識,，增強食堂衛(wèi)生常識，對食堂的全面工作進行了制度化,、規(guī)范化,。從人員、調入,、設備,、采購、保管,、加工,、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行了細化并狠抓落實。切實認識到學生安全衛(wèi)生工作的重要性,，保證把孩子教育好,，管理好，保護好,，讓家長放心地將孩子交到我們的手中,。

食堂從業(yè)人員證照齊全、合法有效,。工作人員每年都進行體格檢查、每年都進行衛(wèi)生培訓,，并辦理“兩證”。平時積極配合,、主動接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督與指導,，這方面我們做的比較好。

建立健全的衛(wèi)生管理制度及責任追究制度,，責任到人,，搞好食品衛(wèi)生宣傳,，由衛(wèi)生教師做好對食堂每周一次的檢查評比，做到獎懲分明,。

各類設施的安全狀況良好,。食堂配備的各類器械、用電設備,、消防設備,、電路、開關插座,、各類庫房的安全狀況都比較好,，管理比較規(guī)范到位，操作規(guī)程明確,。

（1）把好采購,、加工關：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透,，做好食品留樣工作,。

（2）把好“消毒”關。所有的餐具,、用具都高溫蒸汽消毒,。

（3）把好“個人衛(wèi)生”關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作,，從業(yè)人員必須取得健康證及經過食品衛(wèi)生培訓合格才能上崗,，工作人員進入食堂必須做到“三白”。

（4）杜絕非工作人員進入廚房關,，保證放毒現(xiàn)象發(fā)生,。

為有效的控制學校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控,，切實保障學校師生員工健康安全,。我們著重從以下幾個方面著手解決：

（1）加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛(wèi)生,、安全意識,。學校衛(wèi)生室、食堂要通過課堂教育,、板報,、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心,，自覺抵制假冒,、偽劣產品,，維護自身健康,。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè),。

（2）加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入學校,；食堂生產加工加強衛(wèi)生監(jiān)管,，嚴格操作規(guī)程。加大獎懲力度,。

（3）全面禁止使用一次性碗,、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生,。

（4）學校通過健康教育,，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產品,，不喝生水冷水,，教育學生增強自我防護意識。三是利用校園廣播,、黑板報,、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳,，倡導學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習慣,。加大對學校周邊飲食攤點的監(jiān)控力度，禁止學生到無證攤點就餐或購買副食,、飲料等商品,。

（1）學校因經費原因，學校食堂配套設施標準不能夠達到更高的量化等級標準,，學校食堂面積也達不到人均0.5平方米的要求,，食堂也沒有使用智能射頻自動售飯系統(tǒng)，售飯間還沒有飯爐灶,。

（2）在校寄宿學生數(shù)目相對較少,，使學校食堂經營者不能得到更高的報酬，一定程度上影響了做作業(yè)人員的積極性,，平時工作人員有時會忘記穿戴工作衣帽,。

（3）學校飲用水沒有經過上級部門的檢驗,，致使沒有獲得合格證明,。

（4）學校食堂沒有嚴格執(zhí)行“四定”辦法，也影響了評分成績,。

總之，要達到更高的量化等級標準,，需要我們在以后的時間里再接再勵,，群策群力,，把食堂衛(wèi)生工作做得更好。

學校食堂自查報告篇五

為加強學校食堂管理,，提高食品安全衛(wèi)生意識,，努力辦好“放心食堂”，我校圍繞“四好,、一滿

意、一放心”,，通過強化制度建設,、加強食堂管理人員和作業(yè)人員培訓、嚴把食品采購和加工關,，認真落實食品留樣、索證索票,、定期消毒和“三防”措施,，注重過程和細節(jié)，確保落實到位,，取得了一定成效,。

本次縣食品藥品監(jiān)督局來我校檢查，主要指出兩個方面的問題：

1,、防鼠設施不夠完善,；

2,、食用油有質檢證明,，但與實際使用的批次不相符。

針對以上情況,，我校食堂食品安全衛(wèi)生工作領導小組對學校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面,、認真的自檢自查，并認真進行整改,，現(xiàn)將自查整改情況報告如下：

一,、學校食堂食品安全自查情況

1、組織制度建設 學校成立以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制,，設立食堂安全管理人員,，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。健全衛(wèi)生,、食品管理制度,，做到責任到人,。定期檢查食品安全工作，并有記錄,。建立了食物中毒應急處理機制,。

2、許可證情況 有餐飲服務衛(wèi)生許可證,，實際經營項目與許可范圍相符,。但20xx年6月5號已到年檢期限，尚未進行年檢,。

3,、食品留樣 嚴格按要求進行食品留樣，并有文字記載,。

4,、索票索證 本學期已對所有購買大宗物質重新進行了索票索證。

5,、消毒和“三防”設施 有消毒制度和具體方法,、措施，并安排有專人負責,，“三防”設施尚需完善,。

6、從業(yè)人員健康管理 學校食堂所有從業(yè)人員健康合格證都在有效期內,。學校已提前安排從業(yè)人排水溝暢通,，及時清理積水。

(5)做到生熟食分開存放,， 生熟食盆分開使用并標明生熟字樣,。不得為學生提供隔夜、變 質的食品,。冷藏柜內要做到生熟食分開存放,、要保持清潔。食品儲藏間不得存放有毒,、有害物品及個人用品 ,。

(6)、必須建立和完善食品,、原料采買的索票,、索證及登記制度。

存在問題 現(xiàn)在我新校食堂條件有些差,、特別是房子較擁擠,，較難開展工作。但是，我們要持之以恒做到上述幾條,，堅決杜絕食物中毒事故的發(fā)生,，再接再勵,，把食堂衛(wèi)生工作做得更好,。

學校食堂自查報告篇六

為了確保我校師生食品衛(wèi)生安全，保障教育教學工作順利進行,，學校長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位,，抓平時，重細節(jié),。20××年10月14日我校食堂衛(wèi)生工作領導小組對學校的食堂衛(wèi)生工作進行了全面,、認真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：

1,、學校領導高度重視食堂衛(wèi)生工作,。開學伊始，學校就專門成立食堂衛(wèi)生工作領導小組,，針對食堂各項具體衛(wèi)生安全工作,，制定計劃，明確責任,，實行管理辦法公開,、管理過程公開、經營情況公開的“三公開”原則,，使學校食堂安全衛(wèi)生管理工作有章可循,，有據(jù)可查。

2,、確保飲食從業(yè)人員持證上崗,，學校食堂證件齊全。針對從業(yè)人員流動性較強,，開學前,，我校第一時間對從業(yè)人員進行健康合格證檢查，同時,，每月底定期復查健康合格證是否過期,，確保衛(wèi)生安全工作從個人抓起，做到人人持證上崗,。

3,、建立健全衛(wèi)生管理制度及責任追究制度，責任到人,，由食堂工作人員做好食堂每周一次的衛(wèi)生大掃除,，做到食堂清潔，通風、除塵,、除害,，多形式搞好食品衛(wèi)生保障。

4,、食堂嚴格執(zhí)行“三不”,，即不購買變質的食物和含有農藥殘毒的蔬菜，每日做好蔬果農藥殘留檢測,；不使用過期偽劣的食品和調味品,；不混放或混切生熟食物，加工工具分類消毒,。

5,、合理安排廚房內部布置，做到物品擺放整齊,、干凈,。主要表現(xiàn)在：加強了各種設備的安全檢查；食堂配屬的炊事機械,、用電設備,、電路、開關插座的安全狀況良好,；管理規(guī)范到位,；操作規(guī)程明確。

6,、把好“八關”,，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：

（1）把好“采購”關，采購做到索證驗收,。

（2）把好“庫房管理”關,，庫房要保持干燥、通風,、整潔,，防止物資因受潮而霉爛變質。

（3）把好“留樣”關,。每日做好每餐每樣留樣食品的記錄,，包括食品樣源、食品名稱,、留樣時間,、目測樣狀等，以備檢查,。

（4）把好“食堂員工操作”關,。學校食堂全體廚工嚴格遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，搞好飲食衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，嚴防食物中毒,。

（5）把好“衛(wèi)生管理”關,。食堂職工合理分配衛(wèi)生負責區(qū)域，職工嚴格按照要求把好質量衛(wèi)生關,。

（6）把好“添加劑管理”關,。指定專人采購，購買時按照要求指定的品種購買,，不規(guī)范或無中文標識的食品添加劑不得購買,。添加劑使用量嚴格按照學校規(guī)定使用量操作。

（7）把好“農藥檢測”關,。每日檢測必須有詳細記錄，包括蔬菜的名稱,、來源,、抽樣基數(shù)、檢測日期和時間,、檢測結果的處理,，最后檢測員簽名。

（8）把好“餐具消毒”關,。經消毒的食具有專人專門存放的保潔柜,，食具存放整齊避免與其它雜物混放，防止食具重復污染,，并對存放柜定期進行清洗消毒,。

7、為有效管控學校食品安全,，做好各類事故隱患監(jiān)控,，切實保障學校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面展開工作：

（1）加大食品安全衛(wèi)生宣傳教育力度,，強化員工的食品衛(wèi)生,、安全意識。自覺清潔廚房,，維護廚房衛(wèi)生環(huán)境健康,，自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè)。

（2）加強監(jiān)管力度,，落實巡查制度,，責任到人，日常各項檢查記錄專人負責,。

（3）繼續(xù)加強學生健康教育,，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產品，倡導學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習慣,。

總之,，針對存在的問題，我們一定要及時解決,，始終保持高度警惕,，以常抓不懈的高度責任感認真細致做好每一項工作，細致進行每一道工序,，確保師生食堂食品安全萬無一失,，把學校食堂衛(wèi)生工作做得更好。

學校食堂自查報告篇七

根據(jù)上級文件精神,，為全面加強學校食堂食品安全管理,，提高安全衛(wèi)生意識，營造良好的,、和諧的校園環(huán)境,，切實維護廣大師生的健康權益，嚴防食物中毒事件發(fā)生,，我校潘校長對學校食堂食品安全管理工作作出了全面部署,，總務處迅速開展了學校食堂食品安全整治工作。通過全面,、認真的自檢自查和食品安全整治工作,，學校食堂食品安全工作得到進一步加強。現(xiàn)將自檢自查和食品安全整治工作情況報告如下：

在本學期初學校成立以校長為首的學校食堂安全工作領導小組的基礎上,，針對各項具體安全工作再次明確責任,。同時要求學校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增強食堂衛(wèi)生常識,，切實認識到學生安全衛(wèi)生工作的重要性,，保證把孩子教育好，管理好,，保護好,，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

建立健全的衛(wèi)生管理制度及責任追究制度,，責任到人,，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由食堂工作人員做好食堂每周一次的衛(wèi)生大掃除,，做到食堂清潔,，通風、除塵,、除害,。依據(jù)《食品衛(wèi)生法》,，建立健全“食堂工作人員個人衛(wèi)生制度”、“食堂管理辦法”,、“衛(wèi)生檢查獎懲制度”等食品衛(wèi)生安全管理制度,。同時制訂實施崗位責任制度，制訂了群體性食物中毒等突發(fā)事件的應急處理工作預案,，建立食物中毒及傳染病流行事件報告制度,，使學校食品衛(wèi)生安全管理工作有章可循，有據(jù)可依,。 其次,，明確責任。明確學校法人代表在食品衛(wèi)生工作中的責任,，切實落實法人代表負總責,，分管領導具體抓的管理機制。層層簽訂責任狀,，確保食品衛(wèi)生安全管理責任到人,，工作橫向到邊、縱向到底,。食堂生產加工也加強了衛(wèi)生監(jiān)管，嚴格操作規(guī)程,，加大監(jiān)管力度,。

加強了各種設備的安全檢查。食堂配屬的炊事機械,、用電設備,、電路、開關插座的安全狀況都比較好,，管理比較規(guī)范,、到位，操作規(guī)程明確,。

學校食堂要通過板報,、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心,，自覺抵制假冒,、偽劣產品，維護自身健康,。同時,，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作。學校通過健康教育,，告誡學生不吃霉變食品,，不買三無產品,，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識,。利用校園廣播,、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳,，倡導學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習慣,。加大對學校周邊飲食攤點的監(jiān)控力度，禁止學生到無證攤點就餐或購買副食,、飲料等商品,。

學校加強了對食堂從業(yè)人員的培訓和體檢工作，辦理《健康證》,，普及食品衛(wèi)生法律,、法規(guī)和有關衛(wèi)生知識，確保學校食堂的食品安全,。落實了國家食品藥品監(jiān)督管理局《餐飲服務單位食品安全管理人員培訓管理辦法》,，按照《餐飲服務單位食品安全管理人員培訓大綱》要求，制定培訓計劃,，學習了餐飲安全知識和提高了規(guī)范操作能力,，并做好培訓材料整理和培訓情況記錄。通過每年4次從業(yè)人員的衛(wèi)生知識培訓工作,，提高食堂從業(yè)人員衛(wèi)生意識和自我保護能力,，做到防患于未然。

我校始終嚴格堅持定點采購食品,，倉庫進貨做好臺賬記錄,，始終嚴格堅持食品采購索證制度，不購變質食物和野生菌,、豆角等有中毒可能性的食物,。餐具做到餐餐消毒，餐桌一用一消毒,，生熟食品嚴格分類存放,，分架、隔墻,、離地存放,，定期檢查、及時處理變質或超過保質期限的食品,。隔餐剩食不給學生食用,，未加工熟的食物不給學生食用。食品貯存場所禁止存放有毒,、有害物品及個人生活物品,。用于保存食品的冷藏設備,，貼有標志。用于原料,、半成品,、成品的刀、墩,、板,、桶、盆,、筐,、抹布以及其他工具、容器標志明顯,，做到了分開使用,，定位存放，用后洗凈,，保持清潔,。餐飲具所使用的洗滌、消毒劑符合衛(wèi)生標準,。洗滌,、消毒劑有固定的存放櫥，并有明顯的標記,。

在今后的工作中,，我校將繼續(xù)堅持全面學習貫徹落實《食品安全法》樹立安全第一的思想，健全食品衛(wèi)生安全制度,，做到持證上崗，一切為了孩子,，為了孩子的一切,，做好我校食品、衛(wèi)生,、安全工作,，為教育教學提供保障。

總之,，只要持之以恒做到上述幾條,，就能杜絕食物中毒事故的發(fā)生，我們也一定在本學期剩下的時間里再接再勵,，把食堂安全工作做得更好,。

學校食堂自查報告篇八

為了進一步加強我校食堂食品衛(wèi)生安全工作，確保全體師生餐飲食品安全,，根據(jù)《xx縣學校食堂食品安全專項整治工作方案》的文件精神,，將我校食堂實際情況匯報如下：

（一）學校食品安全組織機構健全,，校長任組長，為第一責任人,，有兼職管理人員,，有規(guī)章制度。

領導組組長：郝xx

副組長：張x生,、張x文,、李x興

成員：張x文（政）、李x兵,、李x文,、苗x勝、陳x波

（二）有餐飲服務許可證,。

（三）制定有食品安全突發(fā)事件應急預案,。

（四）食堂功能分區(qū)基本合理，不會導致交叉污染,。

（五）嚴格執(zhí)行索票,、索證、臺帳登記制度,。米,、面、油由榆社縣莊禾糧食購銷有限公司配送,，其他一般在信譽好的經營戶定點購買,。

（六）食堂環(huán)境衛(wèi)生整潔。

（七）從業(yè)人員有健康合格證,，建有體檢,、培訓檔案。

（八）擁有消毒柜等專用設備,，從業(yè)人員有多年從業(yè)經驗,。

（九）能夠按加工程序要求操作。

（十）一般不使用添加劑,，食品留樣保存在冰柜,，有登記記錄。

（十一）食堂場所沒有存放有毒有害物質,。

由于灶房是19xx年建校初新建,，當時規(guī)劃布局不一定符合現(xiàn)在要求。最主要的是學校無餐廳,，刮風下雨等惡劣天氣給學生就餐帶來很大困難,。通過認真學習文件精神，我們找出了問題和不足,，同時積極進行整改完善,。

學校食堂自查報告篇九

學校對每天三餐例行檢查,，主要檢查定點采購和索證，食品留樣,，生熟分開,，盛用具和餐具的清洗和消毒等內容;值日領導每天也到飯?zhí)脵z查督促，并進行檢查記錄,，確保食物不受污染,。并及時調整調不合理的廚房內部布置。一是蒸飯間,，二是蔬菜加工間,，三是打飯間。加強飯?zhí)铆h(huán)境的衛(wèi)生,，并組織學生干部到飯?zhí)脵z查評比,，并將檢查結果在全校公布。

為了有效地對全校師生進行食品安全教育,，保證食品安全教育取得實效,。學校通過有力的宣傳教育工作，讓全校師生對食品安全的重要性有了更深的認識,，也了解掌握了一些最基本的食品安全常識,。

(1)、把好采購,、加工關：采購做好驗收工作,，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作,。

(2),、把好“消毒”關。所有的餐具,、用具都高溫蒸汽消毒,。

(3)、把好“個人衛(wèi)生”關,。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經過食品衛(wèi)生培訓合格才能上崗,，工作人員進入食堂必須做到“三白”,。

(4)、杜絕非工作人員進入廚房關,，保證放毒現(xiàn)象發(fā)生,。

學校的配送食品的接收、儲存和管理工作由學?？倓罩魅尉唧w負責,?？倓仗幣c供應商簽訂合同，明確配送時間及數(shù)量,，并對食品嚴格檢驗,，嚴防污染、變質,、過期食品流入校園,。確保食品按時、保質保量配送到學校,，總務處按排專人做好供接貨登記工作,。總務處設立專門的儲藏室,，配備冰柜,，確保食品干凈衛(wèi)生，不污染,、不變質,。儲藏室對配送的每一批食品要留樣封存，留樣不得少于3天,，以備待查,。學生灶對配送食品必須做到加工精細，確保衛(wèi)生,，確保營養(yǎng)不流失,。蛋奶主管員對儲藏室內保管的食品每天要進行檢查，發(fā)現(xiàn)霉變,，過期食品要及時銷毀,。蛋奶主管員必須對食品加工情況和當日剩余蛋奶的儲存、處理情況進行記載,?？倓仗幰?guī)范配送食品的發(fā)放程序。每天在固定的時間由蛋奶管理員把蛋奶分發(fā)給各學生灶,，各學生灶在學生領取前加工好蛋奶,，并對蛋奶裝捅裝箱，各班生活委員清點無誤后,，以班為單位統(tǒng)一簽字領取,。各班在班主任組織下把蛋奶分發(fā)給學生，學生須簽字,。每周各班主任把一周學生領取蛋奶的登記表簽字后,，交總務處。蛋奶主管員必須將每月蛋奶發(fā)放登記臺賬匯集成冊并入檔，以備檢查和審計,。政教處配合班主任對廣大學生開展食品衛(wèi)生知識宣傳教育,，依照《縣三中學生食用蛋奶突發(fā)事件應急預案》處理預防食品中毒事件發(fā)生。

(1),、學校因經費原因,，學校食堂配套設施標準不高。

(2),、學校食堂從業(yè)人員都是臨時工,，工資低，不夠安心,。

為有效的控制學校食物中毒事件發(fā)生,，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障學校師生員工健康安全,。我們著重從以下幾個方面著手解決：

(1),、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛(wèi)生,、安全意識,。學校衛(wèi)生室、食堂要通過課堂教育,、板報,、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心,，自覺抵制假冒,、偽劣產品，維護自身健康,。同時,，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè)。

(2),、加大管理力度,，杜絕校門流動攤點的食品流入學校;食堂生產加工加強衛(wèi)生監(jiān)管，嚴格操作規(guī)程,。加大獎懲力度,。

(3)、全面停止使用一次性碗,、筷和塑料袋,，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。

(4),、學校通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產品,，不喝生水冷水,，教育學生增強自我防護意識。

(5),、利用校園廣播,、黑板報、專題講座,，開展健康和食品安全知識的宣傳,，倡導學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習慣。教育學生不到無證攤點就餐或購買副食,、飲料等商品,。

總之，學校安全無小事,，我們一定我們要持之以恒做到上述幾條,，在食品安全工作上再接再勵，把食堂衛(wèi)生工作做得更好杜絕食物中毒事故在我校發(fā)生,。

當前,，學生食品安全問題已經成為家庭、學校和社會,。

學校食堂自查報告篇十

我校長期以來始終把食品安全衛(wèi)生工作放在第一位,，把食品安全作為學校工作的重中之重，抓平時,，重細節(jié),。根據(jù)區(qū)教育局的要求，結合國家食品有關文件精神,，我校本著對教師對學生高度負責的態(tài)度,，我校食堂衛(wèi)生工作領導小組對學校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認真的自檢自查,，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：

為了加強對教師集體用餐,、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康,，進一步加強管理意識,、提高管理水平、明確管理責任,。學校成立了食品衛(wèi)生安全領導小組：呂應社校長為組長,，實行分工負責，層層落實,。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查,，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

每學年初，學校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議,，明確職責和具體分工,，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工,、后勤人員會議,，學習上級頒發(fā)的文件，要求學校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識,，增強食堂衛(wèi)生常識,，切實認識到學校安全衛(wèi)生工作的重要性，,。

,。

。建立健全的衛(wèi)生管理制度及責任追究制度,，責任到人,，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由工會主席馮美同志做好對食堂每周一次的檢查,，做到獎懲分明,。

(1)、把好采購,、加工關：采購做好驗收工作,，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作,。

(2),、把好“消毒”關。所有的餐具,、用具都高溫消毒,。

(3)、把好“個人衛(wèi)生”關,。從業(yè)人員必須取得健康證及經過食品衛(wèi)生培訓合格才能上崗,，工作人員進入食堂必須做到“三白”。

(4),、杜絕非工作人員進入灶房操作間,。

。

為有效的控制學校食物中毒事件發(fā)生,，做好各類事故隱患監(jiān)控,，切實保障學校教師員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：

(1),、加大宣傳教育力度,，增強學生的食品衛(wèi)生,、安全意識。學校衛(wèi)生室,、食堂要通過課堂教育,、板報、知識講座等多種形式加大教育力度,，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒,、偽劣產品,，維護自身健康。同時,，也使食堂的'工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè),。

(2)、加大管理力度,，食堂生產加工加強衛(wèi)生監(jiān)管,，嚴格操作規(guī)程。

(3),、全面停止使用一次性碗,、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生,。

(4),、學校通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品,，不買三無產品,，不喝生

水冷水，教育學生增強自我防護意識,。三是利用校園廣播,、黑板報、專題講座,，開展健康和食品安全知識的宣傳,，倡導學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習慣。加大對學校周邊飲食攤點的監(jiān)控力度,，禁止學生到無證攤點就餐或購買副食,、飲料等商品。

(1),、學校因經費原因,，學校食堂配套設施標準不高。

(2),、灶房未安裝沙門,，個別窗鎖損壞

五月底給灶房安裝沙門并更換窗鎖,。

總之，要持之以恒做到上述幾條,，堅決杜絕食物中毒事故的發(fā)生,，再接再勵，把食堂衛(wèi)生工作做得更好,。

學校食堂自查報告篇十一

為加強學校食堂管理,，提高食品安全衛(wèi)生意識，努力辦好 放心食堂 ,，我校圍繞 四好,、一滿意、一放心 ,，通過強化制度建設,、加強食堂管理人員和作業(yè)人員培訓、嚴把食品采購和加工關,，認真落實食品留樣,、索證索票、定期消毒和三防措施,，注重過程和細節(jié),，確保落實到位，取得了一定成效,。

本次縣食品藥品監(jiān)督局來我校檢查,，主要指出兩個方面的問題：

1、防鼠設施不夠完善;

2,、食用油有質檢證明,，但與實際使用的批次不相符。

針對以上情況,，我校食堂食品安全衛(wèi)生工作領導小組對學校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面,、認真的自檢自查，并認真進行整改,，現(xiàn)將自查整改情況報告如下：

學校食堂食品安全自查情況

學校成立以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制,，設立食堂安全管理人員，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任,。健全衛(wèi)生,、食品管理制度，做到責任到人,。定期檢查食品安全工作,，并有記錄。建立了食物中毒應急處理機制,。

有餐飲服務衛(wèi)生許可證,，實際經營項目與許可范圍,。

嚴格按要求進行食品留樣，并有文字記載,。

本學期已對所有購買大宗物質重新進行了索票索證,。

有消毒制度和具體方法、措施,，并安排有專人負責,，三防設施尚需完善。

學校食堂所有從業(yè)人員健康合格證都在有效期內,。學校已提前安排從業(yè)人員進行健康體檢,，并重新辦證。

學校食堂自查報告篇十二

為加強學校食堂管理,，提高食品安全衛(wèi)生意識，努力辦好放心食堂,，我校通過強化制度建設,、加強食堂管理人員和作業(yè)人員培訓、嚴把食品采購和加工關,，認真落實食品留樣,、索證索票、定期消毒和三防措施,，注重過程和細節(jié),，確保落實到位，取得了一定成效,。

我校食堂食品安全衛(wèi)生工作領導小組對學校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面,、認真的自檢自查，并認真進行整改,，現(xiàn)將自查整改情況報告如下：

學校食堂食品安全自查情況

學校成立以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制,，設立食堂安全管理人員，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任,。健全衛(wèi)生,、食品管理制度，做到責任到人,。定期檢查食品安全工作,，并有記錄。建立了食物中毒應急處理機制,。

暑假對食堂進行修繕,，增加配餐間和專用洗菜池等配套設施，經區(qū)食品藥品監(jiān)督局查看,，同意發(fā)放衛(wèi)生許可證,，正在辦理中,。

嚴格按要求進行食品留樣，并有文字記載,。

本學期已對所有購買大宗物質重新進行了索票索證,。

有消毒制度和具體方法、措施,，并安排有專人負責,，三防設施尚需完善。

學校食堂所有從業(yè)人員健康合格證都在有效期內,。學校已提前安排從業(yè)人員進行健康體檢,，并重新辦證。

學校食品由專人負責采購,，有進貨驗收,，索證索票，有記錄臺賬,。嚴把食品原料質量關,，所購食品原料符合要求。

從業(yè)人員操作時,，能按要求穿戴工作服,，接觸食物前按要求洗手消毒。食品制作環(huán)境整潔,，硬件設施良好,。食品添加劑符合國家規(guī)定，有專人采購,、保管,。

為有效的控制學校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控,，切實保障學校師生員工健康安全,。我們從以下幾個方面進行了整改：

1、對食品質檢證明批次不符的情況,，當時已責成供應商重新提供了同批次號的質檢證明,。

2、重新添加,、安裝了防鼠設施,。

3、對所有從業(yè)人員重新辦理的健康證進行了掛牌公示,。

4,、與區(qū)食品藥品監(jiān)督局協(xié)商盡快取證。

今后,，我校將加大宣傳教育力度,，增強學生的食品衛(wèi)生,、安全意識。學校食堂要通過習會,、知識講座等多種形式加大教育力度,，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒,、偽劣產品,，維護自身健康。同時,，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè),。不斷提高安全衛(wèi)生意識，提高工作技能和飯菜質量,，使學校后勤管理水平和服務質量在新學期有大幅度的提高,。

學校食堂自查報告篇十三

我校為貫徹落實長春市食品藥品監(jiān)督管理局、長春市教育局文件精神,，我校食堂衛(wèi)生工作領導小組于10月11日對學校的食堂食品衛(wèi)生安全工作展開了全面,、認真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：

為了加強對學生集體用餐,、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康,，進一步加強管理意識,、提高管理水平、明確管理責任,。學校成立了實行分工負責,，層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查,，發(fā)現(xiàn)問題及時整改,。

食品衛(wèi)生安全領導小組：

組長：xx副組長：xx

成員：xx

本次自查共包括衛(wèi)生許可證；工作人員健康及培訓證,；衛(wèi)生規(guī)章制度及管理人員,；索票索證；工作人員個人衛(wèi)生情況,；食品的用具要求,；食品有關要求；食品進貨渠道衛(wèi)生要求,；食品儲存庫要求,；食堂內外環(huán)境；食品加工場所要求,；食品添加劑使用是否規(guī)范等方面的內容,。

在自查中,，我們本著對全校師生負責的高度責任心，認真地對食堂的衛(wèi)生,、質量,、設施設備、加工過程等方面進行嚴格檢查,。

1,、我校已于20xx年4月18日取得了縣食品藥品監(jiān)督管理局頒發(fā)的《餐飲服務許可證》，有效期至20xx年4月17日,。

2,、學校制訂了食堂各項管理制度，制度完善,，由總務主任楊趙喜力負責食堂食品安全，學校每月一次對食堂進行定期安全檢查。

3,、學校食堂和后勤服務人員一共4人,，均參加了體檢，持健康證上崗，且健康證在有效期內,。

4,、學校的原材料采購采取了定點采購，有原材料索證憑證,。

5,、食堂一日三餐均進行了足量的食品留樣,。

6、學校餐具及食堂用品均每日清洗消毒,。

7,、學校使用的食品留樣有專柜存放,、有專人管理,。

8,、學校不加工涼菜,。

1、食堂捕鼠設施不完善。

2,、發(fā)現(xiàn)有數(shù)只蒼蠅,。

針對上述檢查中存在的問題,，學校責令總務處必須立即加強管理，更好的為學校教育教學服務。對照檢查標準，我們在自查中發(fā)現(xiàn),，盡管我們付出了相當?shù)呐?，在工作中還存在一些不足，今后,，學校將以這次檢查為契機,，進一步加大監(jiān)管工作的力度，不斷改善,，使學校食堂食品安全工作,，乃至學校整體工作再上新的臺階。

學校食堂自查報告篇十四

長期以來,，我校食堂工作秉承“公益性”“服務性”“安全性”原則,，抓平時、重細節(jié),，為 “辦人民滿意的學?！卑l(fā)揮重要作用。為加強學校管理,，進一步提高我校食堂建設和管理水平,，保障師生員工身體健康，我校根據(jù)《湖南省教育廳關于開展中小學學生食堂檢查工作的通知》精神,，結合《關于進一步加強農村中小學學生食堂管理工作的通知》（湘教通[xx]426號）,，及《食品衛(wèi)生法》《學校衛(wèi)生工作條例》等法規(guī)條例，現(xiàn)結合我校實際情況,，對學校的食堂工作展開了全面,、認真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：

我?，F(xiàn)有學生食堂建于2005年,，建筑面積為149平方米，后經過多次完善,，現(xiàn)有柴房,、烹飪間、儲藏間,。學?，F(xiàn)有學生675人,，教職工31人，日常為學生提供開餐服務的有600余人,。

1,、領導重視 周密布署

每學期初，學校都會專門召開食堂工作會議,，明確職責和具體分工,，成立以校長為首的學校食堂工作領導小組，統(tǒng)籌各項工作,，針對各項具體工作制定計劃,、明確責任，讓食堂的全面工作制度化,、規(guī)范化,。后勤處負責具體落實，從人員,、調入,、設備、采購,、保管,、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行了細化并狠抓落實,，并定期召開食堂工作專門會議,，學習上級文件，研究各階段落實措施,。校級領導每天輪流到學生餐廳巡視,，以便隨時發(fā)現(xiàn)問題，及時給予指導,，立即進行改進,。

2、健全制度,、責任到人,。

校長是食堂衛(wèi)生安全的第一責任人，食堂管理員負責具體的管理工作,，總務主任負責監(jiān)督管理,。同時建立了一系列的規(guī)章制度，如食堂管理制度,、食堂消毒制度,、采購食品制度、采購索證制度,、食品驗收制度,、食品倉儲衛(wèi)生制度、烹調間衛(wèi)生制度,、從業(yè)人員體檢培訓制度等,。

3、確保衛(wèi)生 有效監(jiān)督

（1）食堂都能嚴格執(zhí)行國家的《食品衛(wèi)生法》,，有各項衛(wèi)生安全制度和措施,，并做到了有檢查、有記錄,，有突出事件的應急措施,，工作人員能自覺按要求上崗和操作，其它各項衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實到位,。

（2）采購做好驗收工作,，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作,。嚴格把好食品進貨關,，將學校食品進貨進行統(tǒng)一采購，對采購的食品索取三證（營業(yè)執(zhí)照,、衛(wèi)生許可證,、生產許可證）復印件和質量檢驗報告，進出貨手續(xù)齊全,，帳冊相符,，并由劉昌偉同志負責。

（3）建全各類安全衛(wèi)生制度以及進,、出貨招標,、檢查、驗收,、登記,、簽字制度，定期公布市場原料價格和進行單菜核算,。

（4）建立群眾監(jiān)督機制,，讓大家共同把好食品安全衛(wèi)生關。我們成立了由校工會干部,、家長代表,、教師代表、學生代表等組成的膳管會,，定期舉行碰頭會,，監(jiān)督以收費標準、成本利潤控制,、飯菜質量,、開支結構為重點,，行使對食堂的監(jiān)督、檢查等職能,。

（5）從業(yè)人員持證上崗,，規(guī)范操作。食堂從業(yè)人員定期參加衛(wèi)生防疫部門體檢與食品衛(wèi)生知識培訓,，按規(guī)定穿戴工作服,、工作帽，并能做到不留長發(fā),，不留長指甲,，不戴手飾，注意個人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生,。有專用衣櫥,，個人衣物不帶入食品處理區(qū)。每天不定期進行垃圾清理,，食堂各個區(qū)域的衛(wèi)生情況良好,。嚴禁非食堂工作人員進入操作間。

（6）堅持實行消毒制度,。餐用具使用后能及時洗凈,、消毒，保持潔凈,。

（7）,、水質保證，周邊環(huán)境良好,。學校自行從深水進中抽取用水,，水質達標，食堂周邊無污染源,。

4,、保證伙食

以人為本為維護師生的合法利益和身心健康，我校堅持“公益性”原則,，按照“非營利性”要求,，做到保本不營利，進行食堂成本單獨核算,，以保證食堂日常運轉經費收支平衡為目標,。

（1）保證飯菜的數(shù)量和質量，努力做到葷素合理搭配,，品種豐富多樣,，滿足學生身體健康成長的需要。

（2）就餐價格實行最高限價，確保期末結余或虧損控制在學期營業(yè)額的4%以內,。

5,、存在問題

1、因學校經費有限,，從業(yè)人員持證上崗,，規(guī)范操作。食堂從業(yè)人員定期參加衛(wèi)生防疫部門體檢與食品衛(wèi)生知識培訓,，按規(guī)定穿戴工作服、工作帽,，并能做到不留長發(fā),，不留長指甲，不戴手飾,，注意個人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生,。有專用衣櫥，個人衣物不帶入食品處理區(qū),。每天不定期進行垃圾清理,，食堂各個區(qū)域的衛(wèi)生情況良好。嚴禁非食堂工作人員進入操作間,。

2,、健全制度、責任到人,。園長是食堂衛(wèi)生安全的第一責任人,，食堂主任負責具體的管理工作，保健醫(yī)生負責監(jiān)督管理,。同時建立了一系列的規(guī)章制度,，如餐飲衛(wèi)生管理制度、食堂管理制度,、食堂消毒制度,、采購食品制度、采購索證制度,、食品驗收制度,、食品倉儲衛(wèi)生制度、粗加工間衛(wèi)生制度,、烹調間衛(wèi)生制度,、從業(yè)人員體檢培訓制度等。

3,、抓好源頭管理,。為確保師生飲食安全，把好食品采購關,，嚴防食物的中毒事故的發(fā)生,，食堂與各食品供應商簽訂了食品蔬菜供貨協(xié)議,，認真做好取證，索證工作,，堅決不購買無證商販的食品蔬菜,。

4、把好食品蔬菜的驗收關,。驗收員工作認真負責,，每次購進的食品、蔬菜和調味品等都要進行仔細的檢查驗收,，嚴格保證食品蔬菜的質量,，保證劣質食品與“三無”食品不進倉庫。

5,、把好食品衛(wèi)生關,。在保證食品蔬菜質量的同時，認真做好消毒,、清洗等食品衛(wèi)生工作,，確保師生吃上“放心菜”，洗菜按照流程進行,，從洗菜到燒菜層層落實,，責任到人。不提供熟食,、涼拌食物,。

6、堅持留樣制度,。每個品種的留樣量均不少于100克,，在冷藏條件下存放48小時。

7,、從業(yè)人員持證上崗,，規(guī)范操作。食堂從業(yè)人員定期參加衛(wèi)生防疫部門體檢與食品衛(wèi)生知識培訓,，按規(guī)定穿戴工作服,、工作帽，并能做到不留長發(fā),，不留長指甲,，不戴手飾，注意個人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生,。有專用衣櫥,，個人衣物不帶入食品處理區(qū)。每天不定期進行垃圾清理，食堂各個區(qū)域的衛(wèi)生情況良好,。嚴禁非食堂工作人員進入操作間,。

8、附屬設施比較齊全,。各門窗有防蠅,、防塵設施；有用于洗菜,、洗餐具,、洗手等專用的洗潔盆；有專用的餐具消毒桶,；有專用的半成品,、成品的工具和容器，有明顯的標志并能分開使用,；食品加工區(qū)有專用帶蓋的廢棄物容器,；食品倉庫有防鼠板,，有食品存放架,，做到分類存放，保證有良好的通風效果,。

10,、堅持實行消毒制度。餐用具使用后能及時洗凈,、消毒,，保持潔凈。

11,、水質保證,，周邊環(huán)境良好。學校自行從深水進中抽取用水,，水質達標,，食堂周邊無污染源。食堂沒有配套設施,，不能給學生提供一個讓學生放心用餐的餐廳,。流水洗手設施簡陋、數(shù)量少,，不能保證多數(shù)人同時使用,。

學校食堂自查報告篇十五

西邑中心小學食堂衛(wèi)生食品安全自查報告 為加強學校管理，提高安全衛(wèi)生意識,，營造良好的,、和諧的校園環(huán)境。學校長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時,，重細節(jié),。我校食堂衛(wèi)生工作領導小組對學校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認真的自檢自查,，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：

強化責任意識 為了加強對學生集體用餐,，食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康,，進一步加強管理意識,，提高管理水平，明確管理責任,，學校成立了食品衛(wèi)生安全領導小組,，校長為組長安監(jiān)員趙云具體落實，實行分工負責,，層層落實,，領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改,。

組 長：王壽延

副組長：趙云 王利華

組 員：各班班主任

每學期對食堂工作人員進行衛(wèi)生健康體檢和業(yè)務培訓,。

建立健全的衛(wèi)生管理制度及責任追究制度，責任到人,，搞好食品衛(wèi)生宣傳,，由教師做好對食堂每周一次的檢查評比，做到獎懲分明,。

一是蒸飯間,，二是蔬菜加工間，三是打飯間,。

（1）,、把好采購,、加工關：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作,。

（2）,、把好“消毒”關,。所有的餐具,、用具都高溫蒸汽消毒。

（3）,、把好“個人衛(wèi)生”關,。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經過食品衛(wèi)生培訓合格才能上崗,，工作人員進入食堂必須做到“三白”,。

（4）,、杜絕非工作人員進入廚房關，保證放毒現(xiàn)象發(fā)生,。

為有效的控制學校食物中毒事件發(fā)生,，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障學校師生員工健康安全,。我們著重從以下幾個方面著手解決：

（1）,、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛(wèi)生,、安全意識,。學校衛(wèi)生室、食堂要通過課堂教育,、板報,、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心,，自覺抵制假冒,、偽劣產品，維護自身健康,。同時,，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè)。

（2）,、加大管理力度,，杜絕校門流動攤點的食品流入學校,；食堂生產加工加強衛(wèi)生監(jiān)管,，嚴格操作規(guī)程。加大獎懲力度,。

（3）,、學校通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品,，不買三無產

品,，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識,。三是利用校園廣播,、黑板報、專題講座,，開展健康和食品安全知識的宣傳,，倡導學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習慣。加大對學校周邊飲食攤點的監(jiān)控力度,，禁止學生到無證攤點就餐或購買副食,、飲料等商品,。

（1）、學校食堂通風口需安裝鐵絲網(wǎng),，杜絕蚊蠅進入,。

（2）、學校食堂從業(yè)人員部分為臨時工,，工資低,，不夠安心?？傊?，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生,，我們一定在今后的工作中再接再勵,，把食堂衛(wèi)生工作做得更好