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食品實訓報告及篇一

xx市xx食品有限公司成立于20xx年,，地處江西省xx市下崗職工創(chuàng)業(yè)園區(qū),，占地面積兩畝，員工二十余名,。公司前身為xx市xx副食品批發(fā)部,，歷史二十余載,。公司主營業(yè)務(wù)為副食品的銷售，即承接某些品牌的代理權(quán),。目前,，公司旗下xx市代理品牌有娃娃哈系列產(chǎn)品，中糧香谷坊食用油系列,，xx市龍共產(chǎn)品系列,，xx市羅山豆腐乳系列。公司市場銷售網(wǎng)絡(luò)的覆蓋范圍廣,、銷售終端的數(shù)量多,，銷售模式引領(lǐng)xx市同行業(yè)。

實習工作是參與娃哈哈新產(chǎn)品的銷售及宣傳,，主要負責xx市xxxx六個鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場,，銷售對象為各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的零售及批發(fā)商鋪。日常工作流程為,，估計當日銷售產(chǎn)品品種及數(shù)量并裝上小型貨車,，驅(qū)車到鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場進行銷售工作。銷售工作的內(nèi)容為：向店主介紹新產(chǎn)品能夠吸引消費者眼球的特點,，和店主相對注重的價差（售價和進貨價之差）,，再盡力說服店主購進新產(chǎn)品銷售；倘若店主同意購進,，則需書寫銷售清單包括產(chǎn)品品種,，各產(chǎn)品數(shù)量及單價及各單品總金額，并將所購產(chǎn)品選擇合適的位置陳列,，最后清點并核對店主支付的銷售金額,；若不同意，則努力讓店主對新產(chǎn)品有一定的認識,，便于自己下次銷售工作的順利進行,。

實習期間日復(fù)一日的銷售工作，從陌生無從下手到掌握銷售技巧,，習慣適應(yīng)銷售工作的過程中,。使我明白選擇了就得學會面對，而面對僅僅是需要踏出的第一步,；在陌生的環(huán)境中,，少不了的是舉足無措處處碰壁，此時不應(yīng)該消極逃避,，應(yīng)用積極的態(tài)度去接受并解決困難,，從而獲得寶貴的經(jīng)驗，經(jīng)驗是一把利器,，是所向披靡能從容解決問題的法寶,，是每一個人最應(yīng)該向前輩學習的東西以助于用最短的時間適應(yīng)每一種新環(huán)境,。勇敢的面對，積極的態(tài)度,，寶貴的經(jīng)驗僅僅是適應(yīng)環(huán)境的三個方面,。而要在新環(huán)境里取得成功，則需時刻分析了解環(huán)境的變化,，研究與選擇合適的改變方式,；環(huán)境在改變，變化的世界,，而不變的是原則,，問題和困難是普遍存在的，而他們的解決之道永遠都建立在普遍,，永恒,，不證自明的原則之上。這些原則膚淺的認為是不抱怨,，寬容,，和諧，誠實,，滿足,，內(nèi)方外圓的為人處世之道。機會和運氣我不認為是上帝的贈予,，就像天上不會掉餡餅,，即使有人把餡餅扔了也得扔在你腳下，你還得愿意撿起來才可能是你的,。所以每一個人最應(yīng)該完善的是自己,。

食品實訓報告及篇三

在年月日到日由學校系主任、老師聯(lián)系組織到市縣小正鎮(zhèn)的各個村進行為期十天的實習活動,，此次的實習目的主要是為了讓我們了解縣綠色食品的發(fā)展狀況和綠色食品的生產(chǎn)過程，尤其是通過綠色食品認證的奶白菜的生產(chǎn)技術(shù)的狀況和增加學生的勞動實踐能力,，讓我們通過參加科學研究或者推廣所學的理論知識和技能與生產(chǎn)實踐緊密結(jié)合,，提高我們在實踐中分析問題、解決問題的能力,，并且體會真正的農(nóng)家生活,，從農(nóng)民的共同生活和工作中，體驗農(nóng)民的艱辛,，樹立艱苦奮斗的創(chuàng)業(yè)精神;培養(yǎng)我們“學農(nóng),、愛農(nóng)、為農(nóng)”的思想,。

通過老師的講解了解到縣大概情況和地理位置： 縣位于廣東省中部偏北,，江的源頭,，交通方便，基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)日趨完善,；全縣總面積,。平方公里，總?cè)丝谌f人,。 縣自然資源豐富,，是山多地少的典型山區(qū)縣，具有豐富的山地資源,，晝夜溫差大,，氣候溫和，四季分明,，是種植反季節(jié)無公害蔬菜的良好場所,， 是全省最大的無公害蔬菜基地之一，并且小白菜,、佛手瓜通過省級鑒定,，創(chuàng)立了無公害蔬菜品牌并通過了綠色食品認證，該縣根據(jù)各鎮(zhèn)在土壤,、氣候方面的不同,，大力推進“一鎮(zhèn)一品”建設(shè)，涌現(xiàn)出小正,、黃石示兩個蔬菜專業(yè)鎮(zhèn)。在小正鎮(zhèn),，%的耕地用于種菜，%的農(nóng)民從事種菜,，農(nóng)村人均總收入的%來源于種菜,。先后在廣州,、深圳等地建立了“縣無公害蔬菜批發(fā)一條街”，享有較高的聲譽,。

在一號上午十點半左右我們?nèi)w同學到達縣小正鎮(zhèn),，全班人每到個同學一組分組到每個村,，而我就分到在禾溪村,，我就住在當?shù)卮逦魅蔚募?，主人叫羅哲金,，我一般都叫阿叔,，在村里面算是一個種菜專業(yè)戶,，在當?shù)氐纳钏竭€算比較高，通過與阿叔的交談知道這個村的一些基本情況和讓我對于奶白菜的基本種植和銷售情況有所了解,，這個村大約有人左右，青壯年一般在外打工,，所以有些農(nóng)戶要請兩到三個人來管理菜田和幫忙種菜。他們家也有七畝地左右,，全部都是種植奶白菜，全村的奶白菜大部分都是供給廣州和東莞兩地,。阿叔還向我們講解一些種菜的要領(lǐng)，例如：種子要在什么時候施肥,，淋水,，移植,。每畝產(chǎn)量有斤左右，而只需要三兩種籽,，從播種到收割至少需要斤肥料,，肥料一般為復(fù)合肥料（氮,、磷,、硫、鉀為主）,。一年只有種,，種植的月份從農(nóng)歷的四月到十一月，在八九十月是食用的最好時候,。有長花的白菜一般只有在天氣冷的時候才有,，一畝地也只有兩到三箱左右,，價格一般是奶白菜的四到五倍，菜的味道也比奶白菜的要甜,。但是在這個村發(fā)現(xiàn)一個狀況就是很少有大規(guī)模的養(yǎng)殖牲畜,，根本原因就是沒有時間料理,，而且成本較高,，銷路少。在回校之前我們禾溪村整組同學一起到當?shù)匦W進行一次活動,，主要目的是他們能夠?qū)G色食品有初步認識,，并且讓老師們也能夠參與其中，這次活動進行得很愉快,，讓我們大家通過活動放松這幾天的農(nóng)業(yè)勞動的疲累,。

通過這十天的實踐讓我對小正鎮(zhèn)的綠色食品發(fā)展狀況有了一個大致的了解。

由于氣候 屬南亞熱帶季風氣候,，氣候溫和，四季分明,，年平均降雨量為毫米,。年均日照為小時山地廣闊，度以下可開發(fā)的坡地萬畝,，特別是有叢多海拔—米的高山小盆地,，山青水綠,，空氣清新,、晝夜溫差大。適合種植奶白菜,。

臨近廣州、深圳,、東莞等地 容易接受周邊城市的輻射,。 由于多年的發(fā)展奶白菜種植已經(jīng)在一些地方有一定的知名度,，銷售已經(jīng)比較固定,，一般都是運往廣州,、東莞等珠三角地區(qū),。

,。

綠色食品 是一項開創(chuàng)性的事業(yè),，其工作涉及的部門和行業(yè)很多,，需要政府和有關(guān)部門的大力支持。開拓山區(qū) 綠色食品 工作的新局面,，尤其是這些新發(fā)展的綠色食品更加離不開政府的支持和引導,，離不開山區(qū)政府對 綠色食品 管理機構(gòu)和隊伍建設(shè)的重視。

發(fā)現(xiàn)當?shù)赜行┺r(nóng)民還有用一些不符合綠色食品的農(nóng)藥來種田,。因此解決的方法,，首先是當?shù)卣畬藴实呢瀼貙嵤┻M行計劃，做好思想,、物質(zhì),、技術(shù)、宣傳等方面的準備,；其次是根據(jù)實際需要,，選擇有代表性的地區(qū)或單位進行貫徹標準試點，為全面貫徹實施創(chuàng)造條件,；再次是把標準直接用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實踐,，指導農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者按標準執(zhí)行，最后是根據(jù)具體執(zhí)行過程中發(fā)現(xiàn)的問題進行整理,、分析,、總結(jié)和反饋。

首先,，要在當?shù)馗浇⒑屯晟妻r(nóng)業(yè)質(zhì)檢中心和監(jiān)測機構(gòu),。其次是建立政府宏觀干預(yù)下的企業(yè)化微觀效益驅(qū)動管理體制。再次,，應(yīng)消化吸收國內(nèi)外有關(guān)科研成果,，重點加強快速檢測方法的研究和快速檢測手段的研制，以適應(yīng)現(xiàn)場快速檢驗,、檢測工作的需要,。最后，要加強對農(nóng)業(yè)農(nóng)藥殘留監(jiān)測工作的管理,。對于超標的農(nóng)戶要進行教育和批評,，以維護奶白菜綠色食品的稱號。

通過建立農(nóng)業(yè)供求信息,，能夠及時準確地為廣大農(nóng)民提供農(nóng)業(yè)標準化發(fā)展的最新前沿信息,，拓寬他們的視野,，提前獲得

最新的科技成果。宣傳不僅僅只是普通的登報紙,、發(fā)傳單,、商電視賣廣告的傳統(tǒng)渠道。還應(yīng)該上網(wǎng)發(fā)布一些農(nóng)村最新供求和技術(shù)信息,，并能夠開發(fā)一些項目或者景點吸引周邊城市的人們尤其是大城市的來參觀游玩,，知道奶白菜的生產(chǎn)種植情況和對人體健康的好處。

最后,，要感謝學校給了我一個這么好的實習機會,，通過與農(nóng)民朋友在這十天的生活與工作的接觸，使我對于綠色食品的生產(chǎn)過程有了更深的了解,，增強了自己的動手能力,，讓自己在這次實習當中學到了很多書本沒有的東西，提高了自己在實踐中的分析問題,、解決問題的能力和對人處事的能力,。當然還要感謝照顧叔叔阿姨在這十天對我在生活和工作上的照顧。

食品實訓報告及篇四

通過實習,，使我們在社會實踐中接觸與本專業(yè)相關(guān)的實際工作,，增強認識，培養(yǎng)和鍛煉我們綜合運用所學的基礎(chǔ)理論,、基本技能和專業(yè)知識,，去獨立分析和解決實際問題的能力，把理論和實踐結(jié)合起來,，提高實踐動手能力,，為我們畢業(yè)后走上工作崗位打下一定的基礎(chǔ);同時可以檢驗教學效果，為進一步提高教育教學質(zhì)量,，培養(yǎng)合格人才積累經(jīng)驗,，并為自己能順利與社會環(huán)境接軌做準備。鞏固食品專業(yè)的主要知識,，提高實際操作技能,，豐富實際工作和社會經(jīng)驗，掌握操作技能,，將所學知識用于實際工作,。

20xx年xx月xx日到20xx年xx月xx日

xxx有限公司

包裝月餅和送貨

“十年樹木，百年樹人,?！蔽乙詫W生的身份踏入社會。走進重慶xx里學習和接觸更多的東西,，轉(zhuǎn)眼間2個月的時間過去了,，有過驚喜,，有個興奮，有過苦惱,，有過懷疑,，使我從一個學生，逐漸的熟悉了工作的組織結(jié)構(gòu),、人事關(guān)系,、企業(yè)文化，也是我慢慢地適應(yīng)這個社會,。2個月就這樣過去了，用什么詞語來形容有沒有用“現(xiàn)實,?！睆娜ツ?月15號拿起我們的背包隨從大家一起來到重慶，到如今再次收拾背包返回學校的時候,，心里的確不是個滋味,。自己畢竟在xx工作了2個多月的工作，對于這些,，我依舊有著感情,。所有直到現(xiàn)在，我始終為自己是一名員工驕傲,。我有感謝院校,、感謝老師、是你們給了我這樣的機會,。我很高興在這2個多月里讓我接觸了很多東西,，讓我學到了很多東西。在工作中我鐘愛著這份工作,，因為我在這份工作找到了真正的自我,。讓我學會怎么去做事，讓我學會怎么去做人,。

我還記得自己剛踏入社會,，走向xx門檻的時候，自己總認為在學校里學一點書本里的知識就可以在工作中里得心應(yīng)手,，我不明白最大的知識是在生活中,，最厚實的文章卻是書本以外，現(xiàn)在我懂了,，是xx告訴了我們“年光似鳥翩翩過,，世事如棋局局新”的道理。在家里,，我們只走平路,，上不得險灘,，離開了自己的家，來到有過陌生的大城市,，有時候遇到失落就想輕言放棄,，我不明白人生有起伏才真有趣，現(xiàn)在我懂了,，一個實現(xiàn)生,，在實現(xiàn)過程中，會有抱怨,，會有委屈,。因為我總認為只要自己以誠待事。與人偽善,、公道就會自在心上,，我不明白有時自己好心辦事并不好，甚至是好心辦了壞事,。之所以懂得這么多的道理,，是因為工作，是工人告訴了我,。我才讓自己更加有信心,，也堅信我們可以為自己喜愛的工作奮斗。

實習是每一個大學生必須擁有的一段經(jīng)歷,，它使我們在實踐中了解社會,，讓我們學到了從課本中無法學到的知識，打開了視野,，增長了見識,，為我們以后進一步走向社會打下堅實的基礎(chǔ)，實習是理論結(jié)合實踐的最好嘗試,。很多看似簡單的東西在親自去實踐時才會發(fā)現(xiàn)是很復(fù)雜的,，需要你一步一個腳印認真的去做，而當你克服種種困難取得成功時,，那種心情是非常愉悅的,。同時在此次實習中我也看到了自己的不足，比如在實踐經(jīng)驗上的缺乏,，在為人處事上的幼稚,，在看待問題上的膚淺等等。但是我相信在經(jīng)過這次實習后,，我在這些方面都會有一定地提高,，同時也為我今后踏入社會工作儲備了很多良好的知識與經(jīng)驗。

暑假結(jié)束之后,，我就要是大四的學生了,。在大學的最后一個暑假,，我想?yún)⒓拥缴鐣嵺`中來，畢竟這是最后一次機會了,，我不能夠錯過,，我應(yīng)該在最后的暑假進行一次很好的鍛煉，讓自己在最后的大學一年得到更好的能力,。今年暑假,，我就在這種思想下，度過餓了我的暑假,，我也參加了兩個月的社會實踐,。

時間飛逝，還有一年就要告別大學生活了,，即將踏入社會,。我們知道隨著中國在國際貿(mào)易中地位的不斷上升，以及在我國加入世界貿(mào)易組織和全球化進一步發(fā)展的新形勢下,，對于我們國貿(mào)專業(yè)的學生們來說，或?qū)τ谧鳛閷韽氖聡H貿(mào)易方面業(yè)務(wù)的我們來說,，去外貿(mào)公司實習對我們來說非常重要,。這次學校給了我們一個很好的實習鍛煉機會，就是讓我們在暑假期間去外貿(mào)公司進行實習,。

短短的實習期已經(jīng)結(jié)束,，靜下心來回想這次實習真是感受頗深。我們知道實習是大學教育中一個極為重要的實踐性環(huán)節(jié),，通過實習,，可以使我們在實踐中接觸與本專業(yè)相關(guān)的一些實際工作，培養(yǎng)和鍛煉我們綜合運用所學的基礎(chǔ)理論,、基本技能和專業(yè)知識,，去獨立分析和解決實際問題的能力，把理論和實踐結(jié)合起來,，提高我們的實際動手能力,，為將來我們畢業(yè)后走上工作崗位打下一定的基礎(chǔ)。通過這段時間的學習,，從無知到認知,，到深入了解，漸漸地我喜歡上這個專業(yè),，讓我深刻的體會到學習的過程是最美的,，在整個實習過程中，我每天都有很多的新的體會,，新的想法,。

回顧我的實習生活,，感觸是很深的，收獲也是豐碩的,。這次的實習,，主要是跟有外貿(mào)公司有工作經(jīng)驗的師傅們學習，通過看各種外貿(mào)定單,、商業(yè)郵件,、各種原始合同，讓我對于實際的外貿(mào)工作有了一個感性的認識,，針對不懂的問題我會及時在網(wǎng)上查找,，并將自己在書上所學的知識，與當天了解到,、所學到的結(jié)合在一起,，使我對外貿(mào)這個專業(yè)有了更加理性的認識和更深刻的體會。

通過這次的實習,，我由第一天的拘謹,，對什么事情都充滿著好奇，轉(zhuǎn)而逐漸適應(yīng)了這樣的生活,，做事情按部就班,，循序漸進。這次的實習,，讓我懂得了許多,，知道了許多，大學文憑其實只是一塊敲門磚,。進入工作單位后,，大家都是從頭開始，凡事都要自己去摸索，沒有人會手把手教你。所以,，我們有必要培養(yǎng)主動學習能力和創(chuàng)新能力，必須努力提高自身的綜合素質(zhì),，適應(yīng)時代的需要。雖說大學文憑只是一塊敲門磚,，但是個人的綜合素質(zhì)卻仍是你就業(yè)時的重要籌碼,。首先是學習成績，用人單位認為成績的好壞從一定程度上說明了你學習能力的強弱,，所以,，學習成績是他們非常看重的一點。因此,，我們首先要學好自己的專業(yè)知識,。其次，他們看重的就是就是我們的社會實踐能力,。這一點就要看我們平時的實際動手及操作能力,。經(jīng)過這段時間的實習，我主要有以下感想：

平時,，我們不管做什么事,，都要明確自己的目標，就像我們到公司工作以后,，要知道自己能否勝任這份工作,，關(guān)鍵是看你自己對待工作的態(tài)度，態(tài)度對了,，即使自己以前沒學過的知識也可以在工作中逐漸的掌握,。因此，要樹立正確的目標,，在實現(xiàn)目標的過程中一定要多看別人怎樣做,，多聽別人怎樣說，多想自己應(yīng)該怎樣做,，然后自己親自動手去多做,。只有這樣我們才能把事情做好。

作為在校生,，我們不管到哪家公司，一開始都不會立刻給工作我們做,，一般都是先讓我們熟悉公司的工作環(huán)境,，時間短的要幾天，時間長的要幾周,，或更長的時間,，在這段時間里很多人會覺得很無聊，沒事可做,，便會產(chǎn)生離開的念頭,，在這個時候我們一定要堅持，不能輕易放棄,。

我們到公司去實習,，由于我們不是正式職員，所以公司多數(shù)是把我們當學生看待,。公司在這個期間一般不會給我們什么重要的工作去做,，可又不想讓我們閑著，因此,，他們會交給我們一些比較簡單的工作,。與此同時,，我們應(yīng)該自己主動找一些事情來做，從小事做起,，剛開始也只有這樣,。這樣公司的同事才會更快地接受你，領(lǐng)導才會喜歡你,，接下來才會讓你做一些相對比較重要的工作,。

在工作過程中，我們肯定會碰到很多的問題,，有很多是我們所不懂的,，不懂的東西我們就要虛心向同事請教，當別人教我們知識的時候,，我們也應(yīng)該虛心地接受,。同時，我們也不要怕犯錯,。每一個人都有犯錯的時候,，工作中第一次做錯了不要緊，重要的是知錯能改,。

通過本次的實習,，我還發(fā)現(xiàn)自己以前學習中所出現(xiàn)的一些薄弱環(huán)節(jié)，并為今后的學習指明了方向,，同時也會為將來的工作打下一個良好的基礎(chǔ),。之前，每次填單總是填不完整,，而且會出現(xiàn)很多的小錯誤,，經(jīng)過這次的訓練，我已經(jīng)可以比較正確的填制一些必要的單據(jù),。雖然我們還未真正參與到業(yè)務(wù)中,，只是做一些簡單的工作，如填單,，但這次的實習為我們提供了一個很好的鍛煉機會,，使我們及早了解一些相關(guān)知識以便以后運用到以后的`業(yè)務(wù)中去。通過這次的實習,，我們可以熟練掌握實物的基本流程,，同時讓我懂得只有通過刻苦的學習，加強對業(yè)務(wù)知識的熟練掌握程度,，在現(xiàn)實的工作中才會得心應(yīng)手,，應(yīng)對自如。

這次實習不僅僅是鍛煉了我在貿(mào)易操作方面的一些技能，同時,，經(jīng)過這次實習,，我還從中學到了很多課本上所沒有提及的知識，還有就是在就業(yè)心態(tài)上我也有很大的改變,，以前我總想找一份適合自己愛好,，并且專業(yè)對口的工作?？涩F(xiàn)在我們都知道找工作很難,，要專業(yè)對口更難，很多東西我們初到社會才接觸,、才學習,。所以我現(xiàn)在要建立起先就業(yè)再擇業(yè)的就業(yè)觀。應(yīng)盡快學會在社會上獨立,，敢于參加與社會競爭,，敢于承受社會壓力，使自己能夠在社會上快速成長,?？偟膩碚f，作為一個快要畢業(yè)的大學生,，無論是在今后的工作或是生活中,，實習都將成為我人生中一筆重要的資本。

實踐中我鍛煉了自己的能力,。這次實踐使我人生中的一次寶貴的財富,，我相信我會在今后的人生中，非常好的認識到這一現(xiàn)實,，我能夠做的更好,，這是我一直以來不斷努力的成果。兩個月的實踐并不長,，不過我已經(jīng)鍛煉了自己的能力了，我相信自己能夠做的更好,，我堅信自己的未來一定更加的美好!

食品實訓報告及篇五

實習時間：我于xx年9月份到金冠(中國)食品有限公司實習也許大家都不陌生,，那是我們曾經(jīng)周末勤工儉學的地方，它屬于獨資企業(yè),，生產(chǎn)糖果制品,，產(chǎn)品80%出口，主銷歐美,、中東等國家和地區(qū),，食品公司畢業(yè)實習報告。

公司的廠房、生產(chǎn)設(shè)備達國內(nèi)同行一流水平,，環(huán)境優(yōu)美,、廠容整潔、公司管理實施haccp-9000質(zhì)量管理體系要求,，對生產(chǎn)過程嚴把衛(wèi)生質(zhì)量關(guān),，符合出口食品廠的衛(wèi)生要求。公司先后通過ciq出口食品衛(wèi)生注冊,、qs(質(zhì)量安全)認證,、iso9001國際質(zhì)量管理體系認證和haccp食品安全管理體系認證。

該公司主要生產(chǎn)果膠軟糖及硬糖,，并經(jīng)過藝術(shù)加工,，共有30余系列，200多款的造型,，與市場潮流需求嚴密接軌,，深受各個年齡層人士喜愛，具有極強的藝術(shù)欣賞價值,。

為了能夠?qū)μ枪煽肆Φ闹谱鞴に嚵鞒痰募由罾斫?，我這次實習的單位選擇了金冠(中國)食品有限公司在這次實習中，我最大的收獲,，那就是能實踐操作!能很好的運用課堂上的理論知識與實踐相結(jié)合,，實習報告《食品公司畢業(yè)實習報告》。并能從實踐中加深對理論知識的認知,。

我的工作就是澆注成型!我們所要做的產(chǎn)品是硬糖,。硬糖的生產(chǎn)工藝流程如下;

領(lǐng)料——化糖▲——過濾——真空熬制▲——冷卻——加輔料▲——調(diào)和——成型——篩選——內(nèi)包——成品檢驗▲——外包——入庫

1 領(lǐng)料：

①由專人到原料庫領(lǐng)取銷售部下達的生產(chǎn)通知單

②按單確定所需的原料及計算其數(shù)量，領(lǐng)后置于車間相應(yīng)位置并擺放整齊

注意點：⑴核對原材料品種及數(shù)量

⑵拉條時,，應(yīng)檢查拉車安全等情況,，同時應(yīng)特別小心原材料掉落造成浪費

2 化糖

加入固形物30%的水，倒入稱量好的白糖,，打開蒸汽進行化糖,，待白糖全部化開并煮沸，氣壓控制在0.38-0.42mpa,。溫度控制在105℃—110℃,。3 過濾

①過濾網(wǎng)為300目。

②過濾網(wǎng)絲常檢查,，使用后及時清洗,。

注意點：過濾網(wǎng)干凈完好。

4 真空熬制

①真空濃縮熔好的糖稀,，氣壓控制在0.7-0.8mpa,。溫度控制在145℃

②每鍋糖膏30kg±1kg,，放入冷卻池

注意點：濃縮溫度的控制

5 冷卻

①將冷卻池中的糖膏冷卻到110℃—115℃

注意點：溫度的控制

6加輔料、調(diào)和

①將第一道冷卻的糖膏置于桌上,，加入色素,，輔料，香精,，反復(fù)翻轉(zhuǎn)折疊均勻,。②將翻好的糖胚置于冷卻池中，折疊冷卻,，冷卻到80℃—90℃可拉條,。

注意點：溫度的控制。

7 成型

①將冷好的糖膏置于案上或輥床進行拉條,。

②拉條要求大小,，厚薄一致，進行機器成型,。

③成形后的糖粒經(jīng)過冷卻振動篩冷卻,。

注意點：操作時保持條狀均勻一致

8 篩選

①將振動篩上下來的糖粒進行挑選，選出未成型的廢糖,。

注意點：不合格品的挑選,。

9 內(nèi)包裝

①進入包裝之前進行消毒。

②枕包要求：電腦跟蹤準確,，縱封和橫封溫度達到密封效果的要求,。

○3扭包要求：扭結(jié)對稱，內(nèi)紙必須校正中,，兩邊扭結(jié)必須扭轉(zhuǎn)兩圈半,，扭結(jié)部分無斷裂。

食品實訓報告及篇六

實習是在完成全部基礎(chǔ)課程和專業(yè)課程的學習后所進行的實踐環(huán)節(jié),。通過到工廠參觀企業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié),，了解和掌握食品的生產(chǎn)工藝和流程，鞏固和理解已學過的理論和專業(yè)課程內(nèi)容,，培養(yǎng)我們理論聯(lián)系實際的能力,，提高實踐能力、動手能力,、解決問題和觀察問題,、分析問題以及解決問題的能力，為后續(xù)畢業(yè)設(shè)計以及畢業(yè)論文打下堅實的基矗在實習過程中讓我們了解企業(yè)廠史,、生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展遠景等，掌握企業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)及在市場的地位;掌握產(chǎn)品的工藝流程及各生產(chǎn)環(huán)節(jié)操作注意事項;了解車間布局,，掌握設(shè)備操作流程并分析車間的質(zhì)量控制點,，提出提高產(chǎn)品質(zhì)量的合理化建議,，以及企業(yè)的科研開發(fā)狀況等。

xxx食品有限公司是一家集生產(chǎn),、銷售,、科研開發(fā)于一體的現(xiàn)代化綜合食品企業(yè)，公司憑借一流的方便食品生產(chǎn)水平和“xxx”,、“華龍”等知名品牌而享譽華夏,。

公司現(xiàn)員工總數(shù)3萬人，總資產(chǎn)達50億元,，分設(shè)制面,、面粉、餐飲,、飲品,、綜合五大事業(yè)部，下設(shè)28個分公司,。在全國建有河北隆堯,、邯鄲、正定,、徐水,、秦皇島、黑龍江哈爾濱,、吉林長春,、遼寧沈陽、山東兗州,、河南許昌,、湯陰、湖南平江,、安徽天長,、陜西扶風、浙江嘉興,、廣東東莞,、四川成都、北京密云等18個生產(chǎn)基地,，形成方便面年產(chǎn)能120億份,，年轉(zhuǎn)化小麥180萬噸的 龐大生產(chǎn)規(guī)模，這樣的轉(zhuǎn)化量相當于60多個縣的農(nóng)民的商品糧,，制面,、制粉規(guī)模躍居世界前列。

營銷公司分設(shè)華北部,、華中部,、華東部,、華南部、東南部,、四川部,、西北部、東北部,、江安部(江西,、安徽)、西南部和直營部(直轄市)等11個營業(yè)部,，下轄47個辦事處60萬個營業(yè)網(wǎng)點,。

公司旗下的xxx系列、東三福系列,、小康家庭系列,、六丁目系列均受到全國各地消費者的廣泛好評，尤其是以xxx為代表的產(chǎn)品更是以“勁道爽滑,，營養(yǎng)可口”的優(yōu)勢受到消費者的追捧,。xx年華龍日清公司實現(xiàn)銷售收入63億元。

xxx食品有限公司的前身河北華龍面業(yè)集團是1994年3月創(chuàng)建成立的一家股份制企業(yè),。以公司董事長兼總裁范現(xiàn)國為首的決策者,，始終將"產(chǎn)業(yè)報國，造福社會"作為企業(yè)的崇高理念,，憑借得天獨厚的資源優(yōu)勢,、領(lǐng)先水平的專業(yè)優(yōu)勢、門類齊全的配套優(yōu)勢,、優(yōu)越的產(chǎn)品性價比優(yōu)勢,、國內(nèi)高覆蓋率的市場優(yōu)勢，實現(xiàn)了企業(yè)的超常規(guī)發(fā)展,，創(chuàng)造了中國食品界企業(yè)超速成長的"奇跡",。短短十年，企業(yè)規(guī)模與綜合實力擴張了1000多倍,品牌價值飆升至82.8999億元,，產(chǎn)品暢銷全國31個盛市,、自治區(qū)，并遠銷美國,、加拿大,、德國、捷克,、南非,、澳大利亞、新西蘭等30多個國家和地區(qū),，被業(yè)界譽為是國內(nèi)方便面行業(yè)最具活力和發(fā)展?jié)摿Φ钠髽I(yè)之一,。

食品實訓報告及篇七

對熙可食品廠實地實習認識,，對工廠的設(shè)計，現(xiàn)代工業(yè)設(shè)備以及黃桃罐頭的制作工藝認識,。

碭山位于安徽省北部，處于四省交界的位置,。黃桃營養(yǎng)價值豐富,，含有豐富的抗氧化劑α—胡蘿卜素、β—胡蘿卜素,、番茄黃素,、番茄紅素及維生素c，抗自由基等,，膳食纖維,，鈣鐵及多種微量元素，硒,，鋅等含量明顯高于其他水果,，成熟糖度14~15度。常吃可起到通便,、降血糖血脂,、抗自由基、祛除黑斑,、延緩衰老,、提高免疫力等作用，也能促進食欲,，堪稱保健水果,、養(yǎng)生之桃，是果中之王,。安徽是中國黃桃罐頭品質(zhì)最好的地區(qū),。安徽熙可食品有限公司是湖南熙可食品有限公司、美國果的公司,，湖南永州信億發(fā)有限公司,，三家合資創(chuàng)辦的以加工酸性水果罐頭及蔬菜系列產(chǎn)品為主的合資企業(yè)，注冊資金20xx萬元公司位于安徽省碭山縣關(guān)帝廟鎮(zhèn),。占地9萬平方米,，建筑面積四萬平方米。按照現(xiàn)代化食品加工的要求進行規(guī)劃,、布局,，總投資1。5億元,，分二期工程建設(shè),。第一期工程投資6000萬元,， 06年11月9日動工，07年6月竣工,，7月投產(chǎn),。公司主要產(chǎn)品有糖水黃桃、洋梨,、桔片,、杏、葡萄,、草莓等酸性水果,；蘑菇、蘆筍,、青豆等蔬菜罐頭,。產(chǎn)品遠銷美國、歐洲,、日本等國,。07年8月底前，公司通過衛(wèi)生注冊,、qs,、iso900、haccp,、國內(nèi)官方認證通過美國fpa,、英國brc、德國ifs認證,。成為安徽省省級龍頭企業(yè),，國家級龍頭企業(yè)。熙可公司的黃桃罐頭深受海外人士的喜愛,。此次去安徽熙可食品企業(yè)參觀實習,，近一步的了解了黃桃罐頭的生產(chǎn)加工工藝，同時對食品企業(yè)的整體狀況也有了大致的了解,。

黃桃工藝流程：原料選擇—切半,，挖核—堿法去皮，漂洗—修整,，裝罐—排氣,，封罐——殺菌，冷卻—成品,。

1：熙可公司對原料的選擇整體以7成熟的黃桃為主,，通過傳輸帶不斷將黃桃送到切半裝置處。

2：切半分機器切半和人工切半兩種，工人挑選大小合適,，形狀規(guī)則的優(yōu)質(zhì)黃桃進行機器切半,；其余繼續(xù)傳輸進行人工切半。

3：堿法去皮,，堿含量為14%,，為鉀液，過堿液時分已去核和未去核兩種半桃,，每個淋堿裝置前都有6名人員負責將半桃核向下擺放,。

4：去核，修整,，挑選：質(zhì)量最好的做半桃，次之切條,，最差的進行切丁,，裝罐。

5：加糖水,，排氣,，補加糖水，最后封罐,，殺菌,。

整個生產(chǎn)工藝中，最重要的為淋堿步驟,，去皮是否徹底,，對黃桃的損害程度直接影響后面的感官評定。生產(chǎn)一頓黃桃需要20到40 公斤堿液,，對于淋堿產(chǎn)生的污水處理是一個棘手的問題,，車間的污水直接通過小道外流，在相隔不遠處設(shè)有簡易的過濾裝置,，其余的水進入污水處理處進行分級處理,。整個公司員工約有1000多人，其中大部分集中在修整和切半,，切條兩個地方,，屬于典型的勞動密集型企業(yè)。人員多,，加大管理的難度,。因為黃桃屬于季節(jié)性水果，主要生產(chǎn)期集中在每年的7月至9月,，很多員工都是當?shù)貏?wù)農(nóng)的農(nóng)民或是兼職的學生,，其中不乏偷工減料者，在車間中，有部分人對掉在地上的半桃直接拾起放入罐中,，而對于衛(wèi)生條件要求很高的食品行業(yè),，這勢必帶來了隱患，下午跟著研發(fā)部的小張從頭至尾將黃桃罐頭制作的生產(chǎn)流程走了一遍,，在車間短短的2個小時,，汗一直往外冒，他們的員工需要在這樣的環(huán)境中連續(xù)工作10多個小時,，非常艱辛,，同時也側(cè)面的反應(yīng)了食品廠生產(chǎn)條件惡劣。

2 ：黃桃基地參觀

碭山被譽為果海,，梨和黃桃果樹連片成海,，其中，熙可公司的黃桃園面積達到200畝,，樹齡有幾十年以上,，品種繁多，結(jié)實率高,，品質(zhì)較好,，為黃桃罐頭提供了優(yōu)質(zhì)可靠的原料，同時也避免了原材料運輸引起的成本增加,。

在熙可公司參觀實習過程中,，我置身于企業(yè)的實際生產(chǎn)環(huán)節(jié)，了解了黃桃罐頭生產(chǎn)工藝,，通過上午的生產(chǎn)流程講解和下午的實際操作過程，使我對食品廠有了更深入的理解,。也看到了常用的工藝設(shè)備：切片機,，傳送裝置，淋堿裝置,，滅菌設(shè)備,，封口機等。切半過程分為人工切半和機器切半,，機器切半的人數(shù)約為人工切半處的1/20,。很好的提高了工作效率和減少相應(yīng)的勞動成本，但與人工切半相比,，機器切半去核的效果不佳,，很多外商對此不太滿意。所以在兩者結(jié)合的基礎(chǔ)上,，不斷調(diào)整設(shè)備參數(shù),，改進生產(chǎn)工藝是企業(yè)不斷前進的方法,。從另一方面，間接的對勞動密集型食品企業(yè)的生產(chǎn)模式也有了大致的了解,，它對機器的依賴程度不高,，設(shè)備的選購秉承了利潤最大化的原則,，從生產(chǎn)成本考慮采用最常見的堿法去皮的方法,，黃桃皮去除的效果很好,，但耗水量大,，如果算上污水處理的成本以及從環(huán)保程度考慮的話,，采用堿法去皮并不一定是最好的選擇，酶法去皮在此方面則具備明顯的優(yōu)勢,。第2天參觀的黃桃基地，見到了不同品種種的黃桃，初步了解了黃桃的各項指標,，形成了從原料到餐桌的整體概念,。

非常感謝湖南省農(nóng)產(chǎn)品加工研究所和安徽熙可有限公司為我們提供了此次機會，讓我們進一步的將理論和實踐相結(jié)合,，了解到企業(yè)的思考角度,，為我們今后的科研提供了現(xiàn)實參考依據(jù)，也更有利于產(chǎn)學研三者的有效結(jié)合,。