當(dāng)工作或?qū)W習(xí)進(jìn)行到一定階段或告一段落時(shí)，需要回過(guò)頭來(lái)對(duì)所做的工作認(rèn)真地分析研究一下，肯定成績(jī),，找出問(wèn)題,，歸納出經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，提高認(rèn)識(shí)，明確方向，以便進(jìn)一步做好工作，并把這些用文字表述出來(lái),，就叫做總結(jié)。相信許多人會(huì)覺(jué)得總結(jié)很難寫(xiě),？下面是小編帶來(lái)的優(yōu)秀總結(jié)范文,，希望大家能夠喜歡!

學(xué)校食堂安全工作總結(jié)篇一

為了全面貫徹落實(shí)國(guó)家義務(wù)教育階段學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃，根據(jù)鳳慶縣教育局《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作的通知》(鳳教發(fā)【20__】68號(hào))文件精神,。我們中心校從3月16日至19日對(duì)整個(gè)中心校食堂食品安全工作進(jìn)行了自檢自查;縣教育局,、藥監(jiān)局和教育辦公室從3月21日至22日對(duì)我們整個(gè)中心校開(kāi)展了食堂食品安全排查整治工作;3月29日小灣鎮(zhèn)政府、工商分局,、小灣派出所和教育辦公室一行對(duì)我中心校食堂食品安全排查整治工作進(jìn)行突擊性抽查?，F(xiàn)將開(kāi)展工作情況總結(jié)如下：

(二)加大排查力度,，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂食品安全隱患整治管理

3月5日，教育局舉辦學(xué)校食堂食品安全培訓(xùn)會(huì)議;3月21日縣教育局,、藥監(jiān)局在小灣鎮(zhèn)政府舉辦了學(xué)校食品安全暨學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃業(yè)務(wù)培訓(xùn)會(huì)議,，并結(jié)合當(dāng)天檢查情況進(jìn)行反饋。這次排查按照“制度建立,、對(duì)食堂,、從業(yè)人員各項(xiàng)證件、存在問(wèn)題,、改進(jìn)措施”等情況進(jìn)行一一排查,，落實(shí)盡快整改。確立誰(shuí)檢查誰(shuí)簽字,，誰(shuí)接受檢查誰(shuí)簽字落實(shí)工作,。認(rèn)真落實(shí)食品安全隱患排查整改責(zé)任和措施，確保師生的身體健康,。對(duì)所有學(xué)校食堂食品安全隱患排查治理情況全面深入地開(kāi)展自查自改,。要求各學(xué)校制定切實(shí)可行校園及周邊食品安全工作方案，學(xué)校在自查整改的基礎(chǔ)上,，中心校行政領(lǐng)導(dǎo)在進(jìn)行抽查,，切實(shí)做到認(rèn)真、細(xì)致,、全面,、徹底、不留死角,。檢查重點(diǎn)包括：食堂,、食品小賣(mài)部、飲食店等食品衛(wèi)生許可證情況,，食品,、食堂從業(yè)人員健康體檢情況，相關(guān)食品衛(wèi)生安全管理制度與措施落實(shí)情況;對(duì)承包食堂的監(jiān)督管理,、食堂承包者資質(zhì)與準(zhǔn)入要求，食品采購(gòu)的索證,、索票,、貯存、加工,、餐飲具消毒等各個(gè)環(huán)節(jié)衛(wèi)生制度和衛(wèi)生要求落實(shí)情況;食堂安全保衛(wèi)制度落實(shí)情況;自備供水,、二次供水水質(zhì)消毒、檢測(cè)及達(dá)標(biāo)情況等,。檢查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)校外食宿點(diǎn)部分業(yè)主無(wú)兩證或兩證不全,，有些就餐點(diǎn)灶房衛(wèi)生差,，不具備餐飲業(yè)條件等存在的食品安全隱患等問(wèn)題按照“誰(shuí)排查、誰(shuí)登記,、誰(shuí)簽字,、誰(shuí)負(fù)責(zé)、誰(shuí)銷(xiāo)號(hào)”的原則進(jìn)行排查整治,。從整體情況看,，食品安全制度得到了進(jìn)一步的健全，無(wú)證經(jīng)營(yíng)的情況得到了有效扼止,，購(gòu)銷(xiāo)臺(tái)帳和索證票制正在逐步規(guī)范,，食品安全的長(zhǎng)效機(jī)制正在逐步建立。

1,、學(xué)校由于工程進(jìn)度的影響,，未能按期完成，導(dǎo)致學(xué)校食堂目前未能如期的開(kāi)設(shè),，現(xiàn)在有的學(xué)校無(wú)食堂,，有的學(xué)校學(xué)生食堂均為簡(jiǎn)易餐廳，設(shè)施不達(dá)標(biāo),。有的學(xué)校地處干旱和苦水地帶,，飲水困難。絕大部分學(xué)校食堂衛(wèi)生條件達(dá)不到國(guó)家基本標(biāo)準(zhǔn),。

2,、部分學(xué)校食堂管理不夠規(guī)范，從業(yè)人員的素質(zhì)還有待進(jìn)一步提高

1,、爭(zhēng)取項(xiàng)目資金投入,，在無(wú)食堂學(xué)校盡快建設(shè)好食堂，逐步解決學(xué)生食宿難問(wèn)題,。

2,、聯(lián)合衛(wèi)生、安監(jiān),、食檢,、質(zhì)檢等部門(mén)加大學(xué)校食品安全排查力度，杜絕食品安全事故的發(fā)生,，確保師生身體健康,。

3、加大學(xué)校食堂從業(yè)人員業(yè)務(wù)培訓(xùn),。

學(xué)校食堂安全工作總結(jié)篇二

為切實(shí)加強(qiáng)我校食堂食品安全,，保障全校區(qū)師生飲食安全，防止食物中毒事件發(fā)生,，我校根據(jù)國(guó)家,、省州縣食安委《關(guān)于迅速開(kāi)展中小學(xué)食堂食品安全檢查的.緊急通知》精神,，對(duì)我校（營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施學(xué)校）食堂食品安全進(jìn)行了扎實(shí)的自檢自查，現(xiàn)將我校食堂食品安全自檢自查工作情況總結(jié)如下：

按照要求,，我校食品安全管理,、餐飲服務(wù)許可證、環(huán)境衛(wèi)生,、健康證明,、索證索票管理、加工制作管理制度,、清洗消毒,、使用食品添加劑等八個(gè)方面進(jìn)行自查，深入查找存在的突出問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié),，并認(rèn)真進(jìn)行了整改,。

切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。我校都高度重視學(xué)校食堂食品安全工作,，擺到更加突出的位置來(lái)抓,。要堅(jiān)持標(biāo)本兼治、著力治本,，把集中整治與日常監(jiān)管,、食堂自律與強(qiáng)化監(jiān)管、全面推進(jìn)與重點(diǎn)突破有機(jī)結(jié)合起來(lái),，將宣傳教育貫穿始終,、完善制度貫穿始終、落實(shí)責(zé)任貫穿始終,、檢查指導(dǎo)貫穿始終,，確保整治取得實(shí)效。

1.自查了學(xué)校食堂是否建立食品安全責(zé)任制,。認(rèn)真核查學(xué)校是否將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理之中,，對(duì)食堂是否有管理方面的規(guī)定和要求。

2.自查食堂是否具有餐飲服務(wù)許可證,。認(rèn)真核查學(xué)校食堂許可證是否過(guò)期,，是否存在超范圍、超能力經(jīng)營(yíng)問(wèn)題,，是否存在不具備條件而未及時(shí)注銷(xiāo)許可證等問(wèn)題,。對(duì)新開(kāi)辦的食堂，及時(shí)聯(lián)系縣食品藥品監(jiān)督局嚴(yán)格按照規(guī)定辦理許可證,，對(duì)設(shè)施設(shè)備不具備,、食品安全管理制度不健全的及時(shí)整改,，辦理許可證,。

3.自查學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生是否整潔,。積極主動(dòng)、科學(xué)有效地做好傳染病防控措施,，認(rèn)真核查了學(xué)校食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好,；是否具有消除老鼠、蟑螂,、蒼蠅和其它有害昆蟲(chóng)及孳生條件的防護(hù)措施,；是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置。

4.自查學(xué)校食堂從業(yè)人員健康證明是否有效,。認(rèn)真核查是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施,；從業(yè)人員是否具有健康合格證明；健康證明是否有效,；是否建立從業(yè)人員健康檔案,；當(dāng)從事直接入口食品工作的人員患有有礙食品安全疾病時(shí)，是否及時(shí)將其調(diào)整到不影響食品安全的工作崗位,。

5.自查學(xué)校食堂索證索票和食品添加劑等制度是否落實(shí),。認(rèn)真核查學(xué)校食堂采購(gòu)食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗(yàn)收,，是否具有進(jìn)貨臺(tái)賬,，庫(kù)存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存是否符合管理要求,。重點(diǎn)檢查食品及原料,、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國(guó)家禁止使用或來(lái)源不明的情況，嚴(yán)查食用油脂,、肉,、米、面,、蔬菜,、調(diào)味品等大宗食品及散裝食品的進(jìn)貨渠道和索證索票情況。認(rèn)真核查學(xué)校食堂食品添加劑采購(gòu)和使用管理制度落實(shí)情況,，嚴(yán)查是否存在違法使用食品添加劑行為,，是否達(dá)到專(zhuān)店采購(gòu)、專(zhuān)柜存放,、專(zhuān)人負(fù)責(zé),、專(zhuān)用工具、專(zhuān)用臺(tái)賬要求,。

6.自查學(xué)校食堂飲用水衛(wèi)生管理措施,、食堂清洗消毒是否到位。以供水設(shè)施衛(wèi)生狀況及飲用水水質(zhì)情況為重點(diǎn)，認(rèn)真核查學(xué)校食堂是否配備有效消毒設(shè)施,；消毒池是否與其它水池混用,，消毒人員是否掌握基本知識(shí)；餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求,。

7.自查學(xué)校食堂加工管理制度是否落實(shí),。認(rèn)真核查原料清洗是否徹底，粗加工是否達(dá)到要求,，是否生熟分開(kāi),，是否存在交叉污染，四季豆,、豆?jié){等是否燒熟煮透,；是否違規(guī)制售冷葷涼菜和豆角行為，操作人員是否佩戴口罩,；嚴(yán)查是否按規(guī)定留樣,，是否具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn),。

一是深入開(kāi)展教育培訓(xùn),。進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂的食品安全培訓(xùn)，認(rèn)真組織后勤人員學(xué)習(xí)《食品安全法》及其實(shí)施條例,、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》培訓(xùn)結(jié)束后,，要將相關(guān)資料整理、保存好,，以備檢查,，主要負(fù)責(zé)人要切實(shí)承擔(dān)學(xué)校食堂食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任，建立健全食品安全,、飲用水和傳染病防治等各項(xiàng)管理制度,，確保各項(xiàng)工作不留盲點(diǎn)、不留死角,。

二是認(rèn)真開(kāi)展全面排查,。繼續(xù)組織本校、園的相關(guān)人員對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行全面排查,，認(rèn)真查找薄弱環(huán)節(jié),，及時(shí)采取有效措施，堵塞管理漏洞,。

應(yīng)急預(yù)案,，結(jié)合傳染病防控、飲用水衛(wèi)生,、食品安全等監(jiān)管工作,，及時(shí)發(fā)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)隱患，督促排查，降低學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件危害,，提高防控水平及應(yīng)對(duì)能力,。

四是切實(shí)做好信息報(bào)送工作。

學(xué)校食堂安全工作總結(jié)篇三

學(xué)生在校吃飽吃好,，是家長(zhǎng)最關(guān)心的問(wèn)題，也是我們辦好食堂最關(guān)鍵的環(huán)節(jié),。一下子解決近五百名孩子吃飯的問(wèn)題,，對(duì)于我們這支毫無(wú)食堂管理經(jīng)驗(yàn)的管理隊(duì)伍來(lái)說(shuō)是很大的難題。我們?nèi)翰呷毫?，摸索了系列辦法,。

首先，我們依據(jù)學(xué)生的年齡特點(diǎn),，劃分餐桌,，選派桌長(zhǎng)，實(shí)行桌長(zhǎng)負(fù)責(zé)制,。每餐前由桌長(zhǎng)先進(jìn)入餐廳,，擺放餐具，整理桌凳;用餐中由桌長(zhǎng)管理學(xué)生用餐,，提倡文明用餐,、規(guī)范用餐;餐后桌長(zhǎng)整理桌凳，帶隊(duì)有序撤離餐廳,。不定期召開(kāi)桌長(zhǎng)會(huì)議,，交流、借鑒好的桌長(zhǎng)管理辦法,，確定“桌長(zhǎng)就是服務(wù)的理念”,，使每一名桌長(zhǎng)明確自身職責(zé)，做好本職工作,。

第二,，制定嚴(yán)格的學(xué)生就餐管理辦法，對(duì)就餐學(xué)生要求規(guī)范就餐,、文明就餐,，養(yǎng)成良好的用餐習(xí)慣。在崗教師在學(xué)生就餐期間做好巡視,，即對(duì)學(xué)生經(jīng)行就餐管理又對(duì)學(xué)生進(jìn)行服務(wù),，著重對(duì)那些自理能力差的學(xué)生進(jìn)行照顧。

第三,，對(duì)學(xué)生開(kāi)展系列教育活動(dòng),。

1、文明用餐教育。制定《學(xué)生用餐須知》,、《優(yōu)秀餐桌評(píng)比辦法》,，監(jiān)督、規(guī)范學(xué)生的用餐習(xí)慣,。

2,、良好生活習(xí)慣教育。教育學(xué)生養(yǎng)成飯前洗手,、飯后漱口,、早晚刷牙、不吃零食,、不挑食,、不偏食、就餐時(shí)不說(shuō)話(huà),、吃飯時(shí)細(xì)爵慢咽的良好生活習(xí)性,。

3、愛(ài)惜糧食教育,。教育學(xué)生愛(ài)惜糧食,，“樹(shù)立節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥”的理念,，不浪費(fèi)糧食,，養(yǎng)成勤儉節(jié)約的習(xí)慣。

第四,，科學(xué)合理安排飲食,，合理制定食譜。

每周由廚師制定周食譜,，食譜的制定既要根據(jù)學(xué)生的生長(zhǎng)需要,，又要符合家長(zhǎng)的消費(fèi)水平。在吃得好,，吃得飽的前提下,，我們考慮家長(zhǎng)的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。確定收費(fèi)月標(biāo)準(zhǔn)為低年級(jí)為220元,，高年級(jí)為230元,。此標(biāo)準(zhǔn)為全縣住宿學(xué)校最低。

食譜的制定力求科學(xué),、實(shí)用,，符合學(xué)生的生長(zhǎng)需要。每餐兩菜,，葷素搭配,，營(yíng)養(yǎng)搭配,，青菜品種齊全，做法多樣,。

第五,，我們?cè)诠芾砩先翰呷毫Γ敕皆O(shè)法,，提高管理能力和管理質(zhì)量,。比如：我們?cè)诠芾砩蠈?shí)施激勵(lì)機(jī)制，實(shí)行“星級(jí)餐桌”評(píng)選制度,。我們研究制定一套《星級(jí)餐桌評(píng)比制度》,，每月進(jìn)行一次評(píng)比，評(píng)選出《星際餐桌》,，定期進(jìn)行表彰獎(jiǎng)勵(lì)。

第六,、突出抓好安全工作,。

在安全工作上，我們本真“餐廳無(wú)小事”的原則扎實(shí)抓好每個(gè)環(huán)節(jié)的安全工作,。嚴(yán)格執(zhí)行食物,、餐廳管理辦法，杜絕一切污染源,，特別是對(duì)于剩菜剩飯的處理嚴(yán)格把關(guān),，科學(xué)計(jì)劃每餐的主副食用量，對(duì)于每餐剩菜剩飯,，堅(jiān)決處理掉,。

由于我們抓法得當(dāng)，我們的餐廳全年沒(méi)有發(fā)生一件安全事故,，實(shí)現(xiàn)了全年“零事故”,。

第七、我們迎接了各級(jí)檢查任務(wù),，得到了各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可,。 在歷經(jīng)幾次的市縣主管部門(mén)的專(zhuān)項(xiàng)檢查中，均得到了各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的好評(píng),。

今年五月份為全縣教育管理工作現(xiàn)場(chǎng)會(huì)成功的提供了現(xiàn)場(chǎng);得到了局領(lǐng)導(dǎo)和各校校長(zhǎng)的好評(píng),，會(huì)后又相互接待了第三中學(xué)、實(shí)驗(yàn)小學(xué),、四合鄉(xiāng)中心校等兄弟學(xué)校的參觀學(xué)習(xí),。

在市政法委安全工作專(zhuān)項(xiàng)檢查中，在軟件建設(shè)和管理方式上收到了好評(píng),，市政法委領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我們的做法予以了肯定,。

回顧學(xué)期食堂的管理工作,，我們?nèi)〉昧艘恍┏煽?jī)同時(shí)也暴露出一些問(wèn)題。典型的問(wèn)題有四個(gè)：

一是管理經(jīng)驗(yàn)嚴(yán)重不足,，盡管主觀上想做好管理工作,，但由于沒(méi)有管理經(jīng)驗(yàn)，導(dǎo)致方法不科學(xué),、產(chǎn)生了一些不盡人意的地方,。 相對(duì)比較本學(xué)期較上學(xué)期在管理上積累了一些經(jīng)驗(yàn)，但仍存在一些問(wèn)題,。

二是缺乏專(zhuān)業(yè)人才和專(zhuān)業(yè)知識(shí),，這些問(wèn)題的產(chǎn)生既有主觀的原因又有客觀的原因,，有待于在今后的工作中不斷的充實(shí),、完善,。

三是基礎(chǔ)設(shè)施繼續(xù)完善。

1,、餐廳需要增加制冷設(shè)施,，解決用餐學(xué)生多，過(guò)于炎熱問(wèn)題,。

2,、學(xué)生餐桌架部分有裂痕，又不便于焊接,，急需更換,。

3、主食庫(kù)房潮濕,、主食間潮濕,、通風(fēng)效果不好。 四是管理人員人手不足,。

學(xué)校食堂安全工作總結(jié)篇四

為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食堂監(jiān)管工作,，保障廣大師生飲食安全，根據(jù)縣食安委統(tǒng)一部署及《全縣學(xué)校食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查工作方案》工作要求,，聯(lián)合工商,、教育于9月11日至14日，組織了6個(gè)檢查組,，對(duì)全縣中小學(xué),、幼兒園食堂食品安全進(jìn)了拉網(wǎng)式專(zhuān)項(xiàng)檢查活動(dòng)，現(xiàn)將情況總結(jié)如下：

本次檢查共出動(dòng)執(zhí)法人員120人次,，出動(dòng)執(zhí)法車(chē)輛24車(chē)次,。共檢查了涉及全縣24個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的157所中小學(xué)(幼兒園)食堂?，F(xiàn)場(chǎng)檢查過(guò)程中,，制作了衛(wèi)生監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)116份，責(zé)令責(zé)任單位限期整改到位,。對(duì)食品安全存在隱患的學(xué)校食堂,，分別對(duì)其校方主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行了約談，要求學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)提高認(rèn)識(shí),，加強(qiáng)對(duì)食堂食品安全的管理工作,，盡快消除食品安全隱患。

通過(guò)檢查,，發(fā)現(xiàn)我縣學(xué)校食堂食品安全總體情況良好,，主要表現(xiàn)在：一是學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)食品安全意識(shí)提高,，食品安全管理制度基本健全;二是硬件條件得到了較大的改善,，絕大部分能做到功能間齊全、布局結(jié)構(gòu)合理,，流程合理,，使用方便;三是大多數(shù)學(xué)校使用正規(guī)廠(chǎng)家生產(chǎn)的桶裝食用油。四是幼兒園食堂基本做到餐具集中消毒,。

1,、未建立食堂食品安全責(zé)任制。未落實(shí)校長(zhǎng)是安全責(zé)任第一人,，未建立學(xué)校食堂安全校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制和責(zé)任追究制,。

2、未辦理有效《餐飲服務(wù)許可證》,。檢查的157家中小學(xué)(幼兒園)食堂僅28所學(xué)校的食堂持有效許可證,，持證率為17.8%。

3,、從業(yè)人員管理不規(guī)范,。大部分從業(yè)人員未進(jìn)行健康體檢，未著工作服,。

4,、未執(zhí)行嚴(yán)格的驗(yàn)收制度,。部分學(xué)校食堂對(duì)食品原料的渠道進(jìn)貨審查不嚴(yán)，加工原料無(wú)有效的檢驗(yàn)報(bào)告或產(chǎn)品合格證,，進(jìn)貨臺(tái)賬不全,。__六中、__完小等有來(lái)源不明的動(dòng)物油;____小學(xué)有來(lái)源不明的雞腿;____中學(xué)有來(lái)源不明的雞爪,。大米無(wú)生產(chǎn)日期和合格證的現(xiàn)象比較普遍,。

5、加工操作不規(guī)范,。少數(shù)從業(yè)人員缺乏相應(yīng)的食品衛(wèi)生安全知識(shí),，生熟食品及主副食儲(chǔ)存不分開(kāi)，食品加工程序混亂,，不符合衛(wèi)生要求,。

6、食堂基礎(chǔ)建設(shè)不完善,。部分學(xué)校食堂布局不合理,，功能間不齊備，沙門(mén)紗窗缺損,，無(wú)防蟲(chóng),、防鼠設(shè)施，通風(fēng)設(shè)施差,。

7,、消毒設(shè)施欠缺。大部分中小學(xué)校為學(xué)生自帶餐具,，無(wú)法消毒,，且存放餐具的地方臟亂，個(gè)別學(xué)校的存放柜中發(fā)現(xiàn)有死老鼠,、老鼠屎等異物,。

1、加強(qiáng)宣傳力度,，抓好人員培訓(xùn),。要充分利用各種媒體途徑，傳遞食品安全的相關(guān)知識(shí)和信息,，使人們充分認(rèn)識(shí)到食品安全的重要性和必要性;要定期舉辦學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員的食品安全知識(shí)培訓(xùn)班,，提高他們的食品安全素質(zhì)。

2,、嚴(yán)把餐飲服務(wù)許可關(guān),。對(duì)新申請(qǐng)?jiān)S可證的學(xué)校食堂應(yīng)依程序，嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行食品安全審核,，對(duì)不符合發(fā)證條件的不予許可,。

3,、增加監(jiān)管頻率，加大執(zhí)法力度,。對(duì)已發(fā)證的學(xué)校食堂應(yīng)擴(kuò)大監(jiān)管覆蓋面和監(jiān)管頻次,，及時(shí)發(fā)現(xiàn)安全隱患，督促其整改,，對(duì)不接受整改意見(jiàn)或整改不到位的,，應(yīng)加大處罰力度，直至吊銷(xiāo)許可證,。

4,、信息公開(kāi)，接受監(jiān)督,。要定期向社會(huì)公開(kāi)有關(guān)食品安全監(jiān)管的信息和投訴舉辦電話(huà),，廣泛接受社會(huì)各界人士的監(jiān)督。

學(xué)校食堂安全工作總結(jié)篇五

為切實(shí)保障在園師生的'身體健康和生命安全,，完善后勤管理,，按 20x年秋季食堂食品安全工作總結(jié)照漢中市教育局《關(guān)于切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校幼兒園食品安全工作的通知》精神，我園對(duì)幼兒園食堂食品安全進(jìn)行了全面細(xì)致的排查工作,，現(xiàn)將情況總結(jié)如下：

一,、提高認(rèn)識(shí) 夯實(shí)責(zé)任

我園高度重視幼兒園食堂管理和食品衛(wèi)生工作，學(xué)期初,，就成立了以園長(zhǎng)為首的安全管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組,，實(shí)行園長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，園長(zhǎng)對(duì)食堂負(fù)管理責(zé)任,，食堂炊事班班長(zhǎng)對(duì)食堂工作負(fù)有總責(zé),，保健員對(duì)食品安全負(fù)有監(jiān)督責(zé)任,。幼兒園食堂分工到人,，職責(zé)明確，并層層簽訂了安全責(zé)任書(shū),，使食堂每個(gè)工作人員都能明確自己的責(zé)任,。

二、完善制度 健全管理

為了使食堂管理工作規(guī)范化,、程序化,、制度化，我園建立健全了各項(xiàng)規(guī)章制度和工作職責(zé),，制定完善了《幼兒園后勤管理制度》,、《食堂工作人員崗位責(zé)任制》、《有害物品禁入制度》,、《食堂安全與衛(wèi)生責(zé)任制度及追究制度》,、《食物中毒應(yīng)急處理及疫情報(bào)告制度》,、《食物中毒應(yīng)急預(yù)案》等規(guī)章制度，從制度上保證了幼兒園工作有章可循,。

三,、加強(qiáng)教育增強(qiáng)意識(shí)

保了在園師生的生命安全，全面提升了幼兒園食堂的管理水平,。其次通過(guò)班級(jí)安全教育活動(dòng)和健康教育課,，教育幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣和個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，防止病從口入,。

四,、加強(qiáng)檢查 消除隱患

由于幼兒園食堂服務(wù)群體的特殊性和重要性，不允許工作中出現(xiàn)任何失誤,，所以在衛(wèi)生,、安全、操作等各方面都要制度明確,、科學(xué)規(guī)范管理,，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)行事。為了切實(shí)保障在園師生的食品衛(wèi)生安全,，我園按照規(guī)定依法辦理了餐飲服務(wù)許可證,，從業(yè)人員都進(jìn)行了業(yè)務(wù)培訓(xùn)，持有培訓(xùn)證,，到期都進(jìn)行了體檢,，并持有健康證。食堂重點(diǎn)部位安裝了監(jiān)控設(shè)備,，操作臺(tái),、粗加工間、紅白案,、清潔池,、儲(chǔ)藏室等都安裝有監(jiān)控探頭。

嚴(yán)格執(zhí)行食物留樣制度,，每餐由專(zhuān)人負(fù)責(zé)對(duì)幼兒所吃食物進(jìn)行48小時(shí)留樣,，留樣食品有專(zhuān)用的冰箱存放，并作有詳細(xì)記錄,。對(duì)幼兒園食堂長(zhǎng)期所用米,、面,、油等糧食及肉類(lèi),，堅(jiān)持定點(diǎn)采購(gòu)和索證制度，索取檢驗(yàn)合格證,、營(yíng)業(yè)執(zhí)照及相關(guān)證件。嚴(yán)把采購(gòu)驗(yàn)收關(guān),，保證食品質(zhì)量,，在粗加工階段食堂工作人員就注意觀察蔬菜的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理并上報(bào)園領(lǐng)導(dǎo),，切實(shí)保證了飯菜的質(zhì)量,。

學(xué)校食堂安全工作總結(jié)篇六

為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管工作，保障在校師生的餐飲衛(wèi)生安全,，根據(jù)縣教育局《通知》要求,，在全鎮(zhèn)開(kāi)展學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作，特制定此方案,。

堅(jiān)持統(tǒng)籌規(guī)劃,、科學(xué)安排、突出重點(diǎn),、綜合治理的原則,，通過(guò)深化學(xué)校食堂食品安全整治，鞏固餐飲服務(wù)食品安全整頓工作成果,，進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全意識(shí),，落實(shí)食品安全管理責(zé)任，防控食物中毒事件發(fā)生,，促使學(xué)校食堂規(guī)范化管理,，維護(hù)廣大在校師生的餐飲衛(wèi)生安全。

（一）嚴(yán)查學(xué)校食堂是否建立食品安全責(zé)任制,。認(rèn)真核查學(xué)校是否將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理中,，對(duì)食堂是否有管理方面的規(guī)定和要求。

（二）嚴(yán)查是否具有《餐飲服務(wù)許可證》,。對(duì)設(shè)施設(shè)備不具備,、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人員配置不到位,、不具備相應(yīng)條件的學(xué)校食堂,，責(zé)令其及時(shí)辦理。

（三）嚴(yán)查環(huán)境衛(wèi)生是否整潔,。認(rèn)真核查學(xué)校食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好,；是否具有消除老鼠,、蟑螂,、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及孳生條件的防護(hù)措施；是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置,。

（四）嚴(yán)查從業(yè)人員健康證明是否有效,。認(rèn)真核查是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施；從業(yè)人員是否具有健康合格證明；健康證明是否在有效期,；是否建立從業(yè)人員健康檔案,。

（五）嚴(yán)查索證索票制度是否落實(shí)。認(rèn)真核查學(xué)校食堂采購(gòu)食品及原料,、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗(yàn)收,，是否具有進(jìn)貨臺(tái)賬，庫(kù)存食品是否在保質(zhì)期內(nèi),，原料貯存是否符合管理要求,。重點(diǎn)檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國(guó)家禁止使用或來(lái)源不明的情況,，嚴(yán)查食用油脂,、散裝食品、食用鹽的進(jìn)貨渠道和索證索票情況,。

（六）嚴(yán)查清洗消毒是否到位,。認(rèn)真核查學(xué)校食堂是否配備有效消毒設(shè)施；消毒池是否與其他水池混用,，消毒人員是否掌握基本知識(shí),；餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求。

（七）嚴(yán)查加工管理制度是否落實(shí),。認(rèn)真核查原料清洗是否徹底,，粗加工是否達(dá)到要求，是否生熟分開(kāi),，是否存在交叉污染,；四季豆、豆?jié){等是否燒熟煮透,，是否存在違規(guī)制售冷葷涼菜,；涼菜間是否具有空氣消毒和專(zhuān)用冷藏設(shè)施，操作人員是否佩戴口罩,。嚴(yán)查是否按規(guī)定留樣,，是否具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn),。

本次專(zhuān)項(xiàng)整治從20xx年9月至10月,，具體時(shí)間安排如下：

（一）自查階段（9月15日前）

制度、清洗消毒等七個(gè)方面進(jìn)行自查,，深入查找存在的突出問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié),，并認(rèn)真進(jìn)行整改。

（二）整改階段（9月30日前）

政務(wù)處對(duì)學(xué)校教師灶,、學(xué)生灶和兩所幼兒園進(jìn)行檢查和指導(dǎo),，監(jiān)督整改突出問(wèn)題，落實(shí)整改措施。

（三）檢查階段（10月30日前）

對(duì)各學(xué)校教師灶,、學(xué)生灶幼兒園食堂整改措施落實(shí)情況進(jìn)行復(fù)查,，對(duì)整治工作進(jìn)展進(jìn)行評(píng)估，注重實(shí)效,。

（一）切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo),。各學(xué)校和幼兒園，把集中整治與日常監(jiān)管,、食堂自律與強(qiáng)化監(jiān)管,、全面推進(jìn)與重點(diǎn)突破有機(jī)結(jié)合，將宣傳教育貫穿始終,，完善制度貫穿始終,，落實(shí)責(zé)任貫穿始終，檢查指導(dǎo)貫穿始終,，確保學(xué)校食堂食品安全整治扎實(shí)推進(jìn),。要結(jié)合校園安全綜合治理要求，積極推動(dòng)學(xué)校和幼兒園加大對(duì)食堂食品安全工作的投入,，提升各項(xiàng)軟硬件水平,，堅(jiān)持標(biāo)本兼治、著力治本,，確保整治取得實(shí)效,。

（二）深入開(kāi)展教育培訓(xùn)。組織學(xué)習(xí)《食品安全法》及其實(shí)施條例,、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》以及學(xué)校食堂食品安全管理制度,，不斷提高食品安全責(zé)任意識(shí)和法治意識(shí)，督促學(xué)校切實(shí)承擔(dān)餐飲服務(wù)第一責(zé)任人責(zé)任,，建立健全各項(xiàng)管理制度,，確保各項(xiàng)工作不留盲點(diǎn)、不留死角,。

全意識(shí),，及時(shí)堵塞管理漏洞，實(shí)現(xiàn)學(xué)校食堂的規(guī)范化管理,。

20xx

北皋中心校年9月15日

學(xué)校食堂安全工作總結(jié)篇七

縣食安辦：

為切實(shí)加強(qiáng)我鄉(xiāng)學(xué)校食堂及周邊食品安全監(jiān)管工作,，全面提升學(xué)校食品安全保障水平，預(yù)防,、控制食源性疾病和群體性食物中毒事件的'發(fā)生,，維護(hù)廣大師生的飲食安全和身體健康，根據(jù)縣食安委（金食安委辦發(fā)[20xx]1號(hào)）精神,，我鄉(xiāng)及時(shí)組織了財(cái)政所,、教育輔導(dǎo)站,、派出所,、民政辦,、農(nóng)業(yè)服務(wù)中心、衛(wèi)生院,、安監(jiān)站等單位,，自20xx年2月20日至3月5日，利用近半個(gè)月的時(shí)間,，對(duì)學(xué)校食堂及學(xué)校周邊食品開(kāi)展了一次安全專(zhuān)項(xiàng)檢查,，重點(diǎn)對(duì)太平中學(xué)、小學(xué)食堂及校內(nèi),、校外周邊300米以?xún)?nèi)范圍的其他各類(lèi)食品小賣(mài)部,、食品超市、餐飲店,、飲食攤點(diǎn)等進(jìn)行了檢查?，F(xiàn)將開(kāi)展的具體工作總結(jié)如下：

一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),，提高認(rèn)識(shí)

食品安全,，事關(guān)人民群眾的身體健康與生命安全，鄉(xiāng)黨委,、政府高度重視,，擺上重要議事日程，專(zhuān)題研究安排,。本次對(duì)學(xué)校食堂及學(xué)校周邊食品安全的檢查工作,，由鄉(xiāng)食品安全管理委員會(huì)辦公室牽頭，鄉(xiāng)屬各單位全力配合,，分組開(kāi)展了工作,。

鄉(xiāng)學(xué)校配合鄉(xiāng)食安辦開(kāi)展了學(xué)校食堂安全檢查工作；鄉(xiāng)派出所,、司法所配合鄉(xiāng)食安辦對(duì)食品安全問(wèn)題和涉法問(wèn)題進(jìn)行偵查,、鑒定工作，維護(hù)好社會(huì)治安,；鄉(xiāng)畜牧站,、農(nóng)經(jīng)站、衛(wèi)生院,、民政辦,、安監(jiān)站等單位為一組，由鄉(xiāng)食安辦領(lǐng)導(dǎo),，對(duì)學(xué)校外周邊300米以?xún)?nèi)范圍的其他各類(lèi)食品小賣(mài)部,、食品超市,、餐飲店、飲食攤點(diǎn)等進(jìn)行了檢查,。

二,、檢查情況及結(jié)果

本次檢查，前后用了近半個(gè)月時(shí)間,，各工作組以為廣大人民群眾高度負(fù)責(zé)的態(tài)度,，認(rèn)真細(xì)致地開(kāi)展的檢查工作，重點(diǎn)檢查了學(xué)校食堂,、平雁煤礦食堂和太平街上餐館的食品安全問(wèn)題,。在檢查的同時(shí)，工作組還積極向廣大人民群眾宣傳食品安全知識(shí),，提高了人民群眾在食品安全方面的自我防范意識(shí)和能力,。經(jīng)查，太平中學(xué),、小學(xué)食堂及校內(nèi),、校外周邊300米以?xún)?nèi)范圍的其他各類(lèi)食品小賣(mài)部、食品超市,、餐飲店,、飲食攤點(diǎn)等無(wú)重大安全隱患問(wèn)題，全鄉(xiāng)食品安全狀況良好,。

三,、總結(jié)工作，加強(qiáng)防范

檢查工作結(jié)束后,，鄉(xiāng)食安辦對(duì)本次檢查工作情況進(jìn)行了系統(tǒng)總結(jié),，并將檢查結(jié)果在全鄉(xiāng)范圍內(nèi)進(jìn)行了公布。在總結(jié)工作的同時(shí),，鄉(xiāng)食安辦加強(qiáng)了食品安全工作長(zhǎng)效機(jī)制建設(shè),，并對(duì)今后全鄉(xiāng)的食品安全工作進(jìn)行了部署和安排，使全鄉(xiāng)食品安全工作進(jìn)然有序地開(kāi)展,。

學(xué)校食堂安全工作總結(jié)篇八

每學(xué)年初,，學(xué)校專(zhuān)門(mén)召開(kāi)食堂衛(wèi)生工作會(huì)議，明確職責(zé)和具體分工,，成立以校長(zhǎng)為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組和工會(huì)主席為組長(zhǎng)的監(jiān)督小組和公示小組,，針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。同時(shí)召開(kāi)學(xué)校教職工,、后勤人員會(huì)議,，學(xué)習(xí)上級(jí)頒發(fā)的文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識(shí),，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識(shí),，切實(shí)認(rèn)識(shí)到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性,，保證把孩子教育好、管理好,、保護(hù)好,，讓家長(zhǎng)放心地將孩子交到我們的手中。

學(xué)校每期要求從業(yè)人員開(kāi)展健康檢查,，及時(shí)審查和辦理健康證,，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題且不能從事該行業(yè)的人員學(xué)校按相關(guān)要求及時(shí)辦理辭退,。

建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度,，責(zé)任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳,，由住校生食堂管理人員主管,、食堂廚師長(zhǎng)、衛(wèi)生教師做好對(duì)食堂每周一次的檢查評(píng)比,，做到獎(jiǎng)懲分明,。

（1）、把好采購(gòu),、加工關(guān)：采購(gòu)做好驗(yàn)收工作,，加工做到燒熟煮透，認(rèn)真做好了食品留樣,、食品試嘗工作,。

（2）、把好“消毒”關(guān),。廚房里所有的餐具,、用具都

高溫蒸煮消毒，學(xué)生餐具每天按時(shí)放入消毒柜進(jìn)行消毒,。

（3）,、把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作,，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過(guò)食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗,，工作人員進(jìn)入食堂必須做到“三白”。

（4）,、把好使用食品添加劑關(guān),。學(xué)校食堂除了在做饅頭、包子時(shí)按標(biāo)準(zhǔn)使用酵母外,，其余食品在烹飪過(guò)程中均未有添加非食用物質(zhì)及濫用食品添加劑行為,。

（5）認(rèn)真核實(shí)原料清洗是否徹底，是否生熟分放,，是否存在交叉污染,，操作人員是否佩戴口罩,，是否按照規(guī)定留樣，留樣設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn),。

（6）嚴(yán)查索證索票制度是否落實(shí),。認(rèn)真核查食堂采購(gòu)食品及原料、食品添加劑等是否具有進(jìn)貨臺(tái)帳,、庫(kù)存食品是否在保質(zhì)期內(nèi),，嚴(yán)查食用油脂，散裝食品的進(jìn)貨渠道和索證索票情況,。

為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生,，做好各類(lèi)事故隱患監(jiān)控，切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全,。我們著重從以下幾個(gè)方面著手解決：

（1）,、加大宣傳教育力度，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生,、安全意識(shí),。學(xué)校衛(wèi)生室、食堂要通過(guò)課堂教育,、板報(bào),、知識(shí)講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)深入人心,，自覺(jué)抵制假冒,、偽劣產(chǎn)品，維護(hù)自身健康,。同時(shí),，也使食堂的工作人員自覺(jué)按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作。

（2）,、加大管理力度,，杜絕校門(mén)流動(dòng)攤點(diǎn)的食品流入學(xué)校；食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管,，嚴(yán)格操作規(guī)程,。加大獎(jiǎng)懲力度。

（3）,、全面停止使用一次性碗,、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生,。

（4）,、學(xué)校通過(guò)健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買(mǎi)“三無(wú)”產(chǎn)品,，不喝生水冷水,，教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識(shí)。利用校園廣播,、黑板報(bào),、專(zhuān)題講座，開(kāi)展健康和食品安全知識(shí)的宣傳,，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣,。加大對(duì)學(xué)校周邊飲食攤點(diǎn)的監(jiān)控力度，禁止學(xué)生到無(wú)證攤點(diǎn)就餐或購(gòu)買(mǎi)副食,、飲料等商品,。

（1）、學(xué)校因經(jīng)費(fèi)原因,，學(xué)校食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高,。（2）,、學(xué)校食堂從業(yè)人員都是臨時(shí)工,，工資低，不夠安心,。

總之,，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生,，我們一定在以后工作中再接再勵(lì),，把食堂衛(wèi)生及食品安全工作做得更好。

城臺(tái)鄉(xiāng)中心學(xué)校

20xx年10月9日