時(shí)間過(guò)得真快,，總在不經(jīng)意間流逝,，我們又將續(xù)寫(xiě)新的詩(shī)篇,，展開(kāi)新的旅程,，該為自己下階段的學(xué)習(xí)制定一個(gè)計(jì)劃了,。那么我們?cè)撊绾螌?xiě)一篇較為完美的計(jì)劃呢,？以下是小編為大家收集的計(jì)劃范文,，僅供參考,，大家一起來(lái)看看吧,。

酒店年度工作計(jì)劃及目標(biāo)篇一

目標(biāo)計(jì)劃分解：

1,、出品創(chuàng)新：針對(duì)中央的八項(xiàng)規(guī)定,，對(duì)餐飲業(yè)的直接影響,，尤其是像我們這樣的中高端酒店損失慘重,，同時(shí)，這次規(guī)定也預(yù)示著餐飲業(yè)可能要重新定位自己,，謀求變革以求發(fā)展。首先要有一個(gè)虛心好學(xué)的良好心態(tài),，多走出去學(xué)習(xí),，多問(wèn)多學(xué),，及時(shí)了解本地市場(chǎng)動(dòng)態(tài),，融會(huì)貫通,，吸收各家之長(zhǎng),。這樣有利于吸引更多顧客或特定顧客,，有利于進(jìn)行新的市場(chǎng)擴(kuò)張,，有利于降低產(chǎn)品成本、提高利潤(rùn)率,有利于超越競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,，有利于增加產(chǎn)品的文化內(nèi)涵，提升產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力,。

2,、菜品質(zhì)量：嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),，對(duì)原材料的質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)，重視食品安全使用,，在色,、香,、味,、型方面精心鉆研,，對(duì)每一個(gè)上到客人臺(tái)面的菜做到盡善盡美,，對(duì)菜品搭配、份量,、溫度嚴(yán)格把關(guān)，杜絕異物,、雜物的出現(xiàn),。控制從原材料采購(gòu)到食品上桌等所有過(guò)程中的質(zhì)量,質(zhì)量并非越高越好,，它應(yīng)同時(shí)滿足顧客和飯店內(nèi)部雙方的需要和利益

3、每天上午10:30前廳后廚負(fù)責(zé)人及骨干定時(shí)進(jìn)行沽清單,、預(yù)訂及重要接待進(jìn)行細(xì)節(jié)完善，對(duì)每天的急推,、特別介紹環(huán)節(jié)溝通到位，對(duì)每天餐標(biāo)安排套餐的溝通加強(qiáng),。及時(shí)地加強(qiáng)對(duì)客人反饋信息的正確對(duì)待,、重視,，并以高效的工作效率,，良好的心態(tài),，虛心的態(tài)度不斷提升菜品質(zhì)量,，針對(duì)上菜快慢,、順序嚴(yán)格把關(guān),。

4,、能源節(jié)約：對(duì)每天的水,、電,、氣使用嚴(yán)格合理使用,，溫缸滿水后及時(shí)關(guān)閉水龍頭，菜品走完后立即關(guān)閉天然氣閥門(mén),，人走后及時(shí)斷電,，定時(shí)定人準(zhǔn)時(shí)檢查并開(kāi)關(guān)各種開(kāi)關(guān)設(shè)備,。

5、成本控制：對(duì)原材料合理使用,，做到物盡其用,，量化出品,，標(biāo)準(zhǔn)走單,，把好驗(yàn)貨關(guān),，嚴(yán)格杜絕變質(zhì)變味的食品流入餐廳,，協(xié)調(diào)各菜系對(duì)原材料相互配合使用。做好原材料的粗加工,，提高出貨率，降低成本,。專人負(fù)責(zé),，做好原材料的儲(chǔ)存保管工作,，這是控制成本的重中之重。

6,、設(shè)施,、設(shè)備的安全使用：加強(qiáng)和工程部溝通,，定期對(duì)設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng),、保修,，正確安全使用操作使用設(shè)施,、設(shè)備,，下班前全面檢查一遍,，做到萬(wàn)無(wú)一失。

7,、廚房五?；芾恚哼\(yùn)用“五常法”管理對(duì)廚房的安全,、衛(wèi)生,、品質(zhì)、效率,、形象等進(jìn)行科學(xué)有效地提升,，生產(chǎn)高品質(zhì)產(chǎn)品、提供高品質(zhì)服務(wù),、杜絕或減少浪費(fèi),、提高企業(yè)效率,、樹(shù)立企業(yè)形象,。

8,、廚房消防安全：電器,、天燃?xì)狻⑺仍O(shè)備,，做到責(zé)任到人,，要堅(jiān)決克服麻痹思想和僥幸心理,，始終保持著如履薄冰的危機(jī)感和緊迫感,，警鐘常鳴，切實(shí)做好安全生產(chǎn)工作,。

酒店年度工作計(jì)劃及目標(biāo)篇二

一、建立健全客房部各項(xiàng)規(guī)章制度,。

客房部現(xiàn)有的規(guī)章制度與日常業(yè)務(wù)活動(dòng)中的實(shí)際情況極不適應(yīng),，存在“同一崗位多套職責(zé)共同使用”,、“服務(wù)操作沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)”,、“管理處罰參考標(biāo)準(zhǔn)多樣隨意”等問(wèn)題,，嚴(yán)重阻礙了客房部向規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化,、程序化方向發(fā)展,。__年將建立一套完整的家政管理體系,，包括：《客房部組織結(jié)構(gòu)及崗位編制圖》,、《客房部職務(wù)說(shuō)明書(shū)》,、《客房部工作內(nèi)容》,、《客房部工作標(biāo)準(zhǔn)及操作流程圖》,、《客房部獎(jiǎng)懲條例》,、《客房部崗位考核辦法》,。通過(guò)上述管理制度的統(tǒng)一制定,，各崗位員工將更加明確自己的工作內(nèi)容,、各項(xiàng)工作操作的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，進(jìn)一步提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率,，同時(shí)有利于各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)管理工作的深入開(kāi)展,。

二,、部門(mén)成本控制,。

__客房部的總成本必須控制在249.3萬(wàn)元以內(nèi)，也就是月均成本控制在20,。775萬(wàn)元以內(nèi)。分析客房部每月的支出項(xiàng)目,。根據(jù)客房部__年的人員配備和實(shí)際運(yùn)行情況,，預(yù)計(jì)客房部每月固定成本支出為126096萬(wàn)元,，可變成本必須控制在105321萬(wàn)元以內(nèi),，才能完成年度成本指標(biāo)控制任務(wù)。因此,，客房部將通過(guò)制定“節(jié)能計(jì)劃及實(shí)施辦法”,，有效降低運(yùn)營(yíng)成本,。

1.亞麻洗滌的成本一直是該部門(mén)可變成本的重要組成部分,。

將目前客房換麻的制度改為每天換麻的制度，減少了換麻和洗麻的頻率,。一方面大大降低了洗亞麻布的成本,，另一方面延長(zhǎng)了亞麻布的使用壽命,，縮短了服務(wù)員整理房間的時(shí)間,，提高了工作效率,。經(jīng)過(guò)初步估算,，采用這種方法每年將節(jié)省約5萬(wàn)元的可變成本,。

2.嚴(yán)格控制房間內(nèi)各種耗材的配置和使用,。

客房?jī)?nèi)各種耗材的配置原則上實(shí)行“一客一換”或“用后更換”制度;客人堅(jiān)持更換的未使用的洗漱用品,，必須在保證衛(wèi)生質(zhì)量的前提下,，進(jìn)行充分回收和再填充使用;對(duì)于房間價(jià)格低于60%的團(tuán)隊(duì)和會(huì)議室,，減少洗漱用品的數(shù)量。

酒店年度工作計(jì)劃及目標(biāo)篇三

面對(duì)經(jīng)濟(jì)大環(huán)境,，20__年高星級(jí)賓館形勢(shì)任然是不容樂(lè)觀，國(guó)家陸續(xù)出臺(tái)“八項(xiàng)規(guī)定,，六項(xiàng)禁令”，厲行節(jié)約之風(fēng)逐漸盛起,，我酒店和其它高星級(jí)賓館一樣,，在這新形勢(shì)環(huán)境中將會(huì)繼續(xù)受到重創(chuàng),，挑戰(zhàn)和機(jī)遇共存,，我們相信在總辦的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，部門(mén)有信心,、有決心,，力爭(zhēng)在營(yíng)業(yè)指標(biāo)上尋求新的突破,，壓力是大的,，然而有了壓力才會(huì)有動(dòng)力,，這就要求部門(mén)利用當(dāng)前婚喜宴接待為主的情況下對(duì)工作思路和經(jīng)營(yíng)思路進(jìn)行調(diào)整，對(duì)人員的配比將會(huì)提出更高的要求,。在新的一年里我們繼續(xù)充分利用好硬件設(shè)施的優(yōu)勢(shì),，在軟件管理上加大力度,，尤其是在服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定和提高以及菜肴結(jié)構(gòu)調(diào)整和新品菜肴開(kāi)發(fā)上下功夫,，將創(chuàng)新管理思路貫穿于年度工作中,，不斷調(diào)整并加以完善,，更好吸引廣大來(lái)賓,。我們有百倍的信心去努力實(shí)現(xiàn)總辦下達(dá)的各項(xiàng)指標(biāo)和任務(wù),。為了能更好的開(kāi)展新一年的工作,，特制定如下計(jì)劃,。

一,、面對(duì)新形勢(shì)，搶抓新機(jī)遇

1,、分析市場(chǎng)新形勢(shì)，確定新目標(biāo)

20__年我們將會(huì)對(duì)當(dāng)前的形勢(shì)進(jìn)行充分分析,，利用現(xiàn)有硬件設(shè)施的優(yōu)勢(shì)，餐廳,、廚房?jī)纱髰徫痪o緊圍繞酒店各項(xiàng)指標(biāo)開(kāi)展工作,，堅(jiān)持以顧客為中心,，不斷調(diào)整內(nèi)部管理思路,，提高服務(wù)檔次,，時(shí)刻堅(jiān)持以星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)和員工手冊(cè)為依據(jù),，加強(qiáng)對(duì)員工日常行為規(guī)范以及操作標(biāo)準(zhǔn)等方面的嚴(yán)格管理,。同時(shí)確定20__年餐飲營(yíng)業(yè)指標(biāo)為7000萬(wàn)元,，食品總成本率控制在44%以下，水,、電、氣等能耗力爭(zhēng)在酒店新的環(huán)境目標(biāo)指標(biāo)之內(nèi),。要想完成上述目標(biāo),，這就要求我們?nèi)粘９ぷ髦屑哟蠊芾砗团嘤?xùn)力度，優(yōu)化管理團(tuán)隊(duì),，提高管理效率。不斷完善內(nèi)部組合結(jié)構(gòu)和制度健全上做文章,，不斷充實(shí)員工和管理人員隊(duì)伍，挖掘內(nèi)部潛力的同時(shí),，計(jì)劃走出店外考察學(xué)習(xí)，吸同行酒店之長(zhǎng),，來(lái)完善自我,，真正讓我們的服務(wù)質(zhì)量和菜肴質(zhì)量及創(chuàng)新速度與新大樓硬件相匹配,，使酒店立于不敗之地,。

2,、注重一專多能人才的培養(yǎng)

新的一年餐飲形勢(shì)將會(huì)發(fā)生根本性變化，我們計(jì)劃在降本節(jié)支上下功夫,，重點(diǎn)培養(yǎng)一專多能的人才，而培養(yǎng)一專多能的復(fù)合型人才是目前酒店內(nèi)部轉(zhuǎn)型經(jīng)營(yíng)工作新思路,，這既避免了招工難的問(wèn)題又降低了酒店的人工支出壓力,。

3,、樹(shù)立餐飲全員營(yíng)銷理念

今年我們繼續(xù)把婚喜宴,、生日宴,、壽宴,、搬家宴等等接待定為主攻方向,，大力推廣實(shí)惠性宴席,，調(diào)動(dòng)全員積極性加大酒店宣傳力度,，人人參與營(yíng)銷,，發(fā)揮全員作用，從而更好的讓酒店婚喜宴的承接工作走進(jìn)工薪階層中,，拓寬更大的客源市場(chǎng),，同時(shí)還要繼續(xù)與其他兄弟部門(mén)密切配合,，提高工作效率,，創(chuàng)造出更大的經(jīng)濟(jì)效益。

20__年我們將更好的將“行行出狀元”比賽取得的成績(jī)和宣總廚在全國(guó)比賽中取得的榮譽(yù)加大宣傳力度,，進(jìn)一步擴(kuò)大酒店的知名度，讓更多的人熟知馨苑度假村廚師烹制菜肴力量之強(qiáng)大,。

4、借助外來(lái)力量共同完成各檔接待

20__年餐飲新大樓正式投產(chǎn)使用的第三年,，部門(mén)主要還是以接待大型婚喜宴為主。盡管20__年部門(mén)經(jīng)營(yíng)取得了一定的成績(jī),，但餐飲員工卻不能滿足形狀,，新的一年我們繼續(xù)借助兄弟部門(mén)及學(xué)生和外來(lái)幫忙洗碗工的力量共同完成各項(xiàng)接待任務(wù),，幫忙學(xué)生更注重傾向于蘇州理工學(xué)院學(xué)生,。部門(mén)將在20__年度繼續(xù)加大內(nèi)部服務(wù)人員的管理力度同時(shí)更加注重外來(lái)幫忙人員的管理,。

5、繼續(xù)實(shí)施獎(jiǎng)金系數(shù)評(píng)當(dāng)工作

我們?cè)谛乱荒陮?huì)加大對(duì)領(lǐng)班以上管理人員的培訓(xùn)和考核,，同時(shí)也加大對(duì)崗位員工的培訓(xùn),，確保員工的精神面貌禮節(jié)禮貌、業(yè)務(wù)技能,、出品質(zhì)量及團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神有一個(gè)更大的提高,。同時(shí)部門(mén)針對(duì)廚房員工的實(shí)際表現(xiàn),，繼續(xù)做好一年一次的獎(jiǎng)金評(píng)檔工作,，并把評(píng)檔結(jié)果作為年度評(píng)選先進(jìn)員工和先進(jìn)崗位有效依據(jù),，餐廳繼續(xù)執(zhí)行每一季度獎(jiǎng)金系數(shù)評(píng)定工作,，體現(xiàn)公平,、公正,，將員工收入與客情好壞,、勞動(dòng)量多少相掛勾,，把管理人員的工作效率,、員工對(duì)其滿意度與獎(jiǎng)金相掛勾，并在堅(jiān)持員工個(gè)人獎(jiǎng)金系數(shù)評(píng)檔原則不變的基礎(chǔ)上，挖掘日常表現(xiàn)突出進(jìn)步較大的員工,，對(duì)獎(jiǎng)金系數(shù)適當(dāng)上調(diào),，表現(xiàn)欠佳的員工獎(jiǎng)金系數(shù)適當(dāng)下降，甚至調(diào)崗的方法,，從而充分調(diào)動(dòng)員工的積極性,，營(yíng)造比學(xué)趕超的工作氛圍。

6,、增加外出頻率，加大新菜肴開(kāi)發(fā)力度

餐飲部將圍繞本年度提出的目標(biāo)采取請(qǐng)進(jìn)走出的方法進(jìn)行新品菜肴開(kāi)發(fā),，每月外出不少于一次向同行學(xué)習(xí)。新年度重點(diǎn)是在家常菜上下功夫,，并保持原有菜肴結(jié)構(gòu)不變,，對(duì)一些特色菜肴指定專人操作,，打造精品菜肴,。定期推出新品菜肴和廚師長(zhǎng)特選,，豐富菜肴品種，本年度部門(mén)將在廚師力量上繼續(xù)尋求新的渠道,，邀請(qǐng)或聘請(qǐng)外來(lái)廚師來(lái)增加技術(shù)力量,， 豐富菜肴品種，營(yíng)造有馨苑特色的高品味飲食文化,。

7、衛(wèi)生工作常態(tài)化

認(rèn)真做好部門(mén)衛(wèi)生例牌菜清潔保養(yǎng)工作,，將五星標(biāo)準(zhǔn)貫穿于整個(gè)年度工作中,，確保高標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生質(zhì)量和清潔的衛(wèi)生環(huán)境,，為達(dá)到這一要求,，部門(mén)將進(jìn)一步完善各崗位計(jì)劃衛(wèi)生，組織定期,、不定期的衛(wèi)生大檢查，讓員工養(yǎng)成隨手衛(wèi)生的良好習(xí)慣,。對(duì)存在的問(wèn)題部門(mén)通過(guò)晨會(huì),、餐前會(huì)及例會(huì)進(jìn)行提醒,、講解,，從而及時(shí)整改,。

二、加大內(nèi)部管理力度，規(guī)范管理標(biāo)準(zhǔn)

1,、新的一年部門(mén)繼續(xù)落實(shí)并推進(jìn)七常管理的進(jìn)度,，責(zé)任到人。在日常運(yùn)轉(zhuǎn)中根據(jù)實(shí)際情況不斷調(diào)整加以完善,，形成規(guī)范化管理,。

2、20__年部門(mén)結(jié)合往年的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn),，我們根據(jù)新大樓的結(jié)構(gòu)特點(diǎn),，在現(xiàn)有基礎(chǔ)上繼續(xù)執(zhí)行管理人員分布于各樓面，劃分管轄區(qū)域?qū)嵤┒ㄈ硕◢徆芾?，并增加各服?wù)點(diǎn)的巡視力度,，及時(shí)解決運(yùn)轉(zhuǎn)中存在的問(wèn)題。同時(shí)對(duì)菜肴運(yùn)輸車輛配相應(yīng)的毛巾并加強(qiáng)車輪的日常保管,，提高運(yùn)輸車輛使用效率,，降低人工成本。

3,、定人定位,，責(zé)任到人各點(diǎn)、各包廂實(shí)施人員相對(duì)固定,，采取針對(duì)性的服務(wù),，要求各包廂責(zé)任人負(fù)責(zé)日常賓客用餐服務(wù)的同時(shí)，清洗,、保管相關(guān)的擺臺(tái)餐杯具,，并將餐杯具損耗情況和賓客意見(jiàn)與獎(jiǎng)金掛鉤,。同時(shí)百桌大廳在開(kāi)餐運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間部門(mén)各級(jí)管理人員分布a,、b、c,、d四個(gè)區(qū)域,，協(xié)助和督促所在區(qū)域值臺(tái)和運(yùn)菜人員工作，配合相應(yīng)區(qū)域酒吧臺(tái)發(fā)放領(lǐng)用酒水的工作,，從而更好的提高賓客滿意度,。

4、新大樓運(yùn)轉(zhuǎn)過(guò)程中,，部門(mén)增加了一定數(shù)量的新品種餐杯具及其他高檔擺臺(tái)用品,，去年擺臺(tái)小件損耗率比較高，部門(mén)將吸取教訓(xùn),，要求各級(jí)管理人員齊抓共管,，繼續(xù)執(zhí)行擺臺(tái)小件物品袋裝化發(fā)放減少損耗，同時(shí)將餐具賠償制度落實(shí)到位。

5,、酒店承接婚喜宴及大型會(huì)議等活動(dòng),，對(duì)用餐標(biāo)準(zhǔn)和設(shè)備設(shè)施的使用收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)及其他項(xiàng)目?jī)r(jià)格根據(jù)市場(chǎng)情況加以適當(dāng)調(diào)整，并形成文字規(guī)定,，同時(shí)在新一年我們將加大婚慶公司的管理,。

三、嚴(yán)抓員工業(yè)務(wù)技能培訓(xùn),，利于服務(wù)質(zhì)量的提高,。

1、20__年度部門(mén)根據(jù)20__年培訓(xùn)方面暴露的問(wèn)題進(jìn)行整改并調(diào)整思路,，以五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上,，繼續(xù)推進(jìn)七常管理和三大體系的運(yùn)行，進(jìn)一步完善部

門(mén)的培訓(xùn)制度,，制定符合實(shí)效的培訓(xùn)工作計(jì)劃,，并跟蹤檢測(cè)培訓(xùn)效果。

2,、英語(yǔ)培訓(xùn)注重實(shí)效,，力爭(zhēng)滿一年的前臺(tái)員工c級(jí)外語(yǔ)達(dá)標(biāo)率100%，根據(jù)員工水平分檔次培訓(xùn),。鼓勵(lì)員工之間開(kāi)口說(shuō)英語(yǔ),，創(chuàng)造良好的學(xué)習(xí)氛圍，將英語(yǔ)學(xué)習(xí)滲透到工作的方方面面,，提高員工與外賓交流的口語(yǔ)水平,。

3、在日常工作中出現(xiàn)的一些典型案例,，部門(mén)將不定期組織員工學(xué)習(xí),、討論，并進(jìn)行剖析和針對(duì)性的培訓(xùn),，提高員工處理問(wèn)題的能力,。

4、對(duì)于老員工采取針對(duì)性的回爐培訓(xùn),，提高他們的語(yǔ)言服務(wù)技巧,、操作技能規(guī)范。根據(jù)實(shí)際運(yùn)轉(zhuǎn)情況,，必要時(shí)實(shí)施部門(mén)內(nèi)部崗位之間員工的交叉培訓(xùn),。

5、對(duì)于新進(jìn)店的新員工,，要注重心理素質(zhì)的引導(dǎo),，加強(qiáng)崗前培訓(xùn),，讓他們?cè)趹?yīng)知應(yīng)會(huì)，操作技能等方面有所提高,，注重他們?cè)陂_(kāi)口服務(wù),、禮節(jié)禮貌、工作責(zé)任心,、對(duì)酒店的忠誠(chéng)度與執(zhí)行力以及團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神等方面的培養(yǎng),，同時(shí)在培養(yǎng)員工吃苦耐勞和靈活應(yīng)變能力上下功夫。

6,、加強(qiáng)管理人員培訓(xùn),，尤其是基層管理者之間的凝聚力等方面，樹(shù)立大局觀點(diǎn),，鉆研業(yè)務(wù)技能和管理技巧,，必要時(shí)組織人員外出學(xué)習(xí)，將學(xué)到的先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn),、管理方法用于實(shí)際工作中,，做到“學(xué)有所用”。

四,、加強(qiáng)前后臺(tái)溝通協(xié)調(diào),，提高工作效益

新的一年，前后臺(tái)兩大崗位在實(shí)際工作中有好多方面需要進(jìn)一步溝通協(xié)調(diào),，工作中存在的問(wèn)題得到及時(shí)溝通協(xié)調(diào),，也有助于部門(mén)整體工作的運(yùn)行。20__年部門(mén)繼續(xù)采取廚房通過(guò)沽清單將當(dāng)日的供應(yīng)情況和特推菜肴及時(shí)傳遞給餐廳,，餐廳也及時(shí)將客人每餐用餐情況以書(shū)面形式做好信息反饋并傳達(dá)廚房,，以便后臺(tái)利用每天晨會(huì)時(shí)間對(duì)內(nèi)部存在問(wèn)題進(jìn)行剖析，確保對(duì)客服務(wù),。我們不斷為廣大賓客提供細(xì)微化和超值化服務(wù),，進(jìn)一步完善客史檔案，重視客人的投訴和建議及時(shí)做好回訪記錄,，將客史檔案有效的利用起來(lái),。繼續(xù)倡導(dǎo)首問(wèn)責(zé)任制,，想客人之所想,，急客人之所急。把服務(wù)做在客人開(kāi)口之前,，讓他們真正感受到馨苑的溫暖,，找到回家的感覺(jué)。

五,、全員參與成本控制工作

實(shí)現(xiàn)20__年度營(yíng)業(yè)經(jīng)營(yíng)指標(biāo),，全員參與,，加大原料驗(yàn)收把關(guān)的督導(dǎo)工作，將降本節(jié)支工作落到實(shí)處,，力爭(zhēng)將餐具損耗和布草損耗率控制在3‰之內(nèi),，做好節(jié)水節(jié)電的現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查工作，加大違規(guī)操作考核力度,。同時(shí)繼續(xù)推行餐廚垃圾拖運(yùn)回收新模式管理制度,。

積極配合pa組加強(qiáng)對(duì)地毯的清潔和保養(yǎng)力度，及時(shí)做好家具保養(yǎng),、餐廳布草,、餐具等的領(lǐng)用發(fā)放機(jī)制，細(xì)化日?！八暮Α毕麣⒐ぷ?，確保食品安全，

餐廳布草要做到專人專管,，領(lǐng)發(fā)兩清,，盡量減少損耗，力爭(zhēng)降低部門(mén)總成本率,，使利潤(rùn)最大化,。

加強(qiáng)全員對(duì)物品管理與節(jié)能意識(shí)，在成本控制方面做到全員參與鼓勵(lì)創(chuàng)新,，積極配合好部門(mén)做好降本節(jié)支工作,，重點(diǎn)做好菜肴原料及一次性用品合理利用以及電器的節(jié)能工作。

總之,，20__年借助新大樓硬件設(shè)施,，餐飲部將認(rèn)真貫徹總辦制定的各項(xiàng)方針、政策,，帶領(lǐng)全體員工,，按照年度工作計(jì)劃提出的要求，銳意進(jìn)取,，開(kāi)拓創(chuàng)新,，扎實(shí)工作，力爭(zhēng)完成各項(xiàng)目標(biāo),，并把酒店的發(fā)展推向一個(gè)新的臺(tái)階,。

酒店年度工作計(jì)劃及目標(biāo)篇四

__年是酒店?duì)巹?chuàng)準(zhǔn)備四星級(jí)旅行飯店和完成經(jīng)濟(jì)騰飛的關(guān)鍵之年。因此進(jìn)一步提高員工素質(zhì),，提高服務(wù)技能是當(dāng)前夯實(shí)內(nèi)力的迫切需求,。根據(jù)酒店董事會(huì)關(guān)于加大員工培訓(xùn)工作力度的指示精神，結(jié)合本酒店實(shí)際,，我擬在__年度以培養(yǎng)“一專多能的員工”活動(dòng)為契機(jī),，進(jìn)一步推進(jìn)員工培訓(xùn)工作的深度,，努力做好__年的全員培訓(xùn)工作。

一,、指導(dǎo)思想

以飯店經(jīng)濟(jì)工作為中心,，將培養(yǎng)“一專多能的員工”的主題貫穿其中，認(rèn)真學(xué)習(xí)深化領(lǐng)會(huì)當(dāng)今培訓(xùn)工作的重要性,，帶動(dòng)員工整體素質(zhì)的全面提高,。

二、酒店的現(xiàn)狀

當(dāng)前酒店員工服務(wù)技能及服務(wù)意識(shí)與我店四星級(jí)目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)還有很大的差距,，主要體現(xiàn)在員工禮節(jié)禮貌不到位,，對(duì)客服務(wù)意識(shí)不強(qiáng)，員工業(yè)務(wù)不熟等方面,。

三,、當(dāng)前的目標(biāo)和任務(wù)

__年度的員工培訓(xùn)以酒店發(fā)展和崗位需求為目標(biāo)，切實(shí)提高員工認(rèn)識(shí)培訓(xùn)工作的重要性,，積極引導(dǎo)員工自覺(jué)學(xué)習(xí),，磨礪技能，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)崗位投身改革的自信心,，培養(yǎng)一支服務(wù)優(yōu)質(zhì),、技能有特色的高素質(zhì)員工隊(duì)伍，努力使之成為新時(shí)期不斷學(xué)習(xí),、不斷提高的智能型員工,。

四、培訓(xùn)方法和內(nèi)容落實(shí)

以各部門(mén)為基本培訓(xùn)單位,，貫徹營(yíng)銷服務(wù)理念和技能相結(jié)合的培訓(xùn)原則,，組織施行崗位補(bǔ)缺、一崗多能的培訓(xùn)方法,。擬在三個(gè)方面進(jìn)行針對(duì)性的培訓(xùn),，不斷提高員工的崗位技能。

1.專業(yè)技能培訓(xùn)

(1)管理工作的全新理念和思路,，已成為包括管理人員在內(nèi)的飯店員工燃眉之急的知識(shí)需求,。因此今年我們準(zhǔn)備加大對(duì)管理人員專業(yè)知識(shí)的培訓(xùn)力度，定期組織由酒店總經(jīng)理,、副總或資深經(jīng)理人培訓(xùn)的關(guān)于提高管理技能培訓(xùn)課程,。

(2)總臺(tái)、房務(wù)中心等作為飯店優(yōu)質(zhì)服務(wù)的重要窗口,，旅行外語(yǔ)水平的不足,，勢(shì)必會(huì)對(duì)飯店的經(jīng)營(yíng)工作起到至關(guān)重要的影響,。因此,，為提高以上各相關(guān)部門(mén)員工的外語(yǔ)水平,，酒店將于近期開(kāi)展英語(yǔ)培訓(xùn)課程。詳細(xì)計(jì)劃

① 工夫：擬于2月份起開(kāi)展,，以3個(gè)月為一個(gè)周期,，每周安排兩節(jié)培訓(xùn)課(共計(jì)24課時(shí))。

② 目標(biāo)：提高員工外語(yǔ)基本會(huì)話能力開(kāi)展,，達(dá)到能用外語(yǔ)與外賓進(jìn)行基本交流的水平,。

③ 對(duì)象：前廳部全體員工、及房務(wù)中心,、總機(jī)員工強(qiáng)制要求參加,。其它崗位員工答應(yīng)自愿報(bào)名參加。

④ 考核：培訓(xùn)期間人事部將以小測(cè)試的方式進(jìn)行不間斷地考核,，借以考察員工把握程度,。培訓(xùn)結(jié)束后，人事部將進(jìn)行一次大考核,，考核主要針對(duì)口語(yǔ)測(cè)試進(jìn)行,。

⑤ 激勵(lì)與處罰機(jī)制：

a、激勵(lì),、對(duì)于考試成績(jī)優(yōu)秀的員工給予工資晉級(jí),，

b、設(shè)定肯定的英語(yǔ)津貼,，

c,、在年度評(píng)比優(yōu)秀員工時(shí)給予優(yōu)先評(píng)比;處罰、對(duì)于考核不合格的人員給予補(bǔ)考機(jī)會(huì),，不合格人員將考慮延緩晉級(jí),。

(3)員工業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)：以部門(mén)為培訓(xùn)單位，部門(mén)每月制定員工培訓(xùn)計(jì)劃(上交人事部)并落實(shí)執(zhí)行,，人事部負(fù)責(zé)跟蹤監(jiān)督,，并對(duì)培訓(xùn)提出合理建議。

2,、員工入店培訓(xùn)

員工辦理入職手續(xù)

培訓(xùn)內(nèi)容：?jiǎn)T工手冊(cè),、酒店概況、服務(wù)禮儀,、行為規(guī)范及服務(wù)意識(shí),、消防及安全知識(shí)、服務(wù)技能,、酒店知識(shí)等,。

考 核

員工轉(zhuǎn)正培訓(xùn)

員工晉升培訓(xùn)

員工轉(zhuǎn)正考核

員工晉升考核

新進(jìn)員工是飯店經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中的新生力量，增強(qiáng)素質(zhì),，磨練技能,，使之盡快與發(fā)展飛快的飯店同步提高,。根據(jù)“先培訓(xùn)、后上崗”,，“邊培訓(xùn),、邊上崗”的原則，有計(jì)劃有步驟地對(duì)新進(jìn)員工進(jìn)行按部就班的崗位培訓(xùn),。

培訓(xùn)內(nèi)容：崗位職責(zé),、部門(mén)規(guī)章制度、員工排班,、假期請(qǐng)求,、部門(mén)組織架構(gòu)、需要聯(lián)絡(luò)的部門(mén)及聯(lián)系電話,、部門(mén)服務(wù)意識(shí)及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),、業(yè)務(wù)知識(shí)與技能、部門(mén)的培訓(xùn)政策與程序,、班前班后的交接程序,、部門(mén)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、同事的介紹,、操作程序等

新員工入店培訓(xùn)：人事部

新員工入職培訓(xùn)每月開(kāi)展一至兩次(視新員工人數(shù)而定),，工夫安排避開(kāi)部門(mén)營(yíng)業(yè)的高峰期，入職培訓(xùn)以一周為一個(gè)周期,，每天利用下午14：00-16：30進(jìn)行培訓(xùn),。

培訓(xùn)后人事部將進(jìn)行考核，考核結(jié)果將作為員工轉(zhuǎn)正的依據(jù),。

3,、一專多能培訓(xùn)

培養(yǎng)“一專多能”型人才是__年本酒店培訓(xùn)工作的主題。合理配置人力資源,，培養(yǎng)一專多能的復(fù)合型人才是我們工作的重中之重,。因此，今年我們決定抓好三個(gè)方面的培訓(xùn)工作,。

在一線崗位率先施行同部不同種技能的跟班培訓(xùn),，以加強(qiáng)人才流淌，解決應(yīng)急情況下的缺員問(wèn)題,，同時(shí)也為員工全面把握服務(wù)技能,，爭(zhēng)創(chuàng)一專多能的智能型員工提供必要的素能條件。

酒店年度工作計(jì)劃及目標(biāo)篇五

1,、 努力使散客的入住率上一個(gè)臺(tái)階

__年,，營(yíng)銷部的主要工作之一將放在提高散客入住率上。我們擁有大多數(shù)酒店不具備的優(yōu)勢(shì)，那就是良好的區(qū)位優(yōu)勢(shì)與便利的交通條件,。我們會(huì)利用所有可能的工具(網(wǎng)絡(luò),、報(bào)刊、雜志及短消息的應(yīng)用)加大對(duì)酒店的宣傳力度,。力爭(zhēng)全年在散客的入住率上有較大提高,。

2,、 加強(qiáng)與各大旅行社間聯(lián)系

__年?duì)I銷部擬定在旅游黃金周到來(lái)之前,，利用周末的休息時(shí)間，到省內(nèi)幾大著名的旅游城市(張家界,、吉首,、衡陽(yáng)、岳陽(yáng),、韶山等)進(jìn)行走訪,，與地州市的各大旅行社之間建立起長(zhǎng)期的合作關(guān)系，使得這些旅行社有意向?qū)F(tuán)隊(duì)安排到我們酒店,，以確保酒店客房的收入,。

3、 加強(qiáng)主題,、價(jià)格,、渠道營(yíng)銷策略的應(yīng)用

__年?duì)I銷部會(huì)根據(jù)不同的節(jié)日、不同的季節(jié)制定相應(yīng)的營(yíng)銷方案,，綜合運(yùn)用價(jià)格,、產(chǎn)品及渠道策略將酒店的客房，餐飲組合銷售,。使酒店在競(jìng)爭(zhēng)中始終處于主動(dòng)的地位,，以最大限度的吸引顧客，從而保障酒店經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的完成,。

4,、 加強(qiáng)部門(mén)間的溝通協(xié)作

建立良好的溝通機(jī)制是有效實(shí)施營(yíng)銷方案和完美服務(wù)顧客的保障。因此營(yíng)銷部會(huì)一如既往地積極主動(dòng)地與各部門(mén)進(jìn)行溝通協(xié)作,，相互配合,。以一個(gè)整體面對(duì)顧客，充分發(fā)揮酒店整體營(yíng)銷活力,，創(chuàng)造最佳效益

5,、 具體的目標(biāo)明確

a、會(huì)議計(jì)劃收入為13萬(wàn),，理想目標(biāo)是完成15萬(wàn),。

b、會(huì)議團(tuán)隊(duì)、旅行團(tuán)隊(duì)的總收入力爭(zhēng)達(dá)到45萬(wàn),。

c,、由營(yíng)銷部帶來(lái)的餐飲收入突破40萬(wàn)

新的' 一年，我們必將繼續(xù)探索,，繼續(xù)學(xué)習(xí),，我們希望又會(huì)有忙碌而充實(shí)的一年，但是明年再回過(guò)頭來(lái)總結(jié)的時(shí)候,，我們希望不再留有遺憾,。我們不奢望盡善盡美，但希望營(yíng)銷部在新的一年里,，各項(xiàng)工作都有起色,，有突破，有創(chuàng)新,，最終當(dāng)然要有不錯(cuò)的業(yè)績(jī),。我始終堅(jiān)信“天道酬勤”，有付出,，就一定會(huì)有豐碩的成果等著大家,。

酒店年度工作計(jì)劃及目標(biāo)篇六

歲月如梭，光陰似箭,，轉(zhuǎn)眼間入職得爾樂(lè)大酒店工作已有一年多時(shí)間,，在過(guò)去的一年里，在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,，經(jīng)過(guò)酒店全體員工的共同努力,，我們的衛(wèi)生和服務(wù)得到鞏固和提高，當(dāng)然還有很多的細(xì)節(jié)上面,，我們還存在著許多有待進(jìn)一步完善的地方,。下面，我就__年的各項(xiàng)工作,，做以下安排：

一,、以貴賓包廂為平臺(tái)，制造服務(wù)亮點(diǎn),，樹(shù)立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口,。

在現(xiàn)有的服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，對(duì)貴賓服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升,，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù),，并對(duì)貴賓包廂的服務(wù)人員進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提高貴賓包廂服務(wù)人員的入職資格,，提升服務(wù)員的等級(jí)薪酬待遇,，把貴賓包廂接待服務(wù)打造為酒店的服務(wù)典范，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新服務(wù)品牌,。

二,、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，強(qiáng)化走動(dòng)管理,。

現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式,，本人堅(jiān)持在當(dāng)班時(shí)間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配，百分之八十的時(shí)間在現(xiàn)場(chǎng)管理現(xiàn)場(chǎng),，百分之二十的時(shí)間做管理總結(jié),，并直接參與現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)的問(wèn)題給予及時(shí)的糾正和提示,，對(duì)典型問(wèn)題進(jìn)行記錄,，分析問(wèn)題根源,，制定培訓(xùn)計(jì)劃,，彌補(bǔ)管理漏洞。

三,、定期召開(kāi)服務(wù)專題會(huì)議,，探討服務(wù)中存在的問(wèn)題。

良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競(jìng)爭(zhēng)力的核心,，為了保證服務(wù)質(zhì)量,，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度,，將每月定期召開(kāi)服務(wù)質(zhì)量專題研討會(huì),，由前廳管理人員參加，分析當(dāng)月服務(wù)狀況,，檢討服務(wù)質(zhì)量,，分享管理經(jīng)驗(yàn)，對(duì)典型案例進(jìn)行分析,，研討管理辦法,，避免同樣的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題在管理過(guò)程中再次出現(xiàn)，這種形式的研討,，為前廳部管理人員提供一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái),，對(duì)保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到積極的作用。

四,、建立月度質(zhì)量檢查機(jī)制,。

__年制定質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)衛(wèi)生狀況,、工程狀況,、設(shè)施設(shè)備狀況、安全管理、服務(wù)質(zhì)量,、員工禮貌禮節(jié)等內(nèi)容進(jìn)行全面監(jiān)督檢查,，每月定期公布檢查結(jié)果，形成“質(zhì)量檢查天天有,，質(zhì)量效果月月評(píng)”的良好運(yùn)作機(jī)制,，把質(zhì)量管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階。

五,、建造和諧,、健康、快樂(lè)的工作氛圍,。

當(dāng)今基層員工基本上都是90后,，大部分員工可能并不是太在意“錢”，他們所需求的可能遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些,，就需要管理人員人性化管理與制度化管理相結(jié)合,，在生活中給員工一些關(guān)心和愛(ài)護(hù)，在工作上為員工營(yíng)造出一種輕松,、愉快,、和諧的工作氛圍。

六,、人員穩(wěn)定,，減少人員流失。

了解老員工思想動(dòng)態(tài),，了解員工需求,，盡量挽留老員工，減輕管理人員工作上壓力,，同時(shí)減少公司資源和時(shí)間上的浪費(fèi),，盡量保證公司的利益不受損失的前提下，給予員工福利待遇,。

七,、在現(xiàn)有“五常管理法”的基礎(chǔ)上，對(duì)落臺(tái)內(nèi)物品擺放更細(xì),。

根據(jù)餐具的高度來(lái)確定餐具的數(shù)量,，并將餐具歸類擺放，從而減輕員工盤(pán)點(diǎn)餐具時(shí)的工作量,，提高員工保護(hù)餐具的意識(shí),。

八、在軟件有所提高的同時(shí),，我們的設(shè)施設(shè)備也要有所轉(zhuǎn)變

同一類型臺(tái)布,、口布要有三種顏色以上,，可根據(jù)不同的客人，不同的接待,，擺設(shè)不同顏色的臺(tái)布,、口布;如果客人是生日酒或喬遷酒等，提前對(duì)包廂進(jìn)行裝飾,，讓客人有所驚喜,。

酒店年度工作計(jì)劃及目標(biāo)篇七

一、目標(biāo)概況

1,、新的一年到來(lái),，面對(duì)酒店行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越烈的現(xiàn)實(shí)，以及酒店經(jīng)營(yíng)面臨著店面陳舊,、設(shè)備老化問(wèn)題,，為保證整體店面形像和經(jīng)營(yíng)理念，給就餐客人一個(gè)舒適的硬環(huán)境,，工程部必須全力維護(hù)店面,、設(shè)備設(shè)施保養(yǎng)工作，有了舒適的環(huán)境和美味菜品,，才能成為顧客至上的理由,。

二,、重點(diǎn)工作

1,、改進(jìn)以望工作方式，增強(qiáng)服務(wù)意識(shí),，服務(wù)程序,，服務(wù)質(zhì)量等方面入手，提高工作技能,，提高工作效率,，改善工作形象，為分店提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。

2,、改進(jìn)工作服務(wù)程序，加強(qiáng)主動(dòng)性服務(wù)意識(shí),，協(xié)調(diào)好與各部門(mén)之間的工作及時(shí)性,、有效性，遇事不推諉,，多做事,。

3、按照維修保養(yǎng)計(jì)劃,，抓好對(duì)大型設(shè)備的檢修保養(yǎng),，做好對(duì)前廳后廚設(shè)備的換季檢修,，日常維護(hù)，加強(qiáng)對(duì)餐廳,、廚房,、員工宿舍的電器、管道周期保養(yǎng)巡檢,。

4,、樹(shù)立成本經(jīng)濟(jì)概念，發(fā)揮利潤(rùn)中心作用,，健全并按照能源,、物料、修舊利廢管理辦法,，控制降低物耗能耗成本,。

○把握工程配件質(zhì)量關(guān)，對(duì)重大配件材料登記使用日期,，跟蹤使用質(zhì)量和壽命,。

○合理控制設(shè)備經(jīng)濟(jì)運(yùn)行，杜絕跑冒滴漏現(xiàn)象,，加強(qiáng)對(duì)各部門(mén)水電氣能源使用檢查,。

○修舊利廢加強(qiáng)考核和統(tǒng)計(jì)，杜絕只管更換不管精心維修的不良作風(fēng),。

○嚴(yán)格控制外委維修,，能自行維修的盡量自行維修，盡量控制維修成本,。

○積極做好設(shè)備早期維護(hù)保養(yǎng)工作,，做到未用設(shè)備先保養(yǎng)設(shè)備。

三,、具體計(jì)劃;

1月份為安全檢查月,，主要檢查分店?duì)I業(yè)區(qū)，后廚設(shè)備以及員工宿社安全進(jìn)行檢查,，并做記錄備案,。

2月份無(wú)工作計(jì)劃，2月份是春節(jié),，利用春節(jié)時(shí)期自學(xué)一些專業(yè)的知識(shí),，

3月份店面計(jì)劃維護(hù)月，下分店檢查記錄須要維護(hù)的工程,，并做出工程預(yù)算上報(bào),。

4月份維修維護(hù)施工月，安排工程人員進(jìn)行工程維護(hù),，計(jì)劃后廚風(fēng)機(jī)清洗工作,，4月低完成,。

5月份夏季維護(hù)空調(diào)月，對(duì)分店空調(diào)設(shè)備及后廚制冷設(shè)備做全方位的維護(hù),，5月低完成,。

6月份安全用電月，進(jìn)入夏天是用電高峰期,，針對(duì)酒店用電設(shè)備及線路進(jìn)行排查,，并做記錄和及時(shí)處理，6月低完成,。

7,、8月份無(wú)計(jì)劃、不定期下分店巡查,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理,。

9月份工作重點(diǎn)自來(lái)水，對(duì)分店用水設(shè)備進(jìn)行檢查和處理,，杜絕跑冒滴漏現(xiàn)象,。

10月份冬季維護(hù)空調(diào)月，對(duì)分店空調(diào)設(shè)備及后廚制冷設(shè)備做全方位的維護(hù),，10月低完成,。

11月份安全用電月，冬季用電高峰月,，爭(zhēng)對(duì)酒店用電設(shè)備及線路進(jìn)行排查,，并做記錄和及時(shí)處理，11月低完成,。

12月份煤氣安全月,，檢查煤氣房，煤缸,、煤氣軟管、主管道,、以及灶上爐具做全面檢查和維護(hù),，并做記錄備案。

酒店年度工作計(jì)劃及目標(biāo)篇八

一：公共區(qū)域保潔

酒店公共區(qū)域基本由門(mén)廊—大堂—走廊組成,。酒店給人留下的第一印象非常重要,，使用正確的、規(guī)則的,、專業(yè)的保潔方法,，將使客人感覺(jué)物所超值。

公共區(qū)域人流量比較大,，入住客人很可能由外帶來(lái)塵垢,、甚至細(xì)菌等有害物質(zhì),，及時(shí)對(duì)地面進(jìn)行除塵、保持環(huán)境整潔顯得尤為重要,。

超靜音吸塵器,，目前已經(jīng)成為酒店的新寵，其超靜音的功能使得吸塵工作可以隨時(shí)隨地進(jìn)行,，即便晚上也不必?fù)?dān)心客人會(huì)受到吸塵噪音的影響,。

除塵之后，我們還要對(duì)地面地進(jìn)行深層清潔,，預(yù)防和消除各種細(xì)菌及深藏污垢,。

硬地面保潔，使用集噴水,、刷地,、污水回收于一身的全自動(dòng)刷地機(jī)，比起人力勞作,，更加高效,、簡(jiǎn)單、環(huán)保,。如果使用傳統(tǒng)人力地拖+清潔劑,，不但效率低下，地拖上攜帶的細(xì)菌等有害物質(zhì)也會(huì)隨之散播到各處,。

對(duì)于地毯區(qū)域,，要把地毯干洗和濕洗技術(shù)結(jié)合起來(lái)。地毯干洗機(jī),，是近期推出的一款對(duì)地毯進(jìn)行維護(hù),、保養(yǎng)的干洗設(shè)備，可大大降低地毯濕洗的頻率,，有效提高地毯的利用率,。地毯濕洗一般采用噴抽式地毯清洗機(jī)，是對(duì)地毯進(jìn)行深度清洗的必備設(shè)備,。地毯每隔一段時(shí)間必須進(jìn)行深度清潔,，濕洗風(fēng)干的時(shí)間大概是4小時(shí)，如結(jié)合使用快干型清潔劑,，快干速度可提高70%,。

至于石材保養(yǎng)、晶面處理及地毯基本清洗則推薦使用單擦機(jī),。

推薦設(shè)備：超靜音吸塵器,、自動(dòng)刷地機(jī)、地毯干洗機(jī),、噴抽式地毯清洗機(jī),、單擦機(jī)

二：客房保潔

客房是酒店保潔的重中之重,，對(duì)客人的健康及審美觀都有直接影響。

除塵≠健康,，所以客房保潔應(yīng)把除螨,、殺菌、消毒放在更重要的位置,。

客房吸塵除需要靜音型吸塵器降低噪音外,，還需定期使用直立式吸塵器進(jìn)行深層清潔，因直立式吸塵器的電動(dòng)滾刷會(huì)將隱藏在地毯深處的污垢清掃出來(lái)然后吸掉,。

地毯中普遍存在著大量的螨蟲(chóng),，在清洗地毯時(shí)，除選用泡藤片等清潔劑外,，除螨劑也是必不可少的,。凱馳專用的除螨劑使用一次可保九個(gè)月內(nèi)不產(chǎn)生螨蟲(chóng)。一般選用單擦機(jī)對(duì)地毯進(jìn)行泡沫清洗,，雖沒(méi)有噴抽設(shè)備洗的徹底,，但卻高效、快速,，節(jié)省保潔人員的工作時(shí)間,。

客房的沙發(fā)、布藝一般采用小型噴抽設(shè)備進(jìn)行清洗,，除螨,、殺菌也是其主要目的。

客房的衛(wèi)生間,、浴室是客人最為敏感的區(qū)域之一,，即便是五酒店的浴缸很多客人也未必敢置身其中，一是怕感染細(xì)菌,、病毒;二是怕保潔人員殘留的清潔劑對(duì)皮膚有副作用,。使用高溫蒸氣清洗機(jī)，利用其高溫蒸氣除垢,、殺菌,、消毒，就可解決上述難題,。

在現(xiàn)今酒店行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的狀況下，一些優(yōu)秀的酒店率先提出了“無(wú)螨房間”“純物理高溫蒸氣殺菌,、消毒”等超前概念受到了客戶的廣泛認(rèn)同,。

推薦設(shè)備：靜音型吸塵器、直立式吸塵器,、噴抽設(shè)備,、單擦機(jī)

三：總統(tǒng)套房,、vip貴賓房保潔

在很多酒店，總統(tǒng)套房,、vip貴賓房除了設(shè)施豪華之外,，其保潔手段與普通客戶并無(wú)二致，對(duì)于想體驗(yàn)享受的客戶來(lái)說(shuō),，是美中不足的,。對(duì)于這類豪華套間，我們可以增加使用一些特別的,、時(shí)尚的,、小巧的、高級(jí)的設(shè)備進(jìn)行保潔,，譬如全自動(dòng)智能型吸塵機(jī)器人,、能避免吸塵器二次污染的水過(guò)濾真空吸塵器、用于快速清掃的商用電動(dòng)掃帚,。使用以上設(shè)備勢(shì)必會(huì)為客戶帶來(lái)耳目一新的感覺(jué),，而投入的成本卻是微不足道的。

推薦設(shè)備：全自動(dòng)智能型機(jī)器人,、水過(guò)濾吸塵器,、商用電動(dòng)掃帚

四：廚房保潔

廚房的環(huán)境衛(wèi)生直接關(guān)系到客戶的飲食安全和健康，因此不論是清潔設(shè)備還是清潔劑的選擇都應(yīng)該慎重考慮,。

廚房地面保潔應(yīng)該使用專業(yè),、小巧的地面滾刷式刷地機(jī)來(lái)完成，這種刷地機(jī)轉(zhuǎn)彎半徑孝操作靈活,，而且滾刷相對(duì)于傳統(tǒng)盤(pán)刷,，可有效處理各種地板接縫，更不會(huì)出現(xiàn)清潔死角,，更重要的是滾刷較高的轉(zhuǎn)速著重強(qiáng)調(diào)了物理作用的功效,，降低了清潔劑的使用量，比較環(huán)保,、衛(wèi)生,。

廚房墻壁堆積的油煙、污垢,，建議使用高壓水槍進(jìn)行沖洗,。凱馳的雙管噴槍是廣受歡迎的一款設(shè)備，此種設(shè)備可實(shí)現(xiàn)高壓水和清潔劑的自由切換,，工作起來(lái)快速,、方便。

廚房灶臺(tái)我們還是建議使用高溫蒸氣清洗機(jī)進(jìn)行清潔，這樣不用使用任何化學(xué)試劑,，不但能保證清潔效果,，更能保證客人的飲食健康。

推薦設(shè)備：小型滾刷式刷地機(jī),、高壓水槍+雙管噴槍,、高溫蒸氣清洗機(jī)

五：餐廳、咖啡廳保潔

一般來(lái)說(shuō)酒店餐廳,、咖啡廳地面鋪設(shè)的都是地毯,。地毯的維護(hù)、保養(yǎng),、清洗就顯得尤為重要,，因此靜音型吸塵器、滾刷式吸塵器,、地毯干洗機(jī),、單擦機(jī)、噴抽設(shè)備,、除螨劑,、污點(diǎn)去除劑等設(shè)備和清潔劑都是必需的。

客人用餐期間,，有時(shí)往往會(huì)掉落一些食物,，譬如面包渣，這時(shí)如果用普通工具打掃難免會(huì)讓客戶感到反感,，用拖線式的吸塵器不但麻煩,，而且也影響客人用餐。如果選用商用電動(dòng)掃帚就會(huì)避免這些麻煩,，這種掃帚免拖線,、體積輕巧、無(wú)噪音,、無(wú)污染,、外觀精美，確實(shí)是餐廳,、咖啡廳保潔之精品,。

推薦設(shè)備：地毯干洗機(jī)、商用電動(dòng)掃帚

六：泳池,、健身房,、桑拿房保潔

泳池、健身房也是客戶皮膚接觸的敏感區(qū)域,。

對(duì)于泳池,、健身房的清洗,，高壓水槍絕對(duì)是必備設(shè)備,，配合雙管噴槍更是事半功倍,。除雙管噴槍外，高壓水槍還可連接防濺刷地盤(pán),，可對(duì)泳池周圍地面進(jìn)行快速清洗,，如果沒(méi)有合適的排水口，此類工作建議使用專業(yè)的洗地吸干機(jī),，即洗即吸,。平時(shí)的一些少量地面積水可采用吸塵吸水機(jī)進(jìn)行處理。

桑拿房的清潔很簡(jiǎn)單,，采用高溫蒸氣清洗機(jī)進(jìn)行高溫殺菌,、消毒便已足夠。

酒店年度工作計(jì)劃及目標(biāo)篇九

為配合公司20__年度目標(biāo)的達(dá)成,，加強(qiáng)人力資源管理和行政管理的計(jì)劃性,，行政人事部現(xiàn)制訂20__年度工作計(jì)劃，并遵照計(jì)劃開(kāi)展具體工作,，更好的協(xié)調(diào)各部門(mén)的運(yùn)作及支持公司的決策,，協(xié)助各部門(mén)達(dá)成公司20__年的工作目標(biāo)。

一,、人員招聘

1,、20__年是公司快速發(fā)展的一年，人力發(fā)展將迅速增加,，并逐步到位,。

2、利用公司的招聘,、薪酬政策和春節(jié)后人力流動(dòng)高峰期的機(jī)會(huì),，補(bǔ)充基層、中層,，尤其是本行業(yè)優(yōu)秀人才,，作為人力資源更替、補(bǔ)充和培養(yǎng)儲(chǔ)備,。

3,、實(shí)行內(nèi)部培養(yǎng)和晉升，提拔和任用有上進(jìn)心,、不斷學(xué)習(xí)和提升的內(nèi)部員工,。

公司目前屬于發(fā)展期，20__年總體目標(biāo)首先要考慮滿足崗位需求,，再考慮人才儲(chǔ)備,，實(shí)現(xiàn)梯隊(duì)建設(shè)。熟人推薦：包括員工推薦，在公司工作,，且技術(shù)熟練程度較高,，已通過(guò)努力實(shí)現(xiàn)個(gè)人工資目標(biāo)，推薦適合公司的優(yōu)秀人才共同發(fā)展,，公司將給予一次性獎(jiǎng)勵(lì),。網(wǎng)絡(luò)招聘：繼續(xù)和前程無(wú)憂招聘網(wǎng)站合作。海報(bào)招聘：主要面向基層人員招聘,。招聘渠道拓展：競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手挖人,。調(diào)查了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手企業(yè)薪酬福利等情況。做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作：與用人部門(mén)溝通,，及時(shí)準(zhǔn)確了解需求;進(jìn)行招聘宣傳：制作招聘海報(bào),。

二、績(jī)效考核

1,、思路分析

績(jī)效考核有兩個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題：一是,，考核指標(biāo)的科學(xué)性;二是，一種管理習(xí)慣的形成,，養(yǎng)成行為習(xí)慣,，關(guān)鍵在于堅(jiān)持和制度保障。

2,、目標(biāo)概述

績(jī)效考核的根本目的,，不是為了處罰未完成工作指標(biāo)和不盡職盡責(zé)的員工，而是有效激勵(lì)員工,，不斷改善工作方法和工作品質(zhì),，建立公平的競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，持續(xù)不斷地提高組織工作效率,，培養(yǎng)員工工作的計(jì)劃性和責(zé)任心,，及時(shí)查找工作中的不足并加以調(diào)整改善，從而推進(jìn)工作成果達(dá)成,。

3,、具體實(shí)施方案

(1)繼續(xù)完善績(jī)效考核配套制度及文件。

(2)補(bǔ)充,、修正已有崗位和新增崗位考核指標(biāo),。

(3)重點(diǎn)對(duì)考核結(jié)果進(jìn)行評(píng)估，對(duì)考核形式,、考核項(xiàng)目,、考核結(jié)果反饋與改進(jìn)情況進(jìn)行跟蹤，保證績(jī)效考核工作良性運(yùn)行,。

(4)推行過(guò)程是一個(gè)貫穿全年的持續(xù)工作,，行政人事部完成此項(xiàng)工作目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)就是建立合理,、公平、有效的績(jī)效評(píng)價(jià)體系,。

4,、實(shí)施目標(biāo)注意事項(xiàng)

(1)績(jī)效考核工作牽涉到各部門(mén)、各職位,、各職員的切身利益,。因此，在保證績(jī)效考核與薪酬體系鏈接的基礎(chǔ)上,，要從正面引導(dǎo)員工用積極地心態(tài)對(duì)待績(jī)效考核，達(dá)到通過(guò)績(jī)效考核改善工作,、校正目標(biāo)的目的,。

(2)績(jī)效考核工作是一個(gè)溝通的工作，也是一個(gè)持續(xù)改善的過(guò)程,。在操作過(guò)程中注意縱向,、橫向溝通，確?？?jī)效考核工作順利推行,。

(3)績(jī)效評(píng)價(jià)體系，并不是行政人事部的單獨(dú)工作,，在操作過(guò)程中,，應(yīng)以部門(mén)負(fù)責(zé)人為主導(dǎo)，聽(tīng)取各方面人員的意見(jiàn)和建議,，及時(shí)調(diào)整和改進(jìn)工作方法,。

三、培訓(xùn)發(fā)展

1,、思路分析

目前,，各企業(yè)對(duì)員工培訓(xùn)重視度不夠、力度不足,，培訓(xùn)管理制度約束力不強(qiáng),。

2、目標(biāo)概述

(1)員工培訓(xùn)和開(kāi)發(fā)是公司著眼于長(zhǎng)期發(fā)展戰(zhàn)略必須進(jìn)行的工作之一,，也是培養(yǎng)員工忠誠(chéng)度,、凝聚力的方法之一。

(2)通過(guò)對(duì)員工的培訓(xùn)與開(kāi)發(fā),，員工的工作技能,、知識(shí)層次和工作效率、工作品質(zhì)都將進(jìn)一步加強(qiáng),，增強(qiáng)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力,。

3,、具體實(shí)施方案

(1)對(duì)現(xiàn)有核心員工，特別是管理人員進(jìn)行整體素質(zhì)測(cè)評(píng),，確定員工整體素質(zhì)情況,，配合崗位素質(zhì)要求和工作職責(zé)，確定其待培訓(xùn)的方面,。

(2)重點(diǎn)培訓(xùn)內(nèi)容：管理知識(shí),、工作溝通、企業(yè)文化,、工作技能,、制度培訓(xùn)、新員工培訓(xùn)等,。

4,、向員工描繪企業(yè)發(fā)展遠(yuǎn)景和員工事業(yè)前途，關(guān)心員工心理需求,，根據(jù)員工特性制定適合的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃,，這是穩(wěn)定員工的有效方式，當(dāng)心理需求得到滿足,，員工的工作積極性和穩(wěn)定性都會(huì)提高,。

四、薪酬福利,、員工關(guān)系

1,、薪酬福利

根據(jù)公司行業(yè)進(jìn)行薪資方案的評(píng)估，制訂適合企業(yè)的工資標(biāo)準(zhǔn),，福利發(fā)放可采取多樣化形式,。

2、員工關(guān)系

員工關(guān)系工作的成效,，很大程度反映在員工隊(duì)伍穩(wěn)定性上,，員工關(guān)系應(yīng)該包括企業(yè)和員工、上級(jí)和下級(jí),、員工和員工之間的關(guān)系,，妥善處理好員工關(guān)系，不僅是公司良好社會(huì)形象打造的一個(gè)方面,，更是企業(yè)尋求長(zhǎng)期發(fā)展的重要支柱,。20__年的構(gòu)想，準(zhǔn)備采取座談,、聚會(huì)表等形式,，引導(dǎo)員工與公司多進(jìn)行溝通，拉近企業(yè)與員工,、上級(jí)與下級(jí),、員工與員工之間的距離,，增強(qiáng)員工的歸屬感。

酒店年度工作計(jì)劃及目標(biāo)篇十

電話服務(wù)在酒店對(duì)客服務(wù)中扮演著重要角色,，話務(wù)員必須以熱情的態(tài)度,、禮貌的語(yǔ)言、甜美的嗓音,、嫻熟的技能,，體質(zhì)高效地為客人提供服務(wù)?？梢哉f(shuō),，電話是對(duì)客服務(wù)的橋梁，話務(wù)員是“只聽(tīng)其悅耳聲,，不見(jiàn)其微笑聲”的幕后服務(wù)員,。因此，話務(wù)員必須具備較好的素質(zhì),。

1)齒清楚，語(yǔ)言甜美,，耳,、喉部無(wú)慢性疾病。

2)寫(xiě)迅速,，反應(yīng)快,。

3)工作認(rèn)真，記憶力強(qiáng),。

4)較強(qiáng)的外語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)能力,，能用三種以上外語(yǔ)為客人提供話務(wù)服務(wù)。

5)有酒店話務(wù)或相似工作經(jīng)歷,，熟悉電話業(yè)務(wù),。

6)熟悉電腦操作及打字。

7)掌握旅游景點(diǎn)及娛樂(lè)等方面的知識(shí)和信息,。

8)有很強(qiáng)的信息溝通能力,。

話務(wù)服務(wù)的基本要求：

電話服務(wù)在酒店對(duì)客服務(wù)中扮演著很重要的角色，每一位話務(wù)員的聲音都代表著“酒店的形象”,，話務(wù)員必須以熱情的態(tài)度,、禮貌的語(yǔ)言、甜美的嗓音,、嫻熟的技能,、優(yōu)質(zhì)高效地為客人提供服務(wù)。使客人能夠通過(guò)電話感覺(jué)到你的微笑,、感覺(jué)到你的熱情,、禮貌和修養(yǎng),，甚至“感覺(jué)”到酒店的檔次和管理水平。

1)電話轉(zhuǎn)接及留言服務(wù)：之后再來(lái)話,。

4)報(bào)警電話的處理:

a.接到火警電話時(shí),，要了解清楚火情及具體地點(diǎn)。

b.通知總經(jīng)理到火災(zāi)區(qū)域,。

c.通知駐店經(jīng)理到火災(zāi)區(qū)域,。

d.通知工程部到火災(zāi)區(qū)域。

f.通知保安部到火災(zāi)區(qū)域,。

g.通知醫(yī)務(wù)室到火災(zāi)區(qū)域,。

h.通知火災(zāi)區(qū)域部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)到火災(zāi)區(qū)域。

進(jìn)行以上通知時(shí),，話務(wù)員必須說(shuō)明火情及具體地點(diǎn),。

5)叫醒服務(wù):

程序與規(guī)范:

a.話務(wù)員對(duì)每一個(gè)來(lái)自在酒店內(nèi)部的叫醒須重復(fù)、確認(rèn),。

b.在叫醒記錄本上,，清楚地記錄叫醒日期、房號(hào),、時(shí)間及記錄時(shí)間,、話務(wù)員工號(hào)。

c.及時(shí)將叫醒要求輸入電腦,，檢查屏幕及打印機(jī)記錄是否正確,。

d.夜班話務(wù)員須將叫醒記錄按時(shí)間順序整理記錄在交接班本上，注明整理,、輸入,、核對(duì)人并簽字。

e.在當(dāng)日最早叫醒時(shí)間之前,，先檢查叫醒機(jī)是否工作正常,，打印機(jī)是否正常打印，如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,，應(yīng)及時(shí)通知信息中心,。

f.叫醒服務(wù)要求時(shí)間準(zhǔn)確，話務(wù)員要用中英文親切自然地向客人問(wèn)好,，告之叫醒時(shí)間已到,。

g.話務(wù)員須注意查看叫醒無(wú)人應(yīng)答的房間號(hào)碼，及時(shí)將這些房號(hào)通知客房服務(wù)中心,，并清楚地記錄在交接本上,。

商務(wù)中心員工素質(zhì)要求：

1、熟悉本部門(mén)的工作業(yè)務(wù)和工作程序,，掌握工作技巧和服務(wù)技能,。

2,、性格外向，機(jī)智靈活,，能與客人進(jìn)行良好的溝通,。

3、工作認(rèn)真,，細(xì)致有耐心,。

4、具有大專以上文化程序和較高的外語(yǔ)水平,，知識(shí)淵博,，英語(yǔ)聽(tīng)、說(shuō),、筆譯,、口譯熟練等。

5,、具有熟練的電腦操作和打字技術(shù),。