光陰的迅速,，一眨眼就過(guò)去了,，很快就要開(kāi)展新的工作了，來(lái)為今后的學(xué)習(xí)制定一份計(jì)劃,。寫計(jì)劃的時(shí)候需要注意什么呢,？有哪些格式需要注意呢,？以下我給大家整理了一些優(yōu)質(zhì)的計(jì)劃書(shū)范文，希望對(duì)大家能夠有所幫助,。

餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)大學(xué)生十篇一

衣,、食、住,、行是人的基本需求,，餐飲行業(yè)是永不會(huì)淘汰的行業(yè)，只要善經(jīng)營(yíng),、善管理,、善創(chuàng)新、有特色,、定位準(zhǔn)確,，就一定有市場(chǎng)。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì),，餐飲行業(yè)以每年 300%的速度增長(zhǎng),，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，市場(chǎng)只會(huì)越來(lái)越大,。

其實(shí)在開(kāi)縣餐廳的生意好壞除了基本的條件外,，主要就在于人脈上面,，看你有沒(méi)有一圈子人，我們社團(tuán)是一個(gè)最大最理想的人際關(guān)系網(wǎng)絡(luò),，在我們每個(gè)人努力的情況下,，社團(tuán)將給我們提供絕對(duì)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

社團(tuán)即將開(kāi)始的餐廳投資項(xiàng)目是我們會(huì)員們一次創(chuàng)富的良機(jī),。計(jì)劃在最近幾個(gè)月內(nèi)實(shí)施,，最重要的是要把握好目前的機(jī)會(huì)，會(huì)員只需要少量資本就可以參與,。合作,、“共贏”才會(huì)有機(jī)會(huì)做到!

我們按照市場(chǎng)細(xì)分原理對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)進(jìn)行了深入的研究。

1,、地理細(xì)分分析

我們計(jì)劃的餐廳位置在平橋中醫(yī)院附近,，一個(gè)華生購(gòu)物，一個(gè)新世紀(jì)生活超市,，能保證人流,，而且平橋人很多，接下來(lái)除了結(jié)婚的定席外,，還有個(gè)更大的市場(chǎng)就是賀新房的會(huì)很多,，講究點(diǎn)的就想找個(gè)好點(diǎn)的酒店，但開(kāi)俯這些太遠(yuǎn),，所以就近有家的話肯定要優(yōu)先選的,。

2. 人口細(xì)分分析

依據(jù)地理優(yōu)勢(shì)，我們餐廳應(yīng)該能吸引大量新入居民,，這些人搬新家普遍要設(shè)宴慶賀,，同時(shí)結(jié)婚生兒育女都是到餐廳來(lái)設(shè)宴慶賀。在加上附近幾個(gè)學(xué)校,、單位的人士平時(shí)的聚餐都是對(duì)餐廳有著很大的需求,。

1、平橋目前正缺少中等規(guī)模的餐廳因此競(jìng)爭(zhēng)相對(duì)比較弱

2,、我們社團(tuán)將以這個(gè)餐廳為基礎(chǔ)發(fā)展成為一個(gè)受社會(huì)歡迎的餐廳行業(yè),，在餐廳行業(yè)爭(zhēng)取自己的一個(gè)獨(dú)特的地位。

餐廳的裝修將以綠色,、自然為主,，采用深灰色花紋地板，靠窗的放置方桌,，供商務(wù),、家庭小聚等人士使用。餐廳內(nèi)裝有空調(diào),，暖氣等設(shè)施,，冬暖夏涼,，提供合適的溫度環(huán)境。另外,，餐廳整體上需配置多種植物,、掛件等應(yīng)盡量體現(xiàn)綠色自然感，并與餐廳布置的風(fēng)格保持一致,。

董事會(huì)：由參與投資的會(huì)員民主選出董事長(zhǎng)一名和股東代表5名

總經(jīng)理一名 財(cái)務(wù)總監(jiān)一名廚師長(zhǎng)一名部門經(jīng)理一名 采購(gòu) 會(huì)計(jì) 出納 各一名

領(lǐng)班 基層員工若干

預(yù)付房租：10萬(wàn)

裝修費(fèi)用：20萬(wàn)

廚房用具：5萬(wàn)

前廳桌椅：5萬(wàn)

相關(guān)雜費(fèi)：5萬(wàn)

1,、期初在華生購(gòu)物、新世紀(jì)生活超市附近,、及各大路口發(fā)放宣傳單,、優(yōu)惠券等，向廣大消費(fèi)者宣傳和介紹我們這家新開(kāi)的餐館,，介紹我們的特色,，吸引消費(fèi)者的眼球。

2,、其次在社團(tuán)大力宣傳,，會(huì)員自己消費(fèi)享受折扣優(yōu)惠，推薦他人消費(fèi)享受業(yè)務(wù)提成,。

3,、每天設(shè)有一道特價(jià)菜，均為“餐廳”的特色菜,，將他們推廣出去。

4,、“餐廳”的服務(wù)員均要求統(tǒng)一服裝,，并本著“顧客至上”的原則，開(kāi)業(yè)前半月對(duì)員工作系統(tǒng)的培訓(xùn),。

5,、中午可以做一些套餐、簡(jiǎn)餐等,，方便商務(wù)人群,。

餐廳處于較好的地理位置，客源較大,，通過(guò)一定的營(yíng)銷手段以及優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，可以保證一定的凈利潤(rùn)。但是,，我們同時(shí)也注意,，以后新開(kāi)的其它餐館，因此,，我們的餐廳也存在有一定的風(fēng)險(xiǎn),，要贏得顧客的滿意,，我們還須不斷努力，改進(jìn)我們的菜譜,，優(yōu)化我們的服務(wù),，使餐廳走向多元化。

餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)大學(xué)生十篇二

摘要

民以食為天,，但在高校里,，學(xué)校食堂的伙食一直被學(xué)生們所抱怨，由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的,，雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎?，F(xiàn)如今，人們的生活水平在不斷提高,，對(duì)于高校學(xué)生來(lái)說(shuō),，健康營(yíng)養(yǎng)，價(jià)格適中的飲食才是他們所需要的,。因此,，在學(xué)校附近辦一個(gè)專以學(xué)生為消費(fèi)群體的餐廳是我所想要?jiǎng)?chuàng)業(yè)的目標(biāo)。

我的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想已經(jīng)存在很長(zhǎng)時(shí)間,，對(duì)于餐廳的創(chuàng)建及其運(yùn)行模式已經(jīng)有所了解,。另外，資金的籌措,，人員的聘用,，地點(diǎn)的選擇正在進(jìn)行中。

項(xiàng)目目的：校園食堂的伙食一直是學(xué)校的詬病,，在學(xué)校附近經(jīng)營(yíng)一個(gè)價(jià)格適中,，品種多樣的餐廳是一個(gè)非常盈利的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。

項(xiàng)目名稱：櫻蘭餐廳

性 質(zhì)：提供早餐,，午餐,，晚餐及特色冷飲和休閑餐飲等學(xué)生餐廳。

建設(shè)地點(diǎn)：合肥大學(xué)城

市場(chǎng)分析：在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問(wèn)題,，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問(wèn)題,，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到學(xué)生們的要求。本餐廳就是根據(jù)這一點(diǎn),為了提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量,，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品,，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè),。

宗 旨：健康營(yíng)養(yǎng),，服務(wù)學(xué)生，創(chuàng)造有特色的餐廳

經(jīng)營(yíng)范圍：提供早餐,，午餐,，晚餐及特色冷飲和休閑餐飲

1.早餐以浙江等南方小吃為主打特色,，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多,，口味全,，營(yíng)養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇,。

2.午餐和晚餐則有中西不同口味菜式,。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲，如果汁,、薄冰,、冰粥、刨冰,、冰豆甜湯,、冰凍咖啡、水果拼盤等,。

3.全天提供各色餐點(diǎn),，冷飲，熱飲,。

市場(chǎng)營(yíng)銷：在餐廳的初步發(fā)展階段,，采用優(yōu)惠營(yíng)銷，利用各種優(yōu)惠方式吸引學(xué)生,，并在各個(gè)高校里進(jìn)行宣傳,，不斷加深學(xué)生對(duì)本餐廳的印象，打響品牌,。同時(shí),，聘用手藝精良的廚師，創(chuàng)作各種精致美食,。隨著餐廳的固定食客的增加,，建立起堅(jiān)實(shí)的客戶關(guān)系,。

財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)：財(cái)務(wù)計(jì)劃?rùn)?/p>

注冊(cè)金額：十五萬(wàn)元

融資方式：自己工作所得五萬(wàn)元,，家人助資五萬(wàn)，貸款五萬(wàn)

組織理念：特色飲食,，微笑服務(wù)

結(jié) 論：學(xué)生餐廳與傳統(tǒng)餐廳有著明顯的不同,，其特色經(jīng)營(yíng)會(huì)是其盈利的主要來(lái)源。以大學(xué)城為其市場(chǎng),，消費(fèi)群集中,，消費(fèi)方向穩(wěn)定，人流量大,，消費(fèi)的潛在性強(qiáng),，是餐廳存在之主要支柱,。據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的`,，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力,。而本人正是學(xué)生----這個(gè)最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù),，從這些方面來(lái)看,，是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的。

(一)餐飲經(jīng)營(yíng)者

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職責(zé)

1.擁有餐廳的決策權(quán),，對(duì)餐廳成員有聘用解雇的權(quán)力,。

2.餐廳員工的薪資和休假的安排

3.熱情待客，客人至上,，保證優(yōu)良的服務(wù),，加強(qiáng)對(duì)員工服務(wù)態(tài)度的監(jiān)督。

4.控制餐廳的經(jīng)營(yíng)情況,，加強(qiáng)對(duì)餐廳的財(cái)產(chǎn)管理,，掌握和控制好各種物品的使用情況。

5.加強(qiáng)對(duì)每個(gè)廚師的溝通合作,，提供客人的意見(jiàn)和改進(jìn)食品的質(zhì)量,。

(二)中餐廚師

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職責(zé)

1.每日早午餐的制作，保證食品質(zhì)量

2.遵守作息時(shí)間,，準(zhǔn)時(shí)開(kāi)餐,，不擅離職守，不得無(wú)緣無(wú)故罷工,，影響餐廳經(jīng)營(yíng),。

3.遵守安全操作流程，合理使用原材料,，節(jié)約水,、電、燃?xì)獾认M(fèi),。

4.上班時(shí)穿廚師專用服,，將自身整理干凈，在工作時(shí)間不抽煙,，安全烹飪,。

5.努力創(chuàng)作特色飲食。

(三)西餐廚師

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職責(zé)

與中餐廳廚師職責(zé)相同,。

(四)服務(wù)生(三人)

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職責(zé)

五年

(一)資金方面

為防止資金回收較慢,，資金鏈條發(fā)生斷裂，需要有備留資金，十五萬(wàn)元的開(kāi)業(yè)資金必須要有一定的資金留做備用,。

(二)資源方面

本餐廳的原料主要以果蔬,、豆類、菌類為主,，是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無(wú)污染食品,，尤其本餐廳是以綠色食品為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識(shí)和技術(shù)投資,，這樣才有利于采購(gòu)到新鮮,、天然、無(wú)污染的綠色食品,。因此,，要與原材料供應(yīng)商建立長(zhǎng)期友好合作關(guān)系。

(三)經(jīng)營(yíng)方面

餐廳長(zhǎng)時(shí)間經(jīng)營(yíng)下來(lái),，顧客會(huì)對(duì)餐廳的飲食厭倦,，餐廳風(fēng)格的一成不變感到無(wú)趣，那么,，就要適時(shí)的改變菜色,，運(yùn)用一定的資金進(jìn)行餐廳風(fēng)格的改變。

(四)管理方面

1.為防止廚師被挖角而辭職,，餐廳管理者需對(duì)餐廳的特色菜進(jìn)行一定的了解,，并及時(shí)聘請(qǐng)另一個(gè)廚師，發(fā)明新的特色菜,。

2.同時(shí),，對(duì)于餐廳的廚師和服務(wù)員，餐廳管理者需要與之處好關(guān)系,，給予較為豐厚的報(bào)酬,，適時(shí)聽(tīng)取他們的意見(jiàn)，改善自己的管理方式,。

(五)其他方面

隨著世界的發(fā)展,，國(guó)外大型餐飲公司進(jìn)軍中國(guó)，國(guó)際品牌既快又多地進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng),，必將給中國(guó)餐飲業(yè)帶來(lái)極大的沖擊,。餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈尤其是來(lái)自國(guó)外的快餐連鎖店，如肯德基,、麥當(dāng)勞在中國(guó)的快餐業(yè)中占據(jù)很大的市場(chǎng)份額,。因此,，善于創(chuàng)新,，善于學(xué)習(xí)，是餐廳能長(zhǎng)期生存下去的根本。

1.現(xiàn)金流量表

3. 運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資,，物料采購(gòu)費(fèi)用,，場(chǎng)地租賃費(fèi)用，稅,，水電燃料費(fèi),，固定資本，折舊費(fèi),，雜項(xiàng)開(kāi)支等,。(大約估計(jì)為70000)

4.剩余40000作為餐廳本金，預(yù)防各種突發(fā)狀況,。

2.預(yù)計(jì)損益表(主營(yíng)業(yè)務(wù)收入)

據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查,，可初步確定市場(chǎng)容量，并大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約1500元,，收益率30%,，毛利潤(rùn)1000元。由此可計(jì)算出投資回收期約為三個(gè)月,。

餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)大學(xué)生十篇三

民以食為天,，只要生活在社會(huì)，就離不開(kāi)吃飯,。餐飲業(yè),，有著得天獨(dú)厚的條件。只要小店開(kāi)得好,，必定會(huì)紅紅火火,。下面，小編為大家分享大學(xué)生餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū),，希望對(duì)大家有所幫助!

自上初中以來(lái)我便開(kāi)始住校,，深知令人頭疼的“ 吃飯”問(wèn)題，也就是食堂的飯菜問(wèn)題,。由于學(xué)校食堂普遍都是飯菜種類少,、出飯速度慢、飯菜質(zhì)量差,、營(yíng)養(yǎng)搭配不合理,、地域不同導(dǎo)致的飲食習(xí)慣的不同、營(yíng)業(yè)方式單一等,，因此雖然價(jià)格較低,，但很少能真正讓學(xué)生歡迎。而學(xué)生對(duì)食堂飯菜的抱怨則更是 “自古有之”,。雖然大學(xué)生可以到校外就餐,，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素,，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證,，會(huì)導(dǎo)致很多問(wèn)題,，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯,。于是,，營(yíng)養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見(jiàn)不鮮,，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患,。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，創(chuàng)建一家以學(xué)生為主要對(duì)象的餐飲連鎖店,。

單元店位于大學(xué)聚集中心地段,，主要針對(duì)的是大學(xué)生、教師,。經(jīng)營(yíng)面積約為200平米左右,。經(jīng)營(yíng)范圍有日常主食和休閑小吃為主。日常主食主要提供早餐,、午餐,、晚餐、配送快餐,，休閑小吃主要有特色冷飲和休閑小吃等,。品種多，口味全,，營(yíng)養(yǎng)豐,，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有盡可能的融合各地不同口味菜式,。而休閑小吃則提供各種冷飲糕點(diǎn),，如果汁、薄冰,、冰粥,、刨冰、冰豆甜湯,、冰凍咖啡,、水果拼盤，各種面包,、蛋糕等,。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間,。本餐廳裝飾自然,，隨意,，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息、文化氣息,，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。

大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問(wèn)題,，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到學(xué)生們的要求,。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件,。

并能節(jié)省部分人力資源,。同時(shí)，餐點(diǎn)還提供冷飲,、種類豐富的休閑小吃,、冰粥等，并提供免費(fèi)茶水,。簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn),，師生喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐,，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色,。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限,，而校外很少有餐館出售早餐,，因此本店則可以抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場(chǎng)份額，換句話說(shuō)就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額,。

劣勢(shì)分析：由于剛起步,，規(guī)模小，經(jīng)營(yíng)管理模式不成熟,、市場(chǎng)知名度低,。另一方面，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的,，寒暑假期間的客源會(huì)驟降,，而寒假期間會(huì)比暑期更少，這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問(wèn)題,。

餐廳采用學(xué)校連鎖式制,，會(huì)員刷卡積分模式。單元店面發(fā)展緩慢,，所以采用在一個(gè)省份內(nèi)各個(gè)不同階段的高,、中校連鎖模式，這樣可以保留一大批的長(zhǎng)期顧客;會(huì)員刷卡制,，考慮大多消費(fèi)者為學(xué)生,，1,、學(xué)生在各校間的流動(dòng)性強(qiáng)，持一張卡在本餐廳所屬各連鎖店均可消費(fèi);2,、學(xué)生家庭貧富差距不一,，同學(xué)們的仇富顧貧心理狀況不一，刷卡消費(fèi),，給廣大同學(xué)提供一個(gè)心理平衡層面;3,、顯露出大面額鈔票的消極影響，現(xiàn)金支付的很多弊端,，(比如再掏錢過(guò)程中丟失錢財(cái)或其他物品等,，)4、通過(guò)積分制度,，同學(xué)可以在一定的積分下享受本店提供的優(yōu)惠政策,，幫助同學(xué)減輕生活負(fù)擔(dān);5、減少現(xiàn)金上面細(xì)菌的直接傳播等,。 單元店設(shè)置店長(zhǎng)一名,，收銀員1名 ，廚師3名,，服務(wù)生3名,，每周提供兼職服務(wù)生若干名。

經(jīng)營(yíng)理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：

主要的文化特色：健康關(guān)懷,、人文關(guān)懷

主要的產(chǎn)品特色：具有科學(xué)合理搭配營(yíng)養(yǎng)的綠色健康餐品

主要的服務(wù)特色：會(huì)員制的跟蹤服務(wù) 溫馨,、文明的現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)

主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境

店面設(shè)計(jì) 視覺(jué)識(shí)別

店面：一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān)，另一方面要照顧到經(jīng)營(yíng)的場(chǎng)所是在校園內(nèi)部,，要貼近校園特色,，易于為校園群體喜愛(ài)和接受，店面應(yīng)有現(xiàn)代化格調(diào),，文化意味悠長(zhǎng),。 彰顯時(shí)尚，潮流,，雅致,，品位。

店面布局

恰當(dāng)運(yùn)用燈光,，地毯,，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間,，一方面顯得錯(cuò)落有致,，不顯開(kāi)闊平淡之感?？蛇m當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位,，聚餐性大餐桌,，性格喜好不同的消費(fèi)者都有自己喜愛(ài)的角落和環(huán)境。

燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素,，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感,。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光,，烘托出餐廳宜人的氣氛,。同時(shí)，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利,。

墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整,，各種織物材質(zhì),，圖案,，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調(diào),，貼近消費(fèi)者感官享受,。

桌位：桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧，個(gè)體上有差異,，避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受,。

工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近餐廳氣氛和消費(fèi)者偏好，烘托出餐廳的品位,。

餐具：干凈,，整潔，應(yīng)該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象,。

背景音樂(lè)：以浪漫,，柔和的輕音樂(lè)為主，響度適中,，切合季節(jié)變化和咖啡廳格調(diào)

前期宣傳：大規(guī)模,，高強(qiáng)度，投入較大,。

后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系,，借此進(jìn)行口碑漸推營(yíng)銷。定期具體活動(dòng)的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會(huì)借此進(jìn)行宣傳,，通過(guò)活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí),，針對(duì)節(jié)假日，開(kāi)展有針對(duì)性的促銷策活動(dòng)等,。

餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)大學(xué)生十篇四

近年來(lái),，大學(xué)生就業(yè)形勢(shì)比較嚴(yán)峻，那么創(chuàng)業(yè)也就成為了畢業(yè)生另外的一種選擇,，一份好的計(jì)劃是開(kāi)啟創(chuàng)業(yè)之旅的必然前提,，下面本站編輯為你帶來(lái)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)餐飲,，歡迎閱讀。

一,、創(chuàng)業(yè)背景

近年來(lái),，我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展迅速，餐飲品種豐富,，店鋪數(shù)量迅速增加,，各種類型的飯店、酒店層出不窮,，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈,。與此同時(shí)，洋快餐登陸對(duì)我國(guó)餐飲業(yè)也提出了嚴(yán)峻挑戰(zhàn),。隨著洋快餐的大舉進(jìn)軍,，一種新的餐飲經(jīng)營(yíng)模式—連鎖經(jīng)營(yíng)逐步受到廣大從業(yè)者的關(guān)注。連鎖經(jīng)營(yíng)改變了傳統(tǒng)的小生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方式,，有效降低經(jīng)營(yíng)成本,，擴(kuò)大市場(chǎng)占有率，給企業(yè)帶來(lái)了巨大的規(guī)模效益,。國(guó)內(nèi)有識(shí)之士已開(kāi)始利用連鎖這一有效手段發(fā)展生產(chǎn)經(jīng)營(yíng),，如北京全聚德烤鴨集團(tuán)、東安飲食集團(tuán),、天津狗不理集團(tuán),、大連渤海飯店集團(tuán)等都走在國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)的前列，對(duì)行業(yè)的規(guī)模發(fā)展起到了推動(dòng)作用,。但總的來(lái)說(shuō),，我國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)，尤其是餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)還處于初級(jí)階段,。大力發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)是餐飲業(yè)提高經(jīng)濟(jì)效益的有效途徑和必由之路,。

二、店面簡(jiǎn)介

本店位于大學(xué)聚集中心地段,，主要針對(duì)的客戶群是大學(xué)生,、教師、以及打工人員,。經(jīng)營(yíng)面積約為80平米左右,。主要提供早餐、午餐,、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等,。早餐以小吃為主打特色。品種多，口味全,，營(yíng)養(yǎng)豐,，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則以健康的菜色為主,。本餐廳采用自助快餐的方式,，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然,，隨意,，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào),，廚房布置合理精致,，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間,。

初期(1-3月)

主要產(chǎn)品是針對(duì)城市三種群體不同身體健康狀況的餐品,，市場(chǎng)策略為通過(guò)積極有效的營(yíng)銷策略，擠占中式餐飲及保健藥品的市場(chǎng)分額;樹(shù)立“綠色食品”的良好的品牌形象,，提升知名度,、美譽(yù)度;收回初期投資,，積極進(jìn)行市場(chǎng)推廣,。

中期(1年)

鞏固、擴(kuò)展已有的市場(chǎng)分額,，進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營(yíng)管理體制,，提高企業(yè)的科學(xué)管理水平;著手準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所必須的企業(yè)形象識(shí)別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢(shì)餐品,、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè),。

長(zhǎng)期(2年)

屆時(shí)，餐廳運(yùn)營(yíng)已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài),，隨著企業(yè)的勢(shì)力與影響力的增強(qiáng),，服務(wù)范圍不再能滿足潛在顧客的需要時(shí)，以特許經(jīng)營(yíng)的方式,，開(kāi)拓新的市場(chǎng)空間,，擴(kuò)大餐廳的輻射范圍和影響力。

三,、發(fā)展戰(zhàn)略

1,、本餐廳開(kāi)業(yè)之前，要作廣告宣傳,，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍?duì)學(xué)生的,，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度,，只需進(jìn)行傳單或多媒體等形式的簡(jiǎn)單廣告即可,。

2,、本餐廳采取自助餐的方式，免費(fèi)茶水和鮮湯,。并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要好,，可采用不同的做法，使口感與眾不同,，以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者,，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源,。此外,，本餐廳還根據(jù)不同的節(jié)日而設(shè)定富有特色的情侶套餐，這也將成為本店的一大特色,。

3,、有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式，許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館,，所以在地理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門有太大的距離,。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法,。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費(fèi)送貨上門,，單獨(dú)叫外賣的需交付一定的送貨費(fèi)，這樣還有一個(gè)好處,，如有一人想叫外賣,，為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的,。

4,、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保,，而廢棄物也不能隨便傾倒,，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費(fèi)定期收取,，如此可以互利,。據(jù)悉，競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位,，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的,。

5、暑假期間雖然客源會(huì)驟降,，但畢竟還有部分留校學(xué)生,、附近居民以及打工人員，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式,，以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況,。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月，已減少不必要的成本支出,。

6,、市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的,，動(dòng)態(tài)的,，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析，制作出長(zhǎng)期的`計(jì)劃,，每過(guò)一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié),，并做出下一步計(jì)劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式,。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后,，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，增加其它服務(wù)項(xiàng)目,，并可以尋找新的市場(chǎng),，做連鎖經(jīng)營(yíng)，并慢慢打造自己的品牌,，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展,，總之，要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待問(wèn)題,，如此才能有企業(yè)的未來(lái),。

四,、餐廳管理結(jié)構(gòu)

店長(zhǎng)兼收銀員1名 ,，廚師1名，服務(wù)生2名,。 經(jīng)營(yíng)理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：

主要的文化特色：健康關(guān)懷,、人文關(guān)懷

在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個(gè)問(wèn)題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問(wèn)題,，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題,，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到學(xué)生們的要求。本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn),，為了保障大學(xué)生的飲食安全,，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品,，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位,，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。 優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)：

優(yōu)勢(shì)分析：本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問(wèn)題，也無(wú)流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒(méi)有保證的擔(dān)憂,，并且與食堂同樣方便快捷,，節(jié)約時(shí)間。另外,，本餐廳采用自助選擇方式,，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源,。簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn),，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐,，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色,。另外本餐廳提供的是綠色，健康的食品,。也是符合社會(huì)綠色生態(tài)的觀念,，比較適合注重健康的大學(xué)生。此外,，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限,，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場(chǎng)份額,，換句話說(shuō)就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額,。

劣勢(shì)分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小,，如就餐的人力資源,、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的,，因此還存在著不小的劣勢(shì),。另一方面，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的,，寒暑假期間的客源會(huì)驟降,，而寒假期間會(huì)比暑期更少，這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問(wèn)題,。

餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)大學(xué)生十篇五

民以食為天,，但在高校里，學(xué)校食堂的伙食一直被學(xué)生們所抱怨,，由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的,，雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。現(xiàn)如今,，人們的生活水平在不斷提高,，對(duì)于高校學(xué)生來(lái)說(shuō),，健康營(yíng)養(yǎng)，價(jià)格適中的飲食才是他們所需要的,。因此,，在學(xué)校附近辦一個(gè)專以學(xué)生為消費(fèi)群體的餐廳是我所想要?jiǎng)?chuàng)業(yè)的目標(biāo)。

我的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想已經(jīng)存在很長(zhǎng)時(shí)間,，對(duì)于餐廳的創(chuàng)建及其運(yùn)行模式已經(jīng)有所了解,。另外，資金的籌措,，人員的聘用,，地點(diǎn)的選擇正在進(jìn)行中。

項(xiàng)目目的：校園食堂的伙食一直是學(xué)校的詬病,，在學(xué)校附近經(jīng)營(yíng)一個(gè)價(jià)格適中,，品種多樣的餐廳是一個(gè)非常盈利的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。

項(xiàng)目名稱：櫻蘭餐廳

性 質(zhì)：提供早餐,，午餐,，晚餐及特色冷飲和休閑餐飲等學(xué)生餐廳。

建設(shè)地點(diǎn)：合肥大學(xué)城

市場(chǎng)分析：在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問(wèn)題,，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問(wèn)題,，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到學(xué)生們的要求。本餐廳就是根據(jù)這一點(diǎn),為了提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量,，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品,，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè),。

宗 旨：健康營(yíng)養(yǎng),，服務(wù)學(xué)生，創(chuàng)造有特色的餐廳,。

經(jīng)營(yíng)范圍：提供早餐,，午餐，晚餐及特色冷飲和休閑餐飲,。

1.早餐以浙江等南方小吃為主打特色,，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多,，口味全，營(yíng)養(yǎng)豐,，使就餐者有更多的選擇,。

2.午餐和晚餐則有中西不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲,，如果汁,、薄冰,、冰粥、刨冰,、冰豆甜湯,、冰凍咖啡、水果拼盤等,。

3.全天提供各色餐點(diǎn),，冷飲，熱飲,。

市場(chǎng)營(yíng)銷：在餐廳的初步發(fā)展階段,，采用優(yōu)惠營(yíng)銷，利用各種優(yōu)惠方式吸引學(xué)生,，并在各個(gè)高校里進(jìn)行宣傳,，不斷加深學(xué)生對(duì)本餐廳的印象，打響品牌,。同時(shí),，聘用手藝精良的廚師，創(chuàng)作各種精致美食,。隨著餐廳的固定食客的增加,，建立起堅(jiān)實(shí)的客戶關(guān)系。

財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)：財(cái)務(wù)計(jì)劃?rùn)凇?/p>

注冊(cè)金額：十五萬(wàn)元,。

融資方式：自己工作所得五萬(wàn)元,，家人助資五萬(wàn)，貸款五萬(wàn),。

組織理念：特色飲食,，微笑服務(wù)。

結(jié) 論：學(xué)生餐廳與傳統(tǒng)餐廳有著明顯的不同,，其特色經(jīng)營(yíng)會(huì)是其盈利的主要來(lái)源,。以大學(xué)城為其市場(chǎng)，消費(fèi)群集中,，消費(fèi)方向穩(wěn)定,，人流量大，消費(fèi)的潛在性強(qiáng),，是餐廳存在之主要支柱,。據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的,，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力,。而本人正是學(xué)生----這個(gè)最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù),，從這些方面來(lái)看,，是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的,。

(一)餐飲經(jīng)營(yíng)者

職責(zé)

1.擁有餐廳的決策權(quán)，對(duì)餐廳成員有聘用解雇的權(quán)力,。

2.餐廳員工的薪資和休假的安排

3.熱情待客,，客人至上，保證優(yōu)良的服務(wù),，加強(qiáng)對(duì)員工服務(wù)態(tài)度的監(jiān)督,。

4.控制餐廳的經(jīng)營(yíng)情況，加強(qiáng)對(duì)餐廳的財(cái)產(chǎn)管理,，掌握和控制好各種物品的使用情況,。

5.加強(qiáng)對(duì)每個(gè)廚師的溝通合作，提供客人的意見(jiàn)和改進(jìn)食品的質(zhì)量,。

(二)中餐廚師

職責(zé)

1.每日早午餐的制作,，保證食品質(zhì)量。

2.遵守作息時(shí)間,，準(zhǔn)時(shí)開(kāi)餐,，不擅離職守，不得無(wú)緣無(wú)故罷工,，影響餐廳經(jīng)營(yíng),。

3.遵守安全操作流程，合理使用原材料,，節(jié)約水,、電、燃?xì)獾认M(fèi),。

4.上班時(shí)穿廚師專用服,，將自身整理干凈，在工作時(shí)間不抽煙,，安全烹飪,。

5.努力創(chuàng)作特色飲食。

(三)西餐廚師

與中餐廳廚師職責(zé)相同,。

(四)服務(wù)生(三人)

(一)資金方面

為防止資金回收較慢,，資金鏈條發(fā)生斷裂，需要有備留資金,，十五萬(wàn)元的開(kāi)業(yè)資金必須要有一定的資金留做備用,。

(二)資源方面

本餐廳的原料主要以果蔬、豆類,、菌類為主,，是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無(wú)污染食品，尤其本餐廳是以綠色食品為主的餐廳,，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識(shí)和技術(shù)投資,，這樣才有利于采購(gòu)到新鮮、天然,、無(wú)污染的綠色食品,。因此，要與原材料供應(yīng)商建立長(zhǎng)期友好合作關(guān)系,。

(三)經(jīng)營(yíng)方面

餐廳長(zhǎng)時(shí)間經(jīng)營(yíng)下來(lái),，顧客會(huì)對(duì)餐廳的飲食厭倦，餐廳風(fēng)格的一成不變感到無(wú)趣,，那么,，就要適時(shí)的改變菜色，運(yùn)用一定的資金進(jìn)行餐廳風(fēng)格的改變,。

(四)管理方面

1.為防止廚師被挖角而辭職,，餐廳管理者需對(duì)餐廳的特色菜進(jìn)行一定的了解，并及時(shí)聘請(qǐng)另一個(gè)廚師,，發(fā)明新的特色菜,。

2.同時(shí)，對(duì)于餐廳的廚師和服務(wù)員,，餐廳管理者需要與之處好關(guān)系,，給予較為豐厚的報(bào)酬，適時(shí)聽(tīng)取他們的意見(jiàn),，改善自己的管理方式,。

(五)其他方面

隨著世界的發(fā)展，國(guó)外大型餐飲公司進(jìn)軍中國(guó),，國(guó)際品牌既快又多地進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng),，必將給中國(guó)餐飲業(yè)帶來(lái)極大的沖擊。餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈尤其是來(lái)自國(guó)外的快餐連鎖店,，如肯德基,、麥當(dāng)勞在中國(guó)的快餐業(yè)中占據(jù)很大的市場(chǎng)份額。因此,，善于創(chuàng)新,，善于學(xué)習(xí)，是餐廳能長(zhǎng)期生存下去的根本,。

1.現(xiàn)金流量表

1.初始階段的成本主要是：場(chǎng)地租賃費(fèi)用(3萬(wàn)),，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用，場(chǎng)地裝修費(fèi)用(5000),，廚房用具購(gòu)置費(fèi)用,，基本設(shè)施費(fèi)用(5000)等。

3. 運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資,，物料采購(gòu)費(fèi)用,，場(chǎng)地租賃費(fèi)用,，稅，水電燃料費(fèi),，固定資本,，折舊費(fèi)，雜項(xiàng)開(kāi)支等,。(大約估計(jì)為70000)

4.剩余40000作為餐廳本金,，預(yù)防各種突發(fā)狀況。

2.預(yù)計(jì)損益表(主營(yíng)業(yè)務(wù)收入),。

據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查,，可初步確定市場(chǎng)容量，并大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約1500元,，收益率30%,，毛利潤(rùn)1000元。由此可計(jì)算出投資回收期約為三個(gè)月,。

餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)大學(xué)生十篇六

民以食為天,，足見(jiàn)食之重要。本創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)是關(guān)于在大學(xué)附近開(kāi)設(shè)一家綠色餐飲店的方案,。其主要業(yè)務(wù)是自助餐,、早餐、中餐,、晚餐,、外賣、生日聚餐等,，目標(biāo)市場(chǎng)是在校大學(xué)生,。本餐飲店首先采取個(gè)體戶的經(jīng)營(yíng)方式。但是有自己的品牌商標(biāo),，價(jià)值理念,。在資金等條件成熟后將會(huì)組建公司并實(shí)行連鎖經(jīng)營(yíng)方式?？傮w戰(zhàn)略目標(biāo)是：“立足本地,，樹(shù)立品牌，步步為營(yíng),，擴(kuò)大規(guī)模,，走向全國(guó)”。

在學(xué)校周圍現(xiàn)在已有多家餐館,，他們大多是周圍居民利用所處的地理位置在自家開(kāi)的小餐館,，其環(huán)境、衛(wèi)生條件、管理方式等都不盡人意,。年輕人對(duì)飲食永遠(yuǎn)不會(huì)滿足,不僅是只為吃而吃,，其非常需要環(huán)境優(yōu)雅、衛(wèi)生條件達(dá)標(biāo),、有文化底蘊(yùn)的綠色餐館,，以彰顯自己的個(gè)性,。安順學(xué)院附近像樣的餐館基本沒(méi)有 ,，所以這樣的餐館還是有相當(dāng)?shù)氖袌?chǎng)。到很遠(yuǎn)的地方買我們本身就是大學(xué)生,，置身于這個(gè)環(huán)境更有優(yōu)勢(shì),。我們可以更了解大學(xué)生需要什么，更好的迎合大學(xué)生的口味,。餐飲店的成本不多,，對(duì)于我們大學(xué)生具有一定的可行性和可操作性。

隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長(zhǎng),，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高,，餐飲市場(chǎng)表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢(shì)頭。目前我國(guó)的餐飲市場(chǎng)中,，正餐以中式正餐為主,，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主,，肯德基,、麥當(dāng)勞、必勝客等,，是市場(chǎng)中的主力,，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無(wú)法與“洋快餐”相抗衡,。相比洋快餐專業(yè)化,、品牌化、連鎖化的成功營(yíng)銷模式,。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌,，如何去占領(lǐng)那部分市場(chǎng)，是我們需要解決的問(wèn)題,。

隨著人們對(duì)自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高,。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長(zhǎng)期食用導(dǎo)致肥胖等問(wèn)題曝光后,。飲食安全成為一個(gè)熱門話題?如何給消費(fèi)者一個(gè)放心安全的飲食,，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題。可以預(yù)見(jiàn)運(yùn)用環(huán)保,、健康,、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì),。綠色餐飲的提出其實(shí)也是社會(huì)文明程度的進(jìn)步,，是一個(gè)新的餐飲文化理念。在未來(lái)幾年內(nèi),，我國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)模式將多元化發(fā)展,，國(guó)際化進(jìn)程將加快，而且綠色餐飲必將成為時(shí)尚,，這無(wú)疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來(lái)了契機(jī),。

本店主體顧客是學(xué)生，畢竟年輕人都比較喜歡環(huán)境優(yōu)雅,、有創(chuàng)意的地方,。市場(chǎng)主要面對(duì)的是安順學(xué)院的學(xué)生和老師，及過(guò)往人員,。

本店里菜品種類繁多,，品種齊全。顧客可以更大程度地選擇適合自己的口味,，滿足他們追求時(shí)尚的需要,。如果顧客有時(shí)間感興趣，本店還可以提供相應(yīng)的餐具及蔬菜,，讓顧客自己選擇做與不做,。

餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)大學(xué)生十篇七

有形化營(yíng)銷策略：

由于本餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱，因此初期將采取避實(shí)就虛的營(yíng)銷戰(zhàn)略,，避開(kāi)大量的硬廣告營(yíng)銷,，而采取一整套行之有效的＂承諾營(yíng)銷＂進(jìn)行產(chǎn)品宣傳。通過(guò)菜單,、海報(bào),、文化手冊(cè)、廣告,、促銷活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳,、倡導(dǎo)＂天之素＂的經(jīng)營(yíng)宗旨與理念。

技巧化營(yíng)銷策略：

做出持續(xù)性,、計(jì)劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠(chéng)度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢(shì),，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹(shù)立起權(quán)威感和信賴感，本餐廳將會(huì)建立一套完整的會(huì)員信息反饋系統(tǒng),，實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷承諾：

l,、顧客反饋表,。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹(shù)立顧客第一的觀念，認(rèn)真聽(tīng)取顧客意見(jiàn),。

2,、將顧客滿意進(jìn)行到底。樹(shù)立“顧客滿意自己才滿意”的觀念,，做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著想,。

3、建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表,，定期由營(yíng)銷部專人負(fù)責(zé)對(duì)顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù),。

餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)大學(xué)生十篇八

創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)是創(chuàng)業(yè)者叩響投資者大門的“敲門磚”，是創(chuàng)業(yè)者計(jì)劃創(chuàng)立的業(yè)務(wù)的書(shū)面摘要,，一份優(yōu)秀的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)往往會(huì)使創(chuàng)業(yè)者達(dá)到事半功倍的效果,。

一、創(chuàng)業(yè)背景

近年來(lái),，我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展迅速，餐飲品種豐富,，店鋪數(shù)量迅速增加,，各種類型的飯店、酒店層出不窮,，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈,。與此同時(shí)，洋快餐登陸對(duì)我國(guó)餐飲業(yè)也提出了嚴(yán)峻挑戰(zhàn),。隨著洋快餐的大舉進(jìn)軍,，一種新的餐飲經(jīng)營(yíng)模式—連鎖經(jīng)營(yíng)逐步受到廣大從業(yè)者的關(guān)注。連鎖經(jīng)營(yíng)改變了傳統(tǒng)的小生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方式,，有效降低經(jīng)營(yíng)成本,，擴(kuò)大市場(chǎng)占有率，給企業(yè)帶來(lái)了巨大的規(guī)模效益,。國(guó)內(nèi)有識(shí)之士已開(kāi)始利用連鎖這一有效手段發(fā)展生產(chǎn)經(jīng)營(yíng),，如北京全聚德烤鴨集團(tuán)、東安飲食集團(tuán),、天津狗不理集團(tuán),、大連渤海飯店集團(tuán)等都走在國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)的前列，對(duì)行業(yè)的規(guī)模發(fā)展起到了推動(dòng)作用,。但總的來(lái)說(shuō),，我國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)，尤其是餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)還處于初級(jí)階段,。大力發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)是餐飲業(yè)提高經(jīng)濟(jì)效益的有效途徑和必由之路,。

二、店面簡(jiǎn)介

本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對(duì)的客戶群是大學(xué)生,、教師,、以及打工人員。經(jīng)營(yíng)面積約為80平米左右,。主要提供早餐,、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等,。早餐以小吃為主打特色,。品種多，口味全,，營(yíng)養(yǎng)豐,，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則以健康的菜色為主,。本餐廳采用自助快餐的方式,，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然,，隨意,，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào),，廚房布置合理精致,，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間,。

初期(1-3月)

主要產(chǎn)品是針對(duì)城市三種群體不同身體健康狀況的餐品,，市場(chǎng)策略為通過(guò)積極有效的營(yíng)銷策略，擠占中式餐飲及保健藥品的市場(chǎng)分額;樹(shù)立“綠色食品”的良好的品牌形象,，提升知名度,、美譽(yù)度;收回初期投資，積極進(jìn)行市場(chǎng)推廣,。

中期(1年)

鞏固,、擴(kuò)展已有的市場(chǎng)分額，進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營(yíng)管理體制,，提高企業(yè)的科學(xué)管理水平;著手準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所必須的企業(yè)形象識(shí)別系統(tǒng),、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢(shì)餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè),。

長(zhǎng)期(2年)

屆時(shí),，餐廳運(yùn)營(yíng)已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著企業(yè)的勢(shì)力與影響力的增強(qiáng),，服務(wù)范圍不再能滿足潛在顧客的需要時(shí),，以特許經(jīng)營(yíng)的方式,，開(kāi)拓新的市場(chǎng)空間，擴(kuò)大餐廳的輻射范圍和影響力,。

三,、發(fā)展戰(zhàn)略

1、本餐廳開(kāi)業(yè)之前,，要作廣告宣傳,，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍?duì)學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的,，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度,，只需進(jìn)行傳單或多媒體等形式的簡(jiǎn)單廣告即可。

2,、本餐廳采取自助餐的方式,，免費(fèi)茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要好,，可采用不同的做法,，使口感與眾不同，以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者,，給顧客更多的優(yōu)惠,，以吸引更多的客源。此外,，本餐廳還根據(jù)不同的節(jié)日而設(shè)定富有特色的情侶套餐，這也將成為本店的一大特色,。

3,、有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式，許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館,，所以在地理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門有太大的距離,。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法,。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費(fèi)送貨上門,，單獨(dú)叫外賣的需交付一定的送貨費(fèi)，這樣還有一個(gè)好處,，如有一人想叫外賣,，為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的,。

4,、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保,，而廢棄物也不能隨便傾倒,，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系,，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利,。據(jù)悉,，競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的,。

5,、暑假期間雖然客源會(huì)驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生,、附近居民以及打工人員,，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式,，以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況,。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月，已減少不必要的成本支出,。

6,、市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的,，動(dòng)態(tài)的,，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析，制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃,，每過(guò)一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié),，并做出下一步計(jì)劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式,。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后,，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，增加其它服務(wù)項(xiàng)目,，并可以尋找新的市場(chǎng),，做連鎖經(jīng)營(yíng)，并慢慢打造自己的品牌,，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展,，總之，要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待問(wèn)題,，如此才能有企業(yè)的未來(lái),。

四、餐廳管理結(jié)構(gòu)

店長(zhǎng)兼收銀員1名 ,，廚師1名,，服務(wù)生2名。 經(jīng)營(yíng)理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：

主要的文化特色：健康關(guān)懷,、人文關(guān)懷

五,、市場(chǎng)分析

在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個(gè)問(wèn)題,，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問(wèn)題,，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題,，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到學(xué)生們的要求,。本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn),，為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量,，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品,，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位,，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè),。 優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)：

優(yōu)勢(shì)分析：本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問(wèn)題,，也無(wú)流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒(méi)有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷,，節(jié)約時(shí)間,。另外，本餐廳采用自助選擇方式,，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎,，并能節(jié)省部分人力資源。簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn),，學(xué)生普遍喜歡在干凈,、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色,。另外本餐廳提供的是綠色,，健康的食品。也是符合社會(huì)綠色生態(tài)的觀念,，比較適合注重健康的大學(xué)生,。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限,，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場(chǎng)份額,，換句話說(shuō)就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額,。

劣勢(shì)分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小,，如就餐的人力資源,、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的,，因此還存在著不小的劣勢(shì),。另一方面，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的,，寒暑假期間的客源會(huì)驟降,，而寒假期間會(huì)比暑期更少,，這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問(wèn)題。

一,、項(xiàng)目概況

項(xiàng)目目的

——自食其樂(lè)西餐廳以打造優(yōu)質(zhì)的西餐文化和服務(wù)大眾為其辦業(yè)和經(jīng)營(yíng)宗旨,，力求開(kāi)拓一片屬于自己的市場(chǎng)。

項(xiàng)目名稱:自食其樂(lè)西餐廳

性質(zhì):此項(xiàng)目集開(kāi)發(fā)家居設(shè)計(jì),、房屋室內(nèi)設(shè)計(jì),、獨(dú)棟別墅設(shè)計(jì)專業(yè)性服務(wù)項(xiàng)目。同時(shí),，吸引商家投資,，建設(shè)中國(guó)人自己的家居設(shè)計(jì)文化。餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū),。

建設(shè)地點(diǎn):雨花區(qū)

市場(chǎng)分析:學(xué)院現(xiàn)有兩萬(wàn)四千幾個(gè)師生,，調(diào)查資料表明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了547%，正因如此,，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路,。商業(yè)街都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方，偶爾去的人占了全師生65,。8%,，現(xiàn)時(shí)有40。2%師生覺(jué)得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境,，而適合自食其樂(lè)西餐廳設(shè)計(jì)是幽雅,、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境,，這可表明了,，自食其樂(lè)西餐廳開(kāi)業(yè)后會(huì)有更受歡迎的可能性。

宗旨:服務(wù)大眾,，優(yōu)質(zhì)經(jīng)營(yíng),，為廣大消費(fèi)者展現(xiàn)不一樣的西餐文化。

經(jīng)營(yíng)范圍:

1,、推出皇牌主食套餐,，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，例如:泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞?、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐,、鰻魚(yú)泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷龋魈撞瓦€配有(粟米忌廉湯,、油菜,、熱奶茶或凍檸樂(lè))，最適合校園情侶品味,。

2,、西餐結(jié)合快餐,。餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)。例如:扒類(牛扒,、豬扒,、雞扒)、各式快餐,、各式小食,、各種中西燉湯、中西式局飯,、粉面類(意粉,、米粉等)。

3,、美顏甜品,。例如:姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露,、粟子蓉鮮奶露,、椰汁香芋西米露等等，最適合愛(ài)美的女大學(xué)生品嘗,。

4,、根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲,，點(diǎn)心,、沙拉等。例如:現(xiàn)磨咖啡,、花式精致冰啡,、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶,、天然花茶,、精美飲品、鮮榨果汁,、雪糕新地,、滋潤(rùn)甜品等等。

市場(chǎng)營(yíng)銷:在西餐廳初步發(fā)展中,，我公司將采用品牌策略、價(jià)格策略,、促銷策略等來(lái)實(shí)施創(chuàng)業(yè)計(jì)劃,。可以不同程度降低營(yíng)銷成本,，還能建立起堅(jiān)實(shí)的客戶關(guān)系,。隨著西餐廳的發(fā)展,，還將擴(kuò)展體驗(yàn)式營(yíng)銷、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷等模式,。

財(cái)務(wù)數(shù)據(jù):見(jiàn)財(cái)務(wù)計(jì)劃?rùn)凇?/p>

注冊(cè)資金:——十萬(wàn)人民幣,。

融資方式:由我原有西餐廳參股人員籌措資金5萬(wàn)元，商業(yè)貸款5萬(wàn)元,。

組織理念:舉才而任能,，走創(chuàng)新和專業(yè)的組合路線，實(shí)行嚴(yán)密的系統(tǒng)性,、戰(zhàn)略性管理,，打造高質(zhì)量的飲食文化。

組織文化:敬業(yè)創(chuàng)新,，優(yōu)質(zhì)經(jīng)營(yíng),，人性化管理。

結(jié)論:“自食其樂(lè)西餐廳”這個(gè)店名易記,，易讀，好聽(tīng),?！白允称錁?lè)”一詞可以營(yíng)造風(fēng)趣的個(gè)性氛圍傳播快捷，符合目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)者的消費(fèi)需求,。而且招牌的字體設(shè)計(jì)要美觀大方,，要具有獨(dú)特性;易吸引人的注意。主要走中低檔價(jià)格策略,，在食品“色”,，“香”，“美味”,，服務(wù)等方面力求盡善盡美,，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理,，將同類食品有意識(shí)地分檔,，形成價(jià)格系列，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次,，得到選購(gòu)“滿足”,。

二、管理層及部門職能

(一),、店長(zhǎng)

李環(huán),，男，漢

職責(zé)

1、店長(zhǎng)負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作,，督促員工工作,，同時(shí)接受學(xué)校的監(jiān)督，做好西餐廳與學(xué)校的交流工作,。

2,、工作內(nèi)容:督促各部長(zhǎng)及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情,，聽(tīng)取員工的意見(jiàn),。綜合決策各種工作的運(yùn)行。代表西餐廳與學(xué)校進(jìn)行交流,，向上反映員工的意見(jiàn)及要求,，向下傳遞學(xué)校所要求的工作。

(二),、行政人事

部門職責(zé)

1,、對(duì)計(jì)劃開(kāi)發(fā)項(xiàng)目進(jìn)行前期調(diào)查，收集整理相關(guān)資料,，制定初步的項(xiàng)目可行性研究報(bào)告,。

2、對(duì)西餐廳項(xiàng)目進(jìn)行分析和需求策劃,。

3,、對(duì)西餐廳項(xiàng)目進(jìn)行具體的設(shè)計(jì)。

4,、制定西餐廳目標(biāo)以及進(jìn)度表,。

5、建立項(xiàng)目管理系統(tǒng),。

6,、負(fù)責(zé)項(xiàng)目進(jìn)程控制，配合店長(zhǎng)對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行良好的控制,。

7,、跟蹤分析項(xiàng)目開(kāi)發(fā)成本。

8,、管理項(xiàng)目中的風(fēng)險(xiǎn)和變化,。

9、負(fù)責(zé)項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)建設(shè),。

(三),、廚師

對(duì)廚師的要求很高，他必須有靈活的腦子,，在每一周都能變一個(gè)化樣的特色,，來(lái)吸引顧客,。6、參與制定和完善公司費(fèi)用的控制辦法,。

(四)、服務(wù)員

部門職責(zé)

以禮待客,，遵守制度,，積極進(jìn)取。服務(wù)員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生,，隨時(shí)都是一層不染,，沒(méi)有油膩的感覺(jué)，給顧客留下深刻的印象,。招的兼職工就負(fù)責(zé)點(diǎn)菜和端菜,，對(duì)每一個(gè)職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好，才能更好的服務(wù)于顧客,，如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理,，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛(wèi)生，如顧客還不滿意可以以陪賞進(jìn)行道歉,。

(五),、市場(chǎng)開(kāi)發(fā)部

部門職責(zé)

1、制定本部門年度營(yíng)銷目標(biāo)計(jì)劃,。

2,、建立和完善營(yíng)銷信息收集，整理,，交流及保密,。

3、指定產(chǎn)品的價(jià)格,、品質(zhì)和廣告宣傳,。

4、對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)行對(duì)比分析,，提供應(yīng)對(duì)方案,。

大學(xué)生餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)范文

工作計(jì)劃

三,、研究和開(kāi)發(fā)

項(xiàng)目開(kāi)發(fā)部根據(jù)市場(chǎng)行情、國(guó)家政策和城市建設(shè)狀況諸多因素,，制作出詳細(xì)的開(kāi)發(fā)項(xiàng)目計(jì)劃書(shū),。有項(xiàng)目開(kāi)發(fā)經(jīng)理審核后交予組委會(huì)評(píng)審。

(一),、項(xiàng)目申請(qǐng)

1,、向工商管理局有關(guān)部門申請(qǐng)成立一個(gè)“自食其樂(lè)西餐廳”

2,、向有關(guān)部門協(xié)商其他業(yè)務(wù)項(xiàng)目的經(jīng)營(yíng)許可。