為了確保我們的努力取得實(shí)效，就不得不需要事先制定方案,，方案是書面計劃,，具有內(nèi)容條理清楚,、步驟清晰的特點(diǎn),。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的方案嗎,？下面是小編幫大家整理的方案范文,，僅供參考，大家一起來看看吧,。

食堂食材配送管理方案篇一

1,、補(bǔ)貨、退貨,、換貨響應(yīng)時間承諾

我公司鄭重承諾在采購單位下達(dá)訂單后交給倉儲部,，實(shí)行快速配貨，保證2小時內(nèi)配送到指定位置,。

2,、配送時間保證措施

為快速送貨，我公司將成立專門為本項(xiàng)目服務(wù)的部門,，實(shí)行部門負(fù)責(zé)制,，專人專事，明確職責(zé),，保證整個配送的及時性與穩(wěn)定性,。

（1）作業(yè)時間

為保障送貨時間的及時性，配送員工上班時間從早上6點(diǎn)30分開始,，通過作業(yè)時間的提前,，保證配送時間在用戶方要求范圍內(nèi)有一定的彈性，確保每日早上9點(diǎn)前送至采購人指定地點(diǎn),。

（2）快速響應(yīng)

用戶下達(dá)訂單后,，訂單經(jīng)過匯總后，交給倉儲部,，實(shí)行快速配貨,。

（3）送貨

據(jù)用戶方的需求進(jìn)行線路調(diào)整。我公司將對本項(xiàng)目做到優(yōu)先開票,、優(yōu)先裝車,、優(yōu)先發(fā)車、優(yōu)先配送,，保證客戶的時間需求,。

（4）售后處理

當(dāng)產(chǎn)品配送出去后，若發(fā)生糾紛,，我公司將在第一時間內(nèi)快速處理,。質(zhì)量問題無條件退換貨，其他問題,，在第一時間內(nèi)與客戶進(jìn)行溝通,，解決客戶問題。

3,、配送安全保障措施

（1）安全保障工作實(shí)施依據(jù)

依據(jù)《食品安全法》,、《突發(fā)事件應(yīng)對法》,、《食品安全法實(shí)施條例》、《國家重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》,、和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》等規(guī)定,。

（2）工作原則

①預(yù)防為主。堅持預(yù)防為主,，做好食材采購的食品安全監(jiān)督,、檢測。

②安全第一,。堅持安全第一原則,，凡來源渠道不明、感官性狀異常,、未索證索票食品或原料均拒收,。

③監(jiān)督與服務(wù)并重。

（3）工作職責(zé)

①對我公司檢測人員進(jìn)行食品安全保障專項(xiàng)培訓(xùn),；

②做好食品安全配送,、車輛、通訊等保障工作,；

③對公司采購員,、配送員進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)。

（4）監(jiān)管方式

全程食品安全保障主要工作包括：

①審查公司采購來源,、凍庫保鮮庫,、分揀配送人員健康、車間環(huán)境,、加工程序,、食品留樣等內(nèi)容；

②實(shí)施食品安全方案監(jiān)測和現(xiàn)場食品安全快速檢測,。

③據(jù)交行意見選派合適的配送員,；

④對公司食材入庫進(jìn)行動態(tài)監(jiān)督，填寫現(xiàn)場檢測記錄和檢查

報告

（5）工作程序

①召開會議,，傳達(dá)部署關(guān)于食品安全保障工作任務(wù)。

②做好公司人員,、采購,、車輛、后勤等食品安全保障準(zhǔn)備工作,，并對相關(guān)人員進(jìn)行專項(xiàng)培訓(xùn)。

③人員準(zhǔn)備,，選派具有以下資格的人員參加交行食品安全專項(xiàng)保障工作,。

◆業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)考核合格,；

◆具有高度的責(zé)任心和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度；

◆能夠承擔(dān)食品安全監(jiān)督管理,、快速檢測等相關(guān)工作,；

◆遵守保密紀(jì)律，嚴(yán)守工作崗位,。

◆技術(shù)準(zhǔn)備,。包括各種檢測設(shè)備、采樣器具,。

◆配送人員持有有效健康檢查證明,，健康檔案記錄完備；

◆食品及原料供應(yīng)渠道符合食品安全要求,，相關(guān)證件資料完備,。

4、配送過程衛(wèi)生保障措施

物資運(yùn)輸對保證食品的衛(wèi)生質(zhì)量有很大關(guān)系,，特別對易腐食品更是如此,。在運(yùn)輸過程中若不注意衛(wèi)生，就容易使食品被臟的運(yùn)輸工具,、塵土,、蒼蠅、手,、衣物等所污染,，降低食材的衛(wèi)生質(zhì)量。此外,，食品運(yùn)輸時間,，運(yùn)輸工具和運(yùn)輸情況等都對食品質(zhì)量有關(guān)系，所以食品運(yùn)輸過程衛(wèi)生要求具有重要意義,。

（1）運(yùn)輸管理基本要求

1）車輛選擇

根據(jù)食品的類型,、特性、運(yùn)輸季節(jié),、距離以及產(chǎn)品保質(zhì)貯藏的要求選擇不同的運(yùn)輸工具,。

2）環(huán)境衛(wèi)生要求

確保車廂衛(wèi)生清潔、干燥,，不得有與食品有影響的其他氣味,。

3）裝車要求

不與有異味、化學(xué)品,、放射性,、有毒有害等貨物混裝。

4）堆放要求

堆放整齊,，碼堆層數(shù)不超過要求層數(shù),，不擠壓貨物,。

5）安全要求

貨物在運(yùn)輸中避免人為破壞。

（2）運(yùn)輸過程控制

1）運(yùn)輸工具應(yīng)符合衛(wèi)生要求,，不應(yīng)使用裝載過化肥,、農(nóng)藥及其他可能污染食品的物品而未經(jīng)清洗處理的運(yùn)輸工具運(yùn)載食品。

2）運(yùn)輸工具裝入食品之前應(yīng)清理干凈,，在運(yùn)輸食品前,，車輛必須洗刷干凈，必要時進(jìn)行滅菌消毒,，防治蟲害感染,。

3）運(yùn)輸工具的鋪墊物、遮蓋物應(yīng)清潔,、無毒,、無害。

4）運(yùn)輸過程中要采取防腐,、防雨,、防鼠、防塵等措施,，一定要用清潔的遮蓋用具將食品覆蓋嚴(yán)密,，以防污染。

5）根據(jù)食品特點(diǎn),，應(yīng)對車輛有特別要求,。

（3）溫控

運(yùn)輸過程中采取控溫措施，定期檢查車內(nèi)溫度以滿足保持食品品質(zhì)所需的適宜溫度,。

（4）配送人員衛(wèi)生管理

①食品配送公司所有工作人員必須健康檢查合格,，各項(xiàng)衛(wèi)生法規(guī)培訓(xùn)合格后方能上崗。

②所有工作人員必須隨時保持個人清潔衛(wèi)生及儀表儀容整潔,，符合標(biāo)準(zhǔn),，保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

③勤剪指甲,。指甲長度不超過0.1厘米,，避免指甲縫藏納污垢，影響食品衛(wèi)生和個人健康,。

④工作操作前,、便后、休息后,、中途離崗后,，從地上拾起污物或手接觸污物后等都必須將雙手洗凈，消毒、保持雙手清潔,。

⑤工作中不戴戒指或手鐲,，不準(zhǔn)涂抹指甲油，以免污染食物和影響到洗手消毒,。

⑥堅持勤洗澡、理發(fā),、洗頭,，男員工頭發(fā)不蓋耳為準(zhǔn)，女員工頭發(fā)不過肩為準(zhǔn),。

⑦為防止個人日常穿著衣服中帶有塵土,，細(xì)菌而污染食品，堅持勤洗換衣服,、被褥,，保持個人服裝整潔。

⑧工作服應(yīng)經(jīng)常換洗,，被污物污染后立即更換,。以保證工作服的整齊衛(wèi)生。

⑨工作服應(yīng)合身,、衣領(lǐng),、衣袖、衣長應(yīng)全部蓋住內(nèi)衣,。佩帶好工號牌,。

⑩工作帽應(yīng)能容納全部頭發(fā)、防止頭發(fā),、皮屑落到食品中,。

（二）客戶溝通、客戶投訴處理保障方案

1,、客戶溝通

本公司設(shè)立電話專線（13708480773）,、專員為本項(xiàng)目工作提供7*24小時服務(wù)，全天候受理各類咨詢,、投訴,，并上門服務(wù)，第一時間解決業(yè)務(wù)往來中出現(xiàn)的各種問題,。

2,、客戶投訴處理

2.1投訴管理的目標(biāo)

在配送經(jīng)營過程中，如出現(xiàn)客戶投訴情況,，則表明我公司在服務(wù)中還有做的不到位的地方,，令客戶感動不滿意，投訴一旦發(fā)生，我們將迅速妥善地處理,，如處理得當(dāng),，不但能夠在客戶心中留下良好的企業(yè)形象，還會獲得客戶信任,。

我公司身為服務(wù)性質(zhì)的食品配送企業(yè),，在投訴的問題上將正確對待與處理，規(guī)范客戶投訴處理和管理工作,，提高市場反饋響應(yīng)速度與解決問題效率,，維護(hù)公司信譽(yù)和品牌形象，促進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量改善,。

2.2投訴處理的原則

（1）執(zhí)行首問責(zé)任制的原則,。第一時間接受客戶投訴者，對投訴及時做出反應(yīng),，盡可能減少中間環(huán)節(jié),，并在規(guī)定的時間進(jìn)行有效處理，不能及時處理完畢的應(yīng)按時跟進(jìn)進(jìn)展情況,，并適時通知客戶,。

（2）遵偱誰的客戶誰負(fù)責(zé)原則。與客戶投訴內(nèi)容相關(guān)的部門應(yīng)主動承擔(dān)和處理投訴,，不推諉,、不扯皮，以法律法規(guī),、合同,、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、國家規(guī)范為依據(jù),，堅持實(shí)事求是,，公平合理，涉及賠償問題要根據(jù)管理責(zé)任承擔(dān),，必要時由公司進(jìn)行協(xié)調(diào)處理,。

（3）實(shí)行總結(jié)與改進(jìn)原則。認(rèn)真研究分析客戶投訴內(nèi)容,，積極改進(jìn)產(chǎn)品,、流程以及經(jīng)營管理等方面存在的問題。

（4）實(shí)行投訴責(zé)任與績效掛鉤原則,。對客戶投訴應(yīng)認(rèn)真積極調(diào)查處理,，將回復(fù)客戶及時性、處理時限和日常管理等工作與單位,、員工的績效掛鉤,。

食堂食材配送管理方案篇二

為切實(shí)加強(qiáng)后勤處食材配送中心的消防管理，防止和減少突發(fā)火災(zāi)危害，確保食材配送中心生產(chǎn),、物資,、設(shè)施和人身安全，結(jié)合食材配送中心實(shí)際,，落實(shí)消防安全責(zé)任制,，增強(qiáng)抵制火災(zāi)事故的能力，盡力消除或減輕火災(zāi)事故的損失程度,，特制定本消防應(yīng)急預(yù)案,。

1、領(lǐng)導(dǎo)組織消防領(lǐng)導(dǎo)小組,，組長：蘇東。副組長：李文艷,。另成立消防指揮小組,，下設(shè)六個行動小組，分別為滅火行動組,、疏散引導(dǎo)組,、通訊聯(lián)絡(luò)組、保障救護(hù)組,、物品管理組,、現(xiàn)場協(xié)調(diào)組。各自的組成和任務(wù)如下：

2,、滅火行動組(負(fù)責(zé)人：李文艷)主要任務(wù)是：發(fā)生火情時能迅速組織人員趕赴現(xiàn)場,，指揮滅火行動組和廣大員工進(jìn)行救火。要求：務(wù)必做到召之即來,，來則能戰(zhàn),，沖得上，救得出,。力爭把火災(zāi)消滅在初級階段,，盡力減少或避免人員傷亡、財產(chǎn)損失,。

3,、疏散引導(dǎo)組(負(fù)責(zé)人：尹秀起、許儒兮)主要任務(wù)是：迅速組織樓內(nèi)人員從安全通道有序疏散,，撤離火災(zāi)現(xiàn)場,。

4、通訊聯(lián)絡(luò)組(負(fù)責(zé)人：李昂)主要任務(wù)是：利用電話,、對講機(jī),、手機(jī)等通訊設(shè)備及時溝通聯(lián)絡(luò)，當(dāng)好滅火救急領(lǐng)導(dǎo)小組的“眼睛”、“耳朵”,。力爭使其把人力,、物力用在最關(guān)鍵的地方，確保滅火指揮機(jī)關(guān)通訊聯(lián)絡(luò)暢通,，指揮正確及時,。同時為即將前來增援的消防部門人員、車輛清除道路障礙,、開辟通道,，引導(dǎo)其進(jìn)入有利地形，積極配合消防部門進(jìn)行撲救,。

5,、水電保障與人員救護(hù)組(負(fù)責(zé)人：馬瑩、田麗雅)主要任務(wù)是：接警后立即通知工程部斷電,、并增大水源壓力,。根據(jù)要求，應(yīng)迅速將危重傷員送往附近醫(yī)院進(jìn)行救治,。確保救火用水和傷員得到及時有效的救治,。

6、物品管理組(負(fù)責(zé)人：殷雅琴)主要任務(wù)是：對從現(xiàn)場搶救出的物品進(jìn)行妥善保管,，對貴重和危險物品要派專人看管并逐件登記造冊,，以免重復(fù)損壞、丟失,。

7,、現(xiàn)場協(xié)調(diào)組(負(fù)責(zé)人：馮玉敏)主要任務(wù)是：對現(xiàn)場的情況進(jìn)行認(rèn)真、科學(xué)的分析,，根據(jù)滅火小組的批示,，靈活調(diào)配，正確指揮救火力量和滅火器具的投入和使用,。確保滅火工作忙而不亂,，高效有序，以免因人為因素造成人員生命,、財產(chǎn)損失,。

a、倉庫,、貨架商品,、機(jī)器設(shè)備；

b,、辦公及生活區(qū)域,、勞務(wù)基地,；

米、面,、油等易燃易爆堆放區(qū)域,；

1、每一位員工必須熟記火警電話(119),、校保衛(wèi)處值班室外線：2xxxxx內(nèi)線：26xxxxx,。熟悉防火通道及出口位置，熟記滅火器材的使用,，在滅火過程中絕對服從消防中心的指揮,。

2、要熟悉自己工作場所的電器設(shè)備的開關(guān),、總閘位置,，學(xué)會如何拉下總閘切斷電源。

3,、上下班都要檢查各用電設(shè)備的運(yùn)行情況是否正常,，如插座、插頭是否松脫,，發(fā)現(xiàn)問題及時報修。

4,、不要將垃圾堆放在裝有總閘開關(guān)位置的地方,，防止問題出現(xiàn)時不能及時到位拉總閘。

5,、下班后(晚上)要將已不營業(yè)的場所總閘拉下,，以防深夜出現(xiàn)問題無人發(fā)現(xiàn)。

1,、運(yùn)有各種工具,、手段，對員工進(jìn)行消防知識的宣傳教育,，提高消防意識,，明確防火滅火在食材配送中心的重要意義。

2,、積極采取外培和內(nèi)培的辦法,，加強(qiáng)專、兼職消防人員的培訓(xùn)教育,，不斷提高業(yè)務(wù)技術(shù)水平,。熟練掌握、使用消防器械,。

3,、根據(jù)生產(chǎn)和季節(jié)特點(diǎn),，每年組織一次消防演練，提高實(shí)戰(zhàn)水平,。

食堂食材配送管理方案篇三

? ? ? 有效預(yù)防,、及時控制和消除突發(fā)食品衛(wèi)生事件及其危害，指導(dǎo)和規(guī)范學(xué)校突發(fā)食品衛(wèi)生事件的應(yīng)急處理工作,，最大程度地減少突發(fā)食品衛(wèi)生事件對師生健康造成的危害,，保障師生身心健康與生命安全，維護(hù)社會穩(wěn)定,，促進(jìn)特發(fā)展,，特制定本預(yù)案。

1,、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門認(rèn)定的特別重大的食品衛(wèi)生突發(fā)事件為特別重大食品衛(wèi)生突發(fā)事件（ⅰ級）

2,、一次食物中毒人數(shù)超過100人并出現(xiàn)死亡病例，或出現(xiàn)10例以上死亡病例為重大食品衛(wèi)生突發(fā)事件（ⅱ級）

3,、一次食物中毒人數(shù)超過100人,，或出現(xiàn)死亡病例為較大食品衛(wèi)生突發(fā)事件（ⅲ級）

4、一次食物中毒人數(shù)30-99人,，未出現(xiàn)死亡病例,，或一起食物中毒人數(shù)在30人以下為一般食品衛(wèi)生突發(fā)事件（ⅳ級）

組長：xxx

副組長：xxx

組員：xxx、xxx,、xxx,、xxx、xxx

1,、預(yù)防為主,，常備不懈。提高師生對突發(fā)食品衛(wèi)生事件的防范意識,，落實(shí)各項(xiàng)防范措施,，做好人員、技術(shù),、物資和設(shè)備的應(yīng)急儲備工作,。對各類可能引發(fā)突發(fā)食品衛(wèi)生事件的情況要及時進(jìn)行分析、預(yù)警,，做到早發(fā)現(xiàn),、早

報告

2,、統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級負(fù)責(zé),。根據(jù)突發(fā)食品衛(wèi)生事件的范圍,、性質(zhì)和危害程度,，對突發(fā)食品衛(wèi)生事件實(shí)行分級管理。校長負(fù)責(zé)突發(fā)食品衛(wèi)生事件應(yīng)急處理的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和指揮,，學(xué)校各部門按照預(yù)案規(guī)定,，在各自的職責(zé)范圍內(nèi)做好突發(fā)食品衛(wèi)生事件應(yīng)急處理的有關(guān)工作。

3,、依法規(guī)范,，措施果斷。學(xué)校要按照相關(guān)法律,、法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定,，完善突發(fā)食品衛(wèi)生事件應(yīng)急體系，建立健全系統(tǒng),、規(guī)范的突發(fā)食品衛(wèi)生事件應(yīng)急處理工作制度,，對突發(fā)食品衛(wèi)生事件和可能發(fā)生的食品衛(wèi)生事件做出快速反應(yīng)，及時,、有效開展監(jiān)測,、報告和處理工作。

4,、依靠科學(xué),，加強(qiáng)合作。突發(fā)食品衛(wèi)生事件應(yīng)急工作要充分尊重和依靠科學(xué),，要重視開展防范和處理突發(fā)食品衛(wèi)生事件的科研和培訓(xùn),，為突發(fā)食品衛(wèi)生事件應(yīng)急處理提供科技保障。各部門要通力合作,、資源共享，有效應(yīng)對突發(fā)食品衛(wèi)生事件,。

1,、學(xué)校依照職責(zé)和本預(yù)案的規(guī)定，成立校長為組長,，分管副校長,、總務(wù)主任、生活管理員等相關(guān)人員組成的食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組,，在上級部門的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下,，負(fù)責(zé)組織、協(xié)調(diào)學(xué)校食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急處理工作,，并成立食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急指揮部,，并根據(jù)食品衛(wèi)生突發(fā)事件處理工作的實(shí)際需要，啟動應(yīng)急預(yù)案,。

2,、食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急指揮部設(shè)立食品衛(wèi)生突發(fā)事件防控工作辦公室,，學(xué)校分管食品衛(wèi)生的副校長和總務(wù)主任等，具體負(fù)責(zé)日常食物中毒防控工作的業(yè)務(wù)指導(dǎo),、組織管理與監(jiān)督檢查,。

3、食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急指揮部辦公室,，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)各工作組的工作,，承辦各種會議、管理財產(chǎn),、負(fù)責(zé)收集,、整理、分析食品衛(wèi)生突發(fā)事件動態(tài),，設(shè)立食物中毒報告電話,，及時報告學(xué)校食品衛(wèi)生突發(fā)事件信息；掌握預(yù)防控制工作情況,，編寫,、報送工作信息等相關(guān)資料。

4,、協(xié)助衛(wèi)生行政部門開展現(xiàn)場調(diào)查,，現(xiàn)場快速檢測、取證采樣及臨時控制措施的實(shí)施,。對造成食物中毒突發(fā)事件的食品或有證據(jù)證明可能導(dǎo)致食物中毒事故的食品采取控制措施,，追蹤已售出或外運(yùn)被污染食品的去向或溯源，采取樣品并送檢,。

（一）應(yīng)急準(zhǔn)備和預(yù)警

1,、健全食品污染物檢測網(wǎng)，加強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的日常衛(wèi)生監(jiān)督,，對主要食物中毒病原,、食物中毒高危食品如散裝食品、熟肉及制品,、乳及制品,、糕點(diǎn)、飲料,、水發(fā)產(chǎn)品等進(jìn)行日常監(jiān)測并加強(qiáng)抽檢工作,。

2、加強(qiáng)食物中毒信息庫的建設(shè)與管理,，利用現(xiàn)有的公共衛(wèi)生網(wǎng)絡(luò),，整合公共衛(wèi)生信息資源，保證應(yīng)急處理信息的暢通,、及時,、準(zhǔn)確,。

３、組織各項(xiàng)信息的匯總,，通過對常規(guī)監(jiān)督,、監(jiān)測、抽檢等綜合信息或食品衛(wèi)生突發(fā)事件預(yù)警報告,，報上級人民政府批準(zhǔn)后啟動,、變更或結(jié)束相應(yīng)級別應(yīng)急響應(yīng)。

（二）事件報告

1,、任何單位和個人都有權(quán)向衛(wèi)生行政部門和當(dāng)?shù)厝嗣裾捌溆嘘P(guān)部門報告突發(fā)食品衛(wèi)生事件及其隱患,，也有權(quán)向上級人民政府及其有關(guān)部門舉報不履行或者不按照規(guī)定履行突發(fā)食品衛(wèi)生事件應(yīng)急處理職責(zé)的部門、單位及個人,。

2,、學(xué)校有關(guān)部門或個人發(fā)現(xiàn)突發(fā)食品衛(wèi)生事件，應(yīng)當(dāng)在2小時內(nèi)盡快向上級人民政府,、衛(wèi)生行政部門,、教育主管部門報告并應(yīng)立即組織現(xiàn)場調(diào)查確認(rèn)，及時采取措施,，隨時報告事態(tài)進(jìn)展情況,。

食堂食材配送管理方案篇四

為加強(qiáng)工廠食品衛(wèi)生安全管理，嚴(yán)防食源性公共衛(wèi)生事故發(fā)生,，結(jié)合工廠實(shí)際情況,，特制定本方案。

1,、配送：質(zhì)量及衛(wèi)生有保障,，可追究責(zé)任；配送種類齊全,；大批量采購價格便宜,，降低采購人力成本及油費(fèi)；月結(jié)30天,，可保證工廠資金周轉(zhuǎn)順暢,。

2,、自購：菜單價較高,；零散采購菜單價較高、質(zhì)量沒保障,，無法追究責(zé)任,；每天派出三個人采購，增加人力成本,。

列入統(tǒng)一配送的食品原料為工廠食堂所需的所有食品原料（含主副食,、葷素菜,、調(diào)味品等）。

將配送的食品原料分為定型包裝類（米,、面,、油、調(diào)味品等）和生鮮食品類（蔬菜,、肉,、禽、蛋,、水產(chǎn)及豆制品等）兩大類,，通過集中招投標(biāo)形式分別進(jìn)行公開招標(biāo)，時限為20xx年7月20日至20xx年7月31日,。凡符合配送準(zhǔn)入條件的公司均可報名參與競標(biāo),，參與競標(biāo)公司憑綜合實(shí)力、服務(wù)承諾和競價情況,，獲得配送資格,。

（一）信息發(fā)布。按招標(biāo)程序?qū)⑹称方y(tǒng)一配送的信息,、企業(yè)準(zhǔn)入條件,、招標(biāo)內(nèi)容和競標(biāo)時間。

（二）開展招標(biāo),。報名參加招投標(biāo)的公司必須在3家以上,，不足3家的可采取競爭性談判方式確定中標(biāo)企業(yè)。評標(biāo)小組由工廠領(lǐng)導(dǎo)和后勤部門的專業(yè)人員組成,，對參加競標(biāo)企業(yè)的規(guī)模,、信譽(yù)、產(chǎn)品質(zhì)量,、配送能力和價格進(jìn)行評審,。本著公平、公正,、公開和競價的"原則,，決定配送中標(biāo)公司。

（三）簽訂合同,。中標(biāo)企業(yè)必須按照東莞食品安全文件要求,，與工廠簽訂安全承諾書和合同。

配送公司按合同要求對食品價格,、每日采購需求量進(jìn)行確認(rèn),，配送企業(yè)接受配送任務(wù)后，應(yīng)按合同要求，向工廠提供優(yōu)質(zhì),、新鮮的貨物,。配送產(chǎn)品應(yīng)取得食品生產(chǎn)許可證的必須有“qs”標(biāo)志，并要求索取質(zhì)量檢驗(yàn)報告,，未列入生產(chǎn)許可目錄的應(yīng)符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求,。

配送時間一般在每天早上7：30分前到達(dá)食堂。配送公司要配置“配送專用車”,，憑專用通行證進(jìn)出工廠,。蔬菜、肉類等鮮活食品必須當(dāng)日配送,，其余食品原料可視工廠實(shí)際需求酌情配送,，確保工廠食品新鮮、優(yōu)質(zhì),、安全可靠,。企業(yè)配送食品原料價格應(yīng)低于當(dāng)月物價部門提供的市場價格。對于質(zhì)量有問題的食品要保證退貨,，并及時更換符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品,。要努力提高有關(guān)工作人員的服務(wù)水平，不得強(qiáng)制向工廠配送不符質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品,，對出現(xiàn)有關(guān)質(zhì)量問題按合同相關(guān)事宜處理,。

1、建立組織,，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),。

為了做好工廠食堂食品原料統(tǒng)一配送工作，特成立由吳景朋任組長,，彭峰,、熊業(yè)英、韓前兵,、童永輝,、馮沛強(qiáng)、蔡佳林為成員的工廠食堂食品原料配送工作領(lǐng)導(dǎo)小組,。

2,、明確職責(zé)，嚴(yán)格管理,。

吳景朋負(fù)責(zé)對工廠食堂用餐人數(shù)等情況進(jìn)行調(diào)查摸底,，通過公開招標(biāo)信息的發(fā)布與聯(lián)系，與配送企業(yè)簽訂合同,；及時掌握工廠食堂食品統(tǒng)一配送工作的開展情況,。

彭峰負(fù)責(zé)參與配送公司招標(biāo)過程和配送食品價格的監(jiān)督。負(fù)責(zé)建立健全工廠食堂的財務(wù)管理制度,，規(guī)范食堂收入和成本支出的核算,，加強(qiáng)對工廠食堂財務(wù)的監(jiān)督與管理。

熊業(yè)英負(fù)責(zé)建立并完善工廠食堂進(jìn)貨臺賬,，并妥善保管配送企業(yè)提交的產(chǎn)品合格證和檢驗(yàn)檢疫報告等材料,，建立好臺賬。

xxx負(fù)責(zé)根據(jù)物價部門的市場價格,，對配送企業(yè)報送的食品價格進(jìn)行核定,，確保配送價格符合合同要求（低于市場價格），防止利益鏈產(chǎn)生,。

保安隊(duì)長前兵,、廚師童永輝、馮沛強(qiáng),、蔡佳林負(fù)責(zé)對配送食品原料的質(zhì)量審核,，對于不符合質(zhì)量要求的食品原料要拒絕簽收；對配送工作中出現(xiàn)的問題要及時向配送公司反映,，及時溝通解決,。公司每天派出一名員工監(jiān)督食品配送驗(yàn)收工作。

3,、健全制度,，加大監(jiān)管。

（一）配送服務(wù)質(zhì)量評議制度,。工廠食堂食品原料配送工作領(lǐng)導(dǎo)小組將個月對配送公司在配送過程中的食品質(zhì)量,、食品價格、服務(wù)質(zhì)量,、合同執(zhí)行情況,、承諾兌現(xiàn)等方面進(jìn)行綜合評議。

（二）責(zé)任追究制度,。工廠食堂食品原料配送工作領(lǐng)導(dǎo)小組將定期或不定期地深入工廠食堂和配送企業(yè),，對食堂食品配送工作進(jìn)行督查。對配送公司提供不合格產(chǎn)品或不按要求配送,，影響員工正常就餐的,，將按合同約定酌情扣除履約保證金；情節(jié)嚴(yán)重的取消配送資格,，沒收履約保證金,；造成責(zé)任事故的將追究其法律責(zé)任。

（三）建立退出機(jī)制,。如發(fā)生配送食品質(zhì)量引發(fā)食品安全事故,、工廠連續(xù)兩次評議結(jié)果滿意率低于50%，按合同約定取消該公司食堂食品配送資格。

食堂食材配送管理方案篇五

一,、總體服務(wù)方案

隨著人們收入水平的提高和安全消費(fèi)意識的日益加強(qiáng),，對蔬菜的運(yùn)輸要求提出了更高的要求，為了滿足客戶的多樣性要求以及超市對運(yùn)輸成本的控制,。因此,，加強(qiáng)對蔬菜運(yùn)輸方案的研究就具有很重要的意義。針對食材配送服務(wù)項(xiàng)目定點(diǎn)采購定點(diǎn)采購運(yùn)輸所存在的蔬菜的運(yùn)輸方案作出以下幾點(diǎn)：

1,、配送方法：

配送質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn):配送蔬菜質(zhì)量的控制主要采取如下措施：

）在與客戶簽訂《蔬菜配送合作協(xié)議》中,，由客戶和我們共同擬訂《蔬菜配送質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)書》；

）我公司接到客戶配送定單后,，將組織的蔬菜由分揀人員按《蔬菜配送質(zhì)量

標(biāo)準(zhǔn)書》分揀包裝入筐,，我公司具體負(fù)責(zé)配送各單位的配送主管檢驗(yàn)合格；

）我們配送的蔬菜經(jīng)由客戶的質(zhì)量監(jiān)督員驗(yàn)收,。

2,、車輛配送服務(wù)

我公司免費(fèi)提供人工服務(wù)裝卸車。

3,、配送時間及地點(diǎn)交貨時間：

交貨地點(diǎn)：

4,、運(yùn)輸安排：

我公司具有冷藏車、保溫車配送各種（蔬菜,、畜禽肉,、水產(chǎn)類、蛋類,、水果類,、雜糧類等）保質(zhì)保險，不會蔬菜等造成嚴(yán)重的腐爛,。

我公司提供江鈴廂式貨車1輛,，提供金杯海獅1輛，保證在配送的時間內(nèi)保質(zhì)

保鮮的將（蔬菜,、畜禽肉,、水產(chǎn)類、蛋類,、水果類,、雜糧類等）送達(dá)到現(xiàn)場。

5,、我公司承諾在1小時內(nèi)到達(dá)用戶單位臨時配送,。

6、卸貨交付

車輛到達(dá)目的地后,，及時與用戶協(xié)調(diào)員取得聯(lián)系,。

入庫卸貨時,，協(xié)調(diào)員與駕駛員同時監(jiān)督清點(diǎn)卸貨數(shù)量；

發(fā)生貨損,、貨差,，由協(xié)調(diào)員與收貨方共同分清責(zé)任，同時提交公司,；

卸貨完畢后，及時提供三聯(lián)單（我單位蓋章,、驗(yàn)收單位簽字）,。二、貨物質(zhì)量保證措施

食材生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范的基本內(nèi)容就是從原料到成品全部過程中各個環(huán)節(jié)的衛(wèi)生條

件和操作規(guī)程,。其主要內(nèi)容是：

⒈原料采購,、運(yùn)輸、儲存的衛(wèi)生

對原料及其采購后的運(yùn)輸和儲存要求是生產(chǎn)任何食材都要首先把好的重要環(huán)節(jié),。否則,，即使生產(chǎn)條件再好，也不能保證最終產(chǎn)品的質(zhì)量,。因此,，本項(xiàng)目主要對采購人員、原料的新鮮度,、包裝物及包裝容器,、運(yùn)輸工具和運(yùn)輸作業(yè)、原料的儲存場地,、倉庫條件等的衛(wèi)生管理作了相應(yīng)的規(guī)定,。

⒉工廠設(shè)計與設(shè)施的衛(wèi)生

食材生產(chǎn)在經(jīng)營進(jìn)行新建、擴(kuò)建和續(xù)建的工程項(xiàng)目時,，首先將總平面布置圖等資料報經(jīng)當(dāng)?shù)匦姓块T進(jìn)行預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督,，重點(diǎn)對選址、內(nèi)外周圍環(huán)境,、布局,、設(shè)備結(jié)構(gòu)、上下水系統(tǒng),、廢物處理,、衛(wèi)生設(shè)施等進(jìn)行審查，均符合通用衛(wèi)

生規(guī)范和有關(guān)食材工廠衛(wèi)生規(guī)范的規(guī)定,。

⒊工廠的衛(wèi)生管理

食材工廠建立相應(yīng)的衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu),，認(rèn)真宣傳和切實(shí)執(zhí)行食材衛(wèi)生法規(guī)，包括工廠的經(jīng)常性環(huán)境衛(wèi)生,、除蟲滅害,、原材料衛(wèi)生,、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)、設(shè)施衛(wèi)生和維修保養(yǎng),、清洗消毒,、個人衛(wèi)生、有毒有害物質(zhì),、污水污物,、上下水系統(tǒng)、動物飼養(yǎng)等管理以及規(guī)章制度,、考核評比,、職工健康教育等具體工作。

⒋生產(chǎn)過程的衛(wèi)生

包括從原料到成品的全工藝過程,。在食材加工過程中,，按“原料→半成品→成品→包裝→儲運(yùn)”的流程，嚴(yán)防交叉污染,，在生產(chǎn)加工的場地,、車間有消毒、更衣,、盥洗,、采光、照明,、通風(fēng),、防腐、防塵,、防蠅,、防鼠、洗滌,、污水排放,、廢物處理等基本衛(wèi)生設(shè)施并合理使用；食材包裝有嚴(yán)格衛(wèi)生要求的場地和操作要求,，包裝材料和標(biāo)識都必須符合國家有關(guān)規(guī)定,，操作人員必須講究個人衛(wèi)生，符合從事食材生產(chǎn)經(jīng)營的健康要求,，成品應(yīng)經(jīng)有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)合格,，方可出廠。

⒌衛(wèi)生和質(zhì)量的檢驗(yàn)

食材工廠有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的衛(wèi)生和質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu),，負(fù)責(zé)產(chǎn)品衛(wèi)生和檢驗(yàn)工作,。按國際規(guī)定的或企業(yè)品質(zhì)控制標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)方法進(jìn)行檢驗(yàn)，簽發(fā)檢驗(yàn)結(jié)果單,，妥善保存原始記錄,，并定期鑒定,、維修檢驗(yàn)用儀器、設(shè)備,，保證檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確,。

⒍成品儲存和運(yùn)輸?shù)男l(wèi)生

食材生產(chǎn)有原料、半成品和成品三種符合衛(wèi)生要求的倉庫,，容量與生產(chǎn)能力相適應(yīng),；各類倉庫有專人管理、負(fù)責(zé),，定期清洗,、消毒、通風(fēng)換氣,。各種成品的儲放按相應(yīng)的工藝要求進(jìn)行,。

食材運(yùn)輸有專車,、專船或?qū)Ｅ?，?yán)禁一車多用或與非食材混運(yùn)，運(yùn)輸中使用的容器,、工具專用,，有專人負(fù)責(zé)運(yùn)輸工具的清洗、消毒等衛(wèi)生工作,。

⒎個人衛(wèi)生與健康的要求

食材從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查合格和培訓(xùn)教育合格后才能上崗,。以后每年至少要進(jìn)行一次體檢和培訓(xùn)，并養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,，如：上崗時,，穿戴整潔的工作衣、帽,、鞋,，上崗前和便后必須洗凈雙手，防止食材污染,。

三,、配送時間保證措施

為了快速送貨，公司成立了的相關(guān)部門,，實(shí)行部門負(fù)責(zé)制,，專人專事，明確職責(zé),，保證整個配送的及時性與穩(wěn)定性,。

一、作業(yè)時間

為了保障送貨時間的及時性,，員工上班時間從早上6：00開始,，早上早下,。通過作業(yè)時間前提，保證配送時間在顧客要求范圍內(nèi)有一定的彈性,。

二,、快速響應(yīng)

學(xué)校下達(dá)要貨訂單后，訂單經(jīng)過匯總,、分析后交到采購部,，由采購部負(fù)責(zé)肉品的采購。如果是自養(yǎng)豬,，采購部與養(yǎng)殖負(fù)責(zé)人進(jìn)行溝通,，當(dāng)天把生豬送到定點(diǎn)屠宰場進(jìn)行屠宰。

第二天新鮮肉品進(jìn)入庫區(qū),，質(zhì)檢人員經(jīng)過檢驗(yàn)后直接進(jìn)入加工區(qū)進(jìn)行分割,，分

割師根據(jù)客戶要求把白條豬進(jìn)行分割。分割后的豬肉產(chǎn)品進(jìn)行稱重,、開票,，然后由物流車進(jìn)行配送。做到整個流程連續(xù)作業(yè),，無間斷作業(yè),。

三、送貨

根據(jù)顧客需求,，進(jìn)行線路調(diào)整,。時間緊、距離遠(yuǎn)的客戶優(yōu)先發(fā)車進(jìn)行配送,。做到優(yōu)先分割,，優(yōu)先加工，優(yōu)先開票,，優(yōu)先裝車,，優(yōu)先發(fā)車，優(yōu)先配送,，保證客

戶的時間需求,。四、售后處理

當(dāng)產(chǎn)品配送出去后,，發(fā)生顧客糾紛,，在第一時間內(nèi)快速處理。質(zhì)量問題無條件

退貨,，然后以最快的時間給客戶進(jìn)行調(diào)貨,。其它問題，在第一時間內(nèi)與客戶進(jìn)行溝通,，解決客戶問題,。

四,、人員配備方案

如今的農(nóng)副產(chǎn)品銷售配送部已是一個專業(yè)化的配送中心，并擁有一個專業(yè)化的

配送團(tuán)隊(duì),，擁有自己各類型專職配送汽車15多輛,，包括2臺應(yīng)急專用車輛，有專職的切配加工,、包裝專職人員20人,，有一個200平方干凈衛(wèi)生配套設(shè)備完善的切配加工場所。先進(jìn)的管理理念經(jīng)過十幾年的摸索與錘煉,、學(xué)習(xí)和成長,，我

們形成了一套高效規(guī)范的管理體系。主要由六大部分組成：

第一：健全的崗位責(zé)任制：員工有章可循,。

第二,，強(qiáng)化現(xiàn)場主管責(zé)任制：有效地與客戶及員工溝通，建立員工相互間合作的良好關(guān)系,。

第三,，加強(qiáng)出品質(zhì)量責(zé)任管理：建立出品質(zhì)量管理登記制度，預(yù)防食物中毒,，定期進(jìn)行出品質(zhì)量分析,，并制定糾正措施,。

一站式采購

根據(jù)市場分析及客戶的要求,，公司領(lǐng)導(dǎo)人果斷轉(zhuǎn)變思路，率先撤消大型物流倉庫,，由原來的批發(fā)采購→裝卸→倉儲→裝卸→現(xiàn)場,，直接變?yōu)槭卟嘶夭少彙庸ぁF(xiàn)場。極力降低物流成本,，充分保證食材的新鮮,、多樣、靈活之需求,。嚴(yán)格的衛(wèi)生管理制度

近年來,，常有媒體報道集體食物中毒事件，十分讓人擔(dān)憂,。公司本著寧保一分險,，不省三毛錢的原則，從源頭把好食材衛(wèi)生關(guān),，決不購買變質(zhì),、變味、不新鮮的食材,。在食材加工中,，嚴(yán)格按照有關(guān)食材衛(wèi)生操作規(guī)范實(shí)行,。在環(huán)境衛(wèi)生方面嚴(yán)格按7s標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，并對所有現(xiàn)場定期與不定期的檢查,，消除衛(wèi)生隱患,。配送部嚴(yán)格按照食材安全管理體系運(yùn)作，率先在同行業(yè)建立了一套科學(xué)規(guī)范的作業(yè)流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),。嚴(yán)把食材質(zhì)量關(guān),，實(shí)施溯源制度，注重過程控制,，每道環(huán)節(jié)進(jìn)行食材安全檢測,，已形成從種植養(yǎng)殖、原料采購,、保鮮加工,、儲藏運(yùn)輸和送貨上門的一體化服務(wù)，建立了從田間到餐桌的健康保障體系,。

質(zhì)量第一,，服務(wù)至上，不斷提高客戶滿意度,，做真正的食堂配送專家,，是我們堅持不懈的追求！

飲水思源,，回報社會,，是公司創(chuàng)業(yè)發(fā)展的宗旨，基業(yè)長青的根本,！我們愿與社會各界有識之士一起,，共同振興我國農(nóng)產(chǎn)品配送服務(wù)事業(yè)，推動農(nóng)業(yè)和食材安全的大發(fā)展,！

五,、服務(wù)承諾

我配送部在為您提供服務(wù)的過程中，特對質(zhì)量,、數(shù)量,、價格、售后服務(wù)等方面鄭重作如下承諾：

一,、保證配送的食材質(zhì)量,。所有蔬菜等等保證來自長期合作蔬菜基地，任何時

候不出售假冒,、偽劣,、過期變質(zhì)產(chǎn)品，各品種均經(jīng)衛(wèi)生、防疫,、質(zhì)檢等政府職能部門嚴(yán)格檢驗(yàn)檢疫,，杜絕質(zhì)量偽劣產(chǎn)品，如發(fā)現(xiàn)假冒偽劣產(chǎn)品以一罰五十,。若所送貨物引起食物中毒事件,，屬我公司責(zé)任的，由我配送部承擔(dān)所有經(jīng)濟(jì)和法律責(zé)任,。

二,、保證提供每日食材的質(zhì)量檢驗(yàn)報告，我配送部每天有一個工作人員,，保證

在食材送到食堂后,，收去食材樣品送到廣西出入境檢驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心，保證在當(dāng)天10.30分食堂開餐前提供每日食材由廣西出入境檢驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心提供的質(zhì)量檢驗(yàn)報告,。保證送貨品種齊全,、數(shù)量準(zhǔn)確，所有送貨數(shù)量以客戶驗(yàn)收為準(zhǔn),。

三,、不需要加工的食材，早上送到指定地點(diǎn),，對于現(xiàn)場加工食材,，保證在

早上8.30分完成加工，保證有配送應(yīng)急預(yù)案,。每天的供貨時間（包括客戶臨時加單,、補(bǔ)貨）由客戶指定，保證在規(guī)定的時間送貨上門,，如超過規(guī)定時間30分鐘罰款當(dāng)次金額5%,，超過1小時罰款30%,。如有意外情況,，我們可以保證從配送部最近的攤位配送食材來供應(yīng)。

四,、保證配送的食材按要求進(jìn)行粗加工并且干凈衛(wèi)生,。對配送的食材并進(jìn)行分

類包裝。對具體的食材產(chǎn)品用保鮮盒,、保鮮袋,、保鮮桶進(jìn)行分類包裝。

五,、本項(xiàng)目我配送部固定人員為10人,，我方派2臺專車和專人，提供全天候的跟蹤服務(wù)，保證客戶的任何需要都得到即時的落實(shí),。

1,、實(shí)行實(shí)名登記制上崗，上崗人員必須配帶本配送部的蓋章工作牌,。

2,、本配送部保證每日安排上崗工作人員3人為食堂服務(wù)。

六,、我配送部有關(guān)負(fù)責(zé)人每月定期上門回訪跟蹤客戶,，隨時了解客戶各種建議、意見和要求,，并及時做出處理,。

七、配送部配備專職客戶服務(wù)代表,，全天候受理各類咨詢,、投訴，并上門服務(wù),，第一時間解決業(yè)務(wù)往來中出現(xiàn)的各種問題,。

八、配送部嚴(yán)格執(zhí)行7s管理,，注重加工過程的質(zhì)量控制,，確保出品的衛(wèi)生符合

要求。

九,、嚴(yán)格按照haccp為依據(jù)建立食材安全管理體系并貫徹執(zhí)行,。

十、以iso9001:20xx標(biāo)準(zhǔn)建立“質(zhì)量管理保證體系”,，確保產(chǎn)品品質(zhì),。十一、嚴(yán)格按照國家飲食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行各項(xiàng)操作,；

十二,、嚴(yán)格履行合約條款，保證品質(zhì),，份量,，用心服務(wù)；

十三,、100%做到管理規(guī)范化,、標(biāo)準(zhǔn)化，操作流程化,，形象統(tǒng)一化,；

十四,、我方所有員工身體健康并持有效健康證并接收合作客戶的相關(guān)紀(jì)律約束；十五,、對食用本配送部所有提供的的任何食材而導(dǎo)致食物中毒,，我配送部負(fù)全部責(zé)任，并承擔(dān)所有后果,；

十六,、100%保證零事故的發(fā)生，若因我方工作人員過錯導(dǎo)致的工業(yè)安全如火災(zāi)等事故,，我配送部承擔(dān)全部責(zé)任和損失,；

十七、隨時接受服務(wù)方的改善意見并實(shí)時妥善處理,；

十八,、保證不將項(xiàng)目業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)讓給第三方，隨時配合貴方相關(guān)檢查及需協(xié)助之事宜,。