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學(xué)校食堂食材配送流程篇一

為加強(qiáng)工廠食品衛(wèi)生安全管理,，嚴(yán)防食源性公共衛(wèi)生事故發(fā)生,，結(jié)合工廠實(shí)際情況，特制定本方案,。

1,、配送：質(zhì)量及衛(wèi)生有保障，可追究責(zé)任;配送種類齊全;大批量采購(gòu)價(jià)格便宜,，降低采購(gòu)人力成本及油費(fèi);月結(jié)30天,，可保證工廠資金周轉(zhuǎn)順暢。

2,、自購(gòu)：菜單價(jià)較高;零散采購(gòu)菜單價(jià)較高、質(zhì)量沒(méi)保障,，無(wú)法追究責(zé)任;每天派出三個(gè)人采購(gòu),，增加人力成本。

列入統(tǒng)一配送的食品原料為工廠食堂所需的所有食品原料(含主副食,、葷素菜,、調(diào)味品等)。

將配送的食品原料分為定型包裝類(米、面,、油,、調(diào)味品等)和生鮮食品類(蔬菜、肉,、禽,、蛋、水產(chǎn)及豆制品等)兩大類,，通過(guò)集中招投標(biāo)形式分別進(jìn)行公開(kāi)招標(biāo),，時(shí)限為20xx年7月20日至20xx年7月31日。

凡符合配送準(zhǔn)入條件的公司均可報(bào)名參與競(jìng)標(biāo),，參與競(jìng)標(biāo)公司憑綜合實(shí)力,、服務(wù)承諾和競(jìng)價(jià)情況，獲得配送資格,。

(一)信息發(fā)布,。

按招標(biāo)程序?qū)⑹称方y(tǒng)一配送的信息、企業(yè)準(zhǔn)入條件,、招標(biāo)內(nèi)容和競(jìng)標(biāo)時(shí)間,。

(二)開(kāi)展招標(biāo)。

報(bào)名參加招投標(biāo)的公司必須在3家以上,，不足3家的可采取競(jìng)爭(zhēng)性談判方式確定中標(biāo)企業(yè),。

評(píng)標(biāo)小組由工廠領(lǐng)導(dǎo)和后勤部門的專業(yè)人員組成，對(duì)參加競(jìng)標(biāo)企業(yè)的規(guī)模,、信譽(yù),、產(chǎn)品質(zhì)量、配送能力和價(jià)格進(jìn)行評(píng)審,。

本著公平,、公正,、公開(kāi)和競(jìng)價(jià)的"原則，決定配送中標(biāo)公司,。

(三)簽訂合同,。

中標(biāo)企業(yè)必須按照東莞食品安全文件要求，與工廠簽訂安全承諾書(shū)和合同,。

配送公司按合同要求對(duì)食品價(jià)格,、每日采購(gòu)需求量進(jìn)行確認(rèn)，配送企業(yè)接受配送任務(wù)后,，應(yīng)按合同要求,，向工廠提供優(yōu)質(zhì),、新鮮的貨物,。

配送產(chǎn)品應(yīng)取得食品生產(chǎn)許可證的必須有“qs”標(biāo)志，并要求索取質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告,，未列入生產(chǎn)許可目錄的應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求,。

配送時(shí)間一般在每天早上7：30分前到達(dá)食堂。

配送公司要配置“配送專用車”,，憑專用通行證進(jìn)出工廠,。

蔬菜、肉類等鮮活食品必須當(dāng)日配送,，其余食品原料可視工廠實(shí)際需求酌情配送,，確保工廠食品新鮮、優(yōu)質(zhì),、安全可靠,。

企業(yè)配送食品原料價(jià)格應(yīng)低于當(dāng)月物價(jià)部門提供的市場(chǎng)價(jià)格。

對(duì)于質(zhì)量有問(wèn)題的食品要保證退貨,，并及時(shí)更換符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品,。

要努力提高有關(guān)工作人員的服務(wù)水平，不得強(qiáng)制向工廠配送不符質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品,，對(duì)出現(xiàn)有關(guān)質(zhì)量問(wèn)題按合同相關(guān)事宜處理,。

1、建立組織,，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),。

為了做好工廠食堂食品原料統(tǒng)一配送工作，特成立由吳景朋任組長(zhǎng),，彭峰,、熊業(yè)英、韓前兵,、童永輝,、馮沛強(qiáng)、蔡佳林為成員的工廠食堂食品原料配送工作領(lǐng)導(dǎo)小組,。

2,、明確職責(zé)，嚴(yán)格管理,。

吳景朋負(fù)責(zé)對(duì)工廠食堂用餐人數(shù)等情況進(jìn)行調(diào)查摸底,，通過(guò)公開(kāi)招標(biāo)信息的發(fā)布與聯(lián)系，與配送企業(yè)簽訂合同;及時(shí)掌握工廠食堂食品統(tǒng)一配送工作的開(kāi)展情況,。

彭峰負(fù)責(zé)參與配送公司招標(biāo)過(guò)程和配送食品價(jià)格的監(jiān)督。

負(fù)責(zé)建立健全工廠食堂的財(cái)務(wù)管理制度，規(guī)范食堂收入和成本支出的核算,，加強(qiáng)對(duì)工廠食堂財(cái)務(wù)的監(jiān)督與管理,。

熊業(yè)英負(fù)責(zé)建立并完善工廠食堂進(jìn)貨臺(tái)賬，并妥善保管配送企業(yè)提交的產(chǎn)品合格證和檢驗(yàn)檢疫報(bào)告等材料,，建立好臺(tái)賬,。

xxx負(fù)責(zé)根據(jù)物價(jià)部門的市場(chǎng)價(jià)格，對(duì)配送企業(yè)報(bào)送的食品價(jià)格進(jìn)行核定,，確保配送價(jià)格符合合同要求(低于市場(chǎng)價(jià)格),，防止利益鏈產(chǎn)生。

保安隊(duì)長(zhǎng)前兵,、廚師童永輝,、馮沛強(qiáng)、蔡佳林負(fù)責(zé)對(duì)配送食品原料的質(zhì)量審核,，對(duì)于不符合質(zhì)量要求的食品原料要拒絕簽收;對(duì)配送工作中出現(xiàn)的問(wèn)題要及時(shí)向配送公司反映,，及時(shí)溝通解決。

公司每天派出一名員工監(jiān)督食品配送驗(yàn)收工作,。

3,、健全制度，加大監(jiān)管,。

(一)配送服務(wù)質(zhì)量評(píng)議制度,。

工廠食堂食品原料配送工作領(lǐng)導(dǎo)小組將個(gè)月對(duì)配送公司在配送過(guò)程中的食品質(zhì)量、食品價(jià)格,、服務(wù)質(zhì)量,、合同執(zhí)行情況、承諾兌現(xiàn)等方面進(jìn)行綜合評(píng)議,。

(二)責(zé)任追究制度,。

工廠食堂食品原料配送工作領(lǐng)導(dǎo)小組將定期或不定期地深入工廠食堂和配送企業(yè)，對(duì)食堂食品配送工作進(jìn)行督查,。

對(duì)配送公司提供不合格產(chǎn)品或不按要求配送,，影響員工正常就餐的，將按合同約定酌情扣除履約保證金;情節(jié)嚴(yán)重的取消配送資格,，沒(méi)收履約保證金;造成責(zé)任事故的將追究其法律責(zé)任,。

(三)建立退出機(jī)制。

如發(fā)生配送食品質(zhì)量引發(fā)食品安全事故,、工廠連續(xù)兩次評(píng)議結(jié)果滿意率低于50%,，按合同約定取消該公司食堂食品配送資格。

學(xué)校食堂食材配送流程篇二

為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理,，嚴(yán)防食源性公共衛(wèi)生事故的發(fā)生,，我校在上學(xué)期已對(duì)區(qū)教育局關(guān)于糧油進(jìn)行招標(biāo)配送的基礎(chǔ)上,，多次召開(kāi)領(lǐng)導(dǎo)會(huì)和食堂工作人員會(huì)議加以探討和研究，大家一致認(rèn)為配送首先要保證食材安全,，另一方面要保證質(zhì)量,。目前我校的糧、油,、菜,、調(diào)味品、早點(diǎn)的采購(gòu)等已規(guī)范操作,、嚴(yán)格程序,，具體做法有以下幾點(diǎn)。

根據(jù)區(qū)教育局勤儉辦公布的糧,、油中標(biāo)單位,，我校先逐個(gè)了解中標(biāo)的單位的食品來(lái)源、生產(chǎn)方式,、食品的價(jià)格等,，然后與中標(biāo)單位進(jìn)行溝通和洽談，并到中標(biāo)單位進(jìn)行實(shí)地考查,，這些準(zhǔn)備工作為我校順利選標(biāo)打下基礎(chǔ),。

在先前了解的基礎(chǔ)上，學(xué)校召開(kāi)校長(zhǎng)會(huì),，各位領(lǐng)導(dǎo)將了解的情況以及個(gè)人的想法逐一交流,，經(jīng)過(guò)討論研究，大家一致同意選用溧水區(qū)和風(fēng)鎮(zhèn)沙塘庵的米及菜及送公司的油和生鮮食品類（蔬菜,、豬肉,、禽、蛋,、水產(chǎn)及豆制品等）作為我校食堂的食材,。分管食堂校長(zhǎng)及主任與這幾家中標(biāo)單位商談食品的質(zhì)量、食品的價(jià)格,、配送的方式,、付款的方式、合同的簽訂等注意事項(xiàng),，對(duì)合同的文本進(jìn)行了仔細(xì)的推敲并得到雙方的一致認(rèn)可,，然后再將具體情況上報(bào)一把手校長(zhǎng)，由校長(zhǎng)進(jìn)一步的去審查,，最后再由校長(zhǎng)代表學(xué)校與這幾家中標(biāo)單位逐一簽訂合同,。同樣，調(diào)味品等日雜品和早點(diǎn)也進(jìn)行了同樣做到規(guī)范操作,，嚴(yán)格程序的簽訂相應(yīng)的合同,。

我校在統(tǒng)計(jì)需要的物品后,，以采取電話的形式通知配送單位提供本校的食品的需求量，配送單位得到信息后,，嚴(yán)格按照合同要求,，向我校提供優(yōu)質(zhì)、新鮮的食品,。同時(shí)配送產(chǎn)品還必須取得食品生產(chǎn)許可證，提供相應(yīng)的質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告,。未列入生產(chǎn)許可目錄的應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求,。

我們明確要求生鮮食品類（蔬菜、豬肉,、禽,、蛋、水產(chǎn)及豆制品等）的配送時(shí)間為每天早上6點(diǎn)半之前,，配送單位必須備有“配送專用車”憑“專用通行證”進(jìn)入學(xué)校,。其余食品原料視我校的具體需求進(jìn)行配送，但都要確保食品新鮮,、優(yōu)質(zhì),、安全可靠。盡量不配送一些容易引發(fā)群體性中毒的食品,，如馬鈴薯,、四季豆等。

我們還要求配送的食品價(jià)格應(yīng)低于市場(chǎng)的零售價(jià),，對(duì)于質(zhì)量疑是有問(wèn)題的食品堅(jiān)決不用并及時(shí)退貨,，更換符合產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品同時(shí)提出警告，連續(xù)出現(xiàn)兩次類似的問(wèn)題取消配送資格,。要求配送單位不得強(qiáng)制向?qū)W校配送不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品,，對(duì)出現(xiàn)有關(guān)質(zhì)量的問(wèn)題按合同相關(guān)事宜進(jìn)行處理。

學(xué)校食堂食材配送流程篇三

（一）目標(biāo)

認(rèn)真組織,、精心安排,、周密部署，使?fàn)I養(yǎng)餐正餐科學(xué),、規(guī)范,、合理。

（二）任務(wù)

1,、科學(xué)提供營(yíng)養(yǎng)膳食,。

結(jié)合學(xué)生生長(zhǎng)發(fā)育、飲食習(xí)慣,、營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)狀及需求,，科學(xué)合理地制訂出每周營(yíng)養(yǎng)正餐食譜,，通過(guò)提供早餐的形式，為學(xué)生提供營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充,。

2,、全面改善就餐條件。

本著“節(jié)儉,、安全,、衛(wèi)生、實(shí)用”的原則,，合理使用食堂,，進(jìn)一步優(yōu)化學(xué)生的就餐環(huán)境，保證學(xué)生就餐“安全,、衛(wèi)生,、營(yíng)養(yǎng)”。

3,、積極開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)教育,。

充分發(fā)揮“膳食委員會(huì)”的作用，積極實(shí)施營(yíng)養(yǎng)配餐,、科學(xué)飲食方面的指導(dǎo)服務(wù),，向?qū)W生、家長(zhǎng),、老師和供餐人員普及營(yíng)養(yǎng)科學(xué)知識(shí),，正確引導(dǎo)他們形成科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)觀念和良好的飲食習(xí)慣。

（一）原則

1,、學(xué)校主體,、協(xié)調(diào)推進(jìn)。

我校作為試點(diǎn)實(shí)施單位,，要統(tǒng)籌協(xié)調(diào)縣營(yíng)養(yǎng)辦的指導(dǎo),、檢查、監(jiān)督,，確保試點(diǎn)工作有序?qū)嵤?/p>

2,、因地制宜、開(kāi)拓創(chuàng)新,。

結(jié)合當(dāng)?shù)氐淖匀粭l件,，經(jīng)濟(jì)水平、飲食特點(diǎn),、風(fēng)俗習(xí)慣等,，不斷創(chuàng)新工作機(jī)制，穩(wěn)定推進(jìn)，為全面推進(jìn)營(yíng)養(yǎng)餐正餐工作積累經(jīng)驗(yàn),。

3,、安全衛(wèi)生、確保質(zhì)量,。

堅(jiān)持“安全,、衛(wèi)生”作為首要條件，嚴(yán)格把好關(guān),，堅(jiān)決防止重大責(zé)任事故的發(fā)生,，確保食品安全和學(xué)生健康。

（二）范圍

全體在校生,，學(xué)生不花錢,，國(guó)家按每天每生正餐3.80元標(biāo)準(zhǔn)補(bǔ)助。

每周一到周五所有在校生到食堂吃早餐,，雙休日和節(jié)假日上課時(shí)由食堂提供用餐。

1,、內(nèi)容

學(xué)校采取食堂供餐,，為學(xué)生提供早餐服務(wù)。

制定供餐食譜,，做到合理搭配,、營(yíng)養(yǎng)均衡，保證營(yíng)養(yǎng)和質(zhì)量,。

2,、保障措施

（1）落實(shí)責(zé)任，保證食品安全,。

建立健全食品安全保障機(jī)制和食品安全事故應(yīng)急預(yù)案崗位責(zé)任制,，明確突發(fā)情況下的應(yīng)急措施。

（2）規(guī)范程序,、嚴(yán)格資金管理,。

管理程序，把好質(zhì)量和安全關(guān),。

嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)制度,，資金單獨(dú)設(shè)立帳戶、臺(tái)帳齊全,，做到貼上清楚,，確保各項(xiàng)工作規(guī)范操作。

（3）加強(qiáng)管理,、完善資助政策,。

要按照縣里要求，加強(qiáng)對(duì)食堂工作的領(lǐng)導(dǎo)，實(shí)行校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制,，并確定一名校級(jí)領(lǐng)導(dǎo)分管,，配備兼職1名食堂管理員。

要建立推進(jìn)計(jì)劃實(shí)名制深知管理系統(tǒng)和學(xué)生檔案,，對(duì)受助學(xué)生人數(shù),、補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)等基礎(chǔ)信息，實(shí)行動(dòng)態(tài)管理,，確保受助學(xué)生信息真實(shí),、可靠。

（4）廣泛宣傳,，積極開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)教育,。

制定切實(shí)可行的教育方案，采取各種形式和辦法,，向社會(huì)宣傳這項(xiàng)惠民政策,。

同時(shí)廣泛聽(tīng)取社會(huì)各方面意見(jiàn)和建議，及時(shí)改進(jìn)工作,，認(rèn)真總結(jié),。

1、食堂建設(shè)與管理,。

具備供應(yīng)的食品品種,，數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品烹飪、貯存等場(chǎng)所,。

2,、具備消毒、更衣,、洗手,、照明、通風(fēng),、冷凍冷藏,、防塵、防蠅,、防鼠,、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水,、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或設(shè)施,。

3、建立健全安全管理制度,，配備兼職食品安全管理員,。

4、加強(qiáng)從業(yè)人員的衛(wèi)生管理、工作人員必須進(jìn)行健康檢查,，取得有效的健康合格證明后方可上崗,。

同時(shí)定期參加有關(guān)部門和單位組織的食品安全培訓(xùn)，增強(qiáng)食品安全意識(shí),，提高食品安全操作技能,。

堅(jiān)持每日晨檢制度，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱,、腹瀉,、皮膚傷口感染等有礙食品安全病癥的人員就立即離開(kāi)工作崗位，治愈后方可重新上崗,。

從業(yè)人員必須統(tǒng)一著裝,，工作前，處理食品原料后,、便后用肥皂及流動(dòng)清水洗手,，接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒，穿戴清潔的工作衣,、帽,，并將頭發(fā)置于帽內(nèi)，不得留長(zhǎng)指甲,、涂指甲油、戴戒指加工食品,。

5,、食品采購(gòu)。

從食品生產(chǎn)單位,、批發(fā)市場(chǎng)等采購(gòu)的,，嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品采購(gòu)索證索票管理規(guī)定》應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存相關(guān)許可證和產(chǎn)品合格證,、采購(gòu)清單等文件,。

6、食品貯存,。

專設(shè)柜貯存和保鮮設(shè)備,，達(dá)到分類、分架,、標(biāo)識(shí),，防止交叉污染。

7,、食品留樣,。

每餐次的食品成品須留樣，并按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用窗口內(nèi)，留樣時(shí)間為48小時(shí),，留量100克,、留樣時(shí)間、留樣人員,、審核人員,。

8、餐用具清洗與消毒,，并存放在專用保潔設(shè)施內(nèi),，采用熱力方法進(jìn)行消毒。

9,、供餐過(guò)程中要準(zhǔn)確掌握就餐學(xué)生總數(shù)和每天就餐人數(shù),，執(zhí)行學(xué)校制定的作息時(shí)間按時(shí)就餐。

10,、嚴(yán)格執(zhí)行校長(zhǎng)陪餐制度,，安排好陪餐時(shí)間表，和學(xué)生同吃一鍋飯,，陪餐費(fèi)自理,，不擠占學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃補(bǔ)助資金，住宿生餐費(fèi)收繳不能因執(zhí)行早餐而改變,，要將早餐的資金安排到其他餐次中,，提高用餐標(biāo)準(zhǔn)。

學(xué)校食堂食材配送流程篇四

為進(jìn)一步加強(qiáng)全縣中小學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理,，規(guī)范學(xué)校食堂食品原料采購(gòu)管理,，嚴(yán)防發(fā)生食物中毒或食源性疾病的發(fā)生，切實(shí)保障廣大學(xué)生和教職員工的身體健康和生命安全,，文山市綠達(dá)蔬菜銷售有限公司特制定本方案,。

工作目標(biāo)：在全縣統(tǒng)一要求框架下，以學(xué)校為單位,，依照各學(xué)校實(shí)際,，建立區(qū)域性的大宗食品原料統(tǒng)一配送機(jī)制并有效開(kāi)展工作，以進(jìn)一步規(guī)化全縣中小學(xué)校食堂食品原料采購(gòu)管理,。促進(jìn)全縣中小學(xué)校食堂的規(guī)范化管理,，確保學(xué)生在校就餐的安全、營(yíng)養(yǎng),、價(jià)廉,，促進(jìn)全縣中小學(xué)學(xué)生的健康成長(zhǎng)。

大米,、食用油,、面粉,、鮮肉、蔬菜,、調(diào)料,、乳制品等其他品種。

2,、食用油必須符合gbl535—2003標(biāo)準(zhǔn)(大豆油),，取得食品生產(chǎn)許可證，具有產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告,，在保質(zhì)期內(nèi),，有qs標(biāo)志。

3,、面粉必須符合gbl355．86標(biāo)準(zhǔn),，取得食品生產(chǎn)許可證，具有產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告,，在保質(zhì)期內(nèi),，有qs標(biāo)志。

4,、學(xué)校食堂副食品,、蛋、糕點(diǎn),、生粉豆制品,、半成品、調(diào)味品(食鹽,、味精,、醬油、醋等)等必須取得《食品生產(chǎn)許可證》,，具有產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告，在保質(zhì)期內(nèi),，有qs標(biāo)志,。

5、學(xué)生飲用奶必須符合《云南省“學(xué)生飲用奶計(jì)劃”暫行管理辦法》中對(duì)學(xué)生飲用奶質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),。學(xué)生飲用奶的質(zhì)量及其標(biāo)識(shí)應(yīng)執(zhí)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)gb一5408．2一1999《滅菌乳》和gb7718—1994《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定,，應(yīng)采用符合gb/t6914—1986《生鮮牛乳收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的原奶生產(chǎn)，不得用復(fù)原乳生產(chǎn),。每份奶的單件包裝凈含量應(yīng)采用】80毫升,、200毫升、250毫升等規(guī)格,，凈含量負(fù)偏差符合國(guó)家規(guī)定,。

6,、配送的鮮肉類必須在定點(diǎn)屠宰場(chǎng)(或宰殺店)宰殺加工，并經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生檢疫機(jī)構(gòu)檢疫合格,，加蓋檢疫合格印章和屠宰場(chǎng)印章,，并附有《動(dòng)物產(chǎn)品(b)檢疫合格證明》；冷凍肉類必須向經(jīng)營(yíng)商索票索證,，并報(bào)動(dòng)物衛(wèi)生檢疫機(jī)構(gòu)備案,。

7、蔬菜在配送前必須采樣送檢,，并注明蔬菜的產(chǎn)地,、生產(chǎn)者及數(shù)量等，經(jīng)縣(或鄉(xiāng)鎮(zhèn))農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管站進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測(cè),，檢測(cè)合格并出具農(nóng)藥殘留檢測(cè)合格報(bào)告單后,，方可采收配送。

(2)我公司接到學(xué)校食堂配送定單后,，由公司采購(gòu)員工分類采買或向和我公司簽訂購(gòu)銷協(xié)議的農(nóng)民專業(yè)合作社訂購(gòu),，將組織的食品蔬菜由分揀人員按《食品蔬菜配送質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)書(shū)》分揀包裝并分類入庫(kù)貯藏。

(4)我們配送的蔬菜經(jīng)由學(xué)校食堂的質(zhì)量監(jiān)督員驗(yàn)收,。

(5)配送價(jià)格構(gòu)成及報(bào)價(jià)說(shuō)明書(shū)：配送價(jià)格包含蔬菜的收購(gòu)價(jià)格,、分揀運(yùn)輸?shù)膿p耗和搬運(yùn)運(yùn)費(fèi)、運(yùn)輸費(fèi),、國(guó)家法律規(guī)定的稅費(fèi)和行業(yè)交易費(fèi)和我們企業(yè)的毛利等方面,。在制定配送價(jià)格的過(guò)程中，根據(jù)蔬菜行業(yè)的各種特殊性,，我們主要采取隨行就市的原則主要采取由供應(yīng)商定期（周報(bào),、旬報(bào)、月報(bào)）報(bào)價(jià),、采購(gòu)方核價(jià)的方式進(jìn)行（當(dāng)有分歧的意見(jiàn)時(shí),，雙方議價(jià)協(xié)商解決）。

1,、建立服務(wù)補(bǔ)救預(yù)警系統(tǒng),。化解顧客抱怨的最佳時(shí)機(jī)是在事前,，以預(yù)防為主,，補(bǔ)救為輔，即在問(wèn)題出現(xiàn)前預(yù)見(jiàn)到問(wèn)題即將發(fā)生而予以避免,。

2,、鼓勵(lì)和引導(dǎo)不滿的顧客投訴。物流服務(wù)提供者要設(shè)計(jì)方便顧客投訴的程序,，以鼓勵(lì)和引導(dǎo)顧客投拆,。還應(yīng)鼓勵(lì)不滿意顧客中“沉默的大多數(shù)”說(shuō)出他們的不滿,，利用這些信息發(fā)現(xiàn)潛伏的危機(jī)和問(wèn)題的根源，及時(shí)改進(jìn),。

3,、快速解決問(wèn)題。當(dāng)發(fā)生服務(wù)失誤時(shí),，企業(yè)作出反應(yīng)越快,，服務(wù)補(bǔ)救效果會(huì)越好。服務(wù)人員必須在失誤發(fā)生的同時(shí)迅速解決,，避免服務(wù)失誤擴(kuò)大并升級(jí),。

學(xué)校食堂食材配送流程篇五

為改善我校學(xué)生膳食營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)身體素質(zhì),，促進(jìn)少年兒童健康成長(zhǎng),，根據(jù)國(guó)家及縣局/學(xué)區(qū)的相關(guān)要求，結(jié)合我校實(shí)際,，特制定我校營(yíng)養(yǎng)午餐工程實(shí)施方案,。

組長(zhǎng)：任代均。

成員：xxx

（一）本校共有學(xué)生480人,，擬采用學(xué)校食堂供餐,。

（二）工作流程及要求

1、菜肉采購(gòu)供應(yīng)加工

我校營(yíng)養(yǎng)餐菜肉等采購(gòu)加工,，由食堂負(fù)責(zé)人自己采購(gòu),，采購(gòu)程序必須嚴(yán)格遵守學(xué)校食堂食品采購(gòu)制度進(jìn)行采購(gòu)、加工,。

2,、質(zhì)量監(jiān)督和工程宣傳組：

組長(zhǎng)：任代均。

成員：寇鵬郭延安寇江波寇智勇,、家長(zhǎng)代表3人,、學(xué)生代表3人。

職責(zé)和要求：

（1）隨時(shí)對(duì)采購(gòu)的貨物進(jìn)行質(zhì)量抽查,，填寫(xiě)抽查表,；

（3）每天早7：30—10：00，對(duì)菜肉進(jìn)行驗(yàn)收,，確保質(zhì)量關(guān)；

（4）每天早12:30—13：00對(duì)各班用餐情況進(jìn)行檢查,；

（5）對(duì)此項(xiàng)工作做好宣傳,。

（6）組織部分教師代表，檢查營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)施工作,。

3,、營(yíng)養(yǎng)午餐管理組：

組長(zhǎng)：任代均,。

成員：各班主任、值班領(lǐng)導(dǎo),、值周教師

職責(zé)和要求：

（1）監(jiān)督食堂按時(shí)足額提供新鮮可口的午餐,；

（2）按時(shí)發(fā)放就餐用卷，并履行好手續(xù),。

（3）指導(dǎo)各班做好學(xué)生的思想工作,，督促學(xué)生按時(shí)午餐，不能浪費(fèi),；

（4）指導(dǎo)各班做好學(xué)生的用餐登記工作,，按時(shí)交后勤領(lǐng)導(dǎo)；

（5）按時(shí)督促學(xué)生安排的時(shí)間用餐,。

（6）了解學(xué)生情況,，及時(shí)將情況上報(bào)學(xué)校；

（7）按時(shí)督促將用餐后的餐具清潔,、消毒,；

（三）工作實(shí)施具體步驟：

2、每天早8:20組織加工人員,，按一定按質(zhì)按量加工,；

3、每天中午分班到食堂用餐,；

5,、餐后，由值班教師或班級(jí)學(xué)生將登記表統(tǒng)計(jì)后,，裝訂存檔,；

6、食堂人員將各班的餐具消毒清洗整理,，并打掃加工場(chǎng)所,。

（四）實(shí)施范圍和標(biāo)準(zhǔn)

我校實(shí)施學(xué)生在校期間每生每天免費(fèi)提供葷素搭配菜一個(gè)（具體詳見(jiàn)食堂食譜安排）、根據(jù)資金使用情況適時(shí)更換菜譜,，但必須保證每生足額享受國(guó)家3元的補(bǔ)助,。

（五）實(shí)施時(shí)間：

從20xx年4月起實(shí)施。

（六）就餐形式：

每天早12：00時(shí),，先由各班統(tǒng)計(jì)人數(shù),，報(bào)告到加工組，再由加工組按上報(bào)人數(shù)足額按每日菜譜備菜,，中餐學(xué)生正常就餐的同時(shí),，發(fā)給營(yíng)養(yǎng)餐劵，領(lǐng)餐后由監(jiān)督小隊(duì)監(jiān)督食用,，領(lǐng)導(dǎo)小組巡回檢查,。

（七）責(zé)任追究

食堂必須建立嚴(yán)格的索票,、索證、留樣制度,，加工人員必須嚴(yán)格按照相關(guān)的食品安全法規(guī)加工食物,，并且按相關(guān)規(guī)定定期進(jìn)行身體檢查。

凡因管理不善或各種失誤,，造成食品安全事故或嚴(yán)重后果的,，將追究相關(guān)人員的責(zé)任。

凡因向?qū)W校配送不符合國(guó)家衛(wèi)生安全和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品企業(yè)或個(gè)人,，學(xué)校將申請(qǐng)相關(guān)部門依照法律法規(guī)進(jìn)行嚴(yán)厲處理,。

（八）安全防范

學(xué)校要強(qiáng)化食品衛(wèi)生安全意識(shí)，樹(shù)立安全第一的思想,，建立健全學(xué)校安全防范和事故處理機(jī)制,，包括日常的安全防范措施，應(yīng)急預(yù)案等,。

1,、班級(jí)學(xué)生實(shí)行實(shí)名制，對(duì)每個(gè)學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)餐票發(fā)放必須要有記錄,、學(xué)生簽名,。

2、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況沒(méi)學(xué)年學(xué)生體檢的時(shí)候,，班主任要做好檢測(cè)登記工作,，了解每一位學(xué)生的健康變化狀況。

為有效預(yù)防學(xué)校食品衛(wèi)生安全突發(fā)事故的發(fā)生,，及時(shí)控制和消除校園突發(fā)事故的危害,，保障廣大師生身體健康和生命安全，切實(shí)有效地降低和控制食品中毒事故的危害,，維護(hù)學(xué)校正常的教育教學(xué)秩序和校園的穩(wěn)定,，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》,、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》及教育部門的有關(guān)要求，從我校實(shí)際出發(fā),，特制定本預(yù)案,。

（一）領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)與職責(zé)

1、學(xué)校成立食品衛(wèi)生安全事故應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組：

組長(zhǎng)：xxx,。

副組長(zhǎng)：xx,。

張向陽(yáng)

2、應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組主要職責(zé)：

（1）在獲悉學(xué)校發(fā)生食品中毒事故后，立即趕赴現(xiàn)場(chǎng),，詳細(xì)了解情況。

統(tǒng)一指揮食品衛(wèi)生安全事故處理,，協(xié)調(diào)各方力量進(jìn)行應(yīng)急救援,，控制事態(tài)發(fā)展。

積極協(xié)助有關(guān)部門對(duì)學(xué)生進(jìn)行救治,、對(duì)造成中毒的原因進(jìn)行調(diào)查,，及時(shí)追蹤了解中毒師生的情況及中毒原因，并立即逐級(jí)報(bào)告上級(jí)主管部門,，協(xié)調(diào)有關(guān)部門妥善處理事故,。

（2）定期組織學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作總結(jié)、研討,，形成評(píng)估和反饋意見(jiàn),，及時(shí)查漏補(bǔ)缺。

（3）統(tǒng)一組織事故善后處理工作,，落實(shí)整改措施,，盡快恢復(fù)學(xué)校正常教育、教學(xué)秩序,。

（二）日常工作的開(kāi)展

1,、完善制度。

建立健全《食品衛(wèi)生工作制度》,、《上崗人員工作要求》,、《食堂管理制度》等，懸掛于墻壁醒目處,。

2,、強(qiáng)化督查。

在領(lǐng)導(dǎo)小組的具體指導(dǎo)下,，以各項(xiàng)食品

衛(wèi)生制度落實(shí)為重點(diǎn),，結(jié)合學(xué)校其它安全工作，進(jìn)行定期和不定期的食品安全及食堂從業(yè)人員健康,、衛(wèi)生督查,。

3、落實(shí)職責(zé),。

以任代均（校長(zhǎng)）為學(xué)校食品安全第一責(zé)任人,，各教師和從業(yè)人員分別在自己的崗位職責(zé)內(nèi)負(fù)責(zé)。

4,、加強(qiáng)教育,。

加強(qiáng)對(duì)廣大師生及食堂從業(yè)人員的食品衛(wèi)生知識(shí)的宣傳教育，通過(guò)舉辦專題培訓(xùn)班、知識(shí)講座等形式,，豐富衛(wèi)生知識(shí),，增強(qiáng)衛(wèi)生意識(shí)，提高自覺(jué)性和責(zé)任感,。

（三）具體的應(yīng)急措施

1,、積極組織搶救病人，盡可能按照就近,、相對(duì)集中的原則進(jìn)行搶救處理,。

在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行催吐，嘔吐有利于毒物排出,。

及時(shí)送往上級(jí)醫(yī)院妥善處理病人,，及時(shí)解決有關(guān)問(wèn)題。

2,、立即向中心校,、區(qū)校報(bào)告學(xué)生中毒情況、中毒發(fā)生時(shí)間,、中毒主要癥狀,、中毒的學(xué)生人數(shù)等，如果懷疑與投毒有關(guān),，還應(yīng)向當(dāng)?shù)毓膊块T報(bào)告,。

3、食物中毒事故發(fā)生后學(xué)校應(yīng)注意保持學(xué)校的穩(wěn)定,，食物中毒應(yīng)由疾病預(yù)防控制機(jī)制,、衛(wèi)生監(jiān)督部門確認(rèn)，要嚴(yán)格控制消息發(fā)布渠道,，及時(shí),、準(zhǔn)確做好信息公開(kāi)，并如實(shí)向上級(jí)部門匯報(bào),，不瞞報(bào),、謊報(bào)。

對(duì)一些謠傳也要及時(shí)澄清,，避免師生,、家長(zhǎng)不必要的恐慌。

同時(shí)要安撫好中毒學(xué)生,，穩(wěn)定學(xué)生情緒,，做好與學(xué)生家長(zhǎng)溝通，維護(hù)學(xué)校正常的教學(xué)秩序,。

4,、保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng),，保管好供應(yīng)給學(xué)生的食品，維持原有的生產(chǎn)狀況,。

放入冷藏箱（柜）交調(diào)查人員,，禁止繼續(xù)食用和擅自銷毀。

追回售出的"中毒食品或疑似中毒食品,。

對(duì)制作,、盛放可疑食品的工具、容器以及可能的中毒現(xiàn)場(chǎng)予以控制,。

5、在衛(wèi)生部門的專業(yè)人員到達(dá)后,，配合專業(yè)人員收集可疑食品和中毒學(xué)生的嘔吐物,、排泄物、洗胃液等,。

同時(shí)介紹中毒的情況并開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)流行病學(xué)調(diào)查,。

對(duì)剩余的食物予以暫時(shí)封存。

待現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查結(jié)束后,，按照衛(wèi)生專業(yè)人員要求進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)消毒清潔處理,。

6、協(xié)助衛(wèi)生部門做好調(diào)查工作及各項(xiàng)后勤保障工作,。

（四）注意事項(xiàng)

⑴穩(wěn)定師生情緒,，以免引起不必要的混亂。

⑵事故發(fā)生后,，要注意維護(hù)正常的學(xué)習(xí)秩序和工作秩序,，組織人員做好食物中毒人員的思想工作。

⑶發(fā)現(xiàn)師生有類似食物疑似中毒癥狀時(shí),，應(yīng)迅速送醫(yī)院診治,。

⑷迅速向區(qū)校及衛(wèi)生部門報(bào)告。

⑸做好所食用食物取樣工作,，以備衛(wèi)生部門檢驗(yàn),，若是校外食物所致，也要立即積極配合有關(guān)部門取樣,。

⑹迅速排查食用致毒食物的師生名單,，并檢查他們的身體狀況。

⑺積極配合上級(jí)有關(guān)部門做好診治,、調(diào)查,、事故處理等工作。

（五）相關(guān)具體應(yīng)急實(shí)施遵照學(xué)校食品安全事故緊急預(yù)案,。