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學(xué)校食堂食材配送流程篇一

為加強(qiáng)工廠食品衛(wèi)生安全管理,，嚴(yán)防食源性公共衛(wèi)生事故發(fā)生,，結(jié)合工廠實(shí)際情況，特制定本方案,。

1,、配送：質(zhì)量及衛(wèi)生有保障，可追究責(zé)任;配送種類齊全;大批量采購價格便宜,，降低采購人力成本及油費(fèi);月結(jié)30天,，可保證工廠資金周轉(zhuǎn)順暢。

2,、自購：菜單價較高;零散采購菜單價較高,、質(zhì)量沒保障，無法追究責(zé)任;每天派出三個人采購,，增加人力成本,。

列入統(tǒng)一配送的食品原料為工廠食堂所需的所有食品原料(含主副食、葷素菜,、調(diào)味品等),。

將配送的食品原料分為定型包裝類(米、面,、油,、調(diào)味品等)和生鮮食品類(蔬菜、肉,、禽,、蛋、水產(chǎn)及豆制品等)兩大類,，通過集中招投標(biāo)形式分別進(jìn)行公開招標(biāo),，時限為20xx年7月20日至20xx年7月31日。

凡符合配送準(zhǔn)入條件的公司均可報名參與競標(biāo),，參與競標(biāo)公司憑綜合實(shí)力,、服務(wù)承諾和競價情況，獲得配送資格,。

(一)信息發(fā)布,。

按招標(biāo)程序?qū)⑹称方y(tǒng)一配送的信息、企業(yè)準(zhǔn)入條件、招標(biāo)內(nèi)容和競標(biāo)時間,。

(二)開展招標(biāo),。

報名參加招投標(biāo)的公司必須在3家以上，不足3家的可采取競爭性談判方式確定中標(biāo)企業(yè),。

評標(biāo)小組由工廠領(lǐng)導(dǎo)和后勤部門的專業(yè)人員組成,，對參加競標(biāo)企業(yè)的規(guī)模、信譽(yù),、產(chǎn)品質(zhì)量,、配送能力和價格進(jìn)行評審。

本著公平,、公正,、公開和競價的"原則，決定配送中標(biāo)公司,。

(三)簽訂合同,。

中標(biāo)企業(yè)必須按照東莞食品安全文件要求，與工廠簽訂安全承諾書和合同,。

配送公司按合同要求對食品價格,、每日采購需求量進(jìn)行確認(rèn)，配送企業(yè)接受配送任務(wù)后,，應(yīng)按合同要求,，向工廠提供優(yōu)質(zhì)、新鮮的貨物,。

配送產(chǎn)品應(yīng)取得食品生產(chǎn)許可證的必須有“qs”標(biāo)志,，并要求索取質(zhì)量檢驗報告，未列入生產(chǎn)許可目錄的應(yīng)符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求,。

配送時間一般在每天早上7：30分前到達(dá)食堂,。

配送公司要配置“配送專用車”，憑專用通行證進(jìn)出工廠,。

蔬菜,、肉類等鮮活食品必須當(dāng)日配送，其余食品原料可視工廠實(shí)際需求酌情配送,，確保工廠食品新鮮,、優(yōu)質(zhì)、安全可靠,。

企業(yè)配送食品原料價格應(yīng)低于當(dāng)月物價部門提供的市場價格,。

對于質(zhì)量有問題的食品要保證退貨，并及時更換符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品,。

要努力提高有關(guān)工作人員的服務(wù)水平,，不得強(qiáng)制向工廠配送不符質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品,，對出現(xiàn)有關(guān)質(zhì)量問題按合同相關(guān)事宜處理,。

1,、建立組織，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),。

為了做好工廠食堂食品原料統(tǒng)一配送工作,，特成立由吳景朋任組長，彭峰,、熊業(yè)英,、韓前兵、童永輝,、馮沛強(qiáng),、蔡佳林為成員的工廠食堂食品原料配送工作領(lǐng)導(dǎo)小組。

2,、明確職責(zé),，嚴(yán)格管理。

吳景朋負(fù)責(zé)對工廠食堂用餐人數(shù)等情況進(jìn)行調(diào)查摸底,，通過公開招標(biāo)信息的發(fā)布與聯(lián)系,，與配送企業(yè)簽訂合同;及時掌握工廠食堂食品統(tǒng)一配送工作的開展情況。

彭峰負(fù)責(zé)參與配送公司招標(biāo)過程和配送食品價格的監(jiān)督,。

負(fù)責(zé)建立健全工廠食堂的財務(wù)管理制度,，規(guī)范食堂收入和成本支出的核算，加強(qiáng)對工廠食堂財務(wù)的監(jiān)督與管理,。

熊業(yè)英負(fù)責(zé)建立并完善工廠食堂進(jìn)貨臺賬,，并妥善保管配送企業(yè)提交的產(chǎn)品合格證和檢驗檢疫報告等材料，建立好臺賬,。

xxx負(fù)責(zé)根據(jù)物價部門的市場價格,，對配送企業(yè)報送的食品價格進(jìn)行核定，確保配送價格符合合同要求(低于市場價格),，防止利益鏈產(chǎn)生,。

保安隊長前兵、廚師童永輝,、馮沛強(qiáng),、蔡佳林負(fù)責(zé)對配送食品原料的質(zhì)量審核，對于不符合質(zhì)量要求的食品原料要拒絕簽收;對配送工作中出現(xiàn)的問題要及時向配送公司反映,，及時溝通解決,。

公司每天派出一名員工監(jiān)督食品配送驗收工作。

3,、健全制度,，加大監(jiān)管,。

(一)配送服務(wù)質(zhì)量評議制度。

工廠食堂食品原料配送工作領(lǐng)導(dǎo)小組將個月對配送公司在配送過程中的食品質(zhì)量,、食品價格,、服務(wù)質(zhì)量、合同執(zhí)行情況,、承諾兌現(xiàn)等方面進(jìn)行綜合評議,。

(二)責(zé)任追究制度。

工廠食堂食品原料配送工作領(lǐng)導(dǎo)小組將定期或不定期地深入工廠食堂和配送企業(yè),，對食堂食品配送工作進(jìn)行督查,。

對配送公司提供不合格產(chǎn)品或不按要求配送，影響員工正常就餐的,，將按合同約定酌情扣除履約保證金;情節(jié)嚴(yán)重的取消配送資格,，沒收履約保證金;造成責(zé)任事故的將追究其法律責(zé)任。

(三)建立退出機(jī)制,。

如發(fā)生配送食品質(zhì)量引發(fā)食品安全事故,、工廠連續(xù)兩次評議結(jié)果滿意率低于50%，按合同約定取消該公司食堂食品配送資格,。

學(xué)校食堂食材配送流程篇二

為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理,，嚴(yán)防食源性公共衛(wèi)生事故的發(fā)生，我校在上學(xué)期已對區(qū)教育局關(guān)于糧油進(jìn)行招標(biāo)配送的基礎(chǔ)上,，多次召開領(lǐng)導(dǎo)會和食堂工作人員會議加以探討和研究,，大家一致認(rèn)為配送首先要保證食材安全，另一方面要保證質(zhì)量,。目前我校的糧,、油、菜,、調(diào)味品,、早點(diǎn)的采購等已規(guī)范操作、嚴(yán)格程序,，具體做法有以下幾點(diǎn),。

根據(jù)區(qū)教育局勤儉辦公布的糧、油中標(biāo)單位,，我校先逐個了解中標(biāo)的單位的食品來源,、生產(chǎn)方式、食品的價格等,，然后與中標(biāo)單位進(jìn)行溝通和洽談,，并到中標(biāo)單位進(jìn)行實(shí)地考查，這些準(zhǔn)備工作為我校順利選標(biāo)打下基礎(chǔ),。

在先前了解的基礎(chǔ)上,，學(xué)校召開校長會,，各位領(lǐng)導(dǎo)將了解的情況以及個人的想法逐一交流，經(jīng)過討論研究,，大家一致同意選用溧水區(qū)和風(fēng)鎮(zhèn)沙塘庵的米及菜及送公司的油和生鮮食品類（蔬菜,、豬肉、禽,、蛋,、水產(chǎn)及豆制品等）作為我校食堂的食材。分管食堂校長及主任與這幾家中標(biāo)單位商談食品的質(zhì)量,、食品的價格、配送的方式,、付款的方式,、合同的簽訂等注意事項，對合同的文本進(jìn)行了仔細(xì)的推敲并得到雙方的一致認(rèn)可,，然后再將具體情況上報一把手校長,，由校長進(jìn)一步的去審查，最后再由校長代表學(xué)校與這幾家中標(biāo)單位逐一簽訂合同,。同樣,，調(diào)味品等日雜品和早點(diǎn)也進(jìn)行了同樣做到規(guī)范操作，嚴(yán)格程序的簽訂相應(yīng)的合同,。

我校在統(tǒng)計需要的物品后,，以采取電話的形式通知配送單位提供本校的食品的需求量，配送單位得到信息后,，嚴(yán)格按照合同要求,，向我校提供優(yōu)質(zhì)、新鮮的食品,。同時配送產(chǎn)品還必須取得食品生產(chǎn)許可證,，提供相應(yīng)的質(zhì)量檢驗報告。未列入生產(chǎn)許可目錄的應(yīng)符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求,。

我們明確要求生鮮食品類（蔬菜,、豬肉、禽,、蛋,、水產(chǎn)及豆制品等）的配送時間為每天早上6點(diǎn)半之前，配送單位必須備有“配送專用車”憑“專用通行證”進(jìn)入學(xué)校,。其余食品原料視我校的具體需求進(jìn)行配送,，但都要確保食品新鮮、優(yōu)質(zhì),、安全可靠,。盡量不配送一些容易引發(fā)群體性中毒的食品,，如馬鈴薯、四季豆等,。

我們還要求配送的食品價格應(yīng)低于市場的零售價,，對于質(zhì)量疑是有問題的食品堅決不用并及時退貨，更換符合產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品同時提出警告,，連續(xù)出現(xiàn)兩次類似的問題取消配送資格,。要求配送單位不得強(qiáng)制向?qū)W校配送不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品，對出現(xiàn)有關(guān)質(zhì)量的問題按合同相關(guān)事宜進(jìn)行處理,。

學(xué)校食堂食材配送流程篇三

（一）目標(biāo)

認(rèn)真組織,、精心安排、周密部署,，使?fàn)I養(yǎng)餐正餐科學(xué),、規(guī)范、合理,。

（二）任務(wù)

1,、科學(xué)提供營養(yǎng)膳食。

結(jié)合學(xué)生生長發(fā)育,、飲食習(xí)慣,、營養(yǎng)現(xiàn)狀及需求，科學(xué)合理地制訂出每周營養(yǎng)正餐食譜,，通過提供早餐的形式,，為學(xué)生提供營養(yǎng)補(bǔ)充。

2,、全面改善就餐條件,。

本著“節(jié)儉、安全,、衛(wèi)生,、實(shí)用”的原則，合理使用食堂,，進(jìn)一步優(yōu)化學(xué)生的就餐環(huán)境,，保證學(xué)生就餐“安全、衛(wèi)生,、營養(yǎng)”,。

3、積極開展?fàn)I養(yǎng)教育,。

充分發(fā)揮“膳食委員會”的作用,，積極實(shí)施營養(yǎng)配餐、科學(xué)飲食方面的指導(dǎo)服務(wù),，向?qū)W生,、家長,、老師和供餐人員普及營養(yǎng)科學(xué)知識，正確引導(dǎo)他們形成科學(xué)的營養(yǎng)觀念和良好的飲食習(xí)慣,。

（一）原則

1,、學(xué)校主體、協(xié)調(diào)推進(jìn),。

我校作為試點(diǎn)實(shí)施單位,，要統(tǒng)籌協(xié)調(diào)縣營養(yǎng)辦的指導(dǎo)、檢查,、監(jiān)督,，確保試點(diǎn)工作有序?qū)嵤?/p>

2、因地制宜,、開拓創(chuàng)新,。

結(jié)合當(dāng)?shù)氐淖匀粭l件，經(jīng)濟(jì)水平,、飲食特點(diǎn)、風(fēng)俗習(xí)慣等,，不斷創(chuàng)新工作機(jī)制,，穩(wěn)定推進(jìn)，為全面推進(jìn)營養(yǎng)餐正餐工作積累經(jīng)驗,。

3,、安全衛(wèi)生、確保質(zhì)量,。

堅持“安全,、衛(wèi)生”作為首要條件，嚴(yán)格把好關(guān),，堅決防止重大責(zé)任事故的發(fā)生,，確保食品安全和學(xué)生健康。

（二）范圍

全體在校生,，學(xué)生不花錢,，國家按每天每生正餐3.80元標(biāo)準(zhǔn)補(bǔ)助。

每周一到周五所有在校生到食堂吃早餐,，雙休日和節(jié)假日上課時由食堂提供用餐,。

1、內(nèi)容

學(xué)校采取食堂供餐,，為學(xué)生提供早餐服務(wù),。

制定供餐食譜，做到合理搭配,、營養(yǎng)均衡,，保證營養(yǎng)和質(zhì)量,。

2、保障措施

（1）落實(shí)責(zé)任,，保證食品安全,。

建立健全食品安全保障機(jī)制和食品安全事故應(yīng)急預(yù)案崗位責(zé)任制，明確突發(fā)情況下的應(yīng)急措施,。

（2）規(guī)范程序,、嚴(yán)格資金管理。

管理程序,，把好質(zhì)量和安全關(guān),。

嚴(yán)格執(zhí)行財務(wù)制度，資金單獨(dú)設(shè)立帳戶,、臺帳齊全,，做到貼上清楚，確保各項工作規(guī)范操作,。

（3）加強(qiáng)管理,、完善資助政策。

要按照縣里要求,，加強(qiáng)對食堂工作的領(lǐng)導(dǎo),，實(shí)行校長負(fù)責(zé)制，并確定一名校級領(lǐng)導(dǎo)分管,，配備兼職1名食堂管理員,。

要建立推進(jìn)計劃實(shí)名制深知管理系統(tǒng)和學(xué)生檔案，對受助學(xué)生人數(shù),、補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)等基礎(chǔ)信息,，實(shí)行動態(tài)管理，確保受助學(xué)生信息真實(shí),、可靠,。

（4）廣泛宣傳，積極開展?fàn)I養(yǎng)教育,。

制定切實(shí)可行的教育方案,，采取各種形式和辦法，向社會宣傳這項惠民政策,。

同時廣泛聽取社會各方面意見和建議,，及時改進(jìn)工作，認(rèn)真總結(jié),。

1,、食堂建設(shè)與管理。

具備供應(yīng)的食品品種，數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品烹飪,、貯存等場所,。

2、具備消毒,、更衣,、洗手、照明,、通風(fēng),、冷凍冷藏、防塵,、防蠅,、防鼠、防蟲,、洗滌以及處理廢水,、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或設(shè)施。

3,、建立健全安全管理制度,，配備兼職食品安全管理員。

4,、加強(qiáng)從業(yè)人員的衛(wèi)生管理,、工作人員必須進(jìn)行健康檢查，取得有效的健康合格證明后方可上崗,。

同時定期參加有關(guān)部門和單位組織的食品安全培訓(xùn)，增強(qiáng)食品安全意識,，提高食品安全操作技能,。

堅持每日晨檢制度，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱,、腹瀉,、皮膚傷口感染等有礙食品安全病癥的人員就立即離開工作崗位，治愈后方可重新上崗,。

從業(yè)人員必須統(tǒng)一著裝,，工作前，處理食品原料后,、便后用肥皂及流動清水洗手,，接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒，穿戴清潔的工作衣,、帽,，并將頭發(fā)置于帽內(nèi)，不得留長指甲、涂指甲油,、戴戒指加工食品,。

5、食品采購,。

從食品生產(chǎn)單位,、批發(fā)市場等采購的，嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定》應(yīng)當(dāng)查驗,、索取并留存相關(guān)許可證和產(chǎn)品合格證,、采購清單等文件。

6,、食品貯存,。

專設(shè)柜貯存和保鮮設(shè)備，達(dá)到分類,、分架,、標(biāo)識，防止交叉污染,。

7,、食品留樣。

每餐次的食品成品須留樣,，并按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用窗口內(nèi),，留樣時間為48小時，留量100克,、留樣時間,、留樣人員、審核人員,。

8,、餐用具清洗與消毒，并存放在專用保潔設(shè)施內(nèi),，采用熱力方法進(jìn)行消毒,。

9、供餐過程中要準(zhǔn)確掌握就餐學(xué)生總數(shù)和每天就餐人數(shù),，執(zhí)行學(xué)校制定的作息時間按時就餐,。

10、嚴(yán)格執(zhí)行校長陪餐制度,，安排好陪餐時間表,，和學(xué)生同吃一鍋飯，陪餐費(fèi)自理,，不擠占學(xué)生營養(yǎng)改善計劃補(bǔ)助資金,，住宿生餐費(fèi)收繳不能因執(zhí)行早餐而改變，要將早餐的資金安排到其他餐次中，提高用餐標(biāo)準(zhǔn),。

學(xué)校食堂食材配送流程篇四

為進(jìn)一步加強(qiáng)全縣中小學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理,，規(guī)范學(xué)校食堂食品原料采購管理，嚴(yán)防發(fā)生食物中毒或食源性疾病的發(fā)生,，切實(shí)保障廣大學(xué)生和教職員工的身體健康和生命安全,，文山市綠達(dá)蔬菜銷售有限公司特制定本方案。

工作目標(biāo)：在全縣統(tǒng)一要求框架下,，以學(xué)校為單位,，依照各學(xué)校實(shí)際，建立區(qū)域性的大宗食品原料統(tǒng)一配送機(jī)制并有效開展工作,，以進(jìn)一步規(guī)化全縣中小學(xué)校食堂食品原料采購管理,。促進(jìn)全縣中小學(xué)校食堂的規(guī)范化管理，確保學(xué)生在校就餐的安全,、營養(yǎng),、價廉，促進(jìn)全縣中小學(xué)學(xué)生的健康成長,。

大米,、食用油、面粉,、鮮肉,、蔬菜、調(diào)料,、乳制品等其他品種,。

2、食用油必須符合gbl535—2003標(biāo)準(zhǔn)(大豆油),，取得食品生產(chǎn)許可證,，具有產(chǎn)品檢驗報告，在保質(zhì)期內(nèi),，有qs標(biāo)志。

3,、面粉必須符合gbl355．86標(biāo)準(zhǔn),，取得食品生產(chǎn)許可證，具有產(chǎn)品檢驗報告,，在保質(zhì)期內(nèi),，有qs標(biāo)志。

4,、學(xué)校食堂副食品,、蛋、糕點(diǎn)、生粉豆制品,、半成品,、調(diào)味品(食鹽、味精,、醬油,、醋等)等必須取得《食品生產(chǎn)許可證》，具有產(chǎn)品檢驗報告,，在保質(zhì)期內(nèi),，有qs標(biāo)志。

5,、學(xué)生飲用奶必須符合《云南省“學(xué)生飲用奶計劃”暫行管理辦法》中對學(xué)生飲用奶質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),。學(xué)生飲用奶的質(zhì)量及其標(biāo)識應(yīng)執(zhí)行國家標(biāo)準(zhǔn)gb一5408．2一1999《滅菌乳》和gb7718—1994《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定，應(yīng)采用符合gb/t6914—1986《生鮮牛乳收購標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的原奶生產(chǎn),，不得用復(fù)原乳生產(chǎn),。每份奶的單件包裝凈含量應(yīng)采用】80毫升、200毫升,、250毫升等規(guī)格,，凈含量負(fù)偏差符合國家規(guī)定。

6,、配送的鮮肉類必須在定點(diǎn)屠宰場(或宰殺店)宰殺加工,，并經(jīng)動物衛(wèi)生檢疫機(jī)構(gòu)檢疫合格，加蓋檢疫合格印章和屠宰場印章,，并附有《動物產(chǎn)品(b)檢疫合格證明》,；冷凍肉類必須向經(jīng)營商索票索證，并報動物衛(wèi)生檢疫機(jī)構(gòu)備案,。

7,、蔬菜在配送前必須采樣送檢，并注明蔬菜的產(chǎn)地,、生產(chǎn)者及數(shù)量等,，經(jīng)縣(或鄉(xiāng)鎮(zhèn))農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管站進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測，檢測合格并出具農(nóng)藥殘留檢測合格報告單后,，方可采收配送,。

(2)我公司接到學(xué)校食堂配送定單后，由公司采購員工分類采買或向和我公司簽訂購銷協(xié)議的農(nóng)民專業(yè)合作社訂購,，將組織的食品蔬菜由分揀人員按《食品蔬菜配送質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)書》分揀包裝并分類入庫貯藏,。

(4)我們配送的蔬菜經(jīng)由學(xué)校食堂的質(zhì)量監(jiān)督員驗收。

(5)配送價格構(gòu)成及報價說明書：配送價格包含蔬菜的收購價格,、分揀運(yùn)輸?shù)膿p耗和搬運(yùn)運(yùn)費(fèi),、運(yùn)輸費(fèi),、國家法律規(guī)定的稅費(fèi)和行業(yè)交易費(fèi)和我們企業(yè)的毛利等方面。在制定配送價格的過程中,，根據(jù)蔬菜行業(yè)的各種特殊性,，我們主要采取隨行就市的原則主要采取由供應(yīng)商定期（周報、旬報,、月報）報價,、采購方核價的方式進(jìn)行（當(dāng)有分歧的意見時，雙方議價協(xié)商解決）,。

1,、建立服務(wù)補(bǔ)救預(yù)警系統(tǒng)?；忸櫩捅г沟淖罴褧r機(jī)是在事前,，以預(yù)防為主，補(bǔ)救為輔,，即在問題出現(xiàn)前預(yù)見到問題即將發(fā)生而予以避免,。

2、鼓勵和引導(dǎo)不滿的顧客投訴,。物流服務(wù)提供者要設(shè)計方便顧客投訴的程序,，以鼓勵和引導(dǎo)顧客投拆。還應(yīng)鼓勵不滿意顧客中“沉默的大多數(shù)”說出他們的不滿,，利用這些信息發(fā)現(xiàn)潛伏的危機(jī)和問題的根源,，及時改進(jìn)。

3,、快速解決問題,。當(dāng)發(fā)生服務(wù)失誤時，企業(yè)作出反應(yīng)越快,，服務(wù)補(bǔ)救效果會越好,。服務(wù)人員必須在失誤發(fā)生的同時迅速解決，避免服務(wù)失誤擴(kuò)大并升級,。

學(xué)校食堂食材配送流程篇五

為改善我校學(xué)生膳食營養(yǎng),，增強(qiáng)身體素質(zhì)，促進(jìn)少年兒童健康成長,，根據(jù)國家及縣局/學(xué)區(qū)的相關(guān)要求,，結(jié)合我校實(shí)際，特制定我校營養(yǎng)午餐工程實(shí)施方案,。

組長：任代均。

成員：xxx

（一）本校共有學(xué)生480人,，擬采用學(xué)校食堂供餐,。

（二）工作流程及要求

1,、菜肉采購供應(yīng)加工

我校營養(yǎng)餐菜肉等采購加工，由食堂負(fù)責(zé)人自己采購,，采購程序必須嚴(yán)格遵守學(xué)校食堂食品采購制度進(jìn)行采購,、加工。

2,、質(zhì)量監(jiān)督和工程宣傳組：

組長：任代均,。

成員：寇鵬郭延安寇江波寇智勇、家長代表3人,、學(xué)生代表3人,。

職責(zé)和要求：

（1）隨時對采購的貨物進(jìn)行質(zhì)量抽查，填寫抽查表,；

（3）每天早7：30—10：00,，對菜肉進(jìn)行驗收，確保質(zhì)量關(guān),；

（4）每天早12:30—13：00對各班用餐情況進(jìn)行檢查,；

（5）對此項工作做好宣傳。

（6）組織部分教師代表,，檢查營養(yǎng)餐實(shí)施工作,。

3、營養(yǎng)午餐管理組：

組長：任代均,。

成員：各班主任,、值班領(lǐng)導(dǎo)、值周教師

職責(zé)和要求：

（1）監(jiān)督食堂按時足額提供新鮮可口的午餐,；

（2）按時發(fā)放就餐用卷,，并履行好手續(xù)。

（3）指導(dǎo)各班做好學(xué)生的思想工作,，督促學(xué)生按時午餐,，不能浪費(fèi)；

（4）指導(dǎo)各班做好學(xué)生的用餐登記工作,，按時交后勤領(lǐng)導(dǎo),；

（5）按時督促學(xué)生安排的時間用餐。

（6）了解學(xué)生情況,，及時將情況上報學(xué)校,；

（7）按時督促將用餐后的餐具清潔、消毒,；

（三）工作實(shí)施具體步驟：

2,、每天早8:20組織加工人員，按一定按質(zhì)按量加工,；

3,、每天中午分班到食堂用餐,；

5、餐后,，由值班教師或班級學(xué)生將登記表統(tǒng)計后,，裝訂存檔；

6,、食堂人員將各班的餐具消毒清洗整理,，并打掃加工場所。

（四）實(shí)施范圍和標(biāo)準(zhǔn)

我校實(shí)施學(xué)生在校期間每生每天免費(fèi)提供葷素搭配菜一個（具體詳見食堂食譜安排）,、根據(jù)資金使用情況適時更換菜譜,，但必須保證每生足額享受國家3元的補(bǔ)助。

（五）實(shí)施時間：

從20xx年4月起實(shí)施,。

（六）就餐形式：

每天早12：00時,，先由各班統(tǒng)計人數(shù)，報告到加工組,，再由加工組按上報人數(shù)足額按每日菜譜備菜,，中餐學(xué)生正常就餐的同時，發(fā)給營養(yǎng)餐劵,，領(lǐng)餐后由監(jiān)督小隊監(jiān)督食用,，領(lǐng)導(dǎo)小組巡回檢查。

（七）責(zé)任追究

食堂必須建立嚴(yán)格的索票,、索證,、留樣制度，加工人員必須嚴(yán)格按照相關(guān)的食品安全法規(guī)加工食物,，并且按相關(guān)規(guī)定定期進(jìn)行身體檢查,。

凡因管理不善或各種失誤，造成食品安全事故或嚴(yán)重后果的,，將追究相關(guān)人員的責(zé)任,。

凡因向?qū)W校配送不符合國家衛(wèi)生安全和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品企業(yè)或個人，學(xué)校將申請相關(guān)部門依照法律法規(guī)進(jìn)行嚴(yán)厲處理,。

（八）安全防范

學(xué)校要強(qiáng)化食品衛(wèi)生安全意識,，樹立安全第一的思想，建立健全學(xué)校安全防范和事故處理機(jī)制,，包括日常的安全防范措施,，應(yīng)急預(yù)案等。

1,、班級學(xué)生實(shí)行實(shí)名制,，對每個學(xué)生的營養(yǎng)餐票發(fā)放必須要有記錄、學(xué)生簽名,。

2,、學(xué)生營養(yǎng)狀況沒學(xué)年學(xué)生體檢的時候,，班主任要做好檢測登記工作，了解每一位學(xué)生的健康變化狀況,。

為有效預(yù)防學(xué)校食品衛(wèi)生安全突發(fā)事故的發(fā)生，及時控制和消除校園突發(fā)事故的危害,，保障廣大師生身體健康和生命安全,，切實(shí)有效地降低和控制食品中毒事故的危害，維護(hù)學(xué)校正常的教育教學(xué)秩序和校園的穩(wěn)定,，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》,、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》及教育部門的有關(guān)要求,，從我校實(shí)際出發(fā)，特制定本預(yù)案,。

（一）領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)與職責(zé)

1,、學(xué)校成立食品衛(wèi)生安全事故應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組：

組長：xxx。

副組長：xx,。

張向陽

2,、應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組主要職責(zé)：

（1）在獲悉學(xué)校發(fā)生食品中毒事故后，立即趕赴現(xiàn)場,，詳細(xì)了解情況,。

統(tǒng)一指揮食品衛(wèi)生安全事故處理，協(xié)調(diào)各方力量進(jìn)行應(yīng)急救援,，控制事態(tài)發(fā)展,。

積極協(xié)助有關(guān)部門對學(xué)生進(jìn)行救治、對造成中毒的原因進(jìn)行調(diào)查,，及時追蹤了解中毒師生的情況及中毒原因,，并立即逐級報告上級主管部門，協(xié)調(diào)有關(guān)部門妥善處理事故,。

（2）定期組織學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作總結(jié),、研討，形成評估和反饋意見,，及時查漏補(bǔ)缺,。

（3）統(tǒng)一組織事故善后處理工作，落實(shí)整改措施,，盡快恢復(fù)學(xué)校正常教育,、教學(xué)秩序。

（二）日常工作的開展

1,、完善制度,。

建立健全《食品衛(wèi)生工作制度》,、《上崗人員工作要求》、《食堂管理制度》等,，懸掛于墻壁醒目處,。

2、強(qiáng)化督查,。

在領(lǐng)導(dǎo)小組的具體指導(dǎo)下,，以各項食品

衛(wèi)生制度落實(shí)為重點(diǎn)，結(jié)合學(xué)校其它安全工作,，進(jìn)行定期和不定期的食品安全及食堂從業(yè)人員健康,、衛(wèi)生督查。

3,、落實(shí)職責(zé),。

以任代均（校長）為學(xué)校食品安全第一責(zé)任人，各教師和從業(yè)人員分別在自己的崗位職責(zé)內(nèi)負(fù)責(zé),。

4,、加強(qiáng)教育。

加強(qiáng)對廣大師生及食堂從業(yè)人員的食品衛(wèi)生知識的宣傳教育,，通過舉辦專題培訓(xùn)班,、知識講座等形式，豐富衛(wèi)生知識,，增強(qiáng)衛(wèi)生意識,，提高自覺性和責(zé)任感。

（三）具體的應(yīng)急措施

1,、積極組織搶救病人,，盡可能按照就近、相對集中的原則進(jìn)行搶救處理,。

在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行催吐,，嘔吐有利于毒物排出。

及時送往上級醫(yī)院妥善處理病人,，及時解決有關(guān)問題,。

2、立即向中心校,、區(qū)校報告學(xué)生中毒情況,、中毒發(fā)生時間、中毒主要癥狀,、中毒的學(xué)生人數(shù)等,，如果懷疑與投毒有關(guān)，還應(yīng)向當(dāng)?shù)毓膊块T報告。

3,、食物中毒事故發(fā)生后學(xué)校應(yīng)注意保持學(xué)校的穩(wěn)定,，食物中毒應(yīng)由疾病預(yù)防控制機(jī)制、衛(wèi)生監(jiān)督部門確認(rèn),，要嚴(yán)格控制消息發(fā)布渠道,，及時、準(zhǔn)確做好信息公開,，并如實(shí)向上級部門匯報,，不瞞報、謊報,。

對一些謠傳也要及時澄清，避免師生,、家長不必要的恐慌,。

同時要安撫好中毒學(xué)生，穩(wěn)定學(xué)生情緒,，做好與學(xué)生家長溝通,，維護(hù)學(xué)校正常的教學(xué)秩序。

4,、保護(hù)好現(xiàn)場,，保管好供應(yīng)給學(xué)生的食品，維持原有的生產(chǎn)狀況,。

放入冷藏箱（柜）交調(diào)查人員,，禁止繼續(xù)食用和擅自銷毀。

追回售出的"中毒食品或疑似中毒食品,。

對制作,、盛放可疑食品的工具、容器以及可能的中毒現(xiàn)場予以控制,。

5,、在衛(wèi)生部門的專業(yè)人員到達(dá)后，配合專業(yè)人員收集可疑食品和中毒學(xué)生的嘔吐物,、排泄物,、洗胃液等。

同時介紹中毒的情況并開展現(xiàn)場流行病學(xué)調(diào)查,。

對剩余的食物予以暫時封存,。

待現(xiàn)場調(diào)查結(jié)束后，按照衛(wèi)生專業(yè)人員要求進(jìn)行現(xiàn)場消毒清潔處理,。

6,、協(xié)助衛(wèi)生部門做好調(diào)查工作及各項后勤保障工作。

（四）注意事項

⑴穩(wěn)定師生情緒，以免引起不必要的混亂,。

⑵事故發(fā)生后,，要注意維護(hù)正常的學(xué)習(xí)秩序和工作秩序，組織人員做好食物中毒人員的思想工作,。

⑶發(fā)現(xiàn)師生有類似食物疑似中毒癥狀時,，應(yīng)迅速送醫(yī)院診治。

⑷迅速向區(qū)校及衛(wèi)生部門報告,。

⑸做好所食用食物取樣工作,，以備衛(wèi)生部門檢驗，若是校外食物所致,，也要立即積極配合有關(guān)部門取樣,。

⑹迅速排查食用致毒食物的師生名單，并檢查他們的身體狀況,。

⑺積極配合上級有關(guān)部門做好診治,、調(diào)查、事故處理等工作,。

（五）相關(guān)具體應(yīng)急實(shí)施遵照學(xué)校食品安全事故緊急預(yù)案,。