“報(bào)告”使用范圍很廣，按照上級(jí)部署或工作計(jì)劃,，每完成一項(xiàng)任務(wù),，一般都要向上級(jí)寫(xiě)報(bào)告,，反映工作中的基本情況、工作中取得的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),、存在的問(wèn)題以及今后工作設(shè)想等,，以取得上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)部門(mén)的指導(dǎo),。那么,，報(bào)告到底怎么寫(xiě)才合適呢？下面是小編給大家?guī)?lái)的報(bào)告的范文模板,，希望能夠幫到你喲!

食堂報(bào)告總結(jié)篇一

為認(rèn)真貫徹落實(shí)《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作的通知》（鶴食藥監(jiān)〔20xx〕16號(hào)）文件精神,，我校及時(shí)對(duì)照自查表對(duì)學(xué)校學(xué)校食堂食品安全工作進(jìn)行逐項(xiàng)檢查,，現(xiàn)將檢查情況匯報(bào)如下：

我?，F(xiàn)有11個(gè)教學(xué)班,，342人,，23個(gè)教職工,。工作中我們實(shí)行分工負(fù)責(zé),，責(zé)任到人的管理模式,。實(shí)行定期不定期的食品安全自查自檢，不斷完善相關(guān)管理制度,，學(xué)校食堂安全生產(chǎn)正常有序,。

1,、我校嚴(yán)格按相關(guān)程序辦理了《餐飲服務(wù)許可證》,，無(wú)超范圍超能力經(jīng)營(yíng),，無(wú)對(duì)外承包學(xué)校食堂現(xiàn)象,。

2,、制度管理方面,，我校建立了以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)組，領(lǐng)導(dǎo)組建立按國(guó)家和地方餐飲服務(wù)食品安全管理制度健全了學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理制度,，工作中嚴(yán)格要求從業(yè)人員持證上崗（健康證和食品安全知識(shí)培訓(xùn)合格證明）,，工作人員衛(wèi)生符合食品安全要求,。

求,，進(jìn)貨渠道正規(guī)規(guī)范，索證索票規(guī)范齊全,，標(biāo)簽標(biāo)識(shí)合規(guī)，保質(zhì)期限合格,，感官性狀正常,。

4、學(xué)校建立健全了餐飲具清洗消毒程序制度,，清洗消毒設(shè)施運(yùn)行正常,，保潔設(shè)施配備滿足需求,。

5,、學(xué)校建立健全了食品留樣制度,，食品留樣設(shè)備專門(mén)設(shè)置并正常運(yùn)轉(zhuǎn),，食品留樣符合相關(guān)要求。

首先是學(xué)校食堂設(shè)備簡(jiǎn)陋。第二是涉及的學(xué)生數(shù)量多,。第三是從業(yè)人員素質(zhì)不高,。如此這些，都給管理帶來(lái)了不小的難度,，運(yùn)營(yíng)過(guò)程中食品安全的壓力較大。

注重學(xué)生良好習(xí)慣的培養(yǎng),。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃的實(shí)施,，確實(shí)給各學(xué)校帶來(lái)不小的壓力、不少的麻煩,，但也給學(xué)校帶來(lái)不少的教育學(xué)生的機(jī)會(huì)：教育學(xué)生誠(chéng)信排隊(duì),，養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，主動(dòng)自發(fā)參與服務(wù)于學(xué)校食堂,，甚至利用學(xué)校基地,，開(kāi)展好勤工儉學(xué)工作，培養(yǎng)學(xué)生的勞動(dòng)技能,，如此等等,，可進(jìn)一步達(dá)到促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展的目標(biāo)。

總之通過(guò)自檢自查,，我校的食堂食品安全工作處在正常,、有序,、健康運(yùn)行的軌道上，基本符合上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)文件精神的要求,。今后我們將進(jìn)一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續(xù)推向新的更高的層次,。創(chuàng)造一個(gè)學(xué)生滿意，家長(zhǎng)放心的生活環(huán)境,。

食堂報(bào)告總結(jié)篇二

我們進(jìn)行調(diào)查的時(shí)間為xx年10月11日到11月5日共計(jì)兩周時(shí)間,。調(diào)查采用了問(wèn)卷調(diào)查、實(shí)地觀察,、口頭問(wèn)的形式,，調(diào)查的主要對(duì)象是在校各年級(jí)的學(xué)生,，各個(gè)年級(jí)的同學(xué)所占比例基本持平，為25%左右,。調(diào)查問(wèn)卷發(fā)放主要是在10月二11日到28日期間,，其中部分問(wèn)卷是我組組員在學(xué)校各個(gè)食堂發(fā)放,，有一小部分問(wèn)卷是在上課教室發(fā)放，總共發(fā)放五十份問(wèn)卷,，回收四十八份問(wèn)卷,，有效問(wèn)卷四十八份。我們小組在10月28日到11月5日一周還進(jìn)行了20位同學(xué)的攔截了問(wèn)調(diào)查以及三天的實(shí)地觀察調(diào)查,。

通過(guò)對(duì)調(diào)查結(jié)果的認(rèn)真分析,，我們發(fā)現(xiàn)同學(xué)對(duì)學(xué)校食堂體上還是基本滿意的，但認(rèn)為我校食堂管理存在細(xì)節(jié)缺失,；同學(xué)們比較關(guān)心一些實(shí)質(zhì)性問(wèn)題的還沒(méi)有得到很好解決,，例如擁擠等。我學(xué)校食堂的基本情況如下：

（一）對(duì)我校食堂基本滿意

在與同類院校食堂比較后,，我校同學(xué)對(duì)我校食堂基本滿意,。從調(diào)查問(wèn)卷和攔截了問(wèn)中對(duì)食堂滿意度的調(diào)查得出的結(jié)論，50%的同學(xué)對(duì)我校食堂持中間態(tài)度,，選擇不滿意為30%，選擇滿意為20%,。從整體上看絕多數(shù)同學(xué)都持中間及以上態(tài)度。這是對(duì)我校食堂的一種肯定,。

（二）對(duì)食堂各種問(wèn)題都有提到,，并且不滿意居多

1、對(duì)食堂的飯菜不滿意,，占到總調(diào)查人數(shù)的76.3%。不滿意原因有：有時(shí)吃到變質(zhì)食物,，有5.1%,；飯菜不熱，有15.4%,；飯菜不好吃，有18.7%,，飯菜價(jià)格比較貴，有10.4%,；飯菜量給的少,，有7.4%；菜式更新慢,，有12.5%,；其他原因，有6.8%,。

2,、對(duì)食堂的衛(wèi)生不滿意,。根據(jù)調(diào)查有同學(xué)提到賣飯人員不戴口罩，口沫四濺等,。有四分之三的同學(xué)映桌上餐具堆放過(guò)多，塑料袋亂扔在桌面,，回收餐具速度較慢,。有81.6%認(rèn)為餐具（餐盤(pán)、筷子）洗得不干凈,。一半以上的同學(xué)認(rèn)為食堂油煙氣太重,，特別詩(shī)寓食堂。還有就是認(rèn)為桌椅擺放不整齊,、地面衛(wèi)生得不到及時(shí)的清掃等,。

3、認(rèn)為學(xué)校食堂吃飯比較擁擠,，午餐最擁擠，其次是早餐,。

4,、對(duì)食堂的工作人員,、管理人員服務(wù)態(tài)度的不滿。45.3%的受者對(duì)打飯工作人員的態(tài)度不滿意,。20%的受者認(rèn)為打飯速度比較慢,。另外36.1%的受者認(rèn)為食堂管理不到位，缺乏有效監(jiān)管,。

根據(jù)對(duì)調(diào)查結(jié)果的整理和認(rèn)真分析，我們小組針對(duì)上述問(wèn)題提出以下幾點(diǎn)建議：

（一）學(xué)生要提高自身修養(yǎng),，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣

學(xué)生要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，打飯自覺(jué)排隊(duì),，自覺(jué)使用一卡通，主動(dòng)放回用后的餐具,。排隊(duì)是我們學(xué)校學(xué)生一直以來(lái)都沒(méi)有自覺(jué)遵守的，有的同學(xué)在高中就讀時(shí)有自覺(jué)主動(dòng)的排隊(duì)習(xí)慣,，但是到學(xué)每個(gè)人都不排隊(duì)也就慢慢放棄排隊(duì)這一良好的習(xí)慣了。我們建議學(xué)校學(xué)生組織（例如學(xué)生會(huì),、學(xué)管會(huì)、志協(xié)等）在食堂提示一兩周同學(xué)排隊(duì),，送回用完后的餐盤(pán)，同學(xué)們也會(huì)自覺(jué)主動(dòng)的形成排隊(duì)的習(xí)慣,。只要家養(yǎng)成排隊(duì)打飯的習(xí)慣，不僅食堂吃飯有秩序了,，也可以緩解吃飯擁擠的問(wèn)題,。

（二）食堂的服務(wù)人員要嚴(yán)格遵守衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),，進(jìn)一步提高食堂飯菜的衛(wèi)生和質(zhì)量

建議如下：第一，食堂飯菜的選料要好,，無(wú)變質(zhì)食品,。第二,，米,、菜一定要洗干凈。第三,，豐富菜品品種，努力讓不同口味的同學(xué)有不同的選擇,。我校學(xué)生來(lái)自全國(guó)各地,，各地方的口味,、飲食習(xí)慣都不一樣，我們建議學(xué)校食堂可以區(qū)分一下不同口味的菜,，例如北方口味稍重與南方偏好清淡,、辣的與不辣的、面食與米飯等,。第四,，要加強(qiáng)對(duì)工作人員的服務(wù)態(tài)度培訓(xùn)。評(píng)選出每周服務(wù)明星,，以資獎(jiǎng)勵(lì)。

（三）加強(qiáng)對(duì)食堂的統(tǒng)一管理

這樣既可以控制食堂衛(wèi)生又可以培養(yǎng)學(xué)生一日三餐正常的飲食習(xí)慣,。打飯付費(fèi)統(tǒng)一使用一卡通，一卡通的使用一方面很好的節(jié)省了服務(wù)員找錢(qián)的時(shí)間,，緩解了擁擠問(wèn)題；另一方面也有效地避免了服務(wù)員接收錢(qián)款后觸摸食物造成的衛(wèi)生問(wèn)題,，從而一定程度上加強(qiáng)了衛(wèi)生保障,。同時(shí)完善一卡通的管理,，增加一卡通的充值網(wǎng)點(diǎn)、簡(jiǎn)化補(bǔ)辦手續(xù),、擴(kuò)展一卡通使用范圍,，為普及一卡通的使用創(chuàng)造有利的環(huán)境,。統(tǒng)一安排食堂清潔衛(wèi)生,，分工明確，責(zé)任到位,。統(tǒng)一餐具的使用,，嚴(yán)禁塑料袋,、一次性筷子的使用。餐具的統(tǒng)一使用不僅能更快更好回收餐具,，也方便餐具的清潔消毒。

（四）學(xué)校要加強(qiáng)監(jiān)管,，建立獎(jiǎng)罰機(jī)制

我們建議學(xué)校對(duì)食堂進(jìn)行定時(shí)或不定時(shí)的檢查,、抽查,，設(shè)立投訴信箱,，狠抓衛(wèi)生。學(xué)校對(duì)不符合要求的承包者及衛(wèi)生服務(wù)人員給予嚴(yán)厲懲罰,，對(duì)先進(jìn)者給予表?yè)P(yáng)和激勵(lì),。

（五）培養(yǎng)學(xué)生良好的飲食習(xí)慣，在學(xué)生當(dāng)中提倡健康按時(shí)飲食

調(diào)查了解到很多同學(xué)有經(jīng)常不吃早餐毛病,，其實(shí)在一晚的睡眠后不吃早餐會(huì)只是我處于低血糖狀態(tài)下,，這樣會(huì)影響我們一天精神狀態(tài)，長(zhǎng)期不吃早餐會(huì)影響我們胃的健康,、智力的發(fā)展,。一些女同學(xué)為了減肥，平時(shí)有能少吃一頓就少吃一頓想法,，不按時(shí)吃飯是不利于學(xué)生的身體健康。為了學(xué)生有更好更健康的身體,，為了同學(xué)們德智體全面的發(fā)展,，學(xué)校要加強(qiáng)健康飲食的宣傳,，提高學(xué)生的飲食素質(zhì)。

食堂是學(xué)生集中就餐的地方,。食堂飯菜質(zhì)量衛(wèi)生的好壞直接關(guān)系到學(xué)生的身體健康。良好的就餐環(huán)境有助于愉快地飲食,，更好地學(xué)習(xí),。我們熱切希望學(xué)校有關(guān)監(jiān)管部門(mén)加強(qiáng)對(duì)食堂工作的監(jiān)管,，也希望同學(xué)們積極配合食堂工作人員的工作。我們相信在全校師生及食堂工作人員的共同努力下,，一個(gè)飯菜價(jià)格公道合理,，衛(wèi)生質(zhì)量符合要求,，就餐環(huán)境輕松愉快的新食堂將展現(xiàn)在家面前！

食堂報(bào)告總結(jié)篇三

（2011年3月2日）,。

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo),、同事們：

大家好,，一年來(lái)，在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷,、指導(dǎo)下，在全體員工的幫助配合下,，我圓滿地完成了自己的各項(xiàng)工作任務(wù),，下面從三個(gè)方面向各位領(lǐng)導(dǎo)和同事們匯報(bào)如下：

一,、自身學(xué)習(xí),。

今年以來(lái)，我根據(jù)自身工作實(shí)際需要，堅(jiān)持理論學(xué)習(xí)不放松,，一是始終堅(jiān)持黨員先進(jìn)性教育的學(xué)習(xí)及時(shí)掌握黨在新時(shí)期的路線,、方針,、政策，認(rèn)真領(lǐng)會(huì)十七大四中全會(huì),、五中全會(huì)的精神實(shí)質(zhì),，并將其貫徹落實(shí)到工作實(shí)際中,；二是加快知識(shí)更新，提高能力水平,，我作為一名黨員,，注重學(xué)習(xí)各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的優(yōu)良作風(fēng)，學(xué)習(xí)先進(jìn)員工的智慧和經(jīng)驗(yàn),，學(xué)習(xí)經(jīng)營(yíng)管理知識(shí)和技能，不斷提高解決實(shí)際問(wèn)題和做好本職工作的能力，努力使自己成為本崗位上的行家里手,，能夠做到公道正派,、服務(wù)熱情,，能夠從大局出發(fā)，為搞好各項(xiàng)工作出主意,、想辦法,。

二,、嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度，做好自己工作在工作中,，我首先能夠做到擺正自己位置，按照領(lǐng)導(dǎo)要求完成各項(xiàng)工作任務(wù),，在工作中能夠做到嚴(yán)格把關(guān)，以精益求精的態(tài)度對(duì)待工作,，同時(shí)也注重傾聽(tīng)職工的意見(jiàn),，不斷改進(jìn)服務(wù)態(tài)度,，提高飯菜質(zhì)量，把工作作好,。

我負(fù)責(zé)職工食堂的工作，食堂承擔(dān)著職工和領(lǐng)導(dǎo)的就餐及接待任務(wù),，飲食安全的重要性顯而易見(jiàn),，不能有一絲疏忽,。在去年的一年里，在有限的伙食標(biāo)準(zhǔn),，物價(jià)不斷上漲的情況下，想方設(shè)法烹制出精美的飯菜供大家就餐,。為此，從采購(gòu),、驗(yàn)收,、入庫(kù),、出庫(kù)等各個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)格把關(guān)，做到萬(wàn)無(wú)一失,，認(rèn)真執(zhí)行國(guó)家《食品衛(wèi)生法》，禁止將霉變,、腐爛,、異味的食品供應(yīng)員工,，搞好灶房?jī)?nèi)外的清潔，保障員工的身體健康,。同時(shí)，在飯菜的花色品種上,，我認(rèn)真制定每天食譜，努力做到品種不重復(fù),、花色時(shí)時(shí)新。在接待任務(wù)工作上,，我們根據(jù)各項(xiàng)接待標(biāo)準(zhǔn),，制定出菜譜，做到了標(biāo)準(zhǔn)雖有高低,，但質(zhì)量、口味不變的原則,。把講禮儀,、懂服務(wù)的人員應(yīng)用到工作崗位上,，使食堂的服務(wù)達(dá)到了規(guī)范化。

三,、存在的差距及努力的方向,。

雖然在過(guò)去的一年里做了一些工作，但仍存在很多不足,，主要有以下幾方面：

1、在自身的業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)上抓得不夠,，投入的精力不多,。

2、工作不夠細(xì)致,，缺乏創(chuàng)新意識(shí)。

在今后的工作中,，我要把食堂餐飲做為第一要?jiǎng)?wù),，發(fā)揚(yáng)“認(rèn)真負(fù)責(zé)、扎實(shí)苦干”優(yōu)良作風(fēng),，對(duì)領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作,保質(zhì)保量完成,，更加積極、努力的工作,，保證公司全體員工的就餐和對(duì)外招待,。

以上,，是我對(duì)一年來(lái)的工作總結(jié)，請(qǐng)各位領(lǐng)導(dǎo),、同事們,。

給予批評(píng)指正。

食堂報(bào)告總結(jié)篇四

經(jīng)食品藥品監(jiān)督局領(lǐng)導(dǎo)檢查,，發(fā)現(xiàn)食堂存在以下幾點(diǎn)不足：

1,、水池沒(méi)貼標(biāo)簽。

2,、刀具,、案板沒(méi)貼標(biāo)簽。

3,、未及時(shí)拿出自查表,。

檢查過(guò)后,，經(jīng)過(guò)負(fù)責(zé)人積極整改,，各項(xiàng)均已按標(biāo)準(zhǔn)整改完畢,。

西邢莊小學(xué)食堂。

2007年9月20日,。

食堂報(bào)告總結(jié)篇五

在學(xué)校改革不斷深入的今天，后勤工作是提高教學(xué)質(zhì)量的重要保證,，食堂又是后勤工作的重要組成部分,，是學(xué)校的一個(gè)窗口,。對(duì)外，能樹(shù)立學(xué)校的形象,。對(duì)內(nèi),，直接影響到師生的學(xué)習(xí)生活,，身心健康。

為此,，我了解到了一些食堂經(jīng)營(yíng)情況。我大概了解到了一些食堂工人們的辛苦,，原來(lái)他們每天三點(diǎn)半就要起床,，然后趕往食堂開(kāi)始和面,，準(zhǔn)備做饅頭和餅子,，還要提前把稀飯準(zhǔn)備好。等到六點(diǎn)半的時(shí)候就已經(jīng)開(kāi)始出售早餐,，等到開(kāi)始賣飯的時(shí)候，帶上口罩,，接待來(lái)往的顧客,，食堂是允許收現(xiàn)金的，會(huì)有人專門(mén)負(fù)責(zé)現(xiàn)金的收入和找零,。食堂面向的都是學(xué)生顧客,，所以經(jīng)濟(jì)效益還算不錯(cuò),，但就是比較辛苦。

早上大概忙活到八點(diǎn)鐘,，那時(shí)同學(xué)們都開(kāi)始上課了,，所以也就沒(méi)有了生意，不過(guò)工人們只能休息一會(huì)兒,，因?yàn)樗麄冞€要繼續(xù)的進(jìn)行和面,，食堂消耗比較大，所以早上忙活的只夠早上銷售的,，中午的還要上午繼續(xù)進(jìn)行,。然后,，他們還要包餃子、包包子,、準(zhǔn)備面條,。畢竟，食堂面對(duì)的是多元化的消費(fèi)者,，花樣當(dāng)然也要多起來(lái),，中午跟晚上流程幾乎差不多,。

由于學(xué)校在校生能達(dá)到差不多7000以上，所以食堂經(jīng)營(yíng)效益都是不錯(cuò)的,。

二、經(jīng)營(yíng)方案,。

流程要求。

1、采購(gòu),。食堂設(shè)采購(gòu)員數(shù)名。日耗品由炊事人員開(kāi)列清單后交采購(gòu)員及時(shí)采購(gòu),，大件物品和批量食品采購(gòu)由董事會(huì)指派數(shù)人一起采購(gòu),。采購(gòu)物品回校后交董事長(zhǎng)或炊事員驗(yàn)收，憑發(fā)票由董事長(zhǎng)簽名證實(shí),。

2.驗(yàn)收和保管。采購(gòu)物品經(jīng)董事長(zhǎng)或董事會(huì)成員驗(yàn)收后方可入庫(kù)保管,。

3.餐后清洗,、清理與打掃,。餐后,，食堂管理人員組織分工,，對(duì)餐桌,、廚具、餐具進(jìn)行清洗,，并分類放在固定位置，廚房,、餐廳進(jìn)行打掃,、沖洗；對(duì)剩余飯菜進(jìn)行適當(dāng)處理,。

（一）食堂工作制度,。

1.按時(shí)上、下班,，堅(jiān)守工作崗位,，服從董事長(zhǎng)安排，遇事要請(qǐng)假,。

2.樹(shù)立全心全意為師生服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德,。文明服務(wù),，態(tài)度和藹，主動(dòng)熱情,，禮貌待人,，熱愛(ài)本職，認(rèn)真負(fù)責(zé),。

3.養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣,，各種廚具,、餐具要固定放置，使用完畢后及時(shí)放回原處,，各種物品不隨處亂放,。

4.愛(ài)護(hù)公物,。使用鍋爐、和面機(jī),、揉面機(jī)等械具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，清洗餐具,、廚具要細(xì)心細(xì)致,。

5.采購(gòu)員要把好采購(gòu)品質(zhì)量關(guān)和成本關(guān),。嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛,、變質(zhì)食物,；保管員。

要做到物品進(jìn)出帳目清楚,，程序分明,；炊事員要不斷鉆研業(yè)務(wù)，多動(dòng)腦筋,，做到飯熟菜香,，味美可口,。并根據(jù)季節(jié)及飯菜特點(diǎn)、準(zhǔn)備足夠的飯菜,，一方面使飯菜浪費(fèi)度降低到最小，又不會(huì)使飯菜不夠吃,。

6.食堂工作人員既要分工負(fù)責(zé),，又要團(tuán)結(jié)協(xié)作,，真誠(chéng)待人，語(yǔ)言文明,，工作期間不爭(zhēng)吵，不打鬧,。

（二）,、食堂衛(wèi)生制度。

a,、食品衛(wèi)生：1.不購(gòu)買不新鮮食品,，嚴(yán)禁購(gòu)買及使用腐爛變質(zhì)的食物,，以及其他感官性狀異常食物。

2.要做到生品與成品,、熟品相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離,。冷藏時(shí)要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。

3.食物制作及銷售過(guò)程中要注意防蠅,、防灰塵,，以避免雜物混入食品,。

4.隔餐食物如可食用,，必須經(jīng)過(guò)回鍋加熱。

5.各種調(diào)料不宜久置,，裝盛調(diào)料各種器具應(yīng)經(jīng)常洗滌,。

b、餐具,、廚具衛(wèi)生：1.刀,、墩、板,、桶、盆、筐,、灶、鍋,、抹布等廚具要每餐清洗,，保持廚具的清潔,。餐具用后要一洗,、二刷,、三沖、四消毒,、五保潔。

2.廚具和餐具要固定擺好,。

c,、環(huán)境衛(wèi)生：1.要經(jīng)常性打掃和清洗食堂地面，做到地面無(wú)雜物和積水,；

2.儲(chǔ)藏室要保持干凈、干燥和通風(fēng),，儲(chǔ)藏間不得存放其他雜物及個(gè)人物件,，物品存放要離地,，隔墻，分類,。

3.對(duì)食堂周圍的陰溝,、角落、泔水桶,，垃圾堆要經(jīng)常性清理,，預(yù)防細(xì)菌感染食物；

4.對(duì)存放廚具,、餐具的各個(gè)角落要經(jīng)常抹洗。

d,、個(gè)人衛(wèi)生：1.食堂工作人員要做到“四勤”：勤洗手,，勤剪指甲,；勤洗衣服,，被褥,；勤洗澡,，理發(fā),；勤換工作服。

2.在工作前及處理食品原料后、便后要用肥皂及流動(dòng)清水洗手,，直接用手接觸入口食品之前（如抓粉條,，切菜，加工面粉等）應(yīng)用熱水消毒,。

（三）、食堂財(cái)務(wù)制度,。

1、食堂購(gòu)買的各類物品憑票報(bào)帳,，票據(jù)上需有經(jīng)手人簽字，證明人簽字,，方可報(bào)帳,。

2,、大米、面粉,、油、干貨等儲(chǔ)備物資由董事會(huì)定點(diǎn)采購(gòu),，與供方建立長(zhǎng)期供貨合同,，貨主憑有董事長(zhǎng)簽字的發(fā)票結(jié)帳。

3,、蔬菜類等日常食品的采買,，在前一天由炊事人員協(xié)同采購(gòu)員列出品種名稱和數(shù)量，報(bào)經(jīng)董事長(zhǎng)審批后,，方可由采買人員負(fù)責(zé)采買,。

4、炊具或其它廚房用具的添置,，須由炊事人員列出品種名稱和數(shù)量，小件的報(bào)經(jīng)董事長(zhǎng)審批,，大件的報(bào)經(jīng)議事會(huì)研究審批后,，由董事會(huì)指派人員協(xié)同采購(gòu)員一起購(gòu)置,，發(fā)票必須手續(xù)齊全。

5,、食堂帳務(wù)獨(dú)立,，每月結(jié)算一次,，由董事長(zhǎng)、采購(gòu)員,、票據(jù)員協(xié)同出具報(bào)表。

（四）,、食堂安全管理制度,。

1、提高安全作業(yè)觀念,，認(rèn)真做好防火,、防盜、防毒,、防工傷事故等工作,。

2,、上班時(shí)要全面檢查水,、電,、煤氣,、爐具、冰箱等是否正常,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理,，以防發(fā)生安全事故,。下班要關(guān)好水,、電閘,、油氣總閥門(mén)及門(mén)、窗等,，做好防范工作,。

3、切肉,、切菜,、使用煤氣及電動(dòng)設(shè)備時(shí),，必須嚴(yán)格遵守安全慣例和相關(guān)操作規(guī)范進(jìn)行,，嚴(yán)防工傷事故,。

4,、食堂內(nèi)部工作地點(diǎn)不準(zhǔn)陌生人及非工作人員隨意進(jìn)出,。

5,、嚴(yán)格管理殺蟲(chóng)藥品,，防止誤用,、誤食藥物。

6,、注重飲食衛(wèi)生,，防止食物中毒,，認(rèn)真做好每天食物的留樣工作,，每餐的各樣熟菜要留樣4兩,，并在留樣冰箱中停放48小時(shí),。

7、食堂煤氣,、油氣開(kāi)關(guān)必須有專人開(kāi)啟,，其他人員不得動(dòng)用,。

8,、檢查煤,、氣,、油時(shí)開(kāi)關(guān)是否關(guān)閉，若開(kāi)關(guān)開(kāi)啟請(qǐng)關(guān)閉后再點(diǎn)火,。使用時(shí),，經(jīng)常檢查管道連接處是否正常完好，有無(wú)松動(dòng)破損現(xiàn)象,，如發(fā)現(xiàn)異常請(qǐng)及時(shí)報(bào)修,。

食堂報(bào)告總結(jié)篇六

各位領(lǐng)導(dǎo)：

大家好！首先向蒞臨中心路小學(xué)幼兒園檢查指導(dǎo)工作的各位領(lǐng)導(dǎo)表示熱烈的歡迎,。

中心路小學(xué)幼兒園是一所市級(jí)示范幼兒園,，建園以來(lái),，我們重視食堂管理,，始終把食品安全衛(wèi)生放在工作的首位。嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)規(guī)章制度,，不斷完善各類設(shè)施，嚴(yán)把進(jìn)貨渠道,，保障幼兒飲食衛(wèi)生安全,。下面向各位領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)一下我園食堂的基本情況。

中心路小學(xué)幼兒園食堂為自營(yíng),，不對(duì)外承包和經(jīng)營(yíng)。現(xiàn)有工作人員6人,，均持有健康證，供500多個(gè)幼兒就餐,。食堂操作間總面積平方米,。設(shè)有職工更衣室,、粗加工間,、操作間等功能間,，食品,、用具生熟分開(kāi),、標(biāo)識(shí)鮮明,。配備了各種合格的廚房設(shè)備，餐具洗消間采用不銹鋼水池,，廚房吊頂全部是鋁塑板，購(gòu)置了不銹鋼保潔柜,，安置了紗門(mén)紗窗和排油煙,、通風(fēng)設(shè)備,，有消除老鼠、蟑螂,、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件的防護(hù)措施。消毒燈,、油煙機(jī),、蒸飯機(jī),、灶具、冰箱,、冰柜、不銹鋼操作臺(tái)等各類炊具一應(yīng)俱全,。使食堂在總體上做到了流程合理,、生熟分開(kāi)、規(guī)范整潔,，確保幼兒飲食安全。

二,、健全制度,，規(guī)范程序,。

工制作過(guò)程中生熟分開(kāi),。杜絕使用超過(guò)保質(zhì)期限、腐敗變質(zhì)等影響食品安全的食品,。認(rèn)真落實(shí)《食品留樣制度》，對(duì)每天的菜肴小樣利用留樣設(shè)備妥善保存,，妥善處理,，妥善記錄。每天的剩飯剩菜及時(shí)清理,，對(duì)餐飲具按照相關(guān)要求及時(shí)洗滌消毒,，從不拖延,。嚴(yán)格的操作制度、到位的日常管理使我園的食品衛(wèi)生工作運(yùn)行安全,、規(guī)范可靠。

為了呵護(hù)幼兒的健康成長(zhǎng),，確保幼兒在園的飲食衛(wèi)生和安全,，在上級(jí)各部門(mén)的指導(dǎo)下,，我們將繼續(xù)做好幼兒園食堂工作,，爭(zhēng)取創(chuàng)建一個(gè)安全、衛(wèi)生,、有利于幼兒身心健康發(fā)展的標(biāo)準(zhǔn)食堂,。我們真誠(chéng)地歡迎在座的各位領(lǐng)導(dǎo),、專家為我園食堂提出寶貴意見(jiàn)和建議，我們將不斷地改進(jìn)與完善,，使我園的食品衛(wèi)生工作更上一個(gè)新臺(tái)階,，讓家長(zhǎng),、社會(huì)放心,，讓孩子在大地這塊土地上健康茁壯地成長(zhǎng)。

中心路小學(xué)幼兒園,。

2012.2.23,。

食堂報(bào)告總結(jié)篇七

在2014年8月28日@@@@@@@@到我校進(jìn)行食堂工作檢查,，讓我校及時(shí)發(fā)現(xiàn)了食堂管理工作當(dāng)中存在的不足，對(duì)檢查出來(lái)的問(wèn)題我們及時(shí)進(jìn)行補(bǔ)救,，進(jìn)一步完善了食堂工作,，現(xiàn)將食堂安全整改工作匯報(bào)如下：

一、明確食堂存在問(wèn)題,。

1、液化氣未按上級(jí)文件要求使用合格單位的液化氣鋼瓶及液化氣,。

2,、滅火器配備不足,。

二、整改措施,。

針對(duì)食堂出現(xiàn)的問(wèn)題,，我校對(duì)此非常重視：

1、積極聯(lián)系@@@@@液化氣有限公司,，對(duì)液化氣鋼瓶進(jìn)行更換,，并使用該公司供應(yīng)的液化氣,。嚴(yán)格按照上級(jí)文件中關(guān)于液化氣使用的要求,，保證液化氣的安全使用,。

2、對(duì)原有的滅火器進(jìn)行了認(rèn)真檢查,，更換和添加了滅火器,，嚴(yán)格按照消防器材的配備要求對(duì)食堂進(jìn)行滅火器配備,。

總之,，食堂管理是學(xué)校后勤工作的重要組成部分,，食堂衛(wèi)生安全工作是關(guān)系到師生身體健康的頭等大事，安排好師生生活,，讓他們放心滿意,也是教育教學(xué)工作的重要保障,。因些,，今后我校會(huì)始終把食堂管理放在重要位置,。在制度更加細(xì)化，責(zé)任更加明確,。將進(jìn)一步對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)，完善和健全各項(xiàng)制度,，使我校食堂管理能上一個(gè)新的臺(tái)階,。

@@@@@@@@,。

2014年8月30日,。

食堂報(bào)告總結(jié)篇八

家長(zhǎng)們、老師,、同學(xué)們：

20xx年**月**日,，我們接到學(xué)校xx食堂的告知：一個(gè)同學(xué)在“xx食堂”用餐后感覺(jué)不適,，并強(qiáng)烈要求相關(guān)部門(mén)查找事情起因。鑒于此,，總務(wù)處封存了當(dāng)天的食品留樣，并存檔備案,。

經(jīng)調(diào)查,，上述同學(xué)當(dāng)天在湯粉檔吃了“牛腩粉”后出現(xiàn)不同程度的肚子不適?？倓?wù)處將事情上報(bào)了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和公司上級(jí)領(lǐng)導(dǎo),，雙方領(lǐng)導(dǎo)都非常重視,。zz膳食管理有限公司立刻派出由營(yíng)運(yùn)總監(jiān)帶隊(duì)的“qa”檢查小組下來(lái)檢查xx食堂的操作流程和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。當(dāng)天晚上對(duì)食堂全體員工召開(kāi)了緊急的會(huì)議,，會(huì)議強(qiáng)調(diào)食堂的所有出品一定要按國(guó)家的烹調(diào)流程和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作；加強(qiáng)員工食品安全的意識(shí)培訓(xùn),，并規(guī)定每個(gè)星期必須對(duì)食堂員工進(jìn)行一次食品安全培訓(xùn),。

學(xué)校總務(wù)處將當(dāng)天的牛腩粉留樣送到《e市計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院》進(jìn)行檢測(cè),，檢測(cè)結(jié)果于11月25日出來(lái)了，食堂的牛腩粉的各項(xiàng)指標(biāo)均未超過(guò)《食品法》的規(guī)定范圍,，也未檢測(cè)出食物中有對(duì)我們身體有害的細(xì)菌。

檢驗(yàn)結(jié)果如下：

以上就是關(guān)于“牛腩粉”事件所作出的處理情況,，雖然檢測(cè)xx食堂的相關(guān)食品沒(méi)有問(wèn)題，但是zz膳食管理有限公司對(duì)給學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和同學(xué)們帶來(lái)了不必要的誤解和麻煩,，他們公司也深表歉意。此次事件給了我們一個(gè)很大的警示：“食品安全警鐘時(shí)時(shí)敲,，一刻都不可以松懈”，鑒于此,，總務(wù)處本周邀請(qǐng)了**區(qū)疾控中心對(duì)我們本部及西校區(qū)的三家食堂的出品做了大范圍的樣品抽查,，要求其免費(fèi)檢測(cè)并出具相關(guān)報(bào)告,。

食堂報(bào)告總結(jié)篇九

尊敬的xx經(jīng)理： 感謝您抽空翻開(kāi)我的辭職信!

在肯德基工作已經(jīng)有兩年了，我在kfc收獲了很多寶貴的財(cái)富,，從中也懂得了不少人情世故,，增強(qiáng)了我為人處事兒的能力,，但這些對(duì)我來(lái)說(shuō)還不夠。 我已經(jīng)22歲了,，現(xiàn)在是在上成人高考的?？?，這也就是說(shuō)我要到xx歲才可以把專科拿下來(lái),，我父母經(jīng)常跟我說(shuō)起這些事兒(其實(shí)沒(méi)說(shuō)過(guò)),，他們也想讓我多學(xué)一些書(shū)面上的知識(shí)來(lái)充實(shí)自己,，而不是指在肯德基里一面掙點(diǎn)兒學(xué)費(fèi)一面上著只是為了學(xué)歷才念的成人高考。

現(xiàn)在想想新的一學(xué)期就要開(kāi)始了,，我想要擴(kuò)充的也很多就沒(méi)有多余的時(shí)間來(lái)餐廳，所以我想要辭職,。

敬禮

辭職人：xxx

xx年x月x日

食堂報(bào)告總結(jié)篇十

根據(jù)上級(jí)對(duì)“放心食堂”工作指示,，學(xué)校認(rèn)真完善，終于勝利竣工,，特向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)如下：

一,、基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)已經(jīng)完備。

1．建筑面積中學(xué)生均不低于1m2,、小學(xué)生均不低于0.8m2,，食堂離污染源25m以上,，餐廳就餐的桌椅數(shù)不少于進(jìn)餐學(xué)生數(shù)的三分之一。2．水源充足,，水質(zhì)達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，有供應(yīng)開(kāi)水,、熱水的設(shè)施,，供水衛(wèi)生良好。設(shè)有專用洗涮水池,，有相應(yīng)的消毒設(shè)施,，設(shè)有足夠的供用餐人員使用的洗滌設(shè)施。

3．生食,、熟食操作臺(tái)分開(kāi)使用,，用具和容器分開(kāi)使用,。4．加工間生產(chǎn)工藝流程合理，設(shè)有配料操作臺(tái),、食用品專柜,。5．主,、副食倉(cāng)庫(kù)分設(shè)，倉(cāng)庫(kù)內(nèi)食品原料分類存放,，且有標(biāo)識(shí)（品名,、出廠日期,、保質(zhì)期），有防火,、防盜,、防毒,、防鼠,、防塵,、防蠅,、防蟑,、防潮設(shè)施，通風(fēng)良好,。

7．根據(jù)食堂就餐人數(shù)建有相應(yīng)規(guī)模的冷庫(kù)或不銹鋼冷藏設(shè)備,。8．食堂整潔,、明亮、衛(wèi)生,、方便,，周邊環(huán)境干凈,、美化,、綠化，無(wú)污染源,。9.排污道防鼠良好，垃圾處理及時(shí),。

二,、基礎(chǔ)管理措施到位。

1,、建立崗位責(zé)任制和無(wú)關(guān)人員,、有害物品禁人制度,；逐級(jí)簽訂衛(wèi)生責(zé)任狀,，建立安全與衛(wèi)生責(zé)任制度及責(zé)任追究制度；建立培訓(xùn),、考核,、獎(jiǎng)懲制度,且制度上墻,。

2、建立了水電設(shè)備設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)制度,，落實(shí)到人,；建立了統(tǒng)一核算,，分堂結(jié)算,，質(zhì)效掛鉤的分配激勵(lì)制度；建有食物中毒或食源性疾病等突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案及報(bào)告制度,。

3．食堂大宗物資按規(guī)定實(shí)行公開(kāi)招標(biāo),、定點(diǎn)集中采購(gòu)；批量供應(yīng)給食堂的物資價(jià)格總體上低于市場(chǎng)零售價(jià)的10％以上,；供貨商有合法資格，供應(yīng)的原料質(zhì)量合格并有相關(guān)證件,，有驗(yàn)收檢驗(yàn)制度,。

4、財(cái)務(wù)制度健全,，有現(xiàn)金、支票收付管理制度,，有會(huì)計(jì),、出納員崗位職責(zé),；固定資產(chǎn)帳戶清楚,，學(xué)校撥款和食堂自籌經(jīng)費(fèi)清晰,。

5、物資采購(gòu),、驗(yàn)收、保管,、發(fā)放制度健全,，有嚴(yán)格的出入庫(kù)手續(xù)；品名,、數(shù)量,、單價(jià)、金額真實(shí)準(zhǔn)確,，經(jīng)辦人,、驗(yàn)收入、審批人簽字手續(xù)齊備,。

6、主,、副食烹調(diào)制作規(guī)范：主,、副食價(jià)格結(jié)構(gòu)合理；各類食品能基本滿足各地學(xué)生的口味要求,，配菜時(shí)注意營(yíng)養(yǎng)的搭配,。

7、服務(wù)程序科學(xué),，舉止規(guī)范，著裝統(tǒng)一,，掛牌上崗,。

8、學(xué)校實(shí)行了主管校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，有專門(mén)負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生的監(jiān)督檢查人員,；嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)，取得衛(wèi)生許可證,；食堂內(nèi)外環(huán)境整潔,，清潔區(qū)包干到人,，有“三防三化”設(shè)施。

9．所有工作人員每年進(jìn)行一次健康體檢,，有健康證，持證上崗,；工作場(chǎng)所不吸煙,，不隨地吐痰，穿戴整潔,，有工作服、帽,，不留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲,，不戴首飾,；食堂防火器材設(shè)施齊備、有效,，擺放到位，防火,、防盜,、防毒措施落實(shí)。

三、以后努力方向,。

以提高學(xué)生對(duì)菜品的滿意度為重點(diǎn)，不斷完美后勤食堂管理,，讓學(xué)生滿意，讓家長(zhǎng)稱心,，讓領(lǐng)導(dǎo)放心,！

經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)楊家小學(xué)。

劉志軍,。

2016年10月18日,。

食堂報(bào)告總結(jié)篇十一

我校根據(jù)省教育廳《關(guān)于開(kāi)展創(chuàng)建高等學(xué)?！拔拿魇程谩焙汀拔拿魉奚帷被顒?dòng)的通知》(蘇教發(fā)[xx]22號(hào)文件的要求,，結(jié)合我校餐飲服務(wù)的實(shí)際情況,，著重做了以下幾個(gè)方面的工作：

我校在接到省教育廳的文件后,，校領(lǐng)導(dǎo)馬上召開(kāi)專題會(huì)議,，研究如何貫徹落實(shí)的具體方案，并下發(fā)了《關(guān)于貫徹〈關(guān)于開(kāi)展創(chuàng)建高等學(xué)校“文明食堂”和“文明宿舍”活動(dòng)的通知〉的通知》中醫(yī)大后字(xx)1號(hào)文件(附件一),，文件要求由校學(xué)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)籌各項(xiàng)領(lǐng)導(dǎo)、組織,、協(xié)調(diào)工作，由后勤處負(fù)責(zé)具體落實(shí);后勤處立即召開(kāi)專門(mén)會(huì)議,，研究落實(shí)措施;各飲食服務(wù)單位認(rèn)真自查自改;開(kāi)展宣傳活動(dòng)，在全校學(xué)生中廣泛宣傳,，形成良好的創(chuàng)建氛圍等,。在進(jìn)行面上布置的同時(shí),，還做了一條特別規(guī)定，每天必須至少有一名校級(jí)領(lǐng)導(dǎo)到學(xué)生餐廳就餐,，以便隨時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,，及時(shí)給予指導(dǎo),，立即進(jìn)行改進(jìn)。

食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重,，為確保無(wú)一例食物中毒的發(fā)生,，我們主要采取了以下措施：

1.嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家《食品衛(wèi)生法》和省、市各級(jí)主管部門(mén)的要求和規(guī)定,。

2.嚴(yán)格把好食品進(jìn)貨關(guān),，為使這一措施落到期實(shí)處

我們將學(xué)校各餐飲經(jīng)營(yíng)點(diǎn)的食品進(jìn)貨進(jìn)行統(tǒng)一采購(gòu),，并由后勤總服務(wù)公司的副總王良金同志負(fù)責(zé)(附件三：《關(guān)于下發(fā)〈__中醫(yī)藥大學(xué)后勤服務(wù)總公司采購(gòu)供應(yīng)實(shí)施方案〉的通知》[南中醫(yī)大后總字(xx)9號(hào)])。

3.建全各類安全衛(wèi)生制度以及進(jìn),、出貨招標(biāo),、檢查、驗(yàn)收,、登記,、簽字制度,。

4.建立群眾監(jiān)督機(jī)制，讓大家共同把好食品安全衛(wèi)生關(guān)

有一次一個(gè)同學(xué)進(jìn)餐時(shí)發(fā)現(xiàn)青菜沒(méi)有洗干凈,，她馬上打電話給后勤處，后勤處立即派人到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行了嚴(yán)肅處理,，并對(duì)該經(jīng)營(yíng)點(diǎn)進(jìn)行了懲罰。這個(gè)同學(xué)很滿意,，并表示：你們一時(shí)疏忽,，改進(jìn)后我還到這里用餐,。

1.認(rèn)真按照教育廳的標(biāo)準(zhǔn)逐條進(jìn)行對(duì)照檢查和改進(jìn)。

2.按照學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的要求,，后勤處起草并下發(fā)了《__中醫(yī)藥大學(xué)飲食服務(wù)管理考核辦法》[南中醫(yī)大后字(xx)2號(hào)]文件(附件二),，由后勤處定期不定期組織檢查和考核，在考核中把食品,、菜肴的價(jià)格、質(zhì)量,、數(shù)量作為重點(diǎn)，后勤處采取購(gòu)買部分食品進(jìn)行烹飪,，制定出熟率標(biāo)準(zhǔn)，用單菜核算的辦法嚴(yán)格控制利潤(rùn)率,，確保學(xué)生利益不受損害。

3.由于食品價(jià)格的上漲,，學(xué)校采取部分補(bǔ)貼的辦法,，以保證學(xué)生不因價(jià)格上漲而影響伙食質(zhì)量,。

4.為搞好伙食，學(xué)校還組織了“廚藝”比賽,，并開(kāi)展了“讓我的風(fēng)味留住你的嘴”的活動(dòng),。

1.充分調(diào)動(dòng)學(xué)生積極性,，把與學(xué)生的聯(lián)系形成一項(xiàng)制度，定期和不定期與學(xué)生伙管會(huì),、學(xué)生維權(quán)中心、學(xué)生代表進(jìn)行座談,、溝通，聽(tīng)取意見(jiàn),，并做到期有反饋,，有措施,，有改進(jìn)。

2.組織節(jié)日聯(lián)誼活動(dòng),，加強(qiáng)與各食堂聯(lián)系和感情的溝通。

3.盡最大可能幫助貧困的學(xué)生完成學(xué)業(yè),，我們要求每個(gè)食堂必須提供5個(gè)以上的勤工儉學(xué)的崗位和資助10個(gè)以上貧困學(xué)生,，以解決他們的實(shí)際困難安心學(xué)習(xí),。

我校兩個(gè)校區(qū)的餐廳環(huán)境優(yōu)美，餐桌椅,、空調(diào),、電梯,、電視、防蠅等設(shè)施齊全,，且整齊美觀質(zhì)量好，面積為21500平米(含約10500平米在xx 年9月份啟用),，新食堂啟用后人均面積可達(dá)2平米,，炊具設(shè)備不銹鋼化達(dá)85%強(qiáng)，且標(biāo)記明顯,，有防毒防盜措施，已實(shí)現(xiàn)微機(jī)售飯菜和微機(jī)的管理,，窗口機(jī)與就餐人數(shù)比為1：120。

食堂的主副食品價(jià)格,、質(zhì)量,、數(shù)量基本達(dá)到文件規(guī)定的要求,，食品高、中,、低檔的搭配合理,，食品供應(yīng)的品種,、低檔食品的品種以及每天變換食品的品種已達(dá)到或超過(guò)規(guī)定的要求，主食品能全部自制,，做到了定期公布市場(chǎng)原料價(jià)格和進(jìn)行單菜核算。

各食堂都能嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家的《食品衛(wèi)生法》,，有衛(wèi)生許可證、動(dòng)物防疫合格證,，有各項(xiàng)衛(wèi)生安全制度和措施,，并做到了有檢查,、有記錄，有突出事件的應(yīng)急措施,，工作人員能自覺(jué)按要求上崗和操作，其它各項(xiàng)衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實(shí)到位,。

員工按要求持證上崗，熱情服務(wù),，文明用語(yǔ),，服務(wù)制度承諾上墻,，做到服務(wù)程序化、操作規(guī)范化,，師生能文明就餐,，就餐者的滿意率達(dá)82%,。

學(xué)校與各食堂的承包合同規(guī)范，任務(wù)明確,。各項(xiàng)制度建全，采購(gòu)統(tǒng)一規(guī)范,，監(jiān)督機(jī)制建全，監(jiān)控有力,，內(nèi)部管理規(guī)范，有計(jì)劃,，有總結(jié)，進(jìn)出貨手續(xù)齊全,，帳冊(cè)相符,，管理實(shí)現(xiàn)了微機(jī)化,，各工作人員有一定思想素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平,，等級(jí)廚師或高工人員達(dá)到占紅、白案人員1/4之一以上標(biāo)準(zhǔn),。

有關(guān)心貧困的措施，有和學(xué)生溝通的途徑和制度,，學(xué)生的意見(jiàn)和建議做到有反饋、有記錄,、有改進(jìn)措施,，有和學(xué)生的聯(lián)誼活動(dòng),，領(lǐng)導(dǎo)有定期不定期到食堂進(jìn)餐的制度。

,。

我校創(chuàng)建“文明食堂”自查得分為95.5分，請(qǐng)教育廳領(lǐng)導(dǎo)及有關(guān)專家審核,。

食堂報(bào)告總結(jié)篇十二

接縣教育局通知,，我校根據(jù)《轉(zhuǎn)發(fā)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局辦公室教育部辦公廳關(guān)于迅速開(kāi)展中小學(xué)食堂食品安全檢查的緊急通知》(浙食藥監(jiān)辦[20xx]17號(hào))精神，全面開(kāi)展食堂食品安全自查,，現(xiàn)將自查情況報(bào)告如下:。

一,、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),，強(qiáng)化意識(shí),。

學(xué)校食堂衛(wèi)生工作作為學(xué)校安全工作的重中之重，學(xué)校成立食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組和監(jiān)督小組,，加強(qiáng)對(duì)食堂衛(wèi)生的監(jiān)督管理，強(qiáng)化學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)組織,，措施落實(shí)，明確校長(zhǎng)為組長(zhǎng)的食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組,，校長(zhǎng)親自抓食堂,，抓伙食安全,，定期不定期檢查食堂工作，并提出整改措施和方案,。總務(wù)處具體抓食堂安全,，飲食衛(wèi)生。由工會(huì)牽頭的膳管組負(fù)責(zé)監(jiān)督管理，檢查菜譜更新,、食品留樣、價(jià)額監(jiān)控,、信息反饋。

努力做到食品安全管理的制度化,、常規(guī)化,。學(xué)校組織相關(guān)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品安全法》,、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》以及上級(jí)教育行政部門(mén)有關(guān)通知與精神。在全校開(kāi)展食品安全宣傳活動(dòng),，以板報(bào)、校園廣播,、櫥窗等形式宣傳食品安全，努力形成人人講安全,、人人監(jiān)督安全的校園氛圍。嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校制定的各項(xiàng)食品衛(wèi)生制度,，努力做到常規(guī)化,。

在學(xué)校食堂用餐的學(xué)生有人左右,，學(xué)校本著勤儉節(jié)約，讓利學(xué)生的原則,，做好食堂銷售管理工作,，把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重,，制定并完善了食堂管理的各項(xiàng)規(guī)章制度。

1,、組織制度建設(shè)。

建立了以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制;有食品安全管理機(jī)構(gòu)并配備專兼職食堂食品安全管理人員;落實(shí)了食品安全責(zé)任制度,，明確各環(huán)節(jié),、各崗位從業(yè)人員的責(zé)任，定期檢查食品安全工作并有記錄,，學(xué)校食堂為自主經(jīng)營(yíng)模式。

2,、許可情況。

有餐飲服務(wù)許可證,，實(shí)際經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目與餐飲服務(wù)許可范圍相符,，不存在超范圍經(jīng)營(yíng)問(wèn)題,。

環(huán)境定期清潔，并保持良好，具有消除老鼠,、蟑螂,、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件的防護(hù)措施,，具有足夠的通風(fēng)、排煙設(shè)施,。

4、從業(yè)人員健康管理,。

建立了從業(yè)人員健康管理制度，從業(yè)人員都取得健康合格證明且都在有效期內(nèi),，當(dāng)從事加工直接入口食品的工作人員患有有礙食品安全疾病時(shí)，都能及時(shí)調(diào)整其工作崗位,。

5、落實(shí)索證索票制度,。

采購(gòu)食品及原料,、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn),、索證索票并具有采購(gòu)記錄臺(tái)賬;庫(kù)存食品在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存符合相關(guān)要求，不存在國(guó)家禁止使用或來(lái)源不明的食品及原料,、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品;食用油脂,、散裝食品,、一次性餐盒和筷子的進(jìn)貨渠道符合規(guī)定，嚴(yán)格落實(shí)索證索票制度,。

6,、清洗消毒,。

食堂配備有效洗滌消毒設(shè)施，且數(shù)量滿足實(shí)際需要,，有餐飲具專用保潔設(shè)施,，消毒池不與其他水池混用,，消毒人員掌握基本消毒知識(shí)，餐飲具消毒效果符合相關(guān)要求,。

7、食品加工制作管理,。

貯存食品原料的場(chǎng)所,、設(shè)備設(shè)施保持清潔;不存在存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品情況;運(yùn)輸食品原料的工具與設(shè)備設(shè)施保持清潔;不使用超過(guò)保質(zhì)期限,、腐敗變質(zhì)等影響食品安全的食品;原料清洗徹底，加工制作過(guò)程生熟分開(kāi),，不存在交叉污染;四季豆、豆?jié){等食品燒熟煮透;具有留樣設(shè)備,，留樣設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn),，按規(guī)定留樣;存放時(shí)間超過(guò)2小時(shí)的食品食用前經(jīng)充分加熱,。

8、使用食品添加劑情況,。

食品添加劑使用符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定,，達(dá)到專人采購(gòu)、專人保管,、專人領(lǐng)用、專人登記,、專柜保存要求,。

以上是我校在落實(shí)上級(jí)文件做到的工作,。我們將繼續(xù)以對(duì)廣大學(xué)生生命安全和健康成長(zhǎng)高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，進(jìn)一步提高對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作重要性的認(rèn)識(shí),，不斷提高對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的政治意識(shí)，大局意識(shí),、法律意識(shí)和責(zé)任意識(shí),，確保學(xué)生飲食衛(wèi)生安全,。

食堂報(bào)告總結(jié)篇十三

食堂是指設(shè)于機(jī)關(guān)、學(xué)校、廠礦等企事業(yè)單位,、為供應(yīng)其內(nèi)部職工,、學(xué)生等就餐的盈利性場(chǎng)所,。小編整理的食堂的。

供參考,！

1尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、同志們：

我叫***,，1989年參加工作，2005年2月被任命為食堂管理員,。在任職期間,，我緊密圍繞***中心工作,，不斷改進(jìn)工作方法，積極配合協(xié)助***管理食堂工作,，努力提升食堂的工作效率和工作質(zhì)量,，較好地完成了各項(xiàng)工作,，現(xiàn)將2006年工作和學(xué)習(xí)情況向領(lǐng)導(dǎo)和同志述職：

一、思想建設(shè)情況,。

作為一名黨員，我能夠按照上級(jí)要求,，認(rèn)真學(xué)習(xí)鄧小平理論和“三個(gè)代表”的重要思想，認(rèn)真學(xué)習(xí)十六大和十六屆五中全會(huì)精神,，努力提升自身的政治素質(zhì)和理論水平，自覺(jué)地貫徹執(zhí)行黨的路線,、方針,、政策和公司領(lǐng)導(dǎo)和上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的指示精神,，保證在政治上,、思想上、行動(dòng)上同支隊(duì)黨委保持高度一致,。在政治理論學(xué)習(xí)方面，我能夠積極參加黨支部組織的中心組理論學(xué)習(xí)和其它形式的學(xué)習(xí),，認(rèn)真書(shū)寫(xiě)學(xué)習(xí)筆記和心得體會(huì)，使自己的思想理論水平得到不斷提升,。

二,、職責(zé)分工及工作任務(wù)完成情況,。

作為*****，我負(fù)責(zé)****的食堂管理工作,。主要作了以下幾方面工作：

一是食堂賬目清晰準(zhǔn)確,、成本控制合理。把住食品進(jìn)貨關(guān)非常重要,。支隊(duì)食堂和中隊(duì)食堂合并后用餐人數(shù)增加，需要經(jīng)常外出采購(gòu)各種食品,，如：肉,、菜,、蛋、禽,、主、副食等,。我能夠嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān),，沒(méi)有“檢疫證”,、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購(gòu)，存放時(shí)間長(zhǎng)的,、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門(mén)外,，嚴(yán)防食物中毒事件的發(fā)生,，切實(shí)保證每位職工的身體健康。另外,，我也嚴(yán)格財(cái)務(wù)紀(jì)律,，每次采購(gòu)時(shí)總是所要收拒、及時(shí)上帳,，保證了經(jīng)費(fèi)的專款專用,、不亂花亂支，五天一結(jié)帳,、十天一報(bào)銷,，抱著節(jié)約的原則做到物美價(jià)廉。

二是食品衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生干凈整潔,。作為一個(gè)集體食堂,，嚴(yán)格落實(shí)食品衛(wèi)生安全，是關(guān)系到每一位職工身體健康的大事,。首先，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢,，對(duì)體檢不合格者不於上崗,。其次,，不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等,。通過(guò)學(xué)習(xí)，提升工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí),。切實(shí)做好中隊(duì)食堂的食品衛(wèi)生,、餐具的“一洗,、二沖、三消毒”工作,，工作臺(tái)做到隨用隨清，每周對(duì)廚房一次大清掃,。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時(shí)到位,。食堂全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作,，明確職責(zé),、各司其職、服從分配,、隨叫隨到,，保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn),。食品衛(wèi)生方面做到不能長(zhǎng)期存放的蔬菜食品每日采購(gòu)、可長(zhǎng)期存放的食品定期采購(gòu),，食堂內(nèi)的工作人員著裝統(tǒng)一，對(duì)出每日產(chǎn)生的垃圾雜物日產(chǎn)日清隨時(shí)打掃,。

三是設(shè)備管理規(guī)范、保證安全,。食堂是消防安全的重點(diǎn)部位,。因此,，對(duì)于食堂每日用液化氣、油,、明火等都制定了相關(guān)的操作規(guī)程及使用辦法，各項(xiàng)設(shè)備都設(shè)置了專人負(fù)責(zé),，并能夠做到定期維護(hù)保養(yǎng)，杜絕一切安全隱患,。

總之,，食堂工作正在日漸步入正?；⒄?guī)化,，我相信在我的督導(dǎo)下，食堂全體人員必將逐步形成一個(gè)愛(ài)崗,、敬業(yè),、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì),，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn),。

2尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、同志們：

一年來(lái),，在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷、指導(dǎo)下,，在全體員工的幫助配合下，我圓滿地完成了所分管的各項(xiàng)工作任務(wù),，下面從三個(gè)方面向各位領(lǐng)導(dǎo)和同志們匯報(bào)如下：

一、自身建設(shè)與主要業(yè)績(jī),。

今年以來(lái),，我根據(jù)自身工作實(shí)際需要,，堅(jiān)持理論學(xué)習(xí)不放松，一是始終堅(jiān)持共產(chǎn)黨員先進(jìn)性教育的學(xué)習(xí)及時(shí)掌握黨在新時(shí)期的路線,、方針、政策,，認(rèn)真領(lǐng)會(huì)“十七”大精神實(shí)質(zhì)，并將其貫徹落實(shí)到工作實(shí)際中,；二是加快知識(shí)更新,，提升能力水平,，我作為一名共產(chǎn)黨員，注重學(xué)習(xí)各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的優(yōu)良作風(fēng),，學(xué)習(xí)先進(jìn)員工的智慧和經(jīng)驗(yàn)，學(xué)習(xí)經(jīng)營(yíng)管理知識(shí)和技能,，不斷提升解決實(shí)際問(wèn)題和做好本職工作的能力,，努力使自己成為本崗位上的行家里手,，尤其是努力提升自己的政治素質(zhì)，能夠較好的掌握員工的思想動(dòng)態(tài)，做好員工的思想政治工作,，能夠做到公道正派,、服務(wù)熱情，在員工中樹(shù)立了好的形象,；三是當(dāng)好經(jīng)理的助手,，自學(xué)維護(hù)班子團(tuán)結(jié),，能夠從大局出發(fā)，為搞好服務(wù)部各項(xiàng)工作出主意,、想辦法。

二,、嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度,，做好分管工作,。

在工作中,，我首先能夠做到擺正自己位置，按照領(lǐng)導(dǎo)要求完成各項(xiàng)工作任務(wù),，在工作中能夠作到嚴(yán)格把關(guān)，以精益求精的態(tài)度對(duì)待工作,，同時(shí)也注重傾聽(tīng)職工群眾的意見(jiàn)，群策群力的把工作作好,。

作為副經(jīng)理,，我負(fù)責(zé)分管職工食堂的工作，中心食堂承擔(dān)著700多名職工和領(lǐng)導(dǎo)的就餐及接待任務(wù),，飲食安全的重要性顯而易見(jiàn)，不能有一絲疏忽,；為此,，我組織制定了各項(xiàng)管理制度和措施,，從采購(gòu)、驗(yàn)收,、入庫(kù)、出庫(kù)等各個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)格把關(guān),，做到萬(wàn)無(wú)一失,。同時(shí),，在飯菜的花色品種上，我組織廚師及相關(guān)人員認(rèn)真制定每周班中餐及窗口餐食譜,，努力做到品種不重復(fù)、花色時(shí)時(shí)新,。在接待任務(wù)工作上,，我們根據(jù)各項(xiàng)接待標(biāo)準(zhǔn),，制定出菜譜，做到了標(biāo)準(zhǔn)雖有高低,，但質(zhì)量、口味不變的原則,。20xx年10月,，生產(chǎn)服務(wù)中心食堂改造工程完工,，新購(gòu)置了一批高性能,、高科技的設(shè)備,，為此，我本著硬件升級(jí),、軟件不能落后的原則,，由供貨商對(duì)廚師,、服務(wù)員進(jìn)行設(shè)備使用培訓(xùn)，使員工全面掌握各類設(shè)備的使用方法和操作規(guī)程,。同時(shí)聘請(qǐng)專業(yè)人員對(duì)服務(wù)員進(jìn)行了禮儀培訓(xùn)并嚴(yán)格進(jìn)行篩選,，把講禮儀,、懂服務(wù)的人員應(yīng)用到工作崗位上，使食堂的服務(wù)達(dá)到了規(guī)范化,。

同時(shí),，我還分管環(huán)衛(wèi)及綠化工作,，能夠做到“六凈一整齊”“六凈”即墻壁凈、門(mén)窗凈,、屋頂凈、地面凈,、用具凈、懸掛物凈,；“一整齊”即室內(nèi)外物品擺放整齊,。同時(shí)加強(qiáng)場(chǎng)區(qū)巡查，做到無(wú)廢舊物品,，垃圾日產(chǎn)日清，在全面清掃后,，要求環(huán)衛(wèi)工人必須隨時(shí)進(jìn)行保潔,。綠化工作方面,，堅(jiān)持對(duì)草坪和花卉進(jìn)行定期施肥,、澆灌，并指定專人進(jìn)行養(yǎng)護(hù),，做到了草綠花香。

三,、存在的差距及努力的方向。

雖然在過(guò)去的一年里做了一些工作,，但仍存在很多不足，主要有以下幾方面：

1,、在員工的業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)上抓得不夠，投入的精力不多,。

2,、管理工作不夠細(xì)致,，缺乏創(chuàng)新意識(shí)。

在今后的工作中,，我要把為主業(yè)搞好服務(wù)做為第一要?jiǎng)?wù)，發(fā)揚(yáng)“認(rèn)真負(fù)責(zé),、扎實(shí)苦干”優(yōu)良作風(fēng),，對(duì)領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作,保質(zhì)保量完成，更加積極,、努力的工作，為主業(yè)的發(fā)展和綜合服務(wù)公司再上新臺(tái)階盡自己的綿薄之力,。

以上,，是我對(duì)一年來(lái)的工作,。

總結(jié)。

請(qǐng)各位領(lǐng)導(dǎo),、同志們給予批評(píng)指正,。