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學(xué)校食堂安全自查報告篇一

為了加強對學(xué)生群眾用餐,、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康,，進一步加強管理意識,、提高管理水平、明確管理職責,。校園成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：郝登強校長為組長,，李兆建、任慎平老師專管,，實行分工負責,，層層落實。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對校園食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查,，發(fā)現(xiàn)問題及時整改,。

在校園食堂用餐的：現(xiàn)有住校學(xué)生800余人，教職工40余人,。校園本著勤儉節(jié)約,，讓利學(xué)生的原則，做好食堂銷售管理工作,，把食品安全做為校園工作的重中之重,，制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度。

(一),、衛(wèi)生制度：

a,、食品衛(wèi)生：

1、應(yīng)采購新鮮,、衛(wèi)生,、無污染的菜肉米面等食品,，不得采購和銷售腐敗、變質(zhì),、過期食品以及不貼合衛(wèi)生標準的食品,。

2、食品的防蠅,、防鼠,、防塵、防腐設(shè)施應(yīng)正常使用,。

3,、生熟食品分開存放，切生,、熟食品的刀具及砧板分開使用,。

4、加工前,，菜務(wù)必洗凈,，食物要煮熟，保證飯菜衛(wèi)生,、安全,。

5、盛放食品的餐具洗凈,，定期消毒,，銷售熟食品務(wù)必使用食品夾，不得隨意用手取食,。

b,、個人衛(wèi)生：

1、食堂工作人員要嚴格按照上級的要求進行體檢,，貼合要求者才能上崗,。

2、要講究個人衛(wèi)生,，工作時穿戴好清潔工作衣帽,，勤洗手，勤剪指甲,，勤洗澡和理發(fā),，勤洗、勤換工作衣帽,。

c,、環(huán)境衛(wèi)生：

1、餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍務(wù)必每一天打掃,，持續(xù)清潔衛(wèi)生,，每周要大掃除，做到室內(nèi)“六面光”,，地面干凈,，墻壁、門窗,、天花板無污痕,、無涂畫、無灰塵,、無蜘蛛網(wǎng),，室外無污物，水溝通暢,，無臭味,，無衛(wèi)生死角。

2,、鍋灶、水池,、炊具,、臺板、砧板,、食品櫥,、冰柜等務(wù)必經(jīng)常清洗，持續(xù)清潔,。

3,、食堂周圍水槽、水溝,、剩飯菜池（桶）要經(jīng)常清洗,、清掃。

4,、餐桌椅用后要擦干凈,。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒,。

5,、食品及原料的貯存應(yīng)貼合衛(wèi)生、安全,、整潔的要求,。

6、發(fā)現(xiàn)采購、銷售病,、死,、變質(zhì)肉類（包括母豬肉）米面等食品，對人體健康造成危害的,，司務(wù)長負主要職責職責,。

7、采購的食品應(yīng)貼合食品衛(wèi)生標準,，大宗食品務(wù)必帶給該食品的有效證照及發(fā)票,。

8、事務(wù)長應(yīng)加強市場行情的調(diào)查了解,，盡量多想辦法,，采購價廉物美的物品，盡量降低成本,，減少支出,。每餐盡可能多的，制作多個品種,，力求每個學(xué)生都能吃到可口的飯菜,。

9、對剩飯剩菜,，嚴格按要求進行處理,。

(二)、就餐制度,。

1,、嚴格按校園規(guī)定的就餐時間準時開飯，無特殊狀況不得提前或推遲開飯時間,。

2,、要禮貌待人，不得使用粗暴語言,。

3,、開飯時及時檢查飯菜數(shù)量，及時補充,，確保足額供應(yīng),。

學(xué)校食堂安全自查報告篇二

本次自查共包括衛(wèi)生許可證;工作人員健康及培訓(xùn)證;衛(wèi)生規(guī)章制度及管理人員;工作人員個人衛(wèi)生情況;食品的用具要求;食品有關(guān)要求;食品進貨渠道衛(wèi)生要求;食品儲存庫要求;食堂內(nèi)外環(huán)境;食品加工場所要求;食品添加劑使用是否規(guī)范等方面的內(nèi)容。

學(xué)校食堂安全自查報告篇三

根據(jù)上級文件精神,，為全面加強校園食堂食品安全管理,，提高安全衛(wèi)生意識，營造良好的`,、和諧的校園環(huán)境,，切實維護廣大師生的健康權(quán)益，嚴防食物中毒事件發(fā)生，我校潘校長對校園食堂食品安全管理工作作出了全面部署,，總務(wù)處迅速開展了校園食堂食品安全整治工作,。透過全面、認真的自檢自查和食品安全整治工作,，校園食堂食品安全工作得到進一步加強?，F(xiàn)將自檢自查和食品安全整治工作狀況報告如下:。

在本學(xué)期初校園成立以校長為首的校園食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組的基礎(chǔ)上,，針對各項具體安全工作再次明確職責,。同時要求校園后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增強食堂衛(wèi)生常識,，切實認識到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性,，保證把孩子教育好，管理好,，保護好,，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

建立健全的衛(wèi)生管理制度及職責追究制度,，職責到人,，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由食堂工作人員做好食堂每周一次的衛(wèi)生大掃除,，做到食堂清潔,，通風(fēng)、除塵,、除害。依據(jù)《食品衛(wèi)生法》,，建立健全“食堂工作人員個人衛(wèi)生制度”,、“食堂管理辦法”、“衛(wèi)生檢查獎懲制度”等食品衛(wèi)生安全管理制度,。同時制訂實施崗位職責制度,，制訂了群體性食物中毒等突發(fā)事件的應(yīng)急處理工作預(yù)案，建立食物中毒及傳染病流行事件報告制度,，使校園食品衛(wèi)生安全管理工作有章可循,，有據(jù)可依。其次,，明確職責,。明確校園法人代表在食品衛(wèi)生工作中的職責，切實落實法人代表負總責,，分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓的管理機制,。層層簽訂職責狀，確保食品衛(wèi)生安全管理職責到人，工作橫向到邊,、縱向到底,。食堂生產(chǎn)加工也加強了衛(wèi)生監(jiān)管，嚴格操作規(guī)程,，加大監(jiān)管力度,。

加強了各種設(shè)備的安全檢查。食堂配屬的炊事機械,、用電設(shè)備,、電路、開關(guān)插座的安全狀況都比較好,，管理比較規(guī)范,、到位，操作規(guī)程明確,。

校園食堂要透過板報,、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心,，自覺抵制假冒,、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康,。同時,，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作。校園透過健康教育,，告誡學(xué)生不吃霉變食品,，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水,，教育學(xué)生增強自我防護意識,。利用校園廣播、專題講座,，開展健康和食品安全知識的宣傳,，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。加大對校園周邊飲食攤點的監(jiān)控力度,，禁止學(xué)生到無證攤點就餐或購買副食,、飲料等商品。

校園加強了對食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)和體檢工作,，辦理《健康證》,，普及食品衛(wèi)生法律、法規(guī)和有關(guān)衛(wèi)生知識,，確保校園食堂的食品安全,。落實了國家食品藥品監(jiān)督管理局《餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓(xùn)管理辦法》,，按照《餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓(xùn)大綱》要求，制定培訓(xùn)計劃,，學(xué)習(xí)了餐飲安全知識和提高了規(guī)范操作潛力,，并做好培訓(xùn)材料整理和培訓(xùn)狀況記錄。透過每年4次從業(yè)人員的衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作,，提高食堂從業(yè)人員衛(wèi)生意識和自我保護潛力,，做到防患于未然。

倉庫進貨做好臺賬記錄,，始終嚴格堅持食品采購索證制度,，不購變質(zhì)食物和野生菌、豆角等有中毒可能性的食物,。餐具做到餐餐消毒,，餐桌一用一消毒，生熟食品嚴格分類存放,，分架,、隔墻、離地存放,，定期檢查,、及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。隔餐剩食不給學(xué)生食用,，未加工熟的食物不給學(xué)生食用,。食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品,。用于保存食品的冷藏設(shè)備,，貼有標志。用于原料,、半成品,、成品的刀、墩,、板,、桶,、盆,、筐、抹布以及其他工具,、容器標志明顯,，做到了分開使用，定位存放,，用后洗凈,，持續(xù)清潔,。餐飲具所使用的洗滌、消毒劑貼合衛(wèi)生標準,。洗滌,、消毒劑有固定的存放櫥，并有明顯的標記,。

在今后的工作中,，我校將繼續(xù)堅持全面學(xué)習(xí)貫徹落實《食品安全法》樹立安全第一的思想，健全食品衛(wèi)生安全制度,，做到持證上崗,，一切為了孩子，為了孩子的一切,，做好我校食品,、衛(wèi)生、安全工作,，為教育教學(xué)帶給保障,。總之,，只要持之以恒做到上述幾條,，就能杜絕食物中毒事故的發(fā)生，我們也必須在本學(xué)期留下的時間里再接再勵,，把食堂安全工作做得更好,。

學(xué)校食堂安全自查報告篇四

(1)、把好采購,、加工關(guān)：采購做好驗收工作,，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作,。

(2),、把好“消毒”關(guān)。所有的餐具,、用具都高溫消毒,。

(3)、把好“個人衛(wèi)生”關(guān),。從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗,，工作人員進入食堂必須做到“三白”。

(4),、杜絕非工作人員進入灶房操作間,。

學(xué)校食堂安全自查報告篇五

學(xué)校食堂是學(xué)校師生就餐的地方，關(guān)系到全校師生生命安全,，學(xué)校食堂管理必須建立健全責任體系,，完善管理制度,。以下有三篇學(xué)校食堂安全自檢。

可供參考：

1

xx縣xx小學(xué)食堂食品安全自檢自查報告我校長期以來始終把食品安全衛(wèi)生工作放在第一位,，把食品安全作為學(xué)校工作的重中之重,，抓平時，重細節(jié),。根據(jù)xx縣教育局,、xx縣食品藥品監(jiān)督管理局的要求，結(jié)合國家食品有關(guān)文件精神,，我校本著對教師對學(xué)生高度負責的態(tài)度,，20xx年9月對我校食堂展開了全面、認真的自檢自查和整改,，現(xiàn)將自檢自查和整改情況報告如下：

一,、成立領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)，強化責任意識,。

為了加強對師生集體用餐,、食品衛(wèi)生的安全管理，確保師生身體健康,，進一步加強管理意識,、提高管理水平、明確管理責任,。學(xué)校成立了膳食工作委員會：范禮發(fā)校長為組長,，實行分工負責，層層落實,。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查,，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

從事故發(fā)生的原因分析,，頂板事故發(fā)生的主要原因客觀上由于全縣煤礦基礎(chǔ)條件差,，井巷布局不合理，安全投入不夠,。主觀上是由于工人在工作中支護不到位,、或者是支護不及時造成的;有的是處理危巖時，措施,、方法不合理造成的;有的是支護材料不合要求造成的,。在瓦斯事故中存在的主要問題是瓦檢員配備不足，責任心不強,，檢查不及時,，沒有及時跟班作業(yè),，井下電器有失爆現(xiàn)象;煤礦樹枝狀開采還未根本杜絕,，通風(fēng)狀況還不是非常良好,，瓦斯很容易產(chǎn)生突然集聚，造成瓦斯事故的發(fā)生,。從分析來看,，事故歸根到底均是由于直接操作者不按照煤礦安全生產(chǎn)操作規(guī)程或者是企業(yè)沒有制定切合實際的、詳細的,、科學(xué)的操作規(guī)程,，致使從業(yè)人員有章不循或無章不循，企業(yè)的管理人員又嚴重不負責,，加之本身基礎(chǔ)條件差,，致使事故多發(fā)。

每學(xué)年初,，學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議,，明確職責和具體分工，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任,。同時召開學(xué)校教職工,、后勤人員會議，學(xué)習(xí)上級頒發(fā)的文件,，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識,，增強食堂衛(wèi)生常識，切實認識到學(xué)校安全衛(wèi)生工作的重要性,。

一,、對代炊人員進行培訓(xùn)，持證上崗,。

二,、健全衛(wèi)生、食品管理制度,，做到責任到人,。

十、發(fā)生學(xué)生食物中毒事件,，要立即上報并保護好現(xiàn)場,，不得隱瞞。凡違反國家政策法規(guī)的,，由行政執(zhí)法部門依法處理,。凡造成后果的，由國家司法機關(guān)追究責任人所有民事及刑事責任,。

建立健全的衛(wèi)生管理制度及責任追究制度,，責任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳,，由張光林老師做好對食堂每天不少于一次的檢查督促,，做到有記錄,。

三、把好四個關(guān),，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：

切實加強對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的領(lǐng)導(dǎo),。各教育部門和學(xué)校成立食品衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組，明確職責,，責任細化,，層層抓落實，有關(guān)部門參與,，聚為合力,，形成上下聯(lián)動的工作格局，有效預(yù)防,、控制和消除食品衛(wèi)生安全事故的危害,，組織、協(xié)調(diào)指導(dǎo)應(yīng)急處置工作,，把危害后果控制在最小范圍,，并降到最低程度。

(1)把好采購,、加工關(guān)：采購做好驗收工作,，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作,。

(2)把好“消毒”關(guān),。所有的餐具、用具都高溫消毒,。

(3)把好“個人衛(wèi)生”關(guān),。代炊人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗，工作人員進入食堂必須穿工作服,。

堅持消費者人身健康安全高于一切的思想,，始終遵循“出品即為人品，衛(wèi)生就是生命”的價值理念,，把食品安全工作置于各項工作首位,。

(4)杜絕非工作人員進入灶房操作間。

四,、嚴格搞好營養(yǎng)餐管理,。切實按舊縣中心校的要求做好營養(yǎng)餐食品的簽收、交加工等管理工作,。

工作計劃,。

一為營造學(xué)校良好教學(xué)環(huán)境，穩(wěn)定學(xué)校教學(xué)工作，保障師生員工生命安全和身體健康,，擬定20xx年學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作計劃,。

五、建立校長陪餐制,。

我校領(lǐng)導(dǎo)高度重視此次食品安全宣傳周活動，專門成立活動領(lǐng)導(dǎo)小組,，負責組織,、宣傳活動，指導(dǎo)開展宣傳周活動,。明確了具體實施人員,，為開展好此次宣傳周活動做好了充分的準備。

六,、建立學(xué)校膳食委員會,，專門負責收集和反映師生對學(xué)校食堂的意見和建議，定期和不定期對學(xué)校食堂進行檢查,、督促,。

七、整改措施,。

(2)加大管理力度,，食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管，嚴格操作規(guī)程,。

(3)全面停止使用一次性碗,、筷，杜絕食源性疾病的發(fā)生,。

黑板報,。

專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳,，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣,。

(5)要求保證廚房地面排水溝暢通，及時清理積水,。

(7),、必須建立和完善食品、原料采買的索票,、索證及登記制度,。

八、存在問題,。

現(xiàn)在我新校食堂條件有些差,、特別是房子較擁擠，較難開展工作。但是,，我們要持之以恒做到上述幾條,，堅決杜絕食物中毒事故的發(fā)生，再接再勵,，把食堂衛(wèi)生工作做得更好,。

2

根據(jù)上級文件精神，為全面加強校園食堂食品安全管理,，提高安全衛(wèi)生意識,，營造良好的、和諧的校園環(huán)境,，切實維護廣大師生的健康權(quán)益,，嚴防食物中毒事件發(fā)生，我校潘校長對校園食堂食品安全管理工作作出了全面部署,，總務(wù)處迅速開展了校園食堂食品安全整治工作,。透過全面、認真的自檢自查和食品安全整治工作，校園食堂食品安全工作得到進一步加強。現(xiàn)將自檢自查和食品安全整治工作狀況報告如下:,。

一,、校園領(lǐng)導(dǎo)高度重視食堂衛(wèi)生工作。

在本學(xué)期初校園成立以校長為首的校園食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組的基礎(chǔ)上，針對各項具體安全工作再次明確職責。同時要求校園后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增強食堂衛(wèi)生常識,，切實認識到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好,，管理好,，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中,。

二,、健全衛(wèi)生、食品管理制度,，做到職責到人,。

建立健全的衛(wèi)生管理制度及職責追究制度，職責到人,，搞好食品衛(wèi)生宣傳,，由食堂工作人員做好食堂每周一次的衛(wèi)生大掃除，做到食堂清潔,，通風(fēng),、除塵,、除害。依據(jù)《食品衛(wèi)生法》,，建立健全“食堂工作人員個人衛(wèi)生制度”,、“食堂管理辦法”、“衛(wèi)生檢查獎懲制度”等食品衛(wèi)生安全管理制度,。同時制訂實施,。

崗位職責。

制度,，制訂了群體性食物中毒等突發(fā)事件的應(yīng)急處理工作預(yù)案,，建立食物中毒及傳染病流行事件報告制度，使校園食品衛(wèi)生安全管理工作有章可循,，有據(jù)可依,。其次,，明確職責,。明確校園法人代表在食品衛(wèi)生工作中的職責，切實落實法人代表負總責,，分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓的管理機制,。層層簽訂職責狀，確保食品衛(wèi)生安全管理職責到人,，工作橫向到邊,、縱向到底。食堂生產(chǎn)加工也加強了衛(wèi)生監(jiān)管,，嚴格操作規(guī)程,，加大監(jiān)管力度。

三,、廚房內(nèi)部布置到位,，做到物品擺放整齊、干凈,。

加強了各種設(shè)備的安全檢查,。食堂配屬的炊事機械、用電設(shè)備,、電路,、開關(guān)插座的安全狀況都比較好，管理比較規(guī)范,、到位,，操作規(guī)程明確。

四,、加大了宣傳教育力度,，增強學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識。

校園食堂要透過板報,、知識講座等多種形式加大教育力度,，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒,、偽劣產(chǎn)品,，維護自身健康。同時,，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作,。校園透過健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品,，不買三無產(chǎn)品,，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強自我防護意識,。利用校園廣播,、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳,，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣,。加大對校園周邊飲食攤點的監(jiān)控力度，禁止學(xué)生到無證攤點就餐或購買副食,、飲料等商品,。

五、校園加強了對食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)和體檢工作,。

校園加強了對食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)和體檢工作,，辦理《健康證》，普及食品衛(wèi)生法律,、法規(guī)和有關(guān)衛(wèi)生知識,，確保校園食堂的食品安全。落實了國家食品藥品監(jiān)督管理局《餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓(xùn)管理辦法》,，按照《餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓(xùn)大綱》要求,，制定培訓(xùn)計劃，學(xué)習(xí)了餐飲安全知識和提高了規(guī)范操作潛力,，并做好培訓(xùn)材料整理和培訓(xùn)狀況記錄,。透過每年4次從業(yè)人員的衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作，提高食堂從業(yè)人員衛(wèi)生意識和自我保護潛力,，做到防患于未然,。

六、嚴把食品采購,、儲存關(guān)和餐具消毒關(guān)我校始終嚴格堅持定點采購食品,，倉庫進貨做好臺賬記錄,，始終嚴格堅持食品采購索證制度，不購變質(zhì)食物和野生菌,、豆角等有中毒可能性的食物,。餐具做到餐餐消毒，餐桌一用一消毒,，生熟食品嚴格分類存放,，分架、隔墻,、離地存放,，定期檢查、及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品,。隔餐剩食不給學(xué)生食用,，未加工熟的食物不給學(xué)生食用。食品貯存場所禁止存放有毒,、有害物品及個人生活物品,。用于保存食品的冷藏設(shè)備，貼有標志,。用于原料,、半成品,、成品的刀,、墩、板,、桶,、盆、筐,、抹布以及其他工具,、容器標志明顯，做到了分開使用,，定位存放,，用后洗凈，持續(xù)清潔,。餐飲具所使用的洗滌,、消毒劑貼合衛(wèi)生標準。洗滌,、消毒劑有固定的存放櫥,，并有明顯的標記。

在今后的工作中,，我校將繼續(xù)堅持全面學(xué)習(xí)貫徹落實《食品安全法》樹立安全第一的思想,，健全食品衛(wèi)生安全制度,，做到持證上崗，一切為了孩子,，為了孩子的一切,，做好我校食品、衛(wèi)生,、安全工作,，為教育教學(xué)帶給保障?？傊?，只要持之以恒做到上述幾條，就能杜絕食物中毒事故的發(fā)生,，我們也必須在本學(xué)期留下的時間里再接再勵,，把食堂安全工作做得更好。

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為加強學(xué)校管理,，提高安全衛(wèi)生意識,，營造良好的、和諧的校園環(huán)境,。學(xué)校長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位,，抓平時，重細節(jié),。我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面,、認真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：

一,、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視食堂衛(wèi)生工作,，成立領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)，強化責任意識為了加強對學(xué)生集體用餐,，食品衛(wèi)生的安全,，確保師生身體健康，進一步加強管理意識,，提高管理水平,，明確管理責任，學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組,，校長為組長,，事務(wù)、教務(wù)為副組長,，各位教師為成員,。實行分工負責，層層落實,，領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查,，發(fā)現(xiàn)問題及時整改,。

二、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗,。每學(xué)期對食堂工作人員進行衛(wèi)生健康體檢和業(yè)務(wù)培訓(xùn),。

幼兒園對全園的滅火器進行全面檢查，對過期和報廢的滅火器進行處理,，并及時更換了一批符合國家標準的滅火器,。要求教師提高責任意識，增強安全常識,，切實認識到幼兒安全工作的重要性,，保證把孩子教育好，管理好,，保護好,。

三、健全衛(wèi)生,、食品管理制度,，做到責任到人。建立健全的衛(wèi)生管理制度及責任追究制度,，責任到人,，搞好食品衛(wèi)生宣傳。

四,、把好四個關(guān),，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：

(1)、把好采購,、加工關(guān)：采購做好驗收工作,，加工做到燒熟煮透,，做好食品留樣工作,。

(2)、把好“消毒”關(guān),。所有的餐具,、用具都高溫蒸汽消毒。

(3),、把好“個人衛(wèi)生”關(guān),。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗,。

(4),、杜絕非工作人員進入廚房關(guān)，杜絕放毒現(xiàn)象發(fā)生,。

開展學(xué)校食品衛(wèi)生專項檢查,，積極配合衛(wèi)生,、工商等部門做好專項整治工作，對發(fā)現(xiàn)的安全隱患及時整改,，防止學(xué)校飲食飲水中毒事件發(fā)生,。

五、實行量化分級管理制度,，堅持按量化分級管理的標準規(guī)范化管理學(xué)校食堂,。

六、整改措施：

為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生,，做好各類事故隱患監(jiān)控,，切實保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：

(1),、加大宣傳教育力度,，增強學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識,。學(xué)校要通過課堂教育,、板報、知識講座等多種形式加大教育力度,，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心,，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,，維護自身健康,。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè),。

(2),、加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入學(xué)校;食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管,，嚴格操作規(guī)程,。加大獎懲力度。

(3),、學(xué)校通過健康教育,，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品,，不喝生水冷水,，教育學(xué)生增強自我防護意識。三是利用校園廣播,、黑板報,、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳,，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣,。加大對學(xué)校周邊飲食攤點的監(jiān)控力度,，禁止學(xué)生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品,。

七,、存在問題：

(1)、學(xué)校因經(jīng)費原因,，學(xué)校食堂配套設(shè)施標準不高,。

(2)、學(xué)校食堂從業(yè)人員都是臨時工,，工資低,，不夠安心。

總之,，要持之以恒做到上述幾條,，才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生，我們一定在今后的工作中再接再勵,，把食堂衛(wèi)生工作做得更好,。

學(xué)校食堂安全自查報告篇六

根據(jù)省食藥監(jiān)餐234號文件的指示精神，莘縣衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所向轄區(qū)內(nèi)各類學(xué)校下發(fā)了食品安全專項整治自查的通知,，各級各類學(xué)校按照《學(xué)校食堂食品安全專項整治自查表》進行了自查,，現(xiàn)將自查結(jié)果總結(jié)如下：

全市現(xiàn)有各類學(xué)校食堂58戶，其中高中食堂3戶,、高職高專食堂1戶,、中小學(xué)食堂54戶、幼兒園食堂0戶,，均持有有效的食品衛(wèi)生許可證或餐飲服務(wù)許可證,。健康證持證率100％。學(xué)校自辦食堂的共0戶,，占總數(shù)的0％,，承包經(jīng)營的有58戶，占總數(shù)的100％,。有30家中小學(xué)由于學(xué)校食堂規(guī)模的限制,，僅能解決部分師生的'就餐問題，還需外購盒飯來解決師生的用餐,。

所有學(xué)校食堂通過自查深入查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，并認真進行整改,，學(xué)校食堂食品安全狀況有了明顯的提高,。如x學(xué)校自查中發(fā)現(xiàn)的食堂環(huán)境衛(wèi)生差、采購登記不全,、餐具消毒不到位等問題通知承包經(jīng)營單位,，限期改正,，否則取消該單位的承包經(jīng)營資格，督促承包經(jīng)營單位落實食品安全要求,。部分學(xué)校對食堂進行改造,，更換和增加設(shè)施，在硬件上保障學(xué)校食堂的食品安全,。

學(xué)校食堂安全自查報告篇七

在學(xué)校食堂用餐的學(xué)生有人左右,，學(xué)校本著勤儉節(jié)約，讓利學(xué)生的原則,，做好食堂銷售管理工作,，把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度,。

建立了以校長為第一責任人的學(xué)校食堂食品安全責任制;有食品安全管理機構(gòu)并配備專兼職食堂食品安全管理人員;落實了食品安全責任制度,，明確各環(huán)節(jié)、各崗位從業(yè)人員的責任,，定期檢查食品安全工作并有記錄,，學(xué)校食堂為自主經(jīng)營模式。

有餐飲服務(wù)許可證,，實際經(jīng)營項目與餐飲服務(wù)許可范圍相符,，不存在超范圍經(jīng)營問題。

環(huán)境定期清潔,，并保持良好,，具有消除老鼠、蟑螂,、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件的防護措施,，具有足夠的通風(fēng)、排煙設(shè)施,。

建立了從業(yè)人員健康管理制度,，從業(yè)人員都取得健康合格證明且都在有效期內(nèi)，當從事加工直接入口食品的工作人員患有有礙食品安全疾病時,，都能及時調(diào)整其工作崗位,。

采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗,、索證索票并具有采購記錄臺賬;庫存食品在保質(zhì)期內(nèi),，原料貯存符合相關(guān)要求，不存在國家禁止使用或來源不明的食品及原料,、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品;食用油脂,、散裝食品、一次性餐盒和筷子的'進貨渠道符合規(guī)定，嚴格落實索證索票制度,。

食堂配備有效洗滌消毒設(shè)施,，且數(shù)量滿足實際需要，有餐飲具專用保潔設(shè)施,，消毒池不與其他水池混用,，消毒人員掌握基本消毒知識，餐飲具消毒效果符合相關(guān)要求,。

貯存食品原料的場所,、設(shè)備設(shè)施保持清潔;不存在存放有毒、有害物品及個人生活物品情況;運輸食品原料的工具與設(shè)備設(shè)施保持清潔;不使用超過保質(zhì)期限,、腐敗變質(zhì)等影響食品安全的食品;原料清洗徹底,，加工制作過程生熟分開，不存在交叉污染;四季豆,、豆?jié){等食品燒熟煮透;具有留樣設(shè)備,，留樣設(shè)備正常運轉(zhuǎn)，按規(guī)定留樣;存放時間超過2小時的食品食用前經(jīng)充分加熱,。

食品添加劑使用符合國家有關(guān)規(guī)定,，達到專人采購、專人保管,、專人領(lǐng)用,、專人登記、專柜保存要求,。

以上是我校在落實上級文件做到的工作,。我們將繼續(xù)以對廣大學(xué)生生命安全和健康成長高度負責的態(tài)度，進一步提高對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作重要性的認識,，不斷提高對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的政治意識,，大局意識、法律意識和責任意識,，確保學(xué)生飲食衛(wèi)生安全,。

學(xué)校食堂安全自查報告篇八

今年，在總務(wù)主任的崗位上,，我以“服從領(lǐng)導(dǎo),，團結(jié)同志，認真學(xué)習(xí),，扎實工作”為準則,，以“把食堂辦成展示后勤優(yōu)質(zhì)服務(wù)的窗口”為目標，始終堅持高標準,、嚴要求,，較好地完成了各項工作任務(wù),，特別是食堂工作多次得到上級領(lǐng)導(dǎo)的表揚?，F(xiàn)將一年來食堂工作及管理體會匯報如下：

一,、在精細管理上下功夫。

食堂事務(wù)復(fù)雜繁瑣,，服務(wù)對象,，多需求廣泛，眾口難調(diào),。為切實抓好食堂工作,，我就在細致管理上下硬功夫，摸索出了一套適合校情的管理辦法,。

1,、健全機制細致化。

在分管校長的指導(dǎo)下,，我們建立了食堂管理的責任機制,，確保各項工作落實到位，責任到人,，消除管理盲區(qū),。結(jié)合食堂實際，制定和完善了各項管理制度,，對食堂整體工作流程進行細化分工,、定人定崗，對食品加工,，安全衛(wèi)生實行一周一評議,，從而推進了工作流程的細致管理。

2,、把好“五關(guān)”嚴管理,。

一是嚴把職工健康關(guān)，開學(xué)初,，對炊事人員進行健康檢查,，杜絕身體不合格人員上崗。

二是嚴把物資采購關(guān),。大宗物資按上級要求,，實行定點配送，集體采購,，蔬菜,、肉食采購堅持定期了解市場行情，根據(jù)市場變化,，調(diào)整物質(zhì)價格,，保證質(zhì)優(yōu)價廉,。

三是嚴把食品入庫關(guān)。物資入庫堅持由我和保管員負責檢查質(zhì)量,、核定數(shù)量,，專人負責、出入有據(jù),。

四是嚴把食品儲存關(guān),。盡力做到零儲存，堅持當天消費多少購進多少,，對少量的庫存物質(zhì)實行安全存放,，杜絕腐敗變質(zhì)。

五是嚴把財務(wù)管理關(guān),。在食堂財務(wù)上實行兩人采購,，做到賬目、現(xiàn)金,、條據(jù),、物質(zhì)四相符。

3,、改善環(huán)境促管理,。

衛(wèi)生環(huán)境、就餐環(huán)境的好壞直接影響到食品加工的安全,，師生的食欲,，也是餐飲行業(yè)關(guān)注的焦點。為了改善食品制作和師生用餐環(huán)境,，我特別強化了內(nèi)部管理,。

一是食堂地面、墻壁,、灶臺,、案板、桌椅堅持每天先用熱水,、堿水搓洗,，再用清水沖洗，每周進行一次搬家式大清洗,。杜絕衛(wèi)生死角,，實行一天一檢查，一周一總查,。

二是在餐具消毒方面,，建立并落實餐飲具清洗消毒制度，嚴格做到一洗二刷三沖四消毒,，責任落實到人,，每天進行檢查與記載,。

三是食品安全警鐘長鳴，常抓不懈,。蔬菜仔細清洗后才準許加工,，加工后的食品在出餐前堅持用紗布罩蓋。

四是所有餐具清洗后,，按不同的規(guī)格分類,，按指定的位置擺放整齊,，盡量使操作間清潔,、寬敞、合理有序,。

二,、在科學(xué)配餐上動腦筋。

由于幼兒和小學(xué)生生理代謝旺盛,，生長發(fā)育快,，對營養(yǎng)的需求也日益增多，為此,，我和食堂工作人員堅持以科學(xué)營養(yǎng)理論為指導(dǎo),，為學(xué)生提供豐富多樣的食材，做到營養(yǎng)配餐,，達到主食,、蛋白、蔬菜,、油脂的均衡攝入,，以促進學(xué)生的健康和生長發(fā)育。

1,、滿足營養(yǎng)需要,。

堅持營養(yǎng)配餐原則，實行1月制定一次菜譜,。早餐設(shè)置多種配料,，中餐保證一葷一素，葷菜的配料一周不重復(fù)兩次以上,。

2,、注重花樣翻新。

為了提高學(xué)生食欲,，做到合理搭配,，科學(xué)搭配，堅持隨季節(jié)變化,，參照市場供應(yīng),，及時進行食品調(diào)整,。再副食上秋冬兩季略加大肉食品及豆類食品的比例，配備部分肉類半成品2次加工,，補充學(xué)生熱量,。春夏季側(cè)重于新鮮蔬菜供應(yīng)，增加維生素含量,，提高學(xué)生免疫力,，促進學(xué)生腸道吸收。

3,、避免食物營養(yǎng)損失,。

為盡量減少食物在加工、烹調(diào)過程中的營養(yǎng)損失,，提高食物利用率,，盡管食堂每天加工量很大，但盡量做到蔬菜手工刀切,，蔬菜長短保持適當,，土豆等含淀粉量大的食品盡量減少浸泡時間，豆制品減少沖洗次數(shù),，蔥花,、豆瓣等佐料掌握好下鍋油炸時間，盡量減少食品營養(yǎng)損失,。

4,、確保食品安全。

一是對四季豆等皂素含量多的食品,，實行兩次加工,，先開水煮熟，再加工成成品,，

二是嚴禁讓季節(jié)生芽的有毒食品進食堂,，不供應(yīng)涼菜。

三是不加工含色素的散裝食品,，不加工無“qs”質(zhì)量鑒定標志的食品,。

三、在師生滿意上想辦法,。

1,、增強服務(wù)意識。

我堅持加強職工的崗位培訓(xùn)和職業(yè)道德教育,，以增強員工的服務(wù)意識,，堅持和職工一起把學(xué)生當做自己的孩子，把老師當成自己的家人,。

2,、嚴格成本核算,。

在物價上漲的情況下，為兌現(xiàn)飯菜不漲價的承諾,，我和工人們向內(nèi)挖潛,，控制購入成本，精細核算每一份食品實際耗用的主料,、輔料,、調(diào)料、天然氣費用,，盡量減少加工成本,，定期對食堂的賬目進行審核，做到保本微利,。

3,、提高制作水平。

在領(lǐng)導(dǎo)的支持下,，在老師的幫助下，我和食堂工作人員共同努力,，學(xué)校食堂越辦越好,，在工作中，我有三點體會,，:,。

一是“德乃做人之本”。本人一貫注重自己的品行,，做人做事都能以德為先,，真誠相處、寬厚待人是我為人處事的準則,。律己足以服人,，量寬足以待人，身先足以率人,。

二是“人和”是做好工作的保證,。“環(huán)境寬松,、處事寬容,、待人寬厚”的工作方法極大地調(diào)動了工作人員的主觀能動性和服務(wù)積極性，改變了“要我做”和“我要做的”被動局面,。和則心齊,，和則事順，和則暢通,，凝聚產(chǎn)生力量,，團結(jié)締造和諧,。我的工作就得益于憑借和，依靠這和諧的集體智慧和力量來積極應(yīng)對師生們眾多的服務(wù)要求,。

三是“手勤,、腿勤、眼勤”是我做好后勤工作的前提,，把師生的呼聲當作第一服務(wù)信號,，

把師生服務(wù)要求當做第一選擇，把師生滿意當作第一標準,。這就是我做好后勤保障工作的切入口,，在服務(wù)中，吃力不討好的事情在所難免,，但對我而言,，為師生謀利不僅是我的一種承諾，更是一種責任,。

天道總是酬勤的,。我辛勤的付出得到大家的認可，我將不負眾望,，更加努力工作,，沒有最好，只有更好!