為有力保證事情或工作開展的水平質(zhì)量,，預(yù)先制定方案是必不可少的，方案是有很強可操作性的書面計劃,。方案的格式和要求是什么樣的呢？下面是小編幫大家整理的方案范文,，僅供參考,，大家一起來看看吧。

餐飲營銷策劃方案通用版篇1

活動一我和爸爸在一起

酒店大堂設(shè)立我和爸爸在一起的照片墻,，現(xiàn)場設(shè)立照片打印機,，鼓勵消費者打印手機中和爸爸的合影，并粘貼在照片墻上，酒店可在父親節(jié)當天抽獎評出一二三等獎給予不同的獎勵,。也可同步在公眾號上展示,，比如鼓勵顧客上傳照片到公眾號里面，店面可以在公眾號里面進行投票,，評選優(yōu)秀顧客長文評論,，也給予相應(yīng)獎勵。如沒有照片打印機也可——大膽寫出愛——感恩父愛祝福父親在大廳處各搭建一個簡易許愿臺,，背板為"大膽寫出愛——感恩父愛祝福父親"主題內(nèi)容,，現(xiàn)場免費提供筆和祝福卡,，由顧客自行在小祝?？ㄉ蠈懡o父親的祝福話語,，并粘貼在許愿臺上表達對父親的祝愿,，也可采用明信片，展示后由店內(nèi)及時投遞至客人父親住址,。

活動二爸爸專享券

特制針對父親節(jié)活動期間的優(yōu)惠券,，活動期間帶父親或者父親帶孩子入店消費，均可享有8,。8折優(yōu)惠,，可送上制定飲品一份或者父親節(jié)專享菜品，菜名可以命名比如“我愛老爸健康菜”,?；顒赢斕斐执巳梢詤⑴c抽獎。獎品可設(shè)立家庭實物獎品,，最好有企業(yè)標識,。

活動三酒店餐廳員工過父親節(jié)!

(餐前例會組織所有人現(xiàn)場給自己的爸爸打電話，要求必須說出：爸爸我愛你)(向店內(nèi)已經(jīng)是父親的同事致敬,，企業(yè)可以送上小禮物一個表示祝福)尊重員工心扉!

餐飲營銷策劃方案通用版篇2

發(fā)展趨勢可概括為：發(fā)展十分迅速,，規(guī)模不斷擴大，市場不斷繁榮,。然而,，繁榮的同時意味著競爭的加劇，總有餐飲店鋪倒下,，又有新的店鋪站起來,，但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大。作為北京新派烤鴨在宣化餐飲業(yè)的代表,，“鴨王烤鴨”應(yīng)成為響當當?shù)恼信啤?/p>

一,、市場/企業(yè)分析

宣化餐飲市場同樣存在著激烈的競爭，各式各樣的大小酒店、飯店,，爭奪著宣化有限的餐飲資源,，沖擊著食客的味覺、視覺,。

一個酒店要獲得成功,，必須具備以下條件：

(1)擁有自己的特色;

(2)全面的(質(zhì)量)管理;

(3)足夠的市場運營資金;

(4)創(chuàng)新，不斷推陳出新,。這些條件缺一不可,，否則，就是曇花一現(xiàn),。這也是許多酒店,、餐館風光開業(yè)又迅速消失的原因所在。

東方鴨王酒樓,，是在原東方美食苑的基礎(chǔ)上新生的飯店,。東方洗浴、東方美食苑經(jīng)過多年的宣傳與運營,，已在張,、宣地區(qū)有了一定的知名度，在宣化更是家喻戶曉,。如能利用“東方”在宣化的知名度延續(xù)宣傳東方鴨王酒樓,，提高菜品質(zhì)量(行家點評稍差)，加強人員培訓(xùn),、管理,，定能成為宣化餐飲界的后起之秀。

二,、營銷策劃

餐飲服務(wù)的目的是讓顧客滿意,，只有顧客滿意了，酒店才能獲得利潤;要做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，離不開企業(yè)內(nèi)部員工的努力;內(nèi)部員工營銷的成功又以全面的(質(zhì)量)管理,、有效的激勵機制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎(chǔ)。

鴨王酒樓開業(yè)兩月,，現(xiàn)正在舉辦“回報消費者關(guān)愛”優(yōu)惠活動,。借此機會，應(yīng)以顧客滿意營銷,、內(nèi)部員工營銷和文化營銷三者結(jié)合,，作為本次活動的重點進行。

1,、本次活動的目的：增加“東方鴨王酒樓”品牌的影響力,，提升知名度和美譽度;提升“東方”形象，增強競爭力;加強員工的企業(yè)忠誠度和向心力;提高員工服務(wù)意識、工作積極性;進一步提升“東方”的企業(yè)文化;提升銷售額,，增加利潤;為下一步更好的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ),。

2、活動時間：7月1日——15日,，共計15天,。

3、參與人數(shù)：東方的所有員工,、就餐的顧客等,。

4、顧客滿意,、員工滿意,、管理提高、文化創(chuàng)新,。

三,、具體方案策劃

(一)SP方案

1、“微笑服務(wù)”

在活動期間,，所以員工一律微笑服務(wù),，細致耐心，讓顧客乘興而來滿意而歸,，提高顧客的感覺消費價值。具體實施如下：

7月5日前召開動員大會,，6日—15日服務(wù)員之間開展“服務(wù)大比武”,，在大廳設(shè)一個專門的版面，每日評出“當日服務(wù)之星”,，并給予物質(zhì)獎勵,。

2、特價

(1)每日推出一道特價菜,，日不重樣,。

(2)隨顧客所點菜品加贈部分菜品，如消費100元送兩份小菜;200元以上,，加贈2道涼菜;500元以上,，加贈4道涼菜等。

(3)打折,，這是一個迅速提高消費的法寶,，建議適當打折刺激消費。

二)內(nèi)部營銷方案

內(nèi)部營銷是一項管理戰(zhàn)略,，核心是發(fā)展員工的顧客意識,，再把產(chǎn)品和服務(wù)推向外部市場前，現(xiàn)對內(nèi)部員工進行營銷。這就要員工與員工,、員工與企業(yè)之間雙向溝通,、共享信息，利用有效的激勵手段,。

1,、在全體員工內(nèi)部加強溫情管理，要求每一個員工將所面對的其他員工視為自己的顧客,，像對待顧客一樣進行服務(wù),。并在以后的工作中，將內(nèi)部員工營銷固定下來,。

2,、征文比賽

內(nèi)部員工征文：《我的選擇——東方》(所有員工都寫，洗浴,、餐飲各寫個的,。目的是培育員工熱愛“東方”的情感，讓大家同心合力,，共同創(chuàng)造“新東方”!)

要求：

(1)題材圍繞東方鴨王酒樓,、東方洗浴所發(fā)生的事情，可以是工作經(jīng)歷,、感想,、寄語等。

(2)體裁不限,。散文,、雜文、記敘文,、議論文,、詩歌皆可。

(3)截止日期為7月13日,。

鼓勵全體員工積極投稿,。本次征文活動評出一等獎1名，獎金200元;二等獎2名,，獎金100元;三等獎5名,，獎金50元。并進行集中展出,。

3,、成本節(jié)約比賽

通過系列活動，對內(nèi)部員工再教育,，提供其的積極性,。

(三)產(chǎn)品營銷方案

1,、在推特色餐飲的同時，推進情侶套餐,、商務(wù)套餐,、家庭套餐、孝心套餐等,。如：情侶套餐可推出38元,、48元、58元等(對餐飲不明,，僅供參考),。

2、綠色家宴：隨著生活水平的提高,，人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽,，而是吃“綠色”，吃“健康”,。綠色家宴的推出,，無疑會受到消費者的青睞。在原材料使用上,，力推生鮮類綠色食品;烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費時尚,，使菜肴風味化、營養(yǎng)化;在家宴的菜譜上,，注重菜肴的營養(yǎng)搭配,，平衡膳食，滿足人們的健康要求,。強烈建議廚房推出!

(四)文化營銷方案

向消費者宣傳“東方”的企業(yè)文化,，增強東方企業(yè)在目標消費群中的影響力。在公交車身制作鴨王酒樓的環(huán)境圖片,，烤鴨的制作流程圖和酒店的精神口號(東方鴨王酒樓提醒您：關(guān)注飲食健康)，讓顧客把“吃”當作一種享受,，使顧客樂而忘返,。

四、廣告營銷方案

在信息發(fā)達的現(xiàn)代社會,，媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介,。可根據(jù)不同的媒體有不同媒體受眾的特點,，合理的進行市場定位和目標顧客的定位,，合理的選擇媒體投放廣告，不可片面追求覆蓋率,，造成廣告的浪費,。硬廣告和軟廣告相結(jié)合,，軟硬兼施，已取得更好的效果,。利用媒體整合,，實現(xiàn)小投入，大產(chǎn)出,。

五,、效果分析

1、宣傳造勢,，讓消費者產(chǎn)生強烈的記憶感,，引起良好的口碑宣傳，提高知名度和美譽度,。

2,、店內(nèi)富有人情味，服務(wù)周到,，能提升目標消費者對企業(yè)的忠信度,。

3、通過服務(wù)比賽,、征文比賽,、成本節(jié)約比賽，能極大的增強員工的企業(yè)歸屬感和向心力,，提高工作積極性,。

4、通過促銷,，提升營業(yè)額,。

日評出“當日服務(wù)之星”，并給予物質(zhì)獎勵,。

2,、特價

(1)每日推出一道特價菜，日不重樣,。

(2)隨顧客所點菜品加贈部分菜品,，如消費100元送兩份小菜;200元以上，加贈2道涼菜;500元以上,，加贈4道涼菜等,。

(3)打折，這是一個迅速提高消費的法寶,，建議適當打折刺激消費,。

餐飲營銷策劃方案通用版篇3

一、市場營銷策劃書執(zhí)行概括和要領(lǐng),。

商標/定價/重要促銷手段/目標市場

1,、在商標這個要素上,，我們需要定位一個適合我們快餐店的商標，不能太嚴謹,，要讓大家有回家吃飯的溫暖,。比如定位給學(xué)生的“好想家”快餐廳。

2,、定價問題,，餐飲業(yè)是個比較流行的服務(wù)業(yè)，所以定價一定不能太高,，因為同等檔次的餐飲店還有很多,，所以要把價格定在和其余餐飲店同等位置上，或者如果你的進價確實便宜,，就可以采用低成本戰(zhàn)略搶占市場份額,，但是如果是你的餐飲店中的食品確實和該地區(qū)其他地方的食品有所不同，那就又可以用到差異化戰(zhàn)略,，從產(chǎn)品的差異中占據(jù)一定的市場份額,。

3、促銷手段,，在開業(yè)之際,，可以利用一些優(yōu)惠政策來吸引顧客，讓顧客注意到這家新開的餐飲店,。比如憑身份證,，在家異地的學(xué)生可享受免費送特色湯。

4,、目標市場,，在學(xué)校附近開家快餐的，目標市場就是周圍的學(xué)生群體,。

二,、目前營銷狀況

1、市場狀況：據(jù)不完全統(tǒng)計,，全國的餐飲業(yè)在市場總份額中占據(jù)到了30-40%的比例,，中國是個吃的大國，對于吃有著無比的興趣,，所以各式各樣的餐飲店層出不窮。導(dǎo)致市場份額很大,。

2,、競爭狀況：在這么大的市場份額中，競爭肯定是相當激烈,，現(xiàn)在在中國市場能占據(jù)一定市場份額的就是幾家跨國連鎖的餐飲企業(yè),。國內(nèi)的很多連鎖企業(yè)的市場份額在中國餐飲業(yè)中占的份額還不足國外企業(yè)的2/3,。而學(xué)校周邊有快餐店，但沒有有想家這種特色主題的快餐店,。

3,、宏觀環(huán)境狀況：在這個大問題中，大致分為2個小問題：首先是消費群體,，在這個問題上,，既定的范圍內(nèi)，用市場調(diào)研的手段了解到這一區(qū)域所喜歡或者是比較愛好的食物是什么,。然后進一步采取戰(zhàn)術(shù),。其次是需求狀況，這個問題主要是研究這個區(qū)域的消費水平,，和消費習慣,，以及對餐飲業(yè)的需求供給的一些因素。學(xué)生的生活費平均在每月700,，而飲食開支平均占400,，不吃食堂而選擇餐廳就餐的機會大概每兩周一次。在我校大部分學(xué)生為外地學(xué)生,，他們不能方便地回家改善伙食,，所以愿意選擇餐廳來調(diào)劑生活。

三,、服務(wù)策略

學(xué)生希望通過兼職鍛煉自己的能力,，賺取一定的生活費，在學(xué)校附近兼職對于他們來說比較好安排時間,，所以可以用廉價請到學(xué)生服務(wù)員,。學(xué)生為學(xué)生服務(wù)，可以讓學(xué)生感覺更加親切,，而且學(xué)生的素質(zhì)普遍較高,，變于培訓(xùn)教育。

餐飲營銷策劃方案通用版篇4

一,、做好旺季與淡季的營銷轉(zhuǎn)換

別在春節(jié)旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜,，可能大年一過你就天天唱空城計。由于中國傳統(tǒng)習俗的使然,，一臨近春節(jié),，全社會的消費力在短期內(nèi)有一個噴發(fā)行情，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿,，而這很難說是因為你的營銷工作做得多么出色,。真正考驗營銷的成效，還在于到了淡季是不是一落千丈,，一年里是不是能持續(xù),、穩(wěn)定地經(jīng)營,，在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽度，在同行企業(yè)中是不是屬于領(lǐng)先方陣的,。

成功酒樓營銷的目標都是非常明確的,，策略都是很清晰的，且都是按計劃有步驟地推進實施,。有一點非常關(guān)鍵,，那就是如何做好旺季與淡季營銷策略的轉(zhuǎn)換。

“旺季取利,，淡季取勢”,，這應(yīng)該是酒樓營銷的核心思想。取利,，就是要奪取最大的銷量,，獲取最大的收益;取勢，則是獲取制高點,，爭取有價值的東西,，包括經(jīng)營人氣、顧客口碑,、品牌知名度,，等等，從而建立長期的戰(zhàn)略優(yōu)勢,。這“勢”和“利”的關(guān)系是截然不可分開的,，沒有淡季的“勢”作為鋪墊，就很難獲得旺季的“利”;而沒有旺季的“利”,，也無法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的“勢”,。往往淡季營銷工作做得好的酒樓，到旺季不用再投入太大的營銷成本也能獲利頗豐,，這就是水到渠成,。

淡季里，營銷工作重點可歸納為三個方面：

1,、老客戶的維護;

2,、新客源的開發(fā);

3、品牌形象的塑造,。要做好這三方面的工作,，適度的營銷成本是必不可少的，而不是一味地沒有策略性地壓低經(jīng)營成本,。這個階段應(yīng)相對輕視收益率,，而更重視上座率和顧客的滿意度，終而實現(xiàn)旺季取利以及全年的收益目標。

二,、認清市場變化，從容應(yīng)對

這需要根據(jù)酒樓的市場定位,，從客源構(gòu)成,、消費動機，以及節(jié)后餐飲市場的調(diào)整趨勢等方面作出正確的判斷和分析,，然后把有限的營銷資源投入到最有效的目標市場,。

對于中、高檔酒樓來說,，春節(jié)旺季的時候最主要的顧客群體是官方(包括政府和軍隊),、商務(wù)以及其他社會團體的集團消費，這期間很多酒樓對一般的散客都無暇顧及,，有所怠慢,。但是春節(jié)過后一段時期，餐飲市場的客源結(jié)構(gòu)就會發(fā)生變化,。由于節(jié)前集中的突擊消費,，節(jié)后集團消費的熱情會降低，消費的頻次也明顯降低,。相應(yīng)家庭消費和散客消費的份額就有所抬頭,。而節(jié)日期間淹沒在眾多團年宴、慶功宴之中的婚壽宴,、百日宴等,，在淡季里會顯得比較突出，成為很多酒樓的支柱收入來源之一,。而另一塊市場,，比如象會展、旅游團隊等,，在春節(jié)期間幾乎停頓,，但在節(jié)后也會成為餐飲市場不可忽略的部份。

三,、把握淡季中的小高潮

在春節(jié)后的餐飲淡季里,，也有一些小的消費熱點，比如3,、8婦女節(jié),，很多單位就會組織女性員工聚餐慶祝，很多女性消費者也會跟朋友相約一起享受美食,。各地也會有一些各不相同的展會商機,，比如3月份的2009春季糖酒會就在成都舉行，屆時數(shù)十萬來自全國甚至國外的客商齊聚蓉城，且一定會安排很多迎送往來的招待宴會,，短期內(nèi)會掀起一股不小的餐飲消費熱潮,。酒樓應(yīng)及早制定營銷預(yù)案，有條不紊地開展營銷促進工作,，力爭在這些淡季中的小高潮有不錯的斬獲,。

四、配合淡季的營銷活動,，保持適度的廣告宣傳

旺季的時候,，你的廣告往往會被淹沒在廣告的海洋中。而在淡季,，適度的營銷活動再配合適度的廣告宣傳,，會使得你的酒樓在整個行業(yè)中顯得比較醒目，品牌宣傳的效果會更好,，營銷活動的效果也會更好,。

五、砍柴磨刀兩不誤

淡季里的營銷工作應(yīng)該兩手抓,，一手抓市場,，即所謂的“砍柴”;另一手練內(nèi)功，即所謂“磨刀”,。前面主要闡述的是抓市場的一些策略,，關(guān)于練內(nèi)功，我有如下一些建議：

1,、總結(jié)旺季營銷工作的得與失,，不斷改進營銷的思路和方法;

2、對已經(jīng)制定的后續(xù)的營銷工作計劃重新檢討,，進行修正和完善;

3,、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)就是最好的營銷，所以淡季里在經(jīng)營業(yè)務(wù)不是很忙的情況下,，開展系統(tǒng)的服務(wù)和生產(chǎn)技能培訓(xùn),，不斷提高服務(wù)品質(zhì);

4、淘汰不合格的營銷人員,，招募新的營銷人員,，并進行全面的強化培訓(xùn);

5、檢討酒樓過去在品牌展示方面的不足,，充實品牌內(nèi)涵,，努力打造高品位的品牌形象。

春節(jié)后餐飲業(yè)淡季形勢嚴峻,，因此要做好營銷管理的方案,，這樣才讓自己的企業(yè)贏取更多的利益,。

餐飲營銷策劃方案通用版篇5

一活動主題：“慶七天樂，優(yōu)惠,、美味等你來”

二活動時間：10月01日~10月07日

三,，活動目的(提升客單價，促進銷售目標達成)

四，主題活動內(nèi)容(消費者在10月01日~10月07日期間,，只要消費滿66元，即可加一元換取我們精心為消費者準備的多少商品中的任意一件。備注：1單張小票不累計,。贈品要求：挑選多少商品，作為活動商品,，要求商品售價在三元以上的商品,，也可對部分毛利損失較大的商品進行限量，但每天需保證在八個商品以上

五,，介紹活動,，活動日期及商品活動。

六,，氣氛布置,。店內(nèi)氣氛布置：入口展板，活動現(xiàn)場的氣氛營造,，店內(nèi)海報,。

七，活動執(zhí)行與分工：企劃部：負責活動宣傳,，策劃,，操作與跟進。采購部：負責商品的組織,，到位,。財務(wù)部：負責資金到位。店長：活動操作的總負責人,，負責督促各部門的工作,。

食品促銷內(nèi)容：

1、菜式,，餐廳促銷,，很多商家會推出相應(yīng)的套餐，推出相應(yīng)的菜式,，以供消費者選擇

2,、制作：讓消費者參與到整個制作過程中，更能滿足消費者的成就感與體驗的欲望

3,、觀賞：在消費者面前進行食品的制作,，吸引消費者的注意力，也為餐廳增加無形招牌

4、價格：通過價格來吸引消費者,，不要降低價格的同時也降低餐廳的品牌

5,、贈品：提供一些節(jié)日相關(guān)的贈品可以拉到一定的消費者，比如說提前預(yù)訂可以得到贈品,，消費在多少金額之上可以得到一些贈品,，贈品要與自己的餐廳品牌風格相應(yīng)。

餐飲淡季促銷方法

1,、圍繞主營產(chǎn)品進行延伸開發(fā),，推出一系列適合當季消費的產(chǎn)品，比如,，主營產(chǎn)品是以活魚火鍋為主的,，就可以引進一些以魚為主要材料的特色菜品，做為餐廳的補充;

2,、開發(fā)適合當季消費的品種,，制造賣點。比如夏季火鍋中的冰淇淋火鍋,、清淡型火鍋等,，讓顧客有更多的選擇，同時新品種也可以為餐廳制造新的賣點與宣傳點,，吸引更為廣泛的消費群體參與消費;

3,、推出適合當季消費的系列小吃涼碟，在保證利潤甚至成本的前提下進行低價銷售,，以點帶面,，讓顧客覺得實惠，從而帶動人氣的上升;

4,、抓住當季的瓜果,，推去系列鮮榨果汁、果盤,，甚至可以考慮瓜果入菜,，進而增加菜品的獨特性。環(huán)境氣氛促銷

熱情服務(wù)促銷

服務(wù)員的主動招呼對招徠顧客具有很大作用,。比如有的顧客走進餐廳,，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時如果有一個面帶笑容的服務(wù)員主動上前招呼“歡迎光臨”,，同時引客入座,，一般情況下，顧客即使對餐廳環(huán)境不十分滿意也不會退出,。當然,，主動招呼不等于硬拉,。強拉硬扯反而會引起顧客反感，避而遠之,。

服務(wù)人員應(yīng)對餐廳所經(jīng)營的菜點和服務(wù)內(nèi)容了如指掌,，如食物用料、烹飪方法,、口味特點,、營養(yǎng)成分、菜肴歷史典故,、餐廳所能提供的服務(wù)項目等,，以便向顧客作及時介紹，或當顧客詢問時能夠作出滿意的答復(fù),。如果能事先了解市場和顧客的心理需求以及風俗習慣,、生活忌諱、口味喜好等,，便可有針對性地推薦一些適合他們心理需求的產(chǎn)品和服務(wù)。

服務(wù)技巧促銷

服務(wù)員在接受顧客點菜時應(yīng)主動向顧客提供多種建議,，促使顧客消費數(shù)量增多或消費價值更高的菜點,、飲料，一般可采用以下辦法：

形象解剖法：

服務(wù)員在顧客點菜時,，把優(yōu)質(zhì)菜肴的形象,、特點，用描述性的語言加以具體化,，使顧客產(chǎn)生好感,。從而引起食欲，達到促銷的目的,。

解釋技術(shù)法：

通過與消費者的友好辯論,、解釋，消除其對菜肴的疑義,。

加碼技術(shù)法：

對一些價格上有爭議的菜點,，服務(wù)員在介紹時可逐步提出這道菜肴的特點，給顧客以適當?shù)膬?yōu)惠,。

加法技術(shù)法：

把菜肴的特色和優(yōu)點不斷地加深和強調(diào),，讓消費者形成深刻的印象，從而產(chǎn)生購買的欲望,。

除法技術(shù)法：

于一些價格較高的菜點,。有些顧客會產(chǎn)生疑慮，服務(wù)員應(yīng)耐心解釋,，這樣會使顧客覺得不貴,，從而產(chǎn)生購買欲望,。

提供兩種可能法：

針對有些顧客求名貴或價廉的心理.為他們提供兩種不同價格的菜點，供顧客挑選,，由此滿足不同的需求,。

利用第三者意見法：

即借助社會上有地位的知名人士對某菜點的評價，來證明其高質(zhì)量,、價格合理,，值得購買。

代客下決心法：

當顧客想點菜,，但或多或少還有點猶豫,，下不了決心，服務(wù)員可說：先生,，這道菜我會關(guān)照師傅做得更好一點,，保您滿意，等等,。

利用顧客之間矛盾法：

餐的二位顧客,，其中一位想點這道菜，另一位卻不想點,，服務(wù)員就應(yīng)利用想點的那位顧客的意見,，贊同他的觀點，使另一位顧客改變觀點.達到使顧客購買的目的,。

有很多餐飲企業(yè),，對促銷時菜品的創(chuàng)新與開發(fā)不太重視，或者說投入不夠力度,。認真研究客戶的需求,，“特色菜”營銷是一把出奇制勝的利劍，從客戶的口味出發(fā),，從色,、香、味,、型,、營養(yǎng)等方面挖掘，您的餐飲基業(yè)一定常青,。

其次是服務(wù),，服務(wù)員的'主動招呼對招徠顧客具有很大作用。比如有的顧客走進餐廳,，正在考慮是否選此餐廳就餐,，這時如果有一個面帶笑容的服務(wù)員主動上前招呼“歡迎光臨”，同時引客入座,，一般情況下,，顧客即使對餐廳環(huán)境不十分滿意也不會退出,。當然，主動招呼不等于硬拉,。強拉硬扯反而會引起顧客反感,，避而遠之。

在顧客就餐時,，服務(wù)員要注意觀察顧客有什么需要,，要主動上前服務(wù)。比如有的顧客用完一杯葡萄酒后想再來一杯.而環(huán)顧四周卻沒有服務(wù)員主動上前,，顧客因怕麻煩可能不再要了,。所以。在宴會,、團體用餐,、會議用餐的服務(wù)過程中，服務(wù)員要隨時注意,，看到顧客杯子一空即馬上斟酒,，往往在用餐過程中會有多次飲酒高潮，從而大大增加酒水的銷售量,。

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