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2022年西餐禮儀文化(十二篇)

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2022年西餐禮儀文化(十二篇)
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在日常的學習,、工作、生活中,,肯定對各類范文都很熟悉吧,。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質的范文嗎?下面是小編幫大家整理的優(yōu)質范文,,僅供參考,,大家一起來看看吧。

西餐禮儀文化篇一

2,、使用刀叉進餐時,,從外側往內側取用刀叉,要左手持叉,,右手持刀;切東西時左手拿叉按住食物,,右手執(zhí)刀將其切成小塊,用叉子送入口中,。使用刀時,,刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時應擺成"八"字型,,分別放在餐盤邊上,。刀刃朝向自身,表示還要繼續(xù)吃,。每吃完一道菜,,將刀叉并攏放在盤中。如果是談話,,可以拿著刀叉,,無需放下。不用刀時,,可用右手持叉,,但若需要作手勢時,就應放下刀叉,,千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃,,也不要一手拿刀或叉,而另一支手拿餐巾擦嘴,,也不可一手拿酒杯,,另一支手拿叉取菜。要記住,,任何時候,,都不可將刀叉的一端放在盤上,,另一端放在桌上。

3,、喝湯時不要啜,,吃東西時要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音,。如湯菜過熱,,可待稍涼后再吃,不要用嘴吹,。喝湯時,,用湯勺從里向外舀,湯盤中的湯快喝完時,,用左手將湯盤的外側稍稍翹起,,用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時,,將湯匙留在湯盤(碗)中,,匙把指向自己。

4,、吃魚,、肉等帶刺或骨的菜肴時,不要直接外吐,,可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內。如盤內剩余少量菜肴時,,不要用叉子刮盤底,,更不要用手指相助食用,應以小塊面包或叉子相助食用,。吃面條時要用叉子先將面條卷起,,然后送入口中。

5,、用刀叉吃有骨頭的肉吃有骨頭的肉時,,可以用手拿著吃。若想吃得更優(yōu)雅,,還是用刀較好,。用叉子將整片肉固定(可將叉子朝上,用叉子背部壓住肉),,再用刀沿骨頭插人,,把肉切開。最好是邊切邊吃,。必須用手吃時,,會附上洗手水,。當洗手水和帶骨頭的肉一起端上來時,意味著"請用手吃",。用手指拿東西吃后,,將手指放在裝洗手水的碗里洗凈。吃一般的菜時,,如果把手指弄臟,,也可請侍者端洗手水來,注意洗手時要輕輕地洗,。

6,、吃雞時,歐美人多以雞胸脯肉為貴,。吃雞腿時應先用力將骨去掉,,不要用手拿著吃。吃魚時不要將魚翻身,,要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時,,要切一塊吃一塊,塊不能切得過大,,或一次將肉都切成塊,。

7、面包一般掰成小塊送入口中,,不要拿著整塊面包去咬,。抹黃油和果醬時也要先將面包掰成小塊再抹。

8,、吃面包可蘸調味汁吃到連調味汁都不剩,,是對廚師的禮貌。注意不要把面包盤子"舔"得很干凈,,而要用叉子叉住已撕成小片的面包,,再蘸一點調味汁來吃,是雅觀的作法,。

9,、沙拉用叉子吃,如菜葉太大,,可用刀在沙拉盤中切割,,然后再用叉子吃。吃水果時,,不要拿著水果整個去咬,,應將水果切成四瓣,再削皮用刀叉取食,。

10,、喝咖啡時如愿意添加牛奶或糖,,添加后要用小勺攪拌均勻,將小勺放在咖啡的墊碟上,。喝時應用食指和拇指拈住杯把端起來,,直接用嘴喝,不要用小勺一勺一勺地舀著喝,。

11,、在飲用飲料時,應先將口中咀嚼物咽下,,然后將刀,、叉在盤中放成八字形或交叉,再用餐巾紙將嘴唇擦拭干凈,。然后再喝,。中國人習慣舉杯仰頭痛飲,一口喝光,。而在西方這卻恰恰是應避免的,。在西方,最文明的方式是頭保持平直,、一口口啜飲,。喝到底時,杯中總還是留一點酒,。

西餐禮儀文化篇二

1,、在歐洲,所有跟吃飯有關的事,,都被備受重視,,因為它同時提供了兩種最受贊賞的美學享受--美食與交談。除了口感精致之外,,用餐時酒、菜的搭配,,優(yōu)雅的用餐禮儀,,調整和放松心態(tài)、享受這環(huán)境和美食,、正確使用餐具,、酒具都是進入美食的先修課。

就座時,,身體要端正,,手肘不要放在桌面上,不可蹺足,,與餐桌的距離以便于使用餐具為佳;餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄,。將餐巾對折輕輕放在膝上,。

2、使用刀叉進餐時,,從外側往內側取用刀叉,,要左手持叉,右手持刀;切東西時左手拿叉按住食物,,右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊,,然后用叉子送入口中。使用刀時,,刀刃不可向外,。進餐中放下刀叉時,應擺成“八”字型,,分別放在餐盤邊上,。刀刃朝向自身,表示還要繼續(xù)吃,。每吃完一道菜,,將刀叉并攏放在盤中。如果是談話,,可以拿著刀叉,,無需放下。不用刀時,,也可以用右手持叉,,但若需要作手勢時,就應放下刀叉,,千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃,,也不要一手拿刀或叉,而另一只手拿餐巾擦嘴,,也不可一手拿酒杯,,另一只手拿叉取菜;要記住,任何時候,,都不可將刀叉的一端放在盤上,,另一端放在桌上。

3,、再昂貴的休閑服,,也不能隨意穿著上高檔西餐廳吃飯,穿著得體是歐美人的'常識;去高檔的西餐廳,,男士要穿整潔;女士要穿晚禮服或套裝和有跟的鞋子,,女士化妝要稍重因為餐廳內的光線較暗,如果指定穿正式的服裝的話,男士必須打領帶,,進入餐廳時,,男士應先開門,請女士進入,,應請女士走在前面;入座,、點酒都應請女士來品嘗和決定。

4,、一般西餐廳的營業(yè)時間為中午11點半至下午,、晚上6點半后開始晚餐,假如客人早到了可以先在酒吧喝點酒然后再進入主餐廳,。

5,、就坐后可以不急于點菜,有什么問題可以直接問服務生,,他們一般都非常樂意回答你提出的任何問題呢,,假若他們不是很清楚會問詢餐廳經理或主廚。

6,、就餐時間太早,,中午11點或下午5點半就到了西餐廳、匆匆吃完就走,、在餐桌上大談生意,、衣著不講究、主菜吃的太慢影響下一道菜,,或只點開胃菜不點主菜和甜點都是不禮貌的行為,。

7、高檔西餐的開胃菜雖然份量很小,,卻很精致,,值得慢慢品嘗。

8,、餐后可以選擇甜點或奶酪,、咖啡、茶等等,,不同的國家都有不同的小費習慣,,但是一定要多加贊美和表示感謝。

9,、吃西餐在很大程序上講是在吃情調:大理石的壁爐、熠熠閃光的水晶燈,、銀色的燭臺,、繽紛的美酒,再加上人們優(yōu)雅迷人的舉止,這本身就是一幅動人的油畫,。為了您在初嘗西餐時舉止更加嫻熟,,費些力氣熟悉一下這些進餐禮儀,還是非常值得的,。

10,、每次送入口中的食物不宜過多,在咀嚼時不要說話,,更不可主動與人談話,。

11、要注意的是,,在西方去飯店吃飯一般都要事先預約,,在預約時,有幾點要特別注意說清楚,,首先要說明人數和時間,,其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位,如果是生日或其他特別的日子,,可以告知宴會的目的和預算,。在預定時間到達,是基本的禮貌,,有急事時要提前通知取消定位一定要道歉,。

西餐座位的排列

1、西餐座位比較講究禮儀,,非正式宴會座位遵守女士優(yōu)先的原則,,即男士主動為女士移動椅子讓女士先坐,坐右座,、靠墻靠里坐;不管正式宴會還是非正式宴會,,入座或離座均應從座椅的左側走為宜(當然左側入座不方便也可以從右側入座);正式宴會有國際慣例為依據,桌次的高低依距離主桌位置的遠近而定,,右高左低,,桌次較多時一般擺放桌次牌;吃西餐均使用長桌,同一桌上座位的高低以主人的座位的遠近而定,。

2,、西方習俗是男女交叉安排,以女主人的座位為準,,主賓坐在女主人的右上方,,主賓夫人坐在男主人的右上方,在我國則依據傳統(tǒng),,照例主賓坐在男主人的右上方,,主賓夫人坐在女主人的右上方,。不管是參加中式還是西式正式宴會,都要找準自己的位置,,不可貿然入座,。

西餐的擺臺

西餐擺臺分為便餐擺臺、宴會擺臺,。臺形一般以長臺和腰圓臺為主,,有時也用圓臺或方臺;具體擺臺方式是根據菜單設計的,,食用某一類型的菜點,,就相應地放置所需要用的餐具。

(1)西餐便餐擺臺

西餐便餐擺臺順序是先擺墊盤定位,,然后在墊盤左邊擺餐叉,,右邊擺餐刀,,刀刃向內,湯匙放在墊盤前方,,把朝右,,面包盤放在餐叉左邊,盤內放一黃油刀,,刃向盤內,。酒杯放在湯匙前方,擺法與中餐相同;口布折花放在墊盤內或者插入啤酒杯內,。煙缸放在墊盤正前方酒杯外,,胡椒粉、精鹽瓶放在煙缸左側,,牙簽放在椒瓶,、鹽瓶左邊,花瓶放在煙缸前面,。

(2)西餐宴會擺臺

西餐宴會需要根據宴會菜單擺臺,,每上一道菜就要換一副刀叉,通常不超過七件,,包括三刀,、三叉和一匙,擺放時按照上菜順序由外到內放置,。其具體擺法是:

①先將墊盤擺好作為定位,,墊盤左邊按順序擺放餐叉、魚叉,、冷菜叉,,墊盤右側按順序擺放餐刀、魚刀,、冷菜刀,,刀刃朝左,。

②前方擺湯匙,湯匙前邊交叉擺放點心叉和點心匙,。

③叉的左側擺面包盤,盤內斜放黃油刀,,盤的前方擺黃油碟,。

④點心叉、匙的前方擺水杯,、色酒杯,、白酒杯??诓颊刍ǚ旁趬|盤內或插在水杯中,。

⑤西餐宴會通常都有主人、副主人,、主賓,、副主賓及其他陪同人員,各自都有固定的座次安排,。

1,、背對著餐廳重點裝飾面、面向眾席的是上首,,主人在此入座,,副主人坐在主人對面,主賓從于主人右側,,副主賓坐于副主人右側,。

2、主人與主賓雙方攜帶夫人入席的,,主賓夫人坐在主人位置的左側,,主人夫人坐在主賓夫人的左側。其他位次不變,。

3,、當客人在餐廳舉行高規(guī)格的中餐宴會時,餐廳員工要協助客方承辦人按位次大小排好座次,,或將來賓姓名按位次高低繪制在平面圖上,,張貼到餐廳入口處,以便引導賓客入席就座,。

餐具的使用

1,、西餐宴席上使用的餐具主要是刀、叉,、匙,、盤,、杯等。一般是左手拿叉,,右手拿刀,。拿叉的姿式是,用左手拇指,、食指,、中指拿住叉。拿刀的姿式是,,用右手食指壓在刀背上以出力,,其余手指拿住刀把。

2,、用刀,、叉和匙時,要從最外面開始,,一道一道菜往里拿,。西餐一般講究吃不同的菜用不同的刀叉,飲不同的酒用不同的酒杯,,吃完一道菜將刀叉并列放在盤子的右邊,。不要舉著刀叉和別人說話,不能發(fā)出刀叉相碰的聲音,。如果你暫時不會用西式餐具沒關系,,跟著主人或他人做就行了。

用餐方法

1,、吃肉類時有兩種方式:一是邊割邊吃;一是先把肉塊(如牛排)切好,,然后把刀子放在食盤的右側,單用叉子取食,。前者是歐洲的古老習慣,,后者則是美式的吃法,一般以前都比較正式,。

2,、喝湯時,用匙進食,。握匙的正確姿式為:用大拇指按住匙的把,,其它手指輕輕托住另一邊。舀湯時,,應從盤子里面向外舀,,盤中湯不多時,千萬不可端起湯盤吮吸,,而應用左手將湯盤微微外傾,,用匙舀盡,。

3、吃魚時,,應從魚的中間切開,,把肉撥到兩邊取掉魚刺魚骨,慢慢食用,。肉餅,、煎蛋、沙拉,,都不用刀只用叉。肉盤內的肉汁,,可用面包蘸著吃,。面包應用手指掰成小塊食之。炸薯片,、炸肉片,、普通三明治等食物,跟面包一樣,,用手取食,。取食時,僅限于用拇指和食指拈取,,食后用擺在面前的小手巾拭手,。吃甜點可用叉或匙。

4,、吃梨,、蘋果不要整只去咬,而應用水果刀將水果切成四至六塊,,剜去果心,,用手拿著一塊一塊吃。吃香蕉則剝皮后整只放在盤子里,,用刀、叉切開,,一塊一塊吃,。吃桔子用手把皮剝掉,,一片一片地掰開吃,。吃水果時,有時會送上一小水盂,,這是供洗手之用的,切勿將此當作飲料飲用,。用餐過程中自己夠不著的調味等物,可以請別人幫忙遞過來,,我們也可應別人要求傳遞給他們,傳遞要用右手,。進食時,骨頭,、肉屑、果皮等,,可放在食盤的右角,。果核則吐在餐巾紙里,,不可隨便拋在桌上或地上,。

5,、席中在雞、龍蝦或西式全部菜點上完后,,便是咖啡和茶。喝咖啡和茶的方式是用小茶匙攪拌放糖,,攪勻后仍將茶匙放回原處再喝(茶匙不能放在茶杯里),,喝時,右手拿杯把,左手端杯托碟,。請記住喝咖啡、茶或湯一定要端起杯子找嘴,,不要俯身去用嘴遷就杯子。喝完咖啡和茶宴會就該結束了,,客人可以開始告辭。

6,、若有事暫時離開,請將餐巾放在椅子上,,把刀叉擺成八字,居中放在盤上,。用餐完畢,,將刀叉并列,,靠右側放在盤上。

西餐的喝酒姿勢

酒類服務通常是由服務員負責將少量倒入灑杯中 ,,讓客人鑒別一下品質是否有誤,只須把它經當成一種形式,,喝一小口并回答good。接著,,侍者會來倒酒 ,,這時,,不要動手去拿酒杯,而應把放在桌上由待者去倒,。正確的握標姿勢是用手指握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高,。應用大拇指、中指和食指握住杯腳,,小指放在杯子的底臺固定。喝酒時絕對不能吸著喝而是傾斜酒杯,,像是將酒放在舌頭上似的喝,。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香,,但不要猛烈搖晃杯子。此外,,一飲而盡,、邊喝邊透過酒杯看人,、拿著酒杯邊說話邊喝酒,、吃東西時喝酒,、口紅印在酒杯沿上等,,都是失禮的行為,。不要用手指擦杯沿上的口紅印,,用面巾紙擦較好,。

西餐的坐姿

對于一般人來說對生活中的基本禮貌禮儀都會比較注意,,人們出于禮貌在公共面前都會以收斂的態(tài)勢從而防止自己表現出不良的舉止,。然后事實上對于公眾場合中的靜態(tài)美——坐姿禮儀卻是最考驗人的,,也是最能體現氣質與美的,。

正確規(guī)范的禮儀坐姿要求端莊而優(yōu)美,,給人以文雅,、穩(wěn)重,、自然大方的美感,。坐,,作為一種舉止,,有著美與丑,、優(yōu)雅與粗俗之分。正確的禮儀坐姿要求“坐如鐘”,,指人的坐姿像座鐘般端直,,當然這里的端直指上體的端直.

就座后,,坐姿應端正,,但不僵硬,。不要用手托腮或雙臂肘放在桌上。不要隨意擺弄餐具和餐巾,,要避免一些不合禮儀的舉止體態(tài),,例如隨意脫下上衣,,摘掉領帶,,卷起衣袖;說話時比比劃劃,頻頻離席,,或挪動座椅;頭枕椅背打哈欠,,伸懶腰,,揉眼睛,,搔頭發(fā)等。

西餐要注意的禮儀

1,、參加正式西式宴會一定注意服飾、儀容儀表符合禮儀要求,,用餐姿勢優(yōu)美大方,,坐姿端莊穩(wěn)重,,挺直腰板,,不要蹺二郎腿,,手放在膝蓋上,不要把胳膊支在桌子上,。不要隨便脫上衣、松領帶或挽袖子,。

5,、吃西餐時,不能拒絕對方的敬酒,即使自己不會喝酒,,也要端起酒杯回敬對方,否則是一種不禮貌的行為,。吃西餐飲酒忌諱舉杯一飲而盡,文雅的飲酒是懂得品評酒的色,、香,、味,,漫漫品味。在西餐宴席上往往是敬酒不勸酒,,即使是勸酒也只是點到為止,。

3、吃西餐應特別注意水盂的使用,,弄不好會鬧出笑話,。凡是上一道用手取的食品,如雞,、龍蝦、水果等,,通常會同時送上一個水盂,(銅盆,、水晶玻璃缸、瓷碗),,水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片,但它不是飲料,,而是西餐講究的洗指碗,置于左上方,,把手浸入水中,,輕輕洗一下,,然后用餐巾擦干凈,。

4,、宴會進行中,,由于不慎,,發(fā)生異常情況,,例如用力過猛,,使刀叉撞擊盤子,,發(fā)出聲響,或餐具摔落地上,,或打翻酒水等等,應沉著不必著急,。餐具碰出聲音,,可輕輕向鄰座(或向主人)說一聲“對不起”,。餐具掉落可由招待員送一付,。酒水打翻濺到鄰座身上,,應表示歉意,,協助擦干;如對方是婦女,,只要把干凈餐巾或手帕遞上即可,,由她自己擦干。

西餐禮儀文化篇三

工具/材料

刀叉

操作方法

01

吃西餐時候,,我們餐具是刀叉,這個時候我們要注意第一個小禮儀就是:右手拿刀,,左手握叉,不要弄錯了,,免得被人笑話;

02

吃牛排時候要切成小塊,慢慢的進食,。每次吃一口切一塊,,不至于過大,不要狼吞虎咽,,吃的時候要斯文,不要發(fā)出過大的聲音;

03

餐巾:吃西餐一般都會用到餐巾,,我們看電視里面可以圍在胸口,,或者放在大腿上,,不要用來擦臉,。吃東西時候沾到污漬,,要輕輕的擦拭即可;

04

坐姿一定要有坐像,,不能講胳膊放在桌子上面,。身體要坐直,,如果手沒地方放,可以放在大腿上面;吃西餐是一件很優(yōu)雅的事情;

05

西餐喝湯的時候要用勺喝,,不能拿著碗直接喝,。要小口喝不能發(fā)出滋滋的聲音;

西餐禮儀文化篇四

(一)餐廳概況與任務

百樂門西餐廳位于福建師范大學新校區(qū)學生公寓b區(qū)食堂三樓,處于整個生活區(qū)的中心,。環(huán)境安靜優(yōu)雅,,設備齊全,能夠居高遠眺校園的美景,。

餐廳總營業(yè)面積為326 平方米,,餐桌總數36桌,其中大包廂10個,,蒙古包 (小包廂) 5個。餐廳可同時容納人數為146人,。營業(yè)時間從早上10:00至晚上23:00。

餐廳提供的食品服務主要有:西式扒類,、中晚大眾餐,、西式面(粉)食類,、西式沙律/拼盤類,、以及剛引進的貝哈姆炸雞漢堡等!

餐廳已有的特色服務:會員制度,情侶套餐,,生日送花,免費包廂等!

百樂門西餐廳屬全國連鎖企業(yè),,總部設在上海,,目前為止在福州僅此一家。該餐廳錄屬于福建師范大學后勤服務集團飲食

(二)需求分析

受學生個人消費水平和消費習慣的影響,,學生個人對西餐的消費頻率相對較低,。從我們的調查結果來看,,學校附近的這幾家西式快餐廳經營狀況并不好,,客流量低,收益也不是很理想,。但是據我們的一份問卷調查分析:52.4%的同學希望在畢業(yè)前去體驗一下西餐文化,,這是一個巨大的潛在市場。所以在此后的一段時間內對西餐的需求有進一步提高的可能,。

此外,大學生情侶市場也是一個具有巨大潛在的市場,而且是主要目標市場之一,。由于大學生中談戀愛的學生占有相當的比重,根據有些學校的調查,,大學生中談過或正在談戀愛的學生比例達65%。據不完全統(tǒng)計,,師大大學城里,談戀愛的學生數約占到學生總人數的40%,。

而環(huán)境好的西餐廳是情侶們“約會”的首選地之一,。因為情侶在就餐時對就餐環(huán)境要求相對較高,,它有自身的需求特點:他們一般選擇環(huán)境優(yōu)雅、氣氛浪漫且檔次相對較高的地方就餐,,調查中,34.7%的同學會選擇和情侶一起去吃西餐,。

目前,師大周邊的餐廳及其他一些消費場所大都體現了這樣一些趨勢:設施設備都較為先進,,重視室內環(huán)境氣氛的營造,能夠使消費者覺得體面,,并且價格很有吸引力。這些就是情侶顧客的主要需求特點,。

(三)市場競爭分析

1、競爭對象

確定競爭對象的方法有許多,,這里主要以一定范圍內的檔次相同,、提供產品相似的西餐廳作為確定競爭對象的依據。

學生公寓旁邊的科技路沿路地區(qū)的類似餐廳共有四家,。在這一區(qū)域內,英豪學生街是最為集中的地區(qū),,但無論是餐廳環(huán)境還是產品質量,百樂門西餐廳都在它們之上,。我們以顧客的身份走訪了這一些餐廳,考慮了餐廳的設備,、面積及最大顧客容量等因素,,我們選擇了三家餐廳作為百樂門的競爭對象。(樂德士正在進行內部裝修)

2,、百樂門與這三家餐廳的產品及店面設施狀況比較

(四)餐廳swot分析(優(yōu)勢,、劣勢和機會,、威脅分析)

1,、西餐廳優(yōu)勢,、劣勢分析

(1)優(yōu)勢

l 百樂門西餐廳位于師大新校區(qū)內部,,目前是校內唯一一家較具規(guī)模的西餐廳。

l 地處二區(qū)食堂三樓,,周圍都是學生公寓,,而且隨著東區(qū)運動場今年7月份的投入使用,道路將更加便捷,,使得百樂門西餐廳的位置將更加突出。其消費市場前景看好.

l 西餐廳內環(huán)境優(yōu)雅,,設備齊全,。在周圍同等行業(yè)中處于領先地位。調查中,,去過百樂門的同學67.2%的人對于餐廳的環(huán)境感到滿意,。

(2)劣勢

l 西餐廳位于食堂的三樓,,相對偏遠,,而且目前此方向的道路由于運動場施工受堵,該地方形成死角,,人流量不足。據調查,,新區(qū)83.6%的同學至今未到過百樂門餐廳消費。

餐廳自從對外營業(yè)至今,,尚未建立起一個較好的市場形象,,也沒有穩(wěn)定的消費客源,。

l 三樓缺少其他商店經營點,人流量較少,。

l 餐廳員工較為年輕,服務態(tài)度較差,、服務意識較弱。

(四)餐廳swot分析(優(yōu)勢,、劣勢和機會,、威脅分析)

1,、西餐廳優(yōu)勢、劣勢分析

(1)優(yōu)勢

l 百樂門西餐廳位于師大新校區(qū)內部,,目前是校內唯一一家較具規(guī)模的西餐廳,。

l 地處二區(qū)食堂三樓,周圍都是學生公寓,,而且隨著東區(qū)運動場今年7月份的投入使用,,道路將更加便捷,,使得百樂門西餐廳的位置將更加突出,。其消費市場前景看好.

l 西餐廳內環(huán)境優(yōu)雅,,設備齊全。在周圍同等行業(yè)中處于領先地位,。調查中,去過百樂門的同學67.2%的人對于餐廳的環(huán)境感到滿意,。

(2)劣勢

l 西餐廳位于食堂的三樓,,相對偏遠,而且目前此方向的道路由于運動場施工受堵,,該地方形成死角,人流量不足,。據調查,新區(qū)83.6%的同學至今未到過百樂門餐廳消費,。

l 餐廳自從對外營業(yè)至今,尚未建立起一個較好的市場形象,,也沒有穩(wěn)定的消費客源。

l 三樓缺少其他商店經營點,,人流量較少。

l 餐廳員工較為年輕,,服務態(tài)度較差、服務意識較弱,。

2,、西餐廳機會,、威脅分析

(1)機會

l 隨著新區(qū)學生人數的增加以及四期學生公寓的竣工,,其市場潛在消費空間巨大,。

l 學校周邊目前尚無市場影響力大的西餐廳,,以及周邊市場的不規(guī)范導致服務質量跟不上等原因,,都是百樂門餐廳發(fā)展的機會,。

l 利用餐廳與學校的良好關系,進一步加強合作,,通過承辦各類師生宴會,,生日宴會等擴大其市場影響力,。開發(fā)外賣等潛在市場需求,。

l 校內尚無同類西餐廳,而同學相聚,,情侶約會迫切需要一個環(huán)境優(yōu)雅,、格調較高的相聚場所,。

l 學生消費水平不是很高,,喜歡尋找高檔低價的餐廳,。

(2)威脅

l 市場競爭開始逐漸激烈,。競爭對手處于較為繁華的學生街,,有較高的人流量,,可以運用靈活的經營手段。如英豪學生街的樂德士,、博客來等同類行業(yè),它們處于學生街的中心地帶,。周圍有著較為繁榮的商業(yè)圈,人氣足,。另外,,博客來已經出現了牛排等排類的同類食品,。

l 競爭對手的結構調整,。如學生街的樂德士餐廳正緊鑼密鼓地進行內部整頓,,包括室內的重新裝潢,,新產品即將推出等措施,。

l 潛在競爭者的加入:隨著學生街以及周邊地區(qū)的逐步發(fā)展擴大,新的西餐廳即將出現,。

西餐禮儀文化篇五

1、入座有講究

最得體的入座方式是從左側入座,。當椅子被拉開后,身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,,領位者會把椅子推進來,腿彎碰到后面的椅子時,,就可以坐下來了。用餐時,,上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個拳頭的距離,。兩腳交叉的坐姿最好避免。

2,、點酒有學問

在高級餐廳里,會有精于品酒的調酒師為你遞上酒單,。對酒不太了解的人,最好告訴他自己挑選的菜色,、預算,、喜愛的酒類口味,,讓調酒師幫忙挑選,。主菜若是肉類應搭配紅酒,魚類則搭配白酒,。上菜之前,不妨來杯香檳,、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒,。

3,、點菜的學問

正式的全套西餐上菜順序是:①前菜和湯;②魚;③水果;④肉類;⑤乳酪;⑥甜點和咖啡;⑦水果,,還有餐前酒和餐后酒,。沒有必要全部都點,點太多卻吃不完反而失禮,。稍有水準的餐廳都歡迎只點前菜的客人。前菜,、主菜(魚或肉擇其一)加甜點是最恰當的組合。點菜并不是由前菜開始點,,而是先選一樣最想吃的主菜,,再配上適合主菜的湯。

4,、如何使用餐巾

點完菜后,,在前菜送來前的這段時間把餐巾打開,,往內折三分之一,讓三分之二平鋪在腿上,,蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領口,。

弄臟嘴巴時,一定要用餐巾擦拭,,避免用自己的手帕,。用餐巾反面的內側來擦,而不是弄臟其正面,,是應有的禮貌。手指洗過后也是用餐巾擦的,。若餐巾臟得厲害,,請侍者重新更換一條。

萬不得已要中途離席時,,最好在上菜的空當兒,,向同桌的人打聲招呼,把餐巾放在椅子上再走,,別打亂了整個吃飯的程序和氣氛。吃完飯后,,只需將餐巾隨意放在餐桌上即可,不必特意疊整齊,。

5、刀叉的使用

使用刀叉進餐時,從外側往內側取用刀叉,,要左手持叉,右手持刀;切東西時左手拿叉按住食物,,右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊兒,,然后用叉子送入口中。

西餐禮儀文化篇六

1. 注意你的著裝

如果有人請你吃西餐,,穿什么是一個值得考慮的問題,。這主要取決于用餐的場合,以及和誰一起吃飯,。如果是和客戶一起吃飯,,最好是西裝革履,打上領帶;如果是朋友聚會,,用餐環(huán)境比較輕松,,那就可以穿得較為隨意一些,,穿牛仔褲也不成問題;但是如果是去高檔優(yōu)雅的西餐廳,,穿著還是正式一些比較穩(wěn)妥,。

2. 吃飯時不要發(fā)出聲音

這里的意思并不是說吃飯時不能和旁邊的人聊天,而是不要發(fā)出“吧唧吧唧”咀嚼東西的聲音,。吃西餐時,,最好是把嘴巴閉上嚼東西,張嘴顯得粗俗,。另外,如果是吃意面,,也不能有吃山西刀削面的豪放,最好用叉子卷起來吃,,不要發(fā)出聲音。

3. 不要把你的家當全擺到桌子上來

很多人喜歡吃飯的時候把手機擺到旁邊,,甚至是將錢包和車鑰匙擺上桌!這樣做其實是不對的。在吃西餐時,,要把這些家當全都收起來,因為把這些東西放在餐桌上不僅會影響同桌用餐的人,,也會影響服務員上菜。

4. 請客人先點菜

如果用餐時存在主客關系,,那么在點單時需要向服務員說明誰是客人,當主人是女士的時候尤其需要注意,。主人在點餐時可以使用“請幫我的客人先點”之類的句子,以免讓服務人員混淆,。

5. 主人要事先買單

如果是精明的主人,,可能在就座前已經把信用卡交給了餐廳,,有的人甚至會提前致電餐廳安排好買單事宜。特別是在一些男性主導的社會,,女主人更要懂得這些小技巧。同樣的,提出用餐邀請的那一方要提前買單,,避免出現搶著付賬,一起遞卡的尷尬,。

6. 不要直接對侍酒師說出你點葡萄酒的預算

可以告訴餐廳服務員或侍酒師你喜歡的葡萄酒的口味,,以及你點了哪些菜,然后指出一款在你預算范圍內的酒就可以了,。他們會懂得這就是你的心理價位,并以此為標準幫助你選酒,。不要直接對侍酒師說出你的心理價位,。

7. 不可以要求退酒

一般情況下,即使侍酒師選的酒你不喜歡,,也不應該要求退掉,。但是,如果它真的很難喝,,那就要禮貌地向工作人員解釋一下這杯酒喝起來有什么問題,。

8. 可以給食物拍照

大家都喜歡在用餐前給食物拍個照,其實只要悄悄的,、不影響到餐廳里其他用餐的人,,這也無傷大雅。但是,,如果是邀請客戶用餐的話,那么就不能拍照了(顯得不夠正式,,也不夠重視人家)。

9. 正確擺放餐巾

用餐前需讓主人先開始——當他把餐巾鋪好,,就意味著你也可以開始了,。暫時離席時,餐巾可放置在座位上,。結束用餐后,,則需要把餐巾整齊地放在餐具左手邊,但一定要等主人先行離席之后你才能離席,。

10. 不要拿著餐具越過桌子分享食物

如果不是和特別親近的朋友一同用餐,,千萬不要互相品嘗對方的食物,。即使是與朋友分享,也不要拿著刀叉直接伸到對方的盤子里,,可以放一點點在面包盆里傳遞。

11. 不要大聲呼叫服務員

需要服務員時,,可以試圖用眼神交流,如果對方注意不到,,則可以使用手勢——舉起右手,食指微微高于其他手指,。

12. 可以要求退菜

如果你覺得菜品有問題,可以退回要求廚房重新做,,但與此同時,,一定要告訴同桌用餐的人不用等你,,先開始用餐,。不過,作為主人最好還是默默忍受這些稍有不滿的食物,,因為這總比讓全部人等著,讓你感到不好意思要好一些,。

13. 要和其他人點相同數量的菜

比別人少一道菜或者多一道菜都會令你處于很尷尬的狀態(tài),,并且不要吃得太快,尤其是主人,,否則會給別人帶來壓力。

14. 吃完一道菜之后要把所有餐具放在餐盤中

這就是我們所說的服務暗示——把刀叉一并以10點20分方向斜放在餐盤中,,這就意味著你已吃完這道菜,服務員可以收走餐具,。

15. 閑談莫論公事

公事要放在餐后談,,這一點可能很多人沒有注意。西餐禮儀中,,在用餐過程中談生意是非常不禮貌的,要盡量創(chuàng)造輕松和諧的用餐氣氛,。

西餐禮儀文化篇七

1,、等待主人入席

如果你被歪果仁邀請到家參加晚宴或較為正式的派對,切忌大搖大擺的進門拉開凳子就大吃大喝,。這和你兩關系鐵沒啥關系,,只會顯得你粗魯又無理,。正確的做法應該是等待主人引導你找到自己的座位,,并等所有人都坐下后,,鋪好餐巾,直到頭盤上桌,,主人示意后再開吃,。

2、閉上嘴巴吃

我們有句俗話說“食不言,,寢不語”,這在老外的餐桌上也同樣適用,。千萬不要一邊吃著東西,另一邊和旁邊的人談笑甚歡,,這在老外開來簡直不能忍!如果有話要說一定得先把嘴里的食物嚼爛了咽下了,,再侃侃而談也不遲。

3,、別嘬,最吹,,別打嗝,,別哈欠

尤其是喝湯的時候,最忌諱嘬嘬的喝出聲音,,咱這不是在日本吃拉面!湯太燙的話就放涼一會兒再喝,如果想試試湯的溫度,,不妨用勺子小口試探。吃太飽忍不住要打嗝怎么辦?別急,,用起餐巾遮住嘴巴,,把聲音壓到最低,,并示意抱歉,。打呵欠也是同理,。

4,、正確使用餐巾

用餐前,,我們需要將折疊整齊的餐巾很自然的打開并平鋪在腿上,,不要以抖動的方式打開餐巾,。其實,,在高檔的餐廳,,這些事兒都有專業(yè)服務員來做,。我們更需要注意的是保持餐巾整潔,,千萬別干出拿餐巾擦鼻子,、打噴嚏或擦餐具這樣的糗事,。記住,餐巾是用來擦嘴,,遮羞的,,不是抹布!

5、用餐儀態(tài)有講究

西式餐桌禮儀最關鍵的一部分就是“坐有坐相”,,用手肘撐著桌子,、雙手拖下巴、再聳拉張臉,,這對餐桌上的每位客人而言都是極不禮貌的,。你只需要自然的端坐,保持雙手在你的身體前方,,優(yōu)雅地用刀叉將食物送進你的嘴里,。當然,,你大可不必像根木頭似得杵在那,,畢竟餐桌禮儀的宗旨還是對己對人都舒適即可,。

6、吃東西忌魯莽

西餐講究分餐而食,,因此在盛裝食物時要適量,不要動不動就堆出一座小山,,在別人看來你和餓死鬼沒什么區(qū)別。吃的時候盡量小口食用,,滿嘴油光是相當粗魯的表現。餐桌上有夠不著的東西時,,可以尋求身邊的客人幫忙傳遞,,并多說“謝謝”或“勞駕”,,而不要自己躍起趴在桌上伸手去拿。

7,、飯后需要適度贊許

飯飽后記得對宴請自己的主人說幾句簡單的贊許,,既表示了你對主人的滿滿謝意,,又讓這頓晚餐錦上添花,。千萬別不識相的質問人家今天的飯菜是不是咸了點,、牛肉好像欠點火候之類的話,,尤其是在其他客人還在場的時候,。說好話又不會掉肉,何樂不為,。

西餐禮儀文化篇八

1,、手握叉子時不要像握大提琴那樣,,或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣,。另外,,不要手握刀叉在空中飛來舞去用以強調說話的某一點,,也不要將刀叉的一頭搭在盤子上,,一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用,,就不能再放回原處,。刀子放在盤子上時,刀刃朝里,,頭在盤子里,,刀把放在盤子邊緣上,。

2.不要拿餐巾去用力擦臉的下部,,要輕輕地沾擦。不要抖開餐巾再去折疊,,不要在空中像揮動旗子那樣揮動餐巾,。餐巾應放在大腿上,如果離開餐桌,,要將餐巾放在椅子上,并把椅子推近餐桌,。注意動作要輕,。用餐結束時不要折疊餐巾;否則,,不了解情況的服務生可能會再給別的客人使用,。用餐結束時要將餐巾從中間拿起,,輕輕地放在餐桌上盤子的左側。

3.嚼東西時嘴要閉緊,,無論你有什么驚人的妙語,,時機多么恰到好處,,只要嘴里有食物,,絕不能開口說話,。不能為了著急說話而馬上將食物吞下,要保持細嚼慢咽的姿勢,,將食物咽下后會意地露出笑容,,以轉達你內心的活動:剛才完全可以有妙語出口,,只是口中有食物。

吃西餐的基本禮儀知識十二條

4.要牢記你媽媽的話,,坐立要直,,不要將胳膊肘支在餐桌上,。如果手放在什么位置都不自在,放在大腿上。

5,、吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時,不要直接外吐,,可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內,。如盤內剩余少量菜肴時,,不要用叉子刮盤底,,更不要用手指相助食用,,應以小塊面包或叉子相助食用,。吃面條時要用叉子先將面條卷起,,然后送入口中,。

6,、面包應掰成小塊送入口中,,不要拿整塊面包咬,。抹黃油和果醬時也要先將面包掰成小塊再抹,。

7,、吃雞時,歐美人多以雞胸脯肉為貴,。吃雞腿時應先用力將骨去掉,,不要用手拿著吃,。吃魚時不要將魚翻身,,要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層,,吃肉時,,要切一塊吃一塊,,塊不能切得過大,,或一次將肉都切成塊,。

8,、不可在餐桌邊化妝,,用餐巾擦鼻涕,。用餐時打嗝是最大的禁忌,萬一發(fā)生此種情況,,應立即向周圍的人道歉。取食時不要站立起來,,坐著拿不到的食物應請別人傳遞,。

9,、就餐時不可狼吞虎咽,。不愿吃的食物也應要一點放在盤中,,以示禮貌。主人勸客人添菜,,如有胃口,添菜不算失禮,,相反主人也許會引以為榮。

10,、不可在進餐時中途退席,。如有事確需離開應向左右的客人小聲打招呼,。飲酒干杯時,即使不喝,,也應該將杯口在唇上碰一碰,以示敬意,。當別人為你斟酒時,,如不要,,可簡單地說一聲“不,,謝謝!”或以手稍蓋酒杯,表示謝絕,。

11,、在進餐尚未全部結束時,,不可抽煙,,直到上咖啡表示用餐結束時方可,。如在左右有女客人,應有禮貌地詢問一聲“您不介意吧!”

12,、進餐時應與左右客人交談,,但應避免高聲談笑,。不要只同幾個熟人交談,,左右客人如不認識,可選自我介紹,。別人講話不可搭嘴抵話,。

西餐禮儀文化篇九

1.預約的竅門,。越高檔的飯店越需要事先預約。預約時,,不僅要說清人數和時間,,也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位,。如果是生日或其他特別的日子,,可以告知宴會的目的和預算,。在預定時間內到達,,是基本的禮貌。

2.再昂貴的休閑服,,也不能隨意穿著上餐廳,。

3.吃飯時穿著得體是歐美人的常識,。去高檔的餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的鞋子,。如果指定穿正式服裝的話,男士必須打領帶,。

4.由椅子的左側入座.最得體的入座方式是從左側入座,。當椅子被拉開后,,身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,領位者會把椅子推進來,,腿彎碰到后面的椅子時,,就可以坐下來,。

5.用餐時,,上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個拳頭的距離,,兩腳交叉的坐姿最好避免。

6.正式的全套餐點上菜順序是:①菜和湯 ②魚肝油③水果④肉類⑤乳酷酪 ⑥甜點和咖啡 ⑦水果,,還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點,,點太多卻吃不完反而失禮,。稍有水準的餐廳都不歡迎只點前菜的人,。前菜,、主菜(魚或肉擇其一)加甜點是最恰當的組合。點菜并不是由前菜開始點,,而是先選一樣最想吃的主菜,再配上適合主菜的湯,。

7.點酒時不要硬裝內行。在高級餐廳里,會有精于品酒的調酒師拿酒單來.對酒不大了解的人,,最好告訴他自己挑選的菜色,、預算,、喜愛的酒類口味,請調酒師幫忙挑選,。

8.主菜若是肉類應搭配紅酒,,魚類則搭配白酒,。上菜之前,不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒,。

9.餐巾在用餐前就可以打開。點完菜后,,在前菜送來前的這段時間把餐巾打開,,往內摺三分之一,讓三分之二平鋪在腿上,,蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領口,。

10.用三根手指輕握杯腳,。酒類服務通常由服務員負責將少量酒倒入酒杯中,,讓客人鑒別一下品質是否有誤。只須把它當成一種形式,,喝一小口并回簽good。接著,,侍者會來倒酒,,這時,不要動手去拿酒杯,,而應把酒杯放在桌上由侍者去倒,。正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高,,應用大拇指,、中指,、食指握住杯腳,,小指放在杯子的底臺固定,。

11.喝酒的方法,。喝酒時絕對不能吸著喝,,而是傾斜酒杯,像是將酒放在舌頭上似的喝,。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香,,但不要猛烈遙晃杯子,。此外,,一飲而盡,,邊喝邊透過酒杯看人,,都是失禮的行為,。不要用手指擦杯沿上的口紅印,用面巾紙擦較好,。

西餐禮儀文化篇十

入座

最尊敬的客人通常會安排坐在最好的位子,一般來說是背對墻的那個座位,。一旦客人的位子確定后,,主人便可坐在他的左側,其余客人則根據主人安排就坐;不過,,正式場合的餐桌上都會擺有一個席位卡,,以方便客人就坐,。

正確使用餐巾

餐巾是為在用餐時防止衣服弄臟而準備的,,一般在點完餐后再打開,。但在正式場合,,需要等待主人先把餐布打開,,放在自己腿上之后,,才可擺放自己的餐布,。

打開餐布的時候不要使勁的甩,大的餐布疊一半使用,,小的可以全部打開平鋪在大腿部分。

如果中途需要離開的話,,把餐布放在椅子上就可以了,,但要注意別把使用過的一面接觸椅墊,。吃完的時候,,餐布可以放在盤子的左側,。

餐具的擺設和使用

桌上擺著那么多刀叉一看頭都大了,,到底怎么用才不會出錯呢?擺在左右的,通常從外往內用就好了,,擺在盤子上方的叉勺是用來吃甜點的,,最后使用,。這里有個小竅門分享給大家:由外向內取用餐具,,這樣你就萬事大吉。

拿刀叉的方式

西餐進餐時一般以右手拿刀,,左手拿叉,。如果你是左撇子的話也可以按照自己習慣的使用方法,。

食物的切法和吃法

可分為美式和歐式,,兩種方式都合乎西餐禮儀,。

美式是用右手拿刀,、左手拿叉,用叉子把食物固定在盤中,,然后用刀子切成一口大小的塊狀,,切了幾塊,,再把刀橫放在盤餐上方邊緣,刀鋒向內,。接著,,左手拿的叉換用右手拿,,即可開始吃,。

歐式的切法跟美式一樣,,右手拿刀,左手拿叉;但不同的是切完后,,叉子仍然留在左手,叉尖向下,,刀子也仍然留在右手,,然后直接用左手的叉子叉起切好的食物來吃。

用餐中有事而離席

中途離開可以把刀叉擺成八字型放在餐盤上,,用餐結束后,,則是平行的斜放在盤上一側,。將刀叉并排置于盤子里11點鐘方向,,就表示你已經用好這道菜,,可以撤下去了,。在一些非常正式的宴會中,如果沒有擺放好餐具,,即便是就餐完畢,,服務生也不會貿然取走你的餐盤的。

就餐完畢

用過的刀叉不可再放回餐桌上,,用過的湯匙也不可以留在盛有食物的碗碟里,,應該放在專用放置湯匙的湯碟上,沒用過得刀叉匙留在餐桌上即可,。

如何優(yōu)雅地進餐

面包的食用

面包一般是無限量供應的哦,,服務員通常會在上前菜之前就拿著一籃子面包來詢問是否使用,,中途也還會再過來詢問數次,。

如果是一整塊沒有切開的面包,,取用的時候可以切下自己食用的分量,,放回籃子或盤中,,然后先詢問左邊的人是否需要再傳給右邊的人。

使用時,,把面包掰下來一小塊,,然后再抹上黃油食用,,切記在整塊面包上都抹上黃油,。

沙拉的吃法

將大片的生菜葉用叉子切成小塊,如果不好切可以刀叉并用,。一次只切一塊,不要一下子將整盤的沙拉都切成小塊,。

意大利面的吃法

將左右手的叉勺于桌面交換,。用叉子叉一些面條,,再抵著勺子內部旋轉,,把面條卷起來吃,。

帶有骨頭的食物

主菜中若有雞肉,、小排等可先將骨頭用刀去除再吃;如果有細小的骨頭或魚刺需要吐出來,,千萬不要直接吐到桌上啊,??捎檬帜弥徒碚趽踝∽?,然后把叉子伸到嘴邊,,將骨頭吐到叉子上,,再將叉子上的骨頭放入碟子靠自己的那一邊。

這里需要提醒一下,,如果吃魚,,不要將魚翻身;在吃完上層后,用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層的肉,。吃的時候切成一小塊再入口,,吃多少切多少,別一次將肉都切成塊,。

其它注意事項

1.若是私人餐會,,入座時應以女士優(yōu)先;而公事餐會時,則應讓上司或長輩先入座;入座時從左側入座,。

2.刀叉,、餐巾掉在地上時別隨便趴到桌下撿回,應請服務員另外補給,。

3.嘴里有東西時不要說話,。

4.洗手盆一旦端上來,不可擰擠盆內的檸檬,,也不可將兩只手同時放入清洗,。

5.女士用餐前應先將口紅擦掉,以免在杯或餐具上留下唇印,,予人不潔之感,。不要在座位上補妝,哪怕是用餐結束后。

6.抽煙最好在用餐后,,等到飲用咖啡時才抽,,實在要抽煙可以和同席的人示意后離桌。

西餐禮儀文化篇十一

一,、入座

進入西餐廳后,,由服務生帶領入坐,不可冒然入位,。男士或服務生可幫女士拉開椅子協助入座,,一般由椅子左側入座。座位的安排于離出口最遠的位置為上位,。

二,、餐具的擺設

(1)擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤show plate,餐巾置于裝飾盤的上面或左側,。

(2)盤子右邊旁擺刀,、湯匙,左邊擺叉子,??梢烙貌晚樞颉⑶安?、湯,、料理、魚料理,、肉料理,、視你所需而由外側至內使用。

(3)玻璃杯擺右上角,,最大的是裝水用的高腳杯,,次大的是紅葡萄酒所用的,而細長的玻璃杯是白葡萄酒所用,,視情況也會擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯,。

(4)面包盤和奶油刀置于左手邊,裝飾盤對面則放咖啡或吃點心所用的小湯匙和刀叉,。

(1)餐巾napkin

(2)魚叉fish fork

(3)主菜叉dinner or main course fork

(4)沙拉叉salad fork

(5)湯杯及湯底盤soup bowl & plate

(6)主菜盤dinner plate

(7)主菜刀dinner knife

(8)魚刀fish knife

(9)湯匙soup spoon

(10)面包及奶油盤bread & butter plate

(11)奶油刀butterknife

(12)點心匙及點心叉dessert spoon and cake fork

(13)水杯sterling water goblet

(14)紅酒杯red wine goblet

(15)白酒杯white wine gobl

三,、刀叉的使用方法

(1)西餐進餐時一般以右手拿刀,左手拿叉,。如果用左手拿叉不方便,,也可以使用右手。

(2)用餐中,,有事而離席時,,宜把刀叉擺成八字型掛放在餐盤上,。用餐結束后,則是平行的斜放在盤上一側,。

四,、喝湯的禮儀

(1)西餐的湯分為清湯及濃湯,較正式的餐廳再供應清湯時使用橢圓形湯匙及湯杯,,供應濃湯時使用圓形湯匙及寬口湯盤,。

(2)拿湯匙的姿勢是由內經外側舀食。

(3)西餐喝湯時,,不能發(fā)出聲音,。用湯時,不可用嘴將湯吹涼,。可輕輕搖動湯使其稍涼,。

(4)食用完畢后把湯匙放在靠自己身前的底盤上,,或是放在盤中。將湯匙的柄放在右邊,,而湯匙凹陷的部份向上;湯杯與湯盤都是如此,。

五、食用面包的禮儀

(1)面包的位置于主菜的左側,。食用時可用左手拿面包,,再用右手把面包撕成小塊,然后用左手拿著小面包,,用右手涂抹奶油,。把面包撕成小塊后再涂奶。

(2)在意大利餐廳中,,有時會以橄欖油取代奶油,,可將面包用手撕一小塊沾加了調味料及香料的橄欖油吃。面包切忌用刀子切割,。

西餐禮儀文化篇十二

主菜(牛排)

正確方法是:左手持叉,,右手持刀,把牛排切成小塊,,以一口能吃一塊為準叉起,。

肉塊放進嘴里,嘴嚼時要閉上嘴唇,。吃牛排時,,切忌用叉子叉起整塊牛排咬嚼。動手也是要不得的習慣,。切肉時,,不要兩手并擺,,這樣既不得力,又難看,,吃東西不要狼吞虎咽,,這樣不但失禮,而且不利消化,。如要中途離座一會兒,,可把刀叉靠在碟子兩旁,即是說你還要繼續(xù)吃,,不然,,侍應會把你餐碟收去。

喝湯

喝湯時不要啜,,吃東西時要閉嘴咀嚼,。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過熱,,可待稍涼后再吃,,不要用嘴吹。喝湯時,,用湯勺從里向外舀,,湯盤中的湯快喝完時,用左手將湯盤的外側稍稍翹起,,用湯勺舀凈即可,。吃完湯菜時,將湯匙留在湯盤(碗)中,,匙把指向自己,。

吃魚、肉

吃魚,、肉等帶刺或骨的菜肴時,,不要直接外吐,可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內,。如盤內剩余少量菜肴時,,不要用叉子刮盤底,更不要用手指相助食用,,應以小塊面包或叉子相助食用,。吃面條時要用叉子先將面條卷起,然后送入口中,。

面包

面包一般掰成小塊送入口中,,不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時也要先將面包掰成小塊再抹,。

喝咖啡

喝咖啡時如愿意添加牛奶或糖,,添加后要用小勺攪拌均勻,,將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時應右手拿杯把,,左手端墊碟,,直接用嘴喝,不要用小勺一勺一勺地舀著喝,。

吃水果

吃水果,,不要拿著水果整個去咬,應先用水果刀切成四份或主瓣再用刀去掉皮,、核,、用叉子叉著吃。如蘋果和梨:切成四塊,,逐塊去皮,。剜去果心,然后用刀叉取食,。 橙子:先用刀除去外皮,,接著用刀和叉將橙瓤從內皮上剝下,然后再用叉取食,。香蕉:如果是整只香蕉送上來,可以用刀,、叉切開吃,。不要拿著一只剝開而又連著皮的香焦一口一口地啃。

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