在日常學(xué)習(xí)、工作或生活中,，大家總少不了接觸作文或者范文吧,，通過文章可以把我們那些零零散散的思想，聚集在一塊,。寫范文的時(shí)候需要注意什么呢,？有哪些格式需要注意呢？以下是小編為大家收集的優(yōu)秀范文,，歡迎大家分享閱讀,。

西餐用餐基本禮儀篇一

當(dāng)您走進(jìn)西餐館，服務(wù)員先領(lǐng)您入座,，待您坐穩(wěn),，首先送上來的便是菜單,。菜單被視為餐館的門面，老板也一向重視,，用最好的面料做菜單的封面,，有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋。

如何點(diǎn)好菜,，有個(gè)絕招,，打開菜譜，看哪道菜是以飯店名稱命名的,，一定可以取之，要知道,，哪位廚師也不會(huì)拿自己店名開玩笑的,，所以他們下功夫做出的菜，肯定會(huì)好吃的,，一定要點(diǎn),。

看菜單、點(diǎn)菜已成了吃西餐的一個(gè)必不可少的程序,，是種生活方式,。”

第二個(gè)是“music”(音樂)

豪華高級(jí)的西餐廳,，要有樂隊(duì),，演奏一些柔和的樂曲，一般的小西餐廳也播放一些美妙的樂曲,。但,，這里最講究的是樂聲的“可聞度”，即聲音要達(dá)到“似聽到又聽不到的程度”,，就是說,，要集中精力和友人談話就聽不到，要想休息放松一下就聽得到,，這個(gè)火候要掌握好,。

第三個(gè)是“mood”(氣氛)

西餐講究環(huán)境雅致，氣氛和諧,。一定要有音樂相伴,，有潔白的桌布，有鮮花擺放,，所有餐具一定潔凈,。如遇晚餐，要燈光暗淡,，桌上要有紅色蠟燭,，營造一種浪漫,、迷人、淡雅的氣氛,。

第四個(gè)是“meeting”(會(huì)面)

也就是說和誰一起吃西餐,，這要有選擇的，一定要是親朋好友,，趣味相投的人,。吃西餐主要為聯(lián)絡(luò)感情，很少在西餐桌上談生意,。所以西餐廳內(nèi),，少有面紅耳赤的場面出現(xiàn)。

第五個(gè)是“manner”(禮俗)

也稱之為“吃相”和“吃態(tài)”,，總之要遵循西方習(xí)俗,，勿有唐突之舉，特別在手拿刀叉時(shí),，若手舞足蹈,，就會(huì)“失態(tài)”。使用刀叉,，應(yīng)是右手持刀,，左手拿叉，將食物切成小塊,，然后用刀叉送入口內(nèi),。一般來講，歐洲人使用刀叉時(shí)不換手,，一直用左手持叉將食物送入口內(nèi),。美國人則是切好后，把刀放下,，右手持叉將食物送入口中,。但無論何時(shí)，刀是絕不能送物入口的,。西餐宴會(huì),，主人都會(huì)安排男女相鄰而坐，講究“女士優(yōu)先”的西方紳士,，都會(huì)表現(xiàn)出對(duì)女士的殷勤,。

第六個(gè)是“meal”(食品)

一位美國美食家曾這樣說：“日本人用眼睛吃飯，料理的形式很美,，吃我們的西餐,，是用鼻子的，所以我們鼻子很大;只有你們偉大的中國人才懂得用舌頭吃飯,?！蔽覀冎胁鸵浴拔丁睘楹诵?，西餐是以營養(yǎng)為核心，至于味道那是無法同中餐相提并論的,。

排位方法

西餐的位置排列與中餐有相當(dāng)大的區(qū)別,，中餐多使用圓桌，而西餐一般都使用長桌,。如果男女二人同去餐廳,，男士應(yīng)請(qǐng)女士坐在自己的右邊，還得注意不可讓她坐在人來人往的過道邊,。若只有一個(gè)靠墻的位置,，應(yīng)請(qǐng)女士就座，男士坐在她的對(duì)面,。如果是兩對(duì)夫妻就餐,，夫人們應(yīng)坐在靠墻的位置上，先生則坐在各自夫人的對(duì)面,。如果兩位男士陪同一位女士進(jìn)餐,，女士應(yīng)坐在兩位男士的中間,。如果兩位同性進(jìn)餐，那么靠墻的位置應(yīng)讓給其中的年長者,。西餐還有個(gè)規(guī)矩,，即是：每個(gè)人入座或離座,，均應(yīng)從座椅的左側(cè)進(jìn)出。舉行正式宴會(huì)時(shí),，座席排列按國際慣例：桌次的高低依距離主桌位置的遠(yuǎn)近而右高左低,，桌次多時(shí)應(yīng)擺上桌次牌。同一桌上席位的高低也是依距離主人座位的遠(yuǎn)近而定,。西方習(xí)俗是男女交叉安排,，即使是夫妻也是如此。

宴會(huì)用餐禮儀

如果你參加正式宴請(qǐng)的話,，女主人把餐巾鋪在腿上是宴會(huì)開始的標(biāo)志,。餐巾暗示著宴會(huì)的開始和結(jié)束，西方有講女士優(yōu)先的原則,，西餐宴會(huì)上女主人是第一順序,，女主人不坐，別人是不能坐的,，女主人把餐巾鋪在腿上就說明大家可以開動(dòng),。反之，女主人要把餐巾放在桌子上了,，是宴會(huì)結(jié)束的標(biāo)志,。

開始進(jìn)餐時(shí),，取菜時(shí)不要盛得過多，盤中食物吃完后如果不夠,，可以再取,，用餐前應(yīng)先將餐巾打開鋪在膝上，餐后疊好放在盤子右邊,，不可放在椅子上,，亦不可疊得方方正正而被誤認(rèn)為未用過。餐巾可擦嘴不可擦汗,。

如由服務(wù)員分菜,，需增添時(shí)服務(wù)員送上時(shí)再取。如遇本人不能吃或不愛吃的菜肴,，當(dāng)服務(wù)員上菜時(shí),，主人夾菜時(shí)，不要打手勢(shì),，不要拒絕,，可取少量放在盤內(nèi)，并表示“謝謝,，夠了,。”對(duì)不合味口的菜,，勿顯出難堪的表情,。冷餐酒會(huì)，服務(wù)員上菜時(shí),，不要搶著去取,，待送至本人面前再拿。周圍的人未拿到第一份時(shí),，自已不要急于去取第二份,。勿圍在菜桌旁，取完即離開,，以便讓別人取食,。對(duì)方是主人，我方作為應(yīng)邀方不宜作主動(dòng)讓萊,。吃東西要文雅,，閉著嘴嚼，喝湯時(shí)不要啜,，吃東西不要發(fā)出聲音,。如湯菜太熱，可稍待涼后再吃，切勿用嘴吹,。嘴內(nèi)的魚刺,、骨頭不要直接外吐，用餐巾掩嘴,，用手取出,，或輕吐在叉上，放在菜盤內(nèi),。吃食物時(shí)要用食物就口,，不可將口去就食物。兩肘不可伸得很開,。嘴內(nèi)有食物切勿說話,。剔牙時(shí)，用手或餐巾遮口,，不要邊走邊剔牙,。吃剩的菜，用過的餐具,、牙簽,，都應(yīng)放在盤內(nèi)，勿置在桌上,。

進(jìn)餐時(shí)女士手提包的位置

在歐美,，女士入座后，通常會(huì)直接把手提包放在腳邊的地板上,。由于她們對(duì)手提包的處理是如此，所以,，把手提包放置桌上,，對(duì)他們來說，是很失禮的行為,。

因此,，除了晚裝的小手包，其他手提包不能放在餐桌上,。

那么,，手提包應(yīng)該放在那里呢?可能有很多人不習(xí)慣把手提包放在地板上，這時(shí),，你可以把手提包放在背后和椅子之間或大腿上(餐巾下),。

若是鄰座沒有人，也可以放置在椅子上,，或掛在皮包架上,。

上菜的次序

西餐在菜單的安排上與中餐有很大不同。以舉辦宴會(huì)為例，中餐宴會(huì)除近10種冷菜外,，還要有熱菜6—8種,，再加上點(diǎn)心甜食和水果，顯得十分豐富,。而西餐雖然看著有6,、7道，似乎很繁瑣,，但每道一般只有一種,，對(duì)許多人來說，點(diǎn)西餐菜還是比較陌生的,。以下是西餐上菜的順序,，以供準(zhǔn)備吃西餐的朋友作為點(diǎn)菜參考。

1,、頭盤

也稱為開胃品,，一般有冷盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬,、鵝肝醬,、熏鮭魚、雞尾杯,、奶油雞酥盒,、局蝸牛等。

2,、湯

大致可分為清湯,、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類,。品種有牛尾清湯,、各式奶油湯、海鮮湯,、美式蛤蜊湯,、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯,。法式蔥頭湯,。

3、副菜

通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類,、面包類,、酥盒菜肴均稱為副菜。西餐吃魚類菜肴講究使用專用的調(diào)味汁,，品種有韃靼汁,、荷蘭汁,、酒店汁、白奶油汁,、大主教汁,、美國汁和水手魚汁等。

4,、主菜

肉,、禽類菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排,，肉類菜肴配用的調(diào)味計(jì)主要有西班牙汁,、濃燒汁精、蘑菇汁,、白尼絲汁等,。禽類菜肴的原料取自雞。鴨,、鵝;禽類菜肴最多的是雞,，可煮、可炸,、可烤,、可炯，主要的調(diào)味汁有咖喱汁,、奶油汁等,。

5、蔬菜類菜肴

可以安排在肉類菜肴之后,，也可以與肉類菜肴同時(shí)上桌,，蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。與主菜同時(shí)搭配的沙拉,，稱為生蔬菜沙拉,，一般用生菜、番茄,、黃瓜,、蘆筍等制作,。還有一類是用魚,、肉、蛋類制作的,，一般不加味汁,。

6、甜品

西餐的甜品是主菜后食用的,，可以算作是第六道菜,。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁,、冰淇淋,、奶酪、水果等等,。

7,、咖啡

飲咖啡一般要加糖和淡奶油。

沒有必要全部都點(diǎn),，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮,。稍有水準(zhǔn)的餐廳都?xì)g迎只點(diǎn)前菜的客人。前菜,、主菜(魚或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合,。點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn)，而是先選一樣最想吃的主菜,，再配上適合主菜的湯,。

餐具的使用

用刀叉吃東西時(shí)，應(yīng)以叉子將左邊固定,，用刀子切一小口大小,，蘸上調(diào)味汁送入口中。

美式的吃法是先將食物全部切成小塊,，再換右手拿叉子慢慢吃,。但如果吃的是多汁的肉類菜肴，肉汁會(huì)流潢盤子,，并不雅觀,。因此最好是切一口吃一口。

如何使用刀叉

1,、進(jìn)餐時(shí),，餐盤在中間，那么刀子和勺子放置在盤子的右邊,，叉子放在左邊,。一般右手寫字的人，飲用西餐時(shí),，很自然地用右手拿刀或勺,，左手拿叉，杯子也用右手來端,。

2,、在桌子上擺放刀叉，一般最多不能超過三副,。三道菜以上的套餐,，必須在擺放的刀叉用完后隨上菜再放置新的刀叉,。

3、刀叉是從外側(cè)向里側(cè)按順序使用(也就是說事先按使用順序由外向里依次擺放),。

4,、進(jìn)餐時(shí)，一般都是左右手互相配合,，即一刀一叉成雙成對(duì)使用的,。有些例外，喝湯時(shí),，則只是把勺子放在右邊——用右手持勺,。食用生牡蠣一般也是用右手拿牡蠣叉食用。

5,、刀叉有不同規(guī)格,，按照用途不同而決定其尺寸的大小也有區(qū)別。吃肉時(shí),，不管是否要用刀切,，都要使用大號(hào)的刀。吃沙拉,、甜食或一些開胃小菜時(shí),，要用中號(hào)刀。叉或勺一般隨刀的大小而變,。喝湯時(shí),，要用大號(hào)勺，而喝咖啡和吃冰激凌時(shí),，則用小號(hào)為宜,。

6、忌諱用自己的餐具為他人來布菜,。

7,、不能用叉子扎著食物進(jìn)口，而應(yīng)把食物鏟起入口,。當(dāng)然現(xiàn)在這個(gè)規(guī)則已經(jīng)變得不是那么的嚴(yán)格,。英國人左手拿叉，叉尖朝下,，把肉扎起來,，送入口中，如果是燒爛的蔬菜,，就用餐刀把菜撥到餐叉上,，送入口中,，美國人用同樣的方法切肉,，然后右手放下餐刀,，換用餐叉，叉尖朝上,，插到肉的下面,，不用餐刀，把肉鏟起來,，送入口中,，吃燒爛的蔬菜也是這樣鏟起來吃。

8,、如食用某道菜不需要用刀,，也可用右手握叉，例如意大利人在吃面條時(shí),，只使用一把叉,，不需要其他餐具，那么用右手來握叉倒是簡易方便的,。沒有大塊的肉要切的話,，例如素食盤，只是不用切的蔬菜和副食,，那么,，按理也可用右手握叉來進(jìn)餐。

9,、為了安全起見,，手里拿著刀叉時(shí)切勿指手畫腳。發(fā)言或交談時(shí),，應(yīng)將刀叉放在盤上才合乎禮儀,。這也是對(duì)旁邊的人的一種尊重。

10,、叉子和勺子可入口,，但刀子不能放入口中，不管它上面是否有食物,。除了禮節(jié)上的要求,，刀子入口也是危險(xiǎn)的。

西餐中刀叉擺放含義

在西餐時(shí),，刀叉的擺放也是有含義的,，您的用餐意愿均可通過刀叉的擺放來傳達(dá)：

1、我尚未用完餐：盤子沒空,，如你還想繼續(xù)用餐,，把刀叉分開放，大約呈三角形,，那么服務(wù)員就不會(huì)把你的盤收走,。

2,、我已經(jīng)用完餐：可以將刀叉平行放在餐盤的同一側(cè)。這時(shí),，即便你盤里還有東西,，服務(wù)員也會(huì)明白你已經(jīng)用完餐了，會(huì)在適當(dāng)時(shí)候把盤子收走,。

3,、請(qǐng)?jiān)俳o我添加飯菜：盤子已空，但你還想用餐,，把刀叉分開放,，大約呈八字形，那么服務(wù)員會(huì)再給你添加飯菜,。

注意：只有在準(zhǔn)許添加飯菜的宴會(huì)上或在食用有可能添加的那道菜時(shí)才適用,。如果每道菜只有一盤的話，你沒有必要把餐具放成這個(gè)樣子,。

調(diào)味品的使用

醬料

用馬蘿卜醬,，薄荷膠，葡萄干膠,，芥末,，蘋果醬，酸果蘿醬時(shí),，要先用湯匙將其舀入盤子里,。然后用叉子叉肉抹油食用。液體醬汁如薄荷,，櫻桃或杏鴨醬,，要直接澆到肉上面。澆的最好要少些,，這親不會(huì)影響肉的整體的味道,。吃蛋卷和餅干用的果膠，果醬和蜜餞要用湯匙舀到黃油盤子的一邊,，然后用刀平抹在面包或蛋卷小塊上,。如果沒有湯匙，用刀取果膠前,，先在盤子邊上擦一擦,。吃咖喱菜時(shí)，可把花生,，椰子,，酸辣醬等調(diào)料放到盤子里混合后配咖喱食用。酸辣醬也可作為配菜吃，不用混合,。

鹽和胡椒粉

先品嘗食物,，后加鹽和胡椒粉。先放鹽或胡椒粉是對(duì)廚師不禮貌的表現(xiàn),。如果桌上有鹽罐，使用里面的鹽匙,，如果沒有,，就用干凈的刀尖取用。蘸過鹽的食物要放在自己的黃油盤里或餐盤里的一邊,。如果為你提供一個(gè)專人鹽罐,，你可以用手捏取。

色拉

接照傳統(tǒng),，色拉要用叉子來吃,，但是如果色拉的塊太大，就應(yīng)切開以免從叉子上掉下來,。以前吃色拉和水果用的鋼刀又銹又黑?，F(xiàn)在不銹鋼刀的使用改變了這種狀況。吃冰山萵苣一般要使用刀和叉,。當(dāng)色時(shí)作為主食吃的時(shí)候,，不要把它放在餐盤里。要放在自己的黃油盤里,，靠在主盤旁,。通常用一塊面包或蛋卷把叉子上的色拉推在盤子里。

黃油

往面包,，蛋卷,，餅干或土司上抹黃油要用刀，而且小塊面包只能抹少量的黃油,。不要往蔬菜上抹黃油,。因?yàn)檫@被認(rèn)為是對(duì)廚師的污辱。

裝飾配料

1,、當(dāng)裝飾配料上到你面前時(shí),，用餐匙取一部分放到自己的黃油盤里。如果沒有黃油盤,，就放在自己的主食盤里,。注意不要把裝飾配料直接放入口中。如果你想在上面加鹽,，就在盤中配料旁邊撒一點(diǎn),。用手拿著配料蘸著吃。

2、橄欖吃進(jìn)嘴里時(shí),，把核先吐進(jìn)凹緊的手中,，再放入盤子里。

3,、腌泡菜配三明治吃時(shí)用手拿,，配肉吃時(shí)用刀和叉。

4,、蒔蘿,，歐芹和水芹作為餐食的一部分是要用叉食用的。如果上面沒有蓋有色拉配料或醬汁的話,，它們也可以用手拿著吃的,。

5、薄檸檬片是做裝飾用的;檸檬角或檸檬半要擠出汁來,。用叉輕輕地扎刺肉質(zhì),。將汁擠入需要調(diào)味的食物中，(一般情況都是用乳酪布將檸檬半罩住,，以防汁液四濺),。

如何使用餐巾

點(diǎn)完菜后，在前菜送來前的這段時(shí)間把餐巾打開,，往內(nèi)摺三分之一,，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分,。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口,。

進(jìn)餐一半回來還要接著吃的話，餐巾應(yīng)放在你座椅的椅面上,，它表示的信號(hào)是告訴在場的其他人,，尤其是服務(wù)生，你到外面有點(diǎn)事,，回來還要繼續(xù)吃,。餐巾放桌上去，就是就餐結(jié)束的意思,。

那個(gè)餐巾它可以擦什么東西呢?它可以沾沾嘴,。吃西餐的時(shí)候，如果要跟別人交談,，一定要用餐巾先把嘴沾一沾,，然后再跟別人說話。餐巾可以擦嘴,，但是不能擦刀叉,，也不能擦汗。

食用沙拉和湯類的西餐禮儀

湯的吃法

一般使用的餐具是湯盤或湯碗。湯碗分帶把兒和不帶把兒兩種,。飲用湯要使用湯勺,。握湯勺的方法同握寫字筆近似，不要太緊張,，也不能太松弛,。握的位置要適當(dāng)，握柄的中上部最為理想,，看上去優(yōu)雅自然,。

姿勢(shì)進(jìn)湯時(shí)，身體要保持端正,，頭部不要太接近湯盤,，長頭發(fā)的女士千萬注意不要把頭發(fā)落到湯盤里,，那樣即不衛(wèi)生,，又不美觀。用勺子送湯到嘴里,，而不是用低頭去找湯盤,。注意不要讓湯從嘴里流出來或把湯滴在湯盤外邊。

聲音在進(jìn)湯類食物時(shí),，千萬避免發(fā)出向嘴里吸溜的聲音,，如果湯是滾燙的，可稍等片刻再享用,，不可將嘴巴湊近湯盤猛吹,。即使湯盤里只有少許湯底，也不可舉盤把湯底倒入口中,?？蓪P向外傾斜，以便將最后的幾滴用勺子舀起,。如果是湯碗的話,，最后的幾滴可倒入口中。

沙拉的吃法

作為頭盤餐沙拉做頭盤是比較理想的選擇,，它既爽口又開胃,，正統(tǒng)西餐的沙拉汁一般偏酸，也就是力圖達(dá)到這個(gè)效果,。西方人不習(xí)慣在餐前吃帶甜味的沙拉,。

沙拉的進(jìn)餐用具盛沙拉一般用沙拉盤，平盤深盤都可以,。一般講究的餐廳要擺上刀和叉,，即使有些人習(xí)慣只是用叉而不用刀。作為同主食一起上菜時(shí)的沙拉，把沙拉盤放在主菜盤的左側(cè),，這時(shí)一般只放一把叉子,。

遇見比較大葉的蔬菜的時(shí)候，要先用刀子和叉子折起來,，然后再用叉子入口,。

魚的吃法

魚肉極嫩易碎，因此餐廳常不備餐刀而備專用的湯匙,。這種湯匙比一般喝湯用的稍大而且較平,，不但可切分菜肴，還能將菜和調(diào)味汁一起舀起來吃,。若要吃其他混合的青菜類食物,，還是使用叉子為好。對(duì)于魚骨頭,，首先用刀在魚鰓附近刺一條直線,，刀尖不要刺透，刺入一半即可,。將魚的上半身挑開后,，從頭開始，將刀放在骨下方,，往魚尾方向劃開,。把骨剔掉并挪到盤子的一角。最后再把魚尾切掉,。

肉類的吃法——西餐禮儀

(1)從左邊開始切,。

法國料理中所使用的肉有牛、豬,、羊,、雞、鴨等等,，種類相當(dāng)多,，又依調(diào)理方式分為燒、烤,、蒸,、煮等各式各樣。一打開菜單,，烤小羊排,、烤鴨、燜牛肉等等各樣的肉類料理名稱琳瑯滿目地排列在一起,，而且吃法千奇百樣,，令人垂涎三尺,。

首先必須記住的是排餐的用餐方法。排餐可說是自古至今的肉類料理代表,，排餐的吃法自然也就成為其他肉類料理的基本形式,，所以最好下點(diǎn)功夫研究。點(diǎn)用牛排時(shí),，首先服務(wù)生會(huì)詢問燒烤程度,，可依你所喜歡的料理方式供應(yīng)。

牛排的生熟程度,，在西餐中稱“幾成熟”,。

3成熟(rare)：切開牛排見斷面僅上下兩層呈灰褐色，其間70%肉為紅色并帶有大量血水,，最能品嘗牛肉的鮮美,。

5成熟(medium)：切開牛排見斷面中央50%肉為紅色，帶少量血水,，是品嘗牛扒的最佳成數(shù),。

7成熟至全熟(welldone)：切開牛排見斷面中央只有一條較窄的紅線，肉中血水已近干,，是大眾選擇的成數(shù),。

____x成熟：切開以后無血汁流出,，切口呈粉紅色,，是剛接觸牛扒的人的選擇。

全熟：切開以后滲出少量清澈的肉汁,，肉質(zhì)變得稍硬,，一般不推薦選擇，但有宗教信仰的人合適,。

全白：是在全熟的基礎(chǔ)上更進(jìn)一層,，切開后肉質(zhì)呈白色，個(gè)別需求,，也不推薦,。

西方人愛吃較生口味的牛排，由于這種牛排含油適中又略帶血水,，口感甚是鮮美,。

東方人更偏愛7成熟，因?yàn)榕驴吹饺庵袔а?，因此認(rèn)為血水越少越好,。

用餐時(shí)，以叉子從左側(cè)將肉叉住,，再用刀沿著叉子的右側(cè)將肉切開,，如切下的肉無法一口吃下,，可直接用刀子再切小一些，切開剛好一口大小的肉,，然后直接以叉子送人口中,。

(2)重點(diǎn)在于利用刀壓住肉時(shí)的力度。

為了輕松地將肉切開,，首先就要松肩膀,，并確實(shí)用叉子把肉叉住。再以刀輕輕地慢慢地前后移動(dòng),。用力點(diǎn)是在將刀伸出去的時(shí)候,，而不是將刀拉回時(shí),。

(3)將取得的調(diào)味醬放在盤子內(nèi)側(cè),。

點(diǎn)排餐時(shí)，會(huì)附帶一杯調(diào)味醬,。在正式的場合中,，調(diào)味醬應(yīng)是自行取用，而非麻煩服務(wù)生服務(wù),。

首先將調(diào)味醬缽拿到盤子旁邊,，以湯勺取醬料時(shí)要注意不要滴到桌巾。調(diào)味醬不可以直接淋在牛排上,，應(yīng)取適當(dāng)?shù)牧糠旁诒P子的內(nèi)側(cè),，再將肉切成一口大小蘸醬料吃。

調(diào)味醬的量約以兩湯匙為最適量,。取完調(diào)味醬后,，將湯勺放在調(diào)味醬缽的側(cè)邊，并傳給下一個(gè)人,。

(4)不可一開始就將肉全部切成一塊一塊的,，否則好吃的肉汁就會(huì)全部流出來了。如果用叉子叉住肉的左側(cè)卻從肉的右側(cè)開始切;會(huì)很難將肉切開,。因左手拿叉子,，所以從左側(cè)開始切才是基本。

千萬不要從右側(cè)開始切,。如果太用力切,，在切開時(shí)會(huì)因與盤子碰撞而發(fā)出很大的聲音。身體向前傾的姿勢(shì)很難使用刀子,。

(5)點(diǎn)綴的蔬菜也要全部吃完放在牛排旁邊的蔬菜不只是為了裝飾,，同時(shí)也是基于營養(yǎng)均衡的考慮而添加的。國人大都會(huì)把水芹留下,，如果不是真的不愛吃,，最好不要剩下,。利用湯取醬料并放在餐盤內(nèi)側(cè)，放在旁邊的蔬菜與肉互相交替著吃完,。

如何取食帶骨食物

鳥類：先把翅膀和腿切下,，然后借助刀和叉來吃身體部分。你可以把翅膀和腿用手拿著吃,，但不能拿身體部分,。

雞肉：先吃雞的一半。把雞腿和雞翅用刀叉從連結(jié)處分開,。然后用叉穩(wěn)住雞腿(雞脯或雞翅),，用刀把肉切成適當(dāng)大小的片。每次只切兩三片,。如果場合很正式,，不能使和刀叉取用的，干脆別動(dòng),。如果是在非正式場合,，你可以用手拿取小塊骨頭，但中能使用一只手,。

肉排：用叉子或尖刀插入牛肉,，豬肉或羊肉排的中心。如果排骨上有紙袖,，你可用手抓住,，來切骨頭上的肉，而這樣就不會(huì)使手油膩,。在正式場合或者在飯店就餐時(shí)即使包有紙袖也不能用手拿著骨頭啃著吃,。這些多余的東西基本上是用來作裝飾的,，而沒有讓你暴吃一頓的意思,。另外，在非正式場合,，只有骨頭上沒有湯時(shí)才可以拿起來啃著吃,。

魚：先用刀叉把魚頭和魚尾割下，放在盤邊,。然后用刀尖順著魚骨把魚從頭到尾劈開,。這時(shí)你有三種選擇：

1、將魚骨滑出

2,、將魚平著分開,，取出魚骨

3、揭去上面一片,，吃完后再去骨如果嘴里吃進(jìn)了小骨頭,，用姆指和食指捏出,，愛吃魚的人會(huì)連小魚頭吃掉，而吃到魚的臉頰是很幸運(yùn)的事,。

面包的吃法

先用兩手撕成小塊,，再用左手拿來吃的原則。

吃硬面包時(shí),，用手撕不但費(fèi)力而且面包屑會(huì)掉滿地,，此時(shí)可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來吃,。

避免像用鋸子似的割面包,，應(yīng)先把刀刺入中央部分，往靠近自己身體的部分切下,，再將面包轉(zhuǎn)過來切斷另一半,。切時(shí)可用將面包固定,，避免發(fā)出聲響。

葡萄酒

有關(guān)葡萄酒餐桌禮儀最早形成于西方，如今已逐漸為國際社會(huì)所通用,。

初進(jìn)餐廳，應(yīng)在等候區(qū)等待領(lǐng)臺(tái)人員帶位,，不可以徑自進(jìn)去找到自己認(rèn)為合適的座位就座,。假如您在歐洲這樣做則有可能會(huì)被請(qǐng)出餐廳。

當(dāng)領(lǐng)臺(tái)人員帶到座位后,，應(yīng)先讓女士入座,，并將最佳視野的位子讓給女士。因?yàn)闅W洲人認(rèn)為右方為大,，所以要盡量讓女士坐在男士的右方,。

當(dāng)您需召喚服務(wù)員時(shí)，切勿采用拍手或彈手指的方式,，只需稍微舉一下手即可,。這樣做也可以檢驗(yàn)一下該餐廳的服務(wù)水準(zhǔn)。通常只要顧客使個(gè)眼色,，好的服務(wù)員便會(huì)注意到您需要他服務(wù)了,。

喝酒的順序一般是：先喝白酒，后喝紅酒;先喝年輕的酒,，后喝老年份的酒;先喝清淡的酒,，后喝濃郁的酒;先喝干酒，后喝甜酒,。當(dāng)然這只是一般規(guī)則,，并非絕對(duì)。

點(diǎn)酒時(shí),，可以先瀏覽一下酒單,，考慮一下自己的興趣,、預(yù)算及酒單內(nèi)是否有讓人驚喜的發(fā)現(xiàn)等。假如您一時(shí)拿不準(zhǔn)主意,，可以求助于服務(wù)員,，告訴他您已點(diǎn)了什么菜，想喝或喜歡喝哪一類的酒,，請(qǐng)他推薦或建議,。假如您想要的酒恰巧不在酒單內(nèi)，就要問得更仔細(xì)一些,，包括產(chǎn)區(qū),、年份，尤其是價(jià)格,，以免超出您的預(yù)算,、

點(diǎn)過了酒，服務(wù)員會(huì)把酒拿過來,，先讓您確認(rèn)一下,，驗(yàn)明正身后在您的身旁開瓶。開瓶之后,，服務(wù)員要先把木塞給您檢查,，您可以嗅一下是否有異味及木塞是否異常。若一切正常您就點(diǎn)頭示意可以開始試酒了,。

服務(wù)員會(huì)倒一些酒在您的酒杯里?，F(xiàn)在是您展示試酒功力的時(shí)候了。依照試酒三部曲,，先看后聞最后品嘗,。在您試酒時(shí)，除非酒有明顯的變質(zhì),，否則不可任意要求換酒,，更不可以“這個(gè)味道我不喜歡”為由而要求換酒。

如果您不想再喝酒而服務(wù)員還想繼續(xù)為您斟酒的話,，您只需用手碰碰杯子,，示意不想再喝了即可。

紅酒禮儀

開瓶：用小刀將封口割開,，除去上端部分。接著對(duì)準(zhǔn)中心將螺旋錐慢慢擰入軟木塞,，然后扣緊瓶口,，進(jìn)而平穩(wěn)地將把手柄緩緩拉起，將軟木塞拉出,。

伺酒：開瓶之后不要馬上飲用,，而是要晾一會(huì)兒,，酒的香味會(huì)更醇。成熟期的紅酒只需提前半個(gè)小時(shí)就足夠了,，陳年老酒通常結(jié)構(gòu)比較脆弱,，換瓶去渣后盡快飲用。

斟酒：最好用餐巾裹著酒瓶,，以免手溫使酒升溫,。杯容量的三分之一為度，讓酒香可以在杯口處留香,。

品酒：先觀色,，再搖晃，后聞酒,。最后當(dāng)然就是“品”,。一般的說法是啜一口酒，口內(nèi)停留一會(huì)兒,。品過酒最好在給點(diǎn)時(shí)間回味一下,。

飲酒小細(xì)節(jié)

(a)一般的服務(wù)員會(huì)按順序倒酒，侍者會(huì)來倒酒,，這時(shí),，不要?jiǎng)邮秩ツ镁票鴳?yīng)把酒杯放在桌上由侍者來倒,。如果你不想讓服務(wù)員給你倒酒,，那么就用指尖碰一下酒杯的邊緣，以示不想要了,。

(b)為避免手的溫度使酒溫增高,，正確的握杯姿勢(shì)是用三根手指輕握杯腳，即用大拇指,、中指和食指握住杯腳,，小指放在杯子的底臺(tái)固定。

(c)喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝,，應(yīng)該傾斜酒杯,，就像是將酒放在舌頭上似的喝。你可以輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香,，但不要猛烈搖晃杯子,。

(d)非敬酒時(shí)的一飲而盡，或是邊喝酒邊透過酒杯看人,、拿著酒杯邊說話邊喝酒,、將口紅印在酒杯沿上等，都是失禮的行為。

甜點(diǎn)吃法

冰淇淋：吃冰淇淋一般使用小勺,。當(dāng)和蛋糕或餡餅一起吃或作為主餐的一部分時(shí),，要使用一把甜點(diǎn)叉和一把甜點(diǎn)勺。

餡餅：吃水果餡餅通常要使用叉子,。但如果主人為你提供一把叉子和一把甜點(diǎn)勺的話,，那么就用叉子固定餡餅，用勺挖著吃,。吃餡餅是要用叉子的,，除非餡餅是帶冰淇淋的，這種情況下,，叉,、勺都要使用。如果吃的是奶油餡餅,，最好用叉而不要用手,。以防止餡料從另一頭漏出。

煮梨：使用勺和叉,。用叉豎直把梨固定,，用勺把梨挖成方便食用的小塊。叉子還可用來旋轉(zhuǎn)煮梨,，以使挖食梨肉,。如果只有一把勺子，就用手旋轉(zhuǎn)盤子,，把梨核留在盤里,，用勺把糖汁舀出。

果汁冰糕：如果作為肉食的配餐食用可以用叉,，如果是作為甜點(diǎn)食用,，使用勺子。

燉制水果：吃燉制水果要使用勺子,，不過你可以用叉子來穩(wěn)住大塊水果,。把櫻桃、梅干,、李脯的核體面地吐到勺里,，放在盤邊。

正統(tǒng)飲食下午茶

傳統(tǒng)上,，下午茶是女主人在家招待女性朋友的聚會(huì),，是下午接待訪客的最重要時(shí)刻。在這個(gè)純女性的聚會(huì)上,，桌子總是鋪著白色蕾絲巾或斜紋布,，擺上純銀枝狀燭臺(tái),，以及插著一束鮮花的花瓶,。

此外,，桌上還應(yīng)該放：

1、一面大銀盤,，上頭放純銀茶具,。包括，茶壺和底下可再加盞酒精燈的熱水壺,、牛奶,、附鉗子或茶匙的糖罐、裝人工甘味劑的容器,、濾網(wǎng)和倒茶渣的碗以及裝薄檸檬片的小碟子,，并附一支小叉子。

2,、每組配一支純銀茶匙的瓷制茶杯和托碟,。

3、裝食物的小盤子,。

4,、吃糕餅的叉子。

5,、吃果凍或草莓的純銀茶匙,。

6、果凍杯或草梅缽

7,、裝乳脂的純銀容器

8,、可盛裝小三明治、餅干,、熱奶油圓餅干,、水果蛋糕、干果巧克力糖,、或任何甜點(diǎn)的小碟子,。

9、精美的白色午茶餐巾,。

完美西餐的優(yōu)雅細(xì)節(jié)

沒有人不喜歡宴會(huì)上的完美淑女,，可是別忘了：細(xì)節(jié)決定著完美!

a、酒杯邊的唇印

女士們?cè)谟镁扑?，記著先用餐巾輕拭嘴上的唇膏及油漬,，以免杯邊留下難看的唇印。

b,、拿酒杯的手法

拿酒杯的時(shí)候,，注意不要將手肘靠在桌面上，而要懸空拿起。使用高腳的香檳飲時(shí),，應(yīng)優(yōu)雅地以手指拿著下半部的杯腳,。

c、餐畢的刀叉

用餐完畢后,，將餐具并列側(cè)放于碟上,。交叉的擺放表示還末用完餐，而不要將用過的餐具放在桌上,，這樣會(huì)弄臟臺(tái)布,，有礙觀瞻。

d,、還是手肘!

喝湯時(shí),，同樣不要將手肘靠在桌上，否則會(huì)給人埋頭苦喝的印象,。

e,、對(duì)付大片的蔬菜

吃沙拉時(shí)，通常會(huì)遇上較大片的菜葉,，這時(shí)不要用刀子切開菜葉,，而應(yīng)以刀叉將其折起來，再以叉子食用,。

f,、動(dòng)手的尷尬

吃主菜時(shí)，為避免尷尬,，可少選多骨,、帶殼的食物。就算吃雞腿也絕不能用手拿起來吃,。食用蝦,、蟹時(shí)，侍應(yīng)生都會(huì)端上一碗洗手水,，洗手后你才可以放心地動(dòng)手將之解決,。

西餐用餐基本禮儀篇二

一、用餐前

首先,，我們說一下用餐前的禮儀,，也就是關(guān)于提前預(yù)定。盡管現(xiàn)在大部分中級(jí)餐廳已經(jīng)由隨來隨坐取代了提前預(yù)定,，但是如果餐廳接受的話提前預(yù)約還是個(gè)明智之舉,，其優(yōu)勢(shì)在于不僅能保證在你期望的時(shí)間內(nèi)有位子，同時(shí)也是和餐廳討論你需要特殊餐食的絕佳時(shí)機(jī),。因?yàn)樵诹私獯舜尉筒陀糜趹c祝的不同場合之后,，餐廳會(huì)更加知道如何準(zhǔn)備,，舉止得體。比如,，餐廳對(duì)于嚴(yán)肅的商務(wù)午餐提供的服務(wù)與周年紀(jì)念日,、訂婚或者60歲生日聚會(huì)時(shí)提供的服務(wù)是截然不同的。當(dāng)然,，如果你不得不取消預(yù)訂也沒有問題,，但應(yīng)盡早告知餐廳,，這樣可以最大程度上減少不便,。

二、用餐時(shí)

其次就是用餐時(shí)應(yīng)當(dāng)注意的一些禮儀,，這其中有很多應(yīng)當(dāng)注意的地方,，我們將其細(xì)分成5個(gè)小點(diǎn)進(jìn)行概括。

1,、等待入席

參加宴會(huì)時(shí)往往會(huì)出現(xiàn)早于主人到達(dá)的情況,，在等待的過程中需要注意以下三點(diǎn)：

第一，直接點(diǎn)喝的是不禮貌的,。在等待時(shí)可以點(diǎn)一杯水,，當(dāng)宴會(huì)主人到了之后，他們會(huì)為你提供喝的,，這時(shí)候才可以點(diǎn)自己想喝的東西,。

第二，等待時(shí)出于禮貌,，應(yīng)當(dāng)站起來迎接到達(dá)的客人,。如果一群人在入席前聚集在酒吧間，入席時(shí),，應(yīng)當(dāng)請(qǐng)女士走在你前面,，并幫助她們?nèi)胱．?dāng)然通常服務(wù)員會(huì)這樣做,，并幫助你也坐下,。

第三，入席后,，不要隨意把物品(如電話,、鑰匙、錢包等)放在桌子上,，同時(shí)手機(jī)也要調(diào)成靜音,，最重要的是要把全部注意力放在宴會(huì)主人身上，不要被電話及短信等分心,。

2,、點(diǎn)餐禮貌

當(dāng)所有人都入席之后,，餐廳員工會(huì)與你打招呼，并把餐巾放在你的腿上,，詳細(xì)介紹餐廳特色及其他菜單外的菜品,。點(diǎn)餐的過程中如果你是被帶出去吃飯的客人，請(qǐng)不要點(diǎn)菜單上最昂貴的菜品,。點(diǎn)餐時(shí)多咨詢下主人意見,，試著點(diǎn)些和其他客人同價(jià)位的菜品。同樣,，如果你的主人,、客戶及老板只點(diǎn)了一道菜，那么你也不要點(diǎn)多,。

禮貌在西餐禮儀中是至關(guān)重要的,，因此無論是餐廳員工，還是食物和酒的侍者都要禮貌相待,，也要記得間歇性的感謝服務(wù)生的幫助,。如果對(duì)菜單有疑問可以咨詢侍者，引起他們注意的最好方式是與他們目光接觸,，謹(jǐn)慎地示意你需要他們的幫忙,。直接舉起手或者點(diǎn)擊手指都是不禮貌的方式。同樣,，關(guān)照鄰桌客人也是基本的禮貌,，確保你和你的客人在席間不要太吵鬧或者說臟話，以免影響他人就餐,。如果上菜時(shí)有客人離席了,，出于禮貌應(yīng)該等他回來后大家再開始吃。當(dāng)然,，如果主人允許開始的話是沒有問題的,。

3、就餐常識(shí)

點(diǎn)餐完畢之后就進(jìn)入正式的就餐環(huán)節(jié)中了,，這一環(huán)節(jié)有許多細(xì)節(jié)需要注意,。

第一，面包會(huì)放在桌子中間或者你的盤子旁邊,，可以隨時(shí)吃,。吃面包時(shí)，可直接用手掰開一半,，用黃油刀切下一塊黃油,，把黃油放到你的側(cè)盤里，在你的側(cè)盤里把黃油涂抹在面包上,。這里需要注意的是,，刀不是用于切面包的,。

第二，喝湯時(shí),，應(yīng)該用湯匙的外沿順著碗的近側(cè)到遠(yuǎn)側(cè)舀取,，從湯匙的邊緣吸吮一小口，而不是整個(gè)湯匙都放在嘴里,。

第三,，如果是共享的配菜，出于禮貌要先招待客人,，然后再自己享用,。分菜時(shí)一定要使用公用餐具，最好是請(qǐng)服務(wù)員代你為客人服務(wù),。

第四,，如果你需要桌子對(duì)面的東西，可以請(qǐng)靠近的人幫忙遞給你,，而不是越過他人自己夠取。如果餐巾或者餐具掉到地上了,，請(qǐng)服務(wù)員為你更換一個(gè),，不要繼續(xù)使用。

第五,，當(dāng)離席去往衛(wèi)生間或者接聽重要電話時(shí),，適當(dāng)?shù)臑樽约赫覀€(gè)說辭，比如“對(duì)不起,，出去一會(huì)兒”或“抱歉”,。

第六，用餐時(shí)還有一些小的細(xì)節(jié)需要注意,，包括吃東西時(shí)不要說話,，咀嚼食物時(shí)不要張著嘴巴，吃東西時(shí)不能發(fā)出很響的聲音,，不要把你的餐巾當(dāng)作餐巾紙,，不要舔你的刀，因?yàn)檫@些都是非常不禮貌的行為,。

4,、飲酒禮儀

葡萄酒是西餐中不可或缺的部分，而葡萄酒從選酒到試酒再到喝酒,，這其中也有一些需要注意的地方,。

(1)選酒

置身高檔的餐廳點(diǎn)葡萄酒，通常在場會(huì)有個(gè)侍酒師幫你選到最適合的酒,。而且,，侍酒師能成功地幫助你選取搭配美食的最佳款酒,，如果你采納他們的專業(yè)意見，將會(huì)毋庸置疑地享受一次食物與葡萄酒的絕美搭配經(jīng)歷,。因?yàn)橹邫n的餐廳通常會(huì)有比較全面的葡萄酒單,，涵蓋多種不同年份的同一款酒，信息多達(dá)100多頁,。這樣的清單是非常艱巨惱人的,，如此狀況下，侍酒師的幫助就顯得必不可少了,。

(2)試酒

一旦主人(或者是誰主張點(diǎn)葡萄酒的)點(diǎn)完葡萄酒,，侍酒師會(huì)選擇適當(dāng)?shù)牟Ａ骶叻胖玫讲妥郎希谀闳胱恢糜覀?cè)刀的位置靠上些,。然后他們會(huì)把葡萄酒拿來送至點(diǎn)酒人處,，確定是否有誤。

確認(rèn)完畢后,，侍酒師將會(huì)取下軟木塞,，向點(diǎn)酒者提供一小口份量的葡萄酒。這樣的舉動(dòng)并不是為了讓點(diǎn)酒者品嘗下是否喜歡此款酒,，而是為了檢查酒的狀態(tài),，以及酒的味道是沒有缺陷的。

(3)喝酒

試酒滿意之后,，侍酒師就可以圍繞餐桌倒酒了,，倒酒順序客人要先于主人。通常酒杯內(nèi)只倒入1/3量的酒,，這是為了便于客人搖晃酒杯時(shí)沒有任何外溢,，完全聞到葡萄酒的香氣。

在高檔餐廳內(nèi),，侍酒師和服務(wù)員會(huì)在用餐期間為你填滿酒杯,，所以盡量避免自己填滿。如果發(fā)現(xiàn)杯子空了,，可以通知負(fù)責(zé)員工,，提醒他們要續(xù)杯。當(dāng)然對(duì)于休閑餐廳和酒吧你可以自己隨意續(xù)杯,。

5,、其他事項(xiàng)

除了以上用餐中需要注意的禮儀之外，還有一些具體的建議,。

如果你帶孩子一同去餐廳,，最好讓他們保持安靜乖巧，不要四處亂跑或者打打鬧鬧,。因?yàn)闊o論是對(duì)他們還是對(duì)于端著食品和飲料的服務(wù)員來說,，都是極其危險(xiǎn)的,，同時(shí)也會(huì)打擾到其他客人。

饑腸轆轆的到達(dá)餐廳可不是個(gè)明智之舉,，最好能悠閑地享受美食,，感受用餐的氛圍，融入席間的交流,，如果你肚子餓的咕咕叫那是無法全神貫注的,。還有保持與他人相同的節(jié)奏，不要吃的太快,。

西餐用餐基本禮儀篇三

(一)基本禮儀

1,、喝湯、咀嚼絕不出聲,。這是人和動(dòng)物的分別,。

2. 不在公開場合，大聲地發(fā)出打嗝聲,。

3. 不碰撞杯,、盤。不要移動(dòng)餐盤,。

4. 刀叉輕放,，不發(fā)出刮盤聲。

5. 講話時(shí)不揮舞刀叉,，或用刀叉指著人。

6. 不彎腰埋頭吃飯,。這模樣實(shí)在很窮酸相,、狼狽。

7. 切食物只切一口大小,，并且一口放進(jìn)嘴里,，不要只咬半口。

8. 不要翻看盤底的廠牌名,。

9. 每上一道菜,，從最外側(cè)的左、右一副刀叉開始使用,。

10. 使用放在右前方的杯子,，不要拿到別人的杯子。

(二)西餐餐具的使用法則

中餐的餐具只有一雙筷子,，而西餐餐具卻是琳瑯滿目的一整排,。請(qǐng)放輕松，餐具擺放雖然多,，但其實(shí)只是為四道菜而準(zhǔn)備,。這四道菜是前菜,、湯、魚,、肉,，只是餐具全都一并擺出來而已。

1,、刀叉擺法：刀叉并攏,、刀刃朝內(nèi)

刀叉的擺法是個(gè)信號(hào)，藉此告訴侍者什么時(shí)候收走盤子,。若刀叉置于盤子兩側(cè)時(shí),，表示仍在進(jìn)行飲食中，相反地,，刀叉平行擺放時(shí),，表示用餐完畢。另外一種擺法,，在大眾化的餐廳用餐時(shí),，從頭到尾只用一副刀叉，盤子收走了,，用過的刀叉還會(huì)留在桌上繼續(xù)吃下一道菜,。這時(shí)，不要把刀叉直接貼放在桌上,，而是將刀口放在叉齒間,，并且刀刃朝下。

當(dāng)你用餐完畢后,，可順手將盤上的刀叉并攏,，并且保持刀刃的方向是朝內(nèi)狀態(tài)，不僅能使你的桌面變得更為整潔,，也讓服務(wù)生可以方便收拾餐具,。

2、公用餐具：雙手用,，更優(yōu)雅

當(dāng)你在餐廳用餐時(shí),，會(huì)碰到有些菜不做一人份或是食物可相互分享的情況下，如：西班牙海鮮飯或大盤色拉等,，這種供多人食用的菜,，會(huì)附上公叉和母匙。

若在取菜時(shí)只用一只手操作匙與叉,，其實(shí)不雅,。那是職業(yè)服務(wù)生的技巧，一般人不需要會(huì)。用雙手反而較雅：右手匙在下,，左手叉在上,。食物盛在匙上，用叉背按壓著,，再放到自己的盤子里,。

每拿完一次，切記將盤里的食物聚集在中間,，把叉和匙的握柄朝向同伴,，這樣不僅保持盤相美觀，同時(shí)也方便別人拿取,。

(三)不使用餐具的食物吃法

咸點(diǎn)心可用手直接取用,，有些食物是不用餐具而用手拿著吃的，稱為finger food,，通常餐前酒與正餐之前都會(huì)先送上這類食物,。

finger food的功用是，喝餐前酒之前,，先填一下肚子可以保護(hù)胃膜,。另外，人在空腹的時(shí)候,，血糖會(huì)降低,，吃一點(diǎn)東西會(huì)使心情沉穩(wěn)許多。

比較常見的咸點(diǎn)心是canapé,，這是小小片的薄面包或是餅干上面放火腿,、燻魚等。一般都是三塊,，直接用手拿著吃就行了,。要一口吃完，不要只咬一半,，這樣反而不雅哦。

用單手兩指掌握點(diǎn)心邊緣,，面包須用刀涂抹奶油,，面包基本上是用手剝下一口就抹一口奶油。但是葡萄面包和德國的黑面包用手剝的話很容易碎,，這時(shí)就用刀把一片面包切成兩半,，全部抹上奶油后，直接用手拿著分幾口吃,。

(四)吃披薩該用刀叉嗎

披薩就像我們吃包子,、饅頭一樣，沒有明定的規(guī)矩，可自由發(fā)揮,。但是披薩是黏搭搭、軟趴趴，很難纏的,，如何吃才不會(huì)邋遢?

拿坡里式(napoli)披薩是邊緣皮厚,、中間皮薄，所以直接用手拿著吃是不太方便,，可用刀子先切下前半的三角尖,，軟趴趴的地方用叉子盛著吃;剩下較硬的地方比較好拿，可直接用手拿著吃,。

美式披薩就是最常見的那種厚底皮,，便于用手直接拿著吃。披薩大都是用馬自拉起司(mozzarella),，這種起司黏連著餅,，很難扯斷，也是用刀叉來幫忙理清“糾纏”,。

西餐用餐基本禮儀篇四

應(yīng)邀

被邀請(qǐng)參加宴會(huì)以及接受邀請(qǐng),，是主、客友好關(guān)系的體現(xiàn),。是否出席宴會(huì),，西方人士常在請(qǐng)柬的右下角書寫下列短語，提醒被邀請(qǐng)者：r.s.v.p.(謹(jǐn)請(qǐng)答復(fù));regrets only(因故不能出席,，請(qǐng)答復(fù));to remind(“備忘”,。已口頭商定，不需答復(fù),，只起提醒作用),。

如應(yīng)邀，可在感謝之后表示：“很高興,，接受邀請(qǐng),。”如不能出席,，可表示“感謝邀請(qǐng),，但是由于此前另有安排，很遺憾,，不能出席,。”臨時(shí)因故不能出席,，也應(yīng)盡早通知對(duì)方并表示歉意,。

關(guān)于出席宴會(huì)著裝問題,，邀請(qǐng)人往往會(huì)在請(qǐng)柬的左下角標(biāo)上如下英文字：

formal(正式服裝——指西方國家禮服，其他國家的民族服裝,，但一般西服不在此列);black tie(黑領(lǐng)結(jié)——指晚餐禮服,，也稱小禮服);suit(套裝——指西服，需上下一色并扎領(lǐng)帶);informal或casual(便裝),。

送花

西方人士喜歡舉行家宴招待朋友,。赴宴時(shí)，客人如能帶上一束花或小工藝品,、小食品獻(xiàn)給女主人,，主人會(huì)很高興。如果是大型招待會(huì),，根據(jù)雙方關(guān)系,，有時(shí)送花籃祝賀，提前擺放在招待會(huì)現(xiàn)場,。

問候

如主人夫婦迎客,，客人應(yīng)先同女主人握手問好，獻(xiàn)上花束,，再同男主人握手,。然后由主人或主方人員引入客廳，同其他來賓見面,，服務(wù)員會(huì)送上飲料或低度數(shù)酒類供客人享用,。

入座

何時(shí)由客廳進(jìn)入宴會(huì)廳，須聽從主人安排,。如事先未通知座次,，很可能在宴會(huì)廳門口有座位示意圖，客人應(yīng)自己去找本人的座位位置,。入座時(shí)應(yīng)從椅子左方就位,，離席時(shí)才從右邊離開。男賓應(yīng)幫助右邊的女賓挪動(dòng)椅子,，待女賓坐好后,，自己再就座。入座就餐時(shí),，身體略靠近餐桌,。

餐巾

當(dāng)主人示意就餐開始或拿起餐巾時(shí)，客人才可照樣去做,。餐巾通常是對(duì)折，折口朝外,，下邊一半略長,，平鋪在雙腿上。在中國，可把餐巾一角壓在餐盤墊盤之下,，使餐巾搭在腿上,。這樣做的目的，是防止進(jìn)餐時(shí)油漬直接灑落在衣服上,，但是忌將餐巾掛在胸前,。可用餐巾一角擦嘴角,、手指上的油漬,，但是忌用餐巾擦刀叉、盤盞以及擦汗,、擦脖頸等,。進(jìn)餐時(shí)因事暫時(shí)離開，應(yīng)把餐巾放在座椅上或搭在椅背上,。如把餐巾放在餐桌上,，就說明離去不再返回。宴會(huì)結(jié)束,，收餐巾時(shí)也應(yīng)以主人為先,。餐巾收后放在餐盤旁即可。

西餐用餐基本禮儀篇五

在西餐中非常講究酒與菜的搭配,。西餐中的酒分為這么幾種：

(1) 開胃酒,。通常是具有強(qiáng)烈辣味的酒，如雞尾酒(cocktail),，苦艾酒(vemouth),，雪利酒(sherry)，蘇各蘭威士忌(scotch),，馬丁(martini)等,。

(2) 佐餐酒。多選用葡萄酒,。一般白葡萄酒(white wine)配海鮮魚蝦;紅葡萄酒(bed wine)配牛肉,、豬肉、雞鴨肉等,。紅葡萄酒適于在18℃左右飲用,，白葡萄酒和粉紅葡萄酒則適宜在7℃時(shí)飲用，香檳則應(yīng)冷凍至4～5℃飲用才好,。這就是為什么在進(jìn)西餐中有的酒需冷凍在冰桶里的原因了,。

(3) 餐后酒。通常選用白蘭地如法國的勃艮地(burgundy),、波勻圖酒(port),、利口酒(liquard)以提神,，去掉吃飽后的疲倦感。

在洋酒的酒瓶包裝上,，常常會(huì)有一些特定符號(hào),，如hennessyxo，xo是指什么意from:思呢?原來,，酒瓶上的這些符號(hào)是表示該酒釀出來后窖存的年代,。年代越久遠(yuǎn)，酒越醇香,，因此也就越名貴,。酒齡符號(hào)與年代對(duì)應(yīng)如下：

☆ 3年

☆☆ 4年

☆☆☆ 5年

v.o 10～12年

v.s.o 12～17年

v.s.o.p 20～25年

v.u.s.o.p 40年

x.o 40年以上

當(dāng)然，不同牌號(hào)的酒,，某些符號(hào)代表的年代是不盡相同的,，如拿破侖酒，一個(gè)星號(hào)“☆”代表的酒齡是8年,。故上述僅供讀者作參考,。

西餐用餐基本禮儀篇六

喝酒的方法。

喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝,，而是傾斜酒杯,，像是將酒放在舌頭上似的`喝。

輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣 接觸以增加酒味的醇香,，但不要猛烈遙晃杯子,。

此外，一飲而盡,，邊喝邊透過酒杯看人,，都是失禮的行為。

不要用手指擦杯沿上的口紅印,，用面巾紙擦較好,。

喝湯也不能吸著喝。

先用湯匙由后往前將湯舀起,，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中,。

湯匙與嘴部呈45 °角較好。

身體上的半部略微前傾,。

碗中的湯剩下不多時(shí),，可用手指將碗略微抬高。

如果湯用有握環(huán)的碗裝,，可直接拿住握環(huán)端起來喝,。

面包的吃法。

先用兩手撕成小塊,，再用左手拿來吃的原則,。

吃硬面包時(shí),，用手撕不但費(fèi)力而且面包屑會(huì)掉滿地 ，此時(shí)可用刀先切成兩半,，再用手撕成塊來吃。

避免像用鋸子似割面包,，應(yīng)先把刀刺入另一半,。

切時(shí)可用手將面包固定 ，避免發(fā)出聲響,。

喝咖啡時(shí)如愿意添加牛奶或糖,，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在 咖啡的墊碟上,。

喝時(shí)應(yīng)右手拿杯把,，左手端墊碟，直接用嘴喝,，不要用小勺一勺一勺地舀著喝,。

吃水果地，不要拿著水果整個(gè)去咬,，應(yīng)先用水果刀切成四或主瓣再用刀去掉皮,、核、用叉子叉著吃,。

西餐用餐基本禮儀篇七

一,、預(yù)約的竅門

越高檔的飯店越需要事先預(yù)約。預(yù)約時(shí),，不僅要說清人數(shù)和時(shí)間,，也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子,，可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算,。在預(yù)定時(shí)間內(nèi)到達(dá)，是基本的禮貌,。

二,、著裝要求 再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳,。

三,、吃飯時(shí)穿著得體是歐美人的常識(shí)

去高檔的餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話,，男士必須打領(lǐng)帶,。

四、由椅子的左側(cè)入座

最得體的入座方式是從左側(cè)入座,。當(dāng)椅子被拉開后,，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來，腿彎碰到后面的椅子時(shí),，就可以坐下來,。

五、用餐姿勢(shì)

用餐時(shí),上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離,兩腳交叉的坐姿最好避免,。

六,、正式的全套餐點(diǎn)上菜順序

①菜和湯 ②魚肝油③水果④肉類⑤乳酷酪 ⑥甜點(diǎn)和咖啡 ⑦水果，還有餐前酒和餐酒,。沒有必要全部都點(diǎn),，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的人,。前菜,、主菜(魚或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn),，而是先選一樣最想吃的主菜,，再配上適合主菜的湯。

七,、點(diǎn)酒時(shí)不要硬裝內(nèi)行

在高級(jí)餐廳里,，會(huì)有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來.對(duì)酒不大了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色,、預(yù)算,、喜愛的酒類口味，請(qǐng)調(diào)酒師幫忙挑選,。

八,、主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒，魚類則搭配白酒

上菜之前,不妨來杯香檳,、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒,。

九、餐巾在用餐前就可以打開

點(diǎn)完菜后,，在前菜送來前的這段時(shí)間把餐巾打開,，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上,，蓋住膝蓋以上的雙腿部分,。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。

十,、用三根手指輕握杯腳

酒類服務(wù)通常由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒入酒杯中,，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。只須把它當(dāng)成一種形式，喝一小口并回簽good,。接著,，侍者會(huì)來倒酒，這時(shí),，不要?jiǎng)邮秩ツ镁票?，而?yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒。正確的握杯姿勢(shì)是用手指輕握杯腳,。為避免手的溫度使酒溫增高,，應(yīng)用大拇指、中指,、食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺(tái)固定,。

十一,、喝酒的方法

喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝，而是傾斜酒杯,，像是將酒放在舌頭上似的喝,。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈遙晃杯子,。此外,，一飲而盡，邊喝邊透過酒杯看人,，都是失禮的行為,。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好,。

十二,、喝湯也不能吸著喝

先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中,。湯匙與嘴部呈45°角較好,。身體上的半部略微前傾。碗中的湯剩下不多時(shí),，可用手指將碗略微抬高,。如果湯用有握環(huán)的碗裝，可直接拿住握環(huán)端起來喝,。

十三,、面包吃法

用刀先切成兩半，再用手撕成塊來吃避免像用鋸子似割面包,，應(yīng)先把刀刺入另一半,。切時(shí)可用手將面包固定，避免發(fā)出聲響,。

十四,、魚的吃法

魚肉極嫩易碎,，因此餐廳常不備餐刀而備專用的湯匙。這種湯匙比一般喝湯用的稍大,，不但可切分菜肴,，還能將調(diào)味汁一起舀起來吃。若要吃其他混合的青菜類食物,，還是使用叉子為宜,。首先用刀在魚鰓附近刺一條直線，刀尖不要刺透,，刺入一半即可,。將魚的上半身挑開后，從頭開始,，將刀叉在骨頭下方,，往魚尾方向劃開，把針骨剔掉并挪到盤子的一角,。最后再把魚尾切掉,。由左至右面，邊切邊吃,。

十五,、如何使用刀叉

基本原則是右手持刀或湯匙，左手拿叉,。若有兩把以上,，應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用。刀叉的拿法是輕握尾端,，食指按在柄上,。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺不方便,，可以換右手拿叉,，但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時(shí),，可用刀叉來折疊,、分切。較軟的食物可放在叉子平面上,，用刀子整理一下,。

十六、略事休息時(shí),，刀叉的擺法

如果吃到一半想放下刀叉略作休息,，應(yīng)把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。若刀叉突出到盤子外面，不安全也不好看,。邊說話邊揮舞刀叉是失禮舉動(dòng),。用餐后，將刀叉擺成四點(diǎn)鐘方向即可,。

西餐用餐基本禮儀篇八

1.座次安排

西餐一般使用方桌,，主人在客人出席宴會(huì)之前就已安排好席次。

席次的安排有以下幾種：

(1)英式坐法(最常用)：男女主人分坐在長方桌的兩端,，男女主賓分別坐在女主人和男主人的右手邊,，其他客人應(yīng)男女相隔。在西方人眼里,，宴會(huì)是結(jié)交朋友的最好方法之一,，所以應(yīng)當(dāng)避免讓熟人坐在一起。入座時(shí),，男士應(yīng)幫女士入座,，即輕輕拉開右手邊的'椅子，在女士坐下的一瞬間再將椅子輕輕推回,。

(2)法式坐法：男女主人坐在餐桌的正中，其他人員坐餐桌兩端,。

(3)口形餐桌：“口”字形餐桌適用于客人眾多的宴會(huì),，此時(shí)，男女主人坐在餐桌的正中,，其他方面同英式坐法,。

2.餐巾使用

當(dāng)主人把餐巾拿起來后，客人才可以把面前的餐巾打開,，平放在大腿上,，如果餐巾過大，可將其對(duì)折,，折口朝外放置,。餐巾可用于在交談前擦去嘴上的油漬。女士在吃飯之前可先用餐巾輕拭嘴唇,，以免將口紅沾在餐具上,。但注意不應(yīng)用餐巾擦臉、擦手等,。如果在用餐中要暫時(shí)離席,，應(yīng)當(dāng)把餐巾放在椅子上，表示未吃完;宴會(huì)結(jié)束時(shí),，應(yīng)把餐巾大致對(duì)折后放在餐桌上,。

3.餐具使用

西餐最常用的餐具就是刀和叉。正確使用方法是：

英式用法是保持左手持叉、右手持刀,，切一塊吃一塊;美式用法是將食物全部切好后,，將刀放在碟子上，將左手的叉換到右手再叉東西吃,，無論使用哪種方法都要注意以下幾點(diǎn)：

(1)切食物時(shí),，要把食物叉穩(wěn)，不要讓食物飛出去,。

(2)切食物時(shí),，應(yīng)把雙肘緊貼身體，并切忌發(fā)出聲音,。

(3)切好后,，一次只應(yīng)叉一塊，并將其全部送入嘴中,。

(4)如果暫時(shí)不用刀叉,，應(yīng)將刀叉擺成八字形，刀刃向里,，叉齒朝下,。如果在用完餐后，應(yīng)將刀叉并列擺在餐盤的一角,，刀刃向里,，叉齒朝上。注意不要把刀叉擺成十字形,。

西餐用餐基本禮儀篇九

使用刀叉

如在用餐時(shí)要放下刀叉,，應(yīng)將其放在盤子兩邊，刀與叉子頭向內(nèi),。

如用完了餐(即使盤中仍有剩余食物),，應(yīng)把刀叉平行斜放入盤中，叉齒朝下,。叉離自己近,、刀離自己遠(yuǎn)。

在將盤中食物推到叉上去時(shí),，應(yīng)使用面包,，而不要用刀去推。

不要始終拿著刀,，也不要刀朝上,。而要在切好食物后，便放下刀,，讓刀放在盤子平行的右側(cè),，然后使用叉吃,。

注意，如果不知該怎么正確使用刀叉時(shí),，就看別人如何做,，依樣畫葫蘆。

在有許多刀叉排列在桌上時(shí),，使用規(guī)則也是每次使用最外側(cè)的刀與叉,。

在使用刀時(shí)，應(yīng)刀刃向下,、食指按在刀脊上切割,。

選用酒杯

如果你面前放著四個(gè)杯子，不要隨便拿起哪只就用,。要知道其中的區(qū)分,。

大杯用于盛水,，人們不用它來干杯,。因此，干杯時(shí)不能舉這個(gè)大杯,。

中杯用于盛紅葡萄酒,。小杯用于盛白葡萄酒,。細(xì)長杯子用來盛香檳酒,。

食用面包

將面包放在自己左面小盤中,。在食用面包時(shí)，是不用刀去切割面包的,，而是用手撕下一塊一塊面包,，然后再放入嘴中,。因此,，人們也不用嘴去直接咬面包,，除非是三明治,。

如果要將黃油涂上面包,，應(yīng)是用手一塊塊撕下面包，然后一小塊一小塊涂,。不要一下子將整個(gè)面包涂滿。當(dāng)然在早餐時(shí),，可以在一長條半片棍子面包上涂上黃油,、果醬。但在正餐中就不能這樣了,。

飲酒,、水、飲料時(shí)應(yīng)注意事項(xiàng)

在飲用杯中物時(shí),，應(yīng)先將口中咀嚼物咽下,，然后將刀、叉在盤中放成八字形或交叉,，再用餐巾紙將嘴唇擦拭干凈,。然后再喝酒,、水等,。

在喝酒,、水等時(shí),，中國人習(xí)慣舉杯仰頭痛飲，一口喝光,。而在西方這卻恰恰是應(yīng)避免的。最文明的方式在西方是頭保持平直,、一口口啜飲,。喝到底時(shí)，杯中總還是留一點(diǎn)酒,。

在喝飲料、湯,、酒,、水等時(shí)，不要用嘴唇吸出聲音來，而應(yīng)一口一口地輕輕喝,。

在祝酒時(shí)，總是由主人或是地位,、身份最高者倡議。

在握杯時(shí),，應(yīng)一手抓滿杯子,，不要在擎杯時(shí)翹起小指或其它手指,。

其他一些注意事項(xiàng)

除了用手撕面包吃外,，其它食物都用刀、叉,、匙子來吃,。

食用生菜不用刀去切割，只用叉的邊緣去切割,。

盤中最好不要留下剩余食品。當(dāng)然也不用“涮”得很干凈,。

使用餐巾時(shí),，應(yīng)將其平攤在膝蓋上。用完餐后略一疊就留在桌旁好了,。不能將其完全疊好,，也不能將其揉成一團(tuán)扔在桌上。

如要吐出嘴中硬核,、魚刺等,，不要直接吐在手上，而要用叉接好去放在盤子邊緣,。

吃東西時(shí),，用叉將食物取起放入口中,，而不要低頭用嘴去接近食物,。

在西餐桌上很少用牙簽,，因此最好不用。

萬一打翻酒杯等,，不用大驚小怪，只說一聲道歉便可,。到用餐結(jié)束后再道歉一聲更好

西餐就餐禮儀

1、最得體的入座方式是從左側(cè)入座,。當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來，腿彎碰到后面的椅子時(shí),，就可以坐下來了,。就座時(shí)，身體要端正,，手肘不要放在桌面上，不可蹺足,，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳,。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上,。

2.,、使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,，要左手持叉，右手持刀;切東西時(shí)左手拿叉按住食物,，右手執(zhí)刀將其切成小塊，用叉子送入口中,。使用刀時(shí)，刀刃不可向外,。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)應(yīng)擺成“八”字型,，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身,，表示還要繼續(xù)吃,。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中,。如果是談話,，可以拿著刀叉，無需放下,。不用刀時(shí),，可用右手持叉,，但若需要作手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉,，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉,，而另一只手拿餐巾擦嘴,，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜,。要記住,，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤上,，另一端放在桌上,。

用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背,，腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離,。兩腳交叉的坐姿最好避免。

3.,、喝湯時(shí)不要啜,，吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼,。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過熱,，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹,。喝湯時(shí)，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時(shí),，用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可,。吃完湯菜時(shí),，將湯匙留在湯盤(碗)中,，匙把指向自己,。

4,、吃魚,、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí),，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi),。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時(shí)，不要用叉子刮盤底,，更不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用,。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起，然后送入口中,。

5、 面包一般掰成小塊送入口中,，不要拿著整塊面包去咬,。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹。

6,、吃雞時(shí),，歐美人多以雞胸脯肉為貴,。吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉，不要用手拿著吃,。吃魚時(shí)不要將魚翻身,，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時(shí)，要切一塊吃一塊,，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊,。

7,、 喝咖啡時(shí)如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻,，將小勺放在咖啡的墊碟上,。喝時(shí)應(yīng)右手拿杯把，左手端墊碟,，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝,。吃水果時(shí)，不要拿著水果整個(gè)去咬,，應(yīng)先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核,、用叉子叉著吃,。

8,、用刀叉吃有骨頭的肉時(shí),，可以用手拿著吃,。若想吃得更優(yōu)雅,，還是用刀較好。用叉子將整片肉固定(可將叉子朝上,，用叉子背部壓住肉),，再用刀沿骨頭插入，把肉切開,。最好是邊切邊吃,。必須用手吃時(shí),，會(huì)附上洗手水。當(dāng)洗手水和帶骨頭的肉一起端上來時(shí),，意味著“請(qǐng)用手吃”。用手指拿東西吃后,，將手指放在裝洗手水的碗里洗凈,。吃一般的菜時(shí)，如果把手指弄臟,，也可請(qǐng)侍者端洗手水來,，注意洗手時(shí)要輕輕地洗。

9,、 吃面包不可蘸調(diào)味汁吃到連調(diào)味汁都不剩,，這是對(duì)廚師的禮貌。注意不要把面包盤子“舔”得很干凈,，而要用叉子叉住已撕成小片的面包,，再蘸一點(diǎn)調(diào)味汁來吃，這才是雅觀的做法,。

禮儀介紹

在歐洲,，所有跟吃飯有關(guān)的事，都被備受重視,，因?yàn)樗瑫r(shí)提供了兩種最受贊賞的美學(xué)享受--美食與交談,。除了口感精致之外,，用餐時(shí)酒,、菜的搭配,，優(yōu)雅的用餐禮儀,，調(diào)整和放松心態(tài),、享受這環(huán)境和美食、正確使用餐具,、酒具都是進(jìn)入美食的先修課,。

要注意的是,，在西方去飯店吃飯一般都要事先預(yù)約,，在預(yù)約時(shí)，有幾點(diǎn)要特別注意說清楚,，首先要說明人數(shù)和時(shí)間,，其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子,，可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算,。在預(yù)定時(shí)間到達(dá)，是基本的禮貌,，有急事時(shí)要提前通知取消定位一定要道歉。

再昂貴的休閑服,，也不能隨意穿著上高檔西餐廳吃飯，穿著得體是歐美人的常識(shí),。去高檔的西餐廳，男士要穿整潔;女士要穿晚禮服或套裝和有跟的鞋子,，女士化妝要稍重因?yàn)椴蛷d內(nèi)的光線較暗，如果指定穿正式的服裝的話,，男士必須打領(lǐng)帶,，進(jìn)入餐廳時(shí)，男士應(yīng)先開門,，請(qǐng)女士進(jìn)入,，應(yīng)請(qǐng)女士走在前面。入座,、點(diǎn)酒都應(yīng)請(qǐng)女士來品嘗和決定,。

一般西餐廳的營業(yè)時(shí)間為中午11點(diǎn)半至下午、晚上6點(diǎn)半后開始晚餐,，如果客人早到了可以先在酒吧喝點(diǎn)酒然后再進(jìn)入主餐廳,。

就坐后可以不急于點(diǎn)菜，有什么問題可以直接問服務(wù)生,，他們一般都非常樂意回答你提出的任何問題呢,，若他們不是很清楚會(huì)問詢餐廳經(jīng)理或主廚,。

就餐時(shí)間太早,，中午11點(diǎn)或下午5點(diǎn)半就到了西餐廳,、匆匆吃完就走,、在餐桌上大談生意,、衣著不講究、主菜吃的太慢影響下一道菜,，或只點(diǎn)開胃菜不點(diǎn)主菜和甜點(diǎn)都是不禮貌的行為,。

高檔西餐的開胃菜雖然份量很小，卻很精致,，值得慢慢品嘗,。

餐后可以選擇甜點(diǎn)或奶酪,、咖啡、茶等等,，不同的國家都有不同的小費(fèi)習(xí)慣,。但是一定要多加贊美和表示感謝。

吃西餐在很大程序上講是在吃情調(diào)：大理石的壁爐,、熠熠閃光的水晶燈,、銀色的燭臺(tái),、繽紛的美酒,，再加上人們優(yōu)雅迷人的舉止,，這本身就是一幅動(dòng)人的油畫,。為了您在初嘗西餐時(shí)舉止更加?jì)故?，費(fèi)些力氣熟悉一下這些進(jìn)餐禮儀，還是非常值得的,。

就座時(shí),，身體要端正，手肘不要放在桌面上,，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳,。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄,。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上。

使用刀叉進(jìn)餐時(shí),，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,，要左手持叉，右手持刀;切東西時(shí)左手拿叉按住食物,，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊，然后用叉子送入口中,。使用刀時(shí),，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí),，應(yīng)擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上,。刀刃朝向自身,，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜,，將刀叉并攏放在盤中,。如果是談話，可以拿著刀叉,，無需放下,。不用刀時(shí)，也可以用右手持叉,，但若需要作手勢(shì)時(shí),，就應(yīng)放下刀叉,，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉,，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯,，另一只手拿叉取菜,。要記住，任何時(shí)候,，都不可將刀叉的一端放在盤上,，另一端放在桌上。

每次送入口中的食物不宜過多,，在咀嚼時(shí)不要說話,，更不可主動(dòng)與人談話。

商務(wù)禮儀中的西餐禮儀

1.預(yù)約的竅門,。越高檔的飯店越需要事先預(yù)約,。預(yù)約時(shí)，不僅要說清人數(shù)和時(shí)間,，也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位,。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算,。在預(yù)定時(shí)間內(nèi)到達(dá),，是基本的禮貌。

2.再昂貴的休閑服,，也不能隨意穿著上餐廳。

3.吃飯時(shí)穿著得體是歐美人的常識(shí),。去高檔的餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的鞋子,。如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶,。

4.由椅子的左側(cè)入座.最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后,，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來，腿彎碰到后面的椅子時(shí),，就可以坐下來,。

5.用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離,，兩腳交叉的坐姿最好避免,。

6.正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是:①菜和湯 ②魚肝油③水果④肉類⑤乳酷酪 ⑥甜點(diǎn)和咖啡 ⑦水果，還有餐前酒和餐酒,。沒有必要全部都點(diǎn),，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的人,。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合,。點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn),，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯,。

7.點(diǎn)酒時(shí)不要硬裝內(nèi)行。在高級(jí)餐廳里,，會(huì)有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來.對(duì)酒不大了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色,、預(yù)算、喜愛的酒類口味,，請(qǐng)調(diào)酒師幫忙挑選,。

8.主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒，魚類則搭配白酒,。上菜之前,不妨來杯香檳,、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。

9.餐巾在用餐前就可以打開,。點(diǎn)完菜后,，在前菜送來前的這段時(shí)間把餐巾打開，往內(nèi)摺三分之一,，讓三分之二平鋪在腿上,，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口,。

10.用三根手指輕握杯腳。酒類服務(wù)通常由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒入酒杯中,，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。只須把它當(dāng)成一種形式,，喝一小口并回簽good。接著,，侍者會(huì)來倒酒，這時(shí),，不要?jiǎng)邮秩ツ镁票鴳?yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒,。正確的握杯姿勢(shì)是用手指輕握杯腳,。為避免手的溫度使酒溫增高，應(yīng)用大拇指,、中指,、食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺(tái)固定,。

11.喝酒的方法。喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝,，而是傾斜酒杯,，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香,，但不要猛烈遙晃杯子,。此外,，一飲而盡,，邊喝邊透過酒杯看人,，都是失禮的行為,。不要用手指擦杯沿上的口紅印,，用面巾紙擦較好。

12.喝湯也不能吸著喝,。先用湯匙由后往前將湯舀起,，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45°角較好,。身體上的半部略微前傾,。碗中的湯剩下不多時(shí)，可用手指將碗略微抬高,。如果湯用有握環(huán)的碗裝,，可直接拿住握環(huán)端起來喝。

13.面包的吃法,。先用兩手撕成小塊，再用左手拿來吃的原則,。吃硬面包時(shí),，用手撕不但費(fèi)力而且面包屑會(huì)掉滿地,，此時(shí)可用刀先切成兩半,，再用手撕成塊來吃,。避免像用鋸子似割面包,，應(yīng)先把刀刺入另一半。切時(shí)可用手將面包固定,，避免發(fā)出聲響,。

14.魚的吃法。魚肉極嫩易碎,，因此餐廳常不備餐刀而備專用的湯匙,。這種湯匙比一般喝湯用的稍大，不但可切分菜肴,，還能將調(diào)味汁一起舀起來吃,。若要吃其他混合的青菜類食物，還是使用叉子為宜,。首先用刀在魚鰓附近刺一條直線,，刀尖不要刺透，刺入一半即可,。將魚的上半身挑開后，從頭開始,，將刀叉在骨頭下方，往魚尾方向劃開,，把針骨剔掉并挪到盤子的一角,。最后再把魚尾切掉,。由左至右面，邊切邊吃,。

15.如何使用刀叉,?；驹瓌t是右手持刀或湯匙，左手拿叉,。若有兩把以上，應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用,。刀叉的拿法是輕握尾端,，食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可,。如果感覺不方便,，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野,。吃體積較大的蔬菜時(shí)，可用刀叉來折疊,、分切。較軟的食物可放在叉子平面上,，用刀子整理一下。

16.略事休息時(shí),，刀叉的擺法。如果吃到一半想放下刀叉略作休息,，應(yīng)把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。若刀叉突出到盤子外面,，不安全也不好看。邊說話邊揮舞刀叉是失禮舉動(dòng),。用餐后,，將刀叉擺成四點(diǎn)鐘方向即可。

西餐用餐基本禮儀篇十

1：在西方,，去飯店吃飯一般都需要事先預(yù)約，在預(yù)約時(shí),，有幾點(diǎn)要特別注意說清楚,，首先要說明人數(shù)和時(shí)間，其次要表明是否吸煙區(qū)或視線良好的座位,。如果是生日或其它特別的日子,，可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。在預(yù)定的時(shí)間到達(dá),，是基本的禮貌

2：餐廳吃飯時(shí)穿著得體是歐美人的常識(shí)。上高檔的餐廳,，男士要穿整潔,，女士要穿套裝和有跟的鞋子,。如果指定穿正式服裝的話,，男士必須打領(lǐng)帶，進(jìn)入餐廳時(shí),，男士應(yīng)該先開門,，請(qǐng)女士進(jìn)入。應(yīng)該女士走在前面,。入座,，餐點(diǎn)端來時(shí),，都應(yīng)讓女士優(yōu)先,。特別是團(tuán)體活動(dòng),，更別忘了讓女士們走在前面

3：最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后,，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來，腿彎碰到后面的椅子時(shí),，就可以坐下來了。用餐時(shí),，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持越一個(gè)拳頭的距離,。兩腳交叉的坐姿最好避免

4：正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是:①菜和湯 ②魚肝油③水果④肉類⑤乳酪 ⑥甜點(diǎn)和咖啡 ⑦水果,，還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點(diǎn),， 點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的人,。前菜,、主菜(魚或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜 開始點(diǎn),，而是先選一樣最想吃的主菜,，再配上適合主菜的湯

5：點(diǎn)酒時(shí)不要硬裝內(nèi)行。在高級(jí)餐廳里,，會(huì)有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來.對(duì)酒不大了解的人,，最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算,、喜愛的酒 類口味，請(qǐng)調(diào)酒師幫忙挑選,。 主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒,，魚類則搭配白酒,。上菜之前,不妨來杯香檳,、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒

6：餐巾在用餐前就可以打開,。點(diǎn)完菜后，在前菜送來前的這段時(shí)間把餐巾打開,，往內(nèi)摺三分之一,，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的 雙腿部分,。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口

7: 用三根手指輕握杯腳。酒類服務(wù)通常由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒入酒杯中,，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤,。只須把它當(dāng)成一種形式，喝一小 口并回簽good,。接著,，侍者會(huì)來倒酒,，這時(shí),，不要?jiǎng)邮秩ツ镁票?，而?yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒。正確的握杯姿勢(shì)是用手指輕握杯腳,。為避 免手的溫度使酒溫增高，應(yīng)用大拇指,、中指,、食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺(tái)固定

8:喝酒的方法,。喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝，而是傾斜酒杯,，像是將酒放在舌頭上似的喝,。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但 不要猛烈遙晃杯子,。此外,，一飲而盡，邊喝邊透過酒杯看人,，都是失禮的行為,。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好

9:喝湯也不能吸著喝,。先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中,。湯匙與嘴部呈45°角較好,。身體上的半部略 微前傾。碗中的湯剩下不多時(shí),，可用手指將碗略微抬高。如果湯用有握環(huán)的碗裝,，可直接拿住握環(huán)端起來喝

10:面包的吃法。先用兩手撕成小塊,，再用左手拿來吃的原則,。吃硬面包時(shí),，用手撕不但費(fèi)力而且面包屑會(huì)掉滿地,，此時(shí)可用刀先切成兩半,， 再用手撕成塊來吃,。避免像用鋸子似割面包，應(yīng)先把刀刺入另一半,。切時(shí)可用手將面包固定，避免發(fā)出聲響

11:如何使用刀叉,?；驹瓌t是右手持刀或湯匙,，左手拿叉。若有兩把以上,，應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用。刀叉的拿法是輕握尾端,，食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可,。如果感覺不方便，可以換右手拿叉,，但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時(shí),，可用刀叉來折疊 、分切,。較軟的食物可放在叉子平面上,，用刀子整理一下

12:略事休息時(shí)，如果吃到一半想放下刀叉略作休息,，應(yīng)把刀叉以八字形狀擺在盤子中央,。若刀叉突出到盤子外面，不安全也不 好看,。邊說話邊揮舞刀叉是失禮舉動(dòng)。用餐后,，將刀叉擺成四點(diǎn)鐘方向即可

西餐進(jìn)餐時(shí)女士手提包的位置

在歐美,，女士入座后，通常會(huì)直接把手提包放在腳邊的地板上,。由于她們對(duì)手提包的處理是如此,，所以,，把手提包放置桌上,，對(duì)他們來說,，是很失禮的行為。

因此,，除了晚裝的小手包,，其他手提包不能放在餐桌上。

那么,，手提包應(yīng)該放在那里呢?可能有很多人不習(xí)慣把手提包放在地板上，這時(shí),，你可以把手提包放在背后和椅子之間或大腿上(餐巾下)。

若是鄰座沒有人,，也可以放置在椅子上,，或掛在皮包架上。

西餐用餐基本禮儀篇十一

西餐是對(duì)西式飯菜的一種約定俗成的稱呼,?？陀^地講，西餐其實(shí)是一個(gè)十分籠統(tǒng)的概念,，因?yàn)椴徽搹男问缴线€是從內(nèi)容上來看，西方各國的飯菜都存在著很大的差異,，難以一概而論。然而在中國人眼里，除了與中餐在口味上相去甚遠(yuǎn)之外,，西餐仍然具有兩個(gè)基本的共性：一方面，他們都源自西方國家的飲食文化;另一方面,，他們都必須使用刀、叉取食,。凡具備此兩點(diǎn)者，在我國皆可以西餐相稱,。

隨著中西文化交流的深入發(fā)展，西餐目前已經(jīng)逐漸進(jìn)入了中國人的生活,，并且受到了一定程度的歡迎,。在現(xiàn)代社會(huì)交往中，不論人們究竟愛不愛吃西餐,，都有可能與之“相逢”。所以,，學(xué)習(xí)一些有關(guān)西餐的基本常識(shí)和禮儀是很有必要的,。

一、席次的安排

(1)西餐多采用長臺(tái),，大型宴會(huì)除主臺(tái)外，可采用圓臺(tái),。正式宴會(huì)一般均安排席位，也可只排主要客人的席位,，其他客人只排桌次或自由入座。無論采取哪種方法,，都要在入席前通知到每一個(gè)出席者,，使大家心中有數(shù)(可以在請(qǐng)柬上標(biāo)明臺(tái)號(hào))。

(2)西餐的坐席排列,，同一桌上席位高低，以距離主人座位的遠(yuǎn)近而定,，右高左低,。

(3)西餐習(xí)慣男女交叉安排，以女主人的位置為準(zhǔn),，主賓坐在女主人右邊，主賓夫人坐在男主人右邊,。

(4)舉行兩桌以上的西式宴會(huì),，各桌均應(yīng)有第一主人，其位置應(yīng)與主桌主人的位置相同,，其賓客也依主桌的座位排列方法就座,。

(5)席位安排遇到特殊情況，可靈活處理,，如主賓身份高于主人,，為表示對(duì)主賓的尊重，可以把主賓安排在主人的位置上,，而主人坐在主賓的位置，第二主人坐在主賓左側(cè),。

二、西餐的菜序

品嘗西餐,，應(yīng)知道西餐的菜序,。所謂西餐的菜序,，在此是指享用西餐時(shí)正規(guī)的上菜順序,。

西餐的菜序與中餐具有明顯的不同,。例如，在中餐里,，湯是用餐的標(biāo)準(zhǔn)“結(jié)束曲”;而西餐中,，湯是被用來“打頭陣”的。應(yīng)當(dāng)說明的是,，西餐亦有正餐與便餐之分,，其萊序，二者是有很大差異的,。

1.正餐的菜序

西餐的正餐,，特別是較為正規(guī)的正餐，其菜序不僅復(fù)雜多樣，而且十分講究,。在大多數(shù)情況下,，西餐正餐往往會(huì)由七八道菜肴所構(gòu)成。一頓完整的正餐,，進(jìn)餐時(shí)間約需1—2小時(shí),。

(1)開胃菜。所謂開胃菜,，即用來為進(jìn)餐者開胃的菜肴。因?yàn)樵谖鞑屠锼紫壬献?，所以亦稱之為頭盆,。在西餐的正餐里，有時(shí)它并不列入正式的萊序,，而僅僅用來充當(dāng)“前奏曲”,。在絕大多數(shù)情況下,，開胃菜都是由蔬菜、水果,、肉食、海鮮等組成的拼盤,，大多以各種調(diào)味汁涼拌而成,，不但色澤悅目,，而且口味宜人,。

(2)湯,。西餐中的湯必不可少,，它的口感芬芳濃郁，具有極好的開胃作用,。依據(jù)傳統(tǒng)的講法,，湯才是西餐之中的“開路先鋒”。只有開始喝湯時(shí)，才可以算是正式開始吃西餐了,。西餐的湯有白湯、紅湯,、清湯等幾種。享用西餐時(shí),，僅可上一種湯。

(3)主菜,。主菜是西餐的核心內(nèi)容,。西餐里的主萊通常有冷有熱，但大都應(yīng)當(dāng)以熱菜作為主角,。比較正規(guī)的西餐，一般都要上一份冷盤和兩份熱菜,。在上桌的兩份熱菜中，往往還講究一份是魚菜,，另一份是肉菜，有時(shí)還會(huì)添加上一份海味菜,。在西餐的主菜里，肉菜被用以代表用餐的檔次與水平,。

(4)點(diǎn)心。吃過西餐的主菜后,，根據(jù)需要可點(diǎn)一些諸如蛋糕,、餅干、吐絲,、餡餅,、三明治之類的小點(diǎn)心，使那些還沒有吃飽的人借以填滿肚子,。要是已經(jīng)吃飽了,，可以不吃。

(5)甜品,。西餐中最為常見的甜品有布丁、冰淇淋等,。這些甜品在正餐上,，被視為一道例萊。因此,，就餐者應(yīng)當(dāng)盡可能品嘗。

(6)熱飲,。西餐用餐結(jié)束之前，應(yīng)為就餐者供應(yīng)熱飲,，以此作為“壓軸戲”。最正規(guī)的熱飲,，是紅茶或者不加任何東西的黑咖啡。二者只選其一,，不宜同時(shí)享用。熱飲的主要作用是幫助就餐者消化,。熱飲就餐者可以在餐桌上飲用,，也可以換地方,，例如到休息廳或客廳飲用。

2.便餐的菜序

西餐的正餐,，多見于宴會(huì)或者其他重要的節(jié)假日,。它雖然較為隆重,，但往往耗資,、耗時(shí)頗多,。在一般情況下，人們總是將西餐正餐進(jìn)行簡化,，即西餐便餐,。其菜序主要由開胃菜,、湯,、主菜(各一份),、甜品,、熱飲等等構(gòu)成。

三,、西餐的餐具

學(xué)習(xí)西餐禮儀時(shí)，掌握西餐餐具的使用方法是重點(diǎn)內(nèi)容之一,。在所有的西餐餐具之中,，餐刀、餐叉,、餐匙以及餐巾是最具代表性的,。以下分別對(duì)其加以介紹,。

1.刀叉

刀叉是人們對(duì)于餐刀,、餐叉這兩種西餐餐具所采用的統(tǒng)稱,。二者既可以配合使用,，也可以單獨(dú)使用,。不過更多的情況下,，刀叉都是配合使用的,。

掌握刀叉的使用，需要具體學(xué)習(xí)刀叉的類別,、刀叉的用法、暗示等三個(gè)方面的知識(shí),。

(1)刀叉的類別及擺放位置。

在正規(guī)的西餐宴會(huì)上,，萊肴是一道一道分別上桌的,，而每吃一道萊肴，都需更換一副刀叉,。也就是說，每吃一道萊肴時(shí),，都要配以專用的,、不同類別的刀叉，決不可以從頭至尾只使用一副刀叉,，也不可以不加區(qū)分地胡拿亂用刀叉,。

享用西餐正餐時(shí)，在每一位就餐者面前的餐桌上，都會(huì)擺放上專門供其個(gè)人使用的刀叉,，如吃黃油所用的餐刀叉、吃魚所用的餐刀叉,、吃肉所用的刀叉和吃甜品所用的刀叉等。這些刀叉除了形狀各異之外,，還有具體擺放的位置,。

吃黃油所用的餐刀是沒有與之相匹配的餐叉的,，它的正確位置,，是橫放在就餐者左手的正前方,。

吃魚和吃肉所用的刀叉通常應(yīng)當(dāng)是刀右、叉左地分別縱向擺放在就餐者面前的餐盤兩側(cè),，方便就餐者依次分別從兩邊由外側(cè)向內(nèi)側(cè)取用,。

吃甜品所用的刀叉應(yīng)最后使用,，一般被橫向放在每人所用的餐盤的正上方。

(2)刀叉的使用,。

正確持刀的方法右手持刀,，拇指抵刀柄一側(cè)，食指按于刀柄上,，其余三指彎曲握住刀柄。不用餐刀時(shí),，應(yīng)將其橫放在盤子的右上方。

正確持叉子的方法若叉子不與刀并用時(shí),，右手持叉取食叉齒向上。當(dāng)?shù)恫娌⒂脮r(shí),，右手持刀，左手持叉，叉齒向下叉住肉;肉被割下后,，先把刀放下,，叉換右手，用叉子叉上肉送到嘴里,。

刀叉并用方式有英國式和美國式兩種,。英國式的使用方法要求就餐者在使用刀叉時(shí)，始終右手持刀,，左手持叉，一邊切割一邊叉而食之,，這種方法顯得比較文雅;美國式的具體做法是右刀左叉,，一鼓作氣將要吃的食物全部切好，然后再把右手的餐刀斜放在餐盤的前面,，將左手的餐叉換到右手,，最后右手執(zhí)叉就餐。

使用刀叉時(shí)注意事項(xiàng)使用刀叉就餐時(shí),，不管采用哪種方式均應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：①切割食物時(shí),，不要弄得鏗鏘作響;②切割食物時(shí),，應(yīng)當(dāng)從左側(cè)開始,，由左而右逐步而行;③切割食物時(shí)，應(yīng)當(dāng)雙肘下沉,，前后移動(dòng)，切勿左右開弓,，把肘部抬得過高;④每塊被切割好的食物大小,，應(yīng)當(dāng)入口剛剛合適,，一般應(yīng)當(dāng)以餐叉鏟而食之，不可以用叉刀扎著吃,，也不可以用餐叉叉起之后一口一口地咬而食之;⑤雙手同時(shí)使用刀叉時(shí),，叉齒應(yīng)當(dāng)朝下，右手持叉進(jìn)食時(shí)則應(yīng)使叉齒朝上,，臨時(shí)將刀叉放下時(shí)，切勿使刀叉朝外;⑥如果刀叉掉落地上,，一般不應(yīng)繼續(xù)使用，而應(yīng)請(qǐng)侍者另換一副,。

(3)刀叉的暗示。

通過刀叉的不同放置形式,，可以由就餐者向侍者暗示本人是否還想再吃某一道菜肴,。

暗示尚未吃完在進(jìn)餐期間，就餐者如果將刀右叉左,，刀刃朝內(nèi),。叉齒朝下，二者呈“八”字形狀擺在餐盤之上,，就是暗示侍者：此菜尚未用畢,。

暗示可以撤掉就餐者如果吃完了某一道菜肴，或者因其不合適口味而不想再吃,，則可以刀右叉左，刀刃朝內(nèi)，叉齒向上并排縱放在餐桌上,，或是刀上叉下并排橫放在餐盤上。這種做法是在暗示侍者,，可以將刀叉連同餐盤一道撤下桌去。

2.餐匙

餐匙又叫做調(diào)羹,。品嘗西餐時(shí)，餐匙是一種不可缺少的主要餐具,。在西餐中餐匙有兩種，

一是湯匙,，其形狀較大,，通常被放在就餐者右側(cè)刀的最外端，并且與餐刀并列排放;二是甜品匙,，在一般情況下，它被放在吃甜品所使用的刀叉的正上方,，并且與之并列。正確使用湯匙的方法：用右手拇指與食指持湯匙柄,，手持湯匙，使其側(cè)起,，不要使湯滴在湯盤外面。餐桌上的小匙是用來調(diào)飲料的,，無論喝什么飲料,，用畢應(yīng)將其從杯中取出，放入托盤,。

使用餐匙時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

(1)餐匙除了可以飲湯、用甜品外,，決不可以直接去舀取紅茶,、咖啡以及其他任何主食、菜肴,。

(2)以餐匙取食時(shí),，務(wù)必不要過量。一旦入口就要一次用完,，不要把一匙的東西反復(fù)品嘗多次,。

(3)使用餐匙的動(dòng)作要干凈利索，不要在湯,、甜晶或者紅茶、咖啡之中攪拌不已,。

(4)已經(jīng)使用的餐匙不可再次放回原處,，也不可將其插入菜肴或是放在湯盤、紅茶杯,、咖啡杯之中。正確的做法是將其暫放于餐盤上,。

3.餐巾

餐巾在西餐里除了保潔服裝,、擦拭口部的作用外，還有一大特殊的作用就是起到暗示的作用,。

(1)暗示用餐開始,。按慣例，享用西餐時(shí),，就餐客人均向女主人自覺看齊,，當(dāng)女主人為自己鋪上餐巾時(shí),，一般等于正式宣布用餐開始。

(2)暗示暫時(shí)離開,。用餐時(shí)若需要中途暫時(shí)告退,，往往不必大張旗鼓地向他人通報(bào)，而只要把本人的餐巾置于自己座椅的椅面上即可,。

(3)暗示用餐結(jié)束。當(dāng)女主人把自己的餐巾放在餐桌上時(shí),，意在宣告用餐結(jié)束，其他客人見此情景均應(yīng)自覺地告退,。

餐具的選用要根據(jù)上菜順序來確定,，一般來說，按照西餐的規(guī)矩,，吃什么菜用什么餐具,、喝什么酒水用什么酒杯。

四,、西餐進(jìn)餐禮儀

(1)準(zhǔn)時(shí)赴宴,。西式宴會(huì)一般準(zhǔn)時(shí)開始，因此,，應(yīng)邀赴宴決不能遲到，也不能到得太早,。

(2)男女主人在門口恭迎,。見到主人，只要與主人握手即可,，不必過多寒暄,。因?yàn)閬碣e將接踵而至,，如跟主人聊天,，不但不禮貌,，而且有礙接待其他賓客,。

(3)女士優(yōu)先。入席時(shí),，男士應(yīng)替身邊的女士拉開椅子,，請(qǐng)她入座后，自己再坐下;進(jìn)餐時(shí)也要隨時(shí)照顧女士,。女士接受服務(wù)后,，不要忘記向男賓道謝。

(4)宴會(huì)自始至終,，來賓必須時(shí)刻注意女主人的舉動(dòng)，以免失禮,。比如說,，偶有遲到的客人入座，當(dāng)她從座位上站起來迎接,、招呼時(shí),，席上的男賓，也必須陪同站起來,。每一道菜上來時(shí)，也要經(jīng)女主人招呼,，才能開始進(jìn)食,。

(5)在入席之前，每位客人的面前,，擺著一條白色的西式餐巾,，這是為了避免進(jìn)食時(shí)弄污衣服的。在西方的家庭中,，日常進(jìn)餐,，多將它塞在領(lǐng)口。但參加宴會(huì)時(shí),，都是放在膝上的,。較大的餐巾,，通常只打開一半,，對(duì)折攤開用,。餐畢離席時(shí),，把餐巾拿起，隨意地?cái)R在餐桌上即可,。:

(6)在家中招待客人時(shí)重要的一道菜多半由男主人端上,，尤其是需要切分的禽類或烤肉,。

通常等到每個(gè)人面前都有了菜,，女主人也拿起自己的叉子時(shí),，才一起進(jìn)食,。有時(shí),，由于客人太多，等久了怕菜涼了不好吃,，女主人可能請(qǐng)客人們先吃，那時(shí),，也得等鄰近的客人都有了菜再開始吃,，這才符合禮儀。

(7)吃肉類時(shí),，有兩種方法：一是邊割邊吃,，一是先把肉塊(如牛排)切好，然后把刀子放在食盤的右側(cè),，單用叉子進(jìn)食,。

肉餅、煎蛋,、沙拉，都不用刀,，只用叉,。

肉盤中如有肉汁，想吃的話,，可用面包蘸著吃,。

吃面包不能用刀叉，只用手撕著吃,。

炸薯片、炸肉片,、芹菜,、蘆筍等物，也不用刀叉,，跟面包一樣,，可用手拿著吃，但取食時(shí),，僅限于用拇指和食指沾取,，食后可用擺在面前的小手巾抹手。

吃甜點(diǎn)時(shí)可用叉或匙,。

(8)談話時(shí)無需將刀叉放下,，可以一面說著話，一面拿著叉子,。如果客人把叉子放下,，女主人可能以為他吃完那道菜了,。

(9)女主人如果問客人是不是愿意再添一點(diǎn)菜,?？腿丝山铏C(jī)表示欣賞女主人所做的菜,。

比如，當(dāng)主人問客人：“讓我再給你一點(diǎn)雞,，好嗎?”客人可以說：“好,，謝謝你，這雞真好吃,。”或者說：“謝謝你,，我不要了,，這雞是很好吃?！?/p>

(10)和中國禮節(jié)一樣,，女主人要一直陪著吃得最慢的客人。在吃完所要吃的東西以后,，就應(yīng)該把刀、叉并排橫放在盤子上,。湯匙應(yīng)留在湯碗中。如果碗底有碟子托著的話,，就放在碗碟上,。茶匙不可留在杯中,，而應(yīng)放在茶碟上。當(dāng)想再喝一杯茶或咖啡時(shí),，茶杯,、茶碟及茶匙應(yīng)全部遞給女主人,。

客人在進(jìn)餐過程中離席，或在女主人表示吃飯結(jié)束之前離席都是不禮貌的;必需離席的話,，則應(yīng)請(qǐng)女主人原諒,。當(dāng)女主人表示宴會(huì)結(jié)束時(shí)，就從座位上起立,，與此同時(shí)，所有的客人也都應(yīng)隨著起立,。按禮節(jié)來說,，在女客人起立后，男客人應(yīng)幫助她們把椅子歸回原處,。

西餐用餐基本禮儀篇十二

1,、跟6人或6人以上的人一起吃飯時(shí),，禮貌的做法是等到大約上了50%的菜后再開始吃飯,。跟幾個(gè)人吃飯而已的話,，則要等到整桌的菜都上好了，除非飯菜容易變涼,，影響食欲，或者大家都堅(jiān)持讓你先動(dòng)筷子,。

2、你可以也應(yīng)該用刀把大塊的萵苣或其它的色拉菜切成小的,。沒什么比這更糟糕了，假設(shè)你試圖把大塊的萵苣含在嘴里,，并且部分還露在外面。(不用太多考慮,，這個(gè)要根據(jù)你的主菜)

3、煎面包的正確方法是撕一塊夠咬一兩口的面包,，煎熟然后吃了。重復(fù)這樣的步驟,。不要直接咬一卷面包,或?qū)⑺磺谐梢话刖头胚M(jìn)油鍋煎。

4,、切肉的時(shí)候，正確的做法是切下一塊,，然后把豬肉放到右邊便于拿起來。這種方法被稱為“美洲”做法,。不把豬肉挪個(gè)位置，而是放在左邊的話，則被稱為“大陸”做法,，這絕大多數(shù)是歐洲國家的做法,。這種做法正慢慢被接受，假設(shè)有一天它在良好飲食中被認(rèn)為是可以接受的話,，我也不會(huì)感到驚訝的,。而且得一次切一塊肉。把整快肉切成小塊,，或者一次切一塊以上的肉都是非常俗氣的做法,。

5、喝飲料前先擦嘴,。食物或油脂粘在玻璃杯邊緣都是不堪入目的,。而且，帶著滿口的飯喝飲料被公認(rèn)為是粗魯?shù)?。而且,，事后再擦則是下流的。

6,、假設(shè)在用餐期間離開飯桌,，得把餐巾放在椅子上，而不是桌子上,。沒人愿意看到你那帶了污跡的餐巾。并且吃完飯的時(shí)候,，把餐巾放在盤子左邊，或假設(shè)你的盤子已經(jīng)清理干凈了的話,，則放在中間,。

7、當(dāng)你要把食物或配料傳給餐桌上其他人時(shí),，從右邊或左邊傳過去，不要越過餐桌傳過去,。

8、當(dāng)你不想要把一整塊食物吞下去時(shí)(比如一塊骨頭或一塊肥肉),，你可以把那塊食物弄到嘴邊,，用叉子(或你正在用的湯勺)把它從嘴里弄到盤子旁邊。只有魚骨頭才能直接用手去弄,。

9、為了得到服務(wù)員的注意,，最有禮貌的做法是通過眼神交流,。然后，假設(shè)他們非常忙碌,，忽略了你,，你可以把手舉到與頭齊平的地方，朝他招招手,，不過千萬不要越過頭部,。

10,、吃飽飯之后,，銀器的恰當(dāng)擺放是把他們擺成平行的與盤子交叉,，把手朝著右邊,。澄清一下，末端指向十點(diǎn)和四點(diǎn)的位置 ,。注意：并非所有懂這些，而且他們還會(huì)征求你的意見,，看看能否清理盤子,。這樣至少你顯得高貴,。

西餐用餐基本禮儀篇十三

西餐禮儀表示用餐完畢

用餐結(jié)束時(shí)要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌上盤子的左側(cè),。

吃西餐的十大基本禮儀

1,、刀叉：手握叉子時(shí)不要像握大提琴那樣，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣,。另外,，不要手握刀叉在空中飛來舞去用以強(qiáng)調(diào)說話的某一點(diǎn)，也不要將刀叉的一頭搭在盤子上,，一頭放在餐桌上,。刀叉一旦拿起使用,，就不能再放回原處,。刀子放在盤子上時(shí),，刀刃朝里,，頭在盤子里，刀把放在盤子邊緣上,。

2、餐巾：不要拿餐巾去用力擦臉的下部,，要輕輕地沾擦,。不要抖開餐巾再去折疊，不要在空中像揮動(dòng)旗子那樣揮動(dòng)餐巾,。餐巾應(yīng)該放在大腿上，如果離開餐桌,，要將餐巾放在椅子上,，并把椅子推近餐桌。注意動(dòng)作要輕,。用餐結(jié)束時(shí)不要折疊餐巾;否則，不了解情況的服務(wù)生可能會(huì)再給別的客人使用,。用餐結(jié)束時(shí)要將餐巾從中間拿起,，輕輕地放在餐桌上盤子的左側(cè),。

3,、咀嚼：嚼東西時(shí)嘴要閉緊,，無論你有什么驚人的妙語，時(shí)機(jī)多么恰到好處,，只要嘴里有食物,，絕不能開口說話。不能為了著急說話而馬上將食物吞下,，要保持細(xì)嚼慢咽的姿勢(shì),，將食物咽下后會(huì)意地露出笑容，以轉(zhuǎn)達(dá)你內(nèi)心的活動(dòng)：剛才完全可以有妙語出口，只是口中有食物,。

4、坐姿：要牢記你媽媽的話,，坐立要直，不要將胳膊肘支在餐桌上,。如果手放在什么位置都不自在,，放在大腿上,。

5,、面包：面包上抹黃油尤其要注意，將面包掰成可以一口吃下的小塊,，臨吃前在小塊上抹黃油，不要圖方便將整個(gè)面包上都抹上黃油,。

6、速度：切忌速度過快,，無論你是在ritzcarton還是在格爾蒂的greasepit酒店用餐，大口吞咽食物不僅有害健康,，而且也不雅觀,，尤其是和他人共同進(jìn)餐時(shí)，這么做會(huì)顯得失禮,。共同進(jìn)餐時(shí)大家的量應(yīng)一樣，并保持同時(shí)開始同時(shí)結(jié)束的速度,，別人都開始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的,。

7、剔牙：如果塞了牙,，切忌在餐桌上剔牙,，如果的確忍受不住，找個(gè)借口去洗手間,，你可以在那里剔個(gè)夠。

8,、口紅：將口紅留在餐具上是不可取的，工作用餐尤其如此,。如果沒有隨身攜帶紙手帕，進(jìn)酒店時(shí)可以順便到洗手間去一趟,，或到吧臺(tái)去取塊紙餐巾。

9,、吸煙：即使在吸煙區(qū)用餐，用餐期間吸煙也不可取,，吸煙會(huì)影響他人的食欲,，而且和整個(gè)氣氛也不和諧，應(yīng)該等到用餐結(jié)束后再吸煙,，還應(yīng)該記?。翰灰帽P子當(dāng)煙灰缸。

10,、物品：女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上，鑰匙,、帽子、手套,、眼鏡、眼鏡盒、香煙等物品都不要放在餐桌上,?？傊?，凡是和用餐無關(guān)的東西都不能放在餐桌上。

西餐就餐禮儀

1,、最得體的入座方式是從左側(cè)入座,。當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來,，腿彎碰到后面的椅子時(shí),，就可以坐下來了,。就座時(shí),，身體要端正,，手肘不要放在桌面上,，不可蹺足,，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳,。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上,。

2、使用刀叉進(jìn)餐時(shí),，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,，要左手持叉，右手持刀;切東西時(shí)左手拿叉按住食物,，右手執(zhí)刀將其切成小塊，用叉子送入口中,。使用刀時(shí),，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)應(yīng)該擺成“八”字型,，分別放在餐盤邊上,。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃,。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中,。如果是談話,，可以拿著刀叉，無需放下,。不用刀時(shí)，可用右手持叉,，但若需要作手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)該放下刀叉,，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉,，而另一只手拿餐巾擦嘴,，也不可一手拿酒杯,，另一只手拿叉取菜。要記住,，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤上,，另一端放在桌上,。

用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背,，腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離,。兩腳交叉的坐姿最好避免。

3,、喝湯時(shí)不要啜，吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼,。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音,。如湯菜過熱，可待稍涼后再吃,，不要用嘴吹。喝湯時(shí),，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時(shí),，用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起,，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時(shí),，將湯匙留在湯盤(碗)中，匙把指向自己,。

4,、吃魚,、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí)，不要直接外吐,，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時(shí),，不要用叉子刮盤底,，更不要用手指相助食用，應(yīng)該以小塊面包或叉子相助食用,。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起,，然后送入口中,。

5,、 面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬,。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹,。

6、吃雞時(shí),，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時(shí)應(yīng)該先用力將骨去掉,，不要用手拿著吃。吃魚時(shí)不要將魚翻身,，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時(shí)，要切一塊吃一塊,，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊,。

7、 喝咖啡時(shí)如愿意添加牛奶或糖,，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上,。喝時(shí)應(yīng)右手拿杯把,，左手端墊碟，直接用嘴喝,，不要用小勺一勺一勺地舀著喝,。吃水果時(shí),，不要拿著水果整個(gè)去咬,，應(yīng)該先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮,、核、用叉子叉著吃,。

8,、用刀叉吃有骨頭的肉時(shí)，可以用手拿著吃,。若想吃得更優(yōu)雅，還是用刀較好,。用叉子將整片肉固定(可將叉子朝上,，用叉子背部壓住肉)，再用刀沿骨頭插入,，把肉切開,。最好是邊切邊吃。必須用手吃時(shí),，會(huì)附上洗手水。當(dāng)洗手水和帶骨頭的肉一起端上來時(shí),，意味著“請(qǐng)用手吃”,。用手指拿東西吃后,，將手指放在裝洗手水的碗里洗凈,。吃一般的菜時(shí),，如果把手指弄臟，也可請(qǐng)侍者端洗手水來,，注意洗手時(shí)要輕輕地洗,。

9、 吃面包不可蘸調(diào)味汁吃到連調(diào)味汁都不剩,，這是對(duì)廚師的禮貌,。注意不要把面包盤子“舔”得很干凈,，而要用叉子叉住已撕成小片的面包,，再蘸一點(diǎn)調(diào)味汁來吃,，這才是雅觀的做法。

西餐用餐基本禮儀篇十四

(1)在當(dāng)你應(yīng)邀赴宴時(shí),，你對(duì)同桌進(jìn)餐的人和餐桌上的談話,，大概要比對(duì)飲食要更感興趣。因此進(jìn)餐時(shí),，應(yīng)該盡可能地少一些聲響，少一些動(dòng)作,。

(2)女主人一拿起餐巾時(shí)，你也就可以拿起你的餐巾,，放在腿上。有時(shí)餐巾中包有一只小面包;如果是那樣的話就把它取也,，放在旁邊的小碟上。

(3)餐巾如果很大,，就雙疊著放在腿上;如果很小，就全部打開,。千萬別將餐巾別在領(lǐng)上或背心上，也不要在手中亂揉,。可以用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油漬或臟物,。千萬別用它來擦刀叉或碗碟,。

(4)正餐通常從湯開始。在你座前最大的一把匙就是湯匙,，它就在你的右邊的盤子旁邊,。不要錯(cuò)用放在桌子中間的那把匙子，因?yàn)槟强赡苁侨∈卟丝晒u用的,。

(5)在女主人拿起她的匙子或叉子以前,，客人不得食用任何一道菜。女主人通常要等到每位客人都拿到菜后才開始,。她不會(huì)像中國習(xí)慣那樣，請(qǐng)你先吃,。當(dāng)她拿起匙或叉時(shí)，那就意味著大家也可以那樣做了,。

(6)如果有魚這道菜的話，它多半在湯以后送上,，桌上可能有魚的一把專用叉子，它也可能與吃肉的叉子相似,，通常要小一些，總之,，魚叉放在肉叉的外側(cè)離盤較遠(yuǎn)的一側(cè)。

(7)通常在魚上桌之前,，魚骨早就剔凈了，如果你吃的那塊魚還有刺的話,，你可以左手拿著面包卷,，或一塊面包，右手拿著刀子，把刺撥開,。

(8)如果嘴里有了一根刺，就應(yīng)悄悄地,，盡可能不引起注意地用手指將它取出，放在盤子邊沿上,，別放在桌上，或扔在地下,。

西餐禮儀中的忌諱

1、使用餐具最基本的原則是由外至內(nèi),，完成一道菜后侍奉收去該份餐具,，按需要或會(huì)補(bǔ)上另一套刀叉,。

2,、吃肉類時(shí)(如牛扒)應(yīng)從角落開始切,，吃完一塊再切下一塊。遇到不吃的部分或配菜,，只需將它移到碟邊,。

3、如嘴里有東西要吐出來,，應(yīng)將叉子遞到嘴邊接出，或以手指取出,，再移到碟子邊沿,。整個(gè)過程要盡量不要引別人注意，之后自然地用餐便可,。

4,、遇到豆類或飯一類的配菜，可以左手握叉平放碟上,，叉尖向上，再以刀子將豆類或飯輕撥到叉子上便可,。若需要調(diào)味料但伸手又取不到，可要求對(duì)方遞給你，千萬不要站起來俯前去取,。

5、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦,，注意儀態(tài)用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。

6,、就算凳子多舒服，坐姿都應(yīng)該保持正直,，不要靠在椅背上面,。進(jìn)食時(shí)身體可略向前靠，兩臂應(yīng)緊貼身體,，以免撞到隔壁。

7,、吃完每碟菜之后,，如將刀叉四邊放,，又或者打交叉亂放,，非常難看。正確方法是將刀叉并排放在碟上,，叉齒朝上

西餐刀叉拿法之吃西餐的六個(gè)m

如何品味西餐文化，研究西餐的學(xué)者們經(jīng)過長期的探討和總結(jié)認(rèn)為：吃西餐應(yīng)講究以下6個(gè)“m”,。

第一個(gè)是“menu”菜譜

當(dāng)您走進(jìn)咖啡館或西餐館時(shí)，服務(wù)員會(huì)先領(lǐng)您入座,，待您坐好后，首先送上來的便是菜譜,。菜譜被視為餐館的門面,，老板也一向重視，采用最好的材料做菜譜的封面,，有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋，顯得格外典雅精致,。

如何點(diǎn)好菜?這里介紹一點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)之談,，那就是打開菜譜后，看哪道菜是以店名命名的,，這道菜可千萬不要錯(cuò)過。因?yàn)槟羌也宛^是不會(huì)拿自己店的名譽(yù)來開玩笑的,，所以他們下功夫做出的菜，肯定會(huì)好吃的,，這道招牌菜大家一定要點(diǎn),。

另外要特別說明的一點(diǎn)是，不要以吃中餐的習(xí)慣來對(duì)待西餐的點(diǎn)菜問題：即不要對(duì)菜譜置之不理,、不要讓服務(wù)員為你點(diǎn)菜。在法國,，就是戴高樂、德斯坦總統(tǒng)吃西餐也得看菜譜點(diǎn)菜的,。因?yàn)榭床俗V,、點(diǎn)菜已成了吃西餐的一個(gè)必不可少的程序，是一種優(yōu)雅生活方式的表現(xiàn),。

第二個(gè)是“music”音樂

豪華高級(jí)的西餐廳,，通常會(huì)有樂隊(duì)，演奏一些柔和的樂曲,，一般的西餐廳也播放一些美妙典雅的樂曲。但,，這里最講究的是樂聲的“可聞度”，即聲音要達(dá)到“似聽到又聽不到的程度”,，就是說,，要集中精力和友人談話就聽不到，在休息放松時(shí)就聽得到,，這個(gè)火候要掌握好。

第三個(gè)是“mood”氣氛

吃西餐講究環(huán)境雅致,，氣氛和諧,。一定要有音樂相伴，桌臺(tái)整潔干凈,，所有餐具一定要潔凈。如遇晚餐，要燈光暗淡，桌上要有紅色蠟燭,，營造一種浪漫、迷人,、淡雅的氣氛。第四個(gè)是“meeting”會(huì)面

也就是說和誰一起吃西餐,，這是要有選擇的。吃西餐的伙伴最好是親朋好友或是趣味相投的人,。吃西餐主要是為聯(lián)絡(luò)感情，最好不要在西餐桌上談生意,。所以在西餐廳內(nèi)，氛圍一般都很溫馨,、少有面紅耳赤的場面出現(xiàn),。

第五個(gè)是“manner”禮俗

這一點(diǎn)指的是“吃相”和“吃態(tài)。既然是吃西餐就應(yīng)遵循西方的習(xí)俗,，勿有唐突之舉，特別是在手拿刀叉時(shí),，若手舞足蹈,，就會(huì)“失態(tài)”。

刀叉的拿法一定要正確：應(yīng)是右手持刀,，左手拿叉。用刀將食物切成小塊,，然后用叉送入口內(nèi),。一般來講,，歐洲人使用刀叉時(shí)不換手,，一直用左手持叉將食物送入口內(nèi),。美國人則是切好后，把刀放下,，右手持叉將食物送入口中,。但無論何時(shí)，刀是絕不能送物入口的,。西餐宴會(huì)，主人都會(huì)安排男女相鄰而坐,，講究“女士優(yōu)先”的西方紳士,，都會(huì)表現(xiàn)出對(duì)女士的殷勤,。

第六個(gè)是“meal”食品

一位美國美食家曾這樣說：“日本人用眼睛吃飯，料理的形式很美;吃我們的西餐,，是用鼻子的，所以我們鼻子很大;只有你們偉大的中國人才懂得用舌頭吃飯,。”

西餐用餐基本禮儀篇十五

品嘗西餐,，應(yīng)知道西餐的菜序。所謂西餐的菜序,，在此是指享用西餐時(shí)正規(guī)的上菜順序。

西餐的菜序與中餐具有明顯的不同,。例如,，在中餐里,，湯是用餐的標(biāo)準(zhǔn)“結(jié)束曲”;而西餐中，湯是被用來“打頭陣”的,。應(yīng)當(dāng)說明的是,，西餐亦有正餐與便餐之分,，其萊序,，二者是有很大差異的。

1.正餐的菜序

西餐的正餐,，特別是較為正規(guī)的正餐，其菜序不僅復(fù)雜多樣,，而且十分講究,。在大多數(shù)情況下，西餐正餐往往會(huì)由七八道菜肴所構(gòu)成,。一頓完整的正餐，進(jìn)餐時(shí)間約需1—2小時(shí),。

(1)開胃菜。所謂開胃菜,，即用來為進(jìn)餐者開胃的菜肴,。因?yàn)樵谖鞑屠锼紫壬献?，所以亦稱之為頭盆,。在西餐的正餐里，有時(shí)它并不列入正式的萊序,，而僅僅用來充當(dāng)“前奏曲”。在絕大多數(shù)情況下,，開胃菜都是由蔬菜、水果,、肉食、海鮮等組成的拼盤,，大多以各種調(diào)味汁涼拌而成，不但色澤悅目,，而且口味宜人。

(2)湯,。西餐中的湯必不可少，它的口感芬芳濃郁,，具有極好的開胃作用,。依據(jù)傳統(tǒng)的`講法，湯才是西餐之中的“開路先鋒”,。只有開始喝湯時(shí)，才可以算是正式開始吃西餐了,。西餐的湯有白湯,、紅湯、清湯等幾種,。享用西餐時(shí)，僅可上一種湯,。

(3)主菜,。主菜是西餐的核心內(nèi)容,。西餐里的主萊通常有冷有熱,，但大都應(yīng)當(dāng)以熱菜作為主角,。比較正規(guī)的西餐，一般都要上一份冷盤和兩份熱菜。在上桌的兩份熱菜中,，往往還講究一份是魚菜，另一份是肉菜,，有時(shí)還會(huì)添加上一份海味菜。在西餐的主菜里,，肉菜被用以代表用餐的檔次與水平。

(4)點(diǎn)心,。吃過西餐的主菜后，根據(jù)需要可點(diǎn)一些諸如蛋糕,、餅干、吐絲,、餡餅、三明治之類的小點(diǎn)心,，使那些還沒有吃飽的人借以填滿肚子。要是已經(jīng)吃飽了,，可以不吃,。

(5)甜品,。西餐中最為常見的甜品有布丁,、冰淇淋等,。這些甜品在正餐上,，被視為一道例萊。因此,，就餐者應(yīng)當(dāng)盡可能品嘗。

(6)熱飲,。西餐用餐結(jié)束之前,，應(yīng)為就餐者供應(yīng)熱飲，以此作為“壓軸戲”,。最正規(guī)的熱飲，是紅茶或者不加任何東西的黑咖啡,。二者只選其一,，不宜同時(shí)享用。熱飲的主要作用是幫助就餐者消化,。熱飲就餐者可以在餐桌上飲用，也可以換地方,，例如到休息廳或客廳飲用。

2.便餐的菜序

西餐的正餐,，多見于宴會(huì)或者其他重要的節(jié)假日。它雖然較為隆重,，但往往耗資,、耗時(shí)頗多。在一般情況下,，人們總是將西餐正餐進(jìn)行簡化，即西餐便餐,。其菜序主要由開胃菜、湯,、主菜(各一份),、甜品,、熱飲等等構(gòu)成,。

西餐用餐基本禮儀篇十六

一,、用餐場合及注意事項(xiàng)

當(dāng)被邀請(qǐng)參加早餐、午餐,、晚宴,、自助餐、雞尾酒會(huì)或茶會(huì),，通常只有兩種，一種是正式的,，一種是隨意的,。假如去的是高檔餐廳,，男士要穿著整潔的上衣和皮鞋，女士要穿套裝和有跟的鞋子,。假如指定要求穿正式服裝,，男士必須打領(lǐng)帶。

下面介紹幾種最具代表性的場合及注意事項(xiàng)：

1,、自助餐

自助餐(也是招待會(huì)上常見的一種、可以是早餐,、中餐,、晚餐,，甚至是茶點(diǎn),，有冷菜也有熱菜,，連同餐具放在菜桌上，供客人用,。一般在室內(nèi)或院子、花園里舉行,，來宴請(qǐng)不同人數(shù)的賓客,。假如場地太小或是沒有服務(wù)人員，招待比較多的客人,，自助餐就是最好的選擇。

自助餐開始的時(shí)候,，應(yīng)該排隊(duì)等候取用食物。取食物前,，自己先拿一個(gè)放食物用的盤子,。要堅(jiān)持“少吃多跑”的原則，不要一次拿得太多吃不完,，可以多拿幾次,。用完餐后，再將餐具放到指定的地方,。不允許“吃不了兜著走”,。假如在飯店里吃自助餐,，一般是按就餐的人數(shù)計(jì)價(jià),，有些還規(guī)定就餐的時(shí)間長度,，而且要求必須吃完，假如沒有吃完的話,，需要自己掏腰包“買”你沒吃完的東西,。

自助餐有兩種類型，坐式并且享受部分服務(wù)的是最美妙的,。它將優(yōu)雅的環(huán)境和輕松的氣氛熔于一體，這樣的聚會(huì)需要一定的服務(wù),，除非它小得女主人可以應(yīng)付得過來，同時(shí)也需要足夠的空間容納餐桌,。另一種是不需要餐桌的,，也沒有服務(wù)或者很少，客人們自娛自樂,，可以自帶碟子、銀具和餐巾到一個(gè)自己覺得最舒適的地方,，而且隨時(shí)可以討論問題。

自助餐,，除了解決由于額外服務(wù)產(chǎn)生的問題,，也解決了女主人安排桌位的問題,。當(dāng)客人們自由選擇地點(diǎn)時(shí),，先后次序和是否適合滿意等并不是主人的責(zé)任,。往往提供了很多種菜肴，客人有足夠的選擇余地,，主人也不必?fù)?dān)心菜單是否符合他們的胃口。

2,、雞尾酒會(huì)

雞尾酒會(huì)的形式活潑,、簡便，便于人們交談,。招待品以酒水為重，略備一些小食物,，如點(diǎn)心,、面包、香腸等,，放在桌子、茶幾上或者由服務(wù)生拿著托盤,，把飲料和點(diǎn)心端給客人，客人可以隨意走動(dòng),。舉辦的時(shí)間一般是下午5點(diǎn)到晚上7點(diǎn),。近年來，國際上各種大型活動(dòng)前后往往都要舉辦雞尾酒會(huì),。

這種場合下,，最好手里拿一張餐巾,，以便隨時(shí)擦手。用左手拿著杯子,，好隨時(shí)準(zhǔn)備伸出右手和他人握手,。吃完后不要忘了用紙巾擦嘴、擦手,。用完了的紙巾丟到指定位置。

3,、晚宴

晚宴分為隆重的晚宴和便宴兩種,。

西方的喜好，隆重的晚宴也就是正式宴會(huì),，基本上都安排在晚上8點(diǎn)以后舉行，中國一般在晚上6點(diǎn)至7點(diǎn)開始,。舉行這種宴會(huì),，說明主人對(duì)宴會(huì)的主題很重視，或?yàn)榱四稠?xiàng)慶?；顒?dòng)等。正式晚宴一般要排好座次,，并在請(qǐng)柬上注明對(duì)著裝的要求。其間有祝詞或祝酒,，有時(shí)安排席間音樂，由小型樂隊(duì)現(xiàn)場演奏,。

便宴是一種簡便的宴請(qǐng)形式。這種宴會(huì)氣氛親切友好,，適用于親朋好友之間，有的在家里舉行,。服裝、席位,、餐具,、布置等不必太講究，但仍然有別于一般家庭晚餐,。

西方的喜好，晚宴一般邀請(qǐng)夫婦同時(shí)出席,。假如你受到邀請(qǐng)，要仔細(xì)閱讀你的邀請(qǐng)函,，上面會(huì)說明是一個(gè)人還是先生或夫人陪同,，或者攜帶伴侶。在回復(fù)邀請(qǐng)時(shí),，你最好能告訴主人他們的名字。

4,、其他注意事項(xiàng)

西餐的一個(gè)特點(diǎn)就是餐具多：各種大小杯子,、盤子、銀器具等,。

餐具是根據(jù)一道道不同菜的上菜順序精心排列起來的,。座位最前面放食盤(或湯盤、，左手放叉,，右手放刀。湯匙也放在食盤右邊,。食盤上方放吃甜食用的匙和叉、咖啡匙,，再往前略靠右放酒杯,。右起依次是：葡萄酒杯,、香檳酒杯、啤酒杯(水杯,、。餐巾疊放啤酒杯(水杯,、里或放在食盤里。面包盤放在左手,，上面的黃油刀橫擺在盤里,，刀刃一面要向著自已。正餐的刀叉數(shù)目要和菜的道數(shù)相等,，按上菜順序由外到里排列，刀口向內(nèi),，用餐時(shí)按順序由外向中間排著用，依次是吃開胃菜用的,、吃魚用的、吃肉用的比較正式的餐會(huì)中,，餐巾是布做的。高檔的餐廳餐巾往往疊得很漂亮,，有的還系上小緞帶,。注意，別拿餐巾擦鼻子或擦臉,。

小瓶裝鹽和胡椒，可以在每一套餐具中間的前面放一份,，可以每兩套餐具之間放一個(gè)甚至只在餐桌的中心位置放一個(gè)，這樣就可以共用一套小瓶了,。

餐具都擺齊以后,，不要忘了餐桌的裝飾物，例如蠟燭臺(tái)或用你的茶壺做個(gè)小花瓶等,，都可以增添浪漫的氣氛。

招待客人時(shí)不要把熱水放在玻璃杯里,，這樣既不科學(xué)，又不安全,，因?yàn)椴ＡП菀谞C手,。所以,，熱水,、熱茶等,，應(yīng)該放在瓷杯里，玻璃杯是用來裝冰塊或是冷水的,。

西方喝茶的方式和中國也不一樣。中國喝茶方法一般都是把茶葉直接放在茶杯里用開水沖著喝,，茶葉仍在杯子里,。西方是用袋泡茶或把茶葉先放在茶壺里泡,，然后把茶水倒出來喝，茶杯里不留茶葉,。

就坐時(shí)，身體要端正,，手肘不要放在桌面上，不要蹺腿,，和餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺(tái)上擺好的餐具不要隨意擺弄,。女主人拿起餐巾時(shí)(沒女主人就看男主人，表示開始用餐,，把餐巾鋪在雙腿上,，假如餐巾很大就對(duì)折放腿上，蓋住膝蓋以上的.雙腿部分,。

在正規(guī)的晚餐,，要等女賓放好餐巾后,，男士再放餐巾,。最好用雙手打開餐巾，切忌來回抖動(dòng)地打開餐巾,。不要將餐巾別在領(lǐng)口上,、皮帶上或夾在襯衣的領(lǐng)口。用餐的時(shí)候,，頭要保持一定高度，不能太低,，不能過多地移動(dòng)頭。

就餐期間,，假如暫時(shí)離開座位,，可以把餐巾放在椅子上。千萬不要把餐巾放在桌上,，否則就意味著你不想再吃，讓服務(wù)員不再給你上菜,。

很多主人并不愿意客人在家里吸煙,。假如你想吸煙，可以在上甜點(diǎn)之后,，并得到男主人或女主人的允許,，去指定的地方吸煙,。不要坐在用餐的座位上,，讓身邊的客人和你一同享受“仙境”,。

二。西餐餐桌禮儀

餐桌上必須要注意的是：

1,、西餐點(diǎn)菜及上菜順序

西餐菜單上有四或五大分類,，其分別是開胃菜、湯,、沙拉、海鮮,、肉類、點(diǎn)心等,。

應(yīng)先決定主菜,。主菜假如是魚，開胃菜就選擇肉類,，在口味上就比較富有變化,。除了食量特別大的外，其實(shí)不必從菜單上的單品菜內(nèi)配出全餐,，只要開胃菜和主菜各一道，再加一份甜點(diǎn)就夠了,。可以不要湯,，或者省去開胃菜，這也是很理想的組合(但在意大利菜中,，意大利面被看成是湯，所以原則上這兩道菜不一起點(diǎn),、。

正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是：

1,、頭盤。西餐的第一道菜是頭盤,，也稱為開胃品。開胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤和熱頭盤之分,，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬,、熏鮭魚、雞尾杯,、奶油雞酥盒、焗蝸牛等,。因?yàn)槭且_胃,，所以開胃菜一般都有特色風(fēng)味，味道以咸和酸為主,，而且數(shù)量少，質(zhì)量較高,。

2、湯,。和中餐不同的是，西餐的第二道菜就是湯,。西餐的湯大致可分為清湯、奶油湯,、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯,、各式奶油湯、海鮮湯,、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯,、俄式羅宋湯、法式焗蔥頭湯,。冷湯的品種較少，有德式冷湯,、俄式冷湯等。

3,、副菜。魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜,，也稱為副菜。品種包括各種淡,、海水魚類,、貝類及軟體動(dòng)物類。通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類,、面包類、酥盒菜肴品都稱為副菜,。因?yàn)轸~類等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩,，比較容易消化,，所以放在肉類菜肴的前面,，叫法上也和肉類菜肴主菜有區(qū)別,。西餐吃魚菜肴講究使用專用的調(diào)味汁，品種有韃靼汁,、荷蘭汁,、酒店汁、白奶油汁,、大主教汁、美國汁和水手魚汁等,。

4、主菜,。肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜,，也稱為主菜。肉類菜肴的原料取自牛,、羊,、豬、小牛仔等各個(gè)部位的肉,，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分為沙朗牛排(也稱西冷牛排,、菲利牛排,、“t”骨型牛排,、薄牛排等,。其烹調(diào)方法常用烤、煎,、鐵扒等。肉類菜肴配用的調(diào)味汁主要有西班牙汁,、濃燒汁精,、蘑菇汁、白尼斯汁等,。

禽類菜肴的原料取自雞、鴨,、鵝，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜肴,。禽類菜肴品種最多的是雞，有山雞,、火雞、竹雞,，可煮,、炸、烤,、燜，主要的調(diào)味汁有黃肉汁、咖喱汁、奶油汁等,。

5、蔬菜類菜肴,。蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后，也可以和肉類菜肴同時(shí)上桌,，所以可以算為一道菜，或稱為一種配菜,。蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。和主菜同時(shí)服務(wù)的沙拉,，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜,、西紅柿、黃瓜,、蘆筍等制作。沙拉的主要調(diào)味汁有醋油汁,、法國汁、干島汁,、奶酪沙拉汁等,。

沙拉除了蔬菜之外，還有一類是用魚,、肉、蛋類制作的,，這類沙拉一般不加味汁，在進(jìn)餐順序上可以作為頭盤,。

還有一些蔬菜是熟的，如花椰菜,、煮菠菜、炸土豆條,。熟食的蔬菜通常和主菜的肉食類菜肴一同擺放在餐盤中上桌，稱為配菜,。

6、甜品,。西餐的甜品是主菜后食用的,，可以算做是第六道菜。從真正意義上講,，它包括所有主菜后的食物，如布丁,、煎餅、冰淇淋,、奶酪、水果等,。

7,、咖啡、茶,。西餐的最后一道是上飲料，咖啡或茶,。喝咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖,。

2,、位次問題

即使來賓中有地位,、身份,、年紀(jì)高于主賓的,，在排定位次時(shí)，仍要請(qǐng)緊靠主人就坐,。男主人坐主位,，右手是第一重要客人的夫人，左手是第二重要客人的夫人,，女主人坐在男主人的對(duì)面。她的兩邊是最重要的第一,、第二位男客人。現(xiàn)在,，假如不是非常正規(guī)的午餐或晚餐,，這樣一男一女的間隔坐法就顯得不重要了。

3,、刀叉的使用

使用刀叉時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,，要左手持叉，右手持刀;切東西時(shí)左手拿叉按住食物,，右手拿刀切成小塊，用叉子往嘴里送,。用刀的時(shí)候,，刀刃不可以朝外,。進(jìn)餐中途需要休息時(shí),，可以放下刀叉并擺成“八”字形狀擺在盤子中央,，表示沒吃完，還要繼續(xù)吃,。每吃完一道菜，將刀叉并排放在盤中,，表示已經(jīng)吃完了，可以將這道菜或盤子拿走,。假如是談話，可以拿著刀叉,，不用放下來,，但不要揮舞。不用刀時(shí),，可用右手拿叉，但需要作手勢(shì)時(shí),，就應(yīng)放下刀叉，千萬不要拿著刀叉在空中揮舞搖晃,，不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴,，也不要一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜,。任何時(shí)候，都不要將刀叉的一端放在盤上,，另一端放在桌上。

4,、餐桌上的注意事項(xiàng)。

不要在餐桌上化妝,，用餐巾擦鼻涕,。用餐時(shí)打嗝是大忌。取食時(shí),，拿不到的食物可以請(qǐng)他人傳遞，不要站起來,。每次送到嘴里的食物別太多，在咀嚼時(shí)不要說話,。就餐時(shí)不可以狼吞虎咽。對(duì)自己不愿吃的食物也應(yīng)要一點(diǎn)放在盤中,，以示禮貌。不應(yīng)在進(jìn)餐中途退席,。確實(shí)需要離開，要向左右的客人小聲打招呼,。飲酒干杯時(shí)，即使不喝,，也應(yīng)該將杯口在唇上碰一碰，以示敬意,。當(dāng)他人為你斟酒時(shí)，假如不需要,，可以簡單地說一聲“不,，謝謝!”或以手稍蓋酒杯,，表示謝絕,。進(jìn)餐過程中,，不要解開紐扣或當(dāng)眾脫衣。假如主人請(qǐng)客人寬衣,，男客人可以把外衣脫下搭在椅背上，但不可以把外套或隨身攜帶的東西放到餐臺(tái)上,。

三,、西餐的吃法西餐的具體吃法，和中餐有很大區(qū)別,。

1、吃面包和黃油時(shí),，通常是小圓面包和包條自己拿面包和黃油，然后用手把面包掰成幾小塊,，抹一塊，吃一塊,。

吃三明治,，小的三明治和烤面包是用手拿著吃的，大點(diǎn)的吃前先切開,。配鹵汁吃的熱三明治需要用刀和叉。

2,、吃肉類

西方人吃肉(指的是羊排,、牛排,、豬排等,、一般都是大塊的,。吃的時(shí)候，用刀,、叉把肉切成一小塊，大小剛好是一口,。吃一塊，切一塊，不要一下子全切了,，也千萬不要用叉子把整塊肉夾到嘴邊，邊咬,、邊咀嚼、邊吞咽,。

吃牛肉(牛排,、的場合，由于可以按自己愛好決定生熟的程度,，預(yù)定時(shí),，服務(wù)員或主人會(huì)問你生熟的程度,。

吃有骨頭的肉,，比如吃雞的時(shí)候，不要直接“動(dòng)手”,，要用叉子把整片肉固定(可以把叉子朝上,，用叉子背部壓住肉、,，再用刀沿骨頭插入，把肉切開,，邊切邊吃。假如是骨頭很小時(shí),，可以用叉子把它放進(jìn)嘴里，在嘴里把肉和骨頭分開后,，再用餐巾蓋住嘴，把它吐到叉子上然后放到碟子里,。不過需要直接“動(dòng)手”的肉，洗手水往往會(huì)和肉同時(shí)端上來,。一定要時(shí)常用餐巾擦手和嘴。

吃魚時(shí)不要把魚翻身，吃完上層后用刀叉剔掉魚骨后再吃下層,。

3,、吃沙拉西餐中，沙拉往往出現(xiàn)在這樣的場合里：作為主菜的配菜,，比如說蔬菜沙拉，這是常見的;作為間隔菜,，比如在主菜和甜點(diǎn)之間;作為第一道菜，比如說雞肉沙拉,。

假如沙拉是一大盤端上來就使用沙拉叉。假如和主菜放在一起則要使用主菜叉來吃,。

假如沙拉是間隔菜,，通常要和奶酪、炸玉米片等一起食用,。先取一兩片面包放在你的沙拉盤上，再取兩三片玉米片,。奶酪和沙拉要用叉子吃,，而玉米片可以用手拿著吃,。

假如主菜沙拉配有沙拉醬,，可以先把沙拉醬澆在一部分沙拉上，吃完這部分后再加醬,。直到加到碗底的生菜葉部分，這樣澆汁就容易了,。

沙拉喜好的吃法應(yīng)該是：將大片的生菜葉用叉子切成小塊，假如不好切可以刀叉并用,。一次只切一塊，吃完再切,。

4、喝湯喝湯時(shí)不要啜,，吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。

不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音,。即使是湯菜再熱，也不要用嘴吹,。要用湯匙從里向外舀，湯盤里的湯快喝完時(shí),，可以用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起，用湯匙舀凈就行了,。吃完后，將湯匙留在湯盤里,，匙把指向自己。

5,、蠔和文蛤吃蠔和文蛤用左手捏著殼,，右手用蠔叉取出蠔肉，蘸調(diào)味料用蠔叉吃,。小蝦和螃蟹的混合物也可以單獨(dú)蘸調(diào)味料，用蠔叉吃,。

6,、意大利面吃意大利面,，要用叉子慢慢地卷起面條,，每次卷四五根最方便。也可以用調(diào)羹和叉子一起吃,，調(diào)羹可以幫助叉子控制滑溜溜的面條,。不能直接用嘴吸，不然容易把汁濺得到處都是,。

7、水果在許多國家,，把水果作為甜點(diǎn)或隨甜點(diǎn)一起送上。通常是許多水果混合在一起,，做成水果沙拉，或做成水果拼盤,。

吃水果關(guān)鍵是怎樣去掉果核。不能拿著整個(gè)去咬,。有刀叉的情況下，應(yīng)小心地使用,，用刀切成四瓣再去皮核，用叉子叉著吃。要注意別把汁濺出來,。沒有刀或叉時(shí)，可以用你的兩個(gè)手指把果核從嘴里輕輕拿出,，放在果盤的邊上。把果核直接從嘴里吐出來，是非常失禮的,。

8、西式快餐和小吃漢堡包和熱狗是用手拿著吃,，但一定要用餐巾紙墊住，讓醬汁流到餐巾上,，而不是流到你的手或衣服上。為防止萬一,，可以一只手拿餐巾墊住，另一只手準(zhǔn)備一兩張餐巾備用,。

比薩餅可以用手拿著餅塊，把外邊轉(zhuǎn)向里,，防止上面的餡掉出來。但一般晚宴的餐桌上看不到比薩餅的,。

玉米薄餅是一種普遍的用手拿著吃的食物?？梢哉荷先缣鸲够蜣厌u等混合醬后吃。

油煎食物和薯片,，可以用手拿著吃，也可以用叉子吃,。假如在戶外，當(dāng)然可以用手拿著吃了,。

女士還要注意，吃東西的時(shí)候,，每次都要少放一些到嘴里。小口嚼,，制造噪音和弄壞唇膏,。吃一般的菜時(shí),，假如把手指弄臟了，可以請(qǐng)服務(wù)員端洗手水來,。

西餐用餐基本禮儀篇十七

入座

進(jìn)入西餐廳或晚宴現(xiàn)場時(shí)，由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐,，切勿冒然入位。男士或服務(wù)生可幫女士拉開椅子協(xié)助入座,，一般由椅子左側(cè)入座。座位的安排于離出口最遠(yuǎn)的位置為上位,。

西餐的座次以男女主人為中心，男女主人面對(duì)面坐,，女主人面向門的方向,。第一位入座的是貴賓的女伴，坐在男主人右邊,，貴賓則坐在女主人的右邊。男女客人分開坐,。

餐具擺放

西餐的餐具擺放頗有講究，特別是正式的場合,。非正式場合則為簡化版。這里,，我們著重講正式宴會(huì)擺盤總原則。每樣?xùn)|西擺放要有幾何原則,，中心的餐具要在正中間，餐具之間的幾何距離要相等,，視覺上要平衡,。

1、鹽或胡椒調(diào)味品(salt and pepper);

2,、面包和牛油碟(bread dish and butter knife)放在左邊，位于餐叉上方,。牛油刀(butter knife)，放在牛油碟的對(duì)角線位置,，刀把向右，刀刃向里;

3,、沙拉叉(salad fork)如果沙拉是第一道送上的菜，則應(yīng)擺放在最左邊;

4,、魚叉(fish fork);

5、 肉叉(meat fork)一般為體積最大的餐叉,，其他較小的叉子被擺放在它的左邊或右邊，根據(jù)被使用的順序而調(diào)整;

6,、餐巾(napkin)擺放在 service plate 或 show plate 的盤中央;

7、肉餐刀(meat knife)餐刀一般放在餐盤的右側(cè),，與叉子原則一樣，根據(jù)使用順序擺放;

8,、魚肉刀(fish knife);

9、色拉刀(salad knife);

10,、湯勺(soup spoon)擺放位置依菜式順序而定;

11、點(diǎn)心匙及點(diǎn)心叉(dessert spoon and fork)擺放在主盤上方;

12,、水杯(water glass)玻璃杯擺右上角，最大的是裝水用的高腳杯,，次大的是紅葡萄酒所用的,，其次是白葡萄酒所用;

13,、白酒杯(white wine glass);

14,、紅酒杯(red wine glass);

15、香檳杯(champagne glass)視情況也會(huì)擺上細(xì)長的玻璃杯,，是香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。

刀叉用法

刀刃始終向著餐盤,。餐桌上的餐具不要超過三種，如超過,，則可在上第四道菜前再擺放。甜品匙和甜品叉可在上甜品時(shí)再擺放。

西餐進(jìn)餐時(shí)一般以右手拿刀,，左手拿叉(如果用左手拿叉不方便,，也可以使用右手)。用餐中，有事而離席時(shí)，宜把刀叉擺成八字型掛放在餐盤上,。

離席時(shí)記得說一句「excuse me」,，離開時(shí)順手把餐巾折好放在左手餐盤旁,，記得把帶有食物污漬的那一面折在里面,。用餐結(jié)束后，則是平行的斜放在盤上一側(cè),。