隨著社會(huì)一步步向前發(fā)展,，報(bào)告不再是罕見的東西，多數(shù)報(bào)告都是在事情做完或發(fā)生后撰寫的,。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的報(bào)告嗎,？下面我就給大家講一講優(yōu)秀的報(bào)告文章怎么寫，我們一起來了解一下吧,。

酒店管理的實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇一

1.西餐廳零點(diǎn)服務(wù)

（1）禮貌問候客人并詢問用餐人數(shù),。

（2）引領(lǐng)并為客人拉椅子，打開餐巾,。

（3）為客人打開菜單,，并介紹單日特色菜品和單日例湯。

（4）點(diǎn)酒水,，并服務(wù)酒水,。

（5）點(diǎn)菜（女士?jī)?yōu)先，點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)站立在客人右后側(cè)）,。

（6）服務(wù)面包和黃油,。

（7）結(jié)合客人所點(diǎn)食品，為客人換餐具,。

（8）服務(wù)菜品（同上同撤）,。

（9）巡視餐桌并時(shí)常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤及不用的餐具。

（10）詢問客人對(duì)主菜質(zhì)量是否滿意,。

（11）當(dāng)客人吃完后,，清除桌上所有的盤子，連帶剩余食物及用過的餐具,，用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上,，并收去餐桌上的調(diào)味品，建議客人飲用餐后酒或其他種類的酒水,。

（12）建議甜品并記下訂單,。

（13）服務(wù)甜品、咖啡或添水,。

（14）詢問客人是否需要其他東西,。

（15）確認(rèn)客人的賬單,，結(jié)帳服務(wù)。

（16）感謝和歡送客人的光臨,。

（17）整理并擺臺(tái),。

2.自助餐服務(wù)

①自助餐的準(zhǔn)備工作：

a.絕大部分工作在開餐前要準(zhǔn)備妥當(dāng)，如擺位,、工作臺(tái)的補(bǔ)充、放調(diào)味品等

b.在布菲臺(tái)周圍要有較寬的地方以減少客人排隊(duì),，其次布局要合理,，如客人從門外進(jìn)來，布菲臺(tái)的分羹,、刀,、匙、碟要合理放好

c.對(duì)食品質(zhì)量要求比較高,，要統(tǒng)一規(guī)格,，如排骨的厚薄等，否則客人要挑選,，造成不衛(wèi)生和不整潔

d.要及時(shí)補(bǔ)充食品,，但要注意衛(wèi)生，不要給客人感到這是剩余食物

②自助餐待客須知：

a.當(dāng)引座員帶人入座時(shí),，應(yīng)幫助拉凳并告知服務(wù)員客人的用餐人數(shù),。

b.服務(wù)員為客人打開餐巾，斟冰水或詢問客人需要何種酒水,。

c.開單并寫上人數(shù),、臺(tái)號(hào)、經(jīng)手人的名,。

d.當(dāng)客人去取食物時(shí),，提醒客人帶好自己的貴重物品，并將客人的餐巾折好,。

e.客人取食物回位時(shí),，要替客人拉椅。

f.要不停地替客人斟冰水及換酒杯,。

g.客人食完的餐碟要立即撤走,。

h.當(dāng)客人去取甜品時(shí)，要收走主餐刀,、主餐叉,，并將臺(tái)面上的面包碎渣等用凈布掃干凈。

i.客人用甜品時(shí),，要主動(dòng)詢問客人是否需要咖啡或茶,。

j.買單時(shí)要看清臺(tái)號(hào),，并重復(fù)檢查一次客人人數(shù)是否有誤。

k.結(jié)賬后要謝客,，并歡迎再次光臨,。

③自助餐臺(tái)的注意事項(xiàng)：

a.做好餐前的準(zhǔn)備工作，預(yù)備足夠的服務(wù)餐具,。

b.特別注意食物的保溫,，尤其是中餐，如湯,、飯,、面等要保持熱量。

c.食物的花色品種要常更換和翻新,，使客人確實(shí)感到價(jià)廉物美,，品種多樣。

d.要及時(shí)補(bǔ)充餐具,，如大餐碟,、甜品碟等。

e.自助餐臺(tái)的服務(wù)餐具要經(jīng)常更換,，保持干凈,。

f.餐臺(tái)要時(shí)常保持干凈。

g.留意布菲爐的水是否足夠,。

h.自助餐完了之后要立即通知廚房收回食物臺(tái)剩下的食物,，由廚師處理。

（一）實(shí)習(xí)收獲

1,、服務(wù)意識(shí)的提高

對(duì)于酒店等服務(wù)行業(yè)來講,，服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一，是企業(yè)的生命線.高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?，為其再次光臨打下基礎(chǔ),。而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象.通過酒店組織的培訓(xùn)和平時(shí)部門的強(qiáng)化練習(xí),，鍛煉了自我的服務(wù)意識(shí),，養(yǎng)成了面對(duì)客人面帶微笑的好習(xí)慣；學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客,；明白了學(xué)好外語的重要性,。

2、服務(wù)水平的提高

經(jīng)過了一年的酒店實(shí)習(xí),，使我們對(duì)酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解,，禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映，酒店更加如此,，要敢于開口向客問好,，在向客問好的過程中還要做到：口到,，眼到，神到,，一項(xiàng)都不能少.對(duì)于客人的要求,，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情,，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá),；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕,，幫他尋求其他解決方法,。

3、英語水平的提高

在五星級(jí)的涉外飯店中,，英語的實(shí)際應(yīng)用能力包括聽、說,、寫的能力是特別重要的.在接觸來自世界各國(guó)的客人的過程中,，英語作為國(guó)際通用語言發(fā)揮了它的重要性，沒有它,，我和客人就沒法溝通,，更提不上為他（她）服務(wù)。石材展期間,，客人們從世界各地趕過來,，對(duì)xx對(duì)xx國(guó)際大酒店都不熟悉，就要我們用英語為他們介紹,，接受他們對(duì)會(huì)館,、天氣、地理,、購物等信息的咨詢,，及時(shí)向客人推銷和宣傳酒店的形象。

（二）實(shí)習(xí)體會(huì)

1,、實(shí)習(xí)不是體驗(yàn)生活

實(shí)習(xí)占用了我們大學(xué)里的最后一個(gè)學(xué)期的時(shí)間,，但是這和以往打的暑期工不同，在工作過程中,，我們不是單純地出賣自己的勞動(dòng)力去換取報(bào)酬,，而是當(dāng)自己是酒店的一員，和各部門同事密切合作維護(hù)酒店形象和創(chuàng)造最大的利益,。

實(shí)習(xí)過程中,，我們不會(huì)因?yàn)檫€是在讀生而受到特別的禮遇，和其他心員工一樣,，從酒店基本知識(shí)和本職工作開始了解,，偶爾做錯(cuò)事,，也不會(huì)有人偏袒。

2,、實(shí)習(xí)是一個(gè)接觸社會(huì)的過程

通過這次實(shí)習(xí),，我比較全面地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，接觸了形形色色的客人,，同時(shí)還結(jié)識(shí)了很多很好的同事和朋友,，他們讓我更深刻地了解了社會(huì)，他們拓寬了我的視野,，也教會(huì)了我如何去適應(yīng)社會(huì)融入社會(huì),。

3、實(shí)習(xí)期與xx國(guó)際大酒店的關(guān)系

作為酒店的一員,，穿上了制服,，就要處處維護(hù)xx國(guó)際大酒店的權(quán)益，要把自己和酒店緊密聯(lián)系起來,，要熟悉酒店的信息,，要時(shí)刻注意到自己的一言一行都代表酒店的利益，時(shí)刻為酒店做宣傳,，提高酒店和自己的形象,。

4、實(shí)習(xí)與就

實(shí)習(xí)過程中,，讓我提前接觸了社會(huì),，認(rèn)識(shí)到了當(dāng)今的就業(yè)形勢(shì)，并為自己不久后的就業(yè)計(jì)劃做了一次提前策劃,。通過這次實(shí)習(xí),，我發(fā)現(xiàn)了自己與酒店的契合點(diǎn)，為我的就業(yè)方向做了一個(gè)指引,。另外,，xx國(guó)際大酒店的人才培養(yǎng)制度為我們提供了大量的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，為我們提供了就業(yè)機(jī)會(huì),。實(shí)習(xí)實(shí)際上就是一次就業(yè)的演練,。

酒店管理的實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇二

在xx國(guó)際大酒店的畢業(yè)實(shí)習(xí)生活，自己學(xué)到了很多東西,，也品嘗到了許多的辛酸與快樂,。但我始終牢記，實(shí)習(xí)不是正式工作,，而是一個(gè)學(xué)習(xí)過程,，是“從做中學(xué)”。不管是喜是憂,，也不管是經(jīng)驗(yàn)還是教訓(xùn),，任何一點(diǎn)認(rèn)識(shí),、一個(gè)心得、一種感受都是收獲,。經(jīng)過一年的實(shí)際運(yùn)用,，使自己對(duì)酒店的經(jīng)營(yíng)運(yùn)作有了一定的了解，通過實(shí)踐,，受益匪淺,。我在實(shí)踐中學(xué)會(huì)了很多技巧，包括溝通技巧,、交際技巧,、銷售技巧;體驗(yàn)到了酒店管理的藝術(shù)性和人力資源合理利用的重要性，得到了很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)財(cái)富;了解到自身的不足,，總結(jié)了經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn),。在以后學(xué)習(xí)生活中我將明確自己努力的方向，不斷地進(jìn)行自我增值,，為以后策劃自己的職業(yè)生涯墊定基礎(chǔ),。

（一）實(shí)習(xí)單位介紹

1、實(shí)習(xí)單位：牡丹國(guó)際大酒店

牡丹國(guó)際大酒店 ——

廈門牡丹國(guó)際大酒店位于廈門蓮前大道,，與富山蓮坂商區(qū) 、國(guó)際會(huì)展中心相聯(lián) ,，相依廈門島內(nèi)最高峰旅游景點(diǎn)云頂巖,，總面積近五萬平方米，其中近3000平方米的國(guó)際會(huì)議廳群,，配備國(guó)際最先進(jìn)的視聽,、同聲傳譯系統(tǒng);聘請(qǐng)國(guó)際知名酒店設(shè)計(jì)公司設(shè)計(jì)，并參考國(guó)內(nèi),、外最新落成的五星級(jí)酒店設(shè)計(jì)風(fēng)格,，嚴(yán)格按照國(guó)際五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)興建;酒店配套設(shè)施完善，服務(wù)項(xiàng)目齊全,，整體建筑線條流暢,、布局合理、風(fēng)格華麗時(shí)尚,，豪華氣派,，是一座具有很強(qiáng)時(shí)代感的國(guó)際五星級(jí)商務(wù)旅游酒店。

牡丹企業(yè)創(chuàng)立于1997年,，十年的發(fā)展歷程,，鑄就了牡丹品牌，牡丹人以“創(chuàng)新務(wù)實(shí),，開拓進(jìn)取”的企業(yè)精神,，以“先做強(qiáng),，再做大”的發(fā)展理念，經(jīng)歷十年的風(fēng)雨兼程,，締造了福建餐飲一個(gè)又一個(gè)奇跡,，目前在福州、廈門擁有五家大型連鎖餐飲企業(yè),、一家準(zhǔn)四星級(jí)賓館,，總營(yíng)業(yè)面積五萬多平方米，日客流量穩(wěn)居同行前列,，擁有員工近三千人,，是福廈市民心目中最理想的用餐場(chǎng)所。企業(yè)于03年進(jìn)軍酒店業(yè),，成功地從純餐飲業(yè)轉(zhuǎn)向多元化,、集團(tuán)化經(jīng)營(yíng);十年的努力，牡丹榮獲“國(guó)際餐飲名店”,、“全國(guó)百強(qiáng)餐飲企業(yè)”,、“全國(guó)優(yōu)秀企業(yè)”、“中國(guó)十佳酒家”,、“市文明單位”等幾十項(xiàng)國(guó)際,、國(guó)內(nèi)殊榮。今天,，牡丹國(guó)際大酒店,，一顆璀璨的國(guó)際酒店新星正在升起！

2,、實(shí)習(xí)部門：餐飲部

餐飲部包括：中餐部和西餐部,。西餐部，包括奧蘭朵咖啡廳,，特色餐廳,，大堂吧，池畔吧,，行政酒廊等,。內(nèi)設(shè)有經(jīng)理、主任,、廳面領(lǐng)班,、迎賓員、廳面服務(wù)員,、吧員,、收銀員、布菲員、客房送餐員等,。

（二）實(shí)習(xí)職位介紹

奧蘭朵咖啡廳服務(wù)員

1,、熟悉并掌握本餐廳的工作情況;

2、做好上班前后的廳面準(zhǔn)備工作,，積極檢查備用餐具是否齊全,，餐臺(tái)上器皿及需用品是否整潔和齊備;

3、工作時(shí)要做到口勤,、眼勤,、手勤和腳勤，并及時(shí)了解客人心態(tài),、需求,，為顧客提供服務(wù);

4、要有牢固的業(yè)務(wù)操作知識(shí),，掌握及記得客人需要的每份飲料及食物的用餐規(guī)律;

5,、接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情,、禮貌,、耐心、周到,，使顧客有賓至如歸之感;

6,、迎賓員帶客到位。服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)上前為客人拉椅子,，做好接待工作;

7,、善于運(yùn)用禮貌語言，為客人提供最佳服務(wù),，做到文明有禮、掌握原則,、有問必答,、言簡(jiǎn)意賅;

8、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點(diǎn);

9,、有較強(qiáng)的工作責(zé)任心,，有獨(dú)立處理事務(wù)的能力，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào),，善于班前或班后會(huì)提出問題,。及時(shí)轉(zhuǎn)告客人提出的意見;

10、配合領(lǐng)班工作,，服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮,，團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作;

11、加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)的學(xué)習(xí)。不斷掌握服務(wù)技能,，提高服務(wù)質(zhì)量,。

1。西餐廳零點(diǎn)服務(wù)

（1）禮貌問候客人并詢問用餐人數(shù),。

（2）引領(lǐng)并為客人拉椅子,，打開餐巾。

（3）為客人打開菜單,，并介紹單日特色菜品和單日例湯,。

（4）點(diǎn)酒水，并服務(wù)酒水,。

（5）點(diǎn)菜（女士?jī)?yōu)先,，點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)站立在客人右后側(cè)）。

（6）服務(wù)面包和黃油,。

（7）結(jié)合客人所點(diǎn)食品,，為客人換餐具。

（8）服務(wù)菜品（同上同撤）,。

（9）巡視餐桌并時(shí)常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤及不用的餐具,。

（10）詢問客人對(duì)主菜質(zhì)量是否滿意。

（11）當(dāng)客人吃完后,，清除桌上所有的盤子,，連帶剩余食物及用過的餐具，用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上,，并收去餐桌上的調(diào)味品,，建議客人飲用餐后酒或其他種類的酒水。

（12）建議甜品并記下訂單,。

（13）服務(wù)甜品,、咖啡或添水。

（14）詢問客人是否需要其他東西,。

（15）確認(rèn)客人的賬單,，結(jié)帳服務(wù)。

（16）感謝和歡送客人的光臨,。

（17）整理并擺臺(tái),。

2。自助餐服務(wù)

①自助餐的準(zhǔn)備工作：

a,。絕大部分工作在開餐前要準(zhǔn)備妥當(dāng),，如擺位、工作臺(tái)的補(bǔ)充,、放調(diào)味品等,。

b,。在布菲臺(tái)周圍要有較寬的地方以減少客人排隊(duì)，其次布局要合理,，如客人從門外進(jìn)來,，布菲臺(tái)的分羹、刀,、匙,、碟要合理放好。

c,。對(duì)食品質(zhì)量要求比較高,，要統(tǒng)一規(guī)格，如排骨的厚薄等,，否則客人要挑選,，造成不衛(wèi)生和不整潔。

d,。要及時(shí)補(bǔ)充食品,，但要注意衛(wèi)生，不要給客人感到這是剩余食物,。

②自助餐待客須知：

a,。當(dāng)引座員帶人入座時(shí)，應(yīng)幫助拉凳并告知服務(wù)員客人的用餐人數(shù),。

b,。服務(wù)員為客人打開餐巾，斟冰水或詢問客人需要何種酒水,。

c,。開單并寫上人數(shù)、臺(tái)號(hào),、經(jīng)手人的名字,。

d。當(dāng)客人去取食物時(shí),，提醒客人帶好自己的貴重物品,，并將客人的餐巾折好。

e,。客人取食物回位時(shí),，要替客人拉椅,。

f。要不停地替客人斟冰水及換酒杯,。

g,。客人食完的餐碟要立即撤走。

h,。當(dāng)客人去取甜品時(shí),，要收走主餐刀、主餐叉,，并將臺(tái)面上的面包碎渣等用凈布掃干凈,。

i?？腿擞锰鹌窌r(shí),，要主動(dòng)詢問客人是否需要咖啡或茶。

j,。買單時(shí)要看清臺(tái)號(hào),，并重復(fù)檢查一次客人人數(shù)是否有誤。

k,。結(jié)賬后要謝客,，并歡迎再次光臨。

③自助餐臺(tái)的注意事項(xiàng)：

a,。做好餐前的準(zhǔn)備工作,，預(yù)備足夠的服務(wù)餐具。

b,。特別注意食物的保溫,，尤其是中餐，如湯,、飯,、面等要保持熱量。

c,。食物的花色品種要常更換和翻新,，使客人確實(shí)感到價(jià)廉物美，品種多樣,。

d,。要及時(shí)補(bǔ)充餐具，如大餐碟,、甜品碟等,。

e。自助餐臺(tái)的服務(wù)餐具要經(jīng)常更換,，保持干凈,。

f。餐臺(tái)要時(shí)常保持干凈,。

g,。留意布菲爐的水是否足夠,。

h。自助餐完了之后要立即通知廚房收回食物臺(tái)剩下的食物,，由廚師處理,。

（一）實(shí)習(xí)收獲

1、服務(wù)意識(shí)的提高

對(duì)于酒店等服務(wù)行業(yè)來講,，服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一,，是企業(yè)的生命線。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?，為其再次光臨打下基礎(chǔ),。而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象,。 通過酒店組織的培訓(xùn)和平時(shí)部門的強(qiáng)化練習(xí),，鍛煉了自我的服務(wù)意識(shí)，養(yǎng)成了面對(duì)客人面帶微笑的好習(xí)慣,；學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客,；明白了學(xué)好外語的重要性。

2,、服務(wù)水平的提高

經(jīng)過了一年的酒店實(shí)習(xí),，使我們對(duì)酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映,，酒店更加如此,，要敢于開口向客問好，在向客問好的過程中還要做到：口到,，眼到,，神到，一項(xiàng)都不能少,。對(duì)于客人的要求,，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情,，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá),；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕,，幫他尋求其他解決方法,。

3、英語水平的提高

在五星級(jí)的涉外飯店中,，英語的實(shí)際應(yīng)用能力包括聽,、說、寫的能力是特別重要的,。在接觸來自世界各國(guó)的客人的過程中,，英語作為國(guó)際通用語言發(fā)揮了它的重要性，沒有它,，我和客人就沒法溝通,，更提不上為他（她）服務(wù)。石材展期間,，客人們從世界各地趕過來,，對(duì)廈門對(duì)牡丹國(guó)際大酒店都不熟悉，就要我們用英語為他們介紹,，接受他們對(duì)會(huì)館,、天氣、地理,、購物等信息的咨詢,，及時(shí)向客人推銷和宣傳酒店的形象。

（二）實(shí)習(xí)體會(huì)

1,、實(shí)習(xí)不是體驗(yàn)生活

實(shí)習(xí)占用了我們大學(xué)里的最后一個(gè)學(xué)期的時(shí)間,，但是這和以往打的暑期工不同，在工作過程中,，我們不是單純地出賣自己的勞動(dòng)力去換取報(bào)酬,，而是當(dāng)自己是酒店的一員，和各部門同事密切合作維護(hù)酒店形象和創(chuàng)造最大的利益,。

實(shí)習(xí)過程中,，我們不會(huì)因?yàn)檫€是在讀生而受到特別的禮遇，和其他心員工一樣,，從酒店基本知識(shí)和本職工作開始了解,，偶爾做錯(cuò)事，也不會(huì)有人偏袒,。

2,、實(shí)習(xí)是一個(gè)接觸社會(huì)的過程

通過這次實(shí)習(xí)，我比較全面地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù),，接觸了形形色色的客人,，同時(shí)還結(jié)識(shí)了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會(huì),，他們拓寬了我的視野,，也教會(huì)了我如何去適應(yīng)社會(huì)融入社會(huì)。

3,、實(shí)習(xí)期與牡丹國(guó)際大酒店的關(guān)系

作為酒店的一員,，穿上了制服，就要處處維護(hù)牡丹國(guó)際大酒店的權(quán)益,，要把自己和酒店緊密聯(lián)系起來,，要熟悉酒店的信息,，要時(shí)刻注意到自己的一言一行都代表酒店的利益，時(shí)刻為酒店做宣傳,，提高酒店和自己的形象,。

4、實(shí)習(xí)與就業(yè)

實(shí)習(xí)過程中,，讓我提前接觸了社會(huì),，認(rèn)識(shí)到了當(dāng)今的就業(yè)形勢(shì)，并為自己不久后的就業(yè)計(jì)劃做了一次提

前策劃,。通過這次實(shí)習(xí),，我發(fā)現(xiàn)了自己與酒店的契合點(diǎn)，為我的就業(yè)方向做了一個(gè)指引,。另外,，牡丹國(guó)際大酒店的人才培養(yǎng)制度為我們提供了大量的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，為我們提供了就業(yè)機(jī)會(huì),。實(shí)習(xí)實(shí)際上就是一次就業(yè)的演練,。

（一）實(shí)習(xí)想法

初步接觸了酒店業(yè)和牡丹國(guó)際大酒店，發(fā)現(xiàn)人員流動(dòng)量大是整個(gè)行業(yè)的問題,。酒店業(yè)的從業(yè)者素質(zhì)參差不齊,，從中學(xué)文化到研究生甚至更高文化的都有；同時(shí),，員工的年齡跨度很大,，小的剛滿18歲，但是有的部門普通員工已經(jīng)年過半百了,。年齡和文化程度的差異,，決定了酒店在效率上的差異，如：客房服務(wù)員的英語水平普遍不高,，在客人需要某些客房服務(wù)時(shí),，他們往往聽不懂其要求而要前臺(tái)或者服務(wù)中心同事的幫助，將電話轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去耽誤了時(shí)間,，還會(huì)造成客人的不滿,。

酒店業(yè)是一個(gè)很需要團(tuán)隊(duì)精神的行業(yè)，任何一位客人需要的服務(wù)都不可能由一個(gè)人幫他完成,。從客人訂房的那一刻開始,，我們就開始為他服務(wù)，從預(yù)定到接待到入住到餐飲康樂到退房離開哪一項(xiàng)都離不開各部門的溝通和合作,。

牡丹國(guó)際大酒店是一個(gè)新生的準(zhǔn)五星級(jí)酒店,，是一個(gè)以餐飲起家到向酒店業(yè)發(fā)展的牡丹集團(tuán)新建的，于2008年12月28日正式對(duì)外試營(yíng)業(yè)，當(dāng)時(shí)正值經(jīng)融海嘯,。引用牡丹集團(tuán)老總的一句話“經(jīng)歷過苦日子的孩子,，才經(jīng)得起風(fēng)浪?！背醮尾饺刖频陿I(yè),，可以說是與一個(gè)新生的準(zhǔn)五星級(jí)酒店一同成長(zhǎng)，從酒店的籌備,、開荒到正式對(duì)外營(yíng)業(yè)，一路走來,，看到并體會(huì)到酒店在管理上或多或少存在一些弊病,。酒店內(nèi)部職權(quán)不清，管理混亂,，容易引起部門糾紛,。“例如客房送餐部與客房部,，都可以送水果給客人,，客人入住沒收到水果打電話來詢問或投訴時(shí)，經(jīng)常因?yàn)樽肪控?zé)任而引起爭(zhēng)吵,，破壞部門間的關(guān)系又影響了效率,。”

溝通不靈,，團(tuán)隊(duì)凝聚力不夠,。酒店一些部門不是24小時(shí)工作的，諸如訂房部,、銷售部……各部門之間恰好又沒有一定的默契和相適應(yīng)的應(yīng)變機(jī)制,，以至造成了客人資料沒有及時(shí)更新，耽誤了接車接機(jī)服務(wù),、行李運(yùn)輸?shù)鹊仁录陌l(fā)生,。

酒店資料不統(tǒng)一，沒有完善的培訓(xùn)制度,。由于人手緊缺,，各個(gè)部門的員工都可以調(diào)到餐飲部去幫忙，由于不熟悉造成服務(wù)質(zhì)量跟不上,，客人投訴等,。酒店的資料都是各部門自行整理出來的，難免在一些內(nèi)容上有些出入,，比如酒店到機(jī)場(chǎng)的空港快線的運(yùn)行時(shí)間,，禮賓部和管家部的資料顯示的時(shí)間就有不同，在實(shí)際運(yùn)用中,，又臨時(shí)通知最近改了時(shí)間,，有了新的時(shí)間表,。有些員工在入職一個(gè)多月之后才進(jìn)行人力資源部的入職培訓(xùn)，當(dāng)時(shí)酒店仍然沒有提供統(tǒng)一的培訓(xùn)資料,，培訓(xùn)沒有針對(duì)性,，在禮儀禮貌方面花費(fèi)了相當(dāng)多的時(shí)間，但當(dāng)時(shí)我們已經(jīng)在部門內(nèi)部組織的會(huì)議里面重復(fù)多次了,。此外,，人力資源部組織培訓(xùn)的時(shí)間正當(dāng)各部門任務(wù)繁重的時(shí)期，培訓(xùn)4天時(shí)間里,，天天有新同事請(qǐng)假工作而不能參加培訓(xùn),，培訓(xùn)效果大打折扣。

當(dāng)然,，自己在這次酒店實(shí)習(xí)中也有不足,，在工作過程中對(duì)其它部門不夠熟悉，不能快速為客人提供準(zhǔn)確的信息,。粗心大意的毛病在我身上還是時(shí)有發(fā)生,，在酒店工作最重要的就是細(xì)心耐心，所以這是很致命的缺點(diǎn),。自己的英語水平仍需要提高,，方便和客人溝通交流，另一方面,，適當(dāng)了解其他外語和外國(guó)文化也是非常必要的,。

（二）個(gè)人建議

牡丹國(guó)際大酒店已經(jīng)有了很完善的儲(chǔ)備干部制度，只有繼續(xù)該制度,，提高酒店的入職門檻,，才可能發(fā)掘有能力有素質(zhì)的員工。這就可以使本身質(zhì)量不齊的人力資源狀況得到改善,，整體素質(zhì)提高了,，員工積極性提高了，工作效率才可能提高,，酒店收益才可能最大化,。

酒店的人力資源部可以統(tǒng)一收集各部門的營(yíng)業(yè)資料制作完整的培訓(xùn)資料和酒店信息，在員工培訓(xùn)時(shí)派發(fā)并及時(shí)更新,。酒店各部門多交流,，在酒店信息和資料上盡量統(tǒng)一并及時(shí)送達(dá)，以免造成信息不通或信息遲到的情況出現(xiàn),，這是提高酒店服務(wù)質(zhì)量,，改善工作效率、化解部門糾紛和營(yíng)造酒店形象的必要措施。

在培訓(xùn)方面,，針對(duì)員工流動(dòng)性大的問題,，希望人力資源部可以根據(jù)每月新入職的員工情況和當(dāng)月酒店的營(yíng)業(yè)狀況安排培訓(xùn)時(shí)間，專人進(jìn)行培訓(xùn)工作并在員工工作后跟蹤新員工的工作生活情況,，強(qiáng)化新員工的業(yè)務(wù)素質(zhì),。

酒店有很很多英語、日語,、禮儀方面的專家,，希望酒店能定期安排員工參加相關(guān)的應(yīng)用英語、日常日語和國(guó)際禮儀強(qiáng)化培訓(xùn),，提高員工服務(wù)質(zhì)量,，為客人們提供更周到的服務(wù)。

在畢業(yè)實(shí)習(xí)期間,，成功地完成了個(gè)人角色的轉(zhuǎn)換及整個(gè)人際關(guān)系的變化。并且在心理上適應(yīng)了酒店行業(yè)與全新的生活環(huán)境,，清楚的認(rèn)識(shí)到,，學(xué)歷只是一個(gè)方面，它與最終的能力有關(guān)聯(lián),，卻不是絕對(duì)的,。所以，在實(shí)習(xí)期間我虛心地傾聽前輩們的指點(diǎn)和教導(dǎo),，記錄下每一天的工作內(nèi)容與收獲,，不時(shí)地溫習(xí)，熟悉并掌握餐飲部門的相關(guān)情況,，一步一個(gè)腳印,，從小事做起，關(guān)注每一個(gè)細(xì)節(jié),。雖然對(duì)待酒店行業(yè),，還有很多東西要學(xué)習(xí)，很多教訓(xùn)要吸收,，但我想我已經(jīng)做好了足夠的準(zhǔn)備,，無論在心態(tài)上還是技能上。現(xiàn)代社會(huì)的競(jìng)爭(zhēng)是殘酷的,，但只要努力地付出,，我的職業(yè)生涯就必定會(huì)開出希望的花，結(jié)出成功的果——我相信,。

酒店管理的實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇三

20××年1月16日—20××年8月21日,。

前廳部，商務(wù)中心，預(yù)定部,，客房部,。

了解酒店的運(yùn)作，經(jīng)營(yíng)管理及理論在實(shí)踐中的應(yīng)用,。

海悅花園大酒店成立于20××年5月20日,，座落廣東省東莞市，具有“家具之都”之稱的厚街鎮(zhèn),，位于厚街鎮(zhèn)行政,，商業(yè)，娛樂中心地帶,，緊鄰107國(guó)道及廣深高速公路,，距東莞市區(qū)僅十分鐘車程，距香港車程2小時(shí),，深圳約35分鐘,，廣州1個(gè)小時(shí)，每天多班豪華穿梭巴士直達(dá)香港,，水陸方面從福永碼頭或虎門碼頭至香港國(guó)際機(jī)場(chǎng)約1小時(shí),，交通十分便捷。酒店現(xiàn)擁有320間客房,，酒店本著“以客為尊,，以大為本“的經(jīng)營(yíng)理念，努力打造海悅特色的企業(yè)文化,，并以此作為酒店生命之所在,，該酒店的目標(biāo)是成為東莞及至廣東省最出色，最受歡迎的國(guó)際五星級(jí)商務(wù)精品酒店之一,。

很早以前就從老師,，師兄師姐那里聽到我們將有半年的實(shí)習(xí)時(shí)間，而我們的實(shí)習(xí)時(shí)間被安排到大二下半學(xué)期,，終于等到實(shí)習(xí)的時(shí)候了,，可以說是急切盼望著這一天的到來，因?yàn)槲覀兌疾幌朐偃淌墚?dāng)前這日以繼夜的只有理論,，沒有實(shí)踐的教學(xué)方式,，盡管從師兄師姐那里了解到實(shí)習(xí)并非想象中那樣是一件快樂的事情，但還是想身心體會(huì)一下其中的奧妙,，其中的酸甜苦辣,。綜合了自己的整體素質(zhì)以及從師兄師姐那里了解到一點(diǎn)信息，我決定選擇東莞海悅花園這個(gè)酒店,，這是一家很普通的四星級(jí)酒店,，規(guī)模也不是很大,，它不是國(guó)際連鎖，沒有喜來登,，希爾頓,，凱悅那么赫赫有名，更沒有它們那么金碧輝煌,，雄偉壯觀,，它有的只不過是一個(gè)再普通不過的外殼。

初來到東莞心情落差極大,，這不僅是我一個(gè)人的感觸而是這一行十七人所共有的,，我們從山水甲天下的桂林來到酒店業(yè)發(fā)展的東莞，在我們的想象中,，東莞的任何一個(gè)地方都應(yīng)是高樓林立,，雄偉壯觀的酒店。但我們錯(cuò)了,，東莞也不過是一個(gè)很落后,，治安又混亂的城市。拖著勞累的身體,，跟著人資部文員來到員工餐廳,，看著那么狹小的餐廳，桌子上放的全部都是炒面炒粉,，看不到一個(gè)油條半碗豆?jié){，沒有辦法,，勉強(qiáng)的填飽了肚子,，拖著沉重的行李，我們被零零散散分到各個(gè)宿舍,。打開門,，迎面撲來的是一股濃濃的怪味，捂著鼻子,，抬頭一看,，幾種怪異的眼神盯著我們“干嗎呀你們”就這5個(gè)字，真的狠狠的傷了我們的心,，真的欲哭無淚,。可想而知,，面對(duì)著嶄新且簡(jiǎn)陋的環(huán)境,，陌生且又怪異的面孔，所以剛開始來沒有幾天有幾個(gè)同學(xué)的思想就開始動(dòng)搖了,。他們就想回去,，但怕學(xué)校的處分,，所以這樣的思想盡管有些壓抑但一旦爆發(fā)出來后果將不堪設(shè)想，那時(shí)學(xué)校將無法面對(duì)酒店,。其實(shí)我的內(nèi)心深處也有極度的失落感,，在當(dāng)時(shí)的那么多酒店來招實(shí)習(xí)生，我連面試的機(jī)會(huì)都放棄了,，至今選擇了這一家,，本來是想到這個(gè)酒店業(yè)發(fā)展的城市來感受一下高效率、快節(jié)奏的生活方式,，學(xué)習(xí)一下發(fā)達(dá)地方的經(jīng)營(yíng)理念,，以便為今后的發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，萬萬沒有想到會(huì)是這樣的結(jié)局,。雖然我的思想跟同學(xué)們一樣動(dòng)蕩很大,，但我不敢表露出來，因?yàn)槲沂莻€(gè)領(lǐng)隊(duì),，如果我先爆發(fā)出來后果將不堪設(shè)想,，我壓抑著自己并暗暗的告誡一定要堅(jiān)持下來做好模范帶頭作用，向?qū)W校和單位交一份滿意的答卷,。所幸在這里的一個(gè)星期內(nèi)（包括培訓(xùn)中）,，這里的領(lǐng)導(dǎo)在開始的時(shí)候給我們極大的關(guān)懷和支持，對(duì)我們又是盛情款待百般呵護(hù),，不論在生活上還是感情都給予極大的投資,，這種思想也暫時(shí)緩了一下，但根本無法從根本上消除這種極度失落的情緒也為以后事件的爆發(fā)埋下隱患,。

一,、部門分配好了，真是有人歡喜有人憂,。我的煩惱又多了,，有幾個(gè)同學(xué)又在因?yàn)榉峙洳坏阶约核肴サ牟块T耍脾氣，又哭又鬧的,，逃跑的欲望越來越強(qiáng)烈了,，我擔(dān)心這種動(dòng)蕩的思想會(huì)一直存在著，擔(dān)心它們的擴(kuò)散會(huì)影響到整個(gè)團(tuán)隊(duì),，甚至?xí)绊懙綄W(xué)校的聲譽(yù),。我努力的在與她們做好思想工作，人資部副理也在努力的給她們講道理,，最終目的還是希望大家不要給學(xué)校丟臉,，不要給酒店帶來麻煩，通過一連串的勸阻與開導(dǎo),，同學(xué)們終于平靜下來了……

二,、“前廳部“一個(gè)多么讓人羨慕,，一個(gè)讓人向往的部門，而我卻很幸運(yùn)又很無奈的分配到這個(gè)部門,，面對(duì)著前廳經(jīng)理的百般要求甚至可以說是請(qǐng)求,，我沒有辦法，無奈的答應(yīng)了去當(dāng)門女,，雖然我知道現(xiàn)在門女真的很缺,，我也知道我們必須服從酒店的安排，我知道我是一個(gè)領(lǐng)隊(duì),，不能帶頭起反抗作用,，但是我還是覺得心理特別委屈，特別的難受,，我好想好想哭泣一場(chǎng),，但我始終不敢掉眼淚，即使掉眼淚我想也沒有人去同情我,。因?yàn)樵谕瑢W(xué)們的眼中,，我也許是最幸運(yùn)的，門女也是一個(gè)特別不錯(cuò)的崗位,，當(dāng)我想到這一些,，我不想再說什么，我知道我的痛苦只要我知道心里面知道,。當(dāng)我一想到明天就要以一個(gè)大學(xué)生的身份去站在大堂里為無數(shù)個(gè)客人拉門,，我就很難受，甚至很愚蠢的想到對(duì)不起我的父母,，那時(shí),，我真想忘掉一切，拋棄一切,，不顧一切的拖著行李回家算了,，但一想到既然當(dāng)初選擇了這里就不該后悔,，選擇了酒店這個(gè)行業(yè),，就應(yīng)該從基層做起，要以這些為信念,，我對(duì)自己說：要堅(jiān)持,，不但要堅(jiān)持，而且一定要做好,！

1月24日原本害怕的一天到來了,，我不再感到害怕了，因?yàn)槲乙呀?jīng)做好了心里準(zhǔn)備,，擺好了心態(tài),。我接下來的日子里,，我以標(biāo)準(zhǔn)的站姿與甜美的微笑一直默默的奉獻(xiàn)給客人，為了讓自己能過得充實(shí)一點(diǎn),，為了不讓這個(gè)原本無聊的工作再失去原本的那一點(diǎn)點(diǎn)樂趣,。我刻苦努力的向主任、領(lǐng)班學(xué)習(xí)禮賓部的知識(shí),，包括租車,、租傘、接房,、寄存行李,、包裹,、接機(jī)等等這些服務(wù)與工作程序,。有時(shí)我站在大堂內(nèi)，除了給客人提供開門服務(wù),，我還會(huì)細(xì)心的觀察行李生的工作,，去了解他們的工作職責(zé),，甚至連他們最細(xì)節(jié)的服務(wù)我也絕不會(huì)放過。比如：行李車的擺放,，電梯的乘坐,，運(yùn)送行李的擺放，開車門的方位等等,，每天都過得很開心,，很充實(shí)。雖然有時(shí)難免會(huì)有一點(diǎn)不快樂,，不爽,，但我都會(huì)盡量不把它放在心上，比如：①風(fēng)又大又冰涼,，除了被一陣陣刺骨的寒風(fēng)吹得身心寒冷酸痛,，有時(shí)還沒辦法只能緊緊抓住門柄，一刻都不敢放松,。②遇到那些沒有素質(zhì)的客人,，熱情與他們打招呼愛理不理的，③晚上遇到那些喝醉酒的客人,，對(duì)你動(dòng)手動(dòng)腳的,，來不及躲閃便被占便宜等。這一切一切有太多的無奈了,，我不想把它往心里去,，不想把苦衷跟上司說，也許他知道,，只是在考驗(yàn)我,；我也不想向我的同學(xué)訴苦,，因?yàn)樗麄儾粫?huì)理解我；我更不想也不可能把我的痛苦與無奈向我的父母說,，因?yàn)樗麄儠?huì)很傷心甚至?xí)苁?，惟?dú)能做的只是“堅(jiān)持”。2月28日,，經(jīng)理的一番話,，從此讓我結(jié)束了在禮賓部的實(shí)習(xí)生活，他讓我1號(hào)到商務(wù)中心上班,，當(dāng)時(shí)我早預(yù)料到我不會(huì)在這里呆三個(gè)月,，因?yàn)樗恢笨湮夜ぷ鲀?yōu)秀，但我真的沒想到會(huì)那么快,?！吧虅?wù)中心”可以說是我一直向往的地方，今天我可以去了,，但我卻一直都開心不起來,，因?yàn)檫@一個(gè)月來，對(duì)這里我早已埋下了深厚的感情,，跟這里的同事早已結(jié)下了深厚的友誼,，這里的領(lǐng)班、主任就像我的大哥哥一樣指引我成長(zhǎng),，教我做事,、做人、在這里真的有太多的舍不得,，可是我還是……

3月1號(hào),，終于如愿以償?shù)牡搅松虅?wù)中心上班了，在這里除了在商務(wù)中心這個(gè)小小的辦公室上班,，還得去商場(chǎng),、行政酒廊上班，因?yàn)檫@都屬于它的管轄范圍,，這也說明我將要學(xué)的東西也比較多,。幸好在這里，同事們都很熱情,，對(duì)我都很好,，熱心的教我很多很多,。時(shí)間過得很快,，一轉(zhuǎn)眼3個(gè)月了，經(jīng)過我刻苦努力的學(xué)習(xí),，大概商務(wù)中心的工作流程及對(duì)客服務(wù)程序都已經(jīng)掌握了,。為了更深透的了解酒店,，了解各個(gè)部門，學(xué)到更多有關(guān)酒店的知識(shí),，我大膽的向經(jīng)理透露了我想去預(yù)定部學(xué)習(xí)半個(gè)月的欲望,，本沒抱著一點(diǎn)希望，但卻出乎我的預(yù)料,，經(jīng)理同意了,。我知道這跟平時(shí)優(yōu)秀的工作表現(xiàn)有關(guān)，不管怎么樣,，很開心的我從商務(wù)中心調(diào)到了預(yù)定部,，在這里度過了充實(shí)且快樂的半個(gè)月，在這半個(gè)月里通過同事的幫助,，預(yù)定主任對(duì)我的教導(dǎo),，讓我從中學(xué)到了很多可貴的有關(guān)預(yù)定與銷售知識(shí)。半個(gè)月過去了,，也意味著我們的實(shí)習(xí)時(shí)間即將結(jié)束了,。一次偶然的機(jī)會(huì)，通過人資部領(lǐng)導(dǎo)及我的爭(zhēng)取,，我放棄了回家與父母共度暑假的機(jī)會(huì),，選擇留在酒店多學(xué)習(xí)一個(gè)半月，而在這一個(gè)半月我將可以在客房部學(xué)習(xí),。我很珍惜這一次機(jī)會(huì),，我心里很開心，這也是酒店最累最辛苦的部門,。面對(duì)好多人的勸阻,，我無動(dòng)于衷，我知道大家都是在關(guān)心我,，怕我受苦受累,，但我還是不能默認(rèn)自己無能，以為那樣無疑是給失敗創(chuàng)造機(jī)會(huì),，我想試一下,，我不怕，因?yàn)槲蚁嘈抛约?，最后我還是毅然堅(jiān)持了自己的觀點(diǎn),，開始了實(shí)習(xí)生活的另一段具有考驗(yàn)的艱苦旅程。

7月1日,，是我第一天在客房部上班,，脫下前廳那套看似高貴的服裝，套上那所謂號(hào)稱“大媽”的灰色服，面對(duì)著鏡子里的自己,，感覺似乎有點(diǎn)老了,，丑了。害怕自己會(huì)后悔,，無數(shù)次在內(nèi)心默默的對(duì)自己說：不能這樣,，一定要堅(jiān)持，既然選擇了就不要后悔,，一定要認(rèn)真在客房部做好,，那才是最重要的?；氐剿奚嵋惶稍诖采线B動(dòng)都不想動(dòng),，想想今天的工作，只能用三個(gè)字概括————雜,、累,、臟。躺在床上全身又酸又痛,，一想到明天又得拖著那么沉重的身體上班,，真想大哭一場(chǎng)，但我對(duì)自己說：“不能哭,，哭了就是弱者”就這樣我忍受著,，眼淚只在眼睛里轉(zhuǎn)，就這樣一天天地拖著疲憊的身體奮戰(zhàn)在這勞累的工作崗位上,。天天除了抹呀檫呀,，還是重復(fù)這些工作，雖然心里覺得又累又沒有意思,，但心里還是特別的有刺激感,，一個(gè)字“爽”，因?yàn)槊刻煳覀兌荚谂c時(shí)間賽跑,，在客房部除了做房以外,，還有好多雜七雜八的工作等著你去做，所以你必須加快速度,。就這樣,，在匆匆忙忙地度過了一個(gè)半月，雖然這一個(gè)半月里有太多的怨言,，太多的無奈,，天天過著辛苦且無聊的生活，但還是覺得收獲還是特別大,，不但掌握了客房服務(wù)技能,，對(duì)客服務(wù)程序，且更能近距離地接近客人，了解客人的生活習(xí)慣,，體現(xiàn)“貼心服務(wù)、細(xì)心服務(wù),、用心服務(wù)”在酒店的重要性,，還有在這個(gè)部門的一個(gè)半月實(shí)習(xí)；使我養(yǎng)成了吃苦耐勞的習(xí)慣,，更堅(jiān)定了自己對(duì)以后工作不怕苦不怕累的信念,。

實(shí)習(xí)就這樣的結(jié)束了，通過這七個(gè)月在不同崗位的實(shí)習(xí),，讓我對(duì)酒店有了更深的認(rèn)識(shí),，也有機(jī)會(huì)把自己在課堂上所學(xué)的理論知識(shí)運(yùn)用到實(shí)踐中來，初步體驗(yàn)到服務(wù)人員的艱辛與不易,，也體會(huì)到收獲的快樂,。并且對(duì)這個(gè)酒店的現(xiàn)在和過去也有了一個(gè)更深刻的了解和認(rèn)識(shí)，其對(duì)經(jīng)營(yíng)理念,，文化建設(shè)也有了一個(gè)更深刻的了解,，對(duì)整個(gè)酒店業(yè)的動(dòng)作及經(jīng)營(yíng)管理有了一定的認(rèn)識(shí)；還有,，在人際關(guān)系如此復(fù)雜的單位里我處理好了如何與領(lǐng)導(dǎo)與員工相處的方法,，并且從領(lǐng)導(dǎo)的身上學(xué)到很多東西，領(lǐng)略他們的風(fēng)采及他們對(duì)每個(gè)人不同的待人接物的方法,。雖然海悅花園大酒店盡管在管理上還存在著有些不足,，不夠完善，企業(yè)文化還有待建設(shè)等問題,，但我相信隨著整個(gè)東莞的開發(fā)與建設(shè),，隨著酒店在內(nèi)部管理體制上的改革，海悅花園大酒店定會(huì)加日升天,，蒸蒸日上,，同時(shí)也深深祝福海悅花園大酒店明天更加輝煌燦爛！

實(shí)習(xí)生活并非學(xué)校生活那么的單純,，老師的諄諄教誨,，同學(xué)之間的相親相愛，都是那么的真誠(chéng),，而現(xiàn)在,，我們重返校園了，所以只能加倍努力地學(xué)習(xí)以前所學(xué)不到的,，以后來適應(yīng)工作,，適應(yīng)以后的生活，實(shí)習(xí)，其實(shí)就是一個(gè)能夠讓我們更加鍛煉自己各方面能力的大舞臺(tái),，所以為了在這個(gè)大舞臺(tái)上更加地展現(xiàn)自我,，抓緊每一分鐘，給自己充充電吧,！

酒店管理的實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇四

半年的見習(xí)稍縱即逝,，在xx度假酒店的見習(xí)，我學(xué)會(huì)了也懂得了很多在學(xué)校里無法獲得的人生哲理,。在見習(xí)中經(jīng)歷了生活中的挫折和失敗后,，現(xiàn)在的我變得做事會(huì)深思熟慮，也使我明白了社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)的殘酷與現(xiàn)實(shí),，真正體會(huì)到了父母平日的辛苦,，讓我一夜之間成熟了許多，也越挫越勇……

在見習(xí)之前,，學(xué)院給我們開了一個(gè)頂崗見習(xí)動(dòng)員大會(huì),。從目前的社會(huì)就業(yè)形勢(shì)看，培養(yǎng)具有實(shí)際操作技能的人才,，是我學(xué)院對(duì)我們旅游?？瓢嗟慕虒W(xué)方向。學(xué)院找到理論知識(shí)與實(shí)際操作的結(jié)合點(diǎn),，為我們聯(lián)系了惠東xx度假酒店,，根據(jù)學(xué)校的教學(xué)安排，酒店的需要,，安排我們于20xx年4月21日到20xx年10月21日到xx度假酒店實(shí)地見習(xí),，從而使我們了解酒店的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，組織管理的過程,，酒店的服務(wù)及文化,，加強(qiáng)我們的酒店管理理論與實(shí)踐相結(jié)合。讓我們學(xué)會(huì)酒店里的服務(wù)精神,，培養(yǎng)我們的服務(wù)意識(shí),。

1、惠東xx度假酒店簡(jiǎn)介

位于惠東巽寮濱海旅游度假區(qū),，坐落在綿延十幾公里的銀色海灘的黃金地段上,，擁有面積一萬多平方米的沙灘，以及兩萬平方米的天然海水浴場(chǎng),，酒店按四星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)劃興建,，20xx年5月全新投入使用，建有豪華別墅海景房和園林房,，特色親海小屋,、套房共260間,，同時(shí)擁有大型的海景餐廳，私人海濱浴場(chǎng)和五星級(jí)沐浴閣,，以及巽寮標(biāo)志性建筑——?dú)W式燈塔,，并擁有多個(gè)不同規(guī)格的豪華會(huì)議室(最大可容300人)，是一家集休閑度假,、會(huì)議培訓(xùn),、餐飲住宿、康體娛樂于一體的綜合型度假酒店,。

2,、見習(xí)部門

惠東xx度假酒店所分部門有：人力資源部,、銷售部,、前廳部、客房部,、保安部,、沙灘綜合娛樂部。酒店人力資源部根據(jù)酒店的實(shí)際經(jīng)營(yíng)需要,，結(jié)合我們班人員總數(shù),，分別把我們安排到前廳部、客房部,、保安部,、沙灘綜合娛樂部見習(xí)。為了能使我們?nèi)娴慕佑|酒店的各個(gè)部門的工作,，在為期六個(gè)月的見習(xí)時(shí)間里,，酒店還安排了一些同學(xué)分期的輪崗制度和見習(xí)，給有意往酒店方面發(fā)展的同學(xué)更多的機(jī)會(huì)了解實(shí)踐酒店各部門的工作,。

1,、崗前培訓(xùn)

我見習(xí)所在的部門一開始就是客房部，由于我們此次是頂崗見習(xí),，也就是說我們的工作和正式員工的工作是一樣的,。為了在第一個(gè)旺季“五一”黃金周里我們都能正式上崗，白天,，我們客房部見習(xí)成員分成兩個(gè)小組,，跟著不同的領(lǐng)班到客房進(jìn)行實(shí)際操作上的培訓(xùn)和熟練;晚上，跟著我們部門的經(jīng)理學(xué)習(xí)客房部的理論知識(shí)和作為一名客房部服務(wù)員應(yīng)該知道的對(duì)客知識(shí),。

2上崗見習(xí)

我們所在的見習(xí)酒店是個(gè)濱海旅游度假區(qū),，旅游行業(yè)本身就具有明顯的淡旺季之分。所以,，我們?yōu)槠趦芍艿呐嘤?xùn)都是在四月份的淡季進(jìn)行的,。正是因?yàn)槲覀兊膷徢芭嘤?xùn)是在淡季進(jìn)行的,，所以我們實(shí)際操作內(nèi)容也就只是熟悉鋪床而已。真正由一間客人剛退的臟房,，由里到外的打掃成一間等待客人入住的干凈客房,，是在“五一”黃金周里。在這第一個(gè)旺季的到來之前的幾天,，我們由開始的分組培訓(xùn)改為每棟樓由幾個(gè)同學(xué)負(fù)責(zé)(棟主),，一棟樓的客房大約有18、20間,。加上領(lǐng)班和老員工作為機(jī)動(dòng)人員到每一棟去“支援”,，在“五一”這短期的旺季里，我們都能很快的完成客房清潔,，而且保證質(zhì)量,，并且還面對(duì)面的與客人接觸，微笑耐心的對(duì)客服務(wù),。這些都是在學(xué)校學(xué)不到的東西,。

“五一”時(shí)期過后，緊接著的小周末都是忙碌的,，我們?cè)谀敲β档娜兆永?，漸漸的熟悉了作房的程序。暑期旺季又即將來臨,，為了達(dá)到人力資源的合理利用,，我們部門開始分班次(早班、中班,、晚班)上班,，正式進(jìn)入“員工”工作狀態(tài)。

后來的兩次輪崗,，客房部先后調(diào)進(jìn)來和調(diào)走部分見習(xí)的同學(xué),，由于時(shí)間緊加上都是旺季，所以調(diào)進(jìn)來的同學(xué)沒有怎么培訓(xùn)就直接上崗了,，但是直接上崗也不是亂分配的,，我們部門的領(lǐng)班采取留在本部門的“老見習(xí)生”帶“新見習(xí)生”，雖然輪崗會(huì)給酒店帶來一些不便,，但這種不便只是暫時(shí)的,，我們新老見習(xí)生分工合作，工作還是有質(zhì)量有速度效率的,。

3,、各部門見習(xí)

由于每位同學(xué)以后的擇業(yè)方向不同，每位同學(xué)對(duì)不同部門的興趣程度不同,，加上“十一”過后,，旺季開始轉(zhuǎn)入淡季,，在最后的一個(gè)月，酒店安排根據(jù)崗位的不同,，讓同學(xué)們到自己想去的部門見習(xí),。

在六個(gè)月的見習(xí)里，我從一個(gè)在校大學(xué)生到一個(gè)工作的社會(huì)人,，這一角色的轉(zhuǎn)換,，除了有較強(qiáng)的適應(yīng)力和積極的樂觀心態(tài)之外，更重要的是得益于半年時(shí)間的磨煉和技能的培養(yǎng),。在社會(huì)中,，真的讓我認(rèn)識(shí)到什么是現(xiàn)實(shí)。復(fù)雜的人際關(guān)系教會(huì)了我做什么事兒都要三思而后行,。也讓我不斷的在社會(huì)中調(diào)整個(gè)人的心態(tài)去學(xué)著如何做人,。當(dāng)然，在半年的鍛煉中,，給我的還僅僅是初步的經(jīng)驗(yàn)積累,，對(duì)于邁向社會(huì)還是不夠的,。

(一)對(duì)學(xué)院的建議

1,、見習(xí)動(dòng)員大會(huì)要詳細(xì)

由于見習(xí)前，我們只是知道要去見習(xí)的大概,，等到去了見習(xí)單位后,，覺得與我們預(yù)期想象中的見習(xí)大相徑庭，同學(xué)們的心情不免有些失落,，建議學(xué)院以后的見習(xí)動(dòng)員大會(huì)能給同學(xué)提供詳細(xì)一點(diǎn)兒的信息,。

2、老師長(zhǎng)期駐點(diǎn)陪同

在我們崗前培訓(xùn)的時(shí)候,，酒店的綜合樓工程沒有完成,，酒店就將我們崗前培訓(xùn)的時(shí)間抽出來被安排去搞綜合樓的衛(wèi)生，這使同學(xué)們的情緒很消極,，而且又沒有老師駐點(diǎn)陪同,，導(dǎo)致一些同學(xué)的情緒無處可泄，作出一些不利于學(xué)校和見習(xí)單位的極端行為,，建議學(xué)院以后派老師駐點(diǎn)陪同,。因?yàn)槔蠋煹呐阃鸫a可以給學(xué)生做正確的思想指導(dǎo),。

(二)對(duì)酒店的建議

1,、酒店客房的工程問題

在客房部，客人的投訴最多的不是我們的對(duì)客服務(wù)質(zhì)量,，而是酒店的工程問題,，建議酒店能及時(shí)解決工程問題,。

2、酒店的物品配備

在我們作房的時(shí)候,，由于物品配備的不齊,，導(dǎo)致有時(shí)候我們的工作無法及時(shí)的完成，建議酒店在采購物品方面做到及時(shí)配備,。

3,、對(duì)員工的福利

在見習(xí)期間，許多老員工都在我們離開之前離職了,，他們的意思都是因?yàn)榕c附近的酒店相比,，工資太低，待遇較差,，福利不夠好,，建議提高員工福利，更加關(guān)心下屬,。

酒店管理的實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇五

經(jīng)過兩年的旅游管理專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)的學(xué)習(xí),，我逐步由一個(gè)門外漢成為了一個(gè)準(zhǔn)專業(yè)人士。在這兩年的學(xué)習(xí)過程中,，我對(duì)旅游管理專業(yè)的知識(shí)進(jìn)行了批判性的學(xué)習(xí),，取得了較多的理性收獲。在有幸參與了本次實(shí)習(xí)工作后,，我更是增加了對(duì)專業(yè),、對(duì)自己的了解。通過以下實(shí)習(xí)工作總結(jié),，我希望能把自己的一些想法如實(shí)表達(dá),，請(qǐng)老師指正。

大學(xué)三年級(jí)的學(xué)習(xí)從專業(yè)課開始,，如果說在打基礎(chǔ)的時(shí)候老師會(huì)用高壓政策讓我們加深對(duì)知識(shí)的了解,，這個(gè)時(shí)候就變得相對(duì)放松了，自由的空氣顯得異常濃重,。在我的周圍,，彌漫著躍躍欲試的氣息，想破繭而出的人大有人在,。

客觀來講,，人有兩種情況下會(huì)很焦慮，一種是愿望得不到滿足的情況下,，一種是愿望滿足以后,。正因?yàn)槲姨幱谡J(rèn)識(shí)的關(guān)鍵時(shí)刻，我極力想證明自己的各方面能力,，以及在大學(xué)2年后,，我有沒有比以前有進(jìn)步,。有了這個(gè)目標(biāo)，有了這個(gè)動(dòng)力,，所以我極想在正式踏進(jìn)社會(huì)之前,，試一下自己的實(shí)力，到底在那個(gè)層面,？還有那方面需要改進(jìn),？抱著這個(gè)目的，我參加了由我系組織參與的珠海旅游業(yè)舉行的航展旅游接待工作,，我的實(shí)習(xí)單位是珠海陽光機(jī)場(chǎng)酒店,。在這個(gè)準(zhǔn)四星級(jí)的航展指定接待酒店中，我進(jìn)行了為期9天的實(shí)習(xí),。

酒店在我的概念中,，她只是一個(gè)小王國(guó)，她只是社會(huì)的縮影,。她沒有政府機(jī)構(gòu)的組織嚴(yán)密,，也沒有學(xué)生社團(tuán)的青春活力。她承擔(dān)的是社會(huì)交流中的一個(gè)職能,，為有需要的人提高必備的食宿,。也許我這樣看，有部分的片面性,，但這代表我走近她的時(shí)候還是保持一定的認(rèn)識(shí)度,。

來到酒店,，繼而來到客房部,，最后來到洗衣房工作，雖然還沒有調(diào)整自己的心態(tài),，但是現(xiàn)實(shí)的殘酷性及至顯現(xiàn),。在第一天的工作中，我可以說沒進(jìn)入狀態(tài),，也沒有一絲思想準(zhǔn)備,。畢竟，來到這里是我的要求,，只是這個(gè)要求對(duì)我自己有點(diǎn)苛刻,，也有點(diǎn)不可思議。但是,，我暗自給自己鼓勵(lì),，相信我會(huì)把這里的工作做好，而且是做到最好,。

在學(xué)習(xí)了隨行的書本知識(shí)后,，我對(duì)洗衣房的管理增進(jìn)了了解,。不過，令我無奈的是書本上的酒店洗衣房是一個(gè)發(fā)展完善的高星級(jí)酒店的重要部門,。反而,，我所在的洗衣房卻是酒店中的邊緣人，組織管理上一直得不到酒店高層的重視,，所以洗衣房的運(yùn)作一直很不暢順,。一個(gè)很明顯的例子是洗衣房在酒店組織中的設(shè)置及其不合理，從理論上來講,，洗衣房至少是部級(jí)單位,，工作人員人數(shù)也應(yīng)該為酒店客房數(shù)的百分之十左右（酒店138間客房），,，但包括我在內(nèi)只有5個(gè)人,。雖然酒店航展期間平均開房率只有百分之六十，但是工作的量依然不會(huì)少,。為此,，酒店管理層為了把洗衣房的工作效率盡量提高，把洗衣房的三大職能之一的洗員工制服暫停（只洗中西餐的廚衣）,。實(shí)際情況是,，這樣對(duì)提高洗衣房的工作是沒有任何幫助的，大量的酒店布草經(jīng)送來后,，洗衣房經(jīng)常要加班加點(diǎn)地去工作,。

出現(xiàn)這樣的問題的原因有三，第一,、酒店管理公司新接手酒店的管理,，在很大程度上是有想當(dāng)然主義與本位主義在作怪；第二,、酒店在開業(yè)后正實(shí)行開源節(jié)流的政策,，資金投入不足，造成酒店布草只有3套備用,，甚至有些部門只有2套,，這與通常的3到5套嚴(yán)格不符合；第三,、酒店的工作程序不妥,，客房部的布草屬于洗衣房的主要材料，但是布草發(fā)到洗衣房經(jīng)常是在下午,，這有航展期間住客退房較晚的情況,，也有樓層服務(wù)員的技能不高的原因，也有只設(shè)置一個(gè)布草員的原因，更有工程部為了節(jié)約能源對(duì)洗衣房壓縮機(jī)器工作時(shí)間的原因,，綜合來講,，這是酒店管理層沒有按照規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)來管理，犯了經(jīng)驗(yàn)主義的錯(cuò)誤,。

在工作中,，我發(fā)現(xiàn)洗衣房兼任酒店的布草管理職能沒有明確。如果說,，布草由洗衣房來管理,，把布草的管理工作做好，酒店管理層就應(yīng)當(dāng)把機(jī)構(gòu)設(shè)置以及人員設(shè)置安排好在安排工作,。但是實(shí)際情況是,，酒店的布草管理可以說是隨波逐流，處于邊緣地帶,。在我來到洗衣房后,，這里就發(fā)生了驚動(dòng)酒店高層的工作事故。酒店開業(yè)后,，采購部門采購回來一批客房布草,，但是這批布草質(zhì)量嚴(yán)格來說不過關(guān)，洗衣房在洗的過程中發(fā)現(xiàn)了跑紗以及布線易脆的情況,，在匯報(bào)上級(jí)后,，各方面都沒有引起重視，在一次大規(guī)模洗后,，發(fā)現(xiàn)大量布草等待報(bào)廢,，從而震驚了酒店高層嚴(yán)令追究責(zé)任。

這里暫且把酒店為了節(jié)省成本去采購劣質(zhì)布草的緣故去掉,，從這件事可以看出,，酒店各級(jí)部門對(duì)布草的管理敏感度處于較為低級(jí)。這里有基層員工的工作素養(yǎng)不高,，也有上級(jí)負(fù)責(zé)人責(zé)任心不強(qiáng)的原因,。我覺得更重要的是酒店沒有真正重視酒店的布草管理，在我工作中發(fā)現(xiàn),，洗衣房的設(shè)備嚴(yán)重落后，布草的管理也屬于應(yīng)付式,，沒有專門的責(zé)任人來負(fù)責(zé),，沒有明確職責(zé)，布草隨意堆放,，隨意使用,。這種情況在酒店的其他部門也可以隨處見到，例如中餐每次都是把積累幾天的布草送來，我發(fā)現(xiàn)每次都會(huì)因發(fā)霉而造成臺(tái)布報(bào)廢的情況,，西餐廳的臺(tái)布則出現(xiàn)因客人吸煙把臺(tái)布燙壞的現(xiàn)象,，這都沒有責(zé)任人跟進(jìn)。我想這都需要酒店管理層重視,，進(jìn)而改進(jìn),。

在洗衣房工作了六天的時(shí)間后，我得到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的允許,，回到了客房部擔(dān)任客房服務(wù)員,。因此，在本次實(shí)習(xí)期間我獲得了更多接觸酒店服務(wù)的機(jī)會(huì),！

服務(wù)行業(yè)的本質(zhì)就是人,，我認(rèn)為在某種程度上講，酒店的基礎(chǔ)是服務(wù),，服務(wù)的基礎(chǔ)就是人,，如果我們的人與人之間平衡被打破后就很難把握人際關(guān)系。在酒店工作之初,，我就開始注意酒店中人力資源管理中出現(xiàn)的問題,。

在與公司管理層接觸的除了我所在的部門負(fù)責(zé)人以外，作為學(xué)生代表,，從與人力資源部經(jīng)理的接觸中,，我發(fā)現(xiàn)她是一位很有責(zé)任感的女士，但她的工作能力稍欠火候,。也就是在這個(gè)過程中,，我透過她，了解到公司人事建設(shè)還處于空白的狀態(tài),，例如,，酒店中現(xiàn)在存在著三部分人，一是原西北航的員工,，這部分人掌握著酒店各部門的基層權(quán)力,；一是酒店管理公司空降的總公司人員，這部分人行使著酒店的最高權(quán)力,；一是酒店重組后新納進(jìn)來的員工,，這部分人大多處于公司的最低層，但不乏各級(jí)管理層中的人員,?？梢哉f，酒店中人事狀況極為復(fù)雜,，尤其是各部門與各級(jí)之間的交流極為缺乏,。嚴(yán)肅地來說，航展接待工作對(duì)于機(jī)場(chǎng)酒店來說是極為重要的事情，但是酒店上下并沒有完全進(jìn)行思想的溝通,，更多的是停留在表面以及高層,，在基層直接工作的負(fù)責(zé)人根本沒有機(jī)會(huì)參與到酒店的航展接待計(jì)劃的制定中，從而為在航展中出現(xiàn)種種問題埋下伏筆,。

酒店管理的實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇六

雖然我們只在酒店進(jìn)行為期幾個(gè)月的實(shí)習(xí),，但酒店還是按正規(guī)的實(shí)習(xí)生對(duì)我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn),，進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn),，主要是介紹酒店的概況，同時(shí)也對(duì)我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn),，這讓我們對(duì)工作有了大概的了解,；第二是消防安全意識(shí)培訓(xùn)，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場(chǎng)講解授課,，讓我們對(duì)酒店安全和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解,；第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的一個(gè)月,，由部門負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo),，一個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我們對(duì)部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn),。這些培訓(xùn)對(duì)于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的,。

中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因?yàn)榫频瓴]有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述,，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天,，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng),，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo),。慶幸的是基本所有的老員工對(duì)我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅,，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作,。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了,。

我們的工作除了迎賓,、擺臺(tái)、折口布,、傳菜,、上菜、撤臺(tái)外,，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活,、重活,。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是7小時(shí)工作制，每周休息一天,，主管根據(jù)我們的需要,，為我們排了兩頭班，即上午上3個(gè)半小時(shí)和晚上3個(gè)半小時(shí),，這樣我們中午就有了休息的時(shí)間,。但往往下班的具體時(shí)間是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn),，但是加班時(shí)間都有記錄,，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休，雖然沒有加班費(fèi),，但我覺的這種制度還是很靈活合理的,。

酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗,，但我認(rèn)為酒店的服務(wù)員思想太過簡(jiǎn)單而且比較陳舊,，常有破損的現(xiàn)象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的,，不管哪個(gè)部門,，他們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬；在勞累之余,，同事們的一個(gè)甜美的微笑,，一句再普通不過的"辛苦了"都會(huì)讓人分外感動(dòng)；在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候,，我們都會(huì)聚在一起聊天,，分享彼此的感受，就像一家人,；而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹,，沒有什么架子，但偶爾還的會(huì)對(duì)沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣,。

在服務(wù)過程中,，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎(jiǎng),，也曾招受客人的投訴,，由于xx賓館是一所老牌的涉外酒店，擁有極為豐富的海外客源,，所有餐廳的大半數(shù)客人都是外國(guó)人,，在服務(wù)的過程中,，我們提高了英語口語水平，增長(zhǎng)了見識(shí),，開闊了視野,。

以上是我在實(shí)習(xí)過程中的一些感受，進(jìn)而也談?wù)勗谶@一個(gè)月來我對(duì)xx賓館的經(jīng)營(yíng)管理過程中出現(xiàn)的一些問題的個(gè)人看法：

一,、各項(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)不是特別到位,。所有高酒店的管理制度其實(shí)是大同小異的，關(guān)鍵是要看誰落實(shí)的怎么樣,，效果怎樣,。xx賓館的各項(xiàng)規(guī)章制度也很完善，但我個(gè)人認(rèn)為貫徹的就不是很好,，比如酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工一定要用普通話交流,，但是實(shí)際情況是桂柳話還是員工的主要交流方式，甚至是在有客人的情況下,，使用桂柳話的員工大有人在,，畢竟xx賓館是一個(gè)涉外的高酒店，服務(wù)需要標(biāo)準(zhǔn)化,，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機(jī)制是酒店管理的一個(gè)當(dāng)務(wù)之急,。

二、加強(qiáng)對(duì)餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督,。曾經(jīng)在網(wǎng)上看過一個(gè)調(diào)查,，有70%的人對(duì)酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳實(shí)習(xí)的一個(gè)月的時(shí)間里,，通過自己的切身體會(huì),，也確實(shí)感受到了其中的問題。據(jù)我觀察,，餐飲部門并沒有一個(gè)明確的對(duì)與員工個(gè)人衛(wèi)生要求的條例,，而且員工的衛(wèi)生意識(shí)也并不是很強(qiáng)，如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣,。

三,、建立一套公開透明的激勵(lì)機(jī)制和晉升制度。據(jù)我了解,，很多老員工工作的時(shí)間已經(jīng)很長(zhǎng)了,，個(gè)人服務(wù)意識(shí)和技能也達(dá)到了非常高的水平，但是由于酒店的相關(guān)機(jī)制的限制,，他們并沒有獲得什么激勵(lì)和晉升,，而個(gè)別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職；另外酒店的激勵(lì)機(jī)制中也過多的注重于物質(zhì)上的激勵(lì)（最多也只是發(fā)錢）,，事實(shí)上,，除了傳統(tǒng)的獎(jiǎng)懲激勵(lì)外,，還有很多的激勵(lì)方式值得我們管理者借鑒。

四,、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化,。一個(gè)民族有它自己的民族文化,，一個(gè)企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化,。在一個(gè)月的實(shí)習(xí)過程中，我發(fā)現(xiàn)xx賓館似乎并沒有一個(gè)深入人心的文化核心（可能是我工作的時(shí)間太短了）,，即員工在里面沒有一個(gè)統(tǒng)一的堅(jiān)定的信念,，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠,，而且工作缺少創(chuàng)造性,。

酒店實(shí)習(xí)的日子結(jié)束了，這次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見習(xí),?？偟膩碚f，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧,，也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài),，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系,，如何與顧客打交道,；同時(shí)，更讓我認(rèn)識(shí)到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí),；更為重要的是,，在一個(gè)月的工作中，我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛,，也看到酒店發(fā)展的前景,，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。

最后感謝老師的幫助,，感謝xx賓館能給我們提供這樣難得的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì),，在此祝愿xx賓館能夠越辦越好，學(xué)院越辦越好,。

以上就是我此次暑期社會(huì)實(shí)踐的一些感受和想法,，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)審閱心得下半年，酒店的生意一般都很好,，特別是婚宴和接待更是做的頻繁,。對(duì)于我們新員工主管更是幾次抽時(shí)間給我們培訓(xùn)做婚宴的一些相關(guān)知識(shí)，別看講的內(nèi)容很簡(jiǎn)單,，但真的做起來,，一些細(xì)節(jié)的東西也就不那么容易了,，因?yàn)榛檠鐣r(shí)，新人兩方親戚素質(zhì)不等,，身份不同,，經(jīng)歷有別，所以在一些事情的想法,，看法,，做法也就讓你難以招架。

十月的一天,，酒店的婚宴接待量達(dá)到,。人數(shù)達(dá)到歷史最膨脹點(diǎn)，可以說能接的地方都拉出來接了,，再加上我們江南食府的人相比其他區(qū)域來說是最多的,，這就決定了我們區(qū)域有人要外調(diào)其他區(qū)域幫忙，很"容幸選中了我和另外兩位同事,，因?yàn)橐郧皬那皼]有接觸過,，再加上是去別的區(qū)域，有些陌生,，我的心里還是很擔(dān)心,，怕自己做不好。去之后,，發(fā)現(xiàn)一人看三桌,，難度不大也不小，看了一下菜單,，基本沒什么問題,，心里的一塊石頭才落了地，但是就在快結(jié)束的時(shí)候,，主管走到我的面前嚴(yán)厲的對(duì)我說,，你為什么要把撤下來的菜直接倒掉，有沒有經(jīng)過客人的允許,？我愣愣地望著主管,，不知道說什么，其他兩位同事也不知道發(fā)生了什么事,，大氣也不敢出,。眼淚開始在我眼眶里打轉(zhuǎn)，主管接著說,，在婚宴中,，有的菜客人是要打包的，而你在沒有征求客人同意的前提下就把菜給倒了,，比較在意的客人是會(huì)不高興的,，一不高興,，投訴起來，就要求打折,，而一場(chǎng)婚宴做下來,，辛辛苦苦，最重要的就是買單了,，在最后關(guān)后出現(xiàn)了問題,，全場(chǎng)打折，酒店的損失是很大的,，大家的努力也打了折扣,，是很不劃算的！主管的一席話驚醒了我們,，也給我們上了很深的一課，也讓我看到了自己在對(duì)做婚宴的不成熟,，它決不僅僅停留在上菜,，收臺(tái)上，更緊緊圍繞著其它因素,！

慢慢地,，不管是做本區(qū)域的服務(wù)還是到其它區(qū)域做婚宴，或者是以重要客人的格外關(guān)注,，更或者是在自己不忙時(shí)協(xié)助其它同事工作,，這一切都變的簡(jiǎn)單而且熟練起來，在面對(duì)客人的一些小的投訴時(shí),，自己也可以較好的解決,，膽子變大了，人也變的比以前有耐心了,，細(xì)心了,，在酒店做了一段時(shí)間后，發(fā)現(xiàn)自己的個(gè)人素質(zhì)也有所提高,，知道什么話該說,，什么事該做，該怎么做,，怎樣更好的與交流,。

酒店管理的實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇七

對(duì)于一個(gè)酒店來說，服務(wù)是形象之本,、競(jìng)爭(zhēng)之道,、財(cái)富之源。酒店服務(wù)是有形產(chǎn)品和無形服務(wù)的綜合,，酒店服務(wù)質(zhì)量評(píng)價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)就是客人的“滿意程度”,。酒店管理的核心應(yīng)該是建立客人和員工的“滿意均衡”,，只有員工處在滿意的愉悅狀態(tài)才能為客人提供最優(yōu)質(zhì)的個(gè)性服務(wù)，贏得客人滿意和再次光臨,。對(duì)于從事就店業(yè)的員工來說,，培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)的意識(shí)更為重要。在服務(wù)中,，微笑是最生動(dòng),、最簡(jiǎn)潔、最直接的歡迎詞,，也是最好的“武器”,。通過實(shí)習(xí)，了解到自身的不足,，總結(jié)了經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),，在以后的學(xué)習(xí)生活中我將明確自己努力的方向，不斷進(jìn)行自我增值和完善,，為自己的職業(yè)生涯打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。

（一）實(shí)習(xí)單位和時(shí)間

1、實(shí)習(xí)單位：xx大酒店（chinahotel——amarriotthotel）

2,、實(shí)習(xí)時(shí)間：20xx年x月xx日——x月x日

（二）實(shí)習(xí)單位概況

1,、酒店介紹：xx大酒店（chinahotel——amarriotthotel）1984年開業(yè)，是xx最早的幾家五星級(jí)酒店之一,，是國(guó)內(nèi)首家中外合作經(jīng)營(yíng)的大型五星級(jí)酒店,，是xx目前唯一一家由國(guó)際酒店管理集團(tuán)管理的五星級(jí)酒店，也是xx唯一五星級(jí)的xx國(guó)際品牌酒店,，更是xx國(guó)際集團(tuán)在這個(gè)發(fā)展迅速的大都會(huì)的旗艦酒店,，其業(yè)主是xx嶺南國(guó)際集團(tuán)。

在過去的二十年里,，作為這個(gè)充滿活力的國(guó)際大都市改革發(fā)展的中堅(jiān)力量,，xx大酒店引領(lǐng)著xx市乃至整個(gè)華南地區(qū)酒店業(yè)飛速發(fā)展的腳步。xx大酒店坐落于風(fēng)景怡人的越秀公園與流花湖公園的環(huán)抱中,，緊鄰歷史悠久的西漢南越王博物館,，地處xx繁華的市中心，鄰近xx火車站,，正對(duì)中國(guó)進(jìn)出口商品交易會(huì)流花展館,，距新xx國(guó)際機(jī)場(chǎng)僅三十五分鐘車程，位居地鐵二號(hào)線越秀公園站上蓋,，賓客可乘地鐵輕松直達(dá)中國(guó)進(jìn)出口商品交易會(huì)琶洲展館及xx火車東站,，交通便利，環(huán)境舒適。xx大酒店不只是傳統(tǒng)的商務(wù)酒店,，它更為客人提供各種各樣的設(shè)施,，使無論是商務(wù)行政人員、商務(wù)旅游者還是于xx短期居住的家庭,，都感到賓至如歸,。xx大酒店揉合了中西文化各自的韻味，傳統(tǒng)的中國(guó)精神在其中熠熠生輝,。

xx大酒店主要設(shè)施：

（1）會(huì)議設(shè)施：xx大酒店擁有多間舒適優(yōu)雅,、氣勢(shì)不凡的會(huì)議室和多功能廳房。它們集中分布于酒店二層,，由大堂乘坐電梯直接可達(dá),。這里配備有最先進(jìn)豪華的會(huì)議設(shè)施和高效而周到的專業(yè)團(tuán)隊(duì)。同時(shí),，豐富的中西知名宴會(huì)美食亦會(huì)讓您的商務(wù)活動(dòng)和各類盛會(huì)大為增色,，圓滿成功。包括大型宴會(huì)廳——麗晶殿,、鉆石廳,；多功能宴會(huì)廳——1-14廳、逸致軒,、水晶軒等。

（2）康體娛樂設(shè)施：無論您是想要舒展筋骨還是進(jìn)行鍛煉,，中酒寬敞的健康中心都能夠滿足您的需要,。健康中心各種設(shè)施一應(yīng)俱全：桑拿室，陽光泳池,，有氧運(yùn)動(dòng)室和網(wǎng)球場(chǎng),。這里獨(dú)特的推拿按摩將使您倍添青春活力。包括健康中心,、游泳池,、網(wǎng)球場(chǎng)、模擬高爾夫球場(chǎng),、花園,、兒童歡樂天地、健行軒沐足中心等,。

（3）酒店餐飲：食街：酒店一層,，共設(shè)220座和四間廳房。食街休閑的裝修和布置為您營(yíng)造一個(gè)輕松愉悅的就餐環(huán)境,。對(duì)于想遍嘗亞洲各地風(fēng)味美食的客人來說,，食街無疑是最理想的選擇；四季廳：酒店一層，共設(shè)xx座和八間廳房,。四季廳布置豪華寬敞,，氣派不凡,，并有獨(dú)立廳房,，可按您所需設(shè)計(jì)您的特別宴會(huì),；麗廊咖啡廳：酒店二層,，共設(shè)xx座,。在布局雅致的麗廊咖啡廳,，您既可以盡情享用為您全新奉獻(xiàn)的花樣繁多,，品質(zhì)上乘的中西自助餐,，也可以根據(jù)零點(diǎn)菜單選擇您鐘愛的各種美食,。無論用餐還是小坐,，這里優(yōu)雅的氣氛均會(huì)讓您倍感舒適；鋼琴吧：酒店一層,，共設(shè)xx座,。xx大酒店全新奉獻(xiàn)的鋼琴吧將是您享用美食、娛樂,、休閑的心水之選,。在此您既可以欣賞美妙爵士樂，也可以品嘗特色小食,、飲品及各種馬天尼酒,。還有凌霄閣扒房、龍野城日本餐廳,、美食閣,。

（4）房間設(shè)施：酒店客房格調(diào)高雅、設(shè)施齊備的高級(jí)客房及套房,。富于時(shí)代感的房間完美地融合了中國(guó)傳統(tǒng)元素與現(xiàn)代化的先進(jìn)技術(shù),，我們的賓客將體驗(yàn)到無可比擬的溫馨和無處不在的周到服務(wù)。

（5）服務(wù)設(shè)施：宴會(huì)廳,、送餐服務(wù),、游泳、酒店內(nèi)餐廳,、洗衣服務(wù),、停車場(chǎng)、咖啡廳,、叫醒服務(wù),、酒吧/酒廊、禮賓司服務(wù),、醫(yī)療,、商務(wù)中心,、水療服務(wù)、兒童看護(hù),、會(huì)議室,、旅游服務(wù)、前臺(tái)貴重物品保險(xiǎn)柜,、美容美發(fā),、擦鞋服務(wù)、提供泊車位,、健身,、大巴或轎車租賃服務(wù)、桑拿,、外幣兌換,、會(huì)講英語的服務(wù)員、蒸氣浴,、atm取款機(jī),、會(huì)講日語的服務(wù)員、接機(jī),、票務(wù)處,、郵局、國(guó)際網(wǎng)絡(luò),。

（6）購物設(shè)施：精品店,、名店城。

2,、管理集團(tuán)介紹：xx國(guó)際集團(tuán)是全球首屈一指的酒店管理公司,，業(yè)務(wù)遍及美國(guó)及其它xx個(gè)國(guó)家和地區(qū)管理超過xx家酒店，提供約xx間客房,。該公司的總部設(shè)于美國(guó)首都華盛頓特區(qū)，共有員工xx人,。xx在20xx財(cái)年的營(yíng)業(yè)額達(dá)到xx億美元,。xx還被《財(cái)富》雜志評(píng)為酒店業(yè)最值得敬仰企業(yè)和最理想工作酒店集團(tuán)之一。

3,、業(yè)主介紹：嶺南國(guó)際企業(yè)集團(tuán)有限公司是20xx年x月組建的隸屬于xx市國(guó)資委的國(guó)有資產(chǎn)授權(quán)經(jīng)營(yíng)公司,，總資產(chǎn)超過人民幣xx億元，是xx市第三大商業(yè)航母,，集團(tuán)以酒店為主業(yè),，以旅游、商貿(mào),、物流為輔業(yè),，旗下包括花園酒店、xx大酒店、廣之旅等知名品牌,。為加快集團(tuán)酒店業(yè)務(wù)發(fā)展步伐,，嶺南國(guó)際企業(yè)集團(tuán)根據(jù)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)，整合集團(tuán)資源,，正在全力打造中高檔經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店品牌嶺南佳園酒店,，計(jì)劃以珠江三角洲為基礎(chǔ)，力爭(zhēng)在3年內(nèi)打造華南經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店領(lǐng)導(dǎo)品牌,。

酒店管理的實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇八

20xx年x月,，我在xx酒店進(jìn)行了為期一年的實(shí)習(xí)，畢竟這次實(shí)習(xí)是我第一次踏入社會(huì),，面對(duì)貴族華麗大堂,，整潔有序的工作，知道面對(duì)我的會(huì)是什么樣的挑戰(zhàn),？

第一,，初步的收獲記得我們?cè)谌耸虏拷?jīng)過一個(gè)星期的短期培訓(xùn)后，基本上掌握了酒店的基本概況和應(yīng)知應(yīng)會(huì)的內(nèi)容,，然后就把我們分配到各個(gè)崗位,，我則被分到了中餐部門，待熟悉了本部門的概況后就跟著師傅開始學(xué)習(xí)了,，曾經(jīng)在學(xué)校學(xué)過的書本上的一些理論知識(shí)就要真正運(yùn)用到實(shí)際中去了,，不過我相信，只要認(rèn)真去對(duì)待,，就會(huì)有意想不到的收獲,！

我第一次做客情就是婚宴，當(dāng)時(shí)真的很膽小,，不敢去詢問客人的要求,，后來師傅和主管說了，一定要放開自己心中的“怕”,，主動(dòng)去做,，最重要的一點(diǎn)就是“勤”！要勤快,，腦子動(dòng)得快一點(diǎn)也就可以了,，到后來每次一有客人來吃飯，我都會(huì)主動(dòng)迎上去,，熱情,、周到地去服務(wù)，用最真誠(chéng)的微笑去迎接客人,，使我自己更加充滿了信心,！也許在酒店實(shí)習(xí)不免會(huì)遇到這樣那樣的麻煩,，什么樣的客人都會(huì)遇到，關(guān)鍵是要看自己怎么去對(duì)待了,，我想只要用一顆真誠(chéng),、上進(jìn)的心，無論遇到什么樣的坎坷,，我都會(huì)踏過去的,！

還記得酒店組織了一次“我愛xxx”的主題演講比賽，一直以來我都不敢去表達(dá)自己心中的感受,，曾經(jīng)簡(jiǎn)單的一次自我介紹都不敢表達(dá),，后來在大家的鼓勵(lì)下報(bào)名參加了比賽，當(dāng)時(shí)比賽時(shí)的我真的很緊張,，但當(dāng)我看到同學(xué)們?yōu)槲液艉凹佑蜁r(shí),，我鼓足了勇氣將演講進(jìn)行到最后！那時(shí)的我已經(jīng)不在乎結(jié)果了,，因?yàn)槟且豢涛腋杏X我戰(zhàn)勝了我自己,，終于跨出了第一步，那是一個(gè)屬于我自己的舞臺(tái),，不管以后遇到什么樣的困難,，我都不會(huì)害怕了，因?yàn)槲蚁嘈盼易约海?/p>

第二,，中餐廳的全面學(xué)習(xí)在中餐廳的這一年,，人的接觸面也廣了，從一生下來認(rèn)識(shí)到自己的父母,，上了學(xué),，認(rèn)識(shí)老師、同學(xué),，而現(xiàn)在的我到了xxx酒店又認(rèn)識(shí)了同事,、領(lǐng)導(dǎo)以及所熟悉的客人等，隨著更深地接觸,，覺得陌生人比認(rèn)識(shí)的人還要多,，所以說不和陌生人打交道是不可能的，人在這個(gè)世界上就生活在一個(gè)人際關(guān)系圈里,。所以我也逐漸認(rèn)識(shí)到了，要想在酒店干得好,，有幾點(diǎn)是必須要有的：一是素質(zhì)要好,，有一定的文化基礎(chǔ)，也要有一定的工作經(jīng)驗(yàn),，工作認(rèn)真,，一絲不茍,。二是勤奮，有條理,，頭腦清醒,。三是要有一定的管理能力。四是要能干,，深受到領(lǐng)導(dǎo)以及客人的喜愛,。如果真的能做到以上幾點(diǎn)，我想你也許就是一位優(yōu)秀的初級(jí)管理者了,，還有人生存于社會(huì)上,，也不能太過于表現(xiàn)自己。其實(shí),，只要用一顆熾熱,、真誠(chéng)的心去對(duì)待你身邊的每一個(gè)人或是每一件事，那就可以問心無愧了,。

酒店里要學(xué)到的東西很多,，比如說餐桌上的禮儀，和客人打交道,，還有就是做為五的服務(wù)員該怎么面對(duì)客人的不同要求,。在中餐廳，接觸這方面的知識(shí)相對(duì)于其他部門而言還是比較多的,。當(dāng)我們?nèi)プ鲆蛔揽颓?，看著客人入座，一些客套話,，和一些敬酒方面的,，都?huì)學(xué)到一點(diǎn)點(diǎn)，還有一些比較重要的就是人與人之間的交往,，就是所謂的“為人處世”,，要懂得尊重人。

剛來到酒店,，接觸到最多的就是班級(jí)里的同學(xué),，再后來就是部門經(jīng)理、主管,，有一本書叫做《不要只做我告訴你的事,，請(qǐng)做需要做的事》，它在某種程度上給出了答案能滿足領(lǐng)導(dǎo)終極期望的人常常會(huì)有更好的職業(yè)發(fā)展前景?，F(xiàn)在內(nèi)向性格的人比較多,，而工作中的關(guān)注點(diǎn)絕大多數(shù)只是在于盡善盡美地想法子完成領(lǐng)導(dǎo)交給他們做的任何事情，其實(shí)在酒店待了這么長(zhǎng)時(shí)間,，我覺得不僅要完成領(lǐng)導(dǎo)交給自己的事,，還應(yīng)該積極地站在領(lǐng)導(dǎo)的角度考慮問題,，這樣不僅解決了領(lǐng)導(dǎo)想到的問題，而且還主動(dòng)幫領(lǐng)導(dǎo)想好答案或解決方案,，所以說,，要想真正的在社會(huì)上立足就要懂得學(xué)會(huì)積極主動(dòng)。

在實(shí)習(xí)的過程中,，看著那些被動(dòng)的人被領(lǐng)導(dǎo)看不起,，就像酒店里或者一些大型企業(yè)里組織和帶動(dòng)的一些活動(dòng)，除了積極地響應(yīng)和號(hào)召之外,，更重要的就是結(jié)合于實(shí)踐,，馬上實(shí)施起來，而有些人吩咐干什么就干什么,，一點(diǎn)主見意識(shí)都沒有,，這樣的人就永遠(yuǎn)得不到領(lǐng)導(dǎo)的重視，而且也沒有多大的出息,。當(dāng)出現(xiàn)一些問題時(shí),，你自己若要有很好的意見就可以主動(dòng)提出來，不要放在心里而不說,，那樣就是不懂得好好把握機(jī)會(huì),，從而自己就會(huì)處于很渺小的地位。還有做事也要講究個(gè)度,，就像在酒店里,，在每個(gè)領(lǐng)導(dǎo)或是同事面前話也不能太多，那樣也會(huì)貶低自己的身價(jià),，凡事裝個(gè)心眼,，做人也許就是這樣吧，也算是磨練自己,。

酒店管理的實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇九

半年的實(shí)習(xí)稍縱即逝,，在xx度假酒店的實(shí)習(xí)，我學(xué)會(huì)了也懂得了很多在學(xué)校里無法獲得的人生哲理,。在實(shí)習(xí)中經(jīng)歷了生活中的挫折和失敗后,，現(xiàn)在的我變得做事會(huì)深思熟慮，也使我明白了社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)的殘酷與現(xiàn)實(shí),，真正體會(huì)到了父母平日的辛苦,，讓我一夜之間成熟了許多，也越挫越勇……

在實(shí)習(xí)之前,，學(xué)院給我們開了一個(gè)頂崗實(shí)習(xí)動(dòng)員大會(huì),。從目前的社會(huì)就業(yè)形勢(shì)看，培養(yǎng)具有實(shí)際操作技能的人才，是我學(xué)院對(duì)我們旅游?？瓢嗟慕虒W(xué)方向。學(xué)院找到理論知識(shí)與實(shí)際操作的結(jié)合點(diǎn),，為我們聯(lián)系了惠東xx度假酒店,，根據(jù)學(xué)校的教學(xué)安排，酒店的需要,，安排我們于20xx年4月21日到20xx年10月21日到xx度假酒店實(shí)地實(shí)習(xí),，從而使我們了解酒店的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，組織管理的過程,，酒店的服務(wù)及文化,，加強(qiáng)我們的酒店管理理論與實(shí)踐相結(jié)合。讓我們學(xué)會(huì)酒店里的服務(wù)精神,，培養(yǎng)我們的服務(wù)意識(shí),。

實(shí)習(xí)單位概況

1、 xx度假酒店簡(jiǎn)介

位于xx旅游度假區(qū),，坐落在綿延十幾公里的銀色海灘的黃金地段上,，擁有面積一萬多平方米的沙灘，以及兩萬平方米的天然海水浴場(chǎng),，酒店按四星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)劃興建,，20xx年x月全新投入使用，建有豪華別墅海景房和園林房,，特色親海小屋,、套房共260間，同時(shí)擁有大型的海景餐廳,，私人海濱浴場(chǎng)和五星級(jí)沐浴閣,，以及巽寮標(biāo)志性建筑——?dú)W式燈塔，并擁有多個(gè)不同規(guī)格的豪華會(huì)議室（最大可容300人）,，是一家集休閑度假,、會(huì)議培訓(xùn)、餐飲住宿,、康體娛樂于一體的綜合型度假酒店,。

2、 實(shí)習(xí)部門

xx酒店所分部門有：人力資源部,、銷售部,、前廳部、客房部,、保安部,、沙灘綜合娛樂部。酒店人力資源部根據(jù)酒店的實(shí)際經(jīng)營(yíng)需要,，結(jié)合我們班人員總數(shù),，分別把我們安排到前廳部,、客房部、保安部,、沙灘綜合娛樂部實(shí)習(xí),。為了能使我們?nèi)娴慕佑|酒店的各個(gè)部門的工作，在為期六個(gè)月的實(shí)習(xí)時(shí)間里,，酒店還安排了一些同學(xué)分期的輪崗制度和見習(xí),，給有意往酒店方面發(fā)展的同學(xué)更多的機(jī)會(huì)了解實(shí)踐酒店各部門的工作。

實(shí)習(xí)工作過程

1,、崗前培訓(xùn)

我實(shí)習(xí)所在的部門一開始就是客房部,，由于我們此次是頂崗實(shí)習(xí)，也就是說我們的工作和正式員工的工作是一樣的,。為了在第一個(gè)旺季“五一”黃金周里我們都能正式上崗,，白天，我們客房部實(shí)習(xí)成員分成兩個(gè)小組,，跟著不同的領(lǐng)班到客房進(jìn)行實(shí)際操作上的培訓(xùn)和熟練,；晚上，跟著我們部門的經(jīng)理學(xué)習(xí)客房部的理論知識(shí)和作為一名客房部服務(wù)員應(yīng)該知道的對(duì)客知識(shí),。

2,、上崗實(shí)習(xí)

我們所在的實(shí)習(xí)酒店是個(gè)濱海旅游度假區(qū)， 旅游行業(yè)本身就具有明顯的淡旺季之分,。所以,，我們?yōu)槠趦芍艿呐嘤?xùn)都是在四月份的淡季進(jìn)行的。正是因?yàn)槲覀兊膷徢芭嘤?xùn)是在淡季進(jìn)行的,，所以我們實(shí)際操作內(nèi)容也就只是熟悉鋪床而已,。真正由一間客人剛退的臟房，由里到外的打掃成一間等待客人入住的干凈客房,，是在 “五一”黃金周里,。在這第一個(gè)旺季的到來之前的幾天，我們由開始的分組培訓(xùn)改為每棟樓由幾個(gè)同學(xué)負(fù)責(zé)（棟主）,，一棟樓的客房大約有18,、20間。加上領(lǐng)班和老員工作為機(jī)動(dòng)人員到每一棟去“支援”,，在“五一”這短期的旺季里,，我們都能很快的完成客房清潔，而且保證質(zhì)量,，并且還面對(duì)面的與客人接觸,，微笑耐心的對(duì)客服務(wù)。這些都是在學(xué)校學(xué)不到的東西。

“五一”時(shí)期過后,，緊接著的小周末都是忙碌的,，我們?cè)谀敲β档娜兆永铮瑵u漸的熟悉了作房的程序,。暑期旺季又即將來臨,，為了達(dá)到人力資源的合理利用，我們部門開始分班次（早班,、中班、晚班）上班,，正式進(jìn)入“員工”工作狀態(tài),。

后來的兩次輪崗，客房部先后調(diào)進(jìn)來和調(diào)走部分實(shí)習(xí)的同學(xué),，由于時(shí)間緊加上都是旺季,，所以調(diào)進(jìn)來的同學(xué)沒有怎么培訓(xùn)就直接上崗了，但是直接上崗也不是亂分配的,，我們部門的領(lǐng)班采取留在本部門的“老實(shí)習(xí)生”帶“新實(shí)習(xí)生”,，雖然輪崗會(huì)給酒店帶來一些不便，但這種不便只是暫時(shí)的,，我們新老實(shí)習(xí)生分工合作,，工作還是有質(zhì)量有速度效率的。

3,、各部門見習(xí)

由于每位同學(xué)以后的擇業(yè)方向不同,，每位同學(xué)對(duì)不同部門的興趣程度不同，加上“十一”過后,，旺季開始轉(zhuǎn)入淡季,，在最后的一個(gè)月，酒店安排根據(jù)崗位的不同,，讓同學(xué)們到自己想去的部門見習(xí),。

在六個(gè)月的實(shí)習(xí)里，我從一個(gè)在校大學(xué)生到一個(gè)工作的社會(huì)人,，這一角色的轉(zhuǎn)換,，除了有較強(qiáng)的適應(yīng)力和積極的樂觀心態(tài)之外，更重要的是得益于半年時(shí)間的磨煉和技能的培養(yǎng),。在社會(huì)中,，真的讓我認(rèn)識(shí)到什么是現(xiàn)實(shí)。復(fù)雜的人際關(guān)系教會(huì)了我做什么事兒都要三思而后行,。也讓我不斷的在社會(huì)中調(diào)整個(gè)人的心態(tài)去學(xué)著如何做人,。當(dāng)然，在半年的鍛煉中，給我的還僅僅是初步的經(jīng)驗(yàn)積累,，對(duì)于邁向社會(huì)還是不夠的,。

對(duì)學(xué)院的建議

1、實(shí)習(xí)動(dòng)員大會(huì)要詳細(xì)

由于實(shí)習(xí)前,，我們只是知道要去實(shí)習(xí)的大概,，等到去了實(shí)習(xí)單位后，覺得與我們預(yù)期想象中的實(shí)習(xí)大相徑庭,，同學(xué)們的心情不免有些失落,，建議學(xué)院以后的實(shí)習(xí)動(dòng)員大會(huì)能給同學(xué)提供詳細(xì)一點(diǎn)兒的信息。

在我們崗前培訓(xùn)的時(shí)候,，酒店的綜合樓工程沒有完成,，酒店就將我們崗前培訓(xùn)的時(shí)間抽出來被安排去搞綜合樓的衛(wèi)生，這使同學(xué)們的情緒很消極,，而且又沒有老師駐點(diǎn)陪同,，導(dǎo)致一些同學(xué)的情緒無處可泄，作出一些不利于學(xué)校和實(shí)習(xí)單位的極端行為,，建議學(xué)院以后派老師駐點(diǎn)陪同,。因?yàn)槔蠋煹呐阃鸫a可以給學(xué)生做正確的思想指導(dǎo),。

對(duì)酒店的建議

1,、酒店客房的工程問題

在客房部，客人的投訴最多的不是我們的對(duì)客服務(wù)質(zhì)量,，而是酒店的工程問題,，建議酒店能及時(shí)解決工程問題。

2,、酒店的物品配備

在我們作房的時(shí)候,，由于物品配備的不齊，導(dǎo)致有時(shí)候我們的工作無法及時(shí)的完成,，建議酒店在采購物品方面做到及時(shí)配備,。

3、對(duì)員工的福利

在實(shí)習(xí)期間,，許多老員工都在我們離開之前離職了,，他們的意思都是因?yàn)榕c附近的酒店相比，工資太低,，待遇較差,，福利不夠好，建議提高員工福利,，更加關(guān)心下屬,。

酒店管理的實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇十

根據(jù)旅游管理專業(yè)教學(xué)計(jì)劃,，20__年9月—20__年3月，我在__吉臣酒店進(jìn)行為其6個(gè)月的專業(yè)實(shí)習(xí),，實(shí)習(xí)崗位分別為前臺(tái)接待,、餐飲服務(wù)和客房管理。通過實(shí)習(xí),，鞏固了所學(xué)的專業(yè)知識(shí),，了解了酒店管理的基本職責(zé)和各崗位的工作流程，掌握了酒店管理服務(wù)工作的基本技能,，在實(shí)踐中找到了理論知識(shí)與實(shí)際操作的結(jié)合點(diǎn),。作為一名旅游管理專業(yè)的學(xué)生，實(shí)踐工作雖然勞累,，但同時(shí)也帶給我更多的思考,。

_xx酒店座落于xx區(qū)、xx區(qū)和xx區(qū)三區(qū)交匯的中心點(diǎn)——xx渡商圈,，與中山公園商業(yè)圈、靜安寺商業(yè)圈毗鄰,。距南京西路商務(wù)區(qū),、xx展覽中心僅2公里車程，周邊高檔餐飲,、購物,、娛樂、休閑設(shè)施完善,，是高品質(zhì)商旅人士的想選擇,。

酒店擁有設(shè)計(jì)時(shí)尚、高雅的各式客房,，并特別設(shè)有高級(jí)樓層,、商務(wù)樓層、日式樓層,、無煙樓層,、行政樓層。高速因特網(wǎng)接口,，國(guó)際衛(wèi)星多頻道,、液晶掛壁式寬屏電視，國(guó)際國(guó)內(nèi)長(zhǎng)途直播電話,，客房?jī)?nèi)保險(xiǎn)箱,，迷你酒吧，全套豪華洗浴用品以及人性化的服務(wù),。的商旅平添一份溫馨,、舒適,。

位于酒店一樓的歐式咖啡西餐廳，其優(yōu)雅的氛圍,，可為客戶提供融合多樣飲食文化并廣受歡迎的各國(guó)料,。，有自助式早餐,、全天候的餐點(diǎn),、主題式自助餐，維多利亞及法式零點(diǎn)美食,，并適合舉辦如生日派對(duì),、歐式溫馨婚禮或團(tuán)隊(duì)聚餐等各式活動(dòng)。舒適的環(huán)境,、美味的餐點(diǎn)將帶給顧客難忘的體驗(yàn),。

由香港頂級(jí)餐飲品牌——皇上皇餐飲集團(tuán)奉上正宗港式粵菜及東北經(jīng)典名菜，知名港廚的精湛廚藝更是非同凡響,，精致美味的日式料,。可讓客戶領(lǐng)略到東瀛風(fēng)情,。

（一）酒店前臺(tái)接待

1,、早班工作流程化妝，簽到—了解住宿情況的及重要事項(xiàng)——交接班（了解房態(tài),、清點(diǎn)帳目及小賣部商品,，仔細(xì)閱讀交班本）——接待賓客（辦。入住,、退房,、續(xù)房、換房,、預(yù)訂,、問訊、查詢,、行李寄存,、處理基本投訴等各種手續(xù)，給客人提供各種力所能及的服務(wù),。隨時(shí)與樓層保持聯(lián)系,，掌握房態(tài)變化，合,。分配房間）——配合收銀向詢問客人是否續(xù)住,，關(guān)注客人消費(fèi)情況的，保證房間帳戶有足夠押金,，幫助客人辦,。續(xù)房手續(xù)——接待賓客（以退房為主）——工作午餐——檢查,、更新房態(tài)，確保房態(tài)準(zhǔn)確,，接待賓客（重點(diǎn)催收房費(fèi)）——做交接班準(zhǔn)備,。

2、中班工作流程交接班,，清點(diǎn)帳目,，了解白天住宿情況的以及預(yù)訂情況的，掌握押金余額不足的房間,，跟進(jìn)上班未進(jìn)事宜——接待賓客（重點(diǎn)催收房費(fèi)）——工作晚餐——協(xié)助前臺(tái)收銀催房費(fèi),，并跟進(jìn)餐券發(fā)放事宜——檢查、更新房態(tài),，確保房態(tài)準(zhǔn)確,，預(yù)訂——接待賓客（辦。入住,、退房,、續(xù)房、換房,、預(yù)訂,、問訊、查詢,、行李寄存、處理基本投訴等各種手續(xù),，給客人提供各種力所能及的服務(wù),。隨時(shí)與樓層保持聯(lián)系，掌握房態(tài)變化,，合,。分配房間），18：00以前完成押金催收工作——做交接班準(zhǔn)備,。

3,、夜班工作流程交接班，清點(diǎn)帳目,，了解白天住宿情況的,，掌握押金余額不足的房間——接待賓客（辦。入住,、退房,、續(xù)房、換房,、預(yù)訂,、問訊,、查詢、行李寄存,、處理基本投訴等各種手續(xù),，給客人提供各種力所能及的服務(wù)，隨時(shí)與樓層保持聯(lián)系,，掌握房態(tài)變化,，合。分配房間）跟進(jìn)上班未進(jìn)事宜——檢查,、更新房態(tài),，確保房態(tài)準(zhǔn)確。提取房費(fèi),、注明余額,，處理手工帳目，按類別填寫繳款單,，保證一天的營(yíng)業(yè)收入全部上交財(cái)務(wù),。電腦過帳，打印制做報(bào)表——對(duì)前臺(tái)日常的的單據(jù)及表格進(jìn)行,、歸檔和補(bǔ)充,，和補(bǔ)充小賣部商品，做好話務(wù)監(jiān)控和相關(guān)記錄,，打掃前臺(tái)內(nèi)部及大廳的衛(wèi)生——檢查叫醒服務(wù)記錄,，為當(dāng)日預(yù)訂進(jìn)行排房并及時(shí)與樓層溝通——檢查、更新房態(tài),，確保房態(tài)正確,，并做好交接班準(zhǔn)備。

（二）酒店餐飲服務(wù)

1,、迎賓,、問候客人：當(dāng)一切準(zhǔn)備工作全部就緒后，要在預(yù)訂前的15—30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來,。當(dāng)客人來到時(shí),，要微笑地問候客人，知道客人名字的要用姓名去稱呼客人,。

2,、拉椅讓座：當(dāng)客人進(jìn)入房間后，要主動(dòng)為客人拉椅讓座,。不用為全部的客人都拉椅讓座,，但一定要為女士或者是被邀請(qǐng)的貴賓服務(wù)。有小孩子的,，要主動(dòng)詢問是否需要嬰兒椅,。

3,、派送香巾：將已折好的香巾放入香巾托，服務(wù)于客人的左手邊,。并說：“對(duì)不起打擾一下,。…請(qǐng)用香巾”,。如知道客人姓名,，要說：“王總，請(qǐng)用香巾,！”

4,、服務(wù)茶水：將口布折成正方形放于一骨碟中，將茶壺放到口布上,，拇指扣于壺把上,，其它四指接于骨碟盤底，站在客人右手邊一只手為客人倒茶,，并說：“對(duì)不起打擾一下,。…請(qǐng)用茶”,。如知道客人的姓名,，要說：“王總，請(qǐng)用茶”,。在倒茶之前一定要先說“對(duì)不起打擾一下”來引起客人的注意,，否則客人不小心會(huì)碰到茶壺造成燙傷。

5,、呈遞菜單并點(diǎn)菜及酒水：詢問客人是否可以點(diǎn)菜,，并將菜單交于主人。向客人主動(dòng)推薦特色菜或者是當(dāng)天的廚師精選,。推銷各種酒水及向女士?jī)和扑]軟飲。詢問是否可以起菜：對(duì)于集團(tuán)內(nèi)部宴請(qǐng)或者是?？?，可能會(huì)早已通過電話預(yù)訂的形式提前制訂了宴會(huì)菜單，所以可以直接向主人詢問是否可以通知廚房開始做菜,，如有vvvip,，同時(shí)要問主人是否要求分餐；如要求,，有果盤的話,，要通知廚房按人數(shù)準(zhǔn)備“個(gè)吃”。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品,。

6,、下點(diǎn)菜單及酒水單：將客人所點(diǎn)的菜品和酒水項(xiàng)目分別開在點(diǎn)菜單上（酒水一份,，菜品一份）。每份一式四聯(lián),，一聯(lián)交廚房或者吧臺(tái)（菜品交廚房,，酒水交吧臺(tái)），一聯(lián)交前臺(tái),，一聯(lián)交傳菜,，一聯(lián)自己留底備查。

7,、服務(wù)酒水：如客人有特殊要求的話,，按照客人的意思分先后順序斟倒。如客人沒有要求,，則按照先女士?jī)和?、主賓、后主人的順序順時(shí)針斟倒,。倒酒時(shí)酒瓶要有余底,，不要全部連底倒完。

8,、上菜服務(wù)（分餐）：上菜時(shí),，要在客人比較稀疏的地方上菜，或者選擇不重要客人的位置,；上湯時(shí),，將湯上到桌上后，要向主人詢問是否需要分湯,；對(duì)于分餐的客人,，每次要將菜品上桌后報(bào)菜名，給客人做一個(gè)展示,，按人數(shù)將其用骨碟分餐,。給每人上菜時(shí)再次報(bào)菜名，并請(qǐng)客人慢用,。所有菜品全部出完后,，要向客人說明：“您的菜已經(jīng)全部上齊了，請(qǐng)慢用,！”

9,、餐間服務(wù)（更換煙缸、骨碟,、倒酒）：煙缸里每?jī)蓚€(gè)煙頭就更換一次,；及時(shí)續(xù)倒茶水；客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換一次骨碟；上果盤之前更換一次,；客人舉杯喝酒時(shí),，要馬上手持酒瓶準(zhǔn)備續(xù)斟；有vip客人且人數(shù)較多的時(shí)候,，包間至少要有兩個(gè)服務(wù)員在服務(wù),；如果所點(diǎn)的酒水已喝完或馬上喝完，要馬上問主人是否要再加,。

10,、結(jié)帳：集團(tuán)內(nèi)部高層可到前臺(tái)簽單，但要注意提醒,；正?？腿私Y(jié)帳，到前臺(tái)拿帳單到主人面前,，不要當(dāng)著眾人面大聲報(bào)價(jià)格,。尋找適當(dāng)?shù)臋C(jī)會(huì)向客人詢問用餐滿意度，將客人意見及時(shí)反饋給服務(wù)經(jīng)

11,、拉椅送客：客人起身要離開時(shí),，要馬上上前幫女士或貴賓拉椅，然后到包間門口送別客人,，并感謝客人的光臨,。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。

12,。餐后工作：歸,。坐椅，清潔地面衛(wèi)生,；收臺(tái)：先收口布,、香巾等布草制品，再收酒杯等玻璃制品,，最后收瓷器制品,，將垃圾各臟餐具運(yùn)送至洗碗間，將玻璃轉(zhuǎn)盤從桌上搬下清潔,，收掉臟臺(tái)布,。

（三）酒店客房服務(wù)

1、客房部樓層服務(wù)員：領(lǐng)取做房表→備車→推車至房門口→敲門→開門→拉開窗簾→清,。煙缸,，倒垃圾→做床→擦塵,，檢查設(shè)備→更換茶具→補(bǔ)充用品→地毯吸塵→調(diào)。窗簾→到衛(wèi)生間開燈,，沖水→撤棉織品→清洗面盆,，浴缸,，恭桶→擦鏡子，墻面,，毛巾架等→補(bǔ)充棉織品及客用品→查漏項(xiàng)→關(guān)燈,，關(guān)門→鎖房間門→填寫清潔報(bào)告表。

2,、客房部服務(wù)臺(tái)人員：查看交接班記錄→寫房態(tài)表→前臺(tái)報(bào)入住→改房態(tài)→通知服務(wù)員打水→通知總機(jī)開市話→結(jié)帳處報(bào)退房→改房態(tài)→通知服務(wù)員查房→通知總機(jī)查話費(fèi)→做記錄,，報(bào)結(jié)帳處→補(bǔ)酒水→寫房態(tài)表→夜12：00總結(jié)當(dāng)日退房記錄，計(jì)算房數(shù)和天數(shù)→填寫客用品→分房,，做房表→未完成工作記錄在交接本上,。

3、客房部工服房：發(fā)放樓層所需客用品→領(lǐng)取次日所需客用品→收,、發(fā)客衣并記錄→員工換洗工服并記錄→與洗衣廠結(jié)算當(dāng)天棉織數(shù)→月底客用品消帳,，報(bào)財(cái)務(wù)洗滌費(fèi)表。

4,、總機(jī)：查看交接班記錄本→一人負(fù)責(zé)接轉(zhuǎn)電話,，一人負(fù)責(zé)核對(duì)住房情況的，檢查空房是否關(guān)線并抄房態(tài)→按叫醒時(shí)間提供叫醒服務(wù)→前臺(tái)報(bào)入?。ㄉ⒖停_市話,，長(zhǎng)途并告知客人撥打方法→在房態(tài)表上登記入住→結(jié)帳處報(bào)退房→關(guān)線→在房態(tài)表上登記退房時(shí)間→檢查是否有話費(fèi)并報(bào)結(jié)帳處→夜12：00將當(dāng)日全部長(zhǎng)話單報(bào)送結(jié)帳處。

5,、大堂pa：到客房部領(lǐng)取所需客用品→拖大堂地面→倒煙缸,，收垃圾，倒垃圾→掃大堂門口→擦凈面盆→沖刷恭桶→擦鏡子及臺(tái)面→沖衛(wèi)生間鏡面→擦電梯→吸電梯地毯→擦樓梯扶手→擦大堂墻面及衛(wèi)生間墻面→擦大堂玻璃→擦廣告牌及大堂柱子→擦衛(wèi)生間門,，燈及大堂裝飾→擦圈椅,，茶幾→擦立式煙缸→擦轉(zhuǎn)門玻璃→拖大堂地面→倒煙缸→收垃圾。

工作是一種美麗,，也是一種快樂,。當(dāng)我為客人呈上熱情的微笑，聽到客人的道謝,；當(dāng)我為客人拿上針線包釘上掉落的紐扣,，客人露出滿意的微笑；當(dāng)我們的服務(wù)獲得客人對(duì)酒店的贊許和稱道我的內(nèi)心仿佛吹過春天的和風(fēng),，溫暖愜意,。我們的工作是一項(xiàng)美麗的事業(yè)，在工作中收獲快樂,，在微笑中贏得尊重,。

酒店管理的實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇十一

一、實(shí)習(xí)單位及崗位簡(jiǎn)介

（一）實(shí)習(xí)單位的簡(jiǎn)介

xxx

（二）實(shí)習(xí)崗位的簡(jiǎn)介

我的實(shí)習(xí)崗位是餐飲部服務(wù)員，服務(wù)員的崗位職責(zé)是：按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),，布置餐廳和餐桌,，做好開餐前的準(zhǔn)備工作；確保所用餐具,、玻璃器皿等清潔,、衛(wèi)生、明亮,、無缺口,。桌布、餐巾干凈,；按服務(wù)程序迎接客人入座就席,，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn),；勤巡臺(tái),，按程序提供各種服務(wù)，及時(shí)收撤餐具,，勤換煙缸,。等待為客人上菜等服務(wù)。待到客人用餐完畢就撤桌,、餐具送洗,，收餐具。

崗位名稱：中餐服務(wù)員,，其崗位職責(zé)如下：

1,、服從領(lǐng)班領(lǐng)導(dǎo)，做好餐前準(zhǔn)備工作,。

2,、嚴(yán)格執(zhí)行工作程序、服務(wù)程序和衛(wèi)生要求,，努力提高服務(wù)質(zhì)量,。

3、完成所有的餐前準(zhǔn)備工作,，按要求擺臺(tái),，檢查臺(tái)面，保持臺(tái)面干凈整齊,。整理,、準(zhǔn)備菜單、酒水單,。

4,、分工不分家,，團(tuán)結(jié)協(xié)作，又快又好的完成接待任務(wù),。

5、妥善安排顧客就座,，注意客人用餐情況及時(shí)更換餐具,、煙灰缸，及時(shí)清理桌面,。 6,、要做到手勤、腳勤,、眼勤,、口勤，及時(shí)為顧客提供良好的服務(wù),。

7,、遇到客人投訴，及時(shí)匯報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)解決,，隨時(shí)滿足客人的服務(wù)要求,。

8、最后收拾臺(tái)面,，使用規(guī)定的收臺(tái)工具將餐具分別送到洗碗間和洗杯間,。清理臺(tái)面垃圾，擦凈桌椅,，及時(shí)擺臺(tái)以便接下桌顧客,。

酒店服務(wù)員崗位業(yè)務(wù)流程圖

二、實(shí)習(xí)內(nèi)容及過程

首先,，我第一天報(bào)道的時(shí)候,，由餐廳老員工帶著我對(duì)整個(gè)酒店進(jìn)行了游覽，主要是介紹酒店的概況,，這讓我們對(duì)工作有了大概的了解,。后來還對(duì)我們進(jìn)行了一些關(guān)于服務(wù)員工作簡(jiǎn)單的培訓(xùn)。像一些如何折口布話中的盤花杯花,，還有用各種方法鋪?zhàn)啦?。之后我們就進(jìn)入實(shí)習(xí)崗位。由于之前沒有在大城堡工作過,，自己也不知該如何工作從何下手,，不知道各種東西都在哪里。并且對(duì)各種事物還都是很陌生的,。好在大城堡的哥哥姐姐對(duì)我都很好,，在我上班的第一周里都帶著我一起工作并且和她們學(xué)習(xí)該怎么做,，該怎么當(dāng)好一個(gè)服務(wù)員。一周之后我就可以獨(dú)立完成以下工作了,。

其次,餐前準(zhǔn)備,，準(zhǔn)時(shí)到崗，參加例會(huì),，接收領(lǐng)班和經(jīng)理對(duì)工作安排和布置,；到崗后，根據(jù)分配的任務(wù)做相應(yīng)的工作,，各個(gè)區(qū)域之間相互配合,，在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成所有的餐前準(zhǔn)備工作；如,，領(lǐng)取一次性物品,、去水房打水等。如果提前預(yù)定應(yīng)按要求擺好臺(tái)面,，餐前工作做好之后,，準(zhǔn)備迎客。當(dāng)顧客到我盯臺(tái)的區(qū)域時(shí),，微笑點(diǎn)頭問好,；當(dāng)顧客來到餐桌前拉椅讓座，根據(jù)顧客人數(shù)添或減餐具,，如果是廚師長(zhǎng)安排好的菜單就示意顧客稍等又是招喚,，如果是零點(diǎn)客人就遞上菜單并翻開菜單，請(qǐng)顧客瀏覽,，同時(shí)介紹本店的特色菜及酒水,；在記錄顧客所點(diǎn)菜品酒水時(shí)，寫清日期,，桌號(hào),、用餐人數(shù)服務(wù)員姓名；顧客點(diǎn)菜完畢,，給顧客念一遍所點(diǎn)的菜品,，以確認(rèn)顧客所點(diǎn)菜品，然后示意顧客稍后上菜,。然后馬上下單,，我單位菜單為五聯(lián)菜單，兩張留給吧臺(tái),，其中一張是餐飲部留底,，另一張是財(cái)務(wù)部存根，一張給后廚,，一張給面點(diǎn),，還有一張留在自己手里,，以便核對(duì)菜上完與否。然后就是等待傳菜阿姨們把客人點(diǎn)的菜傳到包房門口,。重要的是餐中服務(wù),，迅速將顧客所點(diǎn)酒水送上餐桌，征求顧客意見,，啟瓶倒入杯中,；巡視自己所盯區(qū)域顧客的用餐情況，即使補(bǔ)給客人所需,，整理臺(tái)面，上菜報(bào)清楚菜名,，劃菜核對(duì)菜單,，征求顧客意見隨時(shí)撤下顧客餐桌上的空餐具。菜品上齊后告訴客人：“您點(diǎn)的菜已經(jīng)上齊,?！辈椭星谡寰扑惨暡团_(tái),，如發(fā)現(xiàn)顧客酒水快用完,，應(yīng)征求顧客是否添加；如果有事在中途要離開,，要和臨近的服務(wù)員打招呼尋求幫助,。不能長(zhǎng)時(shí)間離崗，辦完事馬上返回工作中,；隨時(shí)巡查地面和臺(tái)面衛(wèi)生,，及時(shí)清理以保持清潔。當(dāng)顧客示意結(jié)賬時(shí),，迅速去吧臺(tái)結(jié)算,，如果客人自己到吧臺(tái)結(jié)賬緊跟在顧客后面，以便客人還有什么要求,。待到客人離開時(shí),，致歡送詞。等到客人離開以后要開始撤臺(tái),，一般是先從洗碗間推一輛餐車,，然后收拾臺(tái)面，大件餐具和小件餐具分開碼放在餐車上,，然后用杯筐收用過的杯子,，都收拾好后，送到洗碗間,，等待阿姨洗完之后在收回來,。然后去打水,，拿抹布擦轉(zhuǎn)盤，換桌布,，擺椅子,。由于有專打掃衛(wèi)生的阿姨所以我們是不用整理地方的衛(wèi)生的。以上是在有客人的情況下,。如果沒有客人的時(shí)候,，領(lǐng)導(dǎo)會(huì)安排我們做一些清潔工作，打掃各個(gè)房間的衛(wèi)生,，包括椅子,、沙發(fā)、窗臺(tái)等,。還有走廊的墻面,。包間的門，各個(gè)通道的門,。如果有污漬不容易擦干凈就用去污粉擦,。

再次，在這些服務(wù)過程中,，服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一,是企業(yè)的生命線.高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?。所以我們還有一些細(xì)小的工作需要去做。其中服務(wù)細(xì)節(jié),。如從客人右邊斟酒,；有醬料的，先上醬料,，后上菜,，醬料放其邊；開酒需證得客人的同意,；上菜時(shí),，先將菜品順時(shí)針轉(zhuǎn)到主人或主賓的位置，然后報(bào)菜名,；上雞魚等的時(shí)候,，應(yīng)遵循左頭右尾的原則；上菜時(shí)需要先請(qǐng)示客人,，上齊菜品后,，要向客人說明；茶壺的壺嘴不能對(duì)準(zhǔn)客人,；兩個(gè)煲不能放一塊,；看菜單，備好相應(yīng)的餐具,；有重要的客人是,，擺臺(tái)的時(shí)候都

會(huì)用到口布,，用餐完畢的時(shí)候要將這些口布清點(diǎn)數(shù)量，然后送洗,。我們實(shí)習(xí)生在擔(dān)任服務(wù)員工作的同時(shí)還擔(dān)任其他工作,。有時(shí)酒店餐廳沒客人時(shí)我們就做一些清潔的工作?？腿祟A(yù)訂的婚宴或者宴會(huì),，有需要搬桌子椅子、鋪地毯等一些工作,。還有打掃衛(wèi)生工作,。打掃各個(gè)包間衛(wèi)生，接手柜中的餐具必須徹底消毒清洗干凈,，備好以便下次客人用,。餐桌上的玻璃轉(zhuǎn)盤兩面必須都要擦洗干凈，不能留有任何污跡,，木質(zhì)的墻面是白色的有一點(diǎn)污跡都不行,，清理白色墻面時(shí)特別認(rèn)真還得有耐心,，要用去污粉沾水一點(diǎn)一點(diǎn)的擦,，打掃包間衛(wèi)生雖然是個(gè)枯燥乏味的工作，但這既鍛煉了我的意志也鍛煉了我的耐力,，使我成長(zhǎng)了很多,。

最后，是我們的工作時(shí)間和日常生活的一些問題,。我們的工作分為早班和正常班,。早班就是早上有客人吃早餐，定在幾點(diǎn),，服務(wù)員就開始去工作,，直到中午沒客，有到13點(diǎn)的時(shí)候也有到15,、16點(diǎn)的時(shí)候,，但是早班的下午就不用上班了。正常班的是上午九點(diǎn)半上班到中午沒客,，下午從五點(diǎn)到晚上沒客,。沒有固定的休息時(shí)間?？蜕倩蛘邲]客的情況下就排休,，有團(tuán)隊(duì)或者婚宴的時(shí)候就天天工作。由于我是實(shí)習(xí)生不能單獨(dú)上早班,，所以我大部分都上正常班,，其中只和老員工貼過幾次早班,。然后就是工作服，員工們的工作服都是由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗,，但是也可以不用去洗衣房換洗,，所以我就是選擇了兩套合適自己的就一直穿著，臟了就自己洗了,。在到了用餐的時(shí)候和同事們一起去食堂,，和同事們一起聊天。就像認(rèn)識(shí)好久的朋友一樣,。同樣的我的領(lǐng)導(dǎo)也都很和藹,，對(duì)我都很好?？墒钱?dāng)我做錯(cuò)的時(shí)候也會(huì)對(duì)我很嚴(yán)厲,。

我所有的工作內(nèi)容也曾在書本中學(xué)到過，可是再加上這次的實(shí)習(xí)實(shí)踐,，讓我對(duì)餐飲業(yè)有了更多的了解,。對(duì)于服務(wù)業(yè)來說，讓顧客滿意,，微笑面對(duì)眼前的工作是非常重要的,。

三、實(shí)習(xí)收獲與體會(huì)

通過此次實(shí)習(xí),，讓我學(xué)到了很多課堂上更本學(xué)不到的東西,，仿佛自己一下子成熟了，懂得了做人做事的道理,，也懂得了學(xué)習(xí)的意義,，時(shí)間的寶貴，人生的真諦,。明白人世間一生不可能都是一帆風(fēng)順的,，只要勇敢去面對(duì)人生中的每個(gè)驛站！這讓我清楚地感到了自己肩上的重任,，看清了自己的人生方向,，也讓我認(rèn)識(shí)到了要有一種平和的心態(tài)和不恥下問的精神，不管遇到什么事都要總代表地去思考,，多聽別人的建議,，不要太過急燥，要對(duì)自己所做事去負(fù)責(zé),，不要輕易的去承諾,，承諾了就要努力去兌現(xiàn)。單位也培養(yǎng)了我的實(shí)際動(dòng)手能力，增加了實(shí)際的操作經(jīng)驗(yàn),，對(duì)實(shí)際的文秘工作的有了一個(gè)新的開始,，更好地為我們今后的工作積累經(jīng)驗(yàn)。 實(shí)習(xí)也使我們了解社會(huì),，真正走進(jìn)社會(huì)的一個(gè)途徑,。在實(shí)習(xí)中，我們要處理好不同的關(guān)系,，上下級(jí)之間的關(guān)系,、同事之間的關(guān)系、與客人之間的關(guān)系等等,，很多完全不像我們?cè)趯W(xué)校那么簡(jiǎn)單和直接,。調(diào)整好自己的心態(tài)就很重要了，像我們這些的大學(xué)生,，在酒店里面受很多的約束,，每天干那么多體力活，有時(shí)還要“忍氣吞聲”,，的確挺磨練心境的,。但是走過了，經(jīng)歷了,，心境也就開闊許多,，看待問題的角度會(huì)更切合實(shí)際。

對(duì)于一個(gè)酒店來說,，服務(wù)是形象之本,、競(jìng)爭(zhēng)之道,、財(cái)富之源,。對(duì)于從事酒店業(yè)的員工來說，培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)的意識(shí)更為重要,。實(shí)習(xí)這幾個(gè)月,，確實(shí)使我們的服務(wù)意識(shí)有一定的提高。多站在客人的角度,，為客人的利益著想,，是最基本的要求，也是提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的來源,。酒店必須做到用心服務(wù),，細(xì)心觀察客人的舉動(dòng)，耐心傾聽客人的要求,，真心提供真誠(chéng)的服務(wù),，注意服務(wù)過程中的感情交流，并創(chuàng)造輕松自然的氛圍，使客人感到服務(wù)人員的每一個(gè)微笑,，每一次問候,，每一次服務(wù)都那么真誠(chéng)。

酒店管理的實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇十二

我們從實(shí)際生產(chǎn)中獲得知識(shí)和技能,，培養(yǎng)勞動(dòng)觀念和務(wù)實(shí)作風(fēng),，最重要的是通過實(shí)習(xí)鍛煉自己的能力，學(xué)到在課堂中學(xué)不到的東西,，以及將理論聯(lián)系實(shí)際,，鞏固在學(xué)校中所學(xué)的知識(shí)，提高處理實(shí)際問題的能力,，了解一些關(guān)于服務(wù)實(shí)操的主要內(nèi)容,，這些對(duì)于我們?cè)诮窈蟮墓ぷ骱蛯W(xué)習(xí)生活中都有及其重要的作用，也讓自己在畢業(yè)后能夠較快適應(yīng)社會(huì),，處理好人際關(guān)系與社會(huì)順利接軌做好準(zhǔn)備,。

我實(shí)習(xí)的單位是xx酒店。它位于xx市xx開發(fā)區(qū),，由xx集團(tuán)投資興建的一家大規(guī)模的四酒店,，由xx集團(tuán)旗下專業(yè)公司xx酒店管理有限公司全權(quán)經(jīng)營(yíng)管理。酒店占地6萬平方米,，含有中餐,、西餐、客房,、娛樂,、國(guó)際會(huì)議中心及8萬平方米的生態(tài)園等設(shè)施。

xx酒店力爭(zhēng)打造成具有世界水平的,、配套設(shè)施最齊全和最現(xiàn)代化的四知名旅游酒店,。酒店管理服務(wù)理念推崇現(xiàn)代專業(yè)管理和尊崇人性化服務(wù)，倡導(dǎo)以客為本和服務(wù)貼心,。主打健康,、綠色、時(shí)尚,、溫馨概念,，限度滿足多層次客戶需求。酒店實(shí)行部門經(jīng)理負(fù)責(zé)制,，由經(jīng)理統(tǒng)籌安排,，各分部主管管理本部門事務(wù)，與其它部門密切配合,，合作完成工作,。

作為一名剛剛走出校園的實(shí)習(xí)生,，我深知自己要學(xué)習(xí)的東西有很多很多，面對(duì)即將踏入的工作崗位,，又有著太多的陌生和神秘,，在這種矛盾的心理的促使下，我滿懷著信息和期待去迎接它,。剛到酒店的時(shí)候感覺什么事都新鮮,，畢竟離開學(xué)校步入社會(huì)是第一次每個(gè)人多挺激動(dòng)的，多有一股兒使不完的勁,，都把酒店看成是施展自己才華的舞臺(tái),，想把自己的理論知識(shí)和自己的想法付諸實(shí)踐中，那時(shí)負(fù)責(zé)人對(duì)我說：“在客房做服務(wù)員是體力活,，為何不選擇餐飲呢?”我是這樣回答的：“餐飲服務(wù)員我曾在暑假時(shí)有嘗試過,，我想嘗試沒做過的事，是因?yàn)楹闷?，也是因?yàn)楦信d趣,?！钡抢硐牒同F(xiàn)實(shí)畢竟是有差別的,，當(dāng)我們正式走上工作崗位之后，發(fā)現(xiàn)很多事情并不是我們想像中的那樣簡(jiǎn)單,，漸漸的我們的激情熄滅了,。

我在酒店客房部實(shí)習(xí),，在上崗之前是要經(jīng)過培訓(xùn)的，而培訓(xùn)的主要內(nèi)容就是怎樣鋪一張床,。教我們鋪床的就是我們的主管,，鋪床時(shí)每一步都有要求，而整個(gè)鋪床的過程包括：甩單,、套被子并鋪平,、三線合一和套枕套都必須在3分鐘內(nèi)完成。

首先是甩單就很困難,，一般要求是一次完成,，并且保證傳單的中線要和整張床的中線重合,。然后是給床單包角,，即把床單整齊的包進(jìn)上下兩個(gè)床墊之中，這里要的是不能讓床單和床墊之間有空隙,，否則床單將不能保持平整,。接下來開始套被子，這個(gè)也很講究,，也很有技巧性,，即只要把被子和被套的角相對(duì)應(yīng)，然后用力甩幾下就行，其他可以細(xì)節(jié)整理,，應(yīng)該主要的是被子的中線要和床,、被單的中線重合，這就是鋪床過程中的“三線合一”,。

做完了這些,，最后一步是把枕頭放進(jìn)枕套里，要保持飽滿的一面朝向床尾,，而且枕套的開口的方向朝向窗戶,，在酒店行業(yè)中，這是很有根據(jù)的,，曾經(jīng)就看過一個(gè)案例說,，一個(gè)女客人誤把項(xiàng)鏈放進(jìn)枕套里了，這就是因?yàn)檎硖组_口的方向不符合規(guī)定,。培訓(xùn)該記得都記得很清楚了,，該怎么鋪床也學(xué)會(huì)了，主管就讓我們獨(dú)自干活了,，可是當(dāng)我正式去客房部工作時(shí)才發(fā)現(xiàn)客房部服務(wù)員的工作還不僅僅是鋪床那么簡(jiǎn)單,。客房服務(wù)員的首要任務(wù)是清理客房,，清理客房也是有一定規(guī)范可尋的,。

實(shí)習(xí)期間了解到，服務(wù)員進(jìn)房間首先要敲門,，進(jìn)門之后第一步是打開窗戶,，然后收拾垃圾，倒掉,，接下來就是開始整理床,，要撤下已經(jīng)被客人用過的被子、床單和枕套等,，按照鋪床程序一一換上,，這一切結(jié)束后，開始打掃衛(wèi)生,，要注意的是這里濕布一般擦木制家具,，干布則擦金屬和玻璃制的家具，每一個(gè)小地方都不能放過,，整體上擦拭次序呈環(huán)形,，整個(gè)過程中還要把各種家具器皿歸回原位，還有檢查房間里消耗了多少日用品,，很細(xì)節(jié)的事情,，如電話應(yīng)該擺放在床頭柜之間,，放在便條紙上的筆頭如何朝向，擦鏡子時(shí)應(yīng)注意斜著看幾眼,，來檢查鏡子是否干凈等等,。房間里都打掃完之后，最難的就是收拾衛(wèi)生間了,，這也是我最不愿意干的,，衛(wèi)生間的玻璃上都不能有水印，五金上也一樣,，更難的是地上不能有頭發(fā)絲,，這一切都結(jié)束后，要把衛(wèi)生間的東西補(bǔ)齊,，擦拭時(shí),，不能放過任何細(xì)節(jié)的地方。

在整個(gè)清理過程中都要認(rèn)真對(duì)待,，打掃過之后,，要用吸塵器清理地毯，這里還要讓吸塵器的吸口順著地毯的紋理移動(dòng),，這樣就既不會(huì)損壞地毯又能打掃干凈地毯,。最后一步就是把房間消耗掉的物品補(bǔ)上，如果有丟失的物品,，則要記錄,，并上報(bào)主管，實(shí)習(xí)期間就發(fā)生了一件客人弄丟了一塊小方巾的事情,，由于客人還沒走,，當(dāng)客人回來時(shí)，由服務(wù)員向客人說明情況,，最終是要客人賠償?shù)?。在客房服?wù)員工作時(shí)，我還了解到每個(gè)員工都要有安全意識(shí),，服務(wù)員要知道,，一般的消防意識(shí)，額外地服務(wù)員還應(yīng)對(duì)本酒店和本市比較了解,，這樣會(huì)為客人提供更多意想不到的服務(wù),，讓客人滿意。

我在客房部這段實(shí)習(xí)中可以明白,，客房部服務(wù)員的工作量是很大的,，而另外的客房部的領(lǐng)班、主管和經(jīng)理都是從基層服務(wù)員干起,，一步一步走上來的,，對(duì)基層的工作很了解，也很熟練,，主管就曾親自給我做鋪床示范,，動(dòng)作麻利，而且每當(dāng)酒店接待重要的客人時(shí),，通常是主管甚至經(jīng)理親自整理,、打掃房間，絲毫不疏忽,，從這里看,，實(shí)踐和細(xì)節(jié)是貫穿酒店每個(gè)員工很重要的東西，在領(lǐng)導(dǎo)們的指導(dǎo)下,，逐漸成長(zhǎng)的我十分感激領(lǐng)導(dǎo)們?cè)谖疑砩纤龅母冻觥?/p>

在工作中,，雖然我只是一名普通的服務(wù)員的角色，但我的工作也絕不僅僅是對(duì)客服務(wù)那么簡(jiǎn)單,，其中也有一系列的復(fù)雜程序,，在這四個(gè)月的工作中，我發(fā)現(xiàn)要能自如的做好一項(xiàng)工作,，無論是繁重還是清閑,，都要用積極地態(tài)度去完成我們的每一份工作，而不是因?yàn)楣ぷ髁勘壤拇笮∪ケг?。因?yàn)楸г故菦]有用的,，我們要做的是不要把事情想的太糟糕，而是保持好的心態(tài)面對(duì)每一天,。因?yàn)榭鞓返男膽B(tài)會(huì)使我們不覺得工作的疲憊與乏味,，但仍是避免不了抱怨，每天一下班回到宿舍就累得趴在床上呼呼大睡,，連澡都不愿去洗,。

實(shí)習(xí)讓我們對(duì)社會(huì)有了新的概念，當(dāng)我走在天津的街頭,，穿梭于這蕓蕓眾生之中,，我覺得自己真的如滄海一粟，小的不能再小了,。這個(gè)社會(huì)是如此的復(fù)雜,，有時(shí)候會(huì)讓人感覺到身心疲憊，在酒店實(shí)習(xí)的后來一段時(shí)間里,，我變得沉默寡言了,。因?yàn)槲野l(fā)現(xiàn)面對(duì)這樣的大千世界我的想法和觀點(diǎn)是如此的幼稚，我的胸襟還不夠?qū)拸V,，我只能靜靜地去觀察,，去感受,，去磨練。

我們從新人走過來,，在“求”的路上,，遇到了各種不盡人意的事情，輕則被批,，重則被罵,，有時(shí)候被說得摸不著頭腦，施主們會(huì)用各種語氣方式來施舍你,，會(huì)讓你產(chǎn)生一種排斥感,，不情愿接受新人們都會(huì)經(jīng)歷這種心理時(shí)期，在每次被“施舍”后,，無論你承認(rèn)與否,，你確實(shí)進(jìn)步了。當(dāng)有人批評(píng)你時(shí),，你肯定會(huì)覺得他們太過分了,，甚至是無理，有什么事情不能好好說呢,，所有這些都是自己的想當(dāng)然罷了?現(xiàn)實(shí)不是想當(dāng)然,，每一個(gè)新手都會(huì)經(jīng)歷這些，過去的成功與失敗都已成為過去式,。我們都不應(yīng)該以它們來炫耀或?yàn)榇硕瘋?，而?yīng)該調(diào)整好自己的心態(tài)來迎接未來的挑戰(zhàn)，人生中有許多要學(xué)的知識(shí),，我們現(xiàn)在學(xué)到的還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足,，那么就更應(yīng)該準(zhǔn)備好下一階段的學(xué)習(xí)，有目標(biāo)的出發(fā),，努力的付出就會(huì)有收獲,。撒下了種子我們還要有勤勞的栽培與耕耘，那樣我們才能有大豐收,。

酒店管理的實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇十三

上海廣場(chǎng)長(zhǎng)城假日酒店坐落于上?；疖囌局希且患矣蓢?guó)營(yíng)企業(yè)投資,，洲際酒店管理集團(tuán)管理的涉外四星級(jí)酒店,。酒店的業(yè)主方是錦江國(guó)際集團(tuán)，該集團(tuán)實(shí)力雄厚,，旗下主要擁有客運(yùn),、華亭、國(guó)旅、飯店,、商業(yè)及飲料等涉及服務(wù)行業(yè)的全方位企業(yè),。錦江國(guó)際集團(tuán)以酒店、餐飲服務(wù),、旅游客運(yùn)為核心產(chǎn)業(yè),。而管理方洲際酒店管理集團(tuán)是目前全球最大的酒店集團(tuán),，旗下?lián)碛邪偃赵趦?nèi)的七個(gè)酒店品牌,。holiday inn 酒店目前已有三家落戶上海，holiday inn downtown shanghai（酒店的英文全稱）是其中一家四星級(jí)商務(wù)型酒店,。作為一個(gè)國(guó)際品牌酒店,，酒店接待的大多是外國(guó)商務(wù)客人和團(tuán)隊(duì)客人；而作為上海閘北區(qū)最好的酒店,，酒店承接了該區(qū)許多婚宴和會(huì)議,。在這樣的一家“中西合璧”的酒店實(shí)習(xí)，我接觸了多方面的文化和各層次的客人,，收獲倒是頗多,。

酒店的大堂吧，留下了我半年工作的點(diǎn)點(diǎn)滴滴,，那其中的酸甜苦辣,、歡聲笑語，還有領(lǐng)導(dǎo)的諄諄教導(dǎo),，無時(shí)無刻不在我的腦海里回蕩起,。或許每個(gè)從酒店實(shí)習(xí)回來的同學(xué)都會(huì)叫苦叫累,，我當(dāng)然也不例外,，因?yàn)楫吘棺鳛閷W(xué)生的我們是從未體驗(yàn)過那種一站就得八小時(shí)，一托起托盤就感覺沉重的生活的,。所以,，這實(shí)習(xí)對(duì)我們來說是身體素質(zhì)的挑戰(zhàn)！作為至今還待在學(xué)校這種純潔的環(huán)境里的我們來說,，社會(huì)上形形色色的人,，稀奇古怪的事都是從未經(jīng)歷過的。當(dāng)我們?nèi)谌氲骄频赀@個(gè)復(fù)雜的環(huán)境中后,，我們必然要學(xué)會(huì)如何應(yīng)對(duì)突發(fā)的事,，更加有必要學(xué)會(huì)如何與周圍你喜歡的和你討厭的人相處，學(xué)會(huì)如何處理好與客人的關(guān)系,?？傊频旯ぷ魇欠浅Ｖv究人際關(guān)系的,，實(shí)習(xí)是我們逐漸積累社會(huì)閱歷的開端,！

我想總結(jié)自己的實(shí)習(xí)經(jīng)歷,，幸運(yùn)是首先應(yīng)該讓我想到的詞。當(dāng)我們面臨著各部門經(jīng)理會(huì)面試之后定崗時(shí),，我曾經(jīng)徘徊在作前臺(tái)接待與餐廳服務(wù)之間,。最終，我鼓足了勇氣對(duì)餐飲經(jīng)理表態(tài),，我要嘗試大堂吧的工作,。我的堅(jiān)決奠定了我進(jìn)入了一個(gè)氛圍極其融洽的工作環(huán)境。當(dāng)然,，在輕松工作之余,，我還是時(shí)刻提醒著自己不可以掉以輕心，少犯錯(cuò),，犯小錯(cuò)是我給自己定下的實(shí)習(xí)宗旨,。回憶起每個(gè)工作小片段,，我倒覺得有蠻多體會(huì)可以與所有實(shí)習(xí)同學(xué)共享,。

這一點(diǎn)我覺得在任何一個(gè)酒店都能很明顯地體現(xiàn)出來。通過和其他餐飲崗位的同學(xué)交流以及親身體會(huì)過西餐廳的服務(wù)程序,，我深刻體會(huì)到工作環(huán)境對(duì)員工工作態(tài)度的影響是發(fā)現(xiàn)大的,。曾有一次酒店來了200多人的日本學(xué)生團(tuán)，他們的早餐是由西餐廳負(fù)責(zé)的,。他們check out 的時(shí)間是某天的7點(diǎn),，因此早餐必須在6點(diǎn)半就得結(jié)束，加上西餐廳人手緊缺,，因此餐飲部臨時(shí)調(diào)動(dòng)了大堂吧的兩個(gè)服務(wù)員來幫忙,，我也被列入其中之一。一進(jìn)入團(tuán)隊(duì)用餐的餐廳,，我被那場(chǎng)面嚇了一跳,，只見人頭躥動(dòng)，何況自助式的早餐讓整個(gè)場(chǎng)面看起來更凌亂,。我得到領(lǐng)班的指示便是：不要閑站著,，見盤就收。于是,，持續(xù)一個(gè)多小時(shí)的收盤子工作開始了,。且不說每個(gè)大小瓷盤重量不一般，那吃剩下的殘羹冷炙,，油膩膩,，軟嘟嘟，讓我看了就覺得惡心。這些可都是我在大堂吧從未見識(shí)過的,。西餐廳的員工還告訴我,，這些日本學(xué)生吃東西還算文明的，真正低素質(zhì)的客人會(huì)把整個(gè)餐盤吃得一塌糊涂,。

餐廳忙亂的工作和大堂吧輕松愜意的氛圍形成了明顯的對(duì)比,，難怪很多同學(xué)都羨慕大堂吧的工作。我感覺我們上班時(shí)很少會(huì)碰到健步如飛的狀況,，基本上是優(yōu)哉游哉地在臺(tái)子邊走動(dòng),，偶爾欣賞著客人優(yōu)雅地品酒，間或與客人談天說地,。那環(huán)境是幽雅的,，那氣氛是和諧的,。一個(gè)相當(dāng)明顯的區(qū)別是餐廳的工作人員都易暴躁易發(fā)火,，而且他們有時(shí)會(huì)因?yàn)槿鄙贉贤ǘ嗷ネ菩敦?zé)任或是相互指責(zé)，但是大堂吧的所有員工是團(tuán)結(jié)的,，能相互體諒相互理解,。

因此，工作環(huán)境對(duì)于員工能否全身心地投入工作起著重要的影響,，它甚至可以改變員工的工作態(tài)度和處事原則,。

我曾經(jīng)把這點(diǎn)心得和一起實(shí)習(xí)的同學(xué)分享，她非常認(rèn)同這個(gè)觀點(diǎn),，并且實(shí)踐以后得到了非常明顯的效果,。大堂吧有一個(gè)督導(dǎo)，兩個(gè)領(lǐng)班,，他們的做事方式和風(fēng)格很不相同,，我發(fā)現(xiàn)我并不能用相同的工作方法和他們搭班。比如說,，我的督導(dǎo)是個(gè)典型的愛干凈的人,，他不容許玻璃臺(tái)面上灰蒙蒙一片，也不喜歡看到臺(tái)子凹槽里有煙灰等臟東西,；而女領(lǐng)班又尤其注重服務(wù)的小細(xì)節(jié),，我曾有一次因?yàn)橥浗o客人拉凳子而被她批評(píng)；男領(lǐng)班是個(gè)喜怒無常的人,，你可以在他開心的時(shí)候開開玩笑,，卻千萬不能在他煩躁的時(shí)候多嘮叨一句。這三個(gè)都有自己獨(dú)特個(gè)性的領(lǐng)導(dǎo),，讓我花了不少工夫來得到他們對(duì)我工作的認(rèn)可,。在沒有客人的時(shí)候，我會(huì)很自覺地在督導(dǎo)沒發(fā)話之前擦臺(tái)子，有時(shí)他會(huì)很滿意地過來幫我一把,；和女領(lǐng)班搭班的機(jī)會(huì)不多,，但我很明確和她一起上班時(shí)個(gè)個(gè)服務(wù)環(huán)節(jié)都是準(zhǔn)確到位的，有時(shí)真是為了微笑服務(wù)笑得我臉都僵硬了,，可偏偏規(guī)范的服務(wù)才是她要達(dá)到的效果呀,！對(duì)付另外一個(gè)領(lǐng)班就輕松多了，只要在他忙的時(shí)候我自覺地去拿客人點(diǎn)的飲料,，或者做賬的時(shí)候幫忙統(tǒng)計(jì)一下酒吧賬,，他就很開心了。

我的這一點(diǎn)體會(huì)是非常深刻的：當(dāng)你處在工作環(huán)境中時(shí),，若領(lǐng)導(dǎo)對(duì)你的工作能力是賞識(shí)的,，那么你工作起來會(huì)更加有動(dòng)力。

還記得第一天上班時(shí),，我早早就站在了酒吧門口,，心里一個(gè)勁兒地在琢磨著我即將見到的領(lǐng)班會(huì)是什么樣的，手里還捏著培訓(xùn)發(fā)來的f&q（常見問題及回答）,，嘴巴不住地念叨著,。這一切表現(xiàn)都說明了一個(gè)問題——我真的好緊張這第一個(gè)班！最終是女領(lǐng)班和一個(gè)服務(wù)員帶著我熟悉一些基本的操作,。我時(shí)刻提醒著自己不能馬馬虎虎應(yīng)付她們所叫的任何一個(gè)細(xì)小環(huán)節(jié),，也許就會(huì)因?yàn)橐粋€(gè)小環(huán)節(jié)的偏差而惹來麻煩，因?yàn)楫吘惯@是服務(wù)于人的工作,。所以,，大到開檔的順序，小到音量調(diào)至適合程度,，臺(tái)卡,、花瓶如何擺放規(guī)范，我都不忽略,。

酒店管理的實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇十四

20xx年x月起,，我在xx酒店進(jìn)行了為期一年的實(shí)習(xí)。

記得我們?cè)谌耸虏拷?jīng)過一個(gè)星期的短期培訓(xùn)后,，基本上掌握了酒店的基本概況和應(yīng)知應(yīng)會(huì)的內(nèi)容,，然后就把我們分配到各個(gè)崗位，我則被分到了中餐部門,，待熟悉了本部門的概況后就跟著師傅開始學(xué)習(xí)了,，曾經(jīng)在學(xué)校學(xué)過的書本上的一些理論知識(shí)就要真正運(yùn)用到實(shí)際中去了，不過我相信,，只要認(rèn)真去對(duì)待,，就會(huì)有意想不到的收獲,！

崇尚自然，保護(hù)環(huán)境,，已經(jīng)越來越受到人們的關(guān)注,。而隨著我國(guó)對(duì)環(huán)保工作的重視，綠色飯店就成了可持續(xù)發(fā)展的必然選擇,。而創(chuàng)綠活動(dòng)對(duì)飯店自身來說,，在以成本控制為核心的基礎(chǔ)上，能使管理水準(zhǔn)有了一個(gè)新的提高,，經(jīng)營(yíng)理念有了質(zhì)的飛躍,，同時(shí)提高酒店的公眾形象和知名度，標(biāo)志著飯店的檔次和品位,。

雖然有部分飯店是以接待商務(wù),、會(huì)議等客人為主，對(duì)旅游業(yè)的依賴并不十分明顯,，但總的來說,，飯店業(yè)的發(fā)展是離不開旅游業(yè)的發(fā)展的，而旅游業(yè)的發(fā)展離不開環(huán)境的保護(hù),，同時(shí)飯店業(yè)也為旅游業(yè)提供支撐,。飯店對(duì)旅游業(yè)的支撐作用表現(xiàn)在兩個(gè)方面：一是飯店為旅游業(yè)提供了必要的基礎(chǔ)設(shè)施，滿足旅游者住宿,、餐飲等的基本需要；二是為旅游業(yè)的發(fā)展而維持和改進(jìn)環(huán)境質(zhì)量,，滿足旅游者觀賞,、休閑、娛樂的需要,。從目前的發(fā)展看,，飯店業(yè)對(duì)旅游業(yè)的支撐在第一個(gè)層面上表現(xiàn)得比較明顯，而在第二個(gè)層面的支撐上則不夠有力,，有許多飯店不但沒有起支撐作用,，反而由于建設(shè)和經(jīng)營(yíng)造成景區(qū)環(huán)境污染，使景區(qū)風(fēng)景質(zhì)量驟降,。而環(huán)境的破壞,，最終也是對(duì)破壞飯店業(yè)自身的破壞！所以,，我們呼喚保護(hù)環(huán)境,，不僅是呼喚意識(shí)的覺醒，更是呼喚堅(jiān)實(shí)的行動(dòng),。

飯店里無所不在的是服務(wù)文化,、禮儀文化,、地域文化、飲食文化,、解困文化等等,，在飯店里所有的工作人員都是主人，所有的賓客來到飯店都會(huì)對(duì)飯店和飯店人產(chǎn)生或多或少的依賴,，除了在接受服務(wù)的過程中接收文化或知識(shí),，他們還在遇到困難時(shí)向飯店人尋求幫助。因此,，我們可以說,，飯店是一個(gè)到處充斥著文化和知識(shí)的場(chǎng)所。于是,，在這里工作的人們必須更有知識(shí),、文化和涵養(yǎng)。賓客在品嘗一道菜式,，而耳邊是服務(wù)員小姐用甜美的聲音介紹有關(guān)菜式的知識(shí),，包括起源、流傳,、特色,、新意等等，不僅更增添了品菜的樂趣,，也讓客人接收到一些新的知識(shí)和信息,，讓他們從另一個(gè)層面上覺得不虛此行。

對(duì)于酒店等服務(wù)行業(yè)來講,，服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一,，是企業(yè)的生命線。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?，為其再次光臨打下基礎(chǔ),。而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象,。在開元我們看到,，酒店領(lǐng)導(dǎo)十分重視服務(wù)質(zhì)量的提高，即使對(duì)于我們短期實(shí)習(xí)生,，也必須經(jīng)過嚴(yán)格的禮儀培訓(xùn)后才能上崗,。對(duì)老員工進(jìn)行跟蹤培訓(xùn)和指導(dǎo)，不斷提高和改善他們的業(yè)務(wù)素質(zhì)和水平,。部門經(jīng)理和主管經(jīng)常對(duì)我們說：”你的一舉一動(dòng)都代表了我們開元,，你的形象就是我們開元的形象，客人永遠(yuǎn)不會(huì)錯(cuò),，錯(cuò)的只會(huì)是我們,。只有真誠(chéng)的服務(wù),，才會(huì)換來客人的微笑?！?/p>