人的記憶力會隨著歲月的流逝而衰退，寫作可以彌補記憶的不足,，將曾經(jīng)的人生經(jīng)歷和感悟記錄下來,，也便于保存一份美好的回憶,。寫范文的時候需要注意什么呢,？有哪些格式需要注意呢？下面是小編幫大家整理的優(yōu)質(zhì)范文,，僅供參考,，大家一起來看看吧。

廚師自我鑒定200字篇一

我現(xiàn)擔(dān)任食堂主管兼食堂烹調(diào)工作,。我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益,、制定較合理的工作計劃。首先在節(jié)約支出的情況下,，吃飽吃好不浪費,，并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。在實踐中我不斷探索,，讓領(lǐng)導(dǎo)和員工都能吃上香甜可口的飯菜,。

首先，對廚房從業(yè)人手定期培訓(xùn)和指導(dǎo),，杜絕在操作過程中的重大失誤,，比如燒傷，燙傷等,。結(jié)合員工實際情況加強素質(zhì)教育,，對操作人手進行有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè),。經(jīng)過努力,，員工整體素質(zhì)得以提高;注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度,、勞動紀(jì)律,、不缺勤、不曠工,、不遲到,、不早退;現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧,、優(yōu)質(zhì),、高效、創(chuàng)新的團隊,。

菜肴質(zhì)量是食堂得以新鮮,、實惠的核心。作為廚師長,，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),，保證食材，新鮮、不腐爛,、不變質(zhì),。還要確保員工的用餐衛(wèi)生、可口嚴(yán)防食物中毒,，拒絕霉變,，過期食品。其次,，增加飯菜的花色品種,，做到主、副食合理搭配,。

嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》,，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把食品加工的各個環(huán)節(jié),。按規(guī)定,，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，對操作間進行每兩天消毒一次

希望領(lǐng)導(dǎo)及同事們進行不定期檢查;并提出寶貴意見,，加以改正,。其次，規(guī)定食品原料必須分類存放,，分別處理,，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，庫房,、保鮮柜,、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量,，確保食品衛(wèi)生安全,，防止食物腐爛，造成不必要的浪費,。

在確保不超支,、不浪費,、而且菜肴質(zhì)量的情況下,，降低損耗、節(jié)約成本,、始終是我們追求的一個重要目標(biāo)之一,。作為廚師長，在平時的工作中也總結(jié)出一些降低成本的新方法,。如：隨時掌握庫存狀況,、堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快投入使用;研制無成本菜品，以降低成本,。

綜上所述,，在本年度，通過團隊的共同努力,，我們在廚房管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新,、菜肴質(zhì)量、成本控制,、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績,。當(dāng)然，我們還存在不足,。請領(lǐng)導(dǎo)和同事監(jiān)督指正,，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。

經(jīng)過一年多的努力,，在原有的工作基礎(chǔ)上,，嚴(yán)格要求自己和幫廚人手，在以后的工作中找出不足,，保留好的傳統(tǒng),。今后，我一定會帶領(lǐng)我們的團隊不斷努力,，接受挑戰(zhàn),、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美好吃的的菜肴,。

辭舊迎新之際,，我們將在20xx年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強管理,、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制,，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品,，加快菜肴的創(chuàng)新,。總之,，今后的工作中,，不斷地鞭策自己并充實能量，提高自身素質(zhì),、營養(yǎng)知識和烹飪水平,，以適應(yīng)時代和企業(yè)的發(fā)展，與公司共同成長,。我相信,，我們的團隊一定能走向一個成功喜悅收獲的20xx,。

我深信在張總、楊總的領(lǐng)導(dǎo)下,，在全體員工的不懈努力下,，根據(jù)企業(yè)文化、企業(yè)精神,、企業(yè)宗旨,、企業(yè)目標(biāo)為依據(jù)，一步一個腳印踏踏實實前進,，紫金必須一定會發(fā)展的會越來越好,。

廚師自我鑒定200字篇二

三年的中專生活，似乎彈指一揮間,，從初入中專時的失落與迷茫,，到現(xiàn)在上班的從容與淡定。我知道,，這是我們生活中的另一個大挑戰(zhàn),，角色的轉(zhuǎn)變。除了適應(yīng)能力強,，生活態(tài)度樂觀,，更重要的是得益于中專三年的學(xué)習(xí)積累和技能培養(yǎng)。

我覺得我值得中專三年,。剛進學(xué)校的時候,，我為自己是一個中專學(xué)生感到惋惜。但很快,，我選擇了坦然面對,。因為我深信金子會到處發(fā)光。所以我確信,，中學(xué)生的未來將會有一個光明燦爛的一天,。

通過這三年的學(xué)習(xí)，我學(xué)到了很多東西,。從那天真的一天開始,，經(jīng)歷了人生的挫折和坎坷，現(xiàn)在的我成熟穩(wěn)重,。讓我明白了一個道理,，人生不可能一帆風(fēng)順，只有我要勇敢面對人生中的每一個崗位,。當(dāng)然,，這三年來,，我傷心過,，失落過,，苦惱過，這都是因為我的缺點和缺陷,。但我反思,，這只是上天給的考驗，我不能墮落,。中學(xué)生應(yīng)該利用這些方法來提升自己,，提高自己的綜合能力。

這三年的培養(yǎng)只是給了我初步的經(jīng)驗積累,，對于走向社會來說遠遠不夠,。所以，面對過去,，我無怨無悔,，來到這里是明智的選擇；面對當(dāng)下,，我努力,；我期待未來有更多的挑戰(zhàn)?？朔щy,，抓住每一個機會，相信你會演出精彩的一幕,。

時光如流水般飛逝,。回顧過去,，在這個多姿多彩的季節(jié)里,，我取得了一些成就。我希望我將來能做得更好,。

在學(xué)習(xí)上,，自學(xué)能力強，勤于研究,，樂于思考,，學(xué)習(xí)時間安排合理，理解能力強,，思維敏捷,，對問題有獨到的見解。學(xué)會找出一套符合自己的學(xué)習(xí)方法,，腳踏實地,，循序漸進，精益求精,，學(xué)習(xí)效率高,。在職業(yè)高中兩年的學(xué)習(xí)生活中,，取得了很大的進步，各科均衡發(fā)展,。同時,，我積極參加夏令營和比賽，以拓寬我的課外知識,。

政治上立場堅定正確,，熱愛祖國，積極要求進步,，思想覺悟高,，愛憎分明，積極參加各種社會公益活動,，主動為救災(zāi)出力,，用自己的微薄之力表達愛心，做文明公民,。

烹飪是一門很實用的手藝,，不是一朝一夕就能掌握的。但只要我用心去讀,，用心去體會,，用心去按圖索驥，用心去模仿,，我一定會領(lǐng)悟到烹飪技巧的真諦,。通過不斷的學(xué)習(xí)，我已經(jīng)學(xué)會了,。有了水桌,、案板、上菜,、雜菜,、候鍋、開桌的基本功,，只要用不同的原料,、不同的烹調(diào)方法、不同的形狀,、不同的口味,，相互轉(zhuǎn)化，就能做出各種香,、味,、形、質(zhì),、器俱佳的菜肴來,。

我會更加嚴(yán)格要求自己,，改正自己的缺點，發(fā)揚自己的優(yōu)點,。我相信在不久的將來,，我會成為一名合格的社會主義廚師,。

廚師自我鑒定200字篇三

伴隨著時鐘的步伐20xx年馬上就要過去了,，回首過去的一年，感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對我工作的指導(dǎo)和幫助,，感謝廣大同事對我工作的支持,，我一定會在今后的工作中堅持以身作則，嚴(yán)格要求自己,，做好本職工作,，彌補工作中的不足，提高我的技能服務(wù)水平,。

食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具體問題,，被人們認(rèn)為是“出力不討好的工作。在這種情況下,，我沒有因為自己雖然做了很多工作但得不到大家的認(rèn)可而懊悔,，而是盡心盡力地搞好各項服務(wù)。加強各方面的管理,，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件,，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了良好的基礎(chǔ)。我在抓好各項管理的同時,，還在改變模式,、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作,。我始終堅持以人為本的服務(wù)理念,，采取了多種服務(wù)方式，盡量為大家提供便利條件,，使大家在食堂就餐就猶如回到“家”的感覺,為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作,，我對上一年的工作進行了總結(jié)。

我重視加強理論和業(yè)務(wù)知識學(xué)習(xí),，在工作中,，堅持一邊工作一邊學(xué)習(xí)，不斷提高自身綜合素質(zhì)水平,。一是認(rèn)真學(xué)習(xí)工作業(yè)務(wù)知識,，重點學(xué)習(xí)飲食烹調(diào)和提高食品質(zhì)量的方法研究。二是認(rèn)真學(xué)習(xí)知識,，結(jié)合自己工作實際特點,，利用閑余時間,，選擇性地開展學(xué)習(xí)，通過學(xué)習(xí),，進一步增強黨員意識和為人民服務(wù)觀念,。

在過去的一年中，我樹立與增強為人民服務(wù)的思想,。按時上下班,，保證按時開餐，遵守勞動紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度,，服從工作調(diào)配,，愛護集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生,，努力完成本職工作,。菜肴質(zhì)量是廚師得以生存發(fā)展的核心競爭力，因此在飲食烹調(diào)上,，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進行工作,，保證安全、衛(wèi)生,。做到制作的主食,，合乎質(zhì)量要求，大小均勻,，掌握火候,。副食要做到揀、洗干凈,，切菜認(rèn)真,，丁、塊,、絲分明,。配菜美觀，色型好看,，炒菜味美,，咸淡適中，同時我還認(rèn)真聽取就餐人員的意見,，總結(jié)不足,，并在下次烹調(diào)中及時改進。在服務(wù)上,，我做到優(yōu)質(zhì),、高效，對就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣,。不說粗話,，不罵人，團結(jié)一致,，做好伙食工作,。

在食品衛(wèi)生上。我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度,，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐人員的危害,，保障大家的身體健康,。成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品,、藥品隔離;食物與天然冰隔離,。個人衛(wèi)生做到勤洗手、剪指甲;勤洗澡,、理發(fā);勤換工作服,。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔,，無霉斑,、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面,，認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅,，嚴(yán)格保證操作間地面、門窗,、以及周邊環(huán)境衛(wèi)生,。

食堂所承擔(dān)的工作任務(wù)零碎而繁雜，但每一項工作都與公司的整體工作和工作人員的切身利益息息相關(guān),。為了不影響正常工作運轉(zhuǎn),，我都能夠服從領(lǐng)導(dǎo)的安排，不講條件,，全力以赴搞好食堂工作,。在工作上我勤勤懇懇，認(rèn)真負(fù)責(zé),，任勞任怨,，積極履行自己的工作職責(zé)。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作,。

盡管如此,，回顧過去的一年，我還存在許多不足：服務(wù)意識不強，有時也還有考慮不周,，服務(wù)不到的地方;有時因急燥與個別員工發(fā)生意見沖突;節(jié)約意識還不夠強等等,。

展望新的一年我會加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下盡力改正缺點，克服困難,，彌補不足,，做好自己的本職工作。

廚師自我鑒定200字篇四

我已經(jīng)步入人生拼搏年,，在這充滿生機和活力的新世紀(jì),，機遇和挑戰(zhàn)并存。我常常門心自問：“我還該不該有自己的夢想,，我還有沒有夢想?我的夢想在哪里?”我深思過,，也傍徨過、惆悵過,。憑心而論,，我工作時間雖不是很長可人生平幾而普通。6年以來,，我一直默默無聞地工作,，是這次競聘廚師長的機會又一次喚醒了我沉睡的夢想。我沒有輝煌的過去,，但是,，我會把握好現(xiàn)在和將來。為此,，我來這里展示自我,，讓大家認(rèn)識我，幫助我,，進而喜歡我,，支持我。我希望能靠自己的實力,，而不是靠運氣來贏得這次競聘,。

我這次競聘具有四個優(yōu)勢：

一、有豐富的餐飲工作經(jīng)驗,。,，特別是在菜肴方面有深入的研究和見解，并有效的烹飪方法,。

二,、有較強的工作能力。在日常生活和工作中,，我能不斷加強個人修養(yǎng),，以“明明白白做人,，實實在在做事”為信條，踏實干事,，誠實待人,。在領(lǐng)導(dǎo)和同事的關(guān)心幫助下，我的組織協(xié)調(diào)能力,、判斷能力,、辦事能力都有了很大提高。

三,、有樂于奉獻的敬業(yè)精神,。我出生在農(nóng)村，種過田,，做過小工,，吃過苦。我愛崗敬業(yè),，不管干什么,，干一行愛一行，努力把工作做得更好,。

四,，我有年齡優(yōu)勢,。我窮的只剩下夢想,，身體健康、精力旺盛,、敬業(yè)精神強,，能夠全心地投入所熱愛的工作中去。

假若我有幸競聘成功,，我將不辱使命,，努力工作：

一、加強學(xué)習(xí),，提高素養(yǎng),。一方面加強管理知識的學(xué)習(xí)，不斷提高自己的管理理水平;另一方面加強業(yè)務(wù)知識的學(xué)習(xí),，不斷給自己“充電”,，盡快完成角色轉(zhuǎn)換，勝任本職工作,。

二,、擺正位置，負(fù)責(zé)到底,。在工作中,，向領(lǐng)導(dǎo)多請示多匯報與學(xué)習(xí)，真正做到工作到位。

三,、勤奮工作,，不計得失。我將兢兢業(yè)業(yè),，踏踏實實,，吃苦肯干。

今天,，我是本著鍛煉,、學(xué)習(xí)、提高的目的來參加競聘,。如果我競聘成功,，我會努力;如果我競聘不成，我會更努力,。我想,，在一個人的成長過程中，每走一步,，包括參與這次競聘,，都屬于成功。天生我材必有用,。我將以這次競聘為新的起點：對待人生,，會多一份夢想;對待工作，會多一份努力;對待領(lǐng)導(dǎo),，會多一份尊敬;對待同事,，會多一份微笑;對待生活，會多一份熱愛;對待家庭,，會多一份責(zé)任,。我相信，只要努力,，有時我們自己都會驚訝自己的潛能,。

各位，現(xiàn)在,，我以一個小故事結(jié)束今天的競聘演講,。著名的發(fā)明家愛迪生費盡了大半生的財力和精力，建立了一個龐大的實驗室,，但是一場大火,，無情地將他幾乎一生的心血付之一炬。當(dāng)他的兒子在火場附近找到父親時,，67歲的愛迪生居然平靜地坐在一個小斜坡上,，看著熊熊大火燒盡一切,。他扯開喉嚨對兒子說：“快叫媽媽來，讓她看看這場難得一見的大火,?！贝蠹叶家詾檫@場大火可能對愛迪生的打擊是沉重的，但是,，他平靜地說：“感謝上帝,，正是這場大火，我又可以重新開始了”,。沒過多久,，就誕生了留聲機。

廚師自我鑒定200字篇五

本人于20xx年就讀于四川烹飪高等?？茖W(xué)校烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè),，在校期間表現(xiàn)良好，學(xué)習(xí)努力,、認(rèn)真,，在專業(yè)學(xué)習(xí)方面狠下功夫，專業(yè)課程有中餐實訓(xùn),、面點實訓(xùn),、雕刻等課程。20xx年畢業(yè)進入酒店實習(xí)工作,，在酒店實習(xí)的一段時間里,，我深知在學(xué)校學(xué)習(xí)的專業(yè)知識還不能滿足酒店廚房實踐操作，故從打荷開始學(xué)習(xí)專業(yè)技術(shù),，在學(xué)習(xí)期間,，勤勤懇懇，深得廚師長的賞識,，從打荷崗位調(diào)到?jīng)霾藣徫唬_始學(xué)習(xí)制作涼菜,，涼菜這個崗位包括熱菜很多崗位的技術(shù),，在涼菜崗位，由于人員配備不多,，所以我們在繁忙的工作環(huán)境中,，學(xué)到的東西就更多了，包括丁板切配,、灶臺操作,、菜品味型調(diào)配很多事情，20xx年我已經(jīng)能夠勝任涼菜房所有工作環(huán)節(jié),。20xx年12年月我進入西南財經(jīng)大學(xué)后勤部綠楊餐廳任涼菜主管,，制作各類涼菜,，在此期間自己開發(fā)和創(chuàng)新了很多新型涼菜，在裝盤和盤飾方面就做到了現(xiàn)在比較流行的盤畫,，在單位個人技能比賽中也得到了個人技能一等獎,，深得單位領(lǐng)導(dǎo)贊賞。

20xx年初由于各種原因來到了全國打工仔都向往的美麗城市福州,，在一個偶然的機會,，看到福州榕西職業(yè)中專烹飪專業(yè)在招聘教師，故投簡歷與試講,，順利成為該校20xx級烹飪專業(yè)教師,，在20xx年初至20xx年x月這段時間，我學(xué)習(xí)到了作為一個烹飪專業(yè)教師應(yīng)該具備的素質(zhì)與技能水平,。這段時間讓我認(rèn)識到了要作為一個合格的教師,，我還有很長的路要年月開始開辦烹飪專業(yè)，招收第一屆20xx級烹飪專業(yè)學(xué)生,，我從榕西職業(yè)中專辭職來到該校,，任福州黎明職業(yè)技術(shù)學(xué)院烹飪專業(yè)第一屆烹飪教師，由于本人年輕,，干勁也十足,，專業(yè)開辦起來有很多事情要做，我一邊學(xué)習(xí)一邊琢磨專業(yè)的發(fā)展方向,。烹飪專業(yè)第一屆學(xué)生招收了17名新生,，這也讓學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)看到了本專業(yè)的可發(fā)展性。在這5年的時間里,，本專業(yè)學(xué)生上升到200多人,，我在院領(lǐng)導(dǎo)和同事們的幫助下，我逐漸的走向成熟,，現(xiàn)將這些年在烹飪行業(yè)及烹飪教育的工作的技能技術(shù)做一個總結(jié)：

進入廚房學(xué)習(xí)階段,，主要是學(xué)習(xí)菜品的制作技術(shù)，首先我學(xué)習(xí)的是涼菜制作,，從進入涼菜崗位開始,，我勤勤懇懇，不怕累,，不怕苦,，別人休息的時候，我苦練刀功技術(shù),，虛心的向師傅請教各種涼菜的調(diào)味方法,。至今，我的刀功技術(shù)已經(jīng)達到個人巔峰,，一份菊花胡蘿卜絲的切配,，我可以用一分鐘的時間就可以切出粗細(xì)長短一致的絲,，并在一分鐘內(nèi)就調(diào)出糖醋味型并拌好此菜。鹵水的調(diào)制,，涼菜工作崗位很重要的一個環(huán)節(jié)就是鹵水制品的制作技術(shù),，現(xiàn)今我會調(diào)制川鹵、潮州鹵水等各種味道芬香的鹵水,。冷菜拼盤方面,，在學(xué)院上課期間，我有教授《冷菜拼盤》一門課,，會拼制多種圖案的拼盤,，如“椰島風(fēng)光”、“老鷹”等象形拼盤,。本人05年月曾經(jīng)在西南財經(jīng)大學(xué)后勤公司綠楊酒店做涼菜領(lǐng)班,。雕刻技術(shù)方面，我刻苦努力的學(xué)習(xí)前輩們的雕刻手法,，現(xiàn)在可以在短時間內(nèi)雕刻出鳥,、蟲、魚,、龍等雕刻品種,，在09年月，考取了高級食品雕刻師證書,。

熱菜制作技術(shù)方面主要是菜品味型的調(diào)制,，現(xiàn)今的社會餐飲各種原料不斷更新，調(diào)味料也是層出不窮,，但是,，味型的調(diào)制萬變不離其宗，各種基本的味型的調(diào)制,，決定一個菜品的走向,，一系列菜品的創(chuàng)新。本人曾經(jīng)制作一到“爽口山藥”,，將山藥去皮焯水后用小刀刻成小花,，下墊山楂調(diào)制的甜酸味汁，讓人吃起來清甜爽口,，食欲大增。本人創(chuàng)新制作的健康麻辣燙配方也深得客人喜愛,，本人曾經(jīng)在福州經(jīng)濟學(xué)校食堂開過店面,，專營麻辣燙，在調(diào)制湯底的時候,，使用涼茶來熬湯,，再混合多種健康的香料,，不加任何化學(xué)香料及調(diào)味品，此種湯底吃后不會讓人虛火上升,，而且更加的芳香,，最后將傳授給別人，生意是絡(luò)繹不絕,。在菜品制作方面,，由于本人精于川菜制作，服務(wù)于福建人民,，福建人民大多不喜歡吃麻辣,，但是又喜吃水煮活魚，烤魚等菜品,，在制作這類菜品的時候,，雖然已經(jīng)有很多前輩對菜品進行了革新，但是我也針對福建人民不喜歡吃太麻辣的特點,，對菜品進行了一些改進,，比如在制作水煮活魚的時候，川菜的特點是麻辣,，就是制作菜品的時候放很多的花椒和辣椒,。我在制作水煮活魚的時候，我會少放花椒甚至不放,，或者使用少量的藤椒油（花椒油太麻,，藤椒油有花椒的芬香味，但是麻味點低,，很多客人比較喜歡）,。另外還加入一點藿香，增加魚的鮮香味,。很多人在制作魚的時候不喜歡去腥,，導(dǎo)致做出來的魚土腥味比較重，我在制作魚類菜品的時候習(xí)慣使用蔥姜水（蔥,、姜,、胡椒粉、料酒）去腥增香,。

由于本人以前所學(xué)專業(yè)主要是側(cè)重中餐,，點心方面沒有多少經(jīng)驗，但是本人好學(xué),，進入黎明職業(yè)技術(shù)學(xué)院后,，相關(guān)專業(yè)的發(fā)展，需要中西點心方面的教師,，我毅然接下?lián)?，去培?xùn)學(xué)校培訓(xùn)高級點心制作技術(shù),，當(dāng)時培訓(xùn)老師也是五星級酒店總廚，故本人所學(xué)很多品種,，現(xiàn)今很多廚房的廚師也不會制作,。比如象形的中式點心餃：金魚餃、冠頂餃,、櫻花餃,、白菜餃等，做出的餃子形狀栩栩如生,，形象逼真,。中西點心的難點在酥類開酥的制作，本人經(jīng)過多次鉆研還是不能達到酥層清晰,、層次分明的要求,，后經(jīng)過請教名師，虛心的學(xué)習(xí)后明白水油面團的調(diào)制是關(guān)鍵,，然后經(jīng)過多次的試做,，已經(jīng)能夠做出滿意的效果。西式點心方面,，多次進入85c學(xué)習(xí)西式點心的制作,，現(xiàn)在已經(jīng)能夠做出可口的蛋撻、蛋糕,、面包等品種,。

我進入福州黎明職業(yè)技術(shù)學(xué)院以來，自我得到了很大的提升：20xx年x月參加了省烹飪學(xué)校的面點技能培訓(xùn),，并順利畢業(yè),。20xx年10月考取福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)進行專升本課程學(xué)習(xí)，并于20xx年順利拿到本科畢業(yè)證書,。

20xx年12年月11日,，受聘為《easteat.東方美食》雜志社記者，有專門的記者采訪證,。20xx年月12日,，獲得高級中式烹調(diào)師職業(yè)資格證書。

20xx年x月,，考取高級食品雕刻師證書,。20xx年月18日在全國第三屆飯店業(yè)技能大賽上榮獲銀獎，并帶領(lǐng)4名學(xué)生參賽,，4名學(xué)生也獲得了4塊銀牌的好成績,，學(xué)院也獲得團體銀獎。20xx年x月獲得學(xué)院第一屆“育人教書”專項獎金,。20xx年x月獲得“黎明杯”個人銅牌,，在此次比賽組織工作中做出了巨大的貢獻。20xx年x月帶領(lǐng)烹飪專業(yè)學(xué)生參加高招辦高考錄取餐飲接待,，獲得良好效果,。

20xx年月組織指導(dǎo)烹飪專業(yè)學(xué)生參加福建海鮮兩岸廚藝交流賽，取得一金3銀的好成績,。

20xx年至今參加福建省高職高專旅游大類xx規(guī)劃教材編寫《中餐制作技術(shù)》,、《中西點心制作技術(shù)》、《西餐制作技術(shù)》三本教材的編寫工作,。目前《中餐制作技術(shù)》,、《中西點心制作技術(shù)》已經(jīng)出版發(fā)行；《西餐制作技術(shù)》也正在審稿,。綜上所述,，便是我這幾年的工作技能技術(shù)總結(jié)，我也會在今后的教學(xué)工作中,，不斷的改進和提升自己,，不斷的學(xué)習(xí)新的技能，活到老學(xué)到老,，我需要不斷的成長,，不斷的為專業(yè)技術(shù)的建設(shè)做貢獻，不斷的為社會培養(yǎng)合格的專業(yè)人才做貢獻,。

廚師自我鑒定200字篇六

1.負(fù)責(zé)廚房部的全面工作,，對直營經(jīng)理和后廚負(fù)責(zé)。

2.對餐廳的食品質(zhì)量和食品供應(yīng)負(fù)有重要,、直接的責(zé)任,，并負(fù)責(zé)與餐廳協(xié)調(diào)工作。

3.對部屬的工作能力,、烹調(diào)技術(shù),、工作意識等的提高負(fù)有督導(dǎo)、培訓(xùn)的責(zé)任,，有計劃,、有步驟地抓好下屬員工培訓(xùn)，以不斷提高廚師的技術(shù)水平和政治素質(zhì),。

4.負(fù)責(zé)廚房工作的策劃與實施,。

5.根據(jù)每日菜單，年,、季,、月、周、特餐等菜譜及其生產(chǎn)狀況,，提前向物流部溝通每天所需食品原材料品種,、規(guī)格、數(shù)量等計劃,。

6.每天與店長溝通情況,，聽取店面服務(wù)員的意見和建議。

8.負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)本部門各崗位之間的工作,。

9.指揮各崗位做好開市前的準(zhǔn)備工作,。

10.督導(dǎo)和指揮各員工按衛(wèi)生崗位職責(zé)做好本崗和公共場所的衛(wèi)生工作，以保證環(huán)境的整潔,。