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餐廳食品安全應(yīng)急處置預案篇一

為了有效應(yīng)急處置可能發(fā)生的食品安全事故,，確保事故處理工作高效、有序地進行，最大限度地減輕事故造成的損失,，切實保障消費者的生命安全,，維護社會穩(wěn)定，保障我店餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的食品安全,，特制訂本方案,。

一、組織機構(gòu)：

組

長：

副組長：

組

員：

2.領(lǐng)導小組下設(shè)辦公室,，全面負責日常食品安全工作,，由組長主要負責。（電話：）

二,、職責分工：

1.領(lǐng)導小組職責：

統(tǒng)一指揮食品安全事故處理,，協(xié)調(diào)各方力量進行應(yīng)急救援，控制事態(tài)發(fā)展,。統(tǒng)一組織事故善后處理工作,，落實整改措施，盡快恢復正常秩序,。定期組織食品安全工作總結(jié),、研討，形成評估和反饋意見,，并負責對食品安全工作的年度考核與評價,。

2.辦公室職責：

下發(fā)上級有關(guān)文件和本辦制訂的各項文件,、通知,，指導下屬各相關(guān)部門或人員實施應(yīng)急處理預案。

接到事故報告,，立即向領(lǐng)導小組（組長）報告,，隨時掌握應(yīng)急處理進展情況，協(xié)調(diào)各方關(guān)系,，具體負責人員調(diào)度,，組織后勤保障，保障應(yīng)急處理工作的有序進行,。

根據(jù)工作計劃和領(lǐng)導小組的指示,，有計劃有組織地開展食品安全的宣傳預防工作，并組織人員對開展工作的情況進行定期和不定期的檢查,，及時向領(lǐng)導小組反饋檢查情況,，提出階段性工作建議。

三,、日常工作開展：

1,、完善制度。嚴格遵守食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)放的各項相關(guān)制度,，并完善我店內(nèi)部制度,。

3,、落實職責。店總為食品安全第一責任人,，食品安全管理員為直接責任人,，行政總廚和各部門工作人員分別在自己的崗位職責內(nèi)負責，店總考核實行食品安全事故責任追究制,。

4,、添置設(shè)備。對照餐飲服務(wù)業(yè)相關(guān)配備標準,，逐步完善和提高食品安全設(shè)施配備,，有效的保障我店餐飲服務(wù)食品安全。

四,、事故應(yīng)急處理,。

1、報告制度,。食品安全事故發(fā)生后必須及時報告,。具體為：發(fā)現(xiàn)少量（5人以下）輕度癥狀（如嘔吐、腹瀉）及時打電話向食品安全應(yīng)急小組報告,，再逐級報告,；發(fā)現(xiàn)較嚴重食品安全事故（指出現(xiàn)嚴重食物中毒癥狀者或出現(xiàn)5人以上相同癥狀的群體發(fā)病情況，下同）,，應(yīng)立即向食品安全監(jiān)管部門報告,，同時立即啟動食品安全應(yīng)急預案。在事故處理中根據(jù)實際情況建立定時報告制度,。

2,、救援措施。一旦發(fā)生較嚴重食品安全事故,，由組長負責救援指揮,。組長應(yīng)當機立斷，立即啟動食品安全應(yīng)急預案,，按照預備方案,，各就各位，組織救援行動,。初步摸清癥狀,，群體發(fā)病的還應(yīng)徹查事故原因，排查發(fā)病人員,，并建立動態(tài)性名冊,，防止遺漏。

3、醫(yī)療求援,。發(fā)生較嚴重食品安全事故,，應(yīng)立即向就近醫(yī)療機構(gòu)和食品藥品監(jiān)督管理部門報告，并撥打“120”醫(yī)療搶救電話,。要及時果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救,。主動向醫(yī)療人員報告發(fā)病情況，做好秩序維護,、保存相關(guān)證據(jù)等工作,。

4、聯(lián)系家屬,。發(fā)生較嚴重食品安全事故,，應(yīng)及時與發(fā)病消費者家屬取得聯(lián)系，如實說明發(fā)病情況,，不盲目猜測,。做好家屬思想安撫，防止過激行為發(fā)生,。及時解答家屬提出的問題,，力所能及地為家屬做好服務(wù)工作。

5,、病源保護,。發(fā)生較嚴重食品安全事故后，應(yīng)立即封存餐桌菜肴樣品,、可疑食品,，以便及時查找致病原因。

6,、人員調(diào)度,。事故應(yīng)急處理人員由領(lǐng)導小組組長統(tǒng)一調(diào)度,，餐飲部具體安排,，必要時可向食品藥監(jiān)局報告，請求技術(shù)支持,，以妥善處理事故,。明確分工，落實職責,，聽從指揮,，確保到位。

7,、信息公開,。保障廣大消費者在事故發(fā)生和處理過程中的知情權(quán)，及時、準確做好信息公開,，并如實向上級部門匯報,，不瞞報、謊報,。對一些謠傳也要及時澄清,，避免不必要的誤解。

五,、事故責任追究,。

1、對導致事故起因的相關(guān)責任人進行嚴肅追究,。

2,、對事故瞞報、謊報和不及時上報的行為進行嚴肅追究,。

3,、對事故處理中的玩忽職守、推委扯皮等影響應(yīng)急方案順利實施的行為進行嚴肅追究,。

單位名稱：

年 月 日

餐廳食品安全應(yīng)急處置預案篇二

為了有效應(yīng)急處置我園內(nèi)可能發(fā)生的`食品衛(wèi)生人身安全和健康事故,，確保事故處理工作高效、有序地進行,，最大限度地減輕事故造成的損失,，切實保障師生的生命安全，維護學校和社會穩(wěn)定,，促進學校教育的健康發(fā)展,，特制訂本方案。

1)領(lǐng)導小組的主要職責：負責統(tǒng)一決策,、組織,、指揮園內(nèi)突發(fā)公共事件的應(yīng)急響應(yīng)行動，下達應(yīng)急處置工作任務(wù),。重大問題及時向教育局請示報告,。

2)醫(yī)療救護組：當發(fā)生食品衛(wèi)生人身安全和健康事故時，應(yīng)立即向就近醫(yī)療機構(gòu)發(fā)出醫(yī)療求援,，撥打“120”醫(yī)療搶救電話,。要及時果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救。主動向醫(yī)療人員報告發(fā)病情況,，做好秩序維護等工作,。

2、機構(gòu)職責：

1)領(lǐng)導小組職責：

統(tǒng)一指揮食品衛(wèi)生人身安全和健康事故處理,，協(xié)調(diào)各方力量進行應(yīng)急救援,，控制事態(tài)發(fā)展,。統(tǒng)一組織事故善后處理工作，落實整改措施,，盡快恢復學校正常教育,、教學秩序。

定期組織園內(nèi)食品衛(wèi)生安全工作總結(jié),、研討,，形成評估和反饋意見，并負責對學校食品衛(wèi)生安全工作的年度考核與評價,。

1,、完善制度。在教育局下發(fā)有關(guān)制度和工作意見的基礎(chǔ)上,，要求對本園食品衛(wèi)生安全制度進行全面修訂完善,。

2、強化督查,。在領(lǐng)導小組的具體指導下,，以各項食品衛(wèi)生制度落實為重點，結(jié)合我園其它安全工作,，進行定期和不定期的督查,，督查結(jié)果以通報形式反饋到學校。

3,、落實職責,。園長為學校食品安全第一責任人，安全監(jiān)督員為直接責任人,，食堂管理人員和從業(yè)人員分別在自己的崗位職責內(nèi)負責,。

4、加強教育,。加強對父母,、幼兒食品衛(wèi)生知識的宣傳教育，豐富衛(wèi)生知識,，增強衛(wèi)生認識,，提高自覺性和責任感。

5,、添置設(shè)備,。學校要對照配備標準,，逐步完善和提高食品衛(wèi)生設(shè)施的配備,。

1、報告制度,。食品衛(wèi)生人身安全和健康事故發(fā)生后必須及時報告,。具體為：師生發(fā)現(xiàn)少量(5人以下)輕度癥狀(如嘔吐,、腹瀉)及時向組長報告;發(fā)現(xiàn)較嚴重食品衛(wèi)生事故(指出現(xiàn)嚴重食物中毒癥狀者或出現(xiàn)5人以上相同癥狀的群體發(fā)病情況，下同),，應(yīng)立即向教育局或衛(wèi)生監(jiān)督局報告,，同時立即啟動學校食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預案。在事故處理中根據(jù)實際情況建立定時報告制度,。

2,、救援措施。一旦發(fā)生較嚴重學校食品衛(wèi)生人身安全和健康事故,，由園長負責救援指揮,。園長應(yīng)當機立斷，立即啟動學校應(yīng)急預案,，按照預備方案,，各就各位，組織救援行動,。初步摸清癥狀,，群體發(fā)病的還應(yīng)徹查事故原因，排查發(fā)病人員,，并建立動態(tài)性名冊,，防止遺漏。

3,、醫(yī)療救援,。學校發(fā)生較嚴重食品衛(wèi)生人身安全和健康事故，應(yīng)立即向就近醫(yī)療機構(gòu)和衛(wèi)生防疫部門發(fā)出醫(yī)療求援,，并撥打“120”醫(yī)療搶救電話,。要及時果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救。主動向醫(yī)療人員報告發(fā)病情況,，做好秩序維護等工作,。

4、聯(lián)系父母,。學校發(fā)生較嚴重食品衛(wèi)生人身安全和健康事故,，應(yīng)及時與發(fā)病學生父母取得聯(lián)系，如實說明發(fā)病情況,，不盲目猜測,。做好學生父母思想安撫，防止過激行為發(fā)生,。設(shè)立家校聯(lián)絡(luò)處,，及時解答父母提出的問題，力所能及地為父母做好服務(wù)工作,。

5,、病源保護,。學校發(fā)生較嚴重食品衛(wèi)生人身安全和健康事故后，應(yīng)立即封存食堂菜肴樣品,、可疑食品，以便及時查找致病原因。

6、人員調(diào)度。事故應(yīng)急處理人員由領(lǐng)導小組組長統(tǒng)一調(diào)度,，辦公室具體安排,，必要時可向衛(wèi)生防疫部門抽調(diào)人員支援事故處理,。明確分工,，落實職責,，聽從指揮,，確保到位,。

7,、公開信息。保障廣大師生和父母在事故發(fā)生和處理過程中的知情權(quán),，及時,、準確做好公開信息,，并如實向上級部門匯報,，不瞞報,、謊報,。對一些謠傳也要及時澄清,，避免不必要的誤解。

餐廳食品安全應(yīng)急處置預案篇三

1.以人為本,，生命至上,。預防和控制學校食品安全事故的發(fā)生,，最大限度地保護師生的食品安全，切實保障廣大師生的切身利益。

2.預防為主，常抓不懈,。加強學校食品安全的日常監(jiān)管,，積極開展食品安全事故的預防工作，做到早發(fā)現(xiàn)、早報告,、早控制,。

組長、食品安全第一責任人：孫遠臣（校長）副組長：李云香（副校長）姜永財（總務(wù)主任）

周玉榮（工會主席）

組 員：周昌治,、曲陽春,、宮喜堂、劉洋 領(lǐng)導小組的主要職責有：

（1）負責制定和實施學校食品安全事故應(yīng)急預案;

1.積極協(xié)調(diào)有關(guān)部門做好受害人員的善后工作,，對有關(guān)責任人按規(guī)定作出處理,。 2.對突發(fā)事件反映出的相關(guān)問題、存在的衛(wèi)生隱患問題及有關(guān)部門提出的整改意見進行整改,。

3.盡快恢復學校正常教學秩序,。對因食品安全事故而致暫時集體停課的，必須對食堂等相關(guān)場所進行徹底清掃消毒后,，方可重新啟用,。

2017年3月

餐廳食品安全應(yīng)急處置預案篇四

為切實加強應(yīng)對突發(fā)事件，尤其是食品安全問題的處里能力和水平,，有效保障人民群眾消費安全和社會穩(wěn)定,。我院于6月28日上午8點30分就我院食堂按照《食品安全事故應(yīng)急預案》的具體程序、內(nèi)容,，組織開展了一次食品安全事故應(yīng)急演練行動,。

這次演習位于我院食堂為背景，虛擬多名病人家屬到我院看望患者,，在我院食品一樓吃早餐,，購買了包子、咸菜,、稀飯等早餐,，隨后坐在食堂大廳就餐，吃完早餐后,，出現(xiàn)腹瀉,、嘔吐、頭暈等癥狀,。餐廳工作人員知情后迅速與我院總值班取得聯(lián)系,，并啟動應(yīng)急預案，進行應(yīng)急處理,。

時間：

地點：

急診科等相關(guān)科室前往現(xiàn)場搶救患者,；同時總務(wù)科控制醫(yī)用電梯，做為急救用,；保衛(wèi)科前往現(xiàn)場,，并控制現(xiàn)場外來人員的進出,，維護現(xiàn)場次序和保護現(xiàn)場工作；突發(fā)事件應(yīng)急處理小組成員立刻對現(xiàn)場相關(guān)食品進行現(xiàn)場封存同,，了解事件的詳細過程和掌握食物的進貨渠道,，做好記錄，并向上級匯報,，等待上級檢測組人員來做相關(guān)檢測,。

餐廳食品安全應(yīng)急處置預案篇五

1、為保證全園師生的生命安全和生活質(zhì)量,，伙食團嚴格執(zhí)行園內(nèi)制定的各項管理制度：即《食品衛(wèi)生制度》,、《崗位責任制度》、《獎懲制度》等,。

2,、工作人員必須持身體健康合格證上崗，每天上班前要清理個人衛(wèi)生,，操作和分飯時要戴口罩和手套,，并且穿戴潔白色衣帽。

3,、嚴格把好采購,、保管、操作三個關(guān)口,，采購的食物要新鮮,，肉類要到經(jīng)畜牧局檢疫的定點攤位購買;保管要符合要求，各種食品要分類存放,，生熟食品要分開冷藏，堅決不進"三無"產(chǎn)品,。

4,、把衛(wèi)生工作列入議事日程，制定切實可行衛(wèi)生管理責任目標,，把食品衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生管理工作明確職責,，責任到人,，把食品安全工作作為安全工作的頭等大事長期抓好、抓落實,。

5,、每餐的食物烹調(diào)后要保留樣品，48小時后才能取消,，以備檢查,，每餐的食物要先試嘗后沒有什么異樣方能提供給學生,，而且每餐的留樣要有記載。

6,、操作間做到每日清掃,，每周大清掃，保證墻壁,、地面清潔無污垢;餐具每日做到一洗,、二清、三消毒(煮沸15分鐘以上,，再放入消毒柜),，存放柜要保持清潔。

7,、隨時提高警覺,，注意每個環(huán)節(jié)把好關(guān)，非工作人員不得擅自出入工作地,，定時地對工作人員進行政治學習和素質(zhì)培養(yǎng),。

1、 一旦發(fā)現(xiàn)有什么異常情況,，一邊向衛(wèi)生監(jiān)督部門和園領(lǐng)導反應(yīng),，同時馬上與醫(yī)院和有關(guān)部門聯(lián)系或打120急救中心。

2,、充分作好調(diào)查,、登記事情的經(jīng)過原因，盡快配合有關(guān)部門找出隱患的根源,，盡快地核實情況,，要查個水清落實。

3,、即時與父母,、家屬聯(lián)系，主動配合父母及有關(guān)單位,，爭取早日查出事故原因,，要把危害控制在最小范圍。