每個人都曾試圖在平淡的學(xué)習(xí)、工作和生活中寫一篇文章,。寫作是培養(yǎng)人的觀察,、聯(lián)想、想象,、思維和記憶的重要手段,。那么我們該如何寫一篇較為完美的范文呢？以下是小編為大家收集的優(yōu)秀范文,，歡迎大家分享閱讀,。

廚房管理者事跡材料 廚房員工事跡材料篇一

剛到現(xiàn)崗位后，洪福林感覺對公司地面生產(chǎn)系統(tǒng)很陌生,，自己大腦中一片空白,。但憑借自己深厚的知識基礎(chǔ)和吃苦精神很快就成了一名行家里手。每天一到班上,，換上工作服,、工作鞋和安全帽，主任,、值班主任,、老員工深入現(xiàn)場時，他便緊跟不舍,，問這問那,。其他人不去現(xiàn)場時，他就手里拿上“地面生產(chǎn)系統(tǒng)平面示意圖”和“地面生產(chǎn)系統(tǒng)流程圖”，穿梭在各破碎站,、裝車倉,、驅(qū)動站、轉(zhuǎn)載站,、膠帶廊……一臉灰塵,、一身疲憊，她無怨無悔,，樂在其中,。經(jīng)經(jīng)不到兩周的時間，他談密密麻麻的記錄了兩本筆記,，對地面系統(tǒng)了如指掌了,，為日后的工作作奠定了堅實基礎(chǔ)。

洪每天協(xié)助部領(lǐng)導(dǎo)完成了加工公司的上煤計劃,，該工作不分雙休日或節(jié)假日,，要掌握地面生產(chǎn)系統(tǒng)和南礦等上煤現(xiàn)場的設(shè)備動態(tài)，煤質(zhì)動態(tài),，要親自參加周一至周五下午四點的股份公司生產(chǎn)平衡會,，根據(jù)會議精神制定上煤計劃發(fā)給上煤單位和股份公司生產(chǎn)部。從20xx年初,，改為負責(zé)制定為股份公司生產(chǎn)部制定“上煤預(yù)計劃”,，每天都要用自己的手機打若干個電話，方能完成這項工作,，他的工作受到廣泛好評和贊譽,。

負責(zé)完善公司的三體系管理工作，擔(dān)任公司內(nèi)審員,，完善了質(zhì)量,、環(huán)境、職業(yè)健康方面的諸多程序和制度,。每次迎接股份公司內(nèi)審和上級部門外審,，為完善基礎(chǔ)資料，經(jīng)常加班加點,，最終均使企業(yè)順利通過了質(zhì)量,、環(huán)境、職業(yè)健康三體系管理認證,，受到好評,。

與中企時代公司的主要負責(zé)人一同創(chuàng)建了生產(chǎn)調(diào)度管理系統(tǒng)，減少了工作量的同時為生產(chǎn)作業(yè)提供了數(shù)據(jù)庫,，為查閱生產(chǎn)數(shù)據(jù)和實時監(jiān)控生產(chǎn)做出了貢獻。

負責(zé)對主控室調(diào)度微機員業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)，生產(chǎn)機電管理軟件運用指導(dǎo)等,。負責(zé)匯總地面生產(chǎn)系統(tǒng)運行時間,，日跟蹤，月匯總;統(tǒng)計分析各礦,、各上煤位置上煤質(zhì)量,，日跟蹤，月匯總;為公司的生產(chǎn)管理提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù),。負責(zé)跟蹤記錄地面生產(chǎn)系統(tǒng)設(shè)備運行,、故障情況，為生產(chǎn)分析提供基礎(chǔ)資料;日跟蹤,，階段匯總;負責(zé)主控室所有內(nèi)業(yè)記錄本的設(shè)計,、印制、配發(fā)和資料的回收存檔工作,。

20xx年公司生產(chǎn)部變成安全生產(chǎn)辦后,，部門的職能改變了，洪福林肩上的擔(dān)子更重了,。除做好技術(shù)員的工作外,，還要做好安全管理工作，檢查隱患,、排查管理,、生產(chǎn)檢修活動過程的安全監(jiān)督、制定制度等……,。他負責(zé)監(jiān)察分管區(qū)域的日常安全監(jiān)察,，3次/周;對分管區(qū)域內(nèi)的重大生產(chǎn)檢修活動進行安全監(jiān)察;不定期，根據(jù)生產(chǎn)實際發(fā)生情況而定;參加公司安全大檢查,，負責(zé)記錄拍攝匯總安全隱患的圖片文字資料,，1次/月。由他制作的公司安全大檢查通報幻燈片受到廣泛好評;參加公司安全辦公會,，負責(zé)做好會議記錄,，并傳達貫徹，1次/月;參加公司事故分析會,，傳達會議精神,，吸取事故教訓(xùn),，不定期;監(jiān)察主控室的班前安全帶帽，3次/周;參加分擔(dān)監(jiān)察轄區(qū)域隊和班組班前安全戴帽會,，1次/周;負責(zé)主控室“每周一題”的編制和書寫;1次/周;負責(zé)公司安全物品的發(fā)放工作，不定期。為公司安全生產(chǎn)取得驕人業(yè)績作出了貢獻,。

廚房管理者事跡材料 廚房員工事跡材料篇二

時光飛逝轉(zhuǎn)眼間20xx年已經(jīng)過去,，現(xiàn)將本人具體工作情況匯報如下我于20xx年月正式到工作，當時正是最緊張的時期,，我部的工作局面一切都是空白,，設(shè)備如何添置、原材料如何采夠,、把關(guān)、市場宣傳和產(chǎn)品如何定位,、規(guī)章制度及各種日用單據(jù)的制定等,，針對以上種種問題，我依據(jù)以往經(jīng)驗制定初步計劃,，一方面查找資料,。

涉入市場一線,，奪取第一手材料,，制定采購計劃,，另一方面根據(jù)周邊市場實際情況初步確定菜品的定位,，制定菜譜爭取定位準確,，能為下一步的經(jīng)營奠定基矗月寶大酒店在倍受領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)注與關(guān)懷下開始了試營業(yè)，餐飲部廚房在努力完成上級下達的各項任務(wù)的同時，在菜品上隨著客人的要求不斷改進,。

以求菜品能更加適應(yīng)市常試營業(yè)以來，接待對象有團體會議,、婚宴,、以及各種規(guī)格的宴會接待和零點客人,，營收達萬余元,，試營業(yè)中廚部的工作也出現(xiàn)了如菜品的定位不準確，菜品設(shè)計沒根據(jù)客人的要求而定,，等一些問題,，帶著種種問題和努力改變提升產(chǎn)品形象的決心迎來了新的一年。

現(xiàn)將20xx年工作計劃匯報如下

一,、在菜品定位上,，依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品,，根據(jù)餐廳菜點經(jīng)營狀況和市場客戶調(diào)查，來不斷地改進和提升產(chǎn)品形象,。根據(jù)來酒店消費的團體會議，零點散客,，宴會接待,，三大塊消費群體的需求,，來不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐漸形成一組有針對性的風(fēng)格化的產(chǎn)品,。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹立自己的品,。

二、在廚政管理方面,，以系統(tǒng)化整合核心競爭力,，以規(guī)范化提升管理水平，以現(xiàn)代信息手段提高市場競爭力,，以效益化為目標指導(dǎo)廚政管理工作,。

三、在人員方面,，進行專業(yè)技能考核,，優(yōu)勝劣汰，采用請進來走出去和定期培訓(xùn)的辦法來提高人員的業(yè)務(wù)技能和專業(yè)素養(yǎng),。在結(jié)合實際的前提下,，進一步完善廚房內(nèi)部的各種規(guī)章制度。

四,、在菜肴的出品把關(guān)上,，采用四層把關(guān)制，一關(guān)否定制,，即配菜把關(guān),、爐臺廚師把關(guān)、把關(guān),、服務(wù)員把關(guān),，一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問題，都有退回的權(quán)力,。否則都得承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任,。

五、在原材料的驗收和使用方面,，做到嚴把原材料質(zhì)量關(guān),，提高原材料的使用率，爭取把最大的利益讓給顧客,。

六,、在食品衛(wèi)生安全、消防安全方面嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,。抓好廚房衛(wèi)生安全工作,。嚴格執(zhí)行規(guī)范操作程序，預(yù)防各類事故的發(fā)生,，做到安全生產(chǎn),，警鐘長鳴廚師長年終總結(jié)伴隨著公司周歲生日之際,，20xx年也即將過去。這一年對我們東路基來說是非比尋常的一年,，公司從起步慢慢變得成熟,，正逐步壯大。不僅迎來了我們的新店“到家”,。同時也是整個公司廚房全年營業(yè)收入及利潤指標完成得較為理想的一年,。

20xx年已近尾聲，迎接我們的是新年,，新氣象,。值此辭舊迎新之際，我們有必要對我們的工作做一個總結(jié),，反省，對工作中出現(xiàn)的問題要正確分析并及時改正,，當然好的工作經(jīng)驗要保持和延展,，同時也要對明年的工作有所展望，有一個初步規(guī)劃,。以利于揚長避短,，奮發(fā)進取，在新一年里努力再創(chuàng)佳績,。

下面我從在這一年里取得的成績以及所做的努力,，存在的不足和下一年改進計劃這幾點來講。

一,、全年廚房營業(yè)數(shù)據(jù)情況說明在20xx年前個月中店廚房營業(yè)額達元,，同比20xx年增加元，增幅%,。在這一年中我們的成績總的來說還是優(yōu)秀的,，優(yōu)秀的背后是大家共同努力付出和公司正確決策共同取得的成果。

二,、我們所做的努力科學(xué)決策,，齊心協(xié)力是我們今年取得成績的重要原因。根據(jù)公司的要求,，年初我以及三店廚師長即制定了全年工作計劃,，提出了指導(dǎo)各項工作開展的總體工作思路，總體思路決定著科學(xué)決策,，指導(dǎo)著全年各項工作的開展,。有目的有計劃工作思路才會清晰，工作處理起來也就有條不紊,。

1,、出品方面：堅持公司理念,，做市民廚房。依然重視選用本土食材制作海南風(fēng)味傳統(tǒng)菜肴,，所用果蔬,、肉類多為農(nóng)村綠色食材，還專門找人配送無公害有機蔬菜以保證產(chǎn)品品質(zhì),。在保持我們?nèi)^產(chǎn)品如文昌雞,、溫泉鵝、豬腳煲,、魚煲等不變的情況下適當推出新菜并根據(jù)時令創(chuàng)制季節(jié)性產(chǎn)品,，如在冬春季出風(fēng)味小火鍋，義龍的龍鳳煲,。夏季推的雜魚煲,、金銀煲、白蘿卜煲等,。根據(jù)市場需要南昌店推出了海南粉,、義龍店新出的產(chǎn)品有海白豆角、菠菜煲,，南沙店新推的有羊腳白蘿卜煲,、鮑汁鵝爪、鵝翅等都取得不錯效果,，得到顧客認同也帶來營業(yè)額的提升,。而且出品質(zhì)量得到很好控制，產(chǎn)品投訴明顯下降,。產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整,。原來我們產(chǎn)品種類相當多。很多產(chǎn)品流程復(fù)雜,，銷量少,，如以前賣的魚香肉絲、水煮肉片等,。毛利低而且銷量不大的產(chǎn)品像燒鴨,、燒鵝等。經(jīng)過對比篩選后產(chǎn)品得以精簡,，只留下三十多個主打產(chǎn)品,，蔬菜也隨季節(jié)變化搭配。這樣就省去很多備貨的麻煩,、同時由于餐前提前定量備好貨也使得出品更加標準化,、出品時間方面得到提高。對出品毛利的把握,。在這方面義龍店做得很好,。

全年每個月營業(yè)額與毛利均達到公司規(guī)定標準,，在原材料的選用、保管,、量化方面都做得很到位,。南沙店和去年相比增長了1.76個點，漲幅比較大,。南昌店也能做到化控制,。各廚師長還經(jīng)常走訪市場了解原料行價，及時與供貨商反饋,。在10月份遭遇罕水災(zāi)菜價上漲的情況下更加注意對原料選用和保管利用,，注意增加對批發(fā)菜的運用，齊心協(xié)力度過難關(guān),。雖然今年以來,，物價在不斷上漲，在這種情況下各店也做出相應(yīng)對策,，一方面加強自身管理,。杜絕原料的不正常使用，找方法進行控制,。另一方面在不損公司與顧客的條件下經(jīng)過考察對部分產(chǎn)品進行價格調(diào)整，對于我們的舉動顧客并沒出現(xiàn)不滿情況,。

此外,，在今年11月份以來我們還制定出了每日原料申購單與盤點表，讓每天進的貨和銷賣的產(chǎn)品如實反映在表單上,，做到每日盤點,，明確每天的原料使用情況，這能夠起到杜絕浪費,、貨物積壓的作用,，讓我們的毛利精確到天上來。我們還建立了出品估清,、急推供應(yīng)制度,。為了最大限度降底估清品種及點錯單的情況，把時間長的產(chǎn)品及時銷賣出去,協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作,要求各廚師長做好每天早,、午,、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況,對當市估清的品種及需要急推的產(chǎn)品設(shè)專薄記錄,交樓面負責(zé)人分配到各服務(wù)人員身上。這樣讓服務(wù)人員也參與其中明確目的,，工作效率得到提高,，原料浪費減少。

2,、重視食品衛(wèi)生與食品安全,，抓好安全防火工作,。在年初發(fā)生的“地溝油”等一系列食品衛(wèi)生問題曝光后，我們及時采取措施,，把我們用的油,、醬料等般上展臺陳列在顧客眼前讓他們用餐無后顧之憂，取得的效果也不錯,。在南昌店蒸雜炸油起火以及蒸飯沒關(guān)煤氣事件發(fā)生后,，我們對此相當重視，把責(zé)任人做開除處理引以為戒,。并加大消防檢查力度,，增加廚房滅火栓，并且在會議中不斷強調(diào)安全問題,。對于存在的安全隱患及時排除,。

3、廚房設(shè)施設(shè)備調(diào)整,。這塊在南昌店變動比較大,，在二樓新建了凍庫，起到的作用很大,。由于南昌中廚和早茶產(chǎn)品比較多,，原料多難以儲存，冰箱冰柜壓力很大,。在價上我們現(xiàn)在是四家店很多產(chǎn)品需要集中采購再配送,，這對我們原料的儲存保管是個很大的考驗，在凍庫建好后這些問題都得到很好解決,。另外還新進了洗碗機,，把洗碗間、餐具假和熱水器移到外面,，原洗碗處改做水臺,，菜架搬進廚房，改變了一些工作流程,，工作效率也得到一定提高,。廚房內(nèi)更換了大的煲仔爐，解決在飯市高峰期鐵板類煲仔類菜肴加熱問題,。對中廚和早茶的蒸爐也作了調(diào)整做到節(jié)約能源提高效率,，物盡其用。還對中廚,、早茶部分餐具進行更換,，讓我們的出品更加完美。

4、團隊建設(shè),。在這一年中我們廚房人員相對比較穩(wěn)定,，員工流動小。大,、中專學(xué)生在廚房作占比例也逐漸增大,，而且還引進了一一批技術(shù)能力比較好的師傅，廚房人員整體素質(zhì)得到提高,，也說明了我們員工對公司的認可,，認為在這樣的氛圍里工作能體現(xiàn)自己的價值。同時在公司理念“提升自我,、承擔(dān)責(zé)任”以及李總提出的“三大綱領(lǐng),、五項行為準則”指引下我們注重加強對員工的思想、素質(zhì)教育引導(dǎo),。經(jīng)常對員工進行培訓(xùn),，組織參加了公司的多次培訓(xùn)課，加強其學(xué)習(xí)能力,。在四月份組織幾位廚師長開展菜品,、原料及五常管理專題講座也取得很好的效果。我們還制定完善了一系列規(guī)章制度,，獎勤罰懶,。實施績效考核。像我們義龍店全年每月都有獎金領(lǐng),，兄弟們收入增加了,，工作熱情也大大提高。還有就是經(jīng)常帶領(lǐng)師傅到外面和同行進行技術(shù)交流,。組織了四位廚師長在年初參加的海南菜大賽,，他們也各展所長,，紛紛奪金摘銀,。提高了我們領(lǐng)導(dǎo)班子的含金量，增加了其自身以及公司的知名度,。另外南昌店吳鐘棟,、林方獲參加的快餐事業(yè)部的創(chuàng)新菜比賽也取得了優(yōu)異的成績。此外各廚房堅持班前會的召開,，讓許多工作中遇到的實際問題得到當面解決,。公司精神及領(lǐng)導(dǎo)的工作安排得以及時傳達。這一做法對我們和諧后廚團隊的建設(shè)有很大益處,，需要長期堅持下去,。一人多崗，培養(yǎng)多面技術(shù)能手。在廚房人員不增反減且營業(yè)額不斷提高的情況下通過組織師傅,、小弟的傳,、幫、帶讓各人員具備多崗位操作能力,，能夠隨時聽從調(diào)遣,，讓工作得以順利開展。

5,、五常法的跟進與鞏固,。通過一年多來在各廚房實施“五常”這一先進管理方法以來,，廚房整體面貌得到很大改善,。以前臟、亂,、雜的廚房變得整潔規(guī)范,。這一方法實施以后不僅工作環(huán)境得到改變，工作效率得到提高,，而且?guī)砀鄬嶋H效益,。比如出品標準化了，毛利得到提高,，物品規(guī)范化了浪費得到減少,，個人操作規(guī)范了員工養(yǎng)成良好習(xí)慣能正確使用各種設(shè)備，水,、電,、氣等物耗也得以降低。

6,、經(jīng)過半年多緊張的籌備我們東路基第四個孩子“到家”在今年9月份誕生了,。它突破一直來我們茶餐廳的經(jīng)營模式，以一種全新的理念,、新的思路立足?？诓惋嬍袌觯_業(yè)幾個月來成績也很不錯,，很受消費者青睞,。說明了我們的思路是正確的，對當前餐飲市場潮流的把握沒有錯,。但也由于是一種新的嘗試,，我們畢竟缺乏一定的經(jīng)驗，在經(jīng)營管理過程中難免出現(xiàn)一些問題,，我們將在今后的工作中不斷總結(jié),、不斷積累經(jīng)驗教訓(xùn),，高起點就應(yīng)有高標準，嚴格要求我們的工作,，力求讓我們的到家在來年取得更好的業(yè)績,。

三、我們存在的不足之處1,、對產(chǎn)品的把握不足,。2、對市場不夠敏感,。3,、下面員工思想意識不強、執(zhí)行力度不夠,，需加強引導(dǎo),。四、20xx年工作計劃1,、工作重心放在新店上,，嚴格規(guī)范產(chǎn)品，保證質(zhì)量,。注意尋找好的原材料補充我們的出品,。2、到家廚房5s需要加強,，其它三店也必須鞏固好,，長期堅持。3,、做好節(jié)假日的產(chǎn)品促銷及產(chǎn)品的更新?lián)Q代工作,。4、用好盤點表,，讓南沙,、義龍毛利穩(wěn)中有升的同時努力把南昌的毛利提高一個點。5,、加強對員工的培訓(xùn),，多組織一些專題講座、課程,。讓整體素質(zhì)再提升一步,。6,、在產(chǎn)品標準化方面多下工夫,。20xx年是忙碌而充實的一年、回顧這一年來工作的點滴,，深知自己的使命感,，我還有許多的工作要去做。我們公司經(jīng)過5年的基礎(chǔ)打造已有了扎實的根基現(xiàn)在迎來快速發(fā)展的時期，每個人都應(yīng)做好充分準備,，緊跟公司步伐一起前進,。在即將到來的20xx年我將竭盡所能和公司共進退。

以上是我對20xx年工作的一些總結(jié),，如有不妥之處敬請斧正,。謝謝!

廚房管理者事跡材料 廚房員工事跡材料篇三

20xx年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下,，在廣大同事的支持下,，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則,，高標準,、嚴要求，團結(jié)和帶領(lǐng)廣大食堂員工,，為公司職工提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù);為完善公司的后勤保障,，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)?，F(xiàn)將一年的工作總結(jié)如下,。

一、管理方面：以人為本,，我結(jié)合員工實際情況加強素質(zhì)教育,，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓(xùn)，經(jīng)過努力,，員工整體素質(zhì)得以提高,，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜,。

食堂員工工作強度大,，加班時間多，且一度因員工離職致使人手緊缺,，在這種情況下,，我以身作則，盡自己的力量多干一些,，以此來帶動其他員工,。并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)，要樂于奉獻,，不怕吃苦,。只要付出，就一定會有回報,。正是在這樣的帶動和鼓勵下,，我們挺過了最辛苦的一段時間,，為公司的大干四季度提供了良好的后勤保障。而經(jīng)過這樣的洗禮,，我們已經(jīng)形成了一個和諧,、優(yōu)質(zhì)、高效,、創(chuàng)新的團隊,。

二、質(zhì)量方面：作為廚師長,，我嚴把質(zhì)量關(guān),。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行,，確保每道菜的色,、香、味穩(wěn)定;我們還認真聽取公司領(lǐng)導(dǎo)和員工的意見,，總結(jié)每日出品問題,，并在每日例會中及時改進不足;我們還經(jīng)常更新菜譜，動腦筋,、想辦法,、變花樣，確保公司職工每次都可以嘗到新口味,。

四,、衛(wèi)生方面：嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作,，把好食品加工的各個環(huán)節(jié),。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責(zé),，同時,，由我進行不定期檢查;其次，規(guī)定食品原料必須分類存放,，分別處理,，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，廚房,、保鮮柜,、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量,，確保食品衛(wèi)生安全,。

五、成本方面：在保證菜肴質(zhì)量的情況下,，降低公司運營成本成本,，始終是我們追求的一個重要目標。作為廚師長,，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法,。如：加強采購環(huán)節(jié)的把控，

選擇物美價廉的食品原材料供應(yīng)渠道;研制無成本菜品,，把主菜的剩余原料做成托式菜品,，以降低成本;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值,，這樣就把成本控制落實到每個員工身上,，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而達到效益最大化,。綜上所述,，在本年度，通過團隊的共同努力,，我們在廚房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新,、菜肴質(zhì)量、成本控制,、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當高的成績,。