為確保事情或工作順利開展,，常常要根據(jù)具體情況預先制定方案,，方案是綜合考量事情或問題相關的因素后所制定的書面計劃。方案能夠幫助到我們很多,，所以方案到底該怎么寫才好呢,？接下來小編就給大家介紹一下方案應該怎么去寫,，我們一起來了解一下吧。

餐飲營銷策劃方案舉例篇一

微贏盛世平臺推薦:

針對餐飲行業(yè)的移動互聯(lián)網(wǎng)門戶建設,，重點突出特價優(yōu)惠菜品,、推薦菜品、招牌主打菜品等,，全方位展示,，3g相冊等方便消費者查看并使消費者第一時間被誘人的菜品吸引，直接促成消費,。

餐飲行業(yè)客流量大但顧客忠誠度低,，這一點成為很多商家的困擾。微贏盛世云平臺針對餐飲行業(yè)研發(fā)的`微活動迅速吸引消費者關注,，有趣的游戲和一定的店鋪折扣實惠大大提高顧客對品牌的忠誠度,。

1,、預約訂座功能

針對線下餐廳用餐高峰期客流量較大而餐廳接待能力有限的情況，微贏盛世云平臺推出微信端預約訂座功能,，消費者在微信端提前預約,，商家按指定時間安排就餐，消費者省去大量等待排隊的時間,，也給商家流出提前準備菜品,、安排座位的時間。商家服務更周到,，消費者對商家的好感度和忠誠度提高,。

2、一鍵導航功能

消費者對選定的商家一鍵導航,，快速定位自己地理位置之后,，全程引導消費者到店就餐，避免了因無法快速找到商家位置而導致的用戶流失,。

餐飲營銷策劃方案舉例篇二

任何創(chuàng)業(yè)都是有風險的,，相對于工作的按部就班領取報酬，創(chuàng)業(yè)帶來的收益回報率較高較快,，如果利用手頭閑余的資金,，發(fā)揮你創(chuàng)業(yè)的熱情，讓財富創(chuàng)造更多的財富,，萬事開頭難,，而萬里長征如果沒有勇氣邁出第一步，那永遠不知道天高有幾許,。同樣,，在創(chuàng)業(yè)過程中積累的經(jīng)驗也是一筆無形的財富。民與食為天,，本次投資項目選擇與民生息息相關的消費餐飲業(yè)為介入口,，餐飲行業(yè)細分繁多，僅選擇在兩廣久負盛名的柳州螺螄粉為投資對象,，我們的目標是：原創(chuàng)自主品牌的螺螄粉,，獨此一味，打造柳州螺螄粉精品,。做為風險投資,，本計劃書從項目的產(chǎn)品服務、市場分析,、營銷模式,、管理團隊、財務預測,、風險評估??等幾大要素進行評價,，做為整個項目投資的參考依據(jù)及行動綱領,。

本項目的產(chǎn)品及服務范圍：螺螄粉、特色食品,、餐飲飲料,、甜品的經(jīng)營及銷售。

螺螄粉簡介：螺螄粉源于柳州,，位居柳州風味小吃之首,。它由柳州特有的軟滑爽口的干米粉，配上酸筍,、木耳,、花生、油炸腐竹,、鮮嫩青菜等配菜以及濃郁適度久熬而成酸辣鮮香的螺螄湯調制而成,，造就了其具有高蛋白、低脂肪,、營養(yǎng)豐富味道鮮,、香、酸,、

辣,、爽,，吃后常使人大汗淋漓卻又因清而不淡奇特鮮美的`螺螄湯,，常使人欲罷不能，回味無窮,，非常適合廣大時尚青年的獨到口味?，F(xiàn)今作為柳州第一原創(chuàng)小吃，螺螄粉已成為柳州獨霸一市的特色小吃,，在空氣彌漫螺螄香的柳州甚有：“不食螺螄粉,，枉為柳州人！”之說,，柳州人嗜吃螺螄粉,，而在外漂泊的柳州游子更是以回到家鄉(xiāng)后能吃上一碗味道純正的螺螄粉的方式來告慰其多年的鄉(xiāng)思！

特色食品：鴨腳,、螺絲（炒,、煲）,、油裹鹵蛋、叉燒,、牛腩、豬蹄等。 餐飲飲料：王老吉,、紅茶、礦泉水,、啤酒等,。

甜品：龜苓膏,、綠豆沙等,。

桂林旅游游客比較多，尤其是兩廣,、云,、貴,、川,，都為喜酸辣省份。 常平鎮(zhèn)位于東莞市東部,，毗鄰香港,，全鎮(zhèn)面積108平方公里，下轄32個（居）委會,，戶籍人口6.9萬,，總人口50余萬。 90%均為外來人口,。

常平交通便利,，制造、商貿(mào),、物流業(yè)發(fā)達,，屬于服務業(yè)受歡迎的城市,。“鐵龍三路樞會常平”是對常平鐵路交通優(yōu)勢的生動描述,。 常平鎮(zhèn)產(chǎn)業(yè)基礎扎實,，近4700家工業(yè)企業(yè)形成了以生物制藥、五金,、模具,、 電子毛織、玩具,、塑料制品為主的工業(yè)體系,。 常平鎮(zhèn)歷來是東莞東部的商貿(mào)物流中心。

常平是“中國最佳物流名鎮(zhèn)”,。

常平螺螄粉店廖廖無幾,，市場尙未開發(fā)、飽和,。特別是商業(yè)繁華地段,、學校、及工業(yè)聚集區(qū),，飲食均以麥當勞,、肯德基、真功夫等大眾化為主,，而一些特色飲食均是小打小鬧,，沒有鋪面，為露天營業(yè)

本店采用店面直銷為主,、打包外送（1公里范圍內）為補的營銷方式,。 盡量延長營業(yè)時間。本店營業(yè)時間為：早6點-凌晨1點,。

早上,、中午以螺螄粉為主，晚九點后以柳州特色食品鴨腳,、鴨脖子,、炒螺、煲螺為一個突破口,，加大啤酒銷量,，讓啤酒成為另一個利潤的增長點。

本店采用店面直銷為主,、打包外送（1公里范圍內）為補的營銷方式,。 盡量延長營業(yè)時間。本店營業(yè)時間為：早6點-凌晨1點。

早上,、中午以螺螄粉為主,，晚九點后以柳州特色食品鴨腳、鴨脖子,、炒螺,、煲螺為一個突破口，加大啤酒銷量,，讓啤酒成為另一個利潤的增長點,。

以日銷售規(guī)模為準：

300碗以下店員：3名

300-400碗店員：4名

400-500碗以下店員：5名

500碗以上店員：6名

股東（黃氏兄弟）

店長

（負責店面的管理、采購工作)

收銀員1名（店長兼）

配粉員1名

（300碗-400碗2名）

（400碗以上3名）

送粉（清潔）員1名

（500碗以上2名）

外賣員1名

（時機成熟再配）

7,、投資策略

七,、投資策略

本投資項目由自籌資金投入，無銀行借款,，無借款利息,。

本投資項目采用一方出資、另一方出管理的入股方式,。其中店面正式

營業(yè)前所有的投入由黃廷旺100%出資,，而黃廷厚以營業(yè)后的管理入股，雙方各占50%的股份,，合作以每3年為界,。

本投資項目從開始投入后對日收入、支出明細進行造冊登記,，由黃廷旺負責,。

本投資項目營業(yè)后，若有盈利,，凈利潤先歸還投資本金,，剩余凈利潤按股東占的股份比例進行分配。若是虧損,，在清算后,，全部歸黃廷旺承擔。

依法辦理相關證照手續(xù),，并按國家法律法規(guī)簽署章程,、合作協(xié)議,。 項目投資進度要可控,，從開始到投入經(jīng)營時間控制在3個月內。

8,、財務預算

1,、成本分析表

2、盈虧分析表

3、投資分析表

餐飲營銷策劃方案舉例篇三

前期宣傳:小規(guī)模的進行宣傳(發(fā)傳單,，各大網(wǎng)站)

后期宣傳:大規(guī)模,，高強度，投入較大,，重視已有的顧客關系管理,，借此進行口碑營銷，定期具體活動的策劃和組織,，如新品品鑒會,，新春酒會等借此進行宣傳,，通過活動時時提醒顧客的消費意識,，對于節(jié)假日，開展有針對的促銷活動(如海報發(fā)傳單),。

1,、運營階段的成本主要包括:員工,、物料采購費用、場地租用費用,、稅金,、水電燃料費、雜項開支等,。

2,、每日經(jīng)營財務預算及分析:

據(jù)預算分析及調查，可初步確定2-3個月以后,，并大致估算每日總營業(yè)額約20xx元,，收益率15%，半年以后每日營業(yè)額約3000元收益率35%,。

有形化營銷策略:

由于我們餐廳經(jīng)濟實力尚弱,，因此初期將采取避實就虛的營銷策略，避開大量的硬廣告營銷,，而采取一整套行之有效的[承諾營銷"進行產(chǎn)品宣傳,，通過傳單、海報,、促銷活動等方式向消費者進行宣傳,。

技巧化營銷策略:

做出持續(xù)計劃將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方有先天的優(yōu)勢，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權威感和信賴感,，本餐廳將會建立一套完整的信息反饋系統(tǒng)實現(xiàn)營銷承諾,。

1,、顧客反饋表:在服務中嚴格要求工作人員樹立顧客第一的觀念,，認真聽取顧客意見,。

2、將顧客滿意進行到底:樹立[顧客滿意自己才滿意"的觀念,，做到時時刻刻為顧客著想,。

3,、建立餐廳顧客服務調查表，定期由專人負責對顧客進行服務跟蹤,。

本餐廳將通過一系列的活動,，處理各方面的關系為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營環(huán)境。

1,、與員工建立團結，信任一致的合作關系,，在員工之間搭建起平等便捷的溝通方式,，通過提供物資獎勵，集體就餐和等活動增加員工的凝聚力和工作積極,。

2,、社區(qū)群眾關系，為保充足的人力資源,，獲得穩(wěn)定的顧客群,，得到可靠的后勤保障，應積極參與維護社區(qū)環(huán)境,。尊重顧客的合法權利,，提供優(yōu)質菜品和服務，正確處理顧客的要求與建議,。

3,、關系:及時了解并遵守相關法律法規(guī)，加強與部門的聯(lián)系,，并與宣傳媒介建立并保持廣泛關系,，向其提供本行業(yè)的真實信息。

市場是不斷變化的,，所以我們必須考慮到市場的風險,。

1、在我們餐廳經(jīng)營開發(fā)的.階段,，市場上可能會出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè),。

2,、項目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風險,，項目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其它表現(xiàn),，而對于本階段項目而言，最大的市場風險來源于市場上餐飲業(yè)的競爭風險,，如果項目投產(chǎn)后效益良好很可能會帶來一系列相似經(jīng)營的餐廳誕生,，從而加劇了本餐廳的競爭壓力。內部管理風險餐飲業(yè)是一個技術不高的行業(yè),，但是它需要嚴格的管理才能贏得消費者的信賴,，對于大多數(shù)的西餐廳來說大部分存在著內部管理松散，服務人員素質較低,，如何建立現(xiàn)代化企業(yè)制度,，健全企業(yè)經(jīng)營機制強化企業(yè)內部管理關系著企業(yè)的生與存，成與敗,。

1,、汲取先進的生產(chǎn)技術與經(jīng)驗，開發(fā)出自己的特美食,。

2,、嚴格管理，定期培訓人員,，建立顧客服務報告,。

3、進入市場后,，認識菜品市場周期,，不固步自封，積極開發(fā)更新產(chǎn)品,。

4,、與原料供貨商建立長期并保持長期的合作關系，保原料資源的供給,。

初期(1-3月)

主要產(chǎn)品是針對城市三種客戶群體,，就是居民，企業(yè)高管,，外賓,，市場策略為通過積極有效的營銷策略，擠占西式餐飲的市場份額,，樹立良好品牌形象,，提升知名度，美譽度,，積極進行市場推廣,。

中期(1年)

鞏固擴展已有的市場份額,，進一步健全餐廳的經(jīng)營管理體制，提高企業(yè)的科學管理水平,，著手準備品牌擴張必須的企業(yè)形象,，統(tǒng)一的特優(yōu)勢菜品，統(tǒng)一管理模式等方面的建設,。長期(2年)

屆時,，餐廳運營已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著企業(yè)的勢力與影響力的增強,，服務范圍不再能滿足潛在客戶的需要時,，以特許經(jīng)營的方式，開拓新的市場空間,，擴大餐廳的輻范圍和影響力,。

餐飲營銷策劃方案舉例篇四

xx公館是廣西xx品牌旗下的餐飲品牌，xx公館有25個裝修豪華的包廂和兩個宴會廳,，其中12個江景包廂,，三個包廂可以容納20人以上就餐;一號宴會廳可以容納110桌的大型宴會，二號宴會廳可以容納30桌的中型宴會,，休閑茶吧是接待顧客的場所,。還有沒有利用的一間大會議廳和兩間小會議廳。

1,、產(chǎn)品描述

xx位于美麗的柳江岸邊,，近觀柳江一線江景，享如江水般秀勇流淌,。xx囊括了xx公館(餐飲會所),、歌倫部、藍調吧(酒吧),、龍水吟(茶吧),、天韻男士spa、水云間(xxvip房),、水上高爾夫等頂級配套,，創(chuàng)造高貴典雅生活模式，引領xx城市文化生活品味的風尚,。xx目前開放對外服務的場所有xx公館(餐飲會所)和歌倫部(ktv),。

xx公館有25個包廂，其中有12個江景包廂,，包廂采用最前沿的主流設計風格,，格局大氣細節(jié)精致。菜系主要為新派粵菜,、高檔海鮮及地方特色美食,，適合高端商務宴請,。這里是“江湖豪杰”風云際會的場所，坐擁一堂,，分享商道風云,。

兩個宴會廳，一號宴會廳面積2200m2,，層高9米的xx第一宴會大廳,，110桌超豪華無柱設計,，可同時容納1200人用餐,，是打造商務會議、婚宴與慶典活動的首選場所,，格調高雅,，豪華氣派。酒店宴會及會議統(tǒng)籌團隊洞悉貴賓的各項需求,，提供全程的`高效服務,，令嘉賓輕松全情享受慶典時分。二號宴會廳面積1300m2,，層高4.5米的副廳,，可以容納30桌300人用餐，副廳采用現(xiàn)代風格的經(jīng)典設計,，處處體現(xiàn)環(huán)境與藝術的巧妙結合,，現(xiàn)代氣息濃厚，奢華典雅,。

1,、產(chǎn)品的swot分析

2、產(chǎn)品定位：

我認為產(chǎn)品應該定位與xx市高端產(chǎn)品定位一致,，銷售價格和順豐酒樓一致,。

餐飲業(yè)是居民休閑消費、社交消費,、喜慶消費,、會展消費和旅游消費的重要組成部分，也是從事商務活動的重要組成部分,。強勁的餐飲消費對化解收入存量,、拉動經(jīng)濟發(fā)展效果顯著。目前為止,，xx的餐飲服務業(yè)處于全國中等水平,，xx的中低擋餐飲比較多，相對xx經(jīng)濟來說,，高端餐飲供應量不足,。經(jīng)過調查因生意應酬吃飯的客戶約占飯店消費客戶的80%,。相比大眾客戶，我們更看重的是至少擁有一個公司的企業(yè)主,，企業(yè)主的商務應酬比一般人要多,，對品牌和私密性的要求比較高，我們的產(chǎn)品更符合他們的需求,。

1,、產(chǎn)品策略

第一、加強培訓,，改善服務：主要是針對服務員,，在招收服務員前，對其進行兩周的崗前培訓,，讓沒有服務經(jīng)驗的服務員,，有基本的服務知識和服務理論知識。每天班前例會,，主要是激勵士氣,，鼓勵服務員微笑認真服務。班后例會總結服務和配合不到位的地方,，要求服務員改善服務質量,。每周一次周會，中高層員工與基層員工溝通交流,，為服務質量更上一個臺階努力,。每月一次培訓，內容有：服務技能,、服務心理,、禮儀禮貌、團隊合作和管理技能等課程,。

第二,、引如特色菜肴：味道的好壞，直接關系到餐飲企業(yè)的生存,，在xx公館優(yōu)勢和劣勢并存的情況下,，特色菜肴可以成為主要的競爭力。首先可以考慮食材,，并且又具有特色的,，比如推出醉雞，以這一個菜作為營銷的重點,，xx沒有吃醉雞的地方,，那么人們就會紛紛慕名而來。再比如：推出全豬宴、全牛宴或者全白切宴等吸引人們的注意力,。

第三,、目前空置的三個會議室可以開放出來引入策劃公司或者是培訓公司的會議，給他們提供免費的場地換取他們的廣告權益和讓他們帶來參觀了解的人群,。

2,、定價策略

(1)總體定價策略：所有菜品價格與xx飯店的持平。

(2)促銷價格：退出10元一只醉雞的促銷價格,，吸引游離消費者來場地了解產(chǎn)品與服務,。

(3)活動推廣期間，退出針對特定人群的價格優(yōu)惠,，比如三八節(jié)針對婦女的宴請優(yōu)惠等,。情人節(jié)預定婚宴的返現(xiàn)總價2%等優(yōu)惠,。

餐飲營銷策劃方案舉例篇五

中國辛勤的勞動人民,，在數(shù)千年的飲食文化的探索和發(fā)展中，逐漸形成了風格各異的粵,、魯,、湘,、 川等個大菜系和具有屬地方特色的食品。北京烤鴨,，是北京名食,，它以色澤紅艷,，肉質細嫩,，味道醇厚,，肥而不膩的特色,，被譽為“天下美味”而馳名中外,。xx烤鴨是現(xiàn)代烤鴨師秉承傳統(tǒng)烤鴨工藝研發(fā)出的新派烤鴨,，烤鴨表面色澤金黃油亮,，外酥香而里肉嫩，別有一種特殊的鮮美味道,，是烤鴨中的極品,。

當今的xx餐飲業(yè)，發(fā)展趨勢可概括為：發(fā)展十分迅速,，規(guī)模不斷擴大,，市場不斷繁榮。然而,，繁榮的同時意味著競爭的加劇,，總有餐飲店鋪倒下，又有新的店鋪站起來,， 但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大,。作為新派烤鴨在宣化餐飲業(yè)的代表，“xx烤鴨”應成為響當當?shù)恼信啤?/p>

xx餐飲市場同樣存在著激烈的競爭,，各式各樣的大小酒店,、飯店，爭奪著xx有限的餐飲資源,，沖擊著食客的味覺,、視覺。

一個酒店要獲得成功,，必須具備以下條件：

（1）擁有自己的特色,；

（2）全面的（質量）管理；

（3）足夠的市場運營資金,；

（4）創(chuàng)新,，不斷推陳出新。

這些條件缺一不可,，否則,，就是曇花一現(xiàn),。這也是許多酒店、餐館風光開業(yè)又迅速消失的原因所在,。

xx酒樓,，是在原東方美食苑的基礎上新生的飯店。xx洗浴,、xx美食苑經(jīng)過多年的宣傳與運營,，已在xx地區(qū)有了一定的知名度，在xx更是家喻戶曉,。如能利用“xx”在xx的知名度延續(xù)宣傳xx酒樓,，提高菜品質量（行家點評稍差），加強人員培訓,、管理,，定能成為xx餐飲界的后起之秀。

餐飲服務的目的是讓顧客滿意,，只有顧客滿意了,，酒店才能獲得利潤；要做好優(yōu)質的服務,，離不開企業(yè)內部員工的努力,；內部員工營銷的成功又以全面的（質量）管理、有效的激勵機制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎,。

鴨王酒樓開業(yè)兩月,，現(xiàn)正在舉辦“回報消費者關愛”優(yōu)惠活動。借此機會,，應以顧客滿意營銷,、內部員工營銷和文化營銷三者結合，作為本次活動的重點進行,。

1,、本次活動的目的：增加“xx酒樓”品牌的影響力，提升知名度和美譽度,；提升“xx”形象，增強競爭力,；加強員工的企業(yè)忠誠度和向心力,；提高員工服務意識、工作積極性,；進一步提升“xx”的企業(yè)文化,；提升銷售額，增加利潤,；為下一步更好的發(fā)展打下良好的基礎,。

2,、活動時間：x月x日——x日，共計15天,。

3,、參與人數(shù)：xx的所有員工、就餐的顧客等,。

4,、顧客滿意、員工滿意,、管理提高,、文化創(chuàng)新

（一）sp方案

1、“微笑服務”

在活動期間,，所以員工一律微笑服務,，細致耐心，讓顧客乘興而來滿意而歸,，提高顧客的感覺消費價值,。具體實施如下：

x月x日前召開動員大會，x日——x日服務員之間開展“服務大比武”,，在大廳設一個專門的版面,，每日評出“當日服務之星”，并給予物質獎勵,。

2,、特價

（1）每日推出一道特價菜，日不重樣,。

（2）隨顧客所點菜品加贈部分菜品,，如消費100元送兩份小菜；200元以上,，加贈2道涼菜,；500元以上，加贈4道涼菜等,。

（3）打折,，這是一個迅速提高消費的法寶，建議適當打折刺激消費,。

（二）內部營銷方案

內部營銷是一項管理戰(zhàn)略,，核心是發(fā)展員工的顧客意識，再把產(chǎn)品和服務推向外部市場前,，現(xiàn)對內部員工進行營銷,。這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通,、共享信息,，利用有效的激勵手段,。

1、在全體員工內部加強溫情管理,，要求每一個員工將所面對的其他員工視為自己的`顧客,，像對待顧客一樣進行服務。并在以后的工作中,，將內部員工營銷固定下來,。

2、征文比賽

內部員工征文：《我的選擇——xx》（所有員工都寫,，洗浴,、餐飲各寫個的。目的是培育員工熱愛“xx”的情感,，讓大家同心合力,，共同創(chuàng)造“新xx”！）

要求：

（1）題材圍繞xx酒樓,、xx洗浴所發(fā)生的事情,，可以是工作經(jīng)歷、感想,、寄語等,。

（2）體裁不限。散文,、雜文,、記敘文、議論文,、詩歌皆可,。

（3）截止日期為x月x日。

鼓勵全體員工積極投稿,。本次征文活動評出一等獎1名,，獎金200元；二等獎2名,，獎金100元,；三等獎5名，獎金50元,。并進行集中展出,。

3、成本節(jié)約比賽

通過系列活動,，對內部員工再教育，提供其的積極性,。

（三）產(chǎn)品營銷方案

1,、在推特色餐飲的同時,，推進情侶套餐、商務套餐,、家庭套餐,、孝心套餐等。如：情侶套餐可推出38元,、48元,、58元等（對餐飲不明，僅供參考）,。

2,、綠色家宴：隨著生活水平的提高，人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽,，而是吃“綠色”,，吃“健康”。綠色家宴的推出，無疑會受到消費者的青睞。在原材 料使用上，力推生鮮類綠色食品；烹飪方式上結合現(xiàn)代人的消費時尚,，使菜肴風味化,、營養(yǎng)化,；在家宴的菜譜上,，注重菜肴的營養(yǎng)搭配,，平衡膳食，滿足人們的健康要求,。強烈建議廚房推出,！

（四）文化營銷方案

向消費者宣傳“xx”的企業(yè)文化,，增強東方企業(yè)在目標消費群中的影響力,。

在公交車身制作xx酒樓的環(huán)境圖片，烤鴨的制作流程圖和酒店的精神口號（xx鴨王酒樓提醒您：關注飲食健康），讓顧客把“吃”當作一種享受，使顧客樂而忘返。

在信息發(fā)達的現(xiàn)代社會，媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介?？筛鶕?jù)不同的媒體有不同媒體受眾的特點，合理的進行市場定位和目標顧客的定位，合理的選擇媒體投放廣告,，不可片面追求覆蓋率,，造成廣告的浪費。

硬廣告和軟廣告相結合,，軟硬兼施,，已取得更好的效果。利用媒體整合,，實現(xiàn)小投入,，大產(chǎn)出。

1,、宣傳造勢,，讓消費者產(chǎn)生強烈的記憶感，引起良好的口碑宣傳,，提高知名度和美譽度,。

2、店內富有人情味,，服務周到,，能提升目標消費者對企業(yè)的忠信度。

3、通過服務比賽,、征文比賽,、成本節(jié)約比賽，能極大的增強員工的企業(yè)歸屬感和向心力,，提高工作積極性,。

4、通過促銷,，提升營業(yè)額,。

日評出“當日服務之星”，并給予物質獎勵,。

（1）每日推出一道特價菜，日不重樣,。

（2）隨顧客所點菜品加贈部分菜品,，如消費100元送兩份小菜；200元以上,，加贈2道涼菜,；500元以上，加贈4道涼菜等,。

（3）打折,，這是一個迅速提高消費的法寶，建議適當打折刺激消費,。

餐飲營銷策劃方案舉例篇六

我們已經(jīng)知道打擊競爭對手的方略,，通過打擊競爭品牌，我們在新近開業(yè)的店中已占有非常好的優(yōu)勢,，但對已經(jīng)成功運營一段時間競爭對手,，我們前期的打擊并不能直接影響到我們的營業(yè)額，所以需要本篇補充方案,，以便能搶奪,，縮小些類競爭對手的市場，同時達到打擊競爭對手的目的,。

在任何活動開展的前,，單店應在商圈內對競爭對手作前期調查，并分出主要競爭對手和次要競爭對手,，主要競爭對手的調查包含：裝修定位檔次,、菜品價格定位、竟爭對手賣點,、服務質量,、衛(wèi)生等，營運流程、營業(yè)額,、上座率,、廣告策略、促銷策略等,。依據(jù)此類市場調查結果進行分析,，制定我們的搶奪計劃。

（一）單店的裝修定位,。

1,、單店的裝修風格執(zhí)行總部標準，即具有鮮明的個性,，又能突出文化氛圍,。（檔次高的店有匾、詩賦,、字畫,、浮雕等）

2、在裝飾材料及施工工藝上不能過于粗糙,。

3,、上規(guī)模、上檔次的單店相對競爭力大,，單店的包間可以設一個貴賓房（器皿可考慮金器或銀器）以吸引既定客戶,，同時可以起到廣告效應，在行業(yè)中制造影響,。

4,、800㎡以上的單店可考慮增設演奏臺：①民樂演奏（古箏、揚琴,、二胡等）,；②時裝模特表演、歌手演唱,，以增加氣氛,、穩(wěn)住客源。

（二）價格定位,。

價格是最敏感的調節(jié)杠桿,，我們單店應視自身的情況進行價格定位，我們的定價標準不參考次級競爭對手,，主要參考同等檔次的主要競爭對手,，價格略低于此類競爭對手，決對不能高于競爭對手或者在主打產(chǎn)品上進行特價銷售,，（其它差價基本相同）在服務或優(yōu)惠措施上優(yōu)勝于對手,。

（三）分析競爭對手的優(yōu)勢,、劣勢。

商圈內的競爭對手優(yōu)勢,、劣勢我們從重要因素和非重要因素兩個方面來分析,，重要因素如：環(huán)境、衛(wèi)生,、菜品,、服務等。非重要因素主要是指補充,、輔助措施,，如一些非重大的優(yōu)惠措施等；在眾多的重要因素中我們的競爭對手已經(jīng)具備（價格上的差異是我們的訴求點）,，因此我們的細則必須在非重要因素（輔助因素）中找到竟爭對手的不足,，如競爭對手有無停車場、洗車服務,；小吃品種的多少,，是否有兒童、婦女喜歡的食品,；團體有無車輛接送；店堂內是否有綠色植物,；服務的延伸,；是否有祝詞禮物贈送；小禮物的別出心裁等,。

為了使我們的單店經(jīng)理具備一種理念和實施思路,，下面簡單地介紹一種“象限分析模型”的理論，希望總部傳達的理論能給我們的單店經(jīng)理有啟示,。

修補區(qū)優(yōu)勢區(qū)優(yōu)勢區(qū)：（重要程度高）是單店優(yōu)點,，需要加以保持。

機會區(qū)維持區(qū)修補區(qū)：（重要程度高）單店在這方面表現(xiàn)比較差,，需要重點修補,、改進。

機會區(qū)：（重要程度低）單店在這方面表現(xiàn)比較差,，

消費者和競爭對手包括我們的單店都忽略了,，我們的單店可以挖掘這方面的機會，了解我們顧客群的滿意度,，吸引潛在客戶,。

維持區(qū)：（重要程度低）單店在這方面表現(xiàn)比較好，對單店的實際意義不大,，不需要花太大的功夫,。

下面針對以上理論做幾例應用舉例：

1,、用餐贈書或光碟活動。

細則：消費滿xx元,，贈送xx元的書或光碟,。

這種方案對知識文化時代的人們會很有吸引力，無論在讀書或聽光碟（印有紅門宣傳資料或祝詞等）時均能想到我們單店,，并且在顧客和他們的朋友交流中會多次提到我們單店,，吸引另外一些朋友成為我們的顧客，這種方式很符合我們單店,，吸引另外一些朋友成為我們的顧客,，這種方式很符合我們單店濃濃的文化氛圍。

2,、如果對方米飯收錢的話,，咱們的米飯就采用免費，如果竟爭對手的米飯不收錢,，那咱們單店的米飯則要用優(yōu)質進口米做成,，如泰國香米、東北大米等,，突出自己的特點,。

3、店的小吃多樣化并適時添加新的特色品種,，如果競爭對手每天只提供一種水果拼盤,，那我們單店則提供多種水果拼盤拱顧客選擇。

4,、可制作“收銀袋”,，收銀袋上印刷我們單店的有關介紹和訂坐電話，用于裝收銀臺找補給客人的零錢,，既衛(wèi)生又方便,，并且起到宣傳單店的作用。

5,、如果競爭對手就餐大廳或包間無娛樂設施或場地,，那我們單店可以在大廳等合適位置開辟一個演奏臺，拱顧客娛樂和節(jié)目主持之用,。

6,、如果競爭對手開餐前無開胃菜或只有一種（泡菜、咸菜）,，那我們可考慮開餐前送兩種或以上的開胃菜（茴香豆,、花生米、泡黃瓜,、薺頭,、蒜頭等）,。

7、包括我們前面說的開辟“豪華包間”也是機會區(qū)的一種創(chuàng)新,。

等等一系列方法來尋找打擊競爭對手的機會點,，前提必須是“修補區(qū)”的劣勢得到了根本的改觀。

（四）單店的宣傳,。

單店宣傳的目的是提高知曉度和美譽度,，主要通過廣告宣傳的方式提高知曉度，如報紙,、電視,、廣播、路牌,、短信等廣告途徑來加以實現(xiàn),。通過公益活動，如贊助,、捐款,、慰問等方式來提高單店的美譽度。另外通過提高顧客的滿意度也可以達到提升單店品牌的作用,。

（五）尋找賣點,。

賣點主要是能夠吸收顧客的細節(jié)，如果競爭對手的某個賣點收效很大,，單店應立即進行初步模仿,，如果競爭對手不立即創(chuàng)新，那么他的賣點將被我們淡化,，同時我們的單店在價格傳播途徑上下些功夫，反而成了競爭對手頭痛的賣點,，此方法是消極被動的辦法,，積極的方法是單店根據(jù)周邊環(huán)境的特點來尋找賣點，如低價促銷酒水,，創(chuàng)新菜品,，創(chuàng)新服務，客服配套措施等方法,，此類方法不斷更新,，以免競爭對手跟風。

（六）建立營銷隊伍,，多渠道開展行銷策略,。

1、建立營銷隊伍,。單店經(jīng)理也應是出色的營銷員,，是行銷隊伍的,，全體員工都應是單店的行銷員，開展全員營銷,。店經(jīng)理,、樓面、執(zhí)行經(jīng)理起主要作用,，也是核心力量,，內抓管理，外拓市場,?？偟甑?營銷方案在單店執(zhí)行必須有單店營銷團體的評估和預測，有必要的話需要進行補充和創(chuàng)新,。

2,、建立兼職營銷隊伍。列名單,、排名單：

a,、列出要好的、具有一定社會關系的朋友,，通過他們經(jīng)?！皫Э停ɑ蛲扑]）消費”。

b,、可聯(lián)系娛樂,、休閑場所的工作人員發(fā)邀請卡或優(yōu)惠卡，按實際的消費給予他們適當?shù)奶岢苫蚍旨t,。

當然建立兼職營銷隊伍的途徑不一而足,，主要是單店根據(jù)當?shù)氐氖袌龊偷攴降那闆r來選擇自己合適的方式。

渠道營銷不是新概念,，單店通過的渠道也就是總部所提供的促銷方式和傳播途徑,，使用立體宣傳和促銷來達到搶奪競爭對手市場的目的。

（七）經(jīng)常促銷,。

某些競爭對手在玻璃幕墻上貼“吃100,，送50”的鏤空及時貼，作為常年促銷手段和宣傳方式,，這種促銷方式降低了店方優(yōu)惠措施在顧客心中的含金量,，所以我們不建議采用此種方式，而是充分利用各節(jié)假日及其他活動日來展開促銷活動,，打擊競爭對手,，這方面我們的《企劃手冊》已做了比較全面的提示，當然不同民族地區(qū)的當?shù)貞c祝日和慶祝方式有不同的特色,，店方可根據(jù)當?shù)貙嶋H另外尋找新的促銷點,。

（八）建立客戶檔案,。

總部提供的客戶檔案表，單店按表格內容詳細記錄顧客信息,，并存檔,，定期回訪，請主要客戶參與店方的促銷活動,，加強公關工作,。

無論哪種搶奪措施，必須作有效的評估,，事后便于總結提高,，每次打擊行動不必面面俱到，但必須有重點,、有策略,。

餐飲營銷策劃方案舉例篇七

餐廳分為上下兩層，各70平方米,，一樓餐桌總數(shù)為10桌,，二樓大包廂2個，蒙古包(小包廂)4個,。餐廳可同時容納人數(shù)為140人,。營業(yè)時間從早上10:00至晚上23:00。

餐廳提供的食品服務主要有:西式扒類,、中晚大眾餐,、西式面(粉)食類、西式沙律/拼盤類,、冰激凌(情侶冰激凌),、壽司、炸雞漢堡等!

餐廳已有的特色服務:會員制度,，情侶套餐,，生日送花，免費包廂,，包廂含ktv等!

1、前景分析:

當前的消費市場中,，大學生作為一個特殊的消費群體正受到越來越大的關注,。由于大學生年齡較輕，群體較特別,，他們有著不同于社會其他消費群體的消費心理和行為,。一方面，他們有著旺盛的消費需求,，另一方面,，他們尚未獲得經(jīng)濟上的獨立,，消費受到很大的制約。大學生的消費心理總體上處于成長健全期,。他們在質量,、價格、品牌,、情緒等諸多影響購買的因素里面,，他們首先考慮質量的因素，但更注重價格與情緒的影響,。

我們餐廳的就餐環(huán)境優(yōu)雅,，更加考慮就餐者的感性訴求，這也更符合大學生的消費心理,。

2據(jù)調查結果顯示:

大學生日常餐飲消費主要在400~600.其中聚餐與戀愛支出占很大比重,，而我們推出的特色服務正迎合了這一市場需求。

在價格方面我們充分考慮了大學生的消費能力,，價格公道,，更在適當時機推出各種促銷策略。2,、供給分析

據(jù)調查,，南信大周邊現(xiàn)有西式餐廳2家(主要是西式快餐)，有一定規(guī)模的中式餐廳有3家,，而其中的大番茄意式西餐廳環(huán)境氛圍與我們的非常6-1的構想有相似之處,，但產(chǎn)品過于單一，價格較高,。

值得一提的是,，市場上缺少中西結合的餐廳，并且情侶市場并未得到充分開拓,，具有很大的發(fā)展前景;一家中西食餐廳(修身閣)更偏向于中餐,，規(guī)模較小，環(huán)境欠佳;這使得我們非常6-1時尚餐廳具有更廣闊的市場前景,。3,、需求分析

受學生個人消費水平和消費習慣的影響，學生個人對西餐的消費頻率相對較低,。從我們的調查結果來看,，學校附近的這家西式快餐廳經(jīng)營狀況并不好，客流量低,，收益也不是很理想,。有很多同學希望在畢業(yè)前去體驗一下西餐文化，這是一個巨大的潛在市場。所以在此后的一段時間內對西餐的需求有進一步提高的可能,。

此外,，大學生情侶市場也是一個具有巨大潛在的市場，而且是主要目標市場之一,。由于大學生中談戀愛的學生占有相當?shù)谋戎?，?/p>

據(jù)有些學校的調查，大學生中談過或正在談戀愛的學生比例達65%,。據(jù)不完全統(tǒng)計,，大學城里，談戀愛的學生數(shù)約占到學生總人數(shù)的40%,。而環(huán)境好的西餐廳是情侶們“約會”的首選地之一,。因為情侶在就餐

他們一般選擇環(huán)時對就餐環(huán)境要求相對較高，它有自身的需求特點:

境優(yōu)雅,、氣氛浪漫且檔次相對較高的地方就餐,，調查中，34.7%的同學會選擇和情侶一起去吃西餐,。

1,、競爭對象

確定競爭對象的方法有許多，這里主要以一定范圍內的檔次相同,、提供產(chǎn)品相似的餐廳作為確定競爭對象的依據(jù),。

學校旁邊的盤城路沿路地區(qū)僅有兩家西餐廳，但無論是餐廳環(huán)境還是產(chǎn)品質量,，非常6-1時尚餐廳的構想都在它們之上,。我們以顧客的身份走訪了這一些餐廳，考慮了餐廳的設備,、面積及顧客容量等因素,，我們選擇了三家餐廳作為非常6-1的競爭對象。(重慶辣子村剛開業(yè)不久)

2,、非常6-1與這三家餐廳的產(chǎn)品及店面設施狀況比較

swot分析(優(yōu)勢,、劣勢和機會、威脅分析)

1,、目標市場

根據(jù)上述分析,，餐廳的目標市場主要是:學生個人、情侶,、學生團體,、校內協(xié)會等。

學生個人市場:主要以家庭水平較好而且對西餐文化感興趣的學生為主,。調查中65.5%的同學對體驗西餐文化有興趣。

學生團體市場:包括生日宴、同學聚會,、社團聚餐,、班級活動等。

情侶市場:學校內及附近環(huán)境好,，又有氣氛的餐廳店并不多,。而餐廳的地理位置優(yōu)勢和價格優(yōu)勢，可吸引情侶學生前來就餐,。調查顯示,，34.7%的同學去吃西餐時會選擇和伴侶一起。(并且隨著情侶數(shù)量的增加,，這個數(shù)字有進一步增長的趨勢,。)

校內協(xié)會:由于學校正在建設，校內設施不完善,，學生組織活動的場所較少,。因此一些協(xié)會需要有個較好的環(huán)境來舉行各種活動。

2,、銷售目標

鑒于對今年的市場分析,，情侶學生和學生團體是主要的目標市場，人員增減不會太大,。消費主要以牛排,、漢堡類、壽司,、冰激凌為主,。適當經(jīng)營大眾餐類以及面食等。據(jù)調查問卷得知:同學們去西餐廳消費,，選擇的食品中,，排類占53.3%，漢堡類占31.6%,。

(六)餐廳營銷戰(zhàn)略(具體營銷方案)1.產(chǎn)品策略

(1)提高餐飲質量,、創(chuàng)立特色產(chǎn)品

①要保證產(chǎn)品原材料的衛(wèi)生與新鮮。嚴格把關,，特別是原材料的采購和處理,，禁止使用不合格的原材料或其他配料。

②嚴格按照各種制作工藝和流程做好每一道菜,，提高口感,。定期對廚師進行培訓，提高其廚藝,。

(2)重視產(chǎn)品組合

產(chǎn)品組合的目的是增強產(chǎn)品的吸引力,、增加銷售量。合理計劃餐飲產(chǎn)品與節(jié)假日的組合。

以排類,、扒類為主,，以漢堡為輔。精心制作情侶套餐,、生日套餐,、個人消費套餐等，形成自己特色,。

具體設想有以下幾個組合:

產(chǎn)品組合一:情侶組合

情侶在就餐時對就餐環(huán)境要求也相對較高:他們一般選擇環(huán)境優(yōu)雅,、氣氛浪漫且檔次相對較高的地方就餐。特別是在某些特殊的日子,，

他們要求有較多的私人空間,，不希望有人頻繁地打擾;其次，對菜的品種,、樣式,、口味、也有較高的要求,。因而,，環(huán)境好的餐廳就是情侶們“約會”的首選地之一。

經(jīng)營策略具體操作為:

①充分利用靠窗口的有隔墻的`位子和陽臺的蒙古包

非常6-1餐廳在整體結構的設計和裝潢上都是很適合情侶對就餐環(huán)境的要求,。前后的隔墻,，距離適中，給了情侶們足夠的兩人世界!而蒙古包的異域風情則給情侶們制造了足夠的情趣,。

②氛圍和氣氛的制造

浪漫溫馨的就餐氣氛,，柔和溫馨的燈光，輕松浪漫的音樂,，以及在適當?shù)臅r候為情侶們點上幾根蠟燭,，讓他們享受一份燭光晚餐。這些都是吸引顧客的極好方法,。

③附加服務(特色服務)對于消費滿一定金額(如50元以上)的情侶們贈送一枝玫瑰等!

產(chǎn)品組合二:生日組合

餐廳的服務理念是顧客就是上帝!因此,，如何讓來非常6-1過生日的同學們在一年一次的生日里過得開心、過得有意義,，是餐廳應重點考慮的問題之一,。畢竟，顧客的口碑就是餐廳的宣傳!

具體操作:

生日消費99元套餐系例(以4~5人為主,，約每人消費20元)

生日消費198元套餐系列(以10~12人為主,，約每人消費20元)

使用本餐廳生日套餐，情侶套餐就可以免費使用包廂,，或者餐廳優(yōu)惠提供蛋糕,、鮮花等附加產(chǎn)品,。

產(chǎn)品組合三:周末特價

在周五晚上、周六,、周天這三個時間段,，推出優(yōu)惠產(chǎn)品或提供特價服務。

顧客對象主要是情侶和小型同學聚會,，但事先應需要做好校園宣傳等工作。

(3)不放過任何可能的節(jié)日,，不斷推出新組合

這點石山水西餐廳做得較不錯,，可以作為借鑒。在元旦(1月1日),，元宵節(jié)(農(nóng)歷正月十五),，西洋情人節(jié)(2月14日)，xx節(jié)(3月7日),，七夕情人節(jié)(農(nóng)歷七月初七),，中秋節(jié)(農(nóng)歷八月十五)，感恩節(jié)(11月最后一個星期四),，圣誕節(jié)(12月25日)這幾個主要的節(jié)日里可以推出一些適合節(jié)日氣氛的新產(chǎn)品,。

(4)創(chuàng)造輕松、溫馨,、浪漫的氣氛

“氣氛”在組成餐廳產(chǎn)品諸要素中起著重要作用,。氣氛是服務態(tài)度、服務技術,、服務員的形象,、餐廳的建筑裝潢、設施設備的布局,、色彩,、背景音樂等因素的綜合，體現(xiàn)了一種文化品味,。因此,，非常6-1應在原有優(yōu)雅環(huán)境的優(yōu)勢下，充分營造一種輕松,、溫馨,、浪漫的就餐氣氛。

2.價格策略

按成本并參照校外同類餐廳的價格,，適當做微幅調整,。

主要的價格策略為:每天都推出幾種特價商品，以此作為吸引顧客的主要手段,。

按照這一訂價策略,，使得消費者每天都能有新鮮的感覺,。3.銷售渠道策略

依據(jù)餐廳的校園特點，宜采用直接銷售和一級銷售渠道二種形式,，以前者為主,。

直接銷售:對到餐廳就餐的新顧客以及老客戶盡量讓他們滿意，形成二次,，三次的回頭消費,，形成一部分穩(wěn)定的客源。

一級銷售:選擇社團或學?；顒?，與之建立關系，可以將抵用券作為獎品等等,，或其它形式,，從而增加客流量。

建立電話或短信預定系統(tǒng),，及時地提供送餐服務,。4.促銷策略

(1)廣告宣傳(具體內容參考營銷預算)

(2)讓客戶填寫客戶滿意度調查表，每周一次

(七)營銷預算(單位:元)

內容:校電臺廣播,、平面宣傳,、地面?zhèn)鲉?包括調查表)、售后跟蹤服務等

校電臺廣播:1500元/學期或50元/天

平面宣傳:以公告欄的廣告為主!約100~200元/月地面?zhèn)鲉?新產(chǎn)品推出時適當使用0.08元/張

售后跟蹤服務:短信電話回訪約50元/月

預計:平均每月支出600元

以上方案可根據(jù)實據(jù)情況及需要,，有選擇地協(xié)調進行!

(八)成本和盈利的預測與分析

1,、開業(yè)初期投入:

1.裝修費用:8萬(可與房東商討共同擔負)

包括墻面、天花板,、燈具,、包廂配置等

2.設備:3萬

包括廚具，餐桌,、音響設備等

共計11萬

2,、日常費用:

1、員工工資:廚師三名20xx元/月

服務員兩名800元/月

共計7600元/月

2,、租金:15000元/月

水,、電、氣費:1000元/月

原料采購費:4000元/月

共計20000元+600元(廣告投資)=20600元

總計:28200元/月約940元/天

餐飲營銷策劃方案舉例篇八

活動時間：長期有效

活動地點：中餐廳

活動對象：所有顧客

活動內容：活動期間進店消費的顧客,，均可享受以下優(yōu)惠活動

1,、免費提供開胃小碟；

2,、免費提供水果拼盤,；

3、每天一款特價菜,；

4,、免費送大瓶飲料1瓶（或牛奶1扎）,。

海闊憑魚躍天高任鳥飛

活動時間：即日起至x月x日

活動套餐：制作專門謝師宴套餐，可以根據(jù)實際的情況將“謝師宴”分“十年寒窗宴”599元一桌,、“金榜題名宴”699一桌,、“狀元及第宴”799元一桌、“鵬程萬里宴”899元一桌,、“大展宏圖宴999元一桌”五個檔次,，

活動內容：

活動一：標準達599元/席，每桌贈送：

1,、大瓶飲料2瓶,；

2、啤酒6瓶,；

3、果盤1份,。

活動二：標準達699元/席,，每桌贈送：

1、大瓶飲料2瓶,；

2,、啤酒6瓶；

3,、果盤1份,，另外贈送麻將桌5張免費使用。

活動三：標準達799元/席,，每桌贈送：

1,、大瓶飲料2瓶；

2,、啤酒8瓶,；

3、果盤1份,，另外贈送麻將桌5張免費使用,、豪標1間（10桌以上含10桌）。

活動四：標準達899元/席,，每桌贈送：

1,、大瓶飲料2瓶；

2,、啤酒10瓶,；

3、果盤1份,；

4,、每桌贈送溫泉體驗劵1張（10桌以上含10桌）,，另外贈送麻將桌5張免費使用、豪標1間（10桌以上含10桌）,。

活動五：標準達999元/席,，每桌贈送：

1、大瓶飲料2瓶,；

2,、啤酒12瓶；

3,、果盤1份,；

4、每桌贈送溫泉體驗劵1張（10桌以上含10桌）,，另外贈送麻將桌10張免費使用,、豪標2間（10桌以上含10桌）。

備注：凡在本店舉辦升學宴的顧客,，除參與以上優(yōu)惠活動外,，本店同時免費提供以下增值服務：

1、免費提供電子水牌,，滾動播放祝福,；

2、餐標達到799元/桌,，滿10桌送一桌,；

3、送精美鋼筆一支,；

4,、提供專車接送服務；

5,、宴席達20桌以上送晚間音樂噴泉觀賞,。

餐飲營銷策劃方案舉例篇九

餐飲行業(yè)面臨的問題主要是展示和預定的需求，可以通過微信在微信公眾平臺進行全面的展示,，達到吸引客戶的目的,。通過預約和預定，實現(xiàn)客戶的直接消費行為的產(chǎn)生,。

民以食為天,，每個人幾乎都是餐飲行業(yè)的忠實會員，在餐飲行業(yè)這個大蛋糕中,，每個商家的競爭也日益激烈,。餐廳越來越多，消費者越來越挑,，在這個酒香也怕巷子深的時代,，越來越多的運營和推廣費用的增加似乎并未換來消費者的大量流入,。這到底是為什么呢?

消費者能否快速找到你?你對消費者是否有足夠的重視和互動?消費者對餐廳和用餐過程是否滿意……這些看似微不足道的細節(jié)都影響著消費者對商家的印象。但是對于商家來說,，如何更好的平衡繁忙的餐廳工作和消費者管理呢?

微信海微信智能公眾平臺擁有微網(wǎng)站,、微活動、微應用,、微會員,、微客服，實現(xiàn)餐廳及菜品全面展示,、用戶互動,、消費者便捷服務、消費者信息管理,、客戶服務全方位服務與功能,，徹底解決商家面臨的消費者忠誠度低、回頭率低,、消費者流失嚴重等一系列問題,，有效提升商家客流量、消費者到店率,、回頭率等指標，實現(xiàn)營業(yè)額的大幅提升,。

針對餐飲行業(yè)的移動互聯(lián)網(wǎng)門戶建設,，重點突出特價優(yōu)惠菜品、推薦菜品,、招牌主打菜品等全方位展示功能,，將商家信息第一時間全面展示在微信端，方便消費者查看并使消費者第一時間被誘人的菜品吸引,，直接促成消費,。

餐飲行業(yè)巨大的客流量會為商家?guī)砭薮蟮陌l(fā)展機會，然而餐飲行業(yè)消費者忠誠度很低的問題成為每個商家的困擾,。微信海云平臺針對餐飲行業(yè)研發(fā)的微活動在迅速吸引消費者關注的同時,，定期的營銷活動還能促進消費者對品牌的忠誠度，最終將客流量轉化為客留量,。

1,、預約訂座功能

針對線下餐廳用餐高峰期客流量較大而餐廳接待能力有限的情況，微信海云平臺推出微信端預約訂座功能,，消費者在微信端提前預約,，操作便捷，同時能省去大量等待排隊的時間,，也給商家提前準備菜品,、安排座位的時間,，提供更周到的服務，提升消費者對商家的好感度和忠誠度,。

2,、一鍵導航

基于消費者對于餐飲行業(yè)具體地理位置的需求，微信海云平臺研發(fā)一鍵導航功能,，方便消費者快速定位自己地理位置并進行導航,，全程引導消費者到店就餐，大大減少因無法快速找到商家位置而導致的用戶流失,。

由于餐飲行業(yè)的普遍性,，幾乎每個人都是餐飲行業(yè)的用戶，但是每個商家卻對自己的消費者卻并不了解,。也對消費者忠誠度的提升形成一定障礙,。微信海云平臺推出的微會員功能可收集會員信息建立商家的消費者數(shù)據(jù)庫，從而為會員提供專屬服務,，提升服務質量的同時,，微會員也可將促銷優(yōu)惠、會員專享等服務信息直接顯示在微會員頁面,，將商家已有的線上用戶吸引至線下進行消費,，直接促進商家的營業(yè)額提升。

基于較大的用戶數(shù)量,，餐飲行業(yè)微信公眾平臺為消費者提供有效的客戶咨詢和引導服務,，方便用戶及時快速的了解商家信息。微信海云平臺研發(fā)圖文,、語音,、文字鏈接、電話直撥,、地理位置等多種形式智能客服,，配合人工客服進行人機值守為用戶提升全面的引導服務。同時微信海云平臺智能客服可接入商橋客服系統(tǒng),，方便用戶直接在微信平臺進行咨詢,、與客服人員進行溝通。

微信營銷比較常用的就是以活動的方式吸引目標消費者參與,，從而達到預期的推廣目的,。如何根據(jù)自身情況策劃一場成功的活動，前提在于商家愿不愿意為此投入一定的經(jīng)費,。當然,，餐飲類商家借助線下店面的平臺優(yōu)勢開展活動，所需的廣告耗材成本和人力成本相對來說并不是達到不可接受的地步，相反有了縝密的計劃和預算之后完全可以以小成本打造一場效果顯著的活動,。以簽到打折活動為例,，商家只需制作附有二維碼和微信的號宣傳海報和展架，配置專門的營銷人員現(xiàn)場指導到店消費者使用手機掃描二維碼,。消費者掃描二維碼并關注商家公眾帳號即可收到一條確認信息,，在此之前商家需要提前設置好被添加自動回復。憑借信息在埋單的時候享受優(yōu)惠,。為以防顧客消費之后就取消關注的情況出現(xiàn),，商家還可以在第一條確認信息中說明后續(xù)的優(yōu)惠活動，使得顧客能夠持續(xù)關注并且經(jīng)常光顧,。

餐飲營銷策劃方案舉例篇十

開拓市場沒有多大捷徑可走,，吃苦是最根本的出路。為什么這樣說,，因為準確的定位,、合理的房價,、良好的合作信譽都具備的同時，信息輸出(宣傳促銷)是最關鍵,。酒店銷售在廣告宣傳上不可能象做日用品,，大量投放媒體廣告,，即使有也是小范圍內在開業(yè)初期,，那么人員促銷是最主要的手段,。所以定期回訪是最重要的。

1,、旅行社客源

(1)把價格做杠桿,，在旺季追求利潤最大化，在淡季時追求高的出租率,，吸引各社團隊,。

(2)穩(wěn)住本島的主要大社,、走出去尋訪廣東,、上海、北京各地的旅行社和國內主要游覽地的旅行社合作,，力爭為指定酒店,。主要是島內旅行社。他們的客源是酒店的生存基本客源,，在旅行社客源市場的開發(fā),，主要以價格為杠桿，接待好各社的老總,，保證節(jié)日用房,，障礙基本不存在問題，而價格是競爭對手最容易做到的。怎樣在同等的價格或稍高的價格的情況下保證較高的開房率,，那就必須對計調部人員進行公關,。

(3)積極尋找港澳各地旅行社合作和其它地區(qū)旅行社團體客源。

(4)推出“年價團隊房”(一年一個價),。

(5)為擴大餐飲消費,，團隊要求含早餐、正餐,。

(6)加強日本團,、韓國團、會議等促銷,。

2,、會務客源促銷

(1)促銷時間：上半年1至4月

下半年10至12月

(2)促銷對象：(a)政府各職能部門(b)本地商務公司(c)島外商務公司

(3)以本島企業(yè)單位和建立島外酒店聯(lián)盟對接會務、散客,。

(4)建全代理制,，組織省內外會務客源。策劃一些企業(yè)經(jīng)濟類的,，學術研討,，培訓班會議和事業(yè)單位的會議。

3,、散客客源

散客市場客源的開發(fā),，是我們酒店客房追求的最主要的客源市場，要在有限的房數(shù)提高總量,，散團比例的改變是根本途徑,。在開拓散客市場，重點是?？谑袌?，其次是島內其它縣市，從戰(zhàn)備方向上來講最后的重點移向島外,，廣東,、上海和北京等地。

1,、參加行業(yè)的連鎖服務網(wǎng),加強與各企事業(yè)單位的聯(lián)系,，穩(wěn)定現(xiàn)有客戶，大力開發(fā)新客戶,，本地市場客戶要逐一登門拜訪,。

2、針對散客,，客房,、餐飲捆綁銷售,，客戶在酒店住房，可同時在餐飲,、娛樂方面享受不同程度的優(yōu)惠,。

3、根據(jù)不同客人的需要,，設計多種套餐(包價),，含客房、餐飲,、,。

4、大力發(fā)展長住客戶;制定內部員工合理的客房提成獎勵制度,。

5,、擴大司機拉客量，對出租車司機的促銷,。建全中介差價規(guī)定和訂房差價提差方法,。

6、開辟網(wǎng)上訂房,加強網(wǎng)絡促銷,，擴大網(wǎng)絡訂房中心的訂房,，

(1)增加品種和特色菜，降低價格,，提高質量,。

(2)舉辦“美食節(jié)”，中西餐培訓班,。

(3)根據(jù)節(jié)慶推出相應的團圓宴,、長壽宴、婚慶宴等,。

(4)開展有獎銷售活動,，如福壽宴、良緣宴,、,，贈送客房，或免費接送及小禮品,、鮮花贈送和在報刊祝賀廣告,、電視臺,、電臺送歌活動,。

(5)增加旅行社指定用餐、給導游折扣,，增加團隊自點餐和風味餐消費,。(每天前臺都給餐飲提供一份導游姓名和房號單,，以便銷售部和餐飲部聯(lián)系。)

a,、通過內外促銷宣傳鏈完成內部消費鏈

1,、外部宣傳和促銷

(1)島內外新聞媒體的全面合作，除正常的廣告播放和欄目的合作,，同時抓住時機策劃和炒作一些臨時性的新聞報道宣傳,，提高酒店的知名度和美譽度。

(2)交通工具上的宣傳：

如：飛機上的介紹和代理訂房業(yè)務,，?？凇⑷齺喓廊A巴士的宣傳和代理訂房業(yè)務,。

(3)人員促銷,、交易會促銷、信函促銷,，通過旅行社宣傳,，電子郵件，其它媒體等,。通過以上方法和其它宣傳促銷宣傳網(wǎng),，把客人吸引進來。

2,、內部宣傳網(wǎng)

客人進店要促成每項消費,，就必須把每項服務介紹給他們，這樣就需要建立內部宣傳網(wǎng)-----自走進酒店的大廳開始,，就能了解酒店的基本設施情況(制作總體設施燈箱和圖片),，走進電梯，又能進一步看到圖文并茂的宣傳廣告,，到了客房,，除了一些重點介紹的項目外，還有一本圖文并茂的服務指南,，除了各項設施的介紹圖片,，計費方法、電視節(jié)目,、菜譜(含圖片)外,，還有酒店的背景資料和名人來訪圖片資料及企業(yè)文化的內容等，,。同時還有酒店位置圖,。各項交通設施和旅游景點的介紹、相應的地方風土人情等,。打開電視應在整點插播酒店介紹專題片,。

3,、內部消費鏈的促成

通過內部交叉宣傳網(wǎng)將內部各營業(yè)部吸引客人的方法介紹給客人，并制作住房折扣卡贈送等完成內部的消費鏈的構成,。

通過促銷,，把客人引進來，留住客人,，提高回頭率是最關鍵所在,，只有留住客人，讓客人滿意才能提高回頭率(當然指在準確的價格定位的前提下)才能提高存量,，只有積累,，才會有存量的增加，才能保證相對穩(wěn)定和較高的開房率,。留住客人的手段除了硬件配套外,，還有軟件(包括服務、餐飲出品質量,、其它營業(yè)部門高標準的服務),，同時還可以采用一些贈送和讓利----------推行“住房消費積分卡”：消費達到一定的金額或住房，享受贈送房,，憑此卡享受優(yōu)惠折扣,，住房一定數(shù)量后，憑卡可申請vip金,、銀卡,，贈送娛樂消費。

通過市場分析,，除留住客人外,，改變客源結構是提高效益的重要手段。首選改變團隊結構,，再是改變團散比例,。改變團隊結構，提高團隊房價,。先增加合作旅行社(中小社),，不求每社單量，當求積少成多(中小社因量相對較小,，價格相對較高)第二個提高旅行社接團檔次,，一是提高開房客人檔次，減少對客房物品的損耗,，增加入住后的潛在消費,。采用交替更換的方法，達到提高團隊房價的目的,。

改變團散比例是指散客市場開拓客源穩(wěn)定增加的情況下,，降低團隊接待量，力爭在一年內為能達到散團各占50%,，這是除營業(yè)指標外的另一個重要指標,，也是酒店后期發(fā)展的根本途徑。

1,、建全團,、散下單程序、復查程序,，公開旅游,、車、票等代理價格,，堵塞銷售漏洞,。

2、進一步強化銷售員工培訓,、提高員工素質,、業(yè)務水平。

3,、調配部門層級設制,，定崗定編，降低銷售成本,。

4,、目標考核，制定內外激勵機制,，調動全部員工積極性,。

餐飲營銷策劃方案舉例篇十一

餐飲市場是指餐飲產(chǎn)品和餐飲服務的現(xiàn)實購買者與潛在購買者需求的總和。現(xiàn)在的餐飲市場也越來越大了,，那么我們應該如何搞一些相關的促銷活動呢?下面大家就隨小編一起去看看相關的方案吧!

一般來說,，降價優(yōu)惠有兩種表現(xiàn)方式：折扣及特價。折扣是指以原售價的折扣數(shù)吸引消費者,，例如：全面八折,庫存較多的一些產(chǎn)品全面5折等,，由于相關行業(yè)對于降價習慣性的表達手法，使得消費者對于競爭餐廳會以“折扣數(shù)”作為比較的基準,，此時,，折扣的促銷便能派上用場;如果，消費者對價格的認知是以“絕對金額”較敏感,，或是目的促銷餐廳內某產(chǎn)品,，則可運用特價的促銷方式。例如：周一到周四每天一種產(chǎn)品特價,，如：周一“雞柳漢堡xx元一個”周二“雞腿漢堡xx元一個”以此類推不要有重復的,。

降價優(yōu)惠是促銷最為簡單的方式,，因此容易被草率的推出，若能在運用上跳脫刻板模式,，稍用點心思,，也可以具有創(chuàng)意的，也會有不同效果和驚喜,。

隨貨贈品是指消費者買a產(chǎn)品送b產(chǎn)品,。還可以在一定的消費金額或特定商品作為贈品的條件，例如購滿xx元即贈送xx或購買a商品送xx

隨貨贈品仍為降價的變相促銷手法,，主要是避免因直接降價所產(chǎn)生的負作用,，以贈品對消費者施以小惠，使消費的顧客有受加饋的感覺,。由于消費者心動的源頭來自贈品,，因此贈品的選擇占有舉足輕重的地位，在選定贈品上就必須相當用心,。一般而言,，可以贈品與商品的關連性以及贈品的獨特性或價值性為考量的重點?？梢越Y合社會性事件,，塑造贈品的獨特性與價值性。此外,，贈品應避免粗糙低廉,，才不會使消費者有受騙的感覺。

折價券是指憑券購買特定商品,，可享有折價之優(yōu)惠,，折價方式可以折讓價或折扣數(shù)來表示，例如：購買a商品,，原價120元,，本券折價20元或憑券購物享九折優(yōu)惠，由于折價券兼具促銷與廣告這雙重功能,，因此運用得相當廣泛,。

折價券可依目的的不同設定特定時間、特定門市,、特定,、產(chǎn)品，以及購買金額的最低限額而有不同組合方式的運用,。換言之,，它可以全域性推出，也可以區(qū)域性甚至單臺推出;可以集中在特定購物時段，可以限定特定商品,，更可以與廣告媒體搭配,，所以折價券的組合運用相當多樣化，若能與行銷策略結合將能有更大的效益,，例如：剪報紙折角,，憑券買a商品可以折價20元，一方面可以促銷a商品,，另一方面可以評估報紙媒體的效益,，此方法最適用于新門市開幕,。

折價券的發(fā)送方式可用店內發(fā)送,、街頭分送、與媒體結合,、附于商品上等不同管道,，目前更有企業(yè)發(fā)行折價券手冊，針對目標顧客群進行長期性的耕耘,，由于折價券仍為憑券折價,，對于不能取得折價券的消費者如何應對或告知取得的方法，成為在促銷實施中必須考慮到的要點,，若是有特殊條件才可取得折價券,，更要訓練營，口市業(yè)人員,，應對之話術,，以免得罪顧客。

集點券是顧客消費時發(fā)給點券,，當顧客集滿一定點數(shù)后即可獲得贈品或折價消費等優(yōu)惠之促銷手法,，例如：每購滿xx元送一點，集滿10點可兌換xx;a集10點購買xx類商品享超低特惠價等集點券的主要目的確促使顧客再次上門,，達到顧客回籠多次消費,，并且期望建立忠誠度，以穩(wěn)定客群,。

由于消費者需要一段時間的消費累積集點,，方能享受集滿點數(shù)的利益，且其在選擇是否參加集點活動,，通常會直覺地反應出對于集點難度的主觀判斷,，因此對于集點券的促銷方式，須注意要讓消費者感覺是可以達到的,，才能具有效果,。

集點券的誘因在集滿點后的優(yōu)惠，不論是贈品或者說折價者要使消費者覺得有足夠的吸引力，同時配合活動期間的適當稀薄度及來店消費頻率,?？傊M者永遠希望“看得到也吃得到”,，當誘因的取得,，是容易達成的，消費者才會樂意參加,，因此集點券的規(guī)劃者更要特別注意,，以免因遙不可及而影響效果。

會員優(yōu)惠指針對擁有會員卡消費者,，在消費時享有特定的優(yōu)惠條件,，其優(yōu)惠條件可有不同的組合，例如：會員獨享特價優(yōu)惠;憑會員卡購滿xx元即送xx;會員專購商品區(qū)等,。

可用期,，與顧客如何建立長期關系，將是未來連鎖店經(jīng)營的致勝關鍵,，而建立顧客資料是建立關系的基本,，會員優(yōu)惠則是藉由消費與互動來

建立長期關系，目前已有相當多連鎖店使用會員卡,，并且提供會員專屬權益,，可以見，未來會員卡將更為廣泛使用,。

會員優(yōu)惠的運用,，必須注意兩大重點，一是會員取得的條件,，二是會員優(yōu)惠辦法,。會員取得有付費參加者，例如：繳入會費xx元即擁有會員資格;購滿xx元即可兌換會員卡;購滿xx元再加xx元,，即可擁有貴賓卡等,。有免費加入者，例如：填寫申請書,，立即成為會員,。會員取得的難易度會影響顧客加入會員的意愿，如果太難將使顧客退步,，增加招攬會員的困難;如果太容易,，又會失去會員獨享的美意，也可能有會員反應沒有受到重視,，通常會員取得的難易會與會員優(yōu)惠辦法有關;如果會員優(yōu)惠政策辦法比較一般化,，例如：會員九折優(yōu)惠，則應使會員的取得簡單化;如果會員優(yōu)惠與非會員有相當大的差異。例如：定期性特定商品會員特賣會,，則應使得會員有獨享的感覺,，因此會員資格應較為嚴格。會員優(yōu)惠辦法,，可配合單元中其它促銷手法組合運用,，例如：折扣、特價,、贈品等方式,。為了表示對會員的特別待遇，也可以“特選商品”回饋會員活動,，獨立優(yōu)待會員,。

摸彩與抽獎也是經(jīng)常被使用的促銷手法，由于摸彩與抽獎獎項額度有各種不同變化,，加上一般人多少有一點賭性,，因此摸彩與抽獎經(jīng)?？杉て鹣M者相當高的興趣,，尤其在第一獨特獎的獎項相當誘人時，更是能吸引很多期望以小博大的消費者參與,。

摸彩與抽獎在運用上,，必須注意參加辦法與中獎機會及獎額大小，參加 ;

辦法例如：每購xx元可兌換摸彩券一張,，憑券抽獎,。填妥問券資料，即可參加抽獎;猜中謎底,，可參加抽獎;截止收件后,，集中公開抽獎。

隨貨贈劵也是一種比較直觀的一種促銷方案主要是讓顧客還可 以評劵享受優(yōu)惠的政策這樣有較大的回頭率能留住老顧客;例如：一次性消費滿15元免費贈送3元贈劵; 一次性消費滿25元免費贈送5元贈劵;一次性消費35元免費贈送8元贈劵; 不能抵換現(xiàn)金 僅限下次使用,。

尋找合作對象主要是靠你合作的對方給你提供生意的途徑,，合作的對象主要針對，賓館,、網(wǎng)吧,、娛樂場所、ktv,、等等,，都可以在友好的協(xié)商下“掛燈箱” 或者是做“精美的小餐牌”也可以在網(wǎng)吧的電腦的桌面壁紙上做價目表。然后協(xié)商好后就可以每送一次外賣對方拿多少提成這個就自己和對方協(xié)商,。這樣的話生意就做的比較廣泛了有來自不同的渠道了,。

餐飲營銷策劃方案舉例篇十二

慶七天樂，優(yōu)惠、美味等你來

10月01日~10月07日

(提升客單價,，促進銷售目標達成)

四,、主題活動內容

(消費者在10月01日~10月07日期間，只要消費滿66元,， 即可加一元換取我們精心為消費者準備的多少商品中的任意一件,，備注：1單張小票不累計。贈品要求：挑選多少商品,，作為活動商品,，要求商品售價在三元以上的商品，也可對部分毛利損失較大的商品進行限量,，但每天需保證在八個商品以上

,，活動日期及商品活動。

店內氣氛布置：入口展板,，活動現(xiàn)場的氣氛營造,，店內海報。

企劃部：負責活動宣傳,，策劃,，操作與跟進。

采購部：負 責商品的組織,，到位,。

財務部：負責資金到位。

店長：活動操作的總負責人,，負責督促各部門的工作,。

食品促銷內容：

1、菜式,，餐廳促銷,，很多商家會推出相應的套餐，推出相應的菜式,，以供消費者選擇

2,、制作：讓消費者參與到整個制作過程中，更能滿足消費者的成就感與體驗的欲望

3,、觀賞：在消費者面前進行食品的制作,，吸引消費者的注意力，也為餐廳增加無形招牌

4,、價格：通過價格來吸引消費者,，不要降低價格的同時也降低餐廳的品牌

5、贈品：提供一些節(jié)日相關的贈品可以拉到一定的消費者,，比如說提前預訂可以得到贈品,，消費在多少金額之上可以得到一些贈品,，贈品要與自己的餐廳品牌風格相應。

餐飲淡季促銷方法

1,、圍繞主營產(chǎn)品進行延伸開發(fā),，推出一系列適合當季消費的產(chǎn)品，比如,，主營產(chǎn)品是以活魚火鍋為主的,，就可以引進一些以魚為主要材料的特色菜品，做為餐廳的補充;

2,、開發(fā)適合當季消費的品種,，制造賣點，比如夏季火鍋中的冰淇淋火鍋,、清淡型火鍋等,，讓顧客有更多的選擇，同時新品種也可以為餐廳制造新的賣點與宣傳點,，吸引更為廣泛的消費群體參與消費;

3,、推出適合當季消費的系列小吃涼碟，在保證利潤甚至成本的前提下進行低價銷售,，以點帶面,，讓顧客覺得實惠，從而帶動人氣的上升;

4,、抓住當季的瓜果,，推去系列鮮榨果汁,、果盤,，甚至可以考慮瓜果入菜，進而增加菜品的獨特性,。環(huán)境氣氛促銷

熱情服務促銷

服務員的主動招呼對招徠顧客具有很大作用,。比如有的顧客走進餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐,，這時如果有一個面帶笑容的服務員主動上前招呼歡迎光臨,，同時引客入座，一般情況下,，顧客即使對餐廳環(huán)境不十分滿意也不會退出,，當然，主動招呼不等于硬拉,。強拉硬扯反而會引起顧客 反感,，避而遠之。

服務人員應對餐廳所經(jīng)營的菜點和服務內容了如指掌,，如食物用料,、烹飪方法,、口味特點、營養(yǎng)成分,、菜肴歷史典故,、餐廳所能提供的服務項目等，以便向客人作及時介紹,，或當客人詢問時能夠作出滿意的答復,，如果能事先了解市場和顧客的心理需求以及風俗習慣、生活忌諱,、口味喜好等,，便可有針對性地推薦一些適合他們心理需求的產(chǎn)品和服務。

服務技巧促銷

服務員在接受客人點菜時應主動向客人提供多種建議,，促使客人消費數(shù)量增多或消費價值更高的菜點,、飲料，一般可采用以下辦法： 形象解剖法：服務員在客人點菜時,，把優(yōu)質菜肴的形象,、特點，用描述性的語言加以 具體化,，使客人產(chǎn)生好感,。從而引起食欲，達到促銷的目的,。

解釋技術法：通過與消費者的友好辯論,、解釋，消除其對菜肴的疑義,。

加碼技術法：對一些價格上有爭議的菜點,，服務員在介紹時可逐步提出這道菜肴的特 點，給客人以適當?shù)膬?yōu)惠,。

加法技術法：把菜肴的特色和優(yōu)點不斷地加深和強調,，讓消費者形成深刻的印象，從 而產(chǎn)生購買的欲望,。

除法技術法：于一些價格較高的菜點,。有些客人會產(chǎn)生疑慮，服務員應耐心解釋,，這 樣會使客人覺得不貴,，從而產(chǎn)生購買欲望。

提供兩種可能法：針對有些客人求名貴或價廉的心理,。為他們提供兩種不同價格的 菜點,，供客人挑選，由此滿足不同的需求,。

利用第三者意見法：即借助社會上有地位的知名人士對某菜點的評價,，來證明其 高質量,、價格合理，值得購買,。

代客下決心法：當客人想點菜,，但或多或少還有點猶豫，下不了決心,，服務員可說： 先生,，這道菜我會關照師傅做得更好一點，保您滿意,，等等,。

利用客人之間矛盾法：餐的二位客人，其中一位想點這道菜,，另一位卻不想點,， 服務員就應利用想點的那位客人的意見，贊同他的觀點,，使另一位客人改變觀點,。達到使客人購買的目的。

有很多餐飲企業(yè),，對促銷時菜品的創(chuàng)新與開發(fā)不太重視,，或者說投入不夠力度。認真研究客戶的需求,，特色菜營銷是一把出奇制勝的利劍,，從客戶的口味出發(fā)，從色,、香,、味、型,、營養(yǎng)等方面挖掘,，您的餐飲基業(yè)一定常青 其次是服務，服務員的主動招呼對招徠顧客具有很大作用,。比如有的顧客走進餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐,，這時如果有一個面帶笑容的服務員主動上前招呼歡迎光臨,，同時引客入座，一般情況下,，顧客即使對餐廳環(huán)境不十分滿意也不會退出,。當然，主動招呼不等于硬拉,，強拉硬扯反而會引起顧客 反感,，避而遠之,。

在客人就餐時，服務員要注意觀察客人有什么需要,，要主動上前服務,，比如有的客人用完一杯葡萄酒后想再來一杯。而環(huán)顧四周卻沒有服務員主動上前,，客人因怕麻煩可能不再要了,。所以，在宴會,、團體用餐,、會議用餐的服務過程中，服務員要隨時注意,，看到客人杯子一空即馬上斟酒,，往往在用餐過程中會有多次飲酒高潮，從而大大增加酒水的銷售量,。

餐飲營銷策劃方案舉例篇十三

中國辛勤的勞動人民,，在數(shù)千年的飲食文化的探索和發(fā)展中，逐漸形成了風格各異的粵,、魯,、湘、川等個大菜系和具有屬地方特色的食品,。北京烤鴨,，是北京名食，它以色澤紅艷,，肉質細嫩,，味道醇厚，肥而不膩的特色,，被譽為“天下美味”而馳名中外,。鴨王烤鴨是現(xiàn)代烤鴨師秉承傳統(tǒng)烤鴨工藝研發(fā)出的新派烤鴨，烤鴨表面色澤金黃油亮,，外酥香而里肉嫩,，別有一種特殊的鮮美味道，是烤鴨中的極品,。

當今的宣化餐飲業(yè),，發(fā)展趨勢可概括為：發(fā)展十分迅速，規(guī)模不斷擴大,，市場不斷繁榮,。然而，繁榮的同時意味著競爭的加劇,，總有餐飲店鋪倒下,，又有新的店鋪站起來,，但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大。作為北京新派烤鴨在宣化餐飲業(yè)的代表,，“鴨王烤鴨”應成為響當當?shù)恼信啤?/p>

宣化餐飲市場同樣存在著激烈的競爭,，各式各樣的大小酒店、飯店,，爭奪著宣化有限的餐飲資源,，沖擊著食客的味覺、視覺,。

一個酒店要獲得成功,，必須具備以下條件：

（1）、擁有自己的特色,。

（2）,、全面的（質量）管理。

（3）,、足夠的市場運營資金,。

（4）,、創(chuàng)新，不斷推陳出新,。

這些條件缺一不可,，否則,，就是曇花一現(xiàn),。這也是許多酒店,、餐館風光開業(yè)又迅速消失的原因所在。

東方鴨王酒樓,，是在原東方美食苑的基礎上新生的飯店。東方洗浴,、東方美食苑經(jīng)過多年的宣傳與運營,，已在張,、宣地區(qū)有了一定的知名度，在宣化更是家喻戶曉,。如能利用“東方”在宣化的知名度延續(xù)宣傳東方鴨王酒樓,，提高菜品質量（行家點評稍差）,，加強人員培訓,、管理,，定能成為宣化餐飲界的后起之秀。

餐飲服務的目的`是讓顧客滿意,，只有顧客滿意了，酒店才能獲得利潤,。要做好優(yōu)質的服務,，離不開企業(yè)內部員工的努力,。內部員工營銷的成功又以全面的（質量）管理,、有效的激勵機制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎,。

鴨王酒樓開業(yè)兩月,，現(xiàn)正在舉辦“回報消費者關愛”優(yōu)惠活動,。借此機會,，應以顧客滿意營銷、內部員工營銷和文化營銷三者結合,，作為本次活動的重點進行,。

1、本次活動的目的：增加“東方鴨王酒樓”品牌的影響力,，提升知名度和美譽度,。提升“東方”形象，增強競爭力,。加強員工的企業(yè)忠誠度和向心力,。提高員工服務意識、工作積極性,。進一步提升“東方”的企業(yè)文化,。提升銷售額，增加利潤,。為下一步更好的發(fā)展打下良好的基礎,。

2、活動時間：7月1日——15日，共計15天,。

3,、參與人數(shù)：東方的所有員工、就餐的顧客等,。

4,、顧客滿意、員工滿意,、管理提高,、文化創(chuàng)新

（一）sp方案

1、“微笑服務”

在活動期間,，所以員工一律微笑服務,，細致耐心，讓顧客乘興而來滿意而歸,，提高顧客的感覺消費價值,。具體實施如下：

7月5日前召開動員大會，6日——15日服務員之間開展“服務大比武”,，在大廳設一個專門的版面,，每日評出“當日服務之星”，并給予物質獎勵,。

2,、特價

（1）每日推出一道特價菜，日不重樣,。

（2）隨顧客所點菜品加贈部分菜品,，如消費100元送兩份小菜。200元以上,，加贈2道涼菜,。500元以上，加贈4道涼菜等,。

（3）打折,，這是一個迅速提高消費的法寶，建議適當打折刺激消費,。

二）內部營銷方案

內部營銷是一項管理戰(zhàn)略,，核心是發(fā)展員工的顧客意識，再把產(chǎn)品和服務推向外部市場前,，現(xiàn)對內部員工進行營銷,。這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通,、共享信息,，利用有效的激勵手段,。

1、在全體員工內部加強溫情管理,，要求每一個員工將所面對的其他員工視為自己的顧客,，像對待顧客一樣進行服務。并在以后的工作中,，將內部員工營銷固定下來,。

2、征文比賽

內部員工征文：《我的選擇——東方》（所有員工都寫,，洗浴,、餐飲各寫個的。目的是培育員工熱愛“東方”的情感,，讓大家同心合力，共同創(chuàng)造“新東方”?。?/p>

要求：（1）題材圍繞東方鴨王酒樓,、東方洗浴所發(fā)生的事情，可以是工作經(jīng)歷,、感想,、寄語等。（2）體裁不限,。散文,、雜文、記敘文,、議論文,、詩歌皆可。（3）截止日期為7月13日,。

鼓勵全體員工積極投稿 ,。本次征文活動評出一等獎1名，獎金200元,。二等獎2名,，獎金100元。三等獎5名,，獎金50元,。并進行集中展出。

3,、成本節(jié)約比賽

通過系列活動,，對內部員工再教育，提供其的積極性,。

（三）產(chǎn)品營銷方案

1,、在推特色餐飲的同時,，推進情侶套餐、商務套餐,、家庭套餐,、孝心套餐等。如：情侶套餐可推出38元,、48元,、58元等（對餐飲不明，僅供參考）,。

2,、綠色家宴：隨著生活水平的提高，人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽,，而是吃“綠色”,，吃“健康”。綠色家宴的推出,，無疑會受到消費者的青睞,。在原材料使用上，力推生鮮類綠色食品,。烹飪方式上結合現(xiàn)代人的消費時尚,，使菜肴風味化、營養(yǎng)化,。在家宴的菜譜上,，注重菜肴的營養(yǎng)搭配，平衡膳食,，滿足人們的健康要求,。強烈建議廚房推出！

（四）文化營銷方案

向消費者宣傳“東方”的企業(yè)文化,，增強東方企業(yè)在目標消費群中的影響力,。

在公交車身制作鴨王酒樓的環(huán)境圖片，烤鴨的制作流程圖和酒店的精神口號（東方鴨王酒樓提醒您：關注飲食健康）,，讓顧客把“吃”當作一種享受,，使顧客樂而忘返。

在信息發(fā)達的現(xiàn)代社會,，媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介,。可根據(jù)不同的媒體有不同媒體受眾的特點,，合理的進行市場定位和目標顧客的定位,，合理的選擇媒體投放廣告，不可片面追求覆蓋率,，造成廣告的浪費,。

硬廣告和軟廣告相結合,，軟硬兼施，已取得更好的效果,。利用媒體整合,，實現(xiàn)小投入，大產(chǎn)出,。

1,、宣傳造勢，讓消費者產(chǎn)生強烈的記憶感,，引起良好的口碑宣傳,，提高知名度和美譽度。

2,、店內富有人情味,，服務周到，能提升目標消費者對企業(yè)的忠信度,。

3,、通過服務比賽、征文比賽,、成本節(jié)約比賽，能極大的增強員工的企業(yè)歸屬感和向心力,，提高工作積極性,。

4、通過促銷,，提升營業(yè)額,。

日評出“當日服務之星”，并給予物質獎勵,。

2,、特價

（1）每日推出一道特價菜，日不重樣,。

（2）隨顧客所點菜品加贈部分菜品,，如消費100元送兩份小菜。200元以上,，加贈2道涼菜,。500元以上，加贈4道涼菜等,。

（3）打折,，這是一個迅速提高消費的法寶，建議適當打折刺激消費,。