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學生食堂安全責任書篇一

一,、指導思想

以科學發(fā)展觀為指導，按照“以人為本,、健康第一”的指導思想,，認真落實《國務(wù)院辦公廳關(guān)于實施農(nóng)村義務(wù)教育學生營養(yǎng)改善計劃的意見》(國辦發(fā)〔20xx〕54號)的有關(guān)要求，以在校學生為對象,，以為學生提供營養(yǎng)餐為基本方式,，改善學生營養(yǎng)狀況，提高學生健康水平,。

二,、組織領(lǐng)導

1、成學生營養(yǎng)餐改善工作實施領(lǐng)導組

組 長：張清泉

副組長：楊 瓊 張春芳

管理員：楊術(shù)全

成 員：楊昌子 姚純清 楊德松 周 濤

各班班主任

2,、工作職責如下：

張清泉：領(lǐng)導李家河鄉(xiāng)中心小學學生營養(yǎng)餐改善工作實施,。

楊 瓊：負責監(jiān)督落實營養(yǎng)改善詈劃，處理日常事務(wù),。 楊術(shù)全：負責處理營養(yǎng)餐項目日常管理業(yè)務(wù)，數(shù)據(jù)業(yè)務(wù)處理,，檔案建設(shè)及管理,，食品安全監(jiān)督檢查。

楊昌子、姚純清：負責對周二,、周四學校食堂供餐模式的特質(zhì)采買,，及對食堂的管理。

周 濤：負責對周一,、周二,、周五課間加餐模式，牛奶,、雞蛋的發(fā)放,。

各班班主任：負責領(lǐng)取食品既對學生發(fā)放、簽字工作,。

三,、明確職責，落實工作

1,、學校營養(yǎng)餐工作,，校長張清泉為第一責任人，楊瓊,、楊術(shù)全,、楊昌子、周濤,、姚純清,、楊德松為直接責任人。

2,、各班班主任為該班營養(yǎng)餐的第一責任人,。

3、學校擬定出安全協(xié)議書,，將與相關(guān)人員簽訂工作崗位責任協(xié)議,。

四、加強食堂管理

學校要加強對食堂工作的領(lǐng)導與管理,，把其列為學校常規(guī)管理工作的重要內(nèi)容,，高度重視食堂經(jīng)營服務(wù)工作。學校食堂實行校長負責制,，并確定一名校級領(lǐng)導分管,，配備專職或兼職食堂管理員。由學生代表,、學生家長代表,、教師代表等組成，行使食堂的監(jiān)督,、檢查等職能,。

1,、加強學校食堂食品衛(wèi)生安全管理，建立采購索證驗收,、食品加工衛(wèi)生管理,、餐具清洗消毒、食品留樣,、從業(yè)人員衛(wèi)生管理,、衛(wèi)生檢查及獎懲、除蟲滅害衛(wèi)生和突發(fā)公共衛(wèi)生事件及時報告和緊急處置等制度,，并上墻明示,。

2、監(jiān)督指導食堂統(tǒng)一建立食品采購登記臺賬,，食品及原輔材料的采購實行索證(索票)登記制度;學校應(yīng)做好購貨記錄,。

3、嚴禁采購下列食品及食輔原料：①“三無”(無生產(chǎn)日期,、無質(zhì)量合格證,、無生產(chǎn)廠家)產(chǎn)品。②腐敗變質(zhì),、油脂酸敗,、霉變、生蟲,、污穢不潔,、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒,、有害物質(zhì)污染,，可能對人體健康有害的食品。③超過保質(zhì)期限或不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品,。④病死或死因不明的禽畜及其制品,、未經(jīng)衛(wèi)生檢疫部門或者檢驗不合格的肉類及其制品。⑤其他不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品,。

五,、學校要加強食堂從業(yè)人員的管理

1、學校食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查,。并進行健康檢查和飲食衛(wèi)生專業(yè)知識培訓,，取得健康證明后方可參加工作。凡有痢疾,、傷寒,、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原攜帶者)，活動性肺結(jié)核,，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病患者,，嚴禁從事學校食堂工作,。

2,、學校食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習慣,。工作前、處理食品原料及便后,，必須用肥皂及流動清水洗手;接觸直接入口食品之前,，應(yīng)洗手消毒，穿戴清潔的工作衣,、帽,，并把頭發(fā)置于帽內(nèi);勤洗手，不得留長指甲,、涂指甲油,、戴戒指加工食品;不在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。

六,、學校要加強學校食堂食品存放管理

要建立健全食品出入庫管理制度和收發(fā)登記制度;食品在校儲存期間,，要按照食品保管要求，分類存放,，安全管理;要嚴防食品在儲存期間發(fā)生霉變,、腐爛和生蟲不潔等現(xiàn)象;對過期食品和霉變食品要按規(guī)定及時處理，嚴禁不符合質(zhì)量衛(wèi)生要求的食品流向?qū)W校食堂和學生餐桌,。

七,、應(yīng)急措施

各校要建立完善食品安全事故應(yīng)急預(yù)案一旦發(fā)生較嚴重的食品衛(wèi)生安全事故，迅速啟動應(yīng)急預(yù)案,。

責任人：

日期：xx年xx月xx日

學生食堂安全責任書篇二

認真貫徹落實《國務(wù)院辦公廳關(guān)于實施農(nóng)村義務(wù)教育學生營養(yǎng)改善計劃的意見》(國辦發(fā)+【20xx】54號文件)和中央,、省、市,、縣農(nóng)村義務(wù)教育學生營養(yǎng)改善計劃會議文件精神,，自開展學生營養(yǎng)餐工程以來，我校非常重視學生營養(yǎng)餐管理工作?，F(xiàn)將前期工作總結(jié)如下：

一,、加強組織領(lǐng)導

我校始終把營養(yǎng)餐放在學校工作的重點，學校成立了營養(yǎng)餐工作管理領(lǐng)導小組,，并由專人負責營養(yǎng)餐工作,，全體教師為成員的學校班子成員實施營養(yǎng)餐領(lǐng)導小組，制定了切實可行的方案,，對實施營養(yǎng)餐工作認真準備,，周密安排，精心布置,，為學生營養(yǎng)餐改善奠定了堅實的基礎(chǔ),。

二,、具體實施情況

1.我校在校學生人數(shù)為169人，在實施營養(yǎng)餐過程中供餐方式為學校食堂供餐,，由各班主任教師組織分發(fā)營養(yǎng)餐,，自9月21日起，我校實施營養(yǎng)餐開展得規(guī)范有序,。

2.學校結(jié)合實際,，因地制宜制定了供餐食譜，由于購買困難等原因,，主要食材向當?shù)乩习傩召徺I為主,，并做到一菜一湯，并保證每餐都有肉,。

3.學校統(tǒng)一購置廚具,、冰箱，本著“節(jié)儉,、安全,、衛(wèi)生、實用”的原則,，改善基礎(chǔ)設(shè)施,，為學生在校就餐提供基本條件。

4.學校食堂建立健全食品安全管理制度,，規(guī)范食品采購,、儲存、加工,、留樣等環(huán)節(jié)的管理,，落實食品安全保障措施，每天安排專人負責,，輪流對食品安全工作的監(jiān)督,，尤其是留樣環(huán)節(jié)，我校嚴格按照規(guī)定內(nèi)冷藏存放72小時以上,，學校負責人輪流付費陪餐,，做好相關(guān)記錄。

5.建立食堂安全事故應(yīng)急處理,，設(shè)立食堂安全監(jiān)督舉報電話等,。

三、存在的主要困難和問題

1.由于我校交通不便,，對食材的購買等不甚方便,，主要在得磨街天購買，就存在有的星期錯開了趕場天,，貯存不便;

2.食堂設(shè)施也有待完善,。沒有規(guī)范合理的用餐場所,，只能在教室時就餐;

3.學生用餐時間過長，教師都餓著肚子監(jiān)督學生就餐;

4.教師人數(shù)少,，又要負責采購,，所需要做的資料過多，普遍反映連續(xù)工作太累,，過于疲憊,。

總結(jié)三：下谷坪民族學校學生營養(yǎng)餐試點工作總結(jié)

下谷坪民族學校及所屬板橋小學是神農(nóng)架林區(qū)中小學生營養(yǎng)改善計劃試點學校，試點工作在上級部門正確領(lǐng)導和社會各界的有力監(jiān)督下,，從20xx年11月1日開始，我校學生營養(yǎng)改善計劃工作十分順利,、安全,、有序，沒有發(fā)生一起針對營養(yǎng)餐的安全事故,。同時也得到了全鄉(xiāng)人民的肯定和認可,。今后我們將繼續(xù)努力扎實工作，堅決把營養(yǎng)改善計劃這一民生工程辦成安全工程,、民心工程,、德政工程。

一,、基本概況

1,、營養(yǎng)餐享受對象：下谷坪民族學校、板橋小學在校全體中小學生(不包含幼兒園學生),。享受營養(yǎng)餐的學生總數(shù)為358人,，其中下谷坪民族學校279人，板橋小學79人,。

2,、實施時間：按照上級要求，我校于20xx年11月1日起正式實施,，凡學生在校期間,，每天上午10:30至10:50，以課間餐的形式,，發(fā)放到每位學生的手中,。

3、供餐步驟,、模式和供餐內(nèi)容,。鑒于學校食堂就餐條件及學生實際營養(yǎng)需要，我校實施的是“蛋奶工程”,每生每天提供一蛋一奶,，即一盒容量為200毫升的伊利純牛奶和一個煮雞蛋,。由林區(qū)教育局向具備資質(zhì)的企業(yè)購買純牛奶和生雞蛋,，生雞蛋經(jīng)過學校食堂煮熟后在和牛奶一起放給學生。

二,、工作開展情況

(一)高度重視,，切實加強對學生營養(yǎng)改善計劃工作的組織領(lǐng)導。神農(nóng)架林區(qū)人民政府,、林區(qū)教育局高度重視營養(yǎng)改善計劃工作,，各級領(lǐng)導多次聽取試點準備工作情況匯報。成立了以汪鴻波副區(qū)長組長的神農(nóng)架林區(qū)義務(wù)教育學生營養(yǎng)改善計劃工作領(lǐng)導小組,，學校也成立了工作專班,，全面負責該項工作的落實情況。11月1日在下谷坪民族學校隆重舉行試點啟動儀式,，營養(yǎng)改善計劃工作正式啟動,。此后，教育局領(lǐng)導又多次深入我校檢查和指導營養(yǎng)餐的實施情況,。

(二)廣泛宣傳,，營造全校上下關(guān)心學生營養(yǎng)改善計劃工作的良好氛圍。營養(yǎng)改善計劃實施之前,，學校主辦了一期營養(yǎng)計劃政策宣傳專欄,，宣傳了黨的這一惠民工程。學校充分利用廣播,、黑板報,、櫥窗、標語等形式對營養(yǎng)餐營養(yǎng)價值,、食用方法,、衛(wèi)生知識等全方位地宣傳，提高了全社會的知曉度,。

(三)建章立制,，探索形成學生營養(yǎng)改善計劃工作的統(tǒng)籌機制。一是出臺了一系列“試點”方案,。明確了各部門職責,，細化了工作措施。二是加強營養(yǎng)餐入庫,、出庫及領(lǐng)取等方面的賬目管理,。確保營養(yǎng)餐物品如實發(fā)放到學生手中。三是建立學生實名制信息系統(tǒng),，確?！耙簧患保瑫r刻掌握學生變動情況，為學生營養(yǎng)餐提供了真實可靠的數(shù)據(jù),。四是制定學生營養(yǎng)改善計劃工作監(jiān)管流程圖,，明確各部門的監(jiān)管職責，為學生營養(yǎng)餐食品安全提供了制度保障,。

(四)精心安排,，認真抓好學生營養(yǎng)改善計劃實施工作。

一是把好牛奶和雞蛋的入庫關(guān),。學校安排了兩名(陳部欲,、黃玉蘭)人員負責牛奶和雞蛋的驗收入庫工作。每次入庫都有送貨人和收貨人雙方的簽字,，都有批次產(chǎn)品質(zhì)量檢查報告單,。我們把入庫工作的重點放在查驗批次產(chǎn)品合格證明，核對數(shù)量,，逐一檢查牛奶和雞蛋的外觀是否完好等方面,，決不讓問題牛奶和問題雞蛋到學生的手中，確保學生吃的安全,、喝的放心。二是嚴把牛奶和雞蛋的儲存關(guān),。學校建有專門的營養(yǎng)餐儲存室,，按照離地15公分、離墻20公分的原則,，進行防潮儲存,。并建立有效期檔案和批次食品留樣。實行按配送時間先后進行發(fā)放的辦法,，確保送到學生手中的牛奶和雞蛋是在有效期之內(nèi)的,。三是把好牛奶和雞蛋的出庫關(guān)，確保發(fā)放過程的公開透明,。每次領(lǐng)取都有班主任進行總量簽字,，發(fā)放到學生手中時，又由學生逐一簽字,。堅持不多發(fā)一盒牛奶,、不多發(fā)一枚雞蛋，也不漏發(fā)一名學生,。學校各班級都由班主任負責到營養(yǎng)餐存儲室,，根據(jù)當日班級實際到校學生數(shù)領(lǐng)取牛奶。雞蛋在前一天天晚上由專門人員送往學生食堂,。在早上八點半由食堂工作人員對雞蛋進行清洗后進行熟食加工,，并保溫保存。在上午課間操后將熱雞蛋和牛奶放放到學生手中,，讓學生在教室內(nèi)集中食用,。四是做好餐后監(jiān)管,。學校每天安排一名教師陪餐，教師陪餐所需費用按照每餐三元錢的標準,，由學校在學期結(jié)束時統(tǒng)一收取,。同時學校建立了營養(yǎng)餐餐后不良反應(yīng)匯報制度。各班都安排有一名生活委員負責將用餐情況進行登記,，對不良反應(yīng)進行登記,，并及時反饋到班主任和學校。學校將根據(jù)實際情況采取相應(yīng)處置措施,。五是對餐后垃圾進行回收處理,。各班都將空牛奶盒子進行集中統(tǒng)一存放，到一定數(shù)量后聯(lián)系垃圾回收人員到學校進行回收,。所得收益用作班費開支,。雞蛋殼則由農(nóng)家回收后用作飼料。

(五)加強監(jiān)管與督查,，確保學生營養(yǎng)改善計劃工作的安全運行,。一是加強對供餐企業(yè)的監(jiān)管。林區(qū)教育局“勤辦”除與供餐企業(yè)簽訂目標責任書外,，還要求供餐企業(yè)簽訂了《承諾書》,，加強了對供餐企業(yè)的監(jiān)管。二是加強對學校工作的督查,。林區(qū)教育局組成督查組對我校營養(yǎng)餐工作開展情況多次進行督查和指導,。三是落實責任制和責任追究制。在“營養(yǎng)餐”實施過程中,，針對發(fā)現(xiàn)的問情況,，限期整改。

(六)板橋小學營養(yǎng)餐實行獨立建賬,，獨立管理,，做到權(quán)責分明。下谷坪民族學校不定期地組織人員對板橋小學的營養(yǎng)餐實施情況進行督查,。

三,、存在問題

一是對供餐企業(yè)的管理。雖然各職能部門按職責權(quán)限已對“營養(yǎng)餐”涉及食品進行了監(jiān)管,，也取得了一定成效,，但企業(yè)供餐原材料采購、生產(chǎn),、企業(yè)倉儲及出廠等環(huán)節(jié)仍缺乏有效監(jiān)管,，食品配送對接監(jiān)管仍存漏洞。二是工作人員待遇問題。目前,，我校學從事學生營養(yǎng)餐的工作人員都是由一線教師兼任,，工作量大，任務(wù)繁重,。但因上級沒有相關(guān)政策,，解決他們的待遇問題存在困難。三是食品單一問題,。我校供餐內(nèi)容為一蛋一奶,，學生長期食用，普遍反映有厭食現(xiàn)象,，并造成浪費,。四是進入冬季，學生不愿意喝冷的牛奶,，尤其是感冒期間的學生和生理期間的女生不宜飲用冷牛奶,。

四、20xx年春季學期營養(yǎng)餐工作打算

一是總結(jié)上學期營養(yǎng)改善計劃工作實施過程中的經(jīng)驗教訓,，并在本學期加以借鑒,。二是加大對供餐企業(yè)各環(huán)節(jié)的監(jiān)管力度。供餐企業(yè)各個環(huán)節(jié)的節(jié)點還存在監(jiān)管疏漏,，切實把工作做好,，真正做到無縫對接。三是咨詢學生營養(yǎng)改善技術(shù)專家的意見和建議,，征求有關(guān)營養(yǎng)餐食品種類的意見，經(jīng)上級領(lǐng)導批準,，解決營養(yǎng)餐食品單一問題,。四是建立學生體質(zhì)健康檔案，做好營養(yǎng)餐工程實施前后實施后學生體質(zhì)健康狀況對比分析,，為營養(yǎng)餐的科學實施提供依據(jù),。

責任人：

日期：xx年xx月xx日

學生食堂安全責任書篇三

為了加強學校食堂食品安全工作，保障師生的身體健康,，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》,、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務(wù)監(jiān)督辦法》及省縣有關(guān)文件精神,，確定各自在學生營養(yǎng)餐安全中的責任如下：

1,、學生營養(yǎng)餐安全實行校長負責制，學校校長為第一責任人,，成立學校學生營養(yǎng)餐工作領(lǐng)導機構(gòu),，確定有專職或兼職領(lǐng)導和人員，專門負責營養(yǎng)餐安全管理工作。如發(fā)生食品安全事故,，依據(jù)相關(guān)規(guī)定,，嚴肅追究學校校長的首要責任和相關(guān)人員責任。

2,、副校長認真貫徹執(zhí)行國家,、省、縣有關(guān)學生營養(yǎng)餐安全工作的法律,、法規(guī)及規(guī)章,，負責本校營養(yǎng)餐安全工作的管理。加強對學校食堂的民主管理,，使食堂管理制度化,、規(guī)范化。定期組織開展學校食堂食品安全自查和督促檢查工作,，保證學校食堂各場所日常衛(wèi)生整治,，各項制度落實到位，食品采購,、儲存,、加工、供應(yīng),、消毒等重點環(huán)節(jié)規(guī)范,。及時整改食品衛(wèi)生監(jiān)管部門或教育行政部門提出的有關(guān)食品安全的整改意見，并整改到位,。建立營養(yǎng)餐安全應(yīng)急預(yù)案,。一旦發(fā)生食物中毒事故，應(yīng)立即如實上報,、保留現(xiàn)場,，采取有效控制措施，并組織搶救工作,，防止食物中毒事態(tài)擴大,。積極配合市食品衛(wèi)生監(jiān)管部門進行食物中毒調(diào)查。

3,、總務(wù)主任負責辦理學校食堂《餐飲服務(wù)許可證》,，并嚴格按照食品安全有關(guān)要求規(guī)范操作,組織開展年度從業(yè)人員健康檢查，建立健康檔案,，所有從業(yè)人員均辦理健康證,。定期組織開展對從業(yè)人員的食品安全知識及法規(guī)知識培訓。

4,、食堂采購食品,，要嚴格按照教育行政部門的規(guī)定,，采購有證照生產(chǎn)經(jīng)營者提供的食品，按規(guī)定進行索證索票,，認真記好進貨臺帳,。

5、食堂要認真做好食品的驗收和保管,，保證食品使用時的安全性,，嚴格杜絕向?qū)W生供應(yīng)過期和腐爛變質(zhì)食品。

6,、食堂要嚴格按照學校提供的食譜進行配餐和供餐,，絕對保證食物制作過程中的潔凈和安全。

7,、食堂要嚴格按照要求,，認真做好食品留樣保存工作，食品留樣不低于48小時,，保存食品留樣的冰柜鑰匙要做到專人保管,，食品留樣標簽時間要準確到時、分,、秒,。

8、食堂人員要做到食品存放和制作的安全性,。食品存放要通風良好,，食堂鑰匙要做到專人保管。

9,、食堂人員發(fā)現(xiàn)食品安全有存疑時,，應(yīng)立即向?qū)W校報告，不得隱瞞實情,。

責任人：

日期：xx年xx月xx日