總結(jié)是在一段時間內(nèi)對學(xué)習(xí)和工作生活等表現(xiàn)加以總結(jié)和概括的一種書面材料,，它可以促使我們思考,，我想我們需要寫一份總結(jié)了吧,。優(yōu)秀的總結(jié)都具備一些什么特點呢？又該怎么寫呢,？以下是小編收集整理的工作總結(jié)書范文，僅供參考,，希望能夠幫助到大家,。

食堂個人工作總結(jié)篇一

1、制訂并完善了各項管理制度,。

如：各類人員崗位職責(zé)制,、服務(wù)人員行為規(guī)范、服務(wù)承諾等制度,，分別對食品衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購,、驗收,、保管、加工,、出售,、餐具消毒提出明確要求，做到職責(zé)明確,，管理制度齊全,，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān),，流程合理,，操作規(guī)范。

2,，加強(qiáng)教育培訓(xùn),，提高了職工素質(zhì)。

帶領(lǐng)職工到其他學(xué)校參觀學(xué)習(xí),，學(xué)習(xí)兄弟學(xué)校的先進(jìn)的管理經(jīng)驗,。另外，選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓(xùn),，消防安全知識培訓(xùn),，預(yù)防食物中毒專業(yè)知識培訓(xùn)等。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進(jìn)行食品衛(wèi)生知識,、消防安全知識,、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓(xùn)，旨在提高每個職工的整體素質(zhì),，更好地為學(xué)生服務(wù),。

3、加強(qiáng)了硬件建設(shè),，杜絕事故發(fā)生,。

利用寒暑假對廚房進(jìn)行了程度不一樣的改造、添置了部分硬件設(shè)備和用具,，到達(dá)布局合理,，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好,。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組,，制定了“三防”預(yù)案，安全通道安裝了應(yīng)急燈,，消防器材專人保管,，每一天管理員防火巡查,，進(jìn)入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進(jìn)”,。操作間有警示語“注意安全,、精心操作”，食堂供應(yīng)的材料專人監(jiān)管,。

除采購及消毒外,，衛(wèi)生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開,、無四害,、三餐保潔，冷葷“五?！钡?，針對這些工作，思想上高度重視,，全力以赴逐項采取措施,，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全,。

4、堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù),，不斷拓展服務(wù)理念,。膳食做到以人為本，給學(xué)生創(chuàng)造了舒適的就餐環(huán)境,，在保證學(xué)生一日三餐伙食供應(yīng)的過程中,，不斷拓展經(jīng)營理念和服務(wù)理念。

（1）,、建立了“小吃一日一頓”,，引進(jìn)了數(shù)十種名優(yōu)風(fēng)味小吃，增加花色品種,，吸引了不少同學(xué)前去就餐,。

（2）、在大廳開設(shè)24小時值班窗口,，確保學(xué)生隨時能吃上熱飯,、熱菜、熱湯,。

（3）,、千方百計控制成本，降低飯菜價格,，切實讓利于學(xué)生,，廚房每一天為學(xué)生供應(yīng)稀飯，確保學(xué)生真正吃到干凈衛(wèi)生的飯菜。

（4）,、開設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督臺,，設(shè)立餐飲服務(wù)熱線電話，隨時解決學(xué)生反映的問題,。

（5）,、帶給助學(xué)崗位18個，解決了特困生的燃眉之急,。

5,、食堂在“規(guī)范”落實的工作中，采取了多方面的措施,；

（1）,、對原料的采購、驗收,、入庫,、出庫、保管嚴(yán)格把關(guān),；對不貼合要求的原料堅決拒收,。

（2）、對衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理,，分工清楚,，職責(zé)明確；在工作人員減少的狀況下,，也能保質(zhì)保量地完成日常衛(wèi)生工作,。

（3）、本學(xué)期每周為學(xué)生帶給涼茶,，每周二,、三晚餐糖水，每餐的湯都根據(jù)氣候季節(jié)為師生制作,，使師生有更強(qiáng)壯的身體,，能更好地投身教學(xué)

（4）、在對員工的日常管理中,，我制度加情感用自我的行動去管理,，用指導(dǎo)去管理，在不斷的教導(dǎo)下,，員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變,；

（5）、開學(xué)初由于人員變動太大,，發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量有所下滑,，故立刻對食堂全體工作人員做了調(diào)整,，目的是要更加有效地體現(xiàn)增效的效果，雖然,，此時食堂連續(xù)離職了多位員工,，但我們的整體工作沒有受到影響，而是全體員工團(tuán)結(jié)協(xié)作,，忘我工作,，食堂工作雖然得到了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)以及全校師生的認(rèn)可，但離我們的目標(biāo)“創(chuàng)一流的食堂”還有必須的距離,，我們?nèi)w員工必須會在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)先進(jìn)理念指導(dǎo)下,，在總務(wù)處主管領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，不斷完善自我,，不斷提升自我,，盡早盡快實現(xiàn)我們的目標(biāo)，為學(xué)校創(chuàng)一流學(xué)校而貢獻(xiàn)我們的力量,。

由于我對餐飲工作高度重視和常抓不懈,，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ)，增強(qiáng)了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和職責(zé)感,，構(gòu)成良好規(guī)范衛(wèi)生習(xí)慣,，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和必須的成績，確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,。目前針對此刻職工人員少,，工作量大，我將知難而進(jìn),，創(chuàng)造條件，狠抓標(biāo)準(zhǔn)化,，規(guī)范化,，制度化，秩序化管理,，主動適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的要求,，將我校飲食工作推向新的起點，創(chuàng)造新的輝煌,。

1,、要進(jìn)一步提高管理水平和業(yè)務(wù)潛力，盡量不造成有工作的失誤損壞食堂利益,。

2,、要搞好財務(wù)的開支，主要是執(zhí)行的力度不夠,，食堂借支太多,，要進(jìn)一步理順財務(wù)室與事務(wù)室的關(guān)系,。

3、食堂的骨干人員很欠缺,，整體素質(zhì)很低,。

4、要合理建設(shè)食堂硬件設(shè)施,，盡量減少浪費和重復(fù)建設(shè),。

5、教育全體工作人員要注意節(jié)約增收,。

1,、進(jìn)一步搞好民主監(jiān)督管理，發(fā)揮工會用心參與監(jiān)督的管理,，認(rèn)真理解學(xué)校經(jīng)費清理小組的清查意見,，加強(qiáng)有效的改善措施，認(rèn)真聽取師生對改善食堂的意見,。

2,、規(guī)范食堂財務(wù)賬目，加強(qiáng)成本核算,，維護(hù)學(xué)生的利益,，繼續(xù)實行三公開。

3,、加強(qiáng)職工業(yè)務(wù)培訓(xùn),，成為有技術(shù)、精業(yè)務(wù),，懂服務(wù),、會育人的好職工。

4,、加大清潔衛(wèi)生和食品衛(wèi)生的管理力度,，做到安全、衛(wèi)生的為師生服務(wù),。

5,、搞好食堂的硬件設(shè)施建設(shè)，使食堂向現(xiàn)代化邁進(jìn),。

6,、發(fā)揮管理干部的一技之長，鼓勵職工多動腦筋,，多想辦法,，齊心協(xié)力把食堂辦好。路漫漫其修遠(yuǎn)兮,，吾將加倍努力而為之,！

在過去的一年來,，雖然取得了一些成績，但存在問題不容忽視,，讓我們在新的一年里,，認(rèn)真應(yīng)對存在的問題，克難奮進(jìn),，團(tuán)結(jié)一心,，仔細(xì)探索，努力辦好食堂,，以新的業(yè)績?yōu)樾幑狻?/p>

食堂個人工作總結(jié)篇二

食堂工作是學(xué)校后勤服務(wù)工作的重要組成部分,。直接為全校師生的飲食衛(wèi)生安全負(fù)責(zé)，所以不僅全校師生非常關(guān)注,，家長社會也非常關(guān)注,，所以食堂也是學(xué)校的一個窗口，作為學(xué)校的一個“窗口”單位,，其工作質(zhì)量的好壞,，直接關(guān)系到學(xué)校的對外形象和廣大師生員工的切身利益。因此,，我們堅持做好以下幾個方面的工作：

1,、圍繞大局，提高認(rèn)識,。今年以來,，尤其是下學(xué)期，學(xué)校的各項工作大局呈現(xiàn)出了前所未有的緊張繁忙景象,，各種檢查接踵而至,。在此情況下，我們的工作節(jié)奏和各項管理,、生活服務(wù)工作如果不能夠緊緊地跟上學(xué)?？焖侔l(fā)展的大好形勢，必將愧對學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的信任和支持,，也無顏面對全校師生。因此,，我們把切實做好各項生活服務(wù)工作當(dāng)作貫徹學(xué)校全年奮斗目標(biāo)和落實科學(xué)發(fā)展觀,，堅持以人為本，關(guān)心師生生活,，為廣大師生員工辦好事,、辦實事的重要方面切實抓緊抓好，使食堂真正成為“師生之家”,。特別是我們能夠緊密結(jié)合學(xué)校的整體工作大局,，密切聯(lián)系本單位的實際,，堅持對職工進(jìn)行“生活服務(wù)無小事”、“做好各項服務(wù)是我們的本分”等項教育,，使大家從思想上認(rèn)識到了做好本職工作的重要性,，從而自覺地投身到各項服務(wù)工作中去。今年以來,，食堂所有工作人員,，都能以學(xué)校的大局為重，盡心盡力地做好各自的本職工作,，在多次檢查中均獲好評,。

2、加強(qiáng)管理,，規(guī)范運作,。食堂工作直接與全校師生打交道，涉及大家的吃喝等一些具體問題,，被人們認(rèn)為是“出力不討好的工作,。在這種情況下，我們沒有因為自己雖然做了很多工作但不到大家的認(rèn)可而懊悔,，而是盡心盡力地搞好各項服務(wù),。今年以來，我們沒有辜負(fù)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和廣大師生員工的期望,，領(lǐng)導(dǎo)以身作則,，加強(qiáng)各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件,，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了了良好的基礎(chǔ),。我們在抓好各項管理的同時，還在轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度,、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作,。我們始終堅持以人為本的服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方式,，盡量為師生員工提供便利條件,，使大家一進(jìn)食堂就猶如回到“家”。

3,、團(tuán)結(jié)協(xié)作,，優(yōu)質(zhì)服務(wù)。食堂所承擔(dān)的工作任務(wù)零碎而繁雜,，但每一項工作都與學(xué)校的整體工作和師生員工的切身利益息息相關(guān),。特別是在迎接各類檢查參觀時，食堂的整體面貌直接涉及到學(xué)校的對外形象,。因此,，我們在相關(guān)處室的配合下,，堅持搞好內(nèi)部團(tuán)結(jié)協(xié)作和提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)。特別是今年的檢查多,，食堂人手較少,，工作量較大。為了不影響正常工作運轉(zhuǎn),，凡有任務(wù),，我們內(nèi)部的員工都能夠服從領(lǐng)導(dǎo)的安排，工作不分彼此,，不講條件,，全力以赴搞好迎檢工作。今年以來,，食堂所承擔(dān)迎檢任務(wù)達(dá)十多次,，但每一次接待任務(wù)都較圓滿地完成，受到檢查組的好評,。學(xué)校食堂工作總結(jié)_小學(xué)食堂工作總結(jié)

就餐方面,，我們沒有停留在使師生員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴(yán)格按照學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的要求,，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫?，F(xiàn)在，食堂每天一次燉湯供應(yīng),，飯菜注重葷素,、營養(yǎng)的搭配。為了做好這項工作,，食堂的管理人員和炊事員同志心往一處想,，勁往一處使，全心全意地為干部職工提供滿意和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。食堂制定了每周的食譜,，予以公布，便于接受大家的監(jiān)督,。由于食堂職工的努力,，食堂的飯菜質(zhì)量和服務(wù)工作有了新的起色。

以上所取得的成績,，一是得益于學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的重視和指導(dǎo),，二是得益于實干苦干的班組長、象汪師傅,、馬師傅這樣的任勞任怨的不計得失的模范,，一樓的袁小艷組長也做得不錯,，三得益于全體職工的團(tuán)結(jié)協(xié)作,。在這里特別對汪師傅,、馬師傅提出表揚，他們年齡最大,，工作任勞任怨,，工作不分內(nèi)外，不講條件,，希望大家要向這二位老同志學(xué)習(xí),。學(xué)校食堂工作總結(jié)_小學(xué)食堂工作總結(jié)

不足之處：

1.食堂里有些同志存在消極應(yīng)付的思想，工作不求做得好,，只求做完了,。

2.食堂里有少數(shù)同志鬧不團(tuán)結(jié)，甚至拉幫結(jié)派,，嚴(yán)重影響工作,。

針對這些存在的問題，在下學(xué)期我們將采取必要措施,，將對食堂工作人員進(jìn)行小調(diào)整,。

食堂個人工作總結(jié)篇三

在即將過去的20xx年，我承蒙公司領(lǐng)導(dǎo)的重用,，感謝公司的培養(yǎng),，在公司全體職工的支持與理解下，在食堂十五位同仁的大力配合下完成了20xx度公司交辦的各項工作,。

20xx年食堂的主要工作：

第一;20xx年食堂共有16人擔(dān)負(fù)著公司一日三餐的就餐工作其中早餐130人左右,，中餐700人左右，晚餐200人左右,，其中五月至九月間還有夜餐10人左右的就餐工作與食堂的衛(wèi)生和餐廳的環(huán)境衛(wèi)生等各項工作,。我們的任務(wù)就是讓所有的工作人員吃飽，吃好,，吃的安全吃的健康,，在這一年里我們認(rèn)真總結(jié)幾年的工作經(jīng)驗并認(rèn)真聽取領(lǐng)導(dǎo)及工作人員的合理化建議及時改進(jìn)不足，充分利用我所掌握的膳食營養(yǎng)知識并結(jié)合公司成本要求盡力在飲食的葷素搭配合理,，粗細(xì)兼顧在保證供應(yīng)的情況下盡力安排花樣,。在炎炎的夏日每天都為工作人員及車間準(zhǔn)備了綠豆湯及酸梅湯給職工降溫，在寒冷的冬季我們?yōu)楣ぷ魅藛T準(zhǔn)備了熱粥及熱湯豆?jié){等為職工御寒,。在秋冬季我們?yōu)楣ぷ魅藛T制作烤白薯來增加花樣,，還在八月十五為工作人員做月餅來供應(yīng)工作人員購買。

第二;衛(wèi)生方面,，衛(wèi)生工作對食堂來說是重中之重,，我深知其重要性，民以食為天，病從口入所以食堂衛(wèi)生是非常重要的,，我一直嚴(yán)格按照飲食衛(wèi)生操作規(guī)程,，把就餐者的飲食安全放在首位，強(qiáng)化責(zé)任心堅決杜絕一切可能有安全隱患的食物一律不得采購,。一直堅持每周一次的全面的衛(wèi)生清理工作,，一直堅持手下清發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生隱患及時消滅，并在八月份舉行了一次消防演練使每位操作人員都會用消防器材來保障安全,，今年還組織兩次滅鼠工作,。來保障所有的安全。

第三;成本控制,，由于今年物價一直處于高位特別是肉,，蛋，米,，面,，油及蔬菜一直都在漲，這使成本大大提高給食堂的成本控制造成很大的困難我們一直堅持例行節(jié)約減少浪費認(rèn)真對待每一筆開支今年的成本為;一月成本為()元,，二月成本為()元,，三月成本為()元，四月成本為()元,，五月成本為()元,，六月成本為()元，七月成本為()元,，八月成本為()元,，九月成本為()元，十月成本為()元,，十月成本為()元,，十一月成本為()元，全年月均成本為()元,。

第四問題與不足;由于食堂工作人員每個人的認(rèn)識和個人的素質(zhì)差異,，有的工作人員在服務(wù)上還不盡人意，有的師傅的專業(yè)技能也有待提高,，有的時候人與人之間有著矛盾,，組與組間配合不夠協(xié)調(diào)，我及組長的管理還都有不到位的地方,，有的`師傅在衛(wèi)生保持上還不到位,，手下工作不整潔操作還不到位，有時菜品搭配還不夠合理特別是11月30日的菜品搭配與操作都有問題是我銘記在心在今后的工作中一定要引以為戒隨時警惕堅決杜絕類似的事件再次發(fā)生,，我在此也懇請所有的就餐工作人員多提寶貴的意見,，發(fā)現(xiàn)不足我們也好及時改進(jìn)不足與缺點,。來更好的為所有的職工服好務(wù)。

食堂個人工作總結(jié)篇四

一直以來,，食堂工作本著食品衛(wèi)生質(zhì)量的好壞,，直接關(guān)系到每一個人的生命安全和健康，努力提高機(jī)關(guān)就餐人員身體素質(zhì)為基本觀點,。遵照縣衛(wèi)生監(jiān)督所對食堂衛(wèi)生工作的要求，認(rèn)真貫徹食品衛(wèi)生法,，進(jìn)一步規(guī)范食品衛(wèi)生管理工作,，保障就餐人員食品衛(wèi)生安全。今年1－6月份共接待就餐人員近七萬人次,，具體做了以下幾個方面的工作：

我們始終把為機(jī)關(guān)干部職工服務(wù)貫穿于食堂工作的各個環(huán)節(jié),；教育員工牢固樹立服務(wù)意識，進(jìn)一步強(qiáng)化服務(wù)觀念,，使員工的服務(wù)意識得到進(jìn)一步提高,。為了使機(jī)關(guān)干部職工健康膳食，廚師之間相互交流,，相互學(xué)習(xí),，取長補(bǔ)短；讓廚師,、面店師到外面餐飲單位品嘗不同口味菜肴的早點,。通過學(xué)習(xí)，使食堂大多數(shù)員工形成了一種奮發(fā)向上的工作熱情,、工作責(zé)任心,、工作態(tài)度得到了改進(jìn)，形成了良好的工作氛圍,。

為了確保,，用餐人員的飲食安全，保證飲食衛(wèi)生質(zhì)量,，杜絕食品衛(wèi)生隱患,。我們組織員工認(rèn)真學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生法，嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生法辦事,。工作中做到嚴(yán)格進(jìn)貨渠道關(guān),，物品進(jìn)庫驗收關(guān)，食品存放儲存關(guān),，同時讓食堂所有員工大家參與,，全員監(jiān)督。在食品采購中,，我們經(jīng)常去市場作調(diào)查,，了解物品的質(zhì)量,、市場價格，避免送貨單位亂報價,。在驗收中對不合格的食品堅決進(jìn)行抵制和退貨,，不收不進(jìn)質(zhì)量不合格的物品。食堂水,、電,、燃?xì)馐遣话踩蛩兀覀兠刻爝M(jìn)行排查,，發(fā)現(xiàn)問題及時解決,，即

時食堂處理不了的，也都及時報告分管領(lǐng)導(dǎo),。因此,，食堂工作無一例安全隱患發(fā)生，就餐秩序穩(wěn)定,。

為確保就餐人員吃的放心,、開心、舒心,，我們用心制訂每日食譜,，根據(jù)食堂這幾年的實踐經(jīng)驗和平時用餐人員的喜好，對菜譜不斷改進(jìn),，從而對三餐營養(yǎng)進(jìn)行搭配,，從食品的味道、顏色上下功夫,，保證每頓四葷,、四個半葷、四素,、一湯的搭配,。在早餐中盡量增添花樣，讓用餐人員有選擇的余地,。特別是領(lǐng)導(dǎo)餐廳除了大廳供應(yīng)所有的品種之外,，我們還另外增加小炒和一些精制早點。得到了領(lǐng)導(dǎo)的好評,。

總之,，食堂在保障為機(jī)關(guān)后勤服務(wù)取得了一些成績，但也存在一些需要改進(jìn)的地方,。我們要進(jìn)一步從用餐人員的需求出發(fā),，不斷改進(jìn)就餐食譜，搞好營養(yǎng)搭配,，推出新菜,。同時,，還要改進(jìn)工作方法，關(guān)心員工,，做到使就餐人員高興而來,，滿意而去。

食堂個人工作總結(jié)篇五

為加強(qiáng)學(xué)校食品安全監(jiān)督管理,，預(yù)防食品安全事故發(fā)生,，落實學(xué)校食品安全管理責(zé)任，保障學(xué)生飲食安全和身體健康,。根據(jù)禹州市食品藥品監(jiān)督管理局,、禹州市衛(wèi)生局、禹州市教育體育局聯(lián)合印發(fā)《20xx年春季學(xué)校食堂食品安全檢查工作方案通知》（禹食藥監(jiān)[20xx]2號）文件要求,，我所按照方案規(guī)定負(fù)責(zé)對市區(qū)中學(xué)食堂進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，現(xiàn)將檢查情況總結(jié)如下：

根據(jù)文件精神,，結(jié)合本單位實際,，召開了領(lǐng)導(dǎo)班子會，按照屬地管理原則,，落實了工作責(zé)任,，明確了工作任務(wù)、工作重點和工作要求,。

根據(jù)方案要求,，此次檢查重點：

1、食品安全管理制度落實情況,，是否建立了以校長為第一責(zé)任人學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制,，是否明確食品安全管理員并落實管理責(zé)任；

2,、餐飲服務(wù)許可情況,，是否在有效期內(nèi)，是否超出許可經(jīng)營范圍,。

3,、硬件設(shè)施情況，操作間布局是否合理,、是否有“三防”措施,、是否配備了有效消毒設(shè)施，設(shè)立專用餐具保潔柜,；

4,、制作加工情況，是否嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》進(jìn)行操作,。

5,、制度落實情況,，是否建立了食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品驗收和進(jìn)貨臺帳,。

本次檢查共出動衛(wèi)生監(jiān)督員220人次,，檢查學(xué)校17所，16所開辦有食堂,，食堂數(shù)26個,。同時，對學(xué)校簽訂了學(xué)校食堂食品安全告知書,、承諾書和學(xué)校食堂餐廚廢棄物處理協(xié)議,。并將食品安全承諾書張貼在餐廳醒目位置，接受學(xué)生及家長監(jiān)督,。

1,、部分學(xué)校食堂無有效《餐飲服務(wù)許可證》。

2,、部分學(xué)校食堂從業(yè)人員不能提供有效健康證明,。

3、部分學(xué)校食堂布局不是很合理,，無采取消除“四害”措施,。

4、部分學(xué)校食堂消毒設(shè)施還需改善,。

5,、食品原料采購進(jìn)貨臺帳和索證索票制度不完善。

食堂個人工作總結(jié)篇六

學(xué)校組織有關(guān)人員對校衛(wèi)生安全管理工作進(jìn)行了全面的監(jiān)督檢查,。經(jīng)過努力,，學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理工作取得了一定的成績，現(xiàn)將學(xué)校食堂工作情況報告如下：

全校有一個教師灶和一個學(xué)生灶,，現(xiàn)有炊事員兩名,。負(fù)責(zé)全校師生共計66人的伙食。

1,、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視,，整頓工作落到實處。我校食堂衛(wèi)生安全管理工作,，認(rèn)真落實市,、縣領(lǐng)導(dǎo)的批示精神和有關(guān)要求，充分認(rèn)識預(yù)防和控制學(xué)校食物中毒和腸道傳染病對保護(hù)師生健康安全維護(hù)社會穩(wěn)定的重要作用,，明確了食品衛(wèi)生安全,，責(zé)任重于泰山。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)親自抓,，親自部署,，責(zé)任到人,，切實保證消除食物中毒和腸道傳染病發(fā)生的隱患。并把學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作列入了學(xué)校工作的重要議事日程,，多次召開會議進(jìn)行部署,，并成立了學(xué)校衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了整頓工作方案,。在開展學(xué)校衛(wèi)生安全整頓期間,，校領(lǐng)導(dǎo)針對整頓工作存在的問題，多次召開會議,，分析現(xiàn)狀,，提出進(jìn)一步整改的具體要求，并安排專人組成檢查小組,，對學(xué)校食品衛(wèi)生的整頓工作進(jìn)行了檢查與驗收,。

2、加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生專項整頓,，針對全國各地學(xué)校食物中毒事件時有發(fā)生的現(xiàn)象,，按照上級工作部署，加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理工作,，我們在全校范圍內(nèi)開展了全面的清理整頓工作和宣傳活動,，取得了明顯的效果,。

3,、實行食品衛(wèi)生量化管理制度。堅持按衛(wèi)生部的食品量化管理的標(biāo)準(zhǔn),，規(guī)范管理學(xué)校食堂,。

1、學(xué)校因經(jīng)費原因,，學(xué)生餐廳使用面積不符合要求,，缺少冰箱，使從業(yè)人員將冰箱內(nèi)生熟食品貯放不分明,。

2,、學(xué)校食堂從業(yè)人員都是臨時工，責(zé)任心不夠強(qiáng),。

1,、進(jìn)一步加大整改力度，配合有關(guān)部門堅決控制“三無”食品進(jìn)入校園,。

2、加強(qiáng)學(xué)校食堂的管理，在制度,、管理上多下功夫，保證食品安全,。

3、進(jìn)一步加大學(xué)校衛(wèi)生安全管理力度,，配合有關(guān)部門進(jìn)一步整頓校園食品衛(wèi)生,，努力營造安全、和諧的校園文化氛圍,。

食堂個人工作總結(jié)篇七

為做好學(xué)校餐廳工作,，維護(hù)學(xué)生切身利益，膳食科開展了“以學(xué)生為關(guān)注焦點”,，“樹飲食形象,，創(chuàng)一流服務(wù)”活動，收到了較好效果,。具體做法有：

如各類人員崗位責(zé)任制,、服務(wù)人員行為規(guī)范、服務(wù)承諾等制度,，分別對餐廳食品衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員個人衛(wèi)生,、原材料采購,、驗收、保管,、加工,、出售、餐具消毒提出明確要求,，做到職責(zé)明確,，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣,，層層把關(guān),，流程合理，操作規(guī)范,。

選送管理人員到其他高校參觀學(xué)習(xí),，學(xué)習(xí)兄弟高校先進(jìn)管理經(jīng)驗。另外,，選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓(xùn),，消防安全知識培訓(xùn)，預(yù)防食物中毒專業(yè)知識培訓(xùn)等,。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進(jìn)行食品衛(wèi)生知識,、消防安全知識、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓(xùn)，旨在提高每個職工整體素質(zhì),，更好地為教職工服務(wù),。

利用寒暑假對餐廳進(jìn)行了程度不同改造、改建,，添置了部分硬件設(shè)備和用具,，達(dá)到布局合理，通風(fēng)采光,，蒸汽及油煙排放良好,。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了“三防”預(yù)案,，安全通道安裝了應(yīng)急燈,，消防器材專人保管，每天管理員防火巡查,，進(jìn)入食堂有提示語“食堂重地,、閑人免進(jìn)”。操作間有警示語“注意安全,、精心操作”,，食堂供應(yīng)免費湯專人看管。除采購及消毒外,，衛(wèi)生重點及難點工作為炊事人員體檢,、生熟分開、無四害,、三餐保潔,，冷葷“五專”等,，針對這些工作,，思想上高度重視,，全力以赴逐項采取措施,，消除生產(chǎn)中各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全,。

膳食科做到以人為本,，給師生創(chuàng)造舒適就餐環(huán)境，在保證學(xué)生一日三餐伙食供應(yīng)過程中,，不斷拓展經(jīng)營理念和服務(wù)理念,。

1、建立了“小吃一條街”,，引進(jìn)了數(shù)十種名優(yōu)風(fēng)味小吃,，增加花色品種，吸引了不少同學(xué)前去就餐。

2,、在大廳開設(shè)24小時值班窗口,，確保學(xué)生隨時能吃上熱飯、熱菜,、熱湯,。

3、千方百計控制成本,，降低飯菜價格,，切實讓利于學(xué)生，大廳每天為學(xué)生供應(yīng)免費稀飯,，確保學(xué)生真正吃到干凈衛(wèi)生,、物美價廉飯菜。

4,、膳食科辦公室保證24小時值班為師生服務(wù),。開設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督臺，設(shè)立餐飲服務(wù)熱線電話,，隨時解決學(xué)生反映問題,。

5、提供助學(xué)崗位18個,，解決了特困生燃眉之急。

由于學(xué)校各級領(lǐng)導(dǎo)對餐廳工作高度重視和常抓不懈,，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好基礎(chǔ),，增強(qiáng)了全體炊事人員安全衛(wèi)生意識和責(zé)任感，形成良好規(guī)范衛(wèi)生習(xí)慣,，使我校食堂飲食總體工作取得了長足發(fā)展和一定成績,，確保了學(xué)校穩(wěn)定和發(fā)展。目前針對現(xiàn)在餐廳人員少,，工作量大,，我們將知難而進(jìn)，創(chuàng)造條件,，狠抓標(biāo)準(zhǔn)化,，規(guī)范化，制度化,，秩序化管理,，主動適應(yīng)學(xué)校發(fā)展要求，將我校飲食工作推向新起點,，創(chuàng)造新輝煌,。

食堂個人工作總結(jié)篇八

隨著新年鐘聲的臨近，20xx年即將過去，回顧這一年我在工作崗位上默默無私的工作,，盡自己所能做好各項工作?，F(xiàn)在，我把這個學(xué)期的工作做如下小結(jié)：

我積極參加園內(nèi)的后勤組業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),，提高思想素質(zhì)和服務(wù)意識,，通過學(xué)習(xí)我增強(qiáng)了服務(wù)意識，提高了食堂操作規(guī)范能力,，明確崗位工作職責(zé),，做好食堂安全衛(wèi)生工作，確保幼兒和教工的飲食安全,。

本學(xué)期我的工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn),，在這段過去的時間里，承蒙學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重用,，感謝學(xué)校培養(yǎng),，從本學(xué)期開始我擔(dān)任了食堂組長，負(fù)責(zé)對食堂工作的開展與落實,。由于本學(xué)期工作的特殊化,，食堂人員從3人減到2人，而且人員又有新的調(diào)動,，新進(jìn)來的蔣阿姨對食堂工作不熟悉,，一切都要從零學(xué)起，我作為一名營養(yǎng)組長更有責(zé)任去指導(dǎo)她,，讓她從不懂到懂,，從不熟悉到熟悉。為了讓食堂的各項工作落實到實處,，我與蔣阿姨兩人,，不斷完善自我，不斷總結(jié)經(jīng)驗,，不斷提高自身素質(zhì),，使本學(xué)期食堂的全面工作有了實質(zhì)上的提升，把食堂的全面工作推向了一個新的層次,，為學(xué)校發(fā)展提供了更好的后勤服務(wù)保障,。

1,、在這普通平凡的崗位中,，我深知自己的責(zé)任重大，因為幼兒營養(yǎng)膳食和飲食安全是幼兒園的重要內(nèi)容,，只有做好這些工作,，才能保證幼兒獲得足夠的營養(yǎng)，健康發(fā)展,。本學(xué)期我本著衛(wèi)生、安全,、富有營養(yǎng),、利于消化的總要求,，每周根據(jù)保健老師制定營養(yǎng)食譜,，做到品種多樣,，搭配合理并保證按量供給,。為了提高伙食質(zhì)量,，我在菜 肴的搭配、 烹飪上下功夫,， 保證幼兒吃飽吃好,， 同時還為體弱兒童增加了營養(yǎng)菜、 肥胖菜,。 每天進(jìn)入班級巡視幼兒進(jìn)餐情況,，了解食物是否符合幼兒的口味，發(fā)現(xiàn)問題及時改正,。 在飲食衛(wèi)生方面,，我嚴(yán)格把關(guān)驗收關(guān),，發(fā)現(xiàn)配送來的原料有變質(zhì)的一律退回給配菜公司,，同時由保健老師嚴(yán)格督促營養(yǎng)員，嚴(yán)格按照預(yù)防性消毒及烹調(diào)加工的要求進(jìn)行日常操作,，每天做好食物留樣,，并做好了留樣登記。因此,，在我的共同努力下,，本學(xué)期沒有發(fā)生過一起食物事故 。本學(xué)期區(qū)疾控中心來園進(jìn)行食品采樣和個人衛(wèi)生采樣,，我們幼兒園均為合格,。

2、本學(xué)期我高度重視衛(wèi)生安全工作,，加強(qiáng)檢查,、及時反潰,。每天嚴(yán)格執(zhí)行各項制度。把好食品的采購,、驗收,、入倉、烹飪,、分發(fā)等各個環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生關(guān),。嚴(yán)格按規(guī)程操作各類設(shè)備，不違章違規(guī)操作,。經(jīng)常檢查食堂設(shè)備的運行情況,，確保設(shè)備安全運行，設(shè)備出現(xiàn)異

常立即向總務(wù)匯報,。 嚴(yán)格做好食品的加工關(guān),。對所加工食品做到煮熟煮透，盡可能做到色香味俱佳,。嚴(yán)格做到生熟分開,，用專用工具、專用冰箱存放食品,。認(rèn)真做好食堂內(nèi)外的衛(wèi)生,。每天做好食堂烹飪間、操作間,、熟食間,、餐廳等及食堂外場地等場所的清潔衛(wèi)生工作，始終保持整齊清潔,。

3,、每天做好消毒工作。餐具必須做到一清,、二涮,、三沖、四消毒,，消毒后的餐具存放在保潔廚中,。嚴(yán)禁使用未消毒餐具及加工用具。營養(yǎng)員按照一條龍操作程序進(jìn)行,，每天操作前做好營養(yǎng)員二次更衣室和進(jìn)入熟食間的“三白”和手的消毒的檢查,。加強(qiáng)食堂倉庫的管理，進(jìn)出貨及時登記,，保證幼兒攝鹽量,、攝油量等不超標(biāo)。 幼兒園食堂的安全衛(wèi)生管理工作直接關(guān)系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展,。在今后的工作中,，我們會不斷探索實踐,，不斷總結(jié)反思,，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點工作范疇,，更出色地完善各項工作!

在保育方面我做到嚴(yán)格執(zhí)行各項規(guī)章制度，把好食品驗收,、做好食品留樣,、入倉分發(fā)等各個環(huán)節(jié)的衛(wèi)生關(guān)；嚴(yán)格做好食品加工關(guān),，對所有食品做到煮熟煮透,，生熟分開；嚴(yán)格做好餐具消毒工作,；平時做到精打細(xì)算,，杜絕浪費，節(jié)約用水,、用電,、用液化氣等其他物品。

操作柜里的物品擺放不夠整齊,，制作點心的技能還有待于提高,。希望在今后的工作中不斷提高、不斷改進(jìn),，做一個優(yōu)秀的營養(yǎng)員,。

成績只代表過去，我在未來的日子里還要繼續(xù)努力,，讓自己的工作越做越好,。