為確保事情或工作順利開展,，常常要根據(jù)具體情況預(yù)先制定方案，方案是綜合考量事情或問題相關(guān)的因素后所制定的書面計(jì)劃,。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的方案嗎,？下面是小編為大家收集的方案策劃范文，供大家參考借鑒,，希望可以幫助到有需要的朋友,。
餐飲促銷活動(dòng)方案篇一
：10月01日~10月07日
（提升客單價(jià)，促進(jìn)銷售目標(biāo)達(dá)成）
(消費(fèi)者在10月01日~10月07日期間,，只要消費(fèi)滿66元,，即可加一元換取我們精心為消費(fèi)者準(zhǔn)備的多少商品中的任意一件。備注：1單張小票不累計(jì),。贈(zèng)品要求：挑選多少商品,，作為活動(dòng)商品，要求商品售價(jià)在三元以上的商品,，也可對(duì)部分毛利損失較大的商品進(jìn)行限量,，但每天需保證在八個(gè)商品以上
。店內(nèi)氣氛布置：入口展板,，活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)的氣氛營(yíng)造,，店內(nèi)海報(bào)。
企劃部：負(fù)責(zé)活動(dòng)宣傳,，策劃,，操作與跟進(jìn)。
采購(gòu)部：負(fù)責(zé)商品的組織,，到位,。
財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)資金到位。
店長(zhǎng)：活動(dòng)操作的總負(fù)責(zé)人,，負(fù)責(zé)督促各部門的工作,。
食品促銷內(nèi)容：
1、菜式,，餐廳促銷,，很多商家會(huì)推出相應(yīng)的套餐，推出相應(yīng)的菜式,，以供消費(fèi)者選擇
2、制作：讓消費(fèi)者參與到整個(gè)制作過程中,，更能滿足消費(fèi)者的成就感與體驗(yàn)的欲望
3,、觀賞：在消費(fèi)者面前進(jìn)行食品的制作，吸引消費(fèi)者的注意力,，也為餐廳增加無形招牌
4,、價(jià)格：通過價(jià)格來吸引消費(fèi)者,，不要降低價(jià)格的同時(shí)也降低餐廳的品牌
5、贈(zèng)品：提供一些節(jié)日相關(guān)的贈(zèng)品可以拉到一定的消費(fèi)者,，比如說提前預(yù)訂可以得到贈(zèng)品,，消費(fèi)在多少金額之上可以得到一些贈(zèng)品，贈(zèng)品要與自己的餐廳品牌風(fēng)格相應(yīng),。
餐飲淡季促銷方法
1,、圍繞主營(yíng)產(chǎn)品進(jìn)行延伸開發(fā)，推出一系列適合當(dāng)季消費(fèi)的產(chǎn)品,，比如,，主營(yíng)產(chǎn)品是以活魚火鍋為主的，就可以引進(jìn)一些以魚為主要材料的特色菜品,，做為餐廳的補(bǔ)充,；
2、開發(fā)適合當(dāng)季消費(fèi)的品種,，制造賣點(diǎn),。比如夏季火鍋中的冰淇淋火鍋、清淡型火鍋等,，讓顧客有更多的選擇,，同時(shí)新品種也可以為餐廳制造新的賣點(diǎn)與宣傳點(diǎn)，吸引更為廣泛的消費(fèi)群體參與消費(fèi),；
3,、推出適合當(dāng)季消費(fèi)的系列小吃涼碟，在保證利潤(rùn)甚至成本的前提下進(jìn)行低價(jià)銷售,，以點(diǎn)帶面,，讓顧客覺得實(shí)惠，從而帶動(dòng)人氣的上升,；
4,、抓住當(dāng)季的瓜果，推去系列鮮榨果汁,、果盤,，甚至可以考慮瓜果入菜，進(jìn)而增加菜品的獨(dú)特性,。環(huán)境氣氛促銷
熱情服務(wù)促銷
服務(wù)員的主動(dòng)招呼對(duì)招徠顧客具有很大作用,。比如有的顧客走進(jìn)餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐,，這時(shí)如果有一個(gè)面帶笑容的服務(wù)員主動(dòng)上前招呼歡迎光臨,，同時(shí)引客入座，一般情況下,，顧客即使對(duì)餐廳環(huán)境不十分滿意也不會(huì)退出,。當(dāng)然,，主動(dòng)招呼不等于硬拉。強(qiáng)拉硬扯反而會(huì)引起顧客反感,，避而遠(yuǎn)之,。
服務(wù)人員應(yīng)對(duì)餐廳所經(jīng)營(yíng)的菜點(diǎn)和服務(wù)內(nèi)容了如指掌，如食物用料,、烹飪方法,、口味特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)成分,、菜肴歷史典故,、餐廳所能提供的服務(wù)項(xiàng)目等，以便向客人作及時(shí)介紹,，或當(dāng)客人詢問時(shí)能夠作出滿意的答復(fù),。如果能事先了解市場(chǎng)和顧客的心理需求以及風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱,、口味喜好等,，便可有針對(duì)性地推薦一些適合他們心理需求的產(chǎn)品和服務(wù)。
服務(wù)技巧促銷
服務(wù)員在接受客人點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)主動(dòng)向客人提供多種建議,，促使客人消費(fèi)數(shù)量增多或消費(fèi)價(jià)值更高的菜點(diǎn),、飲料，一般可采用以下辦法：形象解剖法：服務(wù)員在客人點(diǎn)菜時(shí),，把優(yōu)質(zhì)菜肴的形象,、特點(diǎn)，用描述性的語(yǔ)言加以具體化,，使客人產(chǎn)生好感,。從而引起食欲，達(dá)到促銷的目的,。
解釋技術(shù)法：通過與消費(fèi)者的友好辯論,、解釋，消除其對(duì)菜肴的疑義,。
加碼技術(shù)法：對(duì)一些價(jià)格上有爭(zhēng)議的菜點(diǎn),，服務(wù)員在介紹時(shí)可逐步提出這道菜肴的特點(diǎn)，給客人以適當(dāng)?shù)膬?yōu)惠,。
加法技術(shù)法：把菜肴的特色和優(yōu)點(diǎn)不斷地加深和強(qiáng)調(diào),，讓消費(fèi)者形成深刻的印象，從而產(chǎn)生購(gòu)買的欲望,。
除法技術(shù)法：于一些價(jià)格較高的菜點(diǎn),。有些客人會(huì)產(chǎn)生疑慮，服務(wù)員應(yīng)耐心解釋,，這樣會(huì)使客人覺得不貴,，從而產(chǎn)生購(gòu)買欲望,。
提供兩種可能法：針對(duì)有些客人求名貴或價(jià)廉的心理,。為他們提供兩種不同價(jià)格的菜點(diǎn)，供客人挑選,，由此滿足不同的需求,。
利用第三者意見法：即借助社會(huì)上有地位的知名人士對(duì)某菜點(diǎn)的評(píng)價(jià),，來證明其高質(zhì)量、價(jià)格合理,，值得購(gòu)買,。
代客下決心法：當(dāng)客人想點(diǎn)菜，但或多或少還有點(diǎn)猶豫,，下不了決心,，服務(wù)員可說：先生，這道菜我會(huì)關(guān)照師傅做得更好一點(diǎn),，保您滿意,，等等。
利用客人之間矛盾法：餐的二位客人,，其中一位想點(diǎn)這道菜,，另一位卻不想點(diǎn)，服務(wù)員就應(yīng)利用想點(diǎn)的那位客人的意見,，贊同他的觀點(diǎn),，使另一位客人改變觀點(diǎn)，達(dá)到使客人購(gòu)買的目的,。
在客人就餐時(shí),，服務(wù)員要注意觀察客人有什么需要，要主動(dòng)上前服務(wù),。比如有的客人用完一杯葡萄酒后想再來一杯,。而環(huán)顧四周卻沒有服務(wù)員主動(dòng)上前，客人因怕麻煩可能不再要了,。所以,。在宴會(huì)、團(tuán)體用餐,、會(huì)議用餐的服務(wù)過程中,，服務(wù)員要隨時(shí)注意，看到客人杯子一空即馬上斟酒,，往往在用餐過程中會(huì)有多次飲酒高潮,，從而大大增加酒水的銷售量。
餐飲促銷活動(dòng)方案篇二
為迎接教師節(jié)的到來,，自9月9日至11日,，大酒店特推出教師節(jié)系列優(yōu)惠活動(dòng),，與全市教師學(xué)生共度佳節(jié)。具體內(nèi)容如下：
1,、4人同行享受每人優(yōu)惠38元,。
2、特推出禮品卡--面值1000元,。(3張起售)
3,、教師就餐每桌贈(zèng)送“群英薈萃”一份，“桃李滿天下”精美蛋糕一份,。
4,、當(dāng)天舉行感恩抽獎(jiǎng)活動(dòng)。
酒店餐廳教師節(jié)促銷活動(dòng)策劃方案參考三
桃李滿天下,，師恩如海深,。
為迎接教師節(jié)的到來，自9月9日至11日,，威海凈雅大酒店特推出教師節(jié)系列優(yōu)惠活動(dòng),，與全市教師學(xué)生共度佳節(jié)。具體內(nèi)容如下：
1,、4人同行享受每人優(yōu)惠38元,。
2、特推出禮品卡--面值1000元,。(3張起售)
3,、教師就餐每桌贈(zèng)送“群英薈萃”一份，“桃李滿天下”精美蛋糕一份,。
4,、當(dāng)天舉行感恩抽獎(jiǎng)活動(dòng)。
本次活動(dòng)僅限凈雅集團(tuán)山東威海店,，終解釋權(quán)歸山東威海凈雅大酒店所有,。
酒店餐廳教師節(jié)促銷活動(dòng)策劃方案參考四
教師——如太陽(yáng)般溫暖 如春風(fēng)般和煦 如清泉般甘甜
比父愛更嚴(yán)峻 比母愛更細(xì)膩 比友愛更純潔
在教師節(jié)來臨之際昌正春天酒店祝全體教師節(jié)日快樂，并在此期間推出教師節(jié)特惠活動(dòng),，活動(dòng)內(nèi)容如下：
9月10日——9月17日期間,，憑教師證在酒店內(nèi)入住可享受門市價(jià)4.5折優(yōu)惠(周末除外)，在酒店餐廳用餐可享受9.5折優(yōu)惠(煙酒,、海鮮及特價(jià)菜除外),。
餐飲促銷活動(dòng)方案篇三
端午節(jié)是我國(guó)民間傳統(tǒng)幾千年的節(jié)日，現(xiàn)更成為國(guó)家法定節(jié)假日,，一般都會(huì)將周末積累著一起放幾天假,，也可以歸類為節(jié)日經(jīng)濟(jì)的范疇。餐廳作為服務(wù)大眾的行業(yè)，在顧客朋友傾家而出,，享受節(jié)日樂趣,，也會(huì)舉家外聚的這樣日子里，餐廳的端午節(jié)營(yíng)銷,，也要遵循節(jié)日營(yíng)銷的原則：
第一,，要捕捉人們的節(jié)日消費(fèi)心理，寓動(dòng)于樂,，寓樂于銷，制造熱點(diǎn),，最終實(shí)現(xiàn)節(jié)日營(yíng)銷,。
第二，方案的主題必須成為人們口口相傳的話題,，具備口碑效應(yīng),。
第三，要充分嫁接節(jié)日文化氛圍,，開展針對(duì)性的文化營(yíng)銷,。
端午節(jié)營(yíng)銷不僅僅是一次營(yíng)銷，更是一次文化之旅,。要充分挖掘端午節(jié)的文化價(jià)值,，而不單純挖掘其假日價(jià)值。不能將端午節(jié)當(dāng)做一種簡(jiǎn)單的延續(xù)和繼承,，而是要通過各種與節(jié)日相關(guān)的,、讓顧客朋友積極參與的活動(dòng)，與消費(fèi)者之間形成互動(dòng),，這才是餐廳營(yíng)銷的目的,。
那么，如何制定一份規(guī)范的營(yíng)銷方案呢,？
類別：節(jié)日促銷
背景：借助端午節(jié)的節(jié)日概念,，組織商品在門店開展常規(guī)促銷活動(dòng)，通過本次活動(dòng)對(duì)賣場(chǎng)內(nèi)的氣氛進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整,，同時(shí)通過一些活動(dòng)來提高賣場(chǎng)客流量并增進(jìn)銷售額,。
目標(biāo)：
活動(dòng)時(shí)間：20xx年6月13日 至20xx年6 月23日
費(fèi)用支出： 單店費(fèi)用4400元，十店費(fèi)用合計(jì)44000元
策劃部門：xx市場(chǎng)營(yíng)銷部
總部市場(chǎng)營(yíng)銷部意見及建議：
主題：粽情過端午,，香飄五月五
活動(dòng)時(shí)間：6月3日至6月11日
活動(dòng)內(nèi)容：在活動(dòng)期間制作大型的龍船陳列形式推出粽子,、皮蛋、以及將綠豆,、紅豆,、糯米、玉米、珍珠米,、紅棗等散裝食品組合在一起進(jìn)行展銷,，以端午節(jié)的概念對(duì)這些食品進(jìn)行促銷。
各店可以自己店面的情況,，在活動(dòng)區(qū)域設(shè)置相應(yīng)宣傳板來介紹端午節(jié)的傳統(tǒng)知識(shí),，主要有端午節(jié)的由來與典故、端午節(jié)各地的習(xí)俗,、端午節(jié)的詩(shī)詞曲以及相關(guān)的一些圖片等等,。
活動(dòng)時(shí)間：第一期：6月3號(hào)至6月6號(hào)（4天）
第二期：6月7號(hào)至6月11號(hào)（5天）
活動(dòng)內(nèi)容：由廠家提供活動(dòng)的贊助支持，活動(dòng)形式為商品分為兩種價(jià)格,，零售單價(jià)和批量單價(jià),。以廳裝啤酒為例，3.5元/廳,，批量?jī)r(jià)（6廳以上）3.2元/廳,。
建議商品為包裝牛奶、啤酒,、水果（蘋果/香蕉）,、汽水、棒棒冰,、雞蛋,、粽子。
兩期必須進(jìn)行商品更換,，第二期可以加入粽子商品做為活動(dòng)的商品,。
注意事項(xiàng)：所選擇的商品為顧客在這個(gè)時(shí)段內(nèi)消費(fèi)數(shù)量預(yù)計(jì)比較大的商品。
費(fèi)用預(yù)算：0元/店
活動(dòng)時(shí)間：6月10日至6月11日
活動(dòng)內(nèi)容：凡在活動(dòng)期間一次性購(gòu)物滿38元,，可以參加一次猜重量的游戲,。活動(dòng)準(zhǔn)備三組重量不同的粽子,，顧客任意選擇一組粽子,，并猜測(cè)其重量，如果猜測(cè)的重量與實(shí)際重量相差在50克及50克以內(nèi),，獲獎(jiǎng)勵(lì)5個(gè)粽子,；相差在150克及150克以內(nèi)，獎(jiǎng)勵(lì)3個(gè)粽子,；相差在150克以外,，獎(jiǎng)勵(lì)一個(gè)粽子。顧客當(dāng)日小票限當(dāng)日使用,，隔日無效,，小票不累積使用,。每店每天準(zhǔn)備200斤用于活動(dòng)的促銷粽子。
費(fèi)用預(yù)算：200x2元x2天=800元/店
注意事項(xiàng)：建議三組粽子的重量分別為700克（1斤4兩）,、900克（1斤8兩）,；1200克（2斤4兩）
活動(dòng)時(shí)間：6月11日
活動(dòng)內(nèi)容：活動(dòng)期間凡在一次性購(gòu)物滿48元，可以領(lǐng)取獎(jiǎng)品一份,，建議選擇三種商品可供顧客選擇（350ml雪碧,、4枚裝皮蛋、塑料小盆）,，每種贈(zèng)品各150份,，單張小票限領(lǐng)一獎(jiǎng)，當(dāng)日小票限當(dāng)日領(lǐng)取,，隔日無效,，小票不累積使用。
費(fèi)用預(yù)算：150份x3種x3元=1350元/店
活動(dòng)時(shí)間：6月11日上午9：00至10：30
活動(dòng)內(nèi)容：在6月11日端午節(jié)當(dāng)天,，顧客可參加自助包粽子活動(dòng)，分8名顧客為一組進(jìn)行包粽子比賽,，在十分鐘內(nèi)能完整包好粽子的顧客,，可以按每斤1元/500g的價(jià)格購(gòu)買粽子，每人不超過3斤,。同時(shí)最先包好粽子的顧客可以獲得三斤粽子的獎(jiǎng)品,，其余顧客獎(jiǎng)勵(lì)2只（限40名參與）
注意事項(xiàng)：包粽子的地方應(yīng)選取寬敞的地點(diǎn)，由01處的員工負(fù)責(zé)安排,！
費(fèi)用預(yù)算：250元/店
廣告宣傳計(jì)劃及費(fèi)用：
1）賣場(chǎng)內(nèi)氣氛布置費(fèi)用：2000元/店x10店=20000元
2）要求店內(nèi)將活動(dòng)內(nèi)容以噴繪,、寫真的形式在店門口醒目位置公告?；顒?dòng)細(xì)則用pop海報(bào)的形式公布,，店內(nèi)廣播在活動(dòng)前一個(gè)星期開始循環(huán)播出。
餐飲促銷活動(dòng)方案篇四
七夕佳節(jié)將至,，飯店?duì)I銷部推測(cè)：此次七夕將迎來我市飯店婚宴消費(fèi)的小高潮,。為了進(jìn)一步拉動(dòng)xx飯店的婚宴及相關(guān)的餐飲消費(fèi)，經(jīng)飯店的市場(chǎng)營(yíng)銷部及相關(guān)部門討論后決定：現(xiàn)推出以“美滿良緣由天賜,，滿意婚宴在”的婚宴營(yíng)銷活動(dòng),，以促進(jìn)和拉動(dòng)xx飯店的婚宴消費(fèi)。特制定如下xx飯店婚宴營(yíng)銷活動(dòng)方案(草案),。
一,、主題
美滿良緣由天賜 滿意婚宴在
二、總體思路
充分發(fā)揮飯店自身優(yōu)勢(shì)以及超前創(chuàng)新的活動(dòng)安排,，通過一系列的宣傳策劃,，利用x月的黃金季節(jié)組織富有實(shí)效的 “辦婚宴，到 ”為主題的營(yíng)銷活動(dòng)，使xx飯店真正成為新人婚宴的理想殿堂,。
三,、活動(dòng)時(shí)間
x年xx月至x年xx月
四、活動(dòng)內(nèi)容
1,、滿十席以上免費(fèi)提供婚慶音響設(shè)施,。
2、滿十席以上免費(fèi)提供大堂迎賓牌兩塊,。
3,、滿十席以上免費(fèi)提供創(chuàng)意絹花拱門一道。
4,、滿十席以上免費(fèi)提供大堂外喜慶橫幅一條,。
5、滿十五席以上免費(fèi)提供宴會(huì)大廳喜慶背景噴繪(含新人姓名),。
6,、滿十五席以上免費(fèi)提供豪華婚房一間/夜(含次日精美雙早)。
7,、滿十五席以上免費(fèi)提供主桌精美臺(tái)花(鮮花)一份,。
8、預(yù)定婚宴688元/席以上(含688元/席)達(dá)十席之多者婚宴當(dāng)天將可獲贈(zèng)多層婚慶蛋糕一份,。
五,、婚宴套餐標(biāo)準(zhǔn)
1、百年好合宴 688/桌(10人)
2,、金玉良緣宴 788/桌(10人)
3,、珠聯(lián)璧合宴 888/桌(10人)
4、龍鳳呈祥宴 988/桌(10人)
5,、佳偶天成宴 1088/桌(10人)
六,、宣傳推廣
1、把此次活動(dòng)內(nèi)容配以圖片說明制作成宣傳折頁(yè)
—報(bào)紙夾放
—鬧市區(qū)人員發(fā)放
—與婚紗影樓或婚慶公司以互惠方式合作,，并將宣傳折頁(yè)放置在其店內(nèi),。
—放置在飯店各營(yíng)業(yè)點(diǎn)。
2,、電梯間pop/大堂pop
把本次活動(dòng)內(nèi)容做成宣傳海報(bào),，掛置在飯店電梯間內(nèi)，以便于客人了解和推廣,。
七,、部門分工
1、營(yíng)銷部負(fù)責(zé)此次活動(dòng)的對(duì)外聯(lián)系宣傳與制作,。
2,、餐飲部前廳負(fù)責(zé)具體的操作與服務(wù)及場(chǎng)景布置等事宜,。
3、餐飲廚房負(fù)責(zé)此次活動(dòng)菜品與菜價(jià)的核定工作,。
4,、總辦負(fù)責(zé)組織員工在鬧市區(qū)發(fā)放宣傳折頁(yè)。
5,、房務(wù)部負(fù)責(zé)婚房的準(zhǔn)備工作,。
6、其他各部門熟知此活動(dòng)內(nèi)容,，配合飯店做好本活動(dòng)的宣傳推廣,。
八、費(fèi)用預(yù)算
1,、絹花拱門： 2.35米*2米=x元(可長(zhǎng)期使用)
2,、普通噴繪噴繪： x元/平方米x平方米=x元(姓名處粘貼，整體可重復(fù)利用)
3,、桌花：35元/份*1份=35元
4,、婚房：豪華單人間x元/間夜
5、蛋糕：180元/份
7,、宣傳折頁(yè)：x/張張=x元
8,、報(bào)紙夾放費(fèi)：x元/張張=x元
9、電梯間pop：x元/幅*2幅=x元
九,、附宣傳折頁(yè)樣(略)
十、備注
餐飲促銷活動(dòng)方案篇五
五一勞動(dòng)節(jié),，是國(guó)家規(guī)定的法定節(jié)假日,。五一假期的餐飲商機(jī)是非常明顯的，與此同時(shí),，許多婚宴,、壽宴、家庭宴請(qǐng)都會(huì)選擇在這個(gè)時(shí)間段舉辦,，一是因?yàn)樾￠L(zhǎng)假,，親朋好友難得相聚，二是春暖花開,，無論是時(shí)間還是環(huán)境都非常適合,。因此，會(huì)給餐飲市場(chǎng)帶來非常大的盈利空間,。餐飲酒店應(yīng)抓住時(shí)機(jī),，做好宣傳，不僅在五一長(zhǎng)假中盈利,，還應(yīng)加強(qiáng)品牌宣傳,，為后期的營(yíng)業(yè)做長(zhǎng)期考慮,。
1、活動(dòng),，穩(wěn)固老客戶資源,，挖掘新客戶。
2,、提高酒店知名度,、美譽(yù)度，塑造酒店良好的社會(huì)公眾形象,。
3,、利用節(jié)日造勢(shì)營(yíng)銷，增加經(jīng)濟(jì)收入,。
4,、增加企業(yè)與客戶間的互動(dòng)與交流，拉近距離
“五一”三天樂“游戲”更快樂
20xx年5月1日——3日
1,、氣氛布置
廣場(chǎng)氣氛：在酒店門前空地放置豎幅,、橫幅、巨幅,、刀旗,、氫氣球等引人注意的宣傳物品。
社區(qū)氣氛：在酒店附近的社區(qū)懸掛宣傳條幅,、活動(dòng)海報(bào),，廣告氣球等，在社區(qū)和商場(chǎng)門口大量派發(fā)廣告小氣球,，以增加人氣和節(jié)日氣氛,。
店內(nèi)氣氛：酒店門口放置活動(dòng)易拉寶，店內(nèi)用氣球,、彩球等裝飾,，營(yíng)造歡樂氣氛。
2,、廣告宣傳
（1）員工在人員密集地發(fā)放宣傳單頁(yè),，增加受眾群體。,；
（2）向酒店客戶群體發(fā)短信,，送去祝福的同時(shí)，對(duì)酒店活動(dòng)進(jìn)行了宣傳
（3）店內(nèi)隨處放置或張貼微信二維碼,，掃一掃有驚喜
（4）酒店微信平臺(tái),，微信、微博群發(fā)活動(dòng)方案或海報(bào),，員工進(jìn)行轉(zhuǎn)發(fā),。
1,、優(yōu)惠活動(dòng)：“滿五加一”
五一勞動(dòng)節(jié)當(dāng)天，顧客每點(diǎn)足五道菜品,，店面免費(fèi)贈(zèng)送顧客一道菜（下次消費(fèi)時(shí)可用,，有效期為一個(gè)月，且此項(xiàng)優(yōu)惠不與其他優(yōu)惠活動(dòng)同時(shí)享用）
2,、勞動(dòng)最光榮,，巧運(yùn)乒乓球
道具：兩個(gè)空籃子、一個(gè)長(zhǎng)操作臺(tái),、若干乒乓球,、若干根吸管
參與者：來店就餐的顧客，兩名至三名
方法：在操作臺(tái)的兩頭各放置一個(gè)空籃子,，參與活動(dòng)的顧客每人發(fā)一根吸管,，第一個(gè)顧客從籃子里用吸管吸起一個(gè)乒乓球，轉(zhuǎn)身交給下一位,，依次交替,，直到乒乓球被安全運(yùn)送達(dá)到另一個(gè)空籃子里，在規(guī)定時(shí)間內(nèi),，運(yùn)送達(dá)到5個(gè)以上,，可以獲得飲料一一份等瓶；運(yùn)送達(dá)到8個(gè)以上,，可以獲得精品涼菜,。
菜單套餐
三人用：388元/套（1涼、4熱,、2點(diǎn)心,、1拼盤）
六人用：688元/套（6涼、8熱,、4點(diǎn)心、1拼盤）
八人用：888元/套（6涼,、9熱,、4點(diǎn)心、1拼盤）
五一勞動(dòng)節(jié),，三天小長(zhǎng)假,，不僅會(huì)迎來旅游高峰期，對(duì)酒店而言,，還是一個(gè)提高營(yíng)業(yè)額的良好契機(jī),。通過營(yíng)銷活動(dòng)的宣傳推廣，不僅可以增加酒店的知名度,，提升酒店在當(dāng)?shù)氐挠绊懥?，還可以穩(wěn)定老顧客,，開發(fā)新客戶，不斷提升營(yíng)業(yè)收入,?？芍^是一舉兩得。
餐飲促銷活動(dòng)方案篇六
現(xiàn)代餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)不斷升級(jí),，餐飲企業(yè)要想在競(jìng)爭(zhēng)的環(huán)境中勝出,，獨(dú)占鰲頭那就需要不斷更新餐廳的推銷技巧，下面就介紹一些最常用的餐廳推銷技巧：
對(duì)整個(gè)飲食行業(yè)來說,，室內(nèi)裝飾是一個(gè)有力的推銷手段,。像情調(diào)和氣氛這些難以捉摸的東西卻對(duì)餐館的收入有直接影響。
一個(gè)餐廳的氣氛是在幾種因素影響下形成的,、即音響,、餐廳擺臺(tái)、餐廳民族特色,、座位布置和形式,、餐桌和椅子數(shù)目、餐廳形狀和面積,，服務(wù)人員（年齡,、性別、外表,、服飾）,、餐廳衛(wèi)生和服務(wù)人員的個(gè)人衛(wèi)生，其他客人,，餐廳溫,、濕度，餐廳裝璜（燈光,、色彩等）,，舒適程度以及這些因素的協(xié)調(diào)性。在設(shè)計(jì)餐館時(shí),，你得讓自己成為好萊塢的一名“導(dǎo)演”,，下面的介紹會(huì)幫助讀者打開一些思路，提高創(chuàng)造力,。
1,、餐飲形象設(shè)計(jì)
要規(guī)定餐廳統(tǒng)一的店徽，印刷在自己的菜單,、節(jié)目單,、廣告和其他宣傳品上，用來突出自己的形象。
2,、異國(guó)情調(diào)的設(shè)計(jì)
餐廳選用某一國(guó)的特色來設(shè)計(jì)布置,，收集該國(guó)的民俗工藝品在店內(nèi)展示裝飾，用該國(guó)的國(guó)旗,、國(guó)花和民歌渲染氣氛,，其家具、設(shè)備也有一定的異國(guó)特色,，推銷該國(guó)的菜肴或酒水,。在辦異國(guó)食品節(jié)時(shí)也適用此法。
3,、寵物餐廳
有許多供應(yīng)野味的餐廳和吸引兒童為主的餐廳常布置成動(dòng)物園似的餐廳,，顧客一進(jìn)餐廳就聽到動(dòng)物的叫聲：鳥、狗,、青蛙等,，還用鸚鵡招呼客人“歡迎、請(qǐng)進(jìn)”,，或用英文招呼客人,。餐廳內(nèi)張貼各種寵物的照片，如各類狗,、貓,、昆蟲的圖片等，附有簡(jiǎn)介和籠物比賽的新聞,，來吸引客人,。
4、運(yùn)動(dòng)餐廳
有些餐廳在一側(cè)設(shè)小型室內(nèi)高爾夫練習(xí)場(chǎng),，依照顧客打入洞次數(shù),，餐廳可打折扣。也有的餐廳備有握力計(jì),、背肌力測(cè)定器,、飛標(biāo)、擴(kuò)胸器等,，來吸引愛好運(yùn)動(dòng)的顧客,。
5、未來世界情調(diào)的餐廳
以新型太空材料裝璜,，讓人有置身時(shí)光隧道般的氣氛中。將未來世界的知識(shí)性,、超現(xiàn)代感來作為吸引人的推銷手段,。
6、明星餐廳
在餐廳內(nèi)張貼各種明星們的照片（也許是當(dāng)代大紅大紫的明星的照片,，也許是幾十年前著名的明星照片）,，陳列明星們用過的東西（服飾,、拍片用的道具等）、放些資料片或歌曲,，并附有簡(jiǎn)介,，以吸引客人，尤其追星族人,。
7,、一廳多風(fēng)格
把大餐廳分隔成一個(gè)個(gè)小間，每一小間用不同的裝飾風(fēng)格,，體現(xiàn)不同的主題,。例如有些餐館每晚都變換一個(gè)主題。星期一是“巴黎之夜”,，配上法式菜單和法式裝飾,，女招待也穿法國(guó)式服裝。星期二又變成“威尼斯之夜”,，場(chǎng)景也隨之改更,。不光改變菜單，整個(gè)視覺環(huán)境也隨之改變,。這些做法已被證明是成功的,。
在餐廳中的每一個(gè)人都是潛在的推銷員。這包括餐廳經(jīng)理,、廚師,、服務(wù)人員
以及顧客。有效地發(fā)揮這些潛在推銷員的作用同樣會(huì)給餐廳帶來利潤(rùn),。
1,、餐廳經(jīng)理
傳統(tǒng)飯店總裁比爾·伯恩斯說過：“我們飯店的總經(jīng)理、銷售部經(jīng)理和我,，每天從12點(diǎn)到下午1點(diǎn)都站在飯店的大廳和餐廳的門口,，問候每一位客人，同他們握手,。當(dāng)然我們希望以此贏得更多的生意,。”
如果餐廳經(jīng)理也采用此法,，就會(huì)讓客人感到自己被重視,、被尊重了。就樂意來就餐,，并有利于刺激消費(fèi),。
不要輕視經(jīng)理的名片。經(jīng)理不管在什么地方，甚至在社交場(chǎng)合,，對(duì)遇見的每個(gè)人,，特別是接待員和秘書要非常禮貌，面帶微笑但不過分地一邊向潛在顧客作自我介紹,，一邊遞上名片,。這樣，潛在顧客就能清楚地知道你的名字和你所屬的餐廳,。在下次選擇餐廳就餐時(shí),，你的餐廳不能說是沒有希望的。
2,、廚師
利用廚師的名氣來進(jìn)行宣傳推銷,，也會(huì)吸引來一批客人。對(duì)重要客人,，廚師可以親自端送自己的特色菜肴,，并對(duì)原料及烹制過程做簡(jiǎn)短介紹。
3,、服務(wù)人員
鼓勵(lì)登門的顧客最大限度地消費(fèi),，這重?fù)?dān)主要落在服務(wù)員身上。服務(wù)員除了提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)外,，還得誘導(dǎo)客人進(jìn)行消費(fèi),。其中，服務(wù)人員對(duì)顧客口頭建議式推銷是最有效的,。但是有些口頭建議不起作用,，如“你不想要瓶酒來佐餐嗎？”,，而另一些則具有良好的效果,，如“我們自制的索特恩白葡萄酒味道很好，剛好配你們訂的鰈魚片”,?？梢姡?wù)人員的推銷語(yǔ)言對(duì)推銷效果起著至關(guān)重要的作用,，要培訓(xùn)所有服務(wù)人員（尤其訂菜單人員）掌握語(yǔ)言的技巧,，用建議式的語(yǔ)言來推銷自己的產(chǎn)品和服務(wù)。
建議式的推銷要注意幾個(gè)關(guān)鍵問題：
（1）盡量用選擇問句,，而不是簡(jiǎn)單地讓客人用“要”和“不要’’回答的一般疑問句,。
（2）建議式推銷要多用描述性的語(yǔ)言，以引起客人的興趣和食欲,?！耙环荼苛堋边h(yuǎn)沒有“一份新鮮加里福尼亞桃子做的冰淇淋”來得有誘惑力,。
（3）建議式推銷要掌握好時(shí)機(jī)，根據(jù)客人的用餐順序和習(xí)慣推銷,，才會(huì)收到更好的效果。
4,、顧客
“顧客是餐廳的上帝”,。餐廳贏得他的一句好話，勝過餐廳任何人的一句好話都不止,。在潛在顧客中的影響尤其大,。因?yàn)闈撛诘目腿藢幵赶嘈蓬櫩偷脑捯膊幌嘈挪蛷d人員的話。
富源餐館董事會(huì)主席唐—托馬斯曾在《餐館業(yè)》雜志上刊登的一篇文章中寫到：“如果你對(duì)顧客的抱怨聽之任之,，不加以改正,，那么你將會(huì)發(fā)現(xiàn)，你們餐館的客人會(huì)一天一天地減少,?！?/p>
可見，在推銷過程中,，客人報(bào)怨是不容忽視的,。所以對(duì)報(bào)怨客人應(yīng)給予一個(gè)補(bǔ)救機(jī)會(huì)，即提供免費(fèi)服務(wù),，或折扣優(yōu)惠等方法,，糾正顧客對(duì)本產(chǎn)品和服務(wù)的偏見，使他們?cè)俣裙馀R,，并樂于向別人推薦你的餐館,。
寓推銷于提供的額外服務(wù)中是常見的推銷方法。許多餐廳常常用各種服務(wù)上的名堂來吸引客人,，如：
1,、知識(shí)性服務(wù)
在餐廳里備有報(bào)紙、雜志,、書籍等以便客人閱讀,，或者播放外語(yǔ)新聞、英文會(huì)話等等節(jié)目,?；蛘邔⒉蛷d布置成有圖書館意義的餐廳。
2,、附加服務(wù)
如在午茶服務(wù)時(shí),，贈(zèng)送一份蛋糕、扒房給女士送一支鮮花等等,。
3,、表演服務(wù)
用樂隊(duì)伴奏,、鋼琴演奏、歌手駐唱,、現(xiàn)場(chǎng)電視,、卡拉ok、時(shí)裝表演等形式起到推銷的作用,。
4,、情調(diào)服務(wù)
白天是正統(tǒng)的餐廳，晚間則改為俱樂部,、酒廊,、卡拉ok歌舞廳等，具有充分利用場(chǎng)地的優(yōu)點(diǎn),。
這些服務(wù)上的名堂,，在推廣時(shí)要注意：
（1）有一定的新奇性，不落俗套,；
（2）有話題性,，能吸引人們的注意，并產(chǎn)生影響,；
（3）具有幽默性,，生動(dòng)活潑。
1,、借約廣告
借約是指以服務(wù)抵償債務(wù),，即餐廳以食品飲料的服務(wù)來抵償餐廳為登廣告而購(gòu)買的版面和時(shí)間。一般說來,，餐廳在缺少?gòu)V告經(jīng)費(fèi)時(shí),，才會(huì)考慮采用借約廣告。而且,，必須把這種抵償?shù)臅r(shí)間限制在餐廳生意清淡的日子,，否則借約就不值得了。
2,、免費(fèi)廣告
免費(fèi)廣告是由信用卡公司提供的,。當(dāng)餐館是信用卡公司的客戶時(shí)，該公司會(huì)及時(shí)地為其客戶購(gòu)買廣告版面,，另外公司還在發(fā)給個(gè)體信用卡持有者的信函上登廣告,，這些廣告都是免費(fèi)的。如你擁有某信用卡公司的信用卡,，則應(yīng)及時(shí)與他們?nèi)〉寐?lián)系,，希望他們給你登廣告。
3,、路旁廣告牌
路旁廣告牌能將廣告的內(nèi)容傳遞給成千上萬(wàn)個(gè)駕車駛過的人,。如果這些廣告牌位于市中心的道路兩側(cè),，看到這些廣告牌的，除了車主和乘客以外,，還有眾多的過往行人,。不管怎樣，許多高速公路上的標(biāo)牌仍使許多旅行者住宿在其指定的汽車旅館,。
4,、標(biāo)志牌
標(biāo)志牌都應(yīng)詳細(xì)地說明餐廳的名稱和地址，告訴顧客餐廳待售的服務(wù),，有助于說服潛在的顧客到餐廳來。假日旅館建筑物上面的標(biāo)牌起著多方面的作用,。它不僅指明了假日旅館就在此處,，并且，標(biāo)牌上的可以
變動(dòng)的字母還能及時(shí)地告訴人們飯店的活動(dòng)和服務(wù)項(xiàng)目,。
5,、餐廳門口的告示牌
招貼諸如菜肴特癬特別套餐、節(jié)日菜單和增加新的服務(wù)項(xiàng)目等,。其制作同樣要和餐廳的形象一致,，經(jīng)專業(yè)人員之手。另外,，用詞要考慮客人的感受,。“本店下午十點(diǎn)打烊,，明天上午八點(diǎn)再見”,，比“營(yíng)業(yè)結(jié)束”的牌子來得更親切。同樣“本店轉(zhuǎn)播世界杯足球賽實(shí)況”的告示,，遠(yuǎn)沒有“歡迎觀賞大屏幕世界杯足球賽實(shí)況轉(zhuǎn)播,，餐飲不加價(jià)”的推銷效果佳。
6,、電梯內(nèi)的餐飲廣告
電梯的三面通常被用來做餐廳,、酒吧和娛樂場(chǎng)所的廣告，這對(duì)顧客是一個(gè)很好的推銷方法,。陌生人一道站在電梯內(nèi)是較尷尬的,，周圍的文字對(duì)其則更為有吸引力，也能更好地取得效果,。
7,、帳篷式臺(tái)卡
用于推銷某種雞尾酒、酒水,、甜品等等,，印刷比較精美,，也應(yīng)印上店徽、地址,、電話號(hào)碼等資料,。
在店內(nèi)餐飲推銷中，使用各種宣傳品,、印刷品和小禮品進(jìn)行推銷是必不可少的,。常見的內(nèi)部宣傳品有；
1,、定期活動(dòng)節(jié)目單
餐廳將本周,、本月的各種餐飲活動(dòng)、文娛活動(dòng)印刷后放在餐廳門口或電梯口,、總臺(tái)發(fā)送,、傳遞信息。這種節(jié)目單要注意,，一是印刷質(zhì)量,，要與餐廳的等級(jí)相一致，不能太差,；二是一旦確定了的活動(dòng),，不能更改和變動(dòng)。在節(jié)目單上一定要寫清時(shí)間,、地點(diǎn),、餐廳的電話號(hào)碼，印上餐廳的標(biāo)記,，以強(qiáng)化推銷效果,。
2、火柴
餐廳每張桌上都可放上印有餐廳名稱,、地址,、標(biāo)記、電話等信息的火柴,，送給客人帶出去做宣傳,。火柴可定制成各種規(guī)格,、形狀,、檔次，以供不同餐廳使用,。
3,、小禮品
餐廳常常在一些特別的節(jié)日和活動(dòng)時(shí)間，甚至在日常經(jīng)營(yíng)中送一些小禮品給用餐的客人,，這些小禮品要精心設(shè)計(jì),，根據(jù)不同的對(duì)象分別贈(zèng)送,，其效果會(huì)更為理想。常見的小禮品有：生肖卡,、特制el布,、印有餐廳廣告和菜單的折扇、小盒茶葉,、卡通片,、巧克力、鮮花,、口布套環(huán),、精制的筷子等等，值得注意的是,，小禮品要和餐廳的形象,、檔次相統(tǒng)一，要能起到好的,、積極的推銷、宣傳效果,。
1,、奇數(shù)訂價(jià)法
針對(duì)客人的不同心理進(jìn)行產(chǎn)品的訂價(jià)，并以此進(jìn)行促銷,，同樣會(huì)引導(dǎo),、刺激顧客消費(fèi)。心理訂價(jià)最常用的是奇數(shù)訂價(jià)法,。
有人對(duì)美國(guó)二百四十二家餐廳作過一次調(diào)查,，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，58%的餐廳的菜單價(jià)格以阿拉伯?dāng)?shù)字9結(jié)尾,，35%的價(jià)格以5結(jié)尾,，6%的價(jià)格以0結(jié)尾。
餐廳價(jià)格的末位數(shù)上以不出現(xiàn)1,、2,、3、4,、6,、7這幾個(gè)數(shù)字。在經(jīng)濟(jì)等級(jí)餐廳的菜肴價(jià)格的尾數(shù)常是9,，而在一些檔次較高的餐廳,，數(shù)字5常在價(jià)格的尾數(shù)上出現(xiàn)。
2,、折扣優(yōu)惠
折扣優(yōu)惠一般是要鼓勵(lì)客人反復(fù)光顧和在營(yíng)業(yè)的淡季時(shí)間里購(gòu)買,、消費(fèi),。因此在消費(fèi)達(dá)到一定的數(shù)額或次數(shù)后，將給予一定的折扣優(yōu)惠,，另外,，餐廳在淡季和非營(yíng)業(yè)高峰時(shí)間推廣“快樂時(shí)光”，實(shí)行半價(jià)優(yōu)惠和買一送一等推銷方法,。對(duì)大量積壓的產(chǎn)品,，也可采用此法進(jìn)行推銷。但是,，并不是所有的降價(jià)手段都能為餐廳產(chǎn)品帶來更多的銷售量,、相反，它有時(shí)甚至可能引起餐飲產(chǎn)品在市場(chǎng)中的地位或形象的降低,。所以折扣考慮以下因素：
（1）價(jià)格折扣能否促進(jìn)銷售數(shù)量和增加銷售額,；
（2）是否處于經(jīng)營(yíng)的低谷時(shí)間；
（3）是否非價(jià)格折扣不可,，能否采取其他措施提高銷售額,；
（4）價(jià)格折扣后能否保本，能否盈利,。
固定菜單的推銷作用是毋庸置疑的,。除固定菜單外，還有其他類的推銷菜單,，如：
1,、特選菜單
特別推銷一些時(shí)令菜、每周特選和新刨品種等,，可以豐富固定菜單,，也使常客有新的感覺,；
2,、兒童菜單
增加對(duì)兒童的推銷，供應(yīng)符合兒童121味的數(shù)量的菜肴,。
3,、情侶菜單
供應(yīng)雙份套餐，菜名較浪漫,，菜肴也比較符合年輕人的口味,。
4、中年人菜單
根據(jù)中年人體力消耗的特點(diǎn),，提供滿足他們需求的熱量的食品,，吸引講究美容的這部分客人。這種菜單往往被客人帶走的較多，應(yīng)印上餐廳的地址,、訂座電話號(hào)碼等等,，以便推銷。另外房?jī)?nèi)用餐菜單和宴會(huì)菜單等都具有同樣的推銷作用,。
餐廳應(yīng)根據(jù)具體情況,，交換菜單進(jìn)行推銷，但變換菜單必須依據(jù)：
（1）根據(jù)不同地區(qū)的菜系變換,；
（2）根據(jù)特殊的裝飾和裝璜變換,；
（3）根據(jù)餐廳中特殊娛樂活動(dòng)變換；
（4）根據(jù)食品擺布及陳列的特殊方法變換,。
在餐廳櫥窗里陳列菜肴的模型或圖片,，包括擺設(shè)整齊餐桌，宴會(huì)現(xiàn)場(chǎng)照片或陳列一些鮮活的禽猛海鮮,，以此來吸引顧客,，推銷自己的餐飲產(chǎn)品。
將部分菜肴的最后烹制在餐廳里進(jìn)行是一種有效的現(xiàn)場(chǎng)推l銷形式,。它可以渲染氣氛,，通過其烹制，讓客人看到形,，觀到色,，聞到味，從而促使他們的沖動(dòng)型決策,，使餐廳獲得更多的銷售機(jī)會(huì),。餐廳烹制要具備一定的條件,，特別是有較好的排風(fēng)裝置,，以免油煙影響到其他客人，污染餐廳,。
有時(shí)餐廳想特別推銷某一種菜肴,，可采用讓顧客試吃的方法促銷。用車將菜肴推到客人的桌邊,，讓客人先品嘗一下,，如喜歡就請(qǐng)現(xiàn)點(diǎn)、不合口味的再請(qǐng)點(diǎn)其他菜肴,，這既是一種特別的推銷,，也體現(xiàn)了良好的服務(wù)。大型宴會(huì)也常采用試吃的方法來吸引客人,，將宴會(huì)菜單上的菜肴先請(qǐng)主辦人來品嘗一下,，取得認(rèn)可，也使客人放心，這同時(shí)也是一種折扣優(yōu)惠,，免費(fèi)送一桌筵席,。
餐廳邀請(qǐng)當(dāng)?shù)氐闹耸炕蛐侣勅宋飦聿蛷d就餐。并充分抓住這一時(shí)機(jī),，向新聞機(jī)構(gòu)大力宣傳,，并給名人們拍照，簽名留念,。然后把這些像片,、簽名掛在餐廳里，來增加餐廳知名度,，樹立餐廳形象,。
推銷只有能讓客人自己參與進(jìn)去才能起到好效果，也才能成為話題,，讓客人留下較深的印象,。如：當(dāng)某一特別的菜肴推出時(shí)，附一張空白的烹制方法卡給客人,，讓客人填寫后交還餐廳,，這種類似小測(cè)驗(yàn)的推銷，既能為客人贏得中獎(jiǎng)免費(fèi)用餐的優(yōu)惠,，又提高了該萊肴的銷售量,。又如為了鼓勵(lì)客人反復(fù)購(gòu)買某一菜肴產(chǎn)品，像漢堡包,、意大利pi’zza等,，附一張卡片，說明收齊10張卡片后,，可免費(fèi)獲得一份贈(zèng)送品,。
日本麥當(dāng)勞采用“浮現(xiàn)游戲法”，使每月的銷售額提高16%,。所謂“浮現(xiàn)游戲法”,，就是在卡片上印著3000日元、20xx日元和1000日元金額不等的獎(jiǎng)金,，上面覆蓋著一層銀色膜,，顧客只要用指甲輕搓一下就可以了。
餐飲促銷活動(dòng)方案篇七
一,、做好旺季與淡季的營(yíng)銷轉(zhuǎn)換
別在春節(jié)旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜,，可能大年一過你就天天唱空城計(jì)。由于中國(guó)傳統(tǒng)習(xí)俗的使然,，一臨近春節(jié),，全社會(huì)的消費(fèi)力在短期內(nèi)有一個(gè)噴發(fā)行情，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿，而這很難說是因?yàn)槟愕臓I(yíng)銷工作做得多么出色,。真正考驗(yàn)營(yíng)銷的成效,，還在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持續(xù),、穩(wěn)定地經(jīng)營(yíng),，在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽(yù)度，在同行企業(yè)中是不是屬于領(lǐng)先方陣的,。
成功酒樓營(yíng)銷的目標(biāo)都是非常明確的,，策略都是很清晰的，且都是按計(jì)劃有步驟地推進(jìn)實(shí)施,。有一點(diǎn)非常關(guān)鍵,，那就是如何做好旺季與淡季營(yíng)銷策略的轉(zhuǎn)換。
“旺季取利,，淡季取勢(shì)”,，這應(yīng)該是酒樓營(yíng)銷的核心思想。取利,，就是要奪取最大的銷量,，獲取最大的收益；取勢(shì),，則是獲取制高點(diǎn),，爭(zhēng)取有價(jià)值的東西，包括經(jīng)營(yíng)人氣,、顧客口碑,、品牌知名度，等等,，從而建立長(zhǎng)期的戰(zhàn)略優(yōu)勢(shì),。這“勢(shì)”和“利”的關(guān)系是截然不可分開的，沒有淡季的“勢(shì)”作為鋪墊,，就很難獲得 旺季的“利”;而沒有旺季的“利”,，也無法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的“勢(shì)”,。往往淡季營(yíng)銷工作做得好的酒樓,，到旺季不用再投入太大的營(yíng)銷成本也能獲利頗豐，這就是水到渠成,。
淡季里,，營(yíng)銷工作重點(diǎn)可歸納為三個(gè)方面：
1、老客戶的維護(hù),；
2,、新客源的開發(fā)；
3、品牌形象的塑造,。要做好這三方面的工作,，適度的營(yíng)銷成本是必不可少的，而不是一味地沒有策略性地壓低經(jīng)營(yíng)成本,。這個(gè)階段應(yīng)相對(duì)輕視收益率,，而更重視上座率和顧客的滿意度，終而實(shí)現(xiàn)旺季取利以及全年的收益目標(biāo),。
二,、認(rèn)清市場(chǎng)變化，從容應(yīng)對(duì)
這需要根據(jù)酒樓的市場(chǎng)定位,，從客源構(gòu)成,、消費(fèi)動(dòng)機(jī)，以及節(jié)后餐飲市場(chǎng)的調(diào)整趨勢(shì)等方面作出正確的判斷和分析,，然后把有限的營(yíng)銷資源投入到最有效的目標(biāo)市場(chǎng),。
對(duì)于中、高檔酒樓來說,，春節(jié)旺季的時(shí)候最主要的顧客群體是官方(包括政府和軍隊(duì)),、商務(wù)以及其他社會(huì)團(tuán)體的集團(tuán)消費(fèi)，這期間很多酒樓對(duì)一般的散客都無暇顧及,，有所怠慢,。但是春節(jié)過后一段時(shí)期，餐飲市場(chǎng)的客源結(jié)構(gòu)就會(huì)發(fā)生變化,。由于節(jié)前集中的突擊消費(fèi),，節(jié)后集團(tuán)消費(fèi)的熱情會(huì)降低，消費(fèi)的頻次也明顯降低,。相應(yīng)家庭消費(fèi)和散客消費(fèi)的份額就有所抬頭,。而節(jié)日期間淹沒在眾多團(tuán)年宴、慶功宴之中的婚壽宴,、百日宴等,，在淡季里會(huì)顯得比較突出，成為很多酒樓的支柱收入來源之一,。而另一塊市場(chǎng),，比如象會(huì)展、旅游團(tuán)隊(duì)等,，在春節(jié)期間幾乎停頓,，但在節(jié)后也會(huì)成為餐飲市場(chǎng)不可忽略的部份。
三,、把握淡季中的小高潮
在春節(jié)后的餐飲淡季里,，也有一些小的消費(fèi)熱點(diǎn),，比如3.8婦女節(jié)，很多單位就會(huì)組織女性員工聚餐慶祝,，很多女性消費(fèi)者也會(huì)跟朋友相約一起享受美食,。各地也會(huì)有一些各不相同的展會(huì)商機(jī)，比如3月份的20xx春季糖酒會(huì)就在成都舉行,，屆時(shí)數(shù)十萬(wàn)來自全國(guó)甚至國(guó)外的客商齊聚蓉城,，且一定會(huì)安排很多迎送往來的招待宴會(huì)，短期內(nèi)會(huì)掀起一股不小的餐飲消費(fèi)熱潮,。酒樓應(yīng)及早制定營(yíng)銷預(yù)案,，有條不紊地開展?fàn)I銷促進(jìn)工作，力爭(zhēng)在這些淡季中的小高潮有不錯(cuò)的斬獲,。
四,、配合淡季的營(yíng)銷活動(dòng)，保持適度的廣告宣傳
旺季的時(shí)候,，你的廣告往往會(huì)被淹沒在廣告的海洋中,。而在淡季，適度的營(yíng)銷活動(dòng)再配合適度的廣告宣傳,，會(huì)使得你的酒樓在整個(gè)行業(yè)中顯得比較醒目,，品牌宣傳的效果會(huì)更好，營(yíng)銷活動(dòng)的效果也會(huì)更好,。
五,、砍柴磨刀兩不誤
淡季里的營(yíng)銷工作應(yīng)該兩手抓，一手抓市場(chǎng),，即所謂的“砍柴”;另一手練內(nèi)功,，即所謂“磨刀”。前面主要闡述的是抓市場(chǎng)的一些策略,，關(guān)于練內(nèi)功,，我有如下一些建議：
1.總結(jié)旺季營(yíng)銷工作的得與失，不斷改進(jìn)營(yíng)銷的思路和方法,；
2.對(duì)已經(jīng)制定的后續(xù)的營(yíng)銷工作計(jì)劃重新檢討,，進(jìn)行修正和完善；
3.優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)就是最好的營(yíng)銷,，所以淡季里在經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)不是很忙的情況下,，開展系統(tǒng)的服務(wù)和生產(chǎn)技能培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)品質(zhì),；
4.淘汰不合格的營(yíng)銷人員,，招募新的營(yíng)銷人員,，并進(jìn)行全面的強(qiáng)化培訓(xùn),；
5.檢討酒樓過去在品牌展示方面的不足,，充實(shí)品牌內(nèi)涵，努力打造高品位的品牌形象,。
春節(jié)后餐飲業(yè)淡季形勢(shì)嚴(yán)峻,，因此要做好營(yíng)銷管理的方案，這樣才讓自己的企業(yè)贏取更多的利益,。
餐飲促銷活動(dòng)方案篇八
1,、奇數(shù)訂價(jià)法
針對(duì)客人的不同心理進(jìn)行產(chǎn)品的訂價(jià)，并以此進(jìn)行促銷,，同樣會(huì)引導(dǎo),、刺激顧客消費(fèi)。心理訂價(jià)最常用的是奇數(shù)訂價(jià)法,。
有人對(duì)美國(guó)二百四十二家餐廳作過一次調(diào)查,，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，58%的餐廳的菜單價(jià)格以阿拉伯?dāng)?shù)字9結(jié)尾,，35%的價(jià)格以5結(jié)尾,，6%的價(jià)格以0結(jié)尾。
餐廳價(jià)格的末位數(shù)上以不出現(xiàn)1,、2,、3、4,、6,、7這幾個(gè)數(shù)字。在經(jīng)濟(jì)等級(jí)餐廳的菜肴價(jià)格的尾數(shù)常是9,，而在一些檔次較高的餐廳,，數(shù)字5常在價(jià)格的尾數(shù)上出現(xiàn)。
2,、折扣優(yōu)惠
折扣優(yōu)惠一般是要鼓勵(lì)客人反復(fù)光顧和在營(yíng)業(yè)的淡季時(shí)間里購(gòu)買,、消費(fèi)。因此在消費(fèi)達(dá)到一定的數(shù)額或次數(shù)后,，將給予一定的折扣優(yōu)惠,，另外，餐廳在淡季和非營(yíng)業(yè)高峰時(shí)間推廣快樂時(shí)光,，實(shí)行半價(jià)優(yōu)惠和買一送一等推銷方法,。
對(duì)大量積壓的產(chǎn)品，也可采用此法進(jìn)行推銷,。但是,，并不是所有的降價(jià)手段都能為餐廳產(chǎn)品帶來更多的銷售量、相反,，它有時(shí)甚至可能引起餐飲產(chǎn)品在市場(chǎng)中的地位或形象的降低,。所以折扣考慮以下因素：
（1）價(jià)格折扣能否促進(jìn)銷售數(shù)量和增加銷售額,。
（2）是否處于經(jīng)營(yíng)的低谷時(shí)間。
（3）是否非價(jià)格折扣不可,，能否采取其他措施提高銷售額,。
（4）價(jià)格折扣后能否保本，能否盈利,。
