無(wú)論是身處學(xué)校還是步入社會(huì),，大家都嘗試過(guò)寫(xiě)作吧,，借助寫(xiě)作也可以提高我們的語(yǔ)言組織能力。那么我們?cè)撊绾螌?xiě)一篇較為完美的范文呢,？下面是小編幫大家整理的優(yōu)質(zhì)范文,，僅供參考,，大家一起來(lái)看看吧。

廚師的自我鑒定篇一

到寶龍酒店實(shí)習(xí)的這段時(shí)間,，最大的感受就是:累,。雖然實(shí)習(xí)之前就已經(jīng)做好了心理準(zhǔn)備，但現(xiàn)實(shí)情況比想象的累得多,。只有到了酒店廚房,，才真正體會(huì)到這里才是真正的戰(zhàn)場(chǎng)，當(dāng)然,，也只有在廚房里,，我們所學(xué)的理論知識(shí)才能得到應(yīng)用和發(fā)揮，實(shí)踐技能才能得到進(jìn)一步的鍛煉和提升,。

現(xiàn)在在酒店里實(shí)習(xí),，我主要負(fù)責(zé)打荷。每天打卡上班,、下班,，穿著工作服在廚房里忙碌著，遇到有婚宴酒席的時(shí)候甚至忙得連坐下來(lái)休息的時(shí)間都沒(méi)有,。晚上下班回到宿舍,，腳酸得都不想動(dòng)了,，只好打盆熱水泡泡腳,，緩解一下疲勞,。雖然累，但這樣的實(shí)習(xí)生活卻非常充實(shí),，也學(xué)到了更多的東西,。可能很多人都會(huì)認(rèn)為女生不適合廚房工作,，其實(shí)也不盡然,。有些酒店后廚管理人員在招聘廚師時(shí)，也會(huì)傾向于女性,，這主要緣于女性天生細(xì)膩,，做事更加細(xì)心、認(rèn)真,，比如擺盤(pán)之類(lèi)的活有時(shí)候就做得比男性還更出色,。我想，當(dāng)初招聘人員選擇我也有這方面的原因吧,。

記得當(dāng)初選擇到學(xué)校里學(xué)習(xí)烹飪技能的時(shí)候,，除了哥哥，家里其他人和朋友們都不是非常地支持,，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為學(xué)廚師直接到酒店廚房里去學(xué)也是一樣的,，何必花錢(qián)到學(xué)校里學(xué)呢。但是我卻不這么認(rèn)為,。慶幸的是，還好有哥哥的支持,，最終能夠順利來(lái)學(xué)校學(xué)習(xí),。我很清楚地記得我們烹飪班張老師說(shuō)過(guò)的一句話(huà)，大概意思就是說(shuō):直接到酒店廚房里當(dāng)學(xué)徒,，你接觸的圈子可能很小,，而如果你從學(xué)校里接受系統(tǒng)的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)后再到酒店里去，你的圈子就可能比別人大得多,。這句話(huà)對(duì)我影響很深,，也讓我堅(jiān)信當(dāng)初決定先到學(xué)校里學(xué)習(xí)的選擇是對(duì)的。

雖然我不知道自己是否會(huì)往廚師這行業(yè)發(fā)展,，但目前我會(huì)繼續(xù)堅(jiān)持下去,。

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廚師的自我鑒定篇二

以下是4篇廚師自我鑒定范文，本文從政治思想,、工作,、生活三個(gè)角度進(jìn)行闡述，展示了廚師對(duì)自我的全面實(shí)施與客觀肯定,，也體現(xiàn)了廚師積極向上的事業(yè)心,。下面讓我們一起來(lái)看看

自我鑒定

1,、本人責(zé)任心強(qiáng)，嚴(yán)于律己,，認(rèn)真細(xì)致,，能吃苦耐勞，講究個(gè)人衛(wèi)生;與同事能夠和睦相處,，協(xié)調(diào)合作,，服務(wù)意識(shí)強(qiáng)，溝通能力較強(qiáng),。

2,、思維活躍，喜歡創(chuàng)新,。喜歡發(fā)掘改良新的品種菜系,，做到色、香,、味俱全型配方面到位,。

3、對(duì)控制成本有一定的能力,，在不超支的范圍內(nèi)能夠把菜系品種做得更多更好,，深受客人青睞及上司表?yè)P(yáng)，是同事們的榜樣,。

4,、有較強(qiáng)的管理能力，有豐富的食堂管理,、膳食管理工作經(jīng)驗(yàn),，熟悉食堂管理的縣官工作流程，有酒店或大型企業(yè)后勤管理工作經(jīng)驗(yàn),。

5,、自己有5年以上企業(yè)食堂的工作經(jīng)驗(yàn)，懂開(kāi)菜單,，會(huì)炒大鍋菜,，以湘菜、川菜,、粵菜為主,。

6、時(shí)間如流水一般急忙忙的逝去,，回首往事,，在這多姿多彩的季節(jié)里，我取得了一些成績(jī)，在往后的日子里,，希望我能做得更好,。

我認(rèn)真學(xué)習(xí)黨的路線(xiàn)方針、政策,，鄧小平理論，黨和國(guó)家的教育政策,、方針,、教育法律法規(guī)不斷提高自己的思想素質(zhì)和政治理論水平。向來(lái)堅(jiān)持以大局為重,，服從組織安排,，干一行愛(ài)一行從不講價(jià)錢(qián)，雖然自己是廚師,，我從不認(rèn)為自己低人一等,，總是以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好廚房管理工作。保證餐飲部出品各項(xiàng)工作正常動(dòng)轉(zhuǎn),。

,，我擔(dān)任臥佛基地餐飲部主管兼廚房成本控制工作。

首先保證用餐從不失職失誤并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù),。在實(shí)踐中我不斷探索,，根據(jù)桂林地區(qū)的飲食愛(ài)好，不斷提高自己的烹調(diào)技術(shù),，配制有多套特色的菜譜,，讓培訓(xùn)班學(xué)員和來(lái)往客人都能吃上香甜可口的飯菜。讓中心職工吃的滿(mǎn)意,，生活安心,。第二我在食堂管理上狠抓了幾個(gè)環(huán)節(jié)。一是把好食堂原料進(jìn)貨關(guān),，我不怕遠(yuǎn)路,，進(jìn)市場(chǎng)，貨比多家,，選購(gòu)各種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品原料,，保證物美價(jià)廉，讓中心職工吃得好,，吃的健康,。二是保證食品及原料不腐爛，不變質(zhì),，不浪費(fèi),，節(jié)省食堂開(kāi)支，保證成本管控。三是保證按時(shí)開(kāi)餐,，作好廚房的后勤準(zhǔn)備工作,，在2012年7月的新員工班期間圓滿(mǎn)完成中心及餐飲部任務(wù)，得到中心領(lǐng)導(dǎo)及各部門(mén)的認(rèn)可,。

我崇尚質(zhì)樸的生活,，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣和正派的作風(fēng)。此外,，對(duì)時(shí)間觀念性十分重視,。由于平易近人待人友好，所以一直以來(lái)與人相處甚是融洽,。敢于拼搏刻苦耐勞將伴隨我迎接未來(lái)新挑戰(zhàn),。注重學(xué)習(xí)，養(yǎng)成讀書(shū)看報(bào)的良好習(xí)慣,。關(guān)心時(shí)事政治,，關(guān)注國(guó)家大事，做到頭腦清醒,，不落后于形勢(shì),。

烹飪是一門(mén)實(shí)踐性很強(qiáng)的工藝，非一朝一夕所能掌握,，但只要我開(kāi)卷細(xì)讀,，用心體會(huì)，并且按圖索驥,，認(rèn)真仿制,，就一定能獲得烹飪技藝的真諦過(guò)不斷學(xué)習(xí)我體會(huì)到了。具備了水臺(tái),、砧板,、打荷、上雜,、候鍋,、明檔等基本功，只要運(yùn)用不同的原料,、不同的烹調(diào)方法,、不同的造型及口味，相互變換制作,，即可創(chuàng)新出色,、香、味,、形,、質(zhì),、器俱佳的各款菜點(diǎn)來(lái)。我將更嚴(yán)格地要求自己,，改正缺點(diǎn),，發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)。

;有5年以上企業(yè)食堂工作經(jīng)驗(yàn),，5年大中型國(guó)際酒店副總廚工作經(jīng)驗(yàn);懂開(kāi)菜單會(huì)炒大鍋菜,，湘菜、川菜,、以粵菜為主;溝通,、協(xié)調(diào)能力強(qiáng);烹飪酒店專(zhuān)業(yè)畢業(yè)，持有學(xué)士學(xué)位證書(shū)或畢業(yè)證書(shū),。英文能力好，能說(shuō)流利的普通話(huà)和廣東話(huà),，能夠領(lǐng)導(dǎo)和培訓(xùn)團(tuán)隊(duì),，善于與不同階層的人溝通。

,，能很好的控制好成本核算,，對(duì)于廚房的管理和飲食業(yè)的發(fā)展方向以及經(jīng)營(yíng)思路有一定的體會(huì)和見(jiàn)解,我一直堅(jiān)持勤奮努力不斷進(jìn)取。

：當(dāng)初接觸廚師行業(yè)完全處于一種喜好：但是慢慢的廚師行業(yè)不單是我喜好而是成為我的事業(yè),。廚房成了我的靈魂,，確保每一種出品外觀有特色;追求完美，永不滿(mǎn)足,，永遠(yuǎn)力爭(zhēng)精益求精,。

廚師的技能專(zhuān)長(zhǎng)怎么寫(xiě)?

2、有多年的策劃經(jīng)驗(yàn),，成功策劃了各地四星著名賓館及酒店開(kāi)業(yè)并取得了成功,。擅長(zhǎng)海鮮干鍋系列，紙鍋系列,，鐵板系列,，石鍋系列。沙鍋系列,，瓦片系列,，木捅系列，小炒系列,，等等,合理的原料營(yíng)養(yǎng)搭配,、色、香,、味俱全,，讓顧客品之回味無(wú)窮,。

時(shí)間如流水一般急忙忙的逝去，回首往事,，在這多姿多彩的季節(jié)里，我取得了一些成績(jī)，在往后的日子里，希望我能做得更好。我思想健康,具有較強(qiáng)的集體榮譽(yù)感,，熱愛(ài)勞動(dòng)，先后擔(dān)任過(guò)班級(jí)的體育委員和宣傳委員,，能以一名團(tuán)員和班干部的標(biāo)準(zhǔn)要求自己，團(tuán)結(jié)同學(xué),，配合老師工作,，任職期間獲得了老師和同學(xué)的一致好評(píng),。

我有堅(jiān)定正確的立場(chǎng),，熱愛(ài)祖國(guó),，熱愛(ài)黨,，認(rèn)真學(xué)習(xí)并擁護(hù)黨的各項(xiàng)方針政策,，積極要求進(jìn)步，思想覺(jué)悟高,，愛(ài)憎分明，踴躍參加各項(xiàng)社會(huì)公益活動(dòng),，用微薄的力量，表達(dá)自己的愛(ài)心，做一個(gè)文明市民,。

我擁有嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的作風(fēng)，為人樸實(shí)真誠(chéng)，勤儉節(jié)約,，生活獨(dú)立性較強(qiáng),。熱愛(ài)集體,，尊敬師長(zhǎng)，團(tuán)結(jié)同學(xué),，對(duì)班級(jí)交給的任務(wù)都能認(rèn)真及時(shí)完成,。

烹飪是一門(mén)實(shí)踐性很強(qiáng)的工藝，非一朝一夕所能掌握,，但只要我開(kāi)卷細(xì)讀,，用心體會(huì),，并且按圖索驥,，認(rèn)真仿制,，就一定能獲得烹飪技藝的真諦,。通過(guò)不斷學(xué)習(xí)我體會(huì)到了,。具備了水臺(tái)、砧板,、打荷,、上雜,、候鍋、明檔等基本功,，只要運(yùn)用不同的原料,、不同的烹調(diào)方法、不同的造型及口味,，相互變換制作,，即可創(chuàng)新出色、香,、味,、形、質(zhì),、器俱佳的各款菜點(diǎn)來(lái),。

我將更嚴(yán)格地要求自己，改正缺點(diǎn),，發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn),。相信在不久的將來(lái)，我將成為社會(huì)主義合格的廚師,。

我認(rèn)真學(xué)習(xí)黨的`路線(xiàn)方針,、政策,，鄧小平理論,，黨和國(guó)家的教育政策,、方針、教育法律法規(guī)不斷提高自己的思想素質(zhì)和政治理論水平,。向來(lái)堅(jiān)持以大局為重,，服從組織安排，干一行愛(ài)一行從不講價(jià)錢(qián),，雖然自己是廚師,，我從不認(rèn)為自己低人一等，總是以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好廚房管理工作,。保證餐飲部出品各項(xiàng)工作正常動(dòng)轉(zhuǎn),。

，我擔(dān)任臥佛基地餐飲部主管兼廚房成本控制工作,。

首先保證用餐從不失職失誤并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù),。在實(shí)踐中我不斷探索，根據(jù)桂林地區(qū)的飲食愛(ài)好,，不斷提高自己的烹調(diào)技術(shù),，配制有多套特色的菜譜，讓培訓(xùn)班學(xué)員和來(lái)往客人都能吃上香甜可口的飯菜,。讓中心職工吃的滿(mǎn)意,，生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了幾個(gè)環(huán)節(jié),。一是把好食堂原料進(jìn)貨關(guān),，我不怕遠(yuǎn)路，進(jìn)市場(chǎng),，貨比多家,，選購(gòu)各種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品原料，保證物美價(jià)廉,，（本文由文書(shū)幫小編

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，我崇尚質(zhì)樸的生活,，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣和正派的作風(fēng),。

此外，對(duì)時(shí)間觀念性十分重視,。由于平易近人待人友好,，所以一直以來(lái)與人相處甚是融洽。敢于拼搏刻苦耐勞將伴隨我迎接未來(lái)新挑戰(zhàn),。注重學(xué)習(xí),，養(yǎng)成讀書(shū)看報(bào)的良好習(xí)慣。關(guān)心時(shí)事政治,，關(guān)注國(guó)家大事,，做到頭腦清醒，不落后于形勢(shì),。

烹飪是一門(mén)實(shí)踐性很強(qiáng)的工藝,，非一朝一夕所能掌握,，但只要我開(kāi)卷細(xì)讀，用心體會(huì)，并且按圖索驥,，認(rèn)真仿制,，就一定能獲得烹飪技藝的真諦過(guò)不斷學(xué)習(xí)我體會(huì)到了,。具備了水臺(tái),、砧板、打荷,、上雜,、候鍋、明檔等基本功,，只要運(yùn)用不同的原料,、不同的烹調(diào)方法、不同的造型及口味,，相互變換制作,，即可創(chuàng)新出色、香,、味,、形、質(zhì),、器俱佳的各款菜點(diǎn)來(lái),。我將更嚴(yán)格地要求自己，改正缺點(diǎn),，發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn),。

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廚師的自我鑒定篇三

時(shí)光飛逝,，兩年的職高生活即將結(jié)束。在這段時(shí)間里,，在這豐富的學(xué)校生活中,，我取得了一些成績(jī)，取得了很多進(jìn)步,。我會(huì)給自己做一個(gè)自我認(rèn)同,，為以后更好的發(fā)展樹(shù)立一個(gè)標(biāo)準(zhǔn),。

烹飪是一門(mén)很實(shí)用的手藝,，不是一朝一夕就能掌握的，但只要我用心去讀,，用心去體會(huì),，用心去按圖索驥，用心去模仿,，我一定會(huì)領(lǐng)悟到烹飪技巧的真諦,。通過(guò)不斷的學(xué)習(xí)，我意識(shí)到,。有了水桌,、案板、上菜,、雜菜,、候鍋、開(kāi)桌的基本功,，只要用不同的原料,、不同的烹調(diào)方法、不同的形狀,、不同的口味,，相互轉(zhuǎn)化，就能做出各種香,、味,、形、質(zhì),、器俱佳的菜肴來(lái),。

在學(xué)習(xí)上，自學(xué)能力強(qiáng),，勤于研究,，樂(lè)于思考，學(xué)習(xí)時(shí)間安排合理,，理解能力強(qiáng),，思維敏捷,，對(duì)問(wèn)題有獨(dú)到的見(jiàn)解。學(xué)會(huì)找出一套符合自己的學(xué)習(xí)方法,，腳踏實(shí)地,，循序漸進(jìn)，精益求精,，學(xué)習(xí)效率高,。在職業(yè)高中兩年的學(xué)習(xí)生活中，取得了很大的進(jìn)步,，各科均衡發(fā)展,。同時(shí)，我積極參加夏令營(yíng)和比賽,，以拓寬我的課外知識(shí),。

政治上立場(chǎng)堅(jiān)定正確，熱愛(ài)祖國(guó),，積極要求進(jìn)步,，思想覺(jué)悟高，愛(ài)憎分明,，積極參加各種社會(huì)公益活動(dòng),，主動(dòng)為救災(zāi)出力，用自己的微薄之力表達(dá)愛(ài)心,，做文明公民,。

在生活中，我有著嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的'作風(fēng),，我樸實(shí)真誠(chéng),，節(jié)儉獨(dú)立。熱愛(ài)集體,，尊敬老師,，團(tuán)結(jié)同學(xué)，按時(shí)完成班級(jí)布置的任務(wù),。

本人心智健康,，自覺(jué)遵守《學(xué)生守則》和《學(xué)生日常行為守則》，集體榮譽(yù)感強(qiáng),，熱愛(ài)勞動(dòng),。我擔(dān)任過(guò)班級(jí)的體育委員和宣傳委員。我能以團(tuán)員和班干部的身份要求自己,，團(tuán)結(jié)同學(xué),，配合老師。任職期間,，獲得了老師和同學(xué)的一致好評(píng),。

天道酬勤,，我相信努力一定會(huì)有回報(bào)。以后我會(huì)更加嚴(yán)格要求自己,，改正自己的缺點(diǎn),，發(fā)揚(yáng)自己的優(yōu)點(diǎn)。我相信在不久的將來(lái),，我會(huì)成為一名合格的社會(huì)主義廚師,。

廚師的自我鑒定篇四

時(shí)間一晃而過(guò)，轉(zhuǎn)眼間學(xué)四年已接近尾聲,。這是我人生中彌足珍貴的經(jīng)歷,，也給我留下了精彩而美好的回憶。我是xxxx學(xué)的畢業(yè)生,，所學(xué)的專(zhuān)業(yè)是師范專(zhuān)業(yè),，主攻的方向是地理學(xué)科的教學(xué),。

學(xué)時(shí)期,，在抓好專(zhuān)業(yè)課學(xué)習(xí)的同時(shí)，我更注重的是綜合素質(zhì)的提高,。在校期間,，我選修了中國(guó)史、公共關(guān)系,、領(lǐng)導(dǎo)科學(xué),、寫(xiě)作等課程；自學(xué)了網(wǎng)頁(yè)制作,、計(jì)算機(jī)編程等,，掌握了制作網(wǎng)頁(yè)的技能，通過(guò)了全國(guó)計(jì)算機(jī)二級(jí),；并閱讀了量與專(zhuān)業(yè)有關(guān)的書(shū)籍,。專(zhuān)業(yè)上，我扎扎實(shí)實(shí)地學(xué)好了有關(guān)地理學(xué)科,、氣污染治理,、固體廢物處理等相關(guān)知識(shí)，并多次獲得獎(jiǎng)學(xué)金,。

實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的標(biāo)準(zhǔn),。我深深地懂得實(shí)踐的重要性，我擔(dān)任過(guò)宣傳員,、實(shí)踐部干事,、鄧研會(huì)干事、環(huán)保協(xié)會(huì)理事等職位,。暑假期間,，我積極地參加了學(xué)校組織的深入社區(qū)的社會(huì)實(shí)踐,，受到當(dāng)?shù)鼐用竦囊恢潞迷u(píng)。曾被評(píng)為優(yōu)秀學(xué)生干部,、優(yōu)秀團(tuán)干,。在假期實(shí)踐的工作中，使我學(xué)會(huì)了思考,，學(xué)會(huì)了做人,，學(xué)會(huì)了如何與人共事，鍛煉了組織能力和溝通,，協(xié)調(diào)能力,，培養(yǎng)了吃苦耐勞，樂(lè)于奉獻(xiàn),，關(guān)心集體,，務(wù)實(shí)求進(jìn)的思想。

在課余時(shí)間里,，我喜歡閱讀各類(lèi)書(shū)籍,，從書(shū)中汲取信息來(lái)充實(shí)自己，更新觀念,，開(kāi)拓腦懷,。作為一名社會(huì)人，我還積極參加各種活動(dòng),。曾任職系文娛部部長(zhǎng),，組織舉辦多長(zhǎng)型晚會(huì)及校級(jí)比賽。在這過(guò)程中不斷提高了自身的人際交往能力及處事能力,，也參加了多項(xiàng)校外活動(dòng),。

我深深地懂得：昨天的成績(jī)已成為歷史，在這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的今天,，只有腳踏實(shí)地,、堅(jiān)持不懈地努力，才能獲得明天的輝煌,；只有不斷培養(yǎng)能力,，提高素質(zhì)，挖掘內(nèi)在的潛能,，才能使自己立于不敗之地,。

我本著檢驗(yàn)自我、鍛煉自我,、展現(xiàn)自我的目的,，我來(lái)了。也許我并不完美，但我很自信：給我一次機(jī)會(huì),，我會(huì)盡我的努力讓你滿(mǎn)意,。不只是為了穩(wěn)定的工作；不只是為了追求幸福的人生,；更重要的是實(shí)現(xiàn)人生的價(jià)值,、活著的意義！希望貴單位給我一個(gè)發(fā)揮能力的機(jī)會(huì),。

廚師的自我鑒定篇五

短短的兩年中職生活即將離去,，在箐箐校園中，老師的教誨,，同學(xué)們的友愛(ài)以及各方面的熏陶,。使我獲得許多知識(shí)。懂得許多道理,。收獲很多,，本人勤奮好學(xué)。勤學(xué)苦練,。努力學(xué)習(xí)文化知識(shí),，專(zhuān)業(yè)技能。遵守中學(xué)生行為規(guī)范,。

在校期間,，我一直致力將自己培養(yǎng)成一復(fù)合型人才。兩年來(lái),，在專(zhuān)業(yè)老師的悉心指導(dǎo)下。我學(xué)習(xí)烹飪專(zhuān)業(yè),，冷拼,。雕刻。面點(diǎn)制作,，并積極參加校內(nèi)各項(xiàng)技能比賽,。取得優(yōu)異成績(jī)。

并獲得中級(jí)廚師的.資格,。在校期間,，本人注重提高自身文化素質(zhì)。并通過(guò)語(yǔ),。數(shù),。英。計(jì)算機(jī)會(huì)考,。成績(jī)優(yōu)秀,，我積極參加各類(lèi)文體活動(dòng)，身體健康，體育合格標(biāo)準(zhǔn)達(dá)標(biāo),。在心理方面,，鍛煉自己堅(jiān)強(qiáng)的意志品質(zhì)，塑造健康人格,，克服心理障礙,，以適應(yīng)社會(huì)發(fā)展要求。

本人性格活潑開(kāi)郎,，愛(ài)好籃球,，聽(tīng)音樂(lè)，上網(wǎng),。在班里擔(dān)任過(guò)原料知識(shí)課代表,，學(xué)習(xí)員，團(tuán)員,。工作認(rèn)真,，有很強(qiáng)的管理能力。

作為一名即將畢業(yè)的中職生,。我深知兩年的中職生活,，所奠定的只是技能和知識(shí)的基礎(chǔ)。在未來(lái)我將面對(duì)許多的挑戰(zhàn),。但我會(huì)以實(shí)力和熱誠(chéng)的心理去克服挑戰(zhàn),。從中獲得經(jīng)驗(yàn)，豐富自我,，從而更好的實(shí)現(xiàn)人生的價(jià)值,。我會(huì)繼續(xù)努力，把自己培養(yǎng)成一個(gè)合格的高技能的廚師,！

廚師的自我鑒定篇六

(1)經(jīng)過(guò)在xx酒店短短一年的實(shí)習(xí),，我認(rèn)識(shí)到了自己烹飪技藝，性格,，工作經(jīng)驗(yàn)的等等不足之處,，并且在工作中逐步改進(jìn)，相當(dāng)于對(duì)我進(jìn)行了一次深加工,，回鍋重新翻炒了一遍,，使我變得更加成熟。我也深刻的體會(huì)到了父母工作的艱辛,，也更加思念和熱愛(ài)我的家鄉(xiāng),。我在廣州也認(rèn)識(shí)了各種工種的各種人，熱心助人的,，埋頭苦干的,，口硬心軟的,，尖酸刻薄的，愛(ài)吹牛的等等,，我與他們發(fā)生過(guò)爭(zhēng)執(zhí),，也有令我真情流露的，現(xiàn)在回想起來(lái),，往事一幕幕好似過(guò)眼云煙,，大部分只是人生的過(guò)客，只有一小部分會(huì)令我埋藏在內(nèi)心深處,，永不忘懷!

(2)因?yàn)閤x酒店經(jīng)營(yíng)的是東北菜,，我本身也是東北人，這也就更加加深了我對(duì)東北菜的理解,。東北菜是指在東北,，包括黑龍江、吉林,、遼寧,、內(nèi)蒙古東部的烹飪菜系，東北菜的特點(diǎn)是價(jià)廉量大,，用料廣泛,，火候足，滋味濃郁,，以燉菜為主,。我認(rèn)為xx酒店應(yīng)該把主食再加上一些粗糧，由于加工簡(jiǎn)單,，粗糧中保存了許多細(xì)糧中沒(méi)有的營(yíng)養(yǎng),。比如，含碳水化合物比細(xì)糧要低,，含膳食纖維較多,，并且富含b族維生素，吃粗糧也成為了現(xiàn)在人的一種時(shí)尚,。熱菜應(yīng)該在加上幾個(gè)更加有東北特色的菜，如狗肉火鍋,，殺豬菜,，關(guān)東煮，烤玉米,。因?yàn)楣啡舛则?qū)寒,，夏吃避暑，滋補(bǔ)強(qiáng)身,，延年益壽,。殺豬菜，關(guān)東煮等，也是很久遠(yuǎn),，經(jīng)過(guò)歷史與大眾考驗(yàn)的經(jīng)久不衰的東北菜,。

廚師的自我鑒定篇七

1.負(fù)責(zé)廚房部的全面工作，對(duì)直營(yíng)經(jīng)理和后廚負(fù)責(zé),。

2.對(duì)餐廳的食品質(zhì)量和食品供應(yīng)負(fù)有重要,、直接的'責(zé)任，并負(fù)責(zé)與餐廳協(xié)調(diào)工作,。

3.對(duì)部屬的工作能力,、烹調(diào)技術(shù)、工作意識(shí)等的提高負(fù)有督導(dǎo),、培訓(xùn)的責(zé)任,，有計(jì)劃、有步驟地抓好下屬員工培訓(xùn),，以不斷提高廚師的技術(shù)水平和政治素質(zhì),。

4.負(fù)責(zé)廚房工作的策劃與實(shí)施。

5.根據(jù)每日菜單,，年,、季、月,、周,、特餐等菜譜及其生產(chǎn)狀況，提前向物流部溝通每天所需食品原材料品種,、規(guī)格,、數(shù)量等計(jì)劃。

6.每天與店長(zhǎng)溝通情況,，聽(tīng)取店面服務(wù)員的意見(jiàn)和建議,。

8.負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)本部門(mén)各崗位之間的工作。

9.指揮各崗位做好開(kāi)市前的準(zhǔn)備工作,。

10.督導(dǎo)和指揮各員工按衛(wèi)生崗位職責(zé)做好本崗和公共場(chǎng)所的衛(wèi)生工作,，以保證環(huán)境的整潔。

廚師的自我鑒定篇八

我叫……,，來(lái)自湖北襄樊,。我是一個(gè)誠(chéng)實(shí)、富有責(zé)任感,、待人熱情的人,。我能夠在短期內(nèi)適應(yīng)各種不同的環(huán)境。第二,，我非常喜歡飲食這個(gè)行業(yè),，并且我把它當(dāng)成我的終身職業(yè),。到目前為止，我在飲食行業(yè)有一年的經(jīng)驗(yàn),。作為一個(gè)已過(guò)21歲的成年人,，我想要體驗(yàn)的更深來(lái)豐富我的生活，并且在那個(gè)時(shí)候,，飲食工作能幫我未來(lái)的職業(yè)規(guī)劃奠定一個(gè)好的基礎(chǔ),。做我們喜歡做的事情往往沒(méi)有用，我們必須熱愛(ài)上我們要做的事情,，就好像飲食這個(gè)領(lǐng)域一樣,。同時(shí)，我以應(yīng)聘這份工作而感到自豪,，希望貴店能給我一個(gè)展示的平臺(tái),，我將全力以赴將它做到更好。最后,，我希望貴店的事業(yè)如日中天,，做飲食行業(yè)的領(lǐng)頭人。謝謝您抽出時(shí)間來(lái)面試,。

廚師的自我鑒定篇九

短短的兩年中職生活即將離去,，在箐箐校園中，老師的教誨,，同學(xué)們的友愛(ài)以及各方面的熏陶,。使我獲得許多知識(shí)。懂得許多道理,。收獲很多,，本人勤奮好學(xué)。勤學(xué)苦練,。努力學(xué)習(xí)文化知識(shí),，專(zhuān)業(yè)技能。遵守中學(xué)生行為規(guī)范,。

在校期間,，我一直致力將自己培養(yǎng)成一復(fù)合型人才,。兩年來(lái)，在專(zhuān)業(yè)老師的悉心指導(dǎo)下。我學(xué)習(xí)烹飪專(zhuān)業(yè),，冷拼,。雕刻,。面點(diǎn)制作,，并積極參加校內(nèi)各項(xiàng)技能比賽,。取得優(yōu)異成績(jī)。

并獲得中級(jí)廚師的資格,。在校期間,，本人注重提高自身文化素質(zhì),。并通過(guò)語(yǔ),。數(shù),。英,。計(jì)算機(jī)會(huì)考,。成績(jī)優(yōu)秀,，我積極參加各類(lèi)文體活動(dòng),，身體健康,，體育合格標(biāo)準(zhǔn)達(dá)標(biāo)。在心理方面,，鍛煉自己堅(jiān)強(qiáng)的意志品質(zhì)，塑造健康人格,，克服心理障礙,，以適應(yīng)社會(huì)發(fā)展要求,。

本人性格活潑開(kāi)郎,，愛(ài)好籃球,，聽(tīng)音樂(lè),，上網(wǎng),。在班里擔(dān)任過(guò)原料知識(shí)課代表,，學(xué)習(xí)員,，團(tuán)員,。工作認(rèn)真,，有很強(qiáng)的管理能力。

作為一名即將畢業(yè)的中職生,。我深知兩年的中職生活,，所奠定的只是技能和知識(shí)的基礎(chǔ)。在未來(lái)我將面對(duì)許多的挑戰(zhàn),。但我會(huì)以實(shí)力和熱誠(chéng)的心理去克服挑戰(zhàn),。從中獲得經(jīng)驗(yàn),，豐富自我,，從而更好的'實(shí)現(xiàn)人生的價(jià)值,。我會(huì)繼續(xù)努力,，把自己培養(yǎng)成一個(gè)合格的高技能的廚師,！

廚師的自我鑒定篇十

時(shí)間如流水一般急忙忙的逝去,，回首往事,，在這多姿多彩的季節(jié)里，我取得了一些成績(jī),，在往后的日子里，希望我能做得更好,。

我認(rèn)真學(xué)習(xí)黨的路線(xiàn)方針、政策,，鄧小平理論,，黨和國(guó)家的教育政策,、方針,、教育法律法規(guī)不斷提高自己的思想素質(zhì)和政治理論水平,。向來(lái)堅(jiān)持以大局為重，服從組織安排,，干一行愛(ài)一行從不講價(jià)錢(qián),，雖然自己是廚師,，我從不認(rèn)為自己低人一等，總是以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好廚房管理工作,。保證餐飲部出品各項(xiàng)工作正常動(dòng)轉(zhuǎn),。

首先保證用餐從不失職失誤并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù),。在實(shí)踐中我不斷探索,，根據(jù)桂林地區(qū)的飲食愛(ài)好,，不斷提高自己的烹調(diào)技術(shù)，配制有多套特色的菜譜,，讓培訓(xùn)班學(xué)員和來(lái)往客人都能吃上香甜可口的飯菜。讓中心職工吃的滿(mǎn)意,，生活安心,。第二我在食堂管理上狠抓了幾個(gè)環(huán)節(jié),。一是把好食堂原料進(jìn)貨關(guān),，我不怕遠(yuǎn)路,，進(jìn)市場(chǎng),，貨比多家,，選購(gòu)各種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品原料,，保證物美價(jià)廉，讓中心職工吃得好,，吃的健康,。二是保證食品及原料不腐爛,，不變質(zhì),，不浪費(fèi)，節(jié)省食堂開(kāi)支,，保證成本管控,。三是保證按時(shí)開(kāi)餐,，作好廚房的后勤準(zhǔn)備工作,，在20xx年7月的新員工班期間圓滿(mǎn)完成中心及餐飲部任務(wù),，得到中心領(lǐng)導(dǎo)及各部門(mén)的認(rèn)可,。

此外,，對(duì)時(shí)間觀念性十分重視。由于平易近人待人友好,，所以一直以來(lái)與人相處甚是融洽,。敢于拼搏刻苦耐勞將伴隨我迎接未來(lái)新挑戰(zhàn)。注重學(xué)習(xí),，養(yǎng)成讀書(shū)看報(bào)的良好習(xí)慣。關(guān)心時(shí)事政治,，關(guān)注國(guó)家大事,，做到頭腦清醒，不落后于形勢(shì),。

烹飪是一門(mén)實(shí)踐性很強(qiáng)的工藝,，非一朝一夕所能掌握，但只要我開(kāi)卷細(xì)讀,，用心體會(huì),，并且按圖索驥,，認(rèn)真仿制，就一定能獲得烹飪技藝的真諦過(guò)不斷學(xué)習(xí)我體會(huì)到了,。具備了水臺(tái),、砧板、打荷,、上雜、候鍋,、明檔等基本功，只要運(yùn)用不同的原料,、不同的烹調(diào)方法,、不同的造型及口味，相互變換制作,，即可創(chuàng)新出色,、香、味,、形,、質(zhì),、器俱佳的各款菜點(diǎn)來(lái),。我將更嚴(yán)格地要求自己,，改正缺點(diǎn),，發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)。

廚師的自我鑒定篇十一

1,、本人責(zé)任心強(qiáng)，嚴(yán)于律己,，認(rèn)真細(xì)致，能吃苦耐勞,，講究個(gè)人衛(wèi)生,；與同事能夠和睦相處,，協(xié)調(diào)合作，服務(wù)意識(shí)強(qiáng),，溝通能力較強(qiáng)。

2,、思維活躍，喜歡創(chuàng)新,。喜歡發(fā)掘改良新的品種菜系，做到色,、香、味俱全型配方面到位,。

3、對(duì)控制成本有一定的能力,，在不超支的范圍內(nèi)能夠把菜系品種做得更多更好,，深受客人青睞及上司表?yè)P(yáng),，是同事們的榜樣。

4,、有較強(qiáng)的管理能力，有豐富的食堂管理,、膳食管理工作經(jīng)驗(yàn),，熟悉食堂管理的縣官工作流程,，有酒店或型企業(yè)后勤管理工作經(jīng)驗(yàn),。

5,、自己有5年以上企業(yè)食堂的工作經(jīng)驗(yàn),，懂開(kāi)菜單,，會(huì)炒鍋菜,，以湘菜,、川菜,、粵菜為主,。

6,、時(shí)間如流水一般急忙忙的逝去，回首往事,，在這多姿多彩的季節(jié)里，我取得了一些成績(jī),，在往后的日子里,，希望我能做得更好,。

一,、思想上

我認(rèn)真學(xué)習(xí)黨的路線(xiàn)方針、政策,，黨和國(guó)家的教育政策,、方針,、教育法律法規(guī)不斷提高自己的思想素質(zhì)和理論水平,。向來(lái)堅(jiān)持以局為重,，服從組織安排,，干一行愛(ài)一行從不講價(jià)錢(qián)，雖然自己是廚師,，我從不認(rèn)為自己低人一等，總是以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好廚房管理工作,。保證餐飲部出品各項(xiàng)工作正常動(dòng)轉(zhuǎn),。

二、工作上

我擔(dān)任臥佛基地餐飲部主管兼廚房成本控制工作,。首先保證用餐從不失職失誤并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù),。在實(shí)踐中我不斷探索,，根據(jù)桂林地區(qū)的飲食愛(ài)好,，不斷提高自己的烹調(diào)技術(shù),，配制有多套特色的菜譜,，讓培訓(xùn)班學(xué)員和來(lái)往客人都能吃上香甜可口的飯菜,。讓中心職工吃的滿(mǎn)意,，生活安心,。第二我在食堂管理上狠抓了幾個(gè)環(huán)節(jié),。一是把好食堂原料進(jìn)貨關(guān),，我不怕遠(yuǎn)路,，進(jìn)市場(chǎng),，貨比多家,，選購(gòu)各種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品原料,，保證物美價(jià)廉,，讓中心職工吃得好,，吃的健康,。二是保證食品及原料不爛,，不變質(zhì),，不浪費(fèi),，節(jié)省食堂開(kāi)支，保證成本管控,。三是保證按時(shí)開(kāi)餐，作好廚房的后勤準(zhǔn)備工作,，在20xx年7月的新員工班期間圓滿(mǎn)完成中心及餐飲部任務(wù),，得到中心領(lǐng)導(dǎo)及各部門(mén)的認(rèn)可,。

三、在生活上

我崇尚質(zhì)樸的生活,，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣和正派的作風(fēng),。此外，對(duì)時(shí)間觀念性十分重視,。由于平易近人待人友好,，所以一直以來(lái)與人相處甚是融洽,。敢于拼搏刻苦耐勞將伴隨我迎接未來(lái)新挑戰(zhàn)。注重學(xué)習(xí),，養(yǎng)成讀書(shū)看報(bào)的良好習(xí)慣,。關(guān)心時(shí)事,，關(guān)注國(guó)家事，做到頭腦清醒,，不落后于形勢(shì)。

烹飪是一門(mén)實(shí)踐性很強(qiáng)的工藝,，非一朝一夕所能掌握,，但只要我開(kāi)卷細(xì)讀，用心體會(huì),，并且按圖索驥,，認(rèn)真仿制，就一定能獲得烹飪技藝的真諦過(guò)不斷學(xué)習(xí)我體會(huì)到了,。具備了水臺(tái),、砧板,、打荷、上雜,、候鍋,、明檔等基本功,，只要運(yùn)用不同的原料、不同的烹調(diào)方法,、不同的造型及口味,，相互變換制作,，即可創(chuàng)新出色、香,、味、形,、質(zhì)、器俱佳的各款菜點(diǎn)來(lái),。我將更嚴(yán)格地要求自己,，改正缺點(diǎn)，發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn),。

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廚師的自我鑒定篇十二

我有堅(jiān)定正確的立場(chǎng),，熱愛(ài)祖國(guó)，熱愛(ài)黨,，認(rèn)真學(xué)習(xí)并擁護(hù)黨的各項(xiàng)方針政策,，積極要求進(jìn)步，思想覺(jué)悟高,，愛(ài)憎分明,，踴躍參加各項(xiàng)社會(huì)公益活動(dòng)，用微薄的力量,，表達(dá)自己的愛(ài)心,，做一個(gè)文明市民。

生活上

我擁有嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的作風(fēng),，為人樸實(shí)真誠(chéng),，勤儉節(jié)約,，生活獨(dú)立性較強(qiáng)。熱愛(ài)集體,，尊敬師長(zhǎng),，團(tuán)結(jié)同學(xué)，對(duì)班級(jí)交給的任務(wù)都能認(rèn)真及時(shí)完成,。

烹飪是一門(mén)實(shí)踐性很強(qiáng)的工藝,，非一朝一夕所能掌握，但只要我開(kāi)卷細(xì)讀,，用心體會(huì),，并且按圖索驥，認(rèn)真仿制,，就一定能獲得烹飪技藝的真諦,。通過(guò)不斷學(xué)習(xí)我體會(huì)到了。具備了水臺(tái),、砧板,、打荷、上雜,、候鍋,、明檔等基本功，只要運(yùn)用不同的原料,、不同的烹調(diào)方法,、不同的造型及口味，相互變換制作,，即可創(chuàng)新出色,、香、味,、形,、質(zhì)、器俱佳的各款菜點(diǎn)來(lái),。

廚師的自我鑒定篇十三

短短的兩年中職生活即將離去,，在箐箐校園中，老師的教誨,，同學(xué)們的友愛(ài)以及各方面的熏陶,。使我獲得許多知識(shí)。懂得許多道理,。收獲很多,，本人勤奮好學(xué)。勤學(xué)苦練,。努力學(xué)習(xí)文化知識(shí),，專(zhuān)業(yè)技能,。遵守中學(xué)生行為規(guī)范。在校期間,，我一直致力將自己培養(yǎng)成一復(fù)合型人才,。兩年來(lái)，在專(zhuān)業(yè)老師的悉心指導(dǎo)下,。我學(xué)習(xí)烹飪專(zhuān)業(yè),，冷拼。雕刻,。面點(diǎn)制作,，并積極參加校內(nèi)各項(xiàng)技能比賽。取得優(yōu)異成績(jī),。并獲得中級(jí)烹飪師的資格。在校期間,，本人注重提高自身文化素質(zhì),。并通過(guò)語(yǔ)。數(shù),。英,。計(jì)算機(jī)會(huì)考。

成績(jī)優(yōu)秀,，我積極參加各類(lèi)文體活動(dòng),，身體健康，體育合格標(biāo)準(zhǔn)達(dá)標(biāo),。在心理方面,，鍛煉自己堅(jiān)強(qiáng)的意志品質(zhì)，塑造健康人格,，克服心理障礙,，以適應(yīng)社會(huì)發(fā)展要求。

本人性格活潑開(kāi)郎,，愛(ài)好籃球,，聽(tīng)音樂(lè)，上網(wǎng),。在班里擔(dān)任過(guò)原料知識(shí)課代表,，學(xué)習(xí)委員，團(tuán)員,。工作認(rèn)真,，有很強(qiáng)的管理能力。

作為一名即將畢業(yè)的中職生,。我深知兩年的中職生活,，所奠定的只是技能和知識(shí)的基礎(chǔ),。在未來(lái)我將面對(duì)許多的挑戰(zhàn)。但我會(huì)以實(shí)力和熱誠(chéng)的心理去克服挑戰(zhàn),。從中獲得經(jīng)驗(yàn),，豐富自我，從而更好的實(shí)現(xiàn)人生的價(jià)值,。我會(huì)繼續(xù)努力,，把自己培養(yǎng)成一個(gè)合格的高技能的烹飪師！

本人事廚多家高檔食府和大型企業(yè)飯?zhí)?，有豐富的烹調(diào)經(jīng)驗(yàn)及管理經(jīng)驗(yàn),，懂廚房整體崗位的運(yùn)作，及崗們安排工作,，能根據(jù)菜價(jià)控制成本,，做到物盡其用，擅長(zhǎng)粵菜,，其次川,、湘菜，蒸,、燜,、燉、炒等工作,。能獨(dú)立完成從原料的選購(gòu)到成品菜式的工作,。廣東菜的味型，咸鮮甜香,，微辣,，講究鮮辣滑香濃脆松，選料廣搏奇雜,，鳥(niǎo)獸蛇蟲(chóng)均可入饌,。

本人吸取眾家之長(zhǎng)，銳意創(chuàng)新,，靈活運(yùn)用,，隨著客人的需求路線(xiàn)走，推出安全,，衛(wèi)生,，營(yíng)養(yǎng)，鍵康,，美味的'菜式,，本人擔(dān)任酒店主廚工作，負(fù)責(zé)名貴菜式出品,，負(fù)責(zé)指導(dǎo)下廚工作,，保證質(zhì)量,，對(duì)廚房出現(xiàn)的各種問(wèn)題注時(shí)處理，使整個(gè)出品部正常運(yùn)行,。負(fù)責(zé)采納顧客反饋意見(jiàn),，給于及時(shí)改進(jìn)和調(diào)解工作。負(fù)責(zé)研發(fā)新菜式,。

本人樂(lè)觀自信,，熱愛(ài)烹調(diào)工作，“沒(méi)有最好,，只有更好”,，追求做到現(xiàn)代化廚房的先行者。安全,，衛(wèi)生,，營(yíng)養(yǎng)，健康,，美味的菜式的先行者,。

一個(gè)多月的實(shí)習(xí)已經(jīng)結(jié)束，從年前的準(zhǔn)備階段,，到三月份的正式講課，這一過(guò)程的收獲體會(huì)是很多的,。

讓我體會(huì)很深的首先是對(duì)教育這份事業(yè)的熱愛(ài)。在學(xué)習(xí)中常說(shuō)：興趣是最好的老師，那么對(duì)教學(xué)的熱愛(ài)是使你全身心投入教學(xué)的動(dòng)力,，不管是備課,，還是講課。備課中,，具有了動(dòng)力,，才能全方位的考慢程、內(nèi)容,，考慮學(xué)生的應(yīng),。正如實(shí)習(xí)開(kāi)始，杏壇副校長(zhǎng)所說(shuō)的備學(xué)生',，怎樣體會(huì)到學(xué)生的應(yīng),。有了這份動(dòng)力，才會(huì)想出設(shè)計(jì)出更好更科學(xué)的方法,，應(yīng)用于教學(xué)過(guò)程,，啟發(fā)式教學(xué)等方法才能很好的應(yīng)用并取得較好的效果。其次是要設(shè)定較高的目標(biāo),，同時(shí)又要考慮到效果不佳時(shí),，自己的應(yīng),。就是預(yù)先想到效果不好時(shí)，自己應(yīng)承受這份壓力,，較好期望固然很好,，但若由于自己的能力所限以及各方面的變化，引起教學(xué)效果不佳,，自己應(yīng)接受這一現(xiàn)實(shí),。不能因?yàn)橐粫r(shí)的沖動(dòng)，而破壞了整個(gè)活動(dòng),。當(dāng)我第二次課效果不好時(shí),，當(dāng)時(shí)實(shí)在難以接受，爾后的兩天為下次的備課則沒(méi)了興趣,，沒(méi)有了熱情,，自己前兩次作了充足的準(zhǔn)備為什么會(huì)這樣？我在思考這些,，思慮再三,，還是備課不充分，沒(méi)有更好的調(diào)動(dòng)學(xué)生,，既沒(méi)有預(yù)計(jì)學(xué)生的應(yīng),，又沒(méi)有考慮可能發(fā)生的情況，比如第二次課的板書(shū)問(wèn)題,，這都是沒(méi)有預(yù)計(jì)到的,。而當(dāng)我在第三次課時(shí)，心情平淡而又有熱情,，坦然面對(duì)一切,。這樣就好了許多，語(yǔ)速較前兩次慢了一些,，課堂中出現(xiàn)的錯(cuò)誤少了許多,。

總的說(shuō)來(lái)，實(shí)習(xí)讓我收獲許多,。不僅僅是對(duì)教學(xué),，做任何事情都滿(mǎn)懷熱情。我抵制住了第三次課前的不良應(yīng),，作了充分的準(zhǔn)備,。對(duì)事情結(jié)果期望高，嚴(yán)要求,，又要以最壞的結(jié)果來(lái)考慮,，坦然面對(duì)。這是我較深的體會(huì)。

最后,，我還想說(shuō)的事,，感謝張老師的悉心熱心感懷。每課必聽(tīng),，不管是試講還是上課,，更重要的事提出學(xué)生的問(wèn)題，以一個(gè)有豐富經(jīng)驗(yàn)的老師來(lái)發(fā)現(xiàn)這些問(wèn)題,，解決問(wèn)題,，這是對(duì)學(xué)生最的負(fù)責(zé)與助。同時(shí),，我們這一團(tuán)對(duì)也是值得學(xué)習(xí)的,。互相助,，照應(yīng),，共同進(jìn)步。

廚師的自我鑒定篇十四

時(shí)間如流水一般急忙忙的逝去,，回首往事,，在這多姿多彩的季節(jié)里，我取得了一些成績(jī),，在往后的日子里,，希望我能做得更好。我思想健康,具有較強(qiáng)的集體榮譽(yù)感,，熱愛(ài)勞動(dòng),，先后擔(dān)任過(guò)班級(jí)的體育委員和宣傳委員，能以一名團(tuán)員和班干部的標(biāo)準(zhǔn)要求自己,，團(tuán)結(jié)同學(xué),，配合老師工作,，任職期間獲得了老師和同學(xué)的一致好評(píng),。在政治上我有堅(jiān)定正確的立場(chǎng)，熱愛(ài)祖國(guó),，熱愛(ài)黨,，認(rèn)真學(xué)習(xí)并擁護(hù)黨的各項(xiàng)方針政策，積極要求進(jìn)步,，思想覺(jué)悟高,，愛(ài)憎分明，踴躍參加各項(xiàng)社會(huì)公益活動(dòng),，用微薄的力量,，表達(dá)自己的愛(ài)心，做一個(gè)文明市民。

我擁有嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的作風(fēng),，為人樸實(shí)真誠(chéng),，勤儉節(jié)約，生活獨(dú)立性較強(qiáng),。熱愛(ài)集體,，尊敬師長(zhǎng)，團(tuán)結(jié)同學(xué),，對(duì)班級(jí)交給的任務(wù)都能認(rèn)真及時(shí)完成,。烹飪是一門(mén)實(shí)踐性很強(qiáng)的工藝，非一朝一夕所能掌握,，但只要我開(kāi)卷細(xì)讀,，用心體會(huì)，并且按圖索驥,，認(rèn)真仿制,，就一定能獲得烹飪技藝的真諦。通過(guò)不斷學(xué)習(xí)我體會(huì)到了,。具備了水臺(tái),、砧板、打荷,、上雜,、候鍋、明檔等基本功,，只要運(yùn)用不同的原料,、不同的烹調(diào)方法、不同的造型及口味,，相互變換制作,，即可創(chuàng)新出色、香,、味,、形、質(zhì),、器俱佳的各款菜點(diǎn)來(lái),。

我將更嚴(yán)格地要求自己，改正缺點(diǎn),，發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn),。相信在不的將來(lái)，我將成為社會(huì)主義合格的廚師,。

......

范本1,、本人責(zé)任心強(qiáng)，嚴(yán)于律己，認(rèn)真細(xì)致,，能吃苦耐勞,，講究個(gè)人衛(wèi)生；與同事能夠和睦相處,，協(xié)調(diào)合作,，服務(wù)意識(shí)強(qiáng)，溝通能力較強(qiáng)1,。2,、思維活躍，喜歡創(chuàng)新,。喜歡發(fā)掘改良新的品......

關(guān)于范文關(guān)于范文時(shí)間如流水一般急忙忙的逝去,，回首往事，在這多姿多彩的季節(jié)里,，我取得了一些成績(jī),，在往后的日子里，希望我能做得更好,。我思想健康,具有較......

廚師的自我鑒定篇十五

在中學(xué)實(shí)習(xí)的每一天,，我努力地做好從學(xué)生到教師的角色轉(zhuǎn)換。在穿著上方得體,，言談舉止,，自然端莊，盡力給學(xué)生一種道德修養(yǎng)好,，文化水平高的印象,。

在教學(xué)工作計(jì)劃方面，認(rèn)真?zhèn)湔n,，用心修改礁,，確保礁、教學(xué)課件規(guī)范,，內(nèi)容準(zhǔn)確,。了解學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，針對(duì)不同的,。特點(diǎn)進(jìn)行教學(xué),，課堂上積極面對(duì),，教學(xué)語(yǔ)言表達(dá)清晰流暢,，虛心聽(tīng)取指導(dǎo)老師的意見(jiàn)，彌補(bǔ)自己在教學(xué)工作上的不足,。

在代理班主任工作期間,，與學(xué)生形成良好的師生關(guān)系，熱心真誠(chéng)面對(duì)每位學(xué)生，尊重他們,，深入細(xì)致了解他們,。在班級(jí)管理上，積極負(fù)責(zé),。從早自習(xí)的監(jiān)督,，每位學(xué)生是否按時(shí)到校，是否有認(rèn)真讀課文,；到課間操,、眼保健操的監(jiān)督；課堂紀(jì)律,，課間紀(jì)律,，通知班級(jí)規(guī)定的日常事務(wù)等，都予以高度的責(zé)任,，認(rèn)真對(duì)待,，細(xì)致入微，保證各項(xiàng)工作到位,。同時(shí),，與劉春添、張靜金兩位同學(xué)共同組織“攜起爾手,，放飛吾心”的主題班會(huì),，并且取得預(yù)期的效果。

在實(shí)習(xí)過(guò)程中,，我也發(fā)現(xiàn)了自身在教學(xué)工作上的不足,。講課時(shí)聲音不夠洪亮，粉筆字寫(xiě)得不夠好,，未能在學(xué)生中建立起足夠的威信等,，教學(xué)的基本功不扎實(shí)。

實(shí)習(xí)對(duì)每位準(zhǔn)老師來(lái)說(shuō),，是至關(guān)重要的過(guò)程,。通過(guò)本次實(shí)習(xí)，使我明白,，在未來(lái),，我還得加倍努力，不斷改進(jìn),，完善自己,。

廚師的自我鑒定篇十六

本人xxx，漳州人,，xx年x年月x日出生,，漢族,。本人從事廚師行業(yè)x年以來(lái)，先后在xx大酒店,、xx大酒店,、xx酒店管理有限公司任職主廚、總廚,，現(xiàn)將本人個(gè)人技術(shù)總結(jié)如下：

本人從一進(jìn)廚房的時(shí)候就被安排在打荷的崗位,，由于本人剛進(jìn)廚房什么都不懂，所以在工作上面勤勤懇懇,，尊敬師傅,，虛心請(qǐng)教。每天都花很多時(shí)間鍛煉基本功,，比如刀功,，鍋功等。那時(shí)候就開(kāi)始懂得使用很多技能技巧了,。比如：切肥肉的時(shí)候我們可先將肥肉蘸點(diǎn)涼水,，然后放在案板上，一邊切一邊灑點(diǎn)涼水,。這樣切肥肉省力,，也不會(huì)滑動(dòng)，不易粘案板,。在切羊肉的時(shí)候,，羊肉中有很多膜，切絲之前先將其剔除,，否則炒熟之后肉爛膜硬,，吃起來(lái)難以下咽。在切牛肉的時(shí)候牛肉要橫切,，因?yàn)榕Ｈ獾慕铍燧^多,，并且順著肉纖維紋路夾雜其間，如不仔細(xì)觀察,，隨手順著切,，許多筋腱便會(huì)整條地保留在肉絲內(nèi)。這樣炒出來(lái)的牛肉絲,，就很難嚼得動(dòng),。在切魚(yú)肉的時(shí)候魚(yú)肉要快切。魚(yú)肉質(zhì)細(xì),、纖維短,，極易破碎。切時(shí)應(yīng)將魚(yú)皮朝下,，刀口斜入,，最好順著魚(yú)刺，切起來(lái)要干凈利落,。這樣炒熟后形狀完整,。在切豬肝的時(shí)候，豬肝要現(xiàn)切現(xiàn)炒,。新鮮的豬肝切后放臵久了肝汁會(huì)流出,，不僅會(huì)有失養(yǎng)分，而且炒熟后有許多顆粒凝在肝片上,，影響外觀和質(zhì)量,。所以鮮肝切片后，應(yīng)迅速用淀粉調(diào)勻并盡早下鍋,。一般以等下鍋炒之前切為宜,。在切粘食品的時(shí)候，往往粘在刀上不太好切,，而且切出的食品很難看,。可以用刀先切幾片蘿卜,，后再切粘性食品,，就能很順利地切好了。這就是我在學(xué)習(xí)階段和后期在刀功上面總結(jié)出來(lái)的一些技能技巧,。

這個(gè)過(guò)程我是在灶臺(tái)上面炒菜成長(zhǎng)起來(lái)的,，我也對(duì)炒菜時(shí)候的火候有了獨(dú)特的見(jiàn)解。比如：烹調(diào)方法的選擇和運(yùn)用,，是準(zhǔn)確掌握火候不可忽視的問(wèn)題,。一般講“炒、爆,、熘”等烹調(diào)方法宜做大火速成的菜肴,。例如炒豬肝、熘腰花,、回鍋肉等,；“煮、扒,、燴”等烹調(diào)方法常用中火,；“鹵、煎,、貼”等烹調(diào)方法常用小火,；對(duì)于“燒”這種方法要注意火候的變化，一般是先用大火燒開(kāi)湯汁,，改小火慢慢加熱,，最后用大火收干湯汁,。如“土豆燒牛肉、節(jié)瓜燒排骨,、板梨燒鴨子”等菜肴,；至于“蒸”這種方法更是變化多端，蒸制水產(chǎn)類(lèi)菜肴（如蒸蟹,、魚(yú),、蝦、水魚(yú)等）,，宜用大火,，蒸出來(lái)的菜肴肉質(zhì)嫩滑，若用其它火候,，肉質(zhì)老且色澤發(fā)暗,；蒸肉、禽類(lèi)菜肴時(shí)宜用中火（如蒸滑雞,、豆豉蒸排骨等）,，成品肉質(zhì)鮮嫩；若用大火或小火,，則達(dá)不到成品的風(fēng)味特點(diǎn),；蒸蛋類(lèi)菜肴宜用小火，如蒸水蛋等,，成品嫩滑,；若用大火，盆的周?chē)Y(jié)成蜂窩狀,，不嫩滑,。后面因?yàn)楣ぷ魃贤怀霰憩F(xiàn)，公司提升我擔(dān)任酒店廚政管理兼協(xié)調(diào)烹調(diào)工作,。

首先,，保證廚房衛(wèi)生、工作上餐從不失職失誤并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù),。在實(shí)踐中我不斷探索,，根據(jù)閩南的飲食愛(ài)好，不斷提高自己的刀功和烹調(diào)技術(shù),，配制有多套特色的菜譜,，讓酒店來(lái)往客人都能吃上香甜可口的飯菜。努力為廈門(mén)旅游文化城市增添光彩,。

第二,，我在廚政管理上主抓了幾個(gè)環(huán)節(jié)。一是把好原料進(jìn)貨關(guān),，我不怕遠(yuǎn)路,，進(jìn)市場(chǎng),，貨比多家，選購(gòu)各種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品原料,，保證物品新鮮安全,。

第三，是把好食品保管關(guān),。保證食品及原料不腐爛,，不變質(zhì),，不浪費(fèi),，節(jié)省廚房開(kāi)支。第四,，是保證菜點(diǎn)出品質(zhì)量,，平時(shí)我勤勤懇懇，甚至幾個(gè)年月不休息,，作好酒店的后廚準(zhǔn)備工作,，自20xx年入職以來(lái)以來(lái)，每年由超額完成酒店?duì)I業(yè)指標(biāo)任務(wù),，每年月堅(jiān)持開(kāi)廚房工作分析例會(huì),，每年的酒店職工年終評(píng)優(yōu)會(huì)上，廚房部門(mén)都有突出表現(xiàn),。我從不怕苦怕累,，也不失職失誤。由于廚政管理堂工作有特色,，深酒店高層及其他部門(mén)的好評(píng),，保證了廚房工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。在20xx年至20xx年度考核評(píng)比中,，被酒店評(píng)為先進(jìn)工作者,。

我在搞好本職工作的同時(shí)，我積極參加行業(yè)技能競(jìng)賽各項(xiàng)活動(dòng)工作,，歷年的廚師節(jié),、各地的廚藝交流比賽，每年的第五屆“綠進(jìn)杯”烹飪技能大賽我也報(bào)名參加,，包括酒店的值夜值班我都主動(dòng)參加,，不辭勞苦，任勞任怨,，深受同事和部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)的一致好評(píng),。

注重學(xué)習(xí)，養(yǎng)成讀書(shū)看報(bào)的良好習(xí)慣,。在突破技術(shù)層次上我做到了：

1,、中西結(jié)合,，就是把中式的烹調(diào)成品結(jié)合西式的裝盤(pán)和裝飾。這其中一定有碰撞,，有碰撞就有突破,，就有融合。這好比過(guò)去中國(guó)畫(huà)和西方的油畫(huà)相碰撞相融合一樣,。當(dāng)然不是生搬硬套,，這是一種借鑒，是一種融合,，而不是被西餐同化,，失去我們中餐的文化和精髓。把中餐在現(xiàn)代生活中升華,。

2,、烹飪學(xué)與營(yíng)養(yǎng)學(xué)結(jié)合，往往我們?cè)谧非笠粋€(gè)菜品的效果時(shí)候,，在意不在意的添加了好多非食性元素,，或食品添加劑，這是做一個(gè)現(xiàn)代廚師應(yīng)該注意的問(wèn)題?，F(xiàn)代人在食的時(shí)候,，越來(lái)越注重自身的健康了。再進(jìn)一步,，我們還應(yīng)該多學(xué)習(xí)中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)與現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué),，把更多好的東西結(jié)合到我們烹飪學(xué)當(dāng)中去，讓我們的出品營(yíng)養(yǎng)更科學(xué),，食客更放心,。我想這也是烹飪發(fā)展的一條必經(jīng)之路。

3,、現(xiàn)代與古典相結(jié)合,，這個(gè)結(jié)合的面是比較廣的，有過(guò)去烹飪的方法和現(xiàn)代烹飪技巧相結(jié)合,，有過(guò)去烹飪的原料與現(xiàn)代的調(diào)料相結(jié)合等等,，我這里要說(shuō)的現(xiàn)代與古典的一種結(jié)合，是用烹飪中的可食性的元素,，結(jié)合古典的美術(shù),，是現(xiàn)代烹飪與一種美的結(jié)合，比如用巧克力醬在盤(pán)子上畫(huà)中國(guó)寫(xiě)意畫(huà),。讓現(xiàn)代食客不但有味覺(jué)上的享受,，更有視覺(jué)上的享受。

總之，近幾年來(lái),，我忠于職守愛(ài)崗敬業(yè),，遵紀(jì)守法，廉潔奉公,，取得了很好的成績(jī),，為烹飪事業(yè)作出了自己的貢獻(xiàn)。