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廚房員工管理制度篇一

一,、嚴格遵守公司的一切規(guī)章制度,。按時上下班,，堅守工作崗位,，服從工作安排，遇事要請（消）假,，未經(jīng)批準不得擅自離開工作崗位,。

二、樹立全心全意為員工服務(wù)的思想,，講究職業(yè)道德，熱愛本職工作,。文明服務(wù),，態(tài)度和藹，平等,、禮貌待人,；飯熟菜香,，味美可口,，份量足夠,。

三、遵守財經(jīng)紀律,。員工就餐一律收（繳）就餐卡,，禁止收取現(xiàn)金,；任何人就餐須按規(guī)定標準收費,，不得擅自向外出售已進庫的物品,。

四,、堅持實物驗收制度,，搞好成本核算,；做到日清月結(jié),，賬目相符；接受員工監(jiān)督,。

五,、愛護公物。食堂的一切設(shè)備,、餐具應(yīng)登記，做到有帳可查,；不貪小便宜，對放置在公共場所內(nèi)的任何物件（公家或私人）,，不得隨便搬動或拿做他用,；對無故損壞各類設(shè)備,、就餐者,，cheap air nikes,，要照價賠償,。

六、做到炊事人員的個人衛(wèi)生,。做到勤洗手,、勤剪指甲,、勤換、勤洗工作服,，工作時要穿戴工作衣帽,、口罩、消毒手套,；炊事人員每年進行一次衛(wèi)生檢查,，無健康合格證者，不準在食堂工作,。

七,、堅決杜絕飯菜出現(xiàn)不熱,、有雜質(zhì)、量不足,，碗筷不潔,，浪費水、電,、油等不良情況,。

八、堅持管理制度,。餐廳做到餐餐打掃,，一天一拖，三天一洗,，polo mens sweatshirts,；操作間做到一菜一掃,，一餐一沖,，一天一洗，三天一消毒,，碗筷頓頓消毒,；工具、作料,、碗筷擺放有序,。

九、計劃采購,，嚴禁采購腐爛,、變質(zhì)食物，防止食物中毒,，polo shirts for men,。

十、安排好員工就餐排隊問題,，縮短排隊時間,，按時開膳。每天制定一次食譜,，早,、中、晚餐品種要多樣,，提高烹調(diào)技術(shù),，改善員工伙食；對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐,，可事先預(yù)約或通知,。

十一,、所有員工就餐時必須排隊，嚴禁進入食堂操作間,，禁止酗酒,、斗毆、大聲喧嘩,、損壞公物和餐具（損壞公物者照價賠償）,。

十二、食堂員工禁止進入公司工作間閑逛,，挪用公物,，禁止進入其他員工宿舍。（除特殊情況）

十三,、做到安全工作,。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生,；嚴禁隨帶無關(guān)人員進入廚房和保管室,；易燃、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置,，杜絕意外事故發(fā)生,；食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗,，檢查電源開關(guān),、設(shè)備等。管理員經(jīng)常督促,、檢查,，做好防盜工作。

十四,、加強管理,，團結(jié)協(xié)作，嚴格執(zhí)行規(guī)章制度,，圓滿完成各種工作任務(wù),。此規(guī)定適用于貴公司員工和本公司食堂員工，air jordan mens retro,。如發(fā)現(xiàn)違反者將給予處罰,。相關(guān)的主題文章：____年即將流行的牛逼語錄（摘錄版）

廚房員工管理制度篇二

廚師和員工必須遵守貴企業(yè)的管理制度，特制定本制度：

1,、廚房部員工堅持按時上,、下班、堅守崗位,；進入廚房必須做到工裝鞋整潔,。

2,、在工作時間內(nèi)，當(dāng)班人員不能隨意離開工作地點,，更不能遲到早退,。

3、不準用勺子直接用口嘗味,，不抽煙操作,。

4、不得在廚房內(nèi)躺臥,，也不許隨便懸掛衣服及放置鞋子,，或亂放雜物等。

5,、在廚房工作時,，不得在食物或食器的附近咳嗽、吐痰,、打噴嚏,。

1、保持地面無油漬,、無水跡,、無衛(wèi)生死角、無雜物,。

2、保持瓷磚清潔光亮,，勤擦門窗,。

3、工作結(jié)束后調(diào)料加蓋,，工具,、用具、工作臺面,、地面清理干凈,。

4、下班前應(yīng)將冰箱,、爐灶,、配菜臺、保潔櫥等清理干凈,。

5,、廚房、冰箱等設(shè)備損壞應(yīng)及時報修,。

6,、地面,、天花板、墻壁門窗應(yīng)堅固美觀,，所有孔洞縫隙應(yīng)予填實密封,，并保持整潔，以免蟑螂,、老鼠隱身躲藏或出入,。

7、垃圾桶和餿水桶身需基本保持干凈,、標識明確并加蓋,，按時清理。

1,、冰箱有專人管理,，定期化霜。

2,、保持冰箱內(nèi)外清潔,，每日擦洗一次。

3,、每日檢查冰箱內(nèi)食品質(zhì)量,，杜絕生熟混放，嚴禁疊盤,，魚類,、肉類、蔬菜類,，相對分開,，減少串味，必要時應(yīng)用保鮮膜,。

1,、認真做好原料的檢疫工作，變質(zhì),、有毒,、有害食品不切配、不燒煮,。

2,、食物應(yīng)保持新鮮、清潔,、衛(wèi)生,，并于洗清后，分類以塑膠袋包緊,，或裝在有蓋容器內(nèi),，分別儲放冰箱或冷凍室內(nèi),，魚肉類取用處理要迅速，以免反覆解凍而影響鮮度,，要確實做到勿將食物暴露在生活常溫太久,。

3、凡易腐敗飲食物品,，應(yīng)貯藏攝氏零度以下冷藏容器內(nèi),，熟的與生的食物分開貯放，防止食物氣味在冰箱內(nèi)擴散及吸收箱內(nèi)氣味,，并備置脫臭劑或燃過的木炭放入冰箱,，可吸凈臭味。

4,、食品容器清潔,、炊具做到刀具不銹、砧板不霉,，加工臺面干凈,，配菜盤與

熟菜盤有明顯區(qū)別。

5,、食品充分加熱,，防止里生外熟，隔頓,、隔夜,、外購熟食要回?zé)笤俟?yīng)。

6,、按政府有關(guān)規(guī)定,，禁用不得銷售的食品。

7,、蔬菜不得有枯葉、霉斑,、蟲蛀,、腐爛、如衛(wèi)生不合格,，要退回粗加工清洗,。

8、干貨,、炒貨,、海貨、粉絲,、調(diào)味品,、罐頭等,，要妥善儲藏，不得散放,，落地,。

1、切配器具要生熟分開,，加工機械必須保持清潔,。

2、熟食,、熟菜裝盆,、餐具不得缺口、破邊,，必須清潔,，經(jīng)消毒后，無水跡,、油跡,、灰跡、方能裝盆出菜,。

3,、不銹鋼器具必須保持本色，不潔餐具退洗碗間重洗,。

1,、切配上下必須保持清潔、衛(wèi)生,、整潔,。

廚房員工管理制度篇三

一、嚴格遵守公司的一切規(guī)章制度,。按時上下班,，堅守工作崗位，服從工作安排,，遇事要請（消）假,，未經(jīng)批準不得擅自離開工作崗位。

二,、樹立全心全意為員工服務(wù)的思想,，講究職業(yè)道德，熱愛本職工作,。文明服務(wù),，態(tài)度和藹，平等、禮貌待人,；飯熟菜香,，味美可口，份量足夠,。

三,、遵守財經(jīng)紀律。員工就餐一律收（繳）就餐卡,，禁止收取現(xiàn)金,；任何人就餐須按規(guī)定標準收費，不得擅自向外出售已進庫的'物品,。

四,、堅持實物驗收制度，搞好成本核算,；做到日清月結(jié),，賬目相符；接受員工監(jiān)督,。

五,、愛護公物。食堂的一切設(shè)備,、餐具應(yīng)登記,，做到有帳可查；不貪小便宜,，對放置在公共場所內(nèi)的任何物件（公家或私人）,，不得隨便搬動或拿做他用；對無故損壞各類設(shè)備,、就餐者,，要照價賠償。

六,、做到炊事人員的個人衛(wèi)生,。做到勤洗手、勤剪指甲,、勤換,、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽,、口罩、消毒手套,；炊事人員每年進行一次衛(wèi)生檢查,，無健康合格證者，不準在食堂工作,。

七,、堅決杜絕飯菜出現(xiàn)不熱,、有雜質(zhì)、量不足,，碗筷不潔,，浪費水、電,、油等不良情況,。

八、堅持管理制度,。餐廳做到餐餐打掃,，一天一拖，三天一洗,；操作間做到一菜一掃,，一餐一沖，一天一洗,，三天一消毒,，碗筷頓頓消毒；工具,、作料,、碗筷擺放有序。

九,、計劃采購,，嚴禁采購腐爛、變質(zhì)食物,，防止食物中毒,。

十、安排好員工就餐排隊問題,，縮短排隊時間,，按時開膳。每天制定一次食譜,，早,、中、晚餐品種要多樣,，提高烹調(diào)技術(shù),，改善員工伙食；對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐,，可事先預(yù)約或通知,。

十一、所有員工就餐時必須排隊，嚴禁進入食堂操作間,，禁止酗酒,、斗毆、大聲喧嘩,、損壞公物和餐具（損壞公物者照價賠償）,。

十二、食堂員工禁止進入公司工作間閑逛,，挪用公物,，禁止進入其他員工宿舍。（除特殊情況）

十三,、做到安全工作,。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生,；嚴禁隨帶無關(guān)人員進入廚房和保管室,；易燃、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置,，杜絕意外事故發(fā)生,；食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗,，檢查電源開關(guān),、設(shè)備等。管理員經(jīng)常督促,、檢查,，做好防盜工作。

十四,、加強管理,，團結(jié)協(xié)作，嚴格執(zhí)行規(guī)章制度,，圓滿完成各種工作任務(wù),。

此規(guī)定適用于貴公司員工和本公司食堂員工。如發(fā)現(xiàn)違反者將給予處罰,。

廚房員工管理制度篇四

廚師和員工必須遵守貴企業(yè)的管理制度,，特制定本制度：

一、嚴格遵守公司的一切規(guī)章制度,。按時上下班,，堅守工作崗位，服從工作安排,，遇事要請（消）假,，未經(jīng)批準不得擅自離開工作崗位,。

二、樹立全心全意為員工服務(wù)的思想,，講究職業(yè)道德，熱愛本職工作,。文明服務(wù),，態(tài)度和藹，平等,、禮貌待人,；飯熟菜香，味美可口,，份量足夠,。

三、遵守財經(jīng)紀律,。員工就餐一律收（繳）就餐卡,，禁止收取現(xiàn)金；任何人就餐須按規(guī)定標準收費,，不得擅自向外出售已進庫的物品,。

四、堅持實物驗收制度,，搞好成本核算,；做到日清月結(jié)，賬目相符,；接受員工監(jiān)督,。

五、愛護公物,。食堂的一切設(shè)備,、餐具應(yīng)登記，做到有帳可查,；不貪小便宜,，對放置在公共場所內(nèi)的任何物件（公家或私人），不得隨便搬動或拿做他用,；對無故損壞各類設(shè)備,、就餐者，cheap air nikes,，要照價賠償,。

六、做到炊事人員的個人衛(wèi)生,。做到勤洗手,、勤剪指甲,、勤換、勤洗工作服,，工作時要穿戴工作衣帽,、口罩、消毒手套,；炊事人員每年進行一次衛(wèi)生檢查,，無健康合格證者，不準在食堂工作,。

七,、堅決杜絕飯菜出現(xiàn)不熱、有雜質(zhì),、量不足,，碗筷不潔，浪費水,、電,、油等不良情況。

八,、堅持管理制度,。餐廳做到餐餐打掃，一天一拖,，三天一洗,，polo mens sweatshirts；操作間做到一菜一掃,，一餐一沖,，一天一洗，三天一消毒,，碗筷頓頓消毒,；工具、作料,、碗筷擺放有序,。

九、計劃采購,，嚴禁采購腐爛,、變質(zhì)食物，防止食物中毒,，polo shirts for men,。

十、安排好員工就餐排隊問題,，縮短排隊時間,，按時開膳,。每天制定一次食譜，早,、中,、晚餐品種要多樣，提高烹調(diào)技術(shù),，改善員工伙食,；對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，可事先預(yù)約或通知,。

十一、所有員工就餐時必須排隊,，嚴禁進入食堂操作間,，禁止酗酒、斗毆,、大聲喧嘩,、損壞公物和餐具（損壞公物者照價賠償）。

十二,、食堂員工禁止進入公司工作間閑逛,，挪用公物，禁止進入其他員工宿舍,。（除特殊情況）

十三,、做到安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程,，防止事故發(fā)生,；嚴禁隨帶無關(guān)人員進入廚房和保管室；易燃,、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置,，杜絕意外事故發(fā)生；食堂工作人員下班前,，要關(guān)好門窗,，檢查電源開關(guān)、設(shè)備等,。管理員經(jīng)常督促,、檢查，做好防盜工作,。

十四,、加強管理，團結(jié)協(xié)作,，嚴格執(zhí)行規(guī)章制度,，圓滿完成各種工作任務(wù),。此規(guī)定適用于貴公司員工和本公司食堂員工，air jordan mens retro,。如發(fā)現(xiàn)違反者將給予處罰,。相關(guān)的主題文章：____年即將流行的牛逼語錄（摘錄版）