光陰的迅速,，一眨眼就過(guò)去了,，成績(jī)已屬于過(guò)去,，新一輪的工作即將來(lái)臨,，寫(xiě)好計(jì)劃才不會(huì)讓我們努力的時(shí)候迷失方向哦。大家想知道怎么樣才能寫(xiě)一篇比較優(yōu)質(zhì)的計(jì)劃嗎,？下面是小編帶來(lái)的優(yōu)秀計(jì)劃范文,，希望大家能夠喜歡!

食堂全年經(jīng)營(yíng)計(jì)劃篇一

二、合作方式：

1,、貴公司提供廚房,、餐廳、廚具設(shè)備,。（或可根據(jù)貴方的實(shí)際情況另定）

2,、貴公司免費(fèi)提供員工住宿房間。

責(zé)添置,，經(jīng)營(yíng)期間如人為損壞設(shè)備,，由我公司照價(jià)修復(fù)，自然損耗除外,。

所有費(fèi)用由我公司負(fù)責(zé),。

5、食堂的日常經(jīng)營(yíng)管理由我司負(fù)責(zé),，貴公司監(jiān)督,。

我司。出現(xiàn)食品安全事故,，拖欠經(jīng)營(yíng)款項(xiàng)除外（風(fēng)險(xiǎn)抵押金按實(shí)際發(fā)生額扣除）,。

7、管理費(fèi)用交納：,？

三,、結(jié)算方式：

1、以刷卡實(shí)際發(fā)生額結(jié)算,。

2,、經(jīng)營(yíng)中供應(yīng)商的結(jié)算，按一月結(jié)算一次,，由貴公司派員監(jiān)督結(jié)算實(shí)際情況,。

3. 水、電,、氣能耗費(fèi)用由我司自行負(fù)責(zé)按期繳納,。

以上方式均為半個(gè)月或一個(gè)月結(jié)算一次，具體結(jié)算時(shí)間雙方可協(xié)商議定

四,、人員配備及要求：

蔬菜加工員2人,，食堂經(jīng)理1人（兼庫(kù)管）。薪資由我司制定并發(fā)放到人頭,。

冒等都要暫停上班,。

3,、保證按點(diǎn)、按時(shí)開(kāi)飯,，聘請(qǐng)的工作人員數(shù)量服從于公司的實(shí)際需要,。

4、對(duì)工作人員不斷進(jìn)行思想教育和安全教育,，不斷提高他們的素質(zhì)和能力,。

業(yè)績(jī)3%提成獎(jiǎng)勵(lì)并由主管人員按勞分配。

食堂全年經(jīng)營(yíng)計(jì)劃篇二

上海怡源（好幫手）餐飲管理有限公司是一家經(jīng)工商注冊(cè)的,，專業(yè)承包及管理企事業(yè)單位,、工廠、學(xué)校,、醫(yī)院職工食堂的企業(yè),。為適應(yīng)企事單位后勤社會(huì)化管理市場(chǎng)的需要，我司在致力于傳統(tǒng)食堂承包的基礎(chǔ)上嫁接現(xiàn)代管理手段,，先后在華東,、華南地區(qū)初步形成了以上海、廣州為中心的管理輻射網(wǎng)絡(luò),，分別在蘇州,、昆山、杭州,、寧波,、深圳、惠州等設(shè)有分支機(jī)構(gòu),，并與全國(guó)100多家公司企業(yè)簽定了供餐合同,，現(xiàn)在上海仍以二十多家單位合作，實(shí)現(xiàn)了統(tǒng)一管理,、連鎖經(jīng)營(yíng),。

公司下設(shè)總經(jīng)辦、人力資源部,、開(kāi)發(fā)部,、財(cái)務(wù)部,、廚房部,、培訓(xùn)中心、配送中心7個(gè)機(jī)構(gòu),，其中大專以上學(xué)歷12人,、中等專業(yè)學(xué)歷23人，從事餐飲食品行業(yè)十五年以上8人,、八年以上15人,，五年以上35人,，平均年齡33歲，具有學(xué)歷較高,、經(jīng)驗(yàn)豐富,、年齡結(jié)構(gòu)合理化的特點(diǎn)。實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)的工作流程,，合理的組織結(jié)構(gòu),，特別配備一支精干的采購(gòu)隊(duì)伍及經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn)的廚房人員，管理人員,，能提供高效體質(zhì)的專業(yè)服務(wù),。

1、我公司可以按照貴公司所提出的要求與條件來(lái)合作,。

2,、我公司幾年來(lái)，先后與100多家企業(yè)簽定合作合同,，并且得到客戶的肯定與贊揚(yáng),。

3、獲利方式：

（1）蔬菜直接采購(gòu)于無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)基地,；肉類采購(gòu)于正規(guī)屠宰場(chǎng),；調(diào)料采購(gòu)于正規(guī)的廠商，以購(gòu)多價(jià)廉獲取利潤(rùn),。

（2）有嚴(yán)密的管理體制及經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)的廚房人員,，管理人員，可減少浪費(fèi),，降低成本,，提高效益。

4,、實(shí)力雄厚：我公司可預(yù)先墊資員工伙食費(fèi),。

5、適應(yīng)范圍廣：有南北風(fēng)味廚師,，以滿足不同口味的需求,。

6、意見(jiàn)消化及時(shí)：建立比較完善的反饋機(jī)制,，每月做一次員工調(diào)查,，能快速準(zhǔn)確的掌握員工的意見(jiàn)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題扼殺在萌芽狀態(tài)中,。

1,、貴公司提供廚房、餐廳、廚具設(shè)備,、及水,、電、燃料費(fèi)用,。（或可根據(jù)貴方的實(shí)際情況另定）

2,、貴公司有條件盡量提供員工住宿房間。

3,、承包期間必須添置或需要更換的廚房設(shè)備,，由我公司提出申請(qǐng)，經(jīng)貴公司同意后并負(fù)責(zé)添置,，經(jīng)營(yíng)期間如人為損壞,，由我公司照價(jià)賠償，自然損耗除外,。

4,、我公司委派的工作人員的工資、福利及其它費(fèi)用由我公司負(fù)責(zé),。

1,、以餐票實(shí)際數(shù)額結(jié)算。

2,、以刷卡實(shí)際發(fā)生額結(jié)算,。

3、以實(shí)際上班人數(shù)報(bào)餐結(jié)算,。

以上方式均為半個(gè)月或一個(gè)月結(jié)算一次,。

（一）、把食堂員工崗位責(zé)任制,，各負(fù)其責(zé),、相互配合，共同監(jiān)督,。

（二）,、原材料采購(gòu)

1、周期菜單計(jì)劃：根據(jù)廚師科學(xué)搭配,，提前一周交付廠方核定,。

a采購(gòu)員不買腐爛變質(zhì)、過(guò)期或三無(wú)原料,；

b保管驗(yàn)收員不收腐爛,、過(guò)期或三無(wú)原料；

c加工人員不用,、過(guò)期或三無(wú)原料,；

d服務(wù)人員不賣、過(guò)期或三無(wú)食品,。

（三）,、食品驗(yàn)收

每天由主管人員專門驗(yàn)收，確保不短斤少兩,，蔬菜感觀好,、新鮮；葷菜不變質(zhì),；調(diào)料符合規(guī)格要求,，在保質(zhì)期內(nèi)。

（四）,、食品置放加工與清洗

1,、食品置放

a 生熟隔離

b 食品與雜物、藥物隔離

c 成品與半成品隔離

（1）肉等易腐食品的保存必須低溫冷藏,，食品化冰之后嚴(yán)禁二次冷凍,。

（2）大米、南北貨貨等易霉食品的儲(chǔ)存注意干燥防潮,。

（3）油鹽醬醋等調(diào)味品,，加蓋加罩。

（4）食品儲(chǔ)存按入庫(kù)次序,、生產(chǎn)日期和類別,，按"先進(jìn)先出"原則擺列整齊。

2,、食品加工

按類進(jìn)行加工,、切配，蔬菜先挑出黃,、爛葉子,，葷菜按要求加工。

3,、食品清洗

葷,、素菜清洗池分開(kāi)；蔬菜做到先浸泡30分鐘,，再清洗然后過(guò)凈,，葷菜在固定的池里清洗，按類擺整齊,、挑清,、洗凈全部上架。

（五）,、食品烹飪

食品烹調(diào)過(guò)程嚴(yán)格防止污染,，半成品二次烹調(diào)時(shí)注意煮透。嚴(yán)格遵守食品配備、燒煮及保存時(shí)間和溫度標(biāo)準(zhǔn),。

a烹飪需注意煮透煮熟,；

b盡可能縮短烹飪后的菜肴周轉(zhuǎn)時(shí)間，烹飪后的菜肴必須加蓋以防污染,。

c如有確實(shí)需要儲(chǔ)存冰箱的食物,，必須待徹底冷卻后才能放入冰箱。

d上漿腌味的食物如果要隔天使用,，不可以加入料酒,、蛋，防食物變質(zhì),。

e同類食品烹飪多樣化,。

（六）、開(kāi)餐服務(wù)

1,、二次更衣,，洗手消毒，穿戴好整潔的衣,、帽,、手套和口罩。

2,、放置好熟食,，并加蓋。

3,、開(kāi)餐中保持良好的服務(wù)態(tài)度,，主動(dòng)詢問(wèn)員工選擇菜樣，熱情微笑服務(wù),。

4,、開(kāi)餐中派專人負(fù)責(zé)餐廳及餐桌的衛(wèi)生工作。

5,、開(kāi)餐時(shí)間內(nèi),，保證有服務(wù)員在熟食間為員工服務(wù)。

（七）,、食品留樣

專人負(fù)責(zé)食品留樣（在取鍋時(shí)提?。⒆龊糜涗?，樣品分量不少200克,，留樣時(shí)間在48小時(shí)。

（八）,、餐具餐廳清潔與環(huán)境衛(wèi)生

1,、先把餐具,、炊具分類、實(shí)行"四過(guò)關(guān)"：

一刷,、二洗,、三消毒、四保潔,，定點(diǎn)整齊擺放,。

2,、餐廳環(huán)境衛(wèi)生清潔,，保證桌面、地面干凈并做好桌面消毒,，每餐清掃,，每周2次大清掃。

3,、廚房衛(wèi)生

（1）每天定時(shí)清洗爐灶,、工作臺(tái)、盛器,、落水池,。

（2）設(shè)施干凈、光亮,、無(wú)雜物,、無(wú)滑膩。

（3）桌面,、門窗,、貨架清潔無(wú)塵，地面干凈無(wú)積水,，無(wú)"四害"

（4）熟食盛器消毒后,，方能使用。

（5）各種器具和抹布必須生,、熟專用,，并有明顯標(biāo)志。

（6）各種器具和抹布用后及時(shí)洗凈,，定位安放保潔,。

（7）廢棄物及時(shí)入專門盛器內(nèi)并加蓋，泔腳及時(shí)清理,。

4,、保證食堂周邊地方清潔，工具定點(diǎn)擺放,，不亂堆雜物,。

（九）,、冰箱、冰柜

冰箱應(yīng)保持里外干凈,，食品整齊擺放,，生熟和熟食分開(kāi)，熟食用保鮮膜包好,。

（十）,、安全教育與管理

1、上崗人員必須持有效食品從業(yè)人員健康證,，上崗前必須嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生消毒程序,。經(jīng)常對(duì)員工食品衛(wèi)生、安全教育,，注意正確操作工具（切肉機(jī),、爐灶、液化氣閥門,、蒸飯箱,、水、電使用）,，正確使用消防器材,。

2、采取制度化管理,。

（十一）,、離崗善后工作

要求當(dāng)日值班人員檢查關(guān)好水、電,、液化氣,、門、窗,，并做好記錄,。

1、嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》的規(guī)定,，臺(tái)友所有的廚房人員一律憑有效的"健康證"上崗,，每年統(tǒng)一體檢身體。

2,、開(kāi)展靈活多樣的服務(wù)方式：如加班,、夜宵、節(jié)日聚餐,、干部用餐等,，針對(duì)貴公司員工伙食的實(shí)際需求，"怡源"可制定不同的伙食方案,，讓您的員工用得安心,、吃得放心,。

3、遇到突發(fā)事件（如斷水,、斷電）,，我們有實(shí)力、也有能力保證員工就餐,。

4,、每周菜譜由營(yíng)養(yǎng)師專業(yè)調(diào)配，使?fàn)I養(yǎng)結(jié)構(gòu)更合理,。

5,、了解員工意見(jiàn)，根據(jù)員工反饋的信息不斷加以改進(jìn),。

1,、采用套餐形式就餐,，每餐2.5元,，標(biāo)準(zhǔn)為一葷菜兩素菜，米飯和素菜任食,，附一周菜單)

2,、開(kāi)設(shè)面食以及小炒窗口來(lái)適應(yīng)口味不同的員工。

1,、我方在提供飯菜時(shí),，如有雜物、員工有權(quán)要求退換,，我方必須無(wú)條件執(zhí)行,，并向各人解釋、道歉,。

2,、若我方提供不潔食物造成貴方人員食物中毒的，或造成其他不良后果的,責(zé)任經(jīng)有關(guān)部門認(rèn)定,由責(zé)任方負(fù)責(zé),。

3,、我方員工必須遵守貴方廠規(guī)廠紀(jì)，若有違反受貴方處理,。

4,、承包期間我方應(yīng)服從管理及檢查，如遇處罰應(yīng)接受并賠償,。

通過(guò)以上的計(jì)劃,，我公司很自信并有能力能經(jīng)營(yíng)管理好貴公司的員工食堂，肯請(qǐng)貴公司給我公司這次合作,，我公司將以最大的努力和最大的誠(chéng)意來(lái)為貴公司員工服務(wù),。

食堂全年經(jīng)營(yíng)計(jì)劃篇三

消費(fèi)群體定位：主要是在園區(qū)及園區(qū)周邊,、**達(dá)及**達(dá)附近上班的工作人員等。

價(jià)格定位：10元/份

銷售方式定位：零售和外賣,。食堂內(nèi)實(shí)行零售,；對(duì)外統(tǒng)一配送，送餐及時(shí),，保證營(yíng)養(yǎng),，設(shè)立監(jiān)督機(jī)制。

食堂現(xiàn)狀：融智總部公園園區(qū)周一到周五每天用餐人數(shù)在120人占園區(qū)總?cè)藬?shù)的70%,。**達(dá)每周一,，三，五送餐每天用餐人數(shù)為210左右,。（7月15日以后將全部由本食堂負(fù)責(zé)）,。收集**達(dá)意見(jiàn)反饋：到目前口碑整體不錯(cuò)，滿意度在50%左右,。目前對(duì)外銷售尚未展開(kāi),。總體為虧損,。

成本核算：5月,，6月數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)：

房租：13300/20*18=11970

水電氣：1000+980=1980元

人工：10000元

燃油費(fèi)：580元

數(shù)量：750+3193+1179（**達(dá)）=5122

（菜類+調(diào)料-庫(kù)存）/數(shù)量=31204/5122=6、09

每份餐均價(jià)：10,、88元

長(zhǎng)期目標(biāo)：通過(guò)有效的管理,，規(guī)范長(zhǎng)效機(jī)制，使食堂從虧損轉(zhuǎn)為盈利,，并努力把食堂建設(shè)成為一家專業(yè)的盒飯配送公司,。

本月目標(biāo)：整個(gè)食堂能夠系統(tǒng)化科學(xué)化的管理和運(yùn)作起來(lái)。園區(qū)內(nèi)人員用餐人數(shù)每天都要達(dá)到90%以上,。**達(dá)員工的午餐滿意度也應(yīng)達(dá)到70%以上,。對(duì)外銷售運(yùn)作起來(lái)：首先落實(shí)高新管委會(huì)附近尹總公司100人用餐。然后逐步在向周遍擴(kuò)展,。計(jì)劃本月下旬每天午餐用餐總?cè)藬?shù)達(dá)到450份,，根據(jù)現(xiàn)在的成本計(jì)算將會(huì)實(shí)現(xiàn)盈利。

短期目標(biāo)：在最短的時(shí)間內(nèi)滿足顧客的需要并且獲得客戶的認(rèn)可,，通過(guò)菜品品質(zhì)高,、服務(wù)態(tài)度好的優(yōu)勢(shì)，獲得利潤(rùn),。

1,、成本控制：合理安排廚房工作人員，嚴(yán)把采購(gòu)關(guān),。

2,、食堂內(nèi)部人員分工明確,，合理增加廚房工作人員（即能幫廚又可對(duì)外推銷的人員）

3、擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍：在餐廳增加飲料,、副食等食品的銷售,。

晚餐的配送。

4,、公關(guān)策略：每周至少和**達(dá)溝通三次,，商量改善午餐質(zhì)量的具體辦法。及時(shí)收集**達(dá)員工對(duì)午餐意見(jiàn)的反饋,，以便總結(jié)和改善,。

5、宣傳策略：印發(fā)送餐卡,，建立宣傳臺(tái)賬,，以便回訪。每周至少1天時(shí)間在園區(qū)周邊,、**達(dá)附近發(fā)放送餐卡,。

6、推銷手段：考察園區(qū)周邊及**達(dá)附近,。上門推銷,，發(fā)放宣傳卡。

7,、在本月之內(nèi)完成食堂的工商注冊(cè)以及衛(wèi)生許可證等相關(guān)證件的辦理。

食堂全年經(jīng)營(yíng)計(jì)劃篇四

每天由主管人員專門驗(yàn)收,，確保不短斤少兩,，蔬菜感觀好、新鮮,；葷菜不變質(zhì),；調(diào)料符合規(guī)格要求，在保質(zhì)期內(nèi),。

（二）,、食品置放加工與清洗

1、食品置放

a 生熟隔離

b 食品與雜物,、藥物隔離

c 成品與半成品隔離

（1）肉等易腐食品的保存必須低溫冷藏,，食品化冰之后嚴(yán)禁二次冷凍。

（2）大米等易霉食品的儲(chǔ)存注意干燥防潮,。

（3）油鹽醬醋等調(diào)味品,，加蓋加罩。

（4）食品儲(chǔ)存按入庫(kù)次序,、生產(chǎn)日期和類別,，按"先進(jìn)先出"原則擺列整齊,。

2、食品加工

按類進(jìn)行加工,、切配,，蔬菜先挑出黃、爛葉子,，葷菜按要求加工,。

3、食品清洗

葷,、素菜清洗池分開(kāi),；蔬菜做到先浸泡，再清洗然后過(guò)凈,，葷菜在固定的池里清洗,，按類擺整齊、挑清,、洗凈全部上架,。

（三）、食品烹飪

食品烹調(diào)過(guò)程嚴(yán)格防止污染,，半成品二次烹調(diào)時(shí)注意煮透,。嚴(yán)格遵守食品配備、燒煮及保存時(shí)間和溫度標(biāo)準(zhǔn),。

a烹飪需注意煮透煮熟,；

b盡可能縮短烹飪后的菜肴周轉(zhuǎn)時(shí)間，烹飪后的菜肴必須加蓋以防污染,。

c如有確實(shí)需要儲(chǔ)存冰箱的食物,，必須待徹底冷卻后才能放入冰箱。

d上漿腌味的食物如果要隔天使用,，不可以加入料酒,、蛋，防食物變質(zhì),。

e同類食品烹飪多樣化,。

（四）、開(kāi)餐服務(wù)

1,、洗手消毒,，穿戴好整潔的衣、帽,、手套和口罩,。

2、放置好熟食，并加蓋,。

3,、開(kāi)餐中保持良好的服務(wù)態(tài)度，主動(dòng)詢問(wèn)學(xué)員選擇菜樣,，熱情微笑服務(wù),。

4、開(kāi)餐中派專人負(fù)責(zé)餐廳及餐桌的衛(wèi)生工作,。

5,、開(kāi)餐時(shí)間內(nèi)，所有員工在打餐區(qū)為學(xué)員服務(wù),。

（五）,、食品留樣

專人負(fù)責(zé)食品留樣（在取鍋時(shí)提取）,，并做好記錄,，樣品份量不少200克，留樣時(shí)間在48小時(shí),。

（六）,、餐具餐廳清潔與環(huán)境衛(wèi)生

1、先把餐具,、炊具分類,、實(shí)行"四過(guò)關(guān)"：

一刷、 二洗,、 三消毒,、 四保潔，定點(diǎn)整齊擺放,。

2,、餐廳環(huán)境衛(wèi)生清潔，保證桌面,、地面干凈并做好桌面消毒，每餐清掃,，每周2次大清掃,。

3、廚房衛(wèi)生

（1）每天定時(shí)清洗爐灶,、工作臺(tái),、盛器、落水池,。

（2）設(shè)施干凈,、光亮、無(wú)雜物、無(wú)滑膩,。

（3）桌面,、門窗、貨架清潔無(wú)塵,，地面干凈 無(wú)積水,，無(wú)"四害"

（4）熟食盛器消毒后，方能使用,。

（5）各種器具和抹布必須生,、熟專用，并有明顯標(biāo)志,。

（6）各種器具和抹布用后及時(shí)洗凈,，定位安放保潔。

（7）廢棄物及時(shí)入專門盛器內(nèi)并加蓋,，泔腳及時(shí)清理,。

4、保證食堂周邊地方清潔,，工具定點(diǎn)擺放,，不亂堆雜物。

（七）,、冰箱,、冰柜

冰箱應(yīng)保持里外干凈，食品整齊擺放,，生熟和熟食分開(kāi),，熟食用保鮮膜包好。

（八）,、安全教育與管理

1,、上崗人員必須持有效食品從業(yè)人員健康證，上崗前必須嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生消毒程序,。經(jīng)常對(duì)員工食品衛(wèi)生,、安全教育，注意正確操作工具（切肉機(jī),、爐灶,、液化氣閥門、蒸飯箱,、水,、電使用），正確使用消防器材,。

2,、采取制度化管理,。

（九）、離崗善后工作

要求當(dāng)日值班人員檢查關(guān)好水,、電,、液化氣、門,、窗,，并做好記錄。

食堂全年經(jīng)營(yíng)計(jì)劃篇五

以服務(wù)學(xué)員為核心,，靠?jī)?yōu)質(zhì)的服務(wù),，靠不斷翻新飯菜品種花樣，贏得榮譽(yù),；以實(shí)惠,、衛(wèi)生、可口,，薄利多銷為基本原則,；服從公司的監(jiān)督，遵守各項(xiàng)法律,、法規(guī)和規(guī)章制度,，按《食品衛(wèi)生法》，嚴(yán)格操作規(guī)程,。保證讓學(xué)校放心,，讓學(xué)員滿意。

1,、根據(jù)學(xué)院具體人員結(jié)構(gòu),，初步擬定大鍋菜以川，湘,，魯3大菜系為主,。在以后的實(shí)際經(jīng)營(yíng)中根據(jù)學(xué)員的實(shí)際要求在進(jìn)行細(xì)節(jié)的調(diào)整。

2,、走特色經(jīng)營(yíng)道路,，開(kāi)設(shè)面食以及小炒窗口來(lái)適應(yīng)口味不同的學(xué)員滿足學(xué)員的多樣性需求，開(kāi)發(fā)出院校內(nèi)沒(méi)有的江湖菜,，小鍋?zhàn)?，火鍋，營(yíng)養(yǎng)煲湯,，以后陸續(xù)推出我司研發(fā)的新菜品，讓學(xué)員的伙食社會(huì)化同步更新,。

3,、西餐品種在現(xiàn)有基礎(chǔ)上合理搭配并開(kāi)發(fā)新品

4、開(kāi)展靈活多樣的服務(wù)方式：如夜宵、節(jié)日聚餐,、教工用餐等,，針對(duì)院校學(xué)員伙食的實(shí)際需求，制定不同的伙食方案,，讓學(xué)員看得安心,、吃得放心。

二,、管理措施

1,、嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)。實(shí)行索票制度,，堅(jiān)持杜絕來(lái)路不明的各種貨源進(jìn)入食堂,。做到分工具體，責(zé)任明確,，由專人負(fù)責(zé)進(jìn)貨,，定點(diǎn)進(jìn)貨。不合格的菜,、肉,、魚(yú)、油,、佐料等,，堅(jiān)決不要。

2,、嚴(yán)把處理關(guān),。進(jìn)入食堂的蔬菜，在細(xì)加工之前,，一定要摘好洗凈,，在干凈的水池中清洗3遍以上。在細(xì)加工之前,，做到生熟食品分開(kāi),，容器分開(kāi)，工作區(qū)分開(kāi),，杜絕交叉感染,。保證煮熟、煮爛,，嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生規(guī)定加工食品,，保證讓學(xué)生吃得放心，吃得舒心,。

3,、保證做到不合格或霉壞變質(zhì)的食品不上柜臺(tái),，剩余飯菜不上柜臺(tái)，加工失誤(過(guò)生或過(guò)糊)的飯菜不上柜臺(tái),，天天重復(fù)的飯菜不上柜臺(tái),。

4、工作人員要講究?jī)x容儀表,。上班期間必須穿戴工作服,，并做到衣冠整齊，干凈衛(wèi)生,。同時(shí),，必須保持個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手,、勤剪指甲,，女的不濃妝艷抹，不留過(guò)肩長(zhǎng)發(fā),，男的不留胡須,。

5、搞好室內(nèi)衛(wèi)生,，不準(zhǔn)有蚊,、蠅現(xiàn)象。保證碗,、筷餐前消毒,，(煮沸和用特定消毒措施處理)做到無(wú)水垢、油垢現(xiàn)象,。確保衛(wèi)生安全,。

6、廚房要保持設(shè)備整齊劃一,。工作臺(tái),、餐具、炊具,、地面,、墻面按時(shí)消毒，干凈無(wú)異物,。冰箱保持干凈衛(wèi)生,，分檔分類存放食物(生熟分開(kāi)、肉類,、魚(yú)類,、海鮮類等分檔分類保存)。

7,、工作人員必須嚴(yán)格按院校食堂制度開(kāi)展工作,，服從分配,，責(zé)任到人，獎(jiǎng)懲分明,。

8、嚴(yán)格勞動(dòng)紀(jì)律,，不遲到,，不早退，態(tài)度和藹,。嚴(yán)禁在公共場(chǎng)所亂扔雜物,、煙頭，隨地吐痰,，聚眾喝酒等,。

9、全體工作人員都應(yīng)熟練掌握消防安全常規(guī)常識(shí),，嚴(yán)格執(zhí)行消防安全標(biāo)準(zhǔn),，確保不出問(wèn)題。要作到人走燈滅,，人走水停,。注重節(jié)約。

食堂全年經(jīng)營(yíng)計(jì)劃篇六

1,、嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》及后工的規(guī)定,，所有的廚房人員一律憑有效的"健康證"上崗，每半年統(tǒng)一體檢身體,。

2,、每周菜譜專業(yè)調(diào)配，使?fàn)I養(yǎng)結(jié)構(gòu)更合理,。

3,、了解學(xué)員意見(jiàn)，根據(jù)學(xué)員反饋的信息不斷加以改進(jìn),。

4,、我方在提供飯菜時(shí)，如有雜物,、學(xué)員有權(quán)要求退換,，我方必須無(wú)條件執(zhí)行，并向各人解釋,、道歉,。

5、若我方提供不潔食物造成院方人員食物中毒的,，或造成其他不良后果的,責(zé)任經(jīng)有關(guān)部門認(rèn)定,由責(zé)任方負(fù)責(zé),。

6,、承包期間我方應(yīng)服從學(xué)院管理及檢查，如遇處罰應(yīng)接受并賠償,。

通過(guò)以上的計(jì)劃,，我公司很自信并有能力能經(jīng)營(yíng)管理好院校食堂，如若貴公司能給我公司這次合作機(jī)會(huì),，我公司將以最大的努力和最大的誠(chéng)意來(lái)為貴公司服務(wù),。