計劃是提高工作與學習效率的一個前提,。做好一個完整的工作計劃,才能使工作與學習更加有效的快速的完成。計劃怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢,？下面是我給大家整理的計劃范文,，歡迎大家閱讀分享借鑒，希望對大家能夠有所幫助,。

學校營養(yǎng)餐管理工作計劃篇一

一,、為防止學校食物中毒或其他食源性疾病事故的發(fā)生，保障師生員工身體健康,，根據(jù)《食品安全法》和《學校衛(wèi)生工作條例》,，制定本制度。

二,、學校實行在校長負責制下,，配備專（兼）職食品衛(wèi)生管理人員。

三,、食堂必須取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證,，要爭取配合，主動理解縣衛(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督,。

四,、學校食堂要建立衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位職責制度，并理解全校師生的監(jiān)督,。

五,、食堂要建立嚴格的安全保衛(wèi)措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間,，防止投毒事件的發(fā)生,，確保師生用餐的衛(wèi)生與安全。

六,、學校對學生加強飲食衛(wèi)生教育,，進行科學引導，勸阻學生不買無照無證商販出售的盒飯及食品,，不食用來歷不明的可疑食物,。

七、自覺理解各級教育主管部門對學校的食品衛(wèi)生工作的行政管理,，并將食品衛(wèi)生安全管理工作納入學校重要議事日程,。

八、制定食堂管理人員和從業(yè)人員的培訓計劃,，并在衛(wèi)生行政部門的指導下定期組織對食堂管理人員和從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生知識,、職業(yè)道德和法制教育的培訓。

九,、按照《食品安全法》的有關規(guī)定,，加強對食堂與學生團體用餐的`衛(wèi)生監(jiān)督,，對食堂采購、貯存,、加工,、銷售中容易造成食物中毒或其他食源性疾患的重要環(huán)節(jié)重點進行監(jiān)督指導。

十,、學校建立食物中毒或者食源性疾患等突發(fā)事件的應急處理機制,。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，按照應急預案的措施執(zhí)行,。

十一,、學校建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的報告制度，發(fā)生食物中毒或可疑食物中毒事故及時報告教育衛(wèi)生行政部門,。

十二,、建立學校食品衛(wèi)生職責追究制度。對違反規(guī)定,、玩忽職守,、疏于管理造成學生食物中毒或者其他食源性疾患的職責人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后隱瞞實情不上報的職責人,，按照有關規(guī)定嚴肅處理,；對違反規(guī)定,，造成重大食物中毒事件,，情節(jié)異常嚴重的依法追究職責人的法律職責。

學校營養(yǎng)餐管理工作計劃篇二

為防止食物中毒事故的發(fā)生,，保障學生的身體健康,，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》和教育部、衛(wèi)生部《學校衛(wèi)生工作條例》,，制定本制度,。

一、嚴格把好食品的采購關,，采購員必須到持有衛(wèi)生許可證或持生產(chǎn)經(jīng)營許可證的單位采購食品,，并按規(guī)定索證。

二,、保管員對采購的食品要認真驗收,，對不符合安全衛(wèi)生標準和要求的食品或原料有權拒收。食品和原料貯存應當分類分架,，隔墻離地存放,，定期檢查，及時處理變質或超過保質期限的食品,。

三,、食堂炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品,，對不符合衛(wèi)生標準的食品或原料有權拒絕加工。

四,、加工食品必須做到燒熟煮透,，加工后的熟制品應當與原料或半成品分開存放，防止交叉污染,。

五,、服務員有權拒售腐爛變質或者感官性狀異常，可能影響學生健康的'食品,。

六,、不提倡加工涼菜出售，如加工必須具備符合安全衛(wèi)生條件的專用加工間,，由專人規(guī)范操作,，加工涼菜用具、容器必須專用,，使用前必須消毒,，用后洗凈并存放保潔柜。

七,、當餐剩余食品必須冷藏,，在確認未變質的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后,，方可出售,。

八、用于原料,、成品,、半成品的刀、板,、盆,、筐、抹布以及其他工具,、容器必須標志明顯,，做到分開使用，用后洗凈,、消毒定位存放,。

九、每餐食品應各取規(guī)定數(shù)量的樣品留置冷藏四十八小時,，以備查驗,。

十、公用餐具使用前必須洗凈消毒后存放于專用保潔柜。

十一,、認真做好環(huán)境衛(wèi)生工作,，消滅老鼠、蒼蠅,、蟑螂等害蟲,、清除衛(wèi)生死角。劃定衛(wèi)生包干區(qū),，責任到人,。

十二、及時清運垃圾,，泔水容器必須加蓋,。

十三、切實做好安全防范工作,，禁止非工作人員進入操作區(qū)域,，及時做好監(jiān)控系統(tǒng)的布防和撤防工作。

十四,、食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查和食品安全衛(wèi)生知識培訓,，待取得有效健康證明和安全衛(wèi)生知識培訓合格證后方可上崗。

十五,、從業(yè)人員應有良好的個人衛(wèi)生習慣,。必須做到：

1.工作前、便后用洗手液及流動清水洗手,。

2.穿戴清潔的工作衣帽及口罩,。

3.不留長指甲，涂指甲油,、戴戒指加工食品,。

4.禁止在食品加工場所和銷售場所內吸煙,。

十六,、食堂管理人員必須經(jīng)常對員工進行高校食堂“7s”規(guī)范化管理培訓和考核，各種管理制度,、操作規(guī)程及應急預案必須上墻,，確保師生就餐安全。

學校營養(yǎng)餐管理工作計劃篇三

5,、學校要分工負責,，明確責任，逐級簽訂責任書,。否則造成食品衛(wèi)生事故的,，要追究學校領導責任，嚴重的要追究刑事責任。

一,、必須以正常渠道進貨,，供應商必須持有有效的衛(wèi)生許可證。

二,、供應商需提供有效的衛(wèi)生許可證,、檢驗或檢疫合格或化驗單的復印件，方可簽署購銷合同,。

三,、每月定期檢查供應商提供的證件是否有效，如發(fā)現(xiàn)即將過期,，學校應及時向供應商索取已年檢或新的有效證件,。

四、如發(fā)現(xiàn)供應商在規(guī)定期限內(一個月)未能提供有效證件,，則暫停與其合作關系,，直至證件齊全方可考慮繼續(xù)購入其貨物。

五,、不采購腐敗變質,、霉變及其他不符合衛(wèi)生標準要求的食品。

六,、運輸車輛和容器應專用,，嚴禁與其他非食品混裝、混運,。

七,、建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出,，先進先出,，定期清倉檢查，防止食品過期,、變質,、霉變，及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品,。

八,、搞好倉庫內外環(huán)境衛(wèi)生，與采購部無關人員,，一律不準進入,。

九、其它原因出現(xiàn)腐敗變質,、酸敗,、霉變的食品,、一律不交到下工序加工。

十,、蛋奶儲藏室不得儲存蛋奶外的其它物品,。

第三章學生營養(yǎng)餐工程食品驗收、儲存制度

為確保蛋奶儲存管理規(guī)范,，責任明確,，特制定以下制度：

1、學校設置專用的蛋奶儲藏室,，配備好蛋奶儲存設備,，確保食品儲藏安全衛(wèi)生。

2,、管理員應切實履行崗位職責,，積極認真的完成好蛋奶儲存管理工作。

3,、入庫食品必須認真檢查,，不能有破蛋入庫，更不能有過期,、變質,、污染牛奶入庫。入庫的蛋奶應認真登記,，必須做到出廠時間和檢驗信息真實,。

4、實行索證登記制度,，每批食品入庫必須由供貨商提供產(chǎn)品檢疫,、檢驗合格證及進貨發(fā)票，建好臺賬,。

5,、每批食品入庫后必須及時留樣，留樣時間為三天,。

6,、出庫食品必須有領取人員簽名，并準確登記數(shù)量和時間,。

7,、加強對儲藏室的管理與監(jiān)督,，任何人未經(jīng)許可不得進入儲藏室,。室內不準吸煙，不準在室內干與蛋奶工作無關的事,。

8,、冷藏設備不準存放蛋奶以外的食品和物品。

9、做好對儲藏保管人員的專業(yè)知識培訓,，搞好室內衛(wèi)生,，確保室內整潔。管理員必須每天打掃庫內衛(wèi)生,，定時對儲藏室進行消毒,。

10、加強值班,，防止不法分子投毒而造成中毒事件的發(fā)生,。

1、班主任教師要具體負責學生每天蛋奶工程的發(fā)放工作,，并認真做好蛋奶發(fā)放的登記,、留觀和用餐后學生的反響、動態(tài),。一旦有特殊情況,，要立即向學校報告。

2,、班主任教師要經(jīng)常性的對學生進行生活指導,、健康教育等工作，負責用餐期間的秩序,、監(jiān)管用餐的全過程,，統(tǒng)一實行集體用餐和監(jiān)督用餐，防止學生留餐,、棄餐等行為,，一旦發(fā)現(xiàn)要嚴肅懲處。

3,、學校要將蛋奶及時發(fā)到學生手中,，不得克扣、截留或轉移早餐為他人飲用等行為,，一旦發(fā)現(xiàn)要追究責任,，嚴肅懲處。

4,、學校負責蛋奶工程教師要經(jīng)常對學生進行調查,，逐一摸底，造冊登記,，如果食用蛋奶工程有過敏者要立即向學校報告,，并做好工作，予以調整,。

1,、學校營養(yǎng)餐工作建立檔案,，由分管此項工作老師專人管理。

2,、上級主管部門關于營養(yǎng)餐工作下發(fā)的文件,、通知、通報,、講話,、檢查情況記錄、整改意見,、措施等必須歸檔備查,。

3、學校制定的.營養(yǎng)餐工作各種管理制度,，突發(fā)安全事故應急預案和組織領導機構等材料都要裝訂歸檔,。

4、學校接收,、發(fā)放蛋奶情況等材料必須及時歸檔,，按自然月份存放。

5,、對于突發(fā)事故,，應同步介入收集相關材料歸檔備查。

6,、學校營養(yǎng)餐工作檔案實行借還登記制度,，按檔案管理條例進行管理。

7,、管理人員隨時搞好營養(yǎng)餐工作檔案的保管,，注意防盜、防火,、防遺失,。

8、管理人員隨時注意收集整理營養(yǎng)餐工程材料并及時歸檔,。若發(fā)生遺漏和失誤要追究管理者的責任,。

9、檔案的資料必須真實,、準確,，為各級主管部門檢查營養(yǎng)餐工程落實情況提供詳實的資料依據(jù)。

10,、借閱檔案須經(jīng)學校領導同意,，并辦理借閱登記手續(xù)，借閱人要愛護檔案原件,，用后及時歸還,。

學校營養(yǎng)餐管理工作計劃篇四

一,、大力宣傳實施農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃的重大意義,，使黨和政府的惠民政策家喻戶曉,，深入人心。

二,、加強健康教育,，使學生養(yǎng)成安全、衛(wèi)生,、健康的生活習慣,。

三、建立健全學生營養(yǎng)改善計劃實施方案,、領導機構,、管理制度、管理人員,、工作人員,，制定食品安全事故應急預案，并定期組織演練,，確保學生食品安全,、營養(yǎng)、衛(wèi)生,。

四,、嚴格按規(guī)定確定享受對象，認真審核享受人數(shù),，建立健全學生實名制檔案并報鄉(xiāng)鎮(zhèn)教體辦和縣教體局審查備案,，對學生人數(shù)、補助標準,、受益人次等情況進行動態(tài)管理,，嚴禁虛報、漏報學生數(shù),，嚴防冒領學生營養(yǎng)食品,。

五、配備學生洗手和飲水設施,，為學生餐前洗手和飲水提供保障,。合理安排用餐時間，確保學校教學工作的正常開展,。

六,、認真做好營養(yǎng)餐工作的檢查與指導。學校主要領導堅持每周檢查指導一次,，分管領導堅持每天指導檢查一次;全面檢查食品質量,、食品接收,、分發(fā)、食用,、衛(wèi)生安全等工作,，對發(fā)現(xiàn)的問題要立即糾正和處理。

七,、成立家長,、學生和教師代表組成的營養(yǎng)餐工作監(jiān)督小組，對學校營養(yǎng)餐工作落實進行全過程監(jiān)管,。

學校營養(yǎng)餐管理工作計劃篇五

為防止食物中毒事故的發(fā)生,，保障學生的身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》和教育部,、衛(wèi)生部《學校衛(wèi)生工作條例》,，制定本制度。

一,、嚴格把好食品的采購關,，采購員必須到持有衛(wèi)生許可證或持生產(chǎn)經(jīng)營許可證的單位采購食品，并按規(guī)定索證,。

二,、保管員對采購的食品要認真驗收，對不符合安全衛(wèi)生標準和要求的.食品或原料有權拒收,。食品和原料貯存應當分類分架,，隔墻離地存放，定期檢查,，及時處理變質或超過保質期限的食品,。

三、食堂炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品,，對不符合衛(wèi)生標準的食品或原料有權拒絕加工,。

四、加工食品必須做到燒熟煮透,，加工后的熟制品應當與原料或半成品分開存放,，防止交叉污染。

五,、服務員有權拒售腐爛變質或者感官性狀異常,，可能影響學生健康的食品。

六,、不提倡加工涼菜出售,，如加工必須具備符合安全衛(wèi)生條件的專用加工間，由專人規(guī)范操作，加工涼菜用具,、容器必須專用,，使用前必須消毒，用后洗凈并存放保潔柜,。

七,、當餐剩余食品必須冷藏，在確認未變質的情況下,，必須經(jīng)高溫徹底加熱后,，方可出售,。

八,、用于原料、成品,、半成品的刀,、板、盆,、筐,、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯,，做到分開使用,，用后洗凈、消毒定位存放,。

九,、每餐食品應各取規(guī)定數(shù)量的樣品留置冷藏四十八小時，以備查驗,。

十,、公用餐具使用前必須洗凈消毒后存放于專用保潔柜。

十一,、認真做好環(huán)境衛(wèi)生工作,，消滅老鼠、蒼蠅,、蟑螂等害蟲,、清除衛(wèi)生死角。劃定衛(wèi)生包干區(qū),，責任到人,。

十二、及時清運垃圾,，泔水容器必須加蓋,。

十三、切實做好安全防范工作,，禁止非工作人員進入操作區(qū)域,，及時做好監(jiān)控系統(tǒng)的布防和撤防工作,。

十四、食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查和食品安全衛(wèi)生知識培訓,，待取得有效健康證明和安全衛(wèi)生知識培訓合格證后方可上崗,。

十五、從業(yè)人員應有良好的個人衛(wèi)生習慣,。必須做到：

1.工作前,、便后用洗手液及流動清水洗手。

2.穿戴清潔的工作衣帽及口罩,。

3.不留長指甲,，涂指甲油、戴戒指加工食品,。

4.禁止在食品加工場所和銷售場所內吸煙,。

十六、食堂管理人員必須經(jīng)常對員工進行高校食堂“7s”規(guī)范化管理培訓和考核,，各種管理制度,、操作規(guī)程及應急預案必須上墻，確保師生就餐安全,。

學校營養(yǎng)餐管理工作計劃篇六

l,、食堂應保持內外環(huán)境整潔，采取有效措施,，消滅老鼠,、蒼蠅、蟑螂和其他有害昆蟲,，消除其孽生條件,。

2、食堂應按照生進熟出的原則合理布局,，防止生熟食品交叉污染,。

3、食堂應建立清潔衛(wèi)生制度和衛(wèi)生責任區(qū)包干制度,。做到每天一小掃,、每周一大掃、有臟隨時掃,。

4,、食堂應做到廚房地面干爽，沒有油膩和垃圾,，墻面干凈,，灶面、操作臺整潔。

1,、學校食堂必須問持有衛(wèi)生許可證的單位采購食品,，并嚴格執(zhí)行索證、驗證制度,。

2,、食品的采購和儲存應由專人負責。建立食品入庫,、出庫和日常性查驗制度,。發(fā)現(xiàn)存在不符合衛(wèi)生要求的.食品應及時進行處理。

3,、倉庫食品應當分類分架,、隔墻離地存放，冰箱食品應生熟分開存放,，并分別標明進貨日期,，做到先進先出,。

1,、食品加工前應認真檢查，發(fā)現(xiàn)腐敗變質,、感官性狀異常的食品不得加工,。

2、蔬菜切配前應先沖洗并浸泡10分鐘以上,；禽蛋類在使用前應對外殼進行清洗,，必要時進行消毒處理。

3,、肉類,、水產(chǎn)類、蔬菜類食品應分別在專用清洗池,、操作臺中清洗,、切配，葷,、素食品原料的盛放容器應嚴格分開,，并有明顯標志。

4,、加工食品必須燒熟煮透,，中心溫度不得低于75deg;c。

1,、餐具,、工用具使用前必須洗凈、消毒，嚴格執(zhí)行一洗,、二清,、三消毒、四保潔制度,。

2,、清洗餐具、工用具必須在專用水池內進行,。

3,、餐具、工用具消毒使用的消毒劑必須符合衛(wèi)生標準,。

4,、餐具、工用具清洗,、消毒后必須儲存在保潔柜中備用,，保潔柜應定基清洗，保持整潔,。

1,、烹調好的食品應當在備餐間內存放，烹調后至食用超過2小時的,，應當在高于65deg;c或低于1odeg;c的條件下存放,。

2、在用餐場地外就餐的,，應在備餐間內分裝成單人份再供應,。

3、供應后剩余食品必須冷藏,，冷藏時間不得超過24小時,。

4、每日供應的菜熹(包括含陷的面制品)應在冰箱內留樣48小時,，留樣量為100一200克,，并做好留樣記錄。

1,、工作前,、處理食品原料后、便后用肥皂及流動水洗手;接觸直接人口食品前應先洗手并用消毒水消毒,。

2,、穿戴清潔的工作衣、帽,，并把頭發(fā)置于帽內,。

3,、不得留長指甲、涂指甲油,、不戴外露飾物,。

4、不得在食品加和銷售場所內吸煙,。

學校營養(yǎng)餐管理工作計劃篇七

一,、學校食堂必須設立專賬，設一名兼職或專職會計和一名兼職出納,，對學校的食堂財務進行核算和管理,。

二、學校學生食堂設立專用銀行存款賬戶,，學生食堂所有收入必須按時繳存學生食堂賬戶,，超過1000元現(xiàn)金必須開票入賬。

三,、所有的支出必須有票據(jù),，會計憑票入賬。購物一次超過100元以上須報請學校校長審批,，并由2人同時采購,。發(fā)票必須有售貨人或單位簽章及經(jīng)辦人員、校長簽字后才能入賬,。

四,、實事求是核實食品成本，嚴格實行零利潤原則,，確保國家財政補助資金100%用于學生營養(yǎng)午餐，不得克扣,、截留,、擠占和挪用專項資金，確保食堂正常運轉,，千方百計為學生服好務,。

五、規(guī)范食堂的貨源渠道,，糧油實行政府采購配送,，蔬菜、調料,、肉類等自行采購,，大宗物品采購由學校行政會提議，提交校委會或教職工大會討論通過后方可采購,。

六,、學校不得將雜費,、招待費等放在學生食堂報賬，禁止侵占學生利益,。

七,、學校食堂財務做到日清月結，每月按時公示相關內容,，接受師生和群眾的監(jiān)督,。

八、學生食堂的賬務憑證不得隨意銷毀,。

九,、各校每月及時向中心完小報賬，中心完小也要接縣局要求按時報賬,。

學校營養(yǎng)餐管理工作計劃篇八

為給廣大師生在新冠肺炎防疫期間提供一個安全有序的就餐環(huán)境,，決定按照以下方法實施，全力保障疫情防控期問學校食堂用餐安全,，結合我校實際情況,，特制定本錯峰就餐方案。

食堂用餐實行錯時制,、盒飯分散用餐,，老師學生留校就餐的.，老師自取盒飯,，學生用餐,，分班配送至教室，避免食堂用餐人員集聚,。

通過班會,、廣播等形式在師生中廣泛宣傳疫情期間分餐的重要性和必要性，引起重視,。

餐廳,、食堂裝貼宣傳標語，發(fā)布疫情相關知識及主流權威信息,，引導食堂工作人員和就餐人員正確認識疫情,，做好科學防控。

特別要求食堂工作人員“不造謠,、不信謠,、不傳謠＂，全心全意做好用餐保障,。

實行年級分開就餐,，錯時就餐。

食堂張貼《食堂防控工作指引》,。

就餐時,，食堂安排專人值守指揮,，測量體溫，采取合理分流就餐人員,、錯時錯峰就餐和適當延長錯峰就粲時問等方式,，最大限度實現(xiàn)分散就餐、有序用餐,。

面就餐,，餐后迅速離開餐廳。

1.全體師生自己帶筷子,。

要求領餐時人與人間隔1.5米,，帶口罩。

湯用環(huán)保一次性盒子安裝,。

2.老師早餐由廚房分好,，早上7:20-8:10教職員工錯時來廚房領早餐到自己辦公室用餐，餐具在8:30之前放至指定位置,，由食堂工作人員統(tǒng)一收回廚房清洗消毒,。

3.老師中餐以辦公室為單位派1-2人11:00開始錯時到廚房領盒飯到辦公室用餐，用餐結束后在12:10前把餐具送回廚房清洗消毒,。

一次性湯盒由老師們自己整理送垃圾桶,。

4.學生中餐11:00由工人送盒飯到各教室用餐。

用完后把餐具整理好放在教室外面,，由工人去整理,。

一次性湯盒由各班整理送垃圾桶。

5.錯峰就餐要求及流程1)各班在班主任老師帶領下,，整班按規(guī)定路線有秩序地前往食堂,，做到不提前、不延后,，學生不脫離本班隊伍,，不大聲喧嘩。

2)各班學生在劃定區(qū)域就餐時,，就餐間隔在1米以上，就餐中不交流,、少說話,，避免交叉感染。

就餐前：帶至隔離室觀察,，并報學校處理1.要養(yǎng)成飯前洗手的習慣,，按照六步洗手法洗手。

2.各年級學生必須嚴格按學校規(guī)定的就餐時間,、就餐地點進行用餐,。

上課教師不準拖堂,，無特殊情況不能擅自提前或推遲就餐。

就餐時：

1.文明就餐,。

要講秩序,，不擁擠，不扎堆,，不追逐打鬧,，不起哄，不邊吃邊講話,。

2.節(jié)儉就餐,。

學校營養(yǎng)餐管理工作計劃篇九

農村義務教育學生營養(yǎng)改善工作是黨中央、國務院的一項重大民生決策,，這既是一項責任工程,，也是一項風險工程，需要多方聯(lián)動,，扎實推進,。為了切實開展好我校學生營養(yǎng)餐改善工作，結合鄉(xiāng)黨委和中心學校制定的方案,，特制定本方案,。

一、指導思想

以科學發(fā)展觀為指導,，按照“以人為本,、健康第一”的指導思想，認真落實《國務院辦公廳關于實施農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃的意見》(國辦發(fā)〔20xx〕54號)的有關要求,，以在校學生為對象,，以為學生提供營養(yǎng)餐為基本方式，改善學生營養(yǎng)狀況,，提高學生健康水平,。

二、組織領導

組 長：張清泉

副組長：楊 瓊 張春芳