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過橋米線的論文篇一

過橋米線是我特別愛吃的美食,，雖然它很便宜,，但是它的味道非常鮮美！

過橋米線已有一百多年的歷史了,。相傳,，一個秀才到島上讀書，他的娘子常常做他最愛的米線去看他,，但每次剛到島上米線就涼了,。一次送雞湯時，娘子發(fā)現(xiàn)雞油如同鍋蓋,，可以保持溫度,，于是她改進(jìn)了米線,。此法一經(jīng)傳開，人們紛紛效仿,，因為到島上要過一座橋,，后世就把它叫做“過橋米線”。

過橋米線的做法比較簡單,，我在網(wǎng)上查：把肉切薄,，同香菜、蔥和米線一同放在碗里,，再把燒成七成的雞油和燒開的清湯倒入,，一碗色香味俱全的過橋米線就做好了。

吃米線也挺有意思,。吃米線時,，我喜歡一根一根吃，找到米線的“頭”,，然后“絲溜”一下吸進(jìn)嘴里,，真是順滑爽口呀！那滋味,，簡直使人心曠神怡,！

品嘗過橋米線——樂在其中，正因如此,，我給它起了個別名——“樂開花”,。

過橋米線的論文篇二

一天，陽光明媚,、天氣晴朗,，我、媽媽和姐姐一起去上倉吃過橋米線,。

我們到那里之后,，只見媽媽說:“來兩大碗過橋米線?！蹦莻€人過橋米線的廚藝特別好,，五分鐘就好了，媽媽吃一大碗,，我和姐姐吃一大碗,，我用我跟豬鼻子似的鼻子聞了聞，咬一口,，感覺過橋米線就特別潤滑,，它刺激著我身上每一個細(xì)胞。包括媽媽和姐姐,。

過橋米線什么樣子,？由我來告訴你們吧,，過橋米線里面有許許多多的米線，還有麻辣燙……里面還有一個小雞蛋,，我們都認(rèn)不出來那是個什么蛋,。有一天，我們吃米線的時候,，又有兩個小雞蛋,，媽媽吃一個，我和姐姐吃一個,，我和姐姐是搶著吃的,，媽媽說:“下次，你們一人一半吧,?！蔽液徒憬阏f:“一人一半就一人一半，哼,！”然后,，媽媽偷偷的笑了笑。我一邊吃,，一邊發(fā)出聲音,。姐姐老是嫌我煩,。

吃完之后,，我感覺我渾身都非常熱，媽媽和姐姐也是,。我想:“冬天去比較合適,，因為冬天吃是寒上加熱。夏天是熱上加熱,?！敝螅瑡寢尳o我和姐姐買了豆?jié){,、冰淇淋……總之,，那天非常幸福，是能吃許多好吃的那種幸福,。我們吃飽后,，就回家了。

過橋米線的論文篇三

上午參觀完了云南昆明世博園里的中國館,，導(dǎo)游說今天午飯是云南的`特色----過橋米線,。

我們來到餐廳，服務(wù)員微笑著給每個人端上一大盤菜和一碗米線,，菜的種類可真多呀,，有豆芽,，白菜，豆皮,，雞肉等等,，還有我最喜歡的烤鴨。

我拿起筷子就要吃,，媽媽急忙攔住了我,，說：“別吃，先等一等,，這些米線和菜都是冷的,，等上了熱湯再吃！”不一會兒,，又上來了一大碗熱湯,。我學(xué)著別人一樣，把冷菜冷米線全都倒入熱湯里面,，我還將桌上的調(diào)味料往湯里加了點鹽,，醬油，辣椒等,。差不多米線變熱了,。我拿起筷子嘗了一口，??！真好吃，我狼吞虎咽地就把一碗米線吃完了,。

吃完后,，我問媽媽：“媽媽，這米線為什么叫過橋米線,？”媽媽跟我解釋：傳說中,，清朝云南蒙自有位秀才，他準(zhǔn)備參加科舉考試,，便在南湖中心的小島上讀書,，他的妻子每天就送他最愛吃的米線和一些小菜到那，但每次送到小島上,，米線就涼了,。后來一次她送雞湯的時候，發(fā)現(xiàn)雞湯上厚厚的那層油像鍋蓋一樣,，可以讓湯保持溫度,，到那后再把米線倒進(jìn)雞湯里，這樣,，就可以吃到鮮香滑爽的熱米線了,。因為到那島上得經(jīng)過一座小橋,，為了紀(jì)念這位賢妻，后人就把它叫做“過橋米線”,。

聽完后,，我“哦”了一聲，說：“終于明白為啥過橋米線比其它米線貴了,?！薄盀樯叮俊薄斑€要收過橋費呀,！哈哈,！”我剛說完，便和媽媽哈哈大笑起來,。

這頓米線,，吃到了，學(xué)到了,，真是“吃學(xué)兩不誤,。”什么時候有機會,，還要來云南吃過橋米線,！

過橋米線的論文篇四

說起家鄉(xiāng)的美食，我首先想起的是可與過橋米線相比的－－砂鍋米線,。若到此處不吃一碗砂鍋米線,，可以說你枉到此處。

砂鍋米線的樣子和普通米線差不了多少,，但是它的做法十分講究：首先熬制湯底,，舀一點湯在砂鍋里,。待湯開始沸騰時很快地放入米線,，然后放入一些肉末、豆腐,、豆芽,、韭菜、蔥花,、肉醬,、辣椒、芝麻等,，一碗美味的砂鍋米線就烹制成功了,，但在砂鍋里千萬不能去摸，不然會燙到手,。

砂鍋米線端上桌時一陣香味撲鼻而來,，讓你聞得口水直流,。你是不是想說做好就可以直接吃了，我要告訴你,，千萬不能狼吞虎咽,，它不但碗燙，而且米線更燙,！它必須吹一吹再吃,。你若直接吃下去，你就只能感受燙,，不能享受其中的美味,。

我吃砂鍋米線時經(jīng)歷過一件很有趣的事：我第一次吃砂鍋米線時由于太心急了，夾起來就往嘴里送,，可它把我燙得直接吐出來,。我想試試吸的方法，可我正在吸的時候竟甩了一點湯在我眼睛里,，辣得我直亂跳?，F(xiàn)在我已經(jīng)掌握了正確吃法，而且越吃越想吃,。

是不是看了直流口水了呢,？來姚安吧！來到我的家鄉(xiāng)我請客,，保證讓你吃飽為止,。

過橋米線的論文篇五

云南省位于中國西南邊陲，省會昆明,。云南省簡稱“滇”或“云”,，是人類重要的發(fā)祥地之一。而且,，云南的過橋米線很有名,。

過橋米線湯是用大骨、老母雞,、云南宣威火腿經(jīng)長時間熬煮而成的具有濃郁鮮香味的一類高湯,。所屬菜系滇菜?？谖哆€很鮮香滑爽,。很是好吃。

“過橋米線”是云南特有的食品,，已有百多年歷史,，五十多年前傳至昆明，此種食品主輔合一，深受各族人民群眾的喜愛,。以特有的滋嫩,、鮮香、清爽適口,、富于營養(yǎng)而著稱,。

過橋米線有以下幾種類型：

一類是大米經(jīng)過發(fā)酵后磨粉制成的，俗稱“酸漿米線”工藝復(fù)雜,，生產(chǎn)周期長,。特點：米線筋骨好，滑爽回甜,，有大米的清香味,，是傳統(tǒng)的制作方法。另一類是大米磨粉后直接放到機器中擠壓成型,，靠摩擦的熱度使大米糊化成型,，稱為“干漿米線”。干漿米線曬干后即為“干米線”,，方便攜帶和貯藏,。食用時，再蒸煮漲發(fā),。干漿米線筋骨硬,，咬口，線長,，但缺乏大米的清香味呢,！

怎么樣？你是不是快流口水了,？要真想吃到正宗的過橋米線,，那就快來云南吧！

過橋米線的論文篇六

中國地大物博,，美食小吃之類的更是少不了,。北京烤鴨，上海生煎包子,，河南燴面,，杭州小籠包,，西安羊肉泡饃等等,。但在那么多的美食中，要說我最喜歡的,，那就是過橋米線,。

過橋米線味兒好，看相也不錯,，一條條,、一根根白色晶瑩剔透的米線,，浸在米黃色的骨湯里，配上泛黃的腐竹,，綠油油的小油菜和粉紅的火腿腸,，還有金黃的玉米，橙紅的雞排……嘖嘖,，說到這里,，我的口水也“飛流直下三千尺”了。

過橋米線讓人垂涎三尺,、百吃不厭,，它的做法卻十分簡單：把事先準(zhǔn)備好的肉切薄，同香菜,、蔥段放入一個碗里,，再把燒開的骨湯和清湯倒入碗中，把米線在熱水中燙熟,，再放入有湯和配菜的碗里,，這樣一碗色香味俱全的米線就做成了。不過,，喜歡吃辣的人可以叫上一小勺紅紅的辣椒醬,，也十分的美味。

吃過橋米線的時候更有意思,，我喜歡先用筷子挑出幾根米線,，然后“噓”的一聲吃進(jìn)嘴里，然后再喝一口湯,，米線的勁道和順滑,，還有骨湯的鮮美就盡收口中了。吃配菜的時候我喜歡先小口小口地嘗一嘗,，細(xì)細(xì)品味,。最后快吃完了，再把它全部放入嘴中,，大口大口地嚼,。

過橋米線據(jù)說還有個傳說哩！很早以前,，有一個書生在云南南湖的南湖亭苦心讀書,，他的妻子每天都要過一座橋，給他送飯,。有一天,，妻子覺得丈夫十分辛苦，就燉了只雞，放入土罐,，準(zhǔn)備送給丈夫吃,，可是中途有事，便耽擱了,。等回來才發(fā)現(xiàn)那土罐中的雞肉還是熱的,，上面還有一層厚厚的雞油，于是就用雞油燙米線給丈夫吃,，書生吃了贊不絕口,。因為每天妻子送飯都要從南湖的橋上走，所以就把這美味的食物取名為“過橋米線”,，從此這道美食也就在民間流傳開了,。

這就是我最喜歡吃的過橋米線，你們喜歡吃嗎,？

過橋米線的論文篇七

俗話說得好：“民以食為天”正是這幾千年來飲食文化的積淀,，才孕育出了古國大江南各具特色的中華美食。一提到風(fēng)味小吃,，立想到的就是過米線,。

書生與賢惠妻子的愛情故事。造就了一個經(jīng)典恒久的美食文化,。百年來過橋米線的美味,，始終與民族文化交織相融，它以極富民族特色的烹飪手法,，先熬出濃香四溢的鮮湯,，然后加入熟雞油，味精胡椒面,、接著把生魚片,、生肉片、雞肉片,、豬膽,、腰花、魷魚,、海參等生肉食依次放入再放入香腸,、叉燒等熟肉，最后加入豌豆尖,、嫩白才,、菠菜、豆腐皮,、米線,，并同時倒入醬油,、辣子油,、口感新鮮獨特,，營養(yǎng)調(diào)配豐富，令人回味無窮,。

過橋米線品種多樣,。米線類有：狀元過橋米線、酸爽肥牛過橋米線,、番茄牛肉過橋米線,、麻辣雞扒過橋米線；米飯類有：農(nóng)家小炒肉石鍋拌飯‘紅燒排骨石鍋拌飯,、黑椒雞扒石鍋拌飯,。秘制鹵肉石鍋拌飯、香菇雞石鍋拌飯,。多種風(fēng)味鮮,、香、辣,、爽,，口味俱全，色香誘人,，滿足味蕾的各種需求,。

有一次我去吃秘制鹵肉石鍋拌飯。飯一上桌,，香味便撲鼻而來,，再看看秘制醬，玉米粒,、黑木耳,、胡蘿卜塊…饞的我口說直下三千尺“。美食的誘惑真是擋不住啊,，更何況我這個吃貨呢,？我一把抹去嘴邊的口水，迫不及待地拿起勺子狼吞虎咽起來,。哇塞,，真是“此味只應(yīng)天上有，人間能得幾回嘗呀”,！

過橋米線秉承弘揚云南民族飲食文化的.企業(yè)和使命,，倡導(dǎo)優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)美食和健康的餐飲新觀念。它：綠色,、營養(yǎng),、健康,、原生態(tài)。

過橋米線的論文篇八

中國地大物博,，美食小吃之類的`更是少不了,。北京烤鴨，上海生煎包子,，河南燴面,，杭州小籠包，西安羊肉泡饃等等,。但在那么多的美食中,，要說我最喜歡的，那就是過橋米線,。

過橋米線味兒好,，看相也不錯，一條條,、一根根白色晶瑩剔透的米線,，浸在米黃色的骨湯里，配上泛黃的腐竹,，綠油油的小油菜和粉紅的火腿腸,，還有金黃的玉米，橙紅的雞排……嘖嘖,，說到這里,，我的口水也“飛流直下三千尺”了。

過橋米線讓人垂涎三尺,、百吃不厭,，它的做法卻十分簡單：把事先準(zhǔn)備好的肉切薄，同香菜,、蔥段放入一個碗里,，再把燒開的骨湯和清湯倒入碗中，把米線在熱水中燙熟,，再放入有湯和配菜的碗里,，這樣一碗色香味俱全的米線就做成了。不過,，喜歡吃辣的人可以叫上一小勺紅紅的辣椒醬,，也十分的美味。

吃過橋米線的時候更有意思,，我喜歡先用筷子挑出幾根米線,，然后“噓”的一聲吃進(jìn)嘴里，然后再喝一口湯,，米線的勁道和順滑,，還有骨湯的鮮美就盡收口中了,。吃配菜的時候我喜歡先小口小口地嘗一嘗，細(xì)細(xì)品味,。最后快吃完了,，再把它全部放入嘴中，大口大口地嚼,。

過橋米線據(jù)說還有個傳說哩,！很早以前,，有一個書生在云南南湖的南湖亭苦心讀書,，他的妻子每天都要過一座橋，給他送飯,。有一天,，妻子覺得丈夫十分辛苦，就燉了只雞,，放入土罐,，準(zhǔn)備送給丈夫吃，可是中途有事,，便耽擱了,。等回來才發(fā)現(xiàn)那土罐中的雞肉還是熱的，上面還有一層厚厚的雞油,，于是就用雞油燙米線給丈夫吃,，書生吃了贊不絕口。因為每天妻子送飯都要從南湖的橋上走,，所以就把這美味的食物取名為“過橋米線”,，從此這道美食也就在民間流傳開了。

這就是我最喜歡吃的過橋米線,，你們喜歡吃嗎,？